Mapafu ya unga wa chachu. Ni nini kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa keki ya puff haraka, kitamu na kulingana na mapishi rahisi? Pindua na matunda na jibini la cream

Keki isiyo na chachu ni chaguo bora kwa kuandaa haraka vyombo anuwai. Kutumia kiungo hiki, bidhaa zilizooka hugeuka kuwa kitamu na crispy isiyo ya kawaida. Kalori ndani 100 gramu ni 335 kcal Asilimia ya wastani ya BZHU:

protini 8-9%
mafuta 24-29%
wanga - 68-62%

Jinsi ya kuchagua keki sahihi ya puff bila chachu

Unaweza kutengeneza keki ya puff mwenyewe. Unaweza pia kuchagua bidhaa iliyokamilishwa tayari ya kumaliza, ambayo haitakuwa duni kwa ubora wa unga wa nyumbani. Ili kufanya hivyo, unapaswa kuzingatia yafuatayo:

tabaka zaidi zipo kwenye unga, ndivyo tastier inavyokuwa (kiashiria cha unga usio na chachu ni 256 tabaka);
viungo vyote lazima viwe vya ubora wa juu;
defrost unga tu kwa joto la kawaida kwa 30 min.

Unaweza kupika nini kwa kutumia unga huu?

Kutumia mapishi ya hatua kwa hatua na picha zilizoambatanishwa, unaweza kuitumia kuoka khachapuri na jibini, mikate ya apple, pumzi ya jibini la Cottage, sausage au miguu ya kuku kwenye keki ya puff na vitu vingine vingi!

Keki iliyohifadhiwa ya puff ni bidhaa ya ulimwengu wote ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu na huenda vizuri na matunda, matunda, chokoleti, nyama, samaki, kuku na mboga. Kwa hivyo, inathaminiwa sana na akina mama wengi wa nyumbani wanaofanya kazi ambao wamezoea kuwapa jamaa zao kila aina ya vitu vizuri. Inafanya mikate ya kupendeza, keki za puff, croissants na hata mikate. Uchapishaji wa leo utawasilisha mapishi rahisi na maarufu zaidi ya kuoka kutoka kwa keki ya duka ya duka na kujaza tofauti.

Ikiwa unataka kuoka kitu cha ladha, lakini usiwe na muda wa kubishana na kuandaa unga, unaweza kuuunua katika maduka makubwa yoyote ya kisasa. Lakini ili usiingie kwenye bidhaa iliyoharibiwa, ni muhimu kujua jinsi ya kuichagua kwa usahihi. Kabla ya kununua, lazima uangalie kwa makini ufungaji kwa uadilifu wake. Baada ya yote, ukiukwaji mdogo wa kukazwa husababisha uharibifu wa mapema kwa keki ya waliohifadhiwa iliyohifadhiwa, picha ambayo itawekwa kwenye chapisho hili. Inashauriwa pia kuzingatia tarehe ya uzalishaji, kwani bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku 180 kutoka tarehe ya utengenezaji. Kwa kuongeza, lebo lazima ionyeshe idadi ya tabaka kwenye unga. Zaidi kuna, tastier bidhaa za kuoka zitakuwa.

Inashauriwa kufuta bidhaa hatua kwa hatua. Kwa kufanya hivyo, huwekwa kwenye jokofu na kuwekwa huko kwa saa nane. Ukiacha keki iliyohifadhiwa ya puff bila chachu kwenye joto la kawaida, shida zinaweza kutokea nayo baadaye.

Bahasha na apples

Keki hii tamu yenye harufu nzuri ya matunda itavutia sana wasichana na watoto. Inabaki safi kwa muda mrefu na haipoteza ladha yake baada ya baridi. Kwa hiyo, unaweza kuipeleka ofisini au shuleni. Ili kuandaa bahasha hizi, utahitaji:

Pakiti 1 ya keki iliyogandishwa ya puff (isiyo na chachu).
2 tufaha zilizoiva.
3 tbsp. l. sukari ya kawaida.
Vanilla na mdalasini (kula ladha).

Unga ulioharibiwa, bila kuifungua, hukatwa vipande kumi na nne vinavyofanana. Kila mmoja wao amejazwa na apples iliyokatwa, iliyonyunyizwa na sukari, vanilla na mdalasini, iliyopambwa kwa namna ya bahasha na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Bidhaa hizo zimeoka kwa 160 o C kwa karibu robo ya saa.

Pie na kabichi

Mashabiki wa bidhaa za kuoka watapenda kuongeza kichocheo cha keki iliyogandishwa iliyojadiliwa hapa chini kwenye mkusanyiko wao. Pie iliyofanywa kutoka humo itakuwa ni kuongeza kubwa kwa mug ya chai ya moto au bakuli la supu ya joto. Ili kutibu familia yako, utahitaji:

700 g kabichi nyeupe.
1 vitunguu.
1 tbsp. l. mchuzi wa soya.
1 tbsp. l. nyanya ya nyanya.
Chumvi, viungo na mafuta ya mboga.

