Keki "Pancho" - wacha tuandae kito cha cream ya sour. Keki ya nanasi ya pancho ambayo imevutia mamilioni

Kupika keki nyumbani sio ngumu kama inavyoonekana. Kufuatia mapendekezo rahisi na picha unaweza kuunda keki ya kushangaza inayopendwa na vizazi vingi Sancho Pancho.

Haijulikani kwa hakika jinsi mapishi na jina la ajabu kama hilo lilikuja. Kulingana na toleo moja, keki iligunduliwa na kutayarishwa wakati wa uhaba katika Umoja wa Soviet. Wapishi wenye rasilimali waliunda dessert rahisi na ya kitamu sana kutoka kwa viungo vilivyokuwa karibu.

Na keki hiyo iliitwa jina la tabia ya Miguel Cervantes, squire wa hidalgo Don Quixote - Sancho Panza. Shujaa huyu, pamoja na ujanja, alionyesha busara na utimamu wa akili.

Siri ya umaarufu wake ni kwamba keki ya Pancho inaweza kutayarishwa haraka nyumbani, kufuatia mapishi rahisi. Sancho lina keki, cream, karanga na mananasi. Ili kuandaa keki, unahitaji kuchukua:

Gramu 800 za cream ya sour

200 gramu ya sukari

Jar mananasi ya makopo

100g walnuts.

Gramu 100 za siagi

Vijiko 6 vya sukari

Vijiko 6 vya kakao

Vijiko 4 vya maziwa

Kichocheo kinaweza kubadilishwa kwa ladha yako mwenyewe: badala ya walnuts na hazelnuts, almonds, korosho, pistachios, na mananasi na matunda yoyote laini, safi au. berries za makopo. Keki itageuka kuwa laini na ya kuridhisha.

Kichocheo kina siri moja tu ya kupikia - fanya kila kitu polepole na polepole. Kwanza kabisa, unahitaji kutenganisha wazungu kutoka kwa viini. Piga wazungu na mchanganyiko au blender kwa kasi ya chini hadi wageuke kuwa misa nyeupe laini. Bila kuacha kupiga, mimina sukari ndani ya wazungu, na hatua kwa hatua, moja kwa moja, ongeza viini.

Piga kila kitu pamoja hadi sukari itapasuka na misa inakuwa homogeneous. Ili kufanya keki ya sifongo iwe laini, unahitaji kuifuta unga kabla ya kuiongeza kwenye unga. Mimina unga uliofutwa kwenye mchanganyiko wa yai katika sehemu ndogo, ukichanganya vizuri na kijiko.

Mwishoni, kichocheo kinashauri kuongeza kulipwa maji ya limao soda au maalum poda ya kuoka. Uangalifu lazima uchukuliwe ili kuhakikisha kuwa hakuna uvimbe na kwamba misa nzima ina texture laini.

Jambo jema la kupikia nyumbani ni kwamba unaweza kubadilisha kichocheo, ukizingatia peke yako

utegemezi wa chakula. Ili keki ya Sancho Pancho iwe na mkali ladha ya chokoleti, unahitaji kuchanganya unga wote na kakao.

Na ili ladha ya keki iwe ya kuvutia zaidi na tofauti zaidi, unga unapaswa kugawanywa katika sehemu mbili, kuongeza kakao kwa moja, na vanillin kidogo au sukari ya vanilla kwa nyingine.

Ni bora kuchukua sahani ya kuoka pande zote na pande za juu. Wakati wa mchakato wa kupikia, unga utaongezeka sana kwa kiasi. Paka mafuta kabisa au weka ukungu karatasi ya kuoka. Unapaswa kuoka kwa hatua mbili ikiwa kuna aina mbili za unga au ikiwa kuna unga mwingi.

Keki zinahitaji kuoka katika tanuri kwa muda wa saa moja juu ya moto mdogo. Unaweza kuangalia utayari na kidole cha meno - kutoboa keki, na ikiwa inabaki kavu, basi iko tayari.

Wakati keki zinatayarishwa, cream hutengenezwa na mananasi na karanga zimeandaliwa. Kichocheo cha cream ni rahisi sana. Weka cream ya sour kwenye bakuli la kina na upiga na mchanganyiko kwa dakika 5. Ongeza glasi nusu ya sukari na endelea kupiga hadi itafutwa kabisa.

Nyunyiza na sukari mpaka utamu wa cream ni bora. Cream iko tayari. Mananasi yanahitaji kukatwa vipande vidogo, walnuts inapaswa kusafishwa na kukatwa.

Keki zinapooka, ziache zipoe kisha zikate. Kata moja ya safu za keki kwa urefu ili unene wake uwe karibu 1.5 cm, ambayo itakuwa msingi wa keki nzima. Kata mikate iliyobaki vipande vipande au cubes, 3-4 cm kwa ukubwa.

Kila kitu ni tayari kwa hatua ya mwisho - kukusanyika keki. Ni bora kufanya hivyo mara moja kwenye sahani ambayo unapanga kuitumikia. Sancho Pancho ni zabuni sana na juicy, inaweza kuvunja wakati wa kuhamishwa. Ili usiharibu mwonekano sahani, usiifanye kuwa duni; ni bora kufunika kingo na karatasi ya kuoka au keki, na uiondoe kabla ya kutumikia.

Kichocheo cha classic kinapendekeza kukusanyika Sancho kwenye slaidi, kama kwenye picha. Keki ya msingi imewekwa kwenye sahani na mafuta kwa makini kiasi kikubwa cream. Inahitajika kwamba keki imejaa vizuri. Nyunyiza safu ya walnuts juu ya cream na kuweka vipande vya mananasi.

Vipande vinavyotoka kwenye mikate lazima vigawanywe katika sehemu mbili, takriban sawa. Pindua kila sehemu kwenye cream kabla ya kuiweka kwenye keki. Weka sehemu ya kwanza ya vipande vya keki ili keki ionekane kama mlima na uwanda juu. Weka safu nyingine ya karanga na mananasi kwenye uwanda huu.

Kurudia kuongeza mpaka safu ya juu, yenye vipande vya keki, inakamilisha mlima huu wa tamu. Mimina cream iliyobaki juu ya keki. Watapita kwa uzuri, sawa na maporomoko ya theluji. Kupamba Sancho Pancho walnuts au glaze.

Kama keki nzima, kichocheo cha glaze ni cha msingi, bora kwa kutengeneza nyumbani. Changanya sukari, kakao na maziwa katika sufuria, kupika juu ya moto mdogo hadi sukari itapasuka kabisa. Ongeza siagi iliyosafishwa kabla, songa kila kitu kwa uangalifu, uondoe kutoka kwa moto. Wacha iwe baridi kwa dakika kadhaa na uimimine juu ya keki.

Sawa na icing ya chokoleti, kichocheo kinaruhusu matumizi ya aina mbalimbali za syrups, kujaribu na ladha na textures.

Pancho iliyokusanyika kikamilifu inapaswa kupewa masaa kadhaa ili pombe mahali pa baridi. Katika masaa 2 keki ya nyumbani itakuwa tayari na kuonekana kama picha kutoka kwa gazeti glossy. Na inaweza kutumika kwa meza, kufurahisha wageni na ladha ya kupendeza na ya kupendeza.

Kichocheo cha classic cha keki ya Sancho Pancho inategemea utayarishaji wa keki ya sifongo. Zipo tofauti tofauti mapishi ya dessert. Keki ya sifongo ya chokoleti kupikia papo hapo lina tabaka kadhaa za mikate, lakini sio juu sana.

