Sorter ribsene, fjern stilkene. Skyl grundigt i et dørslag. Lad vandet dryppe af og kom ribsene i en gryde. Hvis ribsene er frosne, så lad dem tø helt op. Hæld vand i. Sæt gryden på bålet. Bring ribsene i kog og tilsæt allehånde. Kog derefter ribsene ved svag varme i 10 minutter.

Gnid ribsene gennem en fin sigte og kom saucen tilbage i gryden. Tilsæt salt, sukker, koriander, finthakket chilipeber, paprika.

Rør solbærsaucen og lad det simre ved svag varme i yderligere 15 minutter, mens der røres af og til. Saucen vil tykne nok og få en krydret smag. Steriliser krukken og låget, hæld den varme sauce heri.

Vrid krukken. Lad den lækre solbærsauce køle helt af. Der er ingen grund til at vende krukken. Opbevares i et spisekammer. Om vinteren vil denne vidunderlige sauce minde dig om solrig sommer med sin vidunderlige smag.

Sød og sur ribssauce er ikke kun en velsmagende tilføjelse til kødretter, men også et effektivt middel til at forbedre fordøjelsen. Selv en uerfaren kok kan klare dens tilberedning, og smagen vil uvægerligt glæde dig med dens pikante og sofistikerede.

Ejendommeligheder

Ribs har en rig vitamin- og mineralsammensætning. Det indeholder store mængder C-vitaminer - der er mere af det i sorte bær, A (indholdet i ribs overstiger andre varianter) samt E, D, B.

Blandt de vitale mineraler, der findes i bæret, er det værd at bemærke kalium (med hensyn til mængden, ribs "overhaler" endda bananer), magnesium, fosfor samt zink, kobber og andre. Den sure smag af bær skyldes tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre og organiske syrer. Den lyse farve kommer fra anthocyaniner, og den stærke solbæraroma kommer fra æteriske olier.

Endelig indeholder begge typer bær pektin, kostfibre og phytoncider.

Traditionelt fremstilles konserves, syltetøj, kompotter af ribs - kort sagt søde drikkevarer og desserter. Men den søde og sure smag af bær komplementerer perfekt smagen af ​​kød og lindrer tørhed.

Syrerne, kostfibrene og pektinerne i retten letter processen med at fordøje ret tung mad - kød. Sekretionen af ​​maven forbedres, tarmens motilitet fremskynder stofskiftet og lipidmetabolismen, hvilket giver dig mulighed for at slippe af med de ubehagelige symptomer, der ofte opstår efter en tung fest og tung mad. Kort sagt, ribssauce er en velsmagende og fordøjelsesfremmende tilføjelse til kød. Den kan serveres frisk eller pakket i glas til vinteren.

Det kulinariske træk ved ribs er, at de ikke tåler langvarig varmebehandling. Jo mindre du holder saucen til kød fra disse bær på bålet, jo mere mør og sund forbliver den.

Saucen viser sig moderat tyk på grund af indholdet af pektiner, så yderligere fortykningsmidler i form af mel og især gelatine er ikke påkrævet. For bedre at demonstrere geleringsegenskaberne tilsættes sukker til bæret (det hjælper også med at regulere surhedsgraden), og salt tilsættes for fuldt ud at afsløre smagen af ​​alle ingredienser.

Forberedelse

Både friske og frosne bær er velegnede til fremstilling af saucen. Graden af ​​dens modningsgrad er meget vigtig, da umodne ribs gør saucen for sur. Overmodne bær (bær, der hænger på buskene i 2 uger eller mere) er tilbøjelige til at gære og mister også de fleste af deres gavnlige komponenter. Hvis ribs dyrkes af dig selv, er det optimale tidspunkt til at samle dem umiddelbart efter mørkere eller rødme og den næste uge.

Rådne eller revnede bær bør ikke bruges i saucen. På trods af at de vil slibe, betyder skade på huden tilstedeværelsen af ​​patogen flora inde i bæret.

Bærene plukkes og fryses normalt på bundter, men før saucen tilberedes, skal alle stængler, stilke og blade rives af, og bærrene skal vaskes godt.

Friske sorte bær kan tilberedes inden for 3 dage efter plukning ved at opbevare dem i køleskabet. Hvis ribssauce er tilberedt af røde bær, er det bedre at gøre dette umiddelbart efter plukning, da der er bakterier på overfladen, der forårsager gæring. Jo længere bæret forbliver ubearbejdet, især når det er varmt, jo mere aktivt formerer bakterier sig.

Ud over at forberede ribsene skal du vælge de rigtige redskaber. På grund af deres høje syreindhold bør ribs koges i en emaljepande for at undgå at oxidere saucen. Det er praktisk at bruge en gryde til dette - dens tykke bund og vægge tillader ikke saucen at brænde. Skålen skal males og blandes ikke med metal, men med træredskaber.

Denne kødsauce er lavet af ribs. Bæret er kombineret med aromatiske krydderier, som giver det en særlig rigdom og lækker aroma. Et vigtigt punkt - denne opskrift bruger tørret dild. Det er ikke muligt at erstatte det med et nyt. Krydderiet kan justeres efter mængden af ​​rød peber i sammensætningen, men det anbefales ikke helt at udelukke det fra opskriften - retten vil tabe meget.

“Duftende” ribssauce:

• 2 kg røde ribs;
• 1 glas hver af granuleret sukker og kogt vand;
• 2 spiseskefulde finthakket tørret dild;
• 3-4 hvidløgshoveder;
• 2 tsk malet koriander;
• 1 tsk hver varm peber og salt.

Forberedte (skrællede, vaskede) bær hældes med vand og koges i cirka 10 minutter, indtil saften begynder at dukke op. Herefter afkøles sammensætningen let og males gennem en sigte. Den skal være så lille, at kun saft og frugtkød, uden frø eller skind, passerer igennem.

Herefter koges saucen ved meget svag varme i cirka 30-40 minutter med tilsætning af sukker. Efterhånden begynder den at tykne, 5-10 minutter før saucen tages af varmen, tilsæt salt. Lad ikke retten koge, ellers kan den ikke tykne.

Tilsæt resten af ​​krydderierne og presset hvidløg til blandingen og sæt det på komfuret for at simre i yderligere 5-7 minutter.

Hvis den tidligere sauce er velegnet til både frisk konsum og konservering (syrer og sukker er konserveringsmidler), så spises retten efter følgende opskrift bedst frisk. Den indeholder mynte, som har en ret udtalt, lys smag, så det er bedre at regulere mængden selv. Saucen må ikke blive til mynte, det vil sige smagen af ​​ribs skal stadig dominere.

Sommersauce til ribskød:

• et glas røde ribs;
• 1 løg;
• en flok mynte (helst frisk, men tørret vil også fungere);
• 5 ærter hver af sort peber og nelliker;
• 2-3 spiseskefulde sukker;
• en spiseskefuld smør.

