Hvordan laver man chokoladefrosting til en kage? Chokoladesauce: bedste opskrifter

I en tidligere artikel har vi allerede beskrevet den mexicanske kødret Mole Poblano med chokoladesauce. Du kan finde hans opskrift ved at følge linket:

Kombinationen af ​​mørk chokolade og kød er til en vis grad blevet klassisk, men hvid chokolade er en usædvanlig kombination. I opskriften nedenfor foreslår vi at lave Béarnaise sauce med tilsætning af hvid chokolade; denne sauce vil være en ikke-standard tilføjelse til grillet kød.

Ingredienser:
til reduktion
185 g skalotteløg, hakket
12 g frisk estragon
10 g hvid peber, hakket
375 g hvidvin
130 g vineddike
10 g salt
250 g vand
4 g sukker

Til saucen
80 g æggeblommer
55 g reduktion
100 g smør
150 g hvid chokolade
knust estragon

Teknologi:
til reduktion
1. Bland alle ingredienser.
2. Bring i kog og kog i 5 minutter.
3. Stil reduktionen på køl sammen med ingredienserne.
4. Stram.
til saucen
1. Bland æggeblommerne med reduktionen og pisk i vandbad, indtil de er blege og tykkere.
2. Tilsæt hvid chokolade og rør til det er smeltet.
3. Tilsæt smør og bland igen.
4. Tilsæt hakket estragon efter smag, salt og peber.

Betjener:
Server hvid chokoladesauce som et alternativ til den klassiske bearnaisesauce til grillet kød. Hæld den i en sifon, fyld den med N2O-gas og få yderligere luftighed i foderet.

Du kan implementere endnu flere ikke-standardteknologier og avantgarde-opskrifter ved hjælp af ingredienser fra akademiets molekylære butik:

:) hvis denne artikel var nyttig for dig, klik "Jeg kan lide", så du vil udtrykke din taknemmelighed over for forfatteren.
(forfatter af artiklen: Artur Protchenko

De fleste tager fejl, når de kalder almindelig smeltet chokoladesauce chokolade. Hvis du tænker logisk, vil chokoladen alligevel stivne med tiden, hvilket betyder, at der skal tilsættes nogle andre ingredienser. Derudover kan den endda laves af kakaopulver. Denne dressing passer ikke kun til desserter, men også til is, pandekager og endda kød, og er derfor meget populær blandt kokke. Hvad kan jeg sige, hvis almindelige småkager og kedelige frugter under aromatisk chokoladedressing bliver meget mere interessante og lækrere.

Der er mange opskrifter på at lave klassisk chokoladesauce. Baseret på husmorens smagspræferencer såvel som den ret, som en sådan topping vil blive påført på, er der mindst 15 måder at tilberede saucen på. Du skal se mere detaljeret på opskrifterne til hver af dem.

Klassisk chokoladesauce fra en chokoladebar

Som base skal du bruge en chokoladebar købt i en butik. Selvfølgelig kan du bruge mælkechokolade, men på grund af dette kan betydningen af ​​retten gå tabt. For at smelte produktet bruges et vandbad oftest for at forhindre det i at brænde. Nogle gange bruges en mikrobølgeovn til disse formål. Men hovedsageligt bruges sukkersirup.

Der er tre hovedmåder at lave klassisk topping på. Den første mulighed er ikke for flydende. For at lave chokoladesauce fra en chokoladebar skal du bruge:

• 170 g mørk chokolade;
• 6 spsk fløde;
• 30 g smør;
• 115 ml vand;
• 3 spiseskefulde sukker;
• ½ tsk vanillin.

Du skal hælde vand og sætte det i brand. Tilsæt sukker her og opløs det under omrøring med en ske. Sådan tilberedes sukkersirup. Imens skal chokoladebaren deles i små stykker og smørret skæres. Så snart siruppen begynder at koge, nedsænk chokoladen og smøret i det, rør grundigt, indtil der dannes en tyk masse. Tag gryden af ​​det varme komfur, tilsæt fløde og vanilje. Den aromatiske topping er klar.

Chokoladesauce til solide desserter

Når du skal hælde chokoladesauce over tættere desserter eller lave et lag til dem, forbliver forberedelsen den samme, men mængden af ​​ingredienser ændres:

• 170 g mørk chokolade;
• 170 ml vand;
• 115 g pulveriseret sukker;
• 55 g smør;
• 1 tsk vanilje.

Hvis du foretrækker at bruge en tykkere topping, ændres opskriften lidt. Denne sauce bliver nemmere og hurtigere at tilberede. Det bruges ofte til fyld i desserter.

Alt hvad du behøver:

• 170 g mørk chokolade;
• 100 g smør.

Denne dressing tilberedes bedst i en sauna. Hæld en fint knækket chokoladebar i en gryde, og tilsæt smør, så snart blandingen begynder at koge. Bland grundigt og fyldet er klar.

Chokoladesauce lavet af chokolade og fuldfed mælk

En mere delikat, men ikke mindre tyk topping opnås, hvis du bruger mælk. Denne chokoladesauce er lavet af chokoladebarer med et højt kakaoindhold og fuldfed mælk. Her er hvad du skal bruge:

• 1 tsk stivelse;
• 200 g chokolade;
• 4 spiseskefulde sukker;
• 600 ml mælk;
• 4 spiseskefulde vand.