Bidhaa kwa biskuti na cream

Viungo kuu vya keki ya Sancho Pancho ni safu za keki, karanga, mananasi na cream. Kichocheo keki ya sifongo ya hewa Bila mafuta, kulingana na mayai, unga na sukari, unaweza kuandaa keki kwa huduma 8. Bidhaa za msingi wa biskuti dessert:

mayai - pcs 4;
glasi ya unga wa ngano (160 g);
glasi ya sukari iliyokatwa (200 g);
chumvi kidogo.

Unaweza kuongeza tsp 2 kwenye unga kabla ya kukanda unga. poda ya kuoka au 1/2 tbsp. wanga ya viazi, kwa bidhaa ya unga haikubomoka kabla ya kukatwa vipande vipande. Badala ya wanga ya viazi, mahindi, ngano au wanga ya mchele yanafaa kwa kuoka. Unga kwa unga wa biskuti lazima uwe wa daraja la juu zaidi.

Bidhaa zilizooka zitakuwa na muundo wa porous, ambayo ni rahisi kwa usindikaji zaidi. Kuwapa unga rangi ya chokoleti Poda ya kakao iliyoongezwa kabla ya kuweka kwenye mold iliyotiwa mafuta na kipande cha siagi kwa kiasi cha tbsp 4 itaruhusu. Biskuti itachukua rangi ya chokoleti wakati wa kuoka. Rangi ya keki ya Sancho Pancho inaweza kuwa tofauti.

Kutumia 400-500 g mananasi ya makopo kama kujaza kunaboresha sifa za ladha keki. Ili kuandaa unga kulingana na mapishi, ni rahisi kutumia blender, ambayo hukuruhusu kuchanganya haraka kuwa misa ya homogeneous. kefir safi, sour cream au mayai. Ni bora kufanya cream kutoka kwa premium sour cream na maudhui ya mafuta 20%, kuchukua kwa kiasi cha 650-700 g.

Cream cream kwa cream haipaswi kuwa na mkali ladha ya siki au ishara za kuchachuka. Kwa zaidi cream ya hewa Cream ya kioevu yenye maudhui ya mafuta ya angalau 30% yanafaa, ambayo ni bora kutumia kilichopozwa. Kabla ya kuchanganya mchanganyiko na blender, ongeza poda ya sukari (0.5 tbsp) na chumvi kidogo ili kuonja. Viungo vitagharimu zaidi, lakini cream siagi Tastier kuliko sour cream.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya keki ya Sancho Pancho

Kwa kupikia bidhaa za kuoka za juisi Na ladha dhaifu Keki ya sifongo iliyopikwa tayari inafaa na inaweza kuhifadhiwa kwa siku 2-4 kabla ya kuunda. keki ya asili"Sancho Pancho" Keki iliyo tayari inakuwezesha kujisikia ladha ya siagi ya maridadi au cream ya sour, na kugeuka kuwa safi dessert ya mananasi. Kisha biskuti hupata ladha ya viungo cognac, na kisha glaze ya chokoleti yenye uchungu. Njia ya kuandaa dessert:

Bika biskuti katika tanuri.
Kata bidhaa iliyokamilishwa katika sehemu 2.
Changanya moja ya tabaka za keki zilizokatwa vipande vipande na vipande vya mananasi.
Kuandaa siagi au cream ya sour.
Mimina syrup ya cognac juu ya safu ya pili ya keki.
Kuchanganya vipande vya biskuti na mananasi na cream, kukusanya vipande kwenye chungu kwenye keki ya msingi na kumwaga juu ya cream iliyopozwa.

Unaweza kuchukua nafasi ya biskuti iliyokamilishwa na kuki. Kutumikia chai au kahawa na keki iliyopambwa vizuri na chokoleti. Ni bora kutumia bar ya chokoleti iliyoyeyuka juu ya keki nzima. Weka kwenye jokofu kwa masaa 2. Ikiwa unamwagilia keki sana glaze ya moto, cream itaanza kuyeyuka na kushuka. Kabla ya kupamba, weka dessert kwenye baridi. Kupamba mpaka safu ya juu ya cream iwe ngumu kabisa.

Kuandaa unga wa biskuti

Ni bora sio kuoka keki juu sana, kwani kichocheo kinahitaji kukata takriban 2/3 ya kiasi cha bidhaa nzima iliyooka. Hii itakuruhusu kutengeneza kifusi cha asili cha unga wa biskuti, mlolongo wa maandalizi ambayo ni kama ifuatavyo.

Kutumia mchanganyiko au blender, piga wazungu waliopozwa na viini tofauti au mayai (pcs 4) kabisa.
Mimina glasi ya sukari iliyokatwa ndani ya mayai au wazungu, piga hadi laini, kisha ongeza viini vilivyopigwa.
Ongeza unga, sifted mara 2-3, kwa mchanganyiko. slaked na siki soda (1 tsp), cream ya chini ya mafuta ya sour (200 ml).
Gawanya unga katika sehemu 2 na kuongeza poda ya kakao kwa mmoja wao.

Imetayarishwa unga wa biskuti inapaswa kuwa viscous, i.e. nene kuliko cream ya sour. Unaweza kuongeza kakao tu kwa moja ya sehemu mbili za unga, umegawanywa kwa nusu, na usifanye keki ya chokoleti kabisa.

Kuna njia mbili za kuandaa unga wa biskuti: na na bila inapokanzwa. Katika kesi ya kwanza, ni rahisi kutumia umwagaji wa maji. Weka mchanganyiko kwa joto la 40-50 ° C. Unaweza kutumia whisk ya chuma kuendelea kupiga mchanganyiko wakati wa joto. Cool sufuria na yaliyomo moto kuondolewa katika umwagaji maji mpaka joto la chumba. Baada ya hayo, ongeza unga uliofutwa kwa wingi, ulioongezeka kwa kiasi kwa mara 2-3, na ukanda kwenye unga wa biskuti wenye homogeneous.

Kuoka biskuti katika tanuri

Ni bora kuoka utayarishaji wa keki sura ya pande zote na kipenyo cha cm 22-24. Ikiwa unachukua chombo kikubwa kwa ukubwa, basi kutoka kiasi kikubwa Ni ngumu zaidi kuunda kilima thabiti cha bidhaa zilizooka kwenye mananasi na msingi mpana. Weka chini ya mold na karatasi ya kuoka na kumwaga unga wa biskuti ndani yake.

Washa oveni hadi 170-180 ° C.
Weka sufuria na unga katika tanuri.
Bika kwa muda wa dakika 40-60 hadi ufanyike.
Ondoa bidhaa zilizooka kutoka kwenye sufuria.
Cool keki kwa muda wa dakika 20-30, kifuniko na kitambaa.

Wakati wa kupikia unga wa sifongo inategemea kiasi chake katika mold. Ikiwa unene wa biskuti ni 25-40 mm, oka keki kwa muda wa dakika 35-50 katika tanuri iliyowaka hadi 200-220 ° C. Ikiwa unene wa keki ya sifongo ni chini ya 10 mm, basi mold inaweza kuwekwa kwenye tanuri kwa muda wa dakika 10-20 na unga unaweza kuoka kwa joto sawa.

Tanuri lazima iwe moto kabla ya kupiga unga. Mwanzoni mwa kuoka, karatasi ya kuoka au sufuria na unga wa biskuti iliyojaa hewa, haipaswi kuhamishwa au kuvutwa. Hii inaweza kusababisha keki kutikisika, na kuifanya kuwa mnene kwa sababu ya kutolewa kwa hewa wakati sufuria inasonga.

Kuangalia ikiwa keki iko tayari, toboa tu kwa kidole cha meno cha mbao, ambacho kinapaswa kutoka safi bila uvimbe. unga mbichi. Keki ya sifongo iliyo tayari pia ni rahisi kutambua kwa harufu yake ya kupendeza. Ondoa keki kutoka kwenye sufuria baada ya kupozwa na ugawanye katika sehemu 2 sawa kwa kutumia kisu.

