Ayam dalam sos nenas masakan Cina. Ayam dalam sos masam manis. Resipi langkah demi langkah yang paling mudah untuk memasak di rumah. Fillet dalam sos masam manis

Masa memasak: Tidak ditunjukkan

Hidangannya mudah disediakan.

- lada cili atau jalapeno - 1 pod kecil;

- halia segar - 1 sudu besar. l. dicincang halus;

- bawang putih - 3 ulas besar;

- kicap - 2-3 sudu besar. sudu;

- tomato segar - 5-6 pcs (atau dalam tin, jus tomato, sos);

- gula (putih atau perang) - 1 sudu besar. sudu;

- nanas segar (atau dalam tin tanpa gula) - 4-5 keping;

- bawang - 1 keping;

- jus limau (atau jus lemon) - 1.5 sudu besar. sudu;

- lada hitam yang baru dikisar (dikisar kasar) - 1 sudu teh;

- minyak sayuran (mana-mana) - 2 sudu besar.

Potong daging dada ayam tanpa kulit menjadi kiub bersaiz kecil (atau lebih kecil sedikit).

Tuangkan kicap gelap, seelok-eloknya tidak terlalu masin dan tidak terlalu pekat. Kacau sehingga semua kepingan ayam disalut dengan sos. Ia tidak seperti berenang di dalamnya, tetapi kami menambah sos yang cukup untuk memerap ayam. Biarkan selama sejam (bila tiada masa, perap selama 30-35 minit).

Memotong halia, bawang putih dan lada halus akan mengambil banyak masa, jadi gunakan apa yang ada di tangan anda untuk mencincang: parut lubang halus, penekan bawang putih, mortar. Atau gunakan pisau tajam untuk memotong semuanya menjadi kepingan kecil. Mula-mula potong bahagian putih lada (ia berjalan di sepanjang bahagian dalam pod) dan goncangkan bijinya.

Kami membebaskan nanas segar dari kulit keras, mengalirkan jus dari dalam tin (kami akan menyimpannya untuk kuah). Kami memotong nanas menjadi kiub bersaiz sederhana, lebih kecil daripada ayam.

Kami mengambil mana-mana bawang: putih, ungu atau bawang biasa. Carik dengan bulu panjang nipis.

Kita perlu memotong tomato segar dalam pengisar atau memarutnya pada parut kasar. Tumbuk dalam tin dengan garfu (masukkan ke dalam pengisar), dan cairkan sos tomato (jika ia pekat) dengan sedikit air atau jus nanas dari tin. Untuk mendapatkan rasa yang lebih kontras, tambah gula perang atau putih ke dalam puri tomato.

Tambah 1 sudu besar. sudu kicap.

Perah jus limau nipis atau tambah jus lemon. Campurkan segala-galanya, larutkan kristal gula. Sos masam manis sudah siap.

Untuk menyediakan fillet ayam dalam sos masam manis, panaskan minyak sayuran dengan baik dalam kuali dan tuangkan kepingan daging ke dalamnya. Kacau cepat dengan spatula atau sudu, asingkan antara satu sama lain. Goreng selama kira-kira lima minit dengan api sederhana. Sebaik sahaja fillet mula coklat dan kerak emas muncul, tambah bawang. Goreng fillet hingga separuh masak.

Masukkan semua perasa panas kepada ayam: halia, bawang putih dan lada panas. Goreng sekejap.

Hidangkan ayam dalam sos masam manis dengan segera, tanpa membiarkannya sejuk. Anda boleh menyediakan nasi gebu sebagai ulam atau menghidangkan ayam sebagai hidangan berasingan. Selamat menjamu selera!

Jika anda suka masakan Asia, maka Ayam Cina dalam sos masam manis sesuai untuk makan tengah hari anda. Anda mungkin pernah mencuba hidangan ini di salah satu negara Asia atau, sebagai contoh, di restoran Cina, dan anda berfikir bahawa sos masam manis dengan nanas sangat sukar untuk disediakan. Ia sebenarnya agak mudah, tetapi resipi langkah demi langkah dengan foto Ayam Cina dalam sos masam manis dengan nanas akan membantu anda melihat kesederhanaan resipi ini.

bahan-bahan

isi ayam 500 g
Lada Bulgaria 2-3 pcs. (300 g)
nanas dalam tin 1 tin (400 g) - kiub
buah tomato 1 PC.
akar halia 50 g
sos tomato 2 sudu besar. sudu
epal sider cuka 4 sudu besar. sudu
kanji 2 sudu besar. sudu
tepung 1 sudu besar. sudu
sos soya
minyak sayuran

Persediaan

Basuh isi ayam dan potong kecil.

Letakkan ayam dalam pinggan atau mangkuk yang dalam dan tuangkan kicap supaya sos menutupi kepingan ayam. Biarkan ayam perap dalam sos selama lebih kurang 30 minit.

Semasa ayam diperap, sediakan sos masam manis.

Basuh lada dan keluarkan benih dengan berhati-hati. Potong menjadi kiub.

Basuh tomato dan potong ke dalam kiub yang sama dengan lada.

Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali. Tuangkan lada ke dalam kuali dan goreng dengan api yang tinggi selama beberapa minit.

Masukkan tomato ke lada dan goreng selama 1-2 minit lagi.

Kupas halia dan parut pada parutan kasar.

Letakkan nanas dan halia dalam kuali. Kacau dan reneh selama 1 minit.

Tuangkan jus dari nanas dalam tin ke dalam sos (jika anda menggunakan nanas segar, maka bukannya jus, gunakan segelas air + 3 sudu besar gula atau madu). Masukkan cuka epal, 4 sudu besar kicap dan sos tomato. Gaul sebati, rasa, dan jika sos kurang manis, tambah sedikit gula atau madu; jika kurang masam, tambah cuka epal; jika kurang masin, masukkan kicap.

Larutkan 1 sudu besar kanji dalam sedikit air suam.

Tuangkan kanji ke dalam sos dan segera kacau dengan teliti. Sos akan menjadi pekat dan menjadi lebih telus. Keluarkan sos dari api dan kembalikan kepada ayam.

Masukkan satu sudu besar kanji dan tepung ke dalam ayam yang diperap dalam kicap.

Gaul sebati sehingga adunan tepung dan kanji menyaluti semua kepingan ayam.

Goreng ayam dalam bahagian kecil dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik.

Letakkan ayam di atas pinggan dan biarkan minyak mengalir.

Kami meletakkan sos semula di atas api, masukkan ayam ke dalam sos, kacau.

Biarkan ayam mendidih dalam sos selama beberapa minit lagi.

Ayam dalam sos masam manis sedia! Anda boleh taburkan hidangan siap dengan biji bijan, dan nasi akan menjadi ulam yang sesuai untuknya. Selamat menjamu selera!

Apakah persatuan yang terlintas di fikiran anda apabila anda mendengar frasa "masakan Asia"? Pertama sekali, ini, sudah tentu, banyak cara untuk menyediakan nasi, serta hidangan yang harmoni menggabungkan nota rasa masam dan manis, sebagai contoh, ayam Cina dengan nanas. Hidangan ini disediakan agak kerap walaupun di negara kita, dan merupakan wakil masakan Asia yang paling terang.

Ayam dengan sos nenas ala Cina

bahan-bahan

- 2 pcs. + -
nanas - 1/2 pcs. atau 3-4 cincin dalam tin + -
- 3-4 pcs. + -
— untuk perapan (secukup rasa) + -
Jus nanas - 1 sudu besar. + -
Pati kentang atau jagung- 4 sudu besar. + -
Sos tomato - 2 sudu besar. + -
- 3 sudu besar. + -
- 1/2 sudu besar. + -
- 1/4 sudu besar. + -
- 2 sudu besar. + -
- 2 sudu besar. + -
- 2 pcs. + -
- rasa + -
- rasa + -

Cara memasak ayam dalam sos nanas dalam bahasa Cina

Basuh, potong dan perap ayam dalam kicap

Basuh fillet ayam di bawah air yang mengalir, keluarkan filem, lemak, dan keluarkan serpihan tulang dan tisu penghubung. Selepas pembersihan, bilas daging sekali lagi dalam air, dan kemudian potong jalur nipis atau potong kiub kecil.
Letakkan ayam dalam mangkuk yang dalam, masukkan kicap dan kacau. Harus ada sos yang cukup supaya ia menyelubungi setiap bahagian, tetapi supaya daging tidak berenang di dalamnya. Kami meletakkan mangkuk di dalam peti sejuk dan bekerja pada bahan-bahan lain.

Panggang lada benggala dan potong nanas

Potong nenas menjadi kepingan. Jika anda membeli produk yang telah dicincang, ini lebih memudahkan penyediaan. Keluarkan kulit dan inti dari buah segar, dan kemudian potong dengan cara yang sama.
Basuh lada manis, keluarkan biji, dan potong ke dalam kiub kecil. Kami goreng lada secara berasingan sehingga lembut, kemudian ketepikan.

Menyediakan sos masam manis untuk menghias hidangan

Tuangkan jus, cuka wain dan sos tomato ke dalam periuk kecil. Letakkan di atas api sederhana dan biarkan ia panas.
Campurkan secara berasingan satu setengah gelas air dan 2 sudu besar. kanji, campurkan semuanya dengan teliti.
Pada ketika ini, campuran cecair untuk sos masam manis sepatutnya sudah mendidih. Kecilkan api dan tuangkan komponen kanji dengan teliti, kacau sentiasa. Akibatnya, kita harus mendapatkan konsistensi jeli yang sangat cair.
Tutup api dan ketepikan, selepas menuang nanas dan lada goreng manis ke dalam kuali.

Membuat adunan yang luar biasa untuk ayam dengan nanas

Sekarang mari buat adunan untuk ayam: ia akan mengekalkan daging berair, dan rasa tidak akan bercampur dengan sos dan bahan-bahan lain.
Kami memisahkan putih dari telur, kerana kami tidak memerlukan kuning telur. Masukkan tepung, minyak bunga matahari, kanji jagung (atau kentang) dan secubit garam.
Tuangkan satu setengah gelas air secara beransur-ansur supaya adunan menjadi sederhana pekat, dan gaul hingga rata.

Goreng ayam yang telah diperap dalam minyak dalam kuali

Kami mengeluarkan ayam kami dari perapan dan biarkan lebihan sos menitis sedikit. Berhati-hati memindahkan kepingan daging ke dalam adunan dan campurkan - ini akan menjimatkan banyak masa.
Tuangkan minyak ke dalam kuali yang dalam: harus ada minyak yang cukup untuk menutup kepingan ayam hampir sepenuhnya. Minyak mesti dipanaskan dengan api yang tinggi.
Masukkan beberapa ketul ayam ke dalam minyak, selepas biarkan lebihan adunan menitis. Mereka harus digoreng dalam satu lapisan. Sebaik sahaja anda perasan bahawa permukaan kepingan telah menjadi keemasan, keluarkan batch dan mulakan yang seterusnya.

Letakkan kepingan ayam yang telah siap di atas serbet kertas atau tuala untuk menyerap lemak berlebihan.
Masukkan daging ke dalam sos dengan nanas dan lada, gaul, dan hidangkan dengan ulam nasi atau kentang tumbuk.

Resipi ayam Cina klasik dengan nanas

Tidak dinafikan, ayam dengan nanas yang disediakan mengikut resipi sebelumnya ternyata sangat lazat dan aromatik. Walau bagaimanapun, realiti moden sedemikian rupa sehingga tidak semua orang mempunyai peluang untuk menyediakan sos berasingan, adunan, dan kemudian juga menggoreng daging.

Semua ini mengambil terlalu banyak masa, jadi kami memutuskan untuk membawa kepada perhatian anda satu lagi variasi makanan istimewa Asia, yang akan membawa anda maksimum setengah jam untuk disediakan.

bahan-bahan

kicap - 4 sudu besar;
Fillet ayam - 1.2 kg;
nanas dalam tin atau segar - 0.5 kg;
Halia segar - sekeping kecil;
Bawang putih - 2-3 ulas;
Serbuk cili merah - 1 secubit;
Kanji jagung atau kentang - 2 sudu besar;
sos tomato - 2 sudu besar;
Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Cara membuat ayam cina dengan nanas dalam kuali

Menyediakan daging ayam untuk dimasak

Kami membasuh fillet di bawah air yang mengalir, mengeluarkan filem, sisa tisu penghubung, lemak, dan juga mengeluarkan serpihan tulang atau rawan, jika ada.
Kami memotong daging menjadi kepingan kecil, bersaiz 1-2 sentimeter, jadi ayam akan masak lebih cepat semasa menggoreng.
Tuangkan tepung kentang atau jagung ke dalam mangkuk yang dalam dan pindahkan ayam kami ke sini. Campurkan dengan teliti supaya kanji benar-benar menutupi kepingan, mencipta sejenis roti kanji.

Goreng kepingan ayam dengan nanas dalam kuali

Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali yang dalam dan berdinding tebal dan panaskan sehingga asap putih yang khas muncul. Sebaik sahaja anda perasan bahawa minyak panas, letakkan kepingan ayam dan goreng, kacau, sehingga kerak emas muncul di permukaan setiap bahagian.
Jika masih belum dipotong kecil, potong nenas dan masukkan ke dalam daging (tuangkan juga jus yang dilepaskan ke dalam kuali). Masukkan sos tomato dan campurkan semuanya.

Masukkan rempah dan reneh ayam cina sehingga masak

Selepas beberapa minit, masukkan kicap. Sebaik sahaja cecair dalam kuali mendidih, kecilkan api ke sederhana dan renehkan hidangan selama beberapa minit lagi.
Kupas halia dan parut pada parutan halus. Kami melakukan perkara yang sama dengan bawang putih, tetapi jika anda mahu, anda boleh meneruskannya melalui akhbar khas.
Tuang bahan ke dalam kuali dan masukkan secubit cili merah. Anda tidak perlu melakukan ini jika anda bukan peminat rempah ratus.
Campurkan semuanya dan tutup dengan penutup. Rebus hidangan kami selama 5-10 minit lagi. Kemudian keluarkan dari api dan ketepikan untuk membenarkan makanan mendidih sedikit lagi (10-15 minit sudah cukup untuk ini).

Sementara ayam Cina dengan nanas sedang dibancuh, anda boleh menyediakan nasi goreng atau rebus klasik. Pertama, alas nasi dibentangkan di atas hidangan, dan daging yang direbus dalam sos masam manis diletakkan di atasnya.

Saya telah mencari resipi sos masam manis untuk masa yang lama sehingga ia ternyata sama seperti di restoran Cina. Terdapat banyak resipi dalam talian, dan walaupun semuanya pasti manis dan masam, mereka masih "tidak sama".
Tetapi suatu ketika dahulu saya bernasib baik: Saya menjumpai resipi "itu" yang mencipta semula rasa manis dan masam Cina dengan sempurna.

Pada mulanya, resipi itu kelihatan agak rumit kepada saya, dan untuk masa yang lama saya tidak berani memasaknya. Kali pertama saya memasaknya adalah untuk Tahun Baru, memutuskan untuk membuat sesuatu yang istimewa untuk meja percutian, dan sejak itu ayam masam manis telah menjadi hidangan biasa dalam menu kami.
Dan anak patung itu, setelah mencuba ayam ini untuk kali pertama, berkata: "Ibu belajar bagaimana! Ibu memasak seperti tukang masak!" Nampaknya saya ini adalah cadangan terbaik. Dan kamu?

Pada hakikatnya, memasak ternyata sangat mudah; selepas kali pertama, saya boleh melakukan segala-galanya dengan cepat dan dengan mata.

Untuk menyediakan anda perlu:
2 isi ayam
1 lada benggala (saya lebih suka yang merah, tetapi kali ini kedai hanya ada yang kuning)
Nanas dalam tin (setengah tin)

Pati kentang atau jagung
Sos soya
sos tomato
kuning telur
Cuka epal
gula
garam

Pertama, potong fillet ayam menjadi kepingan kecil, supaya anda boleh memasukkan semuanya ke dalam mulut anda.

Jom perap. Untuk melakukan ini, tambah kuning ke fillet, 1 sudu besar. kanji dan kicap (tuangkan sos dengan mata, mesti ada sangat sedikit, ayam tidak boleh berenang di dalamnya). garam. Ia perlu menambah garam, walaupun kicap masin, jika tidak, hidangan akan menjadi sangat manis. Tetapi jangan berlebihan. Secubit sudah cukup untuk saya.

Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Kemudian kami menyediakan sayur-sayuran: potong lada ke dalam kotak. Jika nanas tidak dipotong, maka tidak juga. Potongan lada dan nanas hendaklah lebih kurang saiznya.

Apabila sayur-sayuran disediakan, kita kembali kepada ayam. Jika anda belum menuangkan sos, maka selepas 30 minit. Bahan perapan semuanya diserap ke dalam daging. Kemudian baru taburkan kanji di atas dan gaul rata.

Sekiranya terdapat terlalu banyak perapan, maka mula-mula keluarkan ayam dengan teliti ke atas papan atau pinggan, cuba untuk tidak menangkap cecair yang berlebihan, dan kemudian gulungkannya dalam kanji.

Goreng daging. Agar fillet menjadi sangat lembut, anda perlu menggoreng dengan cepat, pada api maksimum, kacau sentiasa. Dalam kes ini, daging harus bergerak bebas di sekeliling kuali. Untuk membuat ini berlaku, saya goreng dalam kelompok kecil. Setiap batch mengambil masa kira-kira 5 minit untuk menggoreng.

Keluarkan ayam dari kuali. Sebaliknya, tambah lada. Goreng selama 1-2 minit. (Jika kurang minyak dalam kuali, masukkan)

Selepas ini, masukkan nanas. Sebaik sahaja desis berhenti (biasanya kira-kira 2 minit), kami mula mencipta sos.

Untuk melakukan ini, sediakan semua bahan terlebih dahulu! Letakkan cuka dan sos tomato di sebelah dapur, buka penutup, sediakan gula, sediakan air kanji dalam cawan atau gelas. Untuk melakukan ini, cairkan kanji dalam air dalam nisbah 1: 1 (kita memerlukan kira-kira 1 sudu besar kanji).

Sos mesti disediakan dengan cepat, tanpa berfikir, dengan api yang tinggi.
Tuangkan cuka ke dalam kuali (kira-kira 30 ml atau 2 sudu besar), kacau,
Tambah gula (50 g atau 2.5 sudu besar), campurkan
Kemudian masukkan sos tomato (50 g atau 2 sudu besar) dan gaul lagi
Perkara terakhir: air kanji. Pertama, tambah 2 sudu besar, gaul rata dan lihat: jika sos tidak cukup pekat, kemudian tambah lagi, satu sudu pada satu masa, kacau sentiasa sehingga kita mencapai konsistensi yang diingini.

Setelah sos siap, tuangkan ayam ke dalamnya, kecilkan api, gaul rata, dan hidangkan! Saya suka meletakkan ayam ini di atas katil nasi putih salji: ia kelihatan sangat mengagumkan, dan betapa lazatnya nasi itu! Mmmmmm, sedap menjilat jari!

Jika anda menggemari makanan Cina masam manis, cubalah! Resipi ini nampaknya rumit hanya pada pandangan pertama, sebenarnya, ia sangat mudah, dan sangat lazat! jem betul!

Pasti ramai yang telah mencuba ayam Peking (atau Cina) dalam sos masam manis dengan kepingan nanas di restoran Cina. Kadang-kadang anda ingin mengulangi sesuatu yang serupa di rumah dan tidak kecewa. Resipi langkah demi langkah untuk memasak ayam dalam sos masam manis dengan nanas Peking akan membantu anda dengan ini.

Bahan-bahan untuk resipi ayam dalam sos masam manis dengan nanas:

Fillet ayam (dada) - 0.5 kg
Lada benggala manis - 2 pcs. (lebih besar dan berair)
Nanas dalam tin (keping) - 1 tin (200 g) Anda juga boleh menggunakan segar - 1 pc.
Sos soya
Minyak sayuran - untuk menggoreng
Pati - 2 sudu besar. sudu
Tepung - 1 sudu besar. sudu
Sos tomato (atau pes tomato) - 2 sudu besar. sudu
Cuka cider epal - 1 sudu besar. sudu
Gula atau madu - 2 sudu besar. sudu (jika anda menggunakan air dan bukan sirap nanas dalam tin)
Halia (akar) - 30 g (secukup rasa, bahan pilihan)
Mood yang baik, kuali dan penyepit untuk but! 😉

Cara memasak ayam dalam sos masam manis

Potong ayam menjadi kepingan kecil. Letakkan dalam pinggan atau cawan dalam dan tuangkan kicap supaya ia menutup sedikit isi ayam yang dicincang. Biarkan ayam perap selama setengah jam hingga sejam.
Masukkan 1 sudu besar kepada ayam. satu sudu kanji dan 1 sudu besar. sudu tepung. Campurkan dengan teliti supaya semua kepingan ditutup seragam dengan jisim yang terhasil. Ia adalah sejenis adunan.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali sehingga ia mula berasap sedikit. Saya menggunakan campuran minyak zaitun dan bunga matahari dalam nisbah 1:1. Anda perlu menuang lebih banyak minyak ke dalam kuali supaya ia menutupi kepingan ayam. Kalau ada deep fryer, boleh guna untuk menggoreng ayam. Jadi, letakkan ayam dalam bahagian kecil dalam minyak mendidih dan goreng, sentiasa berputar, selama 3-5 minit.
Letakkan bahagian ayam goreng yang telah siap di atas pinggan yang kering dan bersih dan biarkan toskan. Anda boleh meletakkan beberapa helai tuala kertas di bahagian bawah pinggan. Inilah yang anda dapat selepas menggoreng kepingan ayam:
Sekarang anda boleh mula menyediakan sos masam manis. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali. Mari kita panaskan. Kami membersihkan lada loceng, memotongnya menjadi kepingan besar dan goreng dalam kuali, kacau sentiasa. Kami tidak melakukan ini untuk masa yang lama—satu atau dua minit. Lada tidak boleh terlalu lembut.
Masukkan akar halia yang dikupas dan parut, cuka sari apel, setengah gelas air masak, dan kepingan nanas ke dalam lada. Dalam kes ini, air boleh digantikan dengan jus yang mengandungi nanas - ia tidak akan menjadi lebih teruk, percayalah! Dan jika anda menggunakan air kosong, maka anda perlu menambah 2 sudu besar. sudu gula. Campurkan semuanya dengan teliti. Reneh selama 2-3 minit. Anda boleh menambah ulas bawang putih yang dicincang halus - ia tidak akan merosakkan rasa, tetapi ia akan menambah aroma - diperiksa!
Tambah 2 sudu besar. sudu sos tomato (anda juga boleh menggunakan pes tomato) dan satu sudu kanji untuk memekatkan sos dan menjadi lebih telus. Gaul sebati. Sos sudah siap. Yang tinggal cuma masukkan ayam.
Masukkan ayam dan kacau perlahan-lahan keseluruhan isi kuali supaya ayam direndam dalam sos. Selepas ini, anda boleh mengurangkan haba, tutup hidangan dengan tudung dan reneh selama 2-3 minit.
Buka penutup. Mari lihat apa yang berlaku sebelum berkhidmat:
Jadi, ayam Peking dalam sos masam manis dengan nanas sudah siap! Kami menghidangkan hidangan dengan cantik, meletakkannya di atas pinggan. Lebih baik jika pinggannya besar, persegi dan putih, dan kami meletakkan ayam di tengah - pilihan menang-menang untuk mengejutkan tetamu anda! Apa yang tinggal adalah untuk melengkapkan semua orang dengan penyepit dan menikmati hidangan Cina yang lazat.

Selera makan dan kejayaan masakan!

Saya mengucapkan terima kasih istimewa untuk foto untuk resipi ini.