Kuku kebab katika mkate wa pita. Ninaandaa roll ya vitafunio vya lavash kwa barbeque wakati wowote wa mwaka kwa karibu likizo zote, sijuti mboga mboga kwa uzuri kufunika kebabs katika lavash.

Watu wachache wanajua nini kebab katika lavash inaitwa. Sahani hii mara nyingi huandaliwa na kununuliwa mara nyingi zaidi, lakini kuna shida na jina. Na inaitwa Karski kebab. Na ilipata jina lake shukrani kwa ngome ya Kars, ambayo haikuweza kushindwa kwa muda mrefu, lakini hatimaye ilianguka kwa washindi wa Kirusi wakati wa Vita vya Crimea.

Rejea ya kihistoria

Wanajeshi wa Urusi walizingira ngome hiyo mnamo 1855 kwa miezi mitano. Kampuni hiyo iliamriwa na Jenerali Nikolai Muravyov. Ushindi huo ulikuwa muhimu sana hivi kwamba jenerali huyo alipewa jina la Hesabu ya Karsky. Wakati Muravyov alirudi nyumbani kwa St. Petersburg, katika arsenal yake, pamoja na hadithi za askari, pia kulikuwa na kichocheo cha sahani mpya - shish kebab katika mkate wa pita wa kondoo.

Tofauti kuu za sahani

Karski kebab ni tofauti sana na wenzao wengine wa Transcaucasian.

Kwanza kabisa, nyama hukatwa si vipande vidogo, lakini katika vipande vikubwa vya pande zote, uzito wa nusu kilo. Wanahitaji kukatwa kutoka sehemu ya lumbar ya mzoga wa mnyama.

Vipande vinahitaji kufanywa sawa iwezekanavyo. Kwa hiyo, kabla ya kuanza kukaanga, wanahitaji kupunguzwa.

Tofauti nyingine muhimu kati ya kebab imefungwa katika mkate wa pita ni muundo wa marinade. Sio kabisa kama ile ya zamani.

Kupika shish kebab katika mtindo wa Karski

Kutokana na ukubwa wa vipande, nyama si kukaanga sawasawa. Wakati sehemu ya nje iko tayari kabisa, katikati kuna uwezekano mkubwa bado mbichi Kebab kama hiyo imeandaliwa kwa mkate wa pita hatua kwa hatua.

Lakini wakati sehemu ya nje tayari imekaanga vya kutosha, hukatwa kwa uangalifu. Vipande vinapaswa kuwa nyembamba, karibu sentimita moja na nusu. Na sehemu ya kati ya nyama inaendelea kupika kwenye mate. Kwa njia, vipande vile vinahitaji kubadilishwa na mafuta ya mkia wa mafuta.

Siku hizi, kebab halisi ya mtindo wa Karski ni nadra sana, tu katika mikahawa kadhaa. Lakini teknolojia ya maandalizi yake sio siri. Kwa hiyo, unaweza kusoma hapa chini kuhusu jinsi ya kupika ladha shish kebab katika mtindo wa Karski. Hii, bila shaka, itakuwa toleo rahisi, lakini pia ni nzuri sana.

Sahani ya kondoo

Utahitaji nini:

• Mwana-kondoo - 2 kg.
• Mafuta ya mkia wa mafuta - nusu kilo.

Viunga vya marinade:

• Vitunguu - vipande 8-10 (lazima kung'olewa kwenye grinder ya nyama).
• Lemon - 1 kipande.
• Cognac - vijiko kadhaa.
• Chumvi - vijiko vitatu.
• Dill kavu - vijiko kadhaa.
• Cilantro - vijiko vitatu.
• Pilipili nyeusi - vijiko kadhaa.
• Basil - vijiko vitatu.
• Pilipili ya ardhi - kijiko moja.
• Karafuu - buds tano (inahitaji kusaga).
• Siki ya zabibu - vijiko kadhaa.

Kichocheo cha shish kebab katika lavash:

1. Changanya viungo vyote kwa marinade.
2. Weka nyama kwenye mchanganyiko. Jambo muhimu ni muda gani wa kuoka kebab. Ni kwa toleo hili la sahani kwamba nyama inapaswa kubaki katika viungo kwa angalau masaa sita, na ni bora kuongeza muda hadi nane.
3. Nyama haipaswi kukaanga juu ya moto wazi, lakini juu ya makaa ya mawe. Utaratibu huu utachukua kama nusu saa. Wakati huo huo, lazima inyunyizwe mara kwa mara na divai kavu.
4. Kabla ya kutumikia, unahitaji kufuta mkate wa pita, kuweka vipande vichache vya ladha huko, kumwaga mchuzi wa tkemali juu yao, kwa ukarimu kunyunyiza mimea na kuifunga kwa mkate mwembamba. Sahani hii inakamilishwa vyema na glasi ya divai kavu au glasi ya cognac nzuri.