Smelt smørret i en stegepande, tilsæt lidt (ca. 50 ml) vand, og tilsæt derefter sukker. Ved konstant omrøring af blandingen skal du sikre dig, at sukkeret er helt opløst i væsken.

Så snart dette sker, skal de vaskede bær og krydderier sendes til stegepanden. Vent, indtil blandingen begynder at boble, dæk derefter med et låg og lad det simre. Ilden skulle være ret kraftig på dette tidspunkt. Bærene skal begynde at briste og frigive saft.

På dette tidspunkt tilsættes hakket løg til retten. Du kan bruge universal gul eller mere delikat hvid. Men det er bedre at undgå at bruge rød i denne sauce. Når løget bliver gennemsigtigt, tages saucen af ​​varmen og lades tildækket i endnu et kvarter. Det serveres eller forpureres derefter med en blender.

Bær passer ikke kun sammen med urter og krydderier, men også med nogle grøntsager. For eksempel overrasker tandem af solbær og tomater i følgende opskrift med sin harmoniske smag og rige farve.

Tomatpasta bruges til at tilberede den. Det er bedre at tage hjemmelavede; som en sidste udvej, kog friske tomater, skræl dem og purér dem, tilsæt salt og dine yndlingskrydderier, lad det simre i yderligere 10 minutter.

Solbær- og tomatpurésauce:

• 250 g solbær;
• 150 g tomatpure;
• en flok koriander eller persille;
• 2-3 fed hvidløg;
• salt, peber, malet koriander.

Tilberedningsprocessen er ekstremt enkel. Du skal male og piske alle ingredienserne i en blender. Du skal starte med urter og hvidløg og derefter tilføje bær. Når blandingen bliver homogen, tilsæt pasta, salt, krydderier og pisk igen med en blender. Stil saucen på køl i en time inden servering.

Følgende fad er beregnet til langtidsopbevaring. Prøver du det med det samme, vil det ikke have den mest behagelige smag. Dette skyldes det faktum, at ingredienserne ikke når at blive mættede med hinanden, og smagen af ​​hver af dem vil føles alt for skarp.

Men det er værd at åbne en krukke med denne sauce efter et par uger for at være overbevist om dens sofistikerede og harmoniske. Takket være tilstedeværelsen af ​​eddike opbevares sammensætningen i 10-12 måneder i kælderen eller køleskabet.

Dåsesauce:

• 2 kg røde ribs;
• 1 glas bordeddike (9%);
• 1 kg sukker;
• 1 tsk hver af malet sort og allehånde;
• en halv teskefuld malet kanel;
• 1,5 tsk stødt nelliker;
• en knivspids salt (for en stærkere smag af saucen).

Bærene skal males gennem en sigte for at opnå en homogen frugtkød uden frø eller skind. Opvarm den resulterende sammensætning over en ild, tilsæt sukker og vent, indtil den er helt opløst. Tilsæt derefter alle de andre ingredienser, og under konstant omrøring, lad saucen simre på ilden i cirka en time. Det er vigtigt ikke at lade det koge.

Sluk for fadet og hæld straks eddiken i, bland det hele grundigt og rul det til glas mens det er varmt.

Solbær har i modsætning til røde ribs mindre syre og en mere neutral smag. Derfor er solbær mere velegnede til at lave varm sauce. Denne salte tilsætning passer bedst til svinekød.

Krydret sauce:

• 500 g solbær;
• glas vand;
• 100 g sukker;
• hot chilipeber bælg;
• en teskefuld hver sød paprika og malet koriander;
• kværnet sort peber og salt efter smag.

Hæld vand over ribsene og lad det simre, indtil de er bløde, og kværn derefter gennem en sigte. Returner den resulterende juice og puré til varmen, tilsæt sukker og kog, indtil det er helt opløst. Frigør chilien for film og frø, hak fint, tilsæt saucen, tilsæt krydderier og kog i yderligere 5-7 minutter.

Du kan desuden piske saucen med en blender for at hakke peberen. Selvom den lille heterogenitet af ingredienser introducerer nye smagsnoter i retten, hvilket tilføjer pikanthed til den.

Som allerede nævnt kan de fleste saucer serveres enten umiddelbart efter tilberedning eller opbevares i glas til vinteren. I sidstnævnte tilfælde skal du sørge for at koge retten godt og længe, ​​og tilsætte en tilstrækkelig mængde sukker og eddike, som er konserveringsmidler.

Hvis retten serveres umiddelbart efter tilberedning eller kræver opbevaring i køleskabet i højst en uge, så kan mængden af ​​eddike reduceres eller erstattes med æble- eller vineddike. Dette vil få saucen til at smage mere delikat.

Serveres saucen med det samme, skal den forkøles. Ved konservering lægges retten i glas, mens den er varm. Sidstnævnte skal steriliseres.

I sidste fase af konserveringen behøver retten ikke vendes, da kontakt mellem den sure sauce og metallet også kan forårsage oxidation af retten.

Saucen skal opbevares i køleskab eller kælder. Det er praktisk at bruge små beholdere til dette, så du kan spise saucen i 1-2 gange. Hvis du laver minimalt med at tilberede din sauce for at beholde mere C-vitamin, er det nyttigt at vide, at det også nedbrydes, når det udsættes for luft.

Det betyder, at det tilberedte fad skal forsegles med det samme (rulle op med låg eller brug en genlukkelig beholder ved afkøling).

Retten serveres normalt i et specielt kar - en sovsebåd, som stilles på bordet. Alle skænker en ret efter eget skøn til at ledsage kødet. Du kan også servere den i mindre portionssovsbåde, så placeres fadene til hver gæst. Husmoderen hælder saucen op i portionssovsebåde, og en stor fællessovsebåd stilles på bordet, så saucen kan tilsættes portionsanretningerne.

Til sidst, hvis kødet anrettes på en stor bakke (såsom bagt og i skiver), kan du hælde saucen over med det samme. Den bedste dekoration ville være rosmarin, mynte eller timianblade, samt ribs kvaster.

Ribssauce kan også bruges som en marinadesammensætning. Det er nok at gnide kødet med det (normalt bruges et glas sauce til 1-1,5 kg kød) og lade stå i flere timer, eller endnu bedre, natten over.

Jo længere tid kødet er marineret, jo mere mørt og saftigt bliver det.

For at lære, hvordan man tilbereder ribssauce til kød, se følgende video.

Røde ribs er et meget velsmagende og sundt bær. Du kan ikke kun tilberede den sædvanlige marmelade eller lave kompotter af den, men også bruge den til helt andre formål.

Ribssauce til kød er en ideel dressing til oksekød, fjerkræ, svinekød, lam, kalvekød og meget mere. Det er ret nemt og enkelt at gøre. Desuden kan en sådan sauce tilberedes ikke kun til øjeblikkelig forbrug, men også til opbevaring til vinteren.