Unahitaji kuanza kuzaliana kichocheo hiki cha pai iliyohifadhiwa ya puff kwa kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, vitunguu vilivyochaguliwa vyema hupigwa kwenye mafuta yenye moto, na kisha huongezewa na kabichi iliyokatwa vizuri na kuendelea kaanga. Baada ya dakika chache, kuweka nyanya, chumvi, viungo na mchuzi wa soya huongezwa kwa mboga. Yote hii inaletwa kwa utayari kamili na kushoto ili baridi. Kujaza kilichopozwa huwekwa kwenye mold ya refractory, ambayo chini yake imewekwa na sehemu ya unga uliohifadhiwa. Katika hatua inayofuata, pai ya baadaye inafunikwa na safu iliyobaki na kutumwa kwenye tanuri. Oka kwa joto la wastani kwa karibu nusu saa.

Napoleon

Hata mtu ambaye hana uhusiano wowote na kupikia anaweza kuandaa keki hii ya kupendeza na ya zabuni sana iliyowekwa kwenye custard tamu. Ili kufanya hivyo utahitaji:

Kilo 1 cha keki ya puff iliyohifadhiwa.
1 lita ya maziwa ya pasteurized.
100 g siagi isiyo na chumvi.
Vikombe 2 vya sukari nyeupe ya kawaida.
Mayai 4 mabichi yaliyochaguliwa.
4 tbsp. l. kuoka unga mweupe.
Vanillin.

Baada ya kujua ni nini kilichojumuishwa katika Napoleon, unahitaji kujua jinsi ya kupika. Acha keki iliyogandishwa ya puff kwenye jokofu hadi iweze kuyeyuka. Kisha imevingirwa kwenye safu nyembamba, kata vipande vipande na keki huoka. Hatua inayofuata ni kukabiliana na cream. Ili kuipata, mayai hupigwa na sukari iliyokatwa, na kisha huongezwa na unga na maziwa. Yote hii huletwa kwa chemsha, kuchemshwa kwa unene unaohitajika, kilichopozwa na kusindika na mchanganyiko, bila kusahau kuchanganya na siagi laini. Mikate iliyooka imefunikwa na cream iliyosababishwa, iliyowekwa juu ya kila mmoja, iliyopambwa kwa kupenda kwako na kushoto ili kuzama.

Khachapuri

Connoisseurs ya vyakula vya Kijojiajia hakika watazingatia mapishi yaliyoelezwa hapa chini. Keki iliyohifadhiwa ya puff hufanya khachapuri bora na kujaza maridadi ya jibini. Ili kuwatayarisha, utahitaji:

200 g suluguni.
100 g siagi nzuri.
500 g keki ya puff iliyonunuliwa dukani.
Mafuta ya mboga, mimea na viungo.

Ni rahisi sana na rahisi kuandaa kutoka kwa keki iliyohifadhiwa ya puff. Safu ya thawed hukatwa katika viwanja sawa. Kila mmoja wao ni jibini iliyokunwa iliyochanganywa na viungo na mimea. Yote hii hupendezwa na vipande vya siagi, vilivyovingirwa kwenye pembetatu, vimewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kutumwa kwenye oveni. Khachapuri imeoka kwa 200 o C kwa karibu nusu saa.

Croissants

Wale ambao bado hawajaamua nini cha kufanya kutoka kwa keki iliyohifadhiwa ya puff wanaweza kushauriwa kufanya bagels maarufu za Kifaransa na kujaza tamu. Crispy croissants na jamu nene ya parachichi itakuwa nyongeza nzuri kwa kikombe cha kahawa ya asubuhi yenye harufu nzuri na itakupa hali nzuri kwa siku nzima inayofuata. Ili kuoka utahitaji:

200 g ya unga wa keki ya puff.
150 g jamu nene ya apricot.
Karanga.

Unga ulioharibiwa hapo awali umevingirwa na kukatwa kwenye pembetatu. Kila mmoja hujazwa na jamu ya apricot na karanga, kisha akavingirisha kwenye bagels na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa na ngozi. Croissants ya baadaye huhifadhiwa kwa joto kwa muda mfupi na kuoka saa 250 o C kwa karibu robo ya saa.

Pie ya samaki

Keki ya puff waliohifadhiwa huenda vizuri sio tu na tamu, bali pia na kujaza kitamu. Ndiyo sababu mara nyingi hutumiwa kama msingi wa mikate ya samaki. Ili kuandaa ladha kama hiyo kwako na familia yako, utahitaji:

400 g ya fillet ya cod.
500 g keki ya puff isiyotiwa chachu.
250 g ya fillet ya lax.
180 g cream ya sour isiyo na asidi.
100 g ya jibini nzuri ngumu.
70 ml divai nyeupe kavu.
50 ml mafuta ya mboga.
5 mayai.
1 vitunguu.
Chumvi, parsley na viungo.

