చౌక్స్ పేస్ట్రీని ఎలా తయారు చేయాలి. చౌక్స్ పేస్ట్రీ మరియు ఎక్లెయిర్ రెసిపీ. కస్టర్డ్ కేకుల కోసం ఉత్తమ ఫిల్లింగ్ ఎంపికలు: వంటకాలు
చౌక్స్ పేస్ట్రీతో తయారు చేయబడిన బెలూన్‌లు, ఎక్లెయిర్స్ లేదా ప్రాఫిటెరోల్స్ వంటి కేక్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించేవి, నేను మొదటిసారి పెళ్లి చేసుకున్నప్పుడు ఇంట్లో సులభంగా కాల్చవచ్చని నేను తెలుసుకున్నాను. నేను వెళ్లిన ఒక వారం తర్వాత, నా యువకుడు, లేదా చాలా చిన్నవాడు కాదు, భర్త ఆనందకరమైన రోజీ బంతులను కాల్చాడు. అతను మాత్రమే వాటిని క్రీమ్తో కాదు, వేయించిన ఉల్లిపాయలతో మెత్తని బంగాళాదుంపలతో నింపాడు. దేవా, ఎంత రుచికరమైనది!
ఇప్పుడు నేను నా పాక బ్లాగ్ http://easycookschool.comని నడుపుతున్నాను, కానీ ఆ సమయంలో నేను వంటకి చాలా దూరంగా ఉన్నాను.
ఎడిటర్ యొక్క గమనిక. మా రీడర్ ఇరినా ప్రచురణ కోసం చౌక్స్ పేస్ట్రీని తయారు చేయడానికి తన రహస్యాలను పంపింది. ప్రియమైన మిత్రులారా! మీకు వంట చేయడానికి చిట్కాలు మరియు చిట్కాలు ఉంటే, మీరు వాటిని మాకు పంపవచ్చు మరియు మేము వాటిని ఖచ్చితంగా ప్రచురిస్తాము.
మరియు చౌక్స్ పేస్ట్రీని తయారుచేసే ప్రక్రియ రసవాద అనుభవానికి సమానమైనదని నాకు అనిపించింది. మొదట, ఒక చిన్న సాస్పాన్లో ఏదో ఉడకబెట్టారు, తర్వాత కొన్ని అద్భుతమైన గుడ్లు దానిలోకి నడపబడతాయి మరియు భౌతిక ఉపాధ్యాయులు సాధారణంగా డైనమో యొక్క హ్యాండిల్ను ట్విస్ట్ చేయడం వంటి శక్తితో కలుపుతారు. ఫలితం జిగట, అపారమయిన ద్రవ్యరాశి, ఇది బేకింగ్ షీట్‌పై ఆకారం లేని కొమ్ముల ముద్దలుగా వేయబడింది. అవి ఎలా మరియు ఎందుకు తరువాత గుండ్రని బంతులుగా, లోపల బోలుగా మారాయి అనేది నాకు పూర్తి రహస్యం. మొదట నాకు ఈ అనుభవాన్ని పునరావృతం చేయడానికి చేసిన ప్రయత్నాలు విఫలమవడంలో ఆశ్చర్యం లేదు. అయితే, ఓర్పు మరియు పని ప్రతిదీ నలిపివేస్తుంది. కాలక్రమేణా, ప్రతిదీ నాకు పని చేయడం ప్రారంభించింది. నా సాధారణ చిట్కాలను ఉపయోగించడం ద్వారా, మీరు ట్రయల్ మరియు ఎర్రర్ ద్వారా వెళ్లవలసిన అవసరాన్ని నివారిస్తారని మరియు మీరు మొదటిసారి చౌక్స్ పేస్ట్రీలో విజయం సాధిస్తారని నేను ఆశిస్తున్నాను.
ఇక్కడ మేము వెళ్ళాము?
రహస్యం 1. మొదటి దశలో సమయాన్ని ఆదా చేయవద్దు
మీకు తెలిసినట్లుగా, చౌక్స్ పేస్ట్రీని తయారు చేయడంలో మొదటి దశ వెన్నని నీరు లేదా పాలు మరియు ఉప్పుతో ఉడకబెట్టడం. మరియు ఇప్పటికే ఈ దశలో చాలా మంది ప్రధాన తప్పు చేస్తారు. ఏది? వారు చాలా హడావిడిగా ఉన్నారు. నూనె నీటి ఉపరితలంపై తేలడం ఆపే వరకు మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టండి. లేకపోతే, అది పిండిలో బాగా కలపదు మరియు మీ లాభాలు పెరగవు.
సీక్రెట్ 2. పిండిని జల్లెడ పట్టాలని నిర్ధారించుకోండి
లేకపోతే, పిండి అసమానంగా మారవచ్చు మరియు పూర్తయిన ఎక్లెయిర్స్ అసమానంగా మారవచ్చు.
సీక్రెట్ 3. పిండి ఒకేసారి బ్రూలోకి వెళ్లాలి
ప్రతి ఒక్కరూ ఈ పనిని ఎదుర్కోలేరు. అన్నింటికంటే, మీరు ఒక సాస్పాన్లో మొత్తం కప్పు పిండిని పోయడానికి ప్రయత్నిస్తే, సగం స్టవ్ మీద చిందించే అధిక సంభావ్యత ఉంది. ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి, ఒక సాధారణ ఉపాయం ఉంది: పిండిని బేకింగ్ పేపర్‌పైకి జల్లెడ పట్టండి మరియు షీట్ అంచులను పైకి లేపండి, పిండిని వేడినీరు మరియు నూనెతో ఒక సాస్పాన్లో ఒక సాస్పాన్లో పోయాలి. సెకన్లు.
రహస్యం 4. చౌక్స్ పేస్ట్రీని సరిగ్గా పిసికి మాత్రమే కాకుండా, మెత్తగా పిండి వేయాలి
అవును, అవును, పిండి సాస్పాన్‌లోకి వచ్చిన తర్వాత, మీరు వెంటనే ఒక చెంచా పట్టుకుని, మిశ్రమాన్ని సజాతీయ పిండిగా మార్చే వరకు తీవ్రంగా కదిలించడం ప్రారంభించాలని అందరికీ తెలుసు, అది సాస్పాన్ గోడల నుండి సులభంగా దూరంగా ఉంటుంది. కానీ మీరు కేవలం ఎక్లెయిర్స్ మాత్రమే కాకుండా, అద్భుతమైన ఎక్లెయిర్లను పొందాలనుకుంటే, ఒక చెంచా వెనుక రెండు నుండి మూడు నిమిషాలు పిండిని మెత్తగా పిండి వేయండి.
సీక్రెట్ 5. డౌ డౌన్ చల్లబరుస్తుంది
తరచుగా కోలుకోలేని పరిణామాలకు దారితీసే మరొక విషయం ఏమిటంటే, గుడ్లను జోడించే ముందు పిండిని సరిగ్గా చల్లబరచడానికి అనుమతించబడదు. ఫలితంగా, ప్రోటీన్ పాక్షికంగా గడ్డకడుతుంది, మరియు ఎక్లెయిర్స్ మారవు. కాబట్టి, ఆదర్శంగా, పిండి 60 డిగ్రీల వరకు చల్లబరచాలి. వాస్తవానికి, లాభాలను ఆస్వాదించాలనుకునే ప్రతి ఒక్కరూ కిచెన్ థర్మామీటర్‌ను పొందాలని దీని అర్థం కాదు. కేవలం పిండిని తాకండి. వేడిగా లేదా? కాబట్టి గుడ్లు జోడించే సమయం వచ్చింది.
