Syltede tomater til vinteren. Tomater med deilig saltlake i pepper-gulrotmarinade Hvor mye væske er det i en tre-liters krukke med tomater

Marinerte tomater er ikke bare en rett kjent for russere fra barndommen. Dette er en ekte delikatesse, som tradisjonelt forbindes med en hjemmeferie og et rikt dekket bord. Og selv om det ikke er noe å sette på bordet bortsett fra disse tomatene, er det allerede festlig med dem.

Det er vanlig for oss å tilberede salte og syltede tomater hjemme, med egne hender, selv om det ikke er mangel på ferdige i butikkene.

Og hva skal du gjøre hvis du er en nybegynner husmor som ikke bare ikke vet hvordan du tilbereder denne tomatsyltløsningen slik at den er velsmakende og ikke sur, men generelt - hvor mange milliliter er inkludert i glasset? Les selvfølgelig våre oppskrifter!

Pickling, som en teknologi for å behandle grønnsaker som gjør at de kan lagres i lang tid, ble brukt av innbyggerne i det gamle Roma og Hellas. I Rus begynte høstingen for rundt ti århundrer siden. Til å begynne med ble agurker, bær og sopp syltet. Etter dekretet fra Katarina den store begynte man å høste tomater, som har blitt dyrket aktivt siden den gang.

Matlagingsprinsipper og hovedkomponenter

Den grunnleggende komponenten i enhver saltlake er vann. De endelige smaksegenskapene til retten avhenger i stor grad av kvaliteten. Det anbefales å gi preferanse til væske fra en brønn eller kilde. Hvis en slik "luksus" ikke er tilgjengelig, vil vann fra springen, tappet fra butikken, duge. Vannet i springen må settes opp. Forkoking vil bidra til å bli kvitt den spesifikke "klor"-smaken.

De konstante komponentene i saltlake er salt og sukker. De må løses opp, kokes opp og kokes i minst et par minutter. Følgende komponenter brukes til tomatpreparater:

konserveringsmidler - eddik eller eddikessens, aspirin, alkohol, sitronsyre (en å velge mellom);
krydder - laurbær, kirsebær, ripsblader, pepperrot, hvitløksfedd, svarte og allehånde erter, dill;
grønnsaker - gulrøtter, paprika og varm paprika.

Kombinasjonen av ingredienser tilsatt i krukker i tillegg til tomater påvirker den endelige smaken av syltetøyet. De som har mange års hermetikkerfaring vet at ett produkt ikke bør "saltes". For eksempel blir en stor mengde sur eddik myknet med en del sukker, varm pepperrot - søte gulrøtter, paprika. Det er derfor husmødre prøver å bevare de mest vellykkede saltlakeoppskriftene og overholde doser.

Marinade for tomater for 1 liter vann: tidstestede oppskrifter

Teknologiene for å tilberede saltlake er ganske enkle, noe som lar selv nybegynnere kokker mestre dem. Det er to hovedmetoder for marinering.

Kaldt. I noen oppskrifter er tomatene forhåndsblanchert, i andre ikke. Etter dette legges de i beholdere og fylles med avkjølt saltlake. Preparatene har kort holdbarhet – tre til fire måneder. Det er stor risiko for muggvekst. For å unngå ødeleggelse tilsettes store mengder konserveringsmidler til tomater.
Varmt . Varmebehandling av grønnsaker som allerede er plassert i krukker utføres. Tomater helles med kokende vann flere ganger. Saltlake tilberedes deretter fra den for den endelige fyllingen. En metode brukes for langtidslagring av produkter. Lar deg redusere mengden konserveringsmidler som brukes.

Klassisk

Egenskaper . Oppskriften på marinade for tomater er kjent blant kokker som "en skje salt for to sukkerarter." Eddiken helles direkte i glassene. Dermed fordamper den ikke og lagres i ønsket mengde. Under lagring hjelper det grønnsaker til ikke å miste sin estetikk, siden det har en "festende" effekt. Uten sterilisering kan et arbeidsstykke vare to til tre år.

Ingredienser:

1 liter vann;
20-25 g salt;
40-50 g sukker;
10 ml eddik;
krydder (tre hvitløksfedd, ett pepperrotblad, to dillparaplyer, en halv paprika).

Steg for steg

Vi koker vann. Hell salt og sukker i den. Rør til det er helt oppløst. Kok i omtrent to minutter.
Vi fyller sterile beholdere med krydder og tomater. Hell kokende vann over det. Vi venter til grønnsakene er avkjølt.
Tøm væsken og kok opp. Hell eddik i glass eller i saltlake, men etter at du har fjernet den fra varmen.
Hell marinaden over grønnsakene, rull sammen glassene og isoler dem.
Vi tar den ut i kulda etter en dag.

Avhengig av ønsket nivå av "syre" brukes 6 og 9% eddik.

Søt

Egenskaper . Marinadeoppskriften på søte tomater til 1 liter vann er egnet for hermetisering av røde modne tomater. Eddikessensen gir den nødvendige "surheten" i produktet. Den er ganske konsentrert, så det er bare litt av den i oppskriften.

Ingredienser:

1 liter vann;
20-25 g salt;
45-55 g sukker;
20-25 ml honning;
en halv teskje eddikessens (70%);
krydder (to eller tre hvitløksfedd, en teskje sennepsfrø, et laurbærblad, noen få sorte pepperkorn, to dillparaplyer).

Steg for steg

Hell kokt vann over krydder og tomater. Vi venter på at det skal kjøle seg ned. Tøm væsken.
Kok opp vannet igjen, tilsett honning, sukker og salt. Hold i brann til komponentene er helt oppløst.
Hell honninglake over grønnsakene. Tilsett eddikessens. Vi ruller opp boksene og isolerer dem. Sett i kaldt etter at det er helt avkjølt.

I ferdig hermetikk utgjør væske 35-40 % av det totale beholdervolumet. Hvis du tilbereder tomatmarinade for en 3-liters krukke, trenger du litt mer enn en liter. For flere glassbeholdere må du fordele ikke bare saltlaken, men også eddikessensen. For enkelhets skyld kan du bruke målebeholdere.

Kald

Egenskaper . En rask marinade for tomater som ikke trenger å kokes. Lar deg få en velsmakende forberedelse i løpet av en dag. I motsetning til de tidligere alternativene, hvor tomatene i glassene legges hele, kommer de her i skiver. Antall komponenter er beregnet for 1,5 kg grønnsaker. Oppskriften krever ikke vann.

Ingredienser:

500 ml uraffinert olje;
50 ml eplecidereddik;
20-25 g salt;
40-50 g sukker;
fem hvitløksfedd;
chilipepper belg.

Steg for steg

Mal salt, sukker og eddik. Tilsett olje, knust hvitløk, finhakket pepper. Bland godt.
Skjær tomatene i kvarte. Legg dem i en ren, steril beholder. Hell saltlake over lagene.
Lukk glasset med et plastlokk. Vi legger den i kulden og snur den på hodet. Etter to timer går vi tilbake til vanlig posisjon. Etter en dag kan du ta en prøve.

Tilberedningen uten søm viser seg å være krydret og aromatisk i koreansk stil. Flott til kjøttretter, kokt ris og poteter. Du kan tilsette hakkede urter i den kalde marinaden, som vil gjøre forretten mer krydret. Preparatet bør konsumeres så raskt som mulig, siden det ikke vil stå lenge. Gjennomsnittlig holdbarhet er en til to måneder i kjøleskapet.

Med eplecidereddik

Egenskaper . I motsetning til bordeddik har eplecidereddik en mildere smak. Den brukes ikke så ofte i vinterpreparater fordi den har lavere syrekonsentrasjon. Dette er 4-5 % i et naturlig og høykvalitetsprodukt. For at sømmen skal vare den nødvendige tiden, må du følge oppskriften nøye.

Ingredienser:

1 liter vann;
40-50 ml eplecidereddik;
20-25 g salt;
50-70 g sukker;
krydder (ett eller to fedd hvitløk, noen kvister persille, en klype koriander, en stjerne fedd, tre blader kirsebær eller solbær).

Steg for steg

Hell kokt vann i fylte beholdere. Vi venter 10-20 minutter.
Tøm væsken. Etter koking, tilsett salt og sukker, sorte pepperkorn. Kok til krystallene er oppløst.
Fjern fra varme. Tilsett eplecidereddik. Hell i grønnsakene. Vi forsegler glassene og isolerer dem.

Eddik skal ikke helles i kokende vann. Ellers kan du få brannskader på slimhinnen i øyne og nese på grunn av de resulterende dampene. Hvis du trenger tomatmarinade for en 2-liters krukke, bør du tilberede omtrent 800 ml væske, mengden krydder vil passe for dette volumet.

Med aspirin

Egenskaper . Metoden for å tilberede saltlake med aspirintabletter var veldig populær i sovjettiden. Det antas at komponenten har en skånsom effekt på magen, i motsetning til bordeddik. Mengden aspirin beregnes for en tre-liters krukke.

Ingredienser:

1 liter vann;
20-25 g salt;
40-50 g sukker;
en aspirintablett.

Steg for steg

"Varm opp" grønnsaker med krydder med kokende vann. Vent til den er avkjølt og renn av.
Kok opp vann med sukker og salt til krystallene er helt oppløst.
La oss slutte med aspirin.
Fyll tomatene med saltlake. Vi ruller den sammen og isolerer den. Annenhver dag legger vi den på et kaldt sted.

Hvis det etter uttømming ikke er nok væske til saltlaken, kan du supplere den manglende mengden med filtrert vann fra springen. For denne oppskriften er to dillparaplyer, ripsblader og fem hvitløksfedd plassert i bunnen av en tre-liters krukke. Du kan lage dette preparatet uten blader, men med skiver av gulrøtter og paprika. Noen få kvister timian eller rosmarin vil gi en rik aroma.

Med hvitløk

Egenskaper . En saltlake tilberedes av salt, vann og sukker med praktisk talt ingen andre krydder. Den bruker ikke greener, laurbærblader, rips, sorte pepperkorn eller andre vanlige ingredienser. Hele trikset er å bruke en stor mengde hvitløk, som kombineres med sennep. Den ferdige snacksen kalles populært tomater "under snøen."

Ingredienser:

1,5 liter vann;
100-125 g sukker;
20-25 g sennepspulver;
25-35 g salt;
en teskje eddikessens;
hvitløk.

Steg for steg

Fyll beholderen med grønnsaker med kokt vann. Vi venter på at det skal kjøle seg ned.
Kok opp vannet og tilsett salt og sukker. Kok til produktene er oppløst.
Hell skivet hvitløk og sennepspulver i beholderen som det siste laget. Hell i eddikessens.
Fyll med saltlake. Forsegl og legg i kaldt etter avkjøling.

Ett stort hvitløkshode er nok til en 3 liters krukke. Marinade for tomater med hvitløk på grunn av sin skarphet og "varmhet" er ikke egnet for barnemenyer. Preparatet kan lagres under plastdeksler, siden essensen fungerer som et pålitelig konserveringsmiddel. Og sennep forhindrer på sin side mugg.

Med vodka

Egenskaper . Oppskriften lar deg tilberede en marinade for grønne, brune og røde tomater. Den universelle saltlaken er også egnet for hermetisering av agurker. Grønnsaker blir tette, sprø og deformeres ikke under varmebehandling.

Ingredienser:

1 liter vann;
20-25 g sukker;
20-25 g salt;
25 ml vodka;
25 ml eddik (6%).

Steg for steg

"Varm opp" grønnsakene med kokt vann.
Kok opp den drenerte væsken, tilsett sukker og salt. Bland godt til bulkingrediensene er oppløst.
Fjern saltlaken fra varmen, hell eddik og vodka i den.
Hell marinaden over tomatene, forsegl og isoler. Vi tar den ut i kulda etter en dag.

Du kan legge til absolutt alle krydder, urter og grønnsaker til tomater. Biter av paprika og gulrøtter vil gi en rikere og lysere smak, sorte pepperkorn og pepperrotblader vil gi krydret, mynte vil gi en frisk mentollukt, og sitronmelisse vil gi en sitronaktig smak.

Med tomatpuré

Egenskaper . En metode for hermetisering av tomater som ikke innebærer bruk av eddik. Grønnsakene blir møre og søte på smak. Passer til barnemeny.

Ingredienser:

1 liter vann;
250 ml tomatpuré;
80-100 g sukker;
20-25 g salt.

Steg for steg

"Varm opp" grønnsakene ved å helle kokt vann over dem. Vi venter på at det skal kjøle seg ned.
Bland vann med sukker, salt, tomatpuré. Kok i noen minutter.
Hell saltlake over tomatene.
Vi forsegler det, isolerer det.
Vi tar den ut i kulda etter en dag.

Du kan bruke tomatjuice i stedet for pasta i oppskriften. For en slik marinade tas salt og sukker i samme mengder. 1 liter vann og 250 ml pasta erstattes med 1 liter juice. I stedet for saltlake med tomatpuré, helles grønnsaker med kokt juice.

Marinade for tomater til vinteren tilberedes forskjellig i forskjellige deler av verden. Franskmennene bruker løk, gulrøtter og selleri til saltlake. Kineserne foretrekker å tilberede fyllet fra ingefær, grønn løk og hvitløk. I Italia er de delvise for urter, som rosmarin, merian og basilikum. Meksikanere er fans av "varme" og "brennende" retter, så de foretrekker varm chilipepper. I Kaukasus er koriander og hvitløk tilstede nesten overalt.

Jeg hørte denne tomatoppskriften i en av landsbyene i Stavropol-territoriet, den er helt ukjent. Men uansett hvem som bruker det på min anbefaling, forlater alle metodene de kjenner og lager kun på denne måten - dette er en ekte eksklusiv.

Ingredienser til 5 tre-liters krukker:

tomater i en mengde som vil fylle fem tre-liters krukker,
3 mellomstore gulrøtter,
4 røde paprika,
2 belger med varm rød pepper,
2 hvitløkshoder,
6,5 liter vann,
200 gram salt er et must Ikke iodisert,
300 gram sukker,
0,5 liter 6 % bordeddik (100 ml 6 % eddik for hver treliters krukke).

Oppskrift på hermetikktomater:

Vask og tørk tomatene; hvis du ikke har tid, kan du tørke av hver tomat. Vi renser og vasker gulrøttene. Vask den røde paprikaen og skjær den i små biter, kanskje til og med i to halvdeler. Vi skreller og vasker hvitløken. Vask og rens den varme røde paprikaen på samme måte som paprika. Vær oppmerksom på at paprikaen må være veldig varm. Når alt dette er klart, maler vi alt i en kjøttkvern.
Først hvitløken

deretter varm og paprika, og deretter gulrøtter.

Hell den resulterende massen med vann og sett den på bålet, kok til den er mør, og beredskapen kommer når gulrøttene blir myke.

Mens hele dette koker, legg tomatene i rene og tørre glass. La meg igjen understreke at tomatene må være tørre og glassene må være grundig vasket og tørre, det er ingen grunn til å sterilisere dem.
Når tiden er inne og gulrøttene er blitt myke, heller du denne blandingen over i glassene med tomater og dekker med lokk og lar den stå i 20 minutter. Deretter helles marinaden fra glassene ut igjen og settes på bålet, og nå legger vi til alle nødvendige krydder. Krydderne er som følger: salt, sukker, 1 laurbærblad og 4-5 allehånde erter per krukke. Når marinaden har kokt, hell 0,5 liter eddik i den, hell alt tilbake i glassene og skru det opp. Vi pakker de varme glassene godt og holder dem i denne tilstanden i 2 dager.
Ingen sterilisering.

Når det gjelder ingrediensene, vil jeg si med en gang, jeg kjenner denne oppskriften for fem krukker, og jeg risikerer ikke å endre proporsjonene, men teoretisk sett for 1 tre-liters krukke - del alle ingrediensene med 5.

Varmhermetiske tomater

Fyllsammensetning: for 1 liter vann - 2 ss. skjeer salt, 1 ss. skje med sukker, krydder, urter

Ha løk, hvitløk og tomater i glass. Forbered fyllet. Hell kokende vann over tomatene plassert i glass to ganger, og bløtlegg tomatene i det to ganger i 2–3 minutter. Tøm deretter vannet, hell i det varme fyllet, tilsett eddik (med en hastighet på 3-4 ss 5% eddik per liter krukke) og rull raskt opp glassene med et varmt, kokt lokk.

Tomater, hermetisert uten sterilisering

For en tre-liters krukke: 1,6 kg friske tomater, 50 g dill, 15 fedd hvitløk, 3 stk. paprika rød pepper, 15 blader solbær, selleri, 30 g grønn søt pepper, 3 laurbærblad

Velg brune eller melke tomater. Vask grundig. Legg 1/3 av krydderne som er spesifisert i oppskriften i bunnen av glassene, og legg deretter tomater opp til halve glasset. Tilsett ytterligere en tredjedel av krydderne på toppen, tilsett deretter tomatene, og legg resten av krydderne på. Fyll de fylte glassene med forhåndsfiltrert og avkjølt saltlake med 5–6 % konsentrasjon (50–60 g salt per 1 liter vann). Etter å ha fylt glassene med saltlake, forsegle glassene med kokte lokk og sette dem på et kjølig sted.

Tomater i egen juice med krydder

Produkter: 4,5 kg hele tomater, 2 kg hakket i store biter, 2 løk, 1 haug med urter (timian, oregano, 2 laurbærblader), saft av 2 sitroner, salt etter smak, 60 g friske basilikumblader

Hakk tomatene i en kjele med tykk bunn og sett på brann. Rør inn hakket løk, hakkede urter, saft av 2 sitroner, hakkede basilikumblader. Smak til med salt og la sausen småkoke på svært lav varme, rør ofte, i 15 til 20 minutter.

Mens sausen koker, skjær ut festepunktene for stilkene til de resterende tomatene. Legg tomatene i kokende vann i noen sekunder, skrell dem, del dem i to og fjern frøene. Legg tomatene i de forberedte glassene, tilsett basilikum.

Før den tidligere kokte sausen gjennom en sil for å fjerne skinn og frø. Fyll glassene til kanten med saus. Steriliser i ca 30 minutter.

Salte tomater

Produkter: 10 kg tomater, 100–200 g dill, 50 g pepperrotrot, 100 g solbær- og pepperrotblader, 20–30 g hvitløk, 10–15 g rød pepper.

Saltlakesammensetning: 10 liter vann, 500–700 g salt for røde og rosa tomater og 600–800 g salt for brune og grønne.

Tomater (modne og umodne) må saltes separat. Tilbered krydder som vanlig, vask, tørk og maling etter smak. Legg krydder i bunnen av glasset, legg deretter grønnsakene omtrent midt i glasset, og strø resten på toppen. Modne tomater helles med kald saltlake, og grønne helles med varm saltlake. Etter å ha saltet dem i en stor bolle, presses de ned under press, først dekkes de med en ren serviett. Etter en stund tas de ut til et kaldt sted.

Når du får en god sylteagurk, må du vite hvordan du konserverer den. Den beste måten å gjøre dette på er hermetikk. For å gjøre dette må du tømme saltlaken. Skyll tomater og krydder med varmt vann og legg i glass. Kok opp saltlaken og hell den tilbake i glassene med tomater. Gjør denne operasjonen 3 ganger. Etter dette ruller du glassene sammen.

Hermetiske tomater og agurker

Saltlakesammensetning: for 1 liter vann - 60–70 g salt, 1–3 ts. 80 % eddiksyre (avhengig av kapasiteten på glasset).

Vask røde eller brune tomater med tett fruktkjøtt grundig og tørk. Velg sunne friske agurker opptil 11 cm lange med tett, elastisk fruktkjøtt. Sorter grønnsakene og paprikaene, fjern de som er uegnet. Fjern stilken på en stor paprika sammen med frøene, vask, skjær i skiver, og skjær grønnsakene i biter på 6 cm.. Skrell hvitløken og del den i skiver, vask. Legg urter, hvitløk og pepper i bunnen av glasset. Legg agurker og tomater lagvis øverst i glasset slik at grønnsakene ikke stikker utover kanten på glasset.

Fyll glassene 2 cm under toppen av halsen med kokende saltlake. Dekk glassene med lokk og legg dem i et steriliseringsbad med en vanntemperatur på minst 40–50 ºС. Steriliser ved en temperatur på 100 °C: halvlitersglass - 5 minutter, litersglass - 8 minutter, trelitersglass - 15 minutter.

Marinerte røde fingertomater

Fyllsammensetning: 1 l vann, 1 ss. l. salt, 1 ss. l. eddikessens, 3 ss. l. sukker (en tre-liters krukke med tomater krever 2 liter fyll)

Forbered umodne fingertomater og legg dem vakkert i en tre-liters krukke. Krydder må legges i bunnen av glasset og på toppen. Forbered fyllet uten å krenke andelen spesifisert i oppskriften. Hell tomatene i glassene for første gang og la stå i 5-10 minutter. Hell en gang til og rull opp umiddelbart. Avkjøl gradvis, dekk glassene med et tykt klede. Kan oppbevares enten i romtemperatur eller på et kaldt sted.

Krydret tomater

Produkter for 2,5 liter moset juice: 2 ss. l. salt, 4 ss. l. sukker, 1/4 kopp finhakket hvitløk, 1/4 kopp revet pepperrot, 250 g søt pepper

Velg tomater med middels modenhet og legg i en tre-liters krukke. Overmoden - skyll godt, legg i en kjele og sett på brann, kok opp. Når tomatene er helt myke, gni dem gjennom en sil. Tilsett salt og sukker til den resulterende juicepuréen. Rør blandingen og sett på brann. Når det koker, tilsett umiddelbart hvitløk, pepperrot og søt pepper, hakket 2 ganger. Hell denne varme sirupen i glass med utvalgte tomater. Pasteuriser krukker: litersglass - 15 minutter, tre liters glass - 20 minutter. og rull den opp umiddelbart.

Tomater med agurk i gelatin

Fyllsammensetning: 2 liter vann, 120 g salt, 120 g sukker, 200 g 9% eddik. For hvert glass marinade - 3 ss. l. gelatin.

Løs opp gelatinen og kok opp. Oppbevar som i forrige oppskrift. Skjær tomater (umodne), agurker i sirkler, søt paprika i ringer. Legg alt tett i glass i lag: tomater, løk, agurker, paprika. Hvis det er mye saft, må det tømmes. Hell så marinaden over grønnsakene, dekk til med lokk og steriliser i 1 time. Rull sammen glassene og vend dem til avkjøling.

Tomater med sennep

Produkter: 2 kg tomater, 4 finhakkede løk, 40 g sukker, 2 ts. salt, en klype varm pepper, 2 ss. l. eddikessens (25%), 2/3 ss. vann, 1 ts. malt paprika, 1 ss. l. mild sennep

Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, finhakk, tilsett de resterende ingrediensene, unntatt sennep, og kok på lav varme i ca 2 timer. Før blandingen gjennom en sil og kok opp litt til. Tilsett sennep på slutten av kokingen. Overfør til glass og oppbevar på et kjølig sted.

Tomatskiver i krydret saus

Fyllsammensetning: for 1 liter vann - 60 g salt, 75 g sukker, 1-2 erter med allehånde, 1 ss. l. 8–9 % eddik, 1 laurbærblad, 5 sorte pepperkorn, 1 solbærblad

Skjær modne, tykke tomater i store skiver, legg tett i glass, tilsett alle ingrediensene i henhold til oppskriften. På toppen legg 2 fedd hvitløk, 2 løkringer, 1 rosett av dill på frødannelsesstadiet. Kok fyllet, avkjøl til 60 ºС og hell i glassene. Steriliser i 10–15 minutter, rull sammen glassene, avkjøl og legg opp ned.

Ketchup med epler

Produkter: 5 kg tomater, 8 stykker søt pepper, sure epler, løk, hvitløksfedd; 1 ss. sukker, 1 ss. l. salt, 1 ss. l. malt kanel, nellik (etter smak), 15–20 sorte pepperkorn, 1 ts. eddik essens

Fjern kjernen fra eplene, skrell pepperen (fjern frøene) og finhakk alle grønnsakene unntatt hvitløk. Kok over lav varme til blandingen reduseres med en tredjedel. Tilsett salt, sukker, krydder og kok videre i 15–20 minutter. 5 minutter før du tar den av ovnen, tilsett hakket hvitløk. Avkjøl, gni gjennom en sil, hell i eddik og rør. Legg i rene glass og forsegl.

Krydret ketchup

Produkter: 0,5 kg tomater, 0,5 kg løk, 6 stk. søt pepper, 2 små varme paprika, 1 stykke (eller klype) ingefær, 6-8 sorte pepperkorn, 2 nellik, 0,5 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. vineddik, 0,5 ss. granulert sukker, 0,5 ts. kanel og kvernet rød pepper, 1 ts salt

Skjær tomater, løk, paprika (søt og varm) i terninger og la det småkoke i 30 minutter, tilsett vegetabilsk olje, pepperkorn, ingefær og nellik. Gni så grønnsakene gjennom en sil, tilsett eddik, salt, sukker, kanel og kvernet rød pepper. Kok over svak varme til blandingen blir tykk, legg på flasker eller krukker og forsegl. Oppbevares på et kjølig sted.

Marinerte tomater med auberginer

Produkter for en tre-liters krukke: 1,5 kg tomater, 1 kg auberginer, 3 laurbærblader, 2–3 fedd hvitløk, persille, mynte, dill - en liten haug hver, svart og allehånde - 10 stk hver, salt etter smak.

Til marinaden: for 1 liter vann - 1,5 ss. l. salt, 3 ss. skjeer med eddikessens (80%), 1 ss. l. Sahara.

Skrell auberginene, skjær ut i midten, dekk til med salt og la stå i 3-4 timer. Så vasker de den og fyller den med hakket persille, dill og mynte. Legg laurbærblad, hvitløk, pepper i en krukke, legg sterke tomater opp til halve glasset, topp med auberginer og hell marinaden. Steriliser i 30–35 minutter.

Tomater i gelé i latvisk stil

Fyllsammensetning: for 1 liter vann - 70 g sukker, 40 g salt, 1 ts. eddik, 30 g gelatin, sort pepper, laurbærblad.

Bløtlegg gelatin i 40 minutter. i vann. Legg tomater (helst hakkede) i glass. Kok opp fyllet, tilsett gelatin, tilsett finhakkede gulrøtter. Kok i 3 minutter. Fyll glassene med varm saltlake og steriliser.

Tomater med hvitløk

For saltlaken: for 1 liter vann - 2-3 ss. l. sukker, 2 ss. l. salt, 1 ss. l. 9% eddik

Legg tomater, kuttet i store skiver, i glass og dryss over hvitløk. Ikke tilsett krydder. Hell kokende saltlake over. Steriliser glassene med tomater og saltlake i 10 minutter. Rull deretter sammen.

For å konservere tomater til vinteren med tilsetning av sennep, velges bare kjøttfulle frukter uten ødeleggelse eller skade. Utvalgte og sorterte tomater blir forhåndsvasket og tørket på en klut, takket være hvilke tomater med sennep, konservert med varme og kalde metoder, vil bli oppnådd med utmerket smak og god kvalitet.

Ytterligere grønnsaker inkludert i oppskrifter er også godt vasket og tørket. Krydder brukes bare av høy kvalitet; hvis sammensetningen inneholder malt pepper, anbefales det å male det selv, i stedet for å bruke ferdige fra poser.

Før du legger til sennep, må du bestemme valget. Pulverisert sennep vil tilføre skarphet og en spesifikk aroma til de ferdige tomatene, og ved å tilsette sennepskorn kan du få tomater med en mykere og mer delikat smak.

Søte og sure grønne tomater, hermetisert med sennep

Ingredienser:

grønne tomater, hvor mange vil gå i en tre-liters krukke
glass eddik 9%
60 gram ikke-jodert salt
125 gram brunt sukker
teskje sennepsfrø
en halv teskje allehånde
laurbærblad

Oppskrift:

Tomatene vaskes og legges på et klede for å tørke.
Små tomater deles i to, store i 4 deler.
Pepper, sennep og laurbær legges i bunnen av en forhåndsdampet krukke.
Hakkede grønne tomater legges tett oppå krydderne.
For å fylle, ta en liter vann, sett den på bålet og kok opp. Sukker og salt helles i væsken.
Kokende saltlake helles over de tilberedte tomatene, dekkes med lokk og la stå i en kvart time.
Etter at tiden har gått, helles væsken fra glasset tilbake i pannen, kokes opp og eddik helles i den.
Nykokt saltlake helles over tomatene. Krukken rulles sammen og pakkes opp ned til den er helt avkjølt.

Konservering av agurker og tomater med sennep til vinteren

Ingredienser:

små agurker og tomater, hvor mange får plass i en tre-liters krukke
30 gram salt
50 gram granulert sukker
10 sennepsfrø
en halv teskje eddikessens
pepperrot blad
tre blader hver av kirsebær og rips
tre erter hver av sort og allehånde

Oppskrift:

Et pepperrotblad, sennepsfrø, pepper, rips og kirsebærblader legges i en steril krukke.
Agurker kuttet på langs og tomater gjennomboret med spyd legges i lag på krydderne.
Kok opp en liter vann og hell over grønnsakene. Dekk til med lokk og la stå i ti minutter.
Deretter helles vannet fra krukken i en kjele, sukker og salt tilsettes. Når saltlaken koker, helles eddik i den.
Grønnsaker helles med kokende marinade, glasset dekkes med lokk og steriliseres i opptil ti minutter.
Etter sterilisering, forsegl og pakk glasset opp ned.

For å dekorere og diversifisere smaken av preparatet, kan du legge til løk kuttet i ringer og flerfarget paprika til grønnsakene i glasset.

Sylting av tomater med sennep

Ingredienser:

små tomater med tykt skall
tre sorte pepperkorn
laurbærblad
et par fedd hvitløk
50 gram granulert sukker
60 gram salt
2 ss (nivå) sennepspulver
pepperrot blad
dill paraply
to blader hver av kirsebær og rips

Oppskrift:

Kutt hvitløk, pepperrot, rips og kirsebærblader, og pepper er plassert i bunnen av den forberedte tre-liters krukken.
Legg tomater gjennomboret med spyd oppå krydderne, opp til midten av glasset.
Tilsett salt, sennep og sukker.
Deretter legges de gjennomborede tomatene til toppen og fylles med kokt kaldt vann.
Beholderen er lukket med et nylonlokk. Innholdet ristes for å fordele bulkprodukter jevnt gjennom glasset.
Lokket åpnes litt, og krukken med tomater settes på et varmt sted i tre dager.
Etter tre dager lukkes glasset og settes på et kjølig sted.

Før glasset er helt klart bør det stå kjølig i minst tre uker. Tomatene smaker som fattomater.

Kalde hermetikktomater med sennep

Ingredienser:

8 kilo tomater med tykt skall
360 gram perlesukker
220 gram salt
en halv liter 9% eddik
spiseskje sennepspulver (for en krukke)
aspirinpakke
4 belger med varm grønn eller rød pepper
hode av hvitløk
pepperrot rot
dill paraply (for en krukke)

Oppskrift:

10 liter renset vann helles i en stor beholder som tilsettes granulert sukker, aspirintabletter og salt. Rør til det er helt oppløst og tilsett eddik.
Vasket og gjennomboret med spyd tomater legges i sterile krukker, alternerende dem med krydder.
Tørr sennep drysses på toppen av tomatene.
Krukkene fylles til toppen med kald marinade, lukkes med kokte nylonlokk og oppbevares kaldt i to måneder.

Tomater i sennepssaus

Ingredienser:

et par kilo små tomater med tykt skall
glass granulert sukker
60 gram salt
glass 6% eddik
5 ss tilberedt sennep

Oppskrift:

Modne og faste tomater stikkes hull med et spyd og legges tett i en steril tre-liters krukke.
For marinaden, hell en liter renset vann i en kjele, tilsett granulert sukker, salt, sennep og kok opp under konstant omrøring.
Når bulkproduktene løses opp, helles bordeddik i marinaden.
Varm fylling helles i en krukke med grønnsaker, dekkes med lokk og lar den steriliseres i 15 minutter.
Etter dette rulles glasset sammen og pakkes opp ned til det er avkjølt. Krukken oppbevares på et kjølig sted.

Tomater i sennep for vinteren (video)

Hjemmelagde preparater vil være et fantastisk tillegg til forskjellige retter eller en fantastisk snack. Den ferdige retten har en spesifikk krydret aroma og smak som ingen kan motstå.

Tomater med sennep tilberedt i krukker kan lagres i lang tid, selv ved romtemperatur.

God appetitt!

Vil du sylte tomater raskt og smakfullt? Tomatsylting gjøres på forskjellige måter - kald eller varm. Denne artikkelen inneholder nyttig informasjon for deg om hvordan du deilig salter tomater i en krukke for vinteren.

Salte tomater oppskrift i en krukke, kald metode, som fat

Velg modne, ikke myke, kjøttfulle tomater av samme størrelse.

Sammensetning:
Tomater - hvor mange får plass i en krukke
Grønt (kirsebærblader, ripsblader, eikeblader, laurbærblader, dill)
Krydder (svart pepper og søte erter)
Vann (kaldt, helst kildevann) - 7,5 l
Eddik (9 prosent) - 1/2 l
Salt - 300 g
Sukker - 500 g
Aspirin
Hvitløk
Pepperrot rot

Forberedelse:

Vask tomater og urter. Skrell hvitløken.
I forberedte 3-liters krukker, legg 5 blader av rips, kirsebær, eik, dill og 2 laurbærblad. Også 5-8 erter med sort og allehånde, 1-2 fedd hvitløk og en stripe ren pepperrotrot.

Legg faste, modne tomater av samme størrelse.

Forbered fyllet: rent kaldt vann, eddik, salt og sukker, rør.

Fyll glassene - du får syv 3 liter. bokser. Pass på å legge til 4 aspirintabletter og lukk med en nylonhette. Hold den på kjøkkenet i 2 dager, og deretter i kjelleren. Etter 40 dager er tomatene klare til å spises.

Alle som elsker fattomater - denne oppskriften er for deg! God appetitt!

På en lapp
Det er enkelt å beregne mengden tomater og saltlake. Når tomatene er pakket tett inn i glasset, gjenstår halvparten av volumet til saltlake. For eksempel legges 500-600 g tomater og 500 ml saltlake i en liters krukke, 1,5 kg tomater og 1,5 liter saltlake legges i en tre-liters krukke. Selvfølgelig kan det være en feil på 100 ml eller 100 g i den ene eller den andre retningen. Alt avhenger av størrelsen på tomatene og pakningstettheten.

Salte tomater i to, en oppskrift for vinteren i krukke fra bestemor Emma

God appetitt!

Salte brune tomater i krukker ved å bruke den kalde metoden uten eddik

Sammensetning:
Mellomstore brune tomater - 8 stk.
Fylling:
Hvitløk - 1 hode
Lett pepper - 1 stk.
Selleri - 1 haug
Saltlake:
Vann - 1,5 liter
Salt - 4 ss. l.
Laurbærblad - 4 stk.
Pepperkorn - 10 stk.

Forberedelse:

Vask tomater og selleri.

Hakk sellerien fint. Skrell hvitløken, passer gjennom en hvitløkspresse og bland med selleri.

Ikke kutt tomatene helt. Skrell "Ogonyok" og skjær tomaten i biter.

Legg et stykke "lys" og fyll i hver tomat.

Legg tomatene med kuttesiden ned i en bolle.
Kok vann i 5 minutter med salt, pepper og laurbærblad. La stå til den er helt avkjølt.
Hell den avkjølte saltlaken over tomatene, legg press på dem og la dem stå varme i 3 dager.

Etter tre dager, avkjøl og du kan servere. Før du spiser, sørg for å fjerne "lyset". Spis med fyll. God appetitt!

Salte krydrede tomater med kanel. Vinteroppskrift i krukke

Ingredienser av saltede tomater per 3-liters krukke:

Tomater - 1,5-1,8 kg
Kanel - 0,5 ts.
Laurbærblad - 1-3 stk.

For saltlaken:
0,8-1 l vann
2 ss. l. salt

Forberedelse:

Vask tomatene, legg dem i en sterilisert krukke, hell kokende vann over dem og la stå i 15 minutter. Hell kokende vann i en kjele, tilsett salt, laurbærblad og kanel, kok opp, kok i 5 minutter.

Hell kokende saltlake i glassene, rull opp lokkene, snu, pakk inn og la det stå helt avkjølt. En appetittvekkende, aromatisk matbit vil glede deg om vinteren. God appetitt!

Salte grønne tomater til vinteren

God appetitt!

Varme saltede tomater i en krukke uten eddik

Sammensetning:
Tomater
Salt, sukker
Blader av rips, kirsebær, pepperrot
Hvitløk, varm pepper
Pepperkorn, laurbærblad
Vann

Forberedelse:

Vask tomater og urter.

Klargjør glassene ved å vaske og sterilisere. Legg solbærblader, kirsebær og dillparaplyer på bunnen av hver krukke. Og også 1-2 fedd hvitløk, noen pepperkorn, 1-2 laurbærblader, et lite stykke pepperrotblad og et lite stykke pepper.
Legg så mange tomater som får plass i hver krukke.

Kok opp vann og hell tomater i glass. La avkjøle. Tøm deretter vannet fra dunkene og mål med et målebeger. Hell i en kjele – tilsett 1 ss for hver liter vann. l. salt med et lysbilde og 2 ss. l. Sahara. Kok opp saltlaken og hell den i glass med tomater. Rull sammen boksene. Pakk inn i et teppe og la til det er helt avkjølt.

Det er det, tomatene er klare. Det gjenstår bare å legge dem i kjelleren og vente på vinteren – når det blir mulig å spise. God appetitt!

Salte tomater oppskrift med drueblader for vinteren i en krukke

Sammensetning for en 3-liters krukke:
Tomater 1,5-2 kg
Drueblader 200 g

Saltlake:
salt for 1 liter vann - 50 g
Sukker - 100 g

Forberedelse:

Vask tomatene, prikk dem med en gaffel fra stilken, legg dem i en krukke, legg dem på lag med grundig vaskede drueblader. Løs opp salt og sukker i vann, kok opp, hell saltlaken i glass. Etter 15 minutter, tøm saltlaken, kok opp igjen og hell i glass. Rull sammen glassene, snu dem, pakk dem inn og la dem stå til de er helt avkjølte. God appetitt og deilige forberedelser!

På en lapp
Det anbefales å stikke hull på hver tomat i stilkområdet med en tannpirker eller en steril nål før du legger den i en krukke. Dette gjøres for at tomatene skal mettes med saltlake raskere og bedre og har mindre sjanse for å sprekke i vannet.

Gled dine kjære med en saltet tomatsnacks med en så hyggelig og kjent smak! Med sine rike farger og fantastiske aroma, vil den minne deg om sommeren, bli en borddekorasjon og en verdig grunn til vertinnens stolthet.

Hvis du likte artikkelen og fant den nyttig, del den på sosiale nettverk. Knapper for sosiale medier er øverst og nederst i artikkelen. Takk, kommer tilbake til bloggen min ofte for nye oppskrifter.