లాంబ్ ఊరగాయ. అన్నం తో గొర్రె తో Rassolnik గొర్రె మీద బార్లీ మరియు ఊరగాయలు తో Rassolnik

నాకు ఇష్టమైన సూప్‌లలో rassolnik ఉంది. అందువల్ల, చనాఖ్ కోసం గొర్రె మాంసాన్ని ఎముక నుండి వేరు చేసిన తర్వాత, నాకు ఒక్క ఎముక మిగిలి ఉన్నప్పుడు, నేను దానిని ఉడకబెట్టి, బియ్యంతో ఊరగాయ సూప్ చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను, అయినప్పటికీ అన్ని వంటకాలు చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం ఉపయోగిస్తాయి. మరియు చాలా అభిప్రాయాలకు విరుద్ధంగా, నా సూప్ అద్భుతంగా రుచికరమైనదిగా మారింది (ఖాళీ ప్లేట్ల ద్వారా నిర్ణయించడం).

కావలసినవి

బియ్యంతో ఊరగాయ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

గొర్రె ఎముక;
బంగాళదుంపలు - 4-5 PC లు. సగటు;
బియ్యం - 20-30 గ్రా;
క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
ఉల్లిపాయ - 1 చిన్న ఉల్లిపాయ;
లీక్ - తెలుపు భాగం;
ఊరవేసిన దోసకాయలు - 2 PC లు. పెద్ద;

ఆలివ్ నూనె - sautéing కోసం;
ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి;
బే ఆకు - 1 పిసి.
మిరియాలు - 7-8 PC లు.
సోర్ క్రీం మరియు మూలికలు - వడ్డించడానికి.

వంట దశలు

ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, ఒక గొర్రె ఎముకను చల్లటి నీటిలో ఉంచండి మరియు మాంసం ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి.

ఎముకను తీసివేసి, ఏదైనా ఉంటే మాంసాన్ని తీసివేయండి..

ఉడకబెట్టిన పులుసులో బియ్యం ఉంచండి (నాకు మూడు రకాల అన్నం మిశ్రమం ఉంది),

ఒక మరుగు తీసుకుని, అది లోకి diced బంగాళదుంపలు జోడించండి. 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇంతలో, దోసకాయలను వేయించి, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

మా సూప్‌లో అన్ని సాటింగ్‌లను జోడించండి. మాంసాన్ని కూడా అక్కడికి పంపండి. దీన్ని రుచి చూడండి, అవసరమైతే దోసకాయ ఉప్పునీరు జోడించండి (నేను చేసాను). బియ్యం మరియు బంగాళాదుంపలు సిద్ధమయ్యే వరకు ఊరగాయ ఉడికించాలి. వేడిని ఆపివేయడానికి ముందు, మెంతులు జోడించండి (నేను ఎండబెట్టి జోడించాను), మరియు ఉప్పు కోసం పరీక్షించండి. కావాలనుకుంటే, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి (సూప్ ఇప్పటికే గొప్పగా మారినందున నేను ఏదీ జోడించలేదు).

నేను rassolnik కోసం రెసిపీని మీకు చెప్తాను, నేను వంటకాల పుస్తకంలో చదివాను ... సోవియట్ యూనియన్ యొక్క కుక్ కోసం మమ్మీ వద్ద ఈ రకమైన బైబిల్ ఉంది ...

సూప్ తయారు చేయడం సులభం మరియు తినడానికి చాలా రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది. వారి పిగ్గీ బ్యాంక్‌లో వంటకం లేని ప్రతి ఒక్కరితో నేను దీన్ని భాగస్వామ్యం చేస్తాను మరియు చేసిన వారికి నేను గుర్తు చేస్తాను.

మాకు అవసరం అవుతుంది
గొర్రె - 400-600 గ్రా.
ఊరవేసిన దోసకాయలు - 3-5 ముక్కలు.
పెద్ద ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు, 1 పిసి.
పెర్ల్ బార్లీ - 1 కప్పు (ఇప్పటికే సిద్ధం)
బంగాళదుంపలు -300-400 గ్రా (ఒలిచిన ఉత్పత్తి బరువు.)
దోసకాయ ఉప్పునీరు - 1 లీటరు. (నేను ఇంట్లో తయారుచేసిన దోసకాయల నుండి ఉప్పునీరును ఇష్టపడతాను, చల్లగా కాదు... ఉప్పునీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన దోసకాయల నుండి అయితే, 2 గ్లాసులు సరిపోతాయి.)
ఆకుకూరలు, ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి.
మనం వంట చేస్తున్నామా???

