Kupika gizzards kuku na vitunguu. Jinsi ya kupika gizzards kuku - mapishi na picha. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwa gizzards ya kuku, kitoweo, kuchemshwa au kuoka. Kichocheo na mchuzi wa asili wa sour cream

Elena 03/22/2019 13 1.9k.

Nakala ya leo ni ya wale ambao wanavutiwa na bidhaa ya bei rahisi kama gizzards ya kuku, na pia jinsi ya kuwatayarisha kitamu na kwa urahisi. Kwa kweli kuna mapishi mengi, hutumiwa kuandaa supu, kozi kuu na mboga mboga, uyoga katika michuzi na gravies anuwai, tengeneza vitafunio baridi kutoka kwao na hata kebabs kaanga.

Maelekezo haya yote yana kitu kimoja - kuwafanya kuwa laini na zabuni, unahitaji kuwapa muda, angalau saa ya kuchemsha, au hata zaidi. Baada ya yote, vifungo vya tumbo, kama ambavyo mara nyingi huitwa na watu, vinajumuisha nyuzi za misuli na ni mbaya zaidi kuliko nyama ya kuku. Lakini wakati uliotumika utastahili, kwani mwisho utapata sahani ya kupendeza. Lakini sio hivyo tu, pia ni bidhaa ya lishe na yenye afya.

Kulingana na njia ya kupikia, maudhui ya kalori ya bidhaa ni 130-170 kcal kwa gramu 100. Kukubaliana, ni ya kuvutia kabisa kwa wale wanaotazama uzito wao.

Ikiwa kwa sababu fulani haukujumuisha kwenye mlo wako, basi ni wakati wa kuanza, na maelekezo yaliyowasilishwa yatakusaidia kuchagua sahani ili kukidhi ladha yako.

Jinsi ya kupika gizzards kuku ili wawe laini

Kabla ya kuendelea na mapishi, hebu tuzungumze kuhusu jinsi ya kushughulikia vizuri bidhaa hii. Vidokezo hivi ni vichache, lakini ni muhimu kuzingatia ili sahani iliyoandaliwa haikuvunja moyo na usijuta kupoteza muda wako.

Tumbo lisilosafishwa linaonekana kama mpira mnene wa mviringo wa rangi ya hudhurungi, ambayo ndani yake kuna kila kitu ambacho kuku alichota (nafaka, nyasi, kokoto). Kuna mstari wa waridi kwenye ukingo wa mpira huu; chale hufanywa kando yake kwa kisu chenye ncha kali ili kuondoa yaliyomo yote na kuondoa ngozi mbaya ya rangi ya haradali. Lakini hii ni ikiwa utakutana na kuku na giblets.

Ninataka kuwafurahisha wale ambao tayari wana wasiwasi. Maduka makubwa huuza matumbo yaliyosafishwa na hakuna haja ya usindikaji huo makini. Lakini unahitaji kuangalia kwa njia yao. Ikiwa unakumbwa na ngozi iliyobaki, lazima iondolewa ili sahani isiwe na uchungu.

Hakikisha kuzingatia upya wa bidhaa; ladha na faida zilizopokelewa kutoka kwa sahani pia hutegemea hii.

Ventricles safi inapaswa kung'aa, rangi ya kupendeza ya waridi bila matangazo yoyote na kuwa na harufu ya kupendeza.

Toa upendeleo kwa bidhaa iliyopozwa. Lakini ikiwa bado ulinunua waliohifadhiwa, basi ni bora kuifuta kwa asili, bila kutumia maji ya moto na microwave, kwani kwa njia hii wanapoteza ladha yao.

Kama nilivyosema hapo juu, ili kupata sahani laini na laini, vitovu lazima vichemshwe au kuchemshwa kwa maji kwa karibu saa moja. Mapendekezo ya ziada, lakini si ya lazima, ni kwamba kabla ya kupika, ventricles inaweza kuwekwa katika maji baridi kwa saa kadhaa. Utaratibu huu huwafanya kuwa laini na harufu maalum huondoka ikiwa inasumbua mtu.

Siri nyingine ni kwamba huna haja ya kuongeza chumvi mwanzoni mwa kupikia, kwani chumvi huchota juisi kutoka kwa bidhaa. Ni bora kufanya hivyo katikati au mwisho wa kupikia.

Cream cream, nyanya ya nyanya na mchuzi wa soya hufanya sahani sio tu ya kitamu, lakini pia kusaidia kulainisha nyuzi za coarse.

Hiyo ndiyo ushauri wote, sasa unaweza kuendelea na mapishi.

Jinsi ya kupika gizzards kuku kwa ladha na mchuzi wa soya

Mchuzi wa soya na siki ya balsamu imekuwa kawaida katika jikoni za mama zetu wa nyumbani. Wanaongeza ladha ya kuvutia, ya spicy kwa sahani. Offal sio ubaguzi, tayari tumeitayarisha, ikiwa umeikosa, angalia kiungo. Sasa napendekeza kutathmini kichocheo na tumbo.

Viungo:

tumbo la kuku - 800 gr.
vitunguu - 2 pcs.
siki ya balsamu - 2 ½ tbsp. l.
asali - 2 ½ tbsp. l.
mchuzi wa soya - 2 ½ tbsp. l.
pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha

Maelezo ya hatua kwa hatua:

Navels hupenda viungo na kunyonya vizuri, hivyo jisikie huru kuongeza viungo vyako vya kupenda, ladha ya sahani itafaidika tu na hili.

