Butter buns - mapishi bora. Jinsi ya kuandaa buns vizuri na kitamu nyumbani. Maandazi ya chachu

Imetengenezwa nyumbani. Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake, pamoja na siri ndogo, hila na hila, shukrani ambayo bidhaa zake za kuoka zinabaki kuwa za kitamu sana, safi na laini siku baada ya siku. Leo tutajaribu kukuambia nuances yote ya sanaa ya kuoka, ili kupata hisia kamili ya jinsi ya kuunda nyumbani. kazi bora za upishi. Watu wengi wanaamini hivyo buns fluffy inaweza tu kutayarishwa katika warsha ya uzalishaji. Kwa kweli, hii sio kweli, ni kwamba nyumbani mara nyingi hatufuati sheria za msingi, na kwa sababu hiyo tunapata kuongezeka kwa unga duni na bidhaa za kuoka. Wacha tushuke biashara ili kesho kila mtu awe na mikate yenye harufu nzuri kwenye meza.

Viungo vinavyotumika kutengeneza buns

Kijadi, inaaminika kuwa kuoka lazima kuongezwe kwenye unga, vinginevyo sio bun ya nyumbani. Kichocheo kinaweza kupatikana popote, lakini kila moja itakuwa na muundo sawa: siagi, maziwa, mayai, sukari. Hii ni mantiki, kwa sababu ikiwa unakanda msingi na maji na unga, utapata mkate wa kawaida, lakini sio bun. Kwa upande mwingine, waokaji wenye ujuzi wanasema kwamba kuoka sana ni mbaya kwa unga kuongezeka, na hii ni kweli. Chachu haifanyi kazi kwa njia ambayo ina mafuta mengi, lakini inapenda sukari sana.

Kwa hivyo, wacha tushuke kwenye biashara! Utahitaji chachu, ambayo ni bora diluted katika maziwa ya joto. Ikiwa unaongeza maji, haitakuwa bun sawa ya nyumbani. Kichocheo kinaweza kubadilishwa kwa kuondoa au kuongeza baadhi ya vipengele. Kwa hiyo, yai ya kuku, ambayo inakuja ijayo kwenye orodha, inaboresha ladha na inatoa kivuli kizuri, lakini hufanya unga kuwa mzito. Vinginevyo, inashauriwa kupunguza idadi ya mayai, kuchukua wazungu tu, au kuwapiga mpaka povu lush kama biskuti.

Sehemu inayofuata ni mafuta. Hauwezi kuchukua zaidi ya lazima: hii itakuwa na athari mbaya kwa ubora wa bidhaa. inaweza kubadilishwa na mboga (muhimu sana wakati wa kufunga), margarine au Sukari ni lazima, lakini ikiwa wapendwa wako wanakabiliwa na ugonjwa wa kisukari, unaweza kuchukua fructose. Kwa kuongeza, kwa kutumia Sukari ya kahawia, utapunguza maudhui ya kalori ya sahani. Unga wa ngano unapaswa kuwa malipo. Kwa kuongeza, inapaswa kuchujwa.

Sheria za kuandaa keki zenye lush

Kwanza kabisa, kumbuka: kutoka tu bidhaa safi Inageuka bun ladha ya nyumbani. Kichocheo daima kinajumuisha chachu, na hii ndiyo unahitaji kulipa kipaumbele Tahadhari maalum. Mvua au kavu, zinapaswa kutupwa kila wakati baada ya tarehe ya kumalizika muda wake. Kumbuka kwamba joto la maziwa na chachu lazima iwe sawa. Ondoa chakula kutoka kwenye jokofu mapema. Ikiwa unatumia chachu ya mvua, futa mara moja kwenye kioevu, na kabla ya kuchanganya chachu kavu na sukari. Kwa njia, haipaswi kuwa na mengi ya mwisho katika unga wa chachu.

Chukua wakati wako kumwaga unga wote, ongeza kwa sehemu na ukanda vizuri. Kufuatilia hali ya unga: inapaswa kuwa laini, laini na elastic. Wakati wa mchakato wa kupanda, mchanganyiko utaimarisha kidogo zaidi, hivyo usiiongezee na unga.

Leo kuna mapishi mengi ambayo yanakuambia jinsi ya kufanya buns za nyumbani. Aidha keki za kupendeza inaweza kupatikana kutoka kwa chachu na unga wa siagi. Ikiwa bado wewe ni mpya kwa kupikia, chagua chaguo la kwanza. Hata kama unasisimka sana unga mnene, wakati wa kupanda, hii ni fidia kwa kiasi fulani. Kwa kufuata mapendekezo yote, hakika utapata matokeo mazuri.

Jambo muhimu: unga wa chachu huchukua muda wa kuongezeka na unahitaji kuwekwa joto, wakati unga wa kawaida unahitaji kuweka kwenye jokofu ili uinuke kidogo na kuwa elastic. Fomu ya kuoka inaweza kuwa yoyote, pamoja na kujaza. Kama ilivyo kwa mwisho, hutumia zote mbili berries safi na matunda. na huhifadhi, jam, marmalade, chokoleti, na huwezi kujua nini kingine! Usitumie tu kujaza nyembamba au kukimbia. Kwa njia, nuance moja zaidi! Ikiwa utafanya buns kwa kujaza, inashauriwa kuongeza sukari kidogo sana kwenye unga, tu kwa chachu kufanya kazi.

Jinsi ya kuoka buns

Jinsi ya kufanya buns za nyumbani kuwa za kitamu, fluffy na kunukia? Ili kufanya hivyo unahitaji kufanya mazoezi. Chaguo rahisi zaidi ni roses ya classic. Zinageuka nzuri sana, na sio ngumu kutengeneza. Ili kufanya hivyo, kwanza jitayarisha unga. Futa chachu katika maziwa, ongeza sukari kidogo na unga, kuondoka kwa dakika 15 hadi kofia itakapopanda. Sasa mimina maziwa iliyobaki, mayai yaliyopigwa, sukari, chumvi, ongeza unga kidogo kidogo. Wakati unga umekuwa nene ya kutosha, mimina katika siagi iliyoyeyuka na ukanda msingi hadi tayari. Jinsi ya kuamua wakati huu?

