Kwa nini haradali kavu kwenye kachumbari? Matango katika haradali kwa majira ya baridi katika mitungi. Kichocheo cha kupendeza zaidi cha matango ya crispy bila sterilization

Kozi za pili Watu wengi wanapendelea kula kozi ya pili kwa chakula cha jioni, lakini watoto wanapenda kula badala ya supu ili kupata dessert haraka au keki wanayopenda. Kwenye tovuti Chakula kitamu utapata nyingi aina mbalimbali za mapishi kozi za pili kutoka kwa rahisi cutlets mvuke kabla sungura mzuri katika divai nyeupe. Ladha samaki kaanga, kuoka mboga, kupika mboga mbalimbali na casseroles za nyama na favorite viazi zilizosokotwa Kwa sahani ya upande, mapishi yetu na picha za hatua kwa hatua zitasaidia. Hata wanaoanza wanaweza kukabiliana na kuandaa kozi yoyote ya pili, iwe nyama ya mtindo wa Kifaransa au Uturuki na mboga, schnitzels ya kuku au lax ya pink katika cream ya sour, ikiwa wanapika kulingana na mapishi yetu na picha za hatua kwa hatua. Tovuti ya chakula kitamu itakusaidia kuandaa zaidi chakula cha jioni kitamu kwa wapendwa wako. Chagua kichocheo na upika kwa afya!

Dumplings, dumplings Oh, dumplings, na dumplings na jibini Cottage, viazi na uyoga, cherries na blueberries. - kwa kila ladha! Katika jikoni yako wewe ni huru kupika chochote moyo wako unataka! Kuu unga sahihi kwa dumplings na kufanya dumplings na Tuna mapishi hii! Andaa na uwafurahishe wapendwa wako na zaidi dumplings ladha na dumplings!

Kitindamlo Desserts - jamii inayopendwa mapishi ya upishi kwa familia nzima. Baada ya yote, hii ndio watoto na watu wazima wanaabudu - ice cream tamu na laini ya nyumbani, mousse, marmalade, casseroles na pipi ladha kwa chai. Mapishi yote ni rahisi na yanapatikana. Picha za hatua kwa hatua Watasaidia hata mpishi wa novice kuandaa dessert yoyote bila matatizo yoyote! Chagua kichocheo na upika kwa afya!

Kuweka makopo Maandalizi ya majira ya baridi ya nyumbani daima ni tastier kuliko yale ya duka! Na muhimu zaidi, unajua ni mboga gani na matunda ambayo yametengenezwa na hautaongeza madhara au vitu vya hatari kwa makopo ya msimu wa baridi! Katika familia yetu sisi daima tulihifadhi chakula kwa majira ya baridi: Kama mtoto, nakumbuka mama yangu daima alipika kitamu na jam yenye harufu nzuri kutoka kwa matunda: jordgubbar, jordgubbar mwitu, blueberries. Tunapendelea kufanya jellies na compotes kutoka currants, lakini gooseberries na apples kufanya bora Mvinyo wa nyumbani! Maapulo laini zaidi hutoka marmalade ya nyumbani- mkali na kitamu isiyo ya kawaida! Juisi za nyumbani - hakuna vihifadhi - 100% asili na afya. Unawezaje kukataa chakula kitamu kama hicho? Hakikisha kufanya twists za msimu wa baridi kwa kutumia mapishi yetu - yenye afya na ya bei nafuu kwa kila familia!

Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha kuokota matango. Moja ya maarufu zaidi ni matango ya pickled na haradali. Wanageuka kuwa crispy sana, na maandalizi si vigumu. Imehifadhiwa kikamilifu.

Matango kulingana na mapishi haya yanaweza kuliwa sio tu na viazi. Pia hutumiwa kwa urahisi kama kiungo cha mchuzi wa kachumbari, saladi tofauti. Leo tutakuambia kuhusu jinsi hutokea kwa usahihi kuokota matango kwa msimu wa baridi na haradali ili waweze kutoka crispy na kitamu sana.