Njia za kuandaa cream

Ni bora sio kuruka juu ya bidhaa kwa cream, kuiweka kabisa katika muundo bidhaa ya biskuti. Kichocheo cha classic cha cream ya sour kwa dessert:

Changanya aina mbili za chilled sour cream vikombe 2 na maudhui ya mafuta ya 20% na 150 g (maudhui ya mafuta 30%), piga kwa joto la chini la hewa.
Ongeza sukari ya granulated (130 g) kwenye mchanganyiko au kwanza saga kuwa poda.
Mimina mchanganyiko wa sour cream kwa kuongeza siagi laini.
Unaweza kuonja muundo sukari ya vanilla(5 g).

Ili kuandaa cream, unaweza kutumia cream ya sour ya nchi. Bidhaa hii ina uthabiti mzito. Ili kutenganisha whey, weka tu kwenye chachi na uitundike kwa masaa 3.

Cream ya cream ya kijiji(1 tbsp.) na sukari ya unga (4 tbsp.) hauhitaji nyongeza za ziada. Bidhaa ya maziwa inaweza kuchapwa kwa kushangaza molekuli lush bila kuongeza gelatin, ambayo ni bora sio kupiga rangi. Cream ya sour cream inapaswa kufanyika kwenye whisk.

Keki inaweza kuongezwa na cream ya siagi. Piga cream nzito, kuwa na maudhui ya mafuta ya 35%, ni rahisi sana, na katika cream kutoka cream kioevu(20% mafuta) ni bora kuongeza gelatin. Wakati wa kuchapwa viboko, curdling ya cream inaweza kutokea, hivyo ni bora mara moja kuondoa kioevu ziada kutoka mchanganyiko kwa kuweka mchanganyiko kwenye ungo. Ikiwa mchakato huu unatokea tena, basi haiwezekani tena kugeuza mchanganyiko kuwa cream.

Ni bora kuandaa siagi kabla ya kuloweka dessert, ambayo inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa masaa 2-3 tu. Ikiwa unapiga cream bila gelatin, cream itaenea na kupoteza sura yake. Mlolongo wa utayarishaji wa ladha ya hewa:

Tulia cream safi(yaliyomo mafuta 30% au zaidi).
Anza kupiga kwa kasi ya chini na kisha ongeza kwa kuongeza sukari ya unga.
Piga hadi cream itaongezeka kwa kiasi.
Weka chombo cha cream cream nene kwenye jokofu.

Ikiwa unapiga cream na mchanganyiko, basi kiambatisho kinapaswa kuwa katika mfumo wa sura, na kwa blender ni rahisi zaidi kutumia whisk.

Kuandaa impregnation kwa keki

Kwa ladha keki ya sifongo yanafaa kama mimba syrup ya sukari. Bidhaa hiyo itakuwa dhaifu ikiwa bidhaa zilizooka hazihifadhiwa kwa masaa 7 kabla ya kulowekwa kwenye syrup, ambayo lazima ipozwe kwa joto la kawaida kabla ya matumizi. Unaweza kuongeza cognac, nyeupe divai ya dessert, kahawa, vanillin, liqueur.

Ili kuandaa 100 g ya syrup, chukua 2 tbsp. mchanga wa sukari na 3 tbsp. maji. Mapishi ya dip tamu kwa kuoka biskuti inayofuata:

Mimina sukari iliyokatwa kwenye sufuria.
Mimina katika sukari kiasi sahihi maji.
Changanya viungo, chemsha syrup na uondoe povu.
Cool impregnation kwa joto la kawaida.
Ongeza ladha kwenye muundo.

Ikiwa hutumiwa kama kujaza keki mananasi ya makopo, basi syrup kutoka kwao inaweza kutumika badala ya maji, kwa kuongeza diluted na cognac, liqueur au divai (2 tbsp.)

Kukusanya tabaka za keki ya Sancho Pancho

Ni rahisi kutumia kama msingi wa keki wakati wa mkusanyiko wa dessert. ukoko nyembamba Unene wa cm 1.5, iliyobaki baada ya kukata biskuti iliyokamilishwa katika sehemu 2. Gawanya sehemu ya ukubwa unaokubalika ndani ya cubes ndogo na upande wa cm 3, lakini usiivunje, vinginevyo keki ya sifongo itabomoka. Kisha jitayarisha keki zilizokatwa zilizowekwa tayari kwenye syrup na kukusanya keki hatua kwa hatua:

Kata mananasi vipande vidogo.
Mimina syrup na ueneze cream kwenye ukoko mwembamba.
Weka vipande vya biskuti vilivyowekwa kwenye cream.
Ongeza vipande vya mananasi kwenye mchanganyiko wa biskuti na cream.
Changanya kwa uangalifu biskuti na mananasi na cream na uweke kwenye msingi.
Fanya slaidi na kumwaga cream iliyobaki (kijiko 1).

Unaweza kuchukua nafasi ya mananasi yaliyosindika ikiwa inataka. cherries safi, matunda. Ni bora kuweka vipande vya biskuti na kujaza tabaka, kupaka kila moja yao na cream. Kujaza kunaweza kwanza kuchanganywa na walnuts au matunda yaliyokaushwa.

Safu ya juu kabisa haipaswi kuwa gorofa, lakini wavy. Kueneza cream iliyobaki juu yake, ukimimina kwenye keki ya sifongo. Keki iliyokusanywa Weka "Sancho Pancho" kwenye jokofu kwa masaa 3-4 ili mikate iliyojaa imejaa kabisa cream.

Kuandaa frosting kupamba keki

Icing ya chokoleti ni bora kwa kupamba kilima cha keki ya sifongo iliyotiwa na cream. Mapishi rahisi Maandalizi ya glaze yanategemea matumizi ya maji na sukari na kuongeza ya poda ya kakao. Nyimbo ngumu zaidi zinaweza kutayarishwa kutoka kwa siagi, cream ya sour au cream:

Changanya 4 tbsp. sukari na kakao, na kuongeza chumvi kidogo.
Kuchanganya mchanganyiko na cream ya sour au cream (vijiko 4) na siagi (50 g).
Joto mchanganyiko katika umwagaji wa maji au upika kwenye jiko kwenye sufuria na chini ya nene, ukichochea mara kwa mara.
Baridi glaze tayari, kwa kuwa huwezi kumwaga mchanganyiko wa moto juu ya keki, vinginevyo cream itapita chini.

Chaguo jingine la kutengeneza glaze ya chokoleti:

Changanya mchanga wa sukari (kijiko 1.) na maji (1/2 tbsp.) na upika hadi ladha ya thread nene.
Ongeza poda ya kakao kwenye mchanganyiko na baridi kwenye glaze hadi 60-80 ° C.
Ingiza spatula kwenye mchanganyiko, ukisugua glaze kwenye kingo za sufuria ili sukari iangaze.

Msuguano ndani ya muundo utasababisha kuangaza kwa glaze, juu ya uso ambao unaweza kuona ukoko nyembamba unaong'aa. Hii itaamua ikiwa glaze iko tayari. Omba mchanganyiko kwa bidhaa zilizooka wakati umepozwa kwa joto la kawaida.

Ili kupamba keki, kuyeyusha chokoleti na siagi wakati huo huo katika umwagaji wa maji. Ndizi, iliyokatwa sahani nyembamba au miduara, ni rahisi kushikamana na uso wa keki. Piga keki na glaze, na baada ya kupamba bidhaa zilizooka na ndizi, mimina fondant iliyoangaziwa juu ya dessert nzima.

Watu wengine huchanganya keki ya Pancho na keki zingine ambazo zina mwonekano sawa - hizi ni "magofu ya Hesabu" na "Stepka disheveled". Lakini Pancho hii inavutia zaidi katika maandalizi na ladha. Zipo mapishi mbalimbali maandalizi ya keki hii, ambayo tutajaribu kuelezea.

Historia ya Pancho maarufu na tofauti zake na kaka zake

Wafanyabiashara wa confectionery maarufu ya Moscow hawafichui kichocheo cha keki ya Pancho, ingawa kuna maoni kwamba kichocheo hiki kilipatikana wakati wa uchunguzi wa wakazi. Keki hiyo ni maarufu sana hivi kwamba mama wengi wa nyumbani, baada ya kuijaribu, walijaribu kuifanya iwe hai nyumbani. Watu wengine walifanikiwa na aina nyingi za keki zilizojazwa tofauti zilionekana.

Kwa kuwa Pancho imechanganyikiwa na magofu ya Hesabu, ni muhimu kupata tofauti zao, ambazo tunaweza kuamua kwa usahihi ni keki gani iliyo mbele yetu. Hebu fikiria viungo vilivyomo mapishi ya classic ya keki hizi kwa namna ya meza na uone jinsi zinavyotofautiana katika muundo.

Njia ya maandalizi ya keki zote mbili ni karibu sawa, na tofauti pekee ambayo Pancho inapaswa kuonekana kama slide laini, na magofu yanafanana na jina lao. Tayari ni wazi kutoka kwa unga kwamba Pancho ina mayai zaidi, ambayo, wakati. iliyopigwa kabisa, toa keki hewa zaidi na laini ya ladha.

Pia kuna tofauti katika icing ambayo inashughulikia keki, kwa Hesabu magofu imeandaliwa na kuongeza ya poda ya kakao, na kichocheo cha glaze cha Pancho kinahitaji kuyeyushwa tu. bar ya chokoleti. Ingawa majaribio yanafanywa kwa mapishi yote mawili, kuyaboresha kwa njia moja au nyingine.

Aina za torus ya Pancho

Mama wengi wa nyumbani huongeza kati ya tabaka kwa madhumuni ya majaribio. matunda mbalimbali, karanga, matunda. Keki maarufu zaidi ni Pancho na mananasi. Lakini pia kuna:

Sancho Pancho, ndizi aliongeza, hazelnuts;
Na cherries na matunda yaliyokaushwa - zabibu, apricots kavu, cherries;

Kichocheo cha kila mmoja ni karibu sawa katika maandalizi, tofauti pekee ni kwa kiasi cha viungo na fillers. Hebu tuanze, labda, kwa kutumia mapishi ya classic, na kisha fikiria wengine na viongeza.

Maandalizi ya classic ya tora Pancho

Viungo vya ukoko yenyewe tayari vimewasilishwa hapo juu kwenye jedwali la kulinganisha, lakini inafaa kurudia. Ili kuandaa unga utahitaji:

yai ya kuku - pcs 6;
unga wa premium - 200 g;
Poda ya kakao - 4 tbsp. vijiko;
Sukari - 250 g;
Confectionery poda ya kuoka au soda - 1 kijiko.

cream cream 20% - 400 g;
Cream 33-35% - 200 ml;
Sukari - 150 g.

Kujaza chupa ya mananasi ya makopo na glasi ya walnuts.

Glaze hufanywa kutoka kwa chokoleti ya giza - nusu ya bar na 30g. siagi

Ili kuandaa keki kwa usahihi, unahitaji kuchukua bidhaa zote ambazo zilihifadhiwa kwenye jokofu karibu saa moja kabla ya kupika ili joto hadi joto la kawaida.

Ifuatayo, tunaanza kuandaa unga kwa ukoko. Vunja mayai ndani ya bakuli na utumie mchanganyiko ili kupata povu yenye nguvu, kisha mimina sukari kwenye mkondo mwembamba, wakati mchanganyiko unaendesha kila wakati. Baada ya kusubiri sukari katika mayai kufuta kabisa, kuzima mchanganyiko na kuanza kufanya kazi na bidhaa nyingine.

Changanya bidhaa zilizobaki za kavu, baada ya kuchuja unga na kakao. Ongeza kwenye mchanganyiko tamu wa mayai. Kisha changanya vizuri na kijiko hadi wingi wa homogeneous hakuna uvimbe.

Mimina unga wote unaosababishwa kwenye bakuli la kuoka. Watu wengine hutumia mold na upande unaoondolewa, wengine hutumia silicone. Lakini wanahitaji kupakwa mafuta, na siagi wakati huo, na kisha tu kumwaga kwenye unga.

Kwa wakati huu tanuri inapaswa kuwashwa hadi digrii 180, ambayo kisha tunaoka kwa karibu nusu saa.

Kuandaa cream. Kutumia mchanganyiko, mjeledi cream, kuanza kwa kasi ya chini na kuongeza hatua kwa hatua hadi kiwango cha juu. Cream inapaswa kuimarisha, kisha kuongeza cream ya sour na sukari bila kuacha whisking. Unaweza kuchukua nafasi ya sukari na poda ya sukari, basi mambo yataenda kwa kasi zaidi.

Tunachukua keki kutoka kwenye tanuri na kusubiri ili baridi kabisa ili uweze kuichukua kwa usalama mkono mtupu. Tu baada ya hii tunaiondoa kwenye mold. Ifuatayo, kwa kisu mkali sana, kata safu ya chini kuhusu 1 cm, na ukate iliyobaki ndani ya cubes, karibu sentimita mbili kwa mbili. safu ya chini kuiweka kwenye sahani na kuanza kukusanya keki. Tunapunguza keki kidogo na kioevu cha mananasi, kisha uifunika kwa cream. Ifuatayo, weka karanga, kabla ya kung'olewa vipande vya kati na mananasi, ukichukua viungo vyote kwa nusu ya kiasi cha awali.

Ingiza cubes kutoka kwa keki iliyokatwa kwenye cream na uziweke kwenye safu ya mananasi. Torus inapaswa kuwa slide, hivyo tabaka zote zinapaswa kupungua kuelekea juu.

Kugawanya karanga na mananasi iliyobaki katika sehemu mbili sawa, moja ambayo pia huwekwa kwenye safu ya cubes ya biskuti, na tena piga cubes katika cream na kufunika mananasi na karanga. Juu ya mlima ni mananasi iliyobaki na karanga, ambazo zinapaswa kuwekwa kwenye safu ya cubes ya biskuti. Funika kwa ukarimu mlima mzima na cream iliyobaki.

Kuandaa glaze - kuvunja chokoleti katika vipande vidogo na kuchanganya na siagi. Kupika kwa umwagaji wa mvuke mpaka misa ya kahawia yenye homogeneous inapatikana.

Vipande vidogo vya chokoleti, kasi ya glaze itapika.

Mimina kwa uangalifu keki iliyoandaliwa na glaze inayosababisha na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 3-4. Baada ya wakati huu, tunakula dessert ladha na chai au kahawa.

Keki ya Sancho Pancho

Kichocheo cha keki hii sio tofauti sana na ile ya classic, tu walnuts hubadilishwa na hazelnuts, na mananasi na ndizi. Viungo vya keki havitofautiani na ile ya awali, cream pia inabakia bila kubadilika. Inageuka kuwa tu filler inabadilika. Njia ya ndizi katika plastiki 1 cm (bila shaka, peel yao). Kaanga hazelnuts kidogo na uache baridi. Keki imekusanywa kwa njia ile ile kama katika mapishi ya awali, kuchukua nafasi ya mananasi na ndizi na walnuts na hazelnuts. Kwa keki kamili utahitaji ndizi 3-4 na glasi ya karanga. Baada ya kusanyiko kamili, weka keki kwenye jokofu ili kuingia kwenye cream na baridi kidogo. Keki iko tayari - unaweza kuitumikia kwenye meza.

Keki na matunda yaliyokaushwa na cherries

Hakuna haja ya kurudia kichocheo cha unga na cream, kwa kuwa ni sawa na katika mapishi ya classic. Unapaswa kufanya nini na filler? Tunaondoa mbegu kutoka kwa cherries, safisha apricots kavu na zabibu, kata apricots kavu vipande vipande ambavyo vinapaswa kuwa sawa na zabibu.

Utahitaji glasi ya cherries, 50 gr. zabibu na 50 gr. apricots kavu iliyokatwa.

Ni muhimu kujua!

Kulingana na Wizara ya Afya, lishe leo ndio njia kuu kupambana na uzito kupita kiasi. Hata hivyo, idadi ya watu wanene inaendelea kuongezeka! Katika suala hili, "Bee Slim" ilionekana - matone kwa kuchoma mafuta hadi 80%.

Hii kichocheo pekee, ambayo mikate miwili huokwa, na sio moja kama ile ya zamani. Gawanya unga ulioandaliwa kulingana na mapishi ya classic bila kuongeza kakao katika sehemu mbili. Ongeza kakao kwa moja, na matunda yaliyokaushwa kwa nusu nyingine. Tunaoka kila keki, moja ya mwanga na matunda yaliyokaushwa itatumika kuunda slide, na ya giza itatumika kwa safu ya chini.

Tunaunda slide, ambayo huanza na cherries, walnuts na mabaki ya matunda yaliyokaushwa, kisha cubes kutoka keki nyeupe. Tunaendelea hivi hadi mwisho wa mlima - kunapaswa kuwa na tabaka 3 za kujaza na 2 za cubes za biskuti. Jaza kila kitu na cream na uiruhusu kusimama kwenye baridi kwa karibu masaa 3.

Unapokata kipande kimoja, kata inaonyesha mchezo wa rangi - nyekundu, machungwa, kahawia na nyeupe. Mrembo sana.

Je, unapanga chakula cha jioni cha sherehe na unataka kuwafurahisha wapendwa wako na dessert ya kuvutia na rahisi kuandaa? Suluhisho bora itakuwa keki ya "Pancho" na cream yenye maridadi na kuongeza ya matunda au karanga.

Jinsi ya kupika biskuti

Kuandaa biskuti hauchukua muda mwingi na hata mpishi wa novice anaweza kukabiliana na mapishi. Haupaswi kujaribu kuunda keki ya juu, kwani takriban 2/3 ya bidhaa zilizooka zitahitaji kusagwa ili kuunda kilima cha asili.

Suluhisho mojawapo ni kuchukua mold si zaidi ya 22-24 cm kwa kipenyo. KATIKA vinginevyo workpiece itakuwa kubwa sana na kukusanya keki itakuwa tatizo. Ni bora sio kuruka viungo vya kutengeneza cream. Kadiri unavyoitumia, ndivyo unga utaingia haraka na ndivyo dessert inavyozidi kuwa laini.

Kichocheo cha keki ya Pancho ni pamoja na kuoka mikate 2 ya sifongo:

Piga mayai 4 ya kuku vizuri na blender au mixer, na kuongeza 160 g ya sukari granulated. Inapaswa kutosha povu lush. Ikiwa unataka kufanya keki ndefu, inashauriwa kuwapiga wazungu tofauti na kuchanganya kwa makini na viini, kupigwa pamoja na sukari;
Ongeza 310 g ya unga wa ngano uliopepetwa hapo awali mara 2-3, kijiko soda ya kuoka, pamoja na 200 ml ya cream ya sour na maudhui ya mafuta ya 15%;
Misa imegawanywa katika nusu 2 na kijiko cha poda ya kakao huongezwa kwa mmoja wao. Je! unataka kupata biskuti ya chokoleti yenye ladha tofauti? Katika kesi hii, unaweza kuongeza kiasi cha kakao kwa vijiko 1-2;
Unga unapaswa kuwa sare. Molds ni mafuta na mafuta au kunyunyiziwa na unga wa ngano. Unga hutiwa kwa uangalifu kwenye molds na kutumwa kwenye tanuri ya preheated;
Biskuti inapaswa kuoka kwa 180 ° C kwa dakika 30. Unaweza kuangalia utayari kwa kutoboa bidhaa zilizooka na mechi au kidole cha meno. Ikiwa hakuna athari ya unga mbichi iliyoachwa juu yake, maandalizi ya dessert iko tayari.

Baada ya kuondoa keki kutoka kwenye tanuri, uondoe kwa makini kutoka kwenye mold na kusubiri hadi baridi. Kila keki hukatwa kwa usawa katika sehemu takriban 2 sawa. Sehemu moja ya kila keki lazima ikatwe kwenye cubes ndogo. Sasa unahitaji kuandaa cream.

Jinsi ya kuandaa cream ya sour kwa keki ya Pancho

Kichocheo cha cream dhaifu zaidi pia ni rahisi:

Kabla ya kilichopozwa 20% mafuta ya sour cream, vikombe 2, huchanganywa na 150 g ya 30% ya mafuta ya sour cream na kuchapwa, hatua kwa hatua kuongeza 130 g ya sukari kwa mchanganyiko. Ikiwezekana, ni vyema kusaga mchanga wa sukari kwa unga mwembamba;
Ni rahisi zaidi kupiga viungo kwenye chombo kilichowekwa kwenye vipande vya barafu. Katika kesi hii, misa itakuwa denser na kuhifadhi sura yake vizuri. Unaweza kuimarisha cream kwa kuongeza siagi kidogo laini ndani yake;
Wakati wa kutumia rustic ni ya kutosha cream nene ya sour inashauriwa kuihamisha kwa chachi nzuri na hutegemea kwa masaa 2-3 ili kutenganisha whey. Halafu hakuna nyongeza za nje zitahitajika, misa itageuka kuwa laini sana.

Kinachobaki ni kuweka pamoja sehemu za dessert na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 3-4, kwani kuandaa keki ya pancho ni pamoja na kuloweka kwa lazima kwa keki ya sifongo na cream.

Jinsi ya kukusanya dessert

Mbali na cream na kuoka, utahitaji viungo vya ziada vya awali. Kwa mfano, kupata keki ya Pancho na cherries, italazimika kutatua matunda na kuondoa mbegu kutoka kwao.

Keki hutiwa kwa ukarimu na cream ya sour na kuwekwa kwenye safu ya cherries. Weka keki ya pili juu na ubonyeze kidogo kwa mikono yako. Keki ya pili pia hutiwa mafuta na mchanganyiko wa cream.

Vipande vidogo vya biskuti vinachanganywa na kuenea kwenye safu nyembamba juu ya safu ya pili ya keki. Kila safu imefungwa kwa uangalifu na cream. Hakuna haja ya kukimbilia, cream inapaswa kujaza unga.

Unaweza kuongeza cherries kwa hii ndogo makombo ya biskuti, ladha na cream maridadi. Baada ya kukamilika kwa muundo, ni muhimu kupaka mafuta sehemu ya juu na cream na kunyunyiza uso wa keki. chokoleti chips. Unaweza kuandaa icing ya chokoleti na kupamba dessert na wavu na cherries.

Kuna njia nyingi za kupikia. Kwa mfano, keki ya Pancho na mananasi ni maarufu sana. Katika kesi hii, wanachukua matunda ya makopo. Unaweza kuongeza vipande vya walnuts au matunda yaliyokaushwa kwenye "kujaza" kwa dessert.