1. ఉడకబెట్టిన పులుసును సెట్ చేయండి. మాంసం నీటితో కప్పబడి ఉండాలి. ఒక మరుగు తీసుకుని, నురుగు ఆఫ్ స్కిమ్ మరియు లేత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
. మాంసం తొలగించండి, అవసరమైతే, సిద్ధం ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు.
నాకు గొర్రె పక్కటెముకలు ఉన్నాయి, సూప్ యొక్క భాగాలను అలంకరించడానికి నేను వాటిని ఉపయోగిస్తాను.

2. పెర్ల్ బార్లీని ఉడికించడం ప్రారంభించడానికి ఇది సమయం. నేను 1 కప్పు తృణధాన్యాలు ఉడకబెట్టాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాను. మరియు వేసాయి ఉన్నప్పుడు, ఇప్పటికే మీ పాన్ పరిమాణం మీద కౌంట్.
నేను స్లో కుక్కర్‌లో పెర్ల్ బార్లీని వండుకున్నాను, దీనికి 30 నిమిషాలు పట్టింది.
తృణధాన్యాలు విప్పాలి (ఉడకబెట్టాలి) ఒక కోలాండర్లో తృణధాన్యాలు ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. పక్కన పెట్టాడు. సూప్ సిద్ధంగా ఉండటానికి 10 నిమిషాల ముందు మేము దానిని జోడిస్తాము.

3. cubes లోకి బంగాళదుంపలు కట్. మరియు సిద్ధం రసంలో ఉడికించాలి పంపండి. దానిలో దోసకాయ ఉప్పునీరు పోయాలి. కానీ అది ఉప్పునీరుగా ఉండాలి మరియు మెరినేడ్ కాదు (అనగా, దోసకాయలను ఉప్పు వేయాలి, వెనిగర్‌తో ఊరగాయ కాదు.)

4. బంగాళదుంపలకు క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. నేను కూరగాయలను వేయించను, కానీ ఇది మీ నమ్మకాలకు విరుద్ధంగా ఉంటే, మీరు వాటిని కూరగాయల నూనెలో వేయించవచ్చు.

5. బంగాళాదుంపలను జోడించిన 15 నిమిషాల తర్వాత, దోసకాయలను స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి, పెర్ల్ బార్లీతో పాటు ఉడకబెట్టిన పులుసుకు జోడించడానికి ఇది సమయం.
రుచి ఉప్పు, మీరు నల్ల మిరియాలు జోడించవచ్చు.

6. సూప్‌ను మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, మీరు తాజా లేదా ఎండిన మూలికలను జోడించవచ్చు (నా విషయంలో, ఎండిన మెంతులు మరియు పార్స్లీ), ఆపై పక్కటెముకలను కత్తిరించండి, సూప్‌ను ప్లేట్లలో పోసి, పక్కటెముకలతో అలంకరించండి (మీరు గుడ్డు ఉడకబెట్టవచ్చు మరియు సగం ఉడికించిన గుడ్డు సూప్‌తో నేరుగా ప్లేట్‌లో ఉంచండి)
మృదువైన రొట్టె మరియు సోర్ క్రీం యొక్క చెంచాతో సూప్ను సర్వ్ చేయండి.

బాన్ అపెటిట్ !!!



బోర్ష్ట్ కోసం వంటకాలు ఉన్నందున ఊరగాయ కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయని నాకు అనిపిస్తోంది: ప్రతి గృహిణికి ఆమె స్వంతం. Rassolnik, ఒక నియమం వలె, మాంసం రసంలో వండుతారు, కానీ కొంతమంది లీన్ rassolnik ఇష్టపడతారు.

రెసిపీ 2.5 లీటర్ పాన్ కోసం రూపొందించబడింది.

గొర్రె మీద బార్లీ మరియు ఊరగాయలతో ఊరగాయను సిద్ధం చేయడానికి, మేము జాబితా ప్రకారం ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేస్తాము.

మాంసాన్ని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు వేసి, నీరు వేసి మాంసం ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి, ఏర్పడిన ఏదైనా నురుగును తొలగించాలని గుర్తుంచుకోండి. నిజం చెప్పాలంటే, నేను నురుగును తొలగించను, అప్పుడు నేను ప్రత్యేక రుమాలు ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును వక్రీకరించాను.

ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎంతకాలం వండుతుందో నేను చెప్పను. ఇది అన్ని మాంసం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. దీన్ని ప్రయత్నించండి మరియు మీ కోసం చూడండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం చేసిన తర్వాత, కూరగాయలను విస్మరించండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు వండినప్పుడు, అవసరమైన ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేయండి.

బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసి, ధాన్యాలు కడగాలి, వాటిని బంగాళాదుంపలకు జోడించండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి మరియు బంగాళాదుంపలు సిద్ధంగా ఉండే వరకు ఉడికించాలి. తృణధాన్యాలు, ఒక నియమం వలె, ఈ సమయంలో ఉడికించడానికి సమయం ఉంది.

ప్రస్తుతానికి, డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేద్దాం. కూరగాయలను కోసి పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించాలి. అప్పుడు వాటికి మీడియం సైజ్ పిక్లింగ్ దోసకాయలను వేసి, అన్నింటినీ కలిపి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి.

బంగాళాదుంపలు మరియు ధాన్యాలు వండినప్పుడు, డ్రెస్సింగ్ మరియు ఎముకలతో కూడిన మాంసాన్ని జోడించండి. కొన్ని నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.

వంట చివరిలో, రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి, కొద్దిగా ఉప్పునీరు జోడించండి. మెత్తగా తరిగిన మూలికలతో సీజన్.

గొర్రె మీద బార్లీ మరియు ఊరగాయలతో రసోల్నిక్ సిద్ధంగా ఉంది.

వేడిగా లేదా వెచ్చగా వడ్డించండి.

బాన్ అపెటిట్!


గొర్రె ఊరగాయ కోసం దశల వారీ వంటకంఫోటోతో.
  • జాతీయ వంటకాలు: రష్యన్ వంటగది
  • వంటకం రకం: సూప్‌లు, రష్యన్ వంటకాలు, రాసోల్నిక్
  • రెసిపీ కష్టం: సాధారణ వంటకం
  • తయారీ సమయం: 8 నిమిషాలు
  • వంట సమయం: 4 గంటలు
  • సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 4 సేర్విన్గ్స్
  • కేలరీల మొత్తం: 138 కిలో కేలరీలు


ఫోటోలు మరియు తయారీ యొక్క దశల వారీ వివరణతో రష్యన్ వంటకాల్లో గొర్రె ఊరగాయ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం. 4 గంటల్లో ఇంట్లో సిద్ధం చేయడం సులభం. 138 కిలో కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి.

4 సేర్విన్గ్స్ కోసం కావలసినవి

  • లాంబ్ ఫిల్లెట్ 250 గ్రా
  • ఉల్లిపాయలు 3 ముక్కలు
  • ఊరవేసిన దోసకాయలు 3 ముక్కలు
  • క్యారెట్లు 2 ముక్కలు
  • బంగాళదుంపలు 3 ముక్కలు
  • రుచికి ఉప్పు
  • రుచికి బే ఆకు
  • రుచికి నల్ల మిరియాలు
  • పెర్ల్ బార్లీ 100 గ్రా

స్టెప్ బై స్టెప్

  1. మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసును సిద్ధం చేయడానికి ముందు, పెర్ల్ బార్లీని వేడి నీటిలో నానబెట్టండి.
  2. మేము గొర్రె రోల్స్ నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించాలి (నేను 4 రోల్స్ తీసుకున్నాను), ఉడకబెట్టిన పులుసు 1.5 గంటల తర్వాత, మీరు దానిని ఉప్పు వేయాలి, బే ఆకులు, నల్ల మిరియాలు, సగం క్యారెట్, ఉల్లిపాయలు (ఉడకబెట్టిన పులుసు వండిన తర్వాత, మర్చిపోవద్దు. క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను తీయడానికి) మరియు, మీరు నా లాంటి పెర్ల్ బార్లీని ముందుగా నానబెట్టకపోతే, మేము దానిని ఉడకబెట్టిన పులుసులోకి పంపుతాము.
  3. ఉడకబెట్టిన పులుసు వండిన 3 గంటల తరువాత, మేము కూరగాయలను వేయించడం ప్రారంభిస్తాము: ఉల్లిపాయలను సగం రింగులుగా కట్ చేసి, క్యారెట్లను తురుముకోవాలి మరియు దోసకాయలను ఊరగాయ చేయండి - మీరు విత్తనాలను తీసివేసి వాటిని తొక్కవచ్చు.
  4. ఉడకబెట్టిన పులుసు 3.5 గంటల తర్వాత, దానికి బంగాళదుంపలు వేసి కొంచెం ఉప్పు వేయండి.
  5. బంగాళదుంపలు ఉడికిన తర్వాత, వేయించిన కూరగాయలను వేసి ఉప్పు కోసం ఊరగాయను తనిఖీ చేయండి.

మాంసం చాలా మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి; పెర్ల్ బార్లీని కూడా తనిఖీ చేయండి.

