Inawezekana kuloweka kofia za maziwa ya safroni kwa usiku mmoja? Vifuniko vya maziwa ya safroni iliyokatwa na vitunguu: mapishi ya hatua kwa hatua. Maandalizi rahisi ya kofia za maziwa ya safroni wakati wa baridi

Vifuniko vya maziwa ya Saffron ni uyoga unaokua kwa wingi katika misitu yetu kuanzia Julai hadi Septemba. Wana rangi ya tabia ya tani za njano-nyekundu au za machungwa-nyekundu.
Kofia za maziwa ya safroni kwa muda mrefu zimezingatiwa kuwa za thamani bidhaa ya chakula, matajiri katika protini na madini. Wao humezwa kwa urahisi na mwili wa binadamu na hutumiwa na walaji mboga kama chanzo kikuu cha chakula cha protini.
Watayarishe njia tofauti. Moja ya kawaida ni salting yao.
Wacha tuchunguze kwa undani chaguzi kadhaa maarufu za kuweka chumvi kwenye kitamu cha msitu.

Kuweka kofia za maziwa ya safroni kwa kutumia njia ya moto huchukua muda mrefu zaidi. Inategemea matibabu ya joto bidhaa. Faida yake kuu ni kwamba kwa kuokota unaweza kuchukua uyoga wowote unaopenda, hata sio safi. Nyingine pamoja ni kwamba huna haja ya kuchagua uyoga kwa ukubwa. Sampuli zote zinazopatikana kabisa zitatumika.

Utahitaji:

kofia za maziwa ya safroni - kilo 5;
Chumvi ya meza - 250 g;
10 buds kavu ya karafuu;
Currant nyeusi - 50 g majani;
Vitunguu - 2 karafuu;
pilipili nyeusi - mbaazi 10;
jani la Bay - pcs 10.

Jinsi ya chumvi kofia za maziwa ya safroni:

Tunapanga uyoga na kuondokana na vielelezo vya minyoo. Tunasafisha na kukata sampuli kubwa katika sehemu kadhaa. Weka sufuria ya maji kwenye jiko na uwashe maji.
Weka uyoga ndani ya maji yanayochemka. Unahitaji kuhakikisha kwamba maji hufunika kabisa uyoga. Unahitaji kuruhusu kofia za maziwa ya zafarani zichemke kwa dakika kadhaa kwa joto la juu. Pika kwa dakika nyingine tatu, wakati huo huo ukiondoa povu iliyosababishwa na kijiko kilichofungwa.
Futa uyoga wa kuchemsha kwa njia ya colander na baridi kwa joto la kawaida.
Jaza vyombo vya pickling vilivyotayarishwa na kofia za maziwa ya zafarani. Ni bora kuwaweka na kofia zao zikitazama juu kwa salting zaidi sare. Chumvi kwa uangalifu tabaka zote kwa zamu, nyunyiza na viungo vilivyoandaliwa: jani la bay, jani la currant na viungo vingine.
Baada ya kujaza chombo, unahitaji kuweka shinikizo juu yake. Sahani kubwa yenye jarida la lita tatu la maji iliyowekwa juu yake inafaa kabisa. Funika chombo cha kuokota na tabaka kadhaa za chachi au leso na uweke shinikizo juu. Sahani ya kawaida yenye kipenyo sahihi inafaa kabisa kwa ukandamizaji.
Chombo kilichomalizika kinapaswa kuhifadhiwa kwa wiki sita katika chumba na joto la digrii 0 hadi +7. Pishi au basement inafaa kabisa, au katika hali mbaya, rafu ya chini ya jokofu.
Sisi hufuatilia mara kwa mara mchakato na kufuatilia rangi ya brine. Inapaswa kuwa na rangi ya kahawia katika kipindi chote cha kupikia. Kuonekana kwa rangi nyeusi katika brine itaonyesha uharibifu wa bidhaa.
Baada ya mwezi na nusu, inawezekana kabisa kuanza kuonja ladha.

Kuokota baridi ya kofia za maziwa ya zafarani

Labda njia ya kawaida na maarufu ya kuandaa kofia za maziwa ya safroni yenye chumvi. Inafaa kwa salting ya majira ya baridi na kuhifadhi muda mrefu. Faida yake ni uhifadhi wa virutubisho vyote na vitamini katika bidhaa ya mwisho. Pia inavutia wengi kutokana na kutokuwepo kwa hatua ya matibabu ya joto ya malighafi ya uyoga.

Utahitaji:

kofia za maziwa ya safroni - kilo 2;
Currant nyeusi - 40 g majani;
Chumvi ya meza - 100 g;
Pilipili nyeusi ya pilipili - mbaazi 30;
Vitunguu - 4 karafuu;
jani la Bay - 20 pcs.

Jinsi ya kuokota kofia za maziwa ya safroni kwa njia ya baridi:

Safi uyoga na suuza na maji baridi. Kavu kwenye kitambaa.
Kuandaa sahani kwa kuokota uyoga. Kwa madhumuni haya, chagua sufuria kubwa na mipako ya enamel, pipa ya mbao au chupa ya glasi.
Weka viungo chini na kuongeza chumvi kwao.
Weka uyoga na kofia zao juu na uinyunyize kwa ukarimu na chumvi.
Funika chombo na chachi na uweke shinikizo. Baada ya masaa 5-6, wakati misa ya uyoga imetulia kidogo, ni muhimu kuongeza kundi la ziada la uyoga kwenye chombo ili kuchanganya mchanganyiko.
Kuweka kofia za maziwa ya safroni nyumbani kunahitaji joto la si zaidi ya digrii +20. Kila siku chache unahitaji kuchukua nafasi ya chachi iliyotumiwa na safi.
Baada ya wiki mbili, sambaza uyoga kwenye mitungi safi ya glasi na uihifadhi. Vifuniko vya maziwa ya zafarani vilivyotayarishwa kwa kutumia njia hii vinaweza kuhifadhiwa kwa urahisi kwa zaidi ya miaka miwili.

Jinsi ya kupika uyoga wa maziwa ya safroni

Njia hii haitumii maji, na msisitizo kuu ni kusafisha kabisa uyoga. Hakuna viungo vinavyohitajika kwa ajili yake, isipokuwa chumvi. Njia hii ni nzuri haswa kwa kofia za maziwa ya safroni, kwani kawaida hukua katika mazingira safi na yenye hewa safi. Haiwezekani kufaa kwa uyoga mwingine.

Utahitaji:

kofia za maziwa ya safroni - kilo 1;
Chumvi ya meza - 40 g.

Jinsi ya kuokota kofia za maziwa ya safroni kwa msimu wa baridi:

Tunasafisha uyoga kwa uangalifu kutoka kwa uchafu, futa shina, furahisha kata na kusafisha kingo zilizoharibiwa.
Weka uyoga uliosafishwa kwenye bakuli katika tabaka na uinyunyiza kila mmoja wao na chumvi. Tunaweka ukandamizaji juu.
Kwa sababu ya ukosefu wa viungo, kofia za maziwa ya safroni hazipoteza harufu na ladha yao ya kipekee, na zinaweza kuonja baada ya siku 10 tu.
Maandalizi haya yataleta matokeo mazuri uyoga wa makopo. Kwanza unahitaji mvuke mitungi ya kioo, kisha uhamishe uyoga ndani yao na hatimaye uwajaze na brine. Ifuatayo, mitungi imevingirwa na kifuniko na kukaushwa kwa dakika 30-60.
Uhifadhi unahitaji mahali pa baridi, na hewa ya kutosha na joto la digrii 0 hadi 7 juu ya sifuri.
Ni muhimu kuhakikisha kwamba mitungi haina kukimbia nje ya brine. Unaweza kuongeza maji baridi ya kuchemsha kama inahitajika.