Trin-for-trin opskrift på kød

De færreste ved det, men der er rigtig mange måder at forberede sådan en dressing på. For at implementere en simpel opskrift skal vi bruge:

• friskplukkede ribs - omkring 2 kg;
• rødløg - 1 stk.;
• rødvinseddike - 1/3 kop;
• let sukker - 1 stor ske;
• hvidløgsfed - 1 fed;
• olivenolie - brug efter skøn;
• salt - ½ tsk (tilsæt efter smag).

Forberedelse af ingredienserne

Hvordan skal du lave ribssauce? Opskriften på denne dressing anbefaler at bruge et stort hoved rødløg. Den hakkes fint sammen med hvidløgsfeddene, og lægges derefter i en stegepande og steges let i olivenolie.

Mens du koger grøntsager, skal du trykke dem flere gange med en spatel i bunden af ​​gryden. Som et resultat af denne effekt vil løg og hvidløg frigive deres saft, hvilket gør saucen mere aromatisk og velsmagende. Forresten skal disse komponenter omrøres regelmæssigt for at forhindre, at de brænder.

Efter at grøntsagerne er blevet behandlet, kan du roligt begynde at forberede bærrene. Røde ribs er godt renset og vasket. Derefter overføres det til en blenderskål og knuses til en grødet masse. Nogle kokke passerer desuden dette produkt gennem en sigte. I dette tilfælde vil ribssaucen være mere homogen og mør.

Forberedelsesproces for dressing

For at lave ribssauce med hvidløg og løg, tilsæt bærmasse til de stegte grøntsager og bland dem godt. Efter at have saltet ingredienserne og krydret dem med perlesukker, lader de simre ved svag varme i flere minutter. Under denne forarbejdning kan saucen dækkes med et låg.

Til allersidst af tilberedningen, tilsæt rødvinseddike til maden, bland det derefter grundigt og fortsæt med at simre, indtil det tykner.

Hvordan serverer man til frokost?

Ribssauce til kød serveres kun afkølet. Derfor, efter varmebehandling af bær og alle andre ingredienser, fjernes de fra komfuret og efterlades ved stuetemperatur i flere timer. Når dressingen er afkølet, lægges den i et lille glas og sættes i køleskabet.

Efter tiden hældes ribssauce over hele kødretten og stilles på bordet sammen med en skive brød. Denne frokost ser ret usædvanlig ud. Man får indtryk af, at der er kød med marmelade på tallerkenen. Smagen af ​​denne røde ribssauce er dog langt fra sød. Den har en behagelig surhed og hvidløgsaroma.

Fremstillet af røde ribs

For at få en pikant dressing til kød skal du bruge varme og aromatiske krydderier. Men i processen med at forberede en sådan sauce skal du vide, hvornår du skal stoppe. Ellers ender du med en meget krydret ret, som vil være umulig at spise.

Så hvilke produkter skal vi bruge for at lave en krydret ribssauce til kød? For at implementere en så enkel og tilgængelig opskrift skal du forberede:

• friskplukkede ribs - omkring 2 kopper;
• friske grønne løg - et par fjer;
• balsamicoeddike - 1/3 kop;
• sukker - 1 stor ske;
• sød paprika, allehånde, frisk basilikum, havsalt, chilipeber og andre krydrede krydderier - brug efter smag;
• smør - omkring 50 g;
• fløde - 50 ml;
• kartoffelstivelse - 1 dessertske.

Behandling af ingredienserne

Inden man laver en krydret ribssauce til kød, renses de friskplukkede bær for affald (kviste og andet) og lægges derefter i et dørslag og vaskes grundigt. Herefter tørres den og rystes kraftigt af. Hvad angår friske løg, vaskes de og hakkes fint med en skarp kniv.

At lave saucen

For at tilberede ribsdressing, læg bærrene i en gryde og læg dem på komfuret. Efter tilsætning af lidt balsamicoeddike til skålen, lad produktet simre i flere minutter og mos det derefter med en stor ske. Herefter tilsættes smør og friske grønne løg til bærene. Efter blanding af ingredienserne koges de i deres egen juice i flere minutter.

Så snart alle ribs er kogt tilsættes sukker, sød paprika, allehånde, frisk basilikum, havsalt, hot chilipeber og andre krydderier. Efter blanding af ingredienserne koges de ved lav varme i ca. 4-5 minutter.

Til allersidst tilsættes flødeskum til saucen, tilsæt smør og lidt kartoffelstivelse. Herefter blandes alle ingredienserne igen, dækkes med låg og simrer under det i cirka 5 minutter.

Hvordan præsenterer man det til middagsbordet?

Efter at have kogt røde ribs, fjern dem fra komfuret og afkøl. Derefter lægges dressingen i en sovsebåd og serveres til bordet sammen med et stykke kød. Det skal bemærkes, at denne ret har en meget behagelig krydret smag og lette noter af surhed.

Forbereder sauce til vinteren

Hvordan skal du tilberede ribssauce til vinteren? Opskrifter på sådan dressing kan involvere brugen af ​​helt andre produkter. For at lave rød sauce hurtigt og velsmagende skal du købe følgende ingredienser:

• friskplukkede ribs - omkring 2 kg;
• malet kanel - 1 stor ske;
• bordeddike (det er tilrådeligt at bruge 6%) - 1/3 kop;
• sukker - 2 kopper;
• laurbærblad, allehånde, nelliker, havsalt - brug efter smag;
• hvidløgsfed - 4 fed.

Madlavningsmetode

For at forberede ribssauce til vinteren skal du presse al saften ud fra friskplukkede bær. Dette kan gøres på forskellige måder. Nogle mennesker bruger en speciel juicer, mens andre putter bærrene i tyk gaze og presser dem hårdt. Under alle omstændigheder skal du fra 2 kg ribs få omkring 4-5 glas juice. Det hældes i en lille gryde, og derefter tilsættes bordeddike, granuleret sukker, alle de tilberedte krydderier og stødt kanel straks.

Alle ingredienser blandes grundigt og stilles på lav varme. Efter at have bragt bunden til saucen i kog, sænk temperaturen lidt og fortsæt med at koge bærrene i ca. 20-40 minutter. Kogetiden for denne dressing afhænger af, hvilken konsistens du ønsker saucen. Nogle mennesker kan lide det mere flydende, mens andre kan lide det tykkere.

Forresten, efter at have kogt bærrene, skal du helt sikkert fjerne alt det skum, der er dannet.

Så snart ribssaucen tykner, tages den af ​​komfuret. Efter grundig vask og sterilisering af små glaskrukker, læg et revet fed hvidløg i dem, og hæld derefter den varme dressing i.

Efter at have fyldt alle beholderne, dæk dem med låg og læg dem i en bred gryde med et håndklæde placeret i bunden. Hæld lidt vand i en stor skål (op til bøjlerne på glassene) og bring det langsomt i kog. I denne form steriliseres ribssauce i cirka 20 minutter. Til sidst rulles den sammen og vendes på hovedet.

Hvornår og hvordan bruges?

Efter at glassene med ribssovs er kølet helt af, lægges de i spisekammeret eller under gulvet. Det er tilrådeligt kun at bruge denne dressing sammen med et kødprodukt efter 2-3 ugers lagring.