సీక్రెట్ 6. గుడ్లు ఎప్పుడు మరియు ఎలా పరిచయం చేయాలి
మీరు ఒక సమయంలో గుడ్లు జోడించాలి, లేకుంటే మీరు వాటిని పిండితో బాగా కలపలేరు మరియు ఎక్లెయిర్స్ పెరగవు. పిండి పూర్తిగా సజాతీయంగా మారే వరకు చాలా కాలం మరియు ప్రశాంతంగా కదిలించు. ఇది వెన్నగా మారాలి, చాలా దట్టమైనది కాదు, కానీ దాని ఆకారాన్ని సంతృప్తికరంగా పట్టుకోండి. నాజిల్‌లతో జిగ్గింగ్ బ్యాగ్‌ను ఉపయోగించడం ఖచ్చితంగా అవసరం లేదు. మీరు ఒక సాధారణ చెంచా ఉపయోగించి బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో పిండిని ఉంచవచ్చు, ప్రతిసారీ నీటితో తేమగా ఉంటుంది.
రహస్యం 7. ఉష్ణోగ్రత
బేకింగ్ ఎక్లెయిర్స్ కోసం అనువైన పరిస్థితులు కూడా మీరు అద్భుతమైన ఫలితాలను పొందేలా చూస్తాయి. మొదటి 10 నిమిషాలు, కస్టర్డ్ బాల్స్‌ను 220 డిగ్రీల వద్ద కాల్చండి. ఆపై బ్రౌన్ క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు 190 వద్ద కాల్చండి. అంతే రహస్యాలు.
చివరగా, చాలా ముఖ్యమైన విషయం నిరూపితమైన వంటకం: 4 గుడ్లు, 150 గ్రా పిండి, 100 గ్రా వెన్న, 240 గ్రా నీరు లేదా పాలు. నీటితో, ఎక్లెయిర్లు వాటి ఆకారాన్ని మెరుగ్గా కలిగి ఉంటాయి మరియు పాలతో అవి మృదువుగా మరియు మృదువుగా మారుతాయి.
సరే, మా సూచనలను చివరి వరకు ఓపికగా చదివిన వారికి బోనస్‌గా, ప్రధాన ప్రశ్నకు సమాధానం: బేకింగ్ ప్రక్రియలో భవిష్యత్తులో ఎక్లెయిర్‌లలో శూన్యత ఏర్పడటం ఎలా జరుగుతుంది? కాబట్టి, మీరు గుర్తుంచుకుంటే, మేము పిండికి చాలా నీటిని జోడించాము. వేడి ఓవెన్లో ఒకసారి, చౌక్స్ పేస్ట్రీ బాల్స్ లోపల నీరు తీవ్రంగా ఆవిరైపోవడం ప్రారంభమవుతుంది. ఆవిరి, మీకు తెలిసినట్లుగా, ద్రవం కంటే చాలా పెద్ద వాల్యూమ్ అవసరం. ఇది పిండి మరియు గుడ్ల మిశ్రమం నుండి ఎక్లెయిర్ యొక్క సాగే గోడలను పెంచుతుంది. పొడవైన కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ధన్యవాదాలు, వారు ఆవిరి తప్పించుకోలేదు కాబట్టి దట్టమైన మారింది. ఎక్లెయిర్ లోపల ఆ అద్భుతమైన శూన్యత ఎలా ఏర్పడుతుంది.
మీ బేకింగ్ మరియు బాన్ అపెటిట్‌తో అదృష్టం!
లాభాలు, ఎక్లెయిర్లు మరియు చౌక్స్ బన్స్ కాంతి, అవాస్తవిక, మంచిగా పెళుసైన చౌక్స్ పేస్ట్రీ నుండి తయారు చేస్తారు. ఈ డౌ ఓవెన్లో పెరుగుతుంది, వాల్యూమ్లో అనేక సార్లు పెరుగుతుంది.
పిండిలో ఎక్కువ మొత్తంలో నీరు ఉండటం వల్ల సీతాఫలం ఉత్పత్తులు అవాస్తవికంగా మారతాయి. పిండి లోపల ఆవిరి ఏర్పడినప్పుడు, అది ఎక్కువగా పెరుగుతుంది. ఉత్పత్తుల లోపల ఒక పెద్ద కుహరం కనిపిస్తుంది, ఇది వివిధ పూరకాలతో మరియు క్రీములతో నిండి ఉంటుంది. కస్టర్డ్ కేకులు మృదువైన మెరిసే ఉపరితలం కలిగి ఉంటాయి. డోనట్స్ చౌక్స్ పేస్ట్రీ నుండి కూడా తయారు చేయబడతాయి మరియు పెద్ద మొత్తంలో నూనెలో వేయించబడతాయి.
చౌక్స్ పేస్ట్రీ - సాధారణ సూత్రాలు మరియు తయారీ పద్ధతులు
అటువంటి పిండిని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు సుదీర్ఘ అనుభవం అవసరం లేదు. ఇది బయటకు వెళ్లదు లేదా చేతితో పిండి వేయదు. ప్రాఫిటెరోల్స్‌ను రోస్టింగ్ పాన్‌పై చెంచా వేయవచ్చు లేదా పేస్ట్రీ బ్యాగ్‌ని ఉపయోగించి పైప్ అవుట్ చేయవచ్చు. పిండి విజయవంతం కావడానికి, మీరు రెండు నియమాలను మాత్రమే తెలుసుకోవాలి:
- పిండికి ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత ఉండాలి - సుమారు 70-80 డిగ్రీలు, తగినంత వేడిగా ఉండటానికి, కానీ గుడ్లు వంకరగా ఉండకూడదు;
- గుడ్లు చొప్పించే ముందు కనీసం గది ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయాలి.
బేకింగ్ చేయడానికి ముందు, పిండి వేడి చేయబడుతుంది లేదా "వండినది." పిండితో పాటు, పిండిలో నీరు, వెన్న, వనస్పతి మరియు గుడ్లు ఉంటాయి. పిండి మొత్తాన్ని బట్టి గుడ్ల సంఖ్య ఎంపిక చేయబడుతుంది. ఇది గుడ్లు కారణంగా పిండి వదులుగా మారుతుంది, పెరుగుతుంది మరియు గాలితో నిండి ఉంటుంది. పిండికి ఎక్కువ చక్కెరను జోడించవద్దు, తద్వారా అది వేడి చేసేటప్పుడు పంచదార పాకం చేయదు.
చౌక్స్ పేస్ట్రీ - ఉత్తమ వంటకాలు:
చీజ్ ఎక్లెయిర్స్ కోసం చౌక్స్ పేస్ట్రీ
ఈస్ట్ లేని చౌక్స్ పేస్ట్రీని త్వరగా తయారు చేయడానికి ఇది ఒక రెసిపీ. దీన్ని ప్రయత్నించడానికి ధైర్యం చేసే ఎవరైనా జున్ను మరియు వేడి మిరియాలు (తియ్యని పూరకాలతో) తయారుచేసిన అసాధారణ ఎక్లెయిర్‌ల పట్ల ఉదాసీనంగా ఉండలేరు. మీరు ఏదైనా పూరకాలను ఎంచుకోవచ్చు - మాంసం, తీపి, క్రీమ్ లేదా కూరగాయలు. ఓవెన్లో ఎక్లెయిర్లను వేయించండి లేదా కాల్చండి - ఇది చౌక్స్ పేస్ట్రీ యొక్క సాటిలేని వెర్షన్.
