Przepis na zrobienie kutii z ryżu. Przepisy na pyszne kutie. Kutia pszenna z rodzynkami, makiem i orzechami

Kutia to tradycyjna potrawa rytualna na Rusi. Zwykle kutya jest przygotowywana na wszystkie ważne święta prawosławne. Kutya jest również przygotowywana na pogrzeby, zwykle dziewiątego i czterdziestego dnia.

Kutya pogrzebowa jest zwykle przygotowywana z pełnych ziaren, częściej z ryżem i rodzynkami. Pamiętaj, aby dodać miód. Można dodatkowo dodać suszone morele, śliwki, orzechy, owoce kandyzowane i mak.

Dziś proponuję przepis na kutię pogrzebową z ryżem i rodzynkami.

Aby przygotować kutyę z ryżu z rodzynkami na pogrzeb, przygotuj wszystkie składniki zgodnie z listą.

Ryż należy myć w siedmiu wodach, aż woda stanie się całkowicie czysta.

Następnie dodaj 2 szklanki (400 ml) wrzącej wody i szczyptę soli do ryżu i gotuj ryż do miękkości. Gotowy ryż można opłukać pod bieżącą wodą, aby zapobiec jego sklejaniu się. Ja tego nie zrobiłem, mój ryż zachowuje swój kształt.

Pozwól ryżowi całkowicie ostygnąć, a następnie przełóż go do miski.

Dodaj rodzynki.

WAŻNE: Jeżeli rodzynki są zbyt suche, lepiej najpierw zalać je wrzącą wodą na 15 minut, następnie odlać wodę i osuszyć rodzynki. Następnie do ryżu dodaj ugotowane na parze rodzynki.

Teraz wlej miód do kutyi i dobrze wymieszaj.

WAŻNE: zwyczajowo dekoruje się kutyę orzechami, kandyzowanymi owocami lub owocami.

Kutia pogrzebowa z ryżu z rodzynkami jest gotowa.

Ponadto kutyę należy albo zanieść do kościoła i pobłogosławić, albo gotową kutyę należy posypać wodą święconą.

Przed zjedzeniem kutya powinieneś przeczytać modlitwę i poprosić o Królestwo Niebieskie dla zmarłego lub tego, którego wspominasz.

Zwykle nabierasz kutyę łyżeczką i zawsze bierzesz trzy łyżki kutyi, można więcej, ale minimum to trzy.

Od czasów starożytnych bliscy zmarłego gromadzili się w określone dni, aby poprzez wspólną modlitwę prosić Wszechmogącego o spokój duszy zmarłego. Po wizycie na cmentarzu krewni zorganizowali obiad pogrzebowy. Obrzędy te przetrwały do dziś: nabożeństwa pogrzebowe odbywają się trzeciego dnia śmierci danej osoby, a także dziewiątego i czterdziestego dnia. Niestety, dziś starają się, aby obiady pogrzebowe były bogate i luksusowe, zapominając o starożytnych tradycjach i rytuałach. Aby naprawdę pomóc duszy, która idzie do Boga, konieczne jest odpowiednie zorganizowanie odpowiedniego posiłku.

Jednym z głównych dań na stole jest obecnie kutia pogrzebowa, czyli kolivo. Jest najpierw wypróbowywany i uosabia nieśmiertelność umarłych, wiarę w zmartwychwstanie i życie wieczne.

Co to jest kutya?

Kolivo, czyli kutia, to potrawa z gotowanych ziaren pszenicy lub gotowanego ryżu z dodatkiem miodu i rodzynek, którą należy najpierw poświęcić podczas nabożeństwa żałobnego w kościele. Jednocześnie ziarna symbolizują zmartwychwstanie. Aby wypuściły pędy, muszą wylądować w ziemi i zgnić. Podobnie ciało ludzkie zostanie zesłane na ziemię, gdzie ulegnie rozkładowi, a następnie zmartwychwstanie i stanie się niezniszczalne na dalsze życie. Rodzynki i miód reprezentują tutaj duchowe korzyści życia wiecznego. Dlatego kolivo jest uosobieniem wiary żyjących ludzi w nieśmiertelność tych, którzy zmarli. To danie przygotowywane jest nie tylko na pogrzeby, ale także na Boże Narodzenie i inne święta prawosławne. Najważniejsze jest to, że ziarno zawarte w żywności jest całe. Co więcej, może to być wszystko: ryż, płatki owsiane, pszenica, jęczmień perłowy i tak dalej.

Kilka słów o tym, jak gotować kutya

To danie powinno być zawsze słodkie, dlatego często dodaje się do niego miód, rodzynki, mak, orzechy, owoce kandyzowane, suszone itp. Prawidłowe jest gotowanie przy użyciu uzvaru z suszonych owoców. Do gotowania używaj kociołka, rondla ceramicznego lub innego naczynia o grubych ściankach. Kutyę podaje się wyłącznie schłodzoną i należy ją udekorować kandyzowanymi owocami, marmoladą, cukierkami lub orzechami. Pokarmu nie przygotowuje się w dużych ilościach, ponieważ jeśli będzie leżało przez dłuższy czas, miód zacznie fermentować. A poza tym nie można tego wyrzucić - jedzą kutyę, aż się skończy.

Kolivo należy konsekrować w kościele (można wykonać tę procedurę samodzielnie w domu, posypując naczynie święconą wodą). Przed użyciem przeczytaj modlitwę.

Kutia pogrzebowa z ryżu: klasyczny przepis

Składniki: pół szklanki ryżu, dwie szklanki wody, trzy łyżki miodu, sześćdziesiąt gramów orzechów włoskich, sto gramów kandyzowanych owoców, orzechy, suszone śliwki, rodzynki.

