Sådan spiser du ananas, eller alt hvad du behøver at vide om denne tropiske frugt. Ananas - alt om ananas helbredende og ernæringsmæssige egenskaber

En velsmagende og meget sund frugt, der fangede ernæringseksperters opmærksomhed for flere år siden. Det er ingen hemmelighed, at ananas er den vigtigste frugt til vægttab. Den indeholder "slankhedsenzymet" bromelain, som kan aktivere nedbrydningen af komplekse lipider og fremme vægttab.

Lad os nu tale om egenskaberne og fordelene ved ananas. Dets forbrug er gavnligt både for figuren og for sundheden generelt: den saftige, møre frugtkød er rig på værdifulde vitaminer og mineraler. Ananas indeholder, og andre gavnlige stoffer. Ananas er et godt forebyggende middel til behandling af mange sygdomme, sænker kolesterolniveauet, forbedrer fordøjelsen og sænker blodtrykket.

På grund af dets sammensætning er ananas uundværlig til vægttab. På trods af at frugten er ret sød, indeholder den kun 48 kalorier. Ananas indeholder også "slankhedsenzymet" bromelain, som aktiverer nedbrydningen af proteiner og fedtstoffer, forbedrer fordøjelsessystemet og forstærker virkningen af mavesaft. De siger, at et gram bromelain hjælper med at slippe af med 1 kilogram overskydende vægt.

Men du behøver ikke håbe på, at du vil tabe dig mærkbart ved at spise ananas. Ananas bidrager kun til processen med at tabe sig. Videnskaben har endnu ikke bevist, om ananas kan forbrænde lagret fedt. Men det er pålideligt kendt, at det forbedrer fordøjelsen og optagelsen af mad, især fisk, kød, bælgfrugter og mejeriprodukter. Det er derfor, efter at have spist, er det så nyttigt at spise et stykke ananas eller drikke et glas. Ananas fungerer også fantastisk til at bekæmpe sult, så det giver mening at spise det før måltider for ikke at spise for meget.

Hvordan taber man sig med ananas? I dag laves mange forskellige kosttilskud, medicin og vægttabste baseret på ananas. Men det er meget sundere at spise frisk ananas.

Ernæringseksperter anbefaler at have ananas fastedage en gang om ugen. Du skal bruge en ananas, den skal deles i 4 dele, som skal spises i løbet af dagen. Det er også nødvendigt at drikke meget væske under aflæsning: urte- og frugtte, vand. En ananas fastedag vil hjælpe dig med at slippe af med 0,7-1 kg overskydende vægt om dagen. Men det er kontraindiceret for personer med mavesår og høj surhed af mavesaft. Efter at have spist ananas, skal du skylle munden med vand, fordi dens saft kan tære på tændernes emalj.

Hvis en fastedag ikke er nok, så prøv ananasdiæten, som er designet til 2-3 dage. Du skal bruge en liter, 2 kg. Skær ananassen i skiver, del dem i 4 dele, en hver til morgenmad, frokost, eftermiddagssnack, aftensmad. Drik også en liter juice i løbet af dagen. Diæten er velsmagende, men du kan ikke følge den i længere tid end 2-3 dage.

Hvis du ikke ønsker at gå på diæt, skal du forberede ananastinktur til vægttab. Vask ananasen, skær grønt af den. Kværn det i en kødhakker, fyld det med en flaske vodka, og sæt det i køleskabet i en uge. Den færdige tinktur tages 1 spiseskefuld 15 minutter før måltider eller før sengetid. Hvis du ikke overspiser på kager, kan du tabe dig 2-3 kilo på en måned.

For at tabe sig og forhindre forkølelse kan du forberede en vitamindrik og tage den dagligt. Kværn 100 g ananas i en røremaskine, tilsæt lidt citronsaft.

Regelmæssigt forbrug af ananas hjælper med at slippe af med ekstra kilo, forbedrer fordøjelsen og mætter vores krop med vitaminer.

I Europa slog ananas hurtigt rod og blev en ret populær frugt. Frugterne blev også dyrket i Rusland. Først i de kongelige drivhuse, siden i almindelige drivhuse og vinterhaver. Det er svært at tro i dag, men i det 19. århundrede i Ukraine blev ananas ikke kun dyrket, men også eksporteret overskud til Europa.