Kupika keki ya Pancho kwenye jiko la polepole

Jitayarishe dessert asili sio lazima katika oveni, unaweza kutumia jiko la polepole:

Katika chombo tofauti, piga mayai 6 ya kuku hadi karibu nyeupe. Kama sheria, wakati wa kutumia mchanganyiko, matokeo yaliyohitajika yanapatikana kwa dakika 10;
Kuendelea kupiga, hatua kwa hatua kuongeza 250 g ya sukari granulated kwa wingi. Wakati nafaka za sukari zinapasuka, ongeza kwa uangalifu 220 g ya unga wa ngano uliofutwa mara 2-3 na 5 g ya poda maalum ya kuoka kwenye mchanganyiko. Ikiwa unaamua kupika toleo la chokoleti dessert, kuongeza vijiko 3 vya poda ya kakao;
Paka bakuli na siagi na kumwaga unga wa homogeneous ndani yake. Weka hali ya "Kuoka". Muda wa mchakato ni dakika 60;
Ni muhimu kufungua valve iliyokusudiwa kwa plagi ya condensate. Vinginevyo, unyevu utajilimbikiza kwenye multicooker na biskuti itakuwa laini;
Haipendekezi kuinua kifuniko cha kifaa wakati wa kuoka ili unga usianguka na keki inageuka kuwa fluffy;
Biskuti iliyokamilishwa hukatwa kwa usawa katika sehemu 2, moja ambayo huvunjwa kwenye cubes wakati kuoka imepozwa kwa kutosha;
Mashimo huondolewa kwenye cherries safi, na wale waliohifadhiwa huletwa kwenye joto la kawaida. Juisi inayotiririka kutoka kwa matunda inaweza kutumika kuloweka ukoko;
Maandalizi ya cream ya sour sio tofauti na mapishi hapo juu. Changanya 500 ml ya sour cream 20% mafuta na 150 ml ya cream 33%. Ongeza 160 g ya sukari ya unga kwa cream;
Kusanya keki kwa kuongeza cherries na vipande vya hazelnut kama kujaza. Uso wa dessert hutiwa na icing ya chokoleti iliyotengenezwa kutoka 30 g ya siagi na 70 g ya chokoleti ya giza, au kunyunyizwa na chips za chokoleti.

Nuance ndogo: kwa muda mrefu unaweka keki kwenye jokofu, itakuwa zabuni zaidi. Wingi wa cream ya sour, keki ya sifongo nyepesi na chokoleti itaunda hisia halisi! Furaha ya kuoka na hamu kubwa!

Keki ya "Sancho Pancho", mapishi ambayo tutasoma leo chini ya darubini, ni laini na ya kushangaza. dessert nzuri. Inatofautiana na mikate tunayotumiwa kwa kuwa imeundwa kwa namna ya slide. Inategemea vipande vya biskuti vilivyowekwa kwenye cream. Lakini mambo ya kwanza kwanza.

Keki za biskuti zinaweza kubadilishwa na kuki, na kumwagilia krimu iliyoganda.
Unaweza kuongezea ladha ya ladha kwa kuweka karanga zilizokatwa, chokoleti, vipande vya matunda au matunda kati ya tabaka.
Chokoleti na nut topping inapaswa kutumika mara baada ya kuandaa delicacy. Itaondoa dessert iliyopozwa.
Usimimine glaze ya moto sana juu ya keki, vinginevyo cream itayeyuka.
Kabla ya kutumia glaze, inashauriwa kuweka keki kwenye jokofu hadi safu yake ya juu iwe ngumu.

Keki "Pancho": mapishi ya classic na picha hatua kwa hatua

Wacha tuanze na mapishi ya jadi ya kutengeneza keki ya Pancho. Dessert hii itashinda mioyo ya familia yako na wageni.

Kiwanja:

mayai 3;
1 tbsp. mchanga wa sukari;
Kilo 1 cha cream ya sour;
1 b. maziwa yaliyofupishwa;
2 tsp. poda ya kuoka;
2 tbsp. unga uliofutwa;
2-3 tbsp. l. unga wa kakao;
chumvi;
1 tbsp. sukari ya unga;
1.5 tbsp. cream;
1 tbsp. karanga zilizokatwa;
2 tsp. siagi;
vanilla;
100 g ya chokoleti.

Maandalizi:

Ladha ya mananasi kwa furaha ya wale walio na jino tamu

Sasa hebu tuoka keki ya Pancho na mananasi. Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha kitasaidia hata confectioners ya novice kukabiliana na kazi hii ya upishi.

Kiwanja:

2 tbsp. unga uliofutwa;
3 tbsp. mchanga wa sukari;
mayai 2;
700 ml cream ya sour;
2 tbsp. l. unga wa kakao;
1 tbsp. l. poda ya kuoka;
1 b. mananasi ya makopo;
100 g ya chokoleti.

Maandalizi:

Bidhaa za kupendeza za kuoka kutoka kwa multicooker

Unaweza kuoka keki ya gourmet"Sancho Pancho" kwenye jiko la polepole. Na haraka, na kitamu sana, na bila shida yoyote!

Kiwanja:

500 ml cream ya sour;
mayai - 2 pcs.;
2 tbsp. unga uliofutwa;
10 g poda ya kuoka;
vanilla;
3 tbsp. mchanga wa sukari;
1 tbsp. l. gelatin;
poda ya kakao kwa ladha;
siagi;
karanga;
mananasi ya makopo na peaches.

Ushauri! Chagua cream ya sour na maudhui ya mafuta ya 30-35% .

Maandalizi:

Kwanza, piga 1 tbsp. sukari granulated na mayai.
Ongeza 200 ml ya cream ya sour na ufanyie kazi na mchanganyiko au blender.
Sasa ongeza unga uliopepetwa uliochanganywa na poda ya kuoka na vanila, piga vizuri.
Ongeza poda ya kakao (takriban 2 tbsp) na kuchanganya.
Paka bakuli nyingi na siagi na uweke unga ndani yake.
Weka chaguo la "Kuoka" na kusubiri saa moja kwa biskuti kupika.
Wakati huo huo, hebu tufanye cream. Acha gelatin mpaka itavimba.
Kuchanganya cream iliyobaki ya sour na 2 tbsp. mchanga wa sukari.
Piga mchanganyiko wa sukari-sour cream na kuiweka kwenye jokofu kwa nusu saa.
Kama wanasema, futa gelatin iliyovimba katika 1 tbsp. l. maji yaliyotakaswa na kuongeza kwenye cream.
Kata peaches na mananasi kwenye cubes ndogo.
Toa biskuti iliyokamilishwa na uikate kwa nusu.
Biskuti moja itatumika kama msingi, na tunakata nyingine kwenye cubes.
Pamba msingi wa biskuti na cream.
Sasa tunaunda slide ya mananasi, peaches na cubes ya biskuti, kumwaga cream juu yao.
Weka dessert kwenye jokofu kwa nusu saa.
Kuyeyusha bar ya chokoleti na kumwaga juu ya keki yetu. Na kuinyunyiza na karanga zilizokatwa kwenye blender juu.

Makini! Kwa ishara ya sauti, usikimbilie kuchukua keki; wacha ipoe kidogo.

Wafanyabiashara wengi, akina mama wa nyumbani rahisi na akina mama wanaopenda kuoka nyumbani huzingatia dessert na jina la kuvutia"Sancho Pancho" ni mojawapo ya mafanikio zaidi katika maandalizi. Hasa kwa sababu hauitaji ujuzi maalum wa upishi. Hata ukijaribu kichocheo hiki kwa mara ya kwanza, unaweza kusema kwa ujasiri kwamba utafanikiwa. Ili kufanya keki hii, unahitaji tu kuoka keki moja ya sifongo. Cream inafanywa tu kwa kuchanganya vipengele kadhaa.

Chagua kujaza yoyote: kunaweza kuwa na matunda, matunda, na aina tofauti karanga. Keki imepambwa kwa icing ya chokoleti. Hakutakuwa na shida nayo - tutakuambia kichocheo bora cha utayarishaji wake. Kipengele kingine tofauti cha keki hii ni kwamba inaweza kuoka katika tanuri ndogo na katika jiko la polepole. Kuna mafundi ambao wana ujuzi wa kuoka biskuti hata katika tanuri ya microwave.