Tumbo la kuku - jinsi ya kupika kwenye cream ya sour na uyoga

Makini na mapishi hii. Bidhaa hizi mbili - uyoga na vitovu - hukamilishana kwa njia ya kushangaza; inageuka kuwa ya kupendeza sana ikiwa utaiweka kwenye cream ya sour.

Bidhaa kwa mapishi:

tumbo la kuku - 800 gr.
uyoga - 300 gr.
vitunguu - 1 pc. ukubwa mkubwa
cream cream - 3 tbsp. l.
pilipili ya ardhini

Jinsi ya kupika:

Jinsi ya kaanga gizzards ya kuku kwenye sufuria ya kukaanga na vitunguu ili iwe laini

Njia rahisi zaidi ya kuandaa navels ya kuku ni kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga. Kichocheo cha sahani hii haitakuwa ngumu hata kwa mama wa nyumbani wa novice. Tumbo la kumaliza ni la kitamu, la kunukia na laini.

Utahitaji:

tumbo la kuku - 1 kg.
vitunguu - pcs 2-3.
chumvi, pilipili kwa ladha
mafuta ya mboga

Fuata kichocheo:

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kutengeneza vitovu na viazi kwenye sufuria

Kupika gizzards katika sufuria ni radhi, kwa sababu si vigumu, na matokeo yatakushangaza kwa furaha. Sahani itageuka kuwa laini, yenye harufu nzuri, ya kitamu na yenye afya. Kamili kwa mlo wa kila siku na sikukuu ya sherehe.

Viungo:

tumbo la kuku - 400 gr.
viazi - 400 gr.
vitunguu - 1 pc. ukubwa mdogo
karoti - 1 pc. ukubwa mdogo
mafuta ya kukaanga
chumvi, viungo

Jinsi ya kufanya:

Ni muhimu kujua kwamba mabadiliko ya joto ya ghafla yanaweza kusababisha sufuria za kauri kupasuka, hivyo lazima ziweke kwenye tanuri baridi.

Video ya jinsi ya kupika pilaf haraka kutoka kwa gizzards ya kuku kwenye multicooker ya Redmond

Msaidizi kama jiko la polepole atafanya kazi nzuri na offal hii. Unaweza kupika navels tofauti na kutumikia na sahani ya upande, lakini mwandishi wa video hutoa kichocheo cha pilaf kutoka kwa gizzards. Kwa nini sivyo, nadhani inafaa kujaribu.

Kuku gizzard goulash - mapishi rahisi na ya kitamu

Vitovu laini, laini na kitamu hupatikana katika mchuzi wa nyanya yenye harufu nzuri. Goulash hii inakwenda vizuri na sahani yoyote ya upande na itavutia hata wale ambao hapo awali hawakujumuisha offal hii katika mlo wao.

Bidhaa Zinazohitajika:

gizzards kuku - 1 kg.
vitunguu - 1 pc.
nyanya safi - 400 gr.
pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
vitunguu - 3-4 karafuu
kuweka nyanya - 2 tbsp. l.
sukari - 1 tbsp. l.
unga - 1 tsp.
chumvi, pilipili, coriander, jani la bay
mafuta ya mboga

Jinsi ya kufanya:

Kitamu kitamu cha kitovu cha Kikorea

Ikiwa ulifikiri kuwa offal hii inaweza kutumika tu wakati wa kuandaa sahani za moto, basi hapana. Tumbo hufanya vitafunio vya baridi vya ladha, na tutazungumzia kuhusu mojawapo ya haya.

Bidhaa kwa mapishi:

kitovu cha kuku - 500 gr.
vitunguu - 1 pc. ukubwa mkubwa
vitunguu iliyokatwa - 1 tbsp. l.
paprika - 1 tbsp. l.
karoti - 2 pcs.
mchuzi wa soya - 1 tbsp. l.
siki 9% - 1 tbsp. l.
mchanganyiko wa wiki (parsley, cilantro, bizari, vitunguu kijani) - 1 rundo
sukari, chumvi kwa ladha

Jinsi ya kuandaa:

Kupika colettes kutoka kwa tumbo la kuku

Wale ambao wamejaribu vipandikizi kama hivyo, kama sheria, hawaelewi ni aina gani ya nyama ya kusaga; kwa wengine wanafanana na vipandikizi vya nyama ya ng'ombe, kwa wengine wanafikiria kuwa ini imeongezwa kwenye nyama ya kusaga. Lakini ninazipenda kwa sababu zinageuka kuwa za juisi na laini.

Jambo kuu ni kuandaa nyama iliyokatwa kwa usahihi. Ili kuifanya kuwa laini, tumbo lazima lipitishwe kupitia wavu mzuri kwenye grinder ya nyama; ikiwa hakuna wavu kama huo, basi lazima zipitishwe mara mbili.

Viungo:

tumbo la kuku - 800 gr.
mayai - 2 pcs.
vitunguu - 1 pc.
vitunguu - 4 karafuu
unga - 4 tbsp. l.
pilipili ya chumvi
mafuta ya mboga kwa kukaanga

Maelezo ya hatua kwa hatua:

Ventricles laini na zabuni iliyooka katika tanuri na jibini

Vipuli vilivyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki vinageuka kitamu sana, laini, kukumbusha lugha ya nyama ya ng'ombe. Sahani hiyo huoka katika oveni na inaweza kutayarishwa ama kwenye bakuli la pamoja au kwa sehemu. Kutumikia hii ni kamili kwa sikukuu ya sherehe.