Kichocheo cha Kiingereza cha kuokota kofia za maziwa ya safroni

Njia ya kupikia haraka. Baada ya masaa machache, sahani iko tayari kuonja.

Utahitaji:

kofia za maziwa ya safroni - kilo 1;
divai nyekundu kavu - 100 ml;
mafuta ya alizeti - 100 ml;
Chumvi ya meza - 20 g;
sukari - 20 g;
haradali ya Dijon - 20 g;
Vitunguu - 1 pc.

Kuokota uyoga wa safroni:

Chemsha uyoga katika maji yenye chumvi kwa dakika kama tano. Tunaondoa maji. Osha uyoga katika maji baridi na ukate kwenye shavings.
Mimina divai kwenye sufuria, mafuta ya mzeituni, kuongeza chumvi, sukari, kata ndani ya pete kitunguu, haradali ya Dijon.
Ongeza uyoga kwenye mchanganyiko unaochemka na upike kwa dakika nyingine 5.
Weka wingi wa uyoga unaosababishwa kwenye jar na kuiweka kwenye jokofu.
Sahani inayosababisha, ambayo mara nyingi huitwa caviar ya uyoga, tayari kwa kuonja ndani ya masaa mawili tu.

Kichocheo cha kutengeneza kofia za maziwa ya zafarani

Njia hii inaweza kupendekezwa kwa wale gourmets ambao wanataka kujaribu uyoga wa chumvi mara moja na hawataki kusubiri wiki au miezi. Mbali na kasi, faida kubwa ya njia hii imehifadhiwa kabisa mali chanya bidhaa.

Utahitaji:

Kilo 1 cha vifuniko vya maziwa safi ya safroni;
Chumvi ya meza - 100 g.

Kichocheo cha kofia za maziwa ya safroni yenye chumvi:

Tunasafisha uyoga na kuziweka, vifuniko chini, kwenye bakuli la kioo.
Nyunyiza kila safu kwa ukarimu na chumvi. Uyoga unapaswa kufunikwa kabisa na safu ya chumvi.
Wakati brine ya hudhurungi inaonekana, subiri kama masaa mawili. Na kisha unaweza kuziweka mara moja kwenye meza. Wanahifadhi asili yao ladha ya viungo na mkali, rangi tajiri.
Haupaswi kufunua kofia za maziwa ya safroni kwa kutumia njia hii ya salting kwa zaidi ya saa mbili. Wanaendesha hatari ya kuwa na chumvi nyingi.
Uyoga uliotiwa chumvi kwa kutumia njia hii lazima unywe haraka iwezekanavyo. Haziwezi kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku chache.

Jinsi ya kachumbari uyoga zafarani

Kichocheo cha zamani cha Kirusi cha kuokota kofia za maziwa ya safroni, iliyothibitishwa kwa miongo kadhaa. Kulingana na kitabu cha mpishi maarufu wa Kirusi, mwandishi wa machapisho mengi juu ya kupikia.

Utahitaji:

kofia za maziwa ya safroni - kilo 10;
chumvi - 0.5 kg;
Currant nyeusi - 200 g majani;
majani ya mwaloni - 200 g;
Kabichi - 200 g majani;
pilipili nyeusi - mbaazi 20;
Dill - 200 g shina.

Kuweka kofia za maziwa ya safroni kwa msimu wa baridi:

Kuandaa pipa kwa salting. Mimina chumvi chini ya pipa. Weka uyoga wa maziwa ya zafarani kwa safu ili kofia za uyoga zielekeze chini. Nyunyiza chumvi juu ya kila safu.
Pia tunaweka shina za bizari, mwaloni na majani ya currant kati ya safu. Nyunyiza na pilipili nyeusi.
Kifuniko cha mbao cha pande zote kinawekwa juu ya pipa, na shinikizo linatumika kwake.
Karibu wiki moja baadaye, baada ya uyoga kukaa kidogo na brine inaonekana, unahitaji kuifuta na kuongeza uyoga zaidi. Kurudia hili mara kadhaa ili uyoga umefungwa kwa ukali iwezekanavyo kwenye pipa.
Unaweza kuweka kadhaa kwenye safu ya juu majani ya kabichi. Kisha wanaweza kutumika kuandaa rolls za kabichi za kupendeza.
Pipa iliyojazwa kabisa na uyoga na viungo lazima imefungwa na kuwekwa kwenye barafu au kwenye pishi. Uyoga utageuka kuwa na nguvu kabisa.

Jinsi ya kuweka vifuniko vya maziwa ya safroni vizuri kwenye chupa

Mwingine mapishi ya zamani, iliyoelezwa kwa kina katika tamthiliya. Kwa kuwa kofia za maziwa ya safroni hukua kila wakati katika kundi msituni, pamoja na vielelezo vikubwa vya watu wazima, kutakuwa na uyoga mdogo na mdogo sana kila wakati. Katika misitu ya mkoa wa Volga-Vyatka, iligunduliwa zamani njia ya asili pickling uyoga sawa. Maana yake ni kwamba uyoga tu unaoingia kwenye shingo nyembamba ya chupa utaingia kwenye pickling.

Utahitaji:

kofia ndogo za maziwa ya safroni - 200-300 g kwa chupa;
Chumvi - 30-40 g.

Jinsi ya kuokota kofia za maziwa ya safroni:

Tunachagua uyoga ukubwa wa sarafu ya ruble tano au ndogo. Tunaosha kofia za maziwa ya safroni katika maji baridi na kuondoa udongo ikiwa ni lazima.
Tunasukuma uyoga moja kwa wakati ndani ya chupa, baada ya kupindua kila mmoja kwenye sahani na chumvi.
Tunamwaga chumvi iliyobaki kwenye chupa. Weka uyoga kwenye baridi kwa muda mpaka astringency inaonekana katika harufu.

Kwa hivyo, katika fasihi na kwenye tovuti za upishi kwenye mtandao unaweza kupata mapishi mengi ya kutengeneza kofia za maziwa ya safroni. Njia moja au nyingine, zote zinakuja kwa njia tatu kuu za kuokota: baridi, moto na kavu. Aina mbalimbali za mapishi ni kutokana na mila ya ndani au matumizi ya viungo vya asili na viungo. Teknolojia ya salting katika mapishi yote kwa hali yoyote itarejelea moja ya njia kuu tatu.

Katika makala hii tutashiriki mapishi kadhaa rahisi ya kuokota kofia za maziwa ya safroni kwenye mitungi kwa msimu wa baridi ili ziwe crispy, kunukia na kitamu. Kuweka kofia za maziwa ya safroni sio ngumu, lakini ni muhimu kujua juu ya upekee wa kuandaa uyoga.

