وصفات كبد البقر مطهي بالجزر. الكبد بالبصل والجزر مقلي أو مطهي - وصفات خطوة بخطوة للطبخ في المنزل مع صورة. وصفة لكبد الدجاج بالبصل والجزر
أو العشاء جاهز. حول كيفية طهي كبد الخنزير بشكل لذيذ مع البصل ومعجون الطماطم ، ستخبرك الوصفة بالتفصيل مع الصور خطوة بخطوة التي تم التقاطها.
تُطحن في نشارة جبن كبيرة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. نضيف الدقيق إلى وعاء ونضيف الملح والفلفل. صفي الكبد بالحليب وجفف القطع برفق. كل لفة في خليط من الدقيق والبهارات. ضعيها في قدر ثقيل ، أضيفي الزيت جيداً وسخنيها. نضعه على الكبد ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعه في وعاء منفصل.
كبدة بقري مطهو مع البصل والجزر في مقلاة
يوضع البصل في المقلاة ويقلى برفق حتى يصبح طرياً. افتح علبة الفطر ، واسكب التتبيلة وضع الفطر في القدر مع البصل. يُطهى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يُسكب الكبد في المقلاة ويُسكب الكريما ويُمزج. يرش الجبن المبشور على الوجه. حركي النار واتركيه حتى الغليان ، وغطيه حتى ينضج. تقدم مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.
كم هو لذيذ لطهي الكبد المطهي مع البصل في مقلاة
بادئ ذي بدء ، نقوم بتقطيع البصل ، لأن جميع التلاعبات الأخرى ستتم بوتيرة سريعة إلى حد ما ، ولن يكون هناك وقت للتقطيع. 1 حبة كبيرة أو 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى أنصاف حلقات.
الآن الخطوة التالية هي كبد الخنزير - 500 جرام. يجب أولاً إذابة الثلج وقطع جميع الأوردة والأنابيب والأغشية وشطفها تحت الماء الجاري.
وصفة كبد اللحم بالصلصة مع البازلاء
ملح وفلفل أسود مطحون طازج. فيلم كبد مغسول جيدًا وقنوات شق فضفاضة. قطعي شرائط من المنتج وتبليها بالملح والفلفل وقلبي وانتظري دقيقة حتى تنضج. قشر الجزر وقطع البصل: البصل - مكعبات صغيرة ، جزر - رقائق كبيرة. ضعي القدر في الفرن وسخني الزيت وأعيدي تعبئة الخضار.
يُقشر المخلل بمبشرة خشنة ويوضع في الخضار المقلية. يقلب ويطهى لمدة ثلاث دقائق. ثم غيّروا الكبد وحرّكوا واطهوا مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر دقائق. يتم غسل الخضار وتجفيفها بلطف وتفتت جيدًا. أضيفي البازلاء إلى المقلاة وقطعي الأعشاب الطازجة. سيضيف هذا أيضًا الثوم المفروم ناعماً ، ويُسكب الكريما الحامضة ، ويقلب ، ويغطى ، ويُترك على النار لمدة دقيقتين.
ثم نقطع المخلفات إلى قطع عشوائية. هذه المرة قطعت إلى شرائح ، لكن هذا النموذج اختياري تمامًا. يمكنك قص كيفما تشاء.
أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى التقطيع واخلطهم جيدًا. من المهم أن يتم رش كل قطعة بالدقيق تمامًا.
وصفة كبد اللحم بالكريمة مطبوخ في مقالي
يتم غسلها مسبقًا بأفلام الكبد ، ويتم إزالة خط الأنابيب وتقطيعه إلى قطع كبيرة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. كل جزء مثير للاشمئزاز قليلاً. في وعاء عميق ، نكسر البيض ونتبل بالملح والفلفل والبهارات. شوكة أو خفقت بخفة على خليط البيض.
