Krem til kake laget av rømme 20 prosent. Rømme - noen av de beste oppskriftene. Rømme med valnøtter

Rømme er ikke så populært som det er laget av smør eller eggehvite. Og hele poenget er hans ustabilitet. Men det er desserter som bare bruker rømme - "Zebra", "Tenderness" eller "Honey Cake" kake. Takket være konsistensen metter kremen kakene perfekt.

Rømme kan modifiseres ved å tilsette gelatin eller agar-agar, i så fall vil du få en delikat dessert, eller du kan sette sammen en kake med lag med krem lik tykkelsen på svampekaker. Det vil vise seg vakkert og velsmakende, men igjen ikke så lenge. Likevel er rømme beregnet på noe annet.

For at kremen skal bli virkelig frodig, øm og fløyelsmyk, bør du følge noen viktige regler:

Det er lurt å bruke hjemmelaget rømme til fløten. Hvis dette ikke er mulig, kjøp rømme med høyt fettinnhold i butikken, minst 30%, men ikke i noe tilfelle et såkalt "rømmeprodukt"; ingenting godt vil komme fra slike råvarer. Du kan skille "god" rømme fra pseudo-rømme basert på pris, utløpsdatoer, produktsammensetning og integriteten til produsentene (det er bra hvis din region har sitt eget melkeforedlingsanlegg, det er håp om at lokale produkter er bedre kvalitet enn importerte);
For å gjøre rømmepisken lettere og luftig, bruk melis i stedet for sukker. Fokuser på vekt, siden pulver er mye mindre i volum enn sukker. Hvis du savner, blir det veldig søtt;
Rømmen bør avkjøles godt før pisking;
Og kanskje det viktigste er at rømme skal være den ferskeste.

Vel, det er opp til oppskriftene. Det er mange av dem, men de starter alle fra det viktigste - rømmebase. Lær hvordan du tilbereder det, og alt annet ordner seg!

Rømme - base med melis

Ingredienser:
2 stabler rømme,
4 ss. melis,
5 g vaniljesukker.

Forberedelse:
Avkjøl rømme i kjøleskapet. Sett bollen med rømme i isvann eller snø. Bruk en mikser og pisk rømme til det danner et tykt, luftig skum som kan holde på vispen. Tilsett siktet melis og vaniljesukker, bland og bruk umiddelbart til å legge kakelagene i lag.

Rømme - base med melis (en annen metode)

Ingredienser:
400 g rømme,
150 g melis,
½ ts. vaniljesukker eller en dråpe ekstrakt.

Forberedelse:
Rømme skal siles før koking. For å gjøre dette, kle et dørslag med et dobbelt lag gasbind, legg rømme på det og la det sile i 3-4 timer. Etter dette, avkjøl rømme. Deretter legger du rømme i en bolle som den skal piskes i, og legg den i isvann. Tilsett melis og vanilje og pisk til det er luftig.

Rømme med gelatin

Ingredienser:
1 stabel rømme,
4 ss. melis,
1 ts gelatin.

Forberedelse:
For å tilberede denne typen krem, kan du bruke lav-fett, ikke veldig tykk rømme. Hovedsaken er at det er naturlig. Bløtlegg gelatin i ½ kopp. varmt vann og la svelle i 15-30 minutter. Løs den så opp i vannbad (eller i mikrobølgeovnen), uten å koke opp, og la den avkjøles. Pisk i mellomtiden rømme med melis til den er luftig, og uten å slutte å piske, hell i gelatinen i en tynn stråle. Kremen blir rennende, så bruk en springform til å legge lag på kakelagene. Etter å ha satt sammen kaken, sett den i kjøleskapet over natten. Rømme vil være som en sufflé.

Rømme - base med sukker

Ingredienser:
500 g rømme,
250 g sukker,
10 g vaniljesukker.

Forberedelse:
Forholdet mellom rømme og sukker bør ikke være mindre enn 2:1. Bland den avkjølte rømme med sukker og vaniljesukker og pisk med mikser til sukkeret løser seg opp og en luftig masse er oppnådd.

Rømme

Ingredienser:
4 ss. rømme 30% fett,
1 stabel fløte 20% fett,
2 ss. melis,
1 pakke vaniljesukker.

Forberedelse:
Kombiner den avkjølte fløten og rømme, plasser bollen med knust is eller kaldt vann med is og pisk med en mikser på lav hastighet til den er luftig. Gradvis, uten å slutte å slå, tilsett siktet melis og vaniljesukker og pisk på høy hastighet til det er glatt og luftig.

Rømme og smørkrem

Ingredienser:
1 stabel rømme,
1 stabel melk,
1 stabel smør,
1 stabel melis,
smakstilsetninger - etter smak og ønske.

