Retsept baklažaani kaaviari valmistamiseks kodus. Meetod baklažaanikaaviari valmistamiseks talveks. Kiireim klassika "Lihtsalt nii lihtne!"

Võib-olla on igaüks meist rohkem kui korra vaadanud filmi “Ivan Vassiljevitš muudab oma elukutset”. Mäletate, kuidas Fjodoril suu vett jooksis baklažaanikaaviari mainimisel? Tõepoolest, see suupiste meeldib kõigile. Ja nüüd on suvehooaeg täies hoos ja kõik köögiviljad on teie aiast leitavad. Uurime, kuidas valmib kõige maitsvam baklažaani kaaviar.

Ülemere baklažaani kaaviar: toiduvalmistamise saladused

Miks peeti baklažaani kaaviari nõukogude filmis välismaale, on paljudele siiani ebaselge. Kuid juba Tsaari-Venemaa aegadest hakkasid kulinaarspetsialistid köögiviljatoite valmistama. Algavad koduperenaised on sageli huvitatud baklažaani kaaviari valmistamisest. Tegelikult on protsess nii lihtne, et te ei pea isegi palju aega kulutama.

Muide, kas soovite seda köögiviljarooga ka talvel nautida? Säilitage kaaviar. Ja siis ei jäta suvetunne teid aasta läbi. Täna paljastame saladused ja õpime, kuidas baklažaani kaaviari õigesti valmistada. Retseptid kategooriast "Kiire ja maitsev" on nii mitmekesised, et neid kõiki on võimatu loetleda, kuid leidub klassikuid, mida kogenud kokkad alati au sees hoiavad.

Enne baklažaani kaaviari valmistamise retsepti kirjeldamist pöörame tähelepanu kasulikele näpunäidetele:

• Noored baklažaani viljad praktiliselt ei sisalda seemneid, mis annavad mõrkjat maitset, nii et võite hakata neid valmistama ilma eeltöötluseta.
• Vanad baklažaanid kipuvad olema kibedad. Sellest kibedusest vabanemiseks soolage tükeldatud baklažaanid ettevaatlikult ja jätke need sellisesse vormi 30-40 minutiks. Selle aja jooksul kaob kibedus koos liigse mahlaga, mis tuleb hiljem kurnata. Meil pole seda vaja.
• Traditsiooniliselt hakitakse baklažaani kaaviari jaoks kõik köögiviljad kuubikuteks. Progress ei seisa paigal ja võite kasutada köögikombaini, hakklihamasinat või blenderit.
• Baklažaani maitset täiendavad porgand, sibul, paprika ja värsked tomatid.
• Kas soovite kaaviari maitset mitmekesistada? Lisa veidi tükeldatud suvikõrvitsat. See osutub väga maitsvaks.
• Odessa stiilis kaaviar valmistatakse eranditult baklažaanidest, sibulatest ja tomatitest.
• Selle retsepti järgi valmistatud kaaviar armastab väga soola.
• Kui valmistate kaaviari Odessa stiilis, siis kuumtöödeldakse ainult baklažaane ja ülejäänud köögiviljad lisatakse toorelt.
• Baklažaani kaaviari klassikaline retsept hõlmab kõigi köögiviljade hautamist kuni täieliku küpsemiseni. Selleks peate kasutama rafineeritud päevalilleõli.
• Jälgige tähelepanelikult söödavate kalorite arvu, piirake õli proportsioone, sest köögiviljadest eraldub hautamise käigus mahl.
• Kas soovite oma rooga ainulaadse aroomiga küllastada? Vala juurde veidi õli ja lisa ka hakitud küüslauk.
• Baklažaani kaaviari võib serveerida nii kuumalt kui ka jahutatult.
• Küpsetatud baklažaani kaaviar on erakordse maitsega. Köögivili eelküpsetatakse ahjus või grillil ning seejärel alles hakitakse ja hautatakse koos teiste ainetega.
• Kui teil pole värskeid tomateid käepärast, kasutage pasta või naturaalset mahla. Võite võtta ka konserveeritud tomateid omas mahlas.

Välismaised suupisted teie lauale

Kui mainime baklažaani kaaviari, tsiteerime alati Fedori fraasi ülalmainitud nõukogude filmist. Just selle välismaise eelroa valmistame täna. See roog sobib ideaalselt meist igaühe toitumisse. Selle taimse suupistega saab mitmekesistada isegi oma dieedilauda, ​​lihtsalt ärge unustage õlikogust vähendada. Muide, päevalilleõli saab asendada rafineeritud oliiviõliga.

Klassikaline vürtside kombinatsioon jääb paprika seguks. Kui teile meeldivad vürtsikad ja vürtsikad toidud, lisage rohkem punast pipart või muid vürtse, mis toovad esile köögiviljade maitse.

Ühend:

• 5 tükki. keskmise suurusega baklažaanid;
• 1 arvuti. sibulad;
• 2 tk. värsked tomatid;
• 2-3 tk. küüslauguküüned;
• 2 porgandit;
• sool ja vürtsid maitse järgi;
• 100 ml rafineeritud päevalilleõli.

Ettevalmistus:

Baklažaani kaaviar on üks maitsvamaid ja tervislikumaid suupisteid. Toidusõbrad jumaldavad seda ainulaadse maitse ja aroomi pärast; toitumisspetsialistid austavad baklažaani kaaviari madala kalorsusega ning kõrge kaaliumi- ja kiudainesisalduse pärast, mis stimuleerib soolestiku motoorikat.

Baklažaani söömine aitab alandada vere kolesteroolitaset, normaliseerida vee-soolade ja lipiidide ainevahetust organismis ning parandada südamelihase tööd.

Baklažaani kaaviar - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Köögiviljade proportsioonid baklažaanikaaviari valmistamiseks on suvalised, olenevalt maitsest. Neid valides tuleks meeles pidada, et sibula, paprika ja porgandi abil saab kaaviari magusamaks muuta; tomatid annavad sellele happesust. Baklažaani kaaviari valmistamisel ei tohiks nende kaal olla väiksem kui kõigi teiste toodete kaal. See tähendab, et 1 kg kaaviari jaoks mõeldud baklažaani kohta peaksite võtma mitte rohkem kui 1 kg muid köögivilju.

Baklažaani kaaviar - toidu valmistamine

Kaaviar, millest täna räägime, valmistatakse peamiselt:

- baklažaanid;
- porgandid;
- sibul;
- tomatid;
- küüslauk;
- magus pipar;
- päevalilleõli;
- sool.

Maitse järgi lisatakse ürte ja muid vürtse.

Enne kasutamist kaaviari valmistamiseks tuleb kõik köögiviljad pesta ja tükeldada vastavalt retseptile. Tavaliselt lõigatakse baklažaani kaaviari jaoks köögiviljad kuubikuteks. Loomulikult võite selle valmistamiseks kasutada selliseid edusamme nagu hakklihamasin või blender, kuid ekspertide sõnul maitseb kaaviar täiesti erinevalt.

Toidu valmistamisel on oluline valida head baklažaanid – need peaksid olema küpsed, tumedad, läikiva koorega.

Baklažaani kaaviar - parimad retseptid

Retsept 1: baklažaani kaaviar konserveerimiseks

Mis võiks olla parem kui talvel avatud purk lõhnava baklažaanikaaviariga? Kui kevadrohelised ja sügisene uus saak on veel kaugel, on selline säilitamine tõeline kingitus ja võib sobida igale lauale, tekitades oma kauni välimuse ja maitsva lõhnaga isu.

Koostisained:

10 keskmise suurusega baklažaani;
5 porgandit;
5 sibulat;
5 magusat paprikat;
1 kg tomateid;
taimeõli;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika baklažaanid kuubikuteks ja puista neile ohtralt soola, lase vähemalt pool tundi seista, et kibedus tuleks mahlaga välja.

2. Loputage baklažaanid jooksva vee all.

3. Seejärel lõika kuubikuteks sibul, paprika, tomatid, riivi porgandid.

4. Kuumutage taimeõli praepannil, prae sibul läbipaistvaks; seejärel lisa porgand koos paprika, tomati ja baklažaaniga ning hauta kõiki köögivilju pidevalt segades umbes pool tundi. Hautamise lõpus maitsesta kaaviar soola ja jahvatatud musta pipraga.

Valmis baklažaani kaaviar asetage purkidesse, steriliseerige umbes pool tundi ja keerake rulli.

Retsept 2: Baklažaani kaaviar ahjus küpsetatud baklažaanidest

See kaaviar on suurepärase maitsega ja väga tervislik roog. Retsept pole keeruline ja seda rooga saab süüa nii kuumalt kui ka külmalt.

Koostisained:

1,2 kg baklažaane;
3 suurt tomatit;
3 suurt paprikat;
2 küüslauguküünt;
2 tl. äädikas;
sool maitse järgi;
Rafineerimata päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Küpsetage pestud baklažaanid ahjus küpsetusplaadil (enne selle tegemist torgake need mitmest kohast noaga läbi, et nad ei lõhkeks). Selleks, et köögiviljad küpsetamise ajal ei põleks, tuleks neid perioodiliselt ümber pöörata. Veendumaks, et baklažaanid on valmis, tuleb need läbi torgata noaga, mis mahub vabalt valmis baklažaani sisse. Paprikat küpsetame koos baklažaanidega, kuid need tuleks ahjust välja võtta varem, 15 minuti pärast. Valmis baklažaanid pane kaussi jahtuma ja paprika kilekotti, et oleks lihtsam nahka eemaldada. neid.

2. Koori tomatite koored (võid need lihtsalt terava noaga ära lõigata), eemalda baklažaanidelt ettevaatlikult koored ja lõika kuubikuteks.

3. Olles paprikatelt koored ja seemned koorinud, lõikasime need ka kuubikuteks.

4. Sega kausis kõik ettevalmistatud koostisosad, soola, lisa äädikas koos hakitud küüslaugu ja päevalilleõliga (umbes 6 spl). Kui tomatid on hapud, siis tuleb äädikat võtta vähem, piisab 0,5 tl ja sel juhul võid lisada sama koguse suhkrut.

5. Pärast kaaviari valmistamist asetage see kaheks kuni kolmeks tunniks külmkappi tõmbama.

Retsept 3: Baklažaani kaaviar seentega

Seda rooga hindavad ka kõige valivamad gurmaanid, sest baklažaani ja seente kooslus annab väga erilise maitse. Kaaviar on hea nii külmalt kui kuumalt.

Koostisained:

3 suurt baklažaani;
5 keskmist tomatit;
2 porgandit;
10 suurt šampinjonit;
1 suur paprika;
10 küüslauguküünt;
maitsetaimed, vürtsid ja sool maitse järgi;
päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika baklažaanid pikuti pooleks, lõika paprika 4 osaks, seejärel aseta baklažaanid koos paprikaga päevalilleõliga määritud ahjuplaadile, aseta peale 5 küüslauguküünt.

2. Küpseta ettevalmistatud köögivilju ahjus umbes 25 minutit.

3. Sel ajal lõigake sibul kuubikuteks, riivige porgandid jämedale riivile ja praege päevalilleõlis.

4. Aja kastrulis vesi keema ja ükshaaval tomateid sinna asetades hoia neid umbes 2 minutit, et saaksid hiljem kergesti naha pealt eemaldada.

5. Pärast tomatite koorimist tükelda need väikesteks kuubikuteks ning lisa praetud sibulale ja porgandile.

6. Lõika seened kuubikuteks ja prae eraldi päevalilleõlis.

7. Võta küpsetatud baklažaanid, küüslauk ja paprika ahjust välja ning lase jahtuda.

8. Asetage praetud sibulad, porgandid, tomatid ja seened kastrulisse, pange madalale tulele ja hautage 5-7 minutit, aeg-ajalt segades, et vältida köögiviljade kõrbemist.

9. Koori paprikad ja baklažaanid ning lõika viljaliha kuubikuteks, tükelda küüslauk ja lisa kõik pannil hautatud köögiviljadele.

10. Olles panni sisu seganud, lisage sool ja jätkake keetmist umbes 20 minutit, ärge unustage segamist.

11. Lisa kaaviarile maitseained, ürdid ja paar supilusikatäit suhkrut, sega uuesti läbi ja hauta umbes 2-3 minutit, pärast mida on valmis.

Selleks, et baklažaanid ei muutuks kibedaks, tuleb need lõigata kuubikuteks ja lisada soola ning jätta umbes pooleks tunniks, et vedelik eralduks, mis tuleks kurnata. Peaksite teadma, et kibeduse allikaks on baklažaaniseemned. Seetõttu ei maitse noored baklažaanid, mis ei sisalda seemneid, kibedat ja neid saab kohe küpsetada.

Kõik baklažaanikaaviari koostisosad peavad olema kohalikud ja hooajalised (ainult sel juhul on neil rikkalik aroom, mis aitab luua tõeliselt maitsva roa).

Baklažaanikaaviari valmistamiseks mõeldud toodete valmistamisel ei tohiks baklažaane peeneks hakkida, et nende maitse valmis kaaviaris kaduma ei läheks ega kaotaks selle ainulaadset maitset.

Seda kaaviari saab küpsetada isegi väikese koguse õliga, kuna kõik köögiviljad loobuvad oma mahlast, millest piisab nende hautamiseks. Seda hindavad need, kelle jaoks on toidu kalorisisalduse küsimus oluline. On selge, et hautatud köögiviljad annavad “kergemat” kaaviari. Kuid suures koguses õlis praetud köögiviljad annavad rikkalikuma maitse ja lõhnaga toote.

Kogenud kokad ütlevad, et kui kaaviari jaoks mõeldud baklažaane grillida või suitsutada otse gaasipõletil, omandab baklažaanikaaviar täiesti ainulaadse maitse ja aroomi.

Talveks mõeldud baklažaanikaaviar on ettevalmistuste seas tõeline hitt. See valmib lihtsalt, saadaolevatest koostisosadest, see on nii suurepärane eelroog kui ka lisand ning pole häbi seda külalistele serveerida - nad on rahul ja küsivad rohkem. Millist baklažaani kaaviari on talveks? Nii magusad kui vürtsikad ning erinevate köögiviljade, puuviljade ja marjade lisamisega, väikeste hakitud tükkidena või täielikult pudruna, küpsetatud, praetud, hautatud, keedetud baklažaanidest ja köögiviljadest. Lühidalt öeldes on baklažaanikaaviari retsepte nii palju, et on lihtsalt võimatu vastu panna, et valmistada vähemalt paar purki proovimiseks. Nii et pole vaja endale sellist naudingut keelata ja seetõttu on meie kallid koduperenaised, kogenud ja algajad, talveks baklažaani kaaviar. Täpsemalt selle valmistamise retseptid. Ärge raisake aega, valige oma maitsele sobiv.

Retseptid baklažaanipreparaatide fotodega

Baklažaani kaaviar "Ema lemmik"

Koostis:
5 kg baklažaane,
3 liitrit püreestatud üleküpseid tomateid,
2 kuuma paprikat,
2-3 suurt küüslaugu pead,
2 kimp peterselli ja tilli,
1 tl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese baklažaanid, lõika õhukesteks viiludeks, lisa soola ja jäta 2 tunniks seisma, et kibedus eemaldaks. Seejärel pigista, loputa sool maha ja aja läbi hakklihamasina. Lisa neile 3 liitrit püreestatud tomateid ja küpseta kõike koos 20 minutit. Seejärel lisage sellele aromaatsele massile peeneks hakitud kuum pipar, mis on jagatud viiludeks ja kooritud küüslauk, mis on lastud läbi hakklihamasina või pressi, hakitud ürdid ja küpseta 10 minutit. Umbes 3 minutit enne lõppu lisa kaaviarile äädikas, lihtsalt tee seda ettevaatlikult, lase keema ja kalla kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, keera soojalt mässi ja lase jahtuda. Seejärel saatke see keldrisse ladustamiseks.

Miks kutsutakse baklažaane teie arvates hellitavalt "sinisteks" baklažaanideks, hoolimata asjaolust, et need on pigem lillad kui sinised? See lihtsalt juhtus nii: "väike sinine" ja "väike sinine", nende maitse pole nimest muutunud. Üldiselt on baklažaanid mustad, kollased, pruunid ja valged nagu lumi. Veelgi enam, need on erineva kujuga - ümmargused ja sarnased silindriga või meenutavad kujuga pirni.

Baklažaani kaaviar talveks “Sügiskuld”

Koostis:
1 kg baklažaane,
500 g sibulat,
300 g tomateid,
150 ml taimeõli,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Valige tugevad, läikiva koorega baklažaanid, eemaldage nende varred ja küpsetage ahjus madalal kuumusel. Seejärel jahutage, lõigake pikuti, eraldage nahk viljalihast, mis seejärel peeneks hakitakse. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis. Pane tomatid mõneks minutiks keevasse vette, eemalda neilt koor ja haki peeneks ning prae taimeõlis. Kui kõik on valmis, sega need koostisosad kokku ja hauta kuni valmis. Purusta läbi pressitud küüslauk soola ja äädikaga, maitsesta valmis kaaviar selle seguga, sega kõik läbi, pane steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja rulli kokku. Säilitage valmistoodet loomulikult jahedas, laske sellel enne seda täielikult jahtuda.

Baklažaani kaaviar ploomidega

Koostis:
1 kg baklažaane,
500 g ploome,
5 tomatit
3 paprikat,
1 sibul,
3 küüslauguküünt,
100 ml taimeõli,
1 spl. l. õunasiidri äädikas,
1 spl. Sahara,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pese baklažaanid, lõika ära vars, lõika pikuti pooleks ja aseta pooled lõikepool üleval ahjuplaadile. Kergelt soola ja piserdage taimeõliga. Aseta kõik köögiviljad tervelt teisele ahjuplaadile. Sibula võib panna otse koore sisse, lihtsalt lõika kaheks osaks ja aseta lõikepool üleval. Nii nagu baklažaanid, piserdage köögivilju taimeõliga ja küpsetage kõike ahjus keskmisel kuumusel küpsemiseni. Pese ploomid, eemalda kõik riknenud, kui kogemata kätte saad, lõika pooleks, eemalda süvend ja aja läbi hakklihamasina. Kui köögiviljad on röstitud, oodake, kuni need jahtuvad, ja eemaldage sibulalt koor. Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina, ühendage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, ja asetage anum, milles kaaviar keedetakse, tulele. Muide, roogade kohta. Alumiiniumist kööginõusid ei soovitata kasutada baklažaanikaaviari valmistamisel. Palju mugavam on seda küpsetada kõrgete külgedega sügavatel pannidel ja veel parem on kasutada pada, siis kaaviar kindlasti ei kõrbe ning säilitab oma maitse ja aroomi. Kui segu keeb, vähendage kuumust ja ärge unustage seda regulaarselt segada. 3-5 minutit enne valmimist valage kaaviarile äädikas, segage hästi ja asetage valmis kuum kaaviar eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Keerake need keedetud ja kuivatatud kaantega kokku, laske purkidel jahtuda ja hoidke.

Muidugi märkasite, et iga retsept näitab roa õigeks valmistamiseks vajalike koostisosade kogust. Paljud kogenud koduperenaised on aga baklažaanikaaviari valmistamisega nii harjunud, et võtavad koostisosi silma järgi. Seega, nende nõuannete kohaselt, kui soovite, et teie kaaviar oleks magus, lisage rohkem porgandit ja sibulat. Kui teile meeldib hapuka kaaviar, siis lisage rohkem tomateid, kuid pidage meeles, et kui lisate liiga palju tomateid, tuleb kaaviar vedel ja liiga hapu.

Baklažaani kaaviar “Khohotushka”

Koostis:
1 kg baklažaane,
1 kg porgandit,
1 kg sibulat,
3 kg tomateid,
1 kg paprikat,
700 ml taimeõli,
500 g suhkrut,
1 spl. l. äädikas,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae kooritud ja peeneks hakitud baklažaanid taimeõlis, aseta kaaviari valmistamiseks kaussi. Seejärel prae riivitud porgand ja hakitud sibul, viilutatud paprika ning lisa praetud köögiviljad baklažaanidele. Praetud, küpsetatud või hautatud baklažaanidest ja köögiviljadest on kaaviar aromaatsem ja uskumatult maitsev. Aja tomatid läbi hakklihamasina ja vala saadud tomatisegu köögiviljadele. Lisa suhkur, sool, äädikas ja keeda kaaviari kaanega regulaarselt segades 1 tund. Seejärel asetage kuum, valmis kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

See võib teile tunduda kummaline, kuid Aserbaidžaanis kutsutakse baklažaane "Demyankiks", väidetavalt Demyani-nimelise mehe auks, kes oli esimene, kes selle ebatavalise puuvilja nende riiki tõi. No kes selles kahtleks – need on meie omad, vene baklažaanid, kuidas te neid nimetate!

Baklažaani kaaviar talveks “Lõuna motiivid”

Koostis:
3,2 kg baklažaane,
800 g tomateid,
800 g sibulat,
600 g magusat paprikat,
500 ml taimeõli,
50 g rohelisi,
1,5 spl. l. sool,
2 tl. Sahara,
1 tl. jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:
Lõika valitud küpsed ja pestud baklažaanid viiludeks ning blanšeeri neid 15 minutit keevas vees. Koorige paprika seemnetest ja lõigake ribadeks ning blanšeerige 5 minutit. Lõika sibul rõngasteks ja tükelda rohelised. Prae baklažaanid ja sibul taimeõlis pannil kuldpruuniks. Aja kõik ettevalmistatud köögiviljad läbi hakklihamasina, lisa ürdid, suhkur, sool, sega korralikult läbi ja kuumuta pidevalt segades 90ºC-ni. Küpsetamise lõpus lisa maitseained. Segage uuesti ja valage kuum segu steriliseeritud purkidesse. Muide, purgid peavad ka kuumad olema. Steriliseerige purke 90 minutit madalal kuumusel, veendudes, et kaaviar keeb õrnalt, ja sulgege steriliseeritud kaantega.

Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviar talveks “Kohtumine novembris”

Koostis:
500 g baklažaane,
500 g suvikõrvitsat,
300 g tomateid,
200 g sibulat,
taimeõli,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid ja suvikõrvits viiludeks, prae taimeõlis, lase jahtuda ja haki seejärel peeneks. Eraldi praadige tomatid ja sibul. Kombineeri kõik köögiviljad ja sega, lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart ning lase segul keema tõusta. Seejärel asetage kuum kaaviar ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 75 minutit, 1-liitrised purgid - 100 minutit. Kata purgid kaanega, lase jahtuda ja lao koos ülejäänud koostisosadega.

Baklažaani kaaviar õuntega “Khutoryanka”

Koostis:
1 kg baklažaane,
1 kg tomateid,
500 g sibulat,
500 g magusat paprikat,
1 kuum pipar,
3-4 magushaput õuna,
500 ml taimeõli,
sool, suhkur, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika kõik köögiviljad võrdseteks tükkideks. Hauta sügaval taimeõliga pannil esmalt sibul, seejärel lisa paprika ja tomatid, kata kaanega ja jätka aeg-ajalt segades podisemist. Kui vedelik pannil väheneb, lisa köögiviljadele baklažaanid ja hauta koos nendega 20 minutit. Kaaviarile vürtsikas-magusa maitse andmiseks lisa terved teravad paprikad ja jämedalt riivitud õunad. Jälgi, et kuum pipar hautamise ajal lõhkeks ei läheks. Hauta kõike koos veel 10 minutit, seejärel lisa maitse järgi soola, suhkrut ja vürtse. Ärge unustage teravat pipart välja võtta, see on juba andnud kaaviarile vajaliku vürtsikuse. Valage valmis kaaviar 1-liitristesse purkidesse ja steriliseerige neid 10-15 minutit, seejärel keerake need eelnevalt keedetud kaantega kokku.

Huvitav fakt: suvel korraldavad Palermo elanikud traditsiooniliselt baklažaaniolümpiat. Parimad kokad tulevad sinna, et näidata oma andeid ja ebatavalisi baklažaaniroogasid. Nende toidud väärivad kahtlemata austust, kuid miski ütleb meile, et meie perenaiste valmistatud talveks mõeldud baklažaanikaaviar võtaks seal kõige auväärsema koha.

Kaaviar "Palun tulge lauda"

Koostis:
1 kg baklažaane,
2 tomatit
1 sibul,
100 g rohelisi karusmarju.
1 hapu õun
1 hunnik koriandrit,
2 küüslauguküünt,
4 spl. l. taimeõli,
1 tl. sool,
1 spl. l. Sahara.

Ettevalmistus:
Peske baklažaanid, koorige, lõigake viiludeks ja asetage 15 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Haki sibul ja prae taimeõlis 10 minutit. Koori õun ja riivi jämedale riivile, pestud karusmarjad haki segisti abil eelnevalt lõigatud vartega. Lase tomatid ja baklažaanid läbi hakklihamasina. Pange kõik ettevalmistatud koostisosad kastrulisse ja küpseta 15 minutit. Seejärel lisa sool, suhkur ja keeda veel 5 minutit. Seejärel lisage kogu köögiviljamassile pressi kaudu peeneks hakitud koriander ja küüslauk ning küpseta veel 5 minutit. Pange valmis kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Tükeldatud baklažaani kaaviar “Köögiviljade fantaasiad”

Koostis:
4-5 baklažaani,
2 sibulat,
1 porgand,
¼ pea kapsast,
4 spl. l. tomatipasta pealispinnaga,
⅓ kuuma pipra kauna,
1 küüslaugu pea,
taimeõli,
suhkur, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand, lisa neile peeneks hakitud kapsas, hauta kõike 15-20 minutit, seejärel lisa kooritud ja peeneks tükeldatud baklažaanid, tomatipasta, vala peale veidi vett ja jätka keetmist veel 20 minutit. . Viimasena lisa põhimassile terav pipar ja pressitud küüslauk ning hauta valmis. Kaaviari maitset saad ise reguleerida, lisades maitse järgi soola või suhkrut, aga võib-olla pole sul kumbagi vaja. Asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriliseeritud kaantega. Kui see jahtub, hoidke seda hinnalises sahvris.

Muide, igaüks, kes peab baklažaani köögiviljaks, eksib sügavalt. Baklažaan on mari. Jah, jah, see on nii tohutu mari, mis sobib suurepäraselt meie lemmikroogadesse mitte ainult köögiviljade, vaid ka puuviljadega. Näiteks baklažaani kaaviar köögiviljade ja ploomidega on just selline.

Baklažaani kaaviar “Võrdne osa kõigest”

Koostis:
500 g kooritud baklažaane,
500 g kooritud peeti,
500 g kooritud ja südamikuga õunu,
3-4 spl. l. Sahara,
1 spl. l. sool,
¾ spl. taimeõli.

Ettevalmistus:
Riivi peet jämedale riivile, haki õunad ja baklažaanid peeneks, pane kõik kastrulisse, kus kaaviar valmib, lisa suhkur ja sool. Sega kõik läbi ja jäta 1 tunniks seisma. Seejärel lisage taimeõli ja pange tulele. Keeda keemise hetkest kaane all madalal kuumusel 30 minutit ja ilma kaaneta 10 minutit. Pange valmis kuum kaaviar ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja mähkige, kuni see täielikult jahtub.

Baklažaani kaaviar kõrvitsa ja füüsaliga

Koostis:
5 kg baklažaane,
1 kg kõrvitsat,
1 kg füüsali vilju,
1 kg tomateid,
1 kg sibulat,
250 ml taimeõli,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda baklažaanid soolaga maitsestatud vees ja haki peeneks. Eemaldage füüsali viljad katetelt, pühkige iga puu puhta lapiga ja tükeldage peeneks. Haki peeneks ka tomatid ja sibul. Koori kõrvits ja riivi jämedale riivile. Prae tomatid, sibulad, füüsal ja kõrvits koos taimeõlis 3 minutit. Seejärel ühenda baklažaanidega, maitse järgi soola, lase segul keema tõusta ja keeda 40 minutit. Valage keev mass purkidesse, mis seejärel steriliseeritakse: 1 liitrine purk - 30 minutit, 0,5 liitrine purk - 20 minutit. Pärast selle protsessi lõpetamist keerake purgid kaanega kokku ja laske neil jahtuda.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Tere päevast kallid sõbrad. Viimases valmistamist käsitlevas artiklis ütlesin, et varsti vaatame mitut võimalust baklažaani kaaviari valmistamiseks. Pean oma sõna ja annan teile retseptivaliku.

Kui soovite, et teil oleks alati hea käepärast, siis see valik on teie jaoks. Arvatakse, et poest ostetud kaaviariga sarnast kaaviari valmistamine kodus on võimatu. Aga milleks teha seda nagu poes, kui saab palju maitsvamalt ja tervislikumalt valmistada. Eriti suvel, kui koostisosad on kergesti kättesaadavad, ei ole selle nami roa valmistamine keeruline, peaasi, et peate retseptist kinni ja siis saab kõik korda.

See maius on valmistatud standardsest tootekomplektist - baklažaan, porgand, sibul ja tulemus on lihtsalt hämmastav. Seda valmistati esmakordselt 1930. aastal ja sellest ajast alates on retsept praktiliselt muutumatu. Mõnikord lisavad kokad maitse parandamiseks oma koostisosi, kuid sisuliselt jääb tehnoloogia muutumatuks ja kaaviar jääb kaaviariks hoolimata sellest, mida sa ütled.

Minu arvates, kui te ei saa seda kodus valmistada, tuleb kõik palju maitsvam kui poes. Olen selles rohkem kui korra veendunud. Ükskõik kui palju te seda kaaviari ette valmistate, sellest ikkagi ei piisa. Meie perele see valik väga meeldib. Eriti armastavad seda lapsed, nad määrivad seda leivale ja söövad seda supi või kartuliga.

Koostisained.

• Baklažaanid 3-4 tk.
• Sibulapea 2 tk.
• Porgand 2 tk.
• Tomatid 6-7 tk.
• Paprika 3-4 tk.
• Jahvatatud must pipar 0,5 tl.
• Magus paprika 0,5 tl.
• Punane kuum jahvatatud pipar 0,3 tl.
• Taimeõli 2 spl. lusikad
• Sool 1 spl. lusikas

Küpsetusprotsess.

Haki porgand ja sibul peeneks ning prae taimeõlis. Toiduvalmistamise hõlbustamiseks kasutan väikest pada.

Pese baklažaanid, lõika kuubikuteks, lisa koos sibulate ja porganditega pada. Prae baklažaanid madalal kuumusel.

Lõika ka tomatid ja paprika väikesteks kuubikuteks ning aseta pada. Hauta köögivilju madalal kuumusel umbes tund.

Purusta köögiviljad segisti abil ühtlaseks massiks. Lisa maitseained, sega ja keeda segu 15 minutit.

Jääb vaid asetada kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerata kaaned tihedalt kinni.

Pärast jahutamist viige pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Kaaviari retsept on surra

Pärast blenderi ostmist muutus toiduvalmistamise protsess lihtsamaks. Jah, iga roa valmistamine on muutunud lihtsamaks, kuna te ei pea tunde hakklihamasinas seisma. Minu vanaema tegi ka sellist kaaviari. Tõsi, ta muutis selle vanaisa eritellimusel veidi vürtsikamaks.

Koostisained.

• Baklažaanid 3 kg.
• Porgand 1 kg.
• Tomatid 4 kg.
• Sibul 1 kg.
• Paprika 2 kg.
• Küüslauk 300-400 gr.
• 1 hunnik tilli ja peterselli.
• Äädikas 1 spl. lusikas.
• Taimeõli 0,5 liitrit.
• Kuum pipar maitse järgi.
• Soola maitse järgi.
• Must pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess.

Peske köögiviljad hästi, lõigake kuubikuteks ja jahvatage segistis või hakklihamasinas.

Lisaks küüslaugule ja ürtidele kasutame neid koostisosi veidi hiljem.

Pane köögiviljad suurde paja või sügavale pannile, lisa taimeõli ja hauta tasasel tulel umbes 3 tundi.

Küpsetamise ajal peaksid köögiviljad muutuma pehmemaks ja nende maht vähenema. Seejärel laske segul jahtuda toatemperatuurini. Järgmisel päeval alustame viimast etappi. Lisa köögiviljadega pada peeneks hakitud ürdid, küüslauk ja maitseained.

Kuumuta segu keemiseni ja hauta 15-20 minutit. 3 minutit enne valmimist lisage äädikas ja segage.

Asetage kuum segu steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned peale.

Enne purkide keldrisse viimist kirjutan kindlasti alla, et tegemist on baklažaanikaaviariga, sest ma ajan seda väga sageli segamini. See säilib üsna hästi ja muutub aja jooksul ainult maitsvamaks.

Kõige maitsvam baklažaani kaaviar vastavalt NSVL standarditele

Nõukogude ajal sai poodidest osta mitte ainult squashi kaaviari, vaid ka baklažaani kaaviari. Noorte tudengitena ostsime seda sageli lõunaks ja sõime koos värske leivaga.

Aja jooksul õnnestus mul leida kaaviari retsept, mis maitseb umbes samamoodi nagu minu noorusajal, kui kõike valmistati ainult NSV Liidu GOST-i järgi. Video selgitab üksikasjalikult, kuidas seda unustamatut delikatessi õigesti valmistada.

Baklažaani kaaviari kiire retsept tükkideks pannil

Botaanilises mõttes on baklažaanid marjad, kuid sellest hoolimata kasutame neid väga edukalt köögiviljana. Idas kutsutakse seda pikaealisuse marjaks, sest baklažaan aitab ühtlustada happe-aluse tasakaalu ja normaliseerida soolade tasakaalu meie kehas.

Selle retsepti järgi ei valmista ma kaaviari talveks, vaid lihtsalt õhtusöögiks lisandiks, kuid seda retsepti saab kasutada ka talvisteks ettevalmistusteks.

Koostisained.

• 4 baklažaani
• 1 porgand
• 1 sibul
• 3-4 paprikat
• 2-3 tomatit
• 3-4 küüslauguküünt
• Pool kuuma pipart
• Taimeõli 4 spl. lusikad
• Sool ja pipar maitse järgi

Küpsetusprotsess.

Loomulikult alustame küpsetamist baklažaanide valmistamisega. Kibeduse eemaldamiseks tuleb need lõigata väikesteks kuubikuteks ja kergelt soolata. Nagu mu vanaema ütleb, tuleb baklažaan nutma panna. Kui tükid reageerivad soolaga, eralduvad neist mahl, mis tuleb hiljem kurnata; me seda ei kasuta.

Järgmisena lõika sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid. Siit algab meie köögiviljade kuumtöötlemine. Valage sügavale pannile taimeõli, kuumutage see ja praege sibul ja riivitud porgand.

Mõne aja pärast pigistan baklažaanitükid mahlast välja ja panen koos sibula ja porgandiga pannile. Samal ajal kui praepannil praadimine käib, valmistan ette tomatid. Need tuleb kindlasti koorida ja seejärel kuubikuteks lõigata.

Samadeks tükkideks peate lõikama ka paprika.

Seejärel lisa pannile paprika ja tomatid. Samal etapil lisan vastavalt teie eelistustele pool või veerand teravat pipart.

Lisan ka soola ja pimenti ning maitse järgi peeneks hakitud küüslauku. Segan suletud kaanega kõike veel paar minutit korralikult läbi.

Valmisoleku määran paprika tükkide järgi, kui see on muutunud pehmeks ja painduvaks, on roog täiesti valmis ja serveerida saab kohe, kui see on jahtunud.

Põhimõtteliselt on roog valmis ja võib serveerida, aga kui on soov teha täpselt nagu poest ostetud, võib köögiviljad kartulipudrumasinaga hakkida ja alles siis serveerida.

Siin on kiire ja lihtne retsept baklažaanikaaviari valmistamiseks pannil.

Vürtsikas tomati ja küüslauguga

Vürtsikas baklažaani kaaviar võib hästi konkureerida adžikaga. Seda on üsna lihtne valmistada. Valmis roogi saab serveerida peaaegu kohe või võite selle talveks jätta.

Koostisained.

• Baklažaanid 1 kg.
• Tomatid 1 kg.
• Sibul 1 kg.
• Porgand 500 gr.
• Kuum pipar maitse järgi.
• Küüslauk vähemalt 3 küünt.
• Suhkur 1 spl. lusikas.
• Soola maitse järgi.
• Pipar maitse järgi.
• Taimeõli 100 ml.
• Petersell 1 hunnik.

Küpsetusprotsess.

Haki kooritud baklažaanid peeneks, puista kergelt soolaga, jäta 30 minutiks seisma, seejärel pigista ja prae taimeõlis.

Teisel pannil prae sibul ja porgand.

Lisa peeneks hakitud paprika ja terav paprika, sega läbi, lisa hakitud küüslauk.

Prae veidi ja lisa praetud baklažaanid. Haki tomatid peeneks ja lisa köögiviljadele hautis.

Lisa sool, suhkur, pipar, sega. Hauta mõnda aega madalal kuumusel. 10 minutit enne valmimist lisa peeneks hakitud ürdid ja sega segu.

Kaaviar on valmis. Saate seda serveerida lauale või panna steriilsetesse purkidesse ja säilitada talveks. Head isu.

Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviar

Loomulikult on need kaks köögivilja väga sarnased ja tekkis mõte teha baklažaanikaaviarit ja lisada ka suvikõrvitsat. Olime tulemusest meeldivalt üllatunud. Sellegipoolest on risk üllas asi.

Koostisained.

• Baklažaanid 2 tk.
• Suvikõrvits 2 tk.
• Tomatid 2 tk.
• Porgand 1 tk.
• Sibul 1 keskmine pea.
• Paprika 2 tk.
• Küüslauk 3-4 küünt.
• Taimeõli.
• Sool, pipar ja ürdid maitse järgi.

Küpsetusprotsess.

Nagu ikka, alustame sibula ja porgandi praadimisega.

Seejärel lisa peeneks hakitud baklažaan, mis on eelnevalt soolas leotatud. Mille jaoks see oli, peate vaatama ülaltoodud retsepti.

Seejärel lisa väikesed suvikõrvitsakuubikud. Sega, lisa veidi soola ja hauta keskmisel kuumusel suletud kaane all poolküpseks.

Mõne aja pärast lisa peeneks hakitud tomatid ja paprika.

15 minutit pärast tomatite lisamist on roog peaaegu valmis ja seda võib serveerida niisama või blenderiga püreestada.

See on ilu, mille ma sain.

Head isu.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks ilma steriliseerimiseta

Kui on kiire ettevalmistuste aeg, tahad alati palju ära teha ja loomulikult lühikese ajaga. Seetõttu püüavad paljud koduperenaised leida retsepte preparaatide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta. Kui otsisite sellist retsepti, siis võtke see vastu ja kasutage seda oma tervise heaks.

Koostisained.

• Baklažaanid 1 kg.
• Tomatid 3-4 tk.
• Porgand 1-2 tk.
• Sibul 1 keskmine pea.
• Küüslauk maitse järgi.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• Taimeõli 1-2 spl. lusikad.
• Essents 1 tl.

Küpsetusprotsess.

Prae peeneks hakitud baklažaan taimeõlis kuldpruuniks. Ja pange pada.

Ülejäänud õlis prae sibul ja tomatid kergelt läbi. Ja ka kui valmis, tõsta see pada. Lisa tükeldatud porgandid, pane tulele.

Pärast segu keemist lisage küüslauk, sool ja pipar. Alanda kuumust madalaks ja hauta 1 tund.

3 minutit enne, kui olete valmis essentsi lisama, keetke see ja asetage kaaviar steriilsetesse purkidesse.

Asetage purgid kaanega allapoole ja keerake need kokku. Pärast jahutamist viige see jahedasse kohta. Head isu.

Tegelikult on retsepte palju ja neid kõiki on lihtsalt võimatu loetleda. See artikkel sisaldab kõige populaarsemaid ja minu arvates kõige maitsvamaid baklažaani kaaviari retsepte. Ja nagu näete, pole see keeruline. See võib võtta veidi aega, kuid see pole üldse keeruline. Arvan, et see teil õnnestub ja talvel avate suure mõnu ja uhkusetundega kaaviaripurgi, et oma külalisi kostitada või üllatada. rahu, lahkust ja positiivsust kõigile.