Hva er deilig med ris? Hva skal man lage av kokt ris? Gresskargrøt med ris og melk lagvis

  1. ris - 200 g;
  2. Sitronsaft - 1,5 ss;
  3. Vann - 1,2 l;
  4. Et par spiseskjeer smør (grønnsak på en fastedag; på en vanlig dag kan du tilsette smør);
  5. Grønnsaker (vi har hermetisert mais, du kan legge til gulrøtter, tomater, stekte auberginer, zucchini, alt blir deilig).

Forberedelse:

Vask risen, legg den i en gryte, tilsett sitronsaft, olje, tilsett salt og hell kokende vann over den. Kok opp under lokket, ta av lokket. La det småkoke i 10 minutter, skru av varmen. Hold dekket i 5 minutter. Tilsett hermetisk mais, dryss med urter - lunsjen er klar!

Usbekisk pilaf

Deretter kommer et mer seriøst alternativ - pilaf. Åh, ekte pilaf er så velsmakende, aromatisk, og å forberede det er faktisk ikke vanskelig, du trenger bare å vite noen nyanser og hemmeligheter, som vi vil fortelle deg om. Så la oss tilberede ekte usbekisk pilaf og invitere deg til bordet!

Du vil trenge:

  • 600 g lam (ta mørbrad)
  • 2 løk
  • 600 g gulrøtter
  • Samme mengde ris (devzira-varianten er best)
  • 2 hvitløkshoder
  • Litt spisskummen etter smak
  • Et glass vegetabilsk olje
  • Salt - ca 2 ts

Forberedelse:

Skyll først risen, og la den deretter trekke i rent kaldt vann i en halvtime. Hakk løken, varm oljen i en stekepanne til den er varm, slik at når du legger løken der, begynner oljen å boble. Uten å redusere varmen, stek løken til den er lysebrun.

Skjær kjøttet i terninger og legg i løken, stek lett. Stek så de hakkede gulrøttene der under omrøring i 7 minutter. Hell i en halv liter vann, stikk inn et hvitløkshode der.) Fjern kun det øverste skallet). Når det koker, fjern hvitløken og tilsett salt.

Nå er det risens tur – tilsett risen og jevn den ut med en skje. Når halvparten av vannet er absorbert, tilsett et hvitløkshode i midten, dryss med spisskummen og lukk lokket godt slik at damp ikke slipper ut. Skru ned varmen og la det småkoke i ca 20 minutter. Deilige aromaer kommer allerede snikende gjennom kjøkkenet, snart er pilafen din helt moden, lag salaten og en utrolig deilig lunsj er klar!

Ris med kylling

En solid rett til lunsj - veldig aromatisk og smakfull!

Produkter:

  1. 1,5 kg lår;
  2. En løk, gulrot og paprika hver;
  3. Grønne erter (kan fryses) - 100 g;
  4. Et halvt kilo lang ris;
  5. Et halvt glass vin (det er bedre å ta tørr hvit);
  6. 2 fedd hvitløk;
  7. 2 klyper spisskummen;
  8. Litt salt, chili og sort pepper;
  9. en halv liter buljong;
  10. Olje til steking.

Forberedelse:

Mariner lårene ved å gni dem med hvitløk, paprika, salt og helle vin. Etter 25 minutter kan du fjerne den fra marinaden. I mellomtiden finhakker du grønnsakene. Vi tar ut kyllingen, steker den i en gryte til den er gyldenbrun og setter den til side.

Stek løken i kyllingfett, etterfulgt av gulrøttene, etterfulgt av paprikaen, og til slutt ertene. Tilsett risen, bland forsiktig med de allerede tilberedte grønnsakene, la den steke litt og suge i saften. Legg lårene på den. Hell i buljongen, så snart det koker, skru ned varmen til laveste innstilling, forsegl lokket veldig godt slik at ingen damp slipper ut, og ikke se inn i gryten på ca. 25 minutter. Slå av og hold lukket i 10 minutter. Vi åpner den - du kan spise den, alt ble deilig og aromatisk! Ta en titt så finner du mye godt!

Gryte med kjøttdeig og ris

Ris- og kjøttdeigsretter i ovnen er populære på grunn av deres enkle tilberedning, utmerkede smak og vakre form. La oss tilberede denne deilige gryten.

Produkter:

  • 500 g kjøttdeig
  • 330 g ris
  • 1 løk
  • 320 g rømme
  • 3 egg
  • Salt, smør, paprika

Plasser den vaskede risen i en gryte, hell i kaldt vann i forholdet 1:2, når vannet koker, dekk umiddelbart med et lokk, reduser varmen helt, kok til den er klar, ta den avkjøles. I mellomtiden, pisk eggene med rømme, og tilsett så alt til den avkjølte risen og bland.