కావలసినవి:నీరు (250 గ్రాములు), ఉప్పు, వెన్న (100 గ్రాములు, మీరు వనస్పతి), పిండి (200 గ్రాములు), హార్డ్ జున్ను (150 గ్రాములు), మిరపకాయ (1 స్పూన్), జీలకర్ర, గుడ్లు (5 ముక్కలు) తీసుకోవచ్చు.
వంట పద్ధతి:
రెగ్యులర్ చౌక్స్ పేస్ట్రీ నీటిలో వెన్నని కరిగించడం ద్వారా ప్రారంభమవుతుంది. మరిగే ద్రవానికి పిండిని వేసి బాగా కలపాలి. వేడిని తీసివేసి చల్లబరచండి. గుడ్లు ఒక్కొక్కటిగా కొట్టండి, ఒక్కొక్కటి తర్వాత బాగా మెత్తగా పిండి వేయండి, పూర్తయిన పిండిలో జున్ను తురుము మరియు మిరపకాయ జోడించండి. మీరు మీ ఊహను ఉపయోగిస్తే, మీరు ఎండిన మూలికలను జోడించవచ్చు. కారంగా ఉండే ఆహారాన్ని ఇష్టపడేవారు మిరపకాయకు బదులుగా గ్రౌండ్ లేదా వేడి మిరియాలు జోడించవచ్చు. జున్ను మొత్తం కూడా ఏకపక్షంగా ఉంటుంది. కానీ జున్నుతో ఎక్లెయిర్లను పాడుచేయడం అసాధ్యం.
పేస్ట్రీ బ్యాగ్ ఉపయోగించి పిండిని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. నీటిలో ముంచిన సాధారణ చెంచాను ఉపయోగించడం సులభమయిన ఎంపిక. జీలకర్ర మరియు ముతక ఉప్పుతో చల్లుకోండి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 220 డిగ్రీల వద్ద కాల్చండి. బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ప్రధాన నియమం 10-15 నిమిషాలు ఓవెన్ తెరవకూడదు. ఓవెన్లో ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, ఉత్పత్తులు మొదట ఉబ్బుతాయి మరియు తరువాత పడిపోవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటే, కేకులు బాగా పెరగవు. మీరు ఓవెన్ దిగువన కొద్దిగా నీరు ఉంచాలి - అప్పుడు పిండి ఎక్కువగా పెరుగుతుంది.
కొరడాతో చేసిన క్రీమ్తో కేక్‌ల కోసం చౌక్స్ పేస్ట్రీ
ఈ రెసిపీని ఉపయోగించి, మీరు చాలా త్వరగా 12-14 కేక్ ఖాళీలను పొందవచ్చు. వాటిని కొరడాతో గుడ్డులోని తెల్లసొనతో నింపడం మరియు చిలకరించడం, ఉదాహరణకు, గింజలు కష్టం కాదు.
కావలసినవి:వెన్న (50 గ్రాములు), నీరు (250 గ్రాములు), ఉప్పు, పిండి (150 గ్రాములు), గుడ్లు (4 PC లు.).
వంట పద్ధతి:
ఒక saucepan లో వేడి నీరు, ఉప్పు మరియు వెన్న జోడించండి, ఒక వేసి ద్రవ తీసుకుని లేకుండా వేడి. అన్ని పిండిని ఒకేసారి పాన్లో నేరుగా నిప్పు మీద పోయాలి. ఒక ముద్ద ఏర్పడే వరకు ఒక whisk తో కలపాలి. మరొక 2 నిమిషాలు సర్కిల్లో ఒక ముద్దలో దట్టమైన పిండిని కలపండి, ఫలితంగా ఇది పాన్ గోడల నుండి బాగా వేరు చేయాలి. దానిని ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి మరియు గుడ్లను ఒక్కొక్కటిగా పగలగొట్టండి. పిండిని కలపండి, 5 నిమిషాలు ఒక వృత్తంలో అది మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది మృదువైన మరియు క్రీముగా ఉండాలి. ఆదర్శవంతంగా, చౌక్స్ పేస్ట్రీ సజాతీయంగా, మెరిసేదిగా ఉంటుంది మరియు పొడవాటి ముక్కలుగా కొరడా పడిపోతుంది. 200 డిగ్రీల వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్లో, కావలసిన ఆకారం యొక్క కేక్లను దూరం వద్ద ఉంచండి, తద్వారా బేకింగ్ సమయంలో అవి కలిసి రాకుండా, వాల్యూమ్‌ను మారుస్తాయి. 30-35 నిమిషాలు కాల్చండి.
డోనట్స్ కోసం చౌక్స్ పేస్ట్రీ
రుచికరమైన లేత డోనట్స్ పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వులో వేయించబడతాయి. వాటిని వేయించడానికి మీకు సమయం రాకముందే, వాటిని మీ కుటుంబ సభ్యులు గంభీరంగా తింటారు.
కావలసినవి:ఒక గ్లాసు నీరు, వెన్న (80 గ్రాములు), గుడ్లు (4 ముక్కలు), ఉప్పు, పిండి (1 గాజు), వేయించడానికి నూనె.
క్రీమ్: 1 గ్లాసు పాలు, చక్కెర (0.5 గ్లాసులు), వెన్న (150 గ్రాములు), వనిల్లా, గుడ్డు.
వంట పద్ధతి:
మేము తగిన వంటకాలను ఎంచుకుంటాము మరియు నీటిలో నూనెను సుమారు 70-80 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తాము, ఉప్పు వేయండి. వేడి నుండి తొలగించు, ఒక చెంచా తో కదిలించు. దానిని నిప్పు మీద తిరిగి ఉంచండి, పాన్ యొక్క దిగువ మరియు గోడల వెనుక వెనుకకు వచ్చే వరకు పిండిని కదిలించండి. వేడి నుండి తీసివేసి, కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది మరియు మృదువైన మరియు మెరిసే వరకు ఒక సమయంలో గుడ్లు కొట్టండి. డీప్ ఫ్రై కోసం నూనె వేడి చేయండి. ఒక టీస్పూన్తో పిండిని మరిగే నూనెలో వేయండి. చాలా నూనె ఉండాలి; పిండి ముక్కలు తేలుతూ అందులో మునిగిపోవడం మంచిది.
క్రీమ్: ఒక చిన్న saucepan లో గుడ్డు రద్దు, చక్కెర మరియు పిండి తో రుబ్బు. మేము పాలు నిరుత్సాహపరుచు మరియు నిప్పు మీద ఉంచాము. గందరగోళాన్ని, చిక్కగా వరకు ఉడికించాలి, చల్లబరుస్తుంది మరియు వెన్నతో కొట్టండి. ఉష్ణోగ్రత గది ఉష్ణోగ్రత కంటే తక్కువగా ఉండకూడదు. పూర్తి డోనట్స్ చల్లబరుస్తుంది, వాటిని కట్ మరియు క్రీమ్ వాటిని అలంకరించండి.
