Pizza na maziwa na sausage, jibini, nyanya, mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Chachu ya unga wa pizza: mapishi bora na ya haraka zaidi

Pizza ni sahani favorite ya gourmet yoyote. Unga wa hewa, jibini hutoka kutoka kwa nyanya, kujaza kwa pekee - yote haya ni pizza kupendwa na mamilioni. Jua kutoka kwa nakala yetu jinsi ya kupika unga wa kupendeza kwa pizza na maziwa.

Chachu ya unga wa pizza na maziwa

Unga hutengenezwa kwa maziwa na ni laini na yenye hewa. Chachu yoyote itafanya. Viungo ni msingi wa pizzas 2-3 kubwa. Unga pia huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu.

Ili kuandaa utahitaji:

glasi ya maziwa;
tsp sukari na 0.5 tsp. chumvi;
½ kilo unga;
3 tbsp. l. mafuta ya mboga;
5 g chachu;
2 mayai.

Futa chachu katika maziwa moto na uiruhusu kusimama kwa robo ya saa. Baada ya hayo, ongeza sukari na kidogo chini ya glasi ya unga. Matokeo yake ni unga wa kioevu, ambao huitwa unga. Acha mahali pa joto, kufunikwa na kitambaa kwa karibu saa.

Unga huchukuliwa kuwa tayari wakati Bubbles ndogo zinaonekana kwenye uso wake.

Ongeza chumvi na chumvi kwa mayai yaliyopigwa kabla. mafuta ya alizeti. Mimina unga hapo. Unga huongezwa katika sehemu ndogo, na wakati huo huo unga unakandamizwa kila wakati. Wakati inakuwa misa ya plastiki yenye homogeneous, endelea kukandamiza, lakini kwenye meza. Unga wa pizza ya chachu iliyotengenezwa tayari na maziwa inapaswa kupumzika kwa masaa kadhaa. Inapaswa kuwa mara mbili kwa ukubwa kabla ya kuanza kuoka.

Hakuna chachu iliyoongezwa

Kuna angalau mapishi kadhaa, lakini hii inachukuliwa kuwa ya kawaida. Kwa ajili yake utahitaji:

unga - 300 g;
yai;
kefir - ¼ l;
soda - 10 g;
mafuta ya alizeti - 30 ml;
chumvi.

Ongeza chumvi, soda ya kuoka na siagi kwa yai iliyopigwa. Kisha unaweza kuanza kuongeza kefir na kuchochea kila kitu vizuri.

Unga huongezwa kidogo kwa wakati, ukichochea kila wakati kwenye bakuli na viungo vingine. Unga unapaswa kuwa elastic na si tight.

Piza - Sahani ya Kiitaliano, ambayo hupikwa kwenye mkate wa gorofa na na kujaza tofauti. Ni muhimu kuandaa vizuri unga wa pizza na maziwa. Unaweza pia kuoka mkate wa gorofa kwa kutumia kefir, maji, maziwa yaliyokaushwa, cream ya sour, bidhaa ya maziwa yenye rutuba au cream. Unaweza pia kuitumia kama msingi unga usio na chachu, unga wa chachu - kuna chaguzi nyingi.

Kulingana na njia ya kupikia, unga wa pizza hutumiwa kama msingi bila chachu au kwa kuongeza chachu.

Unga wa pizza bila chachu ni msingi ambao hauhitaji ujuzi maalum wa kuandaa. Kichocheo hiki ni rahisi sana na haitachukua muda mwingi. Katika nusu saa tu keki itakuwa tayari. Unga wa pizza usio na chachu ni laini sana na laini.

Bidhaa kuu:

mayai - 2 pcs.;
unga wa ngano - glasi 2 zilizojaa;
maziwa - 130 ml;
chumvi kidogo.

Panda unga kupitia ungo ili kuiboresha na oksijeni na uondoe uchafu mwingi, kisha ongeza chumvi. Kuwapiga mayai na uma na hatua kwa hatua kuongeza mchanganyiko wa maziwa na mafuta ya mboga. Kisha unahitaji kuchanganya vipengele vyote vizuri.

