Ini iliyochomwa na cream ya sour, vitunguu na karoti. Ini ya nyama ya ng'ombe iliyokaushwa kwenye cream ya sour. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kupika ini ya kitoweo
Sio kila mtu anapenda ladha ya ini, haswa, kwa sababu fulani, watoto hawapendi. Lakini kwa umri, ladha hubadilika, na kile ambacho hakikupendezwa katika utoto kinageuka kuwa moja ya sahani zinazopenda. Mimi sio ubaguzi katika suala hili, na sasa napenda sana sahani hii. Leo nitakuonyesha jinsi ya kupika ini ya nyama iliyokaushwa kwenye cream ya sour ili iweze kuwa laini na ya kitamu.
Kichocheo hiki kinaweza kutumika kupika ini yoyote, nyama ya ng'ombe, nguruwe, au kuku. Wakati wa kuandaa ini ya nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe, jambo kuu sio kuipika kwenye moto, vinginevyo, badala ya kuwa laini na yenye kunukia, una hatari ya kupata ini ya kuonja "rubbery". 🙂
- 500-600 g ini ya nyama
- Kitunguu 1 kikubwa (angalau 100 g)
- 4 tbsp. l. krimu iliyoganda
- unga
- mafuta ya mboga
- pilipili ya chumvi
Mbinu ya kupikia:
Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Suuza ini na maji, kavu na kitambaa cha karatasi, kisha uondoe filamu kwa kisu mkali. Filamu huondolewa kwa urahisi.
Baada ya hayo, tunakata ini katika vipande vikubwa vya unene wa cm 1.5-2, kitu kama hiki:
Kutoka 600 g ya ini ya nyama ya ng'ombe nilipata vipande 9. Bila shaka, unaweza kukata kila kipande kwenye vipande vingine 2-4, hii ni chaguo, lakini leo tunaitayarisha kwa vipande vikubwa. Wakati wa kukata ini, jaribu kukata kuta mnene za vyombo vikubwa ambavyo hupenya ini; hakuna nyingi.
Joto sufuria ya kukata juu ya joto la kati, mimina mafuta kidogo ya mboga, kuhusu 4 tbsp. l. Tunachukua kila kipande cha ini mkononi mwetu, chumvi na pilipili pande zote mbili na uingie kwenye unga. Kisha tunaiweka kwenye sufuria ya kukata.
Fry kwa si zaidi ya dakika 2-3 kwa kila upande, ini inapaswa "kuweka" na kidogo, kidogo sana, kahawia. Ukikaanga kwa muda mrefu, ini itakuwa ngumu.
Baada ya hayo, weka kundi la kwanza kwenye sufuria, kaanga kundi la pili, na pia uweke kwenye sufuria. Nyunyiza vitunguu vya kukaanga juu. Usijaribu kaanga ini nzima mara moja; vipande vinapaswa kuwekwa kwa uhuru kwenye sufuria.
Sasa hebu tuandae mchuzi wa sour cream. Kwa 4 tbsp. l. ongeza 1 tsp cream ya sour. unga na slaidi ndogo, changanya ili hakuna uvimbe. Kisha hatua kwa hatua kumwaga katika lita 0.5 za maji ya joto kutoka kwenye kettle, na kuchochea wakati wote. Chumvi na pilipili kwa ladha. Mimina mchuzi huu juu ya ini. Inapaswa kuwa na kioevu cha kutosha ili iwe sawa na vipande vya juu vya ini. Ikiwa hakuna mchuzi wa kutosha, unaweza kuongeza maji ya moto.
Weka sufuria juu ya moto wa kati, kuleta kwa chemsha, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, funika na kifuniko na simmer kwa muda usiozidi dakika 15-20.
Lishe ya kila mtu ni pamoja na ini ya nyama ya ng'ombe. Ikilinganishwa na nyama, inachukuliwa kuwa bidhaa ya thamani zaidi, kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha vitamini na madini, pamoja na asidi ya amino muhimu sana, ambayo husaidia kuboresha ustawi na kurejesha utendaji wa mifumo miwili muhimu zaidi ya mwili. - kinga na mifumo ya mzunguko. Wakati huo huo, ni chanzo cha asidi ya folic, ambayo ni muhimu sana kwa watoto na wanawake ambao wanatarajia tu kuzaliwa kwa mtoto. Ini ya nyama ya ng'ombe katika cream ya sour ni sahani maarufu zaidi na mchanganyiko wa kawaida wa viungo, ambayo sio aibu kutumikia kama mwanachama wa familia na kwenye sikukuu ya sherehe.