Generel information om ananas

Ananasfrugten er oval i form med en grøn stilk af spidse blade øverst. En flok blade kaldes normalt en "sultan". Frugtkødet er saftigt, mørt og sødt. Men at komme til det er ikke let - det er solidt beskyttet af rustning lavet af et elastisk kortikalt lag dækket med bløde rygsøjler. Afhængigt af vækststed og sort kan frugterne veje fra halvandet til fem kilo.

Ananas hjemland er det sydamerikanske kontinent. Det var derfra, at den eksotiske frugt spredte sig over hele verden og dyrkes i mange lande. Du kan dyrke frugter udendørs på plantager, i drivhuse eller derhjemme, som stueplante. De vigtigste eksportører af den søde frugt er landene i Sydamerika, Thailand, afrikanske lande og Filippinerne.

Ananas sorter

Der kendes mere end halvtreds sorter af ananas, som adskiller sig i graden af sødme eller saftighed, størrelse, form, farve af frugtkød osv. De mest almindelige og efterspurgte frugtsorter er:

Crested er en af de mest velduftende;
Guld – betragtes som den sødeste;
Cayenne - sød, glatbladet;
Rød spansk - sød og sur, modstandsdygtig over for langtidsopbevaring;
Dronning - lille i størrelse, tidlig modning ananas.

Hvad er fordelene ved ananas?

Ingen bestrider, at denne frugt er lækker, men indeholder ananas nogle gavnlige egenskaber? Ja! Og dem har han mange af. Ananas indeholder udover vitaminer, organiske syrer og mineraler et særligt enzym - bromelain. Det er meget aktivt og fremmer den hurtige nedbrydning af proteiner i maven, hvilket fremskynder fordøjelsesprocessen.

Fordelene ved ananas er blevet bekræftet for:

trombose;
inflammatoriske processer (halsbetændelse, lungebetændelse osv.);
forhøjet blodtryk;
saltaflejring;
åreknuder;
slaggdannelse af kroppen;
øget blodviskositet.

For at forbedre den terapeutiske effekt er det bedre at indtage frugten på tom mave. Og bromelain er skyld i det hele. Hvis ananas kommer ind i maven under eller efter et måltid, vil al aktiviteten af bromelain være rettet mod at nedbryde proteiner. Men det er nødvendigt, at den maksimale mængde af dette værdifulde enzym trænger ind i kroppen og ikke sætter sig i fordøjelseskanalen.

Kontraindikationer til brug

Ananas er en velsmagende og tilsyneladende harmløs frugt. Men den indeholder et højt indhold af citron-, æblesyre og ascorbinsyre, som kan irritere slimhinden eller mavesækken og tynd tandemalje. Derfor bør selv raske mennesker spise frisk frugt med restriktioner, i små mængder.

Anas til gravide kvinder

Mange mennesker er interesserede i, om gravide kvinder kan spise ananas? På den ene side indeholder den en masse nyttige ting, den lindrer hævelse, tyngde i maven, dæmper kvalme og toksikose og forbedrer velvære. På den anden side kan bromelain indeholdt i ananas føre til livmodertonus eller sammentrækning. Derfor tillader fødselslæger gravide kvinder at forkæle sig selv med ananas i tredje trimester, og i første og andet reducerer forbruget til et minimum.

Ananas til børn

Ananas kan forårsage skade på børn under seks år, som stadig har sarte slimhinder. Derfor bør frugtforbruget for babyer være strengt begrænset. Ananas anbefales ikke at blive inkluderet i kosten:

hypotensive patienter;
til allergikere;
dem, der lider af gastritis (høj surhedsgrad) og mavesår;
personer med lav blodviskositet.