Unga uliomalizika ni laini na elastic, unaendelea kushikamana na mikono yako kidogo, laini, sio ngumu. Funika na uondoke kwa dakika 15. Baada ya muda kupita, unahitaji kuikanda, kuifunga kwenye safu, na kutumia brashi ili kuipaka na majarini iliyoyeyuka au mafuta ya alizeti, nyunyiza na sukari na uingie kwenye bomba. Kwa kukata roll vipande vipande, unapata buns tayari. Waweke kwenye karatasi ya kuoka na wacha kusimama kwa dakika 30. Wakati huu, unaweza kuwasha tanuri. Bidhaa huoka kwa kama dakika 10. Vipu vya moto vinaweza kuongezwa na sukari iliyopigwa.

Siri za mama wa nyumbani aliyekamilika

Buns za nyumbani, tamu na harufu nzuri, ni ladha ya utoto, kumbukumbu za kijiji cha mbali, nyumba ndogo na bibi mpendwa ... Jikoni yako unaweza kuandaa bidhaa za kuoka ambazo sio duni kwa bidhaa za kuoka zenye harufu nzuri na laini. Tumekusanya orodha ya hila unahitaji kujua kuhusu:

Jambo kuu ambalo mhudumu anapaswa kujitahidi ni wepesi na laini ya unga. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupepeta unga (angalau mara mbili - mara ya pili kabla ya kukanda) na kuongeza wanga kidogo kwake.
Kwa unga wowote, isipokuwa dumplings, custard na mkate mfupi, unahitaji kuongeza semolina (kijiko kwa lita 0.5 za kioevu). Hii itazuia bidhaa zilizooka kutoka kukauka kwa muda mrefu.
Maziwa yanapaswa kuwepo, lakini ni bora kuchukua nafasi ya kioo nusu na maji ya madini. Kama suluhisho la mwisho, tengeneza "pop": ongeza kijiko cha siki kwa glasi nusu ya maji.
Hakuna kidogo hatua muhimu- uthibitisho sahihi wa unga. Chumba kinapaswa kuwa joto, bila rasimu. Ni bora ikiwa uso ambao buns huwekwa huwashwa moto kidogo. Unaweza kumwaga ndani ya bonde maji ya moto(lakini sio maji ya kuchemsha!), Na weka karatasi ya kuoka juu ili kudhibitisha.
Oka mikate juu ya moto wa kati ili kuoka sawasawa. Ni muhimu sana kwamba hakuna sukari nyingi katika unga, vinginevyo bidhaa zitawaka.
Tafadhali kumbuka kuwa mafuta, laini au kuyeyuka, huongezwa kwenye msingi mwishoni mwa kukanda.
Wala unga wala unga unapaswa kupikwa sana. Fuata kichocheo madhubuti! Kuacha unga usiku mmoja utapoteza sifa zake. Inapaswa kuongezeka kwa muda wa saa 3 (mahali pa joto), baada ya hapo lazima uiweke kwenye jokofu au uanze kuoka.
Ikiwa unataka buns kuwa mbaya zaidi, ongeza mafuta zaidi na kioevu kidogo kwenye msingi. Ikiwa unataka muundo wa mkate, basi ubadilishe uwiano kinyume chake.

Buns za haraka zaidi

Tatizo la kwanza kabisa ambalo mama wa nyumbani hukabiliana nalo ni ukosefu wa muda. Na kwa kweli, ni aibu kutumia siku yako ya pekee jikoni, hata ikiwa ni kuoka tu kutibu ladha. Kwa kweli, buns za nyumbani (tamu au la) zinaweza kutayarishwa haraka sana. Vipi? Ndiyo, rahisi sana! Usiangalie mapishi magumu, makini na kawaida bidhaa tamu, ambayo hauhitaji muda mwingi kuinuka. Tutatoa kichocheo cha buns za kefir.

Utahitaji viungo vifuatavyo:

Kefir, mtindi au cream ya chini ya mafuta - 250 g.
Unga wa premium - 300 g.
Sukari - 100 g.
Chumvi - 0.5 kijiko.
Poda ya kuoka - vijiko 2.
Mafuta ya mboga - kijiko 1.

Utaratibu

Piga unga na uiruhusu kupumzika kwa dakika 20. Baada ya hayo, kata vipande vipande, tengeneza buns na uwapige na yai iliyopigwa. Unaweza kuinyunyiza na ufuta au sukari. Oka kwa dakika 30 kwa digrii 180.

wengi zaidi mapishi ya thamani bidhaa za kuoka nyumbani- hizi ni zile ambazo hazina maana sana na zinapatikana kwa mafanikio hata ikiwa nuances ndogo hazizingatiwi. Hii ndio mifano tunayowasilisha hapa ili uweze kuitumia. Lakini usisahau kuwa unga hutofautiana, kwa hivyo usiongeze kiwango kamili mara moja.

Kichocheo cha buns rahisi tamu

Buns za chai ya lush ni mojawapo ya dessert zinazopendwa zaidi, ambayo ni vigumu sana kununua katika duka. Hapana, bidhaa nyingi za kuoka zinauzwa, lakini sifa za ladha inaacha mengi ya kutamanika. Ikiwa una wageni zisizotarajiwa, unaweza kuandaa haraka tiba inayofuata.

Changanya 350 g ya unga, mafuta ya mboga, vijiko 2 kila poda ya kuoka na sukari, na chumvi kidogo. Kwa mchanganyiko huu unapaswa kuongeza 300 g ya mtindi au kefir. Gawanya unga katika sehemu 10, tembeza vipande katika sukari au uinyunyiza na mbegu za sesame. Oka kwa digrii 220 kwa dakika 20.