Karski kebab na figo

Chaguo hili ni rahisi zaidi. Lakini unaweza kutumia marinade kutoka kwa mapishi ya awali.

Viungo:

• Kilo moja ya massa ya kondoo.
• Figo nne za kondoo.

• Kitunguu kimoja.
• Ndimu moja.
• Pilipili na chumvi kama unavyotaka.
• Greens kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

1. Massa lazima ioshwe vizuri, kuondolewa kwa filamu na tendons. Hakikisha kufanya kupunguzwa ili nyama haina kupungua wakati wa kaanga. Kisha ugawanye katika sehemu. Figo pia huosha na kila kukatwa katika sehemu mbili sawa. Wanahitaji kuwa kabla ya kulowekwa. Masaa mawili yatatosha.
2. Sasa nyama na figo zimewekwa kwenye bakuli la enamel, chumvi na pilipili. Kichwa cha vitunguu kinahitaji kukatwa na pia kutumwa kwa nyama. Kisha wiki hutumwa huko na jambo zima hutiwa maji ya limao au siki. Je, ni muda gani wa kukaanga shish kebab? Katika kesi hii, saa mbili hadi tatu zitatosha.
3. Kila kipande cha nyama kinawekwa kwenye skewer ya chuma, na figo huimarishwa kando kando. Bila shaka, unahitaji kupika kwenye makaa ya mawe. Moto wazi unaharibu barbeque yoyote.
4. Mwana-kondoo aliyekamilishwa pamoja na figo amefungwa kwa mkate wa pita. Unaweza kuweka kipande cha limao kwenye figo. Mimea na michuzi hapa huchaguliwa kulingana na ladha ya kibinafsi.

Shish kebab katika lavash ya nguruwe

Utahitaji nini:

• Nusu kilo ya nguruwe.

• Mkate mmoja mwembamba wa pita.
• Vijiko vitatu vya mchuzi wa soya.
• Vijiko viwili vya chumvi.
• Kiasi sawa cha sukari.
• Mililita thelathini za maziwa.
• Kundi la majani ya lettuce.
• Tango moja.
• Nyanya moja.
• Mchuzi wa nyanya kwa ladha.

Jinsi ya kupika:

1. Changanya viungo, mchuzi wa soya na maziwa.
2. Kata nyama katika vipande vya kiholela.
3. Weka nyama ya nguruwe kwenye marinade. Ni rahisi sana kuiweka kwenye begi.
4. Kabla ya kuandaa kebab ladha, nyama lazima ihifadhiwe kwa angalau saa nne.
5. Unaweza kaanga vipande vya nyama ya nguruwe ama kwenye skewers au kwenye wavu wa grill.
6. Ifuatayo, mchuzi wa nyanya hutumiwa kwa mkate wa pita, unaweza kuongeza mayonnaise. Kata mboga na uweke juu. Kusaga nyama iliyokamilishwa na kuiweka kwenye mboga. Hapa ndipo kijani kinakwenda. Kinachobaki ni kufunga kingo za mkate wa pita.
7. Ili kuzuia bahasha isifunguke, unaweza kuipasha moto kidogo kwenye rack ya waya.

• Gramu mia nne za fillet ya kuku.

• Viungo - yoyote taka.
• Gramu mia moja ya mtindi.
• Mililita mia moja ya maji ya madini.

• Jozi ya vichwa.
• Vijiko viwili vya siki.
• Nusu kijiko cha chumvi.
• Vijiko viwili vya sukari.
• Pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja.

• Gramu mia moja ya mchuzi.
• Mililita mia moja na hamsini za maji.
• Nusu kijiko cha chumvi.
• Vijiko vitatu vya sukari.
• Kijiko cha siki.
• Viungo kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

1. Changanya maji na mtindi na viungo, ongeza fillet ya kuku kwenye marinade hii, baada ya kuikata katika sehemu. Acha yote kwa masaa mawili hadi matatu.
2. Wakati umekwisha, nyama inahitaji kuunganishwa kwenye skewers. Ikiwa unatayarisha sahani jikoni na sio nje, unaweza kutumia skewers za mbao.
3. Hakika unahitaji kuchunga vitunguu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukata vipande vipande, kuongeza siki, kuongeza chumvi, sukari na pilipili. Ili kuonja vitunguu vizuri, unahitaji kuinyunyiza kwa mikono yako. Itachukua dakika ishirini kwake kulishwa vizuri.
4. Mchuzi unaotolewa hapa unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa mwezi mmoja. Kwa hivyo inaweza kutayarishwa mapema. Changanya kuweka nyanya, maji, siki. Viungo pia huongezwa hapa. Mchuzi lazima uweke moto na kuchochea daima. Wakati ina chemsha, unaweza kuiondoa kutoka kwa jiko.
5. Ikiwa shish kebab imepikwa kwenye grill, basi, kama katika mapishi ya awali, inapaswa kukaanga juu ya makaa na si juu ya moto. Ondoa nyama wakati inageuka rangi ya dhahabu.
6. Ifuatayo, unahitaji kunyoosha mkate wa pita, ueneze na mchuzi, uinyunyiza na vitunguu, kuweka kuku juu na kufunika bahasha.

