Mapishi ya ini ya nyama ya ng'ombe yaliyokaushwa na karoti. Ini ya kukaanga au iliyokaushwa na vitunguu na karoti - mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia nyumbani na picha. Kichocheo cha ini ya kuku na vitunguu na karoti
Au chakula cha jioni ni tayari. Kichocheo changu na picha za hatua kwa hatua zitakuambia kwa undani jinsi ya kupika ini ya nyama ya nguruwe kitamu na vitunguu na kuweka nyanya.
Kusaga ndani ya shavings kubwa ya jibini. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu. Ongeza unga kwenye bakuli, ongeza chumvi na pilipili. Futa ini na maziwa na kavu kwa makini vipande. Kila roll imefungwa katika mchanganyiko wa unga na viungo. Weka kwenye sufuria nzito, ongeza mafuta vizuri na uwashe moto. Weka kwenye ini na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka kwenye bakuli tofauti.
Ini ya nyama iliyochomwa na vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kukaanga
Weka vitunguu kwenye sufuria na kaanga kwa upole hadi laini. Fungua jar ya uyoga, mimina marinade na kuweka uyoga kwenye sufuria na vitunguu. Chemsha kila kitu kwa dakika tano, ukichochea mara kwa mara. Mimina ini ndani ya sufuria, mimina cream na kuchanganya. Nyunyiza jibini iliyokunwa juu. Punguza moto chini na ulete chemsha, funika hadi ufanyike. Kutumikia na sahani ya upande wa viazi au mchele.
Jinsi ya kupika ini ya kitoweo kitamu na vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga
Kwanza kabisa, tunakata vitunguu, kwa sababu ghiliba zingine zote zitafanywa kwa kasi ya haraka, na hakutakuwa na wakati wa kukata. Kata vitunguu 1 kubwa au 2 vya kati kwenye pete za nusu.
Sasa ijayo ni ini ya nguruwe - 500 gramu. Lazima kwanza iwe thawed, mishipa yote, zilizopo, filamu lazima zikatwe na kuosha chini ya maji ya bomba.
Kichocheo: Ini ya nyama katika mchuzi na mbaazi ya kijani
Chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi safi. Filamu ya ini iliyoosha vizuri na njia za kukata bure. Kata vipande vya bidhaa, msimu na chumvi na pilipili, koroga na subiri kwa dakika moja. Chambua karoti na ukate vitunguu: vitunguu - cubes ndogo, karoti - chips kubwa. Weka sufuria katika tanuri, joto mafuta na upakie tena mboga.
Kachumbari hupunjwa kwa kutumia grater coarse na kuwekwa kwenye mboga ya kuchochea-kaanga. Koroga na kupika kwa dakika tatu. Kisha kuchukua nafasi ya ini, kuchochea na kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika kumi. Vile vya kijani huosha, kukaushwa kwa upole na kusagwa vizuri. Ongeza mbaazi kwenye sufuria na ukate mimea safi. Hii pia itaongeza vitunguu iliyokatwa vizuri, mimina ndani ya cream ya sour, koroga, funika na uweke moto kwa dakika mbili.
Kisha kata offal katika vipande vya kiholela. Wakati huu niliikata vipande vipande, lakini umbo hili ni chaguo kabisa. Unaweza kuikata vile unavyotaka.
Ongeza vijiko 2 vya unga kwa vipande na kuchanganya vizuri. Ni muhimu kwamba kila kipande ni unga kabisa.
Kichocheo: Ini ya nyama katika cream, iliyopikwa kwenye sufuria
Ini huosha kabla na filamu, bomba huondolewa na kukatwa vipande vikubwa kuhusu unene wa sentimita moja. Kila sehemu imepunguzwa kidogo. Katika bakuli la kina, vunja mayai, msimu na chumvi na pilipili na viungo. Kutumia uma au whisk, piga kidogo mchanganyiko wa yai.
Kila kipande cha ini hutiwa ndani ya yai, kisha kuvingirwa kwenye unga na kukaanga katika mafuta yenye moto vizuri pande zote mbili. Fry inaisha wakati kwa dakika kadhaa pande zote mbili. Vitunguu hupunjwa, kukatwa vipande vidogo na kukaanga kwenye sufuria sawa na ini ya kukaanga.
