ගෙදර හැදූ කුකීස් කොපමණ කාලයක් පවතින්නේද? පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි සහ කාල සීමාවන්. බිස්කට් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
කුකීස් යනු මිලියන සංඛ්‍යාත ජනතාවක් ආදරය කරන ප්රණීත ආහාරයකි. එය සෑම නිවසකම පාහේ දක්නට ලැබේ. රසවත් හැපෙනසුළු කුකීස් - සුලු කෑමක් සඳහා වඩාත් සුදුසුය. ඒවා වෙළඳසැල්වල විශාල එකතුවකින් විකුණනු ලැබේ; කුකීස් ද නිවසේදී සකස් කර ඇත. මිනිසුන් එය වැඩට ගෙන යයි, පාරේ, ඔවුන් එය සමඟ තේ පානය කිරීමට සහ අමුත්තන්ට සංග්රහයක් ලෙස පිරිනැමීමට කැමතියි. කුකීස් පිටි, බටර් සහ බිත්තර අඩංගු බව සලකන විට, ඔවුන් සීමිත ආයු කාලයක් ඇති අතර ඉක්මනින් ඔවුන්ගේ පාරිභෝගික ගුණාංග නැති කර ගනී. එමනිසා, ගෘහණියන් මෙම රසකැවිලි නිෂ්පාදනය දිගු කලක් සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන උනන්දු වෙති.
ලොව පුරා කුකීස්
සෑම ප්‍රාන්තයකටම පාහේ කුකීස් සෑදීම සඳහා තමන්ගේම විශේෂ වට්ටෝරුවක් ගැන ආඩම්බර විය හැකිය. චීනයේ සාම්ප්‍රදායික ඩෙස්ටිනි කුකී එකක් තිබේ. පිරවුමක් වෙනුවට එහි ඇතුළත වාසනාව සහිත ත්රිකෝණාකාර හැඩයක් ඇත. එංගලන්තයේ, අංක සහ සතුන්ගේ හැඩයෙන් බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ජනප්රියයි. ඉතාලියේ, ඔවුන් කැන්ඩිඩ් පලතුරු සහිත කුකීස් වලට කැමතියි, එමඟින් ප්රණීත ආහාරයට රසවත් උත්සව පෙනුමක් සහ පලතුරු රසයක් ලබා දේ.
රුසියානු සුපිරි වෙළඳසැල් සහ රසකැවිලි වෙළඳසැල් විවිධ වර්ගයේ කුකීස් ඉදිරිපත් කරයි: පෆ් පේස්ට්රි, බටර්, ඕට් මස්, ග්ලැසියර, චොකලට්, නට් - නිෂ්පාදන පරාසය සරලව විශාලයි. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් නිශ්චිත ආයු කාලයක් ඇති අතර, එය එහි රසය රඳවා තබා ගන්නා අතර පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත වේ. නිවසේදී සකස් කරන ලද ප්රණීත ආහාර නිසි ලෙස ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය.
කුකීස් නිසි ලෙස ගබඩා කිරීම
ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් හෝ ගෙදර හැදූ කුකීස් විවිධ බහාලුම්වල ගබඩා කළ හැකිය:
- වීදුරු භාණ්ඩ;
- මුද්රා තැබූ ප්ලාස්ටික් තැටි;
- ටින් කෑන්;
- පාච්මන්ට් කඩදාසි.
කුකීස් රසවත් හා ඇරෝමැටිකව පවතින කාලය නිෂ්පාදිත දින සිට දින 15 සිට 90 දක්වා පරාසයක පවතී. උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය නිරීක්ෂණය කිරීම ද යෝග්ය වේ. 20 0C සහ ආර්ද්රතාවය 75% දක්වා උෂ්ණත්වයකදී කුකීස් ගබඩා කිරීම ප්රශස්ත වේ, විවිධ දිශාවන්හි සුළු අපගමනයට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය එහි අඩංගු මේද ප්රතිශතය මත රඳා පවතින බව සලකා බැලීම වටී. අඩු මේද සංග්රහ වැඩි කාලයක් නැවුම්ව පවතී.
මෘදු කුකීස් තනි තනිව පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ඔතා පියනක් හෝ පෙට්ටියක් සහිත ටින් එකක තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. වියළි හෝ බිස්කට් කඩදාසි හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග්වල තැබිය හැකිය. එවැනි රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් තෙත් වී ඇත්නම්, එය විනාඩි කිහිපයක් උඳුන තුල වියළීම ප්රමාණවත් වේ. ඔබ කුකීස් ශීතකරණය තුළ තැබුවහොත්, ඔබට ඒවා දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගත හැකිය.
කුකීස් ගබඩා කිරීමට කොහෙද?
සංරක්ෂණය සඳහා, වාතය රහිත පියන සහිත වීදුරු බහාලුම්වල කුකීස් තැබීම සුදුසුය; ඔබට මේසය මත ආකර්ශනීය පෙනුමක් ඇති අලංකාර භාජන තෝරා ගත හැකිය. විවෘත කළ විට, බිස්කට් හැර කුකීස් වර්ග සියල්ලම පාහේ වියළී යයි. සෑම වර්ගයකම බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වෙනම භාජන වල තිබේ නම් එය වඩාත් සුදුසුය. මෙම අරමුණු සඳහා, ඔබට ටින් සහ සෙරමික් බහාලුම් හෝ තද පියන සහිත ප්ලාස්ටික් බහාලුම් භාවිතා කළ හැකිය.
ගෙදර හැදූ කුකීස් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
නිවසේ සකස් කරන ලද කුකීස් තදින් වසා ඇති පියනක් සහිත ටින් කෑන් තුළ ගබඩා කිරීම යෝග්ය වේ. ෙබ්කිං ගොඩක් තිබේ නම්, කුකීස් එක් එක් ස්ථරයක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කළ යුතුය. කුරුඳු හෝ කරාබුනැටි වැනි කුළුබඩු සහිත කුකීස් වෙනත් අඩු ඇරෝමැටික බේක් කළ භාණ්ඩ සමඟ ගබඩා කිරීම සුදුසු නොවේ. එක් පේළියක පමණක් චොකලට් ආලේපිත නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ග්ලේස් වියළී ඇත්නම්, බේක් කළ භාණ්ඩ පේළි කිහිපයකින් ගොඩගැසිය හැකි අතර, ඒ සෑම එකක්ම ඉටි කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇත.
බේක් කරන ලද භාණ්ඩ පරණ වී ඇත්නම් ගෙදර හැදූ ඉඟුරු පාන් හෝ ජින්ජර් පාන් කුකීස් විසි නොකරන්න. ඔබට ඒවා මේසය මත තැබිය හැකිය, දින කිහිපයකට පසු ඒවා තෙතමනය අවශෝෂණය කර මෘදු වනු ඇත. එවිට කුකීස් වෙනම භාජනයකට මාරු කළ හැකිය.
කුකීස් වල ආයු කාලය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ ඒවායේ සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති අමුද්රව්ය මත ය. තදින් වසා ඇති භාජනයක් තුළ, ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ දින 3 ක් සඳහා ඔවුන්ගේ රසය පරිපූර්ණ ලෙස රඳවා තබා ගනී. කුකීස් දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගැනීමට, නිෂ්පාදන ශීත කළ හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුකීස් ශීතකරණය තුළ විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් එක් ස්ථරයක තබන්න, ඉන්පසු ඒවා ප්ලාස්ටික් බෑගයකට මාරු කරන්න.
බිස්කට් ගබඩා කිරීම
බිස්කට් පිටි ගුලිය ඉක්මනින් තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි. එවැනි නිෂ්පාදන මේසය මත තැබිය නොහැක. බිස්කට් කුකීස් දිගු කාලයක් පැවතීම සඳහා, පිළිස්සීමෙන් පසු ඒවා අඩු ආර්ද්රතාවය සහිත උණුසුම් කාමරයක සිසිල් කිරීමට ඉතිරි කළ යුතු අතර පසුව සුදුසු ගබඩා භාජනයක අසුරා ඇත.
බිස්කට් ගබඩා කිරීම
වෙළඳසැල් 18% දක්වා තෙල් අන්තර්ගතයක් සහිත වියළි රතිඤ්ඤා සහ මේද නිෂ්පාදන ආකාරයෙන් බිස්කට් අලෙවි කරයි. වියළි කුකීස් ගබඩා කිරීමේදී විශේෂ දුෂ්කරතා නොමැත. සාමාන්‍ය මුද්රා නොකළ ඇසුරුම්වල පවා එය වසරක් එහි රසය මනාව රඳවා ගනී. මේද බිස්කට් විශේෂ කඩදාසියක ඔතා තැබීම සුදුසුය; ඒවා එතරම් දිගු නොවේ - මාස 6 කට වඩා වැඩි නොවේ.
අතුරුපස නොමැතිව තේ සාදයක් සම්පූර්ණ නොවේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කුකීස් - ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා ප්රියතම රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක්. ඕට් මස්, කෙටි පාන්, ගෙදර හැදූ - තේ වලට මෙම එකතු කිරීමේ අවම වශයෙන් එක් වර්ගයක් ඕනෑම නිවසක පවතී.
නමුත් ප්රසන්න අවස්ථාවන් පරණ ප්රණීත ආහාරයකින් නරක් නොවන පරිදි එය නිවැරදිව ගබඩා කළ යුතුය. මෙය වැදගත් අංගයක් වන නමුත් සියලුම ගෘහණියන් ඒ පිළිබඳව නිසි අවධානයක් යොමු නොකරයි. රසය සහ රුචිය පෙනුම ගබඩා කොන්දේසි මත රඳා පවතී. රාක්කයේ ආයු කාලය කුමක්ද සහ මුළුතැන්ගෙයෙහි කුකීස් ගබඩා කිරීමට හොඳම ක්රමය කුමක්ද - අපි මෙම ලිපියෙන් ඔබට කියමු.