Bræk chokoladen i stykker og hæld den i gryden. For at undgå at det brænder på, hæld vandet ud og bland grundigt ved svag varme, indtil blandingen bliver en homogen tyk masse. Separat, i en skål, bland stivelsen med 20 ml mælk, og mal også sukkeret i en morter. Hæld langsomt mælken i den smeltede chokolade, tilsæt stivelsesblandingen og sukkeret, bland alle ingredienserne kraftigt med en ske. Kog i yderligere 2 minutter og tag derefter gryden af ​​varmen for at lade saucen køle lidt af. For at undgå dannelsen af ​​klumper i den tilberedte blanding skal du hælde den gennem en sigte.

Denne dressing passer godt til bagte æbler, pærer og ovnbagte desserter.

Opskrift på chokolade kakaosauce til dekoration af kager

Topping lavet af kakaobønner er en klassisk fransk opskrift. Sådan tilbereder du korrekt chokoladesauce, som er blevet en favorit topping til kager, souffléer, buddinger og croissanter i Frankrig. Ingredienser du skal bruge:

• 2 skeer kakao;
• 70 g sukker;
• 4 skeer mælk;
• 30 g smør.

Mængden af ​​sukker og pulver kan justeres under tilberedningen. Til madlavning er det bedst at bruge en pande med tyk bund. Bland pulver og sukker i en separat skål, så der ikke er klumper i fremtiden. Hæld mælk i en gryde og tilsæt denne blanding der. Kog i 2 minutter indtil glat. Tag gryden af ​​komfuret, tilsæt olien og rør det grundigt med en ske. Chokoladesauce lavet af kakaopulver er klar.

Hvis du ikke har mælk derhjemme, kan du roligt bruge vand og tilføje en knivspids vanillin til pikant.

Denne chokoladesauce er perfekt til at dekorere en kage med; den kaldes også glasur. Derudover passer det godt til cupcakes. Derfor vil opskriften på at lave chokoladekakaosovs komme til nytte som intet andet. Den er tilberedt på bogstaveligt talt 10 minutter og bruges i en lang række desserter både som fyld og som dressing.

Sådan laver du karamelchokoladesauce af kakao og honning

For at tilberede sådan en sød sauce har du brug for produkter, der helt sikkert findes i enhver husmors hjem. Tilberedningstiden for blandingen vil ikke være mere end 15 minutter, og anvendelsesområdet for saucen er ekstremt bredt - det inkluderer pandekager, bagt frugt og vafler. Så du skal forberede følgende mængde ingredienser:

• 2 spsk kakaopulver;
• 100 g granuleret sukker;
• 300 ml fløde;
• 2 spsk af enhver honning

Som du måske kan gætte, skal du først tilberede karamel til karamel-chokoladesauce. Stil bradepanden på blusset og varm den op. Hæld sukker i det og lad det smelte. Der er ingen grund til at røre karamellen, bare ryst panden et par gange. På dette tidspunkt, i en separat gryde, bland fløden med kakao og tilsæt også honning. For at blande kakaoklumperne, tag en sigte og hæld den resulterende blanding i stegepanden gennem den. Rør den cremede dressing med en ske, indtil karamellen er helt opløst i den. Lad saucen køle af til den tykner lidt.

Chokoladesauce med vaniljesukker

Nogle gange kan chokoladeelskere blive trætte af deres sædvanlige chokoladesauce, som de bruger i enhver sød dessert. De begynder at lede efter mange muligheder for at gøre toppingen mere interessant. Men mange mennesker glemmer, at almindeligt vaniljesukker kan tilføje pikantitet og originalitet til chokoladesauce. Nogle gange kan du også bruge en blanding af kardemomme og kanel. Disse krydderier passer godt til bagt frugt og budding. For at lave chokolade vaniljesauce skal du bruge:

• 35 g kakao;
• 125 ml vand;
• 150 g granuleret sukker;
• ½ tsk vanillin.

Opløs kakaoen og rør hele tiden i blandingen for at undgå dannelse af klumper. Så snart du får en homogen masse, tilsæt granuleret sukker og vanillinekstrakt (eller bare vaniljesukker) til gryden. Hvis det ønskes, kan denne sauce krydres med kanel og kardemomme for mere smag. Bring saucen i kog og kog i højst 5 minutter. Når saucen er afkølet, er den klar til at spise.

Cremet chokoladesauce fra Pierre Hermé

Den byder på den berømte søde topping fra en populær fransk konditor ved navn Pierre Hermé. Han laver en fantastisk cremet chokoladesauce, der udelukkende passer til chokoladepandekager. Du skal bruge følgende produkter:

• 130 g chokolade;
• 1 glas vand;
• 125 ml fløde;
• 70 g sukker.

Det er bedre at tage chokolade med et kakaoindhold på mindst 70%. Hak det med en kniv og kom det i en gryde med tyk bund. Tilsæt sukker der og bland grundigt med en ske. Tænd for lav varme, hæld vand og fløde i gryden. Bring blandingen i kog og tilsæt sukker gradvist under konstant omrøring. Kog saucen i mindst 15 minutter, indtil den når en tyk konsistens. Den perfekte balance mellem delikat creme og mørk chokolade. Denne sauce serveres varm, så hvis du skal bruge den efter et par timer eller dagen efter, skal du varme den i vandbad.

Appelsin-chokolade chilisauce

Chokoladesauce med appelsin passer godt til morgentoast og pandekager. Dens forberedelse er meget enkel, og vigtigst af alt tidsbesparende. Fornøjelsen af ​​retten er garanteret. Til det skal du bruge:

• 50 g;
• 1 appelsin;
• en knivspids kanel;
• en knivspids tørret chili.

