ចម្អិន gizzards មាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ របៀបចំអិន gizzards មាន់ - រូបមន្តជាមួយរូបថត។ ចានដែលធ្វើពីសាច់មាន់ ស្ងោរ ស្ងោរ ឬដុតនំ។ រូបមន្តជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរដើម
អេលណា 03/22/2019 13 1.9k.
អត្ថបទថ្ងៃនេះគឺសម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍លើផលិតផលដែលមានតម្លៃថោកដូចជា ជីហ្សា សាច់មាន់ ក៏ដូចជារបៀបរៀបចំវាឱ្យឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញ។ តាមពិតមានរូបមន្តច្រើនណាស់ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុប វគ្គសំខាន់ៗជាមួយបន្លែ ផ្សិតក្នុងទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ ធ្វើម្ហូបត្រជាក់ៗពីពួកគេ និងសូម្បីតែចៀន kebabs ។
រូបមន្តទាំងអស់នេះមានរឿងមួយដូចគ្នា - ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ និងទន់ភ្លន់ អ្នកត្រូវផ្តល់ពេលឱ្យពួកគេយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងសម្រាប់ការស្ងោរ ឬច្រើនជាងនេះ។ យ៉ាងណាមិញ ប៊ូតុងក្បាលពោះ ដូចដែលគេតែងតែហៅដោយមនុស្ស វាមានសរសៃសាច់ដុំ ហើយវាមានសភាពរឹងជាងសាច់មាន់ទៅទៀត។ ប៉ុន្តែពេលវេលាដែលបានចំណាយនឹងមានតម្លៃវាព្រោះនៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ វាក៏ជាផលិតផលអាហារបំប៉នសុខភាពផងដែរ។
អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺ 130-170 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ យល់ស្រប វាពិតជាទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកដែលមើលទម្ងន់របស់ពួកគេ។
ប្រសិនបើហេតុផលមួយចំនួនដែលអ្នកមិនបានបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក នោះដល់ពេលចាប់ផ្តើមហើយ ហើយរូបមន្តដែលបានបង្ហាញនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសមុខម្ហូបឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
របៀបចំអិន ជីហ្សាតមាន់ ដើម្បីឱ្យវាទន់
មុននឹងបន្តទៅមុខម្ហូប សូមនិយាយអំពីវិធីដោះស្រាយផលិតផលនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ គន្លឹះទាំងនេះមានតិចតួចប៉ុន្តែវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការយកវាទៅក្នុងគណនីដើម្បីឱ្យម្ហូបដែលបានរៀបចំមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តហើយអ្នកមិនសោកស្តាយចំពោះការខ្ជះខ្ជាយពេលវេលារបស់អ្នក។
ក្រពះដែលមិនស្អាតមើលទៅដូចជាបាល់រាងពងក្រពើក្រាស់នៃពណ៌ខៀវដែលនៅខាងក្នុងមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាន់បានខាំ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្មៅគ្រួស) ។ មានឆ្នូតពណ៌ផ្កាឈូកនៅលើគែមនៃបាល់នេះ ស្នាមវះមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅតាមបណ្តោយវាជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួច ដើម្បីយកមាតិកាទាំងអស់ចេញ និងយកស្បែកដែលមានពណ៌ mustard រដុបចេញ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាករណីដែលអ្នកបានជួបបសុបក្សីជាមួយ giblets ។
ខ្ញុំចង់ផ្គាប់ចិត្តអ្នកដែលមានភាពតានតឹងរួចទៅហើយ។ ផ្សារទំនើបលក់ក្រពះដែលបានសម្អាត ហើយមិនចាំបាច់ដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបែបនេះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវមើលតាមពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេចាប់ជាមួយនឹងស្បែកដែលនៅសល់វាត្រូវតែយកចេញដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបក្លាយជាជូរចត់។
ត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើភាពស្រស់នៃផលិតផល រសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍ដែលទទួលបានពីម្ហូបក៏អាស្រ័យលើនេះដែរ។
ventricles ស្រស់គួរតែភ្លឺចាំង, ពណ៌ផ្កាឈូករីករាយដោយគ្មានចំណុចណាមួយនិងមានក្លិនផ្អែម។
ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះផលិតផលត្រជាក់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែទិញក្លាសេ នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការកកវាដោយធម្មជាតិ ដោយមិនប្រើទឹកក្តៅ និងមីក្រូវ៉េវ ព្រោះវិធីនេះពួកគេបាត់បង់រសជាតិ។
ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយខាងលើ ដើម្បីទទួលបានម្ហូបដ៏ទន់ល្មើយ ផ្ចិតត្រូវចំហុយ ឬស្ងោរក្នុងទឹកប្រហែលមួយម៉ោង។ អនុសាសន៍បន្ថែម ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ទេ គឺមុនពេលចម្អិនអាហារ បំពង់ខ្យល់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរម៉ោង។ នីតិវិធីនេះធ្វើឱ្យពួកវាទន់ជាងមុន ហើយក្លិនជាក់លាក់នឹងបាត់ទៅវិញ ប្រសិនបើវារំខានដល់នរណាម្នាក់។
អាថ៌កំបាំងមួយទៀតគឺថា អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារទេ ព្រោះអំបិលទាញទឹកចេញពីផលិតផល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅពាក់កណ្តាលឬនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
ក្រែមជូរ ទឹកប៉េងប៉ោះ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ធ្វើម្ហូបមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយបន្ទន់សរសៃក្រាស់ទៀតផង។
នោះហើយជាដំបូន្មានទាំងអស់ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្តទៅរូបមន្ត។
របៀបធ្វើ ជីជី មាន់ទឹកស៊ីអ៊ីវ យ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសារ
ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះ បាសាមិក បានក្លាយជាទម្លាប់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះរបស់យើង។ ពួកគេបន្ថែមរសជាតិហឹរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទៅចាន។ Offal គឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ យើងបានរៀបចំវារួចរាល់ហើយ ប្រសិនបើអ្នកខកខានវាមើលតាមតំណភ្ជាប់។ ឥឡូវនេះខ្ញុំស្នើឱ្យវាយតម្លៃរូបមន្តជាមួយនឹងក្រពះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រពះមាន់ - 800 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
- ទឹកខ្មេះ balsamic - 2 ½ tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកឃ្មុំ - 2 ½ tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 ½ tbsp ។ លីត្រ
- ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ៖
Navels ចូលចិត្តគ្រឿងទេស និងស្រូបយកពួកវាបានយ៉ាងល្អ ដូច្នេះមានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត រសជាតិនៃម្ហូបនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីវាតែប៉ុណ្ណោះ។
ក្រពះមាន់ - របៀបចំអិនក្រែមជូរជាមួយផ្សិត
យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តនេះ។ ផលិតផលទាំងពីរនេះ - ផ្សិត និងផ្ចិត - បំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកតាមរបៀបដ៏អស្ចារ្យ វាប្រែជាឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចៀនវានៅក្នុងក្រែមជូរ។
ផលិតផលសម្រាប់រូបមន្ត៖
- ក្រពះមាន់ - 800 ក្រាម។
- ផ្សិត - 300 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ទំហំធំ
- Cream sour - 3 tbsp ។ លីត្រ
- ម្រេចដី
របៀបចំអិន៖
របៀបបំពងមាន់បំពងក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងដើម្បីឱ្យវាទន់
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំផ្ចិតមាន់គឺចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀន។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះនឹងមិនពិបាកសូម្បីតែសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏ដោយ។ ក្រពះដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងទន់។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
អនុវត្តតាមរូបមន្ត៖
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើផ្ចិតជាមួយដំឡូងនៅក្នុងផើង
ការចម្អិន gizzards នៅក្នុង pots គឺជាសេចក្តីរីករាយមួយព្រោះវាមិនពិបាកទេហើយលទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ ម្ហូបនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ ក្លិនក្រអូប ហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទាំងអាហារប្រចាំថ្ងៃ និងពិធីបុណ្យ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រពះមាន់ - 400 ក្រាម។
- ដំឡូង - 400 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ទំហំតូច
- carrots - 1 ភី។ ទំហំតូច
- ប្រេងចៀន
- អំបិល, គ្រឿងទេស
របៀបធ្វើ៖
វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗអាចបណ្តាលឱ្យផើងសេរ៉ាមិចផ្ទុះ ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែដាក់ក្នុងឡត្រជាក់។
វីដេអូអំពីរបៀបចំអិន pilaf ពីសាច់មាន់ gizzards យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុង multicooker Redmond
ជំនួយការដូចជាចង្ក្រានយឺតនឹងធ្វើការងារដ៏អស្ចារ្យជាមួយ offal នេះ។ អ្នកអាចចម្អិនផ្ចិតដោយឡែកពីគ្នា និងបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀង ប៉ុន្តែអ្នកនិពន្ធវីដេអូផ្តល់នូវរូបមន្តសម្រាប់ pilaf ពី gizzards ។ ហេតុអ្វីមិនអញ្ចឹង ខ្ញុំគិតថាវាសមនឹងការសាកល្បង។
សាច់មាន់ gizzard goulash - រូបមន្តសាមញ្ញនិងហ៊ាន
ផ្ចិតទន់ ទន់ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួលក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះក្រអូប។ goulash នេះទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយ ហើយនឹងទាក់ទាញសូម្បីតែអ្នកដែលមិនបានរួមបញ្ចូល offal នេះពីមុននៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 400 ក្រាម។
- ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ម្សៅ - 1 tsp ។
- អំបិល, ម្រេច, coriander, ស្លឹក Bay
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
របៀបធ្វើ៖
អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់របស់ផ្ចិតកូរ៉េ
បើអ្នកគិតថាម្ហូបនេះអាចប្រើបានតែពេលរៀបចំចានក្ដៅនោះទេ។ ក្រពះធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់ត្រជាក់ឆ្ងាញ់ហើយយើងនឹងនិយាយអំពីមួយក្នុងចំណោមទាំងនេះ។
ផលិតផលសម្រាប់រូបមន្ត៖
- ផ្ចិតមាន់ - 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ទំហំធំ
- ខ្ទឹម c hopped - 1 tbsp ។ លីត្រ
- paprika - 1 tbsp ។ លីត្រ
- carrots - 2 PCs ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ល្បាយនៃពណ៌បៃតង (parsley, cilantro, dill, onions ពណ៌បៃតង) - 1 bunch
- ស្ករ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
របៀបរៀបចំ៖
ចម្អិន colettes ពីក្រពះមាន់
អ្នកដែលបានសាកល្បងសាច់ក្រកបែបនេះ ជាក្បួនមិនយល់ថាប្រភេទសាច់ minced ផលិតពីណាទេ ត្បិតខ្លះវាស្រដៀងនឹងសាច់គោ សម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀតគិតថាថ្លើមត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវាយ៉ាងណាក៏ដោយព្រោះវាប្រែជាមានជាតិជូរ និងទន់។
រឿងចំបងគឺរៀបចំសាច់ minced ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីឱ្យវាទន់ល្អ ក្រពះត្រូវឆ្លងកាត់កាកល្អិតល្អិតក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ប្រសិនបើគ្មានកាកបែបនេះទេ នោះត្រូវឆ្លងកាត់ពីរដង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រពះមាន់ - 800 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 4 cloves
- ម្សៅ - 4 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិលម្រេច
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ៖
សាច់ក្រកទន់ និងទន់ ដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយឈីស
Navels រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់, ដេញថ្លៃ, នឹកឃើញអណ្តាតសាច់គោ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ហើយអាចត្រូវបានរៀបចំទាំងនៅក្នុងចានរួមគ្នាឬនៅក្នុងផ្នែក។ ការបម្រើនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀង។
ផលិតផលសម្រាប់រូបមន្ត៖
- ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
- ទំពាំងបាយជូរ - 150 មីលីលីត្រ។
- ទឹកដោះគោ (ក្រែម) - 150 មីលីលីត្រ។
- butter - 20 ក្រាម។
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ឈីសរឹង - 50 ក្រាម។
- អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ៖
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន shish kebab ពីផ្ចិតមាន់
បាទ ម្ហូបបែបនេះក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលវែងអ្នកសួរ។ រូបមន្តនេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរ ចាប់តាំងពី marinating មិនដំណើរការល្អសម្រាប់ផលិតផលនេះ។ ប៉ុន្តែយើងនឹងមិនឆ្អិន ventricles នៅក្នុងទឹកទេប៉ុន្តែនៅក្នុង marinade ក្រអូបនិងហ៊ាន។
សូមអរគុណចំពោះនីតិវិធីនេះ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ដុត shish kebab រយៈពេលយូរនោះទេ ពោលគឺ 8-10 នាទី ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនត្រូវការអុសច្រើនទេ។ វាងាយស្រួលណាស់នៅពេលដែលអ្នកសម្រេចចិត្តចេញក្រៅធម្មជាតិមួយរយៈ ព្រោះអ្នកនឹងធ្វើការងាររៀបចំទាំងអស់នៅផ្ទះជាមុន។ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបនេះនៅផ្ទះក្នុងឡ។
អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- សាច់មាន់ - 750-1000 ក្រាម។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ។ លីត្រ
- ក្រូចឆ្មា - ½ ភី។
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ខ្ទឹម - 4-5 cloves
- ខ្ញីដឹងគុណ - 2-3 tsp ។
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 1 ភី។
- ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 tsp ។
- ម្រេចក្រហមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹក - 1-1.5 ពែង
ការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្ត៖
ចាហួយមាន់ជល់ (រូបមន្តវីដេអូ)
ចានជាច្រើនប្រភេទនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីក្រពះមាន់ តាមព្យញ្ជនៈសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ តម្លៃសមរម្យ ហើយសំខាន់បំផុតនោះគឺផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានតម្លៃរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
Bon appetit ។
យល់ស្រប នៅពេលដែលយើងរត់ទៅផ្សារ ផែនការរបស់យើងរួមមានការទិញសាច់មួយដុំ បន្លែពីរបី ហើយនៅទីបញ្ចប់ ពួកយើងត្រឡប់មកវិញជាមួយនឹងថង់ពេញនៅក្នុងដៃរបស់យើង។
ហើយរបៀបចៀនក្រពះមាន់ក្នុងខ្ទះចៀន - មិនមានទេ ហើយអ្នកត្រូវរត់ក្បាលម្តងទៀត ព្រោះចំណង់អាហាររបស់អ្នកកំពុងកើនឡើង ហើយមាត់របស់អ្នកកំពុងស្រក់។ វាពិបាកក្នុងការទប់ទល់នឹងការព្យាបាលបែបនេះ ហើយការស្រមៃមើលពីផលតូចៗទាំងនេះ ក្រពះរបស់យើងចាប់ផ្តើមនិយាយថាវាទទេ។
យើងទម្លាប់នឹងការពិតដែលថា offal គឺជាអ្វីដែលមិនអាចបរិភោគបានសម្រាប់យើង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយើងខុសណាស់។ ឧទាហរណ៍ សាច់មាន់ gizzards ជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់របបអាហារ។ សាច់ Gizzard មានកាឡូរីទាប ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។
នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន វាត្រូវបានទទួលយកជាយូរមកហើយថាជាប្រភេទសាច់ដាច់ដោយឡែក ហើយពួកគេថែមទាំងរៀបចំសាឡាត់ជាមួយវាទៀតផង។ ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាយើងមិនប៉ះរបស់ដែលស្រស់ស្អាត មិនធម្មតា និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលសាមញ្ញ ហើយប្រាប់អ្នកពីរបៀបចៀន gizzards មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ។
សាច់មាន់ gizzards នៅក្នុងខ្ទះចៀន
អ្នកអាចចៀន ventricles តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ ដំបូងយើងនឹងរៀនពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការចៀនបែបបុរាណនៃផលិតផលនេះ នៅពេលដែលអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីដែលមិនធម្មតានោះទេ គ្រាន់តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលតែងតែអាចរកបាននៅក្នុងទូទឹកកក ហើយថា "អ្នកចំអិន" ឬសូម្បីតែ "ចម្អិន" អាចរៀបចំបានយ៉ាងងាយស្រួល។
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- អំបិល - 1 tsp ។ ជាមួយស្លាយមួយ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ។
ចម្អិន gizzards មាន់នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។
យើង defrost ventricles
ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយទុករហូតដល់ defrosted ទាំងស្រុង។ បង្វិលកាបូបពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ ឬមួយថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារផ្ទេរពួកវាទៅទូទឹកកក។
ជាការពិតណាស់ ជម្រើសដ៏ល្អគឺទិញផលិតផលត្រជាក់ជាជាងការកក។
- យើងលាងសមាត, កាត់ចេញពីខ្សែភាពយន្តដែលមានជាតិខ្លាញ់និងពណ៌លឿង។
- កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។ នៅក្នុងវាយើងនឹងចៀន offal សម្រាប់ 20 នាទី stirring ម្តងម្កាល។
- លាបខ្ទឹមសហើយហាន់។
- យកសំបកចេញពីខ្ទឹមបារាំង។ ដើម្បីកុំឱ្យស្រក់ទឹកភ្នែកនៅពេលកាត់សូមកាត់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
- ចាក់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចូលក្នុងពោះ បន្ថែមអំបិល និងលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប៉េងប៉ោះបន្ទាប់មកបន្ថែម 1 tbsp ទៅ gizzards ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - ម្ហូបនឹងមាន juicy ។
- ចំអិនរយៈពេល 7-10 នាទីទៀតហើយបិទ។
វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមដោយឡែកពីគ្នា។ បនា្ទាប់មកនៅពេលបម្រើការដុតអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅចានមួយហើយ ventricles អាចត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃខ្នើយលទ្ធផល។ ឬបម្រើនៅលើស្លឹកសាឡាត់ដ៏ប្រណិត។
ប្រសិនបើរូបមន្តសាមញ្ញមិនធ្វើឱ្យអ្នកពិបាក ឬសំណួរទេ សូមសាកល្បងរូបមន្តដែលស្មុគស្មាញជាងនេះ។ ខ្ញុំធ្វើបទបង្ហាញដល់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនូវសាឡាត់ក្រពះចៀន។
ជារឿយៗពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ផលិតផលជាក់លាក់មួយប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម្ហូប។ ដូច្នេះតើត្រូវចៀន gizzards មាន់រយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងខ្ទះចៀនដើម្បីធ្វើសាឡាត់? ចាប់តាំងពី offal ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដំបូងពេលវេលានៃការចៀនត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 10-15 នាទី។
ជាទូទៅវាពិបាកក្នុងការកំណត់ពេលវេលាពិតប្រាកដ។ មានអ្នកចូលចិត្តសាច់ចៀន ប៉ុន្តែយើងត្រូវការ gizzards browned បន្តិចសម្រាប់ salad នេះ។ ដូច្នេះដំណើរការរំពុះអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 2 ម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំសាឡាត់
- សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
- ត្រសក់ស្រស់ - ៣ ភី។ ;
- peas ពណ៌បៃតង - 1 ពាងតូចមួយ (ប្រហែល 150-200 ក្រាម);
- Mayonnaise - 4-5 tbsp ។ ភក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃសាឡាត់ "ឆ្ងាញ់"
- យើងរៀបចំក្រពះ - លាងសម្អាតវាយកខ្សែភាពយន្តចេញ។
- ដាំទឹកអោយពុះ ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ រួចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- លាងសមាតការ៉ុតកាត់វាជាបន្ទះធំ ៗ ហើយចៀនវា។
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន gizzards មាន់សម្រាប់ salad? វាសាមញ្ញ! បន្ថែម gizzards ឆ្អិនទៅចៀនបន្លែនិងចៀនរយៈពេល 10 នាទីទៀតឬរហូតដល់មាន blush លេចឡើងនៅលើ gizzards ។
- កាត់ត្រសក់ជាច្រូត ហើយដាក់ក្នុងចានរាងសាឡាដ។
- បន្ថែម gizzards រួចរាល់ហើយទៅ cucumbers chopped ។
- ញែក peas ចេញពីទឹកហើយបន្ថែមវាទៅចាន salad ។
- រដូវសាឡាត់ជាមួយ mayonnaise ។
ការធ្លាក់ចុះនៃសាឡាត់នេះគឺការរៀបចំដ៏យូរនៃ ventricles ។ អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំវាជាមុន ប្រសិនបើភ្ញៀវមកដល់ភ្លាមៗ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃសាឡាដមិនអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សបានទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រាល់ដកមានបូកមួយ៖ ទីមួយគឺរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃសាឡាត់ ទីពីរគឺថាម្ហូបអាចត្រូវបានគេបម្រើមិនត្រឹមតែត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងក្តៅផងដែរ។
ចំណង់អាហារ!
រូបមន្ត 7 សម្រាប់ធ្វើ gizzards មាន់ឆ្ងាញ់។ ថោកណាស់ ហើយហ៊ានណាស់។
មាន់ឈឺក្រពះយ៉ាងឆាប់រហ័ស
ពងមាន់ ៥០០ ក្រាម។
2 ខ្ទឹមបារាំង
3 tbsp ។ ប្រេងរុក្ខជាតិ
សូដា ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល។
លាងជម្រះនិងស្ងួតផ្ចិត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមក្រពះទៅខ្ទឹមបារាំង ចៀនរហូតទាល់តែទឹកចេញ បន្ថែមសូដា (សូដាត្រូវបានបន្ថែមពេលចម្អិនអាហារ សាច់ស្ងួត ក្រពះ ត្រីងៀត ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ សាច់ប្រែជាទន់ និងជូរ) - ទឹកជ្រលក់នឹងពពុះនៅពេល ពពុះបានបាត់ បន្ថែមគ្រឿងទេស បន្ថែមអំបិល និងលាយម៉ាស គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ម្ហូបលើភ្លើងតិចៗ កូរឱ្យម្តងម្កាល ហើយបន្ថែមទឹករំពុះ ដើម្បីឱ្យវាគ្របក្រពះជានិច្ច។
ចម្អិនម្ហូបរហូតដល់ក្រពះទន់។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន សត្វមាន់មានរសជាតិដូចផ្សិត ប្រសិនបើអ្នកផ្សំវាជាមួយផ្សិត នោះលក្ខណៈនៃការយល់ឃើញនេះ ប្រសិនបើវាមាន វានឹងកាន់តែរឹងមាំ ហើយវានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
មាន់ស្រែចំហុយជាមួយផ្សិត និងដំឡូងបារាំង
ពងមាន់ ៦៥០ ក្រាម។
ដំឡូង 400 ក្រាម។
300 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់ណាមួយ។
ក្រែមជូរ ៥០ ក្រាម។
1 ស៊ុត
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ហាន់ផ្សិត កាត់ដំឡូងជាគូប 2 សង់ទីម៉ែត្រ លាងជម្រះក្រពះ បកសំបកចេញ លាងទឹកម្តងទៀត កាត់ជា 2-3 ផ្នែក បន្ថែមទឹក បន្ថែមស្លឹក Bay និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 ម៉ោងរហូតដល់ទន់។
បន្ថែមផ្សិតទៅក្នុងក្រពះដែលបានរៀបចំបន្ថែមអំបិលនាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer សម្រាប់ 15 នាទីបន្ថែមដំឡូងនិងចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។
លាយក្រែមជូរជាមួយស៊ុត ចាក់ល្បាយចូលក្នុងខ្ទះ កូរយកវាចេញពីចង្ក្រាន។
អាជីវកម្មមាន់ដុតក្នុងក្រែមជូរ
ពងមាន់ ១ គីឡូក្រាម
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
2 ការ៉ុត
2 ខ្ទឹមបារាំង
mayonnaise 4 ស្លាបព្រា
4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour
ប្រេងរុក្ខជាតិ
ម្រេចខ្មៅ, ឱសថ, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែទន់ ទុកឱ្យត្រជាក់ ហើយកាត់។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots, chop គំនិត, ចៀនបន្លែនៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
បន្ថែម gizzards ទៅបន្លែ, simmer សម្រាប់ 5 នាទី, ចាក់នៅក្នុង Cream sour បន្ថែម mayonnaise, ម្រេចនិងអំបិលរដូវជាមួយ butter, simmer សម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀតបន្ថែមឱសថ chopped, កូរ, យកចេញពីកំដៅ។
អាជីវកម្មមាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប្រភពដើម
ពងមាន់ ៥០០ ក្រាម។
ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម។
ត្រសក់ស្រស់ ២ ផ្លែ
1 ខ្ទឹមបារាំង
1 ការ៉ុត
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
ឫសខ្ញីស្រស់ ០.៥ ស
2 tbsp horseradish
ម្រេចខ្មៅ
ប្រេងរុក្ខជាតិ
អំបិល។
ស្ងោរក្រពះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល ៤០ នាទី ទុកឲ្យត្រជាក់ ហើយហាន់ជាចំណិតៗ។ លាប និងកាត់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆា ដាក់ខ្ញីចិញ្ច្រាំចូល រួចឆាជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ រួចយកវាចេញពីប្រេង ដាក់ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូល ចៀនរយៈពេល ១០នាទី កូរឱ្យសព្វ។
ចាក់ Cream sour ចូលទៅក្នុង ventricles បន្ថែម horseradish និង cucumbers chopped ល្អ, កូរ, ម្រេចនិងអំបិល, simmer លើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀត។
ភីឡាវជាមួយអាជីវកម្មមាន់
ពងមាន់ ៣០០ ក្រាម។
ខ្ទឹមស ២កំពឹស
អង្ករគ្រាប់វែង ៥ ពែង
1 ប៉េងប៉ោះ
ម្រេចកណ្ដឹង ១ ដុំ
1 eggplant តូច
1 ខ្ទឹមបារាំង
ម្រេចខ្មៅ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេងរុក្ខជាតិ
ដាំទឹកអោយពុះ បន្ថែមអំបិលចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ យកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយច្របាច់វា។
បុកខ្ទឹមស និងចៀនក្នុងប្រេងឆារហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមការ៉ុត ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមបារាំង ពងមាន់ ម្ទេស ចៀនរយៈពេល ៣នាទី បន្ថែមប៉េងប៉ោះហាន់ជាចំណិតៗ ម្រេច និងអំបិល ចាក់ចូលទឹកស៊ុបដែលនៅសល់ពីជីវ៉ាន់ស៊ុយ បន្ថែមអង្ករលាងចូល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 3 នាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មក 7 នាទីនៅលើមធ្យមបន្ទាប់មកនៅលើទាបរហូតដល់អង្ករឆ្អិន។ បើចាំបាច់បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។
VENTRICLES នៅក្នុងស្រាបៀរ
1 គីឡូក្រាមនៃ ventricles
ស្រាបៀរស្រាល ០.៥ លីត្រ
1 ខ្ទឹមបារាំង
ប៊ឺ 60 ក្រាម។
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mayonnaise
ម្រេចខ្មៅដី
គ្រឿងទេស
យើងលាងសម្អាតពងមាន់មួយគីឡូក្រាម លាងសម្អាតវាជាពាក់កណ្តាល។ ចាក់ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិនចូលក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមរន្ធខ្យល់ និងចៀន។
រំលង 10-15 នាទីយក 0.5 ដបស្រាបៀរស្រាលមួយកែវសម្រាប់ខ្លួនអ្នក នៅសល់ចូលទៅក្នុង ventricles))) ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30-40 នាទីលើកំដៅទាប។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងជាច្រើន កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល (ប្រសិនបើអ្នកមានវា ស្រាបៀរដែលនៅសល់) ប៊ឺ 60 ក្រាម ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise ដែលមានជាតិខ្លាញ់ 67% ម្រេចខ្មៅដី ទឹកខ្មេះ ឬគុយរី គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត និង ភ្លេចកន្លះម៉ោងទៀត។
នៅពេលអ្នកចង់ញ៉ាំខ្ទះចៀន បិទហ្គាស ហើយអង្គុយក្បែរចង្ក្រានប្រហែល 15 នាទី។
យើងចូលចិត្តវាជាមួយ pasta និង buckwheat ប៉ុន្តែម្ហូបចំហៀងអាចជាអ្វីទាំងអស់ - ដំឡូងឆ្អិន ដំឡូងបារាំង សណ្តែកសុទ្ធ ...
ជម្រើសទី 2
ដំបូងខ្ញុំចៀនខ្ទឹមបារាំង (ខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិនៃខ្ទឹមបារាំងចៀន) ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំបានបន្ថែម gizzards ។ ហើយជំនួសឱ្យ mayonnaise ខ្ញុំបានបន្ថែមម្សៅបន្តិចបន្តួចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ វាប្រែជាអស្ចារ្យ! ស្រាបៀរមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នោះទេប៉ុន្តែវាផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់នូវរសជាតិដើមពិសេស។
ស្រីៗសាកល្បងមើល ឆ្ងាញ់ណាស់! ហើយបុរសជាទូទៅឆ្កួត!
Stewed Chicken StoMACHES with បន្លែ
1 គីឡូក្រាមនៃ ventricles
ទំពាំងបាយជូរ 1 ពែង
1 ការ៉ុត
1 ខ្ទឹមបារាំង
1 zucchini
ម្រេចកណ្ដឹង ១ ដុំ
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
200 ក្រាម broccoli
ម្រេចខ្មៅ
គ្រឿងទេស
លាងជម្រះពងមាន់មួយគីឡូក្រាមក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ កំដៅប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ដាក់ជីវ៉ាន់ស៊ុយ បន្ថែមអំបិលបន្តិច រួចចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរមាន់មួយកែវ ឬទឹក ហើយដាក់ជីវ៉ាន់ស៊ុយ គ្របពីលើកំដៅមធ្យមរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ទន្ទឹមនឹងនោះ រៀបចំបន្លែ៖ កាត់ការ៉ុតមួយជាច្រូតស្តើង កាត់ខ្ទឹមបារាំងមួយជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល កាត់ zucchini តូចមួយជាគូប និងម្រេចផ្អែមមួយជាច្រូតវែង ២០០ ក្រាម។ បំបែកផ្កាខាត់ណាខៀវជាផ្កា និងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល 5 នាទីបន្ទាប់ពីពុះ។
កន្លះម៉ោងក្រោយមក បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ម្រេចខ្មៅមួយក្តាប់ និង marjoram ស្ងួតទៅ ventricles ។ កូរឱ្យសព្វចូលគ្នារយៈពេល ១០ នាទី រួចដាក់ម្ទេសប្លោក និងម្ទេសចូលច្របល់ចូលគ្នាម្ដងទៀត ហើយដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទីទៀត។
បន្ទាប់មកយកប្រហុកលីឆ្អិន និងខ្ទឹមសមួយកំពឹសចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចដាក់ភ្លើងតិចៗក្រោមគម្របរយៈពេល ៥ ទៅ ៧ នាទីទៀតរហូតដល់ឆ្អិន។
យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។
មុនពេលបម្រើ សូមប្រោះជាមួយឱសថដែលហាន់ល្អិតតាមចំណូលចិត្ត។
ចៀនពងមាន់លើកំដៅមធ្យមដោយបិទគំរប។
របៀបបំពងមាន់អាំង
ផលិតផល
ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
ខ្ទឹម - 3 cloves
អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ប្រេងបន្លែ (ផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវ) - 50 មីលីលីត្រ
របៀបចំអិន gizzards មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន
1. 1 គីឡូក្រាមនៃ gizzards មាន់កកត្រូវតែត្រូវបានរលាយមុនពេលចម្អិនអាហារ។ មួយថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារដាក់ក្រពះនៅក្នុងធុងមួយហើយទូរទឹកកក។
2. លាងសម្អាតក្រពះដែលកកិតចេញពីខ្សែភាពយន្ត និងស្រទាប់ខ្លាញ់ រួចលាងជម្រះក្នុងទឹកត្រជាក់។
3. លាបខ្ទឹមបារាំង១ផ្លែ កាត់មើមចេញ រួចលាងទឹកត្រជាក់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដែលមានផ្នែកម្ខាងនៃ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
៤.កាត់ខ្ទឹមស ៣កំពឹសដោយកាំបិត។
5. ដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់បន្ថែមប្រេងបន្លែកំដៅខ្ទះរយៈពេល 1,5 នាទី។
6. ដាក់ជីមាន់ក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ រួចចៀនរយៈពេល ២០ នាទី ។ 7. កូរម្តងម្កាលកំឡុងពេលចៀន។
8. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចូលពោះ បន្ថែមអំបិល។
9. ចៀនពងមាន់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។
របៀបបំពងពងមាន់ទន់
ផលិតផល
សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ធំ
ការ៉ុត - ១ ធំ
ក្រែមជូរ - 1.5 ពែង
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 ស្លាបព្រា
ទឹក - 8 កែវ
ស្លឹក Bay - 1 ដុំ
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Allspice - 2 peas
អំបិល - 1/3 ស្លាបព្រា
ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា
របៀបចំអិន gizzards stewed នៅក្នុង Pan frying មួយ។
1. មាន់បង្កក (1 គីឡូក្រាម) ត្រូវតែរលាយមុនពេលចម្អិនអាហារ: មួយថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារ ដាក់ហ្គីហ្សានៅក្នុងធុងមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
2. ញែកខ្សែភាពយន្ត និងស្រទាប់ខ្លាញ់ចេញពីក្រពះដែលរលាយ រួចលាងជម្រះក្នុងទឹកត្រជាក់។
3. ដាក់ក្រពះក្នុងឆ្នាំងមួយដាក់ទឹកត្រជាក់៦ពែងបន្ថែមអំបិល។
4. បនា្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនជាមួយសាច់រួចកាត់បន្ថយថាមពលរបស់ឧបករណ៍ដុតទៅជាមធ្យម។
5. កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ យកពពុះដែលបង្កើតជាដុំៗ ហើយចម្អិន 1 ម៉ោង។
6. បង្ហូររាវនិងធ្វើឱ្យក្រពះត្រជាក់។
7. លាងជមែះមាន់ស្ងោរដោយទឹកត្រជាក់។ កាត់ក្រពះនីមួយៗជា 4 ផ្នែក។
8. លាបខ្ទឹមបារាំង 1 ផ្លែ កាត់មើមចេញ លាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ ហើយកាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល កម្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
9. លាងទឹកការ៉ុត 1 ផ្លែ បកសំបក និងកិនពីលើ grater coarse មួយ។
10. កំដៅខ្ទះចៀនរយៈពេល 1 នាទីបន្ថែមប្រេងបន្លែ។
11. ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះចៀន 5 នាទី កូរម្តងម្កាល។
12. បន្ថែមជីវ៉ាន់ស៊ុយចូលក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ថែមទឹក 2 ពែង។
13. គ្របដោយគម្របមួយហើយចំហុយលើភ្លើងទាបរយៈពេល 15 នាទី។
14. បន្ថែម 1 ពែងនៃ Cream sour និង 1 tablespoon នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅសាច់, កូរ។
15. បន្ថែមម្រេចខ្មៅដី allspice និងស្លឹក Bay ។
16. ស្ងោរមាន់លើកំដៅទាប គ្របទុករយៈពេល 30 នាទី។
សាច់មាន់ដែលហៅថា "ផ្ចិត" មិនត្រឹមតែជាផលិតផលដែលងាយស្រួលប្រើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពនៃធាតុដ៏មានតម្លៃបំផុតដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សផងដែរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនហ៊ានទិញតែដោយសារតែពួកគេមិនដឹងពីរបៀបរៀបចំវា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ "ផ្ចិត" ទន់ អ្នកត្រូវព្យាយាម ហើយបើគ្មានចំណេះដឹងច្បាស់លាស់ទេ អ្នកនឹងមិនអាចចំអិនអ្វីល្អបានទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំណឹងល្អនោះគឺថា គ្មានអ្វីស្មុគ្រស្មាញពីចុងភៅទេ មានតែការយកចិត្តទុកដាក់ និងការអត់ធ្មត់ប៉ុណ្ណោះ។
ច្បាប់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ offal
ភារកិច្ចដំបូងរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបគឺជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមដែលត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាទន់និង juicy វានឹងមិនដំណើរការពីសម្ភារៈចាប់ផ្តើមដែលមានគុណភាពទាបជាក់ស្តែងទេ។ ភាពស្រស់ត្រូវបានកំណត់មិនត្រឹមតែដោយក្លិនដែលមិនគួរមានកំណត់សំគាល់គួរឱ្យសង្ស័យតិចតួចប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយ palpation ផងដែរ។ ផ្ចិតគួរតែរឹងមាំ និងមានសំណើមបន្តិច។ ក្រពះស្ងួតឬសើមដែលដួលរលំនៅពេលចុចមិនគួរត្រូវបានគេយកមិនមែននិយាយពីស្អិត។
ប្រសិនបើ offal ត្រូវបានកកអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើម defrosting វាជាមុន - ដាក់កាបូបចុះក្នុងទូទឹកកកនៅពេលល្ងាច។ បាទ វាត្រូវការពេលយូរ ប៉ុន្តែម្ហូបលទ្ធផលនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ហើយនឹងមិនបាត់បង់គុណភាពដែលមានប្រយោជន៍អ្វីឡើយ។
ជាធម្មតា offal ត្រូវបានលក់រួចរាល់សម្រាប់ដំណើរការ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនខុសទេក្នុងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃការលាងសម្អាតមុនពេលចម្អិនអាហារ (ដើម្បីឱ្យវាទន់ហើយមិនជូរចត់)។ ជាញឹកញាប់នៅផ្នែកធំទូលាយបំផុតនៃ "ផ្ចិត" នៅតែមានស្បែកពណ៌បៃតងរឹងដែលត្រូវតែយកចេញ។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមានរសជាតិជូរចត់។ ខ្សែភាពយន្តនេះត្រូវបានដកចេញយ៉ាងងាយស្រួលប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនធ្វើទេក្រពះត្រូវតែត្រូវបាន scalded ហើយវានឹងចេញមកដោយគ្មានការលំបាក។
គន្លឹះសំខាន់ដើម្បីទទួលបានជោគជ័យក្នុងដំណោះស្រាយជាក់ស្តែងចំពោះសំណួរអំពីរបៀបចំអិនក្រពះមាន់ឱ្យទន់ និង juicy គឺការចំអិនយូរ។ មុនពេលចម្អិនអាហារវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបំពេញពួកវាដោយទឹកត្រជាក់ហើយទុករយៈពេលមួយកន្លះទៅពីរម៉ោង។ "ផ្ចិត" គួរតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងប្រសិនបើអ្នកចំអិនឱ្យពួកគេកាត់ជាជាងទាំងមូល។ ប្រសិនបើសាច់ឆៅត្រូវបានចម្អិនវានឹងចំណាយពេល 1.5-2 ម៉ោងដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់។
នំអន្សមឆ្ងាញ់
វិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការចំអិន gizzards មាន់ដើម្បីឱ្យពួកគេទន់គឺជាមួយ Cream sour ។ ពិនិត្យ សម្អាត (បើចាំបាច់) និងលាងសម្អាត ពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយទឹកប្រហែលប្រាំសង់ទីម៉ែត្រពីលើកម្រិតនៃ "ផ្ចិត" ហើយដាំឱ្យពុះ - សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូររហូតដល់ពួកគេអាចទម្លុះបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយសម។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកអាចរៀបចំ marinade នេះ៖ ច្របាច់ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ៦ ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចខ្មៅកន្លះស្លាបព្រា និង cumin បន្តិច។ ក្រពះគួរអង្គុយក្នុងសមាសភាពនេះប្រហែលកន្លះម៉ោង ចំនែកគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ offal មួយគីឡូក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត ៗ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល "ផ្ចិត" ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចាក់ចូល បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ពីរស្លាបព្រា) និងក្រែមជូរក្នុងបរិមាណ 150 ក្រាមត្រូវបានបន្ថែម។ អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្ន: ទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិប្រៃនៅក្នុងខ្លួនវា។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបីនៃមួយម៉ោងនៃការ stewing ម្ហូបត្រូវបានបរិភោគជាមួយនឹងចំណង់អាហារដ៏អស្ចារ្យ។
ប៉ាស្តាដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
Pate គឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏គួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ gizzards មាន់ដើម្បីឱ្យពួកគេទន់។ រូបមន្តមានច្រើនដំណាក់កាល ប៉ុន្តែម្ហូបប្រែជាស្រួយ និងទន់ភ្លន់។ "ផ្ចិត" មួយគីឡូក្រាមត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរម៉ោងជាមួយនឹងស្លឹក Bay បី អំបិល និងម្ទេសប្រាំ។ នៅពេលដែល offal ឈានដល់ភាពទន់, វាត្រូវបានប៉ះពាល់តាមរយៈ colander មួយ chopped ល្អនិងចៀននៅក្នុង butter ។ បន្ទាប់មកពីរស្លាបព្រានៃ cognac ត្រូវបានចាក់; ក្រពះត្រូវបានចៀនប្រហែលប្រាំនាទី។ ខ្ទឹមបារាំងធំចំនួនបី និងការ៉ុតដឹងគុណចំនួនពីរត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយ។ ម្រេចដីមួយស្លាបព្រានៃស្ករ និងអំបិលបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមទៅឱ្យពួកគេ បន្ទាប់ពីនោះមាតិកានៃខ្ទះចៀនទាំងពីរត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ សរុបមក គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចំហុយប្រហែលដប់នាទី។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានសម្អាតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោងដាក់ក្នុងធុងមួយហើយ pate ត្រូវបានត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងបម្រើវានៅក្នុង ramekins, ចាក់ butter ប៊ឺសូកូឡានៅលើកំពូល; ប្រសិនបើអ្នកនឹងរាលដាលវាបន្ថែមប្រេងទៅម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
Pickled ventricles
ពី "ផ្ចិត" អ្នកអាចចំអិនម្ហូបដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងនៅផ្ទះសូម្បីតែនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។ មួយផោននៃ offal ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយគិតគូរពី subtleties ទាំងអស់ដែលបានពិភាក្សានៅពេលពិចារណាសំណួរអំពីរបៀបចំអិនក្រពះមាន់ដើម្បីឱ្យពួកគេទន់។ គ្រឿងទេសតែមួយគត់ដែលបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរគឺអំបិល។ "ផ្ចិត" ត្រូវបានយកចេញដោយស្លាបព្រាហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ជំហានបន្ទាប់គឺកាត់ពួកវាជាច្រូត។ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងមធ្យមមួយស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករម្សៅកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ (មិនមែនខ្សាច់!) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដូចគ្នាហើយទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រាត្រូវបានចាក់។ ប្រេងបន្លែ (កន្លះកែវ) ត្រូវបានកំដៅក្នុងធុងក្រាស់មួយ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានសាឡាដដើម្បីឱ្យក្រពះទាំងអស់ត្រូវបានគ្រប។ ការប៉ះចុងក្រោយ: ចាក់ក្នុងកែវមួយភាគបួននៃទឹកខ្មេះ 5 ភាគរយច្របាច់ខ្ទឹមស (ប្រាំមួយ cloves) និងបន្ថែម parsley chopped ។ មួយយប់នៃការ infusion - និង appetizer គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
សាឡាត់ Périgord
Périgord គឺជាតំបន់បារាំងដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ foie gras ស្រា និងសាឡាដ ដែលអ្នកទេសចរចងចាំដោយក្តីស្រលាញ់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ជនជាតិបារាំងមានគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេអំពីរបៀបចំអិនក្រពះមាន់ដើម្បីឱ្យវាទន់: ពួកគេចាក់វាជាមួយទឹករលាយហើយចម្អិនវាយឺត ៗ រយៈពេលពីរម៉ោង។ ជាលទ្ធផល "ផ្ចិត" ប្រែជាស្ងួត។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់បន្តិច ហើយវាមិនអាចធ្វើទៅបានរហូតទាល់តែសោះ។ ដូច្នេះហើយយើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្របខ្លួន។
ជីហ្សាដពីររយក្រាម អំបិល និងម្ទេស ត្រូវចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់ពណ៌មាស ចាក់ទឹក និងដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោង។ សាឡាត់ត្រូវបានកាត់ឬរហែកយ៉ាងម៉ត់ចត់ គ្រាប់ Walnut ចំនួន 10 ត្រូវបានរុះរើខឺណែលត្រូវបានខូច (ក៏មិនចូលទៅក្នុងកំទេចកំទី) ។ ប៉េងប៉ោះពីរត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ លាយប្រេងបីស្លាបព្រាបាយ ប្រេងដូងនិយម ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើប្រេងបន្លែណាមួយក៏បាន។ ក្នុងបរិមាណមួយស្លាបព្រាបាយ និងស្លាបព្រាតូចមួយ សមាសធាតុផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅលើស្លឹកក្នុងចានមួយ (ផ្ចិតគួរតែនៅតែក្តៅ) ហើយចាក់ពីលើជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់។
របៀបចំអិនក្រពះមាន់ដើម្បីឱ្យពួកគេទន់: មួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត
"សំបុកបក្សី"
វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំម្ហូបពេញលេញ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំពីក្រពះមាន់ ដែលនឹងសាកសមសម្រាប់ទាំងអាហារពេលព្រឹក និងពេលល្ងាច។ សម្រាប់វា ស្រាសំប៉ាញធំៗជាច្រើនត្រូវបានកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ ខ្ទឹមបារាំងពីរត្រូវបានកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយការ៉ុតមធ្យមមួយត្រូវបានកិនឱ្យម៉ត់។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានចៀនជាមួយគ្នានៅក្រោមគំរបប្រហែលដប់នាទី។ បន្ទាប់មក "ផ្ចិត" ដែលត្រូវបានកែច្នៃត្រឹមត្រូវនិងកាត់ត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្លែ។ នៅដំណាក់កាលដូចគ្នាក្រែមឬទឹកដោះគោកន្លះកែវត្រូវបានចាក់ចូលហើយការបំពេញត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលបីភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ខណៈពេលដែលដំណើរការកំពុងដំណើរការ spaghetti ត្រូវបានចម្អិន និយម "គ្រាប់បាល់" បង្ហូរនិងរដូវជាមួយប៊ឺ។ ពួកវាត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងសំបុកជាមួយនឹងការបំពេញដាក់នៅកណ្តាល។ ធាតុនីមួយៗត្រូវបានប្រោះដោយឈីសដឹងគុណហើយសន្លឹកដុតនំត្រូវបានលាក់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 10-15 នាទី។
អាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យ
មនុស្សជាច្រើនមិនអាចស្រមៃមើលតុដោយគ្មានដំឡូងបានទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងធ្វើ - ឆ្អិន, ដុតនំ, ចៀន, ដរាបណាវានៅទីនោះ។ សម្រាប់មនុស្សបែបនេះ វិធីសាស្រ្តដ៏សមរម្យមួយគឺរបៀបចំអិនក្រពះមាន់ដើម្បីឱ្យវាទន់ ដោយមានដំឡូងបារាំង៖ ហ៊ានណាស់ ប្រហិតណាស់ ប៉ុន្តែគ្មានកាឡូរីលើស។ ជាដំបូងពិតណាស់ "ផ្ចិត" មួយគីឡូក្រាមត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពួកវាត្រូវបានទម្លុះយ៉ាងងាយស្រួលដែលនឹងចំណាយពេលពីមួយម៉ោងទៅមួយម៉ោងកន្លះ។ ប្រសិនបើអ្នករំលងដំណាក់កាលនេះ ហើយយកទៅស្ងោរជាមួយមើមភ្លាមៗនោះ សាច់នឹងរឹង ហើយដំឡូងនឹងក្លាយទៅជាផ្សិត។ មើមប្រាំពីររយក្រាមត្រូវបកសំបកចេញជាដុំធំៗ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ជាការ៉េ ការ៉ុតត្រូវបានដឹងគុណ។ បន្លែ (ដោយគ្មានដំឡូង) ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបីស្លាបព្រាបាយត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ ហើយពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្តិចទៀត។ ដំឡូងបារាំងលាយជាមួយជី ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះក្រាស់ ពេញដោយទឹក (មិនលើសទេ គ្រាន់តែគ្របអាហារ) ហើយចម្អិនរហូតដល់មើមរួចរាល់។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលចប់ ការចៀន គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។
អ្នកស្រឡាញ់ដំឡូងខ្លាំងអាចចៀនវាឱ្យស្រួយមុនពេលចំហុយ។ ពិតម្ហូបនឹងប្រែទៅជាមានកាឡូរីច្រើន។
សម្រាប់អ្នកគាំទ្រ multicooker
អ្វីដែលល្អអំពីឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើបគឺវាជួយសម្រួលដល់ការងាររបស់មេចុងភៅយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ព្រោះការចម្អិនសាច់មាន់ឱ្យទន់ក្នុងចង្ក្រានយឺត គឺងាយស្រួលជាងចង្ក្រានធម្មតា ហើយទាមទារឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញតិច។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវកាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាលឬការ៉េតាមចិត្ត។ មើមឆៅ បុកជាបន្ទះស្តើងៗ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយហើយពោរពេញទៅដោយទឹក - បន្តិចទៀតសង់ទីម៉ែត្រពីលើកម្រិត។ នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ទឹកមិនហួតទេ ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនត្រូវការរាវច្រើនទេ។ របៀបពន្លត់ត្រូវបានកំណត់រយៈពេលពីរម៉ោង; មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងមុនពេលសញ្ញា ទឹកត្រជាក់កន្លះកែវត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងចាន ដែលក្នុងនោះមួយស្លាបព្រានៃម្សៅ អំបិល និងគ្រឿងទេសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែក្រាស់ និងមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។