Przygotowanie

Płatki ryżowe myje się kilkakrotnie i gotuje w wodzie. Kandyzowane owoce, rodzynki i suszone śliwki moczy się we wrzącej wodzie przez godzinę. Orzechy włoskie prażymy przez minutę na patelni. Mak myjemy, układamy na sicie, aby odciekła woda, następnie rozbijamy go w moździerzu i rozgniatamy, aż pojawi się białe mleko. Suszone owoce i owoce kandyzowane kroi się w drobną kostkę, aby ułatwić spożywanie. Gotową owsiankę ryżową płuczemy zimną wodą i układamy na sicie tak, aby ziarna się nie sklejały, następnie ostudzony ryż mieszamy z miodem, makiem i połową orzechów, suszonymi owocami i owocami kandyzowanymi, resztę dekorujemy z gotowym daniem, ułożonym na slajdzie.

Colivo ryżowe

Ponieważ kutia ryżowa jest najczęściej przygotowywana na pogrzeby, można znaleźć ogromną liczbę przepisów na jej przygotowanie. Przyjrzymy się kolejnemu.

Składniki: cztery łyżki maku, pięćdziesiąt gramów jasnych i ciemnych rodzynek, trzy łyżki miodu, jedna szklanka ryżu długoziarnistego, pięćdziesiąt gramów suszonej żurawiny, jedna szklanka orzechów włoskich, jedna łyżka oliwy z oliwek.

Przygotowanie

Przed przygotowaniem kuty pogrzebowej ryż myje się siedem razy, wlewa wodę w ilości od jednego do dwóch, dodaje się szczyptę soli i oliwy z oliwek i gotuje pod zamkniętą pokrywką do miękkości na małym ogniu. Gotową owsiankę schładza się. W międzyczasie zagotuj wodę. Rodzynki sortuje się, myje i zalewa wrzącą wodą. Żurawinę sortuje się, myje i układa na serwetce. Orzechy wlewa się na gorącą patelnię (można podgrzewać w kuchence mikrofalowej). Mak ucieramy w moździerzu z jedną łyżką cukru. Gotowy ryż doprawia się miodem, orzechami, żurawiną i makiem. Gotowe danie układa się na stosie na naczyniu i dekoruje według własnego uznania, używając orzechów, żurawiny i tak dalej.

Kutia ryżowa z kandyzowanymi owocami

To danie będzie smaczniejsze, jeśli dodamy do niego więcej maku i orzechów.

Składniki: pięćdziesiąt gramów orzechów włoskich, pięćdziesiąt gramów orzechów nerkowca, pięćdziesiąt gramów migdałów, szklanka ryżu, pięćdziesiąt gramów maku, cukier do smaku, sto gramów kandyzowanych owoców.

Przygotowanie

Zanim ugotujesz kutię pogrzebową, musisz przygotować wszystkie składniki. W tym celu ryż dokładnie umyj i zalej zimną wodą (na jedną szklankę płatków weź dwie szklanki płynu), dodaj sól do smaku i gotuj do miękkości. Możesz dodać trochę oleju roślinnego, aby zapobiec sklejaniu się ziaren. Następnie ryż schładza się, aby nie wyschnął, ale zachował swój kształt, pozostając miękki i delikatny. Następnie biorą mak, zalewają go wrzącą wodą i pozostawiają do zaparzenia na godzinę. Po pewnym czasie wodę całkowicie odsącza się, mak miesza z miodem i owocami kandyzowanymi i dodaje przygotowany ryż.

Zalej migdały wrzącą wodą na dziesięć minut, po czym usuń skórkę. Orzechy nerkowca i orzechy włoskie suszy się w kuchence mikrofalowej lub na patelni, a następnie układa na kutyi.

Kutya w powolnej kuchence

Multicooker gotuje niepolerowane płatki zbożowe, dzięki czemu nie różnią się niczym od tych ugotowanych w kotle. Ponadto urządzenie to znacznie oszczędza czas i wysiłek kucharza. Kutia pogrzebowa, przepis, na który teraz spojrzymy, okaże się kruchy i bardzo smaczny.

Składniki: dwie wieloszklanki kaszy jęczmiennej, pięć wieloszklanek wody, jedna szczypta soli, sto gramów migdałów, pół szklanki maku, pół szklanki wypestkowanych rodzynek, dwie łyżki cukru.

Przygotowanie

Wieczorem moczy się jęczmień perłowy. Następnego dnia myjemy, umieszczamy w misce multicookera, dodajemy wodę i sól. Zamknij pokrywkę i włącz tryb „Ryż” lub „Kasza gryczana”, gotuj do końca, następnie przełóż do innego naczynia i pozostaw do ostygnięcia.

W międzyczasie zagotuj wodę, zalej nią mak i odstaw na godzinę. Po pewnym czasie odlać wodę, dodać cukier i dobrze rozetrzeć mak w moździerzu. Rodzynki moczy się w wodzie przez pół godziny, następnie myje i wylewa na serwetkę, aby wchłonęła nadmiar wilgoci. Orzechy smażymy na patelni. Owsiankę miesza się z miodem, rodzynkami i makiem oraz niewielką częścią orzechów. Resztę migdałów wykorzystuje się do dekoracji kolivo, które wsypuje się na kopczyk.

Kolivo z kaszy perłowej

Kutya pogrzebowa z takich zbóż okazuje się krucha. Aby to zrobić, musisz ugotować go w kotle.

Składniki: szklanka kaszy perłowej, sto gramów maku, sto gramów orzechów włoskich, sto gramów rodzynek, sto gramów suszonych moreli, dwie łyżki miodu.

Przygotowanie

Zanim zaczniesz przygotowywać to danie, musisz wcześniej namoczyć płatki w wodzie i pozostawić do zaparzenia na noc. W takim przypadku płynu powinno być dwa razy więcej niż jęczmienia perłowego. Rano myje się, napełnia wodą, dodaje sól i gotuje na wolnym ogniu na średnim ogniu do miękkości. Przeznaczono na to godzinę, ponieważ spęczniałe płatki gotują się dość szybko. Jeśli chcesz uzyskać kruchą owsiankę, na początku gotowania dodaj jedną łyżkę oleju roślinnego. Odbywa się to tak, aby ziarna nie sklejały się ze sobą, ale pozostały nienaruszone nawet po ostygnięciu kolivy.

