Cara membuat pilaf rapuh dari beras biasa. Bagaimana untuk menyediakan pilaf rapuh dengan betul. Beberapa perkataan tentang rempah ratus

Kandungan:

Setiap suri rumah, apabila merancang untuk memasak pilaf yang lazat, bimbang tentang kehancurannya. Sesungguhnya, kita semua mungkin sekurang-kurangnya pernah mengalami fenomena yang tidak menyenangkan seperti bubur nasi dengan daging dan bukannya hidangan yang diharapkan dan disukai di banyak negara di seluruh dunia. Dan kemudian percubaan bermula: kami cuba memasak dari pelbagai jenis beras, beberapa jenis daging, kami cuba memasak seperti yang dinasihatkan ibu kami, dan sebagainya. Dan selalunya kita hanya berputus asa, kerana hasilnya tidak menggembirakan.

Apa kata para profesional? Sesetengah orang, walaupun tukang masak sebenar, tahu dengan tepat cara menyediakan pilaf yang lazat, dan mereka pasti akan memberitahu anda cara menyediakan hidangan sedemikian dengan betul. Artikel ini akan mendedahkan kepada anda beberapa rahsia yang akan membolehkan anda tidak lagi bimbang tentang ketidakpastian makanan timur ini. Di samping itu, dengan memilih resipi yang diterangkan di dalamnya daripada beberapa cadangan, anda boleh mengelakkan kebanyakan kesilapan yang paling biasa.

Pertama sekali, apa-apa nasi boleh dibuat hancur, tidak kira sama ada ia panjang atau bulat. Tetapi ia adalah yang dikukus yang menyerap sup daging lebih baik daripada yang lain, jadi menyediakannya lebih mudah untuk ramai suri rumah. Kedua, jangan sekali-kali anda mengabaikan mencuci bijirin. Ini mesti dilakukan sekurang-kurangnya 8-10 kali sehingga air yang disalirkan menjadi jernih. Pastikan anda mencurahkan air sejuk ke atas nasi dan biarkan ia basah sepenuhnya. Bijirin hendaklah diletakkan di dalam zirvak menggunakan sudu berlubang supaya lebihan cecair tidak sampai ke sana.

Dan yang paling penting, belajar memasak nasi dengan betul. Ia perlu dikukus, tetapi pengukus tiada kaitan dengannya. Anda hanya perlu memastikan api di bawah kawah minimum, menembusi lapisan bijirin di beberapa tempat ke bahagian paling bawah dan tutup penutup dengan ketat. Periksa kesediaan nasi sekali setiap 10-15 minit, tambah sedikit air mendidih jika perlu. Pada peringkat terakhir, apabila kawah telah dikeluarkan dari dapur, anda perlu membungkusnya dengan selimut dan biarkan seperti itu untuk seketika. Nenek moyang kami tahu rahsia ini menyediakan apa-apa bubur yang hancur, dan kini anda juga tahu. Di bawah ini kami menerangkan beberapa pilihan untuk membuat pilaf yang rapuh, aromatik dan benar-benar lazat. Pilih mana-mana resipi dan tingkatkan kemahiran masakan anda!

Pilaf rapuh dari kambing dan daging babi

Terdapat banyak perdebatan tentang daging mana yang terbaik untuk digunakan untuk menyediakan pilaf yang lazat dengan betul. Hampir sama seperti yang ada di sekitar soalan: "Nasi yang manakah yang terbaik?" Setiap negara Timur atau Asia mempunyai pendapat sendiri mengenai perkara ini. Jelas orang Islam, kerana pegangan agama, tidak boleh memasak daging babi, maka menjadi kebiasaan mereka memasak nasi dengan kambing atau ayam. Tetapi jika tidak ada sekatan sedemikian dalam keluarga anda, maka pastikan anda mencuba resipi yang diterangkan di bawah dan anda pasti akan dapat membuat pilaf yang lazat.

bahan-bahan:

daging babi (pulpa) - 500 g
kambing (pulpa) - 500 g
beras bijirin panjang - 1 kg
minyak bunga matahari untuk menggoreng
bawang (besar) - 4 keping
lobak merah (besar) - 4 keping
bawang putih - 2 kepala
daun bay - 5 keping
garam, lada hitam tanah - secukup rasa
kunyit - 1 sudu besar

Resipi ini, berdasarkan bilangan ramuannya, direka untuk sebuah syarikat besar. Tetapi pilaf sedemikian boleh disediakan dalam kuantiti yang lebih kecil. Hanya ikut perkadaran yang ditunjukkan, memangkas gram. Ingat bahawa nasi, daging, dan sayur-sayuran perlu diambil dalam nisbah yang sama - 1:1:1. Kemudian anda akan dapat membuat pilaf rapuh yang lazat, kaya dan mempunyai penampilan yang sangat menyelerakan. Tidak kurang pentingnya ialah peralatan di mana anda akan memasak. Adalah lebih baik untuk mengambil kawah besi tuang; kuali dalam yang besar juga boleh digunakan.

Jadi, pertama, bilas beras dengan teliti, tutup dengan air dan biarkan selama kira-kira sejam. Kupas bawang dan lobak merah, bilas dan potong menjadi separuh cincin dan jalur nipis, masing-masing. Basuh daging, keringkan dan potong ke dalam kepingan bersaiz sederhana yang sama. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan sehingga asap putih muncul. Letakkan daging, cepat goreng pada semua bahagian sehingga perang dan tuangkan ke dalam kawah. Letakkan hirisan bawang dalam kuali, dan apabila ia menjadi emas, letakkannya bersama daging. Anda tidak perlu menggoreng lobak merah, tetapi masukkannya ke dalam kawah dengan segera. Garam zirvak anda dengan baik, perasakan dengan rempah dan kacau.

Toskan beras dan letakkan dalam lapisan yang rata di atas daging dan sayur-sayuran. Sekarang tuangkan air dengan teliti di sepanjang dinding kawah; ia harus menutup segala-galanya kira-kira 1 sentimeter. Hidupkan api ke maksimum, tunggu sehingga pilaf mendidih, kemudian kecilkan api pada penunu kepada sederhana, tusukan nasi ke bahagian paling bawah di beberapa tempat dan tutup dengan penutup. Anda perlu memasak selama 20-30 minit, kemudian matikan api, letakkan lebih banyak ulas bawang putih ke dalam lapisan atas, tutup kuali dengan selimut atau selimut dan biarkan pilaf "selesai", seperti yang mereka katakan pada zaman dahulu.

