Рецепт аджики с яблоками морковью сладким перцем. Сырая, с добавлением чеснока. Вес продуктов указан уже в очищенном виде

Традиционная жгучая аджика готовится из перца чили, чеснока и пряных трав. Не всем по вкусу такой «огненный» состав, поэтому хозяйки часто меняют рецептуру, вводя ингредиенты, смягчающие или нейтрализующие остроту. Одной из таких кисло-сладких вариаций является вкусная аджика с яблоками и помидорами на зиму. Эта закуска сочетается с супами, рыбными, мясными блюдами, дополняет вкус овощного рагу.

Средняя сложность

Готовить пикантную добавку можно как с уксусом, так и без него. В некоторых рецептах используется стерилизация, термическая обработка, другие же предполагают закрутку без варки. Различается и состав приправы. Опытные кулинары добавляют не только помидоры, яблоки, морковь, но и сливы, тыкву, хрен, кабачки, даже груши, черноплодку. Благодаря пряностям и зелени открытая зимой банка источает аппетитный аромат, возбуждает аппетит во время обеда.

Аджика – не только острый продукт, но и весьма полезный. Она ускоряет обменные процессы в организме, усиливает кровообращение, повышает потенцию, оказывает бактерицидное, противовирусное действие.

Предварительная подготовка

Приготовление пикантной аджики требует подготовки овощей. Особое внимание уделяется качеству продуктов, их свежести. Важно соблюдение технологии варки или тушения, стерилизации банок и крышек. Опытные хозяйки знают несколько важных секретов, позволяющих создавать аппетитные острые закуски.

Предотвращение взрывов. Чтобы закатки не бродили и не взрывались, используйте только каменную соль — не йодированную, вызывающую порчу заготовок.
Защита рук. При очищении, измельчении горького перца работайте только в плотных резиновых перчатках. Жгучий чили способен вызвать ожоги кожи.
Подготовка тары. Для закатки используйте чистые, сухие, заранее простерилизованные крышки и банки. Обрабатывайте их паром или кипятком, прокаливайте в духовке, микроволновке.
Выбор ингредиентов. Помидоры для заготовки выбирайте мясистые, спелые, а яблоки – кислые, зеленого цвета. Перец берите плотный, одного сорта. Следите, чтобы на плодах не было пятен гнили, трещин, вмятин.

Предварительная подготовка овощей включает шесть простых процедур, понятных даже новичку в деле консервации.

Помидоры. Ошпарьте кипятком, затем окатите холодной водой. Снимите с плодов шкурки, вырежьте плотные части рядом с плодоножками.
Морковь. Помойте, очистите ножом от кожуры. Крупные корнеплоды порежьте на куски, чтобы удобнее было прокручивать мясорубкой.
Яблоки. Вымойте, очистите от кожуры, вырежьте плодоножки, семена. Затем разрежьте на дольки.
Перцы. Вымойте. Надев перчатки, освободите от плодоножек, семян, белых внутренних перегородок. Ошпарьте кипятком для придания мягкости.
Чеснок. Разделите головку на дольки. Очистите зубки от шелухи, воспользовавшись ножом.
Зелень. Переберите пучки, убрав сорняки, жесткие стебли, корни. Промойте под краном, просушите.

Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку или кухонный комбайн. Можно взять и блендер, но перетертая им смесь будет жидкой, аджика получится водянистой.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму: классический вариант

Особенности. Кисло-сладкая аджика с яблоками, помидорами и морковью считается классическим вариантом, требует термической обработки ингредиентов. Базовый рецепт содержит также чеснок, уксус, болгарский сладкий перец. Такое сочетание придает заготовке пикантный кисловатый вкус, легкую сладость.

Что подготовить:

томаты – 3 кг;
кислые яблоки – 1 кг;
болгарский перец – 2 кг;
морковь – 1 кг;
растительное масло – один стакан;
сахар – один стакан;
чеснок – целая головка;
соль – половина стакана;
уксус 6%-ный – 50 мл;
чили – три стручка.

Как делать

Подготовить заранее овощи.
Пропустить поочередно через мясорубку, смешать, оставив пока чеснок в стороне.
Поместить кастрюлю или таз на огонь.
Потушить после закипания на плите около 40-50 минут.
Добавить все оставшиеся компоненты, перемешать, проварить еще десять минут.
Разложить густую массу по банкам, закатать.
Подержать перевернутые емкости ночь под одеялом, отправить на длительное хранение.

Яблоки для заготовки лучше брать кислых сортов, например, «Гренни Смит», «Антоновку». Перечные стручки желательно подбирать красного или хотя бы оранжевого цвета, чтобы закуска получилась яркой, аппетитной на вид.

Другие популярные рецепты

Классический рецепт яблочно-томатной аджики можно менять по своему усмотрению, экспериментируя с пряностями, ингредиентами. Тем, кто любит поострее, рекомендуется увеличить количество чили и чеснока, ввести хрен. Любителям мягкого вкуса придется добавить в состав морковь, кабачки, сливы, тыкву или сахар. Ниже представлены наиболее популярные вариации пикантной приправы, приготовить которые не составит труда.

Острая

Особенности. Острая домашняя аджика с яблоками отличается от привычных закусок тем, что в составе присутствуют грецкие орехи и корица. Она быстро готовится, не требует варки. Из небольшого количества ингредиентов получается около 1,5 л ароматной и вкусной заготовки, добавляющей остроты блюдам.

