Как запечь овощи в тесте. Овощи в тесте c румяной аппетитной корочкой

Сегодня мы с вами по-постничаем и поэтому приготовим овощи в тесте c румяной хрустящей корочкой. Время приготовления этого аппетитного блюда примерно 1 час 15 минут. Одна порция подарит нам 240 ккал, белки – 2 г, жиры – 19 г, углеводы – 29 г.

Что потребуется:

одна морковь
один цуккини
300 г брокколи
300 г капусты брюссельской
растительное масло для фритюра
150г гороховой муки - для теста
молотый красный перец - --
2 ч. л. кориандра - --
2 ч. л. молотого тмина - --
0,5 ч. л. куркумы - --
2 ч. л. соли - --
0,5 ч. л. разрыхлителя - --
250 мл холодной воды - --
растительное масло для фритюра - --

Готовим:

Замесите тесто. Гороховую муку просейте, добавьте молотый красный перец, кориандр, тмин, куркуму, соль, разрыхлитель. Медленно, при постоянном помешивании, влейте холодную водичку. У вас должно получиться тесто средней густоты.
Цуккини вымойте и нарежьте одинаковыми кружочками. Морковь хорошо вымойте, очистите и также нарежьте кружочками. Брокколи вымойте, обсушите, затем разберите на соцветия. Брюссельскую капусту вымойте и обсушите.
Растительное масло для фритюра разогрейте в сотейнике или кастрюле с толстым дном.
Каждый вид овощей обмокните с каждой стороны в замешенное тесто и быстренько обжарьте во фритюре до аппетитной румяной хрустящей корочки. Каждый вид овощей необходимо обжаривать отдельно.
Готовые овощи вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, для того чтобы излишки масла стекло. Готовые овощи в тесте выложите на блюдо и подайте на стол.

А вообще, меня с ума сводит эта румяная, золотистого цвета корочка. Ну и в качестве альтернативного рецепта, хочу предложить вам

Ингредиенты для слоёного теста:

сливочное масло (подмороженное) 120 г,
ледяная вода 65 мл,
пшеничная мука 180 г,
сыр 50 г,
желток для обмазывания 1 шт.
кунжут для посыпки 1 ст. л.

Для овощного рагу:

баклажаны 2 шт.,
кабачок по вкусу,
морковь 1 шт.,
болгарский перец 1 шт.,
томаты 2-3 шт.,
лук 1 шт.,
чеснок по вкусу,
брынза или сыр моцарелла 80 г,
растительное масло 70 мл,
соль и сахар по вкусу,
смесь молотых перцев - щепотка,
пряная зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Для приготовления быстрого слоёного теста необходимо предварительно охладить немного воды и сливочное масло. На крупной тёрке измельчите сливочное масло.

Добавляйте к маслу ледяную воду, пшеничную муку и замешивайте тесто.

На крупной тёрке натрите сыр и добавляйте его в тесто.

Получившийся колобок из теста положите в пакет, и уберите его в холодильник на 30 минут.

Тем временем займитесь овощным рагу. Для его приготовления можете использовать любые овощи по вкусу. Также в рагу, для сытости, можно добавлять копчёные колбаски и сыр.

Молоденькие баклажаны очищайте от кожуры и порежьте маленькими кубиками, как на икру.

Морковку, лук и болгарский перец порежьте на маленькие кубики. В начинку для такого блюда также можно добавлять кабачки по желанию.

На растительном масле пассируйте, сначала морковку с луком несколько минут, затем отправляйте к ним баклажаны, сладкий перец. Уже после того, как овощи в сковороде приобрели золотистый оттенок (15-20 минут), добавьте к ним измельчённый томат. Тушите овощи ещё 5-10 минут.

Снимите овощи с плиты и дайте им слегка остыть. Натрите в будущую начинку для пирога брынзы или бросьте мелко нарезанные кубики моцареллы или другого рассольного сыра. Перемешайте начинку и по вкусу добавляйте соль, сахар и специи. При желании можно добавлять в такую начинку охотничьи колбаски.

Разрежьте охлаждённое тесто на две части, и каждый кусок раскатайте в пласт пластом на присыпанной доске мукой. На половинку пласта выложите овощную начинку, не доходя до края 1 см.