කුකීස් ගබඩා කිරීම සඳහා නීති
කුකීස් වල රසය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ ඒවායේ නැවුම් බව මත ය. නිෂ්පාදනයේ බිත්තර, කිරි, බටර් සහ පිටි අඩංගු වන බැවින් එහි කල් තබා ගැනීමේ කාලය සීමිතය. බොහෝ ගෘහණියන් කුකීස් නිවැරදිව ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි කල්පනා කරති, එවිට ඔවුන්ගේ ප්රියතම අතුරුපස දිගු කලක් එහි මුල් රසය සමඟ ඔබව සතුටු කරනු ඇත.
යොමුව. පූ 8 වන සියවසේදී පුරාණ පර්සියාවේ ප්‍රණීතභාවය දර්ශනය විය. එවිට කුකීස් පැණිරස නොකළ අතර එවකට සීනි නොතිබුණි.
මෙම පැණිරස සංග්‍රහයේ වර්ග විශාල ප්රමාණයක් ඇත, ඒවා කොන්දේසි සහ රාක්කයේ ආයු කාලය අනුව වෙනස් වේ. වෙළඳසැලක භාණ්ඩයක් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ නිෂ්පාදන දිනය දෙස බැලිය යුතුය. කුකීස් වල සාමාන්‍ය ආයු කාලය දින 7 සිට මාස 3 දක්වා වේ.එහි කාලසීමාව ප්රධාන අමුද්රව්ය පමණක් නොව, අතිෙර්ක මගින් ද බලපායි.
නැවුම්ව පුලුස්සන ලද ගෙදර හැදූ කුකීස්වල සුවඳ කිසිවක් ඉක්මවා නැත. එය මෘදු හා නැවුම්ව තබා ගැනීම සාප්පුවෙන් මිලදී ගැනීමට වඩා දුෂ්කර ය. ගෙදර හැදූ සංග්‍රහවල ආයු කාලය දින 3 කි. කෙසේ වෙතත්, මෙම කාලය අමුද්රව්ය මත පදනම්ව වෙනස් විය හැක.
ඕනෑම වර්ගයක නිෂ්පාදනයක් වීදුරු, ටින්, ප්ලාස්ටික් බහාලුම් හෝ පාච්මන්ට් තුළ තබා ගත හැකිය. සංග්‍රහයේ මේද ප්රමාණය ගබඩා කිරීමේ කාලය හා ක්‍රමයට බලපායි: අඩු මේද අඩංගු නිෂ්පාදනයක් දිගු කල් පවතිනු ඇත.
කුකීස් නිවැරදිව ගබඩා කිරීම සඳහා, එක් එක් වර්ගයට අවශ්ය කොන්දේසි මොනවාදැයි මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.
බිස්කට්
රතිඤ්ඤා සහ වියළි කුකීස් ඔවුන්ගේ සංයුතියේ මේද ප්රතිශතය අඩු බැවින්, දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත. විවෘත කළ විට පවා, බිස්කට් මාස 10 ක් දක්වා නැවුම්ව පවතී. මේදය රතිඤ්ඤා වලට වඩා කෙටි ආයු කාලයක් ඇත - මාස 6 යි.
ඔවුන්ගේ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඒවා ප්ලාස්ටික් බෑගයක හෝ විශේෂ කඩදාසියක තබා ගත යුතුය. කුකීස් තෙත් වී ඇත්නම්, උඳුන තුල වියළීම මගින් ඒවා පහසුවෙන් පෙර තත්වයට ගෙන යා හැකිය.
මෘදු කුකීස්
බිස්කට් නිෂ්පාදන ඉක්මනින් ඒවායේ සියුම් රසය නැති වී යන බැවින් ඇසුරුම් නොමැතිව ගබඩා නොකළ යුතුය. නිෂ්පාදිතය පහසුවෙන් තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි, එම නිසා කාමරයේ විශේෂ වායුගෝලයක් අවශ්ය වේ.
එය අඩු ආර්ද්රතාවය සහ ඉහළ උෂ්ණත්වය අවශ්ය වේ. අතුරුපස පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ඔතා, තදින් ගැලපෙන පියනක් සහිත කන්ටේනරයක තැබිය යුතුය.
ගෙදර හැදූ කුකීස්
දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, ඔබේම දෑතින් සාදන ලද සංග්රහ හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා තැබූ ටින් භාජනවල තබා ගත යුතුය. ගෙදර හැදූ කුකීස් කොපමණ කාලයක් ගබඩා කළ හැකිද? දින 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් එය සතුටු කිරීමට, එය සමහර විට තැන්පත් කර ඇත. කුකීස් දින 7 ක් මේ ආකාරයෙන් ගබඩා කළ හැකිය.
කෙටි පාන්
කෙටි පාන් කුකීස් වල ආයු කාලය ඉතා දිගු වේ. එය තදින් වසා ඇති ටින් එකක තබා ගැනීම වැදගත්ය, නමුත් ශීතකරණය තුළ නොවේ. කෙටි පාන් අතුරුපසක් කොපමණ කාලයක් ගබඩා කළ හැකිද යන ප්‍රශ්නය සංයුතියේ මේද ප්‍රතිශතයෙන් පිළිතුරු දෙනු ඇත. එය අඩු වන තරමට නිෂ්පාදිතය දිගු කාලයක් පවතිනු ඇත.
ජින්ජර් කුකී
සංයුතියේ මී පැණි ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා මෙම ප්රණීත දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත. කාලයත් සමඟ එය මෘදු හා සුවඳවත් වේ. එය ටින් බඳුනක තබා ගත යුතු අතර, එහි පතුලේ පාච්මන්ට් ආවරණය කර ඇත. නිෂ්පාදිතය පොලිඑතිලීන් ඉවසන්නේ නැත, එය ඉක්මනින් පරණ වේ.
ඔබ නිතරම නිවසේ කුකීස් ගොඩක් තිබේ නම්, ඔබ හොඳින් සූදානම් විය යුතුය. සෑම වර්ගයකම වෙනම බහාලුමක් අවශ්ය වේ. කුළුබඩු සහිත හෝ අධික ලෙස ඇරෝමැටික නිෂ්පාදන වෙනත් බේක් කළ භාණ්ඩ සමඟ ගබඩා නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් ඒවායේ පොහොසත් රසය අනෙකුත් ප්රණීත ආහාරවල රසය යටපත් කරයි.
අයිසිං සහිත කුකීස් එකට ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා පේළි 1 ක් තැබිය යුතුය. ග්ලැසියර වියළී ඇත්නම්, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ස්ථර 2 කින් තැබිය හැකිය, ඒවා අතර ඉටි කඩදාසි තැබීම.
අවධානය! වියළි ගෙදර හැදූ ඉඟුරු පාන් හෝ කුකීස් විසි කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. ප්රණීත ආහාර ඔවුන්ගේ පෙර රසයට සහ රුචිකත්වයට ගෙන ඒම සඳහා, ඒවා විවෘත භාජනයක මේසය මත තැබිය හැකිය. බේක් කරන ලද භාණ්ඩ තෙතමනය අවශෝෂණය කර මෘදු වනු ඇත. මෙයින් පසු, කුකීස් වෙනත් භාජනයකට මාරු කළ යුතුය.
ප්රණීත නැවුම්බව දිගු කිරීම සඳහා, උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය පවත්වා ගැනීම වැදගත් වේ. නිෂ්පාදනය සඳහා ප්රශස්ත ගබඩා කොන්දේසි 20 ° C සහ 75% ආර්ද්රතාවය වේ. කාර්ය සාධනයේ සුළු අපගමනය විය හැකිය.
ගබඩා තත්වයන් කුකීස් වල වාසිදායක ගුණාංගවලට බලපායි. නිර්දේශ අනුගමනය කිරීමට අපොහොසත් වීමෙන් සියලු විටමින් සහ වැදගත් ද්රව්ය අහිමි වනු ඇත. ප්රණීත ආහාරයේ පොස්පරස්, පොටෑසියම්, යකඩ සහ කාබනික අම්ල අඩංගු බව සඳහන් කිරීම වටී.
ක්ෂුද්ර මූලද්‍රව්‍ය, වියළි පලතුරු සහ ඇට වර්ග අතුරුපස පෝෂ්‍යදායී සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් බවට පත් කරයි. කෙසේ වෙතත්, එය බොහෝ විට භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, විශේෂයෙන් දියවැඩියාව සහ තරබාරුකම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා.
ඔබ මිලදී ගන්නා නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය. සමහර නිෂ්පාදකයින් මේද තෙල් එකතු කරන අතර එය අතිරික්ත බර වැඩිවීමට දායක වේ. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අසාත්මිකතා ඇති කළ හැකි රසකාරක, ඩයි වර්ග සහ ආකලන භාවිතා කරනු ලැබේ.
ඔබට සංග්‍රහය ඔබම පිළියෙළ කළ හැකි අතර අමුද්රව්ය හානිකර නොවන බවට වග බලා ගන්න. ගෙදර හැදූ සංග්රහයක් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් එකකට වඩා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. අවශ්ය ප්‍රමාණයේ ඔබේ ප්රියතම අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ඔබටම පරිපූර්ණ කෑමක් සාදා ගත හැකිය.
ගබඩා අවකාශයන්
හොඳ ගෘහණියක් අමුත්තන්ට සහ පවුලේ අයට රසවත් සංග්රහ නොමැතිව සිටීමට ඉඩ නොදේ. එමනිසා, ප්රණීත ආහාරය නැවුම් ලෙස පමණක් සේවය කිරීම සඳහා කුකීස් ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසු ස්ථානය දැන ගැනීම වැදගත්ය.
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී
නිසැකවම, සංග්රහ සහිත බඳුනක් මේස සැරසිලි බවට පත්වේ. බොහෝ විට ඒවා මේසය මත ගබඩා කර ඇත. නමුත් මෙම විකල්පය සියලුම නිෂ්පාදන සඳහා සුදුසුද? කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පිටි නිෂ්පාදන සංයුතිය මත පදනම්ව දින 15 සිට 90 දක්වා නැවුම්ව පවතී.