Matango ya kuokota kwa msimu wa baridi: crispy na haradali

Viungo:

Kilo 10 za matango;
150 gramu ya vitunguu vijana;
350 gramu ya chumvi;
150 gramu ya unga wa haradali;
5 lita za maji;
bizari kwa kuhifadhi;
horseradish na majani ya cherry;
Jani la Bay;
mbaazi za pilipili;
Unaweza kuongeza pilipili nyekundu kidogo ili kuonja.

Maandalizi:

Kuanzia mwanzo, unahitaji suuza matango vizuri sana na loweka ndani maji baridi kwa takribani saa sita. Kwaheri kiungo kikuu hupata mvua, mimina maji kwenye sufuria tofauti na ulete kwa chemsha. Kisha kuondoka ili baridi. Hatupaswi kusahau kuhusu benki. Pia ni bora kuzitayarisha mapema - zichunguze kwa uangalifu kwa uharibifu wowote, zioshe vizuri na kuzipunguza.

Baada ya kufanya hivyo, kuiweka chini viungo, ambayo inapaswa kwanza kuosha kabisa ili kuondoa uchafu, pilipili na vitunguu vilivyokatwa. Baada ya maandalizi haya, unaweza tayari kuunganisha matango. Katika kichocheo hiki, mwisho wao (matako) huondolewa kama unavyotaka. Mboga inapaswa kukunjwa vizuri, lakini ili wasiweke shinikizo nyingi kwa kila mmoja. Ikiwa utafanya makosa kama hayo, basi mwishowe matango yanaweza kuharibika.

Katika kilichopozwa maji ya kuchemsha Koroga chumvi kabisa mpaka itafutwa kabisa. Inashauriwa kutumia chumvi ya mwamba, lakini hakuna chumvi ya iodized. brine kusababisha lazima kumwaga ndani ya mitungi na matango Mimina karibu juu sana vyombo vya kioo. Baada ya hayo, ongeza kijiko cha haradali juu.

Kisha funga mitungi kwa ukali vifuniko vya nailoni, ambayo lazima pia scalded na maji ya moto, na kubaki katika maji hayo mpaka matumizi. Workpiece lazima ihifadhiwe mahali pa baridi - ikiwezekana kwenye pishi. Katika karibu mwezi unaweza tayari kujaribu matango ya crispy yenye chumvi.

Ni muhimu sana kwa kila mwanamke kwamba chakula chake sio kitamu tu, bali pia huhifadhiwa kwa muda mrefu. Baada ya kujichagulia kichocheo bora zaidi cha kachumbari, kwa kiburi huwaacha marafiki na jamaa zake wote waonje matokeo ya ugunduzi wake. Labda matango haya pia yatakuwa kitu cha kupendeza kwa mtu.

Wakati mmoja, rafiki yangu, wakati wa mkutano, alijivunia mapishi ya ajabu ladha. Ikiwa hakufanya kazi mgahawa mzuri, basi uwezekano mkubwa ningeipuuza, pamoja na habari zingine zote, kwani Tanyusha ni msichana mwenye kihemko sana na mwenye urafiki na hauelewi kila wakati ikiwa unahitaji kujua anachosema au la. Lakini kila kitu kinachohusiana na mada ya upishi kinanivutia, kwa sababu yeye ndiye anayeniambia mara nyingi mapishi ya kuvutia sahani mpya, ambazo huwa mapambo ya mkusanyiko wangu wa upishi.
Ilikuwa ni ufunuo kwangu kwamba mgahawa ulitayarisha chakula cha makopo. Hakika, kama inavyogeuka, saladi hii ni yao. saini vitafunio, ndiyo sababu watu kadhaa wanasimama daima katika mchakato huu na kuandaa ladha hiyo. Ukweli ni kwamba matango yaliyokatwa na mbegu za haradali kwenye mitungi kwa msimu wa baridi ziko tayari baada ya wiki, kwa hivyo mchakato huu unaendelea karibu kila wakati kwao.
Kichocheo yenyewe ni rahisi sana, unahitaji tu kuandaa matango: safisha na uikate kwa robo ndefu. Katika majira ya baridi sitayarisha saladi hii kutoka matango ya dukani, kwa sababu mimi huchukua matango tu kutoka kwa vitanda vya bustani ya mama yangu.
Kisha kuongeza viungo kwa matango katika bakuli - chumvi, pilipili na sukari, pamoja na maharagwe ya haradali, kisha uimina siki na mafuta. Changanya matango vizuri na uache kuandamana kwa masaa 6.
Kisha kila kitu ni rahisi: kuiweka kwenye mitungi kavu kwa ukali sana na uijaze na juisi inayosababisha, ukiweka chini ya mchakato wa sterilization. Nyumbani, hii inaweza kuwa umwagaji wa maji, tanuri ya microwave au tanuri; katika uzalishaji, autoclave hutumiwa kwa madhumuni haya.
Kichocheo kilichoonyeshwa hutoa makopo 7 yenye uwezo wa lita 0.5.