Wakati wa kukaanga, unga hautaruhusu juisi kutoroka, na ini itabaki laini na yenye juisi.
Wakati huo huo, mafuta ya mboga yalianza kuchemsha kwenye sufuria ya kukaanga. Hutahitaji zaidi ya vijiko 3-4.
Viunga vya kuandaa sahani "ini ya nyama ya ng'ombe iliyokaushwa na vitunguu, mtindo wa Venetian"
Weka kipande cha ini cha kukaanga kwenye sufuria. Weka vitunguu vya kukaanga juu na kufunika na kipande cha pili cha ini. Kisha ongeza hadi ujaze kabisa. Weka ketchup ya yai iliyobaki na cream ya sour kwenye ketchup. Koroga mchanganyiko kabisa na uimimine ndani ya sufuria na ini. Ikiwa hawana kifuniko, basi sufuria inaweza kufunikwa na safu ya unga. Tunaweka sufuria kwenye oveni baridi. Kuleta joto kwa wastani na kupika ini kwa muda wa saa moja. Kama sahani unaweza kutumikia mboga, pasta au viazi zilizopikwa.
Weka ini kwenye sufuria ya kukata na kaanga kwa nguvu ya juu ya burner, kwa kasi ya haraka.
Mara tu vipande vinapotiwa hudhurungi, ongeza vitunguu kwenye pete za nusu. Punguza moto kwa wastani na kaanga ini na vitunguu kwa dakika 1.
Kichocheo: Ini ya nyama katika cream ya sour na mboga
Funika ini na maji na suuza kwa saa. Kisha uifuta kutoka kwenye filamu, kata ducts kutoka kwenye ini na ukate kwenye cubes. Vitunguu hukatwa vipande vidogo. Vipande vikubwa vya karoti. Mimina mafuta kidogo kwenye sufuria na uwashe moto wa kati. Oka mboga, kuchochea mara kwa mara, hadi hudhurungi ya dhahabu.
Katika sufuria ya kukata, imegawanywa katika mikate ya mkate katika unga wa kuoka. Fry kwa dakika tano juu ya moto mwingi, kuchochea daima. Kisha mimina ndani ya maji, ongeza cream ya sour, koroga na chemsha, funga kwa dakika 20, uzima moto na uacha ini kwenye kinywaji cha maziwa kwa muda.
Ongeza kijiko 1 kilichorundikwa cha kuweka nyanya kwenye kaanga.
Changanya yaliyomo kwenye sufuria na joto kila kitu pamoja kwa dakika 1 nyingine.
Kabla ya kukaanga vipande vya ini vya kufunga kwenye unga, itazuia kupoteza juisi zake. Anza kuchoma ini juu ya moto mwingi kuwa vipande vipande huku ikitengeneza ukoko. Kisha ongeza moto na ulete chemsha. kabla ya kuandaa mchuzi wa ini katika maziwa au maji. Ikiwa unapenda mchuzi huu sana, unaweza kufuta maziwa au cream ya sour. Ikiwa cream ya sour imechanganywa na mchuzi wa nyanya ya spicy, sahani itaonja spicy. Weka maji kwenye sufuria. Ongeza viazi na upika kwa muda wa dakika 25.
Ongeza glasi 2.5 za maji (kiasi cha uwezo wa gramu 200). Ni bora kutumia maji ya moto ili kudumisha hali ya joto. Kwa viungo, ongeza chumvi kwa ladha, pilipili nyeusi ya ardhi na jani la bay. Mara tu kioevu kinapochemka, funga kifuniko na uache kuchemsha kwa dakika 10.
Kuangalia ikiwa viazi zimefanywa, tumia kisu. Ikiwa kisu kinashuka kwa urahisi, kinapikwa. Vinginevyo, endelea kupika kwa dakika chache. Wakati viazi vinapikwa, jitayarisha ini ya nyama ya ng'ombe na mchuzi wa haradali kama ifuatavyo. Osha ini ya nyama vizuri hadi hakuna damu zaidi juu ya uso. Weka kwenye karatasi ya kunyonya.
Weka ini ya nyama kwenye sahani. Ongeza karafuu 1 ya vitunguu, mchemraba wa nusu ya hisa, pinch ya pilipili na pilipili, kijiko cha haradali na kijiko cha siki. Koroga vizuri ili kupenya manukato. Katika hatua hii unaweza kufunika na kuruhusu marinate kwa dakika 30 hadi saa 1, ini itakuwa bora tu.