සීනි සහ දෘඩ කුකීස් මාස 3 ක් දක්වා එවැනි තත්වයන් තුළ ගබඩා කර ඇත.
බටර් බේක් කළ භාණ්ඩවල ආයු කාලය මේද ප්රමාණය මත රඳා පවතී:
- 10% - මාස 1.5;
- 10-20% - මාස 1;
- 20% සිට දින 15 දක්වා.
මෙම ගබඩා කිරීමේ ක්රමය සමඟ, නිෂ්පාදිතය හිරු එළියෙන් තබා ගැනීම වැදගත් වේ.
ශීතකරණය තුළ
කුකීස් වල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා, විශේෂයෙන් ගෙදර හැදූ ඒවා, ගෘහනියන් ශීතකරණය භාවිතා කිරීමට යොමු වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එක් ස්ථරයක ෙබ්කිං පත්රයක් මත අතුරුපස පැතිරී 15-20 විනාඩි ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඉන්පසු සංග්‍රහය ප්ලාස්ටික් බෑගයකට මාරු කර නැවත දමන්න.
මේ ආකාරයෙන් ඔබට නිෂ්පාදිතය මාස 2 ක් දක්වා නැවුම්ව තබා ගත හැකි බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. මෙයින් පසු, එහි ගුණාත්මකභාවය නැති වී යයි. නමුත් පරිභෝජනය කරන විට, ඔබ කුකීස්වල රසය ගැන කරදර විය යුතු නැත. එය භුක්ති විඳීමට, ශීත කළ බේක් කළ භාණ්ඩ විනාඩි 3 ක් උඳුන තුල තබන්න.
ශීතකරණයක් තුළ
ගබඩා කිරීමට හොඳම දේ: බහාලුමක් තෝරා ගැනීම
කුකීස් ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම කන්ටේනරය ටින් බඳුනකි. සමහර නිෂ්පාදකයින්, ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනයේ නැවුම්බව ගැන සැලකිලිමත් වන අතර, එවැනි බහාලුම්වල වහාම සංග්රහ සපයයි. තෑගි කුකීස් බොහෝ විට පසුව භාවිතා කළ හැකි අලංකාර ටින් පෙට්ටිවල රාක්කවල ප්රදර්ශනය කෙරේ. 
විශිෂ්ට ගබඩා විකල්පයක් වන්නේ වීදුරු සහ ප්ලාස්ටික් ය.වාතය රහිත පියන සහිත වීදුරු බහාලුම් ඉතා සෞන්දර්යාත්මකව ප්රසන්න වේ, එබැවින් ඒවා මේසයක් මත හෝ විවෘතව තැබීම ලැජ්ජාවක් නොවේ. සංග්‍රහය නරක් නොවන පරිදි පියන කන්ටේනරයට තදින් ගැලපේ. ක්ලින්ග් ෆිල්ම් මුද්‍රාවේ තද බව වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
තෙත් බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල පුස් වර්ධනය විය හැකි බව කරුණාවෙන් සලකන්න.මෙය ගෙදර හැදූ බිස්කට් නිෂ්පාදන සඳහාද අදාළ වේ. ඔවුන්ගේ නැවුම්බව ගැන කරදර නොවී ගෙදර හැදූ කුකීස් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද? පිසීමෙන් පසු එය සිසිල් කළ යුතුය. උණුසුම් ප්රණීත ආහාරයක් සංවෘත භාජනයක් තුළ ඉක්මනින් මෘදු වනු ඇත. සිසිලනයෙන් පසු, එය පාච්මන්ට් වලින් ඔතා කන්ටේනරයක තැබිය යුතුය.
විවෘත කළ විට, කුකීස් වර්ග බොහොමයක් වියළී ගොස් පරණ වේ (මෙය බිස්කට් සඳහා අදාළ නොවේ). වියළි කුකීස් කඩදාසි හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග්වල හොඳින් ගබඩා කර ඇති අතර ඒවා ඔබ සමඟ සුලු කෑමක් ලෙස රැගෙන යාමට පහසුය.
වැදගත්! නුසුදුසු ගබඩා තත්වයන් ඔබේ ප්රියතම අතුරුපසට අහිතකර බලපෑමක් ඇත. කන්ටේනරයක තබා ඇති ඇපල් කැබැල්ලක් වියළි නිෂ්පාදනයක් සඳහා නැවුම්බව සහ මෘදු බව නැවත ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. වියළි පාන් කෑල්ලක් මෘදු කුකියක් ඉතිරි කරයි. එය අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කර ප්‍රණීතභාවය එහි හැපෙනසුළු තත්වයට ගෙන එනු ඇත.
නිගමනය
තේ පානය අතරතුර ඔබේ ප්රියතම කුකීස්වල රසය සෑම කෙනෙකුටම සතුටක් ගෙන දෙයි. ප්රණීත ආහාරය අමුත්තන්ට විශිෂ්ට සංග්රහයක්, සුලු කෑමක් සහ අතුරුපසක් ලෙස සේවය කරයි. එහි පෝෂක අන්තර්ගතයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, නිෂ්පාදිතය පරිපූර්ණ ලෙස තෘප්තිමත් වන අතර කුසගින්න තෘප්තිමත් කරයි.
කුකීස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා, ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා නීති දැනගැනීම වැදගත් වේ. අවශ්ය කොන්දේසි සපුරා ඇත්නම්, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ නැවුම්ව පවතිනු ඇත, සහ නිවසේදී සෑම විටම තේ සඳහා රසවත් සංග්රහයක් ඇත.
ගබඩා කිරීම යනු නිමි භාණ්ඩ නිෂ්පාදනයේ සිට පරිභෝජනය දක්වා භාණ්ඩ සංසරණයේ තාක්ෂණික ක්‍රියාවලියේ එක් අදියරකි. නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමේ අරමුණ වන්නේ නිෂ්පාදනයේ මුල් ගුණාත්මක ගුණාංග හෝ එහි සුළු වෙනස්කම් සංරක්ෂණය හා ස්ථාවරත්වයයි.
රසකැවිලි නිෂ්පාදන වර්ගීකරණය සහ ඒවායේ ලක්ෂණ
බොහෝ රසකැවිලි නිෂ්පාදන සීනි හෝ එහි ආදේශක (මී පැණි, සෝබිටෝල් සහ අනෙකුත් රසකාරක); මෙන්ම පළතුරු සහ බෙරී පිරවුම්, මොලැසස්, එළවළු තෙල්, බටර් සහ කිරි නිෂ්පාදන, කොකෝවා, ඇට වර්ග, පිටි සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය. විවිධාකාර රසකැවිලි නිෂ්පාදන තිබියදීත්, ඒවා ප්රධාන කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදිය හැකිය:
- පිටි අඩංගු නොවන නිෂ්පාදන ඇතුළත් සීනි නිෂ්පාදන: කැන්ඩි, චොකලට්, කැරමල්, මාෂ්මෙලෝ, හල්වා, මාමලේඩ්, ආදිය;
- පිටි නිෂ්පාදන, කේක්, කුකීස්, රෝල්ස්, ඉඟුරු, පේස්ට්රි, මෆින් යනාදිය. කණ්ඩායම් දෙකෙහිම රසකැවිලි නිෂ්පාදන මිනිස් සිරුරට වැදගත් වන ද්රව්ය රාශියක් අඩංගු වේ: මේද, ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය, විටමින්. රසකැවිලි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා නවීන තාක්ෂණයන්ට ස්තූතිවන්ත වන අතර, නිෂ්පාදනවල ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකම වැඩි කිරීමට, විටමින්, ප්රෝටීන් සහ ක්රියාකාරී එන්සයිම සංරක්ෂණය කිරීමට හැකි වී තිබේ. නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ අගය ආරක්ෂා කර ගැනීම පාරිභෝගිකයාට ඉතා වැදගත් වන අතර, ඒ සඳහා රසකැවිලි නිෂ්පාදන ප්‍රවාහනය, ගබඩා කිරීම සහ විකිණීමේදී විශේෂ ශීතකරණ උපකරණ භාවිතා කරනු ලැබේ: රසකැවිලි ප්‍රදර්ශන කැබිනට්, ශීත කළ විනිවිදක.
ගබඩා කිරීමේදී රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල සිදුවන ක්රියාවලීන්
පුළුල් හා විවිධාකාර නිෂ්පාදන පරාසයක් තිබියදීත්, නිෂ්පාදනයේ තාක්ෂණික ලක්ෂණ සහ අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය, රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය ප්රධාන වශයෙන් එක් ප්රධාන සාධකයක් මත රඳා පවතී. උදා:
- එක් අවස්ථාවක: චොකලට්, බාර් සහ කුකීස් නිෂ්පාදන ක්‍රමයේ සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වන අතර, මෙම නිෂ්පාදනවල සහතික කළ ආයු කාලය කෙරෙහි බලපාන සාධකය ලිපිඩ සංකීර්ණයේ ව්යුහය වේ.
- තවත් අවස්ථාවක: ජින්ජර් පාන්, මාෂ්මෙලෝ සහ ෆජ් සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් නිෂ්පාදන තාක්ෂණයන් සමඟ, රාක්කයේ ආයු කාලය තීරණය කරන ප්රධාන සාධකය පාළුව ලෙස සැලකේ, එය ගබඩා කිරීමේදී නිෂ්පාදන වියළීම (තදවීම) ඇති කරයි.
- වොෆ්ල්ස් සහ කැරමල් වැනි විවිධ නිෂ්පාදනවල නිසි ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගැනීම පොදු දර්ශකයක් මත රඳා පවතී - අවශෝෂණය, පිටතින් තෙතමනය අවශෝෂණය කිරීමේ හැකියාව.
රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල සහතික කළ ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා ඇති හැකියාවන් මොනවාද? පළමු අවස්ථාවේ දී, ලිපිඩ සංකීර්ණයේ ව්යුහයේ වෙනස්කම් මූලික වශයෙන් මේදවල ඔක්සිකාරක ධාරිතාව මත රඳා පවතී. විවිධ ඔක්සිකරණ මට්ටම් (ආලෝකය හෝ ගැඹුරු) ඉන්ද්‍රිය හා භෞතික රසායනික පරාමිතීන්හි වෙනස්කම් ඇති කරයි: සුවඳ සහ රසය පිරිහීම (මේදවල ආහාර විෂ වීම) සිට හානිකර, විෂ සහිත ද්රව්ය සෑදීම දක්වා. මේද ඔක්සිකරණයට හේතු වන සාධකවල බලපෑම අවම කිරීම සඳහා, මේදවලට වඩා වේගයෙන් ඔක්සිකරණය වන කෘතිම හා ස්වභාවික ප්රතිඔක්සිකාරක භාවිතා වේ. ඔක්සිකරණ ක්රියාවලිය අවසන් වන අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු මේද භාවිතය, පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල මේද ඔක්සිකරණය වීම වළක්වයි. මේදවල ඔක්සිකාරක ප්‍රතික්‍රියාව මන්දගාමී කිරීම සඳහා වඩාත් ඵලදායී ක්‍රමයක් වන්නේ ශීත කළ ස්ලයිඩ හෝ ප්‍රදර්ශන අවස්ථා භාවිතා කරමින් රසකැවිලි නිෂ්පාදන (උෂ්ණත්වය, ආර්ද්රතාවය) සඳහා යම් ගබඩා තත්වයන් නිර්මාණය කිරීමයි.
ඇතැම් රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමේදී සිදුවන sorption සහ desorption, සහතික කළ රාක්ක ආයු කාලය තීරණය කිරීමේදී ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මෙම ක්රියාවලීන් සාධක කිහිපයක් මත රඳා පවතී:
- අමුද්රව්යවල භෞතික හා රසායනික සංයුතිය;
- නිමි භාණ්ඩයේ ව්යුහය පිළිබඳ දර්ශක;
- වායු ආර්ද්රතාවය සහ උෂ්ණත්වය;
- ගබඩා කළ නිෂ්පාදනවල තෙතමනය ක්රියාකාරිත්වය.
එකම නිෂ්පාදනය, විවිධ පාරිසරික තත්ත්වයන් යටතේ, තෙතමනය (සංතෘප්ත) මුදා හරිනු ඇත හෝ අවශෝෂණය කරයි. නිදසුනක් ලෙස, ඉහළ ආර්ද්රතාවයේ (80% ට වඩා වැඩි) කැරමල් තෙතමනය අවශෝෂණය කර පසුව මෘදු වන අතර එහි හැඩය නැති වී යයි. නමුත් ඒ සමගම, 70% දක්වා ආර්ද්රතාවය සහිතව, කැරමල් අවසානයේ තෙතමනය නැති වී සීනි බවට පත්වේ. අධික ආර්ද්රතාවයේ තත්වයන් යටතේ ඇසුරුම් නොමැතිව කුකීස් ගබඩා කරන විට, කුකීස් ද තෙතමනය සමඟ සංතෘප්ත වී අඩු ආර්ද්‍රතාවයකින් එය මුදා හරිනු ඇත. 75% ක ආර්ද්‍රතාවයකින් වුවද, කුකීස් වල සාමාන්‍ය තෙතමනය 8.5% සිට 9.5% දක්වා පරාසයක පවතී, නමුත් වට්ටෝරු අවශ්යතා 6% - 7% වේ. එබැවින් 70% - 75% සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවයක ඇසුරුම් නොමැතිව කුකීස් ගබඩා කිරීම ක්‍රමයෙන් තෙතමනය හා අස්ථාවරත්වය නැති වීමට හේතු වේ.
අලේපිත කිරි හෝ ෆොන්ඩන්ට් රසකැවිලි වල ප්රධාන අවාසිය නම්, ඒවා ඇසුරුම් කිරීම සහ නිෂ්පාදනයේදී තෙතමනය රඳවා තබා ගන්නා අමුද්රව්ය එකතු කිරීම මෙන්ම සුක්‍රෝස් ෆෲක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කරන ප්‍රතිලෝම ආකලන සහ එන්සයිම සූදානම මගින් ඉවත් කළ හැකිය.
ක්රීම් ඇතුළු රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමේදී ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක වෙනස්කම් බොහෝ විට සිදු වේ: ආකලන සහිත රසකැවිලි, පේස්ට්රි සහ ක්රීම්, පළතුරු සහ බෙරී පිරවුම් සහිත කේක්. එවැනි නිෂ්පාදනවල අඩංගු ප්රමාණවත් ජල ප්රමාණයක් ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය සඳහා හොඳ පරිසරයක් සපයයි, එය ප්රධාන ආකාර දෙකකින් වළක්වා ගත හැකිය:
- කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය එකතු කිරීම (බෙන්සීන්, සෝර්බික් අම්ලය);
- ශීත කළ සංදර්ශක අවස්ථාවන්හි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමේදී ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය මන්දගාමී වන අවශ්ය උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් නිර්මාණය කිරීම.
රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල කොන්දේසි සහ රාක්ක ආයු කාලය ඉතා නිරවද්‍යතාවයෙන් නිරීක්ෂණය කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතු අතර, රාක්ක ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමේ ක්රම ඉතා වගකීමෙන් යුතුව ප්‍රවේශ විය යුතුය - මෙය වයින් සහ කොග්නැක් නොවේ, කාලයත් සමඟ වැඩි වන ගුණාත්මක ලක්ෂණ. නැවුම් ලෙස සකස් කරන ලද රසකැවිලි නිෂ්පාදන ඉහළම ගුණාත්මක දර්ශක ඇත.
රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා ක්රම
රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා නීති රීති වලට අනුකූල වීම නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය ආරක්ෂා කිරීම පමණක් නොව, භාණ්ඩ අලාභ අඩු කිරීම සහතික කරයි. ගබඩා තත්ත්වයන් තීරණය කරන ප්රධාන පරාමිතීන් වනුයේ:
- පරිසර උෂ්ණත්වය;
- සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාව;
- සනීපාරක්ෂක සහ සනීපාරක්ෂක තත්ත්වයන්;
- කාමරයේ වාතාශ්රය සහ ආලෝකය.
භාණ්ඩ අසල්වැසි අවශ්යතාවන්ට අනුකූලව නිෂ්පාදන නිසි ලෙස ගොඩගැසීම සහ සකස් කිරීම ද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල ගබඩා උෂ්ණත්වය නිෂ්පාදන ආරක්ෂාවට වඩාත්ම සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි. සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන බහුතරයක් සිසිල් කාමරවල (පැන්ට්රි, උපයෝගිතා කාමරය), ශීත කළ කැබිනට්, රසකැවිලි ප්‍රදර්ශන කුටිවල අඩු උෂ්ණත්වවල තබා ගත යුතුය.
උෂ්ණත්වයේ හදිසි වෙනස්වීම් රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මක භාවයට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර, උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය උල්ලංඝනය කිරීම භෞතික හා රසායනික ක්රියාවලීන් සක්රිය කරයි, නිෂ්පාදනයේ මතුපිට ඝනීභවනය පෙනුම ප්රවර්ධනය කරයි, සහ එහි විකුණුම් කාලය අඩු කරයි.
උෂ්ණත්වයට අමතරව, ගබඩා කිරීමේදී සාපේක්ෂ වායු ආර්ද්රතාවය ඉතා වැදගත් වේ. මෙම දර්ශකය ඉක්මවා ක්ෂුද්ර ජීවීන් හා අච්චුව වර්ධනය වීමට හේතු විය හැක. රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගබඩා කර ඇති පරිශ්රයේ ස්වභාවික හෝ බලහත්කාරයෙන් වාතාශ්රය සහතික කිරීම ද අනිවාර්ය වේ. වාතාශ්රය වායුව සහ වාෂ්ප ඉවත් කිරීමෙන් අවශ්ය උෂ්ණත්වය හා ආර්ද්රතාවය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණ උපකරණ තෝරාගැනීමේදී, ඔබ සිසිලන වර්ගය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ස්ථිතික සිසිලනය සහිත රසකැවිලි සංදර්ශක අවස්ථා ඇති අතර, වාෂ්පකාරකයෙන් පිටවන සීතල වාතය සංදර්ශක පෙට්ටිය තුළ ස්වභාවිකව බෙදා හරින අතර, විදුලි පංකාවක් භාවිතයෙන් සීතල වාතය සංසරණය වන ගතික සිසිලනය සහිත සංදර්ශක අවස්ථා තිබේ. අවසාන වර්ගයේ සිසිලනය මඟින් ඔබට ප්‍රදර්ශන පෙට්ටිය තුළ අවශ්ය වායු උෂ්ණත්වයට වඩා වේගයෙන් ළඟා වීමට සහ සැලකිය යුතු වෙනස්කම් නොමැතිව එය පවත්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි (2 ° C - 4 ° C ට වඩා වැඩි නොවේ). කෙසේ වෙතත්, ගතික ආකාරයේ සිසිලනය එහි අවාසි ඇත, විශේෂයෙන්, සමහර වර්ගවල සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදනවල චැප් කිරීම. ඇසුරුම් නොමැතිව පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමේදී මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ (කේක්, පේස්ට්රි, මෆින්, රෝල්ස්). පැන්ට්රි හෝ ශීතකරණ උපකරණවල නිෂ්පාදන තැබීමේදී, භාණ්ඩවල සමීපත්වය සහ ඒවා විකිණීමේ කාලය සඳහා නීති රීති පිළිපැදීම අවශ්ය වේ. නිෂ්පාදන කණ්ඩායම් වශයෙන්, රාක්කවල, බිත්ති වලින් අවම වශයෙන් 0.5 - 0.7 මීටර් දුරින් රාක්ක මත තැබිය යුතුය. ඔබට වෙනත් නිෂ්පාදන වෙත මාරු කළ හැකි උච්චාරණ ගන්ධයක් ඇති සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සහ ජලාකර්ෂණීය වියළි නිෂ්පාදන (ඉඟුරු, වොෆ්ල්ස්, ක්‍රැකර්) අසල ඉහළ ආර්ද්රතාවය (ජෑම්, පළතුරු නිෂ්පාදන, ක්රීම්) ඇති නිෂ්පාදන ගබඩා කළ නොහැක.
රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමේ ක්රම නිෂ්පාදන වර්ගය මත රඳා පවතී:
- දවටනවල බර කැන්ඩි තොග වශයෙන් කාඩ්බෝඩ් පෙට්ටිවල ගබඩා කර ඇත; නොකැඩූ ඒවා කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇත. පැකේජයේ උපරිම බර කැන්ඩි වල ශක්තිය මත රඳා පවතී.
- ඩ්‍රැජීස් පෙට්ටි, ඇසුරුම් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග්වල පෙර ඇසුරුම් කර ගබඩා කර ඇත. පෙර ඇසුරුම් කළ ඩ්‍රැජස් බාහිර බහාලුම්වල (පෙට්ටි, කූඩ) ඇසුරුම් කර ඇත. ඩ්‍රැගීගේ ශක්තිය අනුව, එක් පැකේජයක උපරිම බර කිලෝග්‍රෑම් 10 (ජෙලි වර්ගය) සහ කිලෝග්‍රෑම් 20 (කැරමල් වර්ගය) දක්වා වේ.
- කේක් සහ කේක් විශේෂ කාඩ්බෝඩ් හෝ ප්ලාස්ටික් පෙට්ටිවල ගබඩා කර ඇති අතර, එහි පතුල කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇත. ඇසුරුම් නොමැතිව කේක් ගබඩා කිරීමට අවසර ඇත; මෙම අවස්ථාවේ දී, ඒවා පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ලී තැටි මත ගබඩා කර ඇත.
- කුකීස්, මෆින්, වොෆ්ල්ස් සහ අනෙකුත් වියළි පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන සිසිල් කාමරයක (සෙල්සියස් අංශක 18 ට නොඅඩු), සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය 70% - 75% (බටර් කුකීස් සහ වොෆ්ල්ස් හැර, ගබඩා කිරීම සඳහා) ආර්ද්රතාවය 65% - 70% විය යුතුය).
සෑම නිෂ්පාදන කාණ්ඩයක්ම නිශ්චිත නිෂ්පාදන කාලය සහ දිනය, මෙන්ම කාලසීමාව සහ ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි සඳහන් කරමින් ලේබල් කළ යුතුය.
රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා කරන උපකරණ
බොහෝ රසකැවිලි නිෂ්පාදන කෙටි ආයු කාලයක් ඇති බව සලකන විට, ශීතකරණ උපකරණ ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ, ගබඩා, සුපිරි වෙළඳසැල් සහ ආහාර සැපයුම් ආයතනවල විකුණුම් ස්ථානවල ශීත කළ නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සහ පෙර විකිණීම සඳහා එකවර නිර්මාණය කර ඇත. එහි අරමුණ අනුව, ශීතකරණ උපකරණ බෙදා ඇත:
- ස්වයං සේවා ගබඩාවල ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන ශීත කළ රාක්ක සහිත ශීත කළ කැබිනට්. එවැනි උපකරණ ගබඩා කාර්ය මණ්ඩලය සහ පාරිභෝගිකයින් සඳහා නිෂ්පාදන ප්රදර්ශනය සඳහා පහසු වේ.
- රසකැවිලි ප්‍රදර්ශන කුටි සිල්ලර දාමවල සහ ආපනශාලා, රසකැවිලි වෙළඳසැල් සහ ආපනශාලා යන දෙඅංශයෙන්ම රසකැවිලි නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන් ප්රදර්ශනය කිරීමට අවස්ථාව ලබා දේ.
- රසකැවිලි ප්‍රදර්ශන කුටි - විකුණුම් ප්‍රදේශවල රසකැවිලි නිෂ්පාදන විකිණීම සහ ප්රදර්ශනය කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. බොහෝ මාදිලිවල නිෂ්පාදන ඇසුරුම් කිරීම සඳහා සේවා ස්ථානයක් ඇති බැවින් සේවා පුද්ගලයින්ට සහ විකුණුම් සේවකයින්ට ඒවා ඉතා පහසු වේ.
රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා විවිධාකාර ශීතකරණ උපකරණ අතර, සිල්ලර අවකාශයේ සැලසුම, මානයන්, ආලෝකකරණ අවශ්යතා සහ ක්රියාකාරී ලක්ෂණ අනුව ඔබට ඒකකයක් තෝරා ගත හැකිය.
ගබඩා කිරීමේ නියමයන් සහ කොන්දේසි
අඩු කරන ද්රව්ය රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය කෙරෙහි සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි; ඒවායේ සාන්ද්‍රණය වැඩි වූ විට, අධික ජලාකර්ෂණීය නිෂ්පාදන ජලයෙන් යටවිය හැකිය, නැතහොත් අනෙක් අතට, අඩු කරන ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය පහත වැටීම වියළීමට (සීනිකරණය) හේතු විය හැක. නිෂ්පාදන. රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා ගබඩා කාල සීමාවන් සහ කොන්දේසි නිෂ්පාදන වර්ගය අනුව වෙනස් වේ:
මාමලේඩ් සහ මාමලේඩ් සහතික කළ රාක්ක ආයු කාලයට වඩා වැඩි කාලයක් ගුණාත්මක ලක්ෂණ වෙනස් නොකර උප-ශුන්‍ය උෂ්ණත්වයේ (-18 ° C පමණ) ගබඩා කළ හැකිය. එපමණක්ද නොව, ක්රමානුකූලව දියවීමත් සමග, මෙම නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ රසය සහ පෝෂණ ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කරයි. මෙම නිෂ්පාදනවල සහතික කළ රාක්ක ආයු කාලය:
- මාස 3 (පෙක්ටීන් සහ ඒගාර් මත පදනම් වූ මාමලේඩ් සඳහා);
- මාස 1.5 - furcellaran සහ agaroid මත පදනම් වූ marmalade;
- මාස 2 - වෙනත් වර්ගවල මාමලේඩ්;
- මාස 3 - කස්ටඩ් සහ චොකලට් ආවරණය කරන ලද මාෂ්මෙලෝ සඳහා;
- මාස 1 - මැලියම් මාෂ්මෙලෝ සහ මාෂ්මෙලෝ සඳහා.
ජෑම්, කල් තබා ගැනීම සහ මාමලේඩ් (පැස්චරීකරණය නොකළ) වියළි, වාතාශ්රය සහිත කාමරයක ගබඩා කර ඇති අතර, වාතයේ ආර්ද්රතාවය 75% දක්වා වන අතර උෂ්ණත්වය + 10 ° C ... + 20 ° C වේ. ජෑම්, කල් තබා ගැනීම සහ සැකසුම සඳහා රාක්ක ආයු කාලය:
- විෂබීජහරණය කළ නිෂ්පාදන සඳහා වසර 2 දක්වා;
- වසර 1 දක්වා - විෂබීජහරණය නොකළ;
- මාස 6 දක්වා - විෂබීජහරණය නොකළ, ඇලුමිනියම් හෝ පොලිමර් බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර ඇත.
වොෆ්ල්ස්, රතිඤ්ඤා, ඉඟුරු, කුකීස් 75% දක්වා සාපේක්ෂ වායු ආර්ද්රතාවය සහ +18 ° C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී ගබඩා කර ඇත. මෙම වර්ගයේ පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා රාක්ක ආයු කාලය:
- කුකීස් - මාස 3 ක් දක්වා, දින 15 ක් පමණ - 20% ට වැඩි මේදය අඩංගු;
- ජින්ජර් පාන් - දින 45 දක්වා කස්ටඩ්, දින 10 ක් පමණ - අමු (පිටි පෙරීමකින් තොරව);
- බිස්කට් - දින 21 ක් පමණ, ආහාර, අධික මේද, මාස 6 කට නොවැඩි - බර අනුව නිතිපතා;
- රතිඤ්ඤා - එළවළු මේද සමග මාස 1 ක් පමණ, මාස 6 කට වඩා වැඩි නොවේ - පිරවුම් සමග;
- waffles - දින 15 ක් පමණ, මේදය පිරවීම සමග, මාස 3 දක්වා - පිරවීමකින් තොරව.
ක්රීම් (කේක්, පේස්ට්රි, රෝල්) සහිත රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය:
- පැය 6 - විප්ඩ් ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම්;
- පැය 18 - බටර්, කස්ටඩ් හෝ කිරි ක්රීම්;
- පැය 36 - යෝගට් ක්රීම්, ක්රීම් චීස් පිරවීම, අර්තාපල් කේක්;
- පැය 72 - විප්ඩ් ප්රෝටීන් ක්රීම්.