Kuna njia kadhaa kuu za utayarishaji, lakini mara nyingi mama wa nyumbani wanapendelea kuokota kofia za maziwa ya safroni - mapishi ya kuokota uyoga huu ni rahisi sana, na matokeo yake ni bora. Matumizi ya kofia za maziwa ya safroni ina athari ya manufaa mfumo wa kinga na digestion, haina overload tumbo na kongosho, na haiathiri uzito.

Kila mchunaji uyoga anajua: ikiwa pipa nyekundu au manjano-nyekundu litawaka kwenye nyasi za kijani kibichi, kutakuwa na vitafunio ladha kutoka kwa uyoga wa safroni. Wanakua kwa wingi katika misitu ya Kirusi, hivyo ni rahisi kupata kati ya Julai na Septemba.

Ryzhiki ni maarufu sana kati ya wale wanaopendelea vyakula vya mboga, kwa sababu uyoga huu hauwezekani kwa urahisi tu, bali pia una idadi kubwa ya protini ya mboga. Kwa kuongeza, juu thamani ya lishe kofia za maziwa ya safroni kwa sababu ya yaliyomo madini, fiber na vitamini B muhimu kwa utendaji kazi wa kawaida mwili.

Ryzhiki ni rahisi kutofautisha kutoka kwa uyoga mwingine kwa mkali wao rangi ya machungwa-nyekundu, pete za kuzingatia kwenye kofia na juisi ya maziwa iliyotolewa kwenye kata

Kwa hivyo, hebu tujue jinsi ya kuweka kofia za maziwa ya safroni vizuri nyumbani ili ziwe crispy, harufu nzuri na kitamu.

Maandalizi

Ili kuandaa kofia za maziwa ya safroni kwa mchakato wa kuokota, panga uyoga wote, angalia kasoro, zilizochafuliwa zinapaswa kuoshwa kabisa kutoka kwa mchanga na uchafu chini ya maji baridi ya bomba, na safi inapaswa kufutwa tu kwa kitambaa laini au sifongo. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kuchagua kofia za maziwa ya safroni za ukubwa sawa kwa kuokota ili wawe na chumvi zaidi sawasawa, kuhifadhi juiciness na elasticity yao iwezekanavyo.

Mapishi

Unaweza chumvi uyoga wa maziwa ya zafarani baridi, moto au mbinu za haraka. Jambo la kuvutia ni kwamba kwa kila mmoja wao vitafunio vya kumaliza hupata ladha tofauti. Naam, ikiwa unaongeza viungo kwa uyoga wakati wa kuokota, basi hata mapishi sawa yatakuwezesha kufikia vivuli vya kipekee vya ladha.

Ili kuweka makopo, unahitaji chumvi ya mwamba ambayo imesagwa kwa usawa.

Njia ya moto ya kuokota kofia za maziwa ya safroni kwenye mitungi inachukua muda mrefu, lakini faida yake ni kwamba uyoga unaweza kuwa wa ukubwa tofauti. Watakuwa tayari kula katika miezi 1.5, lakini ladha ya ladha itakuwa zaidi ya fidia kwa kusubiri kwa muda mrefu.

Idadi ya huduma/kiasi: 4-5 lita

Viungo:

kofia za maziwa safi - kilo 5;
chumvi mwamba - 250 g;
vitunguu - karafuu 3-5;
Jani la Bay- vipande 10;
majani ya currant nyeusi - pcs 20;
karafuu kavu - pcs 10;
pilipili nyeusi - mbaazi 10.

Maandalizi:

Weka sufuria ya maji yenye chumvi kwenye moto wa kati (kwa kiwango cha vikombe 1.5 vya maji na kijiko 1 cha chumvi kwa kilo 1 ya kofia za maziwa ya safroni), ulete kwa chemsha na uongeze uyoga ili waweze kuzamishwa kabisa ndani ya maji. Ongeza moto kwa kiwango cha juu na acha uyoga uchemke kwa dakika 5-10 hadi iwe na chumvi vizuri.
Futa uyoga kwenye colander na uwaache baridi hadi joto la chumba. Maji hayatahitajika tena, yanaweza kumwagika.
Anza kuweka kofia za maziwa ya zafarani zilizochemshwa kwenye chombo kikubwa (ikiwezekana enameled) na kofia zikiangalia juu - kwa njia hii zitakuwa na chumvi bora. Kubadilisha tabaka za uyoga, kuzinyunyiza na chumvi na kuongeza karafuu za vitunguu, karafuu na pilipili nyeusi, tabaka za bay na majani ya currant.
Baada ya kujaza chombo na uyoga, funika na tabaka 2-3 za chachi safi na uweke shinikizo juu kwa namna ya sahani pana au kifuniko, ambacho kinasisitizwa chini na jarida la glasi la lita tatu lililojaa maji.
Weka chombo na kofia za maziwa ya zafarani rafu ya chini jokofu au zaidi ndani ya pishi - hapo itahifadhiwa kwa wiki 6. Katika kipindi hiki, mara kwa mara angalia uyoga na uhakikishe kuwa wamefunikwa kabisa na brine, ikiwa ni lazima, kubadilisha chachi na kuosha ukandamizaji.
Baada ya wiki 6, vifuniko vya maziwa ya safroni vilivyotiwa chumvi vinapaswa kuwekwa kwenye sterilized kabla mitungi ya kioo na kuziweka kwenye jokofu ambako zitahifadhiwa. Uyoga tayari uko tayari kwa wakati huu na unaweza kuliwa mara moja, kuongezwa kwenye sahani au kutumika kama vitafunio vya kujitegemea.

Bon hamu!

Mapishi ya hatua kwa hatua kupikia papo hapo kofia za maziwa ya safroni yenye chumvi baridi zitakupa vitafunio ladha, ambayo itahifadhiwa kwa muda mrefu na kukukumbusha ya ajabu siku za kiangazi Kwenye mbao. Kwa kuongeza, bila matibabu ya joto, uyoga hubakia crispy, kitamu na afya.

Idadi ya huduma/kiasi: 2-3 lita

Viungo:

kofia za maziwa safi - kilo 3;
chumvi mwamba - 150 g;
vitunguu - karafuu 5;
jani la bay - pcs 15;
majani ya currant nyeusi - pcs 10;
allspice katika mbaazi - 25 pcs.

Maandalizi:

Osha kofia za maziwa ya zafarani zilizovuliwa chini ya maji ya bomba na uziweke kwenye kitambaa ili zikauke.
Weka viungo na mimea (kiganja kidogo cha chumvi, majani ya bay, majani ya currant, vitunguu, mbaazi. allspice) hadi chini kubwa sufuria ya enamel. Weka nusu ya uyoga ulioandaliwa juu, shina chini, na uifunika kwa ukarimu na chumvi (50 g).
Funika yaliyomo ya sufuria na cheesecloth na kifuniko au sahani ya ukubwa unaofaa. Bonyeza chini juu na uweke sufuria mahali pa baridi kwa saa 6 ili kofia za maziwa ya safroni zitulie na kutolewa juisi.
Baada ya masaa 6, weka nusu ya pili ya uyoga kwenye sufuria, funika na chumvi iliyobaki, weka shinikizo juu na uirudishe mahali pa baridi. Gauze inahitaji kubadilishwa kila siku mbili. Vifuniko vya maziwa ya safroni yenye juisi, elastic na chumvi vinaweza kuliwa baada ya siku 14.