- చౌక్స్ పేస్ట్రీకి గుడ్ల నాణ్యత చాలా ముఖ్యం. అవి తాజాగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి, మీరు ఒక పరీక్ష చేయవచ్చు: ఒక గ్లాసు నీటిలో గుడ్డు ముంచండి. పాత గుడ్డు గాజు దిగువన ఉండదు, కానీ పైకి తేలుతుంది. మొద్దుబారిన ముగింపుతో తేలియాడే గుడ్లను అస్సలు ఉపయోగించకూడదు.
- చౌక్స్ పేస్ట్రీని మిక్సర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌తో పిండి చేయవలసిన అవసరం లేదు - మీరు చాలా దూరంగా ఉంటే, అది పైకి లేవదు. ఓవెన్లో బాగా పెరగడానికి పిండి మందంగా లేదా రన్నీగా ఉండకూడదు, అది రెట్టింపు పరిమాణంలో ఉండాలి.
- తగ్గిన గ్లూటెన్ కంటెంట్‌తో పిండితో తయారు చేసిన ఉత్పత్తులు మృదువైనవి మరియు తేలికైనవి.
- వెన్నని వనస్పతి లేదా సాంద్రీకృత కొవ్వులతో భర్తీ చేయవచ్చు, అయితే సహజ పదార్ధాలను ఉపయోగించడం మంచిది. వెన్న ఓవెన్లో కాల్చేటప్పుడు కాల్చిన వస్తువులు పెరగడానికి సహాయపడుతుంది.
వేడిని కొద్దిగా తగ్గించి, చెక్క చెంచాతో నిరంతరం కదిలించు, పిండిని జోడించండి. పిండిని గోడలకు అంటుకోవడం ఆగి, చాలా దట్టమైన ముద్దగా ఏర్పడే వరకు రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఫలిత పిండిని కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది మరియు ఒక సమయంలో గుడ్లు జోడించండి, ప్రతి ఒక్కదాని తర్వాత పూర్తిగా మెత్తగా పిండి వేయండి.
చల్లటి నీటిలో ముంచిన ఒక టీస్పూన్ ఉపయోగించి, పిండిని సిలికాన్ మ్యాట్ (లేదా పార్చ్‌మెంట్ కాగితం) మీద ఉంచండి మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 190 డిగ్రీల వద్ద ఓవెన్లో కాల్చండి. ఇది నా ఓవెన్లో 30 నిమిషాలు పట్టింది.
Profiteroles బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, ఫిల్లింగ్ చేద్దాం. ఇది చేయుటకు, మీరు భారీ క్రీమ్ను కొరడాతో కొట్టాలి, ఆపై చెరకు చక్కెర, వనిలిన్, కాటేజ్ చీజ్ వేసి మళ్లీ ప్రతిదీ కొట్టాలి. మీరు ఒక సజాతీయ క్రీము ద్రవ్యరాశిని పొందాలి.కేక్లను కట్ చేసి క్రీమ్తో నింపండి.
వడ్డించే ముందు, చక్కెర పొడితో చల్లుకోండి. అంతే, పెరుగు మరియు క్రీమ్ ఫిల్లింగ్‌తో ప్రాఫిట్‌రోల్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి. అంతా సింపుల్‌గా అనిపిస్తుంది. కానీ మీకు కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు తెలియకపోతే, చౌక్స్ పేస్ట్రీ పనిచేయదు. మొదటిసారి ఆమ్లెట్ లాగా ఉండే ఫ్లాట్ పాన్కేక్లు వచ్చాయి. రెండవ సారి, పిండి చాలా మందంగా మారినది, మరియు లాభాలు పాన్కేక్ల వలె రుచి చూసాయి. మూడవసారి, వంట చివరిలో నా మెత్తటి మరియు రోజీ లాభాలు అకస్మాత్తుగా పడిపోయాయి మరియు కలిసి అతుక్కుపోయాయి. మరియు నాల్గవసారి మాత్రమే, చేసిన అన్ని తప్పులను పరిగణనలోకి తీసుకుని, నేను ఆశించిన ఫలితాన్ని సాధించాను.
చౌక్స్ పేస్ట్రీని సిద్ధం చేయడానికి 10 నియమాలు:
- చౌక్స్ పేస్ట్రీని తయారుచేసే ప్రక్రియలో మొదటి దశ ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు ఆన్ చేసి ప్రీహీట్ చేయడం. ఇప్పటికే తయారుచేసిన మరియు బేకింగ్ షీట్లో ఉంచబడిన ప్రాఫిటెరోల్స్, వెంటనే ఓవెన్లో ఉంచబడకపోతే, అప్పుడు వారి ఉపరితలంపై ఒక క్రస్ట్ కనిపిస్తుంది మరియు అవి పెరగవు. గుడ్లు వంట చేయడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి చల్లని గుడ్లను పిండిలోకి కొట్టడం ప్రారంభిస్తే, అది చాలా త్వరగా చల్లబడుతుంది మరియు పెరగదు.
- మీరు పిండిని భాగాలుగా కాకుండా ఒకేసారి జోడించాలి. లేకపోతే, పిండిలో ముద్దలు ఏర్పడతాయి మరియు అది సరిగ్గా కాయదు.
- పిండిని జోడించిన తర్వాత, వెంటనే అగ్నిని ఆపివేయకూడదు. మీరు పిండిని పాన్‌లోనే చాలా నిమిషాలు వేడి చేయాలి, చెక్క గరిటెలాంటి దిగువన విస్తరించి తిరిగి సేకరించాలి.
- ఉడికించిన పిండిని చల్లబరచడం అవసరం, కానీ కొంచెం మాత్రమే, గుడ్లు జోడించే ముందు. ఉష్ణోగ్రత 60-70 డిగ్రీలు ఉండాలి. పాక థర్మామీటర్ లేకపోతే, మేము మా స్వంత భావాలపై దృష్టి పెడతాము. పిండిలో ముంచిన వేలు వేడిగా అనిపించాలి, కానీ సహించదగినది. ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, గుడ్డులోని తెల్లసొన పెరుగుతాయి. మరియు అది చాలా తక్కువగా ఉంటే, పిండి రాయిగా మారుతుంది మరియు క్రస్టీగా మారుతుంది.
- గుడ్ల సంఖ్య రెసిపీపై ఆధారపడి ఉండదు, కానీ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చాలా చౌక్స్ పేస్ట్రీ వంటకాలు ఒక కప్పు పిండికి 5 గుడ్లు ఉపయోగించాలని సూచిస్తున్నాయి. కానీ గుడ్లు పెద్దవిగా ఉంటే (దేశం గుడ్లు), అప్పుడు వాటిలో చాలా ఎక్కువ ఉంటుంది మరియు పిండి చాలా ద్రవంగా మారుతుంది. గుడ్లు ఒక సమయంలో జోడించబడతాయి మరియు పిండి యొక్క స్థిరత్వం ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయాలి. సరిగ్గా తయారుచేసిన చౌక్స్ పేస్ట్రీ చాలా రిచ్ సోర్ క్రీం మాదిరిగానే ఉంటుంది. బేకింగ్ షీట్లో జమ చేసిన తరువాత, అది కొద్దిగా వ్యాపిస్తుంది మరియు బేకింగ్ సమయంలో బాగా పెరుగుతుంది, లోపల పెద్ద కావిటీస్ ఏర్పడతాయి.