Viungo:
matunda ya tango - kilo 4,
siki ya meza (9%) - 1 tbsp.,
sukari iliyokatwa (nyeupe) - 1 tbsp.,
- mafuta ya mboga - 1 tbsp.,
haradali (kavu au nafaka) - 2 tbsp.,
- chumvi iliyokatwa vizuri - 1/3 tbsp.,
- pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp.

Tunaosha matango kutoka kwenye mchanga na kuifuta kwa kitambaa. Kisha kata kwa uangalifu urefu katika sehemu nne. Ikiwa matunda ni makubwa, unaweza kukata mara kadhaa zaidi.

Sasa ongeza chumvi, sukari iliyokatwa, haradali na pilipili ya ardhini kwenye bakuli ambalo tunaweka matango.
Na kisha kumwaga ndani siki ya meza na mafuta ya mboga.

Changanya.
Ruhusu masaa 5-6 kwa matango ya kuokota (kwenye joto la kawaida).

Kisha kuweka matango kwa ukali kabisa kwenye mitungi kavu iliyoandaliwa mapema.

Mimina brine juu (ile ambayo ilitolewa wakati wa mchakato wa kuokota) ili matango yamefunikwa kabisa.
Tunaweka mabenki umwagaji wa maji na mara tu maji yanapochemka, toa kwa dakika 40.

Ifuatayo, funga mitungi na vifuniko na uifunike ili iweze baridi kwa muda mrefu. Kisha tunahamisha matango na mbegu za haradali kwenye pantry au basement kwa majira ya baridi katika mitungi ya kuhifadhi. Unaweza pia kupika

Bibi yangu alipenda "kuweka" pickles na haradali kwa majira ya baridi. Kisha kichocheo chake kilipita kwa mama yangu, na kutoka kwake hadi kwangu. Kwa hivyo, tumekuwa tukitumia kwa miaka 50-60, ambayo inanipa haki ya kuiita classic.

Kwa miaka mingi, njia pekee ya kuandaa mitungi kabla ya kuongeza matango imebadilika. Kwanza, walitiwa disinfected kwa mvuke kutoka kwa maji ya moto kutoka kwa kettle, na mikono yao mara nyingi ilichomwa. Kisha wakaanza kuwasha moto mitungi kavu kwenye oveni. Kuonekana kwa oveni za microwave kwa mafanikio kulibadilisha, na wakati wa joto ulipunguzwa.

Mabadiliko mengine yalikuwa matumizi ya mitungi ya lita 1.5 badala ya lita tatu, kwa kuwa ni rahisi zaidi kuhifadhi; wakati wa msimu wa baridi, yaliyomo kwenye "lita moja na nusu" kawaida huliwa katika vikao viwili. Kwa njia, vyombo vile "vinahitaji" matumizi ya matango ya ukubwa mdogo, kuonekana na ladha ambayo inalinganishwa vyema na kubwa.

Mapishi ya classic ya matango ya pickled na haradali kwa majira ya baridi

Kwa jar yenye uwezo wa lita 1.5 tutahitaji:

15 - 16 vipande vya matango madogo
2 karafuu za vitunguu, ikiwa ni mchanga, unaweza kutumia ngozi zake
2 - 3 majani ya currant nyeusi na cherry
Kijiko 1 cha mbegu za haradali (nzito).
2 majani ya bay
Kijiko 1 cha mbegu za coriander
2 - 3 miavuli ya bizari, ikiwezekana kukaushwa
Vijiko 1.5 vya chumvi
Kijiko 1 cha sukari
Kijiko 1 cha siki 9%.