Keki ya Cherry "Sancho Pancho" na hazelnuts

Wafanyabiashara wengi wanaamini hivyo toleo la classic Keki ya Sancho Pancho ni chokoleti keki ya sifongo na cherries kama kujaza, daima na cream ya sour na, bila shaka, hazelnuts kukaanga. Kwa kweli, keki inapaswa kuwa laini na laini, kulowekwa vizuri, ladha kuu ni chokoleti na karanga. mwanga wa matunda maelezo. Sasa hebu tuangalie mapishi yake kwa undani.

Viungo:

mayai - vipande 6
sukari kwa unga - 200 g
unga - 320 g
sukari kwa cream - gramu 100
sukari kwa glaze - vijiko 6
1/3 kijiko cha kuoka soda
1/2 kijiko cha siki au maji ya limao
cream cream 20% - 700 mililita
cherries - gramu 300
hazelnuts iliyokaanga - 1 kikombe
maziwa - 40 ml
Gramu 100 za siagi

Mbinu ya kupikia:

Jitayarishe mapema fomu rahisi kwa biskuti. Ni bora ikiwa inaweza kutengwa na ina pande za juu, kwa sababu unga huongezeka kwa kiasi kikubwa wakati wa kuoka. Funika chini ya sufuria na ngozi na upake mafuta pande zote na siagi. Sasa unaweza kufanya unga wa keki. Kanuni kuu Maandalizi yake ni kwamba vipengele vyote vinapaswa kuletwa hatua kwa hatua na kwa sehemu ndogo. Kwa hivyo, wazungu wanapaswa kutengwa na viini. Katika bakuli kavu, kuwapiga mpaka povu yenye nguvu. Bila kuzima mchanganyiko, ongeza sukari kwa sehemu ndogo, na kisha ongeza viini vyote moja kwa moja. Ifuatayo, unahitaji kuzima mchanganyiko na kuiweka kando. Vitendo vyote zaidi vitafanywa kwa kutumia kijiko (ikiwezekana mbao).

KATIKA sahani tofauti chagua viungo vya kavu: unga na kakao. Waongeze kwenye unga kidogo kidogo, ukichochea kabisa na ukanda uvimbe. Zima soda na maji ya limao na uongeze kwenye misa ya jumla - unga ni tayari. Kisha inahitaji kuhamishiwa kwenye fomu iliyoandaliwa na kuoka katika tanuri (joto 180 ° C). Mchakato wote utachukua kama dakika 40. Baada ya hapo utayari wa keki lazima uangaliwe kwa kutoboa katikati na mechi. Ondoa keki ya sifongo iliyokamilishwa kutoka kwenye tanuri, baridi, uondoe kwenye mold na ukate sehemu mbili, moja ambayo itakuwa msingi wa keki ya Sancho Pancho. Sehemu nyingine, kubwa inapaswa kukatwa vipande vipande vya sentimita 2-3.

Ni wakati wa kufanya cream, hebu tukumbuke mapishi yake rahisi: kwanza mjeledi cream moja ya sour, kisha hatua kwa hatua kuongeza sukari granulated ndani yake. Kumbuka kwamba katika hili mavazi tamu Haipaswi kuwa na nafaka za sukari, piga hadi itafutwa kabisa. Cream tayari onja, ukipenda utamu zaidi, unaweza kuongeza kiwango cha sukari. Kwa kuwa cherries zitawekwa kwenye keki kama kujaza, ni lazima ieleweke kwamba matunda yoyote yanafaa - safi au makopo. Unaweza pia kutumia waliohifadhiwa - yote inategemea msimu. Ondoa mashimo kutoka kwa cherries na uingie kwa kiasi kidogo cha wanga.

Wakati umefika kwa wakati muhimu zaidi - kukusanya keki. Weka keki ya msingi kwenye sahani ya gorofa, loweka kwenye juisi ya cherry iliyochanganywa na sukari. Ifuatayo, weka safu ya cream ya sour na uweke baadhi ya cherries na karanga kwenye "sakafu" moja. Ingiza vipande vilivyokatwa vya biskuti moja baada ya nyingine kwenye cream na uweke kwenye keki. Usisahau kuweka berries na karanga kati ya tabaka za pai. Kumbuka kwamba sura ya "Sancho Pancho" inapaswa kuwa na umbo la koni.

Juu ya keki hupambwa kwa jadi na icing ya chokoleti. Ili kuitayarisha, changanya sukari na poda ya kakao katika vipimo vilivyoonyeshwa, kuongeza maziwa, na, kuchochea daima, kuweka moto mdogo kwa dakika 5-10. Mwishoni, ongeza gramu 100 za siagi na kuchochea. Mara glaze imepozwa, unaweza kuanza kufunika keki. Baada ya hayo, dessert mpya iliyooka inahitaji kukaa kwenye jokofu kwa angalau masaa 5, na ni bora ikiwa inakaa hapo usiku wote. Asubuhi, unaweza kutumikia keki na kufurahia matunda ya ajabu na kito cha chokoleti!

Keki ya matunda "Sancho Pancho"

Tunakupa kichocheo kingine cha keki maarufu ya Moscow "Sancho Pancho". Katika toleo hili utapata keki ya sifongo ya vanilla, cream maridadi juu msingi wa cream ya sour, na kujaza itakuwa matunda: ndizi na mananasi. Picha ya matunda ya ladha na slide ya biskuti itakamilika na maporomoko ya maji yaliyotengenezwa na glaze ya chokoleti. Je, uko tayari kujaribu?

Viungo:

sukari - gramu 200
Unga wa ngano- gramu 160
4 mayai
poda ya kuoka - gramu 10
ndizi - 2 vipande
mananasi ya makopo - 200 gramu
cream cream - 500 milliliters
vanillin - kwenye ncha ya kisu
Gramu 100 za chokoleti ya maziwa

Mbinu ya kupikia:

Kwanza unahitaji kuandaa unga. Ili kufanya hivyo, piga mayai pamoja na sukari (200 gramu) kwa kasi ya juu. Panda unga mara kadhaa. Hii inafanywa ili ijazwe na oksijeni na ni nzuri zaidi. Changanya na poda ya kuoka na vanilla. Katika sehemu ndogo kuongeza unga kwa unga, kuchochea na kijiko kwenye mduara na kuinua kutoka chini hadi juu. Fanya hili kwa uangalifu, basi itakuwa fluffy na airy.

Weka sahani ya kuoka na karatasi na upake mafuta kwenye kingo. Peleka unga ndani ya ukungu, uimimishe juu ya uso na uweke kwenye oveni kwa dakika 40 (joto linapaswa kuwa takriban 180 ° C). Ondoa biskuti iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni na baridi. Wakati huo huo, jitayarisha cream kwa kupiga tu cream ya sour na glasi ya sukari mpaka itafutwa kabisa.

Kata pie vipande vipande, moja ya chini itakuwa msingi wa keki. Unene wake unapaswa kuwa takriban 2 cm. Vunja keki iliyobaki kwa mikono yako au ukate vipande vipande, ambayo mnara wa baadaye wa keki ya Sancho Pancho utajengwa. Endelea hadi hatua ya kusanyiko: weka ukoko wa msingi kwenye sahani ya gorofa, uimimishe na cream, na uweke vipande vya ndizi na mananasi juu. Ifuatayo, piga vipande vya biskuti kwenye cream na uziweke kwenye keki kwenye chungu, ukibadilisha na matunda. Kupamba juu ya dessert na chokoleti iliyoyeyuka. Ni rahisi kuitumia kwa kijiko, na unaweza kufanya uzuri madoa ya chokoleti kwa msaada mfuko wa keki. Ifuatayo, dessert inapaswa kushoto kwenye jokofu, ambapo itasubiri kuanza kwa likizo.