Mapishi ya kuoka nyumbani mara nyingi hupendekeza kutumia maziwa badala ya kefir. Utahitaji vikombe 2 vya unga, 2/3 kikombe cha maziwa, 60 g ya mafuta ya mboga, vijiko 3 vya unga wa kuoka. Ili kupika buns ladha, unahitaji kuchanganya viungo vyote, kuunda keki ya gorofa na kukata takwimu kutoka kwa mold. Oka bidhaa kwa dakika 20. Buns za kupendeza za nyumbani bila shaka zitafurahisha wapendwa wako. Kwa kuongeza, maandalizi yao hayachukua muda mwingi.

Maandazi ya matunda yenye ladha

Ni nini kinachofaa kwa chai? Kuoka bila shaka! Maandazi ya kujitengenezea nyumbani kawaida hutengenezwa na mdalasini - ni ya kitambo! Lakini harufu ya machungwa pia ni nzuri kwa kuoka, kwa hiyo tunakupa mapishi ijayo. Kuchukua 185 g ya maziwa, joto kidogo na kuchanganya na kijiko 1 Ongeza vijiko 3 vya sukari na 110 g. siagi. Piga unga kwa kuongeza kuhusu 300 g ya unga. Gawanya katika mipira 8. Sasa tunahitaji kupika zest ya machungwa na kuchanganya na sukari. Pindua mipira kwenye mchanganyiko huu na uache kusimama kwa saa 1. Oka kwa dakika 25. Harufu itakuwa hivyo hata majirani watakuja. Na hakika watadai kukuambia jinsi ya kuoka mikate ya nyumbani.

Burgers

Ikiwa unataka kitu kigeni zaidi, unaweza kujaribu kujaza. Buns za kupendeza za nyumbani zinaweza kutayarishwa na wengi viungio mbalimbali. Inaweza kuwa maziwa yaliyofupishwa na caramel laini, asali na karanga, sukari na siagi, matunda yaliyokaushwa, zabibu, mbegu za poppy, chokoleti, matunda mapya au matunda, jibini na mengi zaidi. Jambo kuu sio kuongeza chochote ambacho kitatoka kwa urahisi. Kwa hivyo, jam inaweza kutumika kwa mafanikio, lakini jam ya kioevu Itaharibu tu bidhaa zilizooka. Unapaswa pia kuwa mwangalifu na maziwa yaliyofupishwa: bidhaa nene tu ya asili huingia kwenye buns, na kisha kwa idadi ndogo. Unaweza kuchagua unga wowote unaopenda. Buns zilizojaa ni nzuri na chachu na unga wa siagi.

Hebu tujumuishe

Kuingia ndani ya nyumba inayonuka kama bidhaa mpya zilizookwa ni furaha tupu. Mazingira ya faraja na joto huundwa mara moja, na unahisi kuwa ulitarajiwa hapa. Kwa hivyo, hakikisha kuwafurahisha wapendwa wako na bidhaa za kuoka zenye harufu nzuri. Sio ngumu sana na haichukui muda mwingi. Utalazimika kurekebisha kila kichocheo kidogo ili kukufaa, na kwa hili unahitaji kuandaa unga mara kadhaa, kulinganisha matokeo na kuandika maelezo sahihi katika kitabu cha upishi. Kimsingi tunazungumzia kiasi cha unga, kwa kuwa ni tofauti kwa kila mtu. Baada ya majaribio machache, utakuwa na buns kamilifu!

Nimewahi mapishi ya ajabu, ambayo nilipata kutoka kwa mama yangu. Buns zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa chachu tajiri Ni likizo, karibu kama Pasaka.

Ili kufanya buns kitamu na hewa, unahitaji kuchukua muda wa kuwatayarisha. NA bora kuliko kuoka tengeneza buns siku yako ya kupumzika.

mapishi ya buns

unga wa siagi kwa buns

maziwa lita 1
mayai 4 pcs.
sukari vikombe 0.5 au 5 tbsp. l
siagi 50 gr.
majarini 100 gr.
mafuta ya alizeti 2 tbsp.
chachu kavu 3 tbsp. l.
chumvi 1/2 tsp.
vanillin au sukari ya vanilla
ufuta (hiari)
unga kuhusu kilo 2.
maji kwa unga 0.5 tbsp.

Kwa kujaza

sukari
mafuta ya alizeti

kwa buns za kupaka mafuta

mayai 2 pcs.

jinsi ya kutengeneza buns

Haitakuwa ngumu kuandaa buns kulingana na mapishi na picha. Kutoka kwa unga huu huwezi kufanya buns tu, lakini pia rolls na mbegu za poppy au zabibu, pies, buns. Ikiwa kichocheo hiki kinahitaji unga mwingi, tumia viungo vya nusu.

1. Hebu tuandae unga. Changanya 3 tbsp. vijiko vya chachu kavu, vijiko 2. sukari, 2 tbsp. unga na kikombe 0.5 maji ya joto. Funika chombo kwa taulo safi na uondoke kwa dakika 30 ili unga uinuke.

2. Piga mayai na sukari na whisk au uma.

3. Kuyeyusha siagi na majarini, ongeza mafuta ya alizeti.

4. Mimina mayai na sukari, siagi iliyoyeyuka, unga ndani ya maziwa ya joto, kuongeza chumvi, vanillin au sukari ya vanilla, changanya.

5. Hatua kwa hatua ongeza unga uliochujwa, ukanda unga, unapaswa kuwa laini kuliko dumplings na usishikamane na mikono yako. Weka unga mahali pa joto.

6. Unga utafufuka, uifute na uondoke hadi kuongezeka kwa pili.

7. Baada ya kupanda kwa pili, fanya unga tena na uiweka katika sehemu kwenye meza.

8. Panda kipande cha unga ndani ya sausage na ukate sehemu sawa.

9. Tunageuza kila kipande kwenye keki ya gorofa na mikono yetu, kumwaga katika kijiko cha sukari na kijiko kisicho kamili cha mafuta ya alizeti.