Ni muhimu sana kuchanganya viungo vya kavu na kavu na kioevu na kioevu. Hii inasababisha keki laini na laini zaidi. Ni muhimu kuchanganya vizuri na kuruhusu mchanganyiko kupumzika kwa angalau dakika 20 chini ya kitambaa cha uchafu, cha joto.

Baada ya hayo, unga wa pizza usio na chachu unaweza kuoka, baada ya kuifungua kwa pini ya kupiga kwa ukubwa unaohitajika. Kupika itachukua dakika 30 katika tanuri kwa 180 ° C.

Mapishi ya pili

Unga wa pizza umewashwa maziwa ya sour- siri bidhaa za kuoka za kupendeza. Asidi hupatikana katika yote bidhaa za maziwa yenye rutuba, hivyo unaweza kutumia kwa usalama maziwa yaliyokaushwa, cream, cream ya sour, kefir au mtindi.

Haja ya kuchukua bidhaa zifuatazo kuandaa workpiece:

kefir - 500 ml;
mayai ya kuku - pcs 2;
unga - kilo 1;
mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.;
pakiti ya chachu kavu ya papo hapo;
chumvi kidogo na sukari

Panda unga wa ngano na uweke kwenye lundo kwenye meza. Fanya shimo ndogo na kumwaga mayai, kupigwa na chumvi kidogo na sukari.

Katika kefir joto la chumba(sio kutoka kwenye jokofu) ongeza mara moja chachu ya uyoga na mafuta ya mboga. Changanya vizuri na wacha usimame kwa dakika 5 hadi viungo vitakapofutwa kabisa.

Kisha hatua kwa hatua uwaongeze kwenye unga na ukanda unga kwa pizza na maziwa. Utaratibu lazima uendelee mpaka hakuna kitu kinachoshikamana na mikono yako. Kisha acha mchanganyiko uweke mahali pa joto na kavu. Baada ya wingi kuongezeka na kuongezeka mara mbili kwa ukubwa, unga wa pizza wa maziwa ya sour unaweza kubadilishwa kuwa mikate ya gorofa ya ukubwa unaohitajika. Oka msingi katika oveni saa 180 ° C kwa nusu saa. Angalia utayari wa keki na mechi: hakuna kitu kinachopaswa kushikamana nacho.

Kichocheo cha tatu cha unga

Unaweza kupata msingi mrefu na laini shukrani kwa chachu. Kwa hili, kavu ya papo hapo na ya kawaida ni nzuri sawa.

Vipengee kuu:

unga - 500 g;
mayai ya kuku - pcs 2;
maziwa - 200 ml;
chachu ya papo hapo - mfuko 1;
maji kidogo ya joto;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
chumvi, sukari iliyokatwa kwa ladha.

Kwanza, unahitaji kuchuja unga wa ngano kupitia ungo kwenye bakuli ndogo. Piga mayai na chumvi kidogo, mchanga wa sukari na mafuta ya mboga. Waongeze kwenye bidhaa ya maziwa. Kutumia harakati za laini, polepole kuchanganya viungo vyote. Futa chachu kwa kiasi kidogo cha maji ya joto na uiruhusu kuvimba.

Hatua kwa hatua uwaongeze kwa bidhaa kuu na kuandaa unga na maziwa. Inapaswa kukandamizwa vizuri na kwa muda mrefu. Wacha tuketi hadi iwe mara mbili kwa saizi. Kisha pindua ndani ya mikate ya ukubwa unaohitajika na unene. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa nusu saa.

Mapishi ya nne

Faida kuu ya misa kama vile kugonga kwa pizza kama msingi ni kwamba imeandaliwa na maziwa bila chachu na kwa matumizi yao. Keki hupikwa pamoja na kujaza. Kwa hiyo, unaweza kuandaa na kutumikia sahani kwa nusu saa.