For at tilberede appelsin-chokoladesauce skal du få appelsinjuice; det er bedst at bruge en juicer til dette. Skræl frugten og hak skalen fint. Hæld saften i en gryde og sæt den på lav varme. Tilsæt finthakket chokolade og kom blandingen indtil chokoladen er helt opløst. Hæld skal, kanel og peber i og bland grundigt. Kog saucen i højst 5 minutter og tag den af ​​varmen, indtil den er helt afkølet.

Chokoladesauce fra kondenseret mælk i vandbad

For at tilberede en lækker hjemmelavet chokoladesauce skal du bruge en dåse kondenseret mælk og mørk chokolade med et kakaoindhold på mindst 70%.

Ingredienser:

• ½ chokoladebar;
• ½ dåse kondenseret mælk;
• 20 g smør;
• 80 ml mælk;
• 1,5 spsk kakaopulver.

Chokoladesauce fra almindelig kondenseret mælk tilberedes i et vandbad. Bræk chokoladen i stykker og smelt den sammen med smørret, og bland ingredienserne grundigt. Tilsæt kakao på dette stadium for at gøre det nemmere at blande. Først derefter hældes mælken og kondenseret mælk ud. Bring konsistensen til en tyk, homogen masse og rør konstant med en ske. Tag saucen af ​​komfuret og server varm med pandekager, vafler og andre hjemmelavede desserter. Denne topping hærder ikke efter afkøling, hvilket gør det muligt at bruge den kold. Derudover tegner eller skriver mange husmødre med denne sovs, efterhånden som den breder sig.

Cherry chokolade sauce med cognac

Denne sauce passer godt til pandekager, vafler, is og hytteost, og er også et glimrende fyld til pandekager og muffins. For at tilberede saucen med chokolade-kirsebærsmag skal du bruge lidt tid og følgende ingredienser:

• 650 g kirsebær;
• 200 g sukker;
• 1 citron;
• 100 g mørk chokolade;
• 100 ml cognac;
• ¼ glas vand.

Det er bedst at bruge friske kirsebær i denne sauce, men du kan også købe frosne kirsebær. Tag frøene ud og kom frugtkødet i en gryde, drys med sukker. Pres saften fra citronen og bræk chokoladebaren i stykker. Tænd for komfuret og stil gryden med kirsebær på lav varme. Hæld vand og en spiseskefuld citronsaft i. Når blandingen koger, tilsæt cognac og kog i 25 minutter. Hæld chokoladen i kirsebærsiruppen og bland grundigt med en ske. En fantastisk chokoladesauce med en anelse syrlighed er klar.

Chokoladesauce med nødder og tranebær

For at tilberede denne sauce skal du købe en pakke diverse nødder, som sælges uristede. Det er også bedre at bruge brunt rørsukker til retten. Tørrede tranebær vil tilføje originalitet og let surhed til chokoladesauce med forskellige nødder. Så vi skal bruge:

• mørk chokolade bar;
• 100 g nødder;
• 150 g sukker;
• 150 g smør;
• 150 ml fløde;
• 2 spsk. l. tranebær

Sæt nødderne i ovnen i 15 minutter og steg dem ved 140 grader under omrøring af og til. Tag nødderne ud og gnid dem ind i et håndklæde for at slippe af med skallerne. Hak nødderne fint på et bræt. Kom smør, sukker, nødder og 2 spsk tranebær i en gryde. Bring blandingen i kog og kog i højst 3 minutter. I en separat skål opvarmes fløden ved svag varme og chokoladestykkerne hældes i. Når chokoladen er smeltet, hældes den i gryden med nødderne og blandes grundigt. Nødde-chokolade-toppen serveres lun og passer godt til vafler, kager og tærter.

Chokolade Banan Kanelsauce

En fantastisk chokoladesauce med tropiske noter vil glæde enhver gourmet. For at lave tropisk chokoladebanansauce skal du bruge:

• 1 banan;
• 50 ml solsikkeolie;
• 40 g kakao;
• 50 g sukker;
• 1 tsk kanel;
• glas vand.

Mens vandet koger i en gryde, skal du blande smør, kakao, sukker og kanel i en gryde. Bland ingredienserne og hæld kogende vand i gryden. Rør blandingen grundigt for at undgå forekomsten af ​​klumper. Når chokoladesaucen koger, skal du afkøle den til stuetemperatur. På dette tidspunkt rives den skrællede banan. Kombiner frugtkødet med saucen og bland det hele med en blender eller pisk med en røremaskine.

Krydret Chokolade Mole Poblano Sauce

Denne sauce er den nationale mexicanske dressing og kaldes endda "Mole Poblano". Dens smag er uforlignelig, så det er værd at lave krydret chokolade mexicansk sauce mindst én gang i dit liv. Her er hvad du skal bruge:

• 20 g mandler;
• 15 g jordnødder;
• 20 g rosiner;
• kanel;
• 4 korn sort peber;
• 30 ml olivenolie;
• 1 tsk spidskommen;
• 1 tsk fennikelfrø;
• 2 spiseskefulde sesamfrø;
• ancho peber;
• Chipotle peber;
• Passila peber;
• 4 fed hvidløg;
• 5 tomater;
• 80 g chokolade;
• 300 g bouillon;
• 3 tsk salt.

Forvarm ovnen til 200 grader og læg rosiner og nødder heri i en halv time. Mens de bager, fjern frøene fra peberfrugterne og fjern skindet fra tomaterne med varmt vand. Kværn alle krydderierne i en morter. Varm en stegepande op, hæld olivenolie i og hæld de bagte grøntsager i med tomater og løg. Steg i 10 minutter, og hæld derefter bouillonen ud. Salt, peber og lad det hele simre i cirka 30 minutter. Hæld derefter alt fra bradepanden i en blender og kværn til det er glat. Hæld den resulterende blanding i en gryde og kog under konstant omrøring, indtil saucen stivner. Tilsæt chokoladestykkerne, vent til det smelter, og du har en utrolig dressing til mexicanske kødretter.