Bidhaa kwa mapishi:

tumbo la kuku - 1 kg.
vitunguu - 2 pcs.
mchuzi - 150 ml.
maziwa (cream) - 150 ml.
siagi - 20 gr.
unga - 1 tbsp. l.
jibini ngumu - 50 gr.
chumvi, viungo kwa ladha

Maelezo ya hatua kwa hatua:

Jinsi ya kupika shish kebab kutoka kwa kitovu cha kuku

Ndio, sahani kama hiyo pia inawezekana. Lakini vipi kuhusu matibabu ya joto ya muda mrefu, unauliza. Kichocheo hiki pia kinajumuisha, kwani marinating haifanyi kazi vizuri kwa bidhaa hii. Lakini hatuwezi kuchemsha ventricles katika maji, lakini katika marinade yenye harufu nzuri, ya kitamu.

Shukrani kwa utaratibu huu, hautalazimika kupika shish kebab kwa muda mrefu, kwa kweli dakika 8-10, kwa hivyo hautahitaji kuni nyingi. Ni rahisi sana unapoamua kutoka kwa asili kwa muda, kwa sababu utafanya kazi yote ya maandalizi nyumbani mapema. Unaweza kuandaa sahani hii nyumbani katika oveni.

Utahitaji nini:

gizzards kuku - 750-1000 gr.
mchuzi wa soya - 3 tbsp. l.
limau - ½ pc.
sukari - 2 tbsp. l.
vitunguu - 4-5 karafuu
tangawizi iliyokatwa - 2-3 tsp.
vitunguu nyekundu - 1 pc.
pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp.
pilipili nyekundu kwa ladha
maji - vikombe 1-1.5

Maelezo ya mapishi:

Mapishi ya kuku ya kuchemsha (mapishi ya video)

Sahani kama hizo zinaweza kutayarishwa kutoka kwa tumbo la kuku, halisi kwa kila ladha. Bidhaa hii yenye afya, ya kirafiki, na muhimu zaidi, ya kitamu inafaa kujumuishwa katika lishe yako.

Bon hamu.

Kukubaliana, tunapokimbia sokoni, mipango yetu ni pamoja na kununua kipande cha nyama, mboga chache, na mwisho tunarudi na mifuko iliyojaa mikononi mwetu.

Na jinsi ya kaanga matumbo ya kuku kwenye sufuria ya kukaanga - hakuna, na unapaswa kukimbia kichwa tena, kwa sababu hamu yako inakua na kinywa chako kinamwagilia. Ni vigumu kupinga kutibu vile, na kufikiria bidhaa hizi ndogo, tumbo yetu huanza kusema kuwa ni tupu.

Tumezoea ukweli kwamba offal ni kitu kisichoweza kuliwa kwetu. Walakini, tumekosea sana. Kwa mfano, gizzards kuku kwa ujumla kuchukuliwa malazi nyama. Nyama ya gizzard ina kalori chache lakini ina virutubishi vingi.

Katika nchi nyingi, imekubaliwa kwa muda mrefu kama aina tofauti ya nyama na hata huandaa saladi nayo. Kwa hivyo kwa nini hatugusa nzuri, isiyo ya kawaida na ya kitamu sana.

Hebu tuanze na kitu rahisi, na kukuambia jinsi ya kaanga gizzards kuku katika sufuria kukaranga.

Mizizi ya kuku kwenye sufuria ya kukaanga

Unaweza kaanga ventricles kwa njia tofauti. Tutajifunza kwanza misingi ya kaanga ya kawaida ya bidhaa hii, wakati huna haja ya kuongeza kitu chochote kisicho kawaida, kila kitu ambacho kinaweza kupatikana kwenye jokofu na kwamba "kupika" yoyote au hata "kupika" kunaweza kujiandaa kwa urahisi.

Viungo

Mizizi ya kuku - kilo 1;
Vitunguu - karafuu 3;
vitunguu - 1 pc.;
Chumvi - 1 tsp. na slaidi;
mafuta ya mboga - 50 ml.

Kupika gizzards kuku katika sufuria kukaranga

Sisi hupunguza ventricles

Ili kufanya hivyo, uwaweke kwenye bakuli la kina, mimina maji baridi ndani yake na uondoke hadi kufutwa kabisa. Pindua begi mara kwa mara. Au siku moja kabla ya kupika, uwapeleke kwenye jokofu.

Bila shaka, chaguo bora ni kununua bidhaa iliyohifadhiwa badala ya waliohifadhiwa.

Tunaosha, kukata mafuta na filamu za njano.
Joto sufuria ya kukata na mafuta. Ndani yake tuta kaanga offal kwa dakika 20, na kuchochea mara kwa mara.
Chambua vitunguu na uikate.
Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu. Ili kuepuka machozi wakati wa kukata, kata vitunguu kwa nusu chini ya maji baridi. Kata ndani ya cubes ndogo.
Mimina vitunguu na vitunguu ndani ya tumbo, ongeza chumvi na uchanganya. Ikiwa unapenda nyanya, kisha ongeza tbsp 1 kwenye gizzards. mchuzi wa nyanya - sahani itakuwa juicy.
Pika kwa dakika nyingine 7-10 na uzima.