- గుడ్లను చేతితో చెక్క గరిటెతో పిండిలో కలపాలి. మిక్సర్ను ఉపయోగించడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, కానీ డౌను పాడు చేస్తుంది: ఇది చాలా ద్రవంగా మారుతుంది మరియు బేకింగ్ సమయంలో పెరగడం కంటే "ప్రవహిస్తుంది".
- పిండి చాలా ద్రవంగా మారినట్లయితే, మీరు మందమైన పిండిని సిద్ధం చేసి దానికి ద్రవాన్ని జోడించాలి. దీనికి విరుద్ధంగా, పిండి చాలా మందంగా ఉంటే, మీరు కొద్దిగా పిండిని సిద్ధం చేయాలి, దానిని మందపాటి మరియు కలపాలి. మొదటి సందర్భంలో పిండి లేదా రెండవది చల్లని పిండికి మరొక గుడ్డు జోడించడం, అయ్యో, పరిస్థితి మెరుగుపడదు, కానీ అది మరింత దిగజారుతుంది.
- ఉత్పత్తుల పరిమాణం చిన్నదిగా ఉండాలి. మీరు పెద్ద స్పూన్లలో పిండిని వేస్తే, అది పైకి లేవకముందే కాల్చబడుతుంది. అందువలన, ఒక రౌండ్ కేక్ యొక్క వాల్యూమ్ 1 టీస్పూన్ను మించకూడదు. పిండి బాగా పెరుగుతుంది కాబట్టి, లాభాల మధ్య దూరం కనీసం 2 సెం.మీ.
- బేకింగ్ చేయడానికి ముందు, బేకింగ్ షీట్ చాలా సన్నని నూనెతో గ్రీజు చేయాలి. చాలా నూనె ఉంటే, ఉత్పత్తులు వ్యాప్తి చెందుతాయి, మరియు దిగువ క్రస్ట్‌లో పగుళ్లు ఏర్పడతాయి మరియు తగినంత నూనె లేకపోతే, అవి అంటుకొని ఉంటాయి మరియు కత్తితో కత్తిరించబడతాయి (మరియు విసిరివేయబడతాయి). దేనితోనూ ద్రవపదార్థం చేయవలసిన అవసరం లేని సిలికాన్ మత్ ఈ విషయంలో అనువైనది.
- బేకింగ్ సమయంలో ఉత్పత్తులు పడిపోకుండా నిరోధించడానికి, బేకింగ్ ముగిసే వరకు ఓవెన్ మూసివేయబడాలి మరియు ఉత్పత్తులను గొప్ప బంగారు గోధుమ రంగులో ఉడికించాలి. ప్రాఫిట్‌రోల్స్ చాలా త్వరగా బయటకు తీస్తే, అవి పడిపోతాయి. ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి, మీరు వాటిని 5 నిమిషాలు ఓపెన్ ఓవెన్లో ఉంచవచ్చు, ఆపై మాత్రమే వాటిని తీయండి.
సరైన చౌక్స్ పేస్ట్రీ ఉత్పత్తులు తేలికగా, పొడిగా ఉంటాయి మరియు వాటి ఉపరితలం మృదువుగా మరియు మెరుస్తూ ఉంటుంది. ఉత్పత్తుల లోపల పెద్ద కుహరం ఉంది, ఇది వివిధ సారాంశాలు మరియు పూరకాలతో నిండి ఉంటుంది.
బాన్ అపెటిట్!
పి.ఎస్. భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం Profiteroles సిద్ధం చేయవచ్చు. వారు గడ్డకట్టడాన్ని బాగా తట్టుకుంటారు (నింపివేయకుండా).
చౌక్స్ పేస్ట్రీని సిద్ధం చేయడానికి కొంత సమయం అవసరం, కానీ దీనికి విరుద్ధంగా, మేము దాని నిస్సందేహమైన ప్రయోజనం గురించి చెప్పగలం - సున్నితత్వం మరియు వాసన. చౌక్స్ పేస్ట్రీ వివిధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది మరియు వివిధ ఉపయోగాల కోసం దాని తయారీ యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు క్రింద వివరించబడ్డాయి.
కుడుములు కోసం చౌక్స్ పేస్ట్రీ నిమిషాల వ్యవధిలో తయారు చేయబడుతుంది. మీరు ఏదైనా నింపి కుడుములు కోసం పిండిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
మీకు ఈ క్రింది జాబితా అవసరం:
- బేకింగ్ పిండి - 3 కప్పులు;
- వేడినీరు - 1 ½ కప్పులు;
- టేబుల్ గుడ్డు;
- వెన్న 3 టేబుల్. l.;
- ఉప్పు (మంచిది).
సగం పిండిని ఉప్పుతో కలపండి, లోతైన గిన్నెలోకి జల్లెడ పట్టండి, దీనిలో పిండిని పిసికి కలుపుటకు సౌకర్యంగా ఉంటుంది. ఫలిత స్లయిడ్ మధ్యలో మేము ఒక చిన్న మాంద్యం చేస్తాము మరియు ఈ సమయానికి ఉడకబెట్టిన నూనె మరియు నీటిని పోయాలి. ఒక చెంచాతో పిండిని కలపండి, అన్ని గడ్డలను కదిలించడానికి ప్రయత్నిస్తుంది.
ఫలిత ద్రవ్యరాశిని కొద్దిగా చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి మరియు ఈ సమయంలో గుడ్డును ప్రత్యేక గిన్నెలో కొట్టండి. సీతాఫలం మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత పిండిలో వేయండి, లేకపోతే గుడ్డు వంకరగా మారవచ్చు. ప్రతిదీ బాగా కలపండి.
మిగిలిన సగం పిండిని టేబుల్‌పైకి జల్లెడ పట్టండి మరియు మళ్ళీ మధ్యలో బాగా చేయండి. దానిలో పిండిని వేసి మెత్తగా పిండి వేయండి. బాగా పిసికిన పిండిని బంతిలా రోల్ చేసి, గిన్నెలో తిరిగి ఉంచండి మరియు తడిగా ఉన్న టవల్‌తో కప్పండి. పిండిని కనీసం అరగంట పాటు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీరు దానిని 1-2 గంటలు వదిలివేయవచ్చు, కానీ ఫాబ్రిక్ నిరంతరం తడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
ఎక్లెయిర్స్ కోసం ఎలా సిద్ధం చేయాలి?
దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ తీపి టెండర్ ఎక్లెయిర్లను తెలుసు మరియు ఇష్టపడతారు. ఇంట్లో వాటిని సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు.
ఎక్లెయిర్స్ కోసం చౌక్స్ పేస్ట్రీని ఎలా తయారు చేయాలో క్రింద మేము మీకు చెప్తాము:
- చమురు కాలువ - 100 గ్రా;
- బేకింగ్ పిండి - 1 కప్పు;
- నీరు - 1 కప్పు;
- ఉ ప్పు;
- గుడ్లు - 4.
నీటిలో వెన్న కరుగు, తక్కువ వేడి మీద మిశ్రమం వేడెక్కడం. ఉప్పు వేసి నెమ్మదిగా మరిగించాలి. ఈ దశలో, ఒక చెంచాతో నిరంతరం గందరగోళాన్ని, పిండిని జోడించండి. ఫలితంగా కేవలం కొన్ని నిమిషాల్లో మృదువైన చౌక్స్ పేస్ట్రీ అవుతుంది. స్టవ్ నుండి డౌతో కంటైనర్ను తీసివేసి, కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది, 10 నిమిషాలు సరిపోతుంది. తరువాత, ఒక చెంచాతో కదిలించు, అన్ని గుడ్లను ఒక్కొక్కటిగా కొట్టండి.