Następnie kutia pogrzebowa, według której teraz się zastanawiamy, przygotowuje się w następujący sposób: mak gotujemy przez dziesięć minut, następnie odcedzamy wodę za pomocą sitka lub gazy. Rozetrzeć wałkiem do ciasta, aż powstanie białe mleko. Rodzynki i suszone morele są sortowane, zalewane wrzącą wodą i myte. Następnie suszoną morelę kroi się na małe kawałki. Suszone owoce moczy się wstępnie we wrzącej wodzie przez godzinę. Tak więc mak i orzechy miesza się, dodaje do jęczmienia wraz z suszonymi morelami i rodzynkami, miodem. Gotowe danie dekoruje się suszonymi owocami i podaje.

Kolivo pogrzebowe wykonane z pszenicy

Składniki: szklanka pszenicy, sto gramów rodzynek, trzy łyżki miodu, pięćdziesiąt gramów maku, sto gramów orzechów włoskich.

Przygotowanie

Przed ugotowaniem kuty pogrzebowej pszenicę myje się, zalewa zimną wodą i pozostawia na noc do zaparzenia. Następnego dnia ziarno dobrze się myje, zalewa wodą (na jedną szklankę pszenicy weź trzy szklanki), stawia na małym ogniu i gotuje. Gdy płyn się zagotuje, dodaj sól i gotuj owsiankę do miękkości na małym ogniu. Jeśli pszenica jest wypolerowana, gotuje się znacznie szybciej.

Pamiętamy, że kutia pogrzebowa powinna być słodka. Wszystkie suszone owoce, uprzednio namoczone w wodzie, wraz z orzechami kalcynowanymi na patelni, siekamy i mieszamy. Mak moczy się we wrzącej wodzie, suszy i ubija w moździerzu do uzyskania białego mleka, następnie dodaje się go do orzechów wraz z miodem i przygotowanymi płatkami zbożowymi. Wszystko dobrze wymieszaj i ułóż na dużym talerzu w kupie, dekorując orzechami i suszonymi owocami, jeśli chcesz.

Kutia jęczmienna perłowa ze śliwkami

Składniki: dwieście gramów całego jęczmienia perłowego, sto gramów maku, pięćdziesiąt gramów obranych orzechów, pięćdziesiąt gramów rodzynek, sto gramów suszonych śliwek, jedna łyżka oleju roślinnego, cukier i miód do smaku.

Przygotowanie

Jedną z tradycyjnych potraw rytualnych jest kutia pogrzebowa z perły jęczmiennej. Teraz zastanowimy się, jak go przygotować. Najpierw więc jęczmień perłowy myje się i moczy przez noc w zimnej wodzie. Rano myje się, aż ciecz stanie się klarowna. Następnie płatki umieszcza się w kociołku, dodaje olej i dwie szklanki wody, gotuje, okresowo usuwając pianę. Gdy cała piana zostanie usunięta, posolić owsiankę, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości (trwa to godzinę), uważając, aby się nie przypaliła.

I nie zapomnij o słodyczach...

W międzyczasie mak, migdały i suszone owoce myjemy, suszone śliwki i rodzynki zalewamy wrzącą wodą na godzinę. Nasiona maku zalewa się także wrzącą wodą w stosunku 1:2. Migdały moczy się przez dwadzieścia minut, po czym obiera się je i suszy na patelni. Z maku odsącza się wodę, a ziarna ubija w moździerzu. Suszone owoce układa się na papierowych serwetkach, aby cała woda zniknęła, a następnie kroi się na małe kawałki. Wszystkie przygotowane składniki mieszamy, dodajemy miód i cukier do smaku, układamy na talerzu, dekorujemy orzechami i podajemy. Pogrzeb Kutya jest gotowy!

Kilka słów na koniec

Każdy z nas prędzej czy później musi zmierzyć się z pochówkiem bliskich lub bliskich. Jest to oczywiście strata nie do naprawienia, ale mamy szansę pomóc duszy dostać się do Nieba. Aby to zrobić, w kościele odprawia się nabożeństwo żałobne, odbywa się pamiątkowa kolacja, podczas której żegnają zmarłego podczas modlitwy. Najważniejszym daniem tego dnia jest kutia pogrzebowa. Symbolizuje naszą wiarę w zmartwychwstanie i życie wieczne w Królestwie Niebieskim. Jest ono konsekrowane w kościele (lub jego poszczególne składniki) i dopiero potem stawiane na stole do degustacji. Jednocześnie kolivo jest pierwszym daniem, którego należy skosztować przy stole pogrzebowym (trzykrotnie). Co więcej, nigdy nie należy go wyrzucać. W dawnych czasach to danie rozdawano biednym „na pamiątkę duszy”.

Kutia to tradycyjna potrawa prawosławna. To słodka owsianka na bazie ryżu lub pszenicy z dodatkiem miodu, orzechów, owoców kandyzowanych, suszonych i maku. Podaje się go we wszystkie prawosławne święta i pogrzeby. Składniki dania mogą się różnić, ale jego koncepcja się nie zmienia. Należy pamiętać, że każdy składnik ma określone znaczenie symboliczne.

Co symbolizuje kutia?

Kiedy człowiek umiera, zadaniem jego bliskich i bliskich staje się duchowe wsparcie duszy zmarłego. Tradycyjnie podczas czuwania najbliżsi gromadzą się wokół stołu, modlą się i wspominają zmarłego. Pamiętaj o zasadzie – o zmarłym mówi się dobrze albo nic. Jeśli będziesz źle mówić, dusza nie będzie mogła odpocząć.

