Hvad består Kari af? Hvad er karrykrydderi

Urter og krydderier er meget populære i vores madlavning i dag, derfor er det svært at forestille sig at tilberede vores yndlingsretter uden at sprede poser med krydderier, der dufter så duftende og giver en ganske enkelt unik smag til velkendte retter. Desuden forsikrer eksperter os om, at en sådan passion for krydderier og krydderier, især hvis de er naturlige, er meget gavnlige for vores sundhed, da mange krydderier ikke kun har gastronomiske, men også medicinske egenskaber. Du kan læse mere om fordele og skader ved krydderier her.

I dag inviterer vi dig til at tale om et af de berømte og foretrukne krydderier - et krydderi kaldet karry, som er lavet af forskellige krydderier. Lær om historien om karry, dens opskrift og, selvfølgelig, hvordan og hvorfor du tilføjer karry til dine retter...

Funktioner af karrykrydderi

Indien, ligesom mange andre krydderier, anses for at være fødestedet for karry. Samtidig fik karry sit navn takket være busken, hvis blade indianerne tørrer og maler til pulver og derefter bruger som krydderi. Sådant karryplantebladpulver fordamper imidlertid æteriske olier meget hurtigt, derfor mister krydderierne hurtigt sine egenskaber - aroma og smag. Så hvis du er så heldig at prøve ægte karry en dag, så husk, at brugen er begrænset, og at dette krydderi ikke bør opbevares i lang tid.

Sammensætning af karrykrydderi

Efter at vi har fascineret dig med de særlige kendetegn ved karrykrydderi og det faktum, at det har mange opskrifter, er det tid til at lære om de vigtigste komponenter i karry, som skal inkluderes i dets sammensætning.

Så den vigtigste komponent i karry er. Samtidig skal krydderierne indeholde mindst en fjerdedel af den samlede sammensætning. Som du husker, har gurkemeje en karakteristisk aroma, men ikke en lys smag, men i kombination med andre krydderier begynder den at "lege". Gurkemeje er moderat mild, aromatisk og ikke krydret, og dens fordel er, at den kan tilsættes mange retter. Den næste komponent i karry er, at den kan være fra 20 % til 50 % i din version af krydderiblandingen. Karryen skal indeholde: bukkehorn, som direkte erstatter karrybuskens blade - den skal være i sammensætningen af ​​mindst 1/10 af delen, den skal være til stede cayennepeber– indhold op til 6 % er tilladt.

Disse fire hovedkomponenter - gurkemeje, koriander, bukkehorn, cayennepeber - er grundlaget for enhver karry. Alle andre komponenter kan indeholde fra 40% til 50% og giver derved din krydderiblanding forskellige smage og aromaer.

Som et eksempel kan vi nævne de data, at man i europæiske versioner af karryopskriften ofte kan finde den, men i den asiatiske version af karryopskriften er der en skarpere azhgon. Også nelliker, fennikel, mynte, muskatnød, forskellige typer peber er ofte tilsat til karryretter...

Så hvis du køber færdiglavet karry, og du har dine egne præferencer, kan du kigge efter den version af karryopskriften, hvis sammensætning passer dig bedst.

Sådan laver du karry derhjemme

Hvis du af en eller anden grund ikke er tilfreds med de købte versioner af dette krydderi, kan du selv tilberede karry derhjemme. For at gøre dette skal du fylde alle de nødvendige komponenter i krydderiblandingen. World Without Harm tilbyder at tage dig 3 chilipeber, 1 spsk hver af koriander- og gurkemejefrø, 2 tsk spidskommen og, 1 tsk sennep, et par fed hvidløg, 3 fed, 2 tsk salt og lidt kanel. Steg alle ingredienserne til vores karry i en tør stegepande ved svag varme, indtil en behagelig aroma og en delikat brun farve fremstår. Bland dem herefter sammen og knus dem i en morter eller kværn dem gennem en kaffekværn – i sidstnævnte tilfælde får du karrypulver af en ensartet fin konsistens.