సరే, చెప్పడానికి వేరే మార్గం లేదు! ..

"ఎక్కువ లేదా తక్కువ స్వీయ-గౌరవం ఉన్న వ్యక్తి వేడి ఆకలిని ఉపయోగిస్తాడు, అయితే బోల్షెవిక్‌లచే చంపబడని భూ యజమానులు చల్లని ఆకలి మరియు సూప్ తింటారు"...(తో)

మనకు గుర్తుందా, అవునా?.. ఏమి జరుగుతుంది - నేను కొన్నిసార్లు భూ యజమానిని?..

ఈ పదబంధంలోని “కొన్నిసార్లు” అనే పదాన్ని నేను ప్రత్యేకంగా ఇష్టపడతాను. నేను కొన్నిసార్లు "దయ", "విచారం" మరియు "భూ యజమాని" లాగా ఉన్నాను... హా... హే, సేవకులు!

పగటి కలలు కంటూ పరధ్యానంలో పడ్డాను సార్...

బాగా, rassolnik rassolnik - ఇది వెబ్‌సైట్‌లో లేదని నేను చూస్తున్నాను, కానీ ఇక్కడ అలాంటి భాగం ఉంది గొర్రెపిల్లనేను చిన్న లైట్‌తో సరిపోయే చిన్నదాన్ని చూశాను, కాని నేను ఉడికించడానికి చాలా బద్ధకంగా ఉన్నాను మరియు శాశ్వత నివాసం కోసం స్విట్జర్లాండ్‌కు వెళ్లడం వంటి ఊరగాయ కావాలి - కాబట్టి ఉడికించకూడదా? మేము మాంసాన్ని నీటిలో ఉంచాము:

అదనపు స్కేల్ మరియు ఇతర అసహ్యకరమైన విషయాలను నివారించడానికి, మొదటి కాచు తర్వాత, నీటిని పోసి, పాన్ కడగడం మరియు మళ్లీ స్ప్రింగ్ వాటర్తో నింపండి ...
ప్రోష్కా!... ప్రోష్కా, బిచ్, ఎక్కడ ఉంది సెలెరీ రూట్?!…

సరే, గొర్రె పులుసు ఎలా ఉడికించాలో నేను మీకు నేర్పను. సుమారు రెండు గంటలు లేదా రెండున్నర మరియు ఆల్గా. మేము వడకట్టి, మాంసాన్ని తీసివేసి, భూమి యజమాని కోడ్‌కు అనుగుణంగా ... కట్ చేస్తాము. సాధారణ ముక్కలు. ఈలోగా పాస్ చేద్దాం ఉల్లిపాయతో క్యారెట్లుకొద్దిగా ఆలివ్‌తో తాజాగా:

జోడించు బారెల్ దోసకాయలు(మెరినేట్ చేసినవి అతుక్కోవు... వాస్తవం), రెండు నిమిషాల తర్వాత పులుసులో రెండు గరిటెలను జోడించండి. ముఖ్యమైనది!: కనీసం సగం గ్లాసు జోడించండి దోసకాయ ఊరగాయ! ఒక గాజు బెటర్. కొన్ని నలుపు మరియు తీపి బఠానీలు. తర్వాత 2-3 నిమిషాల నుంచి...
ప్రోఖోర్! ప్రోఖోర్!.. ప్రోఖోర్, స్కౌండ్రల్, డ్రాగ్ బియ్యంమరియు డమాస్క్! ..

అన్నం ఎందుకు?.. మ్మ్... సరే, నా భార్య ముత్యాల బార్లీ తినదు. వర్గీకరణపరంగా. కొన్నిసార్లు నేను ఎమర్జెన్సీ అపాయింట్‌మెంట్‌కి వెళ్లినట్లు అనిపిస్తుంది... సరే, దాని నుండి దూరంగా ఉండకండి.
సంక్షిప్తంగా, ఒక గంట మరియు ఒక సగం కోసం ఒక తీవ్రమైన చేతి బియ్యం లేదా సాధారణ బార్లీ.
అప్పుడు బంగాళదుంప- 2-3 ముక్కలు మరియు అది దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అక్కడ సాస్పాన్ యొక్క కంటెంట్లను చిట్కా చేయండి. ఉ ప్పు. లారెల్మళ్ళీ…

బంగాళాదుంపలు ఉడికించాలి, బేను తీసివేయండి, పెట్రూకియోని జోడించండి, అయితే ఇది ఒక ప్లేట్లో మంచిది ... మూత కింద 20 నిమిషాలు నిద్ర.
అపోస్ల్య...



మేము చదవమని సిఫార్సు చేస్తున్నాము