Sahani hii ni rahisi kwa sababu haichafui mikono yako. Na unaweza kuongezea kwa ladha yako, ama kwa mimea au mboga safi.

Shish kebab katika lavash ni chaguo la kuvutia na lisilojulikana kabisa kwa kutumikia sahani ya nyama ya ladha. Kuandaa kebab kama hiyo sio ngumu kabisa. Wakati huo huo, inageuka kuwa ya kitamu isiyo ya kawaida na zabuni. Baada ya kupika, kebab imefungwa kwenye mkate wa pita ulionyunyizwa na vitunguu, kunyunyizwa na mimea na kuvikwa kwa dakika chache. Matokeo yake, mkate wa pita umejaa harufu ya mimea, vitunguu na nyama na hugeuka kuwa tajiri sana na ya kitamu.

Orodha ya viungo

• shingo ya nguruwe - 2 kg
• vitunguu - 8 pcs
• maji - 1.5 l
• siki 3% - 3 tbsp. vijiko
• sukari - 2 tbsp. vijiko
• lavash - 2 pcs
• mimea safi - kulawa
• pilipili nyeusi ya ardhi- ladha
• chumvi - kwa ladha

Mbinu ya kupikia

Osha na kavu nyama. Kata vipande vipande sawa. Chambua na osha vitunguu 6 vikubwa. Kata vitunguu ndani ya pete kubwa. Weka nyama na vitunguu kwenye bakuli la marinating. Nyunyiza na manukato.

Changanya maji na siki na sukari hadi laini, mimina suluhisho linalosababishwa ndani ya nyama na vitunguu na uchanganya vizuri. Weka shinikizo juu na uweke kwenye jokofu kwa masaa 5. Kisha unganisha nyama na vitunguu kwenye mishikaki ya chuma na kaanga juu ya makaa ya moto hadi rangi ya dhahabu pande zote.

Wakati kebabs zinawaka, osha na osha vitunguu vilivyobaki. Kata ndani ya pete nyembamba. Chukua karatasi za mkate wa pita, ukate na ueneze kwenye meza. Weka pete za vitunguu juu. Usiongeze vitunguu vyote, kwani bado tutahitaji vitunguu. Osha wiki, kavu na ukate.

Weka kebabs iliyokamilishwa kibinafsi kwenye karatasi zilizoandaliwa za mkate wa pita. Juu na vitunguu na mimea iliyokatwa. Funga na uiruhusu ikae kwa kama dakika 1-2. Kisha utumie mara moja.

Bon hamu!

Pengine kila mtu anafahamu hali hiyo wakati unatoka kwenye asili ili kufurahia barbeque ya ladha: unaita kampuni, kununua chakula, kwenda, kuchagua mahali pa kukaa, na kukaa chini. Na kisha unasubiri kwa muda mrefu, kwa muda mrefu kwa nyama kuwa tayari, wakati kila mtu tayari anataka kuwa na kinywaji na vitafunio ...

Ni katika hali hiyo kwamba kichocheo ambacho timu nzima ya wahariri inapenda sana huja kuwaokoa. "Hivyo rahisi!". Msingi wa sahani hii ya ajabu ni mkate mwembamba wa pita. Pamoja na kujaza mboga ya nyanya, matango na jibini, inageuka kitamu sana.

Jitayarishe mboga lavash roll sio ngumu hata kidogo. Inapika haraka na huruka hata kwa kasi, wakati mwingine watu hawana hata kusubiri barbeque iliyosubiriwa kwa muda mrefu!

©DepositPhotos

Roli za lavash za kupendeza

Viungo

• Karatasi 3 za mkate mwembamba wa pita
• 200 g jibini ngumu
• 3 matango safi
• 300 g karoti
• 1 kundi la majani ya lettuce
• 1 kundi la bizari
• 400 g mayonnaise au cream nene ya sour
• 2 tsp. haradali
• 2 tsp. asali
• 4 tbsp. l. ketchup
• chumvi, pilipili kwa ladha

©DepositPhotos

Maandalizi

©DepositPhotos

©DepositPhotos

©DepositPhotos

Kusubiri chakula ni sehemu mbaya zaidi ya likizo. Kuku ya manukato na ya juisi iliyofunikwa kwa mkate wa pita, au kichocheo kingine chochote rahisi kutoka kwa mkate huu mwembamba wa bapa, itasaidia kuwatuliza watu wenye njaa.