Det er bedre at bruge den færdige karry med det samme, men hvis du har forberedt en blanding af krydderier til fremtidig brug, så skal du opbevare den i en porcelæns- eller mørk glasbeholder med tætsluttende låg, et mørkt og køligt sted uden mere end 3-6 måneder. Efter denne periode vil din karry miste alle sine gastronomiske og appetitlige egenskaber.

Karrys gavnlige egenskaber

De gavnlige egenskaber ved karry afhænger selvfølgelig af de komponenter, der er inkluderet i dets sammensætning.

Så for eksempel gurkemeje - lad os minde dig om, at det er en væsentlig komponent i karry, har en astringerende smag, hjælper med at rense blodet, neutraliserer inflammatoriske processer i kroppen og normaliserer leverfunktionen, stimulerer processen med proteinoptagelse i kroppen , forhindrer dannelsen af ​​gasser og toksiner. Derudover farver gurkemeje retter klart og giver os æstetisk nydelse ved at overveje sådanne farverige retter.

Hvis din karry indeholder sennepsfrø og spidskommen, så har de varmende egenskaber, forbedrer fordøjelsen og virker vanddrivende. Disse egenskaber er relevante for dem, der lider af gigt, feber og gigt.

Tilstedeværelsen af ​​spidskommen i sammensætningen vil hjælpe med at rense kroppen for affald og toksiner og normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Tilstedeværelsen af ​​spidskommen i din karry gør i øvrigt, at krydderiblandingen ikke kan opbevares for længe, ​​ellers smager karryen bittert.

Koriander - en anden vigtig komponent aktiverer processerne af madfordøjelse, ingefær - forbedrer blodcirkulationen og fordøjelsen og hjælper med at glemme alt om forstoppelse, fennikel - giver blandingen af ​​krydderier en sødlig smag, øger svedeprocesser og fremmer laktationsprocesser i en ungs krop mor (læs mere om laktationsprocesser), sort peber indeholder meget chrom, og det vil være nyttigt for folk, der lider af type 2. Brugen af ​​shamballa (en klassisk indisk krydderi) betyder, at karry vil varme dit blod og bidrage til en bølge af styrke og energi. Forresten er denne sammensætning af karry med shamballa meget nyttig for kvinder. Ved at tilføje en blanding af sådanne krydderier til maden kan du påvirke din vægt, styrke dit hår og berige din blodsammensætning...

I dag kan du på hylderne i almindelige dagligvarebutikker finde et stort antal forskellige varer, som for ti år siden simpelthen var en "forfærdelig" sjældenhed, og det var næsten umuligt at få dem. Nu bruges sådanne produkter aktivt i næsten hvert køkken. Netop sådanne populære og foretrukne produkter inkluderer forskellige krydderier designet til at mætte færdiglavede retter med en fantastisk aroma og tilføje en interessant smag til dem. Blandt sådanne krydderier indtager karry (en krydderi, der kom til os fra Indien) ikke den sidste plads. Lad os overveje dets sammensætning, anvendelse, samt hvilke fordele og skader karry kan have for den menneskelige krop, når den indtages.

Karry ingredienser

Faktisk er karry en blanding af flere krydderier. Og det er netop takket være den fantastiske kombination af ingredienser, at denne krydderi er særligt populær blandt europæere. Med dens hjælp kan du hurtigt forberede en velsmagende og meget interessant ret.

Der er flere muligheder for at tilberede karry, hvis sammensætning, ligesom krydderier, nogle gange kan bestå af mere end tyve komponenter! Men grundlaget for en sådan blanding er altid karryblade eller bukkehorn, gurkemeje samt koriander og rød cayennepeber.

I standard industriel produktion tilsættes spidskommen også til karry, eller spidskommen for europæere. Hvis krydderiet er beregnet til asiatiske lande, bruges azhgon; det er kendetegnet ved en skarpere smag.

Karry kan også indeholde ingefær og kanel, og der kan tilsættes nelliker eller kardemomme. Nogle gange inkluderer krydderiet forskellige peberfrugter, mynte og basilikum, muskatnød, fennikel og andre komponenter.