Inawezekana kaanga vitunguu na vitunguu tofauti. Kisha, wakati wa kutumikia, kuchoma kunaweza kuhamishiwa kwenye sahani, na ventricles inaweza kuwekwa juu ya mto unaosababisha. Au tumikia kwenye jani la lettu la kifahari.

Ikiwa kichocheo rahisi hakikuletei shida au maswali yoyote, jaribu moja ngumu zaidi. Ninawasilisha kwa tahadhari yako saladi ya matumbo ya kukaanga.

Mara nyingi, wakati wa kupikia kwa bidhaa fulani hutofautiana kulingana na sahani. Kwa hivyo ni muda gani wa kukaanga gizzards ya kuku kwenye sufuria ya kukaanga ili kutengeneza saladi? Kwa kuwa offal hapo awali huchemshwa, wakati wa kukaanga hupunguzwa hadi dakika 10-15.

Kwa ujumla, ni vigumu kuamua wakati halisi. Kuna wapenzi wa nyama ya kukaanga, lakini tunahitaji gizzards kidogo kahawia kwa saladi. Kwa hivyo, mchakato wa kuchemsha unaweza kuchukua hadi masaa 2.

Viungo vya saladi

Mizizi ya kuku - kilo 0.5;
vitunguu - pcs 2;
Karoti - pcs 2;
Matango ya kung'olewa - pcs 3;
Mbaazi ya kijani - jar 1 ndogo (kuhusu 150-200 g);
Mayonnaise - 4-5 tbsp. matope kwa ladha;
Mafuta ya alizeti.

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya saladi "Yummy".

Tunatayarisha matumbo - safisha, ondoa filamu.
Chemsha offal, mimina kwenye colander, na ukate vipande nyembamba.
Chambua vitunguu na ukate pete za nusu.
Osha karoti, uikate kwa vipande vikubwa, na kaanga.
Jinsi ya kaanga gizzards kuku kwa saladi? Ni rahisi! Ongeza gizzards ya kuchemsha kwenye kaanga ya mboga na kaanga kwa dakika nyingine 10 au mpaka blush inaonekana kwenye gizzards.
Kata matango vipande vipande na uweke kwenye bakuli la saladi.
Ongeza gizzards tayari kwa matango yaliyokatwa.
Tenganisha mbaazi kutoka kwa juisi na uwaongeze kwenye bakuli la saladi.
Msimu saladi na mayonnaise.

Hasara ya saladi hii ni maandalizi ya muda mrefu ya ventricles. Utalazimika kuwatayarisha mapema ikiwa wageni watafika ghafla; kingo kuu ya saladi haiwezi kutayarishwa haraka. Lakini kwa kila minus kuna plus: ya kwanza ni ladha isiyoweza kulinganishwa ya saladi, pili ni kwamba appetizer inaweza kutumika sio baridi tu, bali pia moto.

Bon hamu!

Mapishi 7 ya kutengeneza gizzards ya kuku ya kupendeza. Bei nafuu sana na kitamu sana.

TUMBO LA KUKU HARAKA

500 g gizzards kuku
2 vitunguu
3 tbsp. mafuta ya mboga
½ kijiko cha soda
viungo kwa ladha
chumvi.

Osha na kavu vitovu. Kata vitunguu vizuri, uiweka kwenye sufuria na mafuta moto, kaanga hadi hudhurungi. Ongeza tumbo kwa vitunguu, kaanga hadi juisi itoke, ongeza soda (soda huongezwa wakati wa kupika kwa kamba, nyama kavu, tumbo, tripe ili kuharakisha mchakato wa kupikia, nyama inageuka kuwa laini na ya juisi) - mchuzi utakuwa na povu, wakati. povu imekwenda, kuongeza viungo, kuongeza chumvi na kuchanganya wingi, funika cauldron na kifuniko na simmer sahani juu ya moto mdogo, kuchochea mara kwa mara na kuongeza maji ya moto ili daima kufunika matumbo.
Kupika sahani mpaka matumbo ni laini. Kwa wengi, gizzards kuku ladha kama uyoga, ikiwa unachanganya na uyoga, basi kipengele hiki cha mtazamo, ikiwa kipo, kitakuwa na nguvu zaidi, na kitageuka kuwa kitamu zaidi.

UJASIRI WA KUKU ULIOWEKA UYOGA NA VIAZI

650 g gizzards kuku
400 g viazi
Gramu 300 za uyoga wowote safi
50 g cream ya sour
1 yai
Jani la Bay
chumvi, pilipili kwa ladha

Kata uyoga kwa upole, kata viazi ndani ya cubes 2 cm. Suuza tumbo, ondoa filamu za bile, suuza tena, kata, ikiwa ni kubwa, katika sehemu 2-3, ongeza maji, ongeza majani ya bay na chemsha kwa masaa 2 hadi laini.
Ongeza uyoga kwa tumbo tayari, kuongeza chumvi, kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kuchemsha kwa dakika 15, kuongeza viazi na kupika hadi kufanyika.
Changanya cream ya sour na yai, mimina mchanganyiko kwenye sufuria, koroga, uondoe kwenye jiko.