Vitunguu vilivyokatwa vizuri hukaushwa katika mafuta ya moto, huongezwa na divai na kuchemshwa kwa muda wa dakika kumi. Kisha hupozwa kidogo na kutumwa kwenye bakuli, ambayo tayari ina samaki ya kusaga, shavings ya jibini, mayai mawili, cream ya sour na mimea iliyokatwa. Yote hii ni chumvi, iliyotiwa na manukato na kusambazwa kwenye ukungu, ambayo chini yake imewekwa na safu iliyovingirishwa ya unga wa thawed. Weka mayai mawili ya kuchemsha, kata vipande nyembamba, juu. Pie ya baadaye imepambwa kwa ribbons iliyofanywa kutoka kwa unga uliobaki na kuoka kwa joto la wastani.

Pies

Keki hii ya kunukia ni sawa na joto au kilichopozwa. Kulingana na hisia zako, inaweza kuwa nyongeza nzuri kwa bakuli la supu ya moto au vitafunio vya moyo. Ili kuoka mikate iliyohifadhiwa ya puff, utahitaji:

300 g ini ya nyama ya ng'ombe.
500 g keki ya puff iliyonunuliwa dukani.
1 vitunguu nyeupe.
1 mgando.
Mafuta ya mboga, chumvi na viungo.

Ini iliyotiwa hutolewa kutoka kwa kila kitu kisichohitajika, kukatwa kwenye cubes na kutumwa kwenye sufuria ya kukaanga, ambayo tayari ina vitunguu vya kukaanga. Yote hii ni chumvi, iliyohifadhiwa na kuletwa kwa utayari. Wakati kujaza ni baridi, unaweza kufanya unga. Imevingirwa kwenye safu nyembamba na kukatwa katika viwanja sawa. Kila mmoja wao amejaa ini kilichopozwa, kilichotengenezwa kwa mikate, kilichowekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kusafishwa na yolk iliyopigwa. Bidhaa hizo huoka kwa digrii 200 kwa dakika ishirini na tano.

Apple strudel

Kwa wale ambao hawawezi kupinga kuoka na kujaza matunda, tunakushauri usipoteze kichocheo kingine rahisi kilichotengenezwa kutoka kwa keki iliyohifadhiwa ya puff. Unaweza kuona picha ya strudel iliyooka ukitumia baadaye kidogo, lakini kwa sasa hebu tuone ni bidhaa gani zinahitajika kuitayarisha. Katika kesi hii utahitaji:

Karatasi 2 za keki iliyonunuliwa dukani.
3 tufaha kubwa tamu.
2 tbsp. l. sukari ya kawaida.
2 tbsp. l. unga wa kuoka.
1 tbsp. l. sukari ya kahawia.
2 tbsp. l. mikate ya mkate kwa mkate.
½ tsp. mdalasini ya unga.
½ kikombe cha karanga zilizokatwa.
1 yai mbichi.
1 tsp. maji.

Karatasi zilizoharibiwa za unga zimevingirwa kwenye tabaka nyembamba. Kila mmoja wao hunyunyizwa na makombo ya nut na mikate ya mkate, iliyofunikwa na apples iliyokatwa pamoja na mdalasini, unga na sukari, na kisha ikavingirwa kwenye rolls. Bidhaa zinazozalishwa huhamishiwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyosafishwa na yai iliyopigwa na maji na kutumwa kwa matibabu ya joto. Strudels huoka kwa 190 0 C kwa muda wa dakika arobaini na tano.

Konokono na zabibu

Roli hizi ndogo za kupendeza hupendwa na wapenzi wakubwa na wadogo wa bidhaa zilizooka na matunda yaliyokaushwa. Kwa hiyo, inawezekana kwamba mara nyingi wataonekana kwenye orodha ya familia yako. Ili kuwatayarisha, hakika utahitaji:

500 g keki ya puff iliyohifadhiwa.
100 g ya sukari ya kawaida.
200 g zabibu nyeupe.
20 g siagi iliyoyeyuka.
1 protini.

Unga wa thawed umevingirwa kwenye safu ya milimita tano na hupunjwa na siagi iliyoyeyuka. Upande mmoja umefunikwa na safu ya zabibu. Yote hii imevingirwa, kata vipande takriban sawa na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka. Nafasi zilizoachwa zimefunikwa na protini, zilizokandamizwa na sukari na kutumwa kwenye oveni. Oka kwa joto la wastani kwa karibu robo ya saa.

Mirija na cream ya protini

Wengi wetu tumefahamu ladha ya kitamu hiki kitamu tangu utotoni. Lakini si kila mtu anajua jinsi ya kupika nyumbani. Ili kuwafurahisha wapendwa wako na majani haya, utahitaji:

500 g ya unga ulionunuliwa.
150 g ya sukari ya kawaida.
2 mayai mabichi.
Chumvi kidogo na mafuta kidogo.

Unga wa thawed umevingirwa na kukatwa kwenye vipande nyembamba ndefu. Kila mmoja wao amevingirwa kwenye fomu maalum iliyotiwa mafuta, kutibiwa na brashi iliyotiwa ndani ya viini vya yai, na kuoka katika tanuri yenye moto wa wastani. Mirija ya hudhurungi hupozwa kidogo na kujazwa na cream iliyotengenezwa na wazungu wa yai yenye chumvi iliyochapwa na sukari iliyokatwa.