Forberedelse:
For denne kremen blir ikke alle produktene avkjølt, men tvert imot oppvarmet til romtemperatur. Bland sammen rømme, smør og melk og pisk på lav hastighet til en jevn masse. Tilsett deretter melis og pisk på høy hastighet til det er luftig. Smak til kremen med konjakk, rom, likør eller vaniljeessens.

Rømme med valnøtter

Ingredienser:
700 g fersk fet rømme,
1 stabel Sahara,
100 g valnøtter
konjakk eller rom.

Forberedelse:
Bland veldig avkjølt rømme med sukker og pisk til luftig og sukker er helt oppløst. Hakk valnøttene, stek lett i tørr stekepanne og avkjøl. Tilsett fløten, tilsett smakstilsetning etter smak og ønske og rør til en jevn masse.

Rømme med cottage cheese og nøtter

Ingredienser:
250 g fersk fet rømme,
200 g fersk cottage cheese,
100 g melis,
1 stabel eventuelle nøtter.

Forberedelse:
Kombiner rømme og cottage cheese og pisk til det er luftig. Du kan først gni cottage cheese gjennom en sil (bare ikke legg cottage cheese gjennom en kjøttkvern). Fortsett å slå, tilsett melis. Tilsett hakkede nøtter (valnøtter, peanøtter, cashewnøtter) stekt i en tørr stekepanne til den ferdige kremen.

Rømme og proteinkrem

Ingredienser:
250 g rømme 30-33% fett,
250 g sukker,
4 ekorn,
10 g vaniljesukker.

Forberedelse:
Sil rømme ved å legge den i en sil dekket med flere lag gasbind i 3-5 timer, og avkjøl deretter i kjøleskapet. Skille forsiktig hvitene fra eggeplommene, pass på så du ikke får eggeplomme i dem. Pisk rømme hver for seg med 50 g sukker og vaniljesukker til det er luftig. Pisk de avkjølte eggehvitene hver for seg i en ren, tørr bolle, først på lav hastighet til skummende, deretter, uten å slutte å piske, tilsett sukker gradvis og pisk med maksimal hastighet til tykk (harde topper). Tilsett forsiktig rømme i proteinkremen, litt etter litt, rør. Bruk umiddelbart.

Sitronkrem med rømme

Ingredienser:
2 stabler tykk rømme,
1,5 stabel. Sahara,
20 g gelatin,
1 sitron.

Forberedelse:
Skold sitronen, tørk av med et håndkle og fjern skallet med et rivjern. Press ut saften og avkjøl. Bløtlegg gelatin i ½ kopp. varmt vann, la det svelle, løs det deretter opp i vannbad (ikke kok!) og avkjøl. Pisk godt avkjølt rømme til luftig, tilsett deretter alt sukkeret gradvis, pisk til det er helt oppløst. Etter dette, hell i sitronsaft, gelatin, pisk og tilsett sitronskall.

Rømme creme brulee

Ingredienser:
500 g fet rømme,
1 boks kokt kondensert melk,
vanillin eller vaniljeessens.

Forberedelse:
For denne kremen kan du kjøpe ferdig kokt kondensert melk, men ganske ofte, i stedet for ekte kondensert melk, kokes et meieri-vegetabilsk produkt. Derfor er det bedre å lage kondensert melk selv. Kjøp en boks med ekte kondensert melk, legg den i en kjele, tilsett vann og kok på komfyren i 2 timer. Hvis vannet koker bort, tilsett kokende vann. Avkjøl den ferdigkokte suppen. For å tilberede creme brulee, bland rømme med kokt kondensert melk (dette vil ikke være lett å gjøre, fordi den kokte melken viser seg å være ganske tykk) og pisk til den er luftig.

Rømme med kondensert melk

Ingredienser:
500 g fet rømme,
2/3 bokser kondensert melk,
½ sitron (juice)
1 ss. konjakk eller likør.

Forberedelse:
Pisk den avkjølte rømme til den er luftig. Deretter, uten å slutte å slå, hell i sitronsaft, konjakk eller likør og kondensert melk i en tynn stråle.

Du kan legge til naturlig juice til den ferdige rømme tilberedt i henhold til noen av våre oppskrifter - det vil ikke bare legge til smak og aroma, men også gi kremen en delikat nyanse. Hvis du ikke har friske bær for hånden, bruk syltetøysirup. Noe av sukkeret kan erstattes med flytende honning, dette er spesielt viktig når du tilbereder Medovik. Hvis du bestemmer deg for å legge til hakkede mandler, forbedre smaken med en likør som Amaretto.

