ថ្លើមមាន់ចៀនដោយគ្មានម្សៅ។ ថ្លើមមាន់ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀន។ តើត្រូវចំអិនរយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងទឹករំពុះ

2018-01-27

ជំរាបសួរអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ! ពេលខ្លះខ្ញុំថែមទាំងឮពីចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នូវឃ្លាដ៏ក្រៀមក្រំថា "គ្មានអ្វីគួរឱ្យធុញជាងសុដន់មាន់និងថ្លើមទេ!" ប្រសិនបើអ្នកមិនបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃទេ បាទដូចដែលពួកគេនិយាយនៅក្នុង Odessa ។ យើង​បាន​រៀប​ចំ​របស់​ដែល​ឆ្ងាញ់​ពិសារ​រួច​ហើយ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលថ្លើមមាន់បំពងជាមួយខ្ទឹមបារាំងអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ តើយើងត្រូវពិនិត្យទេ?

ថ្លើមមាន់ សាច់គោ ជាដើម នៅតែជាផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យ។ នៅក្នុង Transcarpathia វាមានតម្លៃថោកជាងសាច់ជ្រូកគ្មានឆ្អឹងជិតបីដង។ ជារឿយៗខ្ញុំទិញថ្លើមមាន់។

អ្នកត្រូវតែប្រឹងប្រែងដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្តាប់ទៅថ្មីរាល់ពេល។ "បាច់" ដែលមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់ថ្លើមគឺខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ពួកគេមានសេចក្តីស្រឡាញ់គ្នាទៅវិញទៅមក សាកល្បងពេលវេលា។ មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានេះទេ ប៉ុន្តែវានៅតែមានលក្ខណៈបុរាណ និងទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងគំនិតដ៏រាបទាបរបស់ខ្ញុំ។

គ្រឿងផ្សំទីបី (ប៉ុន្តែមិននាំអោយ) ដែលល្អជាមួយថ្លើមមាន់គឺក្រែមជូរ។ ការចូលរួមរបស់នាងរួមមាន ផ្សិត ម្ទេស អូលីវ ស្ពៃខ្មៅ និងសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួនទៀត។

ចាប់ផ្តើមមើលរូបភាពគ្រួសារ ហើយការមើលនឹងមិនបញ្ចប់ឡើយ។ ដូច្នេះធ្វើចានថ្លើមមាន់ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តសមហេតុផល។ មាន​អ្វី​មួយ​បាន​ទាក់ទាញ​ខ្ញុំ​ឱ្យ​មាន​ហេតុផល​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត - ដល់​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប​ហើយ! ខ្ញុំផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងរូបថត។

ថ្លើមមាន់ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងក្រែមជូរ

ថ្លើមមាន់ Stroganoff ជាមួយផ្សិត

នៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើមចម្អិនម្ហូបជាលើកដំបូង ខ្ញុំបានជួបប្រទះនូវរូបមន្ត "ពិតប្រាកដ" ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន ដែលខ្ញុំមានការភាន់ច្រលំបន្តិច។ តើខ្ញុំគួរបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬទឹកជ្រលក់ Yuzhny? តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីចម្អិនវា - នៅក្នុងក្រែមជូរឬជាមួយក្រែម? តើផ្សិតមានវត្តមាននៅទីនេះជាជម្រើស ឬជាធាតុផ្សំជាកាតព្វកិច្ច ដូចជាខ្ទឹមបារាំងចៀន?

នៅទីបញ្ចប់ ខ្ញុំបានបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំសម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនេះ ហើយប្រើប្រាស់វារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកផ្សិតពណ៌សទេ។ ជាធម្មតាពួកគេលង់ទឹកអ្នកជិតខាងទាំងអស់ ហើយបង្ហាញពីភាពអភិជនដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន ជាពិសេសនៅក្នុងក្រុមហ៊ុននៃខ្ទឹមបារាំងចៀន និងក្រែមជូរ។ រៀបចំវាចូលទៅក្នុង julienne ហើយផ្ញើស្រាសំប៉ាញដ៏អស្ចារ្យពីផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុតនៅទីនេះសម្រាប់ព្រលឹងដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ

• ថ្លើមមាន់ ៤០០ ក្រាម។
• មួយស្លាបព្រាបាយ (កុំបន្ថែមភាពជ្រុលនិយម) នៃប៊ឺរលាយ ឬប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀន។
• ខ្ទឹមបារាំងធំ។
• 300-350 មីលីលីត្រនៃ Cream sour ល្អ។
• ម្សៅមួយស្លាបព្រា។
• ស្រាសំប៉ាញ ៣០០ ក្រាម។
• cognac 30-40 មីលីលីត្រ (ស្រេចចិត្ត) ។
• មួយស្លាបព្រានៃ Dijon ឬ mustard ស្រាលណាមួយ។
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃ parsley chopped ។
• ម្រេចខ្មៅដី។
• អំបិល។

របៀបចំអិន

1. លាង​សម្អាត​ថ្លើម​មាន់ ឱ្យ​វា​បង្ហូរ យក​ខ្សែភាពយន្ត បំពង់​ទឹកប្រមាត់ និង​ខ្លាញ់​ដែល​នៅ​សេសសល់​ចេញ​។
2. ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ក្នុងពាក់កណ្តាលប៊ឺរលាយប្រហែលប្រាំនាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនបន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្ថែមនិងកូរម្រេចដី។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ
3. នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀតចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់នៅក្នុងប្រេងដែលនៅសល់។ ដរាបណាគាត់ទទួលបានពណ៌មាសចាំបាច់ ដោយមានជំនួយរបស់អ្នក សូមណែនាំគាត់ទៅ ស្រាសំប៉ាញដែលហាន់ជាចំណិតៗ។ កូរឱ្យហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែរាវទាំងអស់ហួត។
4. ផ្សំមាតិកានៃខ្ទះទាំងពីរហើយកូរ។ នៅពេលដែលថ្លើមចៀនបានឡើងកំដៅជាមួយខ្ទឹមបារាំងប្រហែលមួយនាទីចាក់នៅក្នុង cognac (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនជាមួយវា) Cream sour លាយជាមួយ mustard និងម្សៅ។ កំដៅរហូតដល់ឆ្អិន បង្វែរភ្លើងឱ្យទាប ចំអិនមួយនាទីកន្លះ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច បើចាំបាច់បន្ថែម parsley កូរ។

   នៅលើកំណត់ចំណាំ

   ក្រែមជូរពាក់កណ្តាលអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែម - វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់!

ថ្លើមមាន់ចៀនក្នុង Cream sour ជាមួយ pickles

ថ្លើមមាន់បំពងជាមួយក្រែមជូរ និងខ្ទឹមបារាំង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយ។ ត្រសក់ជ្រក់ មានក្លិនដូចផ្កាឡារ៉ល ស្លឹក currant និង dill ដ៏រស់រវើក ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវលក្ខណៈរុស្ស៊ីពិត។ មិត្ត​ភក្តិ​របស់​យើង​ដែល​បាន​ធ្វើ​ចំណាក​ស្រុក​ទៅ​ប្រទេស​កាណាដា​ហៅ​ម្ហូប​នេះ​ថា «​ចង់​បាន​មាតុភូមិ»។

គ្រឿងផ្សំ

• ថ្លើមមាន់ ៦០០-៧០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងធំពីរ។
• ត្រសក់ជ្រក់បី (10-12 សង់ទីម៉ែត្រនីមួយៗ)
• 400 មីលីលីត្រនៃក្រែមជូរល្អ។
• ប៊ឺ 40 ក្រាម។
• ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅ។
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ nutmeg ដឹងគុណ។
• ខ្ញីស្ងួត កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• មួយភាគបួននៃម្រេចក្តៅក្រហម។
• ទឹកត្រសក់កន្លះកែវ។
• មួយភាគបួននៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬទឹក។
• អំបិល។

របៀបចំអិន

កាត់ត្រសក់ស្រស់ដោយកាំបិត ចាក់ទឹកក្តៅមួយភាគបួនកែវ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ ប៉ុន្តែកុំឆ្អិនពេក!