Anvendelse af karry

I vores land bruges karry til at tilberede en bred vifte af retter. Dette krydderi tilsættes oftest til ris- og grøntsagsgryderetter. Derudover kan denne blanding bruges til at tilberede en bred vifte af salater, især med kylling og kødretter. Karry er fantastisk til at tilføje til frikadeller, oksekødstroganoff, pasta med kød og andre retter.

Fordele ved karry

Alle krydderier inkluderet i karry kan gavne den menneskelige krop. Således kom forskere fra Oregon State University (USA) til den konklusion, at dagligt forbrug af karry har en positiv effekt på tilstanden af ​​vores krops immunsystem.

Britiske videnskabsmænd hævder, at en række komponenter i dette krydderi kan understøtte kemoterapi-sessioner, fordi de perfekt hjælper med at ødelægge kræftceller, der ikke dør af virkningerne af lægemidler.

Der er også tegn på, at det at spise karry mindst en eller to gange om ugen hjælper med at forhindre udviklingen af ​​demens og Alzheimers sygdom.

Hovedbestanddelen af ​​karry er gurkemeje. Det kan forlænge hjernecellernes levetid med omkring femoghalvfjerds procent. Dette krydderi er en kilde til en betydelig mængde æteriske olier; det har udtalte antibakterielle egenskaber og hjælper med at rense blodet. Det menes, at gurkemeje har en positiv effekt på fordøjelsesprocesser og tarmaktivitet. Mange eksperter tilskriver antibiotiske egenskaber til det. Dette krydderi har koleretiske egenskaber og betragtes som en fremragende antioxidant.

Karryblade, den anden essentielle komponent i krydderiet, er en kilde til en enorm mængde æterisk olie. Dette stof kan hjælpe i behandlingen af ​​diabetes. Derudover menes det, at det at spise det har en positiv effekt på hudens og hårets tilstand.
Karryblade er gode til at stoppe hårtab og vil især være nyttige for folk, hvis hud er tilbøjelig til eksem og ekstrem tørhed. Denne komponent vil også sikre, at kroppen aktivt absorberer proteinet fra korn og bønner.

En anden hovedingrediens i karry er koriander. Dette krydderi hjælper med at klare forskellige tumorlæsioner, det lindrer øget hævelse og hjælper med at eliminere diarré. Derudover kan koriander behandle anæmi og menstruationsforstyrrelser. Det anbefales at tage det til hudlidelser, diabetes og fordøjelsesproblemer. Dette krydderi vil være særligt nyttigt til forebyggelse af en række øjenlidelser.

Hvad angår cayennepeber, aktiverer den perfekt metaboliske processer, forhindrer gasdannelse og forbedrer tarmaktiviteten. Dette produkt hjælper også med diabetes og mætter kroppen med en betydelig mængde ascorbinsyre. Dets forbrug vil have en positiv effekt på aktiviteten af ​​blodkar, aktiverer produktionen af ​​endorfiner og beskytter mod forskellige former for toksiner.

Yderligere komponenter af karry har også en masse medicinske og forebyggende egenskaber. Spidskommen har således en aktiv antiinflammatorisk, vanddrivende, antibakteriel, karminativ og antiseptisk virkning. Kanel har immunstimulerende, slimløsende og styrkende egenskaber.

Kan karry være skadeligt?

Ja, som fra alt jordisk. Så den største fare ved karry, hvis brug som krydderi er blevet ophøjet til rang af et "mirakelmiddel", er øget blodpropper. Derfor er det bedre ikke at lade sig rive med af dette krydderi, hvis du skal opereres. Derudover er denne blanding ikke kompatibel med at tage en række medicin, herunder aspirin, clopidogrel, warfarin og forskellige antikoagulantia. Du bør ikke tilføje karry til din mad, hvis du lider af galdesten. Derudover skal du huske på, at enhver ingrediens i sådanne krydderier kan fremkalde allergiske reaktioner.

Ekaterina, www.site

P.S. Teksten bruger nogle former, der er karakteristiske for mundtlig tale.