Rømme er også bra som en uavhengig dessert: legg rømme i vaser, legg den på lag med nøtter eller biter av frukt og bær, og sett den i kjøleskapet i et par timer.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Å lage mat nå er ren nytelse. Du trenger bare å se på Internett, og du kan finne mange uvanlige oppskrifter fra hele verden. Imidlertid forblir alles tradisjonelle favorittretter fra "repertoaret" til våre mødre og bestemødre. Disse inkluderer den fortsatt populære rømmekremen. Hvordan lage rømme?

Hemmelighetene til en god krem

Rømme er attraktiv ikke bare på grunn av den enkle tilberedningen. Den har en utmerket smak og tilfører en liten syrlighet til søte retter.

Til kremen trenger du rømme og sukker - det er alt. Hvis du trenger å bløtlegge tykke kakelag godt, kan du bruke 15 % fett: kremen blir mer flytende. For å gjøre kremen luftig og godt pisket trenger du rømme med 20-30 % fettinnhold.

Du bør ikke bruke hjemmelaget rømme. Det er for fett og det er lett å slå det - det vil vise seg å være olje.

Det er bedre å ta finere sukker, sørg for å avkjøle rømme.

Kremoppskrifter

Hvordan lage krem av rømme og sukker? Du trenger bare å piske dem (gjerne med en mikser) til de er tykke. For 400 g rømme, ta et glass sukker. Du kan tilsette vanilje. Men vær forsiktig med mengden: kremen kan smake bittert.

Hvis rømmen er rennende, skal den siles. Legg et dørslag dekket med gasbind over beholderen. Tilsett rømme og la stå til overflødig væske renner av. For å få ut mer væske kan du tilsette en skje med grovt salt i bunnen av beholderen.

Sjokoladesmaken av kremen gis ved å tilsette kakaopulver blandet med sukker på slutten. Du kan tilsette litt bærsirup for å endre smak og farge.

Hvordan lage rømme tykk? Kremen vil bli lik en sufflé hvis du tilsetter forhåndsbløtlagt gelatin. Det helles i i en tynn stråle under pissing.

Du kan lage vaniljesaus av rømme. Bland rømme (300 g), egg og sukker (150 g) i et vannbad. Tilsett gradvis 2 ss. mel, kok til tykk. Avkjøl deretter og tilsett smør (200 g). Denne kremen passer for eclairs.

Bruk rømme til bakverk, fruktdesserter og kaker.

Rømme til kake er en klassisk hjemmeoppskrift. Konfektfabrikker produserer også desserter med denne populære impregneringen. Men profesjonelle bakere klarer å gjøre rømme tykk, mens den hjemme viser seg å være mer flytende, "våt". Det ser ut til at ingrediensene er de samme, kvaliteten på produktene er den høyeste - så hva er i veien? Er det virkelig umulig å lage tykk rømme hjemme? Selvfølgelig kan du. Det er nok å vite og ta hensyn til flere oppskriftsfinesser som bidrar til å tykne rømme til ønsket konsistens.

Hvordan lage rømme til en kake? Sammensetning og funksjoner av rømme
Rømme er en av de enkleste og rimeligste konfektfyllingene. Dessuten gjelder dette både settet med ingredienser og matlagingsteknologien. Det er sannsynligvis derfor bruken av rømme er så vanlig. Oftest lages rømme til svampekaker, til honningkaker, rømme i seg selv, til eclairs og andre kaker. Rømme kan blandes med kakao, sirup, syltetøy. Det eneste som ikke kan gjøres med rømme er å gi den en stabil form. Fordi rømme som standard er en impregnering, det vil si en masse væske nok til å fukte den tørre deigen.

Klassisk rømme består av bare to eller tre nødvendige ingredienser:

Rømme.
Sukker (sand eller pulver).
Vanillin eller vaniljesukker er allerede smakstilsetninger som du kan klare deg uten når du tilbereder rømme.

Du kan selvfølgelig bruke den rikeste rømme du kan finne. Før bruk kan du også oppbevare den ferdige kremen i kjøleskapet slik at den "stivner". Men alt dette vil ikke gjøre rømmen skikkelig tykk – kanskje litt mer tyktflytende. For å gjøre rømmen merkbart tykkere, må du bruke andre triks og/eller tilleggskomponenter.