Saucen bruges kold. Det påføres kogt eller stegt kød og indtages med en skive brød.

Lad os opsummere det

Vi har præsenteret for din opmærksomhed flere enkle og overkommelige måder at hurtigt og velsmagende tilberede ribssauce derhjemme. Afhængig af formålet laves denne dressing enten med eller uden bordeddike. Den første mulighed er ideel til vinterhøst. Saucen, der er forseglet til vinteren, kan opbevares i op til fire måneder.

No offensive, men den almindeligt accepterede ketchup og alle slags tomatbaserede derivater, oftest serveret til kødretter, bleg ved siden af ​​ribssauce. Selv når den tilberedes derhjemme, imponerer saucen øjeblikkeligt fra første dråbe. Kan du huske de restauranter, du prøvede? Og denne er IKKE værre! Lys, rig surhed accepterer alle krydrede og skarpe tilsætningsstoffer - komponer trygt din egen buket, og på grund af det høje indhold af naturlig pektin koges væsken til en tyktflydende tekstur uden fortykningsmidler. Nul stivelse, nul mel.

Ligesom yoshta, stikkelsbær og solbær er røde på listen over de mest sure bær. Til langtidsopbevaring er syre nødvendig; den fungerer som et konserveringsmiddel og beskytter mod for tidlig fordærvelse. Holder du ribssaucen forseglet på køleskabshylden, holder den til februar (med trænet viljestyrke:). Når du planlægger at sætte spisekammeret i et rum ved stuetemperatur, efter madlavning, hæld 9% bordeddike i.

Tilberedningstid: 45 minutter / Antal portioner: cirka 400 g

ingredienser

• røde ribs 700 g
• sukker 150 g
• hvidløg 1/2 stk.
• ingefærrod 20-30 g
• chilipeber 1/2 stk.
• havsalt 10-15 g
• laurbærblad, koriander, allehånde, varme peberkorn efter smag

Forberedelse

Store billeder Små billeder

Vores ribssauce er i samme kategori som chutney fra Indien, tyttebærsauce til foie gras, Narsharab granatæblesauce til fisk og kødprodukter. Udsøgt. Det koger meget hurtigt, omkring 20-25 minutter, men hele vanskeligheden er i forberedelsen - den ulovlige lager skal fjernes, da råd vil begynde at gære, og det er ikke værdigt at forberede sig til vinteren. Læg kviste plukket direkte fra buskene i koldt vand i et stykke tid (5 minutter). Det gør det nemmere at slippe af med små insekter, og bladene vil flyde op til overfladen.



Vi plukker hvert bær. Vi tager dem i brug, der er beskadigede, knuste, men ikke rådne. Du skal ikke bekymre dig om integritet, ælt det alligevel. Det vigtigste er at fjerne skraldet. Skyl i et dørslag under rindende vand, ryst af og tør gerne, så væden er væk og brygget er så koncentreret som muligt, kun med ribssaft.



For at fremskynde processen anbefaler jeg at ælte først og derefter koge. Men den anden vej rundt er også muligt. Vi fylder rene ribs i skålen, smid straks pillede hvidløgsfed i, et par ringe chilipælge (fjern frøene, hvis du vil have en ikke-brandende effekt), tilsæt et lille fragment af ingefærrod. Alle disse smagsforstærkere kan nemt erstattes med tørrede malede krydderier og suppleres med dine yndlingsurter, rødder og krydderier. Purér i et minut eller to, indtil det bliver en flydende smoothie. Bærene med en tynd skal brister hurtigt og bringes om nødvendigt til den ønskede tilstand med en håndknusning.



Hæld i en praktisk ildfast beholder, tilsæt havsalt, perlesukker, korianderkorn, peberkorn, og tilsæt et laurbærblad. Det kræver meget sukker. Prøv det, meget afhænger af typen af ​​ribs. Sukker, salt og smagsstoffer bør mætte de sure bær, men stole selvfølgelig på personlige præferencer.



Bring blandingen i kraftig kog, reducer varmen, omrør ofte, fjern fastsiddende, fortykkede pletter fra væggene. Vi dækker det ikke, vi slipper dampen ud. Kog i cirka 20 minutter I en bred beholder med stor diameter og i små doser fordamper saucen og tykner ret hurtigt. Nogle foretrækker tyndere, andre tykkere. Men lad være med at koge i en time. Jeg gentager, til opbevaring i et varmt rum, tilsæt 9% bordeddike (2-3 spsk.) til sidst.



Tryk gennem en fin sigte - fyld sterile glas, forsegl og afkøl. Når den er varm, er konsistensen flydende, efter afkøling bliver den geleret. Smid ikke den duftende kage ud. Brug som marinade til at gnide på hel kylling, fileter eller koteletter.

Efter afkøling er ribssaucen til kødet klar. Stil i køleskabet eller kælderen. God appetit!

Vi kan alle virkelig ikke lide at ændre vores vaner, især når det kommer til mad. Vi behandler alt nyt med forsigtighed, prøver at sammenligne det velkendte med det ukendte og får enten glæde af det,

eller fuldstændig afvisning af resultatet af forsøget.

Ikke desto mindre tvinger nysgerrigheden os til at prøve eksotiske retter, og nogle gange bliver det, der tidligere var sjældent på vores bord, efterfølgende fast registreret i køleskabet på lige fod med andre produkter.

I dag vil du ikke overraske nogen med sojasovs eller krydret tkemali, og tomatsaucer af forskellige typer har fast indtaget deres niche i vores kost.

Du kan også lave bærsaucer, usædvanlige, men meget velsmagende! Her har du hindbær, kirsebær, tranebær og tyttebær - vælg hvilke som helst og gå videre og skab! Nu vil denne sauce blive opbevaret i dit spisekammer, og glæde elskere af usædvanlige smagskombinationer.

Hvad laver du med ribs? Hurtigt, direkte, tre eller fire genstande? Syltetøj, kompotter, måske syltetøj eller gelé.
Dem, der har heldet med et sommerhus og et hav af bærbuske, har et rigere sortiment - ribssaft, syltede agurker eller tomater i ribsjuice, syltede ribs... Har du prøvet ribssaucer? Sød og sur, nogle gange syrlig, og hvis du tilføjer brændende peber eller aromatisk eddike - åh, hvor lækkert! Ingen butikskøbt ketchup kan sammenlignes.

Ribssaucer kan tilberedes til en bestemt ret, eller de kan lukkes for vinteren. Hvidløg, som ofte indgår i saucen, tilføjer ikke kun smag, men er også et fremragende konserveringsmiddel. Nogle opskrifter kræver, at saucen opbevares i køleskabet, uden at den rulles sammen med sterile låg, men selv i denne form kan ribssovsen holde sig ret lang tid.

Enhver ribs er velegnet til fremstilling af ribssaucer.

Solbær skaber en lilla, aromatisk sauce med en mere udtalt sød smag, som nemt kan modificeres ved at tilsætte salt, peber og eddike.