Karry- en traditionel indisk ret (mere almindelig i den sydlige del af landet). Det er en meget krydret flydende tyk ret lavet af bælgfrugter, stuvede grøntsager og nogle gange kød (kød bruges ekstremt sjældent, fordi det indiske køkken er berømt for vegetarisme). Karry er krydret med en masse krydderier og krydderurter, normalt serveret med et tilbehør med ris.

Rettens navn kommer fra et ord fra det tamilske sprog og oversat betyder "sovs". I Vesten bruges navnet karry til næsten enhver ret, hvis den er tilberedt med krydderier, og grundlaget er en sauce i asiatisk stil.

Indien anses for at være fødestedet for karry. Retten begyndte at sprede sig rundt i verden fra England (det menes, at det var briterne, der var de første til at bringe opskriften på at lave karry fra Indien i det 18. århundrede). I det 19. århundrede begyndte retten at blive tilberedt i Japan, og japanerne anså karry for at være en ret fra det britiske køkken. Karrymad blev betragtet som en luksusvare, men efterhånden begyndte den at blive tilberedt på restauranter og derefter i hjemmene. Retten hed kare raisu eller raisu kare. I førkrigsårene blev riskarry anset for at være meget praktisk til at fodre soldater (det er nemt at tilberede i store mængder og er også ret nærende). Efter Anden Verdenskrig blev retten optaget på listen over hjemmeretter, og der blev skabt et halvfabrikat til øjeblikkelig tilberedning af karry (en lille plade, der blev tilføjet og opløst i retten til allersidst af madlavningen). Karry over ris blev en nem og billig ret, og blev dermed et almindeligt hverdagsmåltid i hele Japan.

Det indiske køkken bruger 4 hovedkarryopskrifter: fiskekarry, grøntsagskarry, krydret kyllingekarry, oksekødskarry.

Torsk er det bedste valg til at lave fiskekarry. Først steges løg, fennikelfrø og en masse krydderier (koriander, spidskommen, muskatnød, gurkemeje, paprika) ved høj varme. Tilsæt derefter vand og mel, laurbærblad. Blandingen koges, indtil den er tyknet, under konstant omrøring. Til sidst tilsættes persille og kokos, og fisken koges i bogstaveligt talt et par minutter (så fisken bliver blød, men ikke falder fra hinanden). Det er bedst at servere fiskekarry med ris.

Vegetabilsk karry er naturligt lavet af grøntsager. Til denne ret bruges kartofler, gulerødder, auberginer og blomkål (sammensætningen af ​​grøntsager kan justeres, hvis det ønskes). Grøntsager er forskrællede; det anbefales at lægge auberginer i blød i salt for at slippe af med bitterhed. Løg og hvidløg steges i olie, krydderier tilsættes (spidskommen, koriander, gurkemeje, ingefær, sennepspulver). Skivede grøntsager er lagt ud, alt er fyldt med en lille mængde grøntsagsbouillon. Efter kogning, lad det simre ved svag varme. Vegetabilsk karry serveres normalt med ris.

Krydret kyllingekarry er måske det sværeste at tilberede. Først steges løgfrø og hagefrø (til de er mørke). Derefter tilsættes hvidløg, ingefær, løg, alt steges til det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter en blanding af stødt chili og koriander samt dåsetomater og en lille smule citronsaft. Til sidst tilsættes kylling, skåret i små stykker, koriander, grøn eller rød peber, grøn chili. Blandingen simres ved svag varme. Serveres varm med ris som tilbehør.

Når man tilbereder oksekarry, er hovedprincippet at blande krydderierne korrekt. Steg hakket oksekød, løg og hvidløg ved svag varme, indtil oksekødet er let brunet. Det er vigtigt at røre rundt, så der ikke dannes klumper. Derefter tilsættes krydderier (kværnet ingefær, karry, spidskommen, stødt peber) og efter et par minutter revet æble og rosiner. Alt hældes med en lille mængde stærk oksebouillon og bringes i kog. På sidste trin tilsættes grofthakkede svampe. Retten simrer lidt mere ved svag varme. Oksekarry serveres umiddelbart efter tilberedning, normalt med ris.