Что подготовить:

перец болгарский красного цвета – 1 кг;
яблоко кислое – одно;
томаты мясистые – три штуки;
чеснок – головка;
кориандр – две столовых ложки;
чили – три красных стручка;
очищенные грецкие орехи – 240 г;
приправа хмели-сунели – одна столовая ложка;
корица в порошке – две щепотки;
соль.

Как делать

Овощи и фрукт очистить, перемолоть мясорубкой.
Орехи обжарить на сухой сковороде, перетереть в ступке.
Все ингредиенты из рецепта смешать.
Дать настояться около часа. Снова перемешать, при необходимости — досолить.
Разложить по просушенным банкам.
Закрыть капроновыми крышками.

Соль следует добавлять по вкусу, подсыпая небольшими щепотками, пробуя заготовку после каждого перемешивания. Через пару дней желательно снова продегустировать аджику, при необходимости – еще досолить.

Сладкая

Особенности. Аджика из яблок необязательно должна быть огненно-жгучей – многим нравится сладковатый вкус с нотками перца, чеснока. Сделать приправу к мясу или овощам нежной поможет тыква. Она придаст пикантный аромат, добавит цвета консистенции после варки.

Что подготовить:

томаты – 2,5 кг;
мякоть сладкой желтой тыквы – 700 г;
морковь – 200 г;
перец болгарский – 0,5 кг;
уксус столовый – 70 мл;
соль – 70 г;
яблоки – 200 г;
масло растительное – 250 мл;
чеснок – три головки;
сахар – 50 г;
лавр – два листа;
кориандр – 1 г.

Как делать

Все фруктово-овощные ингредиенты почистить, перемолоть мясорубкой.
Перемешать в кастрюле, поставить на огонь.
Довести до кипения, убавить.
Варить полтора часа, помешивая, влить масло, всыпать специи.
Проварить смесь еще 30 минут.
Простерилизовать в это время банки на пару или в микроволновке.
Разложить горячую массу по емкостям объемом 250-450 мл, закупорить ключом или закаточной машинкой.

Сырая

Особенности. Сырой аджика называется из-за того, что готовится без варки, позволяет сохранить на зиму все витамины и полезные вещества. Если соблюдены все правила подготовки ингредиентов, продукт храниться около двух-трех месяцев в холодильнике.

Что подготовить:

перец паприка – 3 кг;
яблоки кислые – 500 г;
жгучий чили – 450 г;
кинза – средний пучок;
морковь – 0,5 кг;
соль – 100 г;
растительное масло – 0,5 л;
сахар – столовая ложка;
чеснок – 500 г.

Как делать

Очищенную от семян паприку перемолоть блендером.
Натереть яблочные и морковные дольки на крупной терке.
Чили и чесночные зубки мелко порубить ножом.
Соединить продукты со специями, залить маслом, перемешать.
Расфасовать по чистым стерилизованным емкостям небольшого объема, оставив 1,5 см незаполненными.
Сверху налить по две-три ложки растительного масла. Закрыть полиэтиленовыми крышками или закрутить.

Растительное масло на поверхности овощной массы будет защищать продукт от образования плесени и порчи. После заливки переворачивать тару, встряхивать или перемешивать содержимое уже нельзя.

С красным вином

Особенности. Пикантная аджика с яблоками на зиму вызовет похвалу гостей, если приготовить ее с добавлением бокала красного вина. Ароматная и вкусная добавка заставит всех гадать о ее составе, преобразит вкус мясных, рыбных блюд и даже обычного ломтика хлеба.

Что подготовить:

помидоры – десять штук;
красное вино – 200 мл;
зеленые яблоки – четыре кислых фрукта;
болгарский перец – один плод любого цвета;
чили – два стручка;
сахар – две трети стакана;
соль – по вкусу.

Что делать

Очищенные зеленые фрукты порезать кубиками, пересыпать в кастрюлю и залить вином.
Сверху высыпать сахар.
Поставить кастрюлю на огонь, после закипания держать на плите пять минут.
Овощи перекрутить мясорубкой, тушеные в вине яблочные дольки тоже перемолоть.
Смешать компоненты, прокипятить 15 минут, всыпать остальные составляющие рецепта.
Варить пять минут, затем снять с плиты, оставить под крышкой минут на 20.
Горячую массу распределить по емкостям, законсервировать.
Хранить зимой в холодильнике.

Со сливами

Особенности. Идея приготовления нежно-сладкой, но в то же время острой аджики берет начало от ткемали – пикантного грузинского соуса на основе слив. Сочетание фруктов, зелени и овощей создает богатый неповторимый вкус, удачно оттеняющий основные блюда. Добавка готовится примерно полтора часа, закатывается в простерилизованные емкости.

Что подготовить:

морковь – 2 кг;
томаты спелые – 4 кг;
лук – 2 кг;
болгарский красный перец – 2 кг;
яблоки – 2 кг;
сливы – 2 кг;
чили – 400 г;
сахар – 300 г;
каменная крупная соль – четыре столовых ложки;
петрушка свежая – три больших пучка;
чеснок – 600 г;
укроп свежий – два больших пучка;
уксус 9%-ный – 200 мл.