ఎక్లెయిర్ పిండి సిద్ధంగా ఉండటానికి, సుమారు 20-25 నిమిషాలు కాల్చండి. మేము ఎక్లెయిర్స్ యొక్క రుచికరమైన బంగారు రంగుపై దృష్టి పెడతాము.
చెబురెక్ డౌ రెసిపీ
పాస్టీల కోసం చౌక్స్ పేస్ట్రీ, లేత, రుచికరమైన, తేలికైనది, ఈ క్రింది ఉత్పత్తుల నుండి తయారు చేయబడింది:
- 1.5 స్టాక్. మరిగే నీరు;
- ½ స్పూన్. ఉ ప్పు;
- 1 పట్టిక. ఎల్. పోస్ట్ నూనెలు;
- 4 స్టాక్‌లు పిండి;
- గుడ్డు.
వేడినీటిలో ఉప్పు మరియు వెన్నను కరిగించి, సగం గ్లాసు పిండిని వేసి, ముద్దలు కరిగిపోయే వరకు దానిని కరిగించండి. తయారుచేసిన మిశ్రమాన్ని చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై పిండిని జల్లెడ పట్టండి మరియు చివరిగా గుడ్డులో కొట్టండి. పిండిని పిసికి కలుపు - ఇది మృదువుగా, మృదువుగా మారుతుంది మరియు మీ చేతులకు లేదా పని ఉపరితలంపై అంటుకోకూడదు.
పాలతో పాన్కేక్ల కోసం చౌక్స్ పేస్ట్రీ
గది ఉష్ణోగ్రత పదార్థాలను కలపడం కంటే కస్టర్డ్ పాన్కేక్లు మరింత లేతగా మరియు రుచిగా ఉంటాయి.
ఈ పాన్కేక్లు క్రింది పదార్థాల నుండి తయారు చేయబడతాయి:
- 600 ml మీడియం కొవ్వు పాలు;
- 200 ml వేడినీరు;
- 3 గుడ్లు;
- 300 గ్రా పిండి;
- 30 మి.లీ. వేగంగా. నూనెలు;
- కొద్దిగా ఉప్పు మరియు చక్కెర;
- ఒక చిటికెడు బేకింగ్ సోడా.
మొదట, గుడ్లు మరియు చక్కెరను పూర్తిగా కొట్టండి, మిక్సర్ యొక్క వేగాన్ని పెంచుతుంది. ఈ సందర్భంలో, గుడ్లు చల్లగా ఉండాలి - ఈ విధంగా వారు బాగా కొట్టుకుంటారు. తరువాత, వేడినీరు మరియు పాలు ద్రవ్యరాశికి జోడించబడతాయి మరియు చివరిలో పిండి జోడించబడుతుంది. ద్రవ్యరాశిని నిరంతరం కొట్టేటప్పుడు అన్ని ఉత్పత్తులు జోడించబడతాయి. చివర్లో కొద్దిగా నూనె వేసి మిశ్రమం కలపాలి. డౌ 15-20 నిమిషాలు కూర్చుని వదిలివేయవచ్చు, లేదా మీరు వెంటనే వేయించడానికి పాన్లో వాటిని కాల్చడం ద్వారా పాన్కేక్ల కోసం పిండిని ఉపయోగించవచ్చు.
పైస్ కోసం
చౌక్స్ పేస్ట్రీతో చేసిన పైస్ అవాస్తవికంగా మరియు లేతగా మారుతుంది. పిండి రుచికరమైన నింపడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. తీపి రొట్టెల కోసం, వంట మొదటి దశలో కొద్దిగా చక్కెర జోడించండి - ఒక స్థాయి టేబుల్ స్పూన్ గురించి.
- పిండి - 3 కప్పులు;
- వేడి నీరు - 1 కప్పు;
- పోస్ట్ చమురు - 2 పట్టికలు. l.;
- ఉప్పు - చిటికెల జంట.
- దశల వారీగా పిండిని ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేస్తారు:
- నీటిని మరిగించడానికి.
- నీటిలో ఉప్పును కరిగించండి.
ఒక గిన్నెలో పిండిని జల్లెడ, మధ్యలో బాగా చేసి, దానిలో నీరు పోసి పిండిని పిసికి కలుపు - మొదట ఒక చెంచాతో, తరువాత చేతితో. పిండి గ్లూటెన్ తేమను గ్రహిస్తుంది కాబట్టి అరగంట కొరకు వదిలివేయండి.
నూనె జోడించండి, పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పైస్, రోల్స్ లేదా పైస్ కోసం పిండిని ఉపయోగించండి.
మంతికి వైవిధ్యం
మంతి, విధేయత మరియు సాగే కోసం ఒక సాధారణ, లేత పిండి, మీరే సిద్ధం చేసుకోవడం చాలా సులభం. ఇది తేలికగా సన్నని పొరగా మారుతుంది మరియు మంటిని ఏర్పరుచుకున్నప్పుడు చిరిగిపోదు.
దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:
- పిండి - 2-2.5 కప్పులు. (స్థిరత్వం ద్వారా గైడ్);
- నీరు - 1 కప్పు;
- ఉప్పు - అర టీస్పూన్. l.;
- పోస్ట్ చమురు - 3 టేబుల్. ఎల్.
పిండి తయారీ పథకం మునుపటి మాదిరిగానే ఉంటుంది - మొదట నీరు వేడి చేయబడుతుంది, తరువాత ఉప్పు మరియు నూనె జోడించబడతాయి మరియు స్టవ్ నుండి పాన్ తీసివేసిన తర్వాత పిండిని చివరిగా కలుపుతారు. ప్రారంభించడానికి, సగం పిండిని పరిచయం చేసి, ఆపై పిండిని టేబుల్‌పై ఉంచి, రెండవ సగంతో పిసికి కలుపుతారు. డౌ యొక్క పూర్తి బంతిని చలనచిత్రంలో చుట్టి లేదా ఒక సంచిలో ఉంచుతారు మరియు ఫిల్లింగ్ సిద్ధమైనప్పుడు అరగంట లేదా ఒక గంట రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.
లాభాల కోసం
Profiteroles రుచికరమైనవి. పిండితో తయారు చేయబడిన సున్నితమైన మిఠాయి ఉత్పత్తిని ఏదైనా పూరకంతో నింపవచ్చు మరియు టీ కోసం డెజర్ట్‌గా లేదా విందు కోసం అల్పాహారంగా అందించవచ్చు.
ప్రాఫిటరోల్స్ కోసం చౌక్స్ పేస్ట్రీ క్రింది ఉత్పత్తుల నుండి తయారు చేయబడింది:
- పిండి - ¾ కప్పు;
- హరించడం వెన్న - 100 గ్రా;
- గుడ్లు - 3 పెద్దవి;
- నీరు - 1 కప్పు;
- ఉప్పు, పంచదార - చిటికెడు.
ముందుగా ఒక గరిటెలో నీటిని వేడి చేయండి. అది ఉడకబెట్టిన వెంటనే, ఉప్పు, చక్కెర వేసి, వెన్న ముక్కను ఘనాలగా కట్ చేసి, నీటిలో కూడా ఉంచండి.