Utahitaji nini:

mayai - pcs 3;
kefir - 500 ml;
1 tsp. chumvi na sukari;
alizeti au mafuta ya mzeituni- 3 tbsp. l.;
pakiti ya chachu ya papo hapo;
unga - 2 vikombe.

Piga mayai na chumvi kidogo na sukari kwenye chombo kidogo. Ongeza kefir na mafuta ya mboga. Futa chachu katika maji ya joto na upe wakati wa kuvimba. Tunaongeza hatua kwa hatua unga wa ngano kwa viungo vyote vilivyoorodheshwa. Jambo kuu sio kupita kiasi. Unapaswa kuwa na unga kama pancakes.

Funika bakuli kitambaa cha jikoni na kuiweka mahali pa joto ili unga uweze kuongezeka. Mara tu Bubbles kuonekana, unaweza kuanza kupika. Kugonga bila chachu katika maziwa au kwa kuongeza yake, kuiweka kwenye sahani ya kuoka, na kuweka kujaza yoyote ya uchaguzi wako juu.

Unaweza kuoka katika oveni au kwenye sufuria ya kukaanga kwa dakika 20. Maandalizi yatageuka kuwa ya kitamu sawa.

Siku zote nimeamini kuwa kutengeneza pizza kunahitaji oveni maalum na unga maalum. Nilipotazama jinsi walivyofanya katika migahawa, niliona vifaa vingi vya kitaaluma na hata sikufikiri kwamba unga huo unaweza kufanywa nyumbani. Baada ya yote, unga ndio msingi ambao inategemea ikiwa unafanikiwa. pizza halisi au siyo.

Inageuka kuwa inawezekana. Na kuna njia nyingi za kufanya unga halisi nyumbani.

Katika familia yetu, upendo wa sahani hii umegawanywa katika kambi mbili: watoto wanapenda unga kuwa mzito, na mke wangu na mimi tunaamini kuwa jambo kuu ni kujaza, na unga haupaswi kuzingatia kuu.

Ikiwa unashiriki maoni ya watu wazima, basi wacha nikuambie jinsi ya kuandaa unga bila chachu nyumbani ili iwe sawa na kwenye pizzeria.

Unga wa pizza bila chachu juu ya maji - mapishi ya dakika 5

Wacha tuanze na ninayopenda na labda zaidi mapishi rahisi. Ikiwa una sausage, nyanya na jibini kwenye jokofu, unataka kitu kitamu, lakini hutaki kwenda kwenye duka, basi njia hii ya kuandaa unga itakusaidia.

Inafanywa haraka, halisi katika dakika 5-10, kulingana na ujuzi wako wa upishi.

Viungo:

Vikombe 2 vya unga
1 yai
200 ml ya maji
20 ml mafuta ya alizeti iliyosafishwa
Sukari - 1 tsp
Chumvi - 1 tsp
Poda ya kuoka - 1 tsp

Ikiwa unakasirika kwamba kiasi kinatolewa katika glasi na hauelewi ni kiasi gani katika gramu, kwa sababu ... glasi zote ni tofauti, basi nitakuambia siri kidogo - glasi iliyokatwa ya Soviet imekubaliwa kihistoria kama kipimo cha kawaida cha "glasi". Uwezo wake ni 200 ml (hadi mdomo) au 250 ml (ikiwa imejaa hadi ukingo)

Maandalizi:

1. Vunja yai kwenye bakuli. Ongeza chumvi na sukari na uchanganya vizuri.

2. Ongeza mafuta ya mboga kwenye bakuli.

Mafuta lazima yamesafishwa ili hakuna harufu maalum.

3. Na glasi ya maji. Koroga hadi laini.

Maji yanapaswa kuwa ya joto, lakini sio moto. Ili uweze kuzamisha kidole chako ndani yake.

4. Kuandaa unga.

Ongeza kijiko cha poda ya kuoka kwenye unga. Changanya kidogo.