Som du kan se, kalder den klassiske opskrift på karry over ris og forbliver en uændret og populær ret. Derudover tilsættes en lang række krydderier og krydderier af en grund. Det har længe været antaget, at forskellige krydderier kan have en helbredende effekt på kroppen (for eksempel har mange krydderier en positiv effekt på mavens sundhed, såvel som mave-tarmkanalen, og kan også øge tonen og have antibakterielle egenskaber) . Tilstedeværelsen af ​​krydderier forbedrer også fordøjeligheden af ​​forbrugte produkter. Den eneste kontraindikation for at spise karry kan være en allergi over for dets bestanddele.

En videnskabsmand fra Amerika gennemførte en undersøgelse af indisk karry og kom til den konklusion, at karry sammen med alle de gavnlige egenskaber også kan forebygge Alzheimers sygdom (og ifølge statistikker i Indien er det kun et par procent af ældre mennesker over 60 år) er ramt af denne sygdom).

Hvis du kunne lide oplysningerne, så klik venligst på knappen

I det 17. og 18. århundrede begyndte den orientalske karrykrydderi at blive aktivt brugt i Europa. Men selv i dag er det ikke alle, der kan sige, hvad det er, og hvad det er lavet af.

Hvad er det, hvad er sammensætningen?

Karrykrydderi opstod i Indien for mere end 4.000 år siden. Oprindeligt var det en blanding af knuste krydderier som ingefær, hvidløg og gurkemeje.

En ingrediens, der er så karakteristisk for moderne karry, chilipeber, dukkede op i krydderisammensætningen for ganske nylig - i det 16. århundrede efter Columbus opdagede Amerika.

Sammensætningen af ​​moderne karrykrydderier er anderledes end det, der dukkede op for tusinder af år siden. I dag skal en krydderiblanding nødvendigvis indeholde:

  • koriander;
  • gurkemeje;
  • spidskommen;
  • bukkehorn
  • chili.

Yderligere anvendte krydderier inkluderer: ingefær, hvidløg, asafoetida, fennikel, spidskommen, kanel, nelliker, sennepsfrø, kardemomme, sort peber osv.

Da der ikke er nogen nøjagtig sammensætning af karrykrydderi i disse dage, ud over 5 hovedingredienser, kan smagen af ​​krydderiet variere ret meget.

Hvad er fordelen?

Fordelene og skaderne ved karry bestemmes af summen af ​​dets komponenter. Da disse komponenter kan variere fra opskrift til opskrift, kan krydderiets sundhedseffekter også variere. Vi kan dog fremhæve de helbredende egenskaber ved denne krydderiblanding, som alle dens opskrifter har. Det her:

  • antibakterielle egenskaber;
  • forbedring af mave-tarmkanalen (øget produktion af fordøjelsesenzymer, øget peristaltik);
  • antioxidant og antiinflammatorisk aktivitet;
  • udrensning af leveren;
  • acceleration af stofskiftet;
  • lindring af smerter på grund af betændelse i muskler og led ();
  • forebyggelse af kardiovaskulære sygdomme (aterosklerose, hypertension);
  • forbedring af hjernefunktionen, forebyggelse af neurodegenerative sygdomme, herunder Alzheimers sygdom;
  • kræftforebyggelse.

Hvordan virker det til vægttab?

Med hensyn til dets medicinske egenskaber ligner karrykrydderi. Derfor har det også en positiv effekt på vægttabet. Men under visse omstændigheder kan det forårsage skade.

De positive virkninger af karry på vægttabsprocessen omfatter:

  • termogen aktivitet, som giver dig mulighed for at fremskynde stofskiftet;
  • evnen til at bekæmpe insulinresistens - hovedårsagen til overskydende vægtøgning, især visceral i maveområdet;
  • evnen til at bekæmpe kronisk betændelse, som altid forekommer i kroppen af ​​mennesker med betydelig overskydende kropsvægt;
  • positiv effekt på sammensætningen af ​​tarmmikroflora.

Den mulige skade af karrykrydderi på vægttabsprocessen skyldes, at denne blanding af krydderier for nogle mennesker vækker appetitten kraftigt. Og som et resultat introducerer de flere kalorier i deres krop, end hvis krydderiet ikke var blevet brugt.