Apple hupumua

Kutoka kwa keki iliyohifadhiwa ya puff unaweza kuoka mikate iliyo wazi na kujaza matunda haraka sana. Ili kufanya hivyo, lazima uwe na nyumbani kwako:

300 g ya unga ulionunuliwa.
70 g jamu nene ya apricot.
30 ml ya maji ya kunywa.
2 tufaha.
1 mgando.

Unga wa thawed umevingirwa kwenye safu nyembamba na kukatwa kwenye rectangles nne zinazofanana. Kila mmoja wao huhamishiwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa na vipande vya apple na mafuta na jamu iliyochemshwa na maji. Kando ya bidhaa hutendewa na yolk iliyopigwa. Oka keki za puff kwa joto la kati kwa si zaidi ya dakika kumi na tano.

Tarte Tatin

Keki hii ya kushangaza ya Ufaransa haitaacha hata jino tamu linalohitajika sana. Ni mchanganyiko wa mafanikio sana wa keki nyembamba ya puff, apples na caramel tamu. Ili kuitayarisha, utahitaji:

100 g ya siagi nzuri.
200 g ya sukari ya kawaida.
500 g apples.
Karatasi 1 ya unga ulioandaliwa.
1 ganda la vanilla.
½ tsp. mdalasini ya ardhi.

Kwanza unahitaji kufanya caramel. Sukari hutiwa kwenye sufuria na kuwekwa kwenye jiko. Mara baada ya hayo, huongezewa na mbegu za vanilla na kupikwa hadi caramel inapatikana. Misa ya tamu inayotokana na nata hutiwa kwenye sahani ya kuoka na kufunikwa na vipande vya apple vilivyonyunyizwa na mdalasini. Yote hii inafunikwa na vipande vya siagi na safu iliyovingirwa ya unga. Oka tart kwa joto la kati kwa dakika arobaini. Kabla ya kutumikia, baridi na uigeuze ili maapulo yawe juu.

Berry tart na meringue

Dessert hii ya kupendeza na ya kupendeza inaweza kuwa mapambo yanayostahili kwa likizo yoyote. Kwa hiyo, mama yeyote wa nyumbani anapaswa kujua jinsi ya kupika kwa usahihi. Kwa kuwa utahitaji viungo kadhaa zaidi kwa kuongeza keki na matunda waliohifadhiwa, ni bora kuhakikisha mapema kuwa unayo:

2 tbsp. l. semolina kavu.
2 yai nyeupe.
Karatasi 1 ya keki iliyoandaliwa tayari.
40 g sukari ya kahawia.
400 g ya matunda safi.
60 g poda tamu.
Kidogo cha vanillin.

Unga wa thawed umevingirwa na kuwekwa kwenye mold iliyowekwa na ngozi. Nyunyiza semolina, matunda na sukari ya kahawia juu. Yote hii imeoka katika oveni yenye joto la wastani. Baada ya kama dakika ishirini, tart iliyokaribia kumaliza imefunikwa na wazungu wa yai, iliyopigwa na vanillin na sukari ya unga, na kisha kurudi kwa matibabu ya joto.

Puff keki na confiture raspberry

Unga wa duka huenda vizuri sio tu na safi, bali pia na matunda yaliyotibiwa na joto. Ili kuoka keki za kupendeza za chai yako ya jioni, utahitaji:

9 tbsp. l. jamu ya raspberry.
500 g keki ya puff iliyonunuliwa dukani.
1 yai mbichi.

Unga wa thawed umegawanywa katika vipande vitatu. Kila moja yao imevingirwa kwenye safu nyembamba na kukatwa katika sehemu 3. Nafasi zilizoachwa zimejazwa na confiture ya raspberry, umbo la mistatili iliyofungwa na brashi na yai iliyopigwa. Bika keki za puff kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi kwa joto la 200 o C. Ikiwa inataka, ponda bidhaa zilizokamilishwa na poda ya sukari.

Pasteix

Wale wanaopenda pipi mbalimbali wanapaswa kujaribu dessert maarufu ya Kireno. Ili kuitayarisha utahitaji:

Vikombe 2 vya maziwa ya nyumbani.
2 tbsp. l. wanga wa mahindi.
3 tbsp. l. sukari nyeupe ya kawaida.
½ tsp. manjano.
Vanillin.

Maziwa hupendezwa na kiasi sahihi cha sukari na moto kwenye jiko. Kisha kidogo cha kioevu kinachosababishwa hutiwa kwenye chombo tofauti, kilichoongezwa na wanga, vanillin na turmeric, imefungwa na kutikiswa kwa nguvu. Katika hatua inayofuata, yote haya yanajumuishwa na maziwa ya joto tamu, yaliyoletwa kwa chemsha na kilichopozwa. Sasa ni wakati wa kufanya unga. Imeharibiwa, imeondolewa kwenye ufungaji, imevingirwa na kuwekwa kwenye fomu isiyoingilia joto. Yote hii imefunikwa na cream ya maziwa yenye nene na kutumwa kwenye oveni.