Как делать

Подготовить фрукты и овощи. Из слив вынуть косточки. Шкурку с помидоров можно не снимать.
Чеснок пока отложить, остальные продукты пропустить через кухонный комбайн.
Переложить в кастрюлю, поставить на плиту вариться.
Вскипятить, убавить огонь, варить около часа. Помешивать.
Измельчить чесночные зубки и зелень ножом, всыпать к вареной массе, посолить, подсластить.
Сюда же влить масло, уксус.
Перемешать, варить еще 20 минут.
Разложить горячую аджику по банкам, законсервировать.
Укутать. Оставить на ночь под пледом.
Хранить зимой в подвале.

Если хотите более острую заготовку, не вынимайте из чили семена. Сливы берите любого сорта, можно желтые – с ними добавка получится красивого цвета.

С кабачками

Особенности. Рецепт приготовления аджики с яблоками и кабачками на зиму знаком многим хозяйкам. Он позволяет создать нежную добавку со слегка острым вкусом, придаваемым жгучим перцем, томатной пастой и чесноком. Кабачки и яблоки смягчают жгучесть, олива добавляет пикантности.

Что подготовить:

среднего размера кабачки – 0,5 кг;
яблоки – 200 г;
болгарский перец – три плода;
чили – два стручка;
чеснок – шесть зубков;
морковь – 200 г;
томатная паста – одна столовая ложка;
сахар – четыре столовых ложки;
оливковое масло – 100 мл;
уксус столовый – 20 мл.

Как делать

Фрукты и морковь натереть на крупной терке, подготовленные овощи пропустить через мясорубку.
Соединить компоненты в большой кастрюле или тазу, оставив чесночную кашицу на потом.
Варить после закипания на тихом огне полтора часа, помешивая.
Затем всыпать в смесь соль, сахар, чесночную массу. Влить томатную пасту, оливу.
Перемешать, варить еще 40 минут.
За пять минут до окончания варки влить уксус.
Разложить смесь по банкам объемом 0,5 л, закатать.

С хреном

Особенности. «Живая» приправа с хреном подойдет к рыбным блюдам, дополнит вкус мяса, борща. Отсутствие термической обработки позволит сохранить в смеси все полезные вещества и витамины. Добавка без консервации понравится мужчинам, которые оценят и аромат, и остроту пикантной аджики.

Что подготовить:

мясистые спелые томаты – 1 кг;
корневища хрена – 100 г;
чеснок – 100 г;
морковь – одна;
яблоко – одно;
луковица – одна;
болгарский перец – один;
лимонный сок – выжатый из половины лимона;
корень имбиря – 50 г;
петрушка – пучок;
кинза – пучок;
сахар – столовая ложка;
соль – столовая ложка;
специи.

Как делать

Подготовить овощи. С корней хрена и имбиря снять верхний слой ножом.
Нарезать на куски, прокрутить мясорубкой.
Зелень нашинковать.
Смешать все составляющие рецепта, выдавив лимонный сок в массу, оставить на пару часов.
Разложить по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками.
Зимой хранить в холодильнике.

Из специй и сухих приправ для придания аромата можно использовать перечную молотую смесь, хмели-сунели, кориандр, паприку, зиру или корицу. Петрушку легко заменить базиликом, укропом по желанию.

Без уксуса

Особенности. Аджика с яблоками без уксуса получается нежнее на вкус, не имеет специфического запаха. Натуральный продукт хранится не хуже, чем другие заготовки без варки, не покрывается плесенью в банках под железными крышками. Консервантами в приправе без уксуса выступают чили и чеснок.

Что подготовить:

сладкий перец паприка – 2 кг;
томаты – 2,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
чили – четыре стручка;
морковь – 0,5 кг;
чеснок – одна головка;
лук – 0,5 кг;
соль – три столовых ложки;
сахар – три столовых ложки;
масло растительное – 250 мл.

Как делать

Подготовить ингредиенты, смешать все в кастрюле, кроме чесночной массы.
Потушить час на слабом огне.
Всыпать мелко измельченные куски чеснока.
Сразу разложить по банкам небольшого объема, закатать.

В мультиварке

Особенности. Приготовить аджику с яблоками можно не только на плите. Для этой цели подойдет и мультварка. Процесс тушения не займет много времени, упростит работу хозяйке. Заготовка получится нежной, не слишком острой, приятной на вкус и цвет.

Что подготовить:

плотные томаты – 1 кг;
антоновские яблоки – 0,6 кг;
чеснок – средняя по размеру головка;
острый чили – два стручка;
морковь – три корнеплода;
соль – полторы столовых ложки;
болгарский перец – семь штук;
подсолнечное масло – 100 мл;
сахар – две столовых ложки.

Как делать

Подготовить продукты, не трогая пока чеснок и чили, перемолоть блендером или переработать мясорубкой.
Залить маслом, перемешать.
Переложить смесь в чашу мультиварки, тушить при закрытой крышке в режиме «Тушение» или «Варка».
Растереть соль, сахар, чили без семян и очищенный от кожуры чеснок в ступке до получения однородной кашицы.
Ввести в овощную массу, смешать, тушить еще 35-40 минут, пока не загустеет.
Разложить по стеклянным сухим емкостям, закрутить на зиму.

Домашняя яблочная аджика на зиму, приготовленная своими руками, приносит пользу организму, повышает аппетит, поднимает настроение. Однако при употреблении без ограничений острая добавка иногда вызывает раздражение слизистой желудка, поэтому добавлять ее в блюда нужно без фанатизма.