Bon hamu!

Ikiwa unatarajia wageni unataka kupendeza sahani isiyo ya kawaida, - washangaze na kofia za maziwa ya safroni ya spicy katika divai nyekundu. (Bila shaka, ikiwa una ugavi wa uyoga kwenye jokofu.) Inachukua saa 2 tu kuandaa, na utapokea sifa milioni.

Idadi ya huduma/kiasi: 400-500 g

Viungo:

kofia safi za maziwa - kilo 1;
mafuta ya alizeti - 100 ml;
divai nyekundu kavu - 90 ml;
chumvi ya mwamba - 20 g;
sukari - 15 g;
haradali ya Kifaransa - 20 g;
allspice katika mbaazi - pcs 5;
vitunguu - 1 pc.;
jani la bay - pcs 5.

Maandalizi:

Bon hamu!

Kumbuka kwamba imefungwa kwa hermetically benki zilizofungwa iliyoundwa na uyoga hali bora kwa maendeleo ya bacilli ya botulism. Wanazalisha kikamilifu katika mazingira yasiyo na hewa (kwa mfano, chakula cha makopo) na hutoa vitu vya sumu (sumu ya botulinum), ambayo inaweza kusababisha ugonjwa mbaya ambao unatishia maisha ya binadamu. Uso uliolegea wa uyoga ni mzuri sana kwa shughuli za bakteria. Ili kuepuka botulism, daima sterilize vifuniko na mitungi, na kuwa makini wakati wa kuosha uyoga. Pasteurization itakuwa bima ya ziada - usipuuze hatua hizi za usalama.

Video

Tunakualika uangalie machache zaidi mapishi rahisi kuokota kofia za maziwa ya zafarani kulingana na mapishi ya asili kutoka akina mama wa nyumbani wenye uzoefu katika video zifuatazo:

Kwa mapishi ya kuokota baridi ya kofia za maziwa ya safroni, angalia nakala hii.

Mapishi ya kuokota kofia za maziwa ya safroni iko katika nakala hii.

Mfanyabiashara huru aliye na masilahi na vitu vingi vya kufurahisha. Anapenda kuwa karibu na asili, kula chakula kitamu na falsafa juu ya umilele. Amekuwa akiandika nakala juu ya mada anuwai kwa muda mrefu hivi kwamba tayari yuko katika maeneo ambayo hayakutarajiwa. Anapenda misitu, bustani za maua, nafasi na viazi vya kukaangwa na mbavu za kuvuta sigara. Haipendi kusimama kwenye jiko, lakini kati ya marafiki zake kuna wapishi kadhaa wa kitaaluma ambao daima watalisha na kushiriki chakula cha ladha. mapishi ya baridi. Matumaini ya pathologically.

Umepata kosa? Chagua maandishi na panya na ubofye:

Ctrl + Ingiza

Unajua kwamba:

Bidhaa mpya kutoka kwa watengenezaji wa Amerika ni roboti ya Tertill, ambayo hupalilia magugu kwenye bustani. Kifaa hicho kiligunduliwa chini ya uongozi wa John Downes (muundaji wa kisafishaji cha utupu cha roboti) na hufanya kazi kwa uhuru katika hali zote za hali ya hewa, kusonga juu ya nyuso zisizo sawa kwenye magurudumu. Wakati huo huo, hukata mimea yote chini ya 3 cm na trimmer iliyojengwa.

Katika Denmark kidogo, kipande chochote cha ardhi ni raha ya gharama kubwa sana. Kwa hiyo, wakulima wa bustani wamezoea kukua mboga safi katika ndoo, mifuko mikubwa, masanduku ya povu yaliyojaa mchanganyiko maalum wa udongo. Njia hizo za agrotechnical hufanya iwezekanavyo kupata mavuno hata nyumbani.

Huko Australia, wanasayansi wameanza majaribio ya kutengeneza aina kadhaa za zabibu zinazokuzwa katika maeneo ya baridi. Kuongezeka kwa hali ya hewa, ambayo inatabiriwa kwa miaka 50 ijayo, itasababisha kutoweka kwao. Aina za Australia zina sifa bora za utengenezaji wa divai na hazishambuliwi na magonjwa yanayoenea Ulaya na Amerika.

Mboji na mboji ni msingi wa kilimo-hai. Uwepo wao katika udongo kwa kiasi kikubwa huongeza mavuno na kuboresha ladha ya mboga mboga na matunda. Kwa mali na mwonekano zinafanana sana, lakini hazipaswi kuchanganyikiwa. Humus ni samadi iliyooza au kinyesi cha ndege. Mbolea ni mabaki ya kikaboni yaliyooza ya asili mbalimbali (chakula kilichoharibiwa kutoka jikoni, vilele, magugu, matawi nyembamba). Humus inachukuliwa kuwa mbolea ya ubora wa juu; mboji inapatikana zaidi.

Sumu ya asili hupatikana katika mimea mingi; Wale wanaokuzwa katika bustani na bustani za mboga sio ubaguzi. Kwa hivyo, mbegu za maapulo, apricots na peaches zina asidi ya hydrocyanic, na sehemu za juu na maganda ya nightshades zisizoiva (viazi, eggplants, nyanya) zina solanine. Lakini usiogope: idadi yao ni ndogo sana.

Unahitaji kukusanya maua ya dawa na inflorescences mwanzoni mwa kipindi cha maua, wakati yaliyomo. vitu muhimu ziko juu iwezekanavyo. Maua yanapaswa kuchaguliwa kwa mkono, na kubomoa mabua mabaya. Kavu maua yaliyokusanywa na mimea, iliyotawanyika kwenye safu nyembamba, katika chumba cha baridi kwenye joto la asili bila upatikanaji wa jua moja kwa moja.

Kutoka kwa nyanya za aina unaweza kupata mbegu "zako" za kupanda mwaka ujao(ikiwa ulipenda sana aina). Lakini haina maana kufanya hivyo na mahuluti: utapata mbegu, lakini zitabeba nyenzo za urithi sio za mmea ambao zilichukuliwa, lakini za "mababu" wake wengi.

Mboji ni mabaki ya kikaboni yaliyooza ya asili mbalimbali. Jinsi ya kufanya hivyo? Wanaweka kila kitu kwenye chungu, shimo au sanduku kubwa: mabaki ya jikoni, vilele vya mazao ya bustani, magugu yaliyokatwa kabla ya maua, matawi nyembamba. Yote hii imewekwa na mwamba wa phosphate, wakati mwingine majani, ardhi au peat. (Baadhi ya wakazi wa majira ya joto huongeza accelerators maalum za mbolea.) Funika na filamu. Wakati wa mchakato wa kuongezeka kwa joto, rundo hugeuka mara kwa mara au kuchomwa kwa uingizaji hewa safi. Kwa kawaida, mbolea "huiva" kwa miaka 2, lakini kwa viongeza vya kisasa inaweza kuwa tayari katika msimu mmoja wa majira ya joto.