Sådan laver du chokoladesauce af kakao til kød

Nogle gange vil du ikke kun overraske gæster med smukke borddækninger og usædvanlige retter, men også for at forbløffe dem med unikke dressinger til desserter, kød eller fjerkræ. Det ser ud til, at sød chokolade ikke kan passe godt sammen med kød, men der er en måde at lave chokoladesauce af kakaopulver, der er den perfekte dressing til bøf.

Ingredienser:

• 30 g kakao;
• 10 g granuleret sukker;
• ½ løg;
• 1 spsk rosmarinblade;
• 20 ml vineddike;
• 125 ml tør hvidvin.

Hak løget fint og hak rosmarinen, varm imens bradepanden op og steg løget i højst 1 minut. Tilsæt her vin, sukker og eddike, lad blandingen koge i 3 minutter under konstant omrøring. Hæld rosmarin og kakao i og bland det hele igen. Nogle gange bruges halvsød eller dessertvin i stedet for tør vin, så er der ingen grund til at tilsætte sukker. Den søde og sure sauce med den krydrede smag af rosmarin er klar.

Sådan laver du chokoladesauce til pandekager: den perfekte opskrift

Der er mange opskrifter til at lave chokoladetopping, og det ser ud til, at hver enkelt er ideel til hjemmelavede luftige pandekager. Men jeg kunne godt tænke mig, at der blev brugt et minimum af tid på at tilberede sådan en dressing, og at den ikke var for tyk, hvilket gav retten smagfulde farver og en raffineret aroma. Sådan laver du denne chokoladesauce til pandekager. Vi tilbyder en af ​​de enkleste, men ikke mindre lækre muligheder med en rig chokoladesmag. Her er hvad du skal bruge:

• et glas mælk;
• 2 spsk kakao;
• 1 spiseskefuld sukker;
• 3 teskefulde majsstivelse;
• 2 stykker chokolade.

Varm mælken op og smelt kakao, sukker og stivelse heri. Bland ingredienserne grundigt for at undgå klumper. Så snart blandingen begynder at koge, tilsæt chokoladen og vent til den smelter. Den perfekte opskrift på at lave chokoladesauce til pandekager er klar! Hvis det ønskes, kan du tilføje kanel eller kokosflager her. Nogle mennesker tilbereder kun chokoladesauce til pandekager af kakaopulver uden at tilføje chokolade. Men det er bedre at tilføje lidt smør eller tung fløde.

Chokoladesauce til is

Opskriften på denne chokoladesauce er forsynet med et foto. For at gøre smagen af ​​is mere mør og saftig tilføjer mange mennesker med en sød tand chokolade, og rigtige dessertkendere tilbereder fantastisk chokoladetopping. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 100 g chokolade;
• 1 spsk hindbærsirup;
• 2 spiseskefulde granuleret sukker;
• ¼ kop fløde;
• ½ glas vand.

Bræk chokoladen i stykker og kom den i en gryde. Tilsæt vand, sirup, fløde og sukker her og bland grundigt. Sæt gryden over lav varme og kog blandingen, indtil den koger. Lad dressingen tykne uden at tage gryden af ​​varmen i 15 minutter. Chokoladesauce til cremet is er klar! Denne topping har den perfekte konsistens, fantastisk frugtagtig aroma og lys smag.

Den spises for sig selv, rives og tilsættes desserter, nogle bruger chokolade som bid. Men den lækreste og mest alsidige måde at smage en anden ret på med din yndlingsdelikatesse er chokoladesauce. Det er mere end chokolade opvarmet over bål. Grundlaget for en sådan ret bør være mælkefedt - eller så produktet bliver silkeagtigt og ikke hærder til et fast stof, hver gang det afkøles.

For at lave chokoladesauce skal du have god chokolade. Det er ægte chokolade fra , bitter og let syrlig, der vil blive et glimrende grundlag for enhver topping. For dem, der ikke spiser mørk chokolade, kan du gøre en undtagelse og tilberede en ret fra mælk og endda hvid chokolade; der er rigtig mange opskrifter, men alligevel vil betydningen af ​​retten gå tabt. Efter at have smeltet den bitre bar i et vandbad i en gryde, hæld den i flydende chokolade og tilsæt den (nogle gange vanilje). Efter omrøring af ingredienserne skal du tilføje smørret og vente, indtil det smelter og smelter sammen med hovedparten af ​​produktet. Alt blandes og krydderier og alkohol tilsættes den færdiglavede chokoladesauce. Nogle mennesker kan lide chokolade med peber, nogle med , andre kan lide bærsmag. Kokke har en opskrift for enhver smag.

Chokolade kakaosauce er en klassiker i det franske køkken. Det ser ud til at have altid været kogt her. Enhver dessert med denne sovs bliver meget mere velsmagende og mere raffineret. Det er nemt at tilberede, du behøver ikke mange ingredienser, du har altid de nødvendige ingredienser ved hånden. Kakaobaseret chokoladesauce bruges til at glasere cupcakes, kager, tærter og profiteroles. Chokoladeis med chokoladesauce er også en klassisk dessert. Det er meget nemt at forberede toppingen; du skal bare blande tør kakao med sukker, hælde i og koge blandingen. Tilsæt smør til kogende vand og rør, indtil smørret smelter og opløses i mælkeblandingen. Dette er den nemmeste og hurtigste kakaobaserede chokoladesauceopskrift. Alle ingredienserne til en lækker ret findes normalt i ethvert køkken. Du kan altid tilføje nogle krydderier eller frugter til chokoladen, så den passer til din smag.

