Resepi pai ikan goreng. Resipi langkah demi langkah untuk pai ikan segar. Pai ikan yis cepat

Tidak mustahil untuk membayangkan masakan Rusia tanpa pai ikan aromatik. Tampalan untuk mereka disediakan daripada ikan segar atau dalam tin, yang ditambah dengan nasi, sayur-sayuran, telur, keju, rempah aromatik dan herba. Pai ikan yang ringkas dan cepat boleh disediakan dalam masa 35 minit sahaja.

Agar tidak membuang masa memotong ikan segar, ikan dalam tin dengan penambahan minyak sayuran atau dalam jus sendiri digunakan untuk mengisi cepat. Ikan tenggiri dalam tin, saury atau salmon merah jambu sangat bagus untuk pai. Doh cepat diuli dengan krim masam dan mentega. Untuk rasa, intinya ditambah dengan banyak herba dan keju keras.

bahan-bahan:

Ikan dalam tin (makarel, salmon merah jambu) - 2 tin;
Tepung - 520 gr.;
Krim masam 20% - 100 ml;
Susu - 80 ml;
Mentega - 110 gr.;
Keju keras - 50 gram;
Bawang hijau - 1 tandan.
Soda penaik - ½ sudu kecil;
garam.

Langkah demi langkah penyediaan:

Untuk melembutkan, letakkan mentega dalam bekas di dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit. Masukkan mentega dari ketuhar, susu, krim masam, garam (2 picit) ke dalam mangkuk dan campurkan dalam mangkuk pengisar doh. Masukkan tepung tanpa menghentikan pengisar dan uli selama beberapa minit.
Buka makanan dalam tin, masukkan ke dalam mangkuk, dan gunakan garpu untuk memotongnya. Masukkan keju parut, bawang cincang pada ikan yang disediakan dan gaul rata.
Bahagikan doh kefir separuh, gulungkan kepingan dan letakkan satu pada lembaran penaik dengan kertas pembakar. Bentuk pai boleh bulat atau segi empat tepat.
Letakkan isi ikan aromatik di tengah-tengah doh dan edarkan sama rata, tinggalkan 1.5-2 sentimeter di tepi.
Tutup inti dengan separuh lagi yang digulung, rapatkan tepi doh dan kencangkan dengan jari anda.
Bakar pai ikan cepat pada suhu 180 darjah selama 20 minit. Keluarkan pai aromatik yang telah siap, biarkan selama 13-15 minit, kemudian potong dan hidangkan bersama minuman atau hidangan pertama.

Bagaimana untuk membuat pai jeli dengan ikan dan ikan dalam tin?

Pai ikan jeli disediakan dari doh cepat berdasarkan kefir, mayonis atau krim masam. Sekeping doh ternyata separa cair dan oleh itu ia diisi dengan inti, yang disediakan dari ikan segar, atau dari ikan dalam tin untuk mempercepatkan proses. Pai ikan jeli ternyata berair dengan aroma dan rasa yang indah.

bahan-bahan:

Pengisian No. 1:

Fillet ikan kod - 330 gr.;
Bawang - 1 pc.;
Lada tanah;
garam.

Pengisian No. 2:

Makanan dalam tin (sardin, saury) - 1 tin;
Bawang hijau - 1/2 tandan;
Keju diproses - 1 pc.

Untuk ujian:

Kefir 2.5% - 1.5 cawan;
Tepung (gred premium) - 1.5 cawan (240 gr.);
Telur ayam - 2 pcs.;
Minyak sayuran - 3 sudu besar;
Soda penaik - ½ sudu teh;
Garam - ½ sudu kecil.

Penyediaan:

Pengisian No. 1: basuh isi ikan kod dan keringkan dengan serbet. Potong fillet ikan kod menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan bawang cincang halus ke dalam ikan kod, taburkan dengan garam, lada sulah dan gaul. Isi ini boleh ditambah dengan keju keras parut.
Pengisian No. 2: Letakkan makanan dalam tin dalam mangkuk dan potong dengan garfu. Masukkan bawang hijau cincang, keju parut yang diproses ke ikan cincang dan gaul.
Pukul mentega, kefir, garam dan telur. Tuangkan soda penaik, segera masukkan tepung ke dalam bahagian dan uli doh kepada konsistensi yang serupa dengan krim masam.
Griskan bentuk tahan haba. Tuangkan adunan yang telah disediakan (½ bahagian) dan edarkan di bahagian bawah. Berhati-hati meletakkan inti yang telah disediakan dari ikan segar atau dalam tin ke atas adunan dan isikan dengan baki adunan.
Letakkan pai jeli aromatik di dalam ketuhar pada 220 darjah selama 30-33 minit. Pada masa ini, pai akan ditutup dengan kerak emas. Keluarkan pai yang lazat, biarkan selama 10-12 minit, keluarkan dengan teliti dan hidangkan.

Pai ikan yang diperbuat daripada pastri puff

Isi untuk pai puff paling baik disediakan daripada ikan segar dan ditambah dengan keju berkrim, diproses atau keras. Pai ikan puff pastry boleh dibuat dengan cepat dan mudah jika anda menggunakan doh yang dibeli di kedai. Pai yang diperbuat daripada ikan merah segar (salmon, coho salmon, trout) adalah sangat aromatik.

bahan-bahan:

Pastri puff - 1 pek (500 gr.);
Fillet trout - 500 gr.;
Keju krim (Mascarpone atau Philadelphia) - 200 gr.;
Telur ayam - 1 pc.;
Dill - 3 tangkai;
Jus lemon - 1 sudu besar;
jintan tanah - ½ sudu kecil;
Lada tanah;
garam.

Penyediaan:

Keluarkan pastri puff beku dari peti sejuk sejam sebelum memasak.
Untuk mempercepatkan proses, ambil isi ikan merah siap sedia. Basuh fillet, potong halus dan taburkan dengan jus lemon. Masukkan dill cincang, jintan tanah, lada, garam, Mascarpone kepada ikan yang disediakan dan campurkan.
Bahagikan puff pastry kepada separuh. Canai sedikit separuh mengikut saiz acuan, letakkan dalam kuali yang telah digris dan bentukkan bahagian tepinya.
Sapukan isi trout aromatik secara sekata pada doh. Gulungkan sedikit bahagian kedua, tutup isi keju dan ketatkan tepi kedua-dua bahagian itu. Kami membuat tusukan di tengah dengan pisau dan membentuk lubang supaya apabila membakar, udara panas keluar dan tidak merobek tepi pai.
Sapu pai yang telah disediakan dengan telur yang telah dipukul dan bakar pada suhu 200 darjah selama 25-30 minit sehingga perang dan garing. Keluarkan pai trout aromatik, biarkan selama 5 minit, potong dan hidangkan panas. Jika anda menambah kentang mentah yang dicincang ke dalam inti, tetapkan ketuhar kepada 180 darjah dan bakar pai selama kira-kira 1 jam.

Resipi pai ikan adunan yis

Kek ragi akan berfungsi 100% jika anda menggunakan bahan-bahan segar dan mengikut resipi dengan ketat. Mereka disediakan dengan pelbagai isi ikan. Pai dengan inti kompleks dipanggil "Kulebyaka", dan dengan tambahan kentang dan bawang "pai Siberia".

bahan-bahan:

Tepung - 5 gelas (650 gr.);
Air - 600 ml;
Minyak sayuran - 170 ml;
Yis kering aktif - 2 sudu besar;
Telur ayam - 1 pc.;
Gula - 4 sudu besar;
Fillet ikan segar - 800 gr.;
Kentang - 4-5 pcs.;
Bawang - 2 pcs.;
Mentega - 50 gr.;
Lada tanah;
garam.

Langkah memasak:

Kami memanaskan air untuk doh hingga 35-40 darjah, jika lebih tinggi, yis akan mati dan doh tidak akan berbuih. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk, masukkan yis aktif, tepung (6 sudu besar), gula dan kacau sehingga gula larut. Biarkan campuran yis di tempat yang hangat selama 15 minit sehingga berbuih.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dengan garam (2 sudu kecil) dan, seperti doh, tuangkan ke dalam mangkuk. Masukkan minyak dan uli doh dengan tangan selama 4-6 minit sehingga keluar dari jari anda. Beri bentuk bulat dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 minit sehingga doh mengembang 1.5 kali ganda.
Potong fillet ikan (putih atau merah) dengan halus, kentang dikupas menjadi kepingan, dan bawang menjadi jalur.
Letakkan doh di atas permukaan tepung dan bahagikan kepada separuh. Gulungkan separuh ke dalam lapisan nipis dan letakkan di atas loyang yang telah digris. Letakkan bulatan kentang yang disediakan pada doh, berundur 2-2.5 sentimeter dari tepi. Taburkan kentang dengan garam dan lada sulah dan masukkan ikan segar. Masukkan bawang di atas, taburkan dengan lada, garam dan edarkan kepingan mentega.
Gulungkan separuh kedua sedikit lebih kecil daripada yang pertama, tutup pai dan ketatkan tepinya. Untuk menambah keindahan pada pai, tinggalkan sedikit doh dan potong pelbagai hiasan daripadanya.
Untuk mendapatkan warna keemasan semasa membakar, sapu doh dengan telur yang telah dipukul. Letakkan pai yang lazat di dalam ketuhar pada 180 darjah selama 70-75 minit.

Ikan dan pai nasi

Pai dengan inti ini boleh dibakar daripada pastri puff siap sedia, doh ragi, doh aspik cepat atau doh tidak beragi. Isinya disediakan daripada ikan segar atau dalam tin. Untuk membuat pai dengan ikan dan nasi berair, isinya ditambah dengan bawang, dan ikan segar digoreng terlebih dahulu untuk rasa. Untuk 600 gr. ikan atau makanan dalam tin ambil 100 gram. nasi Rebus beras hingga empuk, bilas dan toskan dalam colander. Ikan dihancurkan, beras siap, bawang cincang, garam, lada ditambah kepadanya dan dicampur.

Buka pai ikan dari tin

Pai ikan terbuka yang diperbuat daripada makanan dalam tin tidak pernah menjadi kering jika intinya ditutup dengan keju parut dan krim masam atau di atasnya dengan krim masam disebat dan telur. Anda boleh menguli apa-apa doh, tetapi pai akan menjadi sangat lazat daripada doh tidak beragi.

bahan-bahan:

Tepung - 150 gr. (+ 1 sudu besar);
Marjerin - 110 gr.;
Krim masam - 220 gr. (+ 3 sudu besar);
Soda penaik - ½ sudu teh;
Ikan dalam tin (saury, makarel) - 1 tin;
Bawang hijau - 1/3 tandan;
Telur ayam - 4 pcs.;
garam.

Penyediaan:

Cairkan marjerin, sejukkan sedikit dan tuang ke dalam mangkuk. Masukkan krim masam (3 sudu besar), garam, soda ke marjerin dan campurkan. Masukkan tepung dalam bahagian dan uli hingga menjadi doh yang licin.
Canai doh dengan tepung di permukaan, letakkan dalam acuan, bentuk sisi, dan buat tusukan dengan garpu.
Potong ikan dalam tin dan letakkan di atas doh. Taburkan dengan bawang hijau yang dihiris.
Dalam mangkuk, pukul krim masam, telur dan tepung (1 sudu besar). Tuangkan adunan yang telah disediakan ke atas isi ikan. Bakar pai terbuka yang lazat pada suhu 180 darjah selama 45 minit.

Resipi pai bir

Pai ikan segar atau dalam tin diperbuat daripada doh berasaskan bir ringan, yang memberikan tekstur yang gebu dan halus. Untuk 2 cawan tepung ambil ½ liter bir dan kira-kira 200 gram. marjerin masakan. Pertama, sediakan doh seperti roti pendek, gosok marjerin sejuk dengan tepung dengan jari anda, kemudian tuangkan bir ringan dan uli ke dalam doh padat, yang disejukkan selama 10-15 minit. Doh dengan inti dibakar pada suhu 200 darjah selama 40 minit.

Resipi pai ikan terbaik

50 minit

140 kcal

5/5 (1)

Pertama sekali, sebelum anda mula menyediakan pai ikan, anda perlu memilih ikan yang betul. Dalam kes kami, marin adalah ideal, yang akan lebih mudah untuk dibongkar kerana kehadiran hanya rabung dan tulang besar, dan ketiadaan tulang kecil. Proses memotong ikan tidak akan susah payah dan tidak akan mengambil banyak masa. Anda boleh memilih apa-apa jenis bahan mentah untuk pai ikan, berdasarkan pilihan citarasa dan keupayaan kewangan anda.

Ikan segar dan pai nasi

Pai ikan boleh disediakan untuk meja percutian. Yakinlah, tetamu anda akan mengingati hidangan ini untuk masa yang lama. Untuk menyediakannya, kami akan menggunakan pike perch dan peled - jenis ikan ini sangat berair dan sederhana lemak, yang akan menjadikan pai anda lebih enak.

Peralatan dapur: dulang pembakar, ayak, mangkuk dalam, penggulung.

Untuk menyediakan pai ikan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Penyediaan adunan yis

Untuk menyediakan doh, dalam kuali berdasar tebal, panaskan susu dengan api perlahan hingga 37-40° dan keluarkan kuali dari api.
Masukkan garam dan gula ke dalam susu, pecahkan satu telur, tambah minyak sayuran dan campurkan semuanya dengan baik.
Tambah yis kepada jisim yang disediakan, gaul rata dan biarkan selama 3 minit.
Ayak tepung dengan ayak, buat lubang pada tepung dan tuangkan campuran cecair. Uli doh elastik.
Letakkan doh dalam mangkuk dan biarkan berehat di tempat yang hangat selama 20 minit.

Memasak pai ikan

Penting!
Jika anda menambah rempah ikan ke dalam pai, anda perlu memberi perhatian kepada komponennya. Jika perasa mengandungi garam, berhati-hati semasa memasak ikan dan jangan terlalu garam hidangan.

Kami membongkar ikan, memisahkan tulang dan kulit supaya hanya fillet yang tinggal (jika anda suka kulit, anda boleh meninggalkannya), dan potong menjadi kiub.
Goreng bawang dengan api perlahan (jangan terlalu goreng) dalam minyak bunga matahari dan masukkan ke dalam ikan.
Rebus beras sehingga separuh masak (7 minit selepas mendidih), bilas dalam colander dan masukkan ke dalam ikan dan bawang.
Garam dan lada sulah semua bahan dan masukkan campuran rempah kepada ikan secukup rasa.
Bahagikan doh kepada dua bahagian, satu daripadanya akan menjadi 2 kali lebih besar daripada yang lain.
Kami melancarkan sebahagian besar doh lebih lebar sedikit daripada lembaran pembakar kami,

supaya terdapat sisi di semua sisi, dan letakkannya di atas hidangan pembakar, sebelum ini digris dengan minyak.

Gulungkan bahagian kedua doh sedikit lebih kecil daripada yang pertama, tetapi supaya ia sesuai dengan saiz loyang, dan tutup pai kami di atas.

Berhati-hati menembusi bola atas dengan pisau (garpu) supaya banyak kelembapan tidak terkumpul semasa memasak, tetapi isinya ternyata berair.
Sapu bahagian atas pai dengan telur, maka ia akan menjadi coklat keemasan yang mengejutkan.
Letakkan di dalam ketuhar, yang perlu dipanaskan hingga 180°, dan bakar selama 30 minit.
Sejukkan sedikit pai yang telah siap dan hidangkan.

Adakah kamu tahu?
Untuk menjadikan pai anda kelihatan lebih menyelerakan, selepas mengeluarkannya dari ketuhar, sapu permukaan pai dengan sedikit minyak sayuran dan tutup dengan tuala bersih selama 20 minit. Kek akan berkilat, bahagian atasnya tidak akan kering, tetapi akan menjadi lembut dan menyelerakan.

Untuk menghias, anda boleh melancarkan dan memotong doh dalam bentuk ikan, dan membuat sirip dan ekor dari doh. Pilihan ini akan menggembirakan semua orang, terutamanya kanak-kanak.
Pai ini sesuai sebagai hidangan kedua yang lazat, dan anda juga boleh menghidangkannya untuk sarapan pagi dengan teh. Selamat Menjamu Selera semua.
Kami juga mengesyorkan pilihan memasak lain.
Sekiranya anda tidak mempunyai yis di rumah dan anda mempunyai kefir di dalam peti sejuk, maka sediakan yang lazat yang akan mengejutkan anda dengan kelajuan penyediaan dan menggembirakan anda dengan rasa yang tidak dapat dilupakan.

Resipi video

Jika anda mempunyai sebarang soalan tentang mana-mana peringkat, kami mengesyorkan video yang menunjukkan secara terperinci semua nuansa penyediaan pai:

Dan bagi penggemar pai dengan lebih banyak isi daripada doh, kami mengesyorkan.

Pai ikan merah

Masa memasak: 40 minit.
Bilangan hidangan: 8.
Peralatan dapur: kuali, ayak, rolling pin, pukul, mangkuk dalam, loyang (segi empat tepat atau bulat).

Untuk pai yang anda perlukan:

Resipi video

Tonton video untuk pemahaman lengkap tentang proses membuat pai ini:

Kami mengesyorkannya kepada semua orang yang ingin menjimatkan masa dan menyediakan makan malam yang lazat.

Pai ikan tenggiri segar

Semua orang sudah terbiasa makan ikan tenggiri yang diasinkan atau dihisap, namun, selepas mencubanya dibakar, anda akan mengubah sikap anda terhadap ikan secara umum. Jika anda memilih tenggiri untuk menyediakan pai, maka ahli keluarga yang paling pemilih pun akan menghargai hidangan anda.

Masa memasak: 40 minit.
Bilangan hidangan: 8.
Peralatan dapur: mangkuk dalam, ayak, pukul, rolling pin, loyang.

Untuk pai ikan kita perlukan:

Kaedah penyediaan doh

Memasak pai

Kami membuka ikan yang telah dinyahbeku dan mengasingkan kulit dan tulang, hanya meninggalkan fillet makarel.
Ikan hendaklah dipotong sederhana dan diletakkan di dalam mangkuk.
Masukkan bawang cincang halus untuk ini. Garam, lada sulah dan masukkan perasa ikan secukup rasa.
Tutup mangkuk dengan inti yang disediakan dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk.

Berkat rempah ratus dan bawang besar, ikan tenggiri kami akan perap semasa doh mengembang.
Kami membahagikan doh kepada dua bahagian, satu daripadanya dibuat 2 kali lebih kecil daripada yang kedua.
Canai sebahagian besar doh dengan pin penggelek, menghasilkan bentuk bulat sempurna.
Ratakan inti kami, tinggalkan sedikit ruang di sekeliling rim.
Canai bahagian kedua adunan dalam bentuk yang sama seperti yang pertama.
Kami mencubit doh, membuat rim dalam bentuk kuncir, dan mengikat kedua-dua bahagian pai dengan baik.
Pilih loyang atau loyang bulat dan gris dengan minyak.
Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°. Anda perlu membakar selama 25 minit.

Pai siap hendaklah dibiarkan sejuk sedikit, dan boleh dihidangkan sebagai hidangan kedua penuh.
Jika anda mempunyai sedikit masa untuk menyediakan makan malam, maka kami mengesyorkannya, yang benar-benar mengambil sedikit masa, dan hasilnya akan melebihi semua jangkaan.

Resipi video

Jika anda mempunyai sebarang soalan tentang memasak, tonton video:

Pai ikan akan menjadi anugerah untuk semua suri rumah yang tidak dapat memutuskan bagaimana untuk mengejutkan tetamu mereka. Hidangan ini akan menjadi kegemaran untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.

Mana-mana suri rumah, walaupun yang paling tidak cekap, boleh membakar pai ikan yang ringkas dan cepat. Anda hanya perlu memahami selok-belok membuat inti, dan mana-mana doh yang telah diuji oleh tukang masak rumah berkali-kali akan berjaya; dalam kes yang melampau, gunakan doh pastri puff yang dibeli di kedai.

Bagaimana untuk membuat pai ikan?

Pai ikan adalah resipi yang ringkas dan cepat, tetapi pengetahuan tentang cara mencipta makanan istimewa yang lazat tanpa merosakkan hasil siap akan tetap berguna. Pertama, mereka menyusun pengisian; adalah penting untuk menentukan dari bahan mentah apa yang akan disediakan oleh makanan yang dibakar.

Jika anda sedang menyediakan pengisian untuk pai ikan dari makanan dalam tin, lebih baik memilih penyediaan dari kepingan keseluruhan, kemudian potong sendiri. Terdapat terlalu banyak jus dan minyak dalam "rebus ikan" siap pakai atau pulpa tumbuk, ini akan menjejaskan kualiti pai siap, ia akan keluar terlalu lembap.
Untuk membuat pai ikan yang mudah dan cepat, semak fillet untuk ketiadaan tulang kecil, rebus sehingga lembut, perang dalam ketuhar atau goreng dalam kuali dengan jumlah minyak minimum.
Doh terpantas untuk pai ikan ialah pastri puff yang dibeli di kedai; adunan yis selalunya diutamakan. Hanya sediakan pai jeli, roti pendek dan versi yis ekspres asas.

Pai dengan ikan dalam tin ialah cara mudah dan cepat untuk menyediakan hidangan snek yang akan dihargai oleh semua orang di rumah. Barangan yang dibakar diperbuat daripada doh krim masam asas; apa-apa jenis makanan dalam tin boleh digunakan sebagai inti - sardin bajet atau salmon merah jambu yang lebih mahal; adalah penting untuk mengalirkan minyak supaya serbuk itu dibakar dengan baik.

bahan-bahan:

salmon merah jambu dalam tin - 1 b.;
telur rebus - 2 pcs.;
krim masam - 4 sudu besar. l.;
minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
telur segar - 2 pcs.;
garam dan gula - 1 sudu kecil setiap satu;
tepung - 250 g;
serbuk penaik.

Persediaan

Pukul telur, masukkan garam dan gula.
Tuangkan krim masam dan mentega.
Masukkan tepung dan serbuk penaik, uli hingga menjadi doh yang licin, tidak terlalu cair.
Toskan cecair dari makanan dalam tin, tumbuk sedikit dengan garpu, dan campurkan dengan telur cincang.
Tuang separuh doh ke dalam acuan, edarkan inti, dan tuangkan baki asas.
Bakar selama 35 minit pada suhu 190.

bahan-bahan:

fillet salmon merah jambu - 500 g;
pastri puff - 700 g;
jeruk champignons - 200 g;
bawang dan lobak merah - 1 pc.;
jus lemon, minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
kuning telur - 1 pc.;
garam, lada, rosemary.

Persediaan

Basuh fillet dan keringkan.
Gris dengan minyak zaitun dan jus lemon, taburkan dengan garam, lada dan rosemary, biarkan selama 20 minit.
Gulungkan lapisan doh, letakkan fillet pada separuh, edarkan separuh cincin bawang, lobak merah parut dan hirisan cendawan di atas.
Tutup dengan doh.
Cucuk bahagian atas dan sapu dengan kuning telur.
Bakar selama 35 minit pada suhu 180.

Pai ikan terbuka yang paling terkenal ialah quiche. Ia disediakan daripada pastri puff, dilengkapi dengan brokoli dan kembang kol, dan ikan yang ideal ialah salmon salai atau salmon. Komponen terakhir adalah pengisian, yang akan menjadikan hidangan itu sangat lazat. Adalah penting untuk diingat bahawa memotong kek ini perlu disejukkan sepenuhnya.

bahan-bahan:

doh roti pendek tanpa gula - 500 g;
salmon asap - 200 g;
brokoli - 200 g;
krim masam - 200 ml;
keju kotej - 150 g;
telur - 3 pcs.;
lada garam.

Persediaan

Canai doh sejuk, letak dalam acuan dengan sisi rendah, potong lebihan tergantung.
Masukkan kacang dan bakar selama 15 minit pada suhu 200 darjah.
Rebus brokoli selama 5 minit.
Pukul keju kotej dengan pengisar, tambah krim masam, lada dan telur, pukul dan tambah garam.
Tuangkan campuran krim masam ke dalam pangkalan, edarkan ikan dan brokoli di atas, reneh.
Bakar selama 30 minit pada suhu 200.

Pai ikan yang diperbuat daripada pastri puff boleh dihias dengan cara asli dalam bentuk gulungan. Fillet ikan merah digunakan untuk mengisi; ia tidak memerlukan penyediaan yang teliti. Untuk rasa istimewa, gunakan bawang yang dijeruk dalam cuka; ia akan menambah rasa masam pada hidangan snek yang telah siap. Daun salad dan keju parut tidak akan berlebihan dalam resipi.

bahan-bahan:

bawang jeruk - 1 pc.;
fillet ikan merah - 500 g;
pastri puff yis - 500 g;
kuning telur - 1 pc.;
salad - 4 daun;
keju keras - 150 g;
garam, lada, lemon thyme.

Persediaan

Potong fillet kasar, masukkan garam, lada sulah dan thyme.
Canai doh, letak salad, edarkan ikan dan bawang.
Taburkan dengan keju.
Gulung menjadi gulungan, sapu dengan kuning telur. Buat potongan untuk membolehkan wap keluar.
Pai ikan yang ringkas dan cepat dibakar selama 30 minit pada suhu 200 darjah.

Pai ikan jeli dengan kefir disediakan dengan cepat, itulah sebabnya ia sangat disukai oleh ramai suri rumah. Anda boleh membuat apa-apa pengisian: dari ikan merah segar, sardin dalam tin atau pollock rebus; sebarang pilihan akan dihargai oleh peminat pastri yang enak. Telur rebus, herba dan bawang ditambah kepada inti.

bahan-bahan:

pollock rebus - 500 g;
bawang hijau - 4 bulu;
Dill - 20 g;
telur rebus - 2 pcs.;
telur segar - 2 pcs.;
kefir - 100 ml;
garam dan gula - 1 sudu kecil setiap satu;
serbuk penaik;
tepung - 300 g;
minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Persediaan

Pukul telur, masukkan mentega, garam dan gula.
Masukkan kefir, serbuk penaik dan tepung.
Potong ikan, campurkan dengan bawang cincang, dill dan telur. Perasakan dengan garam dan rempah ratus.
Tuang separuh adunan ke dalam acuan, masukkan inti, tuangkan baki asas.
Bakar selama 30-40 minit pada suhu 190.

Sedap dan memuaskan, ia akan disediakan dengan cepat, tanpa mengambil kira masa penyediaan, makanan istimewa akan siap dalam masa 20 minit. Doh asas yang ringkas memegang bentuknya dengan baik, jadi isinya akan kekal berair dan sangat lazat. Kentang perlu direbus dalam kulitnya, dan ikan dalam tin dalam minyak harus digunakan.

bahan-bahan:

krim masam - 200 ml;
mayonis - 50 ml;
tepung - 200 g;
telur - 3 pcs.;
serbuk penaik;
tenggiri dalam tin - 1 b.;
kentang jaket - 5 pcs.

Persediaan

Pukul telur, tambah krim masam dan mayonis.
Masukkan serbuk penaik dan tepung.
Tuang separuh adunan ke dalam kuali yang telah disapu minyak, letak hirisan kentang dan masukkan garam.
Edarkan ikan tumbuk.
Tuangkan doh yang tinggal.
Bakar pai ikan yang ringkas, sedap dan cepat selama 30 minit pada suhu 190.

Ramai tukang masak tidak menyediakan makanan bakar seperti itu, takut mengambil ikan. Jika anda menggunakan kaedah ekspres untuk menyediakan asas, ia akan mengambil masa tidak lebih daripada satu setengah jam untuk membuat makanan istimewa. Yis kering digunakan bersama-sama dengan serbuk penaik, dan asas kefir akan menghalang rawatan daripada cepat basi.

bahan-bahan:

yis segera - 10 g;
garam, gula - 1 sudu kecil setiap satu;
telur - 3 pcs.;
mentega lembut - 100 g;
kefir - 1 sudu besar;
serbuk penaik - 1 sudu kecil;
tepung - 500-600 g;
salmon merah jambu dalam tin - 2 b.;
bawang jeruk - 1 pc.;
kuning telur - 1 pc.;
Dill - 40 g.

Persediaan

Campurkan kefir dengan yis dan gula, biarkan di tempat yang hangat selama 15 minit.
Secara berasingan, pukul telur, mentega, tambah serbuk penaik, tambah kefir dan yis.
Masukkan tepung, uli hingga menjadi doh yang lembut. Biarkan suam selama 1 jam.
Doh hendaklah dua kali ganda saiznya.
Masukkan 2/3 doh ke dalam acuan, edarkan bawang jeruk, herba dan kepingan ikan.
Hiaskan dengan doh yang tinggal, sapu dengan kuning telur, dan biarkan berehat selama 20 minit.
Bakar selama 30 minit pada suhu 200.

Dan ikan - makanan istimewa yang disediakan dengan cepat, dari bahan-bahan yang ada dan ternyata sangat memuaskan dan akan berjaya menggantikan sekeping roti biasa semasa makan tengah hari. Kobis dicincang halus dan direbus sehingga lembut, ikan digunakan rebus putih atau tin, pilihan bergantung pada pilihan rasa mereka yang akan mencuba hidangan itu.

bahan-bahan:

susu curdled - 1 sudu besar;
telur - 2 pcs.;
garam;
serbuk penaik;
mentega - 100 g;
tepung - 200 g;
pollock rebus - 300 g;
kubis - 400 g;
bawang - ½ pcs.;
lada garam.

Persediaan

Cincang halus kubis, goreng dengan bawang sehingga lembut, tambah garam.
Pukul telur dengan mentega, tambah yogurt, garam, tambah serbuk penaik dan tepung.
Tuang separuh adunan ke dalam kuali yang telah disapu minyak, edarkan kobis, diikuti dengan ikan yang telah dicincang.
Tuangkan doh yang tinggal, bakar pai ikan yang ringkas dan cepat selama 35 minit pada suhu 200.

Pai ikan dengan nasi

Ramai suri rumah suka memasak. Pastri sedemikian biasanya dihidangkan semasa makan tengah hari dengan hidangan panas. Kelazatannya mengekalkan rasa yang luar biasa sama ada hangat dan sejuk, dan sesuai dengan pelbagai sup dan sup. Doh disediakan hanya dengan susu dan ternyata sangat nipis dan lembut.

bahan-bahan:

saury dalam minyak - 200 g;
beras rebus - 200 g;
bawang - 1 pc.;
sayur-sayuran - 1 genggam;
susu - 50 ml;
air - 50 ml;
gula, garam - 1 sudu kecil setiap satu;
yis kering - 10 g;
telur - 1 pc.;
tepung - 350 g.

Persediaan

Campurkan air suam, susu, gula dan yis, biarkan sehingga timbul buih.
Pukul telur, tambah garam, doh dan 200 g tepung.
Uli doh, masukkan tepung. Biarkan doh suam sehingga mengembang dua kali ganda.
Bahagikan doh kepada 2 bahagian yang tidak sama, bulatkan yang lebih besar, dan masukkan ke dalam acuan.
Edarkan nasi dan atas dengan ikan tumbuk dengan garfu.
Taburkan dengan dill dan bawang cincang.
Canai sebahagian kecil doh dan tutup pai, tutup tepi. Buat potongan untuk membolehkan wap keluar.
Bakar sehingga perang keemasan pada suhu 170 darjah.

Pai ikan, resipi yang diterangkan di bawah, disediakan dengan sangat cepat dan ringkas, kerana penggunaan pastri puff siap pakai dan fillet salmon merah jambu, yang memerlukan sedikit masa untuk rawatan haba. Hidangan yang lazat akan siap dalam masa 40 minit sahaja, dengan mengambil kira penyediaan bahan-bahannya. Adalah sesuai untuk menggunakan keju suluguni.

bahan-bahan:

pastri puff yis - 700 g;
suluguni - 200 g;
fillet salmon merah jambu - 300 g;
kuning telur - 1 pc.;
garam, lada, rosemary, jus lemon;
segenggam biji bijan.

Persediaan

Potong ikan ke dalam kiub, tambah garam, perasakan dengan rempah dan taburkan dengan jus lemon, biarkan selama 10 minit.
Bulatkan doh, bahagikan kepada 2 bahagian yang tidak sama rata.
Letakkan sebahagian besar dalam acuan, edarkan ikan dan keju parut.
Tutup dengan separuh lagi doh, tusuk di beberapa tempat, sikat dengan kuning telur, taburkan dengan bijan.
Bakar selama 30 minit pada suhu 180.

Ikan dan pai bayam

Isi ikan dan krim keju yang sangat ringkas, tetapi tidak terlalu cepat. Makanan itu mengambil masa kira-kira 45 minit untuk dibakar, tetapi hasilnya adalah berbaloi untuk menunggu. Masam daun hijau sesuai dengan salmon panggang, dan sebagai asas adalah lebih baik menggunakan doh roti pendek asas, disejukkan terlebih dahulu.

bahan-bahan:

doh roti pendek - 300 g;
ikan merah - 400 g;
bayam - 300 g;
krim - 200 ml;
telur - 3 pcs.;
mozzarella - 200 g;
keju keras - 100 g;
garam dan lada.

Persediaan

Potong ikan.
Potong bayam dan renehkan dalam kuali. Campurkan dengan ikan.
Pukul telur. Masukkan garam, krim, lada sulah, keju keras.
Canai doh dan letak dalam acuan bertepi.
Edarkan bayam, ikan dan kepingan mozzarella.
Isi dengan filling krim.
Bakar selama 45-60 minit pada suhu 180.

Pai ikan dalam periuk perlahan

Cara terbaik untuk membuat pai ikan jeli adalah dalam periuk perlahan. Adalah penting untuk memasak dengan injap terbuka dan ingat bahawa tidak akan ada kerak emas di permukaan. Untuk memastikan hidangan itu berwarna perang keemasan pada semua sisi, pusingkannya 10 minit sebelum isyarat menggunakan lampiran pengukus. Untuk mengisi, gunakan saury atau sardin dalam minyak.

Pai ikan

Tak tahu nak masak apa untuk meja hari raya? Cuba pai ikan segar kami, dibakar mengikut resipi keluarga.

1 jam 30 minit

150 kcal

5/5 (3)

Perkakas dan perkakas dapur: lembaran pembakar, kuali tidak melekat, kertas minyak, beberapa mangkuk besar, papan pemotong kayu, 2 tuala, filem berpaut, ayak halus, pemukul keluli tahan karat, colander, penggiling, sudu besar dan sudu teh, pisau tajam dan spatula kayu, pengisar .

Semasa keluarga saya tinggal di Uzbekistan, penduduk tempatan sering memanggil kami "lebih cepat," kerana kami sering memilih ikan segar daripada daging biasa di kawasan tersebut. Walaupun begitu, tetamu Uzbekistan sering mengunjungi rumah kami untuk menikmati hidangan yang luar biasa bagi mereka.

Nenek saya, yang merupakan seorang pakar masakan sebenar, menyediakan untuk mereka pai ikan yang indah daripada adunan ragi dan ikan segar mengikut resipi yang pernah dipelajari daripada ibunya. Ini adalah pai pertama yang saya buat sendiri, jadi anda juga boleh, kerana resipi itu disesuaikan walaupun untuk tukang masak pemula yang tidak mempunyai pengalaman membakar, tetapi ingin belajar cara membakar sempurna pai untuk semua majlis. Pai dengan ikan - rybniki - sentiasa menjadi sebahagian daripada masakan Rusia. Mereka membakarnya dengan ikan sungai segar, selalunya utuh. Pada masa kini, pai ikan masih menikmati cinta yang sama, jadi mempelajari cara membuatnya akan menjadi sangat berguna.

Hari ini saya ingin memperkenalkan anda kepada kami berjenama resipi keluarga untuk pai ikan segar, yang pasti menggembirakan orang tersayang dan tetamu anda. Saya akan memberitahu anda secara terperinci berapa banyak dan apa yang perlu dimasukkan ke dalam doh dan pengisian, cara menguli, cara membakar.

Ambil lembaran pembakar yang luas dan luas dengan pepenjuru kira-kira 30-40 cm, kuali dengan salutan tidak melekat dengan diameter 30 cm, kertas parchment, beberapa mangkuk besar dengan kapasiti 300-900 ml, kayu papan pemotong (anda boleh menggunakan plastik atau logam), 2 tuala, filem berpaut, ayak halus, pemukul keluli tahan karat, colander, pin rolling (plastik atau kayu), meja dan sudu teh, pisau tajam dan spatula kayu . Pengisar dengan kelajuan boleh laras juga merupakan idea yang baik.

Pastikan anda memastikan bahawa semua perkakas dan alatan yang dimaksudkan untuk membuat pai dicuci dengan teliti menggunakan agen penyahgris dan dikeringkan dengan tuala linen atau kapas. Lemak pihak ketiga pada hidangan akan merosakkan bukan sahaja rasa, tetapi juga aroma hidangan anda.

Anda perlu

doh

Daripada mentega, marjerin juga sesuai untuk doh anda, dan yis "basah" mentah dengan mudah boleh digantikan dengan dua sudu teh kering.

Pengisian

2 bawang besar;
1 meja. l. minyak bunga matahari;
500 - 700 g fillet ikan;
6 g garam;

1 liter air masak;
1 meja. l. perasa untuk ikan (masin);
100 g beras.

serbuk

50 g pasli atau dill.

Produk ini akan sesuai sebarang ikan sebagai pengisian. Pai ikan dengan ikan berlemak, terutamanya ikan laut dan laut, sangat lazat dan beraroma, tetapi anda juga boleh membuatnya dari ikan tenggiri biasa, hanya mengambil yang segar dan tidak bertulang.

Urutan memasak

doh

Pengisian

Pengisian ini boleh digunakan bukan sahaja untuk pai ini, ia sesuai untuk, dan juga - pai ikan yang diperbuat daripada resipi doh yis -. Saya biasanya cuba menyediakannya lebih awal supaya saya boleh mengisi sebarang pai dengannya.

Pemasangan pai dan baking

Tetapkan ketuhar untuk memanaskan 180-200 darjah.
Keluarkan doh dari peti sejuk dan potong dua bahagian.
Gulungkan bahagian pertama dan letakkan dengan teliti di atas loyang.
Kami tidak memotong tepi lapisan dan pergi melepak.
Letakkan bawang di atas dan ratakan dengan sudu.
Letakkan nasi di atas bawang dan ratakan.
Permukaan lapisan pertama juga boleh disapu dengan mentega atau ditaburkan dengan perasa ikan, tetapi jangan cuba menyalut lapisan dengan pes tomato, kerana ia akan menjadikan rasa pai itu masam dan pahit.
Akhir sekali, letak ikan dan taburkan satu sudu teh minyak bunga matahari di atasnya.
Gulungkan bahagian kedua penutup isi dengannya.
Tepi lapisan pertama bungkuskan sehingga lapisan kedua.
Kami memotong doh yang tidak perlu dan tidak rata dengan pisau.
Letakkan dalam ketuhar dan bakar selama kira-kira 30-40 minit, memeriksa kesediaan dengan pencungkil gigi.
Kemudian tutup ketuhar dan keluarkan loyang.
Biarkan kek duduk lebih kurang 20 minit.

Itu sahaja! Ikan anda yang menakjubkan Pai sudah siap! Pindahkannya ke hidangan hidangan yang luas, potong dengan teliti ke dalam bahagian dan taburkan dengan dill atau pasli di atasnya. Nenek saya juga suka menghias pai dengan ulas bawang putih dan bulu bawang Yalta, tetapi ini adalah soal rasa, jadi anda boleh memilih hiasan mengikut budi bicara anda. Dan jika anda ingin membakar pai ikan yang luar biasa, buatlah dalam bentuk ikan.

Resepi video memasak

Dalam video ini anda boleh melihat secara terperinci proses langkah demi langkah menyediakan pai ikan dengan ikan segar.

Pai dengan isi ikan adalah variasi pada tema pastri buatan sendiri yang tidak manis. Semasa membuatnya, tiada siapa yang mengehadkan imaginasi anda mengenai bentuk, doh yang digunakan dan gabungan pengisian. Itulah sebabnya terdapat ratusan, jika tidak beribu-ribu, pilihan resipi untuk produk sedemikian. Pai ikan sesuai sebagai hidangan harian yang ringkas, dan tidak memalukan untuk meletakkannya di atas meja percutian. Itulah sebabnya setiap suri rumah harus mempunyai beberapa resipi menarik untuk hidangan sedemikian dalam stok.

Pai tertutup mempunyai akar Rusia asli dan telah ada di meja nenek moyang kita sejak zaman purba. Isi utama biasanya ditambah dengan komponen lain; beras, kentang, cendawan, herba segar, sayur-sayuran, dan lain-lain sesuai untuk peranan mereka. Dengan cara ini, anda boleh mengambil mana-mana ikan: sungai atau laut, putih dan merah, segar, masin atau dalam tin. Semuanya bergantung pada pilihan citarasa peribadi anda.

Pai ikan yang lazat - resipi foto

Salmon merah jambu adalah ikan yang sangat lazat, tetapi ramai orang mendapati ia agak kering apabila menyediakan sebarang hidangan. Untuk mengelakkan ini, sediakan pai dengannya pada doh yang luar biasa, lembut tetapi rangup.

Cara paling mudah dan senang untuk menguli adalah dengan mesin roti. Ia cukup untuk memuatkan bahan-bahan doh ke dalam baldi mesin roti mengikut susunan yang dinyatakan dalam arahan untuk model mesin roti, dan dalam kira-kira beberapa jam doh untuk hidangan akan siap.

Walau bagaimanapun, jika tiada mesin roti di rumah, maka ini juga tidak akan menjadi masalah. Doh ragi dengan marjerin boleh disediakan dengan mudah dengan tangan walaupun oleh suri rumah yang baru, dan rasanya akan menggembirakan mana-mana tetamu atau ahli isi rumah.

Tanda anda:

Masa memasak: 3 jam 30 minit

Kuantiti: 6 hidangan

bahan-bahan

Tepung (gandum, premium): 600 g
Air: 300 ml
Marjerin: 120 g
Telur: 1 pc.
Ragi (kering): 2 sudu kecil.
Isi ikan (salmon merah jambu, salmon, trout, salmon chum): 500-600 g
Bawang: 1-2 pcs.
Kentang mentah: 3-4 pcs.
garam:
Campuran lada:
Hijau (segar, kering):

Arahan memasak

Ayak tepung gandum ke dalam mangkuk, masukkan yis kering, marjerin lembut, garam meja, dan telur. Pada awalnya, anda boleh menguli doh dengan tangan anda untuk mencampurkan marjerin dengan teliti ke dalam tepung, kemudian anda boleh menggunakan spatula atau sudu.

Semasa proses menguli, air ditambah secara beransur-ansur. Air hendaklah pada suhu bilik atau lebih panas sedikit, tetapi tidak panas. Doh yang diuli dibiarkan mengembang di dalam mangkuk, setelah ditutup dengan tuala kapas bersih. Mangkuk dengan doh diletakkan jauh dari draf, di tempat yang hangat.

Semasa doh mengembang, tiba masanya untuk mula menyediakan inti ikan. Salmon merah jambu dihancurkan, sirip, ekor dan kepala dipotong. Menggunakan pisau tajam, potong ikan memanjang dari belakang, pegang pisau selari dengan meja. Menggunakan pergerakan lembut, potong tulang belakang dan bebaskan ikan dari tulang besar. Hasilnya adalah isi ikan pada kulit.

Tulang yang kelihatan dibuang dan daging dipotong dengan pisau. Isi ikan dipotong menjadi kiub, garam meja, rempah ratus, perasa dan sebarang herba pilihan anda ditambah.

Bawang dikupas, dipotong menjadi kiub dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Bawang yang disejukkan digabungkan dengan salmon merah jambu yang dicincang, pengisian siap diketepikan supaya ia boleh dibancuh.

Kentang segar dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis yang rata. Ia adalah mudah untuk memotong kentang untuk pai dengan pengupas kentang atau pisau yang sangat tajam.

Doh siap dibahagikan kepada 2 bahagian yang tidak sama rata, dan salah satu daripadanya perlu dibuat sedikit lebih besar daripada yang lain. Bahagian doh yang digulung lebih dan diletakkan di atas loyang. Letakkan hirisan kentang di atasnya dalam lapisan nipis dan rata. Teratas kentang ratakan dengan garam dan taburkan dengan campuran lada. Jika tiada campuran lada, gunakan mana-mana perasa yang ada dan kegemaran (sayuran, hitam tanah, dan sebagainya).

Isi ikan diletakkan di atas kentang.

Canai doh yang tinggal ke dalam lapisan nipis dan tutup pai dengannya. Cubit tepi dengan tangan anda, membentuk jahitan nipis di sekeliling perimeter. Dengan menggunakan garpu, cucuk lapisan atas doh secara rata dan letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam untuk membuktikan.

Petua: Buktikan di tempat yang hangat dan bebas draf atau dalam ketuhar dengan pintu terbuka pada api perlahan.

Bakar pai selama lebih kurang 45-50 minit. Suis suhu ditetapkan kepada 180–200 darjah; masa dan suhu membakar yang tepat bergantung pada jenis ketuhar. Jika pai menjadi perang sebelum waktunya, tutup bahagian atas dengan kepingan foil.

Pai dengan ikan dalam tin di dalam ketuhar

Apabila tetamu yang tidak dijangka sudah mengetuk pintu, anugerah sebenar untuk mana-mana suri rumah adalah pai dengan makanan dalam tin. Mereka boleh memberi makan dengan mudah walaupun syarikat besar yang lapar.

Bahan-bahan yang diperlukan:

0.3 liter mayonis;
0.2 l krim masam;
1 b. ikan dalam tin;
9 sudu besar. tepung;
½ sudu kecil. Soda;
2 bawang;
3 kentang;
lada garam.

Penyediaan:

Satukan dan campurkan krim masam, mayonis dan soda.
Masukkan garam dan tepung yang telah diayak melalui penapis. Uli adunan. Ia tidak dilarang untuk menggunakan pengadun.
Buka tin makanan dalam tin, toskan hampir semua cecair, dan tumbuk ikan dengan garpu.
Potong kentang yang dikupas dan dibasuh menjadi kepingan nipis.
Keluarkan kulit dari bawang, potong kiub kecil, tumis dalam minyak panas, kemudian campurkan dengan ikan dan perasakan dengan lada.
Tuangkan kira-kira separuh adunan ke dalam kuali yang telah digris, letakkan adunan ikan dan hirisan kentang di atasnya. Tuangkan baki doh di atas.
Memasak dalam ketuhar panas akan mengambil masa kira-kira 40 minit.

Bagaimana untuk membuat pai jeli?

Hidangan ini baik untuk semua orang: sayur-sayuran yang terdapat di dalamnya akan memperkayakan badan anda dengan vitamin penting, telur dengan protein, ikan dengan fosforus, dan adunan perang akan menjadikannya sangat memuaskan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

2 tin ikan dalam tin;
6 biji telur;
Sekumpulan herba segar;
0.25 liter mayonis, krim masam dan tepung;
5 g soda;
20 ml cuka;
lada garam.

Penyediaan:

Rebus separuh telur keras, sejuk, kupas dan potong menjadi kepingan besar sewenang-wenangnya;
Buka makanan dalam tin dan tumbuk ikan.
Cincang halus sayur-sayuran, campurkan dengan campuran ikan dan telur, tambah garam dan lada, gaul lagi.
Pukul baki telur mentah dengan garpu.
Campurkan mayonis, sos, cuka dan soda, tuangkan jisim yang terhasil ke dalam campuran telur. Selepas sebati, masukkan tepung dan dapatkan doh yang tidak terlalu tebal.
Tuang separuh doh ke dalam kuali yang telah digris, edarkan inti ke permukaannya dan isi dengan bahagian kedua.
Masa membakar adalah kira-kira 40-45 minit dalam ketuhar panas.

Resipi kefir

Jika hasil resipi ini menepati citarasa anda, bolehlah mengamalkannya dan masak dengan sebarang inti. Ikan boleh digantikan dengan ayam dengan cendawan, keju dengan ham, dll.

Bahan-bahan yang diperlukan:

tin ikan dalam tin;
2 biji telur;
170 ml kefir;
400 g tepung;
½ sudu kecil. Soda;
garam, lada, herba.

Penyediaan:

Panaskan kefir sehingga sedikit hangat, tambah soda, tepung, tambah garam dan uli doh, sama dalam konsistensi untuk penkek. Jangan risau, kami tidak terlepas apa-apa, anda tidak perlu bertelur.
Rebus telur, sejuk, kupas dan potong kiub kecil.
Tumbuk isi tin dengan garfu hingga halus.
Cincang halus sayur-sayuran dan campurkan dengan baki inti (ikan dan telur).
Tuangkan kira-kira separuh daripada doh ke dalam kuali yang telah digris, letakkan inti, dan tuangkan baki doh di atas.
Pai dibakar agak cepat - hanya dalam setengah jam dalam ketuhar panas.

Cara membuat pai dengan ikan rebus dari pastri puff

Dalam resipi ini kami menggunakan bukan dalam tin, tetapi segar, atau lebih tepatnya, ikan rebus. Ia boleh menjadi apa sahaja, tetapi lebih mudah untuk memilih varieti yang tidak terlalu bertulang.

Bahan-bahan yang diperlukan:

setengah kilogram pek puff pastri (cukup untuk 2 pai);
0.5 kg ikan rebus, tulang;
2 biji telur;
1 bawang;
1 lobak merah;
100 ml sos tomato;
50 g keju;
garam, lada, kuning telur untuk pelinciran.

Prosedur memasak:

Nyahbekukan doh pada suhu bilik. Ikan dimasak dalam air masin selama kira-kira seperempat jam.
Cincang halus bawang dan parut lobak merah pada parut sederhana dalam minyak panas;
Rebus telur, sejuk, kupas dan potong kiub sewenang-wenangnya;
Biarkan ikan sejuk, buka, lepaskan dari tulang dan kulit.
Canai doh sedikit untuk membuat segi empat tepat, gris bahagian tengahnya dengan sos tomato, letakkan ikan dan kepingan telur di atasnya, gorengkannya, gris dengan mayonis di atasnya, taburkan dan tutup pai.
Gris dengan kuning telur dan bakar dalam ketuhar panas selama kira-kira setengah jam.

Pai dengan ikan goreng yang diperbuat daripada adunan yis

Walaupun kemudahan penyediaan dan populariti pai lapisan, versi yis dianggap sebagai hidangan asli Rusia.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1.2-1.5 kg ikan segar (sedikit bertulang);
3 bawang;
1 sekumpulan sayur-sayuran;
30 ml minyak bunga matahari;
garam, lada, gula;
0.7 kg tepung;
30g yis (semak tarikh luput sebelum membeli);
2 biji telur;
1 sudu besar. susu;
0.1 kg mentega.

Prosedur memasak:

Panaskan susu sedikit, larutkan yis, garam, gula, 0.2 kg tepung di dalamnya. Campurkan dan biarkan adunan yang dihasilkan di tempat yang hangat selama sejam.
Masukkan mentega cair tetapi tidak terlalu panas.
Pukul telur sedikit dan masukkan ke dalam doh.
Tambah 300 g tepung.
Campurkan semua bahan dengan teliti dan kembalikan ke api selama 1.5 jam.
Tebuk doh yang telah dua kali ganda atau tiga kali ganda (pra-basahkan tangan anda dalam minyak sayuran).
Letakkannya di atas permukaan kerja yang ditaburkan tepung atau papan besar dan kacau dalam sedikit lagi tepung.
Sekarang mari kita pergi ke pengisian. Pertama, kami memotong ikan: bersihkan, keluarkan babat, potong kepala dan ekor, keluarkan kulit, pisahkan fillet, potong, garam dan perasakan dengan lada.
Goreng fillet dalam minyak dan pindahkan ke pinggan.
Dalam minyak yang sama, tumiskan bawang yang dipotong menjadi cincin.
Cincang halus sayur-sayuran.
Biarkan inti sejuk sepenuhnya.
Bahagikan lapisan doh kepada dua bahagian. Setelah melancarkan salah satu daripadanya, letakkannya di bahagian bawah kuali yang telah digris.
Kami meletakkan inti pada doh: ikan, bawang rebus dan herba.
Setelah melancarkan doh yang tinggal, tutup pai kami dengannya, cubit tepi dengan teliti.
Kami biarkan ia hangat selama kira-kira setengah jam, gris bahagian atasnya dengan kuning telur dan hantar ke ketuhar panas selama 40-50 minit.
Apabila kek sudah siap, taburkan dengan air dan tutup dengan tuala selama 5 minit.

Variasi hidangan dengan nasi

Bahan-bahan yang diperlukan:

0.8 kg isi ikan;
120-150 g beras;
1 bawang merah;
0.1 l minyak bunga matahari;
1-1.5 kg adunan yis;
100 g tepung;
garam, lada, rempah, daun laurel.

Prosedur memasak:

Bilas beras hingga bersih, rendam lebih kurang 60-70 minit, bilas lagi dan rebus dalam air masin sehingga empuk.
Letakkan beras dalam colander dan sejuk.
Potong bawang menjadi separuh cincin dan tumis dalam minyak panas;
Tuangkan bawang dan minyak di mana ia ditumis ke dalam nasi, tambah garam dan lada sulah. Campurkan semuanya dengan teliti.
Potong fillet ikan ke dalam jalur nipis, tambah garam dan lada pada setiap satu, letakkan di atas kertas, biarkan selama setengah jam.
Canai separuh doh ke dalam lapisan nipis setebal 1 cm, letak separuh inti bawang-nasi di atasnya, beberapa helai daun salam, kepingan ikan, sekali lagi daun salam dan baki inti.
Tutup pai dengan separuh kedua doh yang telah digulung, berus dengan kuning telur yang dipukul dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 40-50 minit.
Apabila tiba masanya untuk mengeluarkan barang yang dibakar, tutupkannya dengan tuala bersih untuk seketika.

Dengan kentang

Kentang dan pai ikan disediakan dari mana-mana doh. Anda boleh membeli pastri puff yang sudah siap atau bersusah payah membuat yang berasaskan yis.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1 sudu besar. susu;
20 g gula;
½ paket yis;
3 sudu besar. tepung;
30 ml minyak sayuran;
garam;
0.3 kg kentang;
2 bawang;
tin ikan dalam tin.

Langkah memasak:

Larutkan yis dalam susu suam, tambah garam dan gula, tambah tepung dan mentega;
Selepas menguli, biarkan doh hangat selama 1.5 jam;
Potong kentang yang dikupas dan dibasuh menjadi kepingan nipis.
Potong bawang ke dalam cincin;
Tumbuk isi tin dengan garfu.
Canai separuh doh dan letakkan di bahagian bawah loyang yang telah digris.
Kami meletakkan hirisan kentang dan bawang di atasnya, perasakannya dengan rempah, tambah garam dan letakkan jisim ikan.
Tutup pai dengan baki doh yang digulung, buat beberapa lubang di atasnya.
Bakar dalam ketuhar panas selama kira-kira 45 minit. Apabila bahan bakar sudah siap, tutup dengan tuala.

Resipi multicooker

Bahan-bahan yang diperlukan:

0.2 mayonis;
02 krim masam;
0.5 sudu kecil Soda;
2 biji telur;
1 sudu besar. tepung;
tin ikan dalam tin;
2 bawang;
1 kentang;
lada garam.

Langkah memasak:

Tumis bawang dalam minyak.
Tumbuk isi tin dengan garfu.
Rebus, kupas dan potong kentang besar.
Gaulkan ikan dengan bawang dan kentang, perasakan dan masukkan rempah kegemaran anda.
Pecahkan telur ke dalam bekas yang berasingan, masukkan bahan yang tinggal ke dalamnya, campurkan adunan, kacau dengan pengadun.
Tuangkan separuh daripada jisim yang terhasil ke bahagian bawah mangkuk multicooker, kemudian letakkan inti dan isi dengan doh yang tinggal.
Masa membakar lebih kurang 70 minit.

Resipi yang sangat lazat dan cepat untuk pai ikan segar

Bahan-bahan yang diperlukan:

0.1 kg mentega;
0.5 kg tepung;
½ sudu besar. tepung;
½ sudu kecil. Soda;
1 bawang;
0.5 kg ikan;
½ lemon;
0.15 kg keju;

Bagaimana hendak masak:

Kami menyediakan ikan, membersihkannya, memisahkan fillet, mengeluarkan tulang.
Perahkan jus lemon pada fillet, masukkan garam dan lada sulah, dan biarkan perap.
Tambah soda ke krim masam, kacau, biarkan selama setengah jam.
Lembutkan mentega, tambah krim masam, tambah garam dan kacau dengan teliti dengan pengadun.
Masukkan tepung, uli doh dahulu dengan sudu, kemudian dengan tangan anda.
Kami membahagikannya kepada separuh.
Letakkan satu bahagian di atas loyang yang telah digris dan bentukkan sisi di bahagian tepi.
Edarkan inti: ikan, keju parut, cincin bawang.
Tutup dengan doh yang tinggal, picit tepi.
Masak dalam ketuhar panas sehingga setengah jam.

Jika anda menggunakan ikan dalam tin dalam minyak, lebihan hendaklah dibiarkan mengalir dalam colander.
Jika anda mengambil ikan dalam jusnya sendiri, makanan yang dibakar akan mempunyai kurang kalori.
Bawang menambah juiciness pada inti; cuba tambahkan jumlah yang sama dengan ikan.
Sapu pai dengan kuning telur, ini akan menjadikan ia kelihatan lebih menyelerakan dalam penampilan.
Doh yis mesti mengembang sekurang-kurangnya dua kali ganda saiz sebelum anda mula membentuk kek.
Untuk versi yang dituangkan, acuan silikon adalah sempurna.
Sekiranya bawang dimasukkan segar dan tidak ditumis, lebih baik digoreng terlebih dahulu dengan air mendidih.
Jika tiada baking soda, ia boleh digantikan dengan serbuk penaik dan begitu juga sebaliknya. Dan jika anda menggunakan kedua-dua produk ini, anda akan mendapat serbuk yang sempurna.
Pengisian ikan mentah tidak selalu mempunyai masa untuk disediakan, jadi kami mengesyorkan anda memanaskannya terlebih dahulu (rebus atau goreng) atau hanya perap sekurang-kurangnya sejam.
Jika tidak cukup ikan untuk mengisi penuh, anda boleh mencairkan rasa dengan sayur-sayuran, bubur, dan herba.

Kami menantikan komen dan penilaian anda - ini sangat penting bagi kami!