Как да премахнете горчивината от лимон? Защо лимонът може да има горчив вкус?

Лимонът е много полезен за човешкото тяло, хората пият чай с него, използват го за печене и приготвяне на сосове, заместват оцета с него. Но се случва, след като го купите и опитате, да почувствате неприятна горчивина. Съгласете се, горчивият лимон е неприятен за ядене, може да развали ястието ви, така че трябва да се направи нещо по въпроса.

Първо, трябва да разберете защо лимонът е горчив?В крайна сметка, само като разберете причината, можете да се борите с последствията, тоест да премахнете горчивината от лимона. За да разберете защо лимонът е горчив, трябва да разберете как е отгледан, как е съхраняван и с какво е бил обработен.

1. Как се обработват лимоните и как им се отразява?

Лимонът може да горчи поради обработката му с химикали. Лимонът най-често се обработва за дългосрочно съхранение и по-привлекателен външен вид. И след като поеме тези вещества, лимонът ще стане много неприятно горчив.

Как да премахнете горчивината от лимон?

Горчивината, когато се лекува с антибиотици или други вещества, се съдържа в лимоновата кора. Но дори ако лимонът не е горчив, по-добре е да провеждате водни процедури (в края на краищата не знаете с какво сте го лекували).

Затова поставете лимона в гевгир и го залейте с вряща вода. Врящата вода ще отмие всичко, което е обработено с лимона и ще го почисти от лимоновата кора.

След това можете спокойно да ядете лимона с кората или да използвате лимоновата кора при печене.

За съжаление, когато купувате лимон, дори и да попитате, никой няма да ви каже с какво е обработен лимонът, тъй като крайният продавач няма такава информация. Лимоните се преработват в родната им страна и купувачите на едро не се интересуват много от подобни въпроси, тъй като за тях основната цел е минималната цена и външен вид (безопасност), а как е обработено, не ги интересува. За такива доставчици основното е стоките да бъдат запазени, докато пътуват през половината континент.

2. Как да съхраняваме лимон? И как да изберем лимони при покупка?

Горчивината в лимона може да се появи след неправилно съхранение. Много често, когато купувате лимони на пазара през зимата, може да забележите, че са горчиви. Защо се случва това? При минусови температури лимоните замръзват и след това не само губят повечето от полезните си свойства, но и започват да имат горчив вкус.

Как да се отървем от горчивината в такъв лимон?Ако лимонът е бил замразен, малко вероятно е да бъде спасен, можете да опитате да премахнете кожата от него, но ако се усети горчивина, по-добре е да го изхвърлите. И когато купувате, обърнете внимание на външния му вид! Лимонът трябва да е гладък и тежък в ръката ви.

3. Как правилно да отглеждаме лимон у дома?

Ако имате лимон, който расте у дома и плодовете му са малко горчиви, това означава, че лимонът не получава достатъчно слънчева светлина и топлина. А друг път ще отглеждате лимон в по-слънчева стая или на балкона, но само ако навън е топло.

Лимоновото дърво се отглежда в топло помещение, с температура на въздуха +18...+22°C, като е желателно общият светъл ден да бъде 10-12 часа на ден.

Ароматният жълтолист лимон е чест гост в нашата кухня и истински вълшебник. Отговаря за аромата, свежестта, яркостта и баланса на вкусовете. Събрахме 10 от най-полезните тайни на този слънчев плод.

1. Един среден лимон (90 г) ще даде приблизително 2 ч.л. кора и 8-10 с.л. л. сок

2. Най-ароматната част от лимона е кората. Трябва да го отрежете без бяла вълна, тъй като е много горчива. Това е особено важно, когато става въпрос за печене.

3. Следващият път, когато замразявате лед в тава с кубчета, добавете няколко капки лимонов сок към всяко отделение за вода. Лимоновият лед е полезен за коктейли, лимонади или студен чай. Няколко кубчета ароматизиран лед също могат да се хвърлят в горещ чай, вместо да се разрежда с вода или когато няма лимон под ръка.

4. Ако ви трябват само няколко капки лимонов сок, пробийте лимона с шишче на едно или две места и изцедете желаното количество сок. След това увийте лимона във филм или го поставете в херметически затворен контейнер, така че ще продължи много по-дълго, отколкото нарязан.