Na pogrzebach podaje się kutię pogrzebową. Zwykle przygotowują klasyczną wersję potrawy, z rodzynkami i miodem. Pozostałe składniki - suszone owoce, orzechy lub owoce kandyzowane - dodaje się według uznania. Jeśli data pogrzebu nie pokrywa się z postem, danie można przygotować z mlekiem, śmietaną lub makiem.

Kutya symbolizuje nieśmiertelność, służy do uczczenia pamięci zmarłego. Święte znaczenie składników:

Ryż (lub inne zboża). Ziarno symbolizuje zmartwychwstanie duszy ze świata umarłych. Ziarno wrzucone do ziemi kiełkuje i wydaje nowy owoc, ale samo obumiera. To samo dzieje się ze zmarłym, jeśli został pochowany zgodnie ze zwyczajami chrześcijańskimi. Ciało zmarłego ulegnie rozkładowi w ziemi, ale jego dusza zmartwychwstanie i będzie żyła na wieki.
Miód. Dodaje się go do potrawy, aby nieśmiertelna dusza mogła cieszyć się niebiańską słodyczą. Składnik ten symbolizuje spokój i błogość życia wiecznego. Wiadomo, że Jezus po zmartwychwstaniu jadł miód i ukazywał się swoim uczniom.
Rodzynki i inne suszone owoce. Symbolizują owoce z Ogrodu Eden, które mogą uzdrawiać. Jest symbolem zdrowia i dobrego samopoczucia.

Zasady podawania i spożywania potrawy

Zwyczajowo gotuje się kutię nie w dniu serwowania, ale z wyprzedzeniem. Danie podawane jest w dniu pogrzebu. Zabierają go ze sobą do kościoła na nabożeństwo żałobne lub nabożeństwo pogrzebowe, gdzie ksiądz błogosławi słodki ryż. W rzadkich przypadkach naczynie jest niezależnie błogosławione wodą święconą. Po nabożeństwie kutya jest zabierana z powrotem do domu lub na miejsce pogrzebu.

Danie stawia się na środku stołu i podaje na zimno. Posiłek rozpoczyna się od bliskich krewnych zmarłego. Następnie wszyscy obecni biorą łyżkę, wspominając zmarłego.

Zwyczajowo je się kutyę łyżką, co zwykle się robi. Zasada ta nie jest rygorystyczna, a Cerkiew prawosławna dopuszcza używanie podczas posiłków widelców i noży.

Wiara w łyżki sięga odległych czasów panowania Piotra I. Władca jako pierwszy wprowadził zwyczaj używania widelców, co nie podobało się zwykłym ludziom. Chłopi nazywali sztućce „ogonem demona”, którego użycie mogło zniszczyć nieśmiertelną duszę prawosławnego człowieka. Dlatego w obawie, że zrobią krzywdę duszy zmarłego, podawali do stołu wyłącznie łyżki.

Kutya jest spożywana nie tylko w dniu pogrzebu. Podawane jest w 9., 40. dzień, półroczną i roczną rocznicę śmierci.

Przepisy kulinarne

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie potrawy. Klasyczny przepis polega na dodaniu ryżu, miodu i rodzynek. Gotowanie słodkiego ryżu jest proste, ale należy przestrzegać zasad gotowania, ponieważ danie ma święte znaczenie.

Danie przygotowuje się na kuchence lub w piekarniku. Odpowiedni jest kocioł, forma ceramiczna lub rondelek z pokrywką i garnki. Danie okazuje się smaczne, bogate, jak z pieca opalanego drewnem. Poniżej kilka przepisów krok po kroku ze zdjęciami.

Przepis na kutyę z miodem i rodzynkami

Liczba składników jest względna. Można go zwiększyć, przestrzegając proporcji. Na 1 szklankę ryżu potrzebne będą 2 szklanki wody (1:2), na 2 szklanki ryżu potrzebne będą 4 szklanki wody itd. Dodaj rodzynki i inne suszone owoce do smaku.

Lista zakupów:

ryż – 1 szklanka;
woda – 2 łyżki;
miód – 2-3 łyżki. l.;
sól – 1 szczypta;
rodzynki bez pestek - garść (nie więcej niż 100 g).

Jak gotować klasyczną kutyę (przepis krok po kroku):

dokładnie opłucz ryż, aż woda będzie czysta;
napełnij go wodą i pozwól mu się zagotować;
Rodzynki myjemy i zalewamy wrzącą wodą, aż staną się miękkie i lekko spęcznieją;
gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką;
gotuj owsiankę aż do ugotowania, powinna całkowicie wchłonąć płyn;
przełóż kruchą owsiankę do naczynia, w którym wymieszasz wszystkie składniki;
włóż miód do 4 łyżek. l. czysta woda, dostajesz syrop;
połączyć ugotowany ryż, przygotowane rodzynki i syrop miodowy, dokładnie wymieszać.

Konsystencja kutya jest różna dla każdej gospodyni domowej, jest to normalne. Rodzynki możesz przygotować wcześniej. Na patelni o grubym dnie rozgrzej po łyżce oleju roślinnego i masła. Dodać ugotowane na parze rodzynki i chwilę dusić. Następnie dodać do owsianki wraz z pozostałym olejem.

Kutia ryżowa z miodem, rodzynkami i orzechami

Ten rodzaj kutii przygotowuje się podobnie jak poprzedni, tylko z dodatkiem orzechów. Zrobią to dowolne orzechy: włoskie, migdały, orzechy laskowe, orzechy nerkowca, sosna.

Wymagane produkty:

ryż – 1 szklanka;
miód - 2-4 łyżki. l.;
rodzynki - duża garść;
orzechy - około pół szklanki;
woda – 2 łyżki.