Hvordan lage rømme tykk
Det finnes flere mer eller mindre effektive måter å tykne rømme på. Hvilken du skal velge og implementere avhenger av dine gastronomiske preferanser, kakekrav og andre muligheter. Her er dine valg av måter å gjøre rømme tykkere enn vanlig:

Kvaliteten på rømme. Erfarne husmødre er sikre på at tykk rømme bare kan lages av hjemmelaget rømme, og rømme som er kjøpt i butikken er ikke egnet for dette. For å sjekke, kjøp minst 30% fett rømme til fløten på markedet. For å øke sjansene for suksess, legg rømme i osteklut brettet i fire og heng over en bolle i minst 3 timer. Denne metoden vil fjerne overflødig myse, det vil si væske, fra rømme, og kremen blir tykkere.
Koketid og betingelser. Selv den feteste og tykkeste rømme blir tynnere når den kommer i kontakt med sukker. Jo lenger du pisker fløten, jo lenger varer denne kontakten og jo mindre sannsynlig er det at rømmen blir tykk nok. Bruk en mikser for å piske kremen så raskt og intenst som mulig. Temperaturen på produktene og verktøyene påvirker også konsistensen på kremen, så forkjøl rømme, bolle og visper.
Stivelse. Potet eller mais, det vil gjøre kremen litt tykkere uten at det går ut over smaken. Etter tilsetning av stivelse er det lurt å oppbevare kremen i kjøleskapet. Du kan til og med erstatte stivelse med mel.
Gelatin. Universal fortykningsmiddel, inkludert for krem. Krever nedkjøling og kan påvirke smaken av kremen hvis det brukes store mengder gelatin. Men det vil definitivt fungere.
Smør. Det påvirker uunngåelig ikke bare konsistensen, men også kremens næringsverdi. Rømme med smør blir tyngre og rikere. I det store og hele er dette en annerledes krem, men den erstatter rømme i kaker og bakverk fullstendig.
Kremfortykningsmiddel. Dette er den mest moderne og enkleste måten å lage rømme tykk på. Fortykningsmidler fra forskjellige merker kan variere i navn og konsentrasjon, men påføringsmetoden er lik for alle.

Disse metodene lar deg tykne rømme under tilberedningsstadiet. Du kan prøve å tykne den ferdige kremen bare ved å piske den igjen, og tilsette en jevnende ingrediens. Det kan være lettere å forlate denne ideen og tilberede en tykk krem til kaken ved å bruke en annen oppskrift. Men hvis du vil gjøre rømmen tykk, les videre.

Tykk rømme: oppskrifter
For en middels kake, tilbered krem fra 500 gram rømme, gi eller ta. For denne mengden trenger du 1 glass sukker (200-250 gram) eller et halvt glass melis (ca. 100 gram) og en dråpe vaniljeessens. Andre komponenter og/eller fortykningsmidler er angitt i detaljerte oppskrifter:

Tykk rømme med gelatin. I tillegg til de angitte komponentene, trenger du en pose gelatin (10-15 gram) og 100 ml vann. Hell vann i et glass og løs opp gelatin i det. Etter 15 minutter, varm opp vannet med oppløst gelatin, men ikke kok opp. Avkjøl ved romtemperatur. Mens gelatinen avkjøles, pisk rømme med sukker eller pulver i en dyp bolle. Når toppene begynner å nå bak vispen (dette vil skje etter ca. 10-15 minutter med pisking), tilsett vaniljeessens og hell i den avkjølte flytende gelatinen i en tynn stråle. Pisk kremen igjen i 1-2 minutter.
Før bruk setter du bollen med krem i kjøleskapet i 3-4 timer, gjerne over natten. I løpet av denne tiden vil gelatinen stivne og rømme blir tykk. Hvis du vil forsterke gelatinens fortykningsegenskaper ytterligere, løs den ikke opp i vann, men i kraftig konfektkrem. De må varmes opp forsiktig for ikke å krølle, men rømme med gelatin og fløte vil vise seg veldig elastisk.
Tykk rømme med stivelse. For mengden ovenfor trenger du 2 ts stivelse. Ha den fulle rømme i en avkjølt bolle og pisk med en mikser og/eller en avkjølt visp. Etter 10-15 minutter vil rømmen øke i volum. Etter dette, tilsett sukker eller melis, vanilje og/eller andre aromatiske essenser. Pisk i ytterligere 5 minutter til sukkeret er oppløst. Hvis tiden tillater det, sett kremen i kjøleskapet i 30-40 minutter. Hvis du har det travelt, tilsett umiddelbart stivelse og pisk igjen. Det tar litt tid før stivelsen sveller og får effekt. Sett bollen med krem i kjøleskapet i minst 20-30 minutter.
Tykk rømme med smør. Til et halvt kilo rømme er det nok med 50-100 gram smør (ikke pålegg). Ta den ut av kjøleskapet på forhånd for å varme og myke den. I en dyp bolle maler du mykt smør med halvparten av sukkeret eller pulveret. Når smøret blir hvitt og sukkeret har løst seg opp legger du rømme, resten av sukkeret og vanilje i samme bolle. Pisk med en avkjølt visp på høy hastighet. Etter 15 minutter vil kremen tykne og bli tett og elastisk. Du kan bruke den umiddelbart eller sette den i kjøleskapet, avkjøl den senere sammen med kaken.
Tykk rømme med kondensert melk. Kondensert melk gir volum til massen, slik at du får mer fløte enn andre oppskrifter. For et halvt kilo rømme, ta en standard boks med kondensert melk, 50 gram smør og du kan klare deg uten sukker. Pisk rømme i en avkjølt bolle i 15 minutter. I en andre bolle blander du smøret myknet ved romtemperatur med kondensert melk og pisk også til en homogen luftig masse er dannet. Kombiner innholdet i begge bollene, bland jevnt og pisk helt. Denne rømme kan brukes til kaker og bakverk eller som en uavhengig dessert, drysset med knuste nøtter.
Rømme med fortykningsmiddel. Tørr konsentrat for konfekt for fløte egner seg også til rømme. Se volumet av produktet som er angitt på den spesifikke pakken. Som regel er det 1-2 poser for et halvt kilo rømme. Ha rømme i en bolle sammen med sukker og pisk til volumet øker merkbart, eller pisk kun rømme og tilsett sukkeret etter 10 minutter og fortsett å vispe til det løser seg opp. Tilsett så vanilje og 1 pakke jevning. Pisk alt sammen i ytterligere 7-10 minutter og sett kremen i kjøleskapet. Etter 15-20 minutter tar du ut bollen med fløte og kontrollerer konsistensen. Hvis du er fornøyd med den, kan du begynne å bruke kremen. Hvis du vil gjøre rømmen enda tykkere, tilsett en ny pakke fortykningsmiddel, visp igjen og avkjøl i 15-20 minutter.
Tykk rømme med cottage cheese. Fermenterte melkeprodukter er vellykket kombinert med hverandre, og denne kremen smaker nesten ikke forskjellig fra klassisk rømme, men den blir mye tykkere. For et halvt kilo rømme trenger du 300-400 gram cottage cheese. Det er lurt å bruke homogen cottage cheese i pakker eller pure smuldrete cottage cheese slik at den blir myk og homogen. Legg revet cottage cheese og rømme i en dyp beholder, tilsett sukker og vanilje. Pisk med en mikser på lav hastighet først. Når blandingen ser ut som krem, bytter du miksermodus til maksimum og pisk til en tykk krem.