ක්රීම් සමඟ රසකැවිලි නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමේදී වායු උෂ්ණත්වය +2 ° С… + 6 ° C දී පවත්වා ගත යුතුය. ඒ සමගම, රාක්කයේ ආයු කාලය අනෙකුත් අමුද්රව්ය (බෙරි, පළතුරු, සිරප්, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය) තිබීම බලපායි. එළවළු සම්භවයක් ඇති විප්ඩ් ක්රීම් අඩංගු රසකැවිලි නිෂ්පාදන දින 5 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
මෙම නිෂ්පාදන නිර්දේශ කළ හැකියආහාර සඳහා (ආහාර අංක 5, 7, 10, 11, 15) සහ සමබර පෝෂණය. මේදය, සීනි සහ බිත්තර සමහරක් එළවළු සහ පළතුරු ඉස්ම සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් කැලරි අඩු කිරීම සාක්ෂාත් කරගනු ලැබේ. යීස්ට් පිටි ගුලිය (ඝන සහ දියර), බිස්කට්, කෙටි පාන්, කස්ටඩ්, මෙන්ම ඩම්ප්ලිං සහ ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සඳහා පිටි ගුලිය එකතු කළ හැකිය. පිටි ස්කන්ධයෙන් 10 ... 15% ක ප්‍රමාණයකින් එකතු කරන ලද ඉස්ම පිටි ගුලියෙහි ව්‍යුහාත්මක හා යාන්ත්රික ගුණාංගවලට බලපාන්නේ නැත, කාබනික ලක්ෂණ නරක අතට හැරෙන්නේ නැත, නමුත් නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ අගය වැඩි කරයි, තනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල සමතුලිතතාවය, සහ සමස්ත කැලරි අන්තර්ගතය අඩු කරයි.
තැන්පත් වූ විට ස්කන්ධය විහිදේ. හේතු: සංරචක අනුපාතය පවත්වා ගෙන ගියේ නැත, පහර කාලය ප්රමාණවත් නොවීය, මේද අංශු සහිත පාත්රයෙහි පිටි ගුලිය, යම් කාලයක් සඳහා පිටි ගුලිය ගබඩා කර ඇත (සුදු ජාතිකයින් පදිංචි වී ඇත);
තද වර්ණයෙන් යුත් වාතය අර්ධ නිමි භාණ්ඩය. හේතු: ඉහළ ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය;
වාතය අර්ධ නිමි භාණ්ඩය පිළිස්සීමෙන් පසු නිරාකරණය වේ. හේතුව: ප්රමාණවත් ෙබ්කිං කාලය.
මුහුන් නොදැමූ පෆ් පේස්ට්රි සහ එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන:
- දුර්වල නැගීමක් සහිත පැතලි අර්ධ නිමි භාණ්ඩය, ඝන ඇලෙන සුළු ස්ථර. හේතු: ග්ලූටන් කුඩා ප්රමාණයක් සහිත පිටි, අම්ලය නොමැතිකම හෝ නොමැතිකම, ඇනූ සකස් කරන ලද කාමරයේ ඉහළ උෂ්ණත්වය, ඇනූ ප්රමාණවත් සිසිලනය, අධික ලෙස පෙරළීම, අඩු ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය;
- අසමාන නැගීමක් සහිත පෆ් පේස්ට්රි, ඉදිමීම. හේතු: මොට සටහන්, පිළිස්සීමට පෙර ස්තරය සිදුරු නොකළේය."
- පෆ් පේස්ට්රි නිෂ්පාදන වියළි හා දෘඩ. හේතු:ස්තරය ප්රමාණවත් ලෙස පෙරළා නැත, ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය අඩු විය (තෙල් කාන්දු විය), තෙල් අඩු උෂ්ණත්වයක පැවතුනි;
පියලි සහිත අර්ධ නිමි භාණ්ඩය දෘඩ වයනය සහිත ඝන තලයක් ඇත. හේතු: ඉහළ ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය, ෙබ්කිං තුළ ෙබ්කිං පත්රය යාන්ත්රික ආතතියට ලක් විය, ප්රමාණවත් ෙබ්කිං කාලය;
අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ මතුපිට සුදුමැලි, අළු පැහැයක් ගනී. හේතුව: අඩු ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය;
පැෆ්ට් පේස්ට්රි නිෂ්පාදනයේ මතුපිට අඳුරු වේ. හේතුව: ඉහළ ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය.
අනුකූලව ගුණාත්මක අවශ්යතාදිවේ දිගටි හැඩයක්, කැටි කළ සීනි ස්ඵටික වලින් ආවරණය වූ මතුපිටක්, ලා කහ පැහැයක්, වියළි පිටි ගුලියක් සහ කපන විට ස්ථර ව්යුහයක් තිබිය යුතුය.
බිස්කට් අර්ධ නිමි භාණ්ඩයලා දුඹුරු, සිනිඳු, සිහින් ඉහළ කබොලක් තිබිය යුතුය; සශ්රීක, සිදුරු සහිත, ප්රත්යාස්ථ ව්යුහය; කහ crumb.
බිස්කට් අර්ධ නිමි භාණ්ඩවල වඩාත් පොදු දෝෂ වන්නේ:
- ඝන අර්ධ නිමි බිස්කට් නිෂ්පාදන,කුඩා පරිමාවක්. හේතු: බිත්තර ප්රමාණවත් ලෙස පහර දී නැත, පිටි සමඟ ඇනීම දිගු වේ, ඉහළ ග්ලූටන් අන්තර්ගතයක් සහිත පිටි භාවිතා වේ, පිෂ්ඨය එකතු නොකෙරේ, පිටි ගුලිය පිළිස්සීමට පෙර ටික වේලාවක් ගබඩා කර ඇත, පිළිස්සීමේදී යාන්ත්රික ආතතිය, පිටි ප්රමාණය සම්මතය ඉක්මවා යයි ; බිස්කට් අර්ධ නිමි භාණ්ඩය quiche - දැඩි කිරීමෙහි සංයුක්ත ප්රදේශ ඇත. හේතු: ප්රමාණවත් ෙබ්කිං කාලය, සුදු ජාතිකයින් අර්ධ වශයෙන් පදිංචි වී ඇත, දිගු kneading;
- පිටි ගුලි සහිත බිස්කට් අර්ධ නිමි භාණ්ඩය. හේතු: ප්රමාණවත් නොවන ඇනූ kneading, පිටි සියල්ල එකවර එකතු.
කස්ටඩ් අර්ධ නිමි භාණ්ඩයවිශාල පරිමාවක් ඇත, තද කහ පැහැය, ඇතුළත විශාල කුහරයක්, ආර්ද්රතාවය 23%.
මතුපිට කුඩා ඉරිතැලීම් වලට ඉඩ දෙනු ලැබේ. අර්ධ නිමි පෙරන ලද නිෂ්පාදනවල වඩාත් පොදු දෝෂ පහත පරිදි වේ:
- අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ ප්රමාණවත් පරිමාවක් නොමැත. හේතු: අඩු ග්ලූටන් පිටි, සිහින් හෝ ඉතා ඝන ඇනූ අනුකූලතාව, අඩු ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය;
- අර්ධ නිමි නොපැහැදිලි. හේතු: ඇනූ අනුකූලතාව දියර, පිටි ප්රමාණවත් තරම් පෙරන ලද නැත, ලුණු ප්රමාණවත් නැත, ෙබ්කිං තහඩු දැඩි ලෙස ආලේප කර ඇත;
- අර්ධ නිමි පරිමාමිතික නිෂ්පාදනයක්, නමුත් මතුපිට බිඳීම් සහිතව. හේතුව: ඉහළ ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය;
- අර්ධ නිමි භාණ්ඩය පිළිස්සීමේදී අසමත් වේ. හේතු: ඇනූ වල අනුකූලතාව දියර වේ, ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය ඉක්මනින් අඩු විය, ෙබ්කිං කාලය ප්රමාණවත් නොවීය.
නිමි භාණ්ඩ විය යුතුය තබා ගන්නපිරිසිදු, වියලි, හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ප්‍රදේශවල. නිෂ්පාදන පියනක් සහිත ලී හෝ ලෝහ තැටි වල එක් පේළියක තබා ඇත, තැටි පතුලේ පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇත. ගබඩා කිරීමේදී, ඔබ ගබඩා තන්ත්රය සහ නියමයන් දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.
අර්ධ නිමි ඇනූ නිෂ්පාදන 2 ... 4 ° C උෂ්ණත්වයකදී සහ දින 0.5 සිට 3 දක්වා 75% ක සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවයක ගබඩා කළ හැක. යීස්ට් පිටි ගුලියෙහි ආයු කාලය පැය 12, පෆ් පේස්ට්රි - 24, කෙටි පාන් - පැය 36. පැසවීමේදී උෂ්ණත්වය 10 ° C දක්වා අඩු කිරීමෙන් ඇනූ ඉදවීම දින 3 දක්වා මන්දගාමී කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
ශීත කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩමාස 6 ක් දක්වා -23 ° C දී ගබඩා කළ හැක.
පෑන්කේක් වල ආයු කාලයඅඹරන ලද මස් සමඟ පැය 12 ක්, වීල් සහ ජෑම් සමඟ - 4 ... 8 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැය 18 ක් සහ සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය 70 ... 75%.
පෑන්කේක් ටේප් වල ආයු කාලය 4 ... 8 "C හෝ සිසිලනය නොමැතිව පැය 8 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 24 කි.
යීස්ට් පිටිවලින් සාදන ලද පැණිරස නිෂ්පාදන 18 °C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී සහ සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය 65...70 දක්වා පැය 16ක් දක්වා ගබඩා කළ හැක. %.
සූදානම් කළ පේස්ට්රි සහ කේක්ක්‍රීම් සහ පළතුරු නිමාව සමඟ ශීත කළ කාමරවල 0... 6 "C සහ සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය 70... 75%. විප්ඩ් ප්රෝටීන් ක්රීම් හෝ පළතුරු නිමාව සහිත නිෂ්පාදන - පැය 72, ක්රීම් ක්රීම් සමග - 36 , කස්ටඩ් සමග - 6, විප්ඩ් ක්රීම් සමග - පැය 7. නිම කිරීමකින් තොරව නිෂ්පාදන පැය 72 ක් සඳහා 18 ° C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී ගබඩා කළ හැක.
ව්යවසායන් තුළ ශීත කළ පරිශ්රයන් නොමැති නම් කස්ටඩ් සහ විප්ඩ් ක්රීම් සහිත නිෂ්පාදන අලෙවි කළ නොහැක.
ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ සෑදීම ශ්‍රමය-දැඩි හා කාලය ගතවන ක්‍රියාවලියකි. පයි කලාතුරකින් පුළුස්සනු ලබන්නේ මේ නිසා විය හැකිය, නමුත් විශාල ප්‍රමාණවලින් - එවිට ගෘහස්ථ සාමාජිකයින්ට සහ අමුත්තන්ට ප්රමාණවත් වන අතර එක් දිනකට නොවේ. ගෘහණිය ප්‍රශ්නයට මුහුණ දෙයි: ඒවා පරණ, පුස් නොවීමට සහ ඒවායේ මුල් පෙනුම සහ රසය රඳවා නොගන්නා ලෙස පයි සැපයුමක් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
ප්ලාස්ටික් බහාලුම්;
- ප්ලාස්ටික් බෑග්;
- ශීතකරණයක් සහිත ශීතකරණයක්.
"පයි ගබඩා කරන්නේ කෙසේද" යන මාතෘකාව මත P&G ලිපි අනුග්‍රහය දැක්වීය සිලිකොන් අච්චුවක පුළුස්සන්නේ කෙසේද බේක් කළ භාණ්ඩ ඉරිතලා ඇයි මන්නා උයන්නේ කෙසේද?
උපදෙස්
ෙබ්කිං පත්රයේ සිට නැවුම්ව බේක් කරන ලද පයි, kulebyaku හෝ රෝල් වහාම ඉවත් කරන්න, එය ලී පුවරුවක් හෝ පිඟානක් මත තබා පිරිසිදු වියළි තුවායක් ආවරණය කරන්න. පයි "විවේක" විය යුතුය - එවිට එය රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත, එය දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. උණුසුම් පේස්ට්රි කැබලිවලට කපා සේවය කරන්න. බනිස්, බනිස් සහ චීස්කේක් ද පිළිස්සීමෙන් පසු විවේකයක් අවශ්ය වේ. ඒවා ගොඩ නොගසන්න - එකිනෙකාගේ බර යටතේ එකට නොගැලපෙන පරිදි හෝ විකෘති නොවන පරිදි පිඟානක් මත පයි බෙදා දෙන්න. පළතුරු හෝ බෙරි සමග විවෘත පයි නැවුම්බව පවත්වා ගැනීම සඳහා, සීනි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් සමග එය පුරවන්න. එවැනි පයි එකක් වියළී නොයන අතර පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනය බෙරි වල සුවඳ සහ රසය හිතකර ලෙස අවධාරණය කරයි. පැණිරස සෝස් ටිකක් අවශෝෂණය කර පසුව පමණක් බේක් කළ භාණ්ඩ කපා. ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඉතිරි වූ බේක් කළ භාණ්ඩ පියනක් සහිත ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල තබන්න හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග්වල බැඳ තබන්න. මෙම ස්වරූපයෙන්, එය ඊළඟ ආහාර වේල දක්වා සාර්ථකව ගබඩා කළ හැකිය. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ බේක් කළ භාණ්ඩ පමණක් ඇසුරුම් කරන්න, එසේ නොවුවහොත් ඒවා තෙත් වී ඇනූ රසය නැති වී යයි. විවෘත පයි කැබලිවලට කපා ඒවා යුගල වශයෙන් තබන්න, පිරවීම එකිනෙකට මුහුණ ලා ඇත. උස කුලේබියාකි වෙනම කැබලිවලට ඔතා, එසේ නොමැතිනම් පිරවීම ඒවායින් වැටෙනු ඇත. පෙට්ටි ඇසුරුම් සඳහා, කුඩා දිවා ආහාර බෑග් භාවිතා කරන්න. වාතය වසා දැමීමට සහ පෙති පරණ වීම වැළැක්වීම සඳහා ඒවා තදින් ඔතා. ඔබේ පයි දිගු කාලයක් ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට අවශ්‍යද? බේක් කළ භාණ්ඩවල ප්ලාස්ටික් බෑග් ශීතකරණයේ තබන්න. සේවය කිරීමට පෙර උඳුනක හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ ඒවා නැවත රත් කරන්න. මයික්‍රෝවේව් උදුනේ තැබූ පයි තෙත්වීම වැළැක්වීම සඳහා කඩදාසි තුවා ඒවා යට තබන්න. ඔබ කෑමට අදහස් කරන බේක් කළ භාණ්ඩ පමණක් නැවත රත් කරන්න - ශීතකරණයේ තබා නැවත නැවත රත් කිරීමෙන් රසය පිරිහෙනවා. පයි සතියකට වඩා වැඩි ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැක. ඔබට වැඩි කාලයක් බේක් කළ භාණ්ඩ ලබා දීමට අවශ්ය නම්, ඒවා ශීතකරණයේ තබන්න. පයි හෝ kulebyaki කෑලි තුනී ප්ලාස්ටික් බෑග් හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි තනි තනිව ඔතා. මෙම ස්වරූපයෙන්, බේක් කළ භාණ්ඩ මාස එකහමාරක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. ඔබට බේක් කළ සහ නොපිසූ පයි දෙකම කැටි කළ හැකිය - ඔවුන්ගේ රසය ඕනෑම අවස්ථාවක නොවෙනස්ව පවතිනු ඇත. කොච්චර සරලද
- 10% - දින 45;
- 20% - දින 30;
- 30% - දින 15 යි.
- සීනි සහ ස්වීට් කුකීස් මාස 3 ක් සඳහා තබා ගන්න;
- බටර් කුකීස් දින 30 ක් ගබඩා කළ හැකිය;
- සියයට 20 ට වැඩි මේද ප්රමාණයක් සහිත බටර් කුකීස් දින 15 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සීනි කුකීස් වල ආයු කාලය ගබඩා කොන්දේසි මත රඳා පවතී. ඔබ විශේෂිත, උච්චාරණය කරන ලද සුවඳක් සහ සුවපහසු උෂ්ණත්වයක් සහ වායු ආර්ද්‍රතාවයකින් (75% ට නොඅඩු) වෙනත් නිෂ්පාදන වලින් හුදකලා කුකීස් ගබඩා කරන්නේ නම්, එවැනි කුකීස් පහසුවෙන් ගබඩා කළ හැකිය. මාස 3 යිනිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදිත දිනයේ සිට. විදේශීය ගන්ධයන් විනිවිද නොයන ලෙස සහ සෘජු හිරු එළිය සහිත කුකීස් සෘජු ස්පර්ශයක් නොමැති වන පරිදි සංවෘත භාජනයක කුකීස් ගබඩා කිරීම යෝග්ය වේ.
රීතියක් ලෙස, නිෂ්පාදකයින් ඇසුරුම්කරණයේ සඳහන් කරන්නේ රසකැවිලි නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදන දිනය සහ කල් ඉකුත්වන දිනය මෙන්ම යම් නිෂ්පාදනයක් සඳහා ගබඩා කොන්දේසි ය.
බොහෝ විට අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක්, නැත, නැත, සහ අපගේ ආදරණීයයා සමඟ ඇරෝමැටික තේ කෝප්පයක් සමඟ සවස් වරුවේ විවේක ගැනීමට අපට ඉඩ දෙන්න කුකීස්. කෙසේ වෙතත්, අප එය අමතක නොකළ යුතුය කුකීස් වල ආයු කාලයස්වභාවික අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද, කෘත්‍රිම ආකලනවල සුළු මිශ්‍රණයක් සමඟ, වැඩි කල් පවතින්නේ නැත. සාමාන්යයෙන්, කුකීස් වල ආයු කාලය දින 15 සිට මාස 3 දක්වා පරාසයක පවතී. ඇත්ත, සමහර වර්ග ද ඇත, උදාහරණයක් ලෙස ඕට් මස් කුකීස් සමඟ කල්පිරෙන දිනයමාස හයක් දක්වා, නමුත් එවැනි කුකීස් වල ප්රයෝජනවත් කිසිවක් නොමැති තරම්ය.
කුකීස් වල ආයු කාලය nm හි මේද ප්රමාණය මත රඳා පවතී. මෙම රසකැවිලි නිෂ්පාදනයේ මේදය වැඩි වන තරමට දිනයට පෙර හොඳමඅඩු.
මේදය කුඩා ප්රමාණයක් සහිත තද සහ සීනි කුකීස් ඇත දිනයට පෙර හොඳමමාස 3 දක්වා.
දිනයට පෙර හොඳමමේද අන්තර්ගතය සහිත බටර් කුකීස්
තබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න කුකීස්හිරු එළියෙන් ඈත්ව. ඔබේ ප්රියතම බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල නැවුම් රසය සැමවිටම භුක්ති විඳීමට ඔබට අවශ්ය නම්, එය තද පියනක් සහිත භාජනයක තබා... කැටි කරන්න. මාව විශ්වාස කරන්න, දින 10 - 15 කින් එහි නැවුම් බව ගැන ඔබ මවිතයට පත් වනු ඇත!
Bon appetit!
ඇසුරුම්වල ඇසුරුම් කර ඇති කුකීස් දිගු ආයු කාලයක් ඇත. සෝවියට් සමයේදී, එවැනි කුකීස් වල ආයු කාලය මාස 3 ක් වූ නමුත් දැන් - 6, 9 සහ මාස 12 කි. එබැවින් ඔබ ඒ ගැන සිතා බැලිය යුතුය: නවීන කුකීස් වසරක් පුරා නරක් කළ නොහැකි ඒවා එකතු කරන්නේ කුමක්ද?
ඔවුන් තවමත් බර අනුව කුකීස් විකුණනවා. රීතියක් ලෙස, එහි රාක්කයේ ආයු කාලය බෙහෙවින් අඩු ය. මම සමහර විට එවැනි කුකීස් මිලදී ගන්නා අතර, මම ඒවා මිලදී ගන්නේ එක් වෙළඳසැලකින් පමණක් වන අතර මෑතකදී ගෙන ආ ඒවා පමණි. විවෘත පෙට්ටිවලදී, එවැනි කුකීස් ඉක්මනින් පරණ වේ, එබැවින් ඔබ නැවුම් ඒවා තෝරා ගත යුතුය.