10. Kuleta kingo za keki pamoja na Bana.

11. Pinda katikati na ukate sehemu ya kina; funua.

Weka buns tayari kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Acha kwa dakika 20 ili unga uinuke. Brush buns na yai na mahali katika tanuri. Oka katika oveni saa 180 C.

Baada ya dakika 20 tunaiondoa kwenye tanuri, hivyo ni nyekundu, yenye kunukia na ladha.

Sijui kukuhusu, lakini ninatafuta unga mzuri wa keki kila wakati. Ninajaribu mapishi mapya kila wakati, nikijaribu kubadilisha kitu katika maandalizi matokeo bora, mimi hutafuta mtandao, waulize bibi na marafiki wote ninaowajua, kusoma vitabu vya Molokhovets na Zelenko ... Na inaonekana kwangu kwamba mzunguko huu na utafutaji wa mara kwa mara hautaisha!

Unga bora kwa sasa chachu ya unga kwa mikate na buns - hii ndio mapishi ambayo nitashiriki leo. Ninaitumia kwa mikate ya kupendeza na ya kitamu katika oveni (Ninapenda wakati unga sio laini, lakini tamu kidogo, hata kwenye mikate iliyojazwa tajiri). Hiyo ni, unga huu ni kamili ikiwa unataka kufanya pies na cherries, pamoja na au.

Kwa hiyo, hebu tuanze kupika?

Unga wa siagi ya ladha zaidi kwa buns na pies

Maziwa ya joto - 250 ml.
Unga - 500 g (kiasi cha unga hutofautiana, labda kidogo zaidi au chini)
Chachu kavu - 7 g (zaidi ya nusu ya mfuko mdogo) Ikiwa unatumia chachu safi, basi chukua 20 g.
Kiini cha yai ya kuku - 1 pc.
Chumvi - 1 tsp.
Sukari - 1/2 kikombe
Siagi - 75 g
Mafuta ya mboga - 25 g

Kiasi hiki cha unga hufanya pies 16-18 za ukubwa wa kati, ikiwa unahitaji kiasi kikubwa, viungo mara mbili.

Jinsi ya kutengeneza unga wa siagi ya kupendeza na chachu kavu

Sasa kuwa makini na kufuata teknolojia ya kupikia, hii ni muhimu sana. Joto maziwa (250 ml). Haipaswi kuwa joto la chumba, lakini haipaswi kuwa moto sana. Ikiwa una kipimajoto cha pipi, angalia halijoto ya maziwa nayo, inapaswa kuwa 40 °C. Ikiwa huna thermometer, piga kidole chako ndani, maziwa yanapaswa kuwa katika hali ya kupendeza, ya starehe, moto kidogo, lakini sio moto. Tutachanganya maziwa na chachu, ambayo inajulikana kuwa viumbe hai. Kazi yetu si kuwaua joto la joto, lakini usiipunguze kwa maziwa baridi. Ni kwa joto la kawaida tu na la kupendeza ambapo chachu itaanza kuzidisha kikamilifu na kuinua unga wa bun.

Unaweza kuiona katika nakala tofauti (bofya kiungo kinachotumika kwenda).

Katika bakuli tofauti, jitayarisha kila kitu kwa unga. Ongeza chumvi (1 tsp),

sukari (1/2 kikombe), chachu kavu (7 g), kuchanganya na kijiko na kumwaga katika maziwa.

Pia tunatuma yai ya yai hapa. Koroga, kaza filamu ya chakula na mahali kwa muda wa dakika 20-25 mahali pa joto ambapo hakuna rasimu. Niliiweka kwenye oveni (ikiwa imezimwa). Chumbani ina hali nzuri ya mtihani: utulivu, utulivu, hakuna upepo =).

Baada ya muda, tunachukua unga (nitakuonya mara moja: hautaona kofia yoyote ya povu, pia. idadi kubwa ya maziwa kwa athari ya kuona ya ukuaji wa chachu), lakini hata hivyo wakati huu ni muhimu kwa chachu "kucheza" na kuamsha. Sasa ongeza unga. Panda unga mapema - hii itatoa hewa kwa unga wetu. Pie zote na buns ambazo tutafanya kutoka kwake zitapokea porosity na hewa. Lakini, bila shaka, kuchuja unga tu haitoshi. Kwa unga wa siagi ya airy, unahitaji kufuata teknolojia ya maandalizi katika kila kitu kingine.

Wakati wa kuongeza unga, makini na msimamo wa unga. Ongeza unga kidogo kidogo, kwa sehemu, ili usizidi kwa bahati mbaya kawaida. Baada ya yote, ikiwa unaongeza sana, unga utakuwa mnene na hautafufuka vizuri. Unaweza kukanda unga kwa mkono au kutumia mchanganyiko wa sayari na kiambatisho maalum cha unga. Pia kuna viambatisho maalum vya mchanganyiko wa mkono (wanaonekana kama ndoano). Ninapenda kukanda kwa mikono yangu (ingawa, sitasema uwongo, inachosha kidogo; inachukua bidii kukanda kikamilifu). Lakini mawazo yangu yote mkali na nishati ambayo ninaweka katika mchakato hakika itaingilia kati na unga na mikate itakuwa tastier. Hata bibi yangu alisema kila wakati: "unga hupenda mikono yako."
Kwanza unahitaji kupiga magoti na kijiko au spatula.

Kisha vumbi uso na unga na kuweka unga juu ya meza, kuanza kukanda unga zaidi. Baada ya kuongeza unga, unga unapaswa kushoto moja kwa moja kwenye meza kwa muda wa dakika 10-15 ili unga uingizwe vizuri katika maziwa na uvimbe wa gluten. Hili ni jambo muhimu sana. Vitabu vyote juu ya teknolojia ya kuandaa unga wa chachu huandika kwamba mafuta yanapaswa kuongezwa mwisho.