UJASIRI WA KUKU ULIOWEKEWA KATIKA CREAM YA SOUR

Kilo 1 gizzards ya kuku
50 g siagi
2 karoti
2 vitunguu
Vijiko 4 vya mayonnaise
4 tbsp. vijiko vya cream ya sour
mafuta ya mboga
pilipili nyeusi, mimea, chumvi - kuonja

Chemsha gizzards hadi laini, basi baridi na kukata. Kata karoti, kata vitunguu, kaanga mboga katika mafuta hadi nusu kupikwa.
Ongeza gizzards kwa mboga, simmer kwa dakika 5, mimina katika cream ya sour, kuongeza mayonnaise, pilipili na chumvi, msimu na siagi, simmer kwa dakika nyingine 5, kuongeza mimea iliyokatwa, koroga, kuondoa kutoka joto.

UJASIRI WA KUKU KATIKA MICHUZI CHANZO ASILI

500 g gizzards kuku
150 g cream ya sour
Matango 2 ya kung'olewa
1 vitunguu
1 karoti
1 karafuu ya vitunguu
0.5 cm mizizi safi ya tangawizi
Vijiko 2 vya horseradish

pilipili nyeusi
mafuta ya mboga
chumvi.

Chemsha matumbo katika maji yenye chumvi kwa dakika 40, acha iwe baridi na ukate laini. Chambua na ukate karoti na vitunguu kwenye cubes ndogo. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza tangawizi iliyokatwa na kaanga pamoja na vitunguu vilivyoangamizwa, kisha uwaondoe kutoka kwa mafuta, weka gizzards, karoti na vitunguu ndani yake, kaanga kwa dakika 10, ukichochea.
Mimina cream ya sour ndani ya ventrikali, ongeza matango ya horseradish na kung'olewa vizuri, koroga, pilipili na chumvi, chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika nyingine 10.

PILAV NA UJASIRI WA KUKU

300 g gizzards kuku
2 karafuu vitunguu
Vikombe 5 vya mchele mrefu wa nafaka
1 nyanya
1 pilipili hoho
biringanya 1 ndogo
1 vitunguu
pilipili nyeusi, chumvi kwa ladha
mafuta ya mboga

Chemsha gizzards na maji mengi, na kuongeza chumvi kwenye mchuzi ili kuonja, uondoe kwenye mchuzi na uikate.
Kusaga vitunguu na kaanga katika mafuta hadi harufu nzuri, ongeza karoti iliyokunwa, vitunguu vilivyochaguliwa, mbilingani, pilipili hoho, kaanga kwa dakika 3, ongeza nyanya iliyokatwa, gizzards, pilipili na chumvi, mimina kwenye mchuzi ulioachwa kutoka kwa gizzards, ongeza mchele ulioosha, funika na kifuniko na upika sahani kwa muda wa dakika 3 kwa joto la juu, kisha dakika 7 kwa wastani, kisha kwa kiwango cha chini hadi mchele utakapopikwa. Ikiwa ni lazima, ongeza mchuzi.

VENTRIKILI KATIKA BIA

1 kg ya ventricles
0.5 l bia nyepesi
1 vitunguu
60 g siagi
2 tbsp. vijiko vya mayonnaise
pilipili nyeusi ya ardhi
viungo

Tunasafisha kilo ya gizzards ya kuku, safisha, na kuikata kwa nusu. Mimina mafuta ya mboga bila harufu kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza ventricles na kaanga.
Dakika 10-15 hupita, chukua chupa 0.5 ya bia nyepesi, glasi kwako mwenyewe, wengine huingia kwenye ventricles))) Chemsha kwa dakika 30-40 kwenye moto mdogo.
Ongeza vitunguu vingi, kata pete za nusu (ikiwa unayo, bia iliyobaki), gramu 60 za siagi, vijiko 2 vya mayonesi yenye mafuta 67%, pilipili nyeusi ya ardhi, safroni kidogo au curry, viungo vyako vya kupenda, na. kusahau kwa nusu saa nyingine.
Unapotaka kula kikaangio, zima gesi na ukae karibu na jiko kwa takriban dakika 15.

Tunapenda na pasta na Buckwheat, lakini sahani ya upande inaweza kuwa chochote - viazi za kuchemsha, viazi zilizosokotwa, puree ya pea ...

CHAGUO LA 2
Kwanza nilipika vitunguu (napenda ladha ya vitunguu vya kukaanga), na kisha nikaongeza gizzards. Na badala ya mayonnaise niliongeza unga kidogo ili kuimarisha mchuzi. Iligeuka nzuri! Bia haionekani katika sahani ya kumaliza, lakini inatoa mchuzi wa ladha maalum, ya awali.

Wasichana, jaribu, ni kitamu sana! Na wanaume kwa ujumla huwa wazimu!

TUMBO LA KUKU ALIYECHOKWA NA MBOGA

1 kg ya ventricles
1 kikombe cha mchuzi
1 karoti
1 vitunguu
1 zucchini
1 pilipili hoho
1 karafuu ya vitunguu
200 g broccoli
pilipili nyeusi
viungo

Safisha kabisa na suuza kilo moja ya tambi za kuku kwenye maji yanayotiririka. Joto kijiko moja cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza gizzards, ongeza chumvi kidogo na kaanga haraka juu ya moto mwingi hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kisha kuongeza glasi moja ya mchuzi wa kuku au maji na simmer gizzards, kufunikwa, juu ya joto wastani kwa nusu saa.
Wakati huo huo, jitayarisha mboga: kata karoti moja kwenye vipande nyembamba, kata vitunguu moja ndani ya pete za nusu, kata zukini ndogo ndani ya cubes, na pilipili tamu kwenye vipande vya muda mrefu, 200 gr. Gawanya broccoli ndani ya maua na chemsha katika maji yenye chumvi kidogo hadi nusu kupikwa, dakika 5 baada ya kuchemsha.
Baada ya nusu saa, ongeza vitunguu na karoti, pinch ya pilipili nyeusi na marjoram kavu kwenye ventricles. Koroga na chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 10, kisha ongeza zukini na pilipili hoho, changanya vizuri tena, na chemsha, ukichochea, kwa dakika 15 nyingine.
Kisha ongeza broccoli ya kuchemsha na karafuu moja ya vitunguu iliyokatwa, changanya kwa upole na chemsha kila kitu juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 5 - 7 hadi kupikwa.
Ondoa kutoka kwa moto na wacha kusimama kwa dakika 10.
Kabla ya kutumikia, nyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri kulingana na upendeleo wako.