تغمس كل قطعة من الكبد في بيضة ، ثم تدحرج في الدقيق وتقلى في زيت ساخن على الجانبين. ليس لدى فراي وقت لبضع دقائق على كلا الجانبين. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى في نفس اللوحة التي يوجد بها الكبد المقلي.
عند القلي ، لن يسمح الدقيق للعصير بالخروج ، وسيبقى الكبد طريًا وعصيرًا.
في هذه الأثناء ، يُسلق الزيت النباتي في مقلاة. لن تحتاج إلى أكثر من 3-4 ملاعق كبيرة.
مكونات كبدة البندقية المطهية بالبصل
ضعي قطعة من الكبد المقلي في قدر. نضع البصل المقلي فوقها ونغطيها بقطعة الكبد الثانية. ثم توضع حتى الامتلاء. ضعي ما تبقى من كاتشب البيض والقشدة الحامضة في الكاتشب. يُمزج المزيج تمامًا ويُسكب في القدر مع الكبد. إذا لم يكن هناك غطاء ، فيمكن تغطية المقلاة بطبقة من العجين. نضع الأواني في فرن بارد. اجعلي درجة الحرارة متوسطة واطهي الكبد لمدة ساعة تقريبًا. كطبق ، يمكنك تقديم الخضار أو المعكرونة أو البطاطس المسلوقة.
ننشر الكبد في مقلاة ونقليه بأقصى قوة للشعلة ، بوتيرة سريعة.
بمجرد أن تتحول القطع إلى اللون البني ، يُضاف نصف حلقات البصل. خففي النار إلى متوسطة واقلي الكبد والبصل لمدة دقيقة.
وصفة كبد اللحم بالقشدة الحامضة مع الخضار
يُسكب الكبد بالماء ويُشطف لمدة ساعة. ثم امسحها من الفيلم ، وقطع القنوات من الكبد وتقطيعها إلى مكعبات. يقطع البصل إلى قطع صغيرة. شرائح جزر كبيرة. يُسكب بعض الزيت في قدر ويُسخن على نار متوسطة. تُخبز الخضار مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
في مقلاة ، مقسمة إلى فتات الخبز في دقيق الفرن. يقلى لمدة خمس دقائق على نار عالية مع التحريك باستمرار. ثم نسكب بعض الماء ونضع الكريمة الحامضة ونقلب ونترك على نار هادئة وغطى لمدة 20 دقيقة ونطفئ النار ونترك الكبد في مشروب الحليب لبعض الوقت.
أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من معجون الطماطم إلى المقلاة.
قلبي محتويات المقلاة وسخني كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى.
قبل أن تقلى شرائح الكبد في الدقيق ، لن تتركها تفقد عصارتها. ابدأ في تقطيع الكبد على نار عالية إلى قطع لأنها تشكل قشرة. ثم قم بتدوير الحرارة واتركها على نار هادئة. قبل تحضير صلصة الكبد بالحليب أو الماء. إذا كنت تحب هذه الصلصة كثيرًا ، فيمكنها إذابة الحليب أو القشدة الحامضة. إذا تم خلط القشدة الحامضة مع صلصة الطماطم الحارة ، سيظهر الطبق بنكهة حارة. ضع الماء في قدر. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 25 دقيقة.
يضاف 2.5 كوب ماء (سعة 200 جرام). من الأفضل استخدام الماء الساخن للحفاظ على درجة الحرارة. من التوابل نضع الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون وورق الغار. بمجرد أن يغلي السائل ، أغلق الغطاء واتركه يذبل لمدة 10 دقائق.
استخدم سكينًا للتحقق من نضج البطاطس. إذا سقط السكين بسهولة ، يتم طهيه. خلاف ذلك ، استمر في الطهي لبضع دقائق. أثناء طهي البطاطس ، حضري كبدة اللحم بصلصة الخردل على النحو التالي. اغسل كبد البقر جيدًا حتى يختفي الدم على السطح. ضعها على ورق ماص.
ضع كبد البقر في طبق. أضف 1 فص ثوم ونصف مرق مكعب ورشة من