Płatki dobrze opłucz, zalej zimną wodą i gotuj do miękkości. Owsianka powinna okazać się krucha. W trakcie gotowania przygotuj pozostałe składniki potrawy. Orzechy najpierw trochę posiekaj, nie zmiel na mąkę, a następnie wymieszaj z rodzynkami. Rodzynki i orzechy zalej wrzącą wodą i pozostaw do zaparzenia na 20-30 minut.

Dodajemy płynny miód w czystej postaci lub rozcieńczamy go wodą w stosunku 1:1 i najpierw roztapiamy miód kandyzowany w kąpieli wodnej. Następnie wymieszaj wszystkie składniki w jednej misce i włóż naczynie do lodówki.

Oprócz rodzynek można dodawać inne suszone owoce. Kutya stanie się dzięki temu smaczniejsza. Odpowiednie są suszone morele, suszona żurawina i wiśnie, śliwki i owoce kandyzowane. Dodaj suszone owoce do smaku, ale staraj się nie przesadzić, aby nie przyćmić smaku ryżu i innych składników.

Opłucz płatki, włóż je do miski i zalej wodą. Ustaw program „ryż”, „ryż na parze”, „kasza gryczana” lub „owsianka” (w zależności od marki). Następnie gotuj, aż skończysz.

Podczas gdy ryż się gotuje, przygotuj pozostałe składniki:

Mak zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10-20 minut;
także suszone na parze owoce i orzechy we wrzącej wodzie;
Rozcieńczyć miód wodą lub rozpuścić go w kąpieli wodnej, jeśli jest stały.

Po ugotowaniu płatków wymieszaj składniki w jednej misce. Następnie ostudzić i przechowywać w lodówce do momentu podania.

Od czasów starożytnych na rosyjskich pogrzebach głównym daniem na stole była kutia. Nazwa została zapożyczona ze starożytnego języka greckiego i dosłownie tłumaczy się jako „fasola”.

Kutia to owsianka zrobiona z pełnoziarnistej pszenicy, ryżu lub innych zbóż. Wschodni Słowianie uwielbiali dodawać do kaszy pogrzebowej miód pszczeli, jagody czy orzechy laskowe. Zwracali uwagę na proces przygotowania kutii – starali się, aby danie było jak najbardziej smaczne, gdyż kutia nie była przeznaczona dla osób obecnych na stypie, ale dla zmarłego. Było to poświęcenie na jego cześć. Ludzie mocno wierzyli, że nawet w niebie powinno być pod dostatkiem dobrego i sycącego pożywienia.

Jak podano kutyę przy stole pogrzebowym

Takie danie umieszczano na dużym talerzu i ustawiano na środku, aby każdy z gości mógł skosztować i zapamiętać dobrą pamięć o zmarłym. Tradycyjnie do kutyi podawano zimne przekąski, takie jak suszona ryba, kulebyaka, śledź i nie tylko. Na pogrzebie można było skosztować dań mięsnych. Ale wszelki alkohol był zabroniony, aby nie zbezcześcić honoru zmarłego. Tradycyjnym napojem w takie dni była galaretka.

Kutia pogrzebowa z ryżu z rodzynkami

Danie przypomina nieco zwykły pilaw, ale schemat przygotowania jest nieco inny. Wskazane jest, aby nie dodawać cukru do kutyi, ale raczej używać naturalnego miodu.

Składniki:

700 gr. Ryż;
200 gr. rodzynki;
60 gr. miód pszczeli;
80 gr. masło;
kilka szczypt cynamonu;
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Rodzynki namoczyć w zimnej wodzie na pół godziny, a następnie dokładnie spłukać.
Zrób to samo z ryżem. Zagotuj z solą.
Lekko wysusz rodzynki w kuchence mikrofalowej.
W głębokiej misce wymieszaj miękkie masło i miód. Dodać cynamon i rodzynki. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj do ciepłego ryżu.

Kutya na pogrzeb ze śliwkami i suszonymi morelami

Równie smacznym sposobem na przygotowanie kutii jest dodatek suszonych owoców, czyli suszonych śliwek i suszonych moreli. Ta kutia wygląda przepięknie.

Czas gotowania - 1 godzina 30 minut.

Składniki:

650 gr. biały ryż;
100 gr. suszone śliwki;
100 gr. suszone morele;
70 gr. Miód;
100 ml oleju lnianego;
wanilina;
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Suszone morele i śliwki włóż do miski i zalej wrzącą wodą. Odstaw na 30 minut.
Ryż dokładnie opłucz i zagotuj, najpierw dodając sól do wody.
Na patelni rozgrzej olej lniany i dodaj suszone owoce. Lekko je podsmaż.
Gdy ryż będzie ugotowany, lekko go ostudź i dodaj miód i wanilinę. Następnie dodaj suszone morele i suszone śliwki. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
Gotową kutyę włóż do lodówki, aby zastygła.

Kutia pszenna na pogrzeb

Ten przepis na kutię pozwoli Ci bezpośrednio zetknąć się z tradycjami Twoich przodków. Gotuj wyłącznie z pełnymi ziarnami pszenicy. Zalecamy namoczenie ich w zimnej wodzie na noc.

Czas gotowania - 1 godzina 20 minut.

Składniki:

400 gr. preparowane ziarna pszenicy;
150 gr. orzechy laskowe;
100 gr. Miód;
100 gr. rodzynki;
90 gr. masło;
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej.
Rodzynki zalać wrzącą wodą i pozostawić w wodzie na 20 minut.
Ziarna pszenicy ugotować w osolonej wodzie. Gdy ziarna ostygną, dodaj masło i miód.
Orzechy laskowe pokroić nożem, połączyć z rodzynkami i dodać do kutii.
Całość mieszamy na gładką masę i odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce.

Kutia pogrzebowa z kaszy perłowej i sezamu

Jęczmień perłowy to zdrowe zboże. Zawiera dużo witaminy D, która wzmacnia centralny układ nerwowy.