©DepositPhotos

Kwa hiyo, tunakualika ujue 20 ya kujaza ladha zaidi kwa rolls za lavash. Chagua na ufurahie!

Vitafunio hivi ni kiokoa maisha halisi kwa hafla yoyote: kutoka kwa picnic hadi siku ya kuzaliwa, na vile vile kwa kupendeza tu. kifungua kinywa asubuhi juu ya kikombe cha chai au kahawa.

Zaidi ya hayo, unaweza daima kuongeza kitu chako mwenyewe kwa mapishi yoyote. Ninapenda sana mchanganyiko wa mboga, jibini na mizeituni. Tumia mawazo yako na utaunda sahani za kipekee.

©DepositPhotos

Waambie marafiki zako kuhusu suluhisho hili la ajabu kwa picnic, na labda kwenye safari yako ijayo kwa asili watakutendea kwa hili lavash roll ladha!

Unapofanikiwa kutoka nje ya jiji kwa asili, unapaswa kufikiria sio tu jinsi ya kuwa na wakati mzuri, lakini pia jinsi ya kuwa na vitafunio vya kitamu. Na ikiwa shish kebab inachukuliwa kuwa sahani ya kawaida ambayo imeandaliwa katika hewa safi, basi kichocheo hiki kitaelezea toleo la awali la huduma yake. Shish kebab katika lavash ni sahani ya kushangaza ambayo hakika tafadhali kwa unyenyekevu wake na ladha tajiri.

Kuhusu sahani

Shish kebab katika lavash ni chaguo la kuvutia na la awali la kutumikia nyama iliyopangwa nje. Sahani hii ni ya kujaza na ya kitamu kabisa. Si vigumu kuandaa, na matokeo yatakuwa ya kushangaza.

Kichocheo hiki ni sawa na appetizer inayojulikana inayoitwa shawarma. Lakini baada ya kupika, itakuwa wazi mara moja kuwa chaguzi zinazotolewa na maeneo ya upishi wa umma hazina uhusiano wowote na vitafunio hivi, kwa sababu kile kilichofanywa kwa mikono yako mwenyewe ni kitamu zaidi.

Kufanya shish kebab katika mkate wa pita ni rahisi sana. Kazi kuu ni kupika nyama ya kuku. Fillet ya kuku inaweza kupikwa kwa njia ya kawaida kwenye skewers, na pia kwenye ungo. Marinade inaweza kutumika kama unavyotaka, chochote unachopenda zaidi. Jambo kuu ni kwamba vipande vya nyama ya kuku hugeuka kuwa juicy, zabuni na laini.

Lavash inapaswa kuwa nyembamba, ikiwezekana sura ya mstatili. Hii itafanya iwe rahisi kuikunja ndani ya bahasha.

Unaweza kuifunga kebab ya kuku katika mkate wa pita kukatwa kwenye vipande au cubes. Kichocheo hiki kinahitaji kufunika vipande vyote vya nyama iliyochomwa kwenye rack ya grill.

Ikiwa sahani ya juicier ni bora, basi unaweza kuongeza mchuzi wako unaopenda au, kwa mfano, mayonnaise, haradali au ketchup kwa mapishi. Mboga inaweza kutumika kuonja; kichocheo hiki hutoa seti ya mboga mboga, pamoja na jibini iliyokatwa iliyokatwa, ambayo, ikioka kwenye grill, itayeyuka na, ikichanganywa na juisi ya mboga, itatoa ladha ya asili.

Tunapendekeza kusoma

Pancakes, pancakes, pancakes

Jinsi ya kupika mchele - kukaanga, kunukia, ladha Mchele kukaanga katika sufuria kukaranga

Desserts na keki

Jinsi ya kuchagua mananasi yaliyoiva na tamu kwa meza Jinsi ya kuchagua mananasi yaliyoiva

Maandalizi ya msimu wa baridi

Charlotte na apples: mapishi ya charlotte ya classic na apples hatua kwa hatua katika tanuri

Vitafunio na sandwichi

Tambi za Kiasia Tambi za vyakula vya Asia

Desserts na keki

Mlo wa Kitaifa wa Kitatari na wapi ni mahali pazuri pa kujaribu Mkahawa wa vyakula vya Kitatari

Sahani za upande na nafaka

Mahali pa kusherehekea Februari 23