Polepole mimina mchanganyiko ulioandaliwa hapo awali kwenye unga, ukichochea wakati huo huo.

5. Sasa changanya unga kabisa, uifute na uifanye kwa mikono yako mpaka upate kipande cha homogeneous cha unga.

Kiasi cha unga kitatosha kwako kuandaa besi tatu na kipenyo cha cm 27 (hii ni kipenyo cha sufuria ya kawaida ya kukaanga).

Ikiwa unataka kutengeneza pizza moja tu, gawanya unga katika sehemu 3, chukua sehemu moja ya kupikia, na uweke zingine mbili kwenye begi kwenye friji hadi. kupikia ijayo. Unaweza kuhifadhi unga uliohifadhiwa kwa muda mrefu kama unavyopenda bila kupoteza ladha yake.

6. Chukua kipande kilichobaki cha unga na uifanye na pini ya kupiga kwa unene wa milimita 3-5.

7. Baada ya hayo, kinachobakia ni kuiweka kwenye sufuria ya kukata mafuta na kuitengeneza kwa mikono yako kwa sura ya sufuria hii ya kukata sana (ili kujaza usieneze).

Kwa hali yoyote sufuria ya kukaanga inapaswa kufanywa kwa chuma cha kutupwa. Unapaswa kujaribu kutafuta sufuria yenye kuta nyembamba zaidi, kama vile sufuria za pancake. Hii ni muhimu ili unga uwe na wakati wa kuoka na jibini haina wakati wa kukauka.

Msingi ni tayari, kuweka vyakula vyako vya kupenda ndani yake na kuiweka kwenye tanuri.

Sheria za kuoka:

Utayari wa pizza imedhamiriwa na utayari wa jibini. Mara tu inapoyeyuka na kugusa, iko tayari. Hii kawaida huchukua kama dakika 10 kwa joto la juu la oveni. Frying pan inapaswa kuwekwa kwenye sana rafu ya chini(katika tanuri ya gesi).
Ikiwa kujaza kuna bidhaa yoyote inayohitaji matibabu ya joto(vitunguu, kuku, nyama), basi lazima iwe kaanga kwanza, kwa sababu hata vitunguu havitakuwa na muda wa kupika kwa dakika 10 za kuoka.
Usisahau kwamba kabla ya kuweka viungo kwenye unga, unahitaji kuipaka mafuta na kuweka nyanya au ketchup. Unaweza kujaribu kufanya mchuzi maalum mwenyewe, lakini mara nyingi zaidi, unaishia na kuweka nyanya.
Jibini huwekwa mara mbili - mara ya kwanza kwenye mchuzi, pili - kama safu ya mwisho juu ya viungo vyote. Katika kesi zote mbili, tumia kiasi sawa cha jibini.

Jinsi ya kufanya unga na maziwa au kefir

Ikiwa unataka unga kuwa laini zaidi, unaweza kutumia maziwa au kefir badala ya maji. Hakuna tofauti kubwa kati ya viungo hivi viwili na wingi wao katika mapishi ni sawa.

Viungo:

Kefir (maziwa) - 500 ml
Unga wa ngano - 650 g
Mayai - 2 pcs
Soda - 0.5 tsp
Chumvi - 0.5 tsp
Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 2 tbsp

Maandalizi:

1. Mimina kefir (au maziwa) ndani ya bakuli, kuvunja mayai huko na kuongeza mafuta ya mboga. Whisk mchanganyiko.

2. Ongeza soda na chumvi kwenye mchanganyiko na kupiga vizuri tena.

3. Ongeza sehemu ya tatu ya unga.

Hakuna haja ya kuongeza unga wote mara moja, vinginevyo itakuwa vigumu kuondokana na uvimbe ulioundwa

4. Anza kuchochea unga na kijiko, na kuongeza unga kidogo kidogo. Wakati unga unageuka kuwa donge moja, endelea kuikanda na kuikanda kwa mikono yako.