5. Лимонът на стайна температура дава повече сок от този от хладилника. Извадете го предварително, за да има време да се затопли малко. Ще има още повече сок, ако първо леко масажирате лимона с ръце и след това изстискате сока.

6. Стара тайна на индийските домакини: ако искате да сготвите пухкав ориз, добавете малко лимонов сок (1-2 чаени лъжички) във водата. Той ще предотврати слепването на оризовите зърна и ще ги направи снежнобели.

7. Гърдите са най-крехката и здрава част от пилето, но и най-капризната. Сушенето на бяло месо е лесно, но има една тайна. Преди готвене натрийте гърдите с резен лимон - месото ще бъде по-сочно и крехко.

8. Лимоните, както много други плодове, често са покрити с восък. За да го премахнете (например, когато имате нужда от кора), потопете лимоните във вряща вода за няколко секунди и след това избършете добре със салфетка. За по-сигурно можете да го измиете и със сапун.

9. Колкото по-фина е кората, толкова по-силен е ароматът. Настържете кората точно преди употреба, в противен случай всичко най-ценно ще изчезне. Ако трябва да използвате лимонов сок и кора в същата рецепта, първо настържете кората и след това изстискайте сока.

10. Поставете излишната кора в захар или морска сол на люспи. Лимоновата захар ще добави ароматна цитрусова нотка към кремообразни десерти, печива, бисквити, домашен сладолед или сорбе, чай и лимонада.

Лимоновата сол е полезна за ризото (например с морски дарове), всякакви рибни ястия, дресинг за салати, както и за поръсване на зеленчуци преди печене (например карфиол) или осоляване на вода преди готвене (например за паста или аспержи).

Няколко думи за ползите от лимона

Лимонът е склад на всички видове полезни вещества, необходими на човека. В допълнение към прословутия витамин С, за който плодът е особено ценен, той съдържа витамини А, почти целия набор от витамин В (с изключение на В12), витамин Е, който е толкова необходим за поддържане на жизненост и младост на тяло, както и РР, необходими за редокс процесите в организма.

Макро- и микроелементи като калций, калий, натрий, магнезий, както и желязо, цинк, манган (списъкът е безкраен), издигат жълтите цитруси до пиедестала на полезността. Не е тайна, че други плодове и плодове съдържат не по-малко количество вещества, необходими за тялото, но само лимонът има отличен защитен агент - дебела кора - която ви позволява да запазите всички витамини вътре за дълго време след като плодът е отстранен от дървото.

Най-напред се ядат киселите плодове. Яденето му по същия начин като ябълка, отхапване на парчета, е малко вероятно да работи, но използването на плодове в дози за приготвяне на различни ястия е просто необходимо. Поставете парче в сладък чай, изяжте чаша коняк със захаросана филийка, използвайте го при приготвянето на рибни ястия или сладкарски изделия, а също така направете истинска освежаваща лимонада - това не е пълен списък с използването на лимон като добавка към любимите ви храни.

Но обхватът на приложение на плодовете на лимоновото дърво е много по-широк от използването му в готвенето.

Лимоновият сок може да се бори с петна по дрехите и излишната пигментация по кожата.Сокът, разреден във вода, може да придаде блясък на косата и да предпази ноктите от чупливост. В малки дози помага за регулиране на храносмилането и дава възможност да се отървете от излишните килограми.
Лимонова кора е истинска панацея за хора, страдащи от заболявания на дихателната система, цитрусовата кора е особено полезна при болки в гърлото. В допълнение, кората е лек афродизиак, така че етеричните масла, съдържащи се в лимоновата кора, се използват активно в парфюмерията.
Като цяло лимонът е отличен в борбата със симптомите на настинка. В комбинация с гореща напитка, той ефективно намалява температурата поради потогонните си свойства, а също така облекчава сънливостта и летаргията.

Не е тайна, че не всички кисели цитрусови плодове, разположени в спретнати редици в магазина, са полезни и имат изключителни лечебни свойства. Като се има предвид, че цитрусите практически не се отглеждат у нас и повечето плодове се внасят от чужбина, трябва да купувате лимон само след като се уверите, че е свеж, непокътнат и без механични повреди.

Единственият показател, върху който можете да се съсредоточите, когато купувате цитрус, е кората му. Това е неговият цвят, текстура и цялостен вид, които могат да подскажат какво се крие вътре в плода.

Цвят. Яркият специфичен нюанс, характерен за плодовата кора, не винаги показва, че лимонът е узрял. Степента на зрялост се определя най-добре от неговия блясък: зеленикавият плод има малко матова повърхност, докато зрелият продукт има полиран блясък. Ако ще съхранявате плодове за дълго време, по-добре е да закупите незрял екземпляр, той няма да се развали по-дълго, особено ако спазвате правилните условия за съхранение.
Размер. Качеството на лимона е напълно независимо от размера на плода. Размерът и формата на плода са свързани само с вида дърво, от което е набран. Следователно размерът на продукта изобщо не е показател за неговото предимство.
Плътност. За да определите зрелостта на плода, трябва да натиснете здраво плода с пръст и да проверите еластичността на кората. Ако кората е трудна за деформиране, имате неузрял екземпляр; ако вдлъбнатината бързо се разсейва, плодът е узрял; ако костилката не се изправя и лимонът е хилав и мек на допир, имате презрял плод, който няма да издържи в хладилника два дни и със сигурност няма да има полза, ако се консумира.
Дебелина на кората. Определянето на дебелината на лимоновата кора на око не е лесно, но е възможно. Плодовете с дебела кора имат неравна и по-груба повърхност, докато гладките и деликатни лимони са по-склонни да бъдат с тънка кора. Дебелата кора по-надеждно запазва всички полезни свойства, запечатвайки ги вътре, но тънката мембрана е доказателство, че лимоновото дърво наскоро е започнало да дава плодове и количеството витамини в него е много по-високо, отколкото в „по-старите“ лимони. По този начин изборът трябва да бъде направен от самия купувач, ръководен от собствените му предпочитания.
Дефекти. Ако върху кожата на плода ясно се виждат черни петна или тъмни петна, това означава, че цитрусът е бил замразен по време на транспортиране или съхранение. Затова, ако ще изберете негорчив лимон, трябва да избягвате плодове с такива дефекти.

Правила за съхранение

Дори правилно избраният лимон няма да има време да ви зарадва, ако не спазвате основните правила за съхранението му:

Не поставяйте лимон във фризера.
Съхранявайте на долния рафт или вратата на хладилника.
Не оставяйте нарязаните лимони в хладилника повече от един ден.
Ако попаднете на горчив лимон, трябва да залеете плода с вряла вода.

Ако предпочитате да отглеждате вкусни и здравословни лимони у дома и да не зависи от асортимента, предлаган в магазин или супермаркет, тогава трябва да изберете правилната пъпка за присаждане на лимон. Ето как можете да отгледате цяло дърво от едно малко семе и да се радвате на вкусни плодове през цялата година.

Беше ли полезна за вас тази статия?

Ще научите всички тайни на приготвянето на вкусен пай с лимонена трева от този майсторски клас със снимки стъпка по стъпка. През зимата е необходимо редовно да се „храни“ тялото с витамин С. Както знаете, голямо количество от този витамин се съдържа в лимоните. Много хора не обичат да ядат лимон в „чиста форма“ или да слагат резенчетата му в чай, но има прост изход от тази ситуация - изпечете така наречената лимонена трева или по-просто сладко-кисел пай с лимон пълнеж.

Този деликатес няма да „остояе“ на масата, а вашите близки ще оценят вкуса на лимона от съвсем друга страна. Шизандра може да се класифицира като бюджетен печени продукти - рецептата му не съдържа особено скъпи продукти. И не отнема много време за готвене – точно правилният вариант за тези, които не обичат да чакат дълго.

За пълнене:

За теста:

Подготовка.Въпреки своята простота, лимонената трева е леко капризен пай. Първо, трябва да се опитате да премахнете цялата горчивина от лимоните. Второ, не трябва да прекалявате с лимони и захар, така че пайът да не се окаже приятен.

Има няколко варианта за справяне с горчивината на лимоните. Първият е да залеете лимоните с вряла вода и да ги надупчите с шишче на няколко места, както е показано на снимката по-горе. Оставете лимоните в това състояние за около 2 часа. Вторият вариант е да обелите внимателно лимоните и да ги разделите на резени. След това отстранете от всяка филийка много бялата кожа, в която се съхранява цялата горчивина. Вторият вариант изисква много усърдна работа. Но, ако имате време и максимално търпение, тогава изборът е ваш!

Рецептите за шизандра обикновено включват маслено тесто. Приготвянето му започва с банално нещо: трябва да разбиете яйцата със захарта.

Разтопете маргарина или маслото в купа.

За удобство можете да използвате микровълнова печка. От гледна точка на времето 250-300 г маргарин ще се разтопи за 1-1,5 минути на максимална мощност. Към яйчено-захарната смес добавете разтопен маргарин или масло, брашно, сода и омесете тесто.

Омесваме тестото не много плътно - най-важното е да се придържа към ръцете ви.

Покрийте тестото със стреч фолио и оставете настрана за 30 минути. Да започнем с плънката. Отцедете водата от лимоните и ги нарежете на ситно.

Семките на лимона трябва да бъдат отстранени. Лимоните могат да бъдат смачкани в блендер или усукани в месомелачка. Изсипете нарязаните лимони в тенджера и добавете захарта. Добавете захарта постепенно, като опитате пълнежа.

Разбъркайте добре захарта и сложете тенджерата с плънката на огъня да се готви. Гответе лимоновия пълнеж за около 13-17 минути, докато достигне консистенцията на мед.

Разточете тестото на височина около 0,7-0,9 мм. Редим разточения блат в тавичка, като оформяме малки страни.

Леко охладената плънка се разпределя върху тестото.

Разнесете внимателно с лъжица по цялата повърхност. Остава само да изпечете пай. Шизандра се пече около 35-40 минути при температура 185-200 градуса. След като баницата е изпечена, не бързайте да я опитате веднага, в противен случай ще изгорите от горещата плънка. Малко търпение: пълнежът ще изстине и можете да се заемете с бизнеса. Поглезете семейството и приятелите си с такива деликатеси възможно най-често!

P.S.: Ако този майсторски клас ви е бил полезен, можете да кажете „благодаря“ на неговия автор, като напишете коментар или щракнете върху бутона на любимата си социална мрежа под публикацията.

В дизайна на майсторския клас бяха използвани авторски снимки на Анна Бикова. Копирането е забранено!

Лимоновата кора е чудесен аромат за тесто. Много е добре да се добавя към пайове, бисквити и други домашно приготвени печива.

ПРИГОТВЯНЕ НА ЛИМОН ЗИК

Отстранете кората от попарени с вряла вода и избърсани портокали или лимони - външната ароматна обвивка. Можете да премахнете кората от цитрусови плодове с фино ренде или парче рафинирана захар, след като първо поръсите лимона или портокала с фина захар и го разтриете по повърхността с ръце.

Обелената кора трябва да се съхранява в сироп или да се смеси с гранулирана захар или пудра (сместа трябва да има консистенция на паста).

Преди да се използва при печене, кората се залива с топла вода, изстисква се през тензух и тези изстисквания се използват като ароматизатор за пайове и различни пълнежи.

Портокаловата и лимоновата кора ще загубят горчивината си, ако цитрусовите плодове се държат във вряща вода за 4-5 минути.Лимонът ще даде повече сок и ще стане по-ароматен.

Ароматът на негорчивата кора може да се подобри, ако лимонът просто се попари с вряща вода, преди да се отстрани кората.

Ако рецептата за пая използва половин лимон, тогава можете да запазите останалата половина за по-късно по следния начин: капнете 5-6 капки оцет върху чинийка, поставете върху нея лимона с разреза надолу и отгоре покрийте с чаша за чай . Така че се съхранява доста дълго време.

Корите от лимон или портокал, когато се използват само сокът и пулпата, могат да бъдат нарязани, изсушени и съхранявани в сух стъклен буркан, покрити. След това те могат да бъдат смлени и използвани вместо кора.

ЗАХАРОСАНИ ПЛОДОВЕ

Захаросаните плодове се използват главно за сладки пълнежи или в сладкиши, или се консумират просто като деликатес.

Можете да направите захаросани плодове както от цитрусови плодове, така и от други плодове или плодове. Най-често се приготвят от корите на портокали и лимони.

За приготвяне на захаросани плодове корите се накисват в студена вода за 3-4 дни, като водата периодично се сменя, след което се варят в захарен сироп.

ПРИГОТВЯНЕ НА КАНДИДИРАНИ РАЗФЕКИ

Пресни цитрусови кори (всеки вид поотделно или смесени, например лимони и портокали) се смилат, поръсват се с фина кристална захар, нареждат се на пластове в стъклен буркан и се уплътнява всеки слой и се охлаждат за 3-4 дни.