For å gjøre rømme tykk, trengs ingen varmebehandling - dette er et klart pluss. I kokebøker kan du finne råd om å tykne rømme ved å koke den med sukker og/eller stivelsessirup, men dette blir allerede vaniljesaus, det vil si et helt annet produkt. Du kan også slå rømme med en moden banan eller annen fruktkjøtt. Dette vil tykne kremen bare litt, men vil gjøre den akseptabel for barnemat. Men det viktigste du må huske er den direkte avhengigheten av konsistensen til kremen på rømme. Jo fetere og tykkere den er, jo tykkere blir rømme. Lykke til med dine kulinariske eksperimenter!

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Et rømmelag for en kake er det enkleste og mest populære; det kan lages i flere interessante versjoner ved å bruke tilgjengelige produkter. Prøv å legge til vaniljeekstrakt, et glass valnøtter, frukt eller kakao til søt rømme, og smaken av delikatessen vil bli mye lysere og mer interessant. Du kan lage hvilken som helst sødme du vil: flytende slik at den trekker kakene godt, tykk, kaloririk, kosttilskudd.

Hvordan lage rømme

Hvis du vet hvordan du lager fløte av rømme og sukker, er det bare å piske disse to komponentene med en mikser i 10-15 minutter. På denne måten blir delikatessen tykk og homogen. Det er også viktig å velge produkter av høy kvalitet; rømme skal være fersk, med et fettinnhold på minst 25%; det er bedre å ta markedet, ikke kjøpes i butikken. Gelatin eller agar-agar tilsettes tradisjonell rømme som fortykningsmiddel. En luftig konsistens kan oppnås ved å tilsette fint sukker; erfarne konditorer anbefaler å bruke melis, som delikatessen kan piskes lettere og raskere med.

Klassisk

Koketid: 15 minutter.
Porsjoner: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 318 kcal per 100 g.

Kakekrem laget av rømme og sukker er populært på grunn av tilgjengeligheten av produkter og enkel produksjon. Delikatessen har en delikat tekstur, utmerket kremet smak, og den svake syrligheten til det fermenterte melkeproduktet gir pikanthet. I henhold til den klassiske rømmeoppskriften inneholder den bare 2 komponenter og en smakstilsetning; den er egnet for svampekaker, Napoleon, honningkake og andre konfektprodukter.

Ingredienser:

rømme - 500 g;
pulverisert sukker - 150 g;
vanillin - 1 pose.