Kaanga gizzards ya kuku juu ya joto la kati na kifuniko.

Jinsi ya kukaanga gizzards ya kuku

Bidhaa
Tumbo la kuku - kilo 1
Vitunguu - 1 kichwa
Vitunguu - 3 karafuu
Chumvi - kijiko 1 kilichojaa
mafuta ya mboga (alizeti au mizeituni) - 50 ml

Jinsi ya kupika gizzards kuku katika sufuria kukaranga
1. Kilo 1 ya gizzards ya kuku waliohifadhiwa lazima iwe thawed kabla ya kupika. Siku moja kabla ya kupika, weka matumbo kwenye chombo na uweke kwenye jokofu.
2. Safisha matumbo yaliyoharibiwa kutoka kwa filamu na amana ya mafuta, kisha suuza vizuri katika maji baridi.
3. Chambua vitunguu 1, kata rhizome na suuza na maji baridi. Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na upande wa sentimita 0.5.
4. Kata karafuu 3 za vitunguu kwa kisu.
5. Weka sufuria ya kukata kwenye moto mkali, ongeza mafuta ya mboga, joto sufuria kwa dakika 1.5.
6. Weka gizzards ya kuku kwenye sufuria ya kukata moto na kaanga kwa dakika 20. 7. Koroga mara kwa mara wakati wa kukaanga.
8. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu kwenye tumbo, ongeza chumvi.
9. Kaanga gizzards ya kuku kwa dakika 10 nyingine.

Jinsi ya Kusuka Misuli ya Kuku laini

Bidhaa
Mizizi ya kuku - kilo 1
Vitunguu - 2 kubwa
Karoti - 1 kubwa
cream cream - 1.5 vikombe
Nyanya ya nyanya - vijiko 3
Maji - glasi 8
Jani la Bay - 1 kipande
Pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
Allspice - 2 mbaazi
Chumvi - 1/3 kijiko
Mafuta ya mboga - kijiko 1

Jinsi ya kupika gizzards kwenye sufuria ya kukaanga
1. Gizzards ya kuku waliohifadhiwa (kilo 1) lazima iwe thawed kabla ya kupika: siku moja kabla ya kupika, weka gizzards kwenye chombo na kuweka kwenye jokofu.
2. Tofauti filamu na amana ya mafuta kutoka kwa tumbo la thawed, kisha suuza vizuri katika maji baridi.
3. Weka tumbo kwenye sufuria, ongeza vikombe 6 vya maji baridi, ongeza chumvi.
4. Baada ya kuchemsha maji na nyama, punguza nguvu ya burner kwa kati.
5. Wakati wa mchakato wa kupikia, ondoa povu yoyote inayojitokeza na upika gizzards kwa saa 1.
6. Futa kioevu na baridi matumbo.
7. Osha gizzards ya kuku iliyochemshwa na maji baridi. Kata kila tumbo vipande 4.
8. Chambua vitunguu 1, kata rhizome, suuza na maji baridi na ukate pete za nusu 0.5 sentimita nene.
9. Suuza karoti 1 na maji, peel na wavu kwenye grater coarse.
10. Joto sufuria ya kukata kwa dakika 1, ongeza mafuta ya mboga.
11. Weka vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kukata, kaanga kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara.
12. Ongeza gizzards zilizokatwa kwenye sufuria na kuongeza vikombe 2 vya maji.
13. Funika kwa kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15.
14. Ongeza kikombe 1 cha cream ya sour na kijiko 1 cha kuweka nyanya kwa nyama, koroga.
15. Ongeza pilipili nyeusi ya ardhi, allspice na jani la bay.
16. Chemsha gizzards ya kuku juu ya moto mdogo, kifuniko, kwa dakika 30.

Kinachojulikana kama "kitovu" cha kuku sio tu bidhaa ya kirafiki, lakini pia ni chanzo cha vitu muhimu zaidi vya muhimu kwa wanadamu. Mama wengi wa nyumbani hawanunui offal tu kwa sababu hawajui jinsi ya kuitayarisha. Ili kufanya "vitovu" laini, unahitaji kujaribu, na bila ujuzi fulani hautaweza kupika kitu chochote kizuri. Hata hivyo, habari njema ni kwamba hakuna chochote ngumu kinachohitajika kutoka kwa mpishi, tu usikivu na uvumilivu.

Sheria za kupikia offal

Kazi ya kwanza ya mtaalamu wa upishi ni kuchagua malighafi sahihi ili iwe laini na yenye juisi; haitafanya kazi kutoka kwa nyenzo za kuanzia za ubora wa chini. Upya huamua sio tu na harufu, ambayo haipaswi kuwa na maelezo madogo ya tuhuma, lakini pia kwa palpation. Vitovu vinapaswa kuwa thabiti na unyevu kidogo. Tumbo kavu au mvua ambayo huanguka wakati wa kushinikizwa haipaswi kuchukuliwa, bila kutaja nata.