I det andre karet, stek løken og kjøttdeigen litt, tilsett krydderne der og begynn å sette sammen gryten.
Smør pannen og legg på et lag med ris. På den - kjøttdeig, igjen ris. Utjevn alt, fordel biter av smør på overflaten og stek til de er gyldenbrune. Knus med grønt og stuet gulrøtter.

Kjøttboller med ris

En annen populær rett er mør og smakfull, saftig og mettende - kjøttboller med ris. Barn elsker dem forresten veldig mye i denne formen, og voksne liker til og med denne retten. (Som et alternativ - ).

Produkter:

  1. 500 g kjøttdeig;
  2. En gulrot og en løk hver;
  3. Et glass rund ris;
  4. 2 egg;
  5. 2 ss hver av tomat og rømme;
  6. Grønt, salt, pepper, olje.

Forberedelse:

Kok den vaskede risen (vi bruker rund ris, siden den er klissete, lange blir ikke kjøttboller) til nesten ferdig. Finhakk løken, riv gulrøttene og stek i olje. Bland med allerede tilberedt ris og kjøttdeig, tilsett salt og pepper i nødvendige mengder, og egg, bland. Deretter former vi kulene, steker dem litt i olje og legger dem deretter i en bakebolle.

Før du lærer å lage ris, må du forstå hvilken rett du trenger den til. Ris til risgrøt er lett å tilberede, ris til pilaf eller ris til siderett er vanskeligere å tilberede. Kokker er ofte interessert i hvordan man koker ris som tilbehør. Vi skal fortelle deg det hvordan lage ris slik at den er smuldrende. Først må du skylle risen godt; oppskriftene anbefaler å skylle risen i kaldt vann syv ganger. For det andre må du velge riktig utvalg av ris; forskjellige varianter lager forskjellige risretter. Oppskrifter på risotto, paella og pilaf inneholder vanligvis informasjon om hvilken ris som er best å tilberede dem fra. Dampet ris er lettere og raskere å tilberede, og viktigst av alt, slik ris blir mer smuldrete. For det tredje kan en oppskrift på koking av ris inneholde råd om å forsteke risen litt slik at den ikke henger sammen senere. Til slutt, en annen viktig merknad om spørsmålet om hvordan du koker ris riktig: hell 1 glass ris med 1,5 glass vann og kok over lav varme. Når vannet er helt fordampet og risen er klar, kan du begynne å tilberede risretten. Du kan koke ris med lapskaus, ris med saus, ris med kjøttdeig, ris med champignon eller annen sopp. Det er mange alternativer for hva du kan tilberede med ris. Ris- dette er et fyllstoff, en base. Risretter kan være kjøtt, fisk, vegetarisk eller søt. Tilbehør, søte retter og gryteretter tilberedes av ris. Ris kan gjøres til en deilig siderett ved å kombinere den med andre korn. Dette er for eksempel ris med mais, ris med bønner, ris med erter og mais. Ris passer godt til fisk og sjømat, derfor tilberedes ofte risretter med sjømat, som ris med blekksprut, ris med blåskjell, kokt ris med reker.

Det er en annen viktig nyanse på spørsmålet om hvordan du koker ris deilig: du må vite hva du skal krydre den med og hvilke krydder du skal bruke. Enten du koker ris i ovnen som tilbehør, eller ris i gryter, tilsett litt revet ingefær, det vil gi risen en interessant smak og krydret. Ris Du kan lage mat uten krydder, men det finnes risretter og oppskrifter hvor krydder spiller en nøkkelrolle. De elsker spesielt krydder i indisk mat; de tilbereder ris med safran og ris med karri. Vegetariske risretter tilberedes ofte med forskjellige tørkede frukter: ris med svisker, ris med rosiner, ris med tørkede aprikoser. I tillegg inneholder kjøttretter med ris ofte tørket frukt, som tilsettes risretter for en spesiell smak. For samme formål tilberedes ris med frukt, for eksempel ris med epler, ris med kvede. Ris er vanligvis krydret med smør og fløte. Ris med soyasaus er tradisjonelt for asiatiske land.

Vi håper nå du vet hva du skal lage med ris. Er du interessert i noen risretter du ikke har tilberedt før, velg risrettene med bilder.

Mange nasjonale kjøkken inkluderer risretter, som ikke bare har blitt landets kjennetegn, men også populære merker utenfor grensene. I russisk mat er dette produktet ikke assosiert med komplekse tradisjoner. Imidlertid er ris mye brukt i enkle og mettende retter, spesielt i fastetiden.

I øst har pilaf blitt tilberedt i uminnelige tider. Ikke bare hvert land, men også hver region har sine egne matlagingsfinesser og spesielle oppskrifter for denne retten. Den usbekiske tradisjonen med å tilberede pilaf, inkludert på UNESCOs liste over immaterielle kulturarv, kan betraktes som klassisk.

For pilaf i Fergana-stil:

  • 1 kg kjøtt;
  • 0,5 kg ris;
  • 0,5 kg gulrøtter;
  • 0,3 kg løk;
  • vegetabilsk olje;
  • fett hale fett;
  • hvitløk;
  • spisskummen;
  • berberis;
  • pepper;
  • salt.