Отзывы: «Сочетание необычное и вкусное»

Я делаю много лет такую аджику, соли 2 ст л.я варю 1 час помидоры яблоки морковь перец сладкий и жгучий(все прокручено на мясорубке). Выключаю, даю остыть и добавляю чеснок толченый, сахар соль уксус масло, все хорошо перемешиваю и в банки.закатать. получается 5 литров. Попробуйте моим способом, чеснок своего вкуса аромата не теряет при варке. стоит все зиму в ямке.
Ирина, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Евгения Жихарева, http://флап.рф/Еда/Аджика

Аджику просто обожаю, испробовала тысячи рецептов приготовления и остановилась только на нескольких проверенных и не первый раз приготовленных, но каждый год ищу что-то новое и действительно вкусное. Вот и решела поэксперементировать в этом году с яблоками. Выражаю огромнейшее спасибо за подробнейший рецепт. Действительно сочетание необычное и вкусное! Я осталась довольна!
Knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Распечатать

Универсальным овощем в мире является именно помидор. А связанно это с тем, что из него готовят множество разнообразных блюд и закусок, соусов и заготовок. Наибольшим спросом среди соусов из помидор пользуются кетчуп и аджика. В этой статье речь пойдёт именно об аджике.

Рецепты приготовления аджики домашней

Рецепт аджики с яблоками

Для приготовления такой аджики из помидор и яблок вам пригодятся такие продукты:

Способ приготовления соуса по этому рецепту следующий:

Рецепт приготовления аджики из яблок и слив

Вам будут нужны такие продукты :

Пошаговое приготовление соуса по этому рецепту:

Подготовьте все ингредиенты. Всё нужно хорошенько вымыть и почистить;
С помидор шкурку снимать не нужно;
У стручкового перца отрежьте только зелёную плодоножку (семена стоит оставить, если хотите более острую заготовку);
Сливы освободите от хвостика и косточки;
Из перчика болгарского уберите семена и плодоножку;
Пропустите все подготовленные овощи (кроме чесночных зубочков) через мясорубку, блендер или комбайн. Пересыпьте в ёмкость для дальнейшей варки и поставьте на плиту. Включите огонь и доведите полученное пюре до кипения. После закипания сделайте огонь слабым и варите массу на протяжении 1 часа;
Чесночные зубочки вместе с зеленью укропа и петрушки тоже измельчите и по истечении 1 часа добавьте к массе. Туда же всыпать соль, уксус столовый, сахарный песок и рафинированное масло. Всё тщательно размешать и варить ещё как минимум 15–20 минут;
Пока варится ваш соус подготовьте банки и крышки для закатывания аджики на зиму;
Разложите горячую аджику в стерильные баночки и плотно закрутите её. Переверните, укутайте во что-то тёплое и ждите того момента, когда баночки полностью остынут. Вынесите для хранения на зиму в подвал.

Рецепт аджики с яблоками на зиму острой

В состав этого рецепта входят такие ингредиенты:

Приготовление заключается в таких стадиях:

Рецепт «сырой» аджики на зиму

Для приготовления по этому рецепту аджики возьмите следующие компоненты :

Помидоры спелые сочные - 1,5 кг;
Сладкий перчик - 3 кг;
Любой сорт яблок - 6 штук;
Стручковый острый перчик - 6–9 штук;
Чесночные головки - 6–9 штук;
Зелень петрушки и укропа - по 3 пучка;
Соль каменная - 3 чайных ложки.

Приготовление :

Рецепт аджики на зиму с добавлением тыквы

Для того чтобы приготовить аджику на зиму по этому рецепту вам нужны будут такие компоненты:

Способ приготовления этого дивного рецепта следующий:

Подготовьте овощи. Всё хорошо вымойте и почистите;
Из сладкого перчика удалите все семена и плодоножку;
У яблок снимите кожицу и удалите семечки и сердцевину;
Тыкву очистите от кожуры и семечек;
Перемелите все ингредиенты в пюре и перемешайте их до однородной массы;
Поставьте ёмкость с пюре на плиту, включите огонь, доведите массу до кипения и убавьте огонь на минимум;
На таком огне варить тыквенную смесь 90 минут, время от времени помешивая;
По истечении отведённого времени влейте в массу масло растительное и добавьте все специи, которые имеются в рецепте;
Всё хорошо размешать и проварить на протяжении 30 минут;
За это время вымойте и простерилизуйте банки;
Готовую горячую аджику из тыквы разложите в приготовленные баночки и закатайте.

Рецепт аджики на зиму с грецкими орехами

Вам нужны будут такие ингредиенты :

Приготовление включает в себя следующие стадии:

Для начала необходимо приготовить все ингредиенты к дальнейшему использованию;
Чеснок, репчатый лук и морковь очистить и хорошо вымыть;
Перец помыть, вытянуть все семена и вырезать плодоножку;
Из яблок вырезать сердцевину и очистить их от кожуры;
Нарезать все компоненты, а затем их измельчить в мясорубке или же блендере;
Посолить полученную кашицу и хорошо вымешать;
Поставить ёмкость на плиту, включить огонь и проварить 120 минут;
За это время подготовьте банки. Хорошо их помойте с моющим средством или содовым раствором, ополосните и поставьте стерилизоваться;
Готовую аджику выложить в банки и герметично их закатать.