Ikiwa offal ilikuwa iliyohifadhiwa, unahitaji kuanza kuifuta mapema - kuweka begi chini kwenye jokofu jioni. Ndiyo, inachukua muda mrefu, lakini sahani inayotokana itakuwa tastier na haitapoteza sifa yoyote ya manufaa.

Kawaida offal inauzwa tayari tayari kwa usindikaji. Hata hivyo, haitakuwa mbaya kuangalia ubora wa kusafisha kabla ya kupika (ili wawe laini na sio uchungu). Mara nyingi, kwa upande mpana zaidi wa "kitovu" kunabaki ngozi ngumu ya kijani kibichi, ambayo lazima iondolewe. Ikiwa hii haijafanywa, sahani iliyokamilishwa itaonja uchungu. Filamu hii imeondolewa kwa urahisi, lakini ikiwa haifanyi, tumbo lazima iwe na scalded, na itatoka bila shida.

Ufunguo kuu wa mafanikio katika ufumbuzi wa vitendo kwa swali la jinsi ya kupika tumbo la kuku laini na juicy ni kupikia kwa muda mrefu. Kabla ya kupika, ni bora kuwajaza na maji baridi na kuondoka kwa saa moja na nusu hadi mbili. "Vitovu" vinapaswa kupikwa kwa angalau saa ikiwa utavipika vilivyokatwa badala ya nzima. Ikiwa offal isiyokatwa imepikwa, itachukua masaa 1.5-2 ili kulainisha.

Giblets ladha

Njia rahisi zaidi ya kupika gizzards ya kuku ili wawe laini ni cream ya sour. Kukaguliwa, kusafishwa (ikiwa ni lazima) na kuoshwa, hujazwa na maji karibu sentimita tano juu ya kiwango cha "vitovu" na kuchemshwa - kwa muda mrefu, hadi waweze kutobolewa kwa urahisi na uma. Wakati huu, unaweza kuandaa marinade: itapunguza karafuu nne za vitunguu, changanya vijiko sita vya mchuzi wa soya, kijiko cha nusu cha pilipili nyeusi na cumin kidogo. Tumbo linapaswa kukaa katika muundo huu kwa karibu nusu saa; sehemu hiyo inatosha kwa kilo ya offal. Vitunguu vilivyochapwa hutiwa kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi kidogo, "vitovu" hutiwa ndani yake na mchuzi hutiwa ndani, kuweka nyanya (vijiko viwili) na cream ya sour kwa kiasi cha gramu 150 huongezwa. Chumvi - kuonja, lakini kuwa mwangalifu: mchuzi wa soya ni chumvi yenyewe. Baada ya theluthi moja ya saa ya kuoka, sahani huliwa kwa hamu kubwa.

Pate isiyoweza kusahaulika

Pate ndio njia ya kuaminika zaidi ya kupika gizzards ya kuku ili iwe laini. Kichocheo ni cha hatua nyingi, lakini appetizer inageuka kuwa laini na laini. Kilo ya "kitovu" hupikwa kwa saa mbili na majani matatu ya bay, chumvi na pilipili tano. Mara tu offal inapofikia upole, inachujwa kupitia colander, iliyokatwa vizuri na kukaanga katika siagi. Kisha, vijiko viwili vya cognac hutiwa; matumbo yamepikwa kwa takriban dakika tano. Vipande vikubwa vya vitunguu vitatu na karoti mbili zilizokunwa hutiwa kwenye sufuria tofauti ya kukaanga. Pilipili ya chini, kijiko cha sukari na chumvi kidogo huongezwa kwao, baada ya hapo yaliyomo kwenye sufuria zote mbili za kukaanga huunganishwa. Kwa jumla, vifaa vinapikwa kwa takriban dakika kumi. Bidhaa zilizokamilishwa husafishwa kwenye blender hadi laini, zimewekwa kwenye chombo, na pate imepozwa. Ikiwa unakusudia kuitumikia katika vifuniko vya kondoo, mimina siagi iliyoyeyuka juu; Ikiwa utaeneza, ongeza mafuta kwa blender pamoja na viungo vingine.

Ventricles zilizochujwa

Kutoka kwa "vitovu" unaweza kupika appetizer nzuri ambayo itakuwa nyumbani hata siku za likizo. Pound ya offal huchemshwa, kwa kuzingatia hila zote zinazojadiliwa wakati wa kuzingatia swali la jinsi ya kupika matumbo ya kuku ili iwe laini. Viungo pekee vinavyoongezwa kwenye mchuzi ni chumvi. "Vitovu" huondolewa kwa kijiko kilichofungwa na kushoto ili baridi. Hatua inayofuata ni kukata vipande vipande. Nusu ya pete ya vitunguu ya kati, kijiko cha nusu cha sukari ya unga (sio mchanga!) Hutiwa kwenye bakuli sawa na kijiko cha mchuzi wa soya hutiwa. Mafuta ya mboga (kioo cha nusu) huwashwa kwenye chombo kilicho na nene-chini na kumwaga ndani ya bakuli la saladi ili matumbo yote yamefunikwa. Kugusa mwisho: mimina katika kioo cha robo ya siki ya asilimia 5, itapunguza vitunguu (karafu sita) na kuongeza parsley iliyokatwa. Usiku wa infusion - na appetizer iko tayari.