Til smuldrete pilaf trenger du langkornet ris. Nøkkelen til suksess er dens nøye forberedelse.

Risen vaskes lenge, gni den i vann med hendene for å vaske av all suspensjon og stivelse fra overflaten av kornene.

Lam gir usbekisk pilaf en spesiell smak. I den festlige versjonen brukes et helt ungt lam opptil ett år. Lammet skjæres ganske stort. Porsjonerte stykker med bein legges på toppen av retten ved servering. Lend er tatt fra en moden vær. Hverdagspilaf kan tilberedes av hvilket som helst kjøtt.

Valget av kokekar er også ekstremt viktig.

Den nødvendige slokkemodusen kan bare oppnås i en spesiell gryte med tykke vegger.

I en vanlig kjele blir pilaf til grøt.

  1. Tradisjonelt tilberedes pilaf med fett halefett. Den smeltes i bunnen av gryta, og fettet fjernes fra pilafen. Du kan tilsette litt vegetabilsk olje, men den skal ikke ha sin egen lukt.
  2. Et viktig skritt er å farge oljen. Hakket løk stekes til mørk og fjernes også fra pilafen. Oljen får en rik nyanse fra gyllen til rødlig. Tradisjonen med å farge pilaf med gurkemeie eller safran kom fra India. Ekte pilaff trenger ikke dette krydderet.
  3. Legg kjøttstykker i kokende fett og stek dem på høy varme slik at det umiddelbart dannes en skorpe. Kjøttet vil beholde saften og forbli mykt.
  4. Gulrøttene kuttes i lange strimler, ganske store. I den ferdige retten vil bitene brytes minst i to.
  5. Løken kuttes i halve ringer, den vil smelte under kokeprosessen. Det merkes ikke i det hele tatt i den ferdige pilaffen.
  6. Grønnsaker og kjøtt stekes uten lokk i egen juice.
  7. Når gulrøttene blir myke, gni litt av spisskummen over gryten i håndflatene. Dette krydderet vil gi pilafen smak. Resten av spisskummen drysses sammen med risen slik at den beholder mer smak. For en lett surhet tilsett berberis.
  8. Vann helles i gryten, minst 0,7 liter per halv kilo ris. Det nøyaktige volumet avhenger av kvaliteten på frokostblandingen.
  9. Når vannet koker, blir zirvaken, det vil si forberedelsen til pilaf, sjenerøst saltet, tatt i betraktning at risen vil absorbere det meste av saltet.
  10. Legg kornblandingen forsiktig i en kokende zirvak, fordel den jevnt over hele overflaten. Du kan ikke røre i retten på dette stadiet.
  11. Det øverste forurensede laget av skall fjernes fra hvitløken og hele hodene begraves i ris. Zira helles over frokostblandingen.
  12. Risen koker kraftig i en halvtime uten lokk. Det meste av væsken skal fordampe raskt. Du kan bruke en skje til å stikke hull på rislaget flere steder for å fremskynde prosessen. Pass på å sjekke parabolen for mengden salt. Så lenge det er væske kan du tilsette salt.
  13. Når det ikke er væske igjen, samles pilaffen i en haug, dekket med en keramikkskål og et grytelokk. Risen vil sakte småkoke i en halv time til. https://www.youtube.com/watch?v=mObv4MpAMQ4

Risotto på italiensk

Den berømte italienske retten er også tilberedt i støpejern, som samler varmen godt og slipper den sakte. Takket være dette kan ris småkoke og få en fløyelsaktig delikat smak.

Den mest populære risottooppskriften er Marinara med sjømat. For å forberede det trenger du:

  • 100 g ris;
  • hvilken som helst sjømat: reker, blåskjell, blekksprut, blekksprut, kamskjell;
  • fisk eller kyllingbuljong;
  • oliven olje;
  • 40 – 50 ml hvitvin;
  • pepper blanding;
  • salt;
  • timian;
  • hvitløk.

Ris i risotto skal dampe veldig godt, så velg rundkornsvarianter rike på stivelse.

  1. Legg vasket ris i kokende olje og stek i flere minutter til den er gjennomsiktig.
  2. Tilsett timian, løk og hvitløk.
  3. Stekt ris dampes med vin. For å gjøre dette, helles den i stekepannen. Uten å dekke med lokk, fortsett å røre risen til væsken er fullstendig fordampet.
  4. Buljongen helles i deler slik at temperaturen på retten ikke endres kraftig. Du kan legge til varm buljong. En ny porsjon helles inn når den forrige allerede er fordampet.
  5. Risotto krydret med salt og pepper
  6. Retten stues til risen er ferdig kokt uten lokk. Om ønskelig tilsettes tomatsaus eller fløte.
  7. Sjømat tilberedes veldig raskt, vanligvis er 3 - 4 minutter nok, så de legges til helt til slutt. https://www.youtube.com/watch?v=bFu14kAjCow&t=29s

Japansk matrett - Philadelphia-ruller

Japanske retter i form av små ruller med klebrig ris – sushi og rundstykker – har fått en uforklarlig popularitet over hele verden og mange ukonvensjonelle variasjoner.