Muhimu! Ubora wa sahani ya ini ya nyama ya ng'ombe moja kwa moja inategemea upya wake. Tu ya elastic, laini na yenye unyevu bila vifungo vya damu au matangazo kwenye uso, yenye rangi sawa katika rangi ya cherries zilizoiva, inastahili tahadhari yako. Ini safi ya nyama ya ng'ombe inapaswa kuwa na harufu nzuri, na ikiwa ina harufu ya asidi, haipendekezi kuinunua.
Kwa hiyo, ulinunua ini bora zaidi ya nyama ya nyama na ukaamua kupika, lakini hujui jinsi gani? Utulivu, utulivu tu, sasa tutakuambia kila kitu hatua kwa hatua.
Wacha tuchukue viungo vifuatavyo:
- 500 gramu ya ini ya nyama;
- 1 kioo cha maziwa;
- 3 tbsp. vijiko vya unga;
- ½ kikombe cha cream ya sour;
- 1 vitunguu vya kati;
- Mafuta ya mboga;
- 1 jani la bay, viungo vya kupendeza na chumvi.
Mchakato wa kupikia:
- Tunaosha ini ya nyama ya ng'ombe katika maji ya bomba, safisha kamasi yote kutoka kwayo, na kisha uondoe mishipa yote na uondoe filamu.
- Kutumia kisu mkali, kata bidhaa katika vipande vya kati takriban 1.5 cm nene na kumwaga maziwa baridi juu yao. Hii ni muhimu ili kufanya ini iwe laini na laini, na pia kuruhusu damu yoyote iliyobaki kutoka.
- Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu na ukate kwenye cubes za kati.
- Joto vijiko 1-2 vya mafuta yoyote ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kuweka vitunguu, kaanga hadi rangi ya caramel, kisha uweke kwenye chombo kingine.
- Ondoa ini kutoka kwa maziwa, kauka kwa kitambaa cha karatasi, na kisha uingie kila kipande kwenye unga na uiweka kwenye sufuria sawa ya kukata ambapo vitunguu vilikaanga. Muhimu! Ini ya nyama ya ng'ombe haipaswi kukaanga kwa muda mrefu, kwani inaweza kuwa mpira; kuku wa kahawia mwepesi pande zote mbili inatosha.
- Kuchukua sufuria ndogo au sufuria, ni muhimu kwamba chini yake ni nene, na kuweka nusu ya vitunguu vya kukaanga juu yake. Ifuatayo, panua ini sawasawa, ongeza chumvi kidogo na pilipili, ongeza jani la bay na viungo vyako vya kupenda. Ini hupenda allspice sana. Weka nusu ya pili ya vitunguu juu.
- Weka sufuria juu ya moto mdogo na kuongeza 100 ml ya maji, chemsha kwa dakika 10.
- Ongeza chumvi na pilipili kwa cream ya sour, mimina katika 100 ml ya maji ya moto, kuchanganya na kuweka kwenye sufuria ambayo ini hupikwa.
- Chemsha mchuzi wa sour cream kwa dakika nyingine 15-20. Wakati wa mchakato wa kupikia, koroga yaliyomo ya sufuria mara kadhaa na usawazisha ladha (kuongeza chumvi, pilipili, ikiwa cream ya sour ni siki, sukari kidogo).
Ini ya nyama ya ng'ombe na vitunguu na viungo ina harufu ya kushangaza na inageuka kuwa ya kitamu, laini, na inayeyuka tu kinywani mwako!
Jinsi ya kupika ini ya nyama ya ng'ombe katika cream ya sour na divai?
Hakuna aibu katika kutumikia sahani hii kwenye meza ya likizo na sahani ya upande wa viazi zilizochujwa. Na ikiwa unatumia glasi ya divai pamoja nayo, basi sherehe itafanikiwa ... Je, tutaitayarisha?