ద్రవం మళ్లీ ఉడకబెట్టే వరకు వేచి ఉండండి మరియు దానిలో పిండిని జల్లెడ పట్టండి. శీఘ్ర కదలికలను ఉపయోగించి ఒక గరిటెలాంటి పదార్థాలను కలపండి. స్టవ్ నుండి కంటైనర్ను తీసివేసి, పదార్థాలు ఒకదానికొకటి కలిసే వరకు మరియు గిన్నె నుండి పిండి బాగా వచ్చే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. కాసేపు చల్లారనివ్వాలి.
పావుగంట తర్వాత, పిండిని తనిఖీ చేయండి - ఇది మధ్యస్తంగా వెచ్చగా ఉంటే, వేడిగా ఉండకపోతే, మీరు గుడ్లలో కొట్టవచ్చు మరియు పిండిని పిసికి కలుపుకోవచ్చు. స్థిరత్వం క్రీమీగా ఉంటుంది. దీన్ని స్లీవ్‌లో ఉంచడం మరియు కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో చిన్న బంతులను పిండడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. మీకు స్లీవ్ లేకపోతే, మీరు డౌ యొక్క రౌండ్ బంతులను రూపొందించడానికి తడి స్పూన్ల జంటను ఉపయోగించవచ్చు.
జోడించిన ఈస్ట్‌తో
ఈస్ట్ డౌ బాగా పనిచేస్తుంది, కాల్చిన వస్తువులను పోరస్ మరియు అవాస్తవికంగా చేస్తుంది.
- పిండి - 4 కప్పులు;
- నీరు - ఈస్ట్ కోసం ఒక గాజు మరియు పిండి కోసం ఒక గాజు;
- తాజా ఈస్ట్ - 50 గ్రా;
- చక్కెర - 1 టేబుల్. l.;
- ఉప్పు - 1 tsp;
- పోస్ట్ చమురు శుద్ధి చేసేవాడు - 3 టేబుల్. ఎల్.
ఒక గ్లాసు నీరు వెచ్చగా ఉండాలి, రెండవది వేడిగా ఉండాలి. వెచ్చని ప్రదేశంలో, ఈస్ట్, ఉప్పు, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కరిగించండి. తర్వాత నూనె వేసి కలపాలి.
విడిగా, ఒక గిన్నెలో పిండిని జల్లెడ పట్టండి మరియు దానిలో ద్రవాన్ని పోయాలి. మునుపటి వంటకాల్లో వలె, ఒక చెంచాతో కలపండి, గడ్డలను పూర్తిగా పిండి వేయండి. పైస్ లేదా బన్స్ తయారీకి పిండి సిద్ధంగా ఉంది.
ఒక గమనిక.తాజా ఈస్ట్‌ను పొడి ఈస్ట్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు. 50 గ్రాములకు బదులుగా, మీకు 10 గ్రాములు మాత్రమే అవసరం.
షార్ట్ బ్రెడ్ చౌక్స్ పేస్ట్రీ
చౌక్స్, కొద్దిగా షార్ట్‌బ్రెడ్ డౌ షార్ట్‌బ్రెడ్ పైస్ మరియు కేక్ లేయర్‌ల తదుపరి బేకింగ్‌కు అద్భుతమైన ఎంపిక.
షార్ట్‌బ్రెడ్ చౌక్స్ పేస్ట్రీ యొక్క భాగాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
- చమురు కాలువ - 100 గ్రా;
- గోధుమ పిండి - 150 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 1 టేబుల్. l.;
- వేడినీరు - 3 టేబుల్. l.;
- చక్కటి ఉప్పు - ½ స్పూన్;
- సువాసన లేని కూరగాయల నూనె - ½ టేబుల్. ఎల్.
మిక్సింగ్ కోసం, కేక్/పై బేక్ చేయబడే అచ్చును ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. పై ఉత్పత్తులు ఒక చిన్న కేక్‌కు అవసరమైన పరిమాణంలో ఇవ్వబడ్డాయి.
మొదటి దశ రెండు రకాల నూనె, నీరు, చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపడం. కంటెంట్లతో కూడిన రూపం గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది మరియు ఒక వేసి తీసుకురాబడుతుంది. ఆ తరువాత, ఫారమ్ తొలగించబడుతుంది.
పిండిని వేడి ద్రవ్యరాశిలోకి జల్లెడ పట్టండి మరియు పిండిని మెత్తగా పిండి వేయండి, మొదట ఒక చెంచాతో, తరువాత మీ చేతులతో. పూర్తయిన షార్ట్‌బ్రెడ్ చౌక్స్ పేస్ట్రీని నింపాల్సిన అవసరం లేదు; పై యొక్క క్రస్ట్ లేదా బేస్ సిద్ధం చేయడానికి దీనిని వెంటనే ఉపయోగించవచ్చు. బేకింగ్ కోసం, 180 డిగ్రీల వద్ద 20 నిమిషాలు సరిపోతుంది.
నీటిని మరిగించండి, అది వేడెక్కడం ప్రారంభించిన వెంటనే, ముక్కలు చేసిన వెన్నని జోడించండి. మిశ్రమం మరిగేటప్పుడు, సోర్ క్రీం మరియు పిండి మిశ్రమంలో పోయాలి. ఒక చెంచాతో కలపండి, ఆపై మీ చేతులతో. ఫలిత స్థిరత్వం ఆధారంగా, మీరు మరింత పిండిని జోడించవచ్చు. డౌ యొక్క ఫలిత బంతిని ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి మరియు కాసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి వదిలివేయండి.
అసాధారణమైన మరియు ఆసక్తికరమైన పిండి రకం చౌక్స్ పేస్ట్రీ, ఇది సాధారణ పదార్ధాల నుండి తయారు చేయబడినట్లు అనిపిస్తుంది.
అయినప్పటికీ, ప్రతి గృహిణి స్వయంగా ఉడికించాలని నిర్ణయించుకోదు, తరచుగా రెడీమేడ్ రుచికరమైన పదార్ధాలను కొనుగోలు చేస్తుంది. ఇంతలో, ఇంట్లో కాల్చిన వస్తువులు చాలా రుచిగా ఉంటాయి! మా కథనానికి ధన్యవాదాలు, మీరు కస్టర్డ్ టెక్స్ట్ నుండి నమ్మశక్యం కాని రుచికరమైన కాల్చిన వస్తువులను సిద్ధం చేయగలరు.
ఫ్రెంచ్ నుండి రుచికరమైన పిండి
చౌక్స్ పేస్ట్రీ- తరువాత మెత్తగా పిండి వేయడానికి ఎక్కువసేపు ఉంచాల్సిన అవసరం లేని ప్రత్యేకమైన పిండి. ఇది నిరంతర గందరగోళంతో వండుతారు మరియు తరువాత ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది. అటువంటి సృష్టిని పూర్తి చేయడం చిక్ బన్స్, లోపల ఖాళీగా ఉంటుంది మరియు అందువల్ల మీరు వాటికి ఏదైనా పూరకాన్ని జోడించవచ్చు.
డాక్యుమెంట్ చేయబడిన వాస్తవం కనుగొనబడనప్పటికీ, అటువంటి పరీక్ష కోసం రెసిపీ ఫ్రాన్స్‌లో కనుగొనబడిందని సాధారణంగా అంగీకరించబడింది. ఒక పురాణం ప్రకారం, దాని సృష్టికర్త ప్రసిద్ధ కేథరీన్ డి మెడిసి యొక్క వ్యక్తిగత చెఫ్.