For Philadelphia-rullen:

  • 120 g tilberedt sushiris;
  • ark med tørket nori tang;
  • agurk;
  • avokado;
  • 60 g Philadelphia kremost;
  • fersk laksefilet 140 g.

Ris tilberedes på forhånd og avkjøles:

  1. Kortkornet ris av Koshi-higari- eller sushi-variantene kokes til den er mør.
  2. Krydret varmt med ris (eller annen) eddik, salt og sukker.

For å jobbe må du forberede en bolle med vann med sitronsaft. Sticky rice vil ikke feste seg til hendene hvis du fukter fingrene i den. I tillegg trenger du en spesiell matte for å danne rullen.

  1. Del et ark nori i to og legg det på matten med glatt side ned.
  2. Fordel risen i et lag på 1 – 1,5 cm over hele overflaten av laken. På langsiden skal krysset ikke stikke en centimeter ut.
  3. Flytt arbeidsstykket slik at risen er på bunnen.
  4. Legg ost i en jevn bane i midten.
  5. Skrell avokado og agurk, skjær i strimler og legg på osten.
  6. Rull rullen forsiktig med en matte.
  7. For å kutte fisk trenger du en skarp kniv. Du må kutte skinnet av laksefileten i en spiss vinkel for å få et perfekt glatt stykke. Skjær den i skiver.
  8. Legg lakseskivene overlappende over rullen. Trykk lett med en matte.

Del arbeidsstykket i porsjoner med en praktisk fuktet kniv. Ett ark nori lager to ruller, hver kuttet i 8 stykker.

Risgryte med kjøttdeig

Husmødre elsker denne internasjonale retten med kokt ris og kjøtt på grunn av sin enkelhet og raske tilberedning.

De nødvendige ingrediensene kan finnes på ethvert kjøkken:

  • 700 g kokt ris;
  • 500 g kjøttdeig;
  • to egg;
  • gulrøtter, løk og andre grønnsaker til fylling;
  • salt, pepper og krydder.

Om ønskelig kan du lage en gyllen osteskorpe på toppen av gryten, det vil kreve 100 g ost.

  1. Ris tilberedes på forhånd. Du kan bruke hvilken som helst variant, men du må koke den som tilbehør. Klebrig og tykk grøt skal ikke brukes til gryteretter.
  2. Finhakkede grønnsaker og kjøttdeig stekes i vegetabilsk olje.
  3. Grytefyllet er krydret med salt, krydder og urter.
  4. Kjøttet og risen må avkjøles helt.
  5. Ris blandes med rå egg.
  6. Legg halvparten av risen, kjøttdeigen og den resterende risen i en smurt panne. Lagene skal være jevne og litt komprimerte.
  7. Toppen av gryten drysses med revet ost eller pensles med egg.
  8. Stek retten ved 180ºC i ca 40 minutter til den er gyldenbrun. https://www.youtube.com/watch?v=rKtIBB7dhBc

Klassisk "Hedgehogs"

Kjøttboller har fått sitt morsomme navn på grunn av de skarpe riskornene som stikker ut som nåler over hele overflaten. For å oppnå denne dekorative effekten brukes langkornet ris.

For 4 porsjoner:

  • 400 g kjøttdeig;
  • egg;
  • 100 g kokt ris;
  • gulrot;
  • tomatpuré;
  • skje med mel;
  • salt, pepper og krydder etter smak.

Til stuing trenger du omtrent en halv liter vann, mengden avhenger av størrelsen på pannen.

  1. Risen kokes på forhånd til den er halvkokt og avkjølt.
  2. Til kjøttbollene blander du kjøttdeig, ris og egg. Det dannes små kuler. Fra den angitte mengden kjøttdeig vil du få 6 - 8 "pindsvin".
  3. Gulrøtter og løk sauteres i en dyp stekepanne.
  4. Mel, tomatpuré, krydder og salt tilsettes grønnsakene.
  5. Om ønskelig kan kjøttbollene trilles i mel og stekes lett i en egen stekepanne.
  6. Hell varmt vann over grønnsakene, legg kjøttbollene der og la det småkoke i en halvtime under lokk på svak varme https://www.youtube.com/watch?v=-EC5rJ6z8Lo&t=290s

Matlaging med kylling i ovnen

Denne retten kalles vanligvis "lat ris", siden tilberedning krever et minimum av tid og manipulasjon.

Påkrevd:

  • porsjonsstykker av kylling;
  • grønnsaker: gulrøtter, løk, paprika, zucchini og andre etter ønske;
  • 300 g ris;
  • 300 ml vann eller buljong;
  • salt, gurkemeie og paprika.

Risen i denne retten skal være smuldrete, så langkornede varianter, gjerne dampet, egner seg.

  1. Finhakk grønnsakene og fres i olje.
  2. Skyll risen.
  3. Gni kyllingen inn med salt og eventuelt krydder.
  4. Legg et lag med grønnsaker og et lag med ris på en bakeplate.
  5. Legg kyllingbitene med kort avstand fra hverandre.
  6. Dryss alt med salt, gurkemeie, paprika og tilsett vann.
  7. Sett i en forvarmet ovn til 180ºC.
  8. Stek til risen er kokt i 30 - 40 minutter.

Enkle risboller

En veldig enkel oppskrift som lar deg gjøre god bruk av gårsdagens risgrøt eller et dårlig tilberedt tilbehør.

Produkter:

  • 200 g kokt ris;
  • 100 g hard ost;
  • 100 g skinke;
  • 150 ml krem;
  • egg;
  • salt og krydder;
  • panering

Skinke kan erstattes med hvilket som helst kjøtt eller sopp.

  1. Varm opp kremen.
  2. Riv osten.
  3. Finhakk skinken.
  4. Bland alle ingrediensene med ris og tilsett salt.
  5. Form den resulterende klebrige massen til små kuler.
  6. Dypp hver porsjon i et sammenvispet egg med krydder og rull i panering.
  7. Stek i olje til de er gyldenbrune. https://www.youtube.com/watch?v=sK8k3bEg5kU

Late kålruller med ris i en langsom komfyr

Enkle risretter er enda enklere og enklere å tilberede i en slow cooker. Late kålruller både stekes og stues i skålen til enheten. Resultatet er en appetittvekkende rett, etter matlaging som det ikke er skitne panner og gryter i vasken.

For 3-4 porsjoner:

  • 150 g ris;
  • 500 g kjøttdeig;
  • 300 g kål;
  • egg;
  • gulrot;
  • paprika;
  • tomatpuré;
  • rømme;
  • vegetabilsk olje;
  • salt, krydder.

Først dannes kålrullene:

  1. Kok risen til den er halvkokt i "Grøt"-modus.
  2. Strimlet kål og hell kokende vann over i fem minutter.
  3. Bland kjøttdeigen med presset kål, løk og ris.
  4. Tilsett egg, salt og pepper.
  5. Form ovale koteletter og rull dem i mel.
  6. Slå på "Fry" -modus, hell olje i bunnen av bollen.
  7. Stek kålrullene på begge sider når bollen er varm. Stek hver side i 2 minutter, og ta deretter ut på en tallerken.

Det samme fettet brukes til å tilberede stewing dressingen.

  1. I "Frying"-modus, sauterer du grønnsakene lett. Legg kålrullene tilbake.
  2. Bland rømme, tomatpuré, salt og krydder. Fortynn alt med vannet som kålen ble bløtlagt i.
  3. Hell denne sausen over kålrullene nesten til toppen og still inn "Baking"-modus i 45 minutter. https://www.youtube.com/watch?v=ek4F-kgPYsg

Ris stuet med grønnsaker

Fastelavnsrisretter kan krydres med alle grønnsaker og krydder; den nøytrale smaken av frokostblandinger kan til og med kombineres med sopp. Takket være dette kan fastelavnsbordet gjøres smakfullt og variert.

Ingredienser:

  • grønnsaker etter ønske: løk, hvitløk, gulrøtter, tomater, paprika, zucchini, grønne bønner, erter, mais og så videre;
  • 300 g ris;
  • 600 ml vann;
  • salt og krydder.

I et stort antall grønnsaker vil ris aldri henge sammen, så alle varianter kan brukes. Hvis det er færre grønnsaker enn korn, er det bedre å koke langkornet ris.

  1. Skjær grønnsakene i små terninger og fres hver for seg i olje. Du kan gjøre dette i en stekepanne, gradvis overføre de ferdige produktene til en bolle.
  2. Varm opp krydderne i olje.
  3. Legg vasket og tørket ris i pannen. Stek den til den er gjennomsiktig.
  4. Tilsett grønnsaker til ris og dekk med vann.
  5. Kok på lav varme med lokk på til risen er kokt.

Med sopp i en slow cooker

Alle typer sopp passer til ris. En spesielt vellykket duett oppnås med hvite.

Ingredienser:

  • 300 g ris;
  • 300 g steinsopp;
  • 350 ml vann;
  • salt og pepper.

Tørket sopp er forhåndsbløtlagt og tilberedt på samme måte som fersk. Hermetiserte tørkes og kokes på halve tiden.

  1. Still inn "Frying"-modus i et kvarter.
  2. Varm finhakket løk i to minutter.
  3. Tilsett sopp og kok til syklusen er ferdig.
  4. Når soppen er klar, tilsett ris, salt, pepper og fyll alt med vann.
  5. Slå på "Grøt" -modus i en halv time.

Tilsetter du pistasjnøtter, sesamfrø og en klype gurkemeie i oppskriften, får du en festlig versjon av retten.

Karriris med gulrøtter

Denne magre retten kan tilberedes i to versjoner.

Et ganske dagligdags alternativ er å tilberede en smuldrete siderett, tilsette karrikrydder til den halvkokte risen og komplettere den med sauterte eller lett stuede gulrøtter.

Eller du kan lage denne risen i ånden til vedisk mat.

Du trenger en ganske eksotisk, men generelt tilgjengelig ingrediens:

  • kokosmelk - 400 ml;
  • gulrøtter - 500 g;
  • vegetabilsk olje;
  • ris - 300 g;
  • vann - 500 ml;
  • karri - 40 - 50 g;
  • salt - 10 g.

Den luftige risen tilberedes separat.

Hvis kokosmelk er i tørr form, fortynnes den etter bruksanvisningen eller med litt mindre vann.

  1. Skjær gulrøttene i terninger og fres i olje.
  2. Smak til med salt, karri og tilsett kokosmelk.
  3. La det småkoke til det er ferdig.
  4. Ved servering, legg på kokt ris i forholdet 1:1.

Brun ris ved siden av

Ukokt brun ris tar mye lengre tid å tilberede enn polert ris. I dette tilfellet koker ikke kornene, men øker bare i volum med 2–3 ganger. Hvis du bløtlegger risen dagen før i 6 til 12 timer, kan du koke den på halve tiden.

For en enkel siderett:

  • 200 g ris;
  • 1 liter vann;
  • salt.

Bløtlegg allerede vasket brun ris. Mye mindre suspensjon og støv legger seg på kornene enn på polerte korn. Det er nok å male det i rennende vann i bare noen få minutter.

  1. De hovne kornene vaskes igjen.
  2. Kok i et kvarter på lav varme.
  3. Tøm og gjenta prosedyren igjen.
  4. Det ferdige tilbehøret krydres med salt, olje og holdes tildekket i ytterligere 20 - 30 minutter. Dekk pannen med håndklær slik at risen ikke avkjøles i løpet av denne tiden. https://www.youtube.com/watch?v=S63gmAAseRY

Du kan tilberede ris på forskjellige måter. Det kan være krydret, søtt, krydret, surt - hva som helst. Eksperimenter gjerne med denne frokostblandingen, og da blir kostholdet ditt aldri kjedelig.

Hvis du vil koke luftig ris, må du skylle den under kaldt vann før koking. På denne måten vil du bli kvitt stivelse, som er ansvarlig for klebrighet. Skyll risen omtrent fem ganger eller mer til vannet blir klart. Det er mest praktisk å utføre denne prosedyren ved å bruke en fin sil.

Ruchiskitchen.com

Noen retter, for eksempel, krever klebrig ris. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å skylle det. Som en siste utvei kan du begrense deg til én skylling for å vaske bort alt overflødig.

For å få ris til å koke raskere, kan du bløtlegge den i 30–60 minutter. Da vil koketiden reduseres med nesten det halve. Men i dette tilfellet er det bedre å redusere mengden vann som brukes til matlaging.

Proporsjoner

Det er generelt antatt at du trenger dobbelt så mye vann for å koke ris. Men dette er en omtrentlig andel. Det er bedre å måle mengden vann basert på typen ris:

  • for langkorn - 1: 1,5-2;
  • for middels korn - 1: 2-2,5;
  • for rundt korn - 1: 2,5–3;
  • for dampet - 1: 2;
  • for brun - 1: 2,5-3;
  • for wild - 1: 3,5.

Sørg for å lese instruksjonene på pakken. Produsenten vet nøyaktig hva slags behandling risen har gjennomgått og foreslår den optimale mengden vann for den.

Mål ris og vann med et målebeger - det er mye mer praktisk. En standard porsjon for en er 65 ml tørr ris.

Retter

Det er bedre å koke ris i en kjele med tykk bunn: temperaturen fordeles jevnt i den. Du kan også koke risen i en stor stekepanne. En gryte brukes tradisjonelt til pilaf.

Regler for matlaging

Hvis du koker ris i en kjele, kok først saltet vann, og hell deretter frokostblandingen i den. Rør risen en gang for å unngå at kornene fester seg til bunnen. Vent så til retten begynner å koke, reduser varmen til lav og dekk kjelen med lokk.

Ikke løft på lokket under koking, ellers tar det lengre tid å koke risen. Hvis du vil at risen skal være luftig, ikke rør den (bortsett fra første gang). Ellers vil kornene knekke og frigjøre stivelse.

Gjennomsnittlig koketid avhengig av type er:

  • for hvit ris - 20 minutter;
  • for dampet ris - 30 minutter;
  • for brun ris - 40 minutter;
  • for villris - 40–60 minutter.

Når risen er kokt tar du den av varmen og lar den stå tildekket i 10-15 minutter. Hvis det er vann igjen i den kokte risen, tøm den av eller dekk pannen med et tørt håndkle: det vil absorbere overflødig fuktighet.

Koker du ris i stekepanne, bruk retter med en diameter på 24 cm, høye sider og lokk. Ris tilberedes i den nesten på samme måte som i en kjele, med unntak av en nyanse: kornene må først stekes raskt i vegetabilsk olje. Gjør dette i 1-2 minutter, rør hele tiden slik at kornene er dekket med olje: da blir risen smuldrete. Deretter må du helle kokende vann over det og koke som beskrevet ovenfor.


insidekellyskitchen.com

Krydderier

Det som er bra med ris er at du alltid kan endre smaken litt. For eksempel ved å bruke følgende:

  • safran;
  • karri;
  • Kardemomme;
  • spisskummen;
  • karve;
  • kanel;
  • nellik.

Krydder tilsettes vannet under koking eller til en ferdigrett.

Ris kan også suppleres med smaken av urter, sitrusskall eller tilberedes ikke i vann, men i kjøtt- eller kyllingbuljong.

Bonus: Slik tilbereder du sushiris

  1. Spesiell japansk ris brukes til å tilberede sushi. Du kan erstatte den med vanlig rundkorn.
  2. Før matlaging bør ris vaskes 5-7 ganger. Det er bedre å kaste de flytende kornene.
  3. Hell vasket ris med kaldt vann i forholdet 1: 1,5. Du kan legge til et stykke nori-tang i pannen for smak, men du må fjerne det før du koker.
  4. Kok risen tildekket: før koking - over middels varme, etter - minst i ca. 15 minutter. Deretter må du fjerne risen fra komfyren og la den stå i ytterligere 15 minutter.
  5. Ferdig ris må krydres med en spesiell dressing. For å forberede det, hell 2 ss riseddik i en separat panne, tilsett 1 ts sukker og 1 ts salt og varm blandingen over middels varme til ingrediensene er helt oppløst.
  6. Legg risen i en vid bolle, hell over sausen og rør forsiktig med en trespatel. Etter dette, avkjøl og begynn å tilberede sushi.

Vet du andre måter å lage deilig ris på? Del dine hemmeligheter og oppskrifter i kommentarene.

I Russland er ris ennå ikke så populært som i Asia og Europa, hvor det er et av favorittproduktene, som brukes til å tilberede ikke bare sideretter, men også andre retter. Imidlertid blir dette produktet stadig mer populært blant våre landsmenn, siden det er enkelt å tilberede og ganske sunt, spesielt når det kommer til brun og vill ris. Imidlertid vet ikke alle husmødre ennå hvordan man deilig koker ris som tilbehør. 5 oppskrifter fra hele verden og råd fra erfarne kokker vil hjelpe deg med dette.

Kulinariske hemmeligheter

I land der ris brukes som en av hovedingrediensene i de fleste retter, kjenner de godt til hemmelighetene som gjør at du kan tilberede den som tilbehør på en virkelig deilig måte. Imidlertid kan mange av våre landsmenn dra nytte av råd fra erfarne kokker.

  • Ulike typer ris passer til forskjellige retter. Så for italiensk risotto er det bare de variantene av riskorn som inneholder mye stivelse som er egnet. Men hvis du koker ris i henhold til tradisjonelle russiske oppskrifter, bør du velge varianter med lavt stivelsesinnhold, ellers blir risen til grøt under tilberedningen.
  • For å unngå at risen fester seg sammen under kokingen, er det bedre å helle i rikelig med vann, minst to deler vann per del av frokostblandingen. Luktfri vegetabilsk olje vil gi deg ekstra hjelp: ved å helle bare et par skjeer av dette produktet i pannen, vil du føle hvor mye smakfullere og vakrere risen er.
  • Når du tilbereder risotto og lignende retter, vaskes ikke ris for ikke å fjerne stivelse fra overflaten.
  • Mange risoppskrifter krever steking, noe som hjelper den å beholde formen bedre når den tilberedes.
  • Buketten med urter og krydder som brukes kan radikalt endre smaken til en rissiderett.

Vi tilbyr deg flere oppskrifter som ikke er for like hverandre, slik at du kan lage deilig ris som siderett med et minimum av innsats.

Kokt ris som tilbehør

Hva trenger du:

  • ris gryn - 1 ss.;
  • vann - 2 ss.;
  • vegetabilsk olje - 40 ml;
  • salt, krydder fra aromatiske urter og tørkede grønnsaker - etter smak.

Hvordan lage mat:

  1. Skyll risen og legg den i en tykkvegget panne. Tilsett salt og fyll på med vann.
  2. Sett på komfyren og kok opp på middels varme. Skru ned varmen.
  3. Etter koking tildekket i 10 minutter, tilsett salt og krydder og rør.
  4. Fortsett å koke til vannet er nesten fullstendig fordampet.
  5. Hell i oljen, rør om, slå av komfyren. Dekk til pannen og la stå i et kvarter.

R-ene blir møre og smuldrete. Hvis du tilsetter smør i stedet for vegetabilsk olje, vil det få en kremet smak. Når du tilbereder ris i henhold til denne oppskriften i en langsom komfyr, blir den på siste trinn stående i oppvarmingsmodus, resten av tiden tilberedes den ved hjelp av et spesielt program designet for koking av ris. Denne risoppskriften brukes som tilbehør over hele verden.

Risotto – italiensk tilbehør ris

Hva trenger du:

  • ris - 1 ss.;
  • buljong eller varmt vann - 0,5 l;
  • olivenolje - 40 ml;
  • smør - 25 g;
  • tørr hvitvin - 50 ml;
  • Parmesan eller lignende ost - 25 g;
  • løk - 100 g;
  • salt, pepper - etter smak (hvis buljong brukes, kan de utelates).

Hvordan lage mat:

  1. Varm oljen og fres finhakket løk i den.
  2. Tilsett ris, stek under omrøring. Ca 5 minutter.
  3. Hell i vinen og tilsett krydder etter smak. Kok under omrøring til vinen er nesten fullstendig fordampet (noe av den har blitt absorbert i risen).
  4. Hell i et halvt glass buljong. Rør til det er absorbert i risen. Hell i samme del av buljongen. Så hver gang du venter på at buljongen skal absorberes helt, bruk alt opp.
  5. Riv osten fint, skjær smøret i tynne skiver
  6. Tilsett dem til risen, rør den og ta umiddelbart av varmen.

Etter dette kan risottoen serveres umiddelbart som hovedrett eller tilbehør. I det første tilfellet er det bedre å tilberede det med grønnsaker, legge dem til på samme stadium som vinen. Det blir deilig i alle fall.

Ris i japansk stil

Hva trenger du:

  • ris - 1 ss.;
  • kyllingegg - 2 stk.;
  • grønn løk - 100 g;
  • vann - 1,5 ss.;
  • smør - 60 g;
  • soyasaus - 40 ml.

Hvordan lage mat:

  1. Skyll risen godt og dekk med vann. Kok opp og la det småkoke under lokk i 15 minutter. Fjern fra komfyren.
  2. Mens risen koker finhakker du løken og steker den i smør. Tilsett eggene i løken og pisk dem med en visp. Som et resultat bør de steke i små klumper.
  3. Tilsett ris i kjelen med løk og egg, hell i soyasaus. La småkoke i et par minutter, rør først.

Denne risen kan serveres som en siderett eller som en uavhengig rett. Den passer godt til fisk og sjømat. De som er delvise til asiatisk mat vil spesielt like det, selv om smaken ikke kan kalles veldig spesifikk.

Tyrkisk ris

Hva trenger du:

  • ris - 1 ss.:
  • vann - 1,5 ss.;
  • smør - 20 g;
  • frossen grønnsaksblanding - 0,4 kg;
  • salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

  1. Stek risen i olje i et minutt. Tilsett deretter vann og kok uten lokk i 15 minutter på lav varme.
  2. Tilsett salt og smak til. Tilsett grønnsaksblandingen uten å tine. Kok til væsken er fullstendig fordampet.

For å gjøre retten enda mer smakfull, bør krydderne være lyse og aromatiske. Du kan tilsette litt gurkemeie - det vil gi risen en behagelig gul fargetone. Ris tilberedt som tilbehør etter denne oppskriften vil være spesielt sunt, siden den inneholder mye grønnsaker.

Hawaiisk ris

Hva trenger du:

  • ris - 1 ss.;
  • hermetisert mais - 100 g;
  • hermetiske grønne erter - 100 g;
  • søt pepper - 100 g;
  • karrikrydder - 5 g;
  • salt - etter smak;
  • krem - 0,2 l;
  • vann - 100 ml.

Hvordan lage mat:

  1. Vask paprikaene, fjern stilkene og frøene. Skjær fruktkjøttet i små terninger, bland med mais og grønne erter.
  2. Bland karrikrydder med varmt vann og fløte. Salt den lett.
  3. Bland grønnsaksblandingen med ris og legg i en glass- eller keramikkform.
  4. Fyll med krem. Sett i ovnen.
  5. Slå på ovnen og vent til temperaturen inni den når 180 grader. Kok ris med grønnsaker i 25-30 minutter. Væsken skal være nesten fullstendig fordampet på dette tidspunktet.

Dette tilbehøret serveres best til fjærferetter, for eksempel kyllingbryst.

Du kan lage deilig ris som tilbehør ved å bruke en rekke oppskrifter. Mange land rundt om i verden har sin egen unike teknologi for å tilberede denne retten. Hvis du samler oppskrifter fra hele verden, vil ristilbehøret ditt være annerledes hver gang, og du vil aldri bli lei av det.



Vi anbefaler å lese