Pilaf goreng dengan ayam

Pada musim panas, anda ingin makan sesuatu yang ringan, lazat dan berkhasiat pada masa yang sama. Dan jika kita wanita boleh berpuas hati dengan salad sayuran dan sandwic dengan keju, maka lelaki tidak akan gembira dengan menu sedemikian. Kanak-kanak juga memerlukan pemakanan yang baik. Resipi yang diterangkan di bawah akan memenuhi semua keperluan ini dan tidak akan mengambil banyak masa anda.

bahan-bahan:

fillet ayam - 400 g
nasi kukus - 1.5 cawan
lobak merah (sederhana) - 2 keping
bawang - 2 keping
minyak bunga matahari untuk menggoreng
bawang putih - 4 ulas
perasa untuk pilaf - secukup rasa
garam - secukup rasa
hijau - 1 tandan kecil

Kaedah memasak:

Seperti biasa, mana-mana resipi bermula dengan menyediakan bahan-bahan. Bilas beras di bawah air yang mengalir sehingga ia menjadi putih dan rendam. Potong daging yang bersih dan kering menjadi kepingan kecil. Kupas, basuh dan potong sayur-sayuran dalam bentuk apa pun. Adalah lebih baik, sudah tentu, mempunyai bawang dalam cincin separuh dan lobak merah dalam jalur. Tetapi jika anda tidak mempunyai masa, maka anda boleh menggunakan kaedah lain, malah mengisarnya menggunakan parut. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah, panaskan dengan betul dan letakkan daging bersama bawang. Tumis sehingga bawang menjadi lut sinar dan masukkan lobak merah. Anda perlu masak sehingga perang keemasan.

Itu sahaja, sekarang tuangkan sedikit air dan renehkan zirvak sehingga masak, jangan lupa garam dan perasakan dengan betul. Anda boleh menambah sayur-sayuran sama ada serta-merta atau sejurus sebelum dihidangkan. Masukkan beras yang telah ditapis tadi ke dalam kawah dan ratakan. Pastikan anda menggunakan spatula untuk membuat lubang sehingga ke bahagian bawah, seperti yang diperlukan oleh mana-mana resipi, supaya air mendidih lebih cepat. Anda perlu masak dengan api sederhana sehingga cecair masuk ke dalam kawah dari permukaan. Sekarang masukkan beberapa ulas bawang putih ke dalam nasi, tutup kawah dengan penutup dan bungkusnya dengan sesuatu yang hangat. Selepas 10-15 minit, nasi akan menyerap lebihan lembapan dan menjadi rapuh dan sangat menyelerakan. Boleh gaul dan hidangkan.

Pilaf Uzbek yang rapuh buatan sendiri

Oh, betapa cantiknya pilaf jika anda memasaknya mengikut semua peraturan masakan kebangsaan Uzbekistan! Dan betapa indahnya baunya! Tidak ada tanda-tanda ketulan yang terkenal, nasinya sangat rapuh, hampir ambar. Ya, bersaing dengan profesional adalah cadangan yang kalah. Tetapi walaupun di rumah, anda boleh menyediakan pilaf lazat yang sangat baik jika anda menggunakan resipi mudah ini.

bahan-bahan:

kambing (daging lembu) - 500 g
bawang - 500 g
lobak merah - 500 g
beras bijirin panjang - 500 g
minyak sayuran - 150 g
bawang putih - 1 kepala
garam, rempah - secukup rasa

Kaedah memasak:

Bilas beras dan rendam dalam air sejuk. Potong daging bersih dan kering kepada kepingan kecil yang sama. Kupas dan basuh sayur-sayuran, kecuali kepala bawang putih. Potong bawang menjadi kiub besar, dan hanya parut lobak merah pada parut kasar jika anda tidak mahu bersusah payah memotong menjadi jalur. Tuangkan jumlah minyak sayuran yang diperlukan ke dalam kuali, panaskan dengan betul dan goreng daging sehingga coklat keemasan selama 20 minit, ingat untuk kacau dalam masa supaya tidak terbakar.

Kemudian masukkan bawang dan teruskan menggoreng selama 5 minit lagi.Selepas masa yang ditetapkan, anda boleh menambah lobak merah, perasakan sayur-sayuran dan daging dengan rempah dan masak zirvak selama 5-7 minit. Kemudian keluarkan kuali dari api dan berhati-hati memindahkan kandungannya ke dalam kawah dengan bahagian bawah tebal. Letakkan nasi di atas zirvak dalam lapisan yang sekata, jangan lupa toskan airnya. Tambah 2-3 sudu teh garam, sesetengah orang lebih menyukainya, dan yang lain kurang menyukainya, jadi berpandukan kepada pilihan anda sendiri.

Sekarang dengan berhati-hati, dalam aliran nipis, tuangkan air ke atas segala-galanya; ia harus menutup beras kira-kira 1 sentimeter. Sekiranya anda menuangkan lebih sedikit, pilaf akan keluar terlalu kering, dan jika anda berlebihan, maka bukannya runtuh anda akan mendapat ketulan melekit yang terkenal itu. Letakkan kawah di atas api, tunggu sehingga kandungannya mendidih, dan tutup dengan penutup. Suhu pemanasan pembakar mesti disimpan pada tahap minimum, kerana untuk menyediakan pilaf yang rapuh anda memerlukan wap, bukan cecair yang menggelegak. Selepas 20 minit, anda boleh mematikan api; nasi akan mencapai keadaan yang dikehendaki di bawah tudung dalam seperempat jam. Campurkan semua dan hidangkan. Pilaf sedap semasa panas.

Pilaf rapuh dengan daging lembu

"Nah, ini secara amnya mustahil untuk dilakukan!" - ramai suri rumah akan menjerit dan mereka akan salah. Resipi berikut akan menafikan sepenuhnya kepercayaan anda jika anda berani mencubanya. Memang daging jenis ini tidak digemari oleh chef, kerana memerlukan kesabaran dan masa untuk memasaknya dengan betul. Tetapi pilaf dengan daging lembu sentiasa sangat lazat, ternyata rapuh dan sederhana berlemak. Dan aromanya akan membuat seluruh keluarga berlari ke dapur dan tidak sabar menunggu jemputan ke meja. Resipi tidak mengandungi sebarang rahsia istimewa, jadi anda boleh memasak dan menakluk ketinggian masakan dengan selamat!

bahan-bahan:

daging lembu tanpa tulang - 300 g
nasi bijirin bulat - 2/3 cawan
lobak merah (sederhana) - 1 keping
bawang (besar) - 1 keping
minyak bunga matahari yang ditapis
garam, lada hitam tanah, daun bay - secukup rasa

Kaedah memasak:

Jika jumlah bahan kelihatan terlalu kecil kepada anda, anda boleh meningkatkannya, tetapi hanya dengan mematuhi perkadaran yang ditentukan. Jika tidak, resipi akan rosak, dan tidak mungkin anda akan dapat menyediakan pilaf yang benar-benar rapuh dan lazat. Jadi, potong daging yang dibasuh dan dikeringkan menjadi kiub kecil yang sama, letakkan dalam periuk kecil dan tambah 1 liter air. Ia perlu dimasak dengan api sederhana. Sebaik sahaja buih muncul, berhati-hati mengeluarkannya, garam sup, musim dengan lada dan daun bay. Anda perlu memasak selama setengah jam. Kemudian keluarkan daging ke pinggan dan tuangkan cecair yang tinggal ke dalam cawan, anda akan memerlukannya kemudian.