Hvad spiser de med?

Chokoladesauce kan bruges i absolut alle desserter. Det spises med kager, is, pandekager og endda kød! En belgisk opskrift på svineribs med chokolade og ølsauce har vundet popularitet blandt gourmeter. Kombinationen er ret mærkelig, men den viser sig velsmagende og usædvanlig. Samtidig mærkes både chokolade og smagen af ​​kød. For at forberede en sådan sauce og marinere kød i den, skal du tage smeltet chokolade, øl, krydderier efter smag, vegetabilsk olie og fløde med vand. Bland det hele og sæt det i køleskabet i et par timer. Og så lægges kødet i denne blanding og marineres der i cirka 2-3 timer.

Men den tidligere opskrift er en gourmetmenu, i en mere klassisk version spises chokoladetopper ofte sammen med pandekager. Til pandekager bruges den klassiske tilberedning af flydende chokolade - en solid sort bar smuldres i en blanding af vand og fløde og simrer på bålet i cirka 20 minutter efter kogning. Serveres varm og ufortykket. I praksis er dette en opskrift på ganache - en cremet chokoladesovs fra det franske køkken. Det hældes ikke ovenpå desserter, som en topping, det bruges som et lag til kager eller, hvis konsistensen af ​​ganachen er meget tyk, er det grundlaget for hjemmelavede trøffelslik.

Chokoladesauce spises også med mange frugter. Frugtfondue har været på gastronomisk vis i mange år. Stykker af modne, tætte frugter og bær prikkes på gafler og dyppes i kogende chokolade. Dette er en utrolig velsmagende delikatesse, og også sund. Hvis toppingen er lavet af mørk chokolade, og fondue bruges som base, så har sådan en dessert ikke mange kalorier. Banan-chokoladefondue er væsentligt højere i kalorier i denne henseende.

Mange konditorer kan lide at bruge frugt- og chokoladesmag i desserter, så de tilbereder chokolade-kirsebærsauce. Denne topping, baseret på chokolade og friske eller frosne bær, har en forfriskende syrlig base og vil appellere til dem, der ikke kan lide klørende søde smag. Sædvanligvis tilsættes frisk chokolade til kirsebærsirup, før den tilsættes, for ikke at bruge kunstige syrningsmidler. Selvom det selv understreger smagen af ​​chokolade ret godt og ikke tillader det at manifestere sig med sukker alene. Den bitter-syre smag af denne sovs vil være en fremragende tilføjelse til hytteostretter, pandekager, kager og muffins. Du kan hælde det over vaniljeis. Meget usædvanlig, i fusionsstil, er smagen af ​​chokolade-kirsebærsauce i en duet med ingefæris.

Færdiglavet chokoladesauce kan købes i butikken. I dag tilbyder mange mærker toppings, chokoladebaserede cremer og chokoladesaucer. De spises både kolde og varme, bruges til at lave kager og som selvstændige desserter.

Asturisk chokoladesauce

Spanierne opfandt en anden anvendelse for flydende chokolade. I provinsen Asturien er der længe blevet tilberedt lækker havfisk i en sauce, der ligner en krydsning mellem chokolademousse og. Fisken stuves i chokoladeblanding og serveres til.

Opskriften på at lave en lille i chokoladesauce er slet ikke kompliceret:

1. Du kan bruge enten frisk eller frossen aborreskrog, smagen ændrer sig ikke. Den skæres i flere passende portionsstykker, saltes og drysses med krydderier og marineres derefter i denne blanding i 15 minutter.
2. Fint hakket i smeltet smør til de er gyldenbrune. Tilsæt derefter 1 spsk mel til denne stegning, bland og steg videre, indtil den er glat.
3. Hvid chokolade (1 bar) skal knuses så meget som muligt, du kan rive den. Tilsæt derefter løg-melblandingen og rør til en jævn masse.
4. Tilsæt knuste nelliker efter smag i den resulterende sauce, hæld 100 gram kogende vand og 100 gram tør hvidvin i. Bland det hele og lad det simre i 15 minutter.
5. Læg fisken i den kogende blanding og lad det simre i yderligere 15 minutter. Bagefter skal du vende fiskestykkerne og tilsætte de hakkede til blandingen, alt simre sammen til fisken er klar.

Fisken serveres til bordet sammen med hvid, der ligesom fisken hældes med chokoladesauce på toppen. Smagen af ​​sådan mad er meget raffineret; de fleste fiskekendere vil kunne lide det, da chokolade slet ikke ødelægger dens smag, men tværtimod meget blidt og delikat understreger det.

Berømt chokoladesauce

I madlavning er der begynderopskrifter, opskrifter, der opstår på toppen af ​​mode til et bestemt produkt, og opskrifter på klassisk køkken. De bliver klassikere, når næsten ingen behøver at få at vide, hvordan retten tilberedes – man siger navnet, og det bliver tydeligt for enhver, at den er utrolig velsmagende. Jamie Olivers berømte chokoladesauce har længe været den mest kopierede i opskriftssektioner på internettet. Mere præcist tilbereder forfatteren ikke kun chokoladebaseret creme, men også selve kagen, som viser sig utrolig lækker. Et særligt træk ved Jamie Olivers chokoladekagesauce er mandelflager og bærnoter i sammensætningen.