5. Unahitaji kuchochea unga mpaka itaacha kushikamana.

Baada ya hayo, nyunyiza unga kidogo na unga. Haihitaji uthibitisho na unaweza kuanza mara moja kufanya pizza.

Kichocheo cha unga usio na chachu bila mayai kwenye maji

Rahisi kabisa, lakini sio chini chaguo kitamu ikiwa hakuna kefir au mayai kwenye jokofu, lakini bado unataka pizza.

Viungo:

unga wa ngano - 1 kikombe (au 230 g)
Poda ya kuoka - 1 tsp
Chumvi - 0.5 tsp
Maji - 100 ml
Mafuta ya mizeituni - 4 tbsp (alizeti inaweza kutumika)

Maandalizi:

1. Ongeza chumvi na unga wa kuoka (au soda) kwenye bakuli na unga na kuchanganya na kijiko.

2. Fanya unyogovu mdogo katika unga na uimimine maji ya joto na mafuta ya mboga.

3. Changanya viungo vyote. Kwanza tunafanya hivyo kwa kijiko, na kisha tukanda unga kwa mikono yetu.

4. Matokeo yake, tunapata misa laini sana, ya plastiki na inayoweza kubadilika. Kabla ya kuanza kukunja unga, wacha upumzike kwa dakika 20 na uanze kuandaa kujaza. Wakati huu, unga wa kuoka katika unga utaanza kufanya kazi na utageuka kuwa laini na hewa.

Unga wa pizza bila chachu hatua kwa hatua mapishi ya video

Naam, kwa wale ambao wana nia ya nuances ya maandalizi na chaguzi kujaza tayari, napendekeza uangalie video ya kina kichocheo kinachoonyesha mambo mengi ya kuvutia.

Katika makala zifuatazo tutazingatia zaidi kujaza na uteuzi wake sahihi na mchanganyiko ili kuifanya kitamu na afya.

Asante kwa umakini wako.

Unga wa chachu kwa msingi wa pizza ni toleo la classic, ambayo inachukuliwa na wapishi wengi wa kitaaluma duniani kote. Ingawa unga wa pizza uliotengenezwa na chachu sio wa haraka sana katika suala la wakati wa kupikia, ni wa hewa na ladha zaidi ukiunganishwa na kujaza.

Fluffy chachu ya unga ni nusu ya mafanikio kwa sahani ladha nyumbani, na hauhitaji kiasi kikubwa cha bidhaa. Jambo muhimu zaidi ni unga malipo, chachu ya ubora. Lazima ziwe safi kwa tarehe. Hii inatumika kwa aina yoyote ya chachu: kavu papo hapo au kuishi kushinikizwa. Mchakato wa fermentation ya unga ni sawa na chachu yoyote ya juu.

Hali ya lazima kwa kupanda vizuri kwa unga ni mahali pa joto, hakuna rasimu, hivyo usifungue madirisha mpaka uweke pizza kwenye tanuri.

Msingi unaweza kuwa nyembamba, crispy au fluffy, laini - inategemea mapendekezo yako na ladha. Kujaza kunaweza kutoka kwa seti yoyote ya bidhaa, lakini ladha ya msingi ni bora kutoka chachu ya unga.

Inajulikana kuwa ni vyema si kuondokana na msingi wa unga wa chachu - unahitaji tu kufanya kazi kwa mikono na vidole vyako. Kuipeleka nje kunaweza kuharibu unga. Mchakato bila pini ya kusongesha si rahisi, inayohitaji ujuzi na ujuzi. Lakini mara tu unapotayarisha msingi kwa njia hii, utahisi tofauti.

Jisikie huru kuzingatia mapishi na ufurahie familia yako na pizza ya kupendeza!