Røde ribs giver en lys skarlagensauce, mere sur end sød og mere velegnet til kød.

Hvide ribs tilføjer mere syrlighed til smagen; denne sauce vil appellere til spændingssøgende.

Michel Roux: Søde og salte saucer

PÅ EN BEMÆRK! Hvis du vil have en bærsauce lavet af specifikke bær, men modningssæsonen for disse bær er forbi, så fortvivl ikke! Frosne bær vil altid hjælpe dig.

Solbærsauce med rødvin

Ingredienser:
400 g solbær, 300 ml tør rødvin, 50 g smør, 2-3 fed hvidløg, 30-50 ml varm tomatsauce, salt, sukker, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Vask ribsene, tør dem, hæld rødvin i og sæt ild på. Kog over medium varme, indtil volumen er reduceret til det halve, gnid blandingen gennem en sigte. Tilsæt smør, presset hvidløg, salt, sukker og kværnet peber. Juster smagen ved at tilføje en krydret tomatsauce som "Chili".

Solbærsauce med krydderurter

Ingredienser:
2 kopper solbærbær, 1-2 bundter persille, 1-2 bundter dild, 1-2 hvidløgshoveder, salt, stødt sort peber, sukker - efter smag.

Forberedelse:
Kværn de vaskede og tørrede bær med en blender. Hak krydderurter og hvidløg hver for sig. Kombiner bær- og grønpuré, tilsæt salt, sukker og peber efter smag.

Solbærsauce med hvidvin og mynte

Ingredienser:
400 g solbærbær, 200 ml tør hvidvin, 150 g smør, 3-4 spsk. sukker, en knivspids salt, mynte, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Smelt smør i en stegepande, tilsæt vin og sukker. Varm op, under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst, tilsæt ribs og lad det simre i 10 minutter under omrøring. Tilsæt mynte og peber. Brug en nedsænkningsblender til at male den resulterende masse, indtil den er glat og gnid gennem en sigte.

Solbærsauce med tomatpuré

Ingredienser:
250 g solbær, 140 g tomatpure, 3-5 fed hvidløg (dets mængde bestemmes eksperimentelt og efter smag), 1-2 peberfrugter, friske krydderurter, salt, kværnet sort peber, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Kværn grønt, hvidløg og peberfrugter uden skillevægge og frø ved hjælp af en blender, tilsæt ribs og pisk indtil glat. Tilsæt tomatpure, salt og peber, tilsæt eventuelt krydderier efter smag (kværnet koriander f.eks.), rør rundt og stil på køl i et par timer.

Krydret solbærsauce

Ingredienser:
700 g solbær, 250 g tomatpuré, ⅓ kop brun farin, 60-80 ml vineddike, 1-5 peberfrugter (efter smag og behag), 4-5 fed hvidløg, 3 tsk. stødt koriander, 1 tsk. allehånde ærter, ½ tsk. kværnet peberblanding, 1 tsk. salt.

Forberedelse:
Brug en blender til at male produkterne, indtil de er glatte. Smag på blandingen, tilsæt eddike, salt og krydderier. Hvis det virker for surt, kan du tilføje sukker, hvis ribsene er meget søde, tilsæt eddike. Stil i køleskabet natten over for at lade aromaer og smage blande sig ordentligt.

Solbær og citrussauce

Ingredienser:
200 g solbærsyltetøj (eller ribsmos), 1-2 spsk. brun farin, 50 ml portvin, 1 appelsin, 1 citron.

Forberedelse:
Hvis du ikke har ribsmarmelade, så brug frisk bærpuré. Fjern skallen fra appelsinen og pres saften ud. Pres også saften fra citronen. Bland alle ingredienser og sæt dem over medium varme. Varm op, under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Juster smagen ved at tilsætte salt og sukker.

Ribs- og myntesauce

Ingredienser:
1 kop røde ribs, 2 spsk. sukker, 1-2 spsk. smør, 5-6 ærter af allehånde, 5-6 knopper af nelliker, 1 løg, frisk eller tørret mynte - efter smag.

Forberedelse:
Smelt smørret i en stegepande, tilsæt lidt vand og sukker. Når sukkeret er opløst tilsættes røde ribs og krydret mynte. Lad det simre, tildækket, ved høj varme, indtil saften slipper. Hak løget så fint som muligt, tilsæt saucen og lad det simre til det er gennemsigtigt. Den færdige sauce kan pureres med en blender, eller du kan efterlade noget heterogenitet. Tilsæt salt efter smag.

Ribssauce til vinteren

Ingredienser:
2 kg ribs, 1 kg sukker, 1 glas 9% eddike, 1 tsk. kværnet sort peber, 2 tsk. stødt nelliker, 1 tsk. allehånde stødt, ½ tsk. stødt kanel, salt efter smag.

Forberedelse:
Gnid ribsene gennem en sigte. Hæld bærblandingen i en gryde, sæt på bålet og varm op, tilsæt sukker, indtil det koger, men ikke kog. Tilsæt krydderier, reducer varmen til lav og lad det simre i en halv time under omrøring af og til. Fjern fra varmen, hæld eddike i, hæld i steriliserede krukker og forsegl.

Sød og sur ribssauce

Ingredienser:
1 kg ribs, 500 g sukker, 2-3 nelliker, ½ tsk. stødt kanel, ½ tsk. malet allehånde, salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Dæk ribsene med sukker og lad dem stå for at frigive saften. Stil skålen med bærrene på bålet og varm op, indtil sukkeret er opløst. Fjern fra varmen, tilsæt krydderier og lad køle helt af. Gnid den afkølede masse gennem en sigte.

Hvid ribssauce med appelsin

Ingredienser:
300 g ribs, 1 appelsin, 100 g sukker, 50 ml tør hvidvin, 2 spsk. vegetabilsk olie, 2-3 fed hvidløg, en knivspids salt.

Forberedelse:
Fjern skallen fra appelsinen og pres saften ud. Bland alle ingredienser undtagen skal og hvidløg, sæt ilden på og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka en halv time under låg. Purér derefter med en blender, tilsæt skal og hvidløg, passeret gennem en presse og afkøl.

Abrikossauce til vinteren

Æblemos med valnødder til vinteren

Ingredienser:
1 kg æbler, 5-7 stk. udstenede svesker, 50 g valnødder, en knivspids kanel, salt, sukker, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Hæld varmt vand over sveskerne og lad stå. Hak valnødderne. Skær æblerne i kvarte, fjern kernehuset (eller brug en speciel anordning, der fjerner kernehuset i én bevægelse). Læg æblerne i en gryde, hæld lidt vand i og lad det simre i en halv time, indtil de er bløde. Brug en blender til at male æblemassen og gnid den gennem en sigte for at fjerne eventuelt resterende skind. Hak sveskerne så fint som muligt, kom dem i saucen sammen med nødderne, tilsæt salt og peber, tilsæt sukker og krydderier efter smag og lad det simre ved svag varme i 20-25 minutter. Læg varmt i steriliserede glas og forsegl. Vend det om, pak det ind.