හොඳයි, මම වැඩි මිලකට අලෙවි කරන කුකීස් උසස් තත්ත්වයේ සහ අඩු හානිකර ලෙස සලකමි. මෙම නිෂ්පාදනය වඩාත් ප්රසන්න රසයක් ඇත. අවාසනාවකට, ලාභ කුකීස් ලාභ මාගරින් වල රසය ඇත, එබැවින් මම කුකීස් මත ඉතිරි නොකරමි (මම ඒවා අඩුවෙන් හා කුඩා ප්‍රමාණවලින් මිලදී ගැනීමට කැමැත්තෙමි, නමුත් ඒවා රසවත් හා උසස් තත්ත්වයේ වනු ඇත).
කුකීස් යනු උදේ ආහාරය, දහවල් ආහාරය, දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා පරිභෝජනය කරන බොහෝ ප්රණීත ආහාරවලින් එකකි. සරලම කුකීස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පිටි, බිත්තර සහ සීනි වැනි අමුද්රව්ය ස්වල්පයක් අවශ්ය වේ; ගෘහණියට ඇගේ රසයට අනෙක් සියල්ල එකතු කළ හැකිය.
දැන්, මෙම නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය සම්බන්ධයෙන්. කුකීස් නිෂ්පාදනය කළ දින සිට දින 15 සිට මාස 3 දක්වා ගබඩා කළ හැක. අංශක +18 (+/-5) උෂ්ණත්වයකදී. සාපේක්ෂ වායු ආර්ද්රතාවය සියයට 75 ට වඩා වැඩි නොවේ.
ඇමරිකානු සිවිල් යුද්ධයේදී ඔවුන්ට දිගු කල් තබා ගත හැකි සලාකයක් සහිත වියළි කුකීස් ලබා දුන් ආකාරය පිළිබඳ කතාවක් මට අසන්නට ලැබුණි. නමුත් මෙම කාලය සියලු අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා ගියේය. කටකතා වලට අනුව, යුද්ධයෙන් පසු එක්සත් ජනපද ආහාර ගබඩාවල විශාල වශයෙන් ගබඩා කර ඇති මෙම කුකීස් ස්පාඤ්ඤය සමඟ යුද්ධයේදී නිෂ්පාදනය කිරීමෙන් වසර 35 කට පසුව භාවිතා කරන ලදී.
සාමාන්යයෙන්, එක් එක් වර්ගයේ කුකීස් සඳහා කාලය බෙහෙවින් වෙනස් වේ. මන්ද එහි කල්පැවැත්ම එහි සංරචක සහ ඇසුරුම්වල සංයුතිය මත රඳා පවතී. නිදසුනක් වශයෙන්, අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහිත සරල බිස්කට් වසර 2 ක් ගබඩා කළ හැකි අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, වාතය රහිත පැකේජයක තිබේ නම්, ඒවායේ රසය නැති නොවේ. නමුත් ඇසුරුම් කළ ආහාර බිස්කට් මාස 1.5 ක් පමණි. රතිඤ්ඤා - මාස 3 දක්වා.
මගේ කුකීස් කල් ඉකුත් වීමේ දිනයක් නොමැති අතර ක්ෂණිකව අනුභව කරනු ලැබේ. ඇසුරුම්කරණයේ ඇති වෙළඳසැල් වල කල් ඉකුත්වන දිනය දෙස බැලීම හෝ විකුණුම්කරුගෙන් විමසීම වඩාත් සුදුසුය. කුකීස් වර්ග සහ වර්ග විශාල ප්රමාණයක් ඇති අතර, ඔබ එක් එක් සඳහා නියමිත කාලසීමාවන් ලබා දෙන්නේ නම්, ජීවිතය ප්රමාණවත් නොවේ.
විවිධ වර්ගයේ කුකීස් සඳහා සීනි කුකීස් වල ආයු කාලය වෙනස් වේ.සහ විවිධ ආකලනවල පැවැත්ම සහ කුකීස්වල මේද ප්රමාණය මත රඳා පවතී. එමනිසා, බර අනුව එවැනි කුකීස් මිලදී ගැනීමේදී, විකුණුම්කරුගෙන් ඔවුන්ගේ කල් තබා ගැනීමේ කාලය ගැන විමසන්න.
ඔබ සෑම නිවසකම නිතර නිතර ආගන්තුකයෙකු ලෙස ඔහුව ආරක්ෂිතව හැඳින්විය හැක. කුකීස්සුලු කෑමක් සඳහා මෙය හොඳ අදහසකි, මන්ද බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල විශාල ලෝකයේ විවිධ වර්ග සහ රස අතර, නිවසේ සෑම සාමාජිකයෙකුම තමන්ගේම දේ තෝරා ගනු ඇත.
මෙය විශ්වීය ප්රණීත ආහාරයක් වන අතර එය රැකියාවේදී, මාර්ගයේ සහ ඔබේ දරුවා සමඟ ක්‍රියාශීලී ඇවිදීමේදී ඔබව ගලවා ගනී. කුකීස් වල ප්රධාන සංරචක වන්නේ පිටි, සීනි සහ බිත්තර ය; විවිධ ආකලන එකතු කරනුයේ නිර්දෝෂී සම්පූර්ණ කිරීම පමණි. ඔවුන් පවසන පරිදි: සෑම දෙයක්ම සරලයි!
පහත කුකීස් වර්ග වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය:
සීනි
කල් පවතින හෝ වියලි
බටර් (කෙටි පාන්, පෆ් පේස්ට්රි, විප්ඩ් හෝ ඕට් මස් විය හැක)
සීනිකුකීස් වල සිදුරු සහිත, බිඳෙන සුළු ව්යුහයක් ඇති අතර, රීතියක් ලෙස, ඉදිරිපස මතුපිට රටාවක් ඇති අතර එය ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලියකින් සාදා තිබීම සහතික කෙරේ.
දිගු කල් පවතින කුකීස්- ස්ථර, අඩු අස්ථාවරත්වය සහ ඉදිමීම, අඩු සීනි සහ මේදය අඩංගු වන අතර, එය ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලියකින් සාදා ඇත. දිගු පිටි ගුලියක, එහි තෙතමනය සීනි පිටි ගුලියට වඩා 1.5 ගුණයකින් වැඩි වන අතර, සීනි ප්රමාණය 2 ගුණයකින් අඩු වන අතර එමඟින් එය සමහර ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට හැකි වේ.
බටර්කුකීස් විවිධ හැඩයන්, කුඩා ප්‍රමාණවලින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ එහි ගුණයෙන් වෙනස් වන අතර සීනි, මේද සහ බිත්තර නිෂ්පාදන විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු පිටි ගුලියෙනි.
!!!
සියලු වර්ගවල කුකීස් ගබඩා කළ හැක: වීදුරු බහාලුම්වල; තදින් වසා ඇති පියනක් සහිත ටින් කෑන් තුළ; මුද්රා තැබූ ප්ලාස්ටික් තැටි තුළ; පාච්මන්ට් කඩදාසි වල.
කුකීස් පිළිබඳ රහස් කිහිපයක්:
1. කුළුබඩු සහිත සුවඳ කුකීස් (කුරුඳු, කරාබුනැටි සහ වෙනත්) වෙනත් බේක් කළ භාණ්ඩ සමඟ මිශ්‍ර නොකළ යුතුය, එවිට සෑම දෙයක්ම කුළුබඩු සුවඳින් සංතෘප්ත නොවේ.
2. එක් පේළියක ඔප දැමූ කුකීස් ගබඩා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, නමුත් චොකලට් ග්ලැසියර සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී ඇත්නම්, ඒවා ඉටි කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ස්ථර දෙකකින් තැබිය හැකිය.
3. වාතය රහිත පියන සහිත කුකීස් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න (ඒවා කුකීස් තෙත් වීමෙන් වළක්වයි, කුකීස් තෙත් වීම වළක්වයි)
4. ඉටි කඩදාසිවලින් කුකීස් එකිනෙක වෙන් කරන්න (කුකීස් අතර ඇති කඩදාසි කුකීස් එකට ඇලී සිටීම වළක්වන අතර පිටතට ගත් විට ඒවා කඩා වැටීම වළක්වයි)
5. කුකීස් වල නැවුම්බව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ඔබට ඒවා කැටි කළ හැකිය (ඒවා නැවුම් වනු ඇත, මෙම නඩුවේ, මාස 6 දක්වා). කැටි කිරීමට පෙර, කුකීස් විශේෂ ප්ලාස්ටික් වලින් ඔතා ඒවා වාතය රහිත භාජනයක තබන්න. මෙය ඔබේ කුකීස් කැටි කිරීමෙන් ආරක්ෂා කරයි, සුවඳ ආරක්ෂා කරයි, සහ ඔබේ ශීතකරණයේ ඇති නිෂ්පාදනවලින් විදේශීය ගන්ධයන් අවශෝෂණය වීම වළක්වයි.
6. ඔබට ඔබේ ගෙදර හැදූ කුකීස් ටෙන්ඩර් වීමට අවශ්ය නම්, ඇනූ වලට වියළි පලතුරු කෑලි එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
7. කුකීස් අධික ලෙස වියළී ඇති බව ඔබට හැඟේ නම්, ඒවා ගබඩා කර ඇති කන්ටේනරයට ඇපල් කැබැල්ලක් එක් කරන්න (ඇපල් කුකීස් වල මෘදු බව යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ)
8. ඔබේ හැපෙනසුළු කුකීස් ඉතා මෘදු නම්, පාන් කැබැල්ලක් කන්ටේනරයක තබන්න (පාන් අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි, එමඟින් කුකීස් ඉතා මෘදු වේ. පාන් පරණ වූ විට, එය නැවුම් කැබැල්ලකින් ආදේශ කරන්න)