Tutahitaji:
- 500 gramu ya ini ya nyama;
- 2-3 vitunguu vya kati;
- 200 ml ya divai (ni bora kuchukua nyekundu kavu);
- Gramu 200 za cream ya sour;
- Gramu 100 za bacon ya kuvuta sigara;
- Chumvi, viungo, mafuta ya mboga.
Maandalizi:
- Andaa ini ya nyama ya ng'ombe kama ilivyo kwenye mapishi ya awali, loweka kwenye maziwa kwa dakika 30, kisha uikate vipande vidogo.
- Joto sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga na kaanga haraka pande zote mbili hadi ukoko utengeneze.
- Weka kwenye sufuria, ongeza divai na chemsha kwa dakika 10-12 juu ya moto mdogo.
- Katika sufuria ya kukaanga ambayo ini ilikuwa kaanga, kaanga Bacon, kisha vitunguu, vilivyokatwa hapo awali kwenye vipande vya kati, kuongeza viungo na cream ya sour. Ikiwa cream ya sour ni nene sana, unaweza kuongeza maji kidogo.
- Peleka mchuzi unaosababishwa ndani ya sufuria ambapo ini hupikwa, koroga, funika na kifuniko na uendelee kupika kwa dakika 10 nyingine.
Mtindo wa Stroganoff wa ini ya nyama ya ng'ombe
Kichocheo kingine cha zamani - "Mtindo wa Stroganov wa ini", umejulikana kwa miaka mia kadhaa kutokana na mpishi wa Kifaransa Hesabu Stroganov. Je, hesabu hiyo ilifikiri kwamba sahani zilizotolewa wakati wa mapokezi yake hazitakufa na historia? Uwezekano mkubwa zaidi sio, lakini sahani hii ya ajabu inapendwa na mamilioni ya watu duniani kote leo.
Ili kuandaa sahani utahitaji:
- 500 gramu ya ini ya nyama;
- 2-3 vitunguu;
- Gramu 300 za cream nene 20-25%;
- Unga - 1 tbsp;
- Siagi - 2 tbsp. vijiko;
- Viungo, chumvi.
Maandalizi:
- Kata vitunguu na kaanga katika nusu ya siagi kwenye sufuria ya kukata. Kuhamisha mboga iliyokamilishwa kwenye sufuria, ambapo sahani itapikwa hadi kupikwa.
- Ini iliyotiwa ndani ya maziwa baridi hukatwa vipande vipande, kukaushwa na kitambaa cha karatasi, kuvingirwa vizuri kwenye unga na kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto na siagi iliyobaki. Msimu wa offal karibu kumaliza, lakini sio sana, kwani viungo na chumvi bado vitakuwa kwenye mchuzi.
- Hatua inayofuata ni kuandaa mchuzi. Changanya cream ya sour na viungo (ikiwa ni nene, inaweza kupunguzwa na maziwa au cream) na kumwaga ndani ya sufuria na vitunguu. Tunaiweka kwenye moto, lakini kwa kiwango cha chini, kana kwamba tunapasha moto mchuzi.
- Weka ini kwenye mchuzi wa moto, koroga na simmer kwa muda wa dakika 12-15.
Mtindo wa ini wa nyama ya ng'ombe Worclaw
Kichocheo hiki, cha vyakula vya Kipolishi, kilijulikana nyuma katika karne ya 19. Hivi sasa, sahani hii imeandaliwa kutoka kwa nyama ya nguruwe na ini ya kuku, lakini awali nyama ya nyama ilichaguliwa kwa ajili yake.
Kwa hivyo, wacha tuanze kupika na kuchukua bidhaa zifuatazo:
- 500 gramu ya ini ya nyama;
- Viazi 5 za kati;
- 2 vitunguu vya kati;
- 100 ml divai nyeupe au nyekundu kavu;
- 250-300 gramu ya cream ya sour;
- 1-2 tbsp. vijiko vya unga;
- Mafuta ya mboga;
- Greens, chumvi, viungo, mimea (thyme na coriander).