Ini ya nguruwe iliyokaushwa na vitunguu na kuweka nyanya iko tayari!
Sahani ya kando imewekwa kwenye sahani zilizogawanywa, kwa mfano, kama ini yangu - iliyokaushwa na vitunguu, na mchuzi hutiwa juu ya kila kitu.
Weka ini ya nyama ya ng'ombe kwenye sufuria. Kupika hadi maji yameyeyuka kabisa. Geuka nyuma na ubonyeze chini kwa uma ili kuifanya iwe gorofa ili ndani iwe tayari. Ondoa vipande vya ini, safisha sufuria na kuongeza vijiko 2 vya mafuta.
Ini ya kuku iliyokatwa
Ini ya nyama ya kahawia kwa muda wa dakika 5, kugeuka mara kwa mara. Ongeza kitunguu kilichokatwa na karafuu ya pili ya vitunguu iliyokatwa. Ongeza vijiko viwili vilivyobaki vya mafuta, kijiko kimoja cha haradali, mchemraba wa hisa, na pilipili. Changanya na uache kahawia kwa muda wa dakika 5, ukichochea mara kwa mara.
Ini ya nguruwe iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inageuka kuwa laini sana na yenye juisi.
Jaribu kubadilisha lishe yako kwa kutumikia ini iliyokaushwa na vitunguu kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Nina hakika kwamba walaji wako hawatabaki tofauti. Bon hamu!
Ongeza ½ kikombe cha maji na kijiko cha siki. Changanya na uondoke kwenye moto wa kati kwa kama dakika 5. Wakati viazi ni kupikwa, kukimbia na kuongeza maji ya joto. Acha kwa dakika 5 katika maji ya joto. Kata kila viazi katika vipande 3 au 4. Weka viazi kwenye sahani.
Nyama ya ng'ombe na mchuzi kutoka kwa nyama ya ng'ombe, mkate, maziwa, siagi, vitunguu, anchovies, capers. Hamburger ya nyama na saladi ya nyama ya ng'ombe, mkate, vitunguu, vitunguu, pilipili, chumvi, pilipili. Tart na nyama ya nyama na mboga kutoka: nyama ya nyama ya nyama, vitunguu, karoti, broccoli, zukini, pilipili, chumvi, pilipili, mafuta.
Huko Japan, nyama ya ng'ombe ya Kobe inauzwa kwa bei ya pilipili na inachukuliwa kuwa kitamu sana na wapenzi wa nyama ya ng'ombe kila mahali. Ni laini, ina harufu nzuri na inatoa ladha inayofafanuliwa kama ya viungo, kitamu, na ladha kali ya nyama. Nyama ya Ng'ombe iliyosagwa ni chakula chenye ushawishi wa Kiasia kinachostahili jina lake la kuvutia, na ladha inayoishi kulingana na matarajio yote. Kwanza, kipande cha nyama konda, moss, tendon isiyo na mfupa au mchawi huchaguliwa.
Kabla ya kuanza kupika, unahitaji kununua ini inayofaa. Ikiwa unakabiliwa na chaguo: kununua safi au waliohifadhiwa, basi, bila shaka, chukua safi. Ubora utakuwa bora zaidi. Jihadharini na harufu na rangi gani kipande kilichochaguliwa kina. Kusiwe na madoa! Rangi sawa tu, sare na harufu ya kupendeza. Ikiwa kuna ladha kidogo ya harufu ambayo haifurahishi kwako, kataa kununua ili usinunue bidhaa ya zamani.
Kichocheo cha kitoweo cha ini ya nyama ya ng'ombe na vitunguu, mtindo wa Venetian
Mbavu fupi hutoka mbele ya ndama na kwa hivyo hutafutwa zaidi. Kwa sababu hii, wao ni ngumu zaidi na nene kuliko kupunguzwa kwa nyama nyingine. Lugha ya ng'ombe: ulimi, vitunguu, celery, karoti, mizeituni, mafuta, chumvi. Hii ni moja ya mapishi ya vyakula vya Thai. Bakuli la moto la curry limefunikwa na harufu ya viungo vya manukato, nazi tajiri na ya cream na coriander safi. Sahani hii hutolewa kwa kiasi kikubwa cha mchuzi pamoja na sehemu ya mchele. Rangi hutoka kwa pilipili nyekundu safi.