Kirsebærsauce til vinteren

Ingredienser:

Forberedelse:

Lingonsauce

Ingredienser:

Forberedelse:

Ingredienser:

Forberedelse:

Ingredienser:

Forberedelse:

Berberis sauce

Ingredienser:

Forberedelse:

Ingredienser:

Forberedelse:

Blommesauce

Ingredienser:
1 kg blommer (eller kirsebærblommer), 2 spsk. hakket grøn koriander, 2 spsk. hakket dild, 2-3 fed hvidløg, ¼ tsk. stødt varm rød peber, ¼ kop. vand, salt, sukker - efter smag.

Forberedelse:

Krydret hindbærsauce

Ingredienser:

Forberedelse:

Varm jordbærsauce

Ingredienser:
1 kop hakkede jordbær, 1 hot chilipeber, ¼ tsk. salt, 1 tsk. sukker, 1 tsk. olivenolie.

Forberedelse:
Kværn jordbær og skrællede peberfrugter med en blender. Tilsæt de resterende ingredienser og rør rundt. Server denne ildsauce med kød eller friske tomater.

Krydret hindbærsauce

Ingredienser:
500 g hindbær, 2 spsk. vegetabilsk olie, 1 løg, 2 peberfrugter, 2-3 fed hvidløg, 120 ml æblecidereddike, ½ tsk. salt, 120 g sukker.

Forberedelse:
Varm olien op, tilsæt det finthakkede løg og lad det simre indtil det er blødt i 4-5 minutter. Tilsæt peber og hvidløg, passeret gennem en presse, dæk med låg og lad det simre under omrøring i 5 minutter. Tilsæt hindbær og kog indtil de er bløde, 2-3 minutter. Hæld derefter eddiken i, rør rundt, tilsæt salt, sukker og bring det i kog. Lad det simre over medium varme, indtil det er tyknet, 10 minutter.

Kirsebærsauce med hvidløg og krydderier

Ingredienser:
2 kg kirsebær, ½ varm peber, 150 g hvidløg, 2 spsk. salt, 200 g sukker, 2 spsk. sojasovs, 1 spsk. tørret dild, 1 spsk. malet koriander.

Forberedelse:
Fjern kernerne fra kirsebærene og kværn bærrene i en blender. Kom kirsebærblandingen over i en gryde og lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Hak imens den varme peber og hvidløg. Tilsæt saucen, tilsæt resten af ​​krydderierne, men ikke med det samme, men gradvist, for ikke at overdrive det. Kog i yderligere 30 minutter og kom i steriliserede glas. Rul op.

Lingonsauce

Ingredienser:
2 stakke tyttebær, 2 spsk. sukker, ½-⅓ kop. kødbouillon, salt, kværnet sort peber, citronsaft - efter smag.

Forberedelse:
Hæld varmt vand over tyttebærrene og kog i 10 minutter. Dræn bouillonen, kværn tyttebærrene med en blender, tilsæt sukker, salt, peber og kødbouillon. Sæt over lav varme igen og lad det simre i 2 minutter. Tilsæt citronsaft og kværnet peber og afkøl.

Stikkelsbærsauce med hvidvin

Ingredienser:
500 g stikkelsbær, 1-2 fed hvidløg, 1 spsk. salt, 2 tsk. sennepspulver, 150 g tør hvidvin, 150-180 g sukker, 50 g rosiner, 150 ml vand.

Forberedelse:
Kom alle ingredienser i en gryde, bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 40 minutter under omrøring af og til. Brug en blender, purér stikkelsbærblandingen og gnid gennem en sigte for at fjerne frøene. Hvis saucen ikke er klargjort til opbevaring, afkøles den og serveres til fisk eller kylling. For at forberede sig til vinteren, opvarm saucen til kog, hæld i steriliserede krukker og forsegl straks. Wrap indtil køligt.

Stikkelsbærsauce med hvidløg og krydderurter

Ingredienser:
1 kg grønne stikkelsbær, 200 g dild eller persille, 300 g hvidløg, 1 spsk. salt, 1 tsk. Sahara.

Forberedelse:
Kværn stikkelsbærene sammen med hvidløg og krydderurter med en kødhakker eller blender. Tilsæt salt og sukker, bland og kom i rene glas. Opbevares i køleskabet.

Svessauce

Ingredienser:
150 g svesker, 2 fed hvidløg, ¼ tsk. salt, ⅓ tsk. humle-suneli, 2-4 valnødder, 1 grønt æble.

Forberedelse:
Læg sveskerne i en gryde, tilsæt 1 kop kogende vand og lad det simre ved middel varme i 5 minutter. Dræn derefter bouillonen i en separat skål, efterlader cirka en fjerdedel. Brug en blender til at male sveskerne sammen med bouillonen og gnid gennem en sigte. Hvis saucen er meget tyk, tilsættes bouillon. Hak hvidløget, knus nødderne, riv æblet på et fint rivejern eller hak også med en blender. Tilsæt saucen, rør rundt og tilsæt gradvist krydderier. Pisk igen med en blender.

Berberis sauce

Ingredienser:
850-900 g berberis, 3-4 fed hvidløg, 1 sød rød peber, salt, friske krydderurter (persille, koriander, dild, løg) - efter smag.

Forberedelse:
Kom berberisene i en tykbundet gryde, tilsæt lidt vand og kog i 10-15 minutter efter kogning. Dræn derefter vandet i en separat skål, hak bærrene med en blender og gnid dem gennem en sigte. Kombiner bærmassen med bouillonen, tilsæt hakkede krydderurter, salt og sød peber, skær i meget små tern og varm op.

Tranebær- og tyttebærsauce med honning

Ingredienser:
700 g tranebær, 300 g tyttebær, 350-400 g honning, 1 tsk. malet koriander, varm rød peber, hvidløg - efter smag.

Forberedelse:
Kværn de vaskede og tørrede bær med en blender. Riv hvidløgene på et fint rivejern eller kom gennem en presse. Bland bærpuré med krydderier, tilsæt derefter honning i små portioner, juster smagen. Bland godt. Opbevares i køleskabet.

Blommesauce

Ingredienser:
1 kg blommer, 2 spsk. hakket grøn koriander, 2 spsk. hakket dild, 2-3 fed hvidløg, ¼ tsk. stødt varm rød peber, ¼ kop. vand, salt, sukker - efter smag.

Forberedelse:
Fjern gruberne fra blommerne, læg dem i en gryde, tilsæt vand, sæt på ilden og bring dem i kog. Kog i 10 minutter under omrøring, kom derefter i en sigte og dræn væsken i en separat skål. Gnid blommerne gennem en sigte. Hak det grønne, før hvidløget gennem en presse. Tilsæt salt og sukker til blommeblandingen, sæt ild på og bring det i kog. Tilsæt krydderurter, peber og hvidløg, rør rundt og steg i 2 minutter, mens skummet skummes af. Afkøl og overfør til rene glas. Opbevar denne sauce i køleskabet.