Maandalizi:
- Awali ya yote, ondoa ngozi kutoka kwa viazi, safisha na kukatwa kwenye miduara nyembamba, kavu na kitambaa cha karatasi na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria ya kukata moto hadi rangi ya dhahabu.
- Tunatayarisha ini, kuondoa filamu zote na kukata mishipa, kukatwa kwenye cubes ndogo, kunyunyiza na chumvi na viungo na kuiweka kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya mboga, ambayo sisi hukaanga haraka.
- Tunaondoa ngozi kutoka kwa vitunguu na kuikata na pete nyembamba za nusu, na kisha tuma kwa ini, kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 5-7, kupunguza moto na kumwaga divai.
- Futa kioevu, na wakati huo huo changanya cream ya sour, chumvi, coriander na thyme kwenye chombo.
- Mimina mchuzi wa sour cream kwenye sufuria ya kukaanga, koroga, funika na kifuniko na upika kwa muda wa dakika 10-12.
- Weka viazi pamoja na kipenyo cha sahani, na ini katika mchuzi wa sour cream katikati, nyunyiza kila kitu na mimea iliyokatwa na utumie!
Mimina ini kwenye jiko la polepole
Kupika katika jiko la polepole ni rahisi na rahisi, pamoja na sahani ndani yake ladha ya kushangaza tu. Tunashauri kuandaa ini ya ladha na mboga katika mchuzi wa sour cream. Weka kichocheo!
Viungo:
- 500 gramu ya ini ya nyama;
- 2 vitunguu;
- 2 pilipili hoho;
- Gramu 200 za cream ya sour;
- 1 karoti;
- Kijani;
- Viungo, chumvi;
- Mafuta ya mboga.
Maandalizi:
- Chambua, osha vitunguu, karoti na pilipili, kata vipande. Preheat multicooker kwenye hali ya "Fry", mimina mafuta kidogo, uhamishe mboga na uikate haraka na bakuli wazi. Baada ya dakika 5-7, funga kifuniko na upike kwa dakika nyingine 5.
- Kata ini ndani ya vipande vya kati, ikiwezekana kwenye vipande, na uwaongeze kwenye mboga. Fry na bakuli wazi kwa dakika 7, na kuchochea yaliyomo yake. Ongeza chumvi na viungo vya kupendeza ili kuonja.
- Dakika tano kabla ya utayari, ongeza cream ya sour, kuleta sahani kwa ladha, ikiwa inataka, unaweza kuongeza karafuu ya vitunguu. Funga bakuli la multicooker na uweke modi ya "Stew" kwa dakika 20.
Baada ya muda kupita, sahani inaweza kutumika; kama sahani ya kando, ni bora kutumikia viazi za kuchemsha au viazi zilizosokotwa, pamoja na mchele!
Tumeshiriki nawe mapishi ya ini ya nyama ya ng'ombe ladha zaidi, yenye afya na isiyo ngumu. Wapeleke kwenye huduma, na kisha offal hii, yenye vitamini na microelements mbalimbali, itakuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza yako.
Hatua ya 1: kuandaa vitunguu.
Kwa kisu, onya vitunguu na suuza mara moja chini ya maji ya bomba. Kisha kuweka mboga kwenye sufuria ya kukata na kuikata vipande vidogo. Tahadhari: Njia ya kukata vitunguu haitaathiri ladha ya sahani, kwa hivyo sehemu inaweza kukatwa kwenye mraba, pete za nusu, au hata kukatwa kwenye pete. Kwa neno, kwa nani ina ladha bora na ni nzuri zaidi. Baada ya hayo, uhamishe vitunguu kwenye sahani tofauti safi na kuweka kando kwa sasa.Hatua ya 2: kuandaa ini.
Kwanza, suuza ini vizuri chini ya maji ya joto. Baada ya hayo, weka ini kwenye ubao wa kukata na, kwa kutumia kisu, safisha kiungo kutoka kwa mishipa na mafuta kama inahitajika. Tahadhari: ikiwa unaamua kuandaa sahani kutoka kwa ini ya Uturuki, basi unaweza pia kukata vipande vidogo. Kuhamisha ini iliyoandaliwa kwenye bakuli la kati. Hatua ya 3: kuandaa ini stewed katika sour cream.