Wakati unayeyusha siagi (75 g) na kupima mafuta ya mboga (25 g), unga hulala, hupumzika, na uvimbe wa unga. Na katika mapishi mengine yote, wasichana, ambapo mafuta yanaonyeshwa, fanya vivyo hivyo. Changanya unga na kioevu kwanza, na kisha tu, wakati unga umewekwa, ongeza mafuta. Katika mapishi ya leo kioevu ni maziwa, katika baadhi ya mapishi mengine ni maji au kefir, haijalishi. Ikiwa tunamwaga mafuta mara moja kwenye unga kavu, chembe za mafuta zitaanza kufunika molekuli za gluten kwenye unga, na kisha itakuwa ngumu sana kuyeyusha. Unga utaishia kuwa mbaya na wa hewa. Nilipojifunza hila hii, nilianza kuifanya kwa vitendo na aina zote za unga: unga wa pizza, unga wa pie, na hata ninapopika, mimi hufanya vivyo hivyo. Ninaacha unga uloweke na wanga wake kuvimba, na kisha tu ninaongeza siagi. Matokeo yake yamekuwa bora zaidi.

Sasa kwamba unga umepumzika, tunaanza kuchanganya katika siagi. Fanya hivi kijiko kimoja kwa wakati mmoja katika sehemu ndogo. Mara ya kwanza itaonekana kwako kuwa haiwezekani kuchanganya siagi, kwamba "hutambaa" kwenye unga, kwamba "siagi ni tofauti na unga ni tofauti." Ndiyo, ni, lakini tu dakika 1-2 za kwanza. Kadiri unavyokanda, ndivyo viungo bora itachanganya na matokeo yake utapata homogeneous, laini, unga wa elastic, ambayo ni rahisi na rahisi kufanya kazi nayo.

Sasa wacha tuipake mafuta bakuli ambayo unga utainuka, mafuta ya mboga na kuweka mpira wa unga kwenye bakuli. Funika na filamu ya chakula na uweke mahali bila rasimu. Ikiwa ni baridi katika ghorofa yako, unaweza kufanya hivi: joto tanuri hadi 50 ° C na uzima. Weka unga wa chachu iliyojaa ndani ya tanuri iliyowaka moto kidogo na uifunge haraka. Joto iliyobaki itasaidia unga kuongezeka.

Unga wa chachu unapaswa kupumzika kwa saa 1. Hakuna haja ya kuikanda na kuisimamisha tena katika mapishi hii! Mara tu unga umeinuka vizuri, mara moja tunaanza kuikata kwenye buns au mikate. Ikiwa kwa sababu fulani unga haujafufuka kwa saa moja (ni baridi sana katika ghorofa, yako hisia mbaya, chachu ya ubora duni, nk), mpe muda zaidi. Kuzingatia maelekezo (sio yangu tu, lakini maelekezo yote kwa ujumla), si kwa wakati, lakini kwa hali ya unga. Ikiwa ilinichukua saa moja kuthibitisha, hii haimaanishi kwamba kila mtu ambaye atapika kulingana na mapishi hii pia atatumia saa moja. Wakati huu unaweza kuwa zaidi, inaweza kuwa kidogo kidogo. Lakini katika hali nzuri (ikiwa chachu ni ya ubora wa juu, haujawasha maziwa na kuunda mazingira ya joto kwa unga kuongezeka), uthibitisho hauchukua zaidi ya saa moja.

Ili kuhakikisha kwamba mikate ni ya ukubwa sawa, unaweza kugawanya unga kama hii: kwanza uikate katika sehemu mbili sawa.

Kisha ugawanye kila moja ya mbili katika sehemu mbili zaidi, na kufanya nne. Kila moja ya nne - mbili zaidi. Kwa njia hii utapata vipande vingi (pie za baadaye) unavyohitaji na zitakuwa sawa kwa uzito. Kwa zaidi uzito halisi tumia kiwango cha jikoni.

Kutoka kwa kiasi hiki cha unga ninapata pies 16 (au buns). Hiyo ni, mimi hugawanya vipande unavyoona kwenye picha na mbili zaidi kila moja, na inageuka 16.

Leo nitatumia unga kwa mikate ya viazi na mikate ya cherry. Ingawa unga ni mtamu, napenda jinsi unavyoleta ladha kujaza moyo, kwa hivyo ninaitumia kwa mikate tamu na tamu.

Kutengeneza mikate kutoka kwa unga wa chachu

Unapotengeneza mikate, hakikisha wanaonekana ndogo. Pie huongezeka kwa ukubwa sana wakati zinapoinuka, kisha "kukua" kwa kuongeza kwenye oveni. Kwa hiyo, ikiwa sasa unawafanya kuwa wa kati kwa ukubwa, utaishia na viatu vya bast. Fanya pies ndogo ili kupata pies za ukubwa wa kati baada ya tanuri.

Kwa hivyo, toa kidogo kipande cha unga na pini ya kusongesha. Sio lazima kuikunja kwa pini ya kusongesha, lakini iwe laini kwa kiganja chako - chochote ulichozoea. Kueneza kujaza (kidogo).

Kuleta kingo za unga pamoja na kuzikandamiza pamoja. Hii inaunda mshono kando ya pai.

Sasa tunaunganisha ncha kinyume ili kupata pai ya pande zote.

Hivi ndivyo unavyoona kwenye picha. Unaweza kuingia pie iliyo tayari ponda pipa kidogo zaidi, uipe bora sura ya pande zote. Uso wa pai unapaswa kuwa laini, mzuri, bila ufa mmoja.

Sasa weka mikate kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. ubora mzuri au kwenye mkeka wa silicone. Pies inapaswa kulala upande wa mshono chini. Wakati pies zinapoundwa, funika na kitambaa cha mwanga na uondoke moja kwa moja kwenye meza kwa muda wa dakika 15-20 ili waweze kuinuka vizuri.

Usiruke hatua hii, hata kama una haraka. Kushindwa kuthibitisha pies husababisha kupasuka kwa unga (mara nyingi hupasuka kwa pande, kwa msingi).