Humus ni samadi iliyooza au kinyesi cha ndege. Imetayarishwa kama hii: mbolea imerundikwa kwenye lundo au rundo, iliyowekwa na vumbi la mbao, peat na udongo wa bustani. Rundo linafunikwa na filamu ili kuimarisha joto na unyevu (hii ni muhimu ili kuongeza shughuli za microorganisms). Mbolea "huiva" ndani ya miaka 2-5, kulingana na hali ya nje na muundo wa malisho. Pato ni huru wingi wa homogeneous na harufu ya kupendeza ya ardhi safi.

Kuanzia katikati ya majira ya joto hadi vuli mapema, misitu inajaa uyoga wa safroni. Wanakua katika familia kubwa katika misitu ya spruce. Vifuniko vya maziwa ya Saffron ni vya utaratibu wa uyoga wa lamellar. Lakini tofauti na wenzao wengine, mara chache huwa wachafu, ambayo huwafanya kuwa rahisi zaidi kushughulikia. Uvunaji hufikia kilele mnamo Septemba. Ilikuwa katika kipindi hiki ambapo mama wengi wa nyumbani wanavutiwa na jinsi ya kuokota uyoga wa safroni kwa msimu wa baridi, na kujifunza kikamilifu mapishi kutoka kwa marafiki na marafiki.

Uyoga una tajiri, rangi nyekundu, ambayo ni jinsi walivyopata jina lao. Katika kupikia wanathaminiwa sana kwa ustadi wao na ladha ya kupendeza. Mara nyingi hupikwa, kuchemshwa, kung'olewa, lakini mara nyingi hutiwa chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi kwa njia tofauti.

Vifuniko vya maziwa ya safroni vinatofautishwa na rangi yao mkali, ambayo hutolewa na uwepo wa beta-carotene. Mara moja katika damu, ni synthesized katika vitamini A (retinol), muhimu kwa maono mazuri.

Utungaji wao pia ni matajiri katika vitamini B na asidi ascorbic, ambayo ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa kinga. Kula uyoga husaidia kuboresha usagaji chakula, kwa sababu... wao ni matajiri katika nyuzi na vitu vya zonal.

KATIKA dawa za watu mara nyingi hutumiwa kutibu uvimbe mbalimbali wa asili ya bakteria. Hii inawezekana shukrani kwa uwepo wa antibiotic ya asili - lactyrioviolin. Kwa kawaida huzuia ukuaji wa bakteria na husababisha kupona kamili kwa mgonjwa.

Uwepo wa protini (zaidi ya 4%) hufanya zawadi hizi za msitu bidhaa yenye thamani vyakula vinavyobadilisha nyama kwa sehemu.

Vifuniko vya maziwa ya zafarani yenye chumvi: njia ya moto

Kuchusha moto kwa kofia za maziwa ya safroni ni kichocheo kulingana na matibabu ya joto ya bidhaa ikifuatiwa na kuokota nyumbani.

Viungo:

Kilo 10 za kofia safi za maziwa ya safroni;
500 gr. chumvi ya meza(sio iodized);
15-20 buds ya karafuu;
100 gr. majani ya currant nyeusi;
3 karafuu ya vitunguu;
Mbaazi 15 za allspice;
10-15 majani ya bay.

Kabla ya kuchukua kofia za maziwa ya safroni kwa msimu wa baridi nyumbani, unahitaji kupanga kwa uangalifu na kutupa uyoga wa minyoo na ulioharibiwa. Ikiwa kuna mashimo mengi ya minyoo, basi kundi kama hilo linapaswa kulowekwa kwa maji yenye chumvi kidogo kwa dakika kadhaa. Ikiwa kila kitu ni sawa, basi mtu wa kawaida atafanya. Baada ya kusafisha, kata vielelezo vikubwa katika sehemu kadhaa, ukiacha ndogo nzima, kama inavyotakiwa na mapishi.

Tunaweka maji kwenye jiko; inapochemka, ongeza kofia za maziwa ya safroni. Kupika baada ya kuchemsha kwa hadi dakika 5, mara kwa mara ukiondoa povu yoyote inayoonekana.

Futa uyoga wa kuchemsha vizuri kupitia ungo na baridi kwa joto la kawaida. Kisha tunajaza chombo kilichoandaliwa kwa kuokota, tukiweka kofia za maziwa ya safroni juu ili wawe na chumvi zaidi. Kila safu inapaswa kuwa chumvi kwa ukarimu, iliyohifadhiwa na jani la bay, majani ya currant na viungo vingine.

Wakati kila kitu kiko mahali, unahitaji kuweka shinikizo juu. Mduara wa mbao au sahani ya kina kirefu inafaa kwa hili. Katika kichocheo hiki, uzito unaweza kuwa jiwe nzito safi au jar lita tatu na maji. Funika sahani na safu mbili ya chachi na uomba shinikizo.

Tunaweka chombo kwa miezi 1.5 kwenye baridi na joto la digrii 0 hadi +7 Celsius. Basement au pishi inafaa kwa hili; mbaya zaidi, unaweza kutumia rafu ya chini ya jokofu.

Kiashiria cha joto cha wazi nyumbani ni brine, au tuseme rangi yake. Wakati wa salting ya kawaida ya kofia za maziwa ya safroni, brine daima ina rangi ya hudhurungi. Ikiwa inageuka nyeusi, basi joto mazingira zaidi ya lazima. Katika kesi hiyo, uyoga haufai tena na hakuna maana ya kuwatia chumvi zaidi.

Baada ya mwezi mmoja au mbili, unaweza kufurahia vitafunio vya kupendeza - vifuniko vya maziwa ya safroni, iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki kwa majira ya baridi.
Vifuniko vya maziwa ya zafarani yenye chumvi: njia ya baridi
Njia hii ya salting ni nzuri kwa sababu ni bidhaa ya mwisho karibu kila kitu kimehifadhiwa virutubisho, vitamini na madini.

Viungo:

Kilo 1 cha kofia za maziwa ya safroni;
10 vipande. majani ya bay;
20 gr. majani ya currant nyeusi;
50 g chumvi;
Vipande 20 vya allspice;
2-4 karafuu ya vitunguu;
pilipili nyeusi kidogo.

Chumvi baridi ya kofia za maziwa ya safroni kwa msimu wa baridi hutumiwa mara nyingi kwa uyoga mchanga. Tunasafisha vizuri na suuza uyoga maji baridi. Kisha unahitaji kueneza kwenye kitambaa kavu ili kukimbia kioevu kikubwa.

Wakati huo huo, jitayarisha vyombo vya kuokota kofia za maziwa ya safroni. Sufuria iliyotiwa na enamel, jarida la glasi au pipa ya mbao ni kamili kwa madhumuni haya. Weka viungo na majani ya bay chini na uinyunyiza chumvi kidogo. Ingawa wachukuaji uyoga wenye uzoefu Wanafanya kwa chumvi tu ili wasisumbue ladha ya asili iliyo tajiri sana na harufu ya kofia za maziwa ya safroni.

Tunaanza kuweka uyoga na kofia zao juu, mara kwa mara tukinyunyiza na chumvi (unahitaji chumvi kwa ukarimu). Matumizi ya chumvi: vikombe 1.5 vya chumvi kwa ndoo 1 ya malighafi. Baada ya hayo, funika sahani na mduara, uifunika kwa chachi na uweke shinikizo juu.