Ini gani ni bora?
Utaalam huu wa kijiji una mila ndefu kati ya wakoloni na vizazi vyao huko Afrika Kusini. Kichocheo kinatokana na marinade rahisi ya viungo vya Asia vinavyonunuliwa kwa urahisi: mchuzi wa soya, mirin, mafuta ya sesame, mbegu za sesame, vitunguu, tangawizi na sukari. Nyama Wellington: nyama ya ng'ombe, siagi, siagi, uyoga, ini, yai.
Ini gani ni bora?
Mara nyingi unaweza kuwa na uhakika ni ini gani ya kununua: nguruwe, nyama ya ng'ombe au kuku. Chaguo inategemea kile unachopenda zaidi. Ini ya nyama ya ng'ombe ni kali na mbaya zaidi kuliko ini ya nguruwe, lakini ina afya zaidi. Ini ya nguruwe ni zabuni zaidi na ina ladha kidogo ya uchungu na rangi nyekundu-kahawia. Ini ya kuku ni bidhaa ya lishe na ya kitamu. Chini ya kalori, ina vitamini nyingi: A, B2, B9, PP. Ini yoyote ni muhimu kwa hematopoiesis na kudumisha kinga. Inajulikana kuwa ini yoyote ni bidhaa ya kitamu na yenye afya, lakini sio kila mtu anajua kuwa ni muhimu sana wakati wa kukaanga. Lakini ni watu wangapi wanajua jinsi ya kupika ini ili mali yake ya manufaa ihifadhiwe na sahani inabaki kitamu?
Kifua cha ng'ombe ni bora kwa nyama ya nyama iliyochomwa, mradi tu imeandaliwa vizuri, kwa sababu ni nyama iliyokatwa na ngumu. Nyama iliyochomwa ni maarufu sana nchini Marekani na hasa huko Texas. Nyama ya nyama ya nyama hutoka: nyama ya ng'ombe, chumvi, pilipili, siagi, vitunguu, siagi, cognac, cream ya sour.
Bittik tartare na capers: mayai, haradali, siagi, capers, pilipili, shomoro. Ingawa sahani hii haina mizeituni, inachukua mawazo kidogo kuelewa kumbukumbu. Tumia vipande nyembamba sana, vilivyopigwa vya nyama ya ng'ombe ambayo kujaza huwekwa na kufungwa kwa ukali.
Mapishi ya kupikia
Ini ya kuku
Kwanza, hebu tuone jinsi ya kupika ini ya kuku, yenye zabuni zaidi kuliko yote.
- ini - 600 g;
- vitunguu - 1 vitunguu vya kati;
- cream cream - 2 tbsp. vijiko;
- mafuta ya mboga;
- chumvi, viungo kama unavyotaka.
- Osha ini;
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga;
- Weka ini katika vitunguu na uendelee kuzima kwa muda wa dakika 15-20;
- Baada ya dakika 10-15. ongeza cream ya sour, chumvi na viungo.
Ini ya nyama ya ng'ombe (au nguruwe).
Sasa ni wakati wa kujifunza jinsi ya kupika ini ya nyama ya ng'ombe ili sahani igeuke kuwa ya kitamu. Tofauti katika maandalizi ya ini ya nyama ya ng'ombe na nguruwe ni ndogo, yote ni suala la usindikaji wa awali.
Inajulikana kama "Kate na Sydney Pudding", aina hii ya chakula ni maarufu nchini Uingereza na katika nchi zote ambapo ushawishi wa Uingereza unaonekana. Baa nyingi zimejumuisha pudding hii kwenye menyu yao. Karafuu ya Nyama ya Wakati Mkali: Siagi, Pancetta, Vitunguu, Vitunguu, Uyoga, Maua, Mvinyo, Karoti, Celery.
Pastirma ni jina la nyama ya ng'ombe, kavu na chumvi, kutoka Uturuki, ambako hutumiwa leo kwa kiasi kikubwa. Jina linatokana na neno la Kituruki linalomaanisha "kukandamiza" na linamaanisha jinsi wapanda farasi wa Kituruki wanavyohifadhi nyama kwa kuweka vipande chini ya tandiko, kando, ambapo vimebanwa vizuri.