Kabla ya kuweka mikate kwenye oveni, nyunyiza na yolk ya yai moja iliyochanganywa na 2 tbsp. vijiko vya maji. Kuwa mwangalifu wakati wa kulainisha! Unga ni zabuni sana na airy: kugusa mbaya kunaweza kufuta au kuharibu sura ya pai.

Kwa hiyo, mikate iko tayari kuingia kwenye tanuri!

Makini! Pies zinahitajika kuwekwa kwenye tanuri yenye moto vizuri. Ikiwa utaoka kwa kugeuza, weka hadi 180 ° C; ikiwa bila hiyo, weka hadi 190 ° C. Ninaoka kwa 180 ° C kwa dakika 17-20. Uso wa pai unapaswa kuwa na rangi ya hudhurungi. Ninapoweka tanuri kwenye preheat, ninaweka tray tupu ya kuoka kwenye kiwango cha chini zaidi ambacho nitatumia kwa mvuke.

Ninaoka mikate na mvuke. Ikiwa oveni yako ina huduma hii iliyojengwa ndani, itumie! Ikiwa sivyo, nitakuambia jinsi ninavyofanya. Kutumia chupa maalum ya kunyunyizia (nilinunua moja kwa maua, lakini ninatumia jikoni tu), mimi hunyunyiza kidogo uso wa mikate. Kisha, ninaweka karatasi ya kuoka na mikate kwenye ngazi ya kati, na kwenye karatasi ya chini ya kuoka tupu, ambayo itabaki chini ya mikate katika kipindi chote cha kuoka, mimina glasi ya maji na kufunga tanuri haraka.

Mvuke na unyevu ambao huundwa katika tanuri kwa wakati huu huzuia uso wa bidhaa zilizooka kutoka kukauka. Inabaki laini kama ngozi ya mtoto.

Ondoa mikate iliyooka kutoka kwenye karatasi ya kuoka kwenye rack ya waya na kufunika na kitambaa hadi baridi.

Pie na mikate iliyotengenezwa kutoka kwa unga huu wa siagi hugeuka kuwa laini, ya hewa na ya kitamu sana.

Nitakuonyesha chini ya mikate - haina kuchoma, ni nzuri na ya kupendeza.

Unga ndani ni airy na zabuni sana.

Ninavutiwa sana na jinsi mikate yako ilivyokuwa. Tuambie na utuonyeshe kwenye maoni! (Unaweza kuambatisha picha kwenye maoni yako).

Natumai sana kuwa kila kitu kiligeuka vizuri, na kwamba unga huu wa chachu tajiri ulikufurahisha na ladha yake na hali ya hewa!
Kwa wale wanaopendelea mapishi ya video, nilirekodi darasa la hatua kwa hatua la bwana na kuichapisha kwenye chaneli ya You Tube, nakutakia utazamaji mzuri:

Ikiwa unapanga kutuma picha za mikate au mikate ukitumia kichocheo hiki kwenye Instagram, tafadhali onyesha lebo ya #pirogeevo au #pirogeevo ili nipate picha zako mtandaoni na kushiriki furaha yako! Asante!

Katika kuwasiliana na

Bidhaa zilizofanywa kutoka kwa unga wa chachu, zilizoandaliwa na mikono ya kujali ya mama wa nyumbani na joto na joto la nyumba, zilichukua nafasi ya heshima katika sekta ya chakula kwa muda mrefu. meza ya kula. Katika Rus ', wasichana kwa shauku walioka mikate yenye harufu nzuri na mabomba ya moto na rolls za ukubwa mbalimbali. Bidhaa hizo kwenye meza ya jikoni zilikuwa sifa ya lazima likizo, iliashiria ukarimu na mtazamo mzuri wa wamiliki wa nyumba hiyo.

Leo buns tamu na wengine bidhaa za mkate unaweza kuuunua katika duka lolote, lakini bidhaa za kuoka za dukani kamwe haipigi scones na mikate iliyooka nyumbani. Wasichana wengi hawajui jinsi ya kuoka mikate kutoka kwa haraka viungo vinavyopatikana, ambayo huwa karibu kila wakati nyumbani.

Viungo

Anza kutengeneza unga ukiwa nyumbani hali nzuri. Kisha bidhaa zilizooka zitageuka kuwa za kitamu sana na za kuvutia.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Kutengeneza bidhaa za kuoka nyumbani kunahitaji juhudi ndogo na inachukua muda kidogo. Ikiwa unataka kufikia matokeo ya kushangaza na tafadhali jamaa na watoto wako na bidhaa za kuoka za ubora, kisha ufuate maagizo yaliyomo katika makala hii. Kufanya buns nyumbani inaweza kugawanywa katika hatua kadhaa.