Pie na zucchini na mozzarella

Keki hii ya kunukia na jibini na kujaza mboga inaweza kuchukua nafasi ya chakula cha jioni kamili kwa familia nzima. Ili kuitayarisha, utahitaji:

500 g ya keki ya puff bila chachu.
200 g mozzarella.
2 zucchini vijana.
Chumvi, basil, sesame na mafuta ya mboga.

Unga wa thawed umegawanywa katika vipande viwili na kuvingirwa kwenye tabaka nyembamba. Weka kipande kimoja chini ya sufuria iliyotiwa mafuta kabla. Zucchini zilizokaanga zilizochanganywa na basil na chumvi husambazwa juu. Jambo zima linawekwa na mozzarella iliyokatwa na unga uliobaki. Pie ya baadaye hunyunyizwa na mafuta ya mboga, iliyonyunyizwa na mbegu za sesame na kuoka kwa joto la wastani.

Ikiwa huna wakati wa kukanda unga, lakini bado unataka bidhaa za kuoka za nyumbani, basi nunua keki iliyotengenezwa tayari kwenye duka kubwa na uoka keki za kupendeza za puff.
Yaliyomo kwenye mapishi:

Keki za puff ni keki ya kitamu na ya haraka. Bidhaa hii ni maarufu sana duniani kote. Kwa hivyo, keki tamu za kitamu zilizotengenezwa kutoka kwa keki ya puff zimetukuza upishi wa Ufaransa, keki za puff tamu na nyama zinapendwa nchini Ujerumani, keki na mikate ni maarufu sana kati ya Waaustralia. Keki ya puff ni uvumbuzi mzuri wa kutengeneza dessert nyingi na vitafunio vya haraka. Sasa, katika hali ya kupikia kisasa, ujuzi maalum wa confectionery hauhitajiki. Kutoka kwa keki iliyonunuliwa tayari ya puff unaweza kufanya keki za kupendeza za puff na kujaza yoyote katika suala la dakika.

Keki ya puff imeuzwa katika maduka makubwa kwa miaka mingi na ni rahisi sana, haswa kwa akina mama wa nyumbani wenye shughuli nyingi. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwake zimeandaliwa haraka sana. Kwa mfano, ladha kama hiyo, keki za puff, zitakuwa tayari kwa dakika 20. Wanaweza kuoka hata wakati hakuna nishati, hamu au wakati wa kuoka. Baada ya yote, ili kuwatayarisha unahitaji tu kufuta na kufuta unga, funga kujaza ndani yake na kuoka. Haraka na rahisi. Ni nini kinachoweza kuwa bora kwa dessert ya kupendeza? Kila safu ya keki ya puff hufanya mifuko miwili.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 352 kcal.
Idadi ya huduma - 4
Wakati wa kupikia - dakika 20-25 (bila kuhesabu wakati wa kukausha unga)

Viungo:

Keki ya puff waliohifadhiwa - shuka 2
Jam yoyote - 4-6 tbsp.
Mayai - kwa kusaga keki za puff

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya keki ya puff kutoka kwa keki ya duka ya duka

1. Ondoa unga kutoka kwenye friji mapema na uache kufuta. Kumbuka kwamba keki ya puff haijagandishwa tena. Kwa hivyo, defrost kadri unavyopanga kupika kwa wakati mmoja. Weka unga ulioharibiwa juu ya uso wa gorofa ulionyunyizwa na unga na uondoe karatasi na pini ya kupiga kwa unene wa 3-5 mm. Pindua kwa mwelekeo mmoja ili usisumbue uwekaji wa unga.

2. Kata karatasi ya unga kwa nusu. Hii itakuwa pumzi mbili. Weka vijiko 1-2 kwenye nusu ya vipande viwili vya unga. jam, ambayo inaweza kuwa yoyote kwa ladha yako na upendeleo. Kwa kuongeza, unaweza kuongeza jibini iliyokunwa, nyama ya kukaanga, mboga za kitoweo, nk.

3. Funika jamu na nusu nyingine ya unga na uimarishe kwa uthabiti kando ya unga.

4. Kwa kisu chenye ncha kali, fanya mipasuko kwenye safu ya juu ya unga ili kuruhusu hewa kutoroka. Hamisha keki za puff kwenye tray ya kuoka. Tray ya kuokea haitaji kupaka mafuta kwa chochote, kwa sababu... Kuna mafuta mengi kwenye unga, kwa hivyo bidhaa haitashikamana na uso.

5. Kutumia brashi ya keki, piga uso wa tabaka za baadaye na yai isiyo na mafuta au siagi iliyoyeyuka. Ikiwa inataka, kwa uzuri, unaweza kuinyunyiza keki ya puff na mbegu za sesame.