Ini ya nyama ya ng'ombe imefunikwa na filamu, ambayo ni bora kuiondoa kabla ya kuanza kupika. Ili kuiondoa, unahitaji kufanya chale kutoka kwa moja ya kingo za ini na, ukiifuta kwa kisu, uivute kidogo. Jaribu kutumia nguvu, na filamu itatoka kwa urahisi na kabisa. Na kuwa na uhakika wa kuondoa mishipa, mafuta na bile ducts. Ini iliyohifadhiwa lazima iwe thawed kabisa mapema.
Nyama roll katika mchuzi wa mboga: nyama, tango, karoti, celery, Bacon, haradali, yai, chumvi, pilipili. Toast ya uyoga na uyoga: siagi, chipukizi cha nyama ya ng'ombe, vitunguu, karoti, celery, vitunguu, divai, maharagwe, siagi. Nyama ya nyama ya nyama na mafuta: shomoro, chumvi, siagi, mafuta ya mizeituni. Viungo: 1 kijiko mbaya chumvi mafuta etravirgin 100 g mafuta. Matayarisho: Nyunyiza chumvi juu ya nyama na kisha nyunyiza na mafuta kidogo.
- ini - 500 g;
- karoti - 1 pc.;
- mafuta ya mboga au siagi;
- pilipili ya chumvi;
- jani la Bay;
- cream cream - 100 g;
- maziwa - 1.5 l.
- Mimina maziwa ndani ya ini iliyoandaliwa na uondoke kwa masaa 2. Kisha suuza na kukata vipande vipande au vipande;
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, karoti kwenye vipande;
- Kaanga vitunguu hadi hudhurungi, ongeza karoti, ongeza chumvi na pilipili;
- Baada ya dakika 5. weka ini kwenye sufuria ya kukata na kuifunika kwa kifuniko; chemsha kwa dakika 10-15;
- Ongeza cream ya sour kwenye sahani na kuendelea kuchemsha kwa dakika 5-7; katika dakika 1-2. Kabla ya mwisho wa kuoka, weka jani la bay kwenye sufuria.
Kuhudumia
Wakati ini iko tayari, ni bora kuondoa jani la bay ili lisiongeze uchungu kwenye sahani. Inashauriwa kuandaa ini kwa huduma moja na kutumika mara baada ya kupika. Inapokanzwa, hupoteza ladha yake na upole. Jambo kuu katika kupikia ni kujua jinsi ya kupika ini kwa ladha na kuwa na hamu ya kuifanya.
Nyama kama ini, kwa maoni yangu, ni chanzo cha ndoto kwa mama yeyote wa nyumbani. Baada ya yote, kuna mapishi mengi ya ini, na kila mtu anataka kufanya sahani yao ya kipekee. Faida kuu ya offal ni kasi ya maandalizi, na, bila shaka, mali yake ya manufaa. Na haijalishi ni aina gani ya ini unayotumia: nyama ya ng'ombe au kuku. Vielelezo vyote viwili vina vitu ambavyo ni muhimu sana kwa wanadamu. Nyama ya ng'ombe ni bidhaa ya chakula iliyo na kiasi kikubwa cha retinol na vitamini B. Kuku ina asidi ya folic na pia husaidia kuimarisha mfumo wa kinga. Kwa hiyo, ni ini gani ya kuchagua ni juu yako, na unaweza kuitayarisha kulingana na mapishi moja.
Leo nitafanya sahani ya ajabu kutoka kwa ini ya kuku na mboga mboga na mchuzi wa cream, yaani, nitapika offal na karoti, vitunguu na cream ya sour. Ili kufanya hivyo, nitachukua: mzeituni na siagi kwa mboga mboga, vitunguu na karoti moja kwa moja, pamoja na ini ya kuku, kwa mchuzi utahitaji cream ya sour, unga na maji, kwa viungo - pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi, bizari kavu na vitunguu saumu.
Viungo vya kufanya ini ya stewed na cream ya sour, karoti na vitunguu vinatayarishwa, hebu tuanze!
Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu.
Kusugua karoti kwenye grater nzuri.
Joto sufuria ya kukata, ongeza siagi, mimina mafuta ya mizeituni.
Kuhamisha mboga iliyoandaliwa kwenye sufuria ya kukata.
Chemsha juu ya moto mdogo, funika, mpaka viungo viwe laini (kama dakika 10).