Tkemali sauce

Ingredienser:
1 kg tkemali blommer, ¼ kop. vand, 1 hvidløgshoved, 2 spsk. tørret dild, 3 tsk. stødt koriander, 1,5 tsk. stødt rød peber, 2 tsk. tørret mynte, sukker - efter smag.

Forberedelse:
For at forberede denne sauce kan du bruge tkemali-blommer eller kirsebærblommer. Men hvis disse sorter ikke er tilgængelige, så prøv at lave sauce af almindelige gule blommer. Volumen af ​​blommer efter tilberedning reduceres med 4 gange. Skær blommerne, læg dem i en gryde, tilsæt vand og lad det simre ved svag varme, indtil skallerne er bløde og kernerne skilles ad. Gnid den resulterende masse gennem en sigte, sæt den tilbage på ilden og kog pureen, indtil den bliver tyk med creme fraiche, omrør konstant saucen med en spatel. Eller brug en multikoger til dette - i tilstanden "Stew" skal du simre med låget åbent i 4-5 timer. Kværn alle krydderier og krydderier, tilsæt til den varme blanding, tilsæt salt efter smag og varm i 5 minutter. Anbring i steriliserede glas og luk straks. Eller blot afkøl og server med kød eller grøntsager.

Abrikossauce til vinteren

Skræl modne abrikoser, læg dem i en gryde og hæld lidt vand i. Sæt på bålet og lad det simre i 20-25 minutter, indtil det er helt kogt. Kværn abrikosmassen med en blender, gnid gennem en sigte, kom tilbage i gryden og tilsæt salt, sukker, stødt rød peber og lidt malet koriander og nelliker efter smag. Smagen skal være tæt på sød-krydret. Rør saucen, bring det i kog igen, lad det simre i 15 minutter og hæld varmt i steriliserede glas. Rul den sammen, vend den om, pak den ind.

Kirsebærsauce til vinteren

Ingredienser:
5 liter udstenede kirsebær, 800-900 g sukker, 1-1,5 spsk. salt, rød varm peber - efter smag.

Forberedelse:
Kom kirsebærene i en gryde, tilsæt lidt vand og lad det simre ved middel varme i 10 minutter. Purér kirsebærmassen med en blender, gnid gennem en sigte, kom tilbage i gryden, tilsæt krydderier og sukker og lad det simre i 20-25 minutter ved middel varme under omrøring af og til. Anbring den varme sauce i steriliserede glas og forsegl. Vend det om, pak det ind.

Blommesauce med sennep til kylling

Ingredienser:
300 g blommer, 1 spsk. tør sennep, 50 g vegetabilsk olie.

Forberedelse:
Vask blommerne grundigt, fjern kernerne og lad det simre i en lille mængde vand. Tilsæt tør sennep og vegetabilsk olie til blommerne og pisk alt med en mixer eller puré med en blender.

Solbærsauce med sennep til kylling

Ingredienser:
300 g solbær, 200 g vand, 100 g sukker, 1 spsk. færdig sennep.

Forberedelse: Vask og sorter solbærbærrene, fyld dem med vand, tilsæt sukker, kog i 5 minutter og gnid dem igennem en sigte. Tilsæt 1 spsk til varm sauce. tilberedt sennep og bland godt.

Hvid ribssauce med hvidvin og mandler til kylling

Ingredienser:
500 g hvide ribs, 100 g tør hvidvin, 200 g vand, 100 g sukker, 50 g mandler.

Forberedelse:
Sorter og vask de hvide ribs, tilsæt vand, tilsæt sukker og kog i 5 minutter efter kogning. Gnid den færdige masse gennem en sigte, tilsæt tør hvidvin og kog i 5 minutter. Varm mandelkernerne op i en tør stegepande, hak dem og tilsæt dem gradvist til saucen under konstant omrøring. Du kan selv justere saucens tykkelse ved at tilsætte kogt vand i små portioner. Mængden af ​​sukker kan reduceres eller endda helt elimineres. Denne sauce kan serveres enten kold eller varm.

Tranebærsauce til kylling

Ingredienser:
400 g tranebær (friske eller frosne), 1 appelsin, 2 spsk. honning, 1 rødløg, 2 spsk. oliven- eller solsikkeolie.

Forberedelse:
Hvis du bruger frosne tranebær til at forberede saucen, skal du først tø dem op, derefter skylle dem grundigt med varmt rindende vand, fjerne de knuste bær. Gør det samme med friske tranebær. Pres saften fra appelsinkødet og fjern skallen fra skrællen med et rivejern. Hak løget fint. Varm olien op i en stegepande og steg løget heri i 5 minutter. Tilsæt derefter tranebær, honning og skal og saft til løget. Rør grundigt rundt, reducer varmen, dæk gryden med låg og kog saucen i 20 minutter. Sluk derefter for varmen, lad saucen køle af, hæld den i en beholder og sæt den i køleskabet i 2 timer. Inden servering pyntes saucen med kviste friske krydderurter.

Rød tranebær, appelsin og brandy sauce

Påkrævet:
350 g friske eller frosne røde bær (tranebær, røde eller solbær, tyttebær, udstenede kirsebær)
1 medium orange
sukker efter smag
noget billig brandy eller cognac
1/2 tsk. revet nelliker eller 10-15 stænger
1/2 tsk. revet frisk eller tør ingefær

Forberedelse:
For at lave rød bærsauce skal du skylle bærrene og lægge dem i en emaljegryde, hvor du tilbereder saucen (jeg plejer at lave denne sauce af tranebær). Frosne bær skal ikke tøs op. Riv appelsinskallen på et fint rivejern og tilsæt det til bærrene. Pres saften fra denne appelsin og tilsæt den også i gryden (du kan bare tilføje 100 % appelsinjuice). Tilsæt nelliker og ingefær. Tænd for blusset, når det koger, reducer varmen og lad saucen simre langsomt, indtil bærrene er bløde (5-10 minutter). Tag gryden af ​​varmen og mos bærrene lidt med en gaffel. Tilsæt sukker efter smag og 1-2 spsk brandy eller cognac. Rør for at opløse sukkeret. Efter at bærsaucen er afkølet, stilles den i køleskabet i flere timer. Du kan tilberede den røde sauce en dag eller to før feriefesten og opbevare den i køleskabet.

Rød sauce lavet af tranebær, tørrede abrikoser og karry

Kombinationen af ​​tranebær, tørrede abrikoser og karry i rød sauce lyder noget ... uventet og på en eller anden måde forkert. Det tænkte jeg i hvert fald, indtil jeg prøvede denne tranebærsauce, som min ven lavede og bragte til os til Thanksgiving. Tranebærsaucen med tørrede abrikoser og karry viste sig at være smuk, elegant og utrolig velsmagende! Lad dig ikke afskrække af den usædvanlige kombination af ingredienser, prøv denne fantastiske røde sauce!