Kupas, basuh dan potong sayur-sayuran: bawang menjadi separuh cincin dan lobak merah menjadi jalur. Ambil kuali yang dalam, berdinding tebal, panaskan minyak sayuran di dalamnya, masukkan daging, tambah lobak merah dan tumis dengan api sederhana selama 5 minit. Kemudian masukkan bawang dan masak selama 3 minit lagi.Pada masa yang sama, masak air pada penunu lain. Cepat bilas beras di bawah air yang mengalir, toskan dengan teliti dan masukkan ke dalam daging dan sayur-sayuran untuk digoreng. Ini akan mengambil masa 3-4 minit.

Selepas masa yang ditetapkan, isi segala-galanya dengan air mendidih dan sup di mana daging dimasak. Secara keseluruhan, anda memerlukan 250 ml cecair, tidak lebih. Tutup kuali dengan tudung dan masak dengan api perlahan sehingga airnya sejat. Jangan campurkan nasi dan zirvak dalam apa jua keadaan. Untuk 15 minit pertama anda tidak boleh melihat di bawah tudung, tetapi kemudian memantau paras cecair dengan membuat lubang di bahagian bawah kuali. Sebaik sahaja anda melihat bahawa tidak ada lagi kuah, matikan pembakar dan biarkan pilaf di atas dapur hangat selama 10 minit lagi.Lebih baik dihidangkan dengan salad kubis dan sayur-sayuran segar.

Setiap resipi yang diterangkan dalam artikel ini mempunyai ciri tersendiri yang membolehkan anda menyediakan pilaf yang lazat dengan betul dan membuat nasi menjadi rapuh. Sekiranya anda mengikuti semua cadangan dengan teliti, hidangan itu akan menggembirakan anda dengan penampilannya yang menyelerakan dan rasa yang kaya dan kaya. Seperti yang anda lihat, anda tidak sepatutnya menyalahkan jenis beras yang salah untuk kegagalan, seperti yang biasa dilakukan oleh ramai suri rumah. Yang lebih penting ialah pematuhan dengan algoritma untuk menyediakan pilaf dan memilih nisbah daging, bijirin dan sayur-sayuran yang betul.

Tetapi anda boleh dan juga perlu bereksperimen dengan rempah. Jika anda ingin mendapatkan warna emas yang cantik pada nasi anda, tambahkan sedikit kunyit, seperti kebiasaan di Asia. Chef di sana juga menambah jintan manis dan barberi. Perasa yang digunakan secara tradisional di Eropah, mengandungi paprika, lada hitam, jintan putih, bawang merah dan bawang putih. Hidangan dengannya akan rasa berbeza daripada masakan Asia. Cubalah, cari gabungan rempah anda sendiri, jangan takut untuk bereksperimen, dan kemudian pilaf yang lazat akan menjadi titik kuat masakan anda!

Perbincangan 0

Bahan yang serupa

Suri rumah yang tidak boleh berbangga dengan pengalaman dalam menyediakan pilaf selalunya berakhir dengan bubur nasi yang diisi dengan sejumlah besar ketulan melekit, tetapi bukan hidangan tradisional Uzbekistan. Apabila ini berlaku setiap kali, pelbagai jenis eksperimen bermula. Penggemar masakan menggunakan pelbagai jenis nasi, pelbagai jenis daging, dan cuba ikut nasihat kawan-kawan. Selalunya, hasil daripada tindakan sedemikian adalah bencana, yang membuat anda berputus asa.

Bagaimana cara memasak pilaf rapuh dengan betul? Apakah resipi yang perlu anda gunakan? Kami menjemput anda untuk mengetahui tentang perkara ini dengan membaca cadangan praktikal yang dibentangkan dalam penerbitan kami.

Mengenai memilih hidangan

Bagaimana untuk memasak pilaf dengan betul? Sukar untuk mencapai hasil yang diharapkan menggunakan kuali pertama yang anda temui, yang mempunyai bahagian bawah dan dinding yang nipis. Mengikuti penyelesaian yang terbukti, anda harus menggunakan kawah besi tuang. Adalah lebih baik untuk meletakkan yang terakhir bukan di atas dapur, tetapi di atas api terbuka. Jika tidak mungkin untuk memasak di ruang terbuka, anda boleh memilih pilihan pertama. Perkara utama ialah hidangan mematuhi kanun. Bukan sahaja kawah sesuai di sini, tetapi juga kuali besi tuang yang luas atau periuk itik dalam.

Contoh bekas di atas mempunyai kualiti tertentu. Sifat utama adalah keupayaan untuk mengekalkan haba di dalam dan pengedaran suhu seragam. Pilaf siap tidak datang secara berketul. Daging keluar sebagai juicy dan lembut yang mungkin.

Daging mana yang lebih baik untuk dipilih?

Bagaimana untuk memasak pilaf yang lazat? Untuk mencapai rasa tradisional, gunakan kambing. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi yang patut diberi perhatian yang membenarkan penggunaan daging lembu, ayam dan daging babi. Jika anda bercadang untuk mendapatkan rasa klasik, pedas, keutamaan harus diberikan kepada kambing.

Adalah disyorkan untuk memilih daging yang diperolehi dari bahu atau brisket. Daging peha pun sesuai. Anda boleh menambah rusuk daging. Kekerasan produk yang jelas tidak menjadi masalah. Dengan merenehkan daging di atas api, produk pasti akan lembut.

Bagaimana cara memasak nasi untuk pilaf dengan betul?

Terdapat banyak pilihan nasi individu yang mengagumkan untuk peminat memasak hari ini. Anda boleh menggunakan jenis tradisional Uzbek dan Tajik. Kita bercakap tentang bijirin kategori alanga, devzira, oshpar dan kenja. Penyelesaian yang baik ialah nasi Mexico, Arab, Itali.

Apabila memilih asas untuk menyediakan pilaf, faktor penentu harus menjadi sifat produk. Lebih baik menggunakan varieti berbutir panjang. Adalah wajar kandungan kanji berada pada tahap yang paling rendah. Pakar memasak menasihati beras sebelum direndam. Adalah disyorkan untuk membilas bijirin dan mengalirkan air 6-8 kali. Tindakan sedemikian memastikan penyingkiran kanji berlebihan daripada struktur produk. Akibatnya, risiko melekat bijirin akan diminimumkan.

Lemak atau minyak sayuran?

Semasa memasak, anda boleh menggunakan minyak sayuran atau lemak haiwan. Keputusan muktamad sentiasa berada di tangan tukang masak. Menggunakan jumlah bahan yang sangat terhad akan menjadikan hidangan siap kering. Oleh itu, lebih baik membuat pilaf berlemak. Minyak ditapis tidak mempunyai rasa dan aroma yang berbeza. Sebaliknya, lemak haiwan akan menambah warna tertentu pada watak pilaf, yang tidak setiap pengguna akan suka.

Beberapa perkataan tentang rempah ratus

Resipi klasik melibatkan penggunaan jintan manis, jintan manis, barberi dan lada panas sebagai perasa untuk pilaf. Rempah-rempah ini mempunyai aroma yang terang dan menyegarkan, memberikan hidangan kepedasan yang sederhana dan melengkapkan komponen daging dengan sempurna. Tambahan yang baik untuk komposisi sedemikian ialah bawang putih, thyme, suneli hop, dan kunyit. Adalah disyorkan untuk meletakkan keseluruhan bawang putih ke dalam pilaf, selepas pertama membersihkan kepala sekam.

Pilaf babi rangup

Mengikut kepercayaan budaya, orang Islam tidak pernah menggunakan daging babi sebagai bahan dalam pilaf. Sekiranya tidak ada sekatan sedemikian dalam keluarga, ia patut menggunakan resipi, yang akan dibincangkan kemudian.

Bagaimana cara memasak pilaf babi dengan betul? Set bahan berikut harus digunakan:

Daging babi - 500 gram.
Beras bijirin panjang - 1 kg.
Minyak bunga matahari - setengah gelas.
Bawang - 4-5 keping.
Lobak besar - 3-4 keping.
Bawang putih - 2 kepala.
Lada hitam, daun bay, garam, kunyit - secukup rasa.

Daging, nasi dan sayur-sayuran diambil dalam perkadaran yang lebih kurang sama. Dalam kes ini, hidangan akan seimbang dalam semua aspek dan akan memberikan rasa yang kaya. Memasak mesti dilakukan dalam kawah yang dalam.

Jadi, bagaimana cara memasak pilaf babi dengan betul? Pertama, beras dibasuh beberapa kali. Air harus menjadi jernih, yang akan menunjukkan bahawa kanji telah dibasuh dengan sempurna. Kupas lobak merah dan bawang. Sayur-sayuran dibilas dan kemudian dicincang. Lobak merah dipotong menjadi jalur nipis, dan bawang menjadi separuh cincin. Daging babi direndam dalam air, dikeringkan dan dibahagikan kepada kepingan bersaiz sederhana.

Separuh norma minyak sayuran dituangkan ke dalam kuali dan kemudian dipanaskan sehingga gelembung pertama terbentuk. Daging babi yang disediakan diletakkan di sini. Daging digoreng sehingga kelihatan kerak coklat muda. Produk dihantar ke kuali. Masukkan minyak ke dalam kuali dan masukkan bawang besar dan lobak merah yang dicincang. Sayur tidak perlu digoreng. Ia cukup untuk melembutkan mereka sedikit. Bahan itu juga dipindahkan ke kawah. Kemudian semuanya diperisakan dengan campuran rempah ratus.

Nasi yang telah ditapis diletakkan dalam lapisan sekata di atas daging yang dicampur dengan sayur-sayuran. Air dituangkan perlahan-lahan ke dalam kawah di sepanjang dinding bekas. Cecair harus meliputi bijirin dengan beberapa sentimeter. Buat api besar di atas dapur. Apabila air mendidih, tetapkan tahap api minimum. Pilaf ditutup dengan penutup.

Memasak berterusan selama setengah jam. Kemudian kuali dikeluarkan dari api. Bawang putih melekat pada pilaf. Tutup bekas sekali lagi dengan penutup dan bungkusnya dengan selimut hangat. Hidangan dibenarkan untuk mencapai keadaan.

Pilaf dengan daging ayam

Resipi harus digunakan oleh mereka yang ingin menikmati hidangan lazat dan aromatik, tetapi pada masa yang sama agak ringan dalam hidangan kandungan. Bagaimana cara memasak pilaf dengan betul menggunakan ayam sebagai bahan daging? Seperti dalam kes sebelumnya, pertama kita perhatikan bahan-bahan yang diperlukan:

Fillet ayam - 400 gram.
Nasi kukus panjang - satu setengah cawan.
Bawang - 2 keping.
Lobak bersaiz sederhana - 2-3 keping.
Minyak bunga matahari dalam kuantiti yang mencukupi untuk menggoreng bahan-bahan berkualiti tinggi.
Bawang putih - 1 kepala.
Perasa khas untuk pilaf.

Bagaimana cara memasak pilaf ayam dengan betul? Kanji dibasuh keluar dari beras di bawah air yang mengalir. Isi ayam dipotong menjadi kepingan sederhana kecil. Kupas, basuh dan potong sayur-sayuran. Anda boleh memotong lobak merah menggunakan parut. Bawang perlu dipotong menjadi separuh cincin.

Bahagian bawah kuali ditutup dengan minyak sayuran. Campuran daging dan sayur-sayuran diletakkan di sini. Bahan-bahan digoreng terus di dalam bekas dengan api perlahan. Rawatan pra-panas dijalankan sehingga produk menerima rona keemasan terang.

Bagaimana cara memasak pilaf dengan betul dalam kawah? Sebilangan kecil air dituangkan ke dalam bekas. Campuran daging dan sayur-sayuran dikeringkan sedikit, masin dan rempah ditambah. Letakkan beras yang telah dibasuh dan toskan di atas. Bijirin diratakan dan beberapa lubang dibuat di dalamnya. Memasak dijalankan dengan api sederhana. Apabila tiada cecair yang tinggal di permukaan nasi, masukkan ulas bawang putih.

Pilaf dibiarkan mendidih di bawah tudung selama 5-10 minit. Masa ini cukup untuk beras menyerap sisa lembapan dan menjadi rapuh. Pada akhirnya, anda boleh kacau hidangan dan mengambil jalan keluar untuk merasa.

Bagaimana cara memasak pilaf Uzbekistan dengan betul?

Hidangan ini akan mendapat pujian tertinggi jika anda menggunakan resipi tradisional Uzbekistan. Jika semuanya dilakukan dengan betul, tidak akan ada tanda-tanda kehadiran ketulan nasi. Pilaf akan menjadi sangat aromatik dan rapuh.

Bagaimana cara memasak pilaf dengan betul mengikut resipi Uzbekistan? Anda perlu menggunakan set bahan berikut:

Kambing - 500 gram.
Lobak besar - 3-4 keping.
Bawang besar - 4 keping.
Beras panjang - 500 gram.
Minyak sayuran - kira-kira 150-200 gram.
Kepala bawang putih.
Campuran rempah: jintan, thyme, jintan, barberry, kunyit.

Beras dibasuh beberapa kali dan kemudian dibiarkan direndam dalam air sejuk. Kambing dipotong menjadi kepingan sederhana. Sayur-sayuran dikupas dan dibasuh. Potong bawang menjadi kiub besar. Lobak merah dipotong menjadi jalur.

Minyak sayuran dipanaskan dalam kuali. Daging diletakkan di sini dan digoreng sehingga perang keemasan. Masukkan campuran sayur-sayuran dan rempah ratus. Memanggang diteruskan selama 5 minit lagi.

Isi kuali dihantar ke kawah. Letakkan nasi di atas dan tambah beberapa sudu teh garam. Nasi dituangkan dengan air dengan teliti. Bekas diletakkan di atas dapur dengan haba ditetapkan kepada sederhana. Selepas mendidih, tutup kuali dengan penutup. Kecilkan api dan biarkan pilaf masak selama 20 minit. Kemudian hidangan dibiarkan curam selama seperempat jam.

Mari kita kembali sekali lagi kepada persoalan bagaimana memasak pilaf rapuh dengan betul? Untuk memastikan bahawa hidangan siap tidak pernah mengecewakan dengan kualitinya, cukup untuk memberi perhatian kepada perkara berikut:

Produk mesti ditambah dalam urutan tertentu. Penyelesaian optimum ialah pra-goreng bahan daging dengan bawang. Lobak merah cincang juga ditambah di sini. Campuran bahan-bahan ini diperisakan dengan rempah ratus dan kemudian dimasukkan ke dalam bekas yang akan digunakan untuk menyediakan pilaf. Semuanya diisi dengan air panas supaya paras cecair sekurang-kurangnya 2-3 cm di atas lapisan daging.
Sebaik sahaja anda memasukkan beras ke dalam bekas, jangan kacau. Adalah disyorkan untuk melicinkan permukaan bijirin dengan teliti dan meletakkan kepala bawang putih di dalamnya.
Semasa proses memasak, nasi tidak boleh direbus, tetapi perlahan-lahan dikukus, mendidih dengan api sederhana. Untuk mencapai memasak bijirin yang seragam, perlu membuat satu siri lubang di permukaan dengan batang kayu. Melalui lubang sedemikian, wap akan lebih mudah naik.
Pastikan nasi ditutup semasa memasak. Yang terakhir boleh dinaikkan secara ringkas untuk menambah kekurangan air dalam bekas.
Sebaik sahaja hidangan dimasak sepenuhnya, adalah penting untuk tidak mengeluarkan tudung selama 10-15 minit seterusnya. Pilaf mesti dikeluarkan dari api dan dibenarkan untuk dibancuh. Jika tidak, ketulan yang tidak diingini boleh terbentuk.

Memasak pilaf dalam periuk perlahan

Jika dikehendaki, anda boleh menyediakan hidangan menggunakan penyelesaian moden. Bagaimana cara memasak pilaf dengan betul dalam periuk perlahan? Ciri-ciri di sini adalah sama dengan spesifikasi penyediaan hidangan menggunakan kawah. Perkara utama ialah multicooker mempunyai mod "Pilaf" khas. Apa yang tinggal ialah menyediakan daging dan sayur goreng, berdasarkan petua dari artikel kami. Kemudian masukkan bahan ke dalam bekas peranti, tambah nasi, tuangkan air dan tetapkan mod yang dikehendaki. Peranti "munasabah" akan melakukan segala-galanya sendiri.

Akhirnya

Resipi yang dibincangkan dalam penerbitan kami mempunyai beberapa perbezaan tertentu. Pada masa yang sama, tanpa mengira pilihan yang dipilih, pematuhan ketat terhadap cadangan membolehkan anda mencapai rasa kanonik dan membuat nasi menjadi rapuh. Apabila menggunakan rempah ratus, ada ruang untuk bereksperimen. Jangan takut untuk menggunakan kombinasi perasa yang berbeza. Lagipun, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai rasa yang memenuhi sepenuhnya pilihan individu.

Terdapat banyak rahsia di dunia tentang cara memasak pilaf babi supaya nasi menjadi rapuh.

Rahsia: Jika anda ingin membuat pilaf yang rapuh dari daging babi dan bukan sahaja daripadanya, tetapi juga dari daging lain, jangan sekali-kali memarut lobak merah! Lebih baik dipotong menjadi jalur nipis. Semakin tebal jerami, semakin besar kemungkinan pilaf akan menjadi rapuh. Ikut perkadaran dalam resipi. Lobak merah tidak boleh banyak.
Rahsia dua: Pilih biji beras anda dengan berhati-hati! Nasi bijirin panjang sesuai untuk ini. Beras bijirin bulat juga sesuai, tetapi anda perlu memberi perhatian kepada kandungan debunga kanji dalam bijirin. Lebih sedikit kanji, lebih baik.
Rahsia tiga: Sebelum memasak, rendam bijirin dalam air masin panas (bukan air mendidih)! Ini akan menghalang nasi daripada mendidih dan menjadikan hidangan anda menjadi bubur.

Dan sekarang saya akan membentangkan anda secara langsung dengan resipi untuk pilaf rapuh dengan daging babi.

bahan-bahan:

Fillet daging babi - setengah kilo.
Bawang besar - 1 pc.
Lobak merah - 2 pcs.
Minyak sayuran - setengah gelas.
Bijirin beras - 2 cawan.
Garam - secukup rasa.
Perasa untuk pilaf - 1 sudu kecil.
Bawang putih - 3 ulas.
Barberry - 50 gr.

Penyediaan:

Potong daging babi ke dalam kepingan kecil sewenang-wenangnya dan goreng dalam minyak yang sangat panas. Pilih hidangan mengikut budi bicara anda sendiri. Ini boleh jadi kawah, cerek atau kuali dalam. Goreng selama 10 minit, kacau sekali-sekala, dengan api yang tinggi.

Potong bawang menjadi separuh cincin atau lebih kecil - tidak mengapa. Ia masih tidak akan kelihatan selepas dimasak. Tetapi potong lobak merah sahaja ke dalam jalur. Masukkan daging dan goreng selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala. Kemudian masukkan lobak merah dan teruskan menggoreng selama 5 minit.

Selepas ini, tuangkan air mendidih sehingga air menutupi zirvak (pangkal pilaf) tetapi tidak banyak. Garam dan tambah rempah. Jika dikehendaki, anda boleh menambah barberry. Reneh, tutup dengan penutup, selama 15-20 minit dengan api sederhana.
Sementara itu, bilas butir beras dan rendam dalam air garam selama 15 minit. Kemudian bilas dalam air sejuk yang mengalir dalam ayak dan toskan airnya. Letakkan nasi di atas zirvak, tuangkan air mendidih 0.5-1 cm di atas permukaan bijirin dan, tambah haba, masak sehingga kelembapan menguap. Berhati-hati bahawa pilaf harus mendidih sama rata semasa memasak.

Semasa air mendidih, gunakan pemegang sudu berlubang untuk membuat lubang di bahagian bawah dan tunggu sehingga kelembapan yang tinggal hampir tersejat sepenuhnya. Keluarkan dari sisi kawah dengan sudu berlubang. Tekan bawang putih ke dalam nasi. Kemudian kecilkan api dan, tutup tudung, reneh selama 15 minit. Selepas menutup dandang, jangan segera membukanya, tetapi tunggu 10 minit untuk hidangan diisi dengan aroma rempah. Campurkan hidangan siap dan letakkan di atas pinggan rata yang besar. Pilaf rapuh yang lazat sedia untuk dimakan

Kandungan kalori pilaf dengan daging babi ialah 318 Kcal.

Selamat menjamu selera!

Resipi seterusnya juga tidak kurang menariknya. Untuk itu anda perlukan:

Daging babi tenderloin - setengah kilo.
Bijirin beras - setengah kilo.
Lobak merah - 0.5 kg.
Bawang - 2 bawang besar.
Minyak sayuran - 2 sudu besar.
Bawang putih - 5-6 ulas.
Garam - secukup rasa.
Barberry - setengah gelas.
Rempah untuk pilaf - 1 sudu kecil.

Cara memasak pilaf rapuh dengan daging babi:

Potong lobak merah menjadi jalur dan bawang menjadi cincin.

Potong daging menjadi kepingan besar dalam apa jua bentuk dan goreng dalam minyak yang sangat panas dalam kawah atau cerek selama 10 minit. Anda boleh menggunakan kuali itik atau alat memasak besi tuang lain untuk tujuan ini. Goreng dengan api besar.

Masukkan bawang dan goreng selama 10 minit lagi, kacau sentiasa pada suhu yang sama.

Selepas beberapa ketika, masukkan lobak merah dan teruskan menggoreng selama 10 minit lagi. Jangan kecilkan api lagi.

Tuangkan air mendidih ke atas zirvak (asas pilaf masa depan), kurangkan haba kepada sederhana. Masukkan garam dan rempah dan reneh selama 20 minit.

Sebelum menambah bijirin beras, masukkan barberi dan bawang putih yang dikupas dan segera masukkan beras yang telah dibasuh dengan teliti terlebih dahulu, ratakan ke seluruh permukaan periuk.
Masukkan air mendidih sehingga menutupi bijirin sebanyak 0.5-1 sm.. Besarkan api dan pastikan isinya mendidih sekata di seluruh permukaan nasi.

Apabila air telah mendidih, tebuk bijirin ke bahagian bawah di beberapa tempat dengan bahagian belakang sudu berlubang dan biarkan kelembapan yang lebih rendah turut menguap, tetapi tidak sepenuhnya. Kemudian kurangkan gas kepada rendah dan pasangkan slaid di tengah-tengah kawah. Tutup periuk dan reneh selama 15 minit lagi.

Selepas menutup dapur, jangan keluarkan tudung, tetapi tunggu sedikit masa lagi untuk mendapatkan hidangan yang lazat. Kemudian campurkan pilaf dan letakkan di atas pinggan. Letakkan di atas meja panas. Hidangkan salad dengan hidangan. Seperti timun dengan tomato atau bawang, potong cincin dan perasakan dengan cuka. Lebih baik minum teh hijau panas.

Selamat menjamu selera!

Sekarang anda tahu cara memasak pilaf yang lazat. Jika anda mengikuti resipi langkah demi langkah, anda boleh memasak hidangan yang indah. Jangan lupa tentang rahsia kecil penyediaan pilaf yang rapuh dan semuanya akan menjadi seperti yang anda mahukan! Bersenang-senang di dapur! Cuba yang sebenar juga.

Mungkin tukang masak profesional akan membuat beberapa komen, tetapi versi pilaf ini juga sangat lazat, dan ia juga disediakan di rumah.

bahan-bahan

daging babi atau kambing - 500 g;
bawang - 2 kepala;
lobak merah - 1 besar;
bawang putih - 1 kepala;
minyak sayuran - 100 ml;
lada garam;
perasa.

Penyediaan:

Untuk menyediakan pilaf yang rapuh di rumah, basuh beras dengan penjagaan khas dalam air yang mengalir, seperti yang dinyatakan dalam resipi. Tuangkan air mendidih dan tutup penutup.

Kami membasuh daging dan memotongnya menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam kuali dengan salutan tidak melekat. Goreng daging tanpa minyak sehingga perang keemasan.

Masukkan bawang, potong separuh cincin, garam dan lada kepada daging, campurkan segala-galanya dan teruskan menggoreng.

Letakkan bawang putih, potong ke dalam kepingan, ke dalam kuali. Beberapa ulas bawang putih boleh ditinggalkan untuk menambah pilaf pada akhir memasak.

Isikan isi kuali dengan air mendidih sehingga air menutupi daging, reneh hingga masak.

Kemudian, masukkan beras, minyak sayuran dan lobak merah, parut pada parut kasar.

Masukkan sedikit lagi garam dan masukkan perasa kunyit untuk memberikan warna kekuningan pada pilaf yang hancur.

Masukkan daun bay, bawang putih yang tinggal dan renehkan pilaf buatan sendiri sehingga dimasak di bawah tudung selama 10-15 minit, seperti berikut dari resipi langkah demi langkah dengan foto.

pilaf Uzbekistan

Jenis pilaf istimewa, kebanggaan masakan Uzbekistan, adalah lazat kerana ia tidak sepenuhnya sihat untuk dimakan secara kerap.

bahan-bahan:

daging lembu (pilihan terbaik: fillet belakang, leher atau bahu) - 500 g;
beras khas untuk pilaf - 2 sudu besar;
bawang - 2 kepala;
lobak merah - 3 pcs.;
minyak sayuran - 150 ml;
bawang putih - 1 kepala;
perasa untuk pilaf;
lada garam.

Penyediaan:

Bermula untuk menyediakan pilaf rapuh di rumah, basuh daging dan potong ke dalam kepingan sederhana dengan sisi kira-kira 3 cm, seperti dalam resipi dengan foto.

Sediakan sayur-sayuran, potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menjadi jalur besar.

Kami membasuh beras dengan teliti; jika anda tidak mempunyai nasi kukus, maka beras biasa perlu dibasuh dalam beberapa perubahan air.