Рецепт аджики на зиму из свеклы

Для того чтобы приготовить такую аджику вам необходимы:

Пошаговый способ приготовления :

Очистите все ингредиенты и по отдельности измельчите их любым тем способом, который более удобен для вас (блендер, мясорубка);
В ёмкость погрузите свеклу, соль, масло рафинированное, сахарный песок и тщательно всё перемешайте;
Поставьте ёмкость на плиту и доведите до кипения вашу массу. После этого варить ещё полчаса;
Затем всыпьте в ёмкость со свеклой измельчённые томаты, перемешайте и проварите ещё 30 минут;
После этого добавьте к массе в ёмкость измельчённые жгучий и сладкий перчики, снова размешать и кипятить на протяжении 20 минут;
Когда пройдёт очередное количество отведённого для варки времени досыпьте в ёмкость измельчённые яблоки и чеснок. Размешайте всё и варите ещё 10 минут;
Аджику из свеклы выложите в заранее прогретые банки и герметично их закрутите.

Аджика на зиму по-грузински - рецепт приготовления

Чтобы приготовить аджику по этому рецепту вам нужны:

Морковь сочная среднего размера - 2 штуки;
Спелые томаты - 1,5 кг;
Сладкий болгарский перчик - 2-3 штуки;
Яблоки кислых сортов - 2 штуки;
Чесночные головки - 1/2 штуки;
Кинза - половина небольшого пучка;
Растительное рафинированное масло - 1/4 стакана;
Жгучий стручковый перчик - 1/2 штуки;
Эстрагон - 1/2 чайной ложки;
Соль каменная - по вкусу.

Способ приготовления соуса следующий:

Томаты нужно хорошо вымыть, удалить плодоножку и измельчить их в пюреобразную массу;
Морковь очистите от кожицы, прополосните и тоже измельчите;
Яблоки нужно ополоснуть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину с семечками и превратить любым способом в кашицу;
Перчик жгучий и сладкий вымыть, удалить из них все семена и измельчить в мясорубке или блендере;
Чесночные зубочки очистите от шелухи и выдавите чеснокодавилкой;
Все продукты, которые вы подготовили сложите в одну ёмкость. Туда же добавьте кинзу измельчённую, соль каменную и эстрагон. Поставьте ёмкость на плиту, включите огонь и проварите на протяжении 40 минут, периодически помешивая;
Пока варится соус простерилизуйте банки;
Готовый соус разложите в баночки и закатайте.

Аджика с яблоками: рецепт

Вам понадобится:

Морковка, яблочки – по 1 кг
- помидорки – 2,5 кг
- сахарный песок – 1 стакан
- солька – 120 г
- чеснок – 220 г
- перчинки сладкие болгарские – 1 кг
- стручковый красный перец – 120 г
- уксус – 220 мл
- масло растительное – один стакан

Приготовление:

Красный горький перец вымойте, отрежьте зеленые хвостики. Морковку почистите, помойте. Очищенный чеснок измельчите. Яблоки промойте, освободите от кожуры и сердцевинки. Болгарский перец помойте, освободите от семени и плодоножки. Томаты промойте, вскипятите чайник, залейте кипятком на пару минут, воду слейте, залейте прохладной водичкой на 5 минут, снимите кожуру. Подготовленные овощи пропустите через мясорубку, соедините в кастрюле, варите на протяжении получаса после момента закипания. Добавьте сахарок, растительное масло, уксус, соль, варите еще 10 минуток. Баночки вымойте с содой. Банки и крышки простерилизуйте. Горячую заготовку расфасуйте, укупорьте.

Аджика с яблоками и помидорами

Ингредиенты:

Спелые томаты – 3 кг
- яблоко кислое – 1 кг
- головка чеснока – 2 шт.
- морковка – 1 шт.
- столовый уксус, масло растительное – по одному стакану
- солька – 5 столовых ложек
- сахар – 1 ст.

Приготовление:

Очищенную морковь натрите, сладкий перец порежьте на 2 части, освободите от семенной коробочки. Яблочко вымойте, порежьте на 4 части, очистите от семян. Можно также очистить от кожуры. Красный острый перец вымойте. Промытые томаты порежьте на две или четыре части, вырежьте плодоножку. Подготовленные продукты пропустите сквозь мясорубку. Овощно-фруктовую смесь поместите в эмалированную или алюминиевую посуду, поставьте на плиту, вскипятите, варите при периодическом помешивании минут 45, выставив слабый огонь.

Приготовьте и .

Аджика с яблоками острая: рецепт

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 3,5 кг
- укроп – один пучок
- пучок петрушки
- перчинка сладкая – 520 г
- острый красный перец – 220 г
- соль – 155 г
- масло растительное – 50 г
- хмели-сунели – 50 г
- соль – 155 г
- красные помидоры – 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустите через мясорубку. Смягчите ее вкус яблочком, уменьшая при этом количество чеснока и острого перца. Зеленые помидорки порежьте половинками либо четвертинками. Помидоры смешайте с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они были чистыми и стерильными. Потушите массу до кипения. После этого протушите ее на слабом огне при помешивании. Добавьте рубленую зелень, протушите еще минутку. Горячий салат выложите в баночки, закатайте, укутайте баночки до полного остывания.

А как вам такая ?

Закуска «Чебурашка».

Ингредиенты:

Яблочко зеленое, морковь – по 1 кг
- разноцветный перчик – 1 кг
- головка чеснока – 2 шт.
- соль – 2 столовые ложки
- томаты – 2 кг
- луковица – 1 килограмм

Как готовить:

Все компоненты, кроме чеснока проварите сорок минут, после чего положите чесночок, варите 5 минут, закатайте, охладите в перевернутом виде.