ខណៈពេលដែលត្រសក់កំពុងចំហុយ សូមរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ ចៀនម្សៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ វាគួរតែផ្លាស់ប្តូរម្លប់បន្តិចទៅជាក្រែម និងមានក្លិនដូចគ្រាប់។

ត្រជាក់ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយហើយបន្ថែមក្រែមជូរនៅទីនោះ។ កូរជាមួយ whisk រហូតដល់ដុំបាត់។ ចាក់​ទឹក​ត្រសក់​ជ្រលក់​ចូល ហើយ​កូរ​ម្តងទៀត។ ទុកឡែកសម្រាប់ពេលនេះ។

លាង​សម្អាត​ថ្លើម ទុក​វា​ឱ្យ​ស្រក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក យក​ថង់​ប្រមាត់​ចេញ ខ្លាញ់​ហ្វី​ល ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ​ឱ្យ​ស្អាត ។

នៅលើកំណត់ចំណាំ

យើងបន្ថែមអំបិលតិចតួចណាស់។ សូមចងចាំថាត្រសក់មានជាតិប្រៃណាស់។

Pour នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬទឹកក្តៅ, simmer, គ្របដណ្តប់សម្រាប់មួយនាទីបន្ថែម cucumbers stewed ទៅ saucepan ចាក់នៅក្នុង Cream sour ។ យើងនាំយកវាទៅ "រមៀល" ដំបូងកាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យទាបហើយទុកឱ្យវាឈររយៈពេលពីរនាទី។

បម្រើជាអាហារក្តៅ ឬជាអាហារទីពីរ ដោយបន្ថែមម្ហូបចំហៀងដែលល្អជាពិសេសជាមួយទឹកជ្រលក់ (ដំឡូងបារាំង ប៉ាស្តា)។

ថ្លើមមាន់ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុង caramel

ថ្លើមមាន់ឆ្ងាញ់ណាស់ ចម្អិនដោយគ្មានក្រែមជូរ និងម្សៅ។ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ដាក់កាឡូរីបន្ថែមនៅលើចំហៀងរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែមិនអាចទប់ទល់នឹងអាហារឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

• ថ្លើមមាន់ ៦០០-៧០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមចំនួនប្រាំមួយ ឬមួយដប់តូច។
• ពីរទៅបីស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។
• ប៊ឺ 20 ក្រាម។
• មួយស្លាបព្រានៃស្ករ granulated ។
• 250 មីលីលីត្រនៃស្រាពណ៌សស្ងួតពាក់កណ្តាលស្ងួតឬស្រាបង្អែម (madeira, port, sherry) ។
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្ញីស្ងួតដី។
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ nutmeg ដឹងគុណ។
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី។
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ fenugreek ដី (ជាជម្រើសប្រសិនបើអ្នកអាចរកវាបាន) ។
• អំបិល។

របៀបចំអិន

យើងរៀបចំថ្លើមដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយកំដៅប៊ឺជាមួយពាក់កណ្តាលនៃប្រេងអូលីវដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តបន្ថែមថ្លើមមាន់។ ចំអិនរយៈពេលប្រាំទៅប្រាំមួយនាទីរហូតដល់វាមានពណ៌ "ចៀន" ដ៏ស្រស់ស្អាត។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិល។

កាត់​ខ្ទឹម​ស​កាត់​ជា​បួន​ចំណែក។ កូនតូចអាចកាត់ជាពាក់កណ្តាល ប៉ុន្តែ "កូនតូច" អាចប្រើបានទាំងស្រុង។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនទីពីរកំដៅប្រេងអូលីវដែលនៅសល់ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។

ចៀនលើអណ្តាតភ្លើងមធ្យមដោយកូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែទទួលបានពណ៌ដូចនៅក្នុងរូបថត។

បង្កើនកំដៅបន្ថែមស្ករកូរឱ្យលឿនចាក់ស្រាមួយភាគបីចំអិនរហូតដល់ស្រាហួតទាំងស្រុង។ យើងធ្វើប្រតិបត្តិការម្តងទៀតបីដងទៀត រហូតដល់យើងប្រើស្រាទាំងអស់។ ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​បំពង​លើ​ថ្លើម​ចៀន កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ចូល​គ្នា​ពីរបី​នាទី។

ម្ហូបសាមញ្ញ ឆ្ងាញ់បានត្រៀមរួចរាល់!

ថ្លើមមាន់ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សាមញ្ញបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ

• ថ្លើមមាន់កន្លះគីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងធំពីរ។
• ពីរស្លាបព្រាបាយអូលីវ ឬប្រេងបន្លែគុណភាពខ្ពស់ផ្សេងទៀត។
• ម្រេចខ្មៅដី។
• ស្លឹកខ្ទឹម ( parsley បន្តិច, dill)
• អំបិល។

របៀបចំអិន

រៀបចំថ្លើមដូចខាងលើ។

ចៀន (ភ្លើង - មធ្យម) កូរក្នុងពាក់កណ្តាលប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 4 ទៅ 5 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលបន្តិច ម្រេច និងឱសថ។

នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងដែលនៅសល់រហូតដល់វាមានពណ៌ស្រស់ស្អាតដូចនៅក្នុងរូបថត។

មតិយោបល់

រូបមន្តសាមញ្ញណាស់។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងថ្លើមដើម្បីកុំឱ្យរលាក។

យោបល់របស់ខ្ញុំ

ថ្លើមមាន់ចៀនជាមួយផ្លែប៉ោម និងខ្ទឹមបារាំង រចនាប័ទ្មទីក្រុងប៊ែកឡាំង

ខ្ញុំមិនដឹងថាតើថ្លើម និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះនៅទីក្រុងប៊ែកឡាំងទេ ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះស្ថិតនៅក្នុងកម្មសិទ្ធិរបស់ខ្ញុំអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយក្រោមឈ្មោះដ៏ល្បីនេះ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃថ្លើមមាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃខ្ទឹមបារាំងចៀន និងផ្លែប៉ោម caramel ផ្តល់នូវរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ មានតុល្យភាព និងរសជាតិមិនធម្មតា។

ខ្ញុំមិនដាក់គ្រឿងទេសច្រើនក្នុងម្ហូបនេះទេ។ មានតែម្រេចខ្មៅទេនៅទីនេះ។ ខ្ញុំគិតថានេះសមហេតុផល។ នៅពេលបម្រើ អ្នកអាចបន្ថែម thyme និង sage ទៅចានសម្រាប់ការតុបតែង (ច្រើនជាងរសជាតិ) ។

ការលំបាកដ៏ធំបំផុតនោះគឺថា គ្រួសារត្រូវតែមានខ្ទះចៀនយ៉ាងតិចបី ព្រោះថ្លើម ខ្ទឹមបារាំង និងផ្លែប៉ោមត្រូវតែចម្អិនដោយឡែកពីគ្នា។ អាហារបំពងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាតែនៅក្នុងចានបម្រើប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំ

• ថ្លើមមាន់កន្លះគីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងធំ។
• ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរពីរដែលមានសាច់ខ្លាំង។
• មួយស្លាបព្រានៃស្ករ។
• បីស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។
• ម្រេចខ្មៅដី។

របៀបចំអិន

អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ! ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យក្នុងអត្ថបទហើយអ្នកមានសំណួរណាមួយសរសេរខ្ញុំនឹងរីករាយឆ្លើយអ្នកគ្រប់គ្នា! ខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំយោបល់របស់អ្នក - ពួកគេមានសារៈសំខាន់ណាស់ ហើយខ្ញុំត្រូវការពួកគេ។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការទុកពាក្យពីរបី - ខ្ញុំនឹងដឹងគុណអ្នកខ្លាំងណាស់សម្រាប់វា។

ថ្លើមនិង offal

ថ្លើមមាន់ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង៖ រូបមន្តសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តងៗ និងការណែនាំជាវីដេអូសម្រាប់ការរៀបចំ! តោះសាកធ្វើម្ហូបទាំងអស់គ្នា!