Matumizi ya mbegu ya haradali inakuwezesha kupata athari mbili: pamoja na kukandamiza mchakato wa fermentation, mchanganyiko wa haradali na coriander hutoa ladha ya kuvutia kwa ladha ya matango.

Utaratibu wa kupikia

Unaweza kupendezwa na makala zifuatazo:

0 1632901

Nyumba ya sanaa ya picha: Matango na haradali kwa majira ya baridi: katika mitungi, bila na kwa sterilization, bila siki. Mapishi bora ya hatua kwa hatua na picha za matango ya pickled na pickled na haradali kwa majira ya baridi

Matango yanazingatiwa kwa usahihi "wafalme" wa vitanda vya bustani na kiungo kikuu cha wengi maandalizi ya majira ya baridi. Msimu wa mboga ni wa haraka, kwa hivyo mama wa nyumbani hujitahidi kufunga chakula hiki muhimu iwezekanavyo kwa msimu wa baridi. bidhaa ya kimkakati. Matango ya makopo na haradali kwa msimu wa baridi kwenye mitungi mbadala bora marinades ya jadi na kachumbari. Crispy, elastic, na ladha ya viungo na harufu nzuri, matango kama hayo yanaweza kutumika kwa usalama meza ya sherehe- wataenda kwa kishindo! Kwa kuongeza, vitafunio huenda vizuri na sahani nyingi za moto na baridi, vinywaji vya pombe. Tunakupa mapishi ya awali matango na haradali - bila na kwa sterilization, bila siki, pamoja na kuongeza ya viungo mbalimbali. Kutumia mapishi yetu ya hatua kwa hatua na picha, unaweza kwa urahisi na haraka kufunga matango na haradali kwa msimu wa baridi. njia tofauti. Kuwa na ladha ya tango crunch!

Matango ya kung'olewa na haradali kwa msimu wa baridi kwenye mitungi - mapishi rahisi ya hatua kwa hatua na picha

Rafu za wasaa za pantry zimewekwa na safu za mitungi ya matango ya pickled na pickled, na mavuno ya ukarimu yanaendelea "kuwasili" kutoka vitanda. Katika kesi hii, hakika utahitaji mapishi yetu rahisi ya hatua kwa hatua ya matango na haradali kwa msimu wa baridi. Kiasi cha viungo vilivyoonyeshwa kwenye mapishi ni vya kutosha kuandaa mitungi 7-8 ya nusu lita ya viungo hivi. vitafunio vya kunukia. Matango na haradali - kitamu na asili!

Viungo vya kuandaa matango na haradali kwa msimu wa baridi:

matango - 4 kg
chumvi - 0.5 kikombe (200 ml)
sukari - kioo 1
mafuta ya mboga iliyosafishwa - 1 kikombe
siki 9% - 1 kioo
poda ya haradali - 1 tbsp.
pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tbsp.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya mapishi ya matango na haradali kwenye mitungi:

Matango ya kung'olewa na haradali kwa msimu wa baridi - mapishi ya haraka bila sterilization

Viungo huboresha sana ladha matango safi, kuwapa viungo, pungency na harufu ya ajabu. Kwa kuongeza, kichocheo hiki ni cha haraka na bila sterilization, hivyo ni sehemu muhimu vitu muhimu na vitamini vitahifadhiwa katika matunda. Kawaida hutumia haradali kama chombo cha kuokota matango kwa msimu wa baridi. mapipa ya mbao, hata hivyo mitungi ya kioo ni kamili kwa kusudi hili. Matango haya ya kung'olewa na haradali yanageuka kuwa crispy na ya kitamu sana. Na wanahitaji kuhifadhiwa mahali pa baridi - pishi au jokofu.