Kwa hiyo, vipengele vyote vya sahani ni tayari, hivyo unaweza kuanza kuandaa ini iliyohifadhiwa kwenye cream ya sour. Mimina kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye sufuria mbili za kukaanga sambamba na kuweka vyombo kwenye moto wa kati. Wakati mafuta yana moto wa kutosha, punguza moto kwa kiwango cha chini. Na sasa, mimina vitunguu kilichokatwa kwenye sufuria moja ya kukaanga na, ukichochea kila kitu mara kwa mara na spatula ya mbao, kaanga viungo hadi hudhurungi ya dhahabu. Tahadhari: ikiwa vitunguu hupika kwa kasi zaidi kuliko ini ni kukaanga, kisha uzima burner ambayo sufuria ya kukaanga na mboga iliyokaanga iliyokatwa imesimama na kusubiri hadi vipande vyote vya ini vipate rangi ya dhahabu. 
Sasa, mimina unga ndani ya bakuli na uendelee hatua ya kwanza ya kuandaa ini. Kuanza, tembeza vipande vya sehemu ya ini moja kwa moja kwenye mchanganyiko wa unga na kisha uweke ini kwa uangalifu kwenye sufuria nyingine ya kukaranga. Kaanga kingo pande zote hadi ukoko wa dhahabu utengeneze kwenye uso wa ini. Tahadhari: Ini inapaswa kupikwa nusu, kwani bado itahitaji kuchemshwa. 
Kwa hiyo, mara baada ya ini iko tayari, mimina vitunguu kwenye sufuria na kuongeza cream ya sour kwenye chombo. Kutumia kijiko au spatula ya mbao, changanya viungo vyote vizuri hadi laini. Chumvi na pilipili sahani ili kuonja na kuchanganya kila kitu kwa makini tena kwa kutumia vifaa vinavyopatikana. Funika sufuria na kifuniko na simmer ini kwa mwingine Dakika 10-15. Katika kipindi hiki cha muda, vipande vya ini vinapaswa kuwa laini, juicy na kulowekwa katika juisi ya vitunguu na cream ya sour. Muhimu: Baada ya muda uliopangwa umepita, unahitaji kuondoa kifuniko kutoka kwenye chombo na kukata kipande kimoja cha ini kwa nusu na kisu ili kuangalia kiwango cha utayari wa sahani. Ikiwa ini ndani ni rangi ya hudhurungi na hakuna kioevu nyekundu kinachotoka ndani yake, basi sahani iko tayari na hivi karibuni unaweza kuwaita kila mtu kwenye meza. Hatua ya 4: tumikia ini iliyochomwa kwenye cream ya sour.
Mara tu baada ya kuandaa ini iliyokaushwa kwenye cream ya sour, sahani inaweza kutumika. Lakini ni bora kutibu kaya yako na sahani hii pamoja na viazi zilizosokotwa au sahani ya kando kama vile uji wa Buckwheat, pasta au mchele. Sahani hii pia inakwenda vizuri na saladi za mboga safi. Kwa neno moja, kila mtu amehakikishiwa kifungua kinywa kitamu, cha juisi na cha afya, chakula cha jioni au chakula cha mchana. Furahia mlo wako! - - Mbali na ini ya kuku, unaweza pia kutumia ini ya nyama ya ng'ombe kuandaa sahani. Katika kesi hiyo, ni lazima ikatwe vipande vidogo na kisha kupiga vipande vipande na nyundo ya jikoni.
- Ili kuandaa ini, unaweza kutumia cream ya sour na asilimia ndogo ya maudhui ya mafuta. Ni kwamba katika kesi hii tutamaliza na mchuzi wa sour cream nyembamba.
- Wakati wa kutumikia, ini iliyokaushwa kwenye cream ya sour inaweza kupambwa na parsley safi.
- Kabla ya kutumikia sahani, ni bora kumwaga mchuzi wa sour cream juu ya sahani ya upande. Kisha sahani itakuwa tastier zaidi.