Czas gotowania - 1 godzina 10 minut.

Składniki:

500 gr. jęczmień;
100 gr. masło;
100 gr. Miód;
40 gr. sezam;
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Kaszę jęczmienną zalać wodą na 20 minut, następnie dobrze opłukać i zagotować. Dodać sól.
Miód wymieszać z masłem i dodać do kaszy jęczmiennej.
Następnie posyp sezamem. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Kutya istnieje od czasów starożytnej Rusi. Wierzono, że im bogatsze i smaczniejsze okaże się słodkie danie, tym pomyślniejszy będzie nadchodzący rok dla rodziny. Ludzie wierzyli w tę legendę, dlatego starali się, aby owsianka była jak najbardziej smaczna, nawet przed gotowaniem mocząc płatki w mleku. Oprócz pszenicy używano ryżu i owsa, grochu lub gryki. Każda owsianka jest odpowiednia, najważniejsze jest to, że dodaje się do niej słodkie składniki.

Poniżej znajdują się najpopularniejsze tradycyjne przepisy, które można wykorzystać do przygotowania uczty na świąteczny stół. Gotowanie zajmuje około godziny, nie więcej. Aby kutia była bardziej aromatyczna i smaczniejsza, po ugotowaniu trzymaj naczynie pod zamkniętą pokrywką, wtedy płatki zostaną nasycone sokiem z dodanych do nich słodyczy.

Kutia z ryżu z makiem „Bogata”

Prawdziwie świąteczną kutię łatwo zrobić, jeśli masz w domu trochę miodu i suszonych owoców. Proponuję zabrać płatki ryżowe: łatwiej i szybciej się je przygotowuje, a samo danie okazuje się bardzo smaczne, Twoja rodzina na pewno to doceni.

Mieszanina:

szklanka ryżu;
100-120 g rodzynek;
200-220 g dowolnych orzechów (migdały i orzechy laskowe);
40 g maku;
Pomarańczowy;
kawałek cytryny (plasterek);
3 łyżki Miód

Jak gotować:

Najpierw ugotuj rodzynki (bez nasion) wrzącą wodą, aż staną się miękkie. Orzechy zmiel na tarce, przesyp do jednej filiżanki i odstaw na chwilę.

Do małego rondelka wsypujemy mak, zalewamy taką ilością wody, aby przykryła wszystkie nasiona na około 1 cm i wstawiamy na kuchenkę. Gdy cały płyn odparuje, wierzchołki rozgniatamy tłuczkiem i dodajemy do nich podgrzany płynny miód. Mieszaj, aż uzyskasz gęstą, ale jednolitą masę.

Opłucz ryż, aby usunąć zanieczyszczenia i skrobię, następnie napełnij go czystą wodą i umieść na kuchence. Gdy woda się zagotuje, odcedź ją, dodaj więcej wody do płatków i ponownie postaw na mały ogień. Dodaj trochę soli i gotuj ryż przez około 15-20 minut. Następnie odlej nadmiar wody.

Do owsianki dodajemy posiekane orzechy, mak z miodem i namoczone rodzynki. Wyciśnij sok z pomarańczy, uważając, aby nie dostały się do niej pestki. Sok wlać do kutii, dobrze wymieszać. Świąteczna kutia jest gotowa do podania, dla urody można posypać ją orzechami laskowymi lub startą mleczną czekoladą.

Prosty przepis na kutyę z ryżu i rodzynek

W razie potrzeby do owsianki można dodać dowolne suszone owoce, ale najczęściej używa się rodzynek. W przepisie użyłam białych rodzynek bez pestek, dzięki czemu owsianka wyszła słodka i bardzo delikatna w smaku. Możesz użyć czarnych rodzynek, ale nie używaj starych, w przeciwnym razie będą nieświeże.

Mieszanina:

300-350 g ryżu;
50-60 g masła;
szklanka białych rodzynek;
4 łyżki cukier granulowany.

Jak gotować:

Rodzynki opłukać najpierw pod wodą, aby zmiękły, można je zalać wrzącą wodą i pozostawić na godzinę. Następnie odlej wodę, rodzynki przełóż na talerz i pozostaw do wyschnięcia.

Weź głęboką patelnię lub kocioł, a my będziemy w nim gotować. Jeśli masz powolną kuchenkę, możesz zrobić kutyę bezpośrednio w niej, będzie świetnie. Do kociołka włóż kawałek masła, ale nie cały, ale tylko połowę. Gdy masło się rozpuści, dodajemy do niego rodzynki, dodajemy łyżkę. cukier, wymieszać i lekko smażyć, około 5-6 minut.

Przed gotowaniem ryż dobrze opłucz i namocz na pół godziny, następnie odlej wodę. Do naczynia żaroodpornego z rodzynkami wsypać ryż, dodać resztę masła i cukier. Ryż smażymy przez 4-5 minut, następnie dodajemy wodę tak, aby przykryła ziarno na około 1 cm. Zamknij pokrywkę kotła i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Pod koniec gotowania cała woda odparuje, wyłącz ogrzewanie. Po pół godzinie nałóż owsiankę na talerze, dla słodyczy możesz polać ją miodem.

Kutia ryżowa z miodem i rodzynkami

Ten przepis na kutię na Boże Narodzenie jest również prosty, ale okazuje się równie pyszny. Z miodem bardziej mi smakuje.

Wymagane składniki:

ryż - pół szklanki;
woda – 1,5 szklanki;
rodzynki - garść;
miód – 1 łyżeczka;
cukier – 0,5 łyżeczki (nie trzeba dodawać).

Jak gotować:

Płatki włóż do rondla, opłucz je kilka razy z rzędu wodą. Następnie dodaj 1,5 szklanki wody. Połóż patelnię na kuchence, zwiększ ogień do maksymalnego i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień. Gotuj ryż przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając łyżką.

Ryż przepłucz ciepłą wodą i umieść na durszlaku.