Saladi ya Perigord

Périgord ni eneo la Ufaransa maarufu kwa foie gras, divai na saladi, ambayo watalii wanakumbuka kwa upendo kwa muda mrefu. Wafaransa wana maoni yao wenyewe juu ya jinsi ya kupika matumbo ya kuku ili wawe laini: wanaimimina na maji yaliyoyeyuka na polepole huwasha kwa masaa mawili. Kwa sababu hiyo, “vitovu” vinakuwa kana kwamba vimekauka. Ni kitamu sana, lakini ni greasi kidogo, na si mara zote inawezekana kupata mafuta. Kwa hiyo, tunatoa kichocheo kilichobadilishwa.

Gramu mia mbili za gizzards, chumvi na peppered, ni kukaanga katika siagi mpaka dhahabu, juu na maji na simmered mpaka laini, kwa saa. Lettuki hukatwa au kupasuka kabisa, walnuts kumi hutenganishwa, nafaka zimevunjwa (pia sio kwenye makombo). Nyanya mbili hukatwa kwenye vipande. Kwa mchuzi, changanya vijiko vitatu vya mafuta, ikiwezekana mafuta ya nut, lakini unaweza kutumia mafuta yoyote ya mboga; kwa kiasi cha kijiko na kijiko kidogo Vipengele vingine vyote vimewekwa kwenye majani kwenye sahani (vitovu vinapaswa kuwa joto) na kumwaga kwa kuvaa.

Jinsi ya kupika matumbo ya kuku ili wawe laini: hatua kwa hatua, na picha

"Viota vya Ndege"

Ni rahisi kuandaa sahani kamili, ya kitamu na ya kupendeza kutoka kwa tumbo la kuku, ambayo itafaa kwa kifungua kinywa na chakula cha jioni. Kwa ajili yake, champignons kadhaa kubwa hukatwa vizuri, vitunguu viwili hukatwa kwenye pete za nusu, na karoti ya kati hupigwa kwa kiasi kikubwa. Yote hii hutiwa pamoja chini ya kifuniko kwa dakika kama kumi. Kisha "vitovu" vilivyosindika vizuri na kung'olewa huongezwa kwa mboga. Katika hatua hiyo hiyo, glasi ya nusu ya cream au maziwa hutiwa ndani, na kujaza hupigwa kwa robo tatu ya saa. Wakati mchakato unaendelea, tambi hupikwa, ikiwezekana "mipira", iliyotiwa maji na iliyotiwa na siagi. Wamewekwa kwenye karatasi ya kuoka kwenye viota, na kujaza kumewekwa katikati. Kila kipengele hunyunyizwa na jibini iliyokatwa, na karatasi ya tanuri imefichwa kwenye tanuri ya preheated kwa dakika 10-15.

Chakula cha jioni kikubwa

Watu wengi hawawezi kufikiria meza bila viazi. Kitu chochote kitafanya - kuchemshwa, kuoka, kukaanga, mradi tu iko. Kwa watu kama hao, njia inayofaa sana ni jinsi ya kupika matumbo ya kuku ili iwe laini, na viazi: kitamu sana, imejaa kabisa, lakini bila kalori nyingi. Kwanza, kwa kweli, kilo moja ya "vitovu" huchemshwa hadi itachomwa kwa urahisi, ambayo itachukua kutoka saa moja hadi saa na nusu. Ukiruka hatua hii na kuipika mara moja na mizizi, offal itakuwa ngumu, na viazi zitageuka kuwa mush. Gramu mia saba za mizizi husafishwa na kukatwa kwenye cubes kubwa. Vitunguu hukatwa kwenye viwanja, karoti hupigwa. Mboga (bila viazi) hukaanga katika mafuta ya alizeti hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha vijiko vitatu vya kuweka nyanya huongezwa kwao, na huwashwa kidogo zaidi. Viazi, vikichanganywa na gizzards, huwekwa kwenye sufuria yenye nene-chini, iliyojaa maji (bila ya ziada, tu ya kutosha kufunika chakula) na kupikwa hadi mizizi iko tayari. Muda mfupi kabla ya mwisho, kaanga, viungo na viungo huongezwa.

Wapenzi wa viazi vikali wanaweza kukaanga hadi crisp kabla ya kukaanga. Kweli, sahani itageuka kuwa kaloriki zaidi.

Kwa mashabiki wa multicooker

Nini nzuri kuhusu vifaa vya kisasa vya jikoni ni kwamba hurahisisha kazi ya mpishi, kwa kuwa kupika gizzards kuku ili wawe laini katika jiko la polepole ni rahisi zaidi kuliko kwenye jiko la kawaida na inahitaji shida kidogo. Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu au mraba, unavyopenda. Mizizi mbichi hubomoka katika vipande nyembamba. Yote hii imewekwa kwenye bakuli na kujazwa na maji - kidogo, sentimita juu ya kiwango. Katika jiko la polepole, maji hayavuki, kwa hivyo hautahitaji kioevu nyingi. Hali ya kuzima imewekwa kwa saa mbili; robo ya saa kabla ya ishara, glasi nusu ya maji baridi huletwa ndani ya bakuli, ambayo kijiko cha unga, chumvi na viungo vinachanganywa vizuri. Hii itafanya mchuzi kuwa nene na ladha zaidi.