Ili kuokota matango na haradali kwa msimu wa baridi, tunahifadhi viungo vifuatavyo:

matango - 10 kg
wiki ya bizari (mwavuli)
vitunguu - vichwa 2-3
majani ya cherry, mwaloni, currant nyeusi
mizizi ya horseradish na majani
pilipili nyeusi
pilipili ya moto - 1-2 pcs. (uhasama kwa ladha)
jani la bay
chumvi - 300-400 gr.
haradali kavu - vikombe 0.5
maji - 5 l

Utaratibu wa kuokota matango na haradali kwa msimu wa baridi:

Matango safi suuza na loweka katika maji baridi kwa masaa 5-6. Wakati huu, tunaweka maji ya kuchemsha, ambayo tunapunguza baridi.
Ni bora kuchukua mitungi ya lita tatu kwa kuokota - wanahitaji kuosha. Tunaweka chini ya kila jar na tabaka za mimea na vitunguu, na bonyeza matango yaliyowekwa juu juu. Kisha tena safu ya mimea na vitunguu na tena matango mpaka jar imejaa juu.
Tunatayarisha brine kutoka kwa maji ya kuchemsha, kilichopozwa na chumvi. Ongeza haradali kavu (kijiko 1) kwa kila jar na ujaze na brine. Tunafunga na vifuniko vya nylon na kuziweka kwenye pishi au jokofu.

Matango haya yenye chumvi baridi yanaweza kuonja baada ya mwezi mmoja au kusubiri hadi majira ya baridi kali na kisha “kuvuta pumzi yako.”

Jinsi ya kufunga matango na mbegu za haradali bila siki - kichocheo cha pickles kwa majira ya baridi

Kwa kawaida, siki hutumiwa kuandaa marinade, ambayo inachukuliwa kuwa kihifadhi cha asili. Hata hivyo, katika mapishi hii ya tango tutafanya bila siki na kuibadilisha na asidi ya citric. Na mbegu za haradali zitaongeza matango ya pickled spicy spicy ladha na harufu ya kupendeza. Funika matango na mbegu za haradali - na wakati wa baridi unachotakiwa kufanya ni kuonja na kufurahia ladha yao.

Orodha ya viungo vya mapishi ya matango na mbegu za haradali kwa msimu wa baridi:

matango - 2 kg
bizari na mwavuli - 2 pcs.
mbegu za haradali - 1 tsp.
vitunguu - 3 pcs.
pilipili nyeusi na mbaazi nyeupe- pcs 4-5.
jani la bay - 2 pcs.
chumvi na sukari - 2 tbsp kila mmoja.
asidi ya citric - 2 tsp.

Maelezo ya hatua kwa hatua ya kuandaa kachumbari na mbegu za haradali kwa msimu wa baridi:

Osha matango madogo, kata mikia na loweka kwa maji kwa masaa 3-4.
Weka miavuli ya bizari, majani ya bay, vitunguu iliyokatwa, nyeusi na pilipili nyeupe, mbegu za haradali.
Baada ya kuzama, weka matango kwa ukali kwenye chombo (kata upande chini) na kumwaga kwa makini maji ya moto juu yao.
Baada ya dakika 15, futa maji na kupima kiasi chake. Kwa kila lita ya maji machafu, ongeza 2 tbsp. chumvi na sukari, chemsha na chemsha kwa dakika 2-3.
Mimina brine ndani ya mitungi, ongeza 2 tsp kwa kila mmoja wao. asidi ya citric.
Pindua vifuniko na baada ya baridi, viweke mahali pa baridi.

Matango na haradali kwa msimu wa baridi kwenye mitungi, video

Kulingana na kichocheo hiki, unaweza kuandaa matango ya pickled na haradali kwa majira ya baridi, kwa kutumia rahisi na bidhaa zinazopatikana. Unayo fursa kubwa hifadhi chakula kitamu kwa msimu wa baridi vitafunio vya spicy- hii ni rahisi kufanya wakati wa msimu wa mboga.

Kwa hivyo, matango na haradali kwa msimu wa baridi kwenye mitungi yanaweza kutayarishwa kwa njia tofauti: bila sterilization na nayo, bila siki, na kuongeza ya viungo na mimea. Tumia faida yetu hatua kwa hatua mapishi na picha ya matango na haradali kwa msimu wa baridi - na wageni wako watathamini talanta zako za upishi.