ការបម្រើ 3-4

25 នាទី។

197 kcal

5/5 (1)

ថ្លើមមាន់ចៀននៅតែជាមុខម្ហូបដ៏ចម្រូងចម្រាសបំផុតមួយទាក់ទងនឹងរសជាតិរបស់វា។ ប្រហែលជាយើងម្នាក់ៗមានមិត្តភ័ក្តិ និងអ្នកស្គាល់គ្នាដែលស្ទើរតែមិនអាចទ្រាំទ្រផលិតផលនេះ ក៏ដូចជាអ្នកដែលឆ្កួតនឹងម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកបង្វែរការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះរូបមន្តនេះខ្ញុំហ៊ានសន្មតថាអ្នកជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទទីពីរ។ តោះស្វែងយល់ទាំងអស់គ្នាពីរបៀបចំអិនថ្លើមមាន់ ដើម្បីឱ្យមុខម្ហូបនេះក្លាយជាម្ហូបមួយដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុតសម្រាប់សមាជិកគ្រួសារ ឬភ្ញៀវរបស់អ្នក!

រូបមន្តសម្រាប់ថ្លើមមាន់ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅក្នុងខ្ទះចៀន

ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖ spatula ឈើ, grater, ចង្ក្រាន, ក្រុមប្រឹក្សាភិបាល, កាំបិត, Pan frying ជាមួយគំរប, colander ។

គ្រឿងផ្សំដែលយើងនឹងត្រូវការ

របៀបចៀនថ្លើមមាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀន

1. ខ្ញុំស្នើឱ្យចាប់ផ្តើមរៀបចំថ្លើមមាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិន ដោយរៀបចំគ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់យើង។ ដំបូងយើងលាងថ្លើមឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹក (យើងនឹងត្រូវការប្រហែលកន្លះគីឡូក្រាម) ហើយដាក់វានៅក្នុង colander អនុញ្ញាតឱ្យទឹកលើស។
   
   
2. បន្ទាប់អ្នកត្រូវរៀបចំថ្លើមឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើក្តារកាត់។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យកាត់បំណែកនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលឬជាបីផ្នែក។ ខ្ញុំ​មិន​ណែនាំ​ឱ្យ​កាត់​វា​ឱ្យ​ល្អិត​ពេក​ទេ ព្រោះ​បំណែក​តូច​ពេក​បន្ទាប់​ពី​ចៀន​អាច​រឹង​ពេក ហើយ​ដាក់​ឱ្យ​ស្រាលៗ ឆ្ងាយ​ពី​ឧត្តម​គតិ។ យើងនឹងផ្គាប់ចិត្តខ្លួនយើងជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត ហើយមិនមែនជារបស់ជ័រកៅស៊ូទេមែនទេ?

   ខ្ញុំក៏ចង់ទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះជាលិកាភ្ជាប់ផ្សេងៗនៃថ្លើមមាន់។ ខ្សែភាពយន្តពណ៌សទាំងនេះគួរតែត្រូវបានគេបោះចោល។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ភ្លេច​ធ្វើ​នេះ ឬ​មិន​ចង់​ខ្ជះខ្ជាយ​ពេល​វេលា​លើ​វា នោះ​មិន​មាន​គ្រោះថ្នាក់​អ្វី​នោះ​ទេ។ នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ មានតែសោភ័ណភាពនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នក។

   
   
3. ដាក់​បំណែក​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​គំនរ​ដោយផ្ទាល់​នៅលើ​ក្តារ​កាត់ ហើយ​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច។
   
   
4. វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចាក់ម្សៅតិចតួច (ប្រហែលពីរស្លាបព្រា) ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្រោបដុំនីមួយៗនៅក្នុងម្សៅ។ និយាយអីញ្ចឹង នៅដំណាក់កាលនេះ នេះជាអ្វីដែលខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកធ្វើ។
   
   
5. ដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់។ យើងកំដៅវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ បន្ទាប់មកគ្របបាតនៃប្រដាប់ប្រើប្រាស់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ ឬប្រេងអូលីវ។ ដាក់ថ្លើមដែលស្រោបដោយម្សៅនៅលើខ្ទះចៀនក្តៅ។

   ខ្ញុំទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះការពិតដែលថាអ្នកមិនគួរបោះចោលថ្លើមទាំងមូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនទេប្រសិនបើវាមិនសមនឹងស្រទាប់តែមួយ។ ក្នុងករណីនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយពីរ ឬបីឆ្លងកាត់។

   
   
6. ទុកថ្លើមឱ្យចៀនរយៈពេលប្រាំនាទីលើកំដៅខ្ពស់។ អ្នកមិនគួរទុកថ្លើមនៅក្នុងខ្ទះចៀនយូរដោយគ្មានបន្លែទេ បើមិនដូច្នេះទេ ភាពទន់ភ្លន់នៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមានបញ្ហា។ ខ្ទះចៀនគួរត្រូវបានគ្របដោយគម្របដោយរលុងព្រោះថ្លើមអាចបាញ់បាន។
   
   
7. តោះកុំឲ្យខាតពេលយូរ តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ យើងនឹងត្រូវការខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតតូចៗ។ យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែកៗតាមទំហំដែលត្រូវការនៅលើក្តារកាត់។ ដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំស្នើឱ្យកាត់ចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល វាលឿនជាង និងជាក់ស្តែងជាង។
   
   
8. យើងលាងទឹកការ៉ុតឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹក ហើយកុំភ្លេចបកស្រទាប់ខាងលើនៃបន្លែជា root បន្ទាប់មកដើម្បីកម្ចាត់កាកសំណល់នៅលើដីទាំងស្រុង។ ខ្ញុំស្នើឱ្យកិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse ឬកាត់វាចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលតូច។ ធ្វើអ្វីដែលងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់អ្នក។
9. ដល់ម៉ោងពិនិត្យថ្លើមក្នុងខ្ទះហើយ! ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគួរតែត្រូវបានចៀនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៅម្ខាងដូច្នេះមាតិកានៃខ្ទះចៀនគួរតែត្រូវបានលាយដោយប្រើ spatula ឈើ។
   
   
10. ដាក់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះឆា ហើយកុំភ្លេចបន្ថែមម្រេចខ្មៅតាមតម្រូវការ។ បន្ទាប់ពីនេះលាយមាតិកានៃខ្ទះម្តងទៀតហើយចៀនថ្លើមមាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតលើកំដៅខ្ពស់ប្រហែលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីនៅក្រោមគំរប។ ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចកូរមាតិកានៃខ្ទះម្តងម្កាលក្នុងអំឡុងពេលនេះពីរបីដងនឹងគ្រប់គ្រាន់។
    
    
11. ប្រហែលពីរនាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យយកដុំតូចមួយដើម្បីសាកល្បង បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិចបើចាំបាច់។ ទុកឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រជាក់ប្រហែលដប់នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចបែងចែកវាទៅជាផ្នែកហើយបម្រើ។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!
    
    

រូបមន្តវីដេអូធ្វើម្ហូប

ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះក៏ដោយ អ្នកចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មធ្វើម្ហូបអាចមានសំណួរជាច្រើនប្រភេទ។ ដើម្បីឆ្លើយពួកគេឱ្យបានពេញលេញ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តវីដេអូ។ វាបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នូវដំណាក់កាលចាំបាច់ទាំងអស់នៃការរៀបចំថ្លើមមាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។

ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍

តើអ្នកនៅតែសង្ស័យអំពីការណែនាំនៃរូបមន្តនេះនៅលើម៉ឺនុយរបស់អ្នកមែនទេ? ក្នុងករណីនេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃថ្លើមមាន់!