Sådan vælger du en sød ananas

Kun en moden ananas kan være sød, saftig og aromatisk. Derfor, for at nyde den guddommelige smag, og ikke sætte tænderne på spidsen, skal du vælge den rigtige frugt. Hvis du kender nogle tricks, vil dette være meget nemmere:

For at bestemme graden af modenhed af en ananas skal du prøve at trække det øverste par blade ud af rosetten. Hvis de let skilles ad, så er frugten moden nok. Udefra ser denne procedure noget sjov ud, men du vil heller ikke købe en gris i en poke;
Aromaen vil indikere frugtens modenhed. Hvis der kommer en duft fra frugten, betyder det, at den er fuldt moden, sød og nyligt plukket fra plantagen. De sendes normalt til forbrugerne med fly for at forhindre, at produktet fordærves. Oftest plukkes ananas på det tekniske modningsstadium, så frugten modnes undervejs. De er også velegnede til konsum, men har en svag aroma og er ringere i ernærings- og smagsværdi. Umodne frugter fordærves ikke i lang tid, hvilket er gavnligt for både afsendere og modtagere, men ikke for forbrugerne. Det er ringe trøst for dem, at sådanne ananas er billigere.
Hvis du har et udvalg af frugter af forskellige sorter, bør du vælge ananas, som har ryg langs bladens kanter. Sådanne frugter er altid sødere end frugter med glatte blade.
Hvis der er en skåret ananas udstillet, skal du se på kødets farve. I modne frugter har den en rig gul-gylden farve. Hvis kødet er blegt, er frugten umoden.
En moden ananas er altid elastisk og let blød at røre ved. En meget hård skorpe eller en for blød skorpe indikerer, at der er noget galt med frugten. Enten er den grøn, eller også er gæringsprocessen begyndt i frugtkødet.

Brug i madlavning

Traditionelt serveres ananas som dessert - separat, i kombination med andre frugter, chokolade og is. Kandiserede frugter laves af modne frugter, saften presses ud, og der laves syltetøj. Alt dette er bestemt velsmagende, men du bør ikke begrænse dig til kun slik.

Du kan roligt tilføje denne eksotiske frugt til kødsalater eller hovedretter. Men uden fanatisme, for ikke at afbryde smagen af hovedingredienserne. Det er svært at forestille sig ananas med kartofler eller for eksempel pasta. Men det passer bare perfekt til skaldyr, kød, fisk og fjerkræ.

Den største ananas, der blev dyrket under dyrkning, var en frugt, der vejede otte kilo. Sådan en kæmpe blev født i 1994;
frugten har fået sit navn fra ordet "nana", som betyder "sød" på en af det indiske sprogs dialekter;
For at forhindre tyngde i maven ved overspisning, skal du spise et par skiver ananas. Dette fremmer bedre fordøjelse af mad, svarende til virkningen af stoffet mezim.

Blandt tropiske frugter indtager ananas tredjepladsen med hensyn til dyrkningsvolumen. I tropiske lande er ananasdyrkning ved at blive et af de vigtigste landbrugsprodukter. Derfor kan du bogstaveligt talt over hele verden finde plantager, hvor der vokser ananas, men i naturen vil du næppe kunne se de søde frugter, du kender fra butikshylderne.

Faktum er, at alle ananas beregnet til konsum tilhører underarten Ananas comosus var. comosus, som i øjeblikket består af flere dusin sorter og dyrkede hybrider. Ananasplanter af denne underart findes ikke i naturen. Ud over comosus-sorten er Ananas Comosus-arten repræsenteret i fire andre variationer: Ananassoides, Erectifolius, Parguazensis og Bracteatus. Alle repræsentanter for arten er indbyggere i de tropiske regioner i Sydamerika, der har fælles træk og tilhører bromeliafamilien.

Selv i den præcolumbianske æra voksede lokale indbyggere og brugte ananas. Desuden blev der ikke kun brugt spiselige frugter, men også hårde blade og stængler af ananasplanter, hvorfra der blev opnået stærke fibre til fremstilling af tøj, reb, måtter og fiskenet.

Hvordan ser denne interessante plante ud, og hvad repræsenterer den velkendte tropiske frugt ananas?

Botanisk beskrivelse af ananasplanten

Ser man en ananasplante i naturen eller på en plantage, tror man måske, at den giver al den fugt, den udvinder fra rødderne til den saftige frugt. En flerårig plante, hvis sædvanlige levested er varme, men ret tørre sletter, den ser ekstremt sej og stikkende ud. Højden af ananas, afhængigt af sorten og vækstbetingelserne, kan nå 0,6-1,5 meter. Stænglen er kort, tæt dækket med sejt, aflangt løv.

Rosetten af en voksen plante er dannet af 30 eller flere kødfulde, konkave-formede, spidse blade, der varierer fra 20 til 100 cm i længden. Interessant nok er løvet arrangeret i en spiral på stilken, der tykner, når den vokser. Hos nogle sorter og underarter af ananas kan der ses skarpe buede pigge langs bladens kanter.

