Зеленчукова супа с тиквички

Предполагам, че няма да се успокоя, докато не направя пюрирани супи от всички възможни зеленчуци на планетата. Първата ми любов се случи с гъбена супа. И тръгваме: тиква, карфиол, моркови и ябълки, гъби от това и онова, домати и т.н. Идва ред на тиквичките. Основната характеристика на тази супа е, че е подходяща за всички региони на Русия. Някъде сега е горещо лято с +30, но извън прозореца ми вали и едва +15.

Така че, ако у вас е горещо, сервирайте го студено, като гаспачо (между другото, аз също имам тази рецепта), а ако е студено, като моето, сервирайте го горещо с допълнителни люти чушки. Тъй като тиквичките са доста неутрални, ние ги допълваме с топлината на чили, мента и чесън. Опитайте, може да е супата на вашето лято.

Интересно: тиквичките са напълно нискокалорични зеленчуци и дори да ги ядете с цвят, ще получите само 20-30 kcal.

Вземете средна глава лук и я нарежете на малки кубчета. Взимам червен лук, по-сладък е или нещо такова.

Загрейте тенджера на среден огън, добавете няколко супени лъжици зехтин и запържете лука за 3-4 минути.

Добавете 2-3 скилидки чесън, нарязани на 6-8 части.

След като ароматът на чесън изпълни кухнята, добавете две големи кубчета тиквички. Запържете 5 минути, като разбърквате. Можете да ги замените с тиквички, но не и с друго.

Накълцайте лютите чушки. Всичко зависи от вашата смелост. Взех 4 малки, заедно със семките.

Налейте в тиквичките пилешки (или зеленчуков) бульон (300 мл). Бульонът трябва леко да покрие тиквичките. Добавете чушки.

Гответе зеленчуците до готовност.

Пригответе потапящ се или стоящ блендер.

Пюрирайте супата. Тук е важно да разберете, че ако няма достатъчно течност, тогава няма да получите пюре, а маса с бучки. Затова, докато пюрирате, добавяйте вряла вода, малко по малко, ако е необходимо. Това ще помогне на блендера да накълца по-добре зеленчуците.

Сервирайте с обикновено кисело мляко, листа мента и допълнителни люти чушки.

Цукини е европейски сорт тиквички. Отличава се с нежна кожа и мека сърцевина. Плодовете на тиквичките могат да бъдат ярко жълти, зелени или на ивици.

Супа от тиквички

Време за готвене на супа: 40 минути

Необходимо(за 4-5 порции):

2 броя средни тиквички;

2 с.л. лъжици масло;

200 грама домати;

3 броя големи картофи;

2 глави лук;

3 скилидки чесън;

100 ml тежка сметана;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

1 чаена лъжичка сол;

1,5 литра вода.

Как да готвя:

Измийте всички зеленчуци. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Тиквички - на ситно.
След това нарежете лука и чесъна. Доматите се заливат с вряща вода, за да се отстранят ципите. Нарежете доматите на ситно.
Налейте 1,5 литра вода в тенджера, поставете я на огъня и изчакайте да заври.
Поставете картофите във вряща вода и добавете сол. След 15 минути добавете тиквичките към картофите. Гответе бульона още 15 минути.
По това време пригответе пърженето. Запържете лука и чесъна в тиган с растително масло до златисто кафяво.
Добавете домати, сол и черен пипер. Запържете всички компоненти за още 5-7 минути. Добавете готовото запържване към пюрената супа, гответе още 5 минути и след това отстранете от огъня.
С помощта на блендер пюрирайте супата. След това добавете сметана към него. Поставете тигана обратно на котлона и го оставете да заври. През цялото това време разбърквайте супата с дървена шпатула.
Тайна:Ако замените тежката сметана с обикновено мляко, супата ще се окаже диетична. По този начин може да се консумира от тези, които са на диета.

Зеленчуков бульон за супа-пюре

Shutterstock

Може да се приготви отделно.

Необходимо:

1 парче лук;

1 парче морков;

1 дафинов лист;

5 грах бахар;

0,5 супени лъжици сол;

1 връзка зеленина;

2,5 литра вода.

Как да готвя:

Обелете морковите и ги нарежете на 2 половинки. Лукът също се обелва и нарязва на половинки. Измийте зелените, отделете листата и стъблата. Стъблата са подходящи за варене на бульон, а листата могат да се използват за украса на готовата супа.
Налейте вода в тигана, добавете готовите съставки, оставете да заври и гответе още 20 минути. Посолете водата в края на готвенето. Готовият бульон трябва да се прецеди. За да направите това, използвайте гевгир. Извадете зеленчуците от бульона и ги изхвърлете, тъй като те са загубили всичките си полезни свойства в течността. За приготвянето на бульона можете да използвате всякакви подръчни зеленчуци. По-богата и вкусна е супата-пюре от тиквички, приготвена в зеленчуков бульон.

Бележка към домакинята

Крутоните вървят перфектно с крем супа. За да ги приготвите, вземете половин черен или бял хляб, 20 грама подправка за супа и 2 с.л. супени лъжици растително масло за пържене, 1 торба сушени билки. Нарежете хляба на малки кубчета. Поръсете ги с подправка за супа и сушени билки. Изсипете масло в тигана и запържете крекерите за 20 минути. Ако искате да изпечете крутоните във фурната, поставете нарязания хляб върху лист за печене, поръсете с подправка и поставете във фурната за 30 минути.

За информация как да направите супа-пюре от тиква, вижте историята.

Тиквичките са европейски сорт тиквички с тъмнозелена кожа, които се различават от обикновените с по-деликатен вкус. Този продукт е невероятно здравословен поради високото си съдържание на витамин С, лесна смилаемост и ниско съдържание на калории. Ето защо е честа съставка в различни диети. Можете да приготвите голям брой ястия от тиквички, но най-деликатните от тях са супите-пюрета.

Супа от пюре от тиквички: рецепта

Крем супа от тиквички

Една от най-често срещаните рецепти за класическа супа от тиквички се приготвя с добавка на сметана, която придава на ястието допълнителна нежност. Малко количество накълцано къри придава пикантен вкус на супата.

За приготвянето на 4 порции от това ястие са ви необходими: тиквички – 3 бр.; пилешки бульон - 2,5 чаши; лук – 1 бр.; сметана - 200 ml; чесън – 3 скилидки; масло – 2 с.л. лъжици; магданоз - 2 с.л. лъжици; сметана, сол и къри - на вкус.

Измийте тиквичките, подрежете от двете страни и обелете. След това ги нарежете на малки кубчета. Лукът и чесънът също се обелват и нарязват.

Готовите зеленчуци се запържват в разтопеното в тиган масло за 5-10 минути. Изключете котлона, прехвърлете ги в чиния и ги оставете да изстинат за известно време. След това смелете зеленчуците в блендер до гладкост.

Сложете бульона да заври в тенджера, добавете готовото пюре от тиквички и зеленчуци и сметаната. След няколко минути посолете супата и добавете към нея 0,5 чаена лъжичка къри. Оставете да заври и отстранете от огъня.

Готовата супа разсипете в купички и поръсете с наситнен магданоз. Сервирайте със заквасена сметана и крутони.

За да направите крутони, нарежете белия хляб на малки кубчета и го запържете в зехтин до златисто кафяво. По време на готвене крутоните могат да бъдат подправени със сол и други подправки.

Диетична супа-пюре от тиквички и броколи

За тези, които се борят с излишните килограми или са на терапевтична диета, която изключва мазни храни, можете да приготвите още по-диетична версия на супа от пюре от тиквички.

Съставки: тиквички – 3 бр.; броколи – 200 г; преварена вода - 2,5 чаши; лук – 1 бр.; брашно – 2 с.л. лъжица; сол и магданоз - на вкус.

Сварете цветчетата броколи във вряща подсолена вода за 5 минути. След това се отцежда в гевгир и се изплаква със студена вода, за да не се чака да изстине.

Особено през лятото този тиквен зеленчук е чудесен за супа-пюре, салата или туршия. Напоследък тиквичките могат да се купят по всяко време на годината и да се използват за приготвяне на вкусни закуски и супи.

Тиквичката е зелен сорт тиква. Този непретенциозен зеленчук е пренесен в Европа от Мексико през 16 век. Дълго време се отглежда като декоративно растение, но постепенно започва да се използва от много народи за приготвяне на вкусни закуски. През лятото много бързо можете да направите супа от тиквички.

Предлагаме няколко рецепти за супа-пюре от тиквички.

Обикновена пасирана супа от млади тиквички в зеленчуков бульон

Приготвянето на тази супа отнема много малко време. Сварете зеленчуков бульон от моркови, лук, картофи, билки и семена от магданоз и копър. Оставете да престои малко и след като прецедите бульона, можете да извадите зеленчуците. Младите тиквички се нарязват на кубчета, а маслото се слага в тиган и се задушава за малко, като за пикантност се добавят ситно нарязан лук и наситнен чесън.

Веднага след като зеленчуците омекнат, може да се пасират или по-добре да се натрошат в блендер.Постепенно се добавят бульон и сметана, сол и черен пипер на вкус. Пюрето ще бъде ефирно и вкусно. При сервиране поръсете с билки. Ароматът на тиквички и зеленчуци приятно ще ви покани на масата.

Можете леко да промените алгоритъма за приготвяне на тази супа-пюре и да запържите тиквичките, нарязани на филийки, след което да ги сложите в купи със супата и също да ги поръсите с билки. Поднесете тази супа от тиквички добре с пържено или печено месо.

2 бр. малки тиквички,
130 гр. гъби
Средна крушка.
2 скилидки чесън.
150 гр. топено сирене.
Лимон.
Подправки, сол, черен пипер.
Растително масло за пържене.

За зеленчуков бульон ще ви трябва:

1 литър вода,
средни моркови,
картофи - 3 бр.
корен от магданоз,
сол, черен пипер, подправки.

Обелете и запържете гъбите, но не много.
Нарязаните на кубчета тиквичка, лук и чесън се задушават в тиган, като се добавят малко вода.
Сложете тиквичките с лука и чесъна в зеленчуковия бульон, изстискайте лимоновия сок, добавете сол, черен пипер, подправки и оставете да къкри малко, докато зеленчукът е готов.
Към почти готовата супа се добавят топеното сирене и запържените гъби.

Получи се пикантна и вкусна супа от тиквички със сирене!

Крем супа от тиквички

Можете да направите и крем супа от тиквички, която е малко по-различна от супата-пюре. Има по-деликатна структура, а сгъстителят на крем супата може да бъде препечено брашно с бульон. Към тази смес могат да се добавят разбити жълтъци и сметана.

Ако се интересувате от процеса на приготвяне на проста и вкусна крем супа от тиквички, можете да я намерите по-долу:

В тиган се налива зехтин, добавя се нарязан на ситно чесън и се задушава малко.
Добавете шалот и продължете да къкри на слаб огън.
Тиквичката се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуците в тигана.
Меките, добре задушени зеленчуци се поставят в блендер и се добавя месен или зеленчуков бульон.
Отделно в тиган се запържва пшеничното брашно и се разрежда с бульона до еднородна консистенция и се добавя към зеленчуците в блендер.
Добавете малко смляно индийско орехче, сол, черен пипер и разбийте до гладкост.
Преди сервиране разбийте сметаната и заедно с наситнените подправки я наредете хубаво върху крем супата.

Студена супа с пикантни тиквички в бавна готварска печка

Тази рецепта за супа от тиквички ще се хареса на мнозина. Но ако нямате време за готвене и трябва да бързате за работа, а приятели ще дойдат вечерта, тогава има изход да се обърнете към помощника на домакинята - мултикукър. Супата от тиквички в него се оказва невероятно вкусна. Какво ни трябва?

Пригответе ситно нарязания лук, изсипете зехтина в купата на мултикукъра.
Задайте режим "пържене" и запържете лука. Добавете към него ситно нарязан чесън.
Докато всичко се задушава, трябва да нарежете тиквичките. Особено добра е зелената част, където кората съдържа много витамин С, той ще придаде деликатен цвят на супата-пюре.
За вкус и аромат добавете листа босилек и спанак.
Преди да затворите капака на мултикукъра, добавете половин литър вода или бульон, добавете малко сол и го поставете на режим "супа", задайте времето, така че мултикукърът да го сготви, когато пристигнете и да има време да готино.
Тъй като тази супа се сервира студена, всичко, което трябва да направите, е да изберете готовите зеленчуци с решетъчна лъжица, да ги поставите в блендер, да добавите няколко листа босилек и да разбиете 2 минути до гладкост.

Почти всичко е готово за пристигането на приятели. Остава само да се наредят в чинии и да се украсят със ситно нарязани кори от тиквички преди сервиране.

Младите тиквички могат да се сервират сурови с други съставки в различни салати. Колко вкусни са бързо приготвените мариновани тиквички? Струва си да задушите нарязаните на кубчета тиквички и да налеете лимонов сок, подправете с пресни билки. вкусно!