ជាដំបូងវាគួរអោយកត់សំគាល់នូវវត្តមានរបស់សារធាតុរ៉ែផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដូចជា ជាតិដែក ទង់ដែង សូដ្យូម កាល់ស្យូម និងផ្សេងៗទៀត។ ថ្លើមក៏មានវីតាមីនសំខាន់ៗមួយចំនួនសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស! យើងកំពុងនិយាយអំពីវីតាមីន A, B, C, B6, B12 ។ ហើយទាំងអស់នេះនៅឆ្ងាយពីពាក្យទទេ! ថ្លើមមាន់តែមួយមុខអាចផ្តល់វីតាមីនដល់ទៅជិតមួយសប្តាហ៍! Heparin ដែលមាននៅក្នុងថ្លើម គឺជាសារធាតុសំខាន់មួយ ដែលធានាដល់ការកកឈាមធម្មតា ហើយនេះគឺជាការការពារដ៏ល្អបំផុតមួយនៃការគាំងបេះដូង។

គំនិតរូបមន្ត

ថ្លើមមាន់ចៀន ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទម្ហូបសាមញ្ញ ហ៊ាន និងពេញចិត្ត។ វានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះធញ្ញជាតិផ្សេងៗ ឬសុទ្ធ។ ប្រសិនបើអ្នកស្ទាត់ជំនាញរូបមន្តនេះ ហើយពិតជាពេញចិត្តចំពោះមុខម្ហូបនេះ នោះអ្នកប្រាកដជាចាប់អារម្មណ៍នឹងរូបមន្តផ្សេងទៀតនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។

• ដំបូងខ្ញុំចង់ណែនាំអ្នកអំពីមុខម្ហូបផ្សេងៗ ជឿខ្ញុំ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពទន់ភ្លន់និងរសជាតិរបស់វា។
• ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនអ្វីដែលពិសេសនិងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលនៅតុបុណ្យនោះសម្រាប់ករណីនេះយើងមានរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ foie gras ពី goose ឬថ្លើមទាក៏ដូចជារូបមន្តដែលនឹងពេញចិត្តភ្ញៀវរបស់អ្នក។

យើងនឹងមិននិយាយច្រើនអំពីអត្ថប្រយោជន៏របស់ថ្លើមនោះទេ វាត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នា វាជាអាហារឆ្ងាញ់ភ្លាមៗដែលមានផ្ទុក B12 វាជាផលិតផលមានជីវជាតិដ៏មានតម្លៃ។ ថ្ងៃនេះ​ចង់​បង្ហាញ​អ្នក​ពី​វិធី​ចម្អិន​ថ្លើម​មាន់​ឱ្យ​មាន​សភាព​ទន់​រលោង​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអាថ៌កំបាំង និងគុណប្រយោជន៍មួយចំនួន ដើម្បីទទួលបានម្ហូបដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ មានជម្រើសជាច្រើន ជាមួយនឹងការរួមផ្សំនៃផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ ជ្រើសរើស ចំអិន ព្យាបាលមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នក និងចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នក។

1. ដំបូងអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើគុណភាពនៃផលិតផល។
2. ពណ៌នៃថ្លើមមាន់គួរតែមានពណ៌ត្នោត ដោយគ្មានកំណកឈាម និងមានផ្ទៃភ្លឺចាំង។ ប្រសិនបើវាមានពណ៌លឿង មានន័យថាវាត្រូវបានកក។
3. ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើថ្លើមកក ត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ - ប្រសិនបើមានទឹកកក និងព្រិលច្រើននៅក្នុងកញ្ចប់ នេះបង្ហាញថាវាត្រូវបានរលាយហើយបន្ទាប់មកកកវិញ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំទិញផលិតផលបែបនេះ។
4. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ defrost តាមរបៀបធម្មជាតិ យឺត នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬនៅលើធ្នើទាបបំផុតនៃទូទឹកកករបស់អ្នក។
5. ចៀនថ្លើមមិនលើសពី 10 នាទីបើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្ងួត។
6. អំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
7. មានភាពច្របូកច្របល់តិចជាមួយថ្លើមមាន់ វាមិនមានខ្សែភាពយន្តដែលចាំបាច់ត្រូវយកចេញទេ ដូចជាឧទាហរណ៍ជាមួយថ្លើមសាច់គោ។
8. Cream (ក្រែមជូរ) នឹងបន្ថែម juiciness ដល់ថ្លើមមាន់។
9. ត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើក្លិន របស់ស្រស់ៗមានក្លិនផ្អែម ក្លិនជូរ បង្ហាញថាថ្លើមមិនស្រស់ វាត្រូវបានកកជាច្រើនដង។
10. ថ្លើមមាន់មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះព្រោះវាផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិក។
    ដើម្បីកុំឱ្យថ្លើមក្លាយទៅជាជូរចត់វាត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកដោះគោស្រស់។
11. ចម្អិនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយ ថ្លើមមាន់ក្លាយជាស្ងួតបន្ទាប់ពីឈរនៅក្នុងទូទឹកកក។
    ថ្លើមមាន់សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលមានន័យថាវាល្អសម្រាប់របបអាហារ។
12. របៀបប្រាប់ថាតើថ្លើមមាន់រួចរាល់ឬអត់ - គ្រាន់តែយកដុំមួយចេញពីធុងដែលវាកំពុងចម្អិន។ កាត់​បើ​គ្មាន​ឈាម​ទេ ថ្លើម​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ហើយ។

សូមមើលផងដែរ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។

ថ្លើមមាន់ជាមួយក្រែមជូរ

ផលិតផល៖

• ថ្លើម 500 ក្រាម។
• 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមពណ៌ស
• ក្រែមជូរ ៣០០ ក្រាម។
• ម្សៅបន្តិច
• អំបិលម្រេច
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន

លាងជម្រះថ្លើមដោយប្រុងប្រយ័ត្នវាឆ្ងាញ់ណាស់ហើយត្រូវការវិធីសាស្រ្តពិសេស។ ទុកឱ្យទឹកហូរ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់, ចៀនរហូតដល់ទន់, យកចេញពីខ្ទះ។ ដោយសារថ្លើមមាន់មានទំហំតូច អ្នកមិនចាំបាច់កាត់វាទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត អ្នកអាចកាត់វាជាផ្នែកតូចៗបាន។

បន្ថែមប្រេងនិងចៀនពីរបីនាទីថ្លើមទាំងសងខាងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀននិងក្រែមជូរ។ ទុករយៈពេល 5 នាទីបិទគំរបហើយចម្អិនមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដោយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ថ្លើមមាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ថ្លើមមាន់ចម្អិនលឿនណាស់។ វាអាចជួយអ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួល នៅពេលដែលភ្ញៀវមកដល់ភ្លាមៗ ដោយបម្រើវាជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬជាម្ហូបចំហៀង។

ផលិតផល៖

• ថ្លើមមាន់ ៦០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង ៣០០ ក្រាម។
• ប្រេង 4-5 ស្លាបព្រា
• ម្សៅ 3 ស្លាបព្រា
• អំបិលម្រេច

ដើម្បី​យក​ឈាម​មក​ត្រាំ​ថ្លើម​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ប្រសិនបើ​បំណែក​ធំ​ត្រូវ​បែងចែក​ជា​តូចៗ​។ បនាប់ពីលាងសមាតរួចទុកឱ្យរាវទាំងអស់បង្ហូរ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយរមៀលដុំថ្លើមនីមួយៗនៅក្នុងវាដាក់វានៅលើប្រេងក្តៅប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយកាត់បន្ថយកំដៅបន្តិច។ ប្រសិនបើថ្លើមទាំងមូលមិនសមទេនោះអ្នកត្រូវចៀនវាជាពីរដំណាក់កាលដើម្បីឱ្យដុំនីមួយៗចៀនបានល្អ។ ថ្លើម​ទាំងមូល​ត្រូវ​ចៀន បើ​អ្នក​ចម្អិន​វា​ជា​ពីរ​ជំហាន យក​វា​ទាំងអស់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន រួច​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបង្កើនកំដៅដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងចៀនបានល្អកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យអាហារឆេះ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលប្រាំនាទីអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្ថែមម្រេចនិងបិទគំរប។ អ្នកគ្រាន់តែរង់ចាំមិនលើសពី 10 នាទីអ្នករួចរាល់។