Der er underarter med jævnt farvede blade og brogede sorter. Men i alle repræsentanter for slægten er løvet dækket med en tyk voksagtig belægning, hvilket gør det næsten gråt eller blåligt.

Hvordan blomstrer en ananas?

Få mennesker, der er vant til at nyde en tropisk frugt, forestiller sig, hvordan en ananas blomstrer. Det er dog interessant ikke kun, hvordan blomsten selv ser ud, men også hvordan ananasplanter er forberedt til blomstring på industrielle plantager

Normalt er afgrøden klar til at blomstre 12-20 måneder efter plantning. Da dannelsen af en stilk hos denne art kan blive betydeligt forsinket, bruges nogle tricks til at opnå en god høst på plantager, hvor ananas vokser. Planter desinficeres enten flere gange med røg, eller, hvilket sker meget oftere, behandles med acetylen. Denne foranstaltning stimulerer planterne til at danne blomsterknopper, og efter et par måneder kan man mærke, hvordan den øverste del af stænglen forlænges, og en blomsterstand opstår på den.

Længden af ananasblomsterstanden varierer fra 7 til 15 centimeter. Desuden omfatter den fra 100 til 200 små blomster arrangeret i en spiral, der sidder tæt på stilken og omgivet af et dækblad.

Corollas farve kan, afhængigt af sorten, være forskellige nuancer af crimson, lilla eller lilla.

Da dannelsen af frø, der opstår under krydsbestøvning, ifølge producenter af tropiske frugter har en negativ indvirkning på ananas og dens kvaliteter, er blomstrende plantager beskyttet på enhver mulig måde. Til dette formål er blomsterstandene dækket med hætter, og på Hawaii, hvor kolibrier er afgrødens bestøver, skal plantninger være strengt beskyttet mod disse små fugle.

På stilken er blomsterne og derefter de enkelte frugter på ananasplanter arrangeret i henhold til Fibonacci-sekvensen og danner to indbyrdes forbundne spiraler.

Så snart æggestokkene dannes, og deres vækst begynder, smelter de enkelte bær sammen, så der som et resultat dukker en frugt med en saftig enkelt kerne og en tæt, stikkende skræl op på hylderne.

På grund af det faktum, at frugterne af dyrkede sorter praktisk talt ikke har nogen frø, udføres formering udelukkende ved vegetative midler. Efter høst fjernes gamle ananasplanter, og nye plantes på deres sted, opnået fra sideskud, der dannes i overflod i bladenes aksler og ved selve roden. Som et resultat opretholdes planternes sortsidentitet, og deres dyrkning fremskyndes.

Det er indlysende, at moderne dyrkningsteknologi ikke var kendt hverken i den præcolumbianske æra eller senere, da de første europæere dukkede op i den sydamerikanske region. Hvad er oprindelsen af ananas? Hvornår, af hvem og hvor blev ananassen først opdaget?

Historie om opdagelse og oprindelse af ananas

Ifølge nutidens videnskabsmænd kan ananas hjemland betragtes som et område, der strækker sig fra det sydlige Brasilien til Paraguay.

Planterne tættest på den moderne art Ananas comosus blev fundet i Parana-flodens dal i begyndelsen af forrige århundrede.

Det er indlysende, at fra disse regioner spredte lokale stammer, som lærte at spise de saftige frugter, ananas over det meste af det sydamerikanske kontinent, hele vejen til Caribien og Mellemamerika. Det er kendt, at ananasplanter blev dyrket af aztekerne og maya-stammerne. Opdagelsen af den tropiske frugt ananas af europæere fandt sted i 1493, da Columbus bemærkede interessante planter på øen Guadeloupe. Med navigatørens lette hånd modtog ananassen navnet "Pina de Indes".

Hvis spanierne opdagede ananas på Hawaii, fandt portugiserne lige så forbløffende planter i Brasilien. Og blot et par årtier senere dukkede de første plantninger af ananas op i indiske og afrikanske kolonier. Den tropiske frugt, som hurtigt vinder popularitet, beholder sit navn fra de indfødte sydamerikanere, fordi "nanas" betyder "storslået frugt" på det indiske Tupi-sprog. Præfikset comosus, det vil sige crested, dukkede op i 1555.