Sifa ya ajabu ya ini sio tu kwamba ina afya nzuri na yenye lishe, lakini pia inapika haraka sana. Ini ya nyama ya ng'ombe iliyokaushwa kwenye cream ya sour na vitunguu itaongeza kwenye repertoire yako ya mapishi, ikiwa unafuata kanuni za lishe yenye afya, na ikiwa unapenda kula chakula kitamu.
Njia hii ya kupikia inakuwezesha kupata ini laini na juicy katika mchuzi wa ladha.
Kama vile ukumbi wa michezo huanza na hanger, sahani yoyote ya ladha huanza na viungo vinavyofaa. Ni bora kununua mwisho wa nene wa ini ya nyama kutoka kwa mnyama mdogo. Kuna ducts ndogo za bile huko. ambayo inamaanisha kuwa ini iliyokamilishwa itakuwa laini iwezekanavyo.
Ini inapaswa kuwa nyekundu-kahawia kwa rangi, na uso unaong'aa na kuwa na harufu ya kupendeza ya tamu.
Je, ini huchaguliwa? Kisha hebu tushuke kwenye biashara, kuanza kuandaa ini ya stewed katika cream ya sour.
| Viungo vya mapishi: ini iliyokaushwa kwenye cream ya sour na vitunguu | |
|---|---|
| Ini ya nyama ya ng'ombe | 500 gramu |
| Kitunguu | 1 kichwa kikubwa (gramu 150) |
| Krimu iliyoganda | 100 gramu |
| Unga | Kijiko 1 kilichorundikwa |
| Mafuta ya mboga | Vijiko 1-2 |
| Chumvi | ladha |
| Pilipili ya chini | ladha |
| Kitunguu saumu (si lazima) | 2 karafuu |
| Nutmeg (si lazima) | ladha |
| Paprika ya ardhini (hiari) | ladha |
Jinsi ya kupika ini kwenye cream ya sour na vitunguu
Pre-joto kettle ya maji. Tunasafisha ini kutoka kwa filamu, kuondoa vyombo vyote iwezekanavyo. Kata ndani ya baa au cubes.
Weka vipande vya ini kwenye bakuli na kumwaga maji ya moto juu yao, koroga.
Futa maji na ujaze ini na maji ya moto tena. Changanya tena mpaka uso wa vipande vyote ugeuke kijivu. "Kuchemsha" hii ya awali itaondoa uchungu kutoka kwa ini na kuondoa unyevu kupita kiasi unaotolewa wakati wa kukaanga.
Weka ini kwenye colander.
Kuandaa mchuzi wa sour cream. Katika bakuli, changanya cream ya sour, chumvi, pilipili, unga na glasi ya maji ya moto. Changanya vizuri na whisk.
Kata vitunguu ndani ya cubes au pete za robo.
Katika sufuria ya kukaanga katika mafuta ya mboga, kwanza kaanga vitunguu.
Kisha kuongeza vipande vya ini na kaanga, kuchochea, kwa dakika 2-3.
Sasa kinachobakia ni kumwaga mchuzi wa sour cream juu ya ini. Baada ya mchuzi kuchemka, funika sufuria na kifuniko na upike kwa kama dakika 5. Huwezi kuchemsha kwa muda mrefu ili kuzuia ini kutoka kwa mpira.
Ikiwa inataka, mwisho wa kupikia, ongeza viungo na vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari. Zima moto na uache kufunikwa kwa dakika chache.
Hiyo ndiyo yote, ini ya nyama ya ng'ombe iliyohifadhiwa na cream ya sour iko tayari. Kutumikia na sahani yoyote ya upande, na kuongeza mimea safi kwa rangi na ladha.
Ini ni bidhaa ya thamani ambayo lazima iwekwe kwenye lishe. Hii ni hazina ambayo ina vitamini nyingi - A, kikundi B, E, K, D, microelements - fosforasi, chuma, shaba, kalsiamu, chromium, amino asidi muhimu, protini inayoweza kumeza kwa urahisi na vitu vingine muhimu. Inapendekezwa kwa upungufu wa damu, ugonjwa wa kisukari, thrombosis, atherosclerosis, na magonjwa ya moyo na mishipa. Ini ya kuku ina mengi ya asidi ya folic, ndiyo sababu ni muhimu sana kwa wanawake wajawazito kula.