Matlagingsmetode:

Legg den avkjølte rømme i en beholder og slå på lav hastighet i 1 minutt, gjør 3 tilnærminger.
Øk mikserens hastighet ved å tilsette melis 1 ss om gangen. skje.
Tilsett vanilje til slutt og pisk i ytterligere ett minutt til du får en tykk, luftig blanding.

Med kirsebær

Antall serveringer: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 334 kcal per 100 g.

Krem med rømme og kirsebær har en lett syrlig smak, rosa farge og delikat konsistens. Ikke glem at kirsebær er for saftige bær, noe som vil gi mye væske i prosessen, så gelatin er inkludert i oppskriften, ellers blir ikke desserten tykkere. En godbit med kirsebær er perfekt for å legge ferdiglagde eller svampekakelag i kaker. Hvis du legger delikatessen i boller og fryser den ned, får du en fantastisk avkjølende dessert.

Ingredienser:

rømme - 400 ml;
pulverisert sukker - 250 g;
cottage cheese - 400 g;
gelatin - 30 g;
friske (eller frosne) kirsebær - 300 g;
vanillin.

Matlagingsmetode:

Gelatin helles med vann og får svelle.
På dette tidspunktet, tilsett melis til kirsebærene (uten groper) og pisk med en blender til det er jevnt.
Tilsett deretter cottage cheese og vanillin og elt igjen. Tilsett deretter gelatin og rør grundig.
Det fermenterte melkeproduktet piskes separat, tilsettes deretter hovedmassen og piskes sammen igjen.

Med jordbær

Koketid: 30 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 268 kcal per 100 g.
Formål: til frokost, lunsj, middag.

Oppskriften på rømme til en kake med jordbær er veldig enkel, men dette bæret vil legge til pikante toner og en utmerket aroma til desserten. Det er viktig å merke seg her at jordbærene vil produsere en liten mengde juice og blandingen kan bli rennende. For å oppnå en tykk konsistens, legges en annen komponent til oppskriften - krem, uten hvilken det vil være vanskelig å oppnå ønsket resultat.

Ingredienser:

kald krem - 90 ml;
fett rømme - 180 ml;
sukker - 100 g;
jordbær - 200 g.

Matlagingsmetode:

Lag en puré av bærene.
Bland de resterende ingrediensene og pisk til en jevn masse.
Tilsett jordbærpuré, bland alt godt med en mikser, sett i kjøleskapet til avkjøling.
Fordel den tilberedte luftige blandingen på kakelagene og dekorer toppen av kaken med jordbærskiver.

Rømme med kondensert melk

Koketid: 25 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 286 kcal per 100 g.
Formål: til frokost, middag.

Prøv å lage en annen versjon av rømme - med kondensert melk. Denne delikate desserten blir veldig myk, luftig, og dens fantastiske kremete smak er lett. Delikatessen med kondensert melk kan brukes til bløtlegging av kaker, som fondant til cupcakes og andre deilige desserter, til å lage vaniljesaus og vafler.

Ingredienser:

rømme (minimum 25%) - 200 ml;
kondensert melk - 1 boks.

Matlagingsmetode:

Pisk den avkjølte fete rømme med en mikser til den er luftig.
Tilsett så kondensert melk og fortsett å piske til du får en homogen konsistens.

Med kefir

Koketid: 60 minutter.
Antall serveringer: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 238 kcal per 100 g.
Formål: til frokost, lunsj, middag.

Kremen laget med rømme og kefir vil appellere til elskere av luftige, delikate desserter med en lett, diskret surhet. Denne delikatessen kan brukes både som et lag med honning, kjeks, sandkaker, og som en egen rett. Velg gelatin av høyeste kvalitet for godbiten din, ellers kan det hende at desserten ikke stivner og kaken holder ikke formen.

Ingredienser:

rømme - 400 ml;
kefir - 200 ml;
vann - 50 ml;
sukker - 4 ss. l.;
gelatin - 10 g;
vanillin.

Matlagingsmetode:

Bland gelatin med vann og la det svelle.
Bland kefir, rømme, sukker, vanillin og pisk med en visp (mikser, blender) til konsistensen er homogen og sukkeret er helt oppløst.
Varm opp den hovne gelatinen i vannbad til den er helt oppløst, avkjøl. Tilsett noen spiseskjeer med fermentert melkeblanding, rør til det er jevnt.
Hell denne blandingen i kefir-rømmeblandingen, rør grundig og sett i kjøleskapet til avkjøling i 20 minutter.
Etter at tiden har gått, ta ut produktet og pisk med en mikser. Massen vil tykne og øke i volum. Sett tilbake i kjøleskapet. Etter en halvtime er desserten klar.

Med svisker

Koketid: 50 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 280 kcal per 100 g.
Formål: til frokost, lunsj, middag.