Crispy, kitamu, melt-in-the-mouth puff keki na pies ni moja ya kiburi favorite, kichocheo ambayo kwanza alionekana katika Ufaransa. Siku moja, mwanafunzi wa mpishi wa keki wa Kifaransa, Claudius Gele, alikuwa na wazo la kuifunga kipande cha siagi kwenye unga, na kisha kuifungua, akifanya hivyo mara kadhaa. Matokeo yake yalikuwa keki yenye hewa, nyepesi, ya siagi ambayo bado inajulikana katika vyakula vya kitaifa duniani kote. Ni rahisi kuandaa nyumbani, kwa sababu keki ya puff iliyohifadhiwa inaweza kununuliwa kwenye duka. Lakini aerobatics ni kufanya keki za puff na mikono yako mwenyewe kutoka kwa unga wa nyumbani, kwa sababu inageuka kuwa ya kitamu zaidi kuliko bidhaa za kumaliza nusu.

Jinsi ya kupika keki za puff

Kichocheo cha keki ya puff inachukuliwa kuwa ya ulimwengu wote, kwa sababu inaweza kutumika kuandaa anuwai ya bidhaa za kuoka. Keki za puff hutengenezwa kutoka kwa keki ya puff bila na kwa kujaza, na mikate inaweza kuwa tamu au kitamu, wazi au kufungwa. Walakini, siri kuu ya keki ya kupendeza ya puff haipo katika kujaza, lakini kwenye unga, ambao umeandaliwa kwa kutumia kiasi kikubwa cha siagi.

Mchakato wa kutengeneza unga unahusisha kufunika unga usiotiwa chachu au chachu na siagi na kuvingirisha "sandwich" inayosababisha mara nyingi ili kuunda texture iliyopigwa. Tabaka zaidi, keki za puff zitakuwa za fluffier, kwani mafuta huvukiza kwenye oveni, kwa sababu ambayo tabaka hutenganishwa na safu ya hewa. Katika kesi hii, unahitaji kunyoosha unga kwenye safu nyembamba na uhakikishe kuwa hauingii, mara kwa mara ukipoe kwenye jokofu. Baada ya hayo, keki za puff huundwa kutoka kwa unga, kujazwa na kujaza na kuoka katika oveni. Kuoka kutoka kwa unga wa chachu ni laini na laini, wakati bidhaa zilizooka kutoka kwa unga usiotiwa chachu ni crispy na tete. Kutengeneza keki ya puff ni mchakato mgumu na wa ustadi, ambao bado unaweza kuumiliki peke yako ikiwa unataka kweli.

Kujaza kwa keki za puff

Chaguzi za kujaza tamu ni tofauti sana: maziwa yaliyochemshwa, vipande vya chokoleti, matunda yaliyokaushwa, makopo, matunda na matunda, jamu, hifadhi, jibini la Cottage, karanga, cream, marmalade au mdalasini tu na sukari. Ikiwa unatumia jamu ya kioevu, inapaswa kuongezwa na wanga ili kuzuia kujaza kutoka kwa kuvuja wakati wa kuoka. Unaweza kuongeza zest ya limao na machungwa, viungo, mbegu za ufuta na mbegu za poppy kwa kujaza kwa ladha na harufu. Keki za puff tamu ni dessert bora na vitafunio kamili na chai na kahawa.

Keki za puff zilizo na kujaza kitamu hutumiwa kama kichocheo cha supu na kozi kuu, kwa hivyo mara nyingi hubadilisha mkate. Vijazo maarufu zaidi vya kitamu ni jibini, nyama, kuku, samaki, mayai, ham, uyoga na mboga. Mchanganyiko wa kitamu sana wa mchicha na jibini, kuku na ham, nyama na uyoga, mayai na vitunguu, jibini la cream na dagaa, viazi na lenti na wengine wengi. Inastahili kujaribu hapa, kuunda mchanganyiko wa ladha na viungo na mimea.

Siri za kutengeneza keki za kupendeza za puff: viungo sahihi

Kulingana na mapishi ya kawaida ya keki ya puff, safu ya keki isiyotiwa chachu inapaswa kuwa na tabaka 300, na safu ya unga wa chachu inapaswa kuwa na tabaka 24 hadi 96. Hii haiwezekani nyumbani, kwa hivyo akina mama wa nyumbani mara nyingi hutumia mapishi rahisi zaidi ya keki inayokua haraka. Kuna hila, ujuzi ambao utakusaidia kuandaa keki laini na za hewa.

Kwa keki ya kupendeza ya puff, chagua unga na maudhui ya juu ya gluten - hizi ni "Ziada", "Krupchatka", aina za premium na za daraja la kwanza. Inashauriwa kuchuja unga. Tumia baridi, sio maji ya barafu, wakati baadhi ya mama wa nyumbani hubadilisha sehemu ya maji na maziwa au kuongeza maziwa tu - inageuka ladha, lakini unga hupoteza elasticity yake. Kipimo cha chumvi pia ni muhimu, kwani ikiwa hakuna chumvi ya kutosha, tabaka za unga zinaweza kuenea. Ili kuboresha elasticity, wataalam wa upishi wanashauri kuongeza matone machache ya siki au maji ya limao wakati wa kukandamiza.