Mimina glasi ya maziwa ya pasteurized ndani ya sufuria ndogo na joto yaliyomo ya chombo juu ya joto la kati. Wakati maziwa yako yanafikia joto la digrii 45 na inakuwa joto kwa kugusa, ongeza kiasi cha poda ya maziwa kavu iliyoonyeshwa kwenye kichocheo kwenye sufuria nayo. chachu ya waokaji na sukari granulated.
Acha sufuria kwenye kaunta ya jikoni na acha yaliyomo yakae kwa muda. Baada ya dakika chache utaona maziwa yakipanda. Mara moja ongeza kipande cha siagi au majarini iliyoyeyuka kwenye chombo, mayai mabichi mafuta iliyosafishwa, chumvi ya meza, vanillin na unga wa ngano. Kupiga mayai ya kuku kwenye povu ya fluffy, tumia processor ya chakula, blender au mixer.
Changanya ndani ya sufuria vizuri na makini na msimamo wa unga unaosababishwa. Ikiwa inakimbia sana, ongeza zaidi unga wa ngano kwenye sufuria na mara moja anza kukanda unga. Bidhaa inayotokana inapaswa kuingizwa mahali pa joto, imelindwa kwa uaminifu kutoka kwa rasimu na jua. Unga uliotayarisha labda utafikia hali inayohitajika ndani ya dakika 20-30. Baada ya kipindi hiki, weka unga wa chachu kwenye meza ya jikoni.
Pindua unga ulioandaliwa kwenye roll ndefu, elastic. Kata vipande vidogo kutoka kwa bidhaa hii na uvike haraka kwenye mikate ya gorofa kwa kutumia pini ya silicone. Ukubwa wa kila keki haipaswi kuzidi ukubwa wa takriban wa sahani ya chai. Ili kupaka keki, utahitaji kipande kidogo cha siagi ya kuoka au siagi, iliyosafishwa hapo awali na kufanywa kutoka kwa cream ya ubora wa juu.
Nyunyiza kiasi kidogo cha sukari ya granulated juu ya uso wa kila keki, kisha uifanye roll. Unahitaji kufanya kata ndogo katikati, ambayo itatumika kugeuka moja ya kando ya roll uliyounda. Unaweza kutoa buns sura na ukubwa wowote, tumia mawazo yako na kuchukua mbinu ya ubunifu ili kuunda kito chako cha upishi.
Ni wakati wa kuoka ubunifu wako katika oveni. Paka karatasi ya kuoka kwa upole mafuta iliyosafishwa au panga karatasi ya kuoka na uweke mikate yako tayari. Kwa joto la digrii 20-25, bidhaa zinapaswa kusimama kwa dakika 15. Usikose wakati ambapo mikate huinuka na kuongezeka kwa ukubwa kidogo.
Hakikisha kuwapiga kwa brashi pana ya keki iliyowekwa kwenye yai, iliyopigwa hapo awali na blender au mixer. Weka trei ya kuokea isiyo na oven na mikate kwenye oveni yenye moto. Kwa digrii 180 utahitaji kuoka kwa dakika 20-30. Mara tu bidhaa zilizooka zinapoinuka, ziondoe kwenye oveni mara moja.
Weka vifungo vya kumaliza kwenye kitambaa safi cha kitani na uziweke kwa kitambaa kikubwa kilichofanywa kwa kitambaa cha asili. Utakumbuka kwa muda mrefu ladha ya kushangaza na kidogo ya sherehe ya buns iliyoandaliwa kwa kutumia njia hii. mapishi ya nyumbani. Onja yao katika furaha na kampuni ya kirafiki, jirudishe na hisia chanya zilizozungukwa na wapendwa.

Chaguo la kuelezea kwa kutengeneza buns za nyumbani

Ikiwa huna muda wa kutosha wa bure au haupendi kukaanga na unga wa chachu kwa muda mrefu, jaribu kuoka laini, buns nzuri Na mapishi ya haraka nyumbani, kwa haraka.

Viungo

unga - gramu 350;
asili mtindi wa matunda- gramu 350;
mafuta iliyosafishwa - kijiko moja;
mchanga wa sukari- vijiko 2.5;
chumvi ya meza - kijiko moja;
poda ya kuoka - sachet moja.

Utaratibu wa utengenezaji

Koroga viungo vyote na ukanda unga wa elastic.
Weka kwenye uso wa karatasi ya kuoka na ugawanye unga katika sehemu kadhaa (8 au 10).
Fanya vitenge na uvike joto la juu Oka kwa digrii 220 kwa dakika 20.

Kula buns kwa raha na ufurahie mawasiliano na marafiki bora Nyumba.

Unaweza kupendezwa na kichocheo cha unga wa bun ya jibini.

Bon hamu!

Unatafuta unga kamili wa brioche? Jaribu kupika kwa njia yetu mapishi ya familia Na picha ya kina na maelezo ya video ya maandalizi.

Dakika 50

250 kcal

5/5 (3)

Mara nyingi mimi huulizwa: unaamuaje kujaribu kuoka chachu tamu haraka sana? Baada ya yote, daima kuna hatari kwamba unga hauwezi "kufaa", unga hauwezi kufanya kazi na saa nyingi za kazi zitapotea. Jibu la swali hili ni rahisi sana: Ninachagua tu maelekezo yaliyothibitishwa zaidi na daima kufuata mapendekezo ya kupikia kutoka kwa mama yangu.

Mara nyingi yeye huandaa keki rahisi na ya kupendeza kwa mikate kwenye oveni au mtengenezaji wa mkate kulingana na mapishi yake yaliyojaribiwa mara mia - ninakuhakikishia, matokeo ni ya kupendeza, laini na tamu!

Ili kufanya unga huu, huna haja ya kuwa mpishi wa kitaaluma au kuchukua masomo kutoka kwa bibi zako: daima hufanya kazi, hata ikiwa hii ni mara yako ya kwanza kuchukua kuoka.
Leo nitashiriki nawe uzoefu wa mama yangu wa kutengeneza mikate ya siagi ya kitamu na ya kitamu ili usiangalie zaidi kichocheo ambacho hakika kitakidhi matarajio yako.

Ulijua? Kanuni kuu katika biashara kupika vizuri Kwa unga kamili wa chachu, chukua wakati wako. Kulingana na takwimu zangu za kibinafsi, ni haraka na kutojali katika mchakato wa kukanda unga ambayo husababisha matokeo mabaya, baada ya hapo watu wachache huchukua mara ya pili. chachu ya kuoka bidhaa. Ruhusu muda wa kutosha kuandaa buns, na kila kitu kitafanya kazi!

Wakati wa maandalizi: Dakika 60-120

Vifaa vya jikoni

Chagua kwa uangalifu vyombo, zana na vyombo ambavyo hakika utahitaji katika mchakato wa kuandaa unga kamili wa chachu kwa buns:

bakuli kadhaa kubwa na kiasi cha 400-800 ml,
vijiko na vijiko,
uma,
whisk ya chuma au mbao,
taulo (ikiwezekana kitani au pamba),
trei ya kuoka au bati ya kuoka iliyo na mipako isiyo na fimbo;

karatasi ya kuoka ikiwa ni lazima,
ungo,
kisu kikali,
glavu za jikoni,
Kwa kuongeza, weka blender yako tayari au processor ya chakula na uwezo wa kubadilisha kasi.