Tunaosha ini na, ikiwa ni lazima, kata vipande vidogo.
Kuhamisha ini kwa mboga za stewed na kuongeza chumvi kwa ladha.
Chemsha kila kitu pamoja hadi ini iko karibu kabisa (dakika 10-15).
Kisha kuongeza viungo vifuatavyo: unga, pilipili nyeusi, bizari kavu na vitunguu.
Koroga na uweke moto kwa kama dakika 5. Mimina maji kwenye sufuria na kuongeza cream ya sour.
Koroga na chemsha kwa dakika nyingine 10 hadi mchuzi unene.
Baada ya muda uliowekwa, mchuzi utakuwa homogeneous zaidi. Zima moto na uache kufunikwa kwa muda wa dakika 10-15 ili kupata ladha nzuri zaidi.
Ini iliyochomwa na cream ya sour, karoti na vitunguu ni tayari! Bon hamu!
Osha ini, ondoa kizinda na mishipa. Kata ndani ya sehemu kubwa nene ya cm 1. Piga vipande vya ini pande zote mbili kwenye filamu ya chakula.
Chumvi vipande vilivyokatwa vya ini ya nyama ya ng'ombe.
Pilipili ini na kuondoka ili loweka kwa dakika 10.
Mimina unga kwenye bakuli. Pindua kila kipande cha ini kwenye unga pande zote mbili.
Joto sufuria ya kukaanga, mimina vijiko 1-2 vya mafuta ya mboga ndani yake na uweke ini iliyotiwa mkate kwenye unga.
Weka ini iliyoandaliwa kwenye sahani.
Chambua karoti na vitunguu. Kata vitunguu na kusugua karoti kwenye grater coarse.
Osha kikaango ambapo ini ilikuwa kaanga na kumwaga kijiko 1 cha mafuta ya mboga ndani yake, kisha kuongeza vitunguu na karoti na kuchanganya.
Ongeza siagi kwa mboga na simmer vitunguu na karoti, kuchochea mara kwa mara, juu ya moto mdogo hadi nusu kupikwa.
Mimina vijiko 3 vya maji ndani ya mboga na kuweka vipande vya ini ya nyama ya ng'ombe juu.
Funika kwa kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15; wakati wa kuchemsha, geuza vipande vya ini mara moja.
Mwishoni mwa kupikia, unaweza kuongeza mimea na vitunguu, ambayo itatoa sahani ladha ya ziada. Ini ya nyama ya ng'ombe ya kupendeza na ya kukaanga na vitunguu na karoti iko tayari! Weka meza na utumie na sahani yoyote ya upande unayopenda.
Hii sio mara ya kwanza kupika ini ya nyama ya kukaanga na vitunguu na karoti kulingana na kichocheo hiki, na kila wakati inageuka kuwa ya kitamu na laini, jaribu pia.
Bon hamu!
Ladha ya kupendeza ya ini ya kitoweo inapendwa na wengi, na haifai kuzama na manukato yoyote: viongeza tu kwa namna ya mboga vina haki ya kuwa katika kitongoji.
Ili kuzuia bidhaa hii ya thamani zaidi kutoka kuwa ngumu, maandalizi sahihi ni muhimu. Haupaswi kuikata vipande nyembamba: "muundo" bora wa kuoka ni cubes za ukubwa wa kati, ambayo hukuuruhusu kuhifadhi unyevu mwingi na upole.
Ini iliyoandaliwa huwekwa kwenye sufuria ya kukata moto sana, lakini basi moto hupunguzwa. Mbinu hii husababisha tabaka za nje za protini kukunjana, kuzuia juisi ya nyama iliyojilimbikizia ndani kutoka nje.
Viungo
- ini ya nyama ya ng'ombe - 500 g
- chumvi - 0.5-1 tsp.
- mchanganyiko wa pilipili ya ardhini - 2-3 chips.
- unga wa ngano - 3-4 tbsp. l.
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 2 tbsp. l.
- mchuzi au maji - 1 tbsp.
Maandalizi
1. Tunaosha ini ya nyama ya ng'ombe katika maji baridi na kuondoa filamu yoyote. Kata katika sehemu kubwa. Chumvi, pilipili na uchanganye ili manukato yasambazwe vizuri.