Острая аджика с яблоками

Вам понадобится:

Чеснок – 220 г
- морковка, луковица – по 1 кг
- масло растительное – 220 г
- сахарный песок – 120 г
- стручок жгучего перца – 2 шт.
- яблоко зеленое кислое – 1 кг
- соль
- помидоры – два с половиной килограмма

Этапы готовки:

Яблочки промойте, почистите от семечек, пропустите через мясорубку. Через мясорубку также прогоните помидоры, морковь, лучок и перчик. Варите все это 45 минуток. В завершении положите жгучий перец и порезанный чеснок, соль, сахарный песок и масло, размешайте, варите 10 мин. Расфасуйте заготовку с простерилизованную тару, укупорьте.

Аджика с яблоками и морковью

Ингредиенты:

Сладкий перчик – 520 г
- лук – 520 г
- красный помидор – 3 кг
- острый перчик – 10 шт.
- яблочко – 520 г
- чесночок – 220 г
- подсолнечное маслице – ? литра
- соль – пара столовых ложек
- сахарный песок – 120 г

Этапы готовки:

Овощи промойте, подготовьте. Горький перчик вместе с семенами и остальные ингредиенты прогоните через мясорубку, положите сахарок, соль, масло. Варите массу 3 часа при регулярном помешивании. Разложите массу еще горячей, укупорьте. Банки переверните, укройте до остывания, уберите на хранение в прохладное место.

Очень вкусной получается и .

Как приготовить аджику с яблоками

Ингредиенты:

Помидор – 5 килограмм
- красный горьковатый перчик – 4 шт.
- лучок – ? кг
- сладкий перчик – ? кг
- морковка – 420 г
- антоновка – ? кг
- растительное масло – один стакан
- очищенный чесночок – 355 г

Этапы готовки:

Яблочки очистите от кожуры, вместе с горьким перчиком, сладким перцем, очищенным чесночком и луком пропустите через мясорубку. Влейте стаканчик растительного масла, соль по вкусу, поставьте вариться на 3 часа, разложите по баночкам, закатайте.

Аджика с яблоками острая рецепт.

«Царская».

Вам понадобится:

Чеснок очищенный – 355 г
- лучок – ? кг
- морковка – 420 г
- яблочко – ? кг
- помидоры – 5 кг
- перчик сладкий – ? кг
- перчик горький – 4 шт.
- растительное маслице
- соль

Этапы готовки:

Антоновку почистите, вместе с другими овощами пропустите через мясорубку, влейте маслице, соль, поставьте на 3 часа вариться при регулярном помешивании. Массу выложите в банки, закатайте. Аджика с яблоками антоновка готова!

Обязательно попробуйте и

«Блиц-вариант».

Необходимые продукты:

Томаты – 2,5 кг
- морковка, перчик болгарский – по 1кг
- яблочки без кожуры
- соль
- уксус – один стакан
- маслице растительное, сахар – по одному стакану
- стручковый горький перчик – 120 г
- чеснок – 220 г

Приготовление:

Яблочный плоды очистите от шкурок, вместе с другими овощами «прогоните» через мясорубку, дайте повариться один час при регулярном помешивании. Как только масса остынет, все вымешайте, выложите в баночки, предварительно вымытые и прогретые. Закройте полиэтиленовыми крышками, ошпаренных кипятком, храните в холодильнике.

Приготовьте и .

Аджика домашняя с яблоками.

Вам понадобится:

Томаты – 5 кг
- чесночок – 320 г
- соль – 255 г
- уксус – 255 г
- горький красный перчик – 8 штук
- кисло-сладкие яблочки – 1 кг
- перец сладкий (красный) – один килограмм
- сахар – 320 г

Как готовить:

1. Яблочные плоды вместе с овощами измельчите. Предварительно удалите сердцевинку, поставьте на плиту.
2. Спустя 2 часа положите измельченный жгучий перец, уксус, растительное маслице, варите при размешивании.
3. Еще через пару часов положите сахар, соль, перекрученный чесночок.
4. Остывшую заготовку выложите в стерильную тару, храните в прохладном месте.

Узнайте информацию и об

Аджика вареная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус – стакан
- пучок зелени
- солька
- растительное маслице – 2 стакана
- чесночная головка – 3 шт.
- сахарный песок – 2 стакана
- острые перчинки – 2 штучки
- морковка – 2 штучки
- яблочные плоды – 3 шт.
- баклажан – 4,5 кг
- томаты – 2,5 килограмма

Этапы готовки:

1. Томаты промойте, порежьте маленькими кусочками, превратите в кашицу. С томатов предварительно можно снять шкурку. Переложите их в большую миску.
2. Сладкий и горький перчик почистите, порежьте частями, удалите плодоножку, семена, измельчите любым удобным способом.
3. Яблочки, морковку, зелень, чеснок вымойте, порежьте частями, вырежьте плодоножку, семена, измельчите.
4. Все 3 полученные массы соедините, опять измельчите, чтобы оно стало однородным. Смесь выложите в кастрюлю.
5. Добавьте сахарок, растительный жир, уксус, хорошенько вымешайте, по вкусу положите соль, поставьте посудину на слабый огонь. После закипания накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
6. Баклажаны помойте, почистите, порежьте кусочками. Положите в кастрюлю с овощной смесью, вымешайте, дайте покипеть 20 минуток.
7. Готовую аджику разложите по баночкам, закатайте, переверните верх дном, укутайте полотенцем либо одеялом, оставьте до полного остывания.