En anden velkendt mulighed er en vegansk naturlig sauce baseret på chokolade. Den er lavet af mandel- eller kokosmælk og. Sammensætningen er helt naturlig, saucen er meget velsmagende, den kan indtages selv af de grupper af mennesker, for hvem almindelig chokolade er uønsket af sundhedsmæssige årsager. I denne opskrift piskes dadler og den valgte mælk i en blender, indtil den er glat, derefter koges denne masse og tilsættes kakao. Der er ikke sukker i opskriften. Baseret på denne chokoladecreme kan du lave budding, gelé og mange andre desserter, der er sunde og kan indtages på mange diæter.

Chokoladesauce er en af ​​de mest alsidige dressingstyper til søde dessertretter og endda til kød- og fiskeretter. dette produkt er meget højt, men smagsfornemmelsen efter det er ubeskrivelig. Nogle gange kan du tillade dig selv sådanne desserter for at give dine smagsløg en fest og give din krop et boost af endorfiner.

Chokoladesaucer er lækre, aromatiske og kommer i søde og salte varianter. De ophidser underbevidstheden blot ved deres udseende, stimulerer appetitten og bliver en fremragende tilføjelse til enhver dessert, såvel som kødretter. Hvad kan vi sige, selv kedelige småkager bliver velsmagende, og frugter bliver interessante, hvis de suppleres korrekt.

Chokoladesauce - generelle principper for tilberedning

Chokolade. Til saucer skal du smelte det; ikke alle fliser kan gøre dette. Derfor skal du bruge et produkt af høj kvalitet, gerne med et højt kakaoindhold. Opløs chokoladen i et vandbad eller blot i mikroovnen. Det bliver nemmere at gøre, hvis du tilsætter lidt smør, flødeskum eller en skefuld creme fraiche, hvis de står i opskriften.

Kakao. Ofte erstatter de naturlig chokolade eller tilsættes for at forbedre farven. Det er bedst at bruge et pulver af høj kvalitet uden sukker eller kunstige smagsstoffer, i hvilket tilfælde saucen virkelig smager af chokolade.

Sukker. Tilsat for smag. Sand bruges normalt. Det kan kombineres med kakao, så pulveret ikke får klumper.

Andre ingredienser. Mejeriprodukter tilsættes ofte til saucer: fløde, mælk, kondenseret mælk, smør. Vanillin, kanel, alkoholholdige drikkevarer, bær- eller frugtsirup tilsættes for smag.

Til salte saucer. Sådanne saucer tilberedes normalt med tilsætning af mørk chokolade, der desuden tilføjes grøntsager, krydderier, tomatpasta og andre egnede ingredienser. I akutte versioner kan adjika være til stede.

Chokolade kakaosauce (til is)

En variant af chokoladesauce, der er perfekt til is. Men den kan også hældes over ostemassen og bruges som tilføjelse til tærter. Der anvendes sukkerfri kakaopulver af høj kvalitet.

ingredienser

Tre skeer kakao;

et halvt glas vand;

Fire skeer sukker;

En knivspids vanilje;

0,5 tsk. mel.

Forberedelse

1. Denne sauce er praktisk at tilberede i en gryde med et håndtag, det vil sige i en slev. Hæld granuleret sukker og kakao i det og rør rundt.

2. Tilsæt nu mel, det vil tykne saucen. Du skal kun bruge en lille smule af det, ellers bliver det en tyk creme. Bland med tørre ingredienser for at undgå klumper.

3. Tilsæt straks en knivspids vanilje eller et par dråber ekstrakt og rør rundt.

4. Fortynd den tørre blanding med opskriftsvandet, rør hurtigt rundt, og sæt saucen på komfuret.

5. Kog ved svag varme. Vi venter, indtil massen bliver homogen, men der er ingen grund til at koge chokoladesovsen. Så snart de første bobler vises, skal du straks fjerne gryden fra komfuret.

6. Afkøl, hæld is, tærter, gryderetter over, og tilsæt cocktails.

Chokoladesauce med hvidvin til kød

Opskrift på usødet chokoladesauce til servering til kød. Oksekødsbøffer ser særligt smarte ud. Du skal også bruge noget hvidvin til tilberedning.

ingredienser

Pære;

130 ml hvidvin;

45 g mørk chokolade;

1 tsk. olier;

1 tsk. rosmarinblade, salt.

Forberedelse

1. Skær løget i små tern, kom i en smurt bradepande, steg ved svag varme, men brun ikke for meget.

2. Tilsæt vin til løget, lad alkoholen fordampe lidt, smid en knivspids salt i, tilsæt hakkede rosmarinblade.

3. Du kan tilføje en knivspids peber efter smag.

4. Hak chokoladestykkerne med en kniv og tilsæt saucen. Lad det simre ved svag varme, indtil al chokoladen er opløst.

5. Inden servering røres saucen godt rundt og afkøles.

Sød chokoladesauce fra baren

Den perfekte chokoladesauceopskrift til pandekager, pandekager og andre lignende produkter. Men du kan også hælde denne blanding over en tærte eller gryde. Du kan bruge enhver chokolade, men ikke hvid.

ingredienser

50 g chokolade;

90 g fløde;

3 spsk. l. Sahara;

15 g sl. olier;

1 tsk. kakaopulver;

Vanilje, kanel efter smag.

Forberedelse

1. Knæk chokoladen og tilsæt et stykke smør til den.

2. Kombiner fløden med perlesukker og kakaopulver, tilsæt lidt vanilje, kanel eller anden smagsgiver, hvis det ønskes. Rør til det er glat, hæld i chokoladen.

3. Stil skålen i et vandbad og start opvarmningen.

4. Når al chokoladen er smeltet, bliver saucen homogen, du kan tage den af ​​varmen. Der er ingen grund til at koge noget.