Kichocheo cha unga wa pizza na maziwa bila mayai

Viungo:

500 gr unga wa ngano premium + 50 gr. kwa kuweka meza.
150 ml ya maziwa.
150 ml ya maji ya kuchemsha.
kijiko kimoja cha chachu kavu.
vijiko viwili vya sukari iliyokatwa.
kijiko moja cha chumvi ya meza.
vijiko viwili vya mafuta ya alizeti.

Maandalizi: unga wa pizza na maziwa bila mayai

Kiwango cha juu cha unga ni ufunguo wa ubora wa kuoka

Ongeza chumvi, sukari, chachu kwenye bakuli na unga. Changanya wingi. Usisahau kuchuja unga kupitia ungo.

Joto maziwa ya ng'ombe hadi digrii 30, mimina ndani ya unga, changanya. Unaweza kuchochea na kifaa chochote, jambo kuu ni kufanya hivyo kwa makini.

Ongeza mafuta ya mboga, koroga tena.

Mimina katika maji ya joto. Koroga hadi hakuna unga kavu unabaki. Unahitaji kuchanganya kwa mikono yako, kujaribu kukusanya makombo yote ya unga kwenye misa moja.

Wakati wingi ni plastiki na huacha kubomoka, kundi liko tayari. Sasa tunahitaji kumpa muda wa kuja.

Weka donge la unga kwenye bakuli, funika filamu ya chakula. Ikiwa chumba sio joto sana, unaweza kuifunika kwa kitambaa cha jikoni. Ili kuvuta unga, joto fulani na kutokuwepo kwa rasimu ni muhimu, vinginevyo mchakato wa fermentation hautaanza.

Baada ya dakika 35-40, unga unapaswa "kupanda," yaani, takriban mara mbili kwa kiasi.

Inachukua muda kidogo kuandaa unga wa chachu kuliko unga safi, lakini bidhaa zilizooka hugeuka kuwa tastier zaidi. Thawabu ya kazi yako itakuwa nyekundu pizza laini. Kichocheo hiki pia kinaweza kufaa kwa kuoka mikate isiyo ya tamu iliyojaa nyama, mboga mboga au jibini la jumba.

Video ya kutengeneza unga wa pizza na maziwa bila mayai

Pizza ni moja ya maarufu na sahani maarufu, kuenea kutoka Italia duniani kote, kupendwa zaidi katika Ulaya na Marekani. Mapishi ya jadi Mkate huu wa gorofa na nyanya na jibini ulibadilishwa katika kila nchi, ukiongezewa na viungo vipya na mbinu za kupikia, kuchukua sura chini ya desturi za vyakula vya kitaifa.

Ili pizza kugeuka kuwa bora, utunzaji zaidi unahitaji kupewa sio kujaza, kama watu wengi wanavyofikiria, lakini kwa unga! Unga uliokandamizwa vizuri ndio zaidi siri kubwa pizza bora.

Hadithi

Pizza ya kawaida, ambayo ilionekana mwanzoni mwa karne ya 16-17, ilikuwa rahisi zaidi katika kujaza, na kimsingi ilikuwa na vipengele rahisi, vyema vya kufikiria - unga maalum(haijapepetwa), asili mwanzilishi wa chachu, mafuta ya mizeituni, na kujaza ilikuwa inaongozwa na nyanya na jibini.

Fomu za kisasa

Lakini mama wa nyumbani ambao hawafuati kichocheo cha kihistoria mara nyingi hutumia muundo rahisi na dhaifu wa kuoka, na kuiongezea. siagi, maziwa, mayai na chachu kavu. Unga huu utatoa msingi mwembamba wa kitamaduni na wa hewa - kwa wapenzi wa bidhaa za kuoka.

Wakati ni mdogo, unaweza kukanda unga wa maziwa na bila chachu, kuibadilisha na soda, ikiwa msingi wa fluffy, porous unahitajika, au bila hiyo - basi keki itageuka kuwa nyembamba na mnene.

Unaweza pia kutumia zaidi kwa pizza. mapishi rahisi- bila maziwa, na chachu na maji. Huhitaji hata mayai hapa. Hii unga wa kawaida, kutumika kwa aina nyingi za bidhaa za kuoka. Bidhaa zilizooka pia zinakubalika katika muundo huu.