Ili kufanikiwa kofia za maziwa ya safroni nyumbani, hali ya joto ya mazingira haipaswi kuzidi digrii 20. Kila siku tatu tunabadilisha kipande cha chachi kwenye pipa na safi.

Unahitaji kusafirisha uyoga kwa wiki mbili, na kisha uweke kwenye mitungi safi ya glasi. Uyoga uliotiwa chumvi kwa njia hii huliwa kwa karibu miaka miwili. Kichocheo kinasema kwamba huwezi kuifunga mitungi kwa ukali.

Vifuniko vya maziwa ya safroni yenye chumvi: njia ya haraka

Saling ya haraka ya kofia za maziwa ya safroni pia huitwa dharura. Unaweza kuitumia wakati unahitaji kupika haraka sana. appetizer ya uyoga. Vifuniko vya maziwa ya safroni vilivyotiwa chumvi kwa njia hii hutumiwa kama chakula mara moja, lakini kwa uhifadhi wa muda mrefu hazifai.

Viungo:

uyoga wa Camelina;
Chumvi.

Mbinu ya kupikia:

Tunapanga kwa uangalifu na kuosha uyoga mpya uliokusanywa. Waweke kwenye sufuria huku miguu ikitazama juu. Katika nafasi hii watakuwa chumvi kwa kasi zaidi.

Sasa funika kabisa kila kitu na chumvi na uiache kwa chumvi kwenye joto la kawaida kwa masaa 1.5-2. Kisha futa maji ya giza nyekundu, suuza vizuri kofia za maziwa ya safroni chini ya maji ya bomba na utumie na pete za vitunguu za nusu, zilizohifadhiwa na mafuta ya mboga.

Vifuniko vya maziwa ya zafarani yenye chumvi: njia kavu

Kichocheo hiki cha pickling kina sifa ya kutokuwepo kabisa kwa maji katika mchakato mzima wa kupikia. Kabla ya kuokota, uyoga haujaoshwa hata, lakini husafishwa tu kwa uchafu na mabaki ya udongo. Tahadhari maalum kutolewa kwa mguu. Wanaifuta, tumia kisu mkali ili kuburudisha kata na kuondoa kingo zilizoharibiwa.

Uyoga uliosafishwa huwekwa kwenye bakuli la kuokota na kofia zao zikitazama juu. Mpira wa uyoga hunyunyizwa kwa ukarimu na chumvi ya meza, kisha mpira wa pili huundwa, nk. Tunafanya tabaka karibu na juu, na wakati kuna 10 cm kushoto kwa kifuniko, tunaweka mduara wa mbao juu na uifanye kwa shinikizo.

Wakati wa mchakato wa kuokota, kofia za maziwa ya safroni zitatoa juisi na kupungua kwa kiasi. Wakati hii itatokea, unaweza kuongeza juu uyoga safi na chumvi, ukikandamiza chini kwa shinikizo.

Unaweza kujishughulikia kwa kachumbari kama hizo baada ya wiki 2-3, lakini unahitaji kuihifadhi kwenye pishi bila kuondoa ukandamizaji.

Njia zilizo hapo juu za kuokota zimekusudiwa tu kwa kofia za maziwa ya safroni; hazifai kwa aina zingine za uyoga. Kabla ya salting, aina nyingi za uyoga wa misitu lazima kwanza ziingizwe katika maji kadhaa, kuchemshwa na kisha tu chumvi.

Bon hamu kila mtu!

Urusi kwa muda mrefu imekuwa maarufu kwa kachumbari zake. Mahali maalum kati ya maandalizi kama haya yalichukuliwa na kofia za maziwa ya safroni. Uyoga huu una ladha mkali na ya kupendeza harufu ya msitu. Mara nyingi, kofia za maziwa ya safroni yenye chumvi huandaliwa kwa msimu wa baridi, lakini uyoga huu pia haujapimwa katika marinade. sifa za ladha.

Urusi kwa muda mrefu imekuwa maarufu kwa kachumbari

Kuokota uyoga na vitunguu sio kabisa mchakato mgumu, hasa tangu kichocheo kinawasilishwa na picha. Matokeo yake ni kweli vitafunio vya kifalme, ambayo itafaa kabisa sikukuu yoyote. Ladha yake ni ya kushangaza tu, na pungency ya kupendeza na ladha ya tabia ya kachumbari.

Bidhaa:

Kilo 4.8 za kofia za maziwa ya safroni;
0.25 kg chumvi;
30 gr. allspice;
0.85 kg vitunguu.

Maandalizi:

Panga uyoga wote, uondoe, tupa wale walioharibiwa kando na uwaweke kwenye chombo kilichochaguliwa kwa pickling, miguu chini.
Chambua vitunguu na ukate laini.
Nyunyiza kofia za maziwa ya safroni na chumvi na vitunguu.
Hakikisha kufunika juu na kitambaa au chachi.

Weka mahali pa baridi kwa angalau siku 40.

Jinsi ya kupika kofia za maziwa ya safroni kwa msimu wa baridi kwa njia ya baridi

Kuokota uyoga kwa njia ya baridi ni rahisi kuliko yote. lahaja zinazojulikana maandalizi. Faida ya kichocheo hiki ni kwamba siku moja tu baada ya kuweka chumvi, uyoga unaweza kuhifadhiwa kwenye mitungi; sio lazima kabisa kuwaweka kwenye pishi.

Bidhaa:

Kilo 4.4 za kofia za maziwa ya safroni;
85 gr. chumvi.

Kuokota uyoga kwa njia ya baridi ni rahisi zaidi ya chaguzi zote za kupikia zinazojulikana.

Maandalizi:

Safisha vifuniko vya maziwa ya zafarani kutoka kwenye uchafu mdogo wa msitu, suuza na uweke kwenye chombo kinachofaa kwa pickling.
Hakikisha chumvi kila safu kwa usawa iwezekanavyo.
Weka uzito juu.
Baada ya siku moja tu, juisi itaanza kutolewa, na uyoga wenyewe watapata kivuli giza.
Waweke kwenye mitungi, uzitoe na kitu kizito na salama na vifuniko.
Weka kwenye jokofu kwa angalau siku 15.

Ushauri: ni bora kuchagua vielelezo vikubwa vya kuokota, na kuacha vidogo kwa kuokota.

Kichocheo cha pickling ya moto ya kofia za maziwa ya safroni

Wengi njia ya kuaminika pickling nyumbani, bila shaka, moto. Wakati wa salting umepunguzwa iwezekanavyo. Inageuka kushangaza vitafunio vya ladha, ambayo yanafaa kwa karibu sahani zote na, haishangazi, kwa vinywaji vikali.

Bidhaa:

0.9 kg ya kofia za maziwa ya safroni;
18 gr. chumvi;
140 ml ya maji;
2 gr. asidi ya citric.

Njia ya kuaminika zaidi ya kachumbari nyumbani ni, kwa kweli, moto.