5. Hæld i en sovsbåd, server med pandekager eller dekorer straks den tilberedte dessert.

Chokoladesauce med mælk og æggeblommer

Endnu en cremeopskrift på chokoladesauce med kakao. Den er tilberedt med mælk og viser sig meget velsmagende og sød.

ingredienser

300 ml mælk;

2 æggeblommer;

4 fulde skeer kakaopulver;

110 g sukker;

1 tsk. stivelse;

1 tsk. mel;

30 g smør.

Forberedelse

1. Knæk æggene, fjern forsigtigt blommerne og kom dem over i en gryde.

2. Kombiner alle tørre ingredienser i henhold til opskriften: mel, stivelse. Kakaopulver og sukker. Kværn til glat, tilsæt blommerne og hæld et halvt glas mælk i.

3. Rør blandingen, indtil den bliver til en homogen creme.

4. Fortynd saucen med den resterende mælk.

5. Stil på komfuret og kog over lav varme. Vi lader ikke blandingen brænde, så vi rører konstant.

6. Så snart saucen tykner, tages den af ​​varmen.

7. Hak smørret i flere stykker og kom det i den varme chokolade. Rør hurtigt, indtil det er helt opløst.

8. Tilsæt eventuelt vanilje og afkøl inden brug.

Chokoladesauce til kød med tomatpuré

En opskrift på rig chokoladesauce til kød med tomatpuré, løg og en subtil aroma af hvidløg. Vi tager mørk chokolade med et kakaoindhold på over 70%.

ingredienser

50 g mørk chokolade;

1 fed hvidløg;

To spiseskefulde olie;

Et løg;

0,3 tsk. hakket chili;

4 spiseskefulde tomatpuré;

Kanel, koriander.

Forberedelse

1. Smelt eventuelt smør i en bradepande. For nu bruger vi en spiseskefuld.

2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, steg grøntsagerne lidt. Dæk derefter panden til. Lad det simre til det er blødt.

3. Tilsæt tomatpuré. Hvis du bruger en pasta, fortynd den halvt og halvt med vand. Kog grøntsagerne et par minutter mere i tomaten, nu er det tid til at tilføje chilipeber og krydderier til dem.

4. Tag saucen af ​​komfuret og lad den køle lidt af.

5. Kombiner det resterende smør og chokoladen knækket i små stykker. Du kan smelte det i en sauna eller bare i mikroovnen. Eller smid stykkerne i den varme sauce og rør hurtigt.

6. Nedsænk blenderen og purér chokoladeblandingen, indtil den er glat. Lad os smage det. For tilsat krydderi kan du tilføje lidt citronsaft eller eddike.

Chokoladesauce lavet af cognacpulver

Enkel ved første øjekast viser saucen sig utrolig aromatisk, har en behagelig eftersmag og en usædvanlig aroma. Alt sammen takket være tilsætningen af ​​cognac. Men du kan også tilføje rom, likør eller anden alkohol med smag.

ingredienser

40 g kakao;

100 g sukker;

20 ml cognac;

125 ml vand.

Forberedelse

1. Kombiner perlesukker med kakao, rør godt, så der ikke dannes klumper i processen.

2. Fortynd blandingen med vand, rør igen, og send den til kogning på komfuret.

3. Kog ved svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. For at undgå at chokoladen sætter sig fast, rør konstant.

4. Fjern fra varmen. Når saucen er jævn. Lad stå i fem minutter.

5. Hæld cognac i, rør rundt. Server med desserter. Du kan supplere denne sauce med kirsebær; de passer perfekt til den.

Instant chokoladesauce lavet af kondenseret mælk

Den nemmeste chokoladesauce opskrift. Som ikke engang skal tilberedes. Det er tilrådeligt at tage god kondenseret mælk, som ikke indeholder stivelse og andre unødvendige ingredienser.

ingredienser

150 g kondenseret mælk;

2 spsk. l. creme fraiche;

4 skeer kakao.

Forberedelse

1. Creme fraiche vil give denne sauce en lettere smag og fortynde sødmen af ​​kondenseret mælk. Kombiner dem og rør rundt.

2. Tilsæt kakaopulver. Rør igen, tilsæt vanilje for smag, hvis det ønskes, og saucen er klar! Du kan bruge det med det samme.

Chokoladesauce med banan fra baren

En meget let sauceopskrift lavet med bananer. Vælg modne, bløde, men ikke mørke frugter, der allerede er begyndt at forringes.

ingredienser

2 bananer;

0,5 citron;

Chokolade;

130 ml fløde;

2 spsk. l. Sahara;

1 tsk. Roma

Forberedelse

1. Åbn chokoladebaren og bræk den i små stykker.

2. Hæld fløden i en gryde og stil på komfuret. Så snart de varmes op, tilsæt den knækkede chokolade og tilsæt sukker. Dens mængde kan ændres afhængigt af den ønskede sødme.

3. Varm chokoladen og fløden op. Indtil alle stykkerne er opløst. Fjern derefter fra varmen og afkøl, indtil det er varmt.

4. Skræl bananerne, skær først i stykker, og kværn derefter til en pasta. Hvis de er store, så kan du tage en.

5. Pres citronsaft ud på bananpuré og rør rundt. Citrus vil tilføje en behagelig syrlighed og forhindre, at puréen hurtigt bliver mørkere.

6. Kombiner nu chokolademassen med moset banan, tilsæt en skefuld cognac, rør godt og du er færdig! Denne sauce kan ikke opbevares, den skal bruges med det samme.

Det er tilrådeligt at forberede saucen på forhånd, så den når at køle af. Hvis tiden presser på, så læg gryden i en skål med koldt vand under omrøring, afkøl den kogte masse, sæt den derefter i fryseren i et par minutter.