Kuandaa msingi kwa kutumia maziwa ni vitendo na teknolojia ya ulimwengu wote. Hapa kuna kanuni za msingi.

Mapishi ya unga wa pizza na maziwa

Kuandaa unga wa pizza ya chachu na maziwa sio ngumu kabisa. Mimina chachu katika maziwa ya joto. Baada ya robo ya saa, ongeza mayai, chumvi, na kupiga kila kitu kwa ukali. Pitisha unga kupitia ungo na uimimina polepole ndani ya maziwa kwa sehemu, ukichochea kila wakati na kijiko cha mbao au spatula, ambayo ni rahisi zaidi.

Ifuatayo, piga unga kwa nguvu. Laini siagi bila kuyeyuka na uongeze kwenye unga. Kanda tena. Funga kwa kitambaa na uondoke mahali pa joto kwa nusu saa au zaidi. Lini unga utafanya kazi, itakuwa porous na spongy, toa besi.

Unga wa haraka wa pizza bila chachu kwa kutumia maziwa

Piga mayai. Changanya maziwa na siagi laini.

Katika bakuli lingine, ikiwezekana kubwa, changanya unga, sukari iliyokatwa na chumvi. Katika sehemu ndogo, polepole kumwaga katika mchanganyiko wa maziwa na mayai, na kuchochea kuendelea na vizuri.

Masi ya maziwa yatafyonzwa na unga bila mabaki yoyote, matokeo yatakuwa mchanganyiko wa laini sare. Changanya mduara wa nata unaosababishwa na mikono miwili, na kuongeza unga ikiwa ni lazima, mpaka laini na elastic. Pindua kwenye mpira laini, laini na uifunge kwa kitambaa kibichi kwa robo ya saa.

Unga wa pizza bila maziwa kwa kutumia chachu

Utahitaji:

Weka chachu katika maji ya joto, labda kwa joto la kawaida. Ongeza sukari huku ukikoroga. Ondoka kwa dakika 20. Ongeza chumvi, siagi, koroga tena na kisha tu kuongeza unga sifted. Unda mduara wa elastic homogeneous. Ili kuepuka ukame, funika kwa ukali na kitambaa cha uchafu na uondoke kwa angalau nusu saa. Unga ulioinuka unaweza kutumika kwa msingi.

Wakati msingi ni mayonnaise

Kama mbadala wa maziwa, unaweza kutumia zaidi nyongeza mbalimbali, karibu na mbali na bidhaa za kawaida za kuoka za maziwa. Mbadala mmoja wa kuvutia ni mayonnaise - itawapa pizza tajiri, ladha mkali na itashangaza kaya yako.

Mayonnaise inaweza kuchukuliwa kujilimbikizia au kuchanganywa na cream ya sour katika uwiano wa 1: 1 katika kesi ya mtazamo mbaya kuelekea. bidhaa hii. Kuna pia njia za kupikia michuzi mbalimbali- analogues ya mayonnaise, kwa mfano, na haradali na sour cream au mayai na seasonings.

Vunja yai kwenye bakuli. Ongeza Mayo. Kuwapiga kwa whisk mpaka mchanganyiko ni homogeneous. Laini majarini (unaweza kutumia siagi), kuchanganya na yai na mayonnaise. Ongeza unga na sukari. Piga unga hadi laini na laini, kuondoka kwa dakika 20. Unaweza kuunda tabaka za msingi kutoka kwa mpira uliomalizika.