Maandalizi:

Washa hatua ya awali Kabla ya kuandaa, uyoga lazima kusafishwa vizuri, kuosha na kukaushwa.
Mimina maji kwenye sufuria na kuongeza asidi ya citric na chumvi, kuleta kioevu kwa chemsha.
Kisha weka kofia zote za maziwa ya safroni hapo na upike kwa dakika 15.
Mara baada ya hayo, weka kofia za maziwa ya safroni kwenye mitungi.
Chuja brine, chemsha tena, mimina ndani ya mitungi na uyoga.
Hatimaye, tembeza chombo na ugeuke.

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya kofia za maziwa ya safroni kwa msimu wa baridi

Katika kesi hii, uyoga wa kung'olewa hugeuka kuwa harufu nzuri sana. Baada ya yote, kofia za maziwa ya safroni zenyewe zina sifa harufu ya ajabu, na katika kesi hii pia hutiwa na manukato, ambayo hufautisha maandalizi haya kutoka kwa wengine.

Bidhaa:

0.9 kg ya kofia za maziwa ya safroni;
12 gr. mbaazi za pilipili;
9 gr. allspice;
2 gr. karafu;
12 gr. chumvi;
65 ml ya siki.

Uyoga wa marinated katika kesi hii hugeuka kuwa harufu nzuri sana

Maandalizi:

Hakikisha umechambua, kusafisha na suuza kila uyoga.
Weka bidhaa zilizoandaliwa kwenye sufuria, ongeza chumvi na kumwaga maji ya moto.
Chemsha kwa dakika 3 halisi na ukimbie mara moja kwenye colander.
Mimina maji safi kwenye sufuria, ongeza pilipili, karafuu, chumvi na siki.
Chemsha kioevu na baridi.
Weka kofia za maziwa ya safroni kwenye mitungi na kumwaga marinade juu yao.
Pindua mitungi mara moja na kuiweka kwenye jokofu au pishi.

Ushauri: uyoga utachujwa kwa siku chache tu, lakini bado ni bora kuwaacha loweka kwenye marinade kwa angalau mwezi.

Vifuniko vya maziwa ya safroni iliyokatwa na vitunguu: mapishi ya hatua kwa hatua

Haiwezekani hata kusema ni tofauti ngapi za marinades zipo. Kila mmoja wao ni sawa na wengine na wakati huo huo ana tofauti za kimsingi. Upekee wa hii ni kwamba ina yote bora na ya thamani zaidi. Vitafunio hupata sio tu harufu nzuri, lakini pia ladha ya spicy sana.

Bidhaa:

2.3 kg ya kofia za maziwa ya safroni;
35 gr. vitunguu saumu;
35 ml ya siki;
0.25 kg ya vitunguu;
8 gr. asidi ya citric;
35 gr. chumvi;
35 gr. Sahara;
3 gr. karafu;
3 gr. mdalasini:
4 gr. mbaazi za pilipili;
4 gr. allspice;
3 gr. jani la bay.

Appetizer haina tu harufu nzuri, lakini pia ladha ya piquant sana.

Maandalizi:

Osha kofia zote za maziwa ya safroni, zivue, uziweke kwenye sufuria na kuongeza maji, chemsha kwa dakika 5.
Baada ya hayo, futa kioevu, mimina maji ya moto, ongeza chumvi na asidi ya citric, chemsha kwenye mchanganyiko huu kwa dakika 20, na ukimbie kwenye colander.
Osha vitunguu vilivyokatwa na uikate ndani ya pete.
Chambua vitunguu pia na ukate vipande vipande.
Mimina maji kwenye sufuria tofauti, ongeza sukari na chumvi, ongeza viungo vyote na chemsha.
Baada ya kuchemsha, weka uyoga kwenye sufuria na upike kwa dakika 20.
Katika dakika ya kumi na nane, ongeza siki.
Panua vitafunio tayari Ongeza vitunguu tayari na vitunguu kwenye mitungi iliyokatwa.
Jaza hadi juu marinade yenye harufu nzuri, kunja.

Jinsi ya kupika kofia za maziwa ya safroni

Uyoga wa chumvi hupendwa na kuheshimiwa na kila mtu, lakini watu wachache wanajua kuwa wanaweza pia kuchachushwa. Upekee wa maandalizi haya ni kwamba asidi ya lactic huundwa wakati wa fermentation. Ipasavyo, kofia za maziwa ya safroni huchukuliwa na mwili bora zaidi. Kuhifadhi vitafunio kama hivyo hakuwezi kusababisha shida yoyote, kwani sio tofauti na toleo la chumvi.

Bidhaa:

1.2 kg ya kofia za maziwa ya safroni;
35 gr. chumvi;
25 ml ya maziwa ya sour;
15 gr. Sahara.

Maandalizi:

Chambua kofia za maziwa ya safroni, suuza vizuri na mara moja uimimine na maji ya moto.
Baada ya hayo, mimina kwenye colander na subiri hadi kioevu kizima.
Baada ya maandalizi hayo rahisi, weka uyoga kwenye mitungi au chombo kingine chochote kinachofaa kwa mchakato wa fermentation, nyunyiza na chumvi kidogo.
Kuandaa kujaza tofauti, kuongeza chumvi na sukari kwa maji, mimina katika maziwa ya sour.
Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, kisha baridi hadi digrii arobaini.
Jaza chombo na uyoga na kujaza kilichopozwa.
Hakikisha kufunga uzito ili workpiece imefungwa kabisa na kumwaga.

Weka kwenye pishi au basement kwa siku 21.

Jinsi ya kuchuja kofia za maziwa ya zafarani (video)

Ipo kiasi kikubwa mapishi ambayo hukuruhusu kuandaa kofia za maziwa ya safroni kwa msimu wa baridi. Inaweza kuwa saladi, hata caviar. Chaguzi za mapishi za kawaida na za kupenda zinaweza kuitwa salama kwa salting na marinating. Vitafunio vile mara nyingi huandaliwa kwa matumizi ya baadaye na haraka iwezekanavyo. zaidi, na yote kwa sababu ladha yao ni ya kushangaza na harufu yao ni ya kushangaza. Washa meza ya sherehe vitafunio kama hivyo vitahitajika zaidi kati ya jinsia yenye nguvu. Ikiwa utaitumikia kwa chakula cha mchana cha kawaida, hakuna mtu atakayekataa matibabu haya. Hata sahani za kawaida pamoja na uyoga zitakuwa sherehe isiyo ya kawaida na ya kupendeza sana. Ikiwa tunaongeza mawazo kidogo, basi wakati wa baridi Unaweza kubadilisha lishe yako iwezekanavyo, na kuunda kazi bora za jikoni kutoka kwa maandalizi rahisi lakini ya kitamu sana.

Jinsi ya kuchuja kofia za maziwa ya zafarani na ladha zaidi mapishi ya kupikia kofia za maziwa ya safroni kwa msimu wa baridi Hebu tuangalie katika makala hii. Baada ya yote, kachumbari ambazo zimeandaliwa kutoka kwa uyoga huu zinaweza kuchukua mahali pao pazuri sana meza ya kupendeza. Zina vitamini nyingi na mali ya manufaa. Maandalizi kutoka kwa kofia za maziwa ya safroni na ladha dhaifu hudumisha umbo la uyoga mnene. Vifuniko vya maziwa ya safroni ya Spruce na muundo mzuri zaidi katika maandalizi vina harufu iliyotamkwa ya resinous.