Ingawa ini ni muhimu sana, sio kila mtu anaipenda. Lakini cream ya sour ni bidhaa ambayo inafanya kazi maajabu kwa ini. Inageuka ini kavu na kali na uchungu ndani ya dutu ya zabuni na ladha ya kupendeza ya tamu. Hasa kichawi katika cream ya sour ni ini ya kuku, ambayo inayeyuka tu kinywa chako. Kwa ladha ya ziada na harufu, divai, mimea, na viungo vinaweza kuongezwa kwa mchuzi wa sour cream.
Ini katika cream ya sour - maandalizi ya bidhaa
Ndani ya ini kuna mfuko wa kibofu cha mkojo ambao umejaa dutu chungu sana. Kwa hiyo, ikiwa ulinunua ini isiyofanywa, kwanza kabisa unahitaji kuondokana na Bubble hii ili isiwe na muda wa kupasuka na kuharibu bidhaa. Kwa kuongeza, unahitaji kuikata, ukinyakua karibu milimita 4-5 ya safu ya massa kuzunguka. Kawaida, katika eneo la uchungu, ni rangi ya kijani. Ifuatayo, unapaswa kukata ducts kubwa, onya filamu na ujaze ini na maji baridi kwa saa moja. Wakati mwingine, hasa ini ya wanyama wa zamani, hupigwa kwa nyundo ili kuifanya kuwa huru na laini. Hii inatumika kwa offal kutoka nguruwe na ng'ombe. Hakuna haja ya kuloweka au kupiga ini ya kuku na Uturuki; ina muundo dhaifu zaidi.
Ini katika cream ya sour - mapishi bora
Kichocheo cha 1: Ini iliyochomwa kwenye cream ya sour
Kichocheo rahisi sana na rahisi ambacho kinakuwezesha kufanya sahani ladha nyumbani. Unaweza kutumia nyama ya nguruwe au ini ya nyama ya ng'ombe, au ini ya kuku au Uturuki. Kuku itakuwa laini zaidi.
Viungo: 0.5 kg ya ini, 250 ml ya sour cream, vitunguu 3, pilipili nyeusi, chumvi, unga.
Mbinu ya kupikia
Ikiwa nyama ya nguruwe au ini ya nyama hutumiwa, inapaswa kukatwa kwenye vipande na kupigwa kidogo. Ingiza ini kwenye unga na kaanga hadi ganda liwe. Katika sufuria nyingine ya kukata, kaanga vitunguu, kata ndani ya pete za nusu, uhamishe kwenye ini, ongeza cream ya sour, pilipili na chumvi. Ikiwa cream ya sour ni nene sana, unaweza kuipunguza kidogo na maji. Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha kwa dakika kumi na tano hadi ishirini. Ini katika cream ya sour huenda vizuri na viazi zilizochujwa, uji wa buckwheat, na mchele wa kuchemsha.
Kichocheo cha 2: Ini katika cream ya sour na divai
Sahani bora kwa chakula cha jioni. Inageuka kitamu sana. Hasa ikiwa hutumikia kwa chupa ya divai nzuri. Unaweza kutumia ini yoyote, lakini kwa kichocheo hiki, nyama ya ng'ombe itakuwa zaidi ya ushindani wowote.
Viungo: 0.7 kg ya ini, vitunguu 3, 200 ml ya divai nyekundu kavu, 100 ml ya cream ya sour, 150 g ya bakoni (au brisket), chumvi, pilipili, mafuta ya mboga.
Mbinu ya kupikia
Kata ini katika vipande si kubwa sana, kaanga kidogo pande zote mbili. Hakuna haja ya kuileta kwa utayari, tu kwa ukoko mwepesi. Peleka kwenye chombo kisicho na moto, mimina divai na upike kwa dakika kama kumi. Na katika mafuta iliyobaki kwenye sufuria, kaanga vipande vya bakoni na vitunguu, kata ndani ya pete au pete za nusu. Weka vitunguu vya kukaanga na bakoni kwenye safu ya ini, mimina katika cream ya sour, nyunyiza na pilipili, chumvi na upike kwa pamoja kwa dakika tano hadi saba.