ថ្លើមនៅក្នុង batter

ផលិតផល៖

• ថ្លើម 500 ក្រាម។
• ស៊ុត 1 ភី។
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា
• អំបិលម្រេច
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ

លាងថ្លើម ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានមួយធំ អ្នកអាចបែងចែកវាជាពីរផ្នែក។ វាយស៊ុត បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងម្សៅ វាយជាមួយសម។ កំដៅ​ប្រេង​ជ្រលក់​ថ្លើម​មួយ​ដុំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​ហើយ​ចៀន​ឱ្យ​បាន​ប្រាំ​ទៅ​ប្រាំពីរ​នាទី​នៅ​សង​ខាង។

ថ្លើមជាមួយបន្លែ

ផលិតផល៖

• ថ្លើមមាន់ - 800 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស ៣ ភី។
• ការ៉ុត ២ ភី។
• អូលីវសម្រាប់ចៀន
• គ្រឿងទេស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ត្រាំថ្លើមរយៈពេល 20 នាទីក្នុងទឹក វានឹងយកឈាមចេញ។ ចិត​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ដូច​ជា​សម្រាប់​ចៀន ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ប្រេង​ឆា​។ ខណៈពេលដែលចៀន, លាបនិងដឹងគុណការ៉ុត, គំនិតគឺជិតរួចរាល់ហើយ, បន្ថែមការ៉ុតនិងបន្តsautéing, បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ យក​បន្លែ​ចេញពី​ខ្ទះ ចាក់​ប្រេងឆា​ចូល រួច​ដាក់​ថ្លើម​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចពីរបីនាទី។
ដាក់បន្លែនិងថ្លើមនៅលើចាន។

សូមមើលផងដែរ៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តងៗ។

ថ្លើមមាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់

ផលិតផល៖

• ការ៉ុត ១ និងខ្ទឹមបារាំង ១
• ថ្លើម 500 ក្រាម។
• អំបិលម្រេច
• ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប ២០០ ក្រាម។
• ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ

លាងសម្អាតថ្លើម ពិនិត្យមើលទឹកប្រមាត់ដែលនៅសេសសល់ ហើយចែកវាទៅជាគូប។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្តិច។ ចូរទុកវាមួយឡែកសិនដើម្បីត្រាំ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូត ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែដែលមានកំដៅរយៈពេល 5 នាទី។ ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាកំដៅប្រេងដោយប្រើធុងធំមួយ (ខ្ទះចៀនឬខ្ទះ) ជ្រលក់ថ្លើមនៅក្នុងម្សៅហើយចៀនជាច្រើននាទី។ បន្ថែមបន្លែ stewed, Cream sour និងអំបិលបន្តិច, ប្រាំពីរនាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។

ថ្លើមជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ

ផលិតផល៖

• ថ្លើម 500 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមបារាំងធំ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 4 ស្លាបព្រា
• អំបិលម្រេច
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ

តាមធម្មជាតិ ត្រូវលាងសម្អាតថ្លើម ពិនិត្យមើលទឹកប្រមាត់ដែលនៅសេសសល់ ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត​រួច​ចៀន​ពីរបី​នាទី បន្ថែម​ថ្លើម​ចូល រួច​ទុក​ឱ្យ​វា​ចៀន​បន្តិច ។ ចាក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកឃ្មុំ និង​គ្រឿងទេស លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ថ្នមៗ បិទ​គម្រប ហើយ​ទុកចោល​លើ​ភ្លើង​តិច​រយៈពេល ១០ នាទី​។

អ្នកអាចបម្រើថ្លើមជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬជាមួយអង្ករឆ្អិន។

ថ្លើមមាន់មានជាតិជូរ និងទន់ក្នុងខ្ទះចៀន

ផលិតផល៖

• ថ្លើម 400 ក្រាម។
• ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប ៣០០ ក្រាម។
• 3 ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស
• 1 ស្លាបព្រាបាយ, ម្សៅ
• 1 ស៊ុត
• ប្រេងបន្លែ ¼ ពែង
• អំបិលម្រេច

កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ហើយ​ចៀន​រហូតដល់​ទន់ យក​ចេញពី​ខ្ទះ​។ បើចាំបាច់បន្ថែមប្រេងបន្ថែមទៀតហើយដាក់ថ្លើមដែលបានរៀបចំក្នុងស្រទាប់មួយ។ ប្រសិនបើថ្លើមទាំងអស់មិនសមទេ យើងនឹងចៀនវាជាពីរដុំ ព្រោះថ្លើមមាន់គឺទន់ណាស់ ហើយប្រសិនបើអ្នកដាក់ច្រើនក្នុងខ្ទះ វានឹងក្លាយទៅជាផ្សិតនៅពេលកូរ។ ចៀនលើផ្នែកនីមួយៗរយៈពេល 2 នាទី។ យើងចៀនថ្លើមទាំងមូលត្រឡប់ផ្នែកទាំងអស់ទៅខ្ទះចៀនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅវាដូចជាគ្របវាចាក់ក្រែមជូរបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ដាំឱ្យពុះ ៥-៦ នាទី។

ថ្លើមមាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ផលិតផល៖

• ថ្លើម 500 ក្រាម។
• 4-5 អំពូល
• ម្ទេស ៥ គ្រាប់
• ឡូរ៉លមួយ។
• អំបិលម្រេច
• ប្រេងអូលីវ 4-5 ស្លាបព្រា
• Dill
• ប៊ឺមួយដុំ 20 ក្រាម។

យើងលាងថ្លើមប្រសិនបើមានសរសៃយកវាចេញកំដៅខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ថែមថ្លើមដោយគ្មានប្រេង។ ដោយប្រើទុយោផ្ទះបាយ បង្វែរបំណែកនីមួយៗនៅពេលវាផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ ថ្លើម​ត្រូវ​ចៀន ចាក់​ប្រេង​ចេញ ហើយ​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ជា​ច្រើន​ចៀន​រយៈពេល ២-៣ នាទី​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ បន្ទាប់មក​យក​វា​ទៅ​មធ្យម ហើយ​បន្ត​ចម្អិន​វា​នឹង​ប្រើ​ពេល​ប្រហែល ៨ នាទី​។​ នៅ​ចុង​បញ្ចប់ បន្ថែម​គ្រឿងទេស និងប្រេង។ ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយដំឡូង mashed ។

ថ្លើមជាមួយ Cream sour

ផលិតផល៖

• ខ្ទឹមបារាំងធំ 3
• ថ្លើម 600 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម (និយម ១៥%)
• ម្សៅស្រូវសាលី 100 ក្រាម។
• អូលីវ
• អំបិលម្រេច

ត្រាំថ្លើមក្នុងទឹកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងហើយដាក់ក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរទឹក។ ដាក់​ម្សៅ​ក្នុង​ធុង​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​រមៀល​ដុំ​ថ្លើម​នីមួយៗ​ដាក់​ក្នុង​វា។ នៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាចៀនថ្លើមនៅលើភាគីទាំងសងខាងប្រហែល 3-4 នាទី។ យក​ចេញពី​ខ្ទះ បន្ថែម​ប្រេង​បន្ថែម​ប្រសិនបើ​ចាំបាច់ ហើយ​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ជា​ដុំៗ​។ ឥឡូវ​យើង​ដាក់​វា​ចូល​គ្នា ចាក់​ក្រែម​ជូរ អំបិល និង​ម្រេច​ចូល​តាម​ចិត្ត។ បិទគម្របហើយទុករយៈពេលប្រាំពីរនាទី។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយ dill ស្រស់។