Ili kuokota kofia za maziwa ya safroni, unahitaji kuchagua matunda yenye nguvu, ambayo hayajaharibika bila minyoo na kuyachakata siku ya kukusanya.

Maandalizi

Ikiwa utapata matunda yaliyoharibiwa na ya minyoo, yanahitaji kuondolewa. Uyoga uliobaki husafishwa kwa uchafuzi, mabaki ya udongo, sindano za pine na vile vya nyasi.

Ikiwa utapata vielelezo vikubwa, ni bora kuzikatwa katika sehemu 2-4. Ingawa matunda yaliyokatwa yatapoteza sura yao wakati wa salting, kutokana na ukweli kwamba wao ni chini ya shinikizo, hakika watatiwa chumvi, na ladha yao haitaathiriwa.

Kulingana na jinsi uyoga utakavyochakatwa zaidi, njia zaidi ya usindikaji pia itategemea:

kwa njia ya baridi au ya moto ya pickling, baada ya kusafisha uyoga kutoka kwa uchafu, huoshawa;
Ili kuwakausha unahitaji tu kuifuta kwa kitambaa cha uchafu.

Hebu tuzingatie mapishi ya kupikia vitafunio ladha.

Jinsi ya kuokota kofia za maziwa ya safroni kwa msimu wa baridi ili ziwe crispy, harufu nzuri na ladha - njia ya baridi

Wakati wa salting kwa kutumia njia hii, uyoga haufanyiwi matibabu ya joto. Kuna chaguzi mbili:

wakati uyoga ulioosha hutiwa chumvi;
wakati matunda hayajawasiliana na maji, njia ya "kavu".

Hebu fikiria chaguo zote mbili, kuanzia na moja ambayo inahusisha uyoga ulioosha.

Chaguo 1

Vifuniko vya maziwa ya safroni yenye chumvi vitakuwa crispy ikiwa unaongeza majani safi:

currants;
cherries;
horseradish;
zabibu;
mwaloni

Wakati huo huo, kofia za maziwa ya safroni haziitaji manukato mengi, wakati mwingine chumvi tu inatosha. Kwa kuongeza, kofia za maziwa ya safroni zinaweza kuwa giza ikiwa unaongeza viungo vingi.

Ili kurahisisha urambazaji, tunatoa viungo vilivyoorodheshwa kwa kilo 1 ya uyoga.

Bidhaa Zinazohitajika:

Mchakato wa kupikia:

Uyoga husafishwa na kuosha, uchafu, udongo uliobaki, na sehemu za minyoo za uyoga huondolewa (wakati mwingine shina tu huathiriwa na minyoo, unaweza kuiondoa na kuacha kofia).

Ushauri! Ikiwa bado unataka kuokoa vielelezo vya minyoo, basi lazima ziweke kwenye maji baridi ya chumvi kwa dakika 5 ili wadudu watoke.

Muhimu! Hivi karibuni juisi itaonekana, ambayo itafuta chumvi na uyoga utaanza chumvi.

Ikiwa una shimo au sakafu ya chini ya ardhi, unaweza kuacha uyoga moja kwa moja kwenye sufuria ambayo walikuwa na chumvi. Inaweza kutumika baada ya siku 14 nyingine. Inabadilika kuwa wakati wote wa kuokota kofia za maziwa ya safroni ni mwezi.

Mbinu kavu

Kwa njia hii ya salting, ladha na harufu bidhaa asili itahifadhiwa hadi kiwango cha juu. Kichocheo ni rahisi sana na hakuna hila kwa aina hii ya pickling. Utahitaji tu:

uyoga - 1 kg;
chumvi - 50 g.
ongeza viungo ikiwa inataka.

Maandalizi:

Uyoga wa kuokota haujaoshwa, lakini husafishwa vizuri.
Viungo na mimea huwekwa chini ya sufuria na juu ya tabaka.
Weka vifuniko vya maziwa ya zafarani na kofia zao kwenye chombo cha kuokota, ukinyunyiza kila safu na chumvi.
Juu inafunikwa na sahani au mzunguko wa mbao na ukandamizaji umewekwa.
Workpiece imewekwa mahali pa baridi.
Vifuniko vya maziwa ya zafarani vinapotulia na chumvi nje, unaweza kuongeza tabaka za hatua kwa hatua matunda mapya Pamoja na chumvi. Shukrani kwa hili, utakuwa na uwezo wa kuvuna uyoga sequentially katika makundi kadhaa.
Kwa njia ya kuokota kavu, matunda yatakuwa tayari katika wiki 2-3.
Kachumbari hii lazima ihifadhiwe chini ya shinikizo.

Tazama video! Vifuniko vya maziwa ya zafarani yenye chumvi

Kichocheo cha kuandaa kofia za maziwa ya safroni kwa msimu wa baridi kwa kutumia njia ya moto kwenye mitungi

Kwa njia hii, kanuni ya kuwekewa uyoga kwenye tabaka huhifadhiwa. Lakini inatofautiana kwa kuwa uyoga huchemshwa.

Kwa kilo 1 ya kofia za maziwa ya safroni unahitaji:

50 g chumvi ya meza (kuhusu vijiko 2 visivyo kamili);
6 majani ya currant;
10 vipande. jani la bay;
3 karafuu ya vitunguu;
Mbaazi 10 za allspice.

Mchakato wa kupikia:

Muhimu! Unahitaji kufuatilia rangi ya brine. Inapaswa kuwa nyekundu nyekundu. Ikiwa inageuka kijivu, basi kuvu imeonekana na kachumbari imeharibiwa.

Njia hii inafanya kazi vizuri kwa uyoga mdogo na mkubwa uliokatwa. Unaweza kuzijaribu baada ya siku 4-6.

Tazama video! Salting ya moto ya kofia za maziwa ya safroni

Ryzhiki iliangaziwa kwa msimu wa baridi "dakika tano"

Njia hii inakuwezesha kujiandaa haraka vitafunio kubwa kabla ya wageni kufika.

Hapa ndio utahitaji kwa hili:

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

Chambua uyoga na uweke kwenye sufuria ya enamel.
Ongeza maji kulingana na mapishi na kuleta kwa chemsha.
Mimina siki, ongeza sukari, chumvi, jani la bay, pilipili na vitunguu iliyokatwa. Chemsha kwa dakika 5.
Weka kwenye mitungi iliyokatwa kifuniko cha nailoni au viringisha. Unaweza kujaribu katika masaa kadhaa. Benki inaweza kuwa sterilized
Hifadhi kwenye jokofu au basement kwa hadi miezi 5.

Tazama video! Ryzhiki iliyotiwa ndani juisi mwenyewe. Mapishi ya ladha zaidi

Kichocheo cha kale cha maandalizi katika chupa

Vifuniko vya maziwa ya zafarani vilivyochaguliwa, chumvi katika chupa, walikuwa thamani katika Ufaransa hata zaidi ya mvinyo. Hii ni kutokana na ukweli kwamba uyoga ni mdogo na hupendeza zaidi. Wana ladha bora kuliko vielelezo vya zamani.

Kwa vile mapishi isiyo ya kawaida inahitajika (kwa chupa 1):