Påkrævet:
350 g friske eller frosne tranebær (må ikke optøs)
120 g tørrede abrikoser (ca. 18 mellemstore stykker)
1 medium orange
1 medium citron (gerne økologisk eller uvokset)
1 målekop (250 ml) sukker
noget appelsinjuice

Krydderier:
2-stjerneanis (stjerneanis)
1 tsk kanel
1 tsk ingefærpulver (eller frisk revet)
1 tsk garam masala (indisk karrykrydderiblanding)
1/4 tsk. salt

Forberedelse:
Udblød og hak de tørrede abrikoser fint, skræl skallen fra appelsinen og citronen med en speciel kniv eller et fint rivejern. Pres saften fra appelsinen og citronen i et 250 ml målebæger og tilsæt appelsinjuice fra posen for at fylde glasset.

Kom skrællen, et glas citrussaft og alle andre ingredienser i en dyb slip-let stegepande, rør rundt og bring det i kog. Reducer varmen og lad grydens indhold simre under omrøring af og til, indtil tranebærene er bløde (5-7 minutter). Så kan alle tranebærene forsigtigt knuses med en gaffel eller spatel, uden at hakke, bare så bærene revner og saften flyder ud af dem. Lad saucen simre et par minutter mere ved svag varme, indtil den tykner lidt. Sluk for saucen og hæld den i en flot beholder og lad den stå et køligt sted i mindst et par timer. Server rød sauce ved stuetemperatur over fjerkræ eller kød. Denne vidunderlige røde tranebærsauce er især god til julekalkun.

Lingonsauce til kødretter

Til madlavning kan du bruge friske eller frosne frugter.

Ingredienser:
Tygebær - 2 kopper.
Granuleret sukker - 2 spsk.
Kødbouillon - 120 ml.
Salt, sort peber og citronsaft - efter smag.

Forberedelse:
Hæld kogende vand over tyttebærrene og kog i cirka 10 minutter.
Dræn bærrene i et dørslag. Når vandet er løbet ud, hakkes tyttebærrene med en blender.
Kom bærpuréen i en tykvægget gryde eller stegepande og tilsæt bouillon.
Under konstant omrøring, kog ved svag varme i cirka 3 minutter.
Ved slutningen af ​​kogningen tilsættes salt, citronsaft, peber og sukker. Tag den af ​​varmen Den skønne tyttebærsauce er klar.

Sauce - bærblanding

Denne sauce er velegnet til både fisk og kød.
Tranebær - 600 gr.
Røde ribs - 300 gr.
Honning - 250 gr.
Koriander - en teskefuld.
Hvidløg og peber - efter din smag.

En vidunderlig sauce, der ikke skal koges, bær, hvidløg, honning - det er bare en vitaminbombe.
Sorter bærrene, vask og tør af med en sigte. Du kan male det med en blender, så bliver saucens tekstur ikke så glat, det hele afhænger af din smag.
Hvis honningen er kandiseret, skal den opløses til flydende tilstand i vandbad og blandes i bærpuréen i små portioner.
Før hvidløget gennem en presse og tilsæt saucen, tilsæt rød peber efter smag.
Bland bærsaucen grundigt og server dette aromatiske mirakel til en kødret.

Jordbær-hindbærsauce

Ingredienser:
Jordbær og hindbær - 300 gr hver.
Sukker - 4 spsk. skeer.
Stivelse - 2 dessertskeer.

Vask bærrene og tør.
Læg bærrene i en skål og tilsæt sukker, rør rundt og lad det stå i 30 minutter, så bærrene slipper deres saft.
Tilsæt derefter forsigtigt stivelse og bland. Vend bærrene til en puré med en blender.
Stil skålen med saucen på lav varme. Kog indtil den ønskede tykkelse, under konstant omrøring og fjern fra varmen. Blandingen må ikke koge.
Når saucen når den ønskede konsistens, er den klar.
Fantastisk til is, pandekager eller anden dessert.
Hvis du reducerer mængden af ​​sukker, tilsætter varme krydderier og citronsaft med skal, vil bærsaucen være ideel til kød og fisk.

Hybensauce

Fremragende med spil.

Ingredienser:
Smør - 40 g
Mel - 30 g
Hybenmarmelade - 2 spsk.
Vand - 250 ml
Hvidvin - 100 ml
Citronsaft - efter smag
Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:
Kombiner smør og mel og steg blandingen lysebrun. Tilsæt vand, marmelade og vin. Blande. Tilsæt citronsaft og malet citronskal til saucen og kog ved lav temperatur i 10 minutter.

Tranebær-citrus sauce

Saucen passer til ethvert kød.

Ingredienser:
Appelsinjuice - 1000 g
granuleret sukker - 300 g
Appelsinskal - 40 g
Tranebær eller vilde bær s/m - 300 g
Appelsin, filet - 300 g
Smør - 200 g

Tilberedningsprocessen:
Hæld appelsinjuice i en gryde. Tilsæt tranebær og sukker. Fjern skallen fra appelsinen og skær fileten ud (appelsinkød uden hinde). Bring blandingen af ​​saft, bær og sukker i kog. Kog i 5-10 minutter. Mos derefter bærrene med en ske, tilsæt appelsinskal og frugtkød. Bring saucen i kog, kog i 2-3 minutter og tilsæt smør til saucen ved slutningen af ​​kogningen.

Kirsebærsauce

Saucen passer godt til kalve- eller oksekød. Denne sauce er også velegnet til fisk, især rød havfisk.

Ingredienser:
Vin "Cabernet" - 100 g
Balsamicoeddike - 5 g
Kirsebær - 100 g
Sukker - 50 g
Timian - 2 g

Tilberedningsprocessen:
Bland sukker, kirsebær, vin, eddike og timian i en gryde. Varm blandingen op ved lav varme og kog i 30 minutter. Afkøl den færdige sauce, hæld i en sovsebåd og pynt med en kvist timian. Saucen er klar!

Frugt og bærsauce

Saucen passer godt til kødet.

Ingredienser:
Solbærsyltetøj - 2 spsk.
Sennep - 0,5 tsk.
Portvin - 1 spsk.
Citron - 0,5 stk
Orange - 0,25 stk.
Løg - 0,5 stk.

Tilberedningsprocessen:
Kværn solbærsyltetøj med sennep, tilsæt portvin, citron og appelsinsaft og gnid gennem en sigte.
Skær citron- og appelsinskalen i tynde strimler, skold den og kom den i kogende vand i 1 minut. Vi skolder også finthakkede løg.
Afkøl skal og løg og bland med saucen. Du kan tilføje peber, hvis du ønsker det.
Server saucen til kødet.

"Festlig bord". Serie: Kokkeundervisning. Fra værterne for tv-programmet "Spørg kokken"

Som du kan se, saucer til kød kan tilberedes af næsten alle bær eller frugter. Lidt fantasi og en dråbe magi, og dine retter får en ekstraordinær pikanthed.

God appetit og nye kulinariske opdagelser!