Kichocheo cha upishi cha keki ya kushangaza inayoitwa "Sancho Pancho" ni moja ya ubunifu wa confectionery ambayo kuna uwindaji wa kweli kwenye mtandao. Kuna tofauti zake chache, tumeangalia rahisi na, kwa maoni yetu, iliyofanikiwa zaidi. Tengeneza keki kwa kutumia moja ya mapishi haya na uunda maoni yako mwenyewe juu yake.

Vipande vya keki ya sifongo dhaifu na ya hewa pamoja na karanga, matunda, kulowekwa katika cream ya ajabu na mchanganyiko bora wa aina mbalimbali. vipengele vya ziada kwenye slaidi ya asili - hii yote ni keki ya Sancho Pancho. Leo tunakualika kuunda muujiza huu kwa mikono yako mwenyewe na kufurahia na watu wanaokupenda. Tumeandaa mapishi kadhaa bora ya keki ya Sancho Pancho, kwa kutumia ambayo utawaacha kila mtu akiwa na furaha kabisa.

Kichocheo cha keki ya Sancho Pancho na cherries nyumbani

Viungo:

Kwa mtihani:

mayai - pcs 5;
sukari nzuri - 400 g;
unga ( malipo- gramu 550;
kakao (giza) - 4 tbsp. vijiko;
maji ya limao - kijiko 1;
soda - vijiko 0.5.

Kwa cream:

cream cream (25%) - 450 g;
- benki 1;
cream cream thickener - pakiti 1;
cherry - 250-300 g;
hazelnuts - 150 g.

Kwa glaze:

chokoleti ya maziwa - 150 g.

Maandalizi

Tunachukua mayai safi zaidi, kwa sababu basi shell ya yolk ni denser na ni rahisi kutenganisha na nyeupe. Piga wazungu na mchanganyiko na sukari nzuri hadi wawe nyeupe. Ongeza viini vilivyochanganywa kwenye bakuli tofauti na endelea kupiga hadi laini. Mimina kakao ya giza kwenye mchanganyiko wa yai, lakini changanya na kijiko. Kwa njia hiyo hiyo, kuongeza unga na mwisho kuongeza soda slaked na maji ya limao. Tunasonga unga kwenye mold iliyofunikwa na Teflon, ambayo sisi hupaka mafuta kidogo na mafuta yoyote. Oka keki ya sifongo ya chokoleti kwa muda wa dakika 45 kwa digrii 180 katika tanuri.

Kuchanganya cream ya sour na maziwa ya baridi yaliyohifadhiwa, cream ya sour cream thickener na kupiga viungo mpaka cream inakuwa airy. Kisha kuchanganya kwa makini na cherries (pitted) na hazelnuts iliyooka.

Kutoka kwenye biskuti kilichopozwa, sawasawa kukata sehemu ya chini ya sentimita 1-1.5, na kukata keki iliyobaki kwenye vipande vidogo, ambavyo tunaweka kwenye bakuli na cream na kuchanganya tena. Kisha tunahamisha kila kitu kwenye safu ya keki iliyokatwa na kuipanga kwa namna ya piramidi. Funika uso wa keki na chokoleti ya maziwa iliyoyeyuka.

Kichocheo cha keki ya Sancho Pancho na mananasi na cream ya sour

Viungo:

Kwa mtihani:

mayai (kubwa) - pcs 5;
kakao - 50 g;
unga wa ngano - 400 g;
sukari iliyokatwa - 380 g;
poda ya kuoka - vijiko 2.

Kwa cream:

- lita 0.5;
mchanga wa sukari - 1 tbsp.

Kwa kujaza:

mananasi (makopo) - 1 can;
mbegu za walnut - 200 g.

Kwa glaze:

chokoleti ya giza - 80 g.

Maandalizi

NA mchanga wa sukari Kuchanganya mayai kutengwa na shell na kuwapiga mpaka fluffy. Changanya unga, poda ya kuoka na poda ya kakao na upepete kwenye bakuli na mayai. Changanya viungo na spatula na kupata unga wa kioevu, ambayo mara moja uimimina kwenye chombo cha kuoka cha pande zote kilichowekwa na karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. karatasi ya ngozi. Weka ukungu katikati ya oveni iliyowashwa tayari hadi digrii 185 na uoka keki ya sifongo 35. dakika. Kisha tunaichukua, baridi na kukata sehemu yake ya chini nyembamba na sawasawa. Tunakata sehemu iliyobaki (kuu) ya biskuti katika vipande vikubwa, kama cubes.

Kueneza keki iliyokatwa na cream iliyopatikana kutoka cream ya sour ya nyumbani, kuchapwa na sukari granulated. Nyunyiza na walnuts iliyokatwa kwa kiasi kikubwa na cubes ya mananasi, ambayo tunaeneza baadhi ya biskuti iliyopigwa. Ifuatayo, funika kila kitu na cream na urudia tabaka tena: nati, mananasi, cream (mara mbili), ukipunguza keki juu kama slaidi. Tunamaliza "Sancho Pancho" kwa kufunika cream pande zote na kuipamba kwa namna ya mito na chokoleti ya giza iliyoyeyuka.

Sour cream Keki ya Pancho iko tayari kupamba meza yoyote na kugeuza chama cha chai cha nyumbani kwenye sherehe!

Siri ya keki ni kwamba keki ina biskuti za zabuni zilizowekwa kwenye cream ya sour na kufunikwa na glaze ya chokoleti. Kuandaa keki hii haichukui muda mwingi na hauhitaji ujuzi mwingi. Na sasa nitakuambia jinsi ya kufanya keki ya Pancho nyumbani.

1. Unapaswa kuanza na unga, unafanywa kwa kutumia blender, mixer au whisk: kupiga mayai 2 na glasi ya sukari, hatua kwa hatua kuongeza 150 g ya maziwa yaliyofupishwa, kupiga, kuongeza vijiko 2 vya kakao (huna. ili kuiongeza, basi mikate itakuwa nyeupe), piga, na hatimaye kuongeza kikombe 1 cha cream ya sour, piga kidogo zaidi. Ongeza vikombe 1.5 vya unga na unga wa kuoka na uondoke, kwa uangalifu ili mchanganyiko usiweke.

2. Kwa wakati huu, mafuta ya sahani ya kuoka au karatasi ya kuoka na mafuta, uweke kwa makini unga na kuiweka kwenye tanuri. Bika hadi ufanyike, mara kwa mara ukiangalia keki na mechi au kisu. Wakati ngozi iko tayari kuchukua, basi iwe ni baridi kwa joto la kawaida, kuvunja vipande vipande kuhusu 2 * 3 cm.

3. Kwa wakati huu, fanya impregnation: piga 500 g sour cream na kioo cha sukari.

Ingiza vipande vya keki kwenye cream ya sour na sukari na uziweke kwenye uso wa gorofa, kama mti wa Krismasi, moja kwa moja, kwenye kilima. Nyunyiza mashimo na nyufa za slide na karanga zilizokatwa na matunda. Weka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa ili cream iwe ngumu.

4. Baadaye tunatayarisha glaze. Piga 200 g ya cream ya sour na 1/2 kikombe cha sukari na kuweka mchanganyiko huu kwenye jiko, kuchochea kabisa na kuleta kwa chemsha. Ongeza mafuta na kupika, kuchochea, kwa dakika nyingine 2-4. Ondoa glaze kutoka jiko na baridi hadi joto. Unaweza kuongeza kakao na kupata glaze ya chokoleti.

5. Mimina glaze juu ya keki iliyohifadhiwa. Weka kwenye jokofu tena hadi iwe ngumu. Baada ya masaa 2-3 unaweza kula keki!

Bon hamu!