ថ្លើមជាមួយផ្សិត

ផលិតផល៖

• ខ្ទឹមបារាំង 2 មធ្យម
• ស្រាសំប៉ាញ ៣០០ ក្រាម។
• ថ្លើមមាន់កន្លះគីឡូក្រាម
• ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ 5 ស្លាបព្រាបាយ
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• អំបិលម្រេច

លាងសមាតផ្សិតធំ ៗ បំបែកវាទុកតូចៗទាំងមូល។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល តាមចិត្ត។

លាងសមាតនិងស្ងួតថ្លើមពីទឹក (បើមិនដូច្នេះទេប្រេងនឹងពន្លក) ចៀនរហូតដល់ពណ៌ផ្លាស់ប្តូរ។ បោះផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងអំបិលនិងម្រេចក្រែមជូរ។ គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ បើ​អ្នក​មិន​មាន​ទេ អ្នក​អាច​ប្រើ​ចាន​មួយ​ហើយ​ដុត​លើ​ភ្លើង​តិច​ប្រហែល​ដប់​នាទី។

ថ្លើមមាន់ជាមួយប៉េងប៉ោះ

ផលិតផល៖

• 3 ប៉េងប៉ោះទុំ
• ថ្លើមមាន់ 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម 1
• 3 tbsp ។ heaped ស្លាបព្រានៃម្សៅ
• 20 មីលីលីត្រ។ ប្រេង​អូ​លីវ
• អំបិលម្រេច
• បៃតង (parsley, cilantro, dill)

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងច្រូតហើយចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាព។ ដំណើរការថ្លើមនិងរមៀលនៅក្នុងម្សៅបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនវានៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាស បន្ថែមប៉េងប៉ោះ diced, sprinkle ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បិទធុងជាមួយគំរបហើយដាំឱ្យពុះប្រាំនាទី។

ថ្លើមទន់

ផលិតផល៖

• ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម ១៣%
• ថ្លើម 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ឬ 2 តូច
• អំបិលម្រេច
• ប្រេង​អូ​លីវ
• dill

កាត់ថ្លើមជាបំណែក ៗ យកសរសៃ (ប្រសិនបើមាន) កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនធំ។ កំដៅ​ប្រេង​ឆា​ហើយ​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង​បន្ថយ​ភ្លើង​ហើយ​បន្ថែម​ថ្លើម​ចូល​។ គ្របធុងជាមួយគំរបហើយចៀនរយៈពេល 10-12 នាទី។ បើកបន្ថែមអំបិលបន្ថែម dill ម្រេចនិង Cream sour ចំអិនពីរបីនាទីទៀត។

ថ្លើមជាមួយ adjika

ផលិតផល៖

• Adjika - 1 ស្លាបព្រាពេញ
• ថ្លើម 1 គីឡូក្រាម
• 2 ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស
• 3 ស្លាបព្រានៃ Cream sour
• ម្រេច
• ប៊ឺ 40 ក្រាម។
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• bunch នៃ cilantro

ដាក់​ថ្លើម​ដែល​ស្អាត​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជ្រៅ​មួយ​បាត បន្ថែម​អំបិល និង​បន្ថែម​ក្រែម​ជូរ​ចូល។ បិទគម្របហើយចម្អិន 10 នាទីទឹកបានចេញពីថ្លើមចាប់តាំងពីយើងអំបិលវាហើយវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង yushka ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀនតូចមួយ។

ពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ បើកគម្រប ហើយបង្ហូររាវទាំងអស់ ទុកថ្លើម ដែលយើងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង អាជីកា ក្រូចឆ្មាស្រស់ ម្រេច និងប៊ឺ។ ទុកចោលរយៈពេល ១៥ នាទីលើកំដៅទាប។

យើងបានប្រាប់អ្នកពីវិធីជាច្រើនក្នុងការចម្អិនថ្លើមមាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដើម្បីឱ្យវាប្រែជាទន់ និង juicy ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត និងព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នក!

អនុផល - ដូចជា ថ្លើម បេះដូង ក្រលៀន សួត អណ្តាត និងផ្សេងៗទៀត គឺមិនអន់ជាងនៅក្នុងមីក្រូធាតុសម្រាប់សាច់ tenderloin ទេ ខណៈដែលតម្លៃរបស់វាទាបជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ លើសពីនេះ បើទោះបីជាអត្ថប្រយោជន៍នៃ offal ក៏ដោយ វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់វាមិនលើសពីម្តង ឬពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ប្រភេទ Offal ដែលអាចចូលប្រើបានច្រើនបំផុត និងធម្មតាគឺថ្លើមមាន់។

ដំណាក់កាលសំខាន់នៃការរៀបចំ offal គឺជ្រើសរើសផលិតផលល្អ ត្រាំ និងរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

របៀបជ្រើសរើស និងរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

នៅពេលជ្រើសរើសថ្លើមនៅក្នុងហាងដំបូងអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបរាងរបស់វា។ ថ្លើមមាន់ល្អតែងតែមានពណ៌ត្នោត ជាមួយនឹងពណ៌ cherry បន្តិច រលោង គ្មានខ្លាញ់ ខូច ឬកកឈាម។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាវាជាពណ៌ទឹកក្រូចអ្នកមិនគួរយកវាទេវាត្រូវបានកក។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ មានក្លិនស្រស់ និងផ្អែម ដោយគ្មានជាតិពុលពីបរទេស។ រសជាតិ​អាច​ល្វីង​បន្តិច ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​វា​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់​ពេក យក​ល្អ​ក្នុង​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​កន្លែង​ទិញ។

សមាសភាពគីមីនិងមាតិកាកាឡូរី

ថ្លើមមាន់មានវីតាមីន A, PP, E, C និង beta-carotene, វីតាមីន B (1, 2, 6, 9, 12) ។ សមាសធាតុរ៉ែរបស់វារួមមាន molybdenum ស័ង្កសី cobalt chromium ទង់ដែង សូដ្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម។

ថ្លើមឆៅមាន 119 kcal ថ្លើមឆ្អិនមានច្រើនជាងនេះ - 166 kcal ថ្លើម stew មានទម្ងន់ 164 kcal និងថ្លើមចៀនមានទម្ងន់ 210 kcal ។ ទឹកជ្រលក់ ជាពិសេស​ដែល​មាន​ប៊ឺ និង​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ ក៏​បន្ថែម​កាឡូរី​ផងដែរ។

វាក៏ផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយបានច្រើនផងដែរ (ពីរដងច្រើនជាងសុដន់) ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារជំនួសសាច់ដ៏ល្អ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីតួលេខរបស់ពួកគេ។

ថ្លើមត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន: ឆ្អិន, ចៀន, ដុតនំ, stewed នៅក្នុង saucepan ឬនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។ ចំណិតថ្លើម នំផេនខេក រមៀលត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោឆ្អិន ហើយប្រើក្នុងការដុតនំ បំពេញនំជាមួយវា។ ពួកវាត្រូវបានចៀនដោយប្រើគ្រឿងផ្សំបន្ថែម៖ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ផ្សិត ដំឡូងបារាំង ហើយចៀនក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹក ក្រែមជូរ ទឹកដោះគោជូរ ឬក្រែម។

តើត្រូវចំអិនរយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងទឹករំពុះ

ដើម្បីចម្អិនថ្លើមមាន់ ជ្រលក់វាក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 10-15 នាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយការចោះដោយកាំបិត - ទឹកថ្លាហូរចេញពីផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

តើត្រូវចៀនរយៈពេលប៉ុន្មាន?