Untuk menyediakan pilaf sebenar yang lazat, penting untuk memasaknya; Pilaf Uzbekistan hanya boleh disediakan. Tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan sebanyak mungkin. Letakkan bawang yang disediakan dalam minyak panas, goreng selama beberapa minit dan tambah kepingan daging.

Goreng daging selama kira-kira 20 minit, kecilkan api sedikit. Kemudian masukkan lobak merah, garam, lada dan rempah kepada daging dan bawang dan teruskan goreng selama 10 minit lagi.

Pada masa ini, sediakan jumlah air mendidih yang mencukupi, tuangkan ke atas daging dan sayur-sayuran. Air harus menutupi mereka sepenuhnya.

Tutup kuali dengan penutup dan reneh selama 30 minit, dengan mendidih yang rendah.

Masukkan beras yang telah dibasuh dan ratakan ke dalam kawah tanpa dikacau. Cecair harus naik 2 cm di atas beras.

Apabila semua cecair telah diserap ke dalam beras, letakkan kepala bawang putih yang telah dicuci bersih di tengah-tengah kawah dengan pilaf sedang disediakan.

Tutup tudung dan masak pilaf yang hancur sehingga siap selama 30 minit lagi. Selepas pilaf yang dimasak sendiri siap, hidangkan ke meja.

Pilaf dalam gaya Tajik

Penyediaan pilaf dalam setiap masakan kebangsaan mempunyai ciri tersendiri, yang juga mempengaruhi rasa. Pilaf Tajik tidak mengandungi banyak rempah, hanya jintan hitam dan lada hitam atau lada lada. Di samping itu, apabila menyediakan pilaf mengikut versi Tajik, semua bahan utama diambil dalam kuantiti yang sama.

bahan-bahan:

kambing - 500 g;
beras - 500 g;
lobak merah - 500 g;
bawang - 2 kepala;
lada garam;
zira - secubit;
minyak sayuran - 3-4 sudu besar. l atau secukup rasa;
bawang putih - 2 kepala.

Penyediaan:

Jika kami menggunakan beras bukan khas untuk menyediakan pilaf yang rapuh di rumah, kami membilasnya dengan teliti dan mengisinya sepenuhnya dengan air. Sebelum menambah nasi ke dalam daging dan sayur-sayuran, bilas beberapa kali lagi.

Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bawang besar yang telah dicincang tadi.
Sebaik sahaja bawang menjadi rona keemasan, masukkan daging, jangan kecilkan api dan kacau sehingga daging goreng di bahagian bawah.

Kemudian campurkan segala-galanya, tambah lobak merah, potong jalur besar, garam dan lada.
Goreng segala-galanya dengan lobak merah selama 7-10 minit lagi, letakkan seluruh kepala bawang putih yang telah dibasuh di tengah-tengah kandungan kuali.

Tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya supaya ia meliputi daging dan sayur-sayuran. Didihkan, kecilkan api dan reneh hingga daging masak.

Kemudian keluarkan bawang putih, ratakan nasi, tutup dengan tudung, dan reneh selama 15 minit. Masukkan kepala bawang putih yang dibasuh seterusnya ke dalam pilaf yang hancur, taburkan semuanya dengan jintan.

Kami terus merebus pilaf, yang kami sediakan di rumah, di bawah tudung, selama kira-kira 15 minit, seperti yang dinyatakan dalam resipi langkah demi langkah dengan foto.

Biarkan hidangan yang disediakan dibancuh, ditutup dan dihidangkan.

pilaf Samarkand

Juga, pilaf rapuh boleh disediakan mengikut resipi masakan Samarkand, seperti beberapa jenis masakan Uzbekistan umum.

bahan-bahan:

kambing pada tulang - 1 kg;
beras - 4 sudu besar;
lemak ekor lemak - 100 g;
bawang - 800 g;
lobak merah - 800 g;
bawang putih - 2 kepala;
minyak sayuran - 150 g;
garam.

rempah ratus:

jintan manis;
barberi;
lada hitam tanah;
daun salam.

Penyediaan:

Kami mula menyediakan pilaf yang rapuh di rumah dengan membasuh dan merendam beras, seperti yang telah kami jelaskan dalam resipi langkah demi langkah dengan foto.
Cincang halus lemak ekor dan masukkan ke dalam kawah, reneh hingga kerisik. Semasa lemak mencair, sediakan daging, basuh, potong lebihan daging, dan potong-potong.

Keluarkan kerisik dari kawah dan tuangkan minyak sayuran. Letakkan daging yang disediakan ke dalam minyak, yang panas sehingga ia berasap biru, dan goreng sehingga kerak coklat terbentuk di semua sisi.

Potong bawang ke dalam cincin separuh besar, masukkan ke dalam daging, goreng semuanya bersama sehingga bawang telus.

Tuangkan dua gelas air mendidih, tambah garam dan lada, tutup tudung dan sediakan "zirvak", tutup dengan tudung dan kurangkan api.

Pada masa daging sudah siap, air sepatutnya sejat sepenuhnya.
Masukkan lobak merah, potong ke dalam jalur besar, naikkan api ke maksimum.

Ringan goreng segala-galanya, tambah jintan manis dan barberry, masukkan dua kepala keseluruhan bawang putih yang disediakan dan dibasuh.

Isi dengan air masak sekali lagi supaya ia meliputi semua produk. Rebus lobak merah selama 15 minit, letakkan nasi di atas lapisan lobak merah.

Tuangkan air mendidih sekali lagi, yang meliputi beras sebanyak 1.5-2 cm.

Kami menghidupkan api dan menguap air sekali lagi, selepas itu kami mengumpul beras dalam slaid ke arah tengah, membuat beberapa lubang ke bahagian bawah dengan batang kayu.

Pilaf dengan ayam

Pilihan resipi pilaf tidak akan lengkap tanpa pilihan kegemaran popular ini untuk menyediakan pilaf dengan ayam.

bahan-bahan:

ayam - 1/2 keping;
beras - 3 sudu besar;
lobak merah - 3 pcs.;
bawang - 2 kepala;
bawang putih - 2 kepala;
minyak sayuran untuk menggoreng;
perasa untuk pilaf dengan ayam;
garam, lada hitam tanah.

Penyediaan:

Basuh dan rendam beras. Kami memotong separuh bangkai menjadi kepingan kecil; anda boleh, jika dikehendaki, membebaskan daging dari tulang.

Dalam kuali atau kuali, panaskan minyak sayuran dengan bawang putih, kemudian keluarkan bawang putih. Letakkan kepingan ayam yang telah disediakan ke dalam minyak aromatik panas dan goreng sehingga perang keemasan.

Pada peringkat ini, anda boleh menambah garam, lada dan bawang, dipotong menjadi separuh cincin.
Campurkan segala-galanya dan goreng dengan api yang tinggi selama tiga minit, kemudian masukkan lobak merah, potong jalur besar dan semua rempah, campurkan.