Du kan legge til ikke bare friske bær til desserter, men også tørket frukt, for eksempel svisker. Denne kombinasjonen er egnet for en kake med søte kakelag, siden den syrlige smaken av svisker og rømme vil fortynne sukkeret. For å tilberede en rømmedessert med dette tørkede bæret, trenger du en liten mengde likør der de tørkede fruktene er gjennomvåt. Takket være denne teknikken vil godbiten få en original aroma og en lett alkoholsmak.

Ingredienser:

rømme - 600 g;
sukker - 200 g;
svisker - 200 g;
likør (frukt) - 50 ml.

Matlagingsmetode:

Finhakk sviskene, hell i likøren, la stå i 45 minutter og trekke. Rør av og til.
Kombiner det fermenterte melkeproduktet med sukker og visp til det er glatt.
Tilsett tørket frukt i blandingen og bland grundig.

Med banan

Koketid: 20 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 340 kcal per 100 g.
Formål: til frokost, lunsj.

Hvis du ikke har tid til å mase med kompleks smørkrem, prøv å legge bananer til vanlig rømmesvampkrem. Disse fruktene vil gjøre godbiten mør og konsistensen tykkere. Banan-rømmegodbiten kan være en egen rett eller en dipp til sjokoladekjeks. Sjokoladebiter eller kokosnøttspon passer godt til denne kremen.

Ingredienser:

store bananer - 2 stk.;
rømme - 500 g;
sukker - 125 g.

Matlagingsmetode:

Bananer males i en blender til de er grøtaktige.
En fermentert melkekomponent tilsettes denne massen og det hele piskes med en mikser.
Tilsett sukker gradvis i blandingen, fortsett å piske til det er oppløst.

Rømme med kakao

Koketid: 60 minutter.
Antall serveringer: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 310 kcal per 100 g.
Formål: til frokost, lunsj, middag.

Mange søte tenner elsker rømmeoppskriften for sin enkelhet og få ingredienser. Hvis du vil ha en litt annen smak, prøv å tilsette kakaopulver til desserten. På denne måten blir godbiten virkelig sjokoladeaktig, den kan spises som en uavhengig rett og brukes som fyll for kaker, pannekaker, sugerør og andre konfektprodukter.

Ingredienser:

fett rømme - 150 g;
smør (myknet) - 80 g;
sukker - 300 g;
kakao - 80 g.

Matlagingsmetode:

Bland den fermenterte melkekomponenten med sukker og kakao til en jevn masse.
Sett blandingen på bålet og kok opp under konstant omrøring.
Etter koking, reduser varmen og kok til den tykner. Ikke glem å røre.
Når blandingen tykner, tilsett smøret og rør til det er oppløst.
Fjern fra varmen, avkjøl.

Med gelatin

Koketid: 1 time og 20 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 124 kcal per 100 g.
Formål: til frokost.

Noen oppskrifter for å lage tykk krem krever tilsetning av smør, men smaken av en slik masse vil være forskjellig fra den tradisjonelle klassiske. Den enkleste måten å oppnå en tykk konsistens av rømme er å bruke et kremfortykker, som selges i butikkene. Hvis du ikke vil tilsette kunstige ingredienser, prøv å lage godbiter med gelatin. Det vil hjelpe deg å enkelt oppnå en tett konsistens av den søte massen, slik at den kan brukes til lagdeling av kaker.

Ingredienser:

rømme - 300 g;
melis - 5 ss. l.;
vann (melk) - 0,5 ss.;
gelatin - 1 ts;
smakstilsetning (vanillin).

Matlagingsmetode:

Hell gelatin med vann (melk), sett til side til det sveller.
Legg den deretter i et vannbad og varm opp til komponenten er helt oppløst. La avkjøle.
Pisk rømme, pulver, smakstilsetning med en blender (mikser) til du får en luftig, homogen blanding. Tilsett gelatin til slutt.
Bruk denne impregneringen til å bake hjemmelagde kaker og andre enkle oppskrifter.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Jeg forteller deg hvordan du lager delikat, luftig rømme, med bilder og bevis.

Rømme - 25% Prostokvashino. Etter bildet å dømme er dette Krasnoyarsk. Kemerovo er også ok. Vi har ikke sett en til.

For en kake med en diameter på 22-24 cm tar jeg to store eller 4 små glass

Gjennom årene har mange typer og produsenter blitt prøvd, inkludert butikkkjøpt, gård, marked osv. Resultatet er garantert kun fra denne. Trikset her er ikke tykkelse eller fethet. Du kan ta 10 %, bare 2 ganger mer. Poenget er at det ikke er tilsetningsstoffer som hindrer pisking.
Det vil si, hvis du ikke fant 25 %, ta gjerne 20, 15, bare mer.

Ta en panne og et rent, strøkent vaffelhåndkle og gjør dette:

Lukk lokket og sett det i kjøleskapet (husk å la det stå i kjøleskapet i stedet for på bordet). Hvis 25%, så i 3 timer, hvis 15% - over natten.
Selv 25 % kan være forskjellig, noen ganger blir bare håndkleet vått, denne gangen sølte det ganske mye.

Overfør fra håndkleet til en visp.

Hvis kakene allerede er klare og avkjølt, pisk dem umiddelbart; hvis ikke, kan du sette dem i kjøleskapet i et par timer til.

Mens rømmen siler, tilbered melis. Dette er også et øyeblikk. Butikkkjøpt pulver er oftest tilsatt et antiklumpemiddel, som ikke er bra til å piske. Sukkeret vil ta lang tid å løse seg opp, og i løpet av denne tiden vil rømmen varmes opp; du får kanskje ikke ønsket resultat. Derfor er det mest pålitelige å lage pulverisert sukker ved hjelp av en kaffekvern. De skriver at dette er dødelig for kaffekverner. Ja, det er det. MEN bare hvis du maler sukker manisk i 5 minutter. Mekanismen forringes fordi ved oppvarming smelter sukkeret og flyter til steder der ingenting skal flyte. Så ikke la dette skje. Til kremen er en rask "zip" nok, dvs. Det er ikke nødvendig å male det til mel fra en mølle, bare slik at det er finere enn granulert sukker. Vel, ikke tøm kaffekvernen full.

Pisk med en mikser. De mest vellykkede vispene av husholdningsmikserne jeg har testet er Bosch sine, buede. Som disse - jeg tror jeg har akkurat denne modellen.

Vi starter med lave hastigheter, tilsetter gradvis pulver - tilsett 3 skjeer, bland, tre til, etc. til det smaker søtt nok. Her ber jeg tilhengere av en sunn livsstil om å gå, for å regne med en kalorifattig krem er bortkastet tid. Kremen piskes bare hvis det er tilstrekkelig mengde sukker. Ikke klønete, men rett og slett søtt, slik det skal være i et konfektprodukt, ikke et kostholdsprodukt :)
Så vi har brakt den til ønsket søthet, øk hastigheten på mikseren, bring den til det maksimale og visp tålmodig. Til å begynne med vil det se ut til at den anstrengte tykke rømmen bare viste seg å være en flytende slurry. Ikke vær skremt og fortsett å slå. Ærlig talt, jeg tar aldri tid, men det ser ut til at det tar omtrent 10 minutter. Og så, se og se, begynner vakre stier fra snurrevispene å forbli på overflaten. Vi fortsetter å slå, men veldig forsiktig. Så snart merkene blir skarpe må du stoppe, ellers kan du avbryte og... det blir til olje :)
Her prøvde jeg å spille inn en video fra start-, mellom- og sluttfasen.

Nesten alt, faktisk. Nesten, fordi det er et siste triks.
Fordel kaken, jevn den ut etter beste evne (jeg kan ikke :)) og sett den i kjøleskapet. Nødvendig!! Dette er ikke kremen som ble laget og spist. Han må tøffe det. Og ikke bare én time. Etter min erfaring er nesten en dag ideelt. De. Jeg pleier å lage den sent på kvelden, og spise den på kvelden neste dag. Da når kremen ønsket konsistens, når den er myk, men luftig, og mister ikke formen når den kuttes; det er uttalte bobler på kuttet. Og først etter en dag smaker den akkurat.

Hvis du gjør det om kvelden og kutter det om morgenen, kan det være skuffende – kremen lekker litt.

Eple-tyttebær charlotte med fløte

Riv 2 epler på bunnen av formen, dekk med frosne tyttebær. Pisk 3 egg + 1 ss sukker til stabilt hvitt skum, tilsett 1 ss mel, bland, hell i formen og umiddelbart (!) inn i ovnen.
190 gr. 40 minutter, slå av og ha i ovnen i ytterligere 40 minutter. Ikke bakepulver, brus osv. IKKE ÅPNE ovnen før 40+40.
Vi tar den ut, snur kjeksen over på en tallerken, avkjøler den og smører den samme kremen på toppen. Og i kjøleskapet i en dag.

Vel, en siste ting. Til honningkake Denne typen rømme er ikke nødvendig, den vil ikke trekke godt. Til honningkake tar jeg 1 stor ss. 25% og 1 liten 20%, jeg siler ingenting, jeg bare oppbevarer det i kjøleskapet over natten så det er kaldt. Og jeg slår til myke spor - omtrent som andre del av videoen. Da blir den mettet og luftig på samme tid.

19.01.16,
Scorpiosha,
Krasnojarsk