អង្ករចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ របៀបធ្វើបាយ-បំពង ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បាយឆាក្នុងខ្ទះ
អង្ករអាចត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងចានជាច្រើន។ វាដំណើរការល្អជាមួយផលិតផលត្រី និងសាច់។ វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ចំហុយ ចៀន ដុតនំ និងផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់អង្ករចៀន។
អត្ថប្រយោជន៍នៃអង្ករបំពង
ទោះបីជាការពិតដែលថាវាមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់របស់វាក៏ដោយក៏អង្ករដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះមានសំណុំសម្បូរបែបនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។
វាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន ដោយសាររាងកាយរបស់មនុស្សអាចការពារបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៅក្នុងធញ្ញជាតិលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍនៃម៉ាសសាច់ដុំ។ អត្តពលិករួមបញ្ចូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលជួយពង្រឹងសាច់ដុំ និងជួយឱ្យពួកគេងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការហ្វឹកហាត់យ៉ាងលំបាក។
ការទទួលទានវាក៏មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពនៃប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹងផងដែរ។ បាយបំពងសម្បូរវីតាមីន A ដែលមានក្នុងការ៉ុតផងដែរ។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើចក្ខុវិស័យរបស់មនុស្សការពារការខ្សោះជីវជាតិរបស់វា។ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងធញ្ញជាតិផ្តល់ថាមពលពេញមួយថ្ងៃ។
អង្ករចៀនជាមួយសាច់មាន់
រូបមន្តនេះបានមកប្រទេសរុស្សីពីមានរសជាតិភ្លឺថ្លា និងមានក្លិនហឹរ។ គ្រឿងផ្សំដូចជាស៊ុត និងសណ្តែកបំពេញបន្ថែមរូបមន្តធ្វើឱ្យអង្ករកាន់តែបំពេញ។
សមាសធាតុចាំបាច់៖
- 230 ក្រាមនៃសាច់បសុបក្សីដែលបានរៀបចំ;
- បួនកែវអង្ករស;
- ការ៉ុត;
- ខ្ទឹមស ៣-៦ ក្រាម;
- កញ្ចក់នៃសណ្តែកពន្លកមួយ;
- មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្ញី;
- ខ្ទឹមបារាំង;
- អំបិល 5 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 50 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ 35 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងល្ង 35 មីលីលីត្រ;
រូបមន្តបាយឆា៖
- ដាំឱ្យពុះធញ្ញជាតិ។
- ស្ងោរឬចៀនសាច់មាន់ (តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក) ។
- លាងជម្រះការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងសណ្តែកឱ្យបានល្អ។ ច្របាច់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។
- កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីជំហានទី 3 ។
- កូរជាមួយម្រេចខ្មៅ។ បន្ថែមសាច់មាន់ទៅបន្លែ។
- បន្ថែមប្រេងល្ង។ ចៀនលើកំដៅទាប។
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងមួយហើយវាយពួកគេដូចជា omelette ។ លាយជាមួយអង្ករ។
- បន្ថែមល្បាយទៅខ្ទះចៀនពីរបីនាទី។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
- ចែកចាយទឹកជ្រលក់ឱ្យស្មើៗគ្នាលើម្ហូបហើយចម្អិនមួយនាទី។
សម្រាប់ការតុបតែង អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឬឱសថផ្សេងៗទៀត។
អង្ករចៀនជាមួយបន្លែ
មុនពេលចៀន ធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនជាមុនព្រោះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចៀនអង្ករស្ងួត។ វត្តមាននៃបន្លែនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែស្រាលនិងកាឡូរីតិច។ អ្នកអាចលុបម្ទេសចេញពីមុខម្ហូប ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តហឹរ។
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- អង្ករសមួយកែវ;
- ការ៉ុត;
- parsnip;
- ខ្ទឹម 10-12 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 35 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ 45 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចម្ទេស;
- (អាចជំនួសដោយម្រេចខ្មៅ) ។
ដើម្បីរៀបចំអង្ករចៀនជាមួយបន្លែ៖
- ដាំបាយ។
- លាងសមាតការ៉ុតនិង parsnips ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
- កំដៅប្រេងនៅក្នុងចានមួយចៀនខ្ទឹមសនិងម្ទេស។
- បន្ថែមបន្លែកាត់។ ចៀនរហូតដល់រួចរាល់។
- ដាក់ធញ្ញជាតិនៅលើចាន។ លាយ។
- បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីបន្ថែមទឹកជ្រលក់។
- ចំអិនដប់នាទី។
ធញ្ញជាតិឆ្អិនគួរតែមានរចនាសម្ព័ន្ធរដុប។
អង្ករចៀនថៃ
ម្ហូបនេះសម្បូរដោយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំច្រើនប្រភេទ។ អ្នកអាចពិសោធន៍តាមដែលអ្នកចង់បាន។ ជំនួសឱ្យសាច់អ្នកអាចប្រើត្រីឬអាហារសមុទ្រ។
ដើម្បីរៀបចំចានយើងនឹងត្រូវការ:
- អង្ករសឆ្អិន;
- សាច់ឬអាហារសមុទ្រមួយចំនួន (តាមរសជាតិរបស់អ្នក);
- ទឹកត្រី 5 មីលីលីត្រ;
- ពាក់កណ្តាលប៉េងប៉ោះនិងត្រសក់;
- មួយស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ;
- cilantro;
- ខ្ទឹមស ៩-១២ ក្រាម;
- កំបោរ;
- ម្រេចម្ទេស;
- ស៊ុត;
- ប្រេងបន្លែ (ស្លាបព្រាជាច្រើន) ។
ដើម្បីរៀបចំអង្ករចៀនថៃ៖
- កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះ។ ចៀនម្ទេសជាមួយខ្ទឹមស។
- បន្ថែមអង្ករ។
- បន្ថែមត្រីនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- កាត់បន្លែ រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងបាយ រួមជាមួយសាច់។
- បំបែកស៊ុតហើយចែកចាយវាពេញចាន។
- បន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេស។
ម្ហូបនោះត្រូវហាន់ជាចំណិតត្រសក់ និងកំបោរមួយចំណិតដាក់នៅគែមចាន។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទេសចរណ៍ អង្ករត្រូវបានបម្រើក្នុងចានម្នាស់។
បាយបំពងរសជាតិកូរ៉េ
ដូចម្ហូបអាស៊ីជាច្រើនដែរ អង្ករកូរ៉េមានរសជាតិហឹរ និងក្តៅ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺគីមឈី។ វាគឺជា sauerkraut ហឹរ រដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអង្ករនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តហឹរឬអ្នកដែលចង់សាកល្បងអ្វីដែលមិនធម្មតា។
សមាសធាតុ៖
- អង្ករសឆ្អិន ៤០០ ក្រាម;
- គីមឈី ៣០០ ក្រាម;
- ការ៉ុតពីរ;
- ខ្ទឹមបារាំង;
- ខ្ទឹមស 18-25 ក្រាម;
- zucchini;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រា;
- បង្គាឆ្អិន (ស្រេចចិត្ត);
- មួយស្លាបព្រា។ លីត្រ ប្រេងល្ង។
ជំហានដើម្បីរៀបចំអង្ករចៀន៖
- លាងសមាតនិងកាត់ការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងគីមឈីនិង zucchini ។
- វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។
- កំដៅខ្ទះចៀន បន្ថែមបន្លែ និងប្រេងល្ង។
- ចៀន zucchini ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង (រហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងរួចរាល់) ។
- បន្ថែមខ្ទឹមស។ ចៀនល្បាយសម្រាប់ពីរបីនាទី។
- បន្ថែមគីមឈីជាមួយបង្គា។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឡើងកំដៅ។
- ដាក់អង្ករដែលបានបញ្ចប់។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើចាន។
- ចម្អិនពីរបីនាទីរហូតដល់អង្ករសត្រូវបានកំដៅ។
អ្នកអាចជំនួសបង្គាជាមួយអាហារសមុទ្រ ឬសាច់ផ្សេងទៀត។
ប្រាកដណាស់មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ដឹងពីរបៀបចំអិនបាយចៀនដើម្បីឱ្យវាប្រែជាមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលសក្តិសមជាម្ហូបសម្រាប់មុខម្ហូបណាមួយនោះទេ។ យើងនឹងជួសជុលវាឥឡូវនេះ។
បាយបំពងត្រូវបានគេរៀបចំនៅទិសបូព៌ា គេបានដាក់ដៃនៅទីនោះ ហើយគេយកបាយទៅបាយ ជាម្ហូបដែលប្រឡាក់ដោយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង ឬបរិភោគជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។
ហើយនៅទីនេះ - អានពីរបៀបរៀបចំ kvass ជាមួយ raisins ។
អង្ករចៀន - គ្រឿងផ្សំ
- អង្ករ (គ្រាប់វែង, ប៉ូលា, ចំហុយ) - 1 ពែង។
- ទឹក - 2 កែវ។
- អំបិល - 1 tsp ។
- ខ្ទឹមស ១ កំពឹស។
- ប្រេងបន្លែ - 3-4 tbsp ។ លីត្រ
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបចំអិនអង្ករក្នុងខ្ទះចៀន
- ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងបាតនៃខ្ទះចៀនជ្រៅ។
- បុកខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំជាមួយកាំបិត រួចចៀនក្នុងប្រេងឆារយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទី ដើម្បីឱ្យវាមានពេលបញ្ចេញក្លិនក្រអូបរបស់ប្រេង។ បន្ទាប់ពីនេះ យកខ្ទឹមសចេញ វាលែងត្រូវការទៀតហើយ។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមអង្ករស្ងួតមួយកែវទៅខ្ទះ។ Fry វា, stirring, សម្រាប់ប្រហែលពីរទៅបីនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអង្ករនឹងប្រែជាពណ៌សដំបូងបន្ទាប់មកស្រូបយកប្រេងហើយក្លាយទៅជាថ្លានិងពណ៌មាស។
- អំបិល ម្រេច បន្ថែមគ្រឿងទេសតាមរសជាតិរបស់អ្នក បើមានវា បន្ថែមរមៀតបន្តិច។
- កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចៀនពីរបីនាទីទៀតដើម្បីឱ្យក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកុំឆ្អិនពេកបើមិនដូច្នេះទេគ្រឿងទេសនឹងចាប់ផ្តើមឆេះហើយក្លាយជាជូរចត់។
- ចាក់ទឹកត្រជាក់ពីរពែងចូលក្នុងខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះ។
- បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយចម្អិន 15 នាទីទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអង្ករនឹងស្រូបយករាវ។
- ឥឡូវនេះកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបគ្របដណ្តប់និងទុកសម្រាប់ 15-20 នាទីផ្សេងទៀត។ កុំកូរ។
- បិទកំដៅ ហើយដោយមិនដកគម្របចេញទេ ទុកវាឱ្យចំហុយរយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។
- ឥឡូវនេះអង្កររួចរាល់ហើយ កូរ និងបម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ម្ហូបណាមួយ។
Bon appetit ។
បន្ទាប់ពីចម្អិនរួចដាក់អង្ករចូលក្នុងខ្ទះចៀនប្រោះជាមួយប្រេងបន្លែនិងចៀនដោយកូរឱ្យសព្វ។
ចៀនអង្ករឆៅជាមួយការបន្ថែមទឹក (សម្រាប់អង្ករ 1 ពែង - ទឹក 2 ពែង) សម្រាប់។
របៀបចៀនអង្ករក្នុងខ្ទះចៀន
ផលិតផលសម្រាប់ចៀន
អង្ករ - 1 កែវ
ទឹក - 2 កែវ
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប៊ឺ - 1 គូប 2 សង់ទីម៉ែត្រចំហៀង
របៀបចៀនអង្ករក្នុងខ្ទះចៀន
1. មុនចៀនត្រូវលាងអង្ករឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងក្រឡមួយ។
2. ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅទាប។
3. រលាយប៊ឺ រមៀលវាលើផ្ទៃទាំងមូលនៃខ្ទះចៀន បន្ទាប់មកដាក់អង្ករក្នុងស្រទាប់ស្មើ។
4. ចៀនអង្កររយៈពេល 3 នាទីលើកំដៅទាបបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសកូរឱ្យរលោង។
5. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះចៀន (សម្រាប់អង្ករ 1 ពែង - ទឹក 2 ពែង) គ្របដោយគម្របហើយចម្អិន 20 នាទីដោយមិនកូរ។
6. បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចខ្មៅដី និងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បាយឆារួចហើយ!
របៀបឆាបាយជាមួយបង្គា
ផលិតផល
អង្ករ - 80 ក្រាម។
បង្គាឆៅ (ធំ) - 10 បំណែក
ស៊ុតមាន់ - 2 បំណែក
ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ដុំ
ខ្ទឹម - 3 cloves
peas ពណ៌បៃតងលុបចោល - 6 tablespoons
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 4 ស្លាប
ឫសខ្ញី - ឫស 1 ប្រវែង 5 សង់ទីម៉ែត្រ
ទឹកត្រី - 1 ស្លាបព្រា
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា
ស្ករ, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំអាហារ
1. អង្ករ 80 ក្រាម ដាំឱ្យត្រជាក់ អង្កររួចរាល់ កូរជាមួយសម ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
2. លាបបង្គា ១០ ក្បាល។
3. ចិតសំបកខ្ញី និងខ្ទឹមស ៣កំពឹស។
4. បកម្រេចកណ្ដឹងកាត់ជាគូប ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងចំនួន ៤ ផ្លែ។
5. វាយពងចំនួន 2 ជាមួយសមក្នុងពែងមួយ។
របៀបឆាបាយជាមួយបង្គា
1. កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅជាមួយជញ្ជាំងក្រាស់។
2. ម្រេចកណ្ដឹង, ចៀន, កូរ, 1 នាទីលើកំដៅខ្ពស់។
3. បន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ញី 30 វិនាទី បន្ថែមបង្គា ចៀន 1 នាទី។
4. ដាក់អង្ករ 6 ស្លាបព្រាបាយ សណ្តែកបាយ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5 នាទី។
5. រុញអង្ករនិងបង្គាទៅគែមនៃខ្ទះដោយដោះលែងពាក់កណ្តាល។ ចាក់ពងមាន់ចំនួន 2 ចូលទៅក្នុងកណ្តាល ហើយចៀន កូររហូតទាល់តែពណ៌ស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
6. បន្ថែមស្ករតាមរសជាតិ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣ស្លាបព្រាបាយ លាយគ្រប់យ៉ាង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ កូរឱ្យសព្វ ទុកចោល ២នាទី។
7. យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
របៀបចៀនអង្ករតាមបែបថៃ
ផលិតផល
fillet សាច់មាន់ - 300 ក្រាម។
បង្គាទឹកកក - 900 ក្រាម។
ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ
អង្ករ - 170 ក្រាម។
ម្រេចកណ្ដឹង (ក្រហម) - ១ ដុំ
ម្រេចម្ទេស (ក្រហម) - ១ ដុំ
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ២ បាច់
ខ្ទឹម - 3 cloves
ម្នាស់កំប៉ុង (បំណែក) - 150 ក្រាម។
គ្រាប់ស្វាយចន្ទី - 100 ក្រាម។
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ (ឬទឹក) - 3 ស្លាបព្រា
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ៣ ស្លាបព្រាបាយ
ប្រេងអូលីវ - 1 ស្លាបព្រា
ការី - 1 ស្លាបព្រា
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំអាហារ
1. ស្ងោរអង្ករ 170 ក្រាម, ត្រជាក់អង្ករដែលបានបញ្ចប់។
2. បង្គា 900 ក្រាម ស្ងោរ បកបង្គាឆ្អិន។
3. កាត់សាច់មាន់ 300 ក្រាមចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
4. លាបម្ទេស និងម្ទេស រួចកាត់ជាគូប។
5. លាបខ្ទឹមបារាំង 2 និងខ្ទឹមស 3 កំពឹស។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន, ខ្ទឹមចូលទៅក្នុងចំណិត។
6. ចាក់គ្រាប់ស្វាយចន្ទី 100 ក្រាមក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរយៈពេល 30 វិនាទី។
7. ហាន់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 2 បាច់។
8. វាយស៊ុតក្នុងពែងមួយជាមួយនឹងសមមួយ។
របៀបចៀនអង្ករតាមបែបថៃ
1. កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម។
2. ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស និងម្ទេស ខ្ទឹមស កូរអោយសព្វលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2 នាទី។
3. ចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុត, fry សម្រាប់ 1 នាទី។
4. បន្ថែមទឹកស៊ុបមាន់ (ឬទឹក) 3ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស មួយស្លាបព្រាបាយ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
5. បន្ថែម fillet សាច់មាន់និងចៀនសម្រាប់ 5 នាទី។
6. បន្ថែមគ្រាប់ស្វាយចន្ទី 100 ក្រាមនិងលាយ។
7. បន្ថែមអង្ករឆ្អិន បង្គា 150 ក្រាម ម្នាស់ ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ ចៀន 5 នាទី ។
8. យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ប្រោះអង្ករចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ម្នាក់ក៏មិនចេះតែធ្វើបាយស្ងោរដែរ។ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តមួយដែលអ្នកតែងតែអាចរៀបចំម្ហូបដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលនឹងមិនត្រឹមតែជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ ត្រី ឬបសុបក្សីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏អាចបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យបានដែរ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចៀនអង្ករស្ងួតបន្តិចមុនពេលចម្អិនអាហារ។
របៀបចៀនអង្ករក្នុងខ្ទះចៀន
រូបថតរបស់ Shutterstock
ហេតុអ្វីបានជាអង្ករឡើងខាប់?
មូលហេតុចំបងដែលធ្វើអោយខូចគុណភាពនៃគ្រាប់ស្រូវកំឡុងពេលចម្អិនអាហារគឺទឹកលើស និងលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពមិនត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកទុកអង្ករឱ្យឆ្អិនលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់ពីឆ្អិន គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងឡើងកំដៅ ហើយឆ្អែតដោយទឹកមិនស្មើគ្នា ហើយផ្ទៃរបស់វានឹងឆ្អិនលឿនជាងខាងក្នុង។ ជាលទ្ធផល គ្រាប់ស្រូវនឹងបាត់បង់ភាពសុចរិត។ ដូច្នេះអង្ករគួរត្រូវចំហុយលើភ្លើងទាបពេលចម្អិន។ វាពិបាកជាងក្នុងការទស្សន៍ទាយបរិមាណនៃអង្គធាតុរាវ ពីព្រោះពូជស្រូវផ្សេងៗគ្នាស្រូបយកវាខុសៗគ្នា ហើយវាមិនតែងតែអាចទាយបានទេថាតើវានឹងត្រូវការប៉ុន្មាន។ ដើម្បីទទួលបានអង្ករឆ្អិនល្អ និងស្មើៗគ្នា សូមសាកល្បងចម្អិនវានៅក្នុងខ្ទះចៀន បន្ទាប់ពីចៀនវារួច។
អង្ករចៀនក្នុងខ្ទះចៀន
អង្ករសធម្មតាដែលអ្នកទិញនៅក្នុងហាងមិនចាំបាច់លាងទេ - នេះត្រូវបានធ្វើនៅរោងចក្របន្ទាប់ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានប៉ូលា។ សម្រាប់ការបម្រើពេញពីរ អ្នកនឹងត្រូវការអង្ករនេះមួយកែវ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការទឹកឆ្អិនក្តៅដែរ។ កំដៅខ្ទះឆាមួយ ហើយចាក់ប្រេងអូលីវពីរបីស្លាបព្រាដាក់លើវា។ ពេលប្រេងក្តៅក៏ចាក់អង្ករចូលឆ្នាំងកូរវារហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗឆ្អែតដោយប្រេងហើយប្រែពណ៌។ នៅលើកំដៅមធ្យម, ចៀនអង្ករស្រាល, កូរជានិច្ច, សម្រាប់ 1-2 នាទី។
បន្ថែមទឹកឆ្អិនក្តៅចូលក្នុងខ្ទះក្នុងបរិមាណតិចតួចដើម្បីឱ្យវាគ្របអង្ករ។ បន្តកូរវានៅក្នុងខ្ទះដោយមិនបង្កើនកំដៅ។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាទឹកមិនឆ្អិនពេក។ អំបិលអង្ករ; ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាស៊ីបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅវា - ម្រេចក្រហមក្តៅបន្តិច, ការី, nutmeg ដឹងគុណ, ល្បាយនៃឱសថមួយដូច្នេះថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗចាប់ផ្តើមឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបទាំងនេះ។ នៅពេលដែលទឹកស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបចូលហើយ បន្ថែមផ្នែកថ្មីមួយប្រហែលកន្លះស្លាបព្រាបាយប្រហែល 50 ក្រាម។
បាយឆា. ម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដែលនឹងសាកសមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។ មាស ក្រៀម និងក្រអូប មិនគួរឱ្យជឿ អ្នកគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តអង្ករនេះដោយគ្មានករណីលើកលែង! ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះបានមករកយើងពីម្ហូបចិន - នៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីវាគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។
ការធ្វើអង្ករចៀនគឺសាមញ្ញណាស់ - ការរៀបចំរបស់វាមិនត្រូវការជំនាញពិសេសឬពេលវេលាច្រើនពេកទេ។ ភាគច្រើន អង្ករដំណើបត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន ហើយបន្ទាប់មកចៀនជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗ និងទឹកបន្តិចបន្តួច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិតជាអាចទទួលយកបានក្នុងការរៀបចំអង្ករចៀនពីធញ្ញជាតិស្ងួត - ក្នុងករណីនេះអង្ករត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្ទាប់មករាវត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះនៅតែមិនសូវសាមញ្ញ។
ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការចៀនគឺអង្ករដំណើប ឬអង្ករផ្កាម្លិះ។ ជាញឹកញយ ស៊ុត បង្គា Ham ខ្ទឹមបារាំង ឬបន្លែគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអង្ករកំឡុងពេលចៀន។ ចំពោះបន្លែ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនតែងតែប្រើប្រាស់ស្ពៃក្តោបជាច្រើនប្រភេទ ក៏ដូចជាបន្លែរឹងផ្សេងៗដូចជា៖ ពោត សណ្តែក សណ្តែកបៃតង ការ៉ុត ស្ពៃលី ជាដើម។ចំណែកផ្សិត ឬបន្លែទន់ៗដូចជា ល្ពៅ ឬពងមាន់ គេប្រើសម្រាប់ធ្វើ ចៀនវាប្រសើរជាងកុំយកអង្ករ - ពួកគេធ្វើឱ្យអង្ករកាន់តែមានសំណើមហើយក្នុងករណីនេះនេះគឺជាការមិនចង់បានបំផុត។
តាមឧត្ដមគតិ អង្ករគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យ "សម្រាក" មុនពេលចៀន - អង្ករឆ្អិនថ្មីៗមិនទាន់ត្រជាក់ និងស្ងួតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចៀន។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃការរៀបចំអង្ករចៀនបែបបូព៌ាគឺច្បាស់ណាស់ថាស្ត្រីមេផ្ទះអនុញ្ញាតឱ្យវា "សម្រាក" ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់មួយយប់។
វាជាការល្អជាពិសេសក្នុងការចៀនអង្ករក្នុងប្រេងផ្សេងៗគ្នា នោះគឺក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្សំប្រេងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា៖ អូលីវជាមួយល្ង ផ្កាឈូករ័ត្នជាមួយពោត។ល។ ហើយពេលចៀនត្រូវព្យាយាមតាមដានឱ្យបានច្បាស់ថាអង្ករចៀនមិនមានជាតិខាញ់ពេក និងស្រាលល្មម (ប្រេងមួយស្លាបព្រាបាយគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់វា) ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្តល់ឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិអាស៊ីបន្តិចវាសមហេតុផលក្នុងការប្រើតែប្រេងល្ង។
អង្ករចៀនអាចត្រូវបានបម្រើដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ឬជាធាតុផ្សំនៃមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ហើយមុនពេលបម្រើវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ធូរវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ - បន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែមានខ្យល់អាកាសនិងរដុប។ នៅក្នុងទូទឹកកក អង្ករចៀនអាចរក្សាទុកបានយ៉ាងងាយស្រួលរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ ហើយនៅក្នុងទូរទឹកកក (កក) វាអាចរក្សាទុកបានរាប់ខែ។