Goreng semua produk selama 10 minit lagi dan tambahkan beras yang telah dibasuh, sebarkan secara merata ke permukaan. Masukkan satu atau dua kepala bawang yang dipotong dari bawah ke dalam pilaf.

Tuangkan air mendidih sehingga naik sedikit di atas nasi. Kecilkan api dan renehkan sehingga masak, mengawal jumlah air. Ia harus cepat diserap ke dalam nasi, dan baki jumlah kecil diperlukan untuk memasak selanjutnya.

Jika nasi dan daging sudah siap, tetapi airnya masih belum sejat, kecilkan api. Jika tidak, apabila daging dan nasi belum siap, dan air telah sejat, tambahkan sedikit air mendidih.

Biarkan pilaf yang rapuh, disediakan di rumah, dibancuh, ditutup, dan dihidangkan.

Pilaf dalam periuk perlahan

Pilaf yang rapuh dan sangat lazat boleh disediakan, dan dengan hasil yang terjamin untuk mendapatkan sifat yang diingini dari hidangan ini.

bahan-bahan:

daging lembu - 400 g;
beras - 400 g;
bawang - 3 kepala;
lobak merah - 3 pcs.;
perasa untuk pilaf atau rempah kering - secukup rasa;
bawang putih - 1 pc.;
minyak bunga matahari - 4 sudu besar. l;
lada garam.

Penyediaan:

Sediakan daging lembu seperti biasa, basuh dan potong kecil.
Secara tradisinya, untuk pilaf, kami memotong sayur-sayuran dan meletakkan semua produk yang disediakan dalam mangkuk multicooker.

Tambah minyak sayuran, campurkan segala-galanya dan tutup tudung. Tetapkan fungsi "Bakar" selama 15 minit.

Buka tudung, tambah garam, rempah yang disediakan dan yang anda suka, campurkan. Masukkan bawang putih yang dipotong dari bawah.

Kami meletakkan beras yang telah disediakan sebelumnya, dibasuh dan direndam, tanpa kacau.

Langgan saluran kami di Yandex.Zen!

Adakah anda tahu cara membuat pilaf hancur? Anda mendapat nasi yang rapuh dan beraroma serta daging lembut yang lazat dengan sayur-sayuran dan rempah ratus. Kemudian kita boleh mengatakan bahawa semuanya benar-benar berfungsi sebagaimana mestinya. Atau sebaliknya? Nasi melekat bersama dan kelihatan seperti bubur melekit, dan dagingnya keras. Jika ini berlaku, maka beberapa teknik mudah, yang akan dibincangkan di bawah, boleh membantu anda.

Dalam keluarga saya, ayah saya selalu memasak pilaf. Semasa masih dalam tentera, salah seorang rakannya, seorang Uzbek mengikut kewarganegaraan, mengajarnya memasak pilaf Uzbekistan sebenar. Saya tidak boleh melakukan pilaf untuk masa yang lama. Terdapat kesukaran dengan nasi: ternyata hanya bubur nasi, tidak kira bagaimana anda menangis! Tetapi melalui percubaan dan menonton beberapa program masakan, saya akhirnya dapat memperoleh keputusan yang baik.

Semua tentang cara membuat pilaf rapuh

Di manakah pilaf bermula? Sudah tentu, dengan pemilihan daging. Pilaf Uzbekistan klasik diperbuat daripada kambing. Tetapi jangan biarkan ini menjadi dogma untuk kita. Citarasa setiap orang adalah berbeza, dan sesetengah orang mungkin mendapati kambing terlalu berminyak. Apabila memilih daging untuk pilaf, anda hanya perlu memilih daging yang tidak terlalu keras dan "kering". Harus ada lemak di dalamnya - ini akan membantu daging mengekalkan jusnya.

Kunci kepada pilaf yang lazat ialah memilih nasi yang betul. Terdapat hanya satu kriteria di sini - kualiti. Jika anda memilih apa yang dipanggil "potong", anda pasti tidak akan mendapat pilaf yang rapuh daripadanya. Biji-bijian beras yang panjang dan rebus dijamin tidak melekat, tetapi rasa dan teksturnya agak kasar pada pendapat saya.

Saya memberi keutamaan nasi camolino atau Mesir. Ini adalah jenis beras yang mudah didapati di rak kedai kami dan boleh dibeli dengan harga yang berpatutan. Sebelum menyediakan pilaf, adalah penting untuk membilas beras dengan teliti. Air mesti disalirkan sekurang-kurangnya 10 kali sehingga ia menjadi jernih. Nasi perlu dibiarkan kering. Ia juga penting untuk mengekalkan perkadaran - 1 gelas beras dan 2 gelas air.

Pilaf Uzbekistan mesti mempunyai bawang putih. Ia tidak perlu dikupas sepenuhnya: hanya keluarkan sekam, biarkan ulas dalam kulit yang padat. Jangan kedekut dengan lobak merah– ia memberikan pilaf rasa manis yang menyenangkan dan warna yang cantik. Tidak perlu kacau. Lobak merah diletakkan di atas daging dalam lapisan yang sama. Anda perlu menuangkan air ke dalam pilaf tidak sejuk, tetapi sangat panas. Kuantitinya ditentukan oleh jumlah beras.

Resipi mudah untuk pilaf dengan daging babi

Potong daging menjadi kiub besar (2 hingga 3 cm sisi) dan goreng dengan api besar dalam kuali yang dalam dan lebar. Anda tidak boleh membiarkan daging mengeluarkan jusnya - ia mesti kekal di dalam setiap bahagian.
Potong lobak merah menjadi jalur nipis, cincang halus bawang, dan bahagikan bawang putih ke dalam ulas. Letakkan bawang, bawang putih pada daging, tambah rempah, garam dan lobak merah dan masak zirvak (daging yang dipanggil dengan sayur-sayuran dan rempah untuk pilaf) dengan api perlahan selama kira-kira 15 minit.
Nasihat: Terdapat satu helah mengenai garam - anda perlu menambah sedikit garam ke zirvak supaya nasi kemudian menyerap garam, dan hidangan itu ternyata masin sama rata.
Didihkan air dalam kuali yang berasingan.
Tuangkan nasi ke dalam kuali (atau kawah di mana daging dimasak). Sebarkan secara merata ke seluruh permukaan dan isi dengan air panas. Anda tidak boleh mencampur pilaf! Pilaf harus mempunyai tiga lapisan: daging, sayur-sayuran dan nasi.
Masak pilaf di bawah penutup tertutup dengan api sederhana. Apabila paras air turun di bawah permukaan beras, ambil sebatang kayu dan buat lubang di seluruh permukaan pilaf untuk membolehkan air mendidih, biarkan nasi hancur.