Ikke alle mennesker er ramt af karry på denne måde. Men hvis du mærker en øget sultfølelse efter et måltid med denne krydderi og ønsker at tabe dig, så er det bedre at undgå at bruge det.

Hvilke retter bruges de til?

Anvendelsesområdet for karry er usædvanligt stort. Disse er: supper og saucer, gryderetter og bagt fisk, omeletter og salater (især hvis de indeholder kartofler). Denne krydderiblanding passer godt til stuvede og stegte grøntsager, marinader og grøntsagsforretter.

Da sammensætningen af ​​krydderierne er forskellig, er smagen af ​​forskellige opskrifter også forskellig, og derfor velegnet til forskellige retter.

Så der er meget krydrede muligheder, der hovedsageligt tilsættes kød. Og omvendt sødere, hvor kanel, kardemomme, kommen og koriander dominerer. De tilsættes brød, tærter (og fyld og selve dejen).

Kan jeg gøre det selv derhjemme?

Ja. Herhjemme laves karry normalt ved blot at kombinere ingredienserne i en blender eller kaffekværn og kværne dem. I henhold til reglerne for traditionel madlavning skal krydderierne, der indgår i krydderierne, først steges i hele deres tilstand. Men at gøre dette korrekt er ikke så let. Derfor springes dette trin normalt over, når man forbereder sig derhjemme.

Hvad angår forholdet mellem de forskellige komponenter i krydderiet, kan det være hvad som helst. Efter din smag. Denne opskrift er populær og betragtes som næsten universel:

  • 2 spiseskefulde hver af spidskommen, bukkehorn, koriander;
  • 1,5 spsk gurkemeje;
  • 2 tsk ingefær;
  • 1 tsk hver sennep og kanelfrø;
  • ½ tsk hver af sort og varm peber, kardemomme.

Kontraindikationer

Karrykrydderi består af en lang række ingredienser. Desuden kan listen over disse ingredienser variere fra opskrift til opskrift. Derfor er det umuligt klart at liste alle kontraindikationer for brugen af ​​denne krydderiblanding.

Der er kun én generel regel: krydderier kan ikke inkluderes i kosten, hvis der er kontraindikationer for brugen af ​​mindst en af ​​dens komponenter.

Karry er en krydderi af det indiske køkken, som i dag er meget populært ikke kun i asiatiske lande, men i hele verden. Karryens gavnlige egenskaber skyldes, at det ikke kun er ét krydderi, men en blanding af krydderier. Derfor er sammensætningen af ​​vitaminer og mikroelementer her meget mere forskelligartet end i noget individuelt krydderi.

Karry bruges til tilberedning af ris- og kødretter, tilføjet til salater og vegetabilske fødevarer, samt i drikkevarer og salt bagværk. Dette krydderi bruges ofte til at tilberede saucer og supper - dette krydderi har et meget forskelligt anvendelsesområde. Det er svært at tænke på, hvor det ikke er tilføjet. Det giver retterne en rig, pikant smag, og selv den mest almindelige grød med karrykrydderi vil "lyde" helt anderledes.

Karry er også navnet på tykke grøntsagsretter fra det indiske køkken (noget mellem "første" og "anden"). Der er et stort udvalg af dem, men de har alle én ting til fælles – brugen af ​​netop dette krydderi som basisingrediens.

På salg kan du se rød, gul, brun karry - farven afhænger af de krydderier, der er inkluderet i sammensætningen. Grundlaget er altid gurkemeje (vi har allerede talt om det separat). Dens del er mindst 25% af den samlede masse. Ifølge reglerne skal blandingen tilberedes umiddelbart før brug, da de æteriske olier af krydderier, som giver den særlige fordele og aroma, hurtigt fordamper. Men under vores forhold er det meget besværligt at finde friske krydderier til denne krydderi, så mange foretrækker at købe en færdiglavet tør blanding.

Også nødvendige ingredienser i blandingen er koriander, ingefærrod, rød og sort peber. For europæiske forbrugere tilsættes ofte spidskommen til blandingen, og til salg i de østlige regioner bruges et andet krydderi med en skarpere smag i blandingen - azhgon eller indisk spidskommen.