Er der mange klumper? Chokoladesovsen kan sis gennem en tynd si eller blot blendes med en stavblender.

Er chokoladesovsen flydende? For søde muligheder kan du tilføje lidt kokos eller knuste småkager. Nødder kan tilsættes ikke kun til dessertsaucer, men også til salte, krydrede muligheder.

Chokoladesauce er en yndet lækkerbisken for mange. Denne tykke, smagfulde sauce passer godt til is, forskellige gryderetter og mange andre desserter. Det kræver ikke mange kræfter at forberede, selvom der er meget mere i det end bare chokolade.

Til chokoladesauce skal du først og fremmest forberede chokoladen. Det er bedst at bruge mørk chokolade med et kakaoindhold på mere end 50%. En sauce baseret på mørk chokolade vil være mere aromatisk og velsmagende. Mange mennesker kan ikke lide mørk chokolade, fordi de synes, den er bitter. I dette tilfælde kan du lave mad fra mælk eller enhver anden chokolade.

Hvis du smelter en chokoladebar, vil denne masse efter et stykke tid stadig hærde. For at opnå konsistensen af ​​saucen skal du derfor tilføje nogle flere ingredienser. Også selve smeltningsprocessen er meget vigtig. Hvis du blot kommer chokolade i en gryde og lader det koge, kan det brænde på. Derfor er det bedre at gøre dette i et vandbad.

Chokoladebaseret sauce er også tilberedt til krydrede, kød- og grøntsagsretter. Dette er ret usædvanligt, selvom det er meget velsmagende. Gæster vil helt sikkert kunne lide kød med chokoladesovs, især hvis rigtige gourmeter kommer til dig.

Flødesauce

Tag til forberedelse:

• mørk chokolade - 150 g
• vand - 250 ml
• creme 35% - 130 ml
• granuleret sukker - 80 g

Først skal du hakke den mørke chokolade med en kniv, læg den i en gryde, hæld sukker på den. Tilsæt renset vand, tung fløde og bland alt grundigt. Bring disse ingredienser i kog. Under opvarmning, rør konstant med en træske. Tilberedningsprocessen tager ikke mere end 15 minutter, hvorefter saucen tykner. Retten skal serveres varm.

Vaniljesauce

Ingredienser:

• mørk chokolade - 180 g
• vand - 120 ml
• sukker - 3 spsk.
• smør - 35 g
• mellemfed fløde - 6 spsk.
• vaniljeessens - 0,5 tsk.

Du skal forberede en passende gryde og hælde renset vand i den. Tilsæt sukker til dette vand og lad det koge. Det er nødvendigt at varme, indtil sukkeret er helt opløst.

Bræk chokoladen i stykker og hak smørret med en kniv. Kom disse to ingredienser i en gryde med sødt vand og rør rundt. Smørret skal smelte helt. Tilsæt derefter fløde og vaniljeessens til saucen. Denne chokoladesauce serveres varm.

Sauce med mørk chokolade og pulver

Ingredienser:

• mørk chokolade - 175 g
• vand - 170 ml
• sukker - 120 g
• smør - 55 g
• vaniljeessens - 1 tsk.
• flormelis

Bræk chokoladen i stykker. Skær smørret i små stykker med en kniv. Kom disse ingredienser i en gryde, tilsæt vand, flormelis og vaniljeessens. Sæt det hele på komfuret og bring under omrøring i kog. Når alle ingredienserne til saucen er helt blandet, kan du servere den.

Sauce med majsmel og mælk

Komponenter:

Majsmel skal blandes med følgende ingredienser: granuleret sukker, mælk og kakaopulver. Overfør denne blanding til en gryde, sæt i brand og bring i kog. Når blandingen koger, skrues varmen ned til lav og lad det simre i 2 minutter. Tag gryden af ​​varmen, tilsæt smørret, opløs det helt, rør rundt og tilsæt vaniljeessens.

Mælkechokoladesauce

Nødvendige ingredienser:

• mælkechokolade - 100 g
• renset vand - 100 ml
• sukker - 50 g
• smør - 35 g
• vanillin - en knivspids

Du skal bryde chokoladen i små stykker og skære smørret med en kniv. Sæt gryden på ilden, tilsæt renset vand, sukker og vanillin. Under tilberedningen skal saucen omrøres med jævne mellemrum med en ske. Når alle ingredienser er opløst, er saucen klar og kan serveres varm på bordet.

Varm chilisauce

Forbered ingredienserne:

• chilipeber - 250 g
• pærer – 2 stk.
• hvidløg - 7 fed
• olivenolie - 100 ml
• nelliker – 1 stk.
• pimenta - 2 korn
• tørret merian - 1 spsk.
• rent vand - 200 ml
• mørk chokolade - 50 g
• bordsalt - 1 spsk.
• rørsukker - 1 spsk.
• æblecidereddike - 100 ml
• pebernødder - 0,5 tsk.

Denne chokoladesauce er specielt beregnet til kød. Chilien skal pilles, kerner fjernes, hakkes og steges i en varm stegepande sammen med hakket løg og hvidløg. Tilsæt alle krydderierne og krydderierne i gryden. Tilsæt også vand, salt og peber, læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil løget bliver gyldent. Tilsæt derefter chokolade til blandingen og smelt den.

Kom alle ingredienser til saucen i en blenderskål og blend til en jævn masse. Den færdige sauce kan opbevares længe i en lukket krukke i køleskabet. Du kan servere den til bøffer, koteletter eller pølser. Det er også meget velsmagende at servere shish kebab med sådan en usædvanlig sauce.