అధిగమించలేని ఫ్రెంచ్ కస్టర్డ్ ఎక్లెయిర్స్ప్రపంచం నలుమూలల నుండి వచ్చిన కుక్స్ వెంటనే దీన్ని ఇష్టపడ్డారు మరియు అందువల్ల రెసిపీ యొక్క మూలాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి ఎవరూ బాధపడలేదు. మీరు చరిత్రను పరిశీలిస్తే, మీరు దానిని గమనించవచ్చు చౌక్స్ పేస్ట్రీరష్యాలో పురాతన కాలం నుండి కాల్చబడింది. ఒకే తేడా ఏమిటంటే, రష్యన్లు పిండి నుండి అత్యంత సున్నితమైన క్రీమ్తో అటువంటి అధునాతన వంటకాన్ని సిద్ధం చేయలేదు.
ఈ పిండి అరుదుగా చెడిపోదు మరియు చాలా గట్టిగా తయారవుతుంది. దీన్ని రోల్ చేయవలసిన అవసరం లేదు - ఉత్పత్తులు నేరుగా బేకింగ్ షీట్లో పాక సిరంజితో ఏర్పడతాయి.
చౌక్స్ పేస్ట్రీ - సాధారణ వంట సూత్రాలు
పిండిని తయారు చేయడానికి మీకు ఎక్కువ అనుభవం అవసరం లేదు. అద్భుతమైన లాభదాయకాలను చెంచా మరియు చాలా త్వరగా తయారు చేస్తారు. కు చౌక్స్ పేస్ట్రీఇది ఖచ్చితంగా ఆదర్శంగా మారింది, ఇది అనేక సూత్రాలకు కట్టుబడి ఉండటం విలువ:
- పిండి సుమారు 80 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతతో వేడిగా ఉంటుంది, కానీ గుడ్డు వంకరగా ఉండదు;
- మిశ్రమానికి జోడించే ముందు, గుడ్లు గది ఉష్ణోగ్రతకు ముందుగా వేడి చేయాలి.
బేకింగ్ ముందు, మిశ్రమం ఉడకబెట్టడం మరియు పిండి, నీరు, గుడ్లు, వెన్న మరియు వనస్పతి కలిగి ఉంటుంది. పిండి పరిమాణాన్ని బట్టి గుడ్ల సంఖ్య మారుతుంది, ఎందుకంటే వాటి సహాయంతో పిండి వదులుగా మరియు అవాస్తవికంగా మారుతుంది.
క్లాసిక్ చౌక్స్ పేస్ట్రీ రెసిపీ
సిద్ధం చేయడానికి సులభమైన వంటకం తదుపరి దానిలో.
- 50-100 గ్రా వెన్న 200 ml వేడినీటిలో కరిగిపోతుంది, ఆపై ఉప్పు సగం ఒక teaspoon జోడించండి. మిశ్రమం గట్టిగా ఉడకబెట్టడం ప్రారంభిస్తే, మీరు దానికి ఒక గ్లాసు పిండిని కొద్దిగా జోడించడం ప్రారంభించాలి, నిరంతరం చెక్క గరిటెలాంటి లేదా చెంచాతో ద్రవ్యరాశిని కదిలించండి. చౌక్స్ పేస్ట్రీ సజాతీయంగా ఉండాలి మరియు గోడల నుండి సులభంగా వేరుగా ఉండాలి. కావాలనుకుంటే, నీటిని పాలతో భర్తీ చేయండి, కానీ నీటితో మాత్రమే కరిగించబడుతుంది (1: 1). మిశ్రమానికి సగం చెంచా చక్కెరను జోడించడానికి మీకు అనుమతి ఉంది.
- కొన్ని నిమిషాల ప్రక్రియ తర్వాత, పిండి వేడి నుండి తొలగించబడుతుంది.మరియు ఐదు నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది, ఆపై ముడి గుడ్లు ఒక్కొక్కటిగా అక్కడ ప్రవేశపెట్టబడతాయి. అదే సమయంలో, పిండి పూర్తిగా కలుపుతారు. ఫలితంగా, మీరు మిశ్రమం యొక్క సాగతీత, మెరిసే, దట్టమైన అనుగుణ్యతను పొందాలి, అది విప్పినప్పుడు చిరిగిపోదు. సర్వింగ్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఐదు గుడ్లు అవసరం (ఇదంతా వాటి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది).
- అప్పుడు చౌక్స్ పేస్ట్రీని ఏ రూపంలోనైనా తయారుచేసిన పార్చ్‌మెంట్ మీద వేయాలి, కూరగాయల నూనెతో పూయాలి. బేకింగ్ సమయంలో పిండి పరిమాణం రెట్టింపు అవుతుంది కాబట్టి, మీరు ఒకే పరిమాణంలో పుట్టలను తయారు చేయవచ్చు, వాటి మధ్య సగం పరిమాణాన్ని వదిలివేయవచ్చు. మీకు బన్స్ అవసరమైతే, అప్పుడు పిండి "సాసేజ్" ఆకారంలో ఏర్పడుతుంది.
- బేకింగ్ ట్రే పంపబడుతుంది 180-200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నుండి 50 నిమిషాలు ఓవెన్ సిద్ధం.తుది ఉత్పత్తి బంగారు రంగులో ఉండాలి మరియు లోపల బోలుగా ఉండాలి.
చౌక్స్ పేస్ట్రీ - కాల్చిన వస్తువులను నింపే ఆలోచనలు (ఫిల్లింగ్)
పూర్తయిన చౌక్స్ పేస్ట్రీ ఉత్పత్తులను పూరించాలి వెన్న క్రీమ్, పండు, జామ్, సోర్ క్రీం మరియు చక్కెర.అదనంగా, ప్రసిద్ధ చెఫ్‌లు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్, చెరకు చక్కెర మరియు కాటేజ్ చీజ్ యొక్క ఆసక్తికరమైన మిశ్రమాన్ని ఫిల్లింగ్‌గా ఉపయోగిస్తారు. ఇది క్రీము మరియు సజాతీయంగా మారుతుంది.
మీకు మరింత సంతృప్తికరమైన పూరకం కావాలనుకున్నప్పుడు,మీరు ఫిష్ పేట్ లేదా తురిమిన చీజ్, వెల్లుల్లి మరియు మయోన్నైస్తో ఉత్పత్తిని పూరించవచ్చు. అటువంటి బేకింగ్ వెంటనే రంధ్రం ద్వారా లేదా చిన్న కోత ద్వారా ప్రారంభించబడాలి. మీరు తర్వాత ఉత్పత్తులను పూరించాల్సిన అవసరం ఉంటే, ఉదాహరణకు, అతిథులు రాకముందే, వాటిని ఒక సంచిలో ఉంచి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయవచ్చు.
కాబట్టి, బేకింగ్ డంప్లింగ్స్, పైస్ మరియు పాస్టీల రూపంలో రుచికరమైన వంటకాలకు చౌక్స్ పేస్ట్రీ అనువైన ఆధారం. ఇది సిద్ధం చేయడం సులభం, మరియు మీకు కనీస పదార్థాలు మాత్రమే అవసరం! చౌక్స్ పేస్ట్రీ నుండి ఏదైనా తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి మరియు అది మీకు ఇష్టమైనదిగా మారుతుంది!