Gotową owsiankę na kutyę włóż do miski, w której podasz ją na stół.

Dodaj miód, wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli ryż nie jest słodki, możesz dodać trochę cukru lub dodać więcej miodu.

Rodzynki bardzo dobrze opłucz w ciepłej wodzie. Teraz dodaj go do kutyi, zostawiając kilka kawałków do dekoracji. Wymieszaj kutyę.

Na koniec dodaj rodzynki, które zachowałeś do dekoracji. Kutia ryżowa z rodzynkami i miodem jest całkowicie gotowa!

Kutia pszenna z rodzynkami, makiem i orzechami

Jeśli udało Ci się kupić w sklepie pszenicę polerowaną, nie przegap okazji, aby przygotować tradycyjne świąteczne danie ze zbóż. Aby kutia była wyjątkowo smaczna, proponuję dodać do niej orzechy włoskie, mak, miód i rodzynki. W efekcie powstał królewski przysmak, który przypadnie do gustu wszystkim domownikom, nawet dzieciom.

Mieszanina:

200-230 g polerowanej pszenicy;
łyżka olej roślinny;
100-120 g maku;
½ szklanki rodzynek;
½ łyżki. prażone orzechy włoskie;
3-4 łyżki. Miód;
sól dla smaku.

Jak gotować:

Oddziel pszenicę od resztek i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie wsyp płatki do miski, zalej wodą i pozostaw do spęcznienia na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Następnie, gdy płatki spęcznieją, przekładamy je do rondla, dodajemy trochę soli i łyżkę. olej roślinny. Następnie dodaj 3 szklanki wody, włącz mały ogień i gotuj płatki przez co najmniej 30 minut.

Do drugiej patelni wsypać mak, zalać wodą tak, aby zakryła ziarna na wysokość co najmniej 1 cm i gotować do momentu, aż cała woda się wygotuje – około godziny. Ugotowany mak oddziel przez gazę od nadmiaru wody, przełóż do blendera i zmiel, aż zacznie wydzielać się białe mleko. Rodzynki zalać wrzącą wodą przez 20 minut, następnie odcedzić.

Gdy pszenica będzie już gotowa, dodajemy rodzynki, mak, miód i prażone orzechy włoskie. Wymieszaj i pozostaw do zaparzenia pod pokrywką na kolejne pół godziny. Następnie możesz podać świąteczną owsiankę na stół. Smacznego!

Uwaga!

Jeśli kupiłeś pszenicę niepolerowaną, pamiętaj, że gotowanie trwa dłużej. Gotowanie zajmie 2-3 godziny.

Kutia pszenna z makiem i orzechami włoskimi

Pszenicę można kupić na wagę lub w specjalnych opakowaniach, nazywa się ją „Kutia”. W opakowaniach znajduje się oczywiście wyselekcjonowana, oczyszczona pszenica. Jeśli kupiłeś pszenicę luzem, pamiętaj, aby ją bardzo dobrze umyć. Sprawdź także, czy są jakieś inne zboża (na przykład kukurydza) i śmieci, pamiętaj, aby je wybrać. Możesz ugotować kutyę w wodzie lub mleku.

Wymagane składniki:

pszenica – 200 gramów;
mak – 1-2 łyżki;
cukier – 1-2 łyżki;
woda – 600 mililitrów;
orzechy włoskie - do smaku.

Jak gotować:

Na patelnię, w której będziesz gotować kutię, wsyp pszenicę. Dobrze spłucz. Następnie napełnij płatki określoną ilością wody.

Postaw patelnię na ogniu, gdy woda się zagotuje, pamiętaj o zmniejszeniu ognia. Gotuj pszenicę, aż woda całkowicie odparuje, a ziarno spęcznieje. Zwykle czas gotowania trwa 15–25 minut. Dodaj łyżkę lub dwie cukru. Mieszaj, aż pszenica będzie gorąca, a cukier powinien się rozpuścić. Nawiasem mówiąc, można go zastąpić miodem.

Teraz dodaj mak. Nie trzeba go wcześniej gotować na parze. Ze względu na to, że pszenica jest gorąca, mak w niej „pęcznieje”.

Obierz orzechy włoskie. Dodaj je do poprzednich składników. Zamieszać. Teraz przygotuj piękny ręcznik, świecę i miskę do serwowania kutyi.

Umieść kutyę w misce, połóż ją na stole na pięknym ręczniku i zapal świecę.

To kutia z pszenicy z makiem i orzechami włoskimi! Zgadzam się, przepis jest prosty i niedrogi!

Wesołych Świąt!

Kutia ryżowa z miodem i suszonymi owocami

Dla osłody często zamiast cukru do owsianki dodaje się miód, który nadaje kutii aromat i apetyczny wygląd. Możesz użyć dowolnego miodu, jaki masz. Rozgrzej go w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, aby ułatwić dodanie go do owsianki. Oprócz miodu dodaj do kuty suszone owoce i orzechy, będzie satysfakcjonujące i niesamowicie smaczne.

Mieszanina:

1,5 szklanki ryżu;
mieszanka suszonych owoców (suszone morele, śliwki, rodzynki, daktyle) - szklanka;
4 łyżki Miód;
50 g masła;
100 g orzechów włoskich;
sól dla smaku.

Jak gotować:

Suszone owoce namocz wcześniej w gorącej wodzie i pozostaw w niej na pół godziny lub możesz wyjść na godzinę. Orzechy włoskie rozgrzej na patelni bez dodawania oleju. Prażone orzechy mają niesamowity smak i aromat.

Opłucz ryż, aby usunąć skrobię, dodaj 2 szklanki wody i włóż na kuchenkę, aby ugotować. Nie zapomnij posolić płatków. Musisz gotować, aż skończysz, zwykle zajmuje to około 15-20 minut. Możesz wziąć dowolny ryż: okrągły lub długi. Jeśli chcesz, żeby owsianka była krucha, weź długi, wypolerowany ryż.