Karrykrydderierne kan eventuelt indeholde kardemomme, bukkehorn, nelliker, kanel, muskatnød, fennikel, hvidløg, mynte og endda basilikum.

Nogle producenter, der forsøger at forbedre blandingens smag og fysiske egenskaber, bruger helt unødvendige ingredienser i krydderisammensætningen: salt, kartoffelstivelse, bælgfrugter og mononatriumglutamat som smagsforstærker. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på, hvad det krydderi, der tilbydes til køb, er lavet af.

Nyttige egenskaber af krydderier


Som du allerede ved, indeholder opskriften på dette krydderi altid gurkemeje. Det, der er et grundlæggende element, har en positiv effekt på leverens funktion og hjælper den med at fjerne toksiner fra kroppen. Gurkemeje betragtes også som et effektivt middel mod kræft - dets regelmæssige brug er en effektiv forebyggelse af dette problem.

Hvad angår de øvrige karryingredienser som krydderier, har de også en gavnlig effekt på kroppen:

  • koriander - forbedrer blodgennemstrømningen, aktiverer hjerneaktivitet og hjælper også med tømmermændssyndrom;
  • karryblade - hjælp til behandling af diabetes, og at tage dem regelmæssigt forbedrer tilstanden af ​​hår og hud;
  • ingefær - forebygger blodpropper, forbedrer blodgennemstrømningen og styrker immunforsvaret.

Karry er et særligt krydderi, i sit hjemland er det værdsat ikke kun for sin rige smag, men også for dets positive effekt på menneskers sundhed. Indiens klima og geografiske træk giver et fremragende miljø for udviklingen af ​​adskillige skadelige bakterier, og det varme krydderi hjælper med at bekæmpe dem effektivt.

For at opsummere har karry følgende fordelagtige egenskaber:

  1. antibakteriel virkning;
  2. forbedring af tarmmotilitet;
  3. forbedret appetit;
  4. sænke kolesterolniveauet;
  5. forebyggelse af Alzheimers sygdom.

Karrypulver er bestemt i det mindste værd at prøve. Det er meget muligt, at du vil kunne lide det, og et sådant middel vil blive brugt regelmæssigt - og med fornøjelse.

Det skal bemærkes, at karrys gavnlige egenskaber er direkte proportionale med dets holdbarhed: jo friskere karrykrydderierne er, jo flere næringsstoffer bevares i den.

Kan indiske krydderier forårsage skade?

Ud over fordelene ved karry som krydderi kan det skade helbredet. Det skyldes den brede vifte af effekter af krydderiet på kroppen, og hvis det i nogle tilfælde hjælper med at slippe af med problemet, kan det i andre desværre skabe det.

Gurkemeje, der er højt værdsat som et anti-cancermiddel, er således kontraindiceret til brug, hvis kræft allerede er blevet diagnosticeret, og patienten er i kemoterapi - i dette tilfælde vil karrypulver blokere den terapeutiske effekt af stofferne. Men mellem behandlingsforløbene kan og skal du endda bruge det.

Fordelene ved karry er også mindre væsentlige end skaderne for børn under to år - barnets mave producerer endnu ikke de enzymer, der er nødvendige for at fordøje krydret mad. Og enhver omsorgsfuld forælder forstår, at rød peber og ingefær i karry ikke er det bedste valg for et barn.

I hvilke andre tilfælde bør du ikke bruge det? Der er kun en kontraindikation tilbage - kroniske gastrointestinale problemer: gastritis, sår, obstruktion af galdekanalerne. Hvis du har disse problemer, er det på forhånd forbudt at spise krydret mad, da det kan føre til en forværring af tilstanden.

Der er blevet sagt nok om fordelene og skaderne ved karry til at træffe en beslutning: er det værd at stifte bekendtskab med dette krydderi? Lad det valg, du foretager, kun bringe sundhedsmæssige fordele, uanset om dette krydderi er fast introduceret i kosten eller tværtimod fjernet fra det.



Vi anbefaler at læse