Kichocheo cha 3: Ini katika cream ya sour style Wroclaw
Tena ini, tena cream ya sour, tena divai, lakini ... kidogo sana, halisi kwa harufu ya mwanga. Ambayo, vikichanganywa na harufu ya viungo na mimea, kizunguzungu cha kupendeza, hupendeza pua na kuchochea hamu ya kula. Unaweza kupamba sahani kwa sura ya maua: weka ini kwenye mchuzi wa sour cream katikati ya sahani, na uweke vipande vya viazi vya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kuzunguka mduara, kama petals. Nyunyiza vitunguu kijani juu.
Viungo: 500g ini ya nyama ya ng'ombe, 200ml sour cream, vitunguu 2, viazi 5, 50ml kavu divai nyeupe, vitunguu kijani, chumvi, kijiko cha unga, pilipili, Bana ya coriander na thyme.
Mbinu ya kupikia
Kata viazi zilizokatwa kwenye vipande nyembamba, chumvi na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kata ini ndani ya cubes, nyunyiza na pilipili, chumvi na uweke kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya moto. Baada ya dakika chache, ongeza vitunguu kilichokatwa. Funga kifuniko na chemsha kwa dakika kumi.
Changanya cream ya sour na kijiko cha unga, mimea, kumwaga divai na, kuchochea, kuongeza sehemu kwenye ini. Chemsha kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Ili kuonja, ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza chumvi kidogo na divai. Mwisho wa kupikia, weka nusu ya vitunguu kijani kwenye sufuria na ini, ukiacha nusu iliyobaki kwa mapambo.
Kichocheo cha 4: Ini ya kuku iliyooka katika cream ya sour
Ini ya kuku laini zaidi chini ya kanzu ya kitunguu kwenye cream ya sour na mchuzi wa uyoga ni kazi bora tu. Na kitamu sana. Huwezi tu kuondoa macho yako kwenye ukoko wa rangi ya dhahabu ya ladha, na mkono wako yenyewe unafikia zaidi.
Viungo: Kilo 1 ini ya kuku, 0.5 l cream ya sour, vitunguu 3, chumvi, 150-200 g uyoga, vijiko 2. unga, pilipili, vijiko 2. makombo ya mkate.
Mbinu ya kupikia
Kaanga pete za nusu kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
Pindua vipande vidogo vya ini kwenye unga. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo sio kwenye sahani, ambayo basi inahitaji pia kuosha, lakini katika mfuko wa kawaida wa plastiki. Mimina unga ndani yake, weka ini nzima (au ugawanye katika sehemu mbili), funga mfuko ili kuwe na hewa ndani na kuitingisha, ukishikilia kwa makali ili usifungue. Ini, ikitetemeka kana kwamba iko kwenye ngoma, itaruka na kila kipande kitafunikwa sawasawa na safu nyembamba ya unga.
Joto mafuta na kaanga ini. Hii itachukua dakika sita hadi saba. Wakati huu, itafunikwa na ukoko mzuri, iliyobaki mbichi ndani. Nyunyiza na pilipili na kijiko 1 cha chumvi.
Paka mafuta chini ya bakuli la kuoka na mafuta, weka ini na vitunguu juu yake. Katika sufuria ya kukata ambapo vitunguu vilikaanga, kaanga uyoga na kumwaga katika cream ya sour. Msimu na pilipili, ongeza kijiko cha nusu iliyobaki ya chumvi na uchoma moto. Ikiwa unataka, badala ya uyoga, unaweza kuongeza kipande cha jibini iliyokatwa au mchuzi wa nyanya kwenye cream ya sour. Mimina mchuzi wa sour cream juu ya safu ya vitunguu, nyunyiza mikate ya mkate juu na uoka kwa dakika ishirini (220C).
Ili kuondoa uchungu ambao ni tabia ya ini ya nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe, unahitaji loweka kwenye maziwa kwa masaa kadhaa, baada ya kuondoa filamu. Baada ya kuloweka, haitaondoa tu uchungu, lakini itakuwa laini zaidi. Badala ya kuloweka, ili kuondoa uchungu, ini inaweza kuchomwa na maji yanayochemka hadi ibadilike rangi.