Dyrkning af ananas: Tropiske frugter i Europa

Som en eksotisk tropisk frugt begyndte ananas hurtigt at vinde popularitet i Europa. Men deres levering fra oversøiske kolonier til europæiske lande var ikke kun dyrt, men også ekstremt tidskrævende. Under sørejsen fordærvede de fleste frugter håbløst. Derfor blev den første europæiske frugt dyrket allerede i 1658, og i 1723 blev der bygget et enormt drivhus i Chelsea, England, udelukkende beregnet til denne tropiske afgrøde.

Ananas blev så populær og moderigtig, at deres billeder dukkede op i portrætter af kongelige, og herskere ønskede, at deres egne besynderlige "kegler" skulle dyrkes i deres domæner. For eksempel kendes et portræt med en ananas af kong Henrik II; i 1733 dukkede en ananas fra hans eget drivhus i Versailles op på bordet til Ludvig XV. Og Catherine II modtog frugt fra sine St. Petersborg-gårde indtil sin død.

Men på trods af at ananas ikke voksede i naturen, men i Europa, blev de ikke billigere eller mere tilgængelige. For at få den dyrebare frugt skulle man vente i mindst to år, og det var dyrt at vedligeholde drivhuse og dyrke den lunefulde afgrøde. Derfor blev ananas betragtet som et symbol på luksus, og til middagsselskaber blev de ofte ikke spist, men brugt som dekoration og bevis på rigdom. Den samme frugt blev brugt til at dekorere bordet mange gange, indtil den rådnede.

Stiliserede billeder af ananas, en tropisk frugt for de velhavende, blev i stigende grad brugt til at dekorere interiør og tøj. Og i anden halvdel af det 18. århundrede, i besiddelse af den fjerde jarl af Dunmore, John Murray, som var engageret i at dyrke ananas til den engelske adel, dukkede et drivhus op, hvis attraktion var en enorm kuppel i form af en fancy stenananas 14 meter høj.

Men hverken opførelsen af drivhuse eller udviklingen af industrien kunne gøre dyrkningen af tropiske frugter i Europa udbredt. At gøre dette, hvor ananas vokser i naturen, viste sig at være hurtigere og mere rentabelt.

Ved begyndelsen af det 20. århundrede dukkede store industrigårde af denne art op på Hawaii, derefter blev der etableret plantager i mange lande i Sydamerika, Afrika og den asiatiske region. Foretagsomme producenter har etableret ikke kun levering af frugt med dampskib, men har også mestret produktionen af frugt på dåse. Fra en luksusvare er ananas blevet et overkommeligt og billigt produkt.

Gennem århundreder siden opdagelsen af frugten har ikke kun dens værdi ændret sig, men også dens udseende. Hvis vilde ananas i naturen producerer frugt, der vejer fra 200 til 700 gram, så glæder dyrkede sorter forbrugerne med ananas, der vejer op til 2-3 kg. Samtidig blev frugtkødet i frugterne uforlignelig sødere.

Sådan vokser ananas i Thailand - video

Møde ananas forskellige størrelser og typer. Uden dette tropiske frugt Det er svært at forestille sig menuen på lokale restauranter og caféer. Og det begynder at se ud til, at ananas er en af Thailands nationale frugter.

Det er det dog ikke. Hjemlandet for denne eksotiske frugt er på den anden side af kloden. Dette er Brasilien. Det var derfra, at "marchen" af ananas rundt om planeten begyndte. De første europæere, der smagte den saftige brasilianske frugt, var Christopher Columbus' sømænd. Der er endda en note fra den store navigatør om denne begivenhed i Santa Marias logbog.

I slutningen af det femtende århundrede kom kandiseret ananas til Europa. I det sekstende århundrede begyndte frugten at blive dyrket i Asien og Afrika. Senere blev ananas dyrket i de kongelige drivhuse nær St. Petersborg. I det nittende århundrede blev omkring 3 tusind pund af 80 sorter af ananas eksporteret fra ukrainske drivhuse til Europa om året. I dag er Thailand en af verdens tre vigtigste producenter og leverandører af ananas.