Ikiwa utatumia siagi au majarini ya cream ni suala la upendeleo wa kibinafsi. Kwa kweli, ina ladha bora na siagi, lakini majarini ya kisasa ya kuoka yenye kiwango cha juu cha kuyeyuka pia yanafaa kwa keki za puff, kwani hutoa bidhaa za kuoka zenye laini. Lakini hupaswi kutumia kuenea au mbadala za siagi za bei nafuu kwa unga. Kabla ya kufanya kazi na unga, siagi kawaida hupozwa bila kufungia, vinginevyo unga mwembamba utapasuka wakati unaendelea. Wakati mwingine mayai au viini, cognac kidogo au pombe nyingine kali huongezwa kwenye unga ili kuboresha ladha.

Jinsi ya kusambaza unga kwa usahihi

Kwanza, viungo vyote vilivyoainishwa kwenye mapishi vinachanganywa, na chachu iliyoongezwa mwishoni kabisa. Wakati unga unakaa kwa dakika 30-40 chini ya kitambaa au filamu ya chakula, siagi huchanganywa na kiasi kidogo cha unga kwa plastiki, kisha safu ya mstatili huundwa kutoka humo, ambayo huwekwa kwenye jokofu. Baada ya hayo, safu imevingirwa kutoka kwenye unga, siagi huwekwa katikati, mwisho wa unga huinuliwa na kupigwa juu na bahasha. Unga umevingirwa kwa mwelekeo mmoja, umewekwa ndani ya tatu au nne na kushoto mahali pa baridi ili siagi iwe ngumu kidogo. Kisha utaratibu wa kukunja na kukunja unga hurudiwa mara kadhaa zaidi. Kwa njia, chumba kinapaswa kuwa baridi, vinginevyo siagi itaanza kuyeyuka, na utalazimika kuweka unga kwenye jokofu mara nyingi zaidi.

Kukata unga katika keki ya puff na kuoka

Jambo muhimu zaidi wakati wa kukata ni kuhifadhi muundo wa layered, hivyo kisu lazima iwe mkali sana. Keki ya puff inaweza kunyumbulika na inaweza kufinyangwa kwa urahisi kuwa keki ya puff ya umbo lolote. Unaweza kukata unga ndani ya mraba na kuweka kujaza kidogo juu, unaweza kukata rectangles diagonally na kufanya bagels. Ikiwa unaendelea safu za mstatili ndani ya safu, uikate kwa nusu, fanya vipande vidogo katikati na ugeuze rolls nje, utapata curls za puff. Puff pastries kwa namna ya roses na croissants, pies mstatili na umbo, bahasha na vikapu na kujaza kuangalia nzuri sana.

Kabla ya kuweka keki za puff kwenye oveni, vichwa vyao vimetiwa mafuta na yolk kwa rangi, lakini ni bora sio kupaka kingo za bidhaa, vinginevyo zitakuwa ngumu. Keki za puff zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka baridi iliyofunikwa na karatasi ya kuoka, pumzika kwa dakika chache (hakuna tena, vinginevyo mafuta yatavuja) na kuwekwa kwenye oveni, moto hadi 180-240 ° C, kulingana na mapishi. Kwa joto la chini la kuoka, unga hauwezi kuongezeka vizuri na siagi itayeyuka, na kusababisha keki za gorofa za puff bila texture iliyopigwa. Ikiwa utaoka kwa joto la juu sana, keki za puff zitageuka kahawia haraka, lakini ndani itabaki mbichi.

Keki ya hewa ya hewa: darasa la bwana

Viungo: unga wa ngano na maudhui ya juu ya gluteni - 250 g (unga kidogo wa kunyunyiza), maji baridi - 130 ml, siagi - 150 g, chumvi - kwenye ncha ya kisu, jamu nene au marmalade - kuonja, mayai ya kusaga. unga - 1 pc.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha keki ya puff ni njia rahisi ya kujifunza jinsi ya kuoka keki za puff kwa dessert au vitafunio. Kichocheo hiki kinatumia njia ya keki ya puff ya classic.

Mbinu ya kupikia:

1. Panda unga na kuchanganya na chumvi.

2. Changanya unga na 30 g ya siagi laini, panya vizuri.

3. Mimina maji katika mchanganyiko wa siagi-unga katika sehemu ndogo na ukanda unga.

4. Piga unga kwa muda wa dakika 5 mpaka inakuwa elastic na laini, lakini unga haipaswi kushikamana na mikono yako.

5. Acha unga upumzike kwa muda wa dakika 20-30 chini ya kitambaa.

6. Pindua unga ndani ya mstatili wa kupima takriban 13 kwa 25 cm.

7. Weka kipande cha siagi iliyobaki kwenye mstatili na uifanye katikati, ukiacha kando, kwa sababu utalazimika kuinama kuelekea katikati.