Вам также понравятся варианты приготовления зимней заготовки из груш и алычи.

Ингредиенты:

Морковка, томаты, лучок репчатый, лучок – по 1 кг
- чесночок – 155 г
- соль – 3 ст. ложка
- подсолнечное маслице – 1 стакан
- уксус – ? кг
- груша – 1 килограмм
- соль – 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши вместе с овощами промойте, очистите от семенных коробочек и плодоножек, порубите маленькими кусками.
2. Подготовленные продукты измельчите через мелкую решетку.
3. Полученную смесь переложите в кастрюльку, добавьте соль, сахарок, маслице, размешайте. Поставьте посудину на плиту, проварите на медленном огне, помешивайте время от времени. Всего на варку уйдет около получаса. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите и подсластите.
4. Отдельно измельчите чеснок, отправьте его к общей массе, влейте уксус, варите 5 минут, разложите в предварительно подготовленные баночки, закатайте прокипяченными крышками, переверните.
5. Баночки с аджикой укутайте теплым одеялом, охладите до полного остывания.

Рецепт с алычой.

Ингредиенты:

Алыча – 5 кг
- свежая кинза – два пучка
- сухая кинза – один пучок
- стручок перца – 2 шт.
- укроп свежий – 2 пучка
- блошиная свежая мята – 2 пучка
- свежий фенхель – один пучок
- стакан воды
- сахарный песок
- солька
- чесночная головка – 5 шт.
- пучок свежего укропа – 2 штучки

Приготовление:

1. Алычу вымойте, насыпьте в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту, варите до готовности. Перетрите ее до такого состояния, чтобы осталась одна мякоть.
2. От сухой кинзы отберите семена.
3. Свежую зелень вымойте, высушите, меленько порежьте.
4. Чесночные головки замочите в воде, очистите.
5. Семена и промытую зелень измельчите. Полученную массу выложите в отдельную кастрюлю.
6. Чесночные головки измельчите.
7. Стручковые перчинки вымойте, измельчите. Перетертую алычу поставьте на плиту, вскипятите, добавьте зелень, соль, перец, поставьте на средний огонь. Постепенно добавьте кипяченую воду, чтобы получить нужную консистенцию, поварите еще часик.
8. Через час уменьшите огонь, попробуйте на вкус.
9. Готовую заготовку расфасуйте, охладите, уберите на хранение.

В кулинарии есть множество блюд, которые став необыкновенно популярными, существенно видоизменились. Одним из таких блюд является аджика. Первоначальный состав острой абхазской приправы был довольно аскетичным. Об этом можно судить уже по названию: на родине аджику называли аджиктцатца, что в переводе означает «соль, растертая с чем-либо». А растирали соль с красным перцем, травами и чесноком.
Авторами популярного блюда, как и в случае с венгерским гуляшом, были пастухи. Чтобы овцы лучше питались и набирали вес, они брали с собой соль, которую подмешивали животным в пищу для возбуждения аппетита. Чабаны скоро заметили, что соль, перемешанная с приправами, перцем и чесноком довольно вкусна, и стали использовать блюдо в дополнение к мясу, супам и т. д.
Распространившись по миру, знаменитое кулинарное изделие обогатилось ингредиентами, которые ранее не входили в его состав – болгарским перцем, яблоками, помидорами и т. д. Появляются и новые рецепты аджики. Если обобщить, то аджикой сейчас могут назвать любое острое блюдо, в состав которого входит чеснок и перец. Так, известны рецепты аджики из кабачков, тыквы, свеклы, слив и т. д. Данный рецепт аджики с яблоками на зиму включает в себя болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки, ну и конечно, чеснок и перец жгучий.

Вкус Инфо Соусы на зиму

Ингредиенты

помидоры красные – 2,5 кг,
перец болгарский – 1,2 кг,
морковь – 0,8 кг,
яблоки зеленые кислые – 1 кг,
чеснок – 180 г,
горький перец – 80 г,
сахар – 1 стакан,
соль – 0,25 стакана,
уксус – 1 стакан,
растительное масло – 1 стакан.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму

Все составляющие блюда необходимо тщательно вымыть, почистить (что нужно). Яблоки почистим и порежем кусочками, также поступим и с помидорами.

Чеснок тоже почистим.

Из болгарского перца извлечь серединку.
Жгучий перец можно использовать целиком, кроме хвостика.
Морковь почистим тоже.

Далее все ингредиенты (кроме чеснока) пропустим через мясорубку или измельчим блендером.

Сложим во вместительную кастрюлю или миску, добавим сахар и соль.

Варим массу один час от начала кипения.

Затем добавляем чеснок, выдавленный через чеснокодавку, растительное масло, уксус.

Варим еще минут 25.

Затем горячей разливаем аджику с яблоками в стерильные баночки и закатываем прокипяченными крышками.

Консервированную аджику можно подавать к шашлыкам, мясным блюдам, некоторые добавляют ее к пасте, шаурме, также на ее основе варят суп-харчо, плов и борщи. Также с аджикой едят наггетсы, картофель-фри и другие блюда.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Острая аджика с яблоками, помидорами и хреном

Аджика – закуска, которую зачастую готовят из острого перца, помидоров и пряных трав. Обычно ее используют в дополнении к мясным блюдам. Кроме этого, она отлично гармонирует с супом, борщом или овощным салатом. А любители острых приправ просто намазывают аджику на свежий хрустящий хлеб поверх сливочного масла.