Utahitaji

Unga

Chachu

7 g chachu safi;
3 g mchanga wa sukari;
50 ml ya maji yaliyotakaswa.

Zaidi ya hayo

1 tbsp. kijiko cha siagi ya cream.

Muhimu! Uwiano uliowasilishwa wa viungo umeundwa kwa buns kadhaa za tamu, ambazo huwezi kufurahisha familia yako tu, bali pia kutibu wageni wanaoshuka. Ikiwa hii ni kidogo sana kwako, basi jisikie huru kuongeza idadi ya vipengele, fanya tu kwa uwiano.

Chachu

Muhimu! Jambo muhimu zaidi katika chachu mtihani wa moja kwa moja- chachu, kwa hivyo hakikisha kuwa hakuna rasimu kwenye chumba wakati wa uthibitisho wake, na kwamba milango imefungwa kila wakati. Ukivunja sheria hii, buns zako zinaweza kugeuka kuwa na hewa kidogo na hazita "kupanda", au hata kuharibika haraka na kuwa ngumu sana na ngumu.

Unga

Kuvunja mayai kwenye bakuli la kina na kuwapiga kidogo kwa whisk.
Kisha kuongeza sukari ya granulated na kupiga kwa kasi ya chini mpaka nafaka kufuta.
Ongeza chumvi na kuchanganya vizuri na kijiko.
Weka majarini ndani sahani zinazofaa na kuyeyuka kidogo katika microwave au katika umwagaji wa maji.
Ongeza kwenye mchanganyiko wa yai-sukari na kuchanganya kidogo.
Panda unga wa ngano kwa ungo mara kadhaa, ongeza starter ndani yake, na kuchanganya.
Mimina katika mchanganyiko wa yai na margarine.
Piga unga kwanza kwenye bakuli, kisha kwenye meza ya jikoni iliyotiwa unga.
Baada ya kuhakikisha kuwa misa imekuwa homogeneous na haishikamani na nyuso, irudishe kwenye bakuli.
Funika kwa kitambaa au filamu ya plastiki, mahali pa joto kwa saa moja au saa na nusu.
Baada ya hayo, piga unga ulioinuka na uifanye tena kwa angalau dakika tatu.
Tunaiweka kwenye uthibitisho wa pili, itachukua muda wa nusu saa au saa.
Kisha tunapiga unga tena na kuanza kuunda buns.

Mkutano na kuoka

Ulijua? Jinsi ya kuangalia utayari wa buns? Chukua tu mshikaki wa mbao au kidole cha meno na uwatoboe watoto wako kwa kina cha cm 5-10. Kisha vuta skewer na utumie vidole vyako kugusa sehemu ambayo ilikuwa ndani ya bidhaa. Ikiwa fimbo ni mvua kwa kugusa, basi ni mapema mno kuondoa bidhaa zilizooka kutoka tanuri, na ikiwa ni kavu, basi bun iko tayari!

Ni hayo tu! Buns zako za kushangaza ziko tayari kabisa! Yote iliyobaki ni kuunda vizuri na kuzipamba, kwani mwonekano wa sherehe Mapambo ya rangi nyingi, ya kupendeza huongeza rangi kwa bidhaa kama hizo zilizooka.

Mama yangu kawaida hupika classic glaze ya protini- hapo awali, ili kuifanya, ilibidi uwapige wazungu na sukari kwa muda mrefu, lakini sasa tunapiga glaze kwa dakika tano kwa kutumia vifaa vya kisasa vya jikoni. Jaribu kutengeneza glaze hii pia!

Glaze kwa buns rahisi

Wakati wa kupika: Dakika 5.
Idadi ya huduma: 8-10 buns.
Maudhui ya kalori kwa 100 g: 180 kcal.

Utahitaji

2 wazungu wa yai;
2-3 tbsp. vijiko vya sukari au 5 tbsp. vijiko vya sukari ya unga.

Mlolongo wa kupikia

Muhimu! Ikiwa glaze yako ni nyembamba sana, ongeza vijiko vichache zaidi vya sukari, lakini usiifanye kuwa nene sana, kwani haitashikamana na uso wa bidhaa.

Tayari! Sasa bidhaa zako zimepata mwonekano unaojulikana na wa kufurahisha sana wa sherehe. Zaidi ya hayo, nyunyiza sehemu za juu za buns na kunyunyizia rangi ya rangi au karanga za ardhini, na bidhaa zako zilizookwa zitafagiliwa tu kutoka kwenye meza.

Kuna chaguo jingine: unaweza kutengeneza bidhaa za kuoka tu nzuri sana kwa kuzinyunyiza na poda iliyokandamizwa. matunda ya rangi ya pipi au marmalade. Jaribu kuweka yako bidhaa zilizooka tayari mahali pa baridi, kwani buns zilizotengenezwa na unga wa chachu huharibika haraka sana kwenye joto.

Tazama kichocheo cha video

Katika video hapa chini unaweza kuona kwamba kuandaa unga wa bun ni rahisi sana na haraka.

Hatimaye, ningependa kuwashauri wasomaji wetu wapenzi kuandaa chaguzi kadhaa za kushangaza zaidi kwa buns ambazo hakika zitapendeza wapendwa wako na marafiki. Kwa mfano, jaribu buns ladha, zabuni sana na tamu na jam, ambayo ni maarufu kwa urahisi na kasi ya maandalizi.

Itakuwa muhimu pia kukukumbusha ya zamani, na vile vile maarufu, isiyo ya kawaida kabisa kwa latitudo zetu, ambazo nilitayarisha mwaka jana na nilivutiwa tu na muundo wao dhaifu na. harufu nzuri. Kwa ujumla, kuna chaguzi nyingi na unaweza kuchagua kwa urahisi moja unayopenda.

Asante kwa umakini wako! Ninatazamia sana ripoti za kupikia, kitaalam na maoni, pamoja na mawazo yako mapya na vidokezo vya kuongeza unga na kupamba. Bon hamu!

Katika kuwasiliana na