2. Mkate kila kipande katika unga na mara moja haraka kaanga katika mafuta ya mboga kwa pande zote juu ya moto mkali mpaka ini ni rangi ya dhahabu.
3. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, onya karoti na uikate kwenye grater coarse. Weka mboga kwenye sufuria karibu na ini na uendelee kukaanga.
4. Mara tu vitunguu inakuwa wazi na karoti ni dhahabu, jaza yaliyomo ya sufuria na mchuzi (au maji baridi).
5. Chemsha juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 25-30 kutoka wakati mchuzi unapochemka, kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto.
Kwa kuzingatia kwamba offal ni ya bei nafuu zaidi kuliko aina yoyote ya nyama, na inaweza kuonja bora tu, itakuwa ni upumbavu kutotumia fursa hii kulisha familia nzima kwa kitamu na kwa gharama nafuu. Mojawapo ya bidhaa nyingi kama hizo ni ini. Pamoja nayo unaweza kuandaa saladi, nafaka na sahani za kibinafsi ili kusaidia viazi, mchele, Buckwheat na sahani nyingine za upande.
Jinsi ya kukaanga ini ya kuku na vitunguu
Ini ya kuku ni moja ya zabuni zaidi, lakini unahitaji kuichagua kwa uangalifu ili iwe safi na bila kibofu cha nduru. Huwezi kuona hii mara nyingi katika maduka makubwa ya kisasa, lakini bado ni bora kuangalia mapema. Ili kupika au kaanga mchanganyiko na vitunguu, unahitaji kuandaa ini yenyewe, pamoja na viungo vya ziada - kwa nusu kilo ya ini, vitunguu 2 kubwa au vya kati, vijiko vichache vya unga, vijiko kadhaa vya kuweka nyanya ( inaweza kubadilishwa na ketchup), mafuta ya alizeti kwa sufuria ya kukata na viungo kwa chaguo lako mwenyewe.
Ini inapaswa kuoshwa vizuri chini ya maji ya bomba na kisha kuwekwa kwenye taulo za karatasi ili kukauka. Watu wengi hawakaushi offal, lakini huitupa tu kwenye sufuria ya kukaanga - hii inatoa kioevu zaidi kwa kuoka, lakini ini yenyewe ina fursa nyingi zaidi za kuanguka wakati wa mchakato wa kupikia, na vipande vya kavu hushikilia sura yao bora zaidi na kuhifadhi. muonekano wao. Weka vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga tayari moto na mafuta na kaanga kidogo (si lazima kusumbua na kukata na tu kukata kila kitu katika pete za nusu). Kwa wakati huu, kata ini ndani ya vipande vya kati na uingie kwenye unga na chumvi, kisha uongeze kwenye vitunguu, koroga na kaanga pamoja kwa dakika nyingine 5. Mimina vijiko vichache vya pasta au ketchup, 50-100 ml ya maji na kuinyunyiza kila kitu na manukato, changanya na uache kuchemsha kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine 5.
Mapishi ya ini ya nyama ya nyama ya kukaanga na vitunguu
Tofauti na kuku, ini ya nyama ya ng'ombe ina vitamini zaidi na ina ladha iliyotamkwa zaidi. Watu wengine hupata uchungu kidogo, lakini hii inaweza kuondolewa kwa urahisi na chumvi na viungo. Kwa kuongeza, ukubwa mkubwa wa ini ya nyama ya ng'ombe hukuruhusu kufanya sio tu mchuzi wa kitoweo, lakini pia steaks nzuri, yenye juisi ya ini na vitunguu. Ili kufanya hivyo, safisha ini na kavu kidogo kwenye kitambaa sawasawa na mapishi ya awali. Kata ndani ya vipande vya sentimita 1.5-2 na uingie vizuri katika mchanganyiko wa unga, chumvi na pilipili. Wakati huu, joto sufuria ya kukata. Kwa kaanga, inashauriwa kutumia mafuta ya mizeituni, hata hivyo, mafuta ya mboga pia yanafaa. Weka vipande vya ini vilivyovingirwa kwenye unga ndani ya mafuta ya moto na uvike na vitunguu, vilivyokatwa hapo awali kwenye pete za nusu. Bado unaweza pilipili juu au kuongeza viungo vingine. Kaanga kwa dakika 10 kila upande - na unaweza kuitumikia kama nyongeza nzuri kwa sahani za upande.