Авторство рецепта оспаривают Абхазия и Грузия. По легенде, когда чабаны весной уводили овец в горы на пастбища, хозяева отар давали пастухам соль для выпасаемых животных. Страдающие от жажды овцы, начинали активнее есть траву и пить воду. Благодаря этой особенности они быстрее прибавляли в весе. Но пастухи не всегда соль использовали по предназначению. Они стали добавлять в неё чеснок, укроп и другую зелень. Так и появилась в Абхазии эта знаменитая острая закуска - аджика.

Рецептов приготовления аджики немало. На сегодняшний день трудно выделить какой-то единственный классический вариант.

Предлагаю один из способов приготовления острой аджики на зиму из яблок, помидоров, хрена, болгарского и острого перца, с добавлением специй и трав.

Ингредиенты:

помидоры - 2 кг;
сладкий красный перец - 1 кг;
зеленые яблоки - 350 грамм;
жгучий красный перец - 150 грамм;
корень хрена - 250 грамм;
морковь - 500 грамм;
чеснок - 15 зубчиков;
зелень петрушки - 30 гр.;
базилик фиолетовый - 30 гр.;
соль (крупная, лучше морская) - 2 ст. ложки;
кориандр (семена) - 2 ст. ложки;
сахар - 2 столовые ложки;
уксус - 1 стопка.

Пошаговый рецепт приготовления аджики из перца, яблок и помидор:

Острый перец необходимо поместить в воду на 5 часов. По истечении этого времени из стручков удаляют семена. Выполняйте эту задачу очень аккуратно. Желательно использовать перчатки.
Петрушку и базилик следует помыть, отделить от стеблей и оставить на полотенце подсохнуть.
Сладкий перец очистить и порезать на пополам.

Помидоры нарезаем кружочками.

Чеснок почистить и разделить на зубчики.

Яблоки моем и нарезаем на дольки, убирая кожуру и семечки.

Стручки острого перца и зелень измельчить через мясорубку или в блендере.

Семена кориандра истолочь в ступке, а затем добавить в остальную массу. Туда же добавляется соль и всё тщательно перемешивается.

После этого пропустите через мясорубку сладкий перец, яблоки, хрен, морковь и помидоры. Все перемешайте и соедините с другими измельченными ингредиентами.

Теперь приступайте к процессу варки острой яблочно-помидорной массы. Желательно для этого использовать алюминиевую кастрюлю. Это позволит избежать пригорания.
После закипания проварите еще в течение часа. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Прокипятите еще 15-20 минут.

Обязательно попробуйте аджику. Если недостаточно насыщенный вкус, добавьте щепотку сахара или соли.
Готовую массу раскладывают в предварительно простерилизованные банки. Закатайте их металлическими крышками и поставьте в темное место до полного остывания. На следующий день банки с аджикой перенесите в холодильник или погреб. Банки, которые собираетесь употреблять сразу, можно просто закрыть пластмассовыми крышками.

Иногда хозяйки стараются привнести нечто новое в эту острую закуску, добавляя в ее состав баклажаны, грецкие орехи и другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и удивлять членов своей семьи новыми рецептами аджики!

Если вы относитесь к тем хозяйкам, которые делают заготовки, ваши домочадцы очень счастливые люди. Сколько ж для них, наверное, вкусного закручивается, консервируется, солится и маринуется. Пополните свою коллекцию заготовок еще одним блюдом. Аджика с яблоками и морковью на зиму займет одно из почетных мест на вашем столе. Получается она ароматной и в меру острой.

В холодное время года в качестве закуски вы всегда можете открыть баночку или помидорчиков, а в качестве соуса к мясу или рыбе подать аджику собственного приготовления.

Ингредиенты

красные помидоры — 2,5 кг;
морковь — 1 кг;
сладкий жёлтый или красный перец — 1 кг;
кислые яблоки без кожуры — 1 кг;
острый перец – ориентировочно ½-1 стручок;
подсолнечное масло — стакан;
сахар — 1,5 стакана;
уксус столовый — 1 стакан;
соль – 1,5 ст. ложки;
измельчённый чеснок — 200 г.

Приготовление аджики из помидоров с яблоками и морковью

Овощи моем и чистим: с моркови и яблок снимаем кожуру, из перца удаляем сердцевину с семечками. Если на томатах обнаружили какие-то некрасивые нездоровые места, срезаем их. Дальше нарезаем помидоры, морковь, яблоки, перец на средние кусочки. Так их проще впоследствии пропустить через мясорубку. Что, собственно, и делаем.

Получившуюся овощную массу перекладываем в кастрюлю. Имейте в виду, что кастрюля должна быть большая и глубокая, так как из приведённого количества продуктов получается 4 л готовой аджики.

Мелко нарезаем острый перец и кладём к овощам. Хотите, чтобы аджика получилась сладковатой, положите его меньше (30-40 г). Ну а если любите острые соусы/приправы, кладите все 100 г.

За это время стерилизуем баночки и крышки (можно подержать пару минут на пару, а можно – в духовке).

В самом конце варки добавляем мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и даём аджике ещё раз закипеть. Когда она закипит, сразу снимаем с огня, фасуем по банкам и закатываем.

Такая аджика с яблоками и морковью придётся по вкусу и вам, и вашим близким, и всем вашим гостям.