8. Pindisha kingo za unga ndani ya bahasha.

9. Pindua upande wa mshono wa unga chini, nyunyiza kidogo na unga na uondoe kwa upole na pini ya kusongesha. Fanya mstatili mkubwa mara 2-3 kuliko mstatili wa asili.

10. Suuza unga uliobaki kutoka kwenye unga, vinginevyo maeneo haya yatabadilika rangi wakati wa kuoka. Pindua unga ndani ya tabaka tatu, funika na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa.

11. Pindua unga ndani ya mstatili mkubwa na uikate ndani ya tatu tena. Kurudia utaratibu huu mara 5 zaidi, ukiweka unga kwenye jokofu ikiwa ni lazima.

12. Panda unga uliomalizika wa safu nyingi na ukate viwanja vidogo vya takriban 7 × 7 cm.

13. Weka jamu nene kidogo au marmalade katikati ya kila mraba.

14. Piga kando ya mraba na yai iliyopigwa kwa kutumia brashi ya silicone.

15. Unganisha ncha tofauti za unga, na upinde kidogo ncha nyingine ndani ili kuunda bahasha ambazo hazijakamilika.

16. Weka keki za puff kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka na uifuta tena na yai iliyopigwa.

17. Oka dessert katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20.

18. Nyunyiza keki zilizokamilishwa na kupozwa kidogo na sukari ya unga.

Ukitengeneza unga mwingi mara moja, unaweza kuuhifadhi kwenye jokofu na uitumie inavyohitajika. Keki za puff zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa nyumbani ni tastier na fluffier kuliko keki za dukani - utajionea mwenyewe!

Punja keki na jibini na sausage

Keki hizi za puff ni nzuri kwa kiamsha kinywa, na ziko tayari mara moja ikiwa utapunguza 400 g ya keki iliyoandaliwa na wewe mwenyewe mapema. Grate 100 g ya jibini, kata vipande vidogo 100 g ya kuku ya kuvuta sigara na sausages 2. Changanya viungo vyote na uimimishe na cream ya sour ili kuonja. Pindua unga na uikate kwenye mistatili. Weka kujaza kidogo kwenye nusu moja ya kila mstatili, funika na nusu nyingine na ufunge kando vizuri. Weka keki kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka kwa dakika 15 kwa joto la 180 ° C hadi hudhurungi ya dhahabu. Ikiwa una muda, unaweza kupiga mikate na yai, lakini asubuhi kila mtu ana haraka, hivyo unaweza kuruka hatua hii ya upishi - bado watageuka kuwa wazuri na wa kitamu!

Keki za puff za Kifaransa na Nutella na jamu ya raspberry

Dessert hii ya kupendeza itafurahisha sherehe yoyote ya chai na ni rahisi sana kutengeneza. Toa kilo 0.5 cha keki ya puff na ukate safu ndani ya mistatili, kata kingo kwa diagonally. Weka tbsp 6 katikati ya kila mstatili. l. kuweka chokoleti. Kusanya keki ya puff kwenye muundo wa herringbone, piga kingo vizuri na upake juu ya keki ya puff na yai iliyopigwa. Fanya kupunguzwa kadhaa juu ya pai na kisu mkali, weka bidhaa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka na uoka keki ya puff ya Kifaransa kwa dakika 20 kwa 200 ° C - tanuri inapaswa tayari kuwashwa kwa joto la taka. Puffs Nutella kwamba kuyeyuka katika kinywa chako - nini inaweza kuwa tastier?

Pika kwa furaha familia yako na ufurahie kuonja keki za puff zilizojazwa tofauti wakati wa chakula cha mchana na cha jioni pamoja!

Huu ni unga wa ajabu, tu kuokoa maisha. Kupika ni rahisi, pengine dakika 10 ni nyingi ... na matokeo ni ya ajabu, laini na wakati huo huo crispy, flaky na kitamu. Huna haja ya kuweka safu au kusambaza chochote, hauitaji harakati nyingi. Nilichanganya kila kitu moja baada ya nyingine na kuiweka kwenye jokofu. Ikiwa utapika kitu kwa siku kadhaa, kitahifadhiwa kikamilifu kwenye begi kwenye jokofu; ikiwa unajiandaa kwa matumizi ya baadaye, unaweza kuiweka kwenye friji. Faida nyingine yake ni kwamba viungo ni takriban, tunaweza kuchukua nafasi ya cream ya sour kwa urahisi na kefir au mtindi, kuongeza unga ikiwa inashikilia kidogo kwa mikono yetu. Pia tunatumia mafuta yoyote au kuchanganya, unaweza kuchukua margarine, siagi, mafuta ya nguruwe, chochote. Kukunja ni rahisi sana kwani unga ni laini na laini. Kutoka kwa kawaida hii utapata lugha za puff na ukoko wa caramel, karatasi 4 za kuoka. Rafiki yangu aliandaa kurnik kutoka kwenye unga huu na akasema kwamba hatawahi kupika na unga wa duka tena, ikawa tastier zaidi. Kichocheo ni kutoka kwa daftari ya upishi ya mama yangu, ambayo ninamshukuru sana.