ថ្លើមត្រូវបានចៀនលើកំដៅមធ្យមបន្ទាប់ពីបន្ថែមអំបិល។ បើ​បើក​ភ្លើង​ភ្លាម នោះ​វា​នឹង​ឡើង​ត្នោត ប៉ុន្តែ​ខាងក្នុង​មិន​ត្រូវ​ចៀន​ទេ ពេល​កាត់ ឈាម​នឹង​ហៀរ​ចេញ។ ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយប្រើប្រេងបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។

រូបមន្តថ្លើមមាន់

ថ្លើមឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើនចាប់ពីចៀនរហូតដល់ចម្អិនក្នុងចង្ក្រានយឺត។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវពន្យារពេលដំណើរការចម្អិនអាហារទេបើមិនដូច្នេះទេវាមានហានិភ័យនៃការស្ងួតថ្លើមធ្វើឱ្យវាស្ងួតនិងរឹង។ រយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមសម្រាប់មុខម្ហូបណាមួយដែលផលិតពីម្ហូបនេះគឺមិនលើសពី 15-20 នាទី។ រយៈពេលនេះគឺល្អបំផុត និងធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាវាយនភាពឆ្ងាញ់របស់វា។

ថ្លើមមាន់ចៀន

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 3-4 ស្លាបព្រា;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

1. លាង​សម្អាត​ថ្លើម សម្ងួត​វា​ដោយ​កន្សែង កាត់​សរសៃ និង​បំពង់​ចេញ។ បើចាំបាច់កាត់ជាច្រូត។
2. កាត់​ខ្ទឹម​ស​ជា​ចិញ្ចៀន​ធំ​ពាក់​កណ្ដាល។
3. លាយម្សៅ និងគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកចាក់លើចានរាងសំប៉ែតធំមួយ។
4. ជ្រលក់​បន្ទះ​ស្តើងៗ​ក្នុង​ស្រទាប់​ម្សៅ ដោយ​អង្រួន​ការ​លើស។
5. កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនថ្លើមនំប៉័ង។ កំណត់កំដៅឱ្យខ្ពស់រហូតដល់បំណែកមានពណ៌ត្នោតត្រឹមត្រូវបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេកំដៅទៅមធ្យម។ រួច​ដាក់​វា​ចេញ​ដំបូង​ពិនិត្យ​មើល​ថា​វា​ចៀន​អស់​ឬ​អត់។
6. បើចាំបាច់បន្ថែមប្រេងបន្ថែមទៀតហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់រលោងឬពណ៌មាសបន្តិច។
7. ដាក់​ថ្លើម​លើ​គ្រែ​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​គ្រប​ពីលើ​ភ្លើង​តិចៗ​ដប់​នាទី​។

ថ្លើមមាន់នៅក្នុង Cream sour ជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរនឹងបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់ដល់ថ្លើម ហើយខ្ទឹមបារាំងនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានជាតិជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 25 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• Cream sour 20-25% - 500 ក្រាម;
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា;
• ថ្លើមមាន់ - 600 ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

1. លាងជម្រះថ្លើម, ត្រាំសម្រាប់ 15-20 នាទីក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ, នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់។ កាត់សរសៃវ៉ែនហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។
2. ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប៊ឺរលាយ។
3. ដាក់ថ្លើមនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ឈាមឈប់ហូរ។ រដូវ។
4. ចាក់នៅក្នុង Cream sour ។ បន្ទាប់មក​កូរ​ម្សៅ​មួយ​ស្លាបព្រា​ក្នុង​កែវ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ដាក់​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលដប់នាទី។

ថ្លើមមាន់ជាមួយផ្សិត

សម្រាប់រូបមន្តនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្រាសំប៉ាញ; ពួកគេមិនតម្រូវឱ្យមានការត្រាំយូរនិងចម្អិនអាហារនិងចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដំបូងអ្នកត្រូវយកស្បែកចេញពីមួកផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• basil ស្ងួតនិង oregano - pinch គ្នា;
• ម្សៅ - 1 tsp;
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 300 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

1. រៀបចំថ្លើម, កាត់វាហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, fry រហូតដល់ចម្អិន។ ម្រេចនិងអំបិល។
2. ខណៈពេលដែលវាកំពុងចៀន កាត់ស្រាសំប៉ាញជាចំណិតៗ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ពាក់កណ្តាល ហើយហាន់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់។
3. ពិនិត្យភាពរួចរាល់ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ហើយដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើចាន។
4. ហាន់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងដែលនៅសល់ពីការចៀន រួចហើយដាក់ផ្សិតចូល រួចដាក់ភ្លើង។ ចម្អិនស្រាសំប៉ាញរហូតដល់រាវទាំងអស់ហួត។ ត្រឡប់ថ្លើមទៅខ្ទះចៀន, កូរ, និងរក្សានៅលើកំដៅសម្រាប់ពីរបីនាទី។
5. កូរ​ម្សៅ​ឱ្យ​ហ្មត់ចត់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ក្រែម​ជូរ​ដោយ​ប្រើ​ស្នៀត ឬ​សម ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ដុំ​ពក។ ចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះហើយចែកចាយឱ្យស្មើៗគ្នា។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀតលើកំដៅទាប។
6. យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមឱសថ chopped ប្រសិនបើចង់បាន។

ថ្លើមមាន់នៅក្នុង batter

ការចម្អិននៅក្នុង batter គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមភាពសម្បូរបែបទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង batter; ថ្លើមគឺមិនមានករណីលើកលែង; វាធ្វើឱ្យ appetizer ក្តៅល្អឥតខ្ចោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតពណ៌ស - 4 ភី។ ;
• ថ្លើមមាន់ - 400 ក្រាម;
• parsley - 1 បាច់;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅ - សម្រាប់ batter ។

របៀបចំអិន៖

1. រៀបចំថ្លើមហើយកាត់វាបើចាំបាច់។
2. រដូវប្រូតេអ៊ីននិងលាយជាមួយម្សៅអ្នកអាចប្រើសមឬ whisk ។
3. កំដៅប្រេងឱ្យល្អ ជ្រលក់បំណែកនីមួយៗទៅក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនឱ្យលើសពីប្រាំនាទីនៅសងខាង។
4. បម្រើប្រោះជាមួយ parsley ។

ថ្លើមមាន់ជាមួយការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង

រូបមន្តថ្លើមធម្មតា។ ផលិតផលពីបញ្ជីនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប្រេងបន្លែ - 4 ស្លាបព្រា;
• ថ្លើមមាន់ - 400 ក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ម្រេច, អំបិល;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។

របៀបចំអិន៖

1. ចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អ បន្ថែមថ្លើម ចៀនរយៈពេល 7-10 នាទី។
2. ខណៈពេលដែលវាកំពុងចម្អិនសូមច្របាច់បន្លែ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូត។ បន្ថែម​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រដូវ​គម្រប និង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១០-១២ នាទី កូរ​ម្តងម្កាល។
3. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំហុយ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជា រមៀត ឬ nutmeg ។
4. យកគម្របចេញ បង្កើនកំដៅ ហើយចម្អិនថ្លើមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ថ្លើមមាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

ស៊ាំជាមួយមនុស្សជាច្រើនតាំងពីកុមារភាព ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនឹងមិនបង្កឱ្យមានការលំបាកក្នុងការរៀបចំទេ ហើយអ្នកនឹងទទួលបានភាពរីករាយច្រើនពីការញ៉ាំម្ហូបនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះរួចរាល់ - 4 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹក - 1-2 កែវ;
• ថ្លើមមាន់ - 700 ក្រាម;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ស្ករ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស។

របៀបចំអិន៖

• លាងសមាត, លាបនិងច្របាច់ថ្លើម។
• ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​រួច​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​រហូត​ដល់​វា​ប្រែ​ពណ៌​មាស។
• កំដៅ​ប្រេង​ឆា​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​ថ្លើម​ចូល​ចៀន​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​រហូត​ដល់​ក្រៀម។ រដូវបន្ថែមអំបិល។ ផ្សំមាតិកានៃខ្ទះទាំងពីរ។
• រៀបចំទឹកជ្រលក់។ ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងប៊ឺរលាយ លាយជាមួយទឹកក្តៅមួយកែវ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំ។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែម horseradish ខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសណាមួយ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងថ្លើមតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
• កូរហើយបន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។ បន្ថែមអំបិលផ្អែមហើយយកម្ហូបឱ្យឆ្អិន។ បិទភ្លើងហើយទុកចោលកន្លះម៉ោងទៀត។

ថ្លើមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម

ទឹកជ្រលក់ក្រែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បញ្ជាក់ពីវាយនភាពរលោងនៃថ្លើម។ ម្ហូបលទ្ធផលជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ក្រាស់អាចប្រែទៅជានំប៉ាវកាឡូរីទាបបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ;
• ក្រែម 20% - 250 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ថ្លើមមាន់ - 400 ក្រាម;
• ឱសថស្រស់;
• ដំឡូង - 3 ភី។ (ស្រេចចិត្ត)។

របៀបចំអិន៖

1. ញែកថ្លើមហើយកាត់វាតាមរបៀបធម្មតា។
2. ចិត​ម្រេច និង​ខ្ទឹម​ស រួច​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។ ចៀនបន្លែរយៈពេល 5-7 នាទី។
3. បន្ថែមថ្លើម, រដូវនិងចំអិនដប់នាទី។
4. ចាក់​ក្រែម​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ បន្ថែម​ទឹក​មួយ​កែវ​ជាមួយ​ម្សៅ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​លាយ​ចូល​គ្នា។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រែមក្រាស់។
5. ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកក៏អាចបន្ថែមដំឡូងដែលកាត់ចូលទៅក្នុងគូបបន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបាន stew នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ creamy មួយ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមដប់ប្រាំនាទីទៀតដល់ពេលចម្អិនអាហារ ហើយនៅពេលរួចរាល់ កូរ និងប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

ថ្លើមមាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ការចម្អិនចាននៅក្នុង multicooker ត្រូវការពេលវេលាអប្បបរមា ហើយលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។ មុខម្ហូបប្រែជាសម្បូរបែប ពោរពេញដោយរសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ថ្លើមមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• nutmeg - 1/2 tsp;
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. លាងថ្លើមហើយកាត់វាជាបំណែកមធ្យម។
2. លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ហាន់​ល្អិតៗ។
3. កំណត់ multicooker ទៅរបៀប "ដុតនំ" ។ ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលទៅក្នុងបាតចាន ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 7 នាទីក្នុងចង្ក្រានដែលបិទជិត។
4. បន្ថែមថ្លើមបិទ multicooker ម្តងទៀតកូរបន្ទាប់ពី 15 នាទី។ មិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទេ stew ដំណើរការនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។
5. បន្ទាប់មកចំអិន "bechamel" ពីម្សៅ, ប៊ឺធ្ងន់និងទឹកដោះគោក្តៅ។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងម្សៅចៀនក្នុងប៊ឺ, កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
6. បន្ទាប់​ពី​ចំហុយ​កន្លះ​ម៉ោង​ក្នុង​ចង្ក្រាន​យឺត ចាក់​ទឹកជ្រលក់​រដូវ​ហើយ​ទុក​ចោល​កន្លះ​ម៉ោង​ទៀត។

ថ្លើមមាន់ជាមួយផ្លែប៉ោម

រូបមន្តដើមដែលនឹងភ្ញាក់ផ្អើលមិនត្រឹមតែគ្រួសាររបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ផងដែរ - វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញនិងរហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ;
• បន្លែនិងប៊ឺ;
• parsley ស្ងួត;
• ថ្លើមមាន់ - 300 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ 20% - 300 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. លាបផ្លែប៉ោម យកស្នូលចេញ កាត់ជាចំណិតតូចៗ។ រលាយប៊ឺទាំងពីរប្រភេទ ហើយចៀនផ្លែប៉ោមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
2. ចៀនថ្លើមដែលបានរៀបចំនៅក្នុងប្រេងដែលផ្លែប៉ោមត្រូវបានចៀនរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។
3. បន្ទាប់​មក​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ដុតនំ​ដែល​មិន​ត្រូវ​កម្ដៅ​រដូវ ហើយ​ចែក​ផ្លែ​ប៉ោម​ឱ្យ​ស្មើៗ​គ្នា​ពីលើ។
4. Pour Cream sour លើផ្លែប៉ោមនិងថ្លើម sprinkle ជាមួយ parsley ស្ងួត។ ដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។

ថ្លើមមាន់នៅក្នុង kefir

គ្រឿងផ្សំ៖

• kefir / ទឹកដោះគោជូរ - 150 មីលីលីត្រ;
• mustard Dijon ធញ្ញជាតិ - 1-2 tsp;
• ថ្លើមមាន់ - 700 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. រៀបចំថ្លើមសម្រាប់ marinating ។
2. រំលាយ mustard ជាមួយ kefir និងរដូវ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់មួយភាគបីចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយត្រាំក្នុងវារយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។
4. ដាក់ថ្លើម marinated និងបន្តចៀនរហូតដល់រួចរាល់ - ទឹកថ្លើមគួរតែច្បាស់។
5. ចាក់ពីរភាគបីនៃល្បាយ kefir ចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ទាប់មកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

រូបមន្តថ្លើមមាន់

ថ្លើមដុតនំជាមួយដំឡូង

ម្ហូបសាមញ្ញ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដែលស្ត្រីមេផ្ទះណាក៏អាចធ្វើបាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ថ្លើមមាន់ - 300 ក្រាម;
• ដាក់​ដំឡូង​បំពង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល ២០ នាទី​ដោយ​បិទ​គម្រប ភ្លើង​គួរ​ទាប។
• នៅចុងបញ្ចប់រដូវបន្ថែមខ្ទឹមស, Cream sour និងឱសថ, ដាំឱ្យពុះបន្តិចទៀត។

pilaf ថ្លើមមាន់

ថ្លើម ដោយសារតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា អាចជំនួសសាច់បានគ្រប់គ្រាន់។ រូបមន្តនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំម្ហូបក្តៅពេញលេញក្នុងពេលតែមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករ - 1 កែវ;
• ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស។

របៀបចំអិន៖

1. កាត់ថ្លើមទៅជាគូបតូចៗ។
2. ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ខ្ទះ ឬ​ខ្ទះ​ចៀន។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងឡើងកំដៅ, ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមវាទៅ cauldron ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមថ្លើមបន្ថែមអំបិលនិងចៀនគ្របដណ្តប់។
3. បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចានមួយបន្ថែមប្រេងបន្ថែមទៀតទៅ cauldron ដូចគ្នានិង fry carrots, grated នៅលើ grater coarse មួយ។
4. រៀបចំអង្ករ៖ លាងទឹកឱ្យបានច្រើនដងរហូតដល់ទឹកថ្លា។ ប្រោះអង្ករឱ្យស្មើៗគ្នាពីលើការ៉ុត ហើយបន្ថែមទឹកក្តៅពីរកែវ។ ដាំឱ្យពុះគ្របពីលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់អង្ករបានហើមពាក់កណ្តាល។
5. បន្ទាប់ពីនេះដាក់ថ្លើមនៅលើកំពូលចៀនរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ រដូវ - ត្រូវប្រាកដថាប្រើម្រេចខ្មៅ; រមៀត, saffron, barberry និង coriander ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅ pilaf ។
6. ត្រាំ pilaf សម្រាប់រយៈពេល 15-20 នាទីផ្សេងទៀតនៅក្រោមគំរបភ្លើងគួរតែទាបតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅចុងបញ្ចប់កូរ, យកចេញពីកំដៅនិងរុំក្នុងកន្សែងមួយទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។