Kwa muda mrefu unapoacha unga wa chachu mahali pa joto, itakuwa laini na yenye porous zaidi;
Kufanya unga wa pizza na maziwa laini na elastic, inapaswa kukandamizwa mara kadhaa, na kuacha muda wa robo ya saa kati ya mbinu;
Kwa kusaga unga wa chachu na mafuta ya mboga, utahakikisha kuwa huinuka haraka na kwa urahisi;
Mbadala ya chachu inaweza kuwa soda, poda ya kuoka, hata bia;
Kuongeza mayonnaise itatoa pizza tajiri, ladha mkali;
Siki cream, kefir, maziwa yaliyokaushwa, na mtindi itaongeza ladha ya kupendeza na tamu kwenye unga;
Mayai yanaweza kubadilishwa na muungano wa unga wa kuoka na asidi ya citric, oatmeal flakes na nafaka nyingine, semolina bora zaidi, wanga;
Ili kufanya unga uwe wa kuridhisha na wenye afya, ongeza pumba, mimea, ufuta au mbegu za kitani, nafaka za ngano zilizoota, na karanga;
Kuwapa unga ladha ya viungo unaweza kutumia viungo na mimea, kwa mfano, basil, thyme, pilipili nyeusi na nyeupe;
Ili kupata msingi wa crumbly, zabuni, unahitaji kuchanganya jibini la Cottage na unga;
Unaweza kupunguza ulaji wako wa kalori kwa kutumia maziwa ya skimmed, mafuta ya mizeituni na unga mwembamba;
Imeongezwa kwa kioevu cha unga nyanya ya nyanya, utapata besi nzuri za sauti nyekundu na ladha ya maridadi;
Ili kuzuia unga usishikamane na sahani ya kuoka, nyunyiza na semolina au mkate wa mkate;
Ili kufanya unga kuwa wa hewa na zabuni, lazima iingizwe kwa mwelekeo mmoja;
Mafuta ya mizeituni badala ya alizeti yataimarisha pizza yako na maelezo halisi ya Kiitaliano;
Ili kuzuia msingi wa kushikamana na mikono yako, unapaswa kuinyunyiza kwa maji au kuipaka na mafuta ya mboga;
Pindua nata unga laini kwa pizza ni bora kutumia chupa na maji baridi kupitia karatasi ya ngozi;
Unaweza kuepuka kuchoma msingi ikiwa unaweka chombo cha maji chini ya karatasi ya kuoka;
Ili kupata mema unga wa siagi hakikisha kuchuja unga, kwa hivyo itakuwa imejaa zaidi na oksijeni;
Haupaswi kumwaga soda moja kwa moja kwenye unga, lazima kwanza iingizwe kwa maji - ili hakuna mipira ya soda na uvimbe;
Ukiiweka pia idadi kubwa ya soda, unga wako utageuka njano au giza na utakuwa na ladha maalum na harufu;
Friability ya bidhaa ni sawia moja kwa moja na kiasi cha mafuta na kinyume chake - maji;
Unga uliotengenezwa na maziwa utakuwa laini zaidi ikiwa unaongeza viazi zilizopikwa kwake.
Unga na sukari huwaka na hudhurungi haraka, kwa hivyo unahitaji kuwa macho zaidi juu yake;
Ili kuzuia kingo za msingi kuwa kavu na ngumu baada ya kuoka, piga kwa ukarimu na siagi na michuzi mingine kabla ya kuweka kwenye tanuri.

Kuna anuwai ya mapishi ya kutengeneza unga wa pizza. Kila mmoja wao anastahili kupimwa na kutathminiwa. Kwa hali yoyote, kuoka vizuri kunahitaji shauku, usahihi na upendo wa kupikia.

Pizza ni mkate wa bapa unaopendwa katika pembe zote za dunia. nyanya kujaza. Msingi ni sehemu muhimu zaidi ya pizza na inazidi hata kujaza uso katika ushawishi wake juu ya ladha. Yake njia ya jadi maandalizi yanazingatiwa nyumbani na katika baadhi ya vituo vya chakula. Kwa matumizi ya nyumbani, kuna ufumbuzi zaidi wa chini, mojawapo ya mafanikio zaidi na ya upole ambayo ni unga wa pizza uliofanywa na maziwa, au bila chachu.