Gdy płatki będą gotowe, odcedź z nich nadmiar wody. Jeśli podczas gotowania cała woda wyparowała, to dobrze, wystarczy dodać do ryżu kawałek masła i wymieszać, aby roztopiło się bezpośrednio w owsiance.

Do kutii dodajemy po kolei suszone owoce, a następnie prażone orzechy. Na koniec cienkim strumieniem wlać podgrzany miód do ryżu i szybko wymieszać. Przykryj rondel pokrywką, możesz podawać danie po 20-30 minutach. Do dekoracji połóż orzechy włoskie na wierzchu i po bokach owsianki.

Kutia pszenna na Boże Narodzenie „Miód”

Przygotuj kutię pszenną „Miód” na Boże Narodzenie, Stary Nowy Rok i Trzech Króli. Według tego przepisu kutia okazuje się słodka, soczysta i bardzo smaczna. Główną zasadą gotowania pszenicy jest to, że musi być dobrze ugotowana. Należy także przestrzegać proporcji wody i płatków śniadaniowych. Zawsze biorę 1 porcję pszenicy i 3 wody. Po ugotowaniu cała woda wyparowuje, ale pszenica dobrze pęcznieje, ale pozostaje nienaruszona i „nie skleja się”.

Aby urozmaicić smak gotowej kutii, można dodać nie tylko miód, ale także orzechy, mak, rodzynki i owoce kandyzowane. Listę tę można ciągnąć w nieskończoność. Ponadto samą pszenicę można ugotować w wodzie lub domowym mleku. Masło można dodać także do gotowej kutii. Cóż, dla miłośników egzotyki można na wierzchu położyć plasterki mandarynek i kiwi.

Wymagane składniki:

pszenica – 0,5 szklanki;
woda lub mleko - 1,5 szklanki;
miód naturalny – 1-2 łyżeczki;
rodzynki – 30-60 gramów.

Jak gotować:

Pszenicę bardzo dobrze umyj. Odcedź wodę kilka razy, dobrze wymieszaj rękami, a nawet wyciśnij płatki w dłoniach lub po prostu zmiel je bezpośrednio w wodzie. Teraz napełnij pszenicę czystą wodą. Postaw na ogniu pojemnik, w którym będziesz go gotować. Kaszę pszenną gotuj przez 20-30 minut. W tym czasie woda odparuje, a pszenica stanie się miękka i zwiększy swoją objętość.

Do pszenicy od razu dodaj miód, nie spłukując go zimną wodą. Ponieważ płatki są gorące, miód natychmiast się rozpuści. Całość mieszamy zwykłą łyżką.

Następnie dodaj rodzynki. Wymieszaj, włóż kutię do szklanki i pięknej miski.

Tak wyszła kutia pszenna „Miodowa”! Koniecznie przygotujcie go i nie zapomnijcie odwiedzić bliskich i życzyć im Wesołych Świąt.

Kutya z prosa

Jeśli twoja rodzina uwielbia proso, przygotuj kutyę ze zbóż jaglanych dla swojego gospodarstwa domowego. Danie z kaszy jaglanej okazuje się bardzo satysfakcjonujące, uzupełnij je suszonymi śliwkami, suszonymi morelami i innymi suszonymi owocami. Dla urozmaicenia możesz nawet dodać świeże owoce, takie jak gruszki lub jabłka.

Mieszanina:

200-230 g prosa;
garść pestek śliwek i suszonych moreli;
50 g masła;
2 łyżki stołowe. Sahara;
garść orzechów laskowych;
sól dla smaku.

Jak gotować:

Suszone owoce opłucz i moczyć przez pół godziny we wrzącej wodzie. Jeśli suszone śliwki są miękkie, ich moczenie nie jest konieczne. Suszone owoce po umyciu osuszyć, pokroić na średniej wielkości kawałki.

Rozgrzej patelnię i wsyp na nią orzechy laskowe. Podgrzewaj orzechy przez 8-10 minut, mieszając, aby orzechy laskowe się nie przypaliły. Prażone orzechy przesypujemy na osobny talerz i na razie odstawiamy.

Posortuj płatki jaglane i namocz je w wodzie na 20-30 minut. Płatki powinny pęcznieć, aby szybciej się gotowały. Do rondelka wsypujemy spęcznioną kaszę jaglaną, zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy trochę soli. Gotuj płatki, aż będą gotowe, około pół godziny.

Dodać kawałek masła, wymieszać. Następnie do masy dodać suszone owoce, cukier i orzechy laskowe, jeszcze raz dobrze wymieszać. Świąteczna kutia z kaszy jaglanej jest gotowa, pobierz próbkę i poczęstuj swoich domowników.

Uwaga!

Świąteczne danie z kaszy jaglanej możesz uzupełnić przyprawami, do tego celu świetnie sprawdzi się mielony cynamon.

Zgodnie z przepisami kutię świąteczną należy podawać w Wigilię, kiedy na niebie zapada zmrok i pojawia się pierwsza gwiazda. Każdy członek rodziny musi zjeść przynajmniej mały talerz kutya. Wyrzucanie na wpół zjedzonej owsianki jest wielkim grzechem i pod żadnym pozorem nie powinno się tego robić. Nawet jeśli zostało ci trochę kutyi, nakarm nim ptaki. Aby nie zostało już owsianki, nie gotuj jej za dużo, dwulitrowy rondel wystarczy dla 4-osobowej rodziny.

Kutya podawana jest także podczas samych Świąt Bożego Narodzenia. Wraz z nim na stół podawane jest wino, pieczona świąteczna kaczka lub gęś, można upiec kurczaka. Jednak zwyczajowo zaczyna się posiłek od łyżki owsianki, a pod koniec posiłku trzeba ponownie spróbować kutyi.

Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen!