Karpkala soolamine kodus. Kuidas soolata karpkala kodus

Marineeritud karpkala retseptid on uskumatult lihtsad. See roog võib aga kaunistada iga lauda. Sõltumata sellest, kuidas karpkala marineeritakse, sobib see suurepäraselt nii hominy kui ka noorte murekartulitega.

Karpkala on kodustatud karpkala, suurepärase maitsega kala. Kalaroogade armastajad küpsetavad karpkala, praevad, kasutavad suppide valmistamiseks ja loomulikult marineerivad.

Marineeritud karpkala retsepti klassikaline versioon on üsna lihtne ja kättesaadav isegi algajale kokale. Vaja läheb järgmisi koostisosi: 1–2 kg kaaluvaid kalarümpasid, soola ja äädikat, taimeõli, musta pipratera, loorberilehti ja ka värsket peterselli või koriandrit. Enne marinaadi valmistamise alustamist tuleks ette valmistada kalarümbad. Karpkala tuleb rookida, eemaldada soomused ja loputada põhjalikult voolava vee all. Vesi peab olema jahe, muidu laguneb rümp käte käes laiali. Puhastatud kala lõigatakse väikesteks tükkideks ja puistatakse ohtralt soolaga. Pärast seda jäetakse karpkala umbes 1 tunniks üksi.

Seejärel pestakse tükid kiiresti, kuivatatakse salvrätikutega ja viiakse email- või klaasanumasse, puistatakse iga kiht musta pipraga ja lisatakse loorberileht. Äädikat lahjendatakse jahutatud keedetud veega, olenevalt koka maitsest. Lahus valatakse karpkala tükkideks ja asetatakse neile press. Sellisel kujul peaks kala külmkappi seisma umbes 2 päeva.

2 päeva pärast puistatakse kalale marinaadis leotatud sibularõngad, maitsestatakse taimeõliga ja serveeritakse värskete ürtide okstega kaunistatuna õhtusöögilauas. Arvatakse, et marineeritud karpkala parim lisandiks oleks keedetud noor kartul või hominy.

Marineeritud kala retsepte on palju, millest igaühel on mõned nüansid. Näiteks kui soolate karpkala 2–3 päeva, leotage seda ja seejärel marineerite, muutuvad väikesed luud väga pehmeks ja on peaaegu nähtamatud. Eriti maitsev on kala marinaadiga, millele on lisatud riivitud porgandit.

Selle retsepti järgi marineeritud karpkala valmistamiseks vajate: karpkala rümpasid, musta pipra tera, soola ja lauaäädikat, loorberilehte, nelki, porgandit ja sibulat, taimeõli. Kala roogitakse, soomused eemaldatakse ja pestakse. Järgmisena peaksite rümba ettevaatlikult piki harjajoont lõikama ja filee eemaldama. Pintsettidega saab eemaldada suuri roideluid. Kuivata fileed pabersalvrätikutega ja puista peale jämedat soola. Kala soolamisel on parem kasutada jämedat soola, siis võtab kala seda nii palju kui vaja. Kui küpsetate kala peene soolaga, saate filee kergesti üle soolata. Valmistatud karpkala jäetakse 3 päevaks külmkappi seisma. Võite filee survega alla suruda.

Kui kala on soolatud, pestakse see ja täidetakse alati külma veega. Selles vormis peaks filee jääma tund aega. Selle aja jooksul tuleks fileest välja pesta liigne sool. Sel ajal võid julgelt marinaadiks vajalikud juurviljad valmis teha. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, porgandid riivitakse spetsiaalsel riivil, mida kasutatakse Korea porgandiga salatite valmistamiseks. Parajalt laia kaelaga klaasnõusse pane kihiti kergelt soolatud karpkala tükid, sibul, riivitud porgand, loorberilehed, musta pipratera, paar nelki. Taimeõli ja lauaäädikas segatakse võrdsetes osades ning marinaad valatakse kalale nii, et see kataks täielikult fileetükid. Mahuti peaks seisma toatemperatuuril 2 tundi, pärast mida tuleb see panna külmkappi. 2 päeva pärast on pehme, mitte vürtsikas, pehme kondiga marineeritud kala täiesti valmis.

Toorest kala pole vaja marineerida. Marinaad võib olla üks samm hautatud või praetud karpkala valmistamisel. Järgmise retsepti nüanss on roa esitlus. Praetud karpkalafilee saadetakse lauale külmalt. Marineeritud praetud karpkala valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: suur karpkala rümp, mis kaalub umbes 1,5 kg, sibul (2 suurt sibulat), porgand (2 keskmise suurusega tükki), taimeõli (100 ml), nisujahu (2 supilusikatäit), lauaäädikat (50–70 ml), soola, sinepiseemneid ja musta pipra tera.

Karpkalal lõigatakse pea ära, uimed lõigatakse ettevaatlikult välja ja soomused eemaldatakse. Pärast kõhu lõikamist eemaldatakse sisikond. Seejärel lõigatakse rümp mööda harja ning eemaldatakse selgroog ja suured ribiluud. Karpkala on soovitav lõigata väikesteks pikisuunalisteks tükkideks, laiusega mitte rohkem kui 1,5 - 2 cm.Seejärel tükid soolatakse, veeretatakse jahus ja praetakse kuumutatud taimeõlis. Sibul lõigatakse peeneks poolrõngasteks, porgandid hõõrutakse läbi jämeda riivi. Köögiviljad hautatakse kergelt taimeõlis. Kuldpruuniks praadida pole vaja, piisab, et porgand ja sibul pehmeks muutuksid.

Lisa 1 liitrile keevale veele loorberilehed, musta pipraterad ja maitse järgi soola. Anum, milles vesi kees, eemaldatakse tulelt ja jäetakse 15 minutiks seisma. Pärast seda lisatakse soolveele lauaäädikat. Võite kasutada õunasiidri äädikat või värsket sidrunimahla. Praetud karpkala, porgand ja sibul asetatakse kihiti purki või spetsiaalsesse alusele. Kihtide vahele asetatakse sinepiseemned. Täida purk valmis marinaadiga lõpuni ja sule tihedalt. Kui purgi sisu on jahtunud, asetatakse see külmkappi. 12 tunni pärast on marineeritud karpkala söömiseks valmis.

Tulemuseks on originaalne roog, mis säilib jahedas kohas mitu päeva. Marinaad muutub želatiinseks, heleda merevaigu tooniga. See on suurepärane kala eelroog isegi puhkusel.

Küllap on igal perel oma saladused, kuidas ja millega karpkala marineerida. Kuid igal juhul võite garanteerida, et karpkala marinaadis osutub ebatavaliselt õrnaks ja maitsvaks.

Küpsetatud karpkala

Hiljuti kingiti meile ilus karpkala! Ja mõtlesime, mida huvitavat neist kaunitaridest teha saaks! Otsustasime, et küpsetame ühe ahjus ja küpsetame teise! Nii hapukoores kala kui ka küpsetatud karpkala said maitsvad. Kalatükid hapukoores olid ümbrises paksu kastmega, mahlane, rahuldav, väga kodune.

Kuid tervet ahjus küpsetatud karpkala koos ürtidega kõhus peeti piduliku ja väga rafineeritud, õrna maitse ja aroomiga roana. Retsept on väga lihtne, ma ütlen teile kohe.

Mida on vaja karpkala küpsetamiseks

3-4 portsjoni jaoks

  • Karpkala – 1,5 kg;
  • Oliiviõli (sobib tavaline taimeõli) - 2 supilusikatäit;
  • Kurkum - 1 teelusikatäis;
  • Sool - 1 tase supilusikatäis;
  • Jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
  • Sidrun - pool;
  • Petersell, till, basiilik – paar oksakest kala kõhu täitmiseks.

Kuidas karpkala küpsetada

Kuidas karpkala õigesti puhastada

  • Pese karpkala külmas vees ja alusta kala puhastamist. Loodan, et olete oma tööriistad eelnevalt ette valmistanud: mugav terav nuga, spetsiaalne nuga kala puhastamiseks (riiviga), käärid. Ka näpitsad ei tee haiget – karpkala uimeid on raske ära lõigata ja käärid ei tee alati oma tööd. Kui teil on kala lõikamiseks spetsiaalne klambriga laud, siis läheb karpkala puhastamine kiiremini ja väiksema energiaga.

Vahendid kalade puhastamiseks: suur terav nuga, käärid, kalariiv, väike terav nuga. Ja kala kinnitatakse pesunõelaga pika kitsa lõikelaua külge (vaadake vasakule - saba on klambriga kinni)

  • Eemalda kalalt soomused (pidage meeles, et need on nii kõhul kui ka seljal). Lõika ära (või hammustage) uimed. Lõika ettevaatlikult kääridega kõht ja eemalda siseküljed sapipõit kahjustamata. Eemaldage ettevaatlikult lõpused. Loputage karpkala seest ja väljast.
  • Lõika saba ära, aga nii, et ilus oleks. Nüüd on kala marineerimiseks valmis.

Kuidas vähendada karpkala luude teravust

Et kalaluud nii palju ei praguneks, lõika karpkala mõlemalt poolt – diagonaalselt üksteisest 1,5-2 cm kaugusel ribadeks.

Kalatünne ei tohi lõpuni läbi lõigata. Luud lõigatakse ja muutuvad vähem ohtlikuks.

Marineeri karpkala

Kui sobivaid suuri nõusid pole, võib võtta suure koti ja karpkala selles marineerida.

  • Sega oliiviõli, sidrunimahl, sool, jahvatatud pipar ja kurkum (see annab karpkalale kauni kuldse värvi). Määri kala selle seguga nii seest kui väljast. Marineeri 20 minutit.

Küpseta ahjus karpkala

  • Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga. Et see paremini lebaks, võite selle esmalt veidi kortsuda. Kui teil pole paberit, kasutage fooliumit. Valmis kala eemaldamist hõlbustab foolium või pabervooder. Aga kui sul midagi pole, võid küpsetusvormi lihtsalt õliga (või või köögiviljaga) määrida.
  • Täida karpkala kõht roheliste okstega.
  • Tõsta karpkala ahjuvormi. Asetage karpkala küpsetama 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmis kalaroa maitsev lõhn ja kuldne koorik (mitte liiga pargitud!) annavad märku karpkala valmisolekust.
  • Parem on valmis karpkala üheskoos taldrikule üle kanda (ma peaaegu ütlesin: üks hoiab kätest, teine ​​sabast)... tegelikult tulebki teha nii: lase kalal veidi jahtuda. Seejärel viige see kahe spaatliga serveerimisnõusse. Pärast eemaldage rohelised kõhult ja visake minema (need olid ainult lõhna pärast).

Suur kuldne karpkala kaunistab teie lauda! Lõhn on imeline, maitse on ka väga hea!

Aga ole ettevaatlik. Selles kalas on palju luid, peate seda sööma aeglaselt, ilma pisiasjadest segamata. Ja teie peamine uudis sellel õhtul on karpkala. Maitsev.

Head isu!

Ahjus küpsetatud karpkala

Karpkala küpsetamine ürtidega piltidel

Sidrun, õli, vürtsid ja sool karpkala küpsetamiseks Kala puhastamine kala lõikelaual Karpkala marinaadi valmistamine
Nii saabki marinaad Suurt kala on mugav marineerida koti peale asetades Karpkala ettevalmistamine küpsetamiseks - marineerimine
Maitsev kala marineeritakse Maitsetaimede kimp kala kõhutäidiseks Karpkala ürtidega ahjuplaadil
Küpsetatud karpkala Maitsetaimed tuleb välja võtta, need olid kõhus ainult maitse pärast Küpsetatud karpkala kalakujulisel nõudel

Paljud naised armastavad kala, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda maitsvalt valmistada. Seetõttu arutatakse artiklis, kuidas marineeritud karpkala valmistatakse. Samuti antakse näpunäiteid ja huvitavaid retsepte marineeritud karpkala valmistamiseks.

Kala on väga maitsev toode, mis on rikas kasulike mikroelementide poolest. Üks huvitavaid ja maitsvaid võimalusi kala valmistamiseks on marineeritud karpkala. Selle retsepti järgi karpkala valmistades saate maitsva ja tervisliku suupiste.

Üldiselt väärib märkimist, et paljud koduperenaised, kuuldes fraasi marineeritud karpkala, langevad stuuporisse ega saa aru, mis roog see on. Siis otsustavad mõned naised, et see on midagi soolaheeringa sarnast. Need daamid pole tõest kaugel, kuid paljud isegi ei kahtlusta, et karpkala saab ka pärast marinaadi praadida. Ja sellest saab maitsvalt maitsev roog. Seetõttu keskendub edasine arutelu mitmele karpkala valmistamise viisile, kuid neil retseptidel on midagi ühist: iga versiooni kala marineeritakse.

Ja nii, esimene retsept on lihtne: marineeritud karpkala. Selle kala valmistamiseks on koduperenaistel vaja järgmisi koostisosi: karpkala rümp, selle soovitatav kaal on 1-2 kilogrammi, taimeõli, lauaäädikas, musta pipra tera, soola, loorberilehte ja soovi korral ka koriandrit või peterselli.

Enne maitsva karpkala küpsetamise alustamist peate kala rookima ja seejärel loputama rümp põhjalikult külma jooksva vee all. Seejärel lõigatakse karpkala väikesteks tükkideks ja kaetakse põhjalikult soolaga, pannakse tassi ja jäetakse vähemalt üheks tunniks seisma. Kui aeg on täis, pestakse kala jooksva veega ja puistatakse seejärel üle pipraga. Järgmisena asetatakse karpkala emailnõusse, kaetakse loorberilehega, valatakse väikese koguse veega ja lisatakse äädikat. Kala peale asetatakse press. See võiks olla peale pressitud lisataldrik liitrise purgi veega. Kogu see struktuur asetatakse 2 päevaks külmkappi.

Kahe päeva pärast on marineeritud karpkala, mille retsepti on ülalpool kirjeldatud, valmis ja seda saab serveerida. Kala sobib hästi marineeritud sibula ja taimeõliga. Muide, kogenud koduperenaised soovitavad karpkala serveerida homiiniga, arvatakse, et järsult keedetud maisijahu annab kala maitse suurepäraselt esile.

Vaatamata lihtsale valmistamisele osutub roog väga maitsvaks ja kala saab kasutada kas iseseisvalt, eelroana või salatite osana.

On veel üks võimalus, kuidas karpkala marineerida. Selleks läheb vaja umbes 1 kilogramm kalarümpa, 1-1,5 sl soola, pool lusikatäit kalamaitseainet (maitse järgi, kuid soovitatav on valida selline, mis sisaldab sidrunhapet), 1 sibul, pipraterad (5 tükki), 1-2 tükki nelki, 1,5-2 spl äädikat, 100-120 grammi taimeõli, paar loorberilehte.

Karpkala tuleb esmalt puhastada, rookida ja voolava vee all loputada. Kalal tuleks pea ära lõigata ja siis saab perenaine sellest maitsva kalasupi keeta. Lõika rümp väikesteks tükkideks. Iga tükk tuleb põhjalikult soolaga hõõruda, katta loorberilehtedega ja asetada sügavale taldrikule, katta väiksema läbimõõduga anumaga ja jätta mitmeks päevaks (2-3) jahedasse kohta. Selle aja jooksul soolatakse karpkala, võttes soola nii palju kui vaja. Pärast aja möödumist tuleb kala veega pesta ja purki panna. Karpkala peal puistatakse üle nelgi, soola ja pipraga ning täidetakse äädika ja taimeõliga. Kes maitsestamist armastab, võib seda kalale puistata. Karpkala purk asetatakse külma, 2-3 päeva pärast on maitsev marineeritud kala valmis.

Selliselt marineeritud karpkala sobib suurepäraselt õlle kõrvale ning traditsiooniliseks serveeringuks on kala keedukartuliga.

Mõnede maailma rahvaste köökides kala enne praadimist täiendavalt marineeritakse või töödeldakse mingil erilisel viisil. Mõned retseptid on meie riigis juurdunud. Järgmisena kirjeldatakse üht marineeritud karpkala valmistamise võimalust. Retsept on esmapilgul üsna töömahukas, kuid kala osutub lihtsalt suurepäraseks.

Selle retsepti jaoks vajame: 500 grammi karpkala, 1 sibul, 1 tomat, 5-6 kartulit (soovitavalt noor ja väike), 100 milliliitrit kuiva valget veini, 1 tl palsamiäädikat ja sojakastet, sidrunit, salatilehti , maitsetaimed, jahu, taimeõli ja maitseained.

Esimene samm on kala koorida, rookida ja hoolikalt loputada. Seejärel tuleks karpkala soolata, pipraga panna ja panna mitteoksüdeerivasse anumasse. Cara täidetakse marinaadiga: äädikaga segatud vein. Kui kala ei ole täielikult marinaadiga kaetud, peaks see olema marinaadis mõlemalt poolt 1 tund. Aja möödudes tuleks karpkala salvrätikuga üle kuivatada, et niiskust ei jääks.

Järgmisena võib marineeritud kala praadida. Mõnes riigis praaditakse karpkala järelejäänud marinaadist, kuid see toiduvalmistamisviis ei sobi kõigile. Parem on praadida traditsiooniliselt: veereta karpkala vähese soolaga jahus ja prae taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Marinaadi saab välja valada, sellest pole enam kasu.

Kui karpkala omandab kauni kuldse tooni, võib selle taldrikule panna. Nüüd saate valmistada lisandit. Kartulid tuleb koorida ja keeta kergelt soolaga maitsestatud vees. Kodune kaste võib roale lisada pikantset maitset. Selleks tuleb sibul ribadeks lõigata ja tomatid tükeldada. Soovi korral võid tomatid koorida. Köögiviljad praetakse taimeõlis ning maitsestatakse soola, pipra, paprika ja ürtidega. Parem on kastet praadida kaetult, lihtsalt jälgi, et midagi ära ei kõrbeks. Kastme vedelamaks muutmiseks võid sellele lisada veidi tomatimahla.

Kui kõik on valmis, saate laua katta. Suurele tassile laotakse rohelise salati leht ja selle peale asetatakse kala. Äärele laotatakse kastmega piserdatud kartulid ja sidruniviilud, neid saab karpkala sisse pista. Kõige peale võid puistata üle ürtidega. Kala tuleks serveerida veel kuumalt, karpkala sobib hästi kuiva valge veiniga.

Ja veel üks kiire marinaad karpkalale, mille järel saate kala küpsetada igal perenaisele sobival viisil. Karpkala tuleb põhjalikult pesta, puhastada ja roogitud. Nüüd valmib marinaad. Selleks vajate poole apelsini mahla, 1 sidruni, 1 sibula mahla ja sojakastet, umbes 250 ml. Kõik ained segatakse, sibul on soovitatav riivida peenele riivile, soovi korral võib marinaadile lisada kalamaitseainet, kuid soola pole vaja lisada, soovitud pikantsuse annab sojakaste. Kala marineeritakse umbes 30-40 minutit, rümpa on soovitatav iga 3-5 minuti järel pöörata, nii marineerub paremini. Pärast aja möödumist võib karpkala küpsetada.

See kala on väga maitsev fooliumis küpsetatuna või topeltkatlas küpsetatuna. Muide, karpkala peale võib panna oranžid poolrõngad, see annab vajalikku mahla ja muudab kala pehmemaks. Serveerida võid rooga mõne kastmega, näiteks tartari või mõne muu perenaise maitse järgi. Üldiselt on võimalusi palju, peaasi, et kala algusest peale õigesti marineerida.

Need on lihtsad meetodid marineeritud karpkala valmistamiseks. Iga koduperenaine saab sellist roogi oma kätega valmistada, kui ta järgib täpselt juhiseid.

Marineeritud karpkala on kulinaarne meistriteos, mida kõik peaksid proovima. Seda retsepti kasutades võid marineerida mis tahes kala: hõbekarpkala, ristikarpkala või haugi, kuid selle retsepti järgi äädikas marineeritud karpkala on suurepärane roog, mille jaoks tasub ohverdada paar millimeetrit lisarasva vöökohale ja puusadele.

Maitsev karpkala omab kõigi toodete seas rekordit kilpnäärme normaalseks talitluseks vajaliku joodi sisalduse poolest. Selle kala liha sisaldab palju kasulikud ained. Selles tootes suurtes kogustes sisalduvad vitamiinid C, E, PP, B6, B12 ja teised soodustavad DNA sünteesi, osalevad rasvade ainevahetuses ning avaldavad soodsat mõju närvi- ja seedesüsteemile. Toitev ja õrn karpkalaliha sisaldab inimese normaalseks eluks vajalikke valke ja rasvu. Ja kõik oleks hästi, kuid karpkala on nii kaloririkas, et seda ei soovitata dieedil olevatele inimestele süsteemseks tarbimiseks tohutu kalorikoguse tõttu. Marineeritud karpkala on aga kulinaarne meistriteos, mida tasub kõigil proovida. Seda retsepti kasutades võid marineerida mis tahes kala: hõbekarpkala, ristikarpkala või haugi, kuid selle retsepti järgi äädikas marineeritud karpkala on suurepärane roog, mille jaoks tasub ohverdada paar millimeetrit lisarasva vöökohale ja puusadele.

Milles karpkala marineerida?

Selle hämmastavalt maitsva, toitva ja tervisliku maiuse marinaadi valmistab iga perenaine omal moel. Maitse aga muutub pidevalt sõltuvalt koostisest ja marinaadile lisatud maitseainetest. Milles siis karpkala kõige maitsvama maitse saavutamiseks marineerida? Lihtsaim ja lihtsaim marinaadile lisatav koostisosa, mis rõhutab liha pehmust ja lisab selle maitsele pikantset keerdumist, on tavaline äädikas.

Marineeri karpkala – koostisained:

  • karpkala – 1,5-2kg;
  • taimeõli või oliiviõli - 10 spl. lusikas;
  • Sool, jahvatatud must pipar, loorberileht, vürtsid ja ürdid igaühe maitse järgi;
  • Sibul - 5-6 tk;
  • Äädikas - 10 spl. lusikad

Kuidas karpkala marineerida?

Marinaadi valigu iga perenaine maitse, värvi ja lõhna järgi ise ning karpkala marineerime järgmiselt.

Esiteks valmistame ette kala, mida kavatseme marineerida. Puhastame, rookime, tõmbame sisemused välja. Lõikame pea maha ja anname kassile – las tal on ka puhkus! Loputage filee voolava vee all ja kuivatage kergelt köögirätikuga. Pärast võtame kala ja lõikame väikesteks portsjoniteks - 3-5 cm või isegi õhemaks. Igaüks lõikab vastavalt oma esteetilisele maitsele ja vaadetele. Siiski pea meeles – mida õhem liha, seda paremini see marineerub. Jah, ja ka kiiremini.

Purgis või pannil marineeritud karpkala ei ole eriti märkimisväärne, kuid professionaalsed kokad soovitavad teatud maitse säilitamiseks seda protsessi läbi viia klaasnõus. Alumiiniumpannil võib kala omandada spetsiifilise maitse, mis igale ilutundjale ei meeldi!

Nüüd räägin teile üksikasjalikult, kuidas karpkala marineerida nii, et see oleks meistriteos ja piduliku laua tipphetk ning külaliste aplaus teie inimesele kõlaks valjult ja kaua.

Marineeritud karpkala - retsept

Võtke keedetud karpkala tükid ja asetage need klaaspurki. Soola ja pipar seda heldelt, vürtse säästmata. Jätame kõik mitmeks tunniks, nii et liha imab maitseaineid. 2-3 tunni pärast eemaldage portsjoniteks lõigatud tükid anumast ja loputage voolava vee all. Pärast kala veidi kuivatamist alustame marineerimisprotsessi endaga. Selleks lisage purki kihiti järgmised koostisosad:

  • tükkideks lõigatud karpkala kiht;
  • kiht rõngasteks või poolrõngasteks lõigatud sibulat.

Puista igale kihile ohtralt soola, jahvatatud musta pipart ja vürtse: nelki, koriandrit, pipart, loorberilehte. Kui kellelegi meeldivad maitseained, mida ma ei maininud, siis lisage lihtsalt nimekirja. Mõned ütlevad, et täidlase ja pikantse maitse saamiseks tuleb köömneid lisada, aga ma ei ole selle maitseaine fänn, seega jätsin selle oma isiklikust retseptist välja.

Ja siin on Galina Kotyakhova lubatud soolatud ja marineeritud karpkala retsept. Selle retsepti järgi soolatakse esmalt jõekala, seejärel leotatakse soolakala ja marineeritakse äädikas koos õli, sibula ja porgandiga. Vürtsika soolamarinaadi all fileetükkidena soolatud karpkala saadakse pehmete väikeste luudega, mida peaaegu pole tunda.

Igasugune soolatud kala on väga maitsev. Meie supermarketites on tohutult erinevaid kalu, erinevat soolamist. Tahan teile pakkuda retsepti, mida Ukrainast pärit sõber minuga jagas, loomulikult foto temast. Olen seda retsepti kasutades oma majapidamist soolakalaga juba korduvalt ravinud, jagame retsepti Märkmiku lugejatega. Soovitan kodus peegelkarpkala soolata.

Selle retsepti jaoks peate ostma värske karpkala, vajate ka:

  • sool,
  • pipraterad,
  • Loorberileht,
  • nelk,
  • porgand,
  • lauaäädikas,
  • taimeõli.

Kuidas valmistada soolatud ja marineeritud karpkala äädikamarinaadiga

Esmalt puhastame värske karpkala - eemaldame noaga soomused, seejärel rookime kõhu, peseme kala ja kuivatame. Järgmisena lõika piki harja fileeks, puista peale soola ja tee sama ka kõhuga. Jäta soolatud karpkala 3 päevaks külma kohta seisma.

Kolmandal päeval vabastage karpkala soolast, peske see kraani all veega maha, seejärel täitke puhta külma veega ja jätke 1 tund. Soolakala tuleb leotada, et eemaldada liigne sool ja muuta jõekala kergelt soolatuks.

Vahepeal hoolitseme köögiviljade eest. Lõikasime Korea porgandi riivis sibula ja kolm porgandit poolrõngasteks.

Järgmiseks võtke laia kaelaga klaaspurk, sinna on lihtsam soolakala tükke panna. Purgi põhja panime osa juurvilju, loorberilehte, pipraterad, nelki ja nüüd karpkalafilee, mis on lõigatud väikesteks tükkideks, vaheldumisi juurviljadega.

Valage see kõik äädika ja rafineerimata taimeõliga vahekorras 1:1, lahjendage see esmalt kausis ja seejärel valage purki, valage marinaad nii, et see kataks kalatükid. Lase 2 tundi toatemperatuuril seista, misjärel paneme külmkappi.

2 päeva pärast peegelkarpkala marineerub ja on söömiseks valmis. Selle soolamisega ei ole kala vürtsikas ja luud muutuvad pehmeks.

Sarnane videoretsept YouTube'i kanalilt

Marineeritud makrell Läti stiilis

Erinevalt esimesest soolatud karpkala retseptist ei soolata makrelli kuivsoolamise teel, vaid soolatud soolvees ja seejärel marineeritakse.



Soovitame lugeda