Botanisk beskrivelse af ananas

Det ved alle fra skoleårene ananas er en urt. En rigtig biolog ville fortælle dig, at slægten af urteagtige planter Ananas tilhører Bromelia-familien og kommer fra det tropiske Sydamerika. Den mest almindelige type vi spiser er Ananas stor tuftet(Ananas comosus).

Repræsentanter for slægten ananas er landplanter med en spiny stilk og hårde blade. Talrige adventitative rødder udvikler sig lige i akserne af bladene på denne frugt, og absorberer den fugt, der akkumuleres der. Ananasblade er saftige (fugtakkumulerende), bred-lineære, kødfulde og spidstandet i kanterne - når en længde på 80 cm. Under den tykke epidermis, der dækker bladene, er der et lag af vandopbevarende væv, der akkumulerer fugt i regntiden.

Når en ung ananas har dannet en roset af blade, danner den en stilk oversået med biseksuelle blomster. Efter 20 dages blomstring dannes en kegleformet gulgylden infructescens, som består af mange æggestokke sammensmeltet med dækbladene og blomsterstandens akse. De vegetative blade dannet i spidsen danner en pappus. Ananasslægten består af 9 arter.

Ananas i legender og overbevisninger

Den brede udbredelse af ananas i hele jordens tropiske og subtropiske zoner afspejles i folkloren fra de folk, der dyrker den. Omtale af den eksotiske frugt kan findes i digte, sange, legender og overbevisninger fra forskellige lande. I folkekunst er ananas udstyret med magiske kræfter - i Latinamerika blev planten ofte brugt i religiøse ritualer og helbredelse.

Nyttige egenskaber ved ananas

Ananas er en saftig og lækker tropisk frugt. Derudover indeholder den omkring tres stoffer, der giver den en unik aroma. Med hensyn til mængden af disse vitaminstoffer kan ananas sikkert klassificeres som lægeplanter.

Ananas indeholder magnesium, kalium, proteiner, ascorbinsyre, kostfibre, sukker, vand, vitamin C, PP, B1, B12, B2. Og hvad er værdien af det mest nyttige stof bromelain, som kan nedbryde proteiner og lindre betændelse... Kort sagt, ananas - apotek i miniature. Den helbredende effekt, der opstår, når man spiser ananas, kommer til udtryk i at forbedre fermenteringen af kroppen, udtynding af blodet, forebygge og behandle trombose, tromboflebitis, hjerte-kar-sygdomme, smerter i led og muskler.

Det menes, at ananas er et fremragende middel til vægttab. Denne opfattelse er forkert. På trods af dets lave kalorieindhold (50 kcal pr. 100 g) har ananas et højt glykæmisk indeks. Det betyder, at efter at have stillet din sult med ananas, vil du meget hurtigt gerne spise igen.

Ananas: skade og kontraindikationer

På trods af alle roserne for ananas' helbredende egenskaber har denne eksotiske frugt også en "mørk side". For eksempel vil ananas gøre mere skade end gavn for patienter med gastritis eller mavesår, der lider af øget surhedsgrad. Tandlæger anbefaler ikke at spise ananas i store mængder, da saften af denne frugt har en ødelæggende effekt på tandemaljen. At drikke ananasjuice er ekstremt kontraindiceret for gravide kvinder - fermenteret ananas bliver abortfremkaldende egenskaber.

Hvordan spiser man ananas korrekt?

Hvordan spiser man ananas korrekt? Hvordan forbereder man det til brug?

Du skal tage en ananas og adskille bunden og toppen fra den. Skær derefter frugten på langs i fire lige store dele. I "toppen" af hver lap er der en hård kerne. Du skal omhyggeligt adskille det og skrælle ananashuden.

Den resulterende saftige frugtkød kan skæres i skiver og spises. God appetit!

Hvordan opbevarer man ananas?

Hvis du har købt en hård, umoden ananas, så hold den ved stuetemperatur, indtil den modner. Observer omhyggeligt frugtens hud - udseendet af brune pletter på den indikerer, at ananas er begyndt at forringes.

Moden frugt opbevares i køleskabet. Minimum opbevaringstemperatur +7°C, maksimum +10°C. For at beskytte naboprodukter mod den aromatiske lugt af ananas, skal det pakkes i en indpakning. For at undgå uenighed skal frugten vendes med jævne mellemrum. Ananas kan også konserveres i skiver eller laves til marmelade.