పుట్టగొడుగు మరియు చికెన్ జూలియన్ సలాడ్. ఒక వేయించడానికి పాన్లో పుట్టగొడుగులతో చికెన్ జులియెన్: క్రీమ్ మరియు సోర్ క్రీంతో వంటకాలు. వేయించడానికి పాన్లో చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియెన్ సిద్ధంగా ఉంది

జూలియన్ ఫ్రెంచ్ వంటకాల యొక్క అద్భుతమైన హాట్ డిష్. నిజమే, ఫ్రాన్స్‌లో “జూలియెన్” అనే పదం ప్రత్యేకంగా ఆహారాన్ని కత్తిరించే పద్ధతిని సూచిస్తుందని అందరికీ తెలియదు, ఇది ప్రదర్శనలో మీడియం-పరిమాణ గడ్డిని పోలి ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, అనుభవజ్ఞుడైన చెఫ్, అటువంటి పదాన్ని విన్న తరువాత, పదార్థాలను ఎలా కత్తిరించాలో వెంటనే అర్థం చేసుకుంటాడు. క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో, డిష్ చికెన్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది మరియు బెచామెల్ సాస్‌తో కాల్చబడుతుంది. అయితే, నేడు దానిలో చాలా రకాలు ఉన్నాయి. ఇది మాంసం, చేపలు, సీఫుడ్ మరియు పుట్టగొడుగుల నుండి తయారవుతుంది. కానీ చాలా మంది అత్యంత సాధారణ మరియు ప్రియమైన వంటకం పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ నుండి తయారు చేస్తారు. ఈ సమీక్షలో మేము వివిధ వంటకాల ప్రకారం చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియన్నే సిద్ధం చేయడం గురించి మాట్లాడుతాము. మరియు మీరు పనిని ప్రారంభించే ముందు, కొన్ని సూక్ష్మబేధాలు మరియు రహస్యాలను నేర్చుకోవడం బాధించదు.

చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియెన్ ఎలా ఉడికించాలి - సూక్ష్మబేధాలు మరియు రహస్యాలు

జూలియన్నే తయారు చేయడంలో అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే ఆహారాన్ని సరిగ్గా కత్తిరించడం. మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులను ఘనాల లేదా కుట్లుగా, మరియు కూరగాయలను సన్నని స్ట్రిప్స్ లేదా రింగులుగా కట్ చేస్తారు.
మాంసం ఉత్పత్తులు ముందుగా వండుతారు.
పుట్టగొడుగులను ఉల్లిపాయలతో ముందుగా వేయించాలి లేదా ఉడకబెట్టాలి. ఛాంపిగ్నాన్‌లు చాలా తరచుగా జూలియెన్ కోసం ఉపయోగిస్తారు, కానీ ఇతర పుట్టగొడుగులు కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి: కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, చాంటెరెల్స్ మొదలైనవి.
సున్నితత్వం కోసం నేను సోర్ క్రీం, క్రీమ్ సాస్ లేదా బెచామెల్ సాస్ ఉపయోగిస్తాను.
సాస్ తప్పనిసరిగా వెచ్చని ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. వారు ఇప్పటికే అచ్చులలో పదార్థాలను పోస్తారు.
ఏదైనా జూలియెన్ హార్డ్ జున్నుతో చల్లబడుతుంది. బాగా కరిగిపోయే రకాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది.
రొట్టె ముక్కలతో చీజ్ కలపడం ద్వారా, జూలియన్నే మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్‌ను ఏర్పరుస్తుంది.
అచ్చులను తయారు చేసిన పదార్ధాలతో భాగాలలో నింపి, ఆపై సాస్తో నింపుతారు.
జూలియెన్ కోసం ప్రత్యేక రూపాలు - కోకోట్ మేకర్స్ లేదా చిల్ అచ్చులు. ఇవి ఒక వ్యక్తికి హ్యాండిల్స్‌తో కూడిన చిన్న బకెట్లు. వారి లేకపోవడంతో, డిష్ సిరామిక్ కుండలు, బేకింగ్ డిష్ లేదా వేయించడానికి పాన్లో తయారు చేయబడుతుంది.
మీరు ఉక్కు, రాగి, సిరామిక్, వేడి-నిరోధక గాజు లేదా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌తో చేసిన ఆధునిక వంటసామాను దుకాణాలలో కోకోట్ తయారీదారులను కొనుగోలు చేయవచ్చు.
ఓవెన్లో సగటు బేకింగ్ సమయం 15-20 నిమిషాలు. ఇది ఉత్పత్తుల సమితిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
సిరామిక్ లేదా గ్లాస్ కోకోట్ తయారీదారులు చల్లని ఓవెన్‌లో ఉంచుతారు, మెటల్ వాటిని ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచుతారు.
రుమాలుతో కప్పబడిన చిన్న పలకలపై వేడి కోకోట్‌లు టేబుల్‌కి వడ్డిస్తారు. హ్యాండిల్ ఒక రుమాలు లేదా కాగితం అలంకరణలో చుట్టబడి ఉంటుంది, ఇది కాలిన గాయాలకు వ్యతిరేకంగా రక్షిస్తుంది.
అతిథులు రాకముందే, జూలియన్‌ను గిన్నెలలో వేయవచ్చు, జున్నుతో చల్లి, వడ్డించే ముందు ఓవెన్‌లో ఉంచవచ్చు.

చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియెన్ - క్లాసిక్ రెసిపీ

జూలియెన్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ సాధారణంగా చికెన్‌ను మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది. కానీ ఈ వంటకం గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, మేము వెంటనే పుట్టగొడుగులతో పౌల్ట్రీని అర్థం చేసుకుంటాము; రెండోది ఏదైనా కావచ్చు. అయితే, చాలా తరచుగా ఇవి ఛాంపిగ్నాన్లు.

కావలసినవి:

ఛాంపిగ్నాన్స్ - 700 గ్రా
క్రీమ్ 20% - 350 గ్రా
చికెన్ ఫిల్లెట్ - 300 గ్రా
హార్డ్ జున్ను - 200 గ్రా
ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
వెన్న - 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు.
పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్ - ఒక చిటికెడు

దశల వారీ తయారీ:

నడుస్తున్న నీటిలో చికెన్ ఫిల్లెట్‌తో పుట్టగొడుగులను కడిగి, కాగితపు టవల్‌తో ఆరబెట్టండి. వీలైనంత సన్నగా స్ట్రిప్స్‌లో కత్తిరించండి.
పాన్లో 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. వెన్న మరియు కరుగు.
పాన్ కు పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ జోడించండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. వాటిని దాదాపు సంసిద్ధతకు తీసుకురండి.
ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి.
మరొక పాన్లో, మరో 2 టేబుల్ స్పూన్లు కరిగించండి. నూనె మరియు ఉల్లిపాయను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.
మూడవ పాన్‌లో పిండిని పోసి, కదిలించు మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. అప్పుడు క్రీమ్‌ను సన్నని ప్రవాహంలో పోయాలి, మిశ్రమంలో ఎటువంటి గడ్డలూ ఏర్పడకుండా నిరంతరం కదిలించు. ఉడకబెట్టి 30 సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి.
ముతక తురుము పీటపై జున్ను తురుము వేయండి.
కోకోట్ మేకర్స్‌లో పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ ఉంచండి, ఉల్లిపాయలు వేసి, సాస్ పోసి జున్నుతో చల్లుకోండి.
ఓవెన్‌లో జూలియెన్‌ను ఉంచండి మరియు జున్ను కరిగే వరకు 180 ° C వద్ద కాల్చండి.
వడ్డించే ముందు, తరిగిన మూలికలతో డిష్ చల్లుకోండి.

చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియన్నే - ఓవెన్లో రెసిపీ

ఓవెన్లో జూలియన్నే ప్రాథమిక, సులభమైన మరియు వేగవంతమైన వంటకం. చల్లని సీజన్లో సిద్ధం చేయడం చాలా మంచిది, కుటుంబం ప్రతిఘటించడం అసాధ్యం విందు కోసం వేడి, రుచికరమైన వంటకం కోసం ఎదురు చూస్తున్నప్పుడు.

కావలసినవి:

చికెన్ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా
ఛాంపిగ్నాన్స్ - 700 గ్రా
హార్డ్ జున్ను - 250 గ్రా
ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
సోర్ క్రీం - 300 గ్రా
ఉప్పు - రుచికి

దశల వారీ తయారీ:

చికెన్ ఫిల్లెట్ కడగాలి మరియు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి. పూర్తయిన మాంసాన్ని చల్లబరచండి మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి.
Champignons కడగడం, చక్కగా చాప్ మరియు ఉప్పు.
ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
స్టవ్ మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి, కూరగాయల నూనెలో పోయాలి మరియు వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.
పాన్ కు పుట్టగొడుగులను వేసి లేత వరకు వేయించాలి.
అప్పుడు చికెన్‌ను పదార్థాలకు వేసి కదిలించు.
ఈ సమయానికి, అదే సమయంలో సాస్ సిద్ధం చేయండి.
ఇది చేయుటకు, మీడియం వేడి మీద 2-3 నిమిషాలు ప్రత్యేక వేయించడానికి పాన్లో పిండిని వేయించాలి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు. సోర్ క్రీంలో పోయాలి, కదిలించు మరియు ఉడకబెట్టండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులపై సాస్ పోయాలి మరియు కదిలించు. వేడిని నిరోధించే డిష్‌లో ఆహారాన్ని ఉంచండి.
జున్ను తురుము మరియు దాని పై పొరను తయారు చేయండి.
180 ° C వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్లో డిష్ ఉంచండి.
జున్ను పూర్తిగా కరిగినప్పుడు, ఫ్రయ్యర్ నుండి తొలగించండి.

ఓవెన్లో చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియెన్ కోసం దశల వారీ వంటకం

రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన, సుగంధ మరియు త్వరగా తయారు చేయగల వంటకం - ఛాంపిగ్నాన్‌లు మరియు చికెన్‌తో జూలియెన్. ఈ డిష్ సిద్ధం చేయడానికి వివరణాత్మక దశల వారీ వంటకం.

కావలసినవి:

చికెన్ ఫిల్లెట్ - 400 గ్రా
ఛాంపిగ్నాన్స్ - 400 గ్రా
సోర్ క్రీం - 300 గ్రా
హార్డ్ జున్ను - 200 గ్రా
ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
గోధుమ పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - ఒక చిటికెడు

దశల వారీ తయారీ:

చికెన్ ఫిల్లెట్ కడగాలి, వంట కుండలో ఉంచండి మరియు 25-30 నిమిషాలు మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టండి. పాన్ నుండి పూర్తయిన మాంసాన్ని తీసివేసి, చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. అప్పుడు చిన్న ఘనాల లోకి కట్.
ఛాంపిగ్నాన్‌లను కడగాలి మరియు ఘనాలగా కత్తిరించండి.
ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి. ఫ్రైయింగ్ పాన్ లోకి పొద్దుతిరుగుడు నూనె పోసి కొద్దిగా పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలకు పుట్టగొడుగులను వేసి, వేడిని ఎక్కువ చేసి, తేమ అంతా ఆవిరైపోయే వరకు ఆహారాన్ని ఉడికించాలి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఆహారాన్ని వేయించాలి.
పాన్లో పుట్టగొడుగులకు మాంసం వేసి కదిలించు. ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ తో రుచి డిష్ సీజన్.
జున్ను తురుము.
ప్రత్యేక శుభ్రమైన మరియు పొడి వేయించడానికి పాన్లో, బంగారు రంగు వరకు పిండిని వేయించాలి. బర్నింగ్ నుండి నిరోధించడానికి, కదిలించు.
పిండిలో సోర్ క్రీం పోసి, తురిమిన జున్ను జోడించండి.
జున్ను కరిగే వరకు నిరంతరం కదిలించు, ఏడు వేడి చేయండి.
తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్‌ను కోకోట్ మేకర్స్‌లో ఉంచండి మరియు సాస్‌లో పోయాలి. పైన మిగిలిన జున్ను చల్లుకోండి.
నింపిన అచ్చులను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు 15-20 నిమిషాలు 160 ° C వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. చీజ్ టాప్ రంగు ద్వారా సంసిద్ధతను నిర్ణయించండి; ఇది బంగారు రంగును పొందాలి. తర్వాత ఓవెన్ నుండి జూలియెన్‌ను తీసి సర్వ్ చేయండి.

టార్లెట్‌లలో పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్‌తో జూలియెన్

టార్లెట్‌లలోని జూలియెన్ అచ్చులలో కంటే ఉపయోగించడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. అదే సమయంలో, మీరు వంటల గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. అదనంగా, మీరు బాగా ఇష్టపడే డౌ (పఫ్ పేస్ట్రీ, షార్ట్‌బ్రెడ్, మొదలైనవి) ఉపయోగించి ఇంట్లో మీరే టార్లెట్‌లను సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

కావలసినవి:

చికెన్ ఫిల్లెట్ - 2 PC లు.
ఛాంపిగ్నాన్స్ - 300 గ్రా
ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా
హార్డ్ జున్ను - 100 గ్రా
క్రీమ్ - 300 ml
పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
టార్ట్లెట్లు - 15 PC లు. (ప్యాకేజింగ్)
ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి

దశల వారీ తయారీ:

చికెన్ ఫిల్లెట్ ఉడికినంత వరకు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి. సాధారణంగా ఉడకబెట్టిన తర్వాత అది సుమారు అరగంట కొరకు ఉడికించాలి. పూర్తయిన ఫిల్లెట్ను చల్లబరచండి మరియు మెత్తగా కోయండి.
ఒలిచిన ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి.
ఛాంపిగ్నాన్‌లను కడగాలి మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి.
కూరగాయల నూనెలో వేయించడానికి పాన్లో, ఉల్లిపాయను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలకు పుట్టగొడుగులను వేసి ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు వేయించాలి. ఇది దాదాపు 10 నిమిషాలలో జరుగుతుంది.
ఆహారానికి ఫిల్లెట్ జోడించండి. ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేయండి.
శుభ్రమైన మరియు పొడి వేయించడానికి పాన్లో పిండిని వేయించాలి. అది బంగారు రంగులోకి మారినప్పుడు, క్రీమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి మరిగించాలి.
సాస్‌లో వేయించిన పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ వేసి కలపాలి. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
మొత్తం మిశ్రమాన్ని టార్ట్లెట్లలో వేసి, మీడియం తురుము పీటపై తురిమిన జున్నుతో చల్లుకోండి.
ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కి వేడి చేసి, జులియెన్‌ను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 15 నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు కాల్చండి.

కుండలలో చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియన్నే

మీరు క్లాసిక్ కోకోట్ తయారీదారులను కలిగి ఉండకపోతే మరియు టార్లెట్లపై డబ్బు ఖర్చు చేయకూడదనుకుంటే, ఇంకా జులియెన్ను సిద్ధం చేయవలసి ఉంటుంది, అప్పుడు మీరు సిరామిక్ కుండలను ఉపయోగించవచ్చు. దాదాపు ప్రతి గృహిణికి అలాంటి వంటకాలు ఉన్నాయి.

కావలసినవి:

చికెన్ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా
ఛాంపిగ్నాన్స్ - 300 గ్రా
ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా
హార్డ్ జున్ను - 200 గ్రా
సోర్ క్రీం - 300 ml
గోధుమ పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి
ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ పెప్పర్ - ఒక చిటికెడు

దశల వారీ తయారీ:

కడిగిన చికెన్ ఫిల్లెట్ ఉడికినంత వరకు ఒక సాస్పాన్లో ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు చల్లని మరియు cubes లోకి కట్.
ఒలిచిన ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కోయండి.
పుట్టగొడుగులను కడగాలి మరియు ఘనాలగా కత్తిరించండి.
వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయను వేయించాలి.
దానికి పుట్టగొడుగులను వేసి, ద్రవం పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు వేయించాలి.
పాన్లో ఫిల్లెట్ ఉంచండి, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి కదిలించు. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
పొడి వేయించడానికి పాన్లో, బంగారు గోధుమ వరకు పిండిని వేయించాలి. దానిలో సోర్ క్రీం పోయాలి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి.
సాస్ తో పాన్ లో వేయించిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు కదిలించు.
జున్ను తురుము.
చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగుల మిశ్రమాన్ని కుండలలో ఉంచండి మరియు జున్నుతో చల్లుకోండి. జూలియన్ మూతతో కప్పవద్దు.
ఓవెన్లో కుండలను ఉంచండి, 180 ° C వద్ద ఆన్ చేసి, అరగంట కొరకు డిష్ ఉడికించాలి. సిరామిక్ కుండలు పగుళ్లు రాకుండా ఓవెన్ చల్లగా వెళ్తాయని దయచేసి గమనించండి.

పుట్టగొడుగులు, చికెన్ మరియు జున్నుతో జూలియన్నే

జూలియెన్ యొక్క ప్రధాన పదార్థాలు చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులు. అయితే, చీజ్ కూడా ఒక సమగ్ర భాగం. అది లేకుండా, ఫ్రెంచ్ వంటకం నిజమైనది కాదు.

కావలసినవి:

చికెన్ కాళ్ళు - 2 PC లు.
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు - 200 గ్రా
ఉల్లిపాయలు - 4 PC లు.
సోర్ క్రీం - 150 గ్రా
హార్డ్ జున్ను - 150 గ్రా
వెన్న - 80 గ్రా
కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి
తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ - ఒక చిటికెడు
ఉప్పు - రుచికి

దశల వారీ తయారీ:

కాళ్ళు కడగాలి, వాటిని ఒక సాస్పాన్లో వేసి మరిగించాలి. స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, నురుగును తీసివేసి, వేడిని తగ్గించండి. ఒలిచిన ఉల్లిపాయను వేసి, తక్కువ వేడి మీద 45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. కావాలనుకుంటే, మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసుకు బే ఆకుని జోడించవచ్చు. వంట చేయడానికి 10 నిమిషాల ముందు ఉప్పు వేయండి.
పాన్ నుండి పూర్తయిన చికెన్ కాళ్ళను తీసివేసి చల్లబరచండి. చర్మం తొలగించండి, అది ఉపయోగకరంగా ఉండదు. ఎముకల నుండి మాంసాన్ని వేరు చేసి మెత్తగా కోయండి.
ఉల్లిపాయను తొక్కండి, కడగాలి మరియు క్వార్టర్ రింగులుగా కత్తిరించండి. కూరగాయల నూనెలో వేయించడానికి పాన్లో, పారదర్శకంగా మరియు మృదువైనంత వరకు వేయించాలి.
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను కడగాలి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. వాటిని హరించడానికి జల్లెడలో ఉంచండి మరియు మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
ఉల్లిపాయలకు సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ జోడించండి.
పిండి మరియు మిక్స్తో ఉత్పత్తులను చల్లుకోండి.
సోర్ క్రీంలో పోయాలి, మళ్ళీ కదిలించు మరియు మీడియం వేడిని ఆన్ చేయండి.
మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, 1-2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. కోకోట్ బౌల్స్‌లో పదార్థాలను ఉంచండి మరియు తురిమిన చీజ్‌తో మందంగా చల్లుకోండి.
పొయ్యిని 180 ° C కు వేడి చేసి 5-10 నిమిషాలు కాల్చండి.

చికెన్‌ను కడగాలి, ఒక సాస్పాన్‌లో ఉంచండి, చల్లటి నీటితో నింపండి, మరిగించి, నురుగును తొలగించండి.
ఒలిచిన ఉల్లిపాయను బాణలిలో వేసి తక్కువ వేడి మీద ఒక గంట ఉడికించాలి.
రుచికి ఉప్పు, మధ్యలో లేదా వంట చివరిలో.
పూర్తయిన ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి ఉల్లిపాయను తీసివేసి విస్మరించండి.
మేము చికెన్‌ను తీసివేసి, పక్కన పెట్టండి, చల్లబరచండి, ఎముకల నుండి మాంసాన్ని వేరు చేసి మెత్తగా కోయాలి.

ఇంకా, జూలియన్‌కి అవసరమైన చికెన్‌తో పాటు, మేము మధ్యాహ్న భోజనంలో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును కూడా తీసుకుంటాము. మీరు రెసిపీ కంటే ఎక్కువ చికెన్‌ని ఉడికించాలి, అప్పుడు చికెన్‌లో కొంత భాగాన్ని జులియెన్ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది మరియు చికెన్‌లో కొంత భాగాన్ని చికెన్ సూప్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. చికెన్ ముందు రోజు ఉడకబెట్టవచ్చు, అప్పుడు జూలియెన్ కోసం వంట సమయం గణనీయంగా తగ్గుతుంది.

చికెన్ ఉడుకుతున్నప్పుడు, ఉల్లిపాయను కత్తిరించండి.
జూలియెన్ కోసం, నేను చాలా ఉల్లిపాయలను తీసుకొని క్వార్టర్ రింగులుగా కట్ చేస్తాను.
ఇప్పుడు మేము ఉల్లిపాయలను ప్రత్యేక పద్ధతిలో సిద్ధం చేస్తాము: వేయించడానికి పాన్లో చాలా కూరగాయల నూనె పోయాలి మరియు రుచి కోసం మంచి వెన్న ముక్కను కూడా జోడించండి. ఉల్లిపాయ వేసి, మిక్స్ చేసి, రుచికి ఉప్పు వేయండి.

ఉల్లిపాయను 20-30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి, అది చాలా మృదువైనది.

మేము చాలా నూనెను ఉపయోగిస్తామని ఆశ్చర్యపోకండి; మా పని ఉల్లిపాయలను వేయించడం కాదు, వాటిని మృదువుగా మరియు ఉడకబెట్టడం, ఎందుకంటే సరిగ్గా వండిన ఉల్లిపాయలు జూలియెన్కు ముఖ్యంగా సున్నితమైన అనుగుణ్యతను ఇస్తాయి. మీరు నూనెను విడిచిపెట్టి, నా సిఫార్సులను పాటించకపోతే ఉల్లిపాయలను ఇష్టపడని వారు కూడా జూలియెన్‌లో వాటిని అస్సలు అనుభవించరని నేను గమనించాలనుకుంటున్నాను. మరియు మేము అదనపు నూనెను ఏమైనప్పటికీ తర్వాత తొలగిస్తాము.

పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరచడం.

నేను అడవి పుట్టగొడుగులతో జూలియన్నే ఇష్టపడతాను; మీకు తాజావి లేకుంటే మీరు స్తంభింపచేసిన వాటిని ఉపయోగించవచ్చు లేదా వాటిని ఛాంపిగ్నాన్‌లతో భర్తీ చేయవచ్చు.

మీరు పుట్టగొడుగులను ఇష్టపడకపోతే లేదా తినకపోతే, మీరు పుట్టగొడుగులు లేకుండా జూలియన్నే సిద్ధం చేయవచ్చు.

మేము పుట్టగొడుగులను పొడిగా శుభ్రం చేస్తాము, ఆపై వాటిని చల్లటి నీటిలో త్వరగా కడిగి, అవసరమైతే, బ్రష్తో మురికిని తొలగించండి.
చాలా పెద్దగా కత్తిరించవద్దు.

మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి, తరిగిన పుట్టగొడుగులను వేసి కొద్దిగా ఉప్పు వేయండి.

పొడి వేయించడానికి పాన్లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి; నూనె వేయవద్దు, ఎందుకంటే ... సాధారణంగా పుట్టగొడుగులలో తగినంత తేమ ఉంటుంది మరియు ఈ ద్రవాన్ని ఆవిరైపోనివ్వడం మా పని. ప్రక్రియలో చాలా తక్కువ ద్రవం విడుదల చేయబడిందని మీరు చూస్తే, అక్షరాలా ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెను జోడించవచ్చు.

ఫ్రై, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, పుట్టగొడుగులను నుండి తేమ ఆవిరైపోతుంది వరకు.

నా పుట్టగొడుగులలో ఎక్కువ తేమ లేదు, కొన్నిసార్లు పుట్టగొడుగులను వాటి రసంలో నేరుగా ఉడికిస్తారు - అవి చాలా ద్రవాన్ని స్రవిస్తాయి.

ఈ విధంగా, పుట్టగొడుగులను సుమారు 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
మరియు తేమ దాదాపు ఆవిరైనప్పుడు, వెన్న ముక్కను జోడించండి.
మరికొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.

ఇప్పుడు పుట్టగొడుగులకు మా ఉడికిస్తారు ఉల్లిపాయలు జోడించండి. జూలియెన్‌కు ఎక్కువ నూనెను జోడించకుండా ఉండటానికి నేను రంధ్రాలతో ప్రత్యేక చెంచా ఉపయోగించి పుట్టగొడుగులకు ఉల్లిపాయలను బదిలీ చేస్తాను.

మిక్స్ మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులకు సన్నగా తరిగిన చికెన్ జోడించండి.
మళ్ళీ కలపండి, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
మీరు తరిగిన మెంతులు జోడించవచ్చు.

కావలసిన జూలియెన్ మందానికి సోర్ క్రీం, రెండు స్పూన్లు జోడించండి.
ఒక మరుగు తీసుకుని, గందరగోళాన్ని, 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

దశల వారీ తయారీ:

నడుస్తున్న నీటిలో చికెన్ ఫిల్లెట్‌తో పుట్టగొడుగులను కడిగి, కాగితపు టవల్‌తో ఆరబెట్టండి. వీలైనంత సన్నగా స్ట్రిప్స్‌లో కత్తిరించండి.
పాన్లో 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. వెన్న మరియు కరుగు.
పాన్ కు పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ జోడించండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. వాటిని దాదాపు సంసిద్ధతకు తీసుకురండి.
ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి.
మరొక పాన్లో, మరో 2 టేబుల్ స్పూన్లు కరిగించండి. నూనె మరియు ఉల్లిపాయను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.
మూడవ పాన్‌లో పిండిని పోసి, కదిలించు మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. అప్పుడు క్రీమ్‌ను సన్నని ప్రవాహంలో పోయాలి, మిశ్రమంలో ఎటువంటి గడ్డలూ ఏర్పడకుండా నిరంతరం కదిలించు. ఉడకబెట్టి 30 సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి.
ముతక తురుము పీటపై జున్ను తురుము వేయండి.
కోకోట్ మేకర్స్‌లో పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ ఉంచండి, ఉల్లిపాయలు వేసి, సాస్ పోసి జున్నుతో చల్లుకోండి.
ఓవెన్‌లో జూలియెన్‌ను ఉంచండి మరియు జున్ను కరిగే వరకు 180 ° C వద్ద కాల్చండి.
వడ్డించే ముందు, తరిగిన మూలికలతో డిష్ చల్లుకోండి.

చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియన్నే - ఓవెన్లో రెసిపీ

కావలసినవి:

చికెన్ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా
ఛాంపిగ్నాన్స్ - 700 గ్రా
హార్డ్ జున్ను - 250 గ్రా
ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
సోర్ క్రీం - 300 గ్రా
ఉప్పు - రుచికి

దశల వారీ తయారీ:

చికెన్ ఫిల్లెట్ కడగాలి మరియు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి. పూర్తయిన మాంసాన్ని చల్లబరచండి మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి.
Champignons కడగడం, చక్కగా చాప్ మరియు ఉప్పు.
ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
స్టవ్ మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి, కూరగాయల నూనెలో పోయాలి మరియు వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.
పాన్ కు పుట్టగొడుగులను వేసి లేత వరకు వేయించాలి.
అప్పుడు చికెన్‌ను పదార్థాలకు వేసి కదిలించు.
ఈ సమయానికి, అదే సమయంలో సాస్ సిద్ధం చేయండి.
ఇది చేయుటకు, మీడియం వేడి మీద 2-3 నిమిషాలు ప్రత్యేక వేయించడానికి పాన్లో పిండిని వేయించాలి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు. సోర్ క్రీంలో పోయాలి, కదిలించు మరియు ఉడకబెట్టండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులపై సాస్ పోయాలి మరియు కదిలించు. వేడిని నిరోధించే డిష్‌లో ఆహారాన్ని ఉంచండి.
జున్ను తురుము మరియు దాని పై పొరను తయారు చేయండి.
180 ° C వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్లో డిష్ ఉంచండి.
జున్ను పూర్తిగా కరిగినప్పుడు, ఫ్రయ్యర్ నుండి తొలగించండి.

కావలసినవి:

చికెన్ ఫిల్లెట్ - 400 గ్రా
ఛాంపిగ్నాన్స్ - 400 గ్రా
సోర్ క్రీం - 300 గ్రా
హార్డ్ జున్ను - 200 గ్రా
ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
గోధుమ పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - ఒక చిటికెడు

దశల వారీ తయారీ:

చికెన్ ఫిల్లెట్ కడగాలి, వంట కుండలో ఉంచండి మరియు 25-30 నిమిషాలు మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టండి. పాన్ నుండి పూర్తయిన మాంసాన్ని తీసివేసి, చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. అప్పుడు చిన్న ఘనాల లోకి కట్.
ఛాంపిగ్నాన్‌లను కడగాలి మరియు ఘనాలగా కత్తిరించండి.
ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి. ఫ్రైయింగ్ పాన్ లోకి పొద్దుతిరుగుడు నూనె పోసి కొద్దిగా పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలకు పుట్టగొడుగులను వేసి, వేడిని ఎక్కువ చేసి, తేమ అంతా ఆవిరైపోయే వరకు ఆహారాన్ని ఉడికించాలి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఆహారాన్ని వేయించాలి.
పాన్లో పుట్టగొడుగులకు మాంసం వేసి కదిలించు. ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ తో రుచి డిష్ సీజన్.
జున్ను తురుము.
ప్రత్యేక శుభ్రమైన మరియు పొడి వేయించడానికి పాన్లో, బంగారు రంగు వరకు పిండిని వేయించాలి. బర్నింగ్ నుండి నిరోధించడానికి, కదిలించు.
పిండిలో సోర్ క్రీం పోసి, తురిమిన జున్ను జోడించండి.
జున్ను కరిగే వరకు నిరంతరం కదిలించు, ఏడు వేడి చేయండి.
తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్‌ను కోకోట్ మేకర్స్‌లో ఉంచండి మరియు సాస్‌లో పోయాలి. పైన మిగిలిన జున్ను చల్లుకోండి.
నింపిన అచ్చులను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు 15-20 నిమిషాలు 160 ° C వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. చీజ్ టాప్ రంగు ద్వారా సంసిద్ధతను నిర్ణయించండి; ఇది బంగారు రంగును పొందాలి. తర్వాత ఓవెన్ నుండి జూలియెన్‌ను తీసి సర్వ్ చేయండి.

కావలసినవి:

చికెన్ ఫిల్లెట్ - 2 PC లు.
ఛాంపిగ్నాన్స్ - 300 గ్రా
ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా
హార్డ్ జున్ను - 100 గ్రా
క్రీమ్ - 300 ml
పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
టార్ట్లెట్లు - 15 PC లు. (ప్యాకేజింగ్)
ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి

దశల వారీ తయారీ:

చికెన్ ఫిల్లెట్ ఉడికినంత వరకు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి. సాధారణంగా ఉడకబెట్టిన తర్వాత అది సుమారు అరగంట కొరకు ఉడికించాలి. పూర్తయిన ఫిల్లెట్ను చల్లబరచండి మరియు మెత్తగా కోయండి.
ఒలిచిన ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి.
ఛాంపిగ్నాన్‌లను కడగాలి మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి.
కూరగాయల నూనెలో వేయించడానికి పాన్లో, ఉల్లిపాయను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలకు పుట్టగొడుగులను వేసి ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు వేయించాలి. ఇది దాదాపు 10 నిమిషాలలో జరుగుతుంది.
ఆహారానికి ఫిల్లెట్ జోడించండి. ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేయండి.
శుభ్రమైన మరియు పొడి వేయించడానికి పాన్లో పిండిని వేయించాలి. అది బంగారు రంగులోకి మారినప్పుడు, క్రీమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి మరిగించాలి.
సాస్‌లో వేయించిన పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ వేసి కలపాలి. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
మొత్తం మిశ్రమాన్ని టార్ట్లెట్లలో వేసి, మీడియం తురుము పీటపై తురిమిన జున్నుతో చల్లుకోండి.
ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కి వేడి చేసి, జులియెన్‌ను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 15 నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు కాల్చండి.

కావలసినవి:

చికెన్ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా
ఛాంపిగ్నాన్స్ - 300 గ్రా
ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా
హార్డ్ జున్ను - 200 గ్రా
సోర్ క్రీం - 300 ml
గోధుమ పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి
ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ పెప్పర్ - ఒక చిటికెడు

దశల వారీ తయారీ:

కడిగిన చికెన్ ఫిల్లెట్ ఉడికినంత వరకు ఒక సాస్పాన్లో ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు చల్లని మరియు cubes లోకి కట్.
ఒలిచిన ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కోయండి.
పుట్టగొడుగులను కడగాలి మరియు ఘనాలగా కత్తిరించండి.
వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయను వేయించాలి.
దానికి పుట్టగొడుగులను వేసి, ద్రవం పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు వేయించాలి.
పాన్లో ఫిల్లెట్ ఉంచండి, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి కదిలించు. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
పొడి వేయించడానికి పాన్లో, బంగారు గోధుమ వరకు పిండిని వేయించాలి. దానిలో సోర్ క్రీం పోయాలి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి.
సాస్ తో పాన్ లో వేయించిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు కదిలించు.
జున్ను తురుము.
చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగుల మిశ్రమాన్ని కుండలలో ఉంచండి మరియు జున్నుతో చల్లుకోండి. జూలియన్ మూతతో కప్పవద్దు.
ఓవెన్లో కుండలను ఉంచండి, 180 ° C వద్ద ఆన్ చేసి, అరగంట కొరకు డిష్ ఉడికించాలి. సిరామిక్ కుండలు పగుళ్లు రాకుండా ఓవెన్ చల్లగా వెళ్తాయని దయచేసి గమనించండి.

పుట్టగొడుగులు, చికెన్ మరియు జున్నుతో జూలియన్నే

కావలసినవి:

చికెన్ కాళ్ళు - 2 PC లు.
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు - 200 గ్రా
ఉల్లిపాయలు - 4 PC లు.
సోర్ క్రీం - 150 గ్రా
హార్డ్ జున్ను - 150 గ్రా
వెన్న - 80 గ్రా
కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి
తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ - ఒక చిటికెడు
ఉప్పు - రుచికి

దశల వారీ తయారీ:

కాళ్ళు కడగాలి, వాటిని ఒక సాస్పాన్లో వేసి మరిగించాలి. స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, నురుగును తీసివేసి, వేడిని తగ్గించండి. ఒలిచిన ఉల్లిపాయను వేసి, తక్కువ వేడి మీద 45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. కావాలనుకుంటే, మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసుకు బే ఆకుని జోడించవచ్చు. వంట చేయడానికి 10 నిమిషాల ముందు ఉప్పు వేయండి.
పాన్ నుండి పూర్తయిన చికెన్ కాళ్ళను తీసివేసి చల్లబరచండి. చర్మం తొలగించండి, అది ఉపయోగకరంగా ఉండదు. ఎముకల నుండి మాంసాన్ని వేరు చేసి మెత్తగా కోయండి.
ఉల్లిపాయను తొక్కండి, కడగాలి మరియు క్వార్టర్ రింగులుగా కత్తిరించండి. కూరగాయల నూనెలో వేయించడానికి పాన్లో, పారదర్శకంగా మరియు మృదువైనంత వరకు వేయించాలి.
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను కడగాలి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. వాటిని హరించడానికి జల్లెడలో ఉంచండి మరియు మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
ఉల్లిపాయలకు సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ జోడించండి.
పిండి మరియు మిక్స్తో ఉత్పత్తులను చల్లుకోండి.
సోర్ క్రీంలో పోయాలి, మళ్ళీ కదిలించు మరియు మీడియం వేడిని ఆన్ చేయండి.
మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, 1-2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. కోకోట్ బౌల్స్‌లో పదార్థాలను ఉంచండి మరియు తురిమిన చీజ్‌తో మందంగా చల్లుకోండి.
పొయ్యిని 180 ° C కు వేడి చేసి 5-10 నిమిషాలు కాల్చండి.

వీడియో వంటకాలు:

జూలియన్నే సిద్ధం చేయడానికి మరొక రుచికరమైన ఎంపిక సోర్ క్రీంలో కాల్చడం. ఈ రెసిపీ క్లాసిక్ కంటే కొంచెం సరళమైనది, ఎందుకంటే మీరు బెచామెల్ సాస్ సిద్ధం చేయవలసిన అవసరం లేదు. అయితే, రుచి పరంగా, ఈ వంటకం అసలు నుండి చాలా భిన్నంగా ఉండదు. మీరు కొంత సమయాన్ని ఆదా చేస్తారు మరియు క్రీము సాస్‌ను నాశనం చేసే ప్రమాదాన్ని నివారించవచ్చు.

కావలసినవి:

కోడి మాంసం - 500 గ్రా.
తాజా ఛాంపిగ్నాన్లు - 300 గ్రా.
తెల్ల ఉల్లిపాయ - 150 గ్రా.
హార్డ్ జున్ను - 250-300 గ్రా.
సోర్ క్రీం (25%) - 300 ml.
టేబుల్ ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి

వంట ప్రక్రియ:

నడుస్తున్న నీటిలో చికెన్ కడగాలి మరియు ఉడకబెట్టడానికి ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. ఇరవై లేదా ముప్పై నిమిషాల్లో చికెన్ సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఈ వంటకం కోసం మీకు ఉడకబెట్టిన పులుసు అవసరం లేదు; మీరు దాని నుండి సూప్ చేయవచ్చు.
ఉడికించిన చికెన్ చల్లబరచడానికి అనుమతించండి మరియు పదునైన కత్తితో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అప్పుడు మీరు ఉల్లిపాయలను తొక్కండి మరియు కడిగి, ఆపై వాటిని కత్తిరించాలి.
ఛాంపిగ్నాన్‌లను కడగాలి, ఫిల్మ్‌ను తీసివేసి ముక్కలు లేదా ఘనాలగా కత్తిరించండి - మీకు నచ్చిన విధంగా.
వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనె ఉంచండి మరియు ఉల్లిపాయను వేయించకుండా, పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి. అప్పుడు ఉల్లిపాయలకు ఛాంపిగ్నాన్లను వేసి, ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు వేయించాలి. మిశ్రమాన్ని క్రమం తప్పకుండా కదిలించు మరియు ఏమీ కాలిపోకుండా లేదా ఎక్కువగా ఉడకకుండా చూసుకోండి.
తరిగిన చికెన్ ఫిల్లెట్‌ను పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలతో వేయించడానికి పాన్‌లో ఉంచండి, కదిలించు మరియు మితమైన వేడి మీద ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు వేయించాలి. ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్ వేసి కదిలించు. అప్పుడు మిశ్రమానికి సోర్ క్రీం వేసి, అన్ని పదార్థాలను పూర్తిగా కలపండి మరియు సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. దీని తరువాత, వేడిని ఆపివేసి, స్టవ్ నుండి డిష్ తొలగించండి.
జూలియెన్‌ను కోకోట్ మేకర్స్‌లో ఉంచండి లేదా ఏదైనా లోతైన ఓవెన్-సేఫ్ పాన్‌లో ఉంచండి. మీడియం తురుము పీటను ఉపయోగించి, మీకు ఇష్టమైన రకం హార్డ్ జున్ను తురుము మరియు జూలియెన్‌తో చల్లుకోండి. 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో డిష్‌తో పాన్ ఉంచండి మరియు 15 నిమిషాలు జూలియెన్‌ను కాల్చండి.

ఓవెన్లో కుండలలో జూలియన్నే

ఈ డిష్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఛాంపిగ్నాన్లను మాత్రమే కాకుండా, ఇతర రకాల పుట్టగొడుగులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. పోర్సిని పుట్టగొడుగులు ఎండిపోయినప్పటికీ ఖచ్చితంగా ఉంటాయి. ఈ అద్భుతమైన వంటకం యొక్క రుచి మరియు వాసన కోసం మీరు వాటిని జోడించవచ్చు.

కావలసినవి:

చికెన్ (ఫిల్లెట్) - 500 గ్రా.
తాజా ఛాంపిగ్నాన్లు - 300 గ్రా.
పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 2-3 PC లు.
తెల్ల ఉల్లిపాయ - 150 గ్రా.
హార్డ్ జున్ను - 250-300 గ్రా.
గోధుమ పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
క్రీమ్ (కొవ్వు) - 350 ml.
టేబుల్ ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి
కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి

వంట ప్రక్రియ:

తాజా చికెన్ ఫిల్లెట్ తీసుకొని శుభ్రం చేసుకోండి. అప్పుడు పూర్తి వరకు ఉడకబెట్టడానికి చికెన్ ఉంచండి మరియు అదే సమయంలో ఇతర పదార్ధాలను సిద్ధం చేయండి. మీరు పొడి పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉంటే, మీరు వాటిని చల్లని, శుభ్రమైన నీటిలో నానబెట్టాలి.
తెల్ల ఉల్లిపాయను తొక్కండి, ఉల్లిపాయను కడిగి మెత్తగా కోయాలి. ఛాంపిగ్నాన్‌లను కడగడం మరియు పై తొక్క, ఆపై వాటిని కత్తిరించండి. పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, తాజాగా ఉంటే, శుభ్రం చేయు మరియు పై తొక్క కూడా.
అప్పుడు పుట్టగొడుగులను కత్తిరించండి, అవి మీకు నచ్చిన విధంగా సన్నని ముక్కలు లేదా ఘనాలగా కత్తిరించండి. అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు ఉల్లిపాయను సంసిద్ధతకు తీసుకురావాలి.
ఉల్లిపాయలను వేయించడానికి, వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనె వేసి, మితమైన వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి మరియు దానిలో ఉల్లిపాయలను ఉంచండి. బ్రౌనింగ్ లేకుండా అపారదర్శక వరకు ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులను ఉంచండి - ఛాంపిగ్నాన్లు మరియు పోర్సిని రెండూ - ఉల్లిపాయలతో వేయించడానికి పాన్లో, కదిలించు మరియు ఉడికించే వరకు మితమైన వేడి మీద ఉడికించాలి. పాన్ నుండి నీరు ఆవిరైనప్పుడు, మిశ్రమం సిద్ధంగా ఉంది.
పొడి, శుభ్రమైన వేయించడానికి పాన్‌లో, పిండిని బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, ఆపై మిశ్రమాన్ని నిరంతరం కదిలిస్తూ, సన్నని ప్రవాహంలో క్రీమ్‌లో పోయడం ప్రారంభించండి. మీరు రుచి కోసం చిటికెడు జాజికాయను జోడించవచ్చు. సాస్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీరు దానిని సిద్ధంగా పరిగణించవచ్చు. పాన్‌లో ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో చికెన్ మిశ్రమాన్ని ఉంచండి, కదిలించు మరియు కేవలం రెండు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
దీని తరువాత, చిన్న లేదా పెద్ద - మీ అభీష్టానుసారం కుండలుగా జూలియెన్ను పంపిణీ చేయండి. 180 డిగ్రీల వరకు ఓవెన్ ఆన్ చేయండి మరియు అది వేడెక్కుతున్నప్పుడు, జున్ను తురుము మరియు ప్రతి కుండలో డిష్ చల్లుకోండి.
జున్ను బంగారు క్రస్ట్ లాగా కనిపించే వరకు ఓవెన్లో జూలియెన్ కుండలను ఉంచండి మరియు డిష్ను కాల్చండి. దీని తరువాత, డిష్‌ను తీసివేసి, జూలియన్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

బాన్ అపెటిట్!

టార్ట్లెట్లలో జూలియెన్ కోసం రెసిపీ

టార్ట్లెట్లలో జూలియన్నే ఒక రకమైన హృదయపూర్వక చిరుతిండి. క్లాసికల్ కోణంలో జులియెన్ వేడి, హృదయపూర్వక వంటకం అయితే, అది టార్లెట్‌లలో తయారుచేసినప్పుడు, అది చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగుల చిన్న పైస్‌గా మారుతుంది. రుచికరమైన!

కావలసినవి:

చికెన్ (ఫిల్లెట్) - 500 గ్రా.
తాజా ఛాంపిగ్నాన్లు - 250 గ్రా.
తెల్ల ఉల్లిపాయ - 150 గ్రా.
హార్డ్ జున్ను - 250-300 గ్రా.
గోధుమ పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
క్రీమ్ (కొవ్వు) - 350 ml.
టేబుల్ ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి
టార్ట్లెట్లు - 8-10 PC లు.
కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి

వంట ప్రక్రియ:

తాజా చికెన్ ఫిల్లెట్ శుభ్రం చేయు మరియు పూర్తి వరకు కాచు; అదే సమయంలో, ఇతర పదార్ధాలను సిద్ధం చేయండి.
తెల్ల ఉల్లిపాయను తొక్కండి, ఉల్లిపాయను కడిగి మెత్తగా కోయాలి. ఛాంపిగ్నాన్‌లను కడగడం మరియు పై తొక్క, ఆపై ముక్కలు లేదా ఘనాలగా కత్తిరించండి.
ఉల్లిపాయలను వేయించడానికి, వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనె వేసి, మితమైన వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి మరియు దానిలో ఉల్లిపాయలను ఉంచండి. బ్రౌనింగ్ లేకుండా అపారదర్శక వరకు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయలతో వేయించడానికి పాన్లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, కదిలించు మరియు ఉడికించే వరకు మితమైన వేడి మీద ఉడికించాలి. పాన్ నుండి నీరు ఆవిరైనప్పుడు, ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉంది.
తరిగిన చికెన్‌ను పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలతో వేయించడానికి పాన్‌లో ఉంచండి, కదిలించు మరియు మితమైన వేడి మీద ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు వేయించాలి. ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్ వేసి కదిలించు. దీని తరువాత, వేడిని ఆపివేసి, స్టవ్ నుండి డిష్ తొలగించండి.
పొడి వేయించడానికి పాన్‌లో, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు పిండిని వేయించి, ఆపై మిశ్రమాన్ని నిరంతరం కదిలిస్తూ సన్నని ప్రవాహంలో క్రీమ్‌లో పోయాలి. సాస్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీరు దానిని సిద్ధంగా పరిగణించవచ్చు. పాన్‌లో ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో చికెన్ మిశ్రమాన్ని ఉంచండి, కదిలించు మరియు కేవలం రెండు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
చికెన్, ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, టార్లెట్ల మధ్య డిష్ ఉంచండి, వాటిని జూలియెన్తో గట్టిగా నింపండి. ప్రతి టార్ట్‌లెట్‌పై జూలియెన్ మట్టిదిబ్బను ఏర్పాటు చేయండి. అప్పుడు మీడియం తురుము పీటపై జున్ను తురుము వేయండి మరియు జున్నుతో ప్రతి టార్ట్లెట్ను చల్లుకోండి.
180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో టార్ట్లెట్లను ఉంచండి మరియు జున్ను బంగారు క్రస్ట్ లాగా కనిపించే వరకు డిష్ను కాల్చండి. దీని తరువాత, టార్ట్లెట్లను తీసివేసి సర్వ్ చేయండి. ఈ వంటకం వేడి మరియు చల్లగా చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

ఓవెన్లో బేకింగ్ షీట్లో జూలియన్నే

లాసాగ్నా సూత్రం ప్రకారం, అద్భుతమైన, ఆకలి పుట్టించే జూలియన్నే కుండలలో మాత్రమే కాకుండా, లోతైన బేకింగ్ షీట్లో కూడా తయారు చేయవచ్చు. రుచిలో తేడా ఉండదు, కానీ డిష్ కూడా భాగానికి సులభంగా ఉంటుంది.

కావలసినవి:

చికెన్ బ్రెస్ట్ (ఉడికించిన) - 1 పిసి.
ఛాంపిగ్నాన్స్ - 700 గ్రా.
ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
క్రీమ్ (15%) - 350 ml.
గోధుమ పిండి - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు.
చీజ్ - 250 గ్రా.
ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి
జాజికాయ - చిటికెడు

వంట ప్రక్రియ:

ఎముకల నుండి చికెన్ మాంసాన్ని వేరు చేసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయ నుండి పై తొక్క తొలగించండి, పుట్టగొడుగులను కడగాలి మరియు పొరలను తొలగించండి.
ఉల్లిపాయను చిన్నగా కోయండి మరియు పుట్టగొడుగులను కూడా కత్తిరించండి. మీరు పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా లేదా ఘనాలగా కట్ చేసుకోవచ్చు. వేయించడానికి పాన్లో కొద్దిగా కూరగాయల నూనె వేసి వేడి చేయండి. అప్పుడు ఉల్లిపాయను అక్కడ ఉంచండి మరియు పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి.
పాన్లో ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారిన వెంటనే, అందులో ఛాంపిగ్నాన్లను ఉంచండి, బాగా కలపండి మరియు వంట కొనసాగించండి. పాన్ నుండి అన్ని ద్రవాలు ఆవిరైపోయే వరకు ఉల్లిపాయలు మరియు ఛాంపిగ్నాన్లను ఉడికించాలి.
దీని తరువాత, ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో వేయించడానికి పాన్లో తరిగిన చికెన్ వేసి, ఏడు నుండి పది నిమిషాలు కదిలించు మరియు వేయించాలి. అదే సమయంలో, మీరు ప్రక్కనే ఉన్న బర్నర్లో సాస్ సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించవచ్చు.
జూలియెన్ సాస్ సిద్ధం చేయడానికి, పొడి వేయించడానికి పాన్లో పిండిని త్వరగా వేయించి, క్రీమ్ను జాగ్రత్తగా కలపండి, మిశ్రమాన్ని నిరంతరం కదిలించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సాస్ సీజన్ మరియు ఒక ప్రత్యేక రుచి కోసం జాజికాయ యొక్క చిటికెడు జోడించండి.
సాస్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు మరియు చికెన్‌తో పాన్‌లో పోయాలి, ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు వేడిని కప్పి ఉంచండి. 180-190 డిగ్రీల వద్ద ఓవెన్ ఆన్ చేసి, లోతైన బేకింగ్ షీట్ తీయండి. బేకింగ్ షీట్లో జులియెన్ను జాగ్రత్తగా ఉంచండి, పై పొరను సమం చేయండి.
హార్డ్ జున్ను తురుము, ప్రాధాన్యంగా మధ్యస్థ లేదా ముతకగా. అప్పుడు జున్ను జులియెన్ యొక్క మొత్తం ఉపరితలంపై తక్కువగా చల్లుకోండి. జూలియెన్‌ను రుచికరంగా చేయడానికి చీజ్ లేకుండా ఎటువంటి ఖాళీలను ఉంచవద్దు.
సుమారు 20 నిమిషాలు ఓవెన్లో డిష్తో బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి. జున్ను బంగారు క్రస్ట్‌గా మారడం ప్రారంభించిన వెంటనే, డిష్ సిద్ధంగా ఉంది. బేకింగ్ షీట్‌లో నేరుగా జూలియెన్‌ను భాగాలుగా కట్ చేసి, ఫ్లాట్ ప్లేట్లలో జూలియన్ ముక్కలను సర్వ్ చేయండి.

రేకు అచ్చులలో జూలియెన్ కోసం రెసిపీ

చాంటెరెల్స్‌తో ఆకలి పుట్టించే జూలియెన్‌ను రేకు అచ్చులలో తయారు చేయవచ్చు. మీకు కుండలు లేదా కోకోట్ తయారీదారులు లేకుంటే లేదా మీరు డిష్‌ను ఎక్కడికైనా తీసుకెళ్లవలసి వస్తే, రేకు అచ్చులు రక్షించబడతాయి. ఏదైనా సూపర్ మార్కెట్‌లో, రేకు అచ్చులకు పెన్నీలు ఖర్చవుతాయి, అయితే అవి వంటలలో వాషింగ్‌లో సమయాన్ని ఆదా చేస్తాయి మరియు వేడిని బాగా నిలుపుకుంటాయి.

కావలసినవి:

చికెన్ (ఉడికించిన) - 500 గ్రా.
చాంటెరెల్స్ - 500-600 గ్రా.
ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
సోర్ క్రీం - 350 ml.
చీజ్ - 250 గ్రా.
ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి

వంట ప్రక్రియ:

ముందుగా, మీరు ఉడికించిన చికెన్ లేకుంటే లేదా సూప్ నుండి చికెన్‌ను తీసివేయడానికి సిద్ధంగా లేకుంటే చికెన్‌ను ఉడకబెట్టండి. ఎముకల నుండి మాంసాన్ని వేరు చేసి, పదునైన కత్తితో మెత్తగా కోయండి. వాస్తవానికి, చికెన్ చల్లగా ఉండాలి.
ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి కడిగి, ఆపై మెత్తగా కోయాలి. చాంటెరెల్స్‌ను బాగా కడగాలి, పై తొక్క మరియు కత్తిరించండి. మీరు వాటిని ఉడకబెట్టవచ్చు, కానీ మీరు వెంటనే వాటిని ఉడికించాలి.
ముందుగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో, ఉల్లిపాయలను అపారదర్శక వరకు వేయించాలి, మరియు అవి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, తరిగిన చాంటెరెల్స్ వేసి పుట్టగొడుగులు సిద్ధమయ్యే వరకు పూర్తిగా వేయించాలి. మిశ్రమాన్ని క్రమం తప్పకుండా కదిలించాలి మరియు పాన్‌ను ఒక మూతతో కొద్దిగా కప్పి ఉంచాలి.
ఉల్లిపాయలు మరియు చాంటెరెల్స్ పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత, చికెన్‌ను పాన్‌లో వేసి, మిరియాలు మరియు ఉప్పు వేసి ప్రతిదీ కలపండి. సుమారు ఐదు నిమిషాలు పదార్థాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు రిచ్, రుచికరమైన సోర్ క్రీం జోడించండి. మరో ఐదు లేదా ఏడు నిమిషాలు మూత కింద చికెన్ మరియు ఉల్లిపాయలతో చాంటెరెల్స్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఆపై వేడిని ఆపివేయండి.
రేకు అచ్చులను తీసుకోండి. వారి సంఖ్య నేరుగా వాటి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు రెండు పెద్ద వాటిని లేదా చాలా చిన్న వాటిని తీసుకోవచ్చు - మీకు సరిపోయేది. జూలియెన్‌ను అచ్చులలో ఉంచండి మరియు వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి మీకు ఇష్టమైన రకానికి చెందిన తురిమిన చీజ్‌తో చల్లుకోండి. రేకిన్‌ల పైభాగాలను రేకు మూతలతో కప్పండి.
ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో (180-200 డిగ్రీలు) జూలియెన్ అచ్చులను ఉంచండి మరియు పది నిమిషాలు కాల్చండి. అప్పుడు రేకు మూతలను ఎత్తండి మరియు జున్ను బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు డిష్ను కాల్చండి.
రేకు అచ్చులలోని జూలియన్నే నేరుగా వాటిలో వడ్డించవచ్చు లేదా మీరు మూతలు మూసివేసి, ఈ డిష్‌తో సందర్శించడానికి, దేశం ఇంటికి లేదా పిక్నిక్‌కి వెళ్లవచ్చు. రేకు అచ్చులు సంపూర్ణంగా వేడిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి డిష్ ఎక్కువసేపు చల్లబడదు మరియు అతిథులు లేదా గృహ సభ్యుల కోసం వేచి ఉంటుంది.

బంగాళదుంపలతో చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియన్నే

బంగాళాదుంపలతో జూలియెన్ కోసం రెసిపీ జూలియన్నే సిద్ధం చేయడానికి చాలా ఆర్థిక ఎంపిక. బంగాళాదుంపలకు ధన్యవాదాలు, మీకు తక్కువ చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులు అవసరం, మరియు డిష్ మరింత సంతృప్తికరంగా మరియు దట్టంగా ఉంటుంది. ఈ ఎంపికను ప్రయత్నించండి, ప్రత్యేకించి మీకు రుచికరమైన భోజనం కావాలనుకున్నప్పుడు.

కావలసినవి:

చికెన్ (ఉడికించిన) - 250 గ్రా.
తాజా పుట్టగొడుగులు - 300 గ్రా.
ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
బంగాళదుంపలు - 500 గ్రా.
పాలు - 400 ml.
గోధుమ పిండి - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు.
చీజ్ - 200 గ్రా.
ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి

వంట ప్రక్రియ:

బంగాళదుంపలు కడగడం మరియు పై తొక్క. అప్పుడు బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసి, అన్ని వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేడి నూనెలో చిన్న మొత్తంలో వేయించాలి.
ఎముకల నుండి చికెన్ తొలగించి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. తాజా పుట్టగొడుగులను కడగడం మరియు గొడ్డలితో నరకడం - ఛాంపిగ్నాన్లు, చాంటెరెల్స్ లేదా పోర్సిని (మీ వద్ద ఏమైనా). దీని తరువాత, ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు కత్తిరించండి. కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయను పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు మితమైన వేడి మీద వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, తాజా, శుభ్రంగా పుట్టగొడుగులను గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఉల్లిపాయలతో వేయించడానికి పాన్ జోడించండి. పాన్ నుండి ద్రవం అంతా ఆవిరైపోయే వరకు పుట్టగొడుగులు ఉడికినంత వరకు మిశ్రమాన్ని వేయించాలి. తర్వాత తరిగిన చికెన్ వేసి మరో పది నిమిషాలు వేయించాలి.
ప్రధాన పదార్థాలు సిద్ధమవుతున్నప్పుడు, సాస్ తయారు చేయండి. ఇది చేయుటకు, పిండిని పాలతో కలపండి, ముద్దలు విడిపోయే వరకు బాగా కదిలించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, ప్రధాన పదార్ధాలతో పాన్లో సాస్ పోయాలి. సాస్ ఉడకబెట్టి, రెండు నిమిషాలు ఉడికినంత వరకు, జూలియెన్‌ను సుమారు పది నిమిషాల పాటు కప్పి ఉంచాలి.
ప్రతిదీ సిద్ధమైనప్పుడు, బంగాళాదుంపలను సమాన మొత్తంలో రమేకిన్స్ లేదా కుండలలో ఉంచండి మరియు పైన సమాన మొత్తంలో జూలియన్ సాస్ వేయండి. అవసరమైతే కొంచెం ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
ముతక లేదా మధ్యస్థ తురుము పీటపై జున్ను తురుము వేయండి మరియు ప్రతి సర్వింగ్‌ను జూలియెన్‌తో చల్లుకోండి. దీని తరువాత, 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో డిష్తో వేడి-నిరోధక డిష్ ఉంచండి. జున్ను గోల్డెన్ క్రస్ట్‌గా మారిన ఇరవై నిమిషాల తర్వాత జూలియెన్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
వేడిగా ఉన్నప్పుడే డిష్‌ను సర్వ్ చేయండి, తద్వారా చీజ్ రుచికరంగా సాగుతుంది మరియు సాస్ చాలా చిక్కగా ఉండదు. మీరు తాజా మూలికలతో డిష్ అలంకరించవచ్చు - ఉదాహరణకు, పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర, కావాలనుకుంటే.

జున్నుతో చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియెన్

జూలియన్నే బెచామెల్ సాస్ లేదా సోర్ క్రీం డ్రెస్సింగ్‌లో మాత్రమే కాకుండా, ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్‌తో తయారు చేసిన సున్నితమైన చీజ్ సాస్‌లో కూడా తయారు చేయవచ్చు. బాగా కరిగిపోయే తాజా మృదువైన చీజ్లను తీసుకోవాలని నిర్ధారించుకోండి. జున్ను జూలియన్నే ప్రయత్నించండి మరియు మీ రెసిపీ పుస్తకానికి మరొక సంతకం వంటకాన్ని జోడించండి!

కావలసినవి:

చికెన్ (ఉడికించిన) - 250 గ్రా.
తాజా పుట్టగొడుగులు - 300 గ్రా.
ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
పాలు - 400 ml.
ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్ - 2 PC లు.
చీజ్ - 200 గ్రా.
ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి

వంట ప్రక్రియ:

ముందుగా, చికెన్ ఇంకా సిద్ధంగా లేకుంటే ఉడికించాలి. ఎముకల నుండి కోడి మాంసాన్ని వేరు చేసి, మెత్తగా కోయండి, ఏదైనా సిరలు మరియు చలనచిత్రాలను వదిలించుకోండి. మాంసం చాలా మృదువుగా ఉండాలి.
ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి కడిగి, ఆపై మెత్తగా కోయాలి. ఉల్లిపాయ మరియు పుట్టగొడుగుల మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద కూరగాయల నూనెలో మితమైన మొత్తంలో వేయించాలి. ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారడం మరియు పుట్టగొడుగుల నుండి వచ్చే అన్ని ద్రవాలు ఆవిరైపోవడం అవసరం.
ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, చికెన్ మరియు ఉప్పు డిష్ జోడించండి. మీ రుచి ప్రకారం గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కూడా జోడించండి. ఐదు లేదా ఏడు నిమిషాలు ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో చికెన్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, మరియు ఈ సమయంలో జున్ను తయారు.
ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను తురుము లేదా చాలా చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. వేయించడానికి పాన్లో మిశ్రమానికి చీజ్ వేసి, బాగా కలపండి మరియు పూర్తి కొవ్వు పాలు లేదా క్రీమ్ జోడించడం ప్రారంభించండి. జున్ను అన్ని పదార్ధాల మధ్య బాగా పంపిణీ చేయబడి కరిగిపోయే వరకు తాపన వంటకాన్ని కదిలించండి. మిశ్రమం ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన తర్వాత, డిష్ సిద్ధంగా ఉన్నట్లు పరిగణించండి.
జున్ను సాస్‌లో జూలీన్‌ను ఒక కుండ, బేకింగ్ ట్రే లేదా కోకోట్ మేకర్‌లో ఉంచండి, ఆపై గట్టి జున్ను ముతక లేదా మధ్యస్థ తురుము పీటపై తురుముకోవాలి. జూలీన్ యొక్క ప్రతి సర్వింగ్‌ను మరింత జున్నుతో చల్లుకోండి మరియు ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో డిష్ ఉంచండి. ఇది 170-180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఇరవై నిమిషాలు జూలియెన్ను కాల్చడానికి సరిపోతుంది.
డిష్ యొక్క ఉపరితలంపై ఆకలి పుట్టించే బంగారు చీజ్ క్రస్ట్ అమర్చిన వెంటనే, మీరు సురక్షితంగా పొయ్యిని ఆపివేయవచ్చు మరియు డిన్నర్ టేబుల్‌కి డిష్‌ను అందించవచ్చు. జూలియెన్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు చాలా రుచిగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు ఒక సమయంలో తినగలిగినంత ఉడికించాలి.

బన్స్‌లో జూలియెన్ కోసం రెసిపీ

ఆకలి పుట్టించే వేడి వంటకాన్ని సులభంగా హృదయపూర్వక చిరుతిండిగా మార్చవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మీరు జూలియెన్ను కుండలలో కాదు, బన్స్లో కాల్చాలి. బన్స్ ఏదైనా కావచ్చు - రై, గోధుమ లేదా నువ్వులు. ఇది అన్ని మీ రుచి ఆధారపడి ఉంటుంది!

కావలసినవి:

బన్స్ - 8-10 PC లు.
ఛాంపిగ్నాన్స్ - 400 గ్రా.
చికెన్ ఫిల్లెట్ - 300 గ్రా.
ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
గోధుమ పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్.
ఉప్పు - రుచికి
గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి
సోర్ క్రీం - 300 గ్రా.
హార్డ్ జున్ను - 150 గ్రా.

వంట ప్రక్రియ:

పుట్టగొడుగులను కడగాలి మరియు పై తొక్క, ఆపై ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అలాగే ఉల్లిపాయలను పొట్టు తీసి మెత్తగా కోయాలి. పాన్ నుండి మొత్తం ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు తక్కువ వేడి మీద వేయించడానికి మిశ్రమాన్ని పంపండి.
అప్పుడు మీరు పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలకు ముందుగా ఉడికించిన మరియు తరిగిన చికెన్ ఫిల్లెట్ లేదా ఎముకలు లేని చికెన్ యొక్క ఇతర మాంసం భాగాలను జోడించాలి. అన్నింటినీ బాగా కలపండి మరియు మిరియాలు మరియు ఉప్పు వేయండి.
జూలియెన్ కోసం పదార్థాలలో ఎక్కువ భాగం వేయించినప్పుడు, సోర్ క్రీంను పిండితో కరిగించండి, తద్వారా మిశ్రమం పూర్తిగా సజాతీయంగా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులు, చికెన్ మరియు ఉల్లిపాయలతో పాన్లో సాస్ వేసి కదిలించు. సుమారు ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు సోర్ క్రీం లో చికెన్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, మరియు ఈ సమయంలో బన్స్ మరియు జున్ను సిద్ధం.
ప్రతి బన్ను పైభాగాలను కత్తిరించండి మరియు చిన్న ముక్కను బయటకు తీయండి. చిన్న ముక్కను కట్లెట్స్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు మరియు టాప్స్ జూలియన్ బన్స్ కోసం మూతలుగా ఉపయోగించవచ్చు. మీడియం తురుము పీటపై గట్టి జున్ను తురుము వేయండి మరియు ప్రస్తుతానికి పక్కన పెట్టండి.
మీ అభీష్టానుసారం - మట్టిదిబ్బతో లేదా లేకుండా ప్రతి బన్నులో సమాన మొత్తంలో జూలియెన్ ఉంచండి. అప్పుడు బేకింగ్ షీట్ మీద బన్స్ పంపిణీ మరియు తురిమిన చీజ్ తో ప్రతి చల్లుకోవటానికి. బేకింగ్ షీట్‌ను జూలియన్ బన్స్‌తో సుమారు 180 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్‌లో ఉంచండి. ఒక రుచికరమైన చీజ్ క్రస్ట్ సెట్స్ వరకు డిష్ రొట్టెలుకాల్చు. దీని తరువాత, మీరు బన్స్‌ను మూతలతో కప్పి, మరో ఐదు నుండి పది నిమిషాలు ఓవెన్‌లో ఉంచవచ్చు.

ఇంత అందమైన ఫ్రెంచ్ పదం జూలియన్నే అని అనిపిస్తుంది. కానీ ఫ్రెంచ్ వంటకాలలో ఇది వంటకం అని అర్థం కాదు, కానీ కూరగాయలను చాలా సన్నగా కత్తిరించే మార్గం. జూలియన్ లేదా జూలియెన్ రష్యన్ అర్థంలో చికెన్, పుట్టగొడుగులు లేదా సీఫుడ్ నుండి సోర్ క్రీం లేదా మిల్క్ సాస్‌లో జున్ను క్రస్ట్ కింద తయారుచేసిన వేడి ఆకలి. ఈ సందర్భంలో, అన్ని పదార్థాలు "జులియెన్", అంటే చాలా చిన్న స్ట్రిప్స్ లేదా ఘనాలగా కట్ చేయబడతాయి.

చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియెన్ కోసం ఈ వంటకం పాలు మరియు వెన్నతో తయారు చేయబడింది. పాలకు ధన్యవాదాలు, జూలియెన్ తేలికగా ఉంటుంది, ఆహ్లాదకరమైన పాల రుచితో మరియు పుల్లని లేకుండా (ఇది సాధారణంగా సోర్ క్రీం ద్వారా అందించబడుతుంది). అదే సమయంలో, పాలు పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ యొక్క వాసనను ముంచెత్తవు. రెసిపీలో సూచించిన పదార్ధాల మొత్తం కోసం, మీకు 1 లీటరు మొత్తం సామర్థ్యంతో అనేక కోకోట్ మేకర్స్ లేదా బేకింగ్ పాట్స్ అవసరం.

కావలసినవి:

1 పెద్ద లేదా 2 చిన్న (500 గ్రా);
250 గ్రా;
2-3 (250 గ్రా);
250 గ్రా;
1 టేబుల్ స్పూన్. పాలు;
100 గ్రా వెన్న;
1 టేబుల్ స్పూన్. పిండి;
కొద్దిగా కూరగాయల నూనె;
ఉప్పు, రుచి మిరియాలు.

చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో రుచికరమైన జూలియెన్ ఎలా ఉడికించాలి

1. నడుస్తున్న నీటిలో చికెన్ ఫిల్లెట్ కడగాలి, కాగితపు టవల్ తో ఆరబెట్టండి మరియు చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి.

2. ఉల్లిపాయను తొక్కండి, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కూరగాయల నూనెలో (1 టేబుల్ స్పూన్.) వేయించాలి.

3. ఛాంపిగ్నాన్‌లను కడగాలి మరియు వాటిని మెత్తగా కోయండి.

4. ఉల్లిపాయలకు చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. వెన్న వేసి కరిగించాలి. సూత్రప్రాయంగా, ఉల్లిపాయలను వెంటనే వెన్నలో వేయించవచ్చు. కానీ మీరు దానిని కొంచెం ఎక్కువగా ఉడకబెట్టినట్లయితే, నూనె చేదుగా మారుతుంది మరియు ఇది మొత్తం జూలియన్నే నాశనం చేస్తుంది. అందువల్ల, చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో వెన్న ఉంచడం మంచిది. ఈ సందర్భంలో, అది కరుగుతుంది మరియు బర్న్ చేయదు, ఎందుకంటే చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులు కూడా రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి. మరియు ఈ కోసం మీరు మిరియాలు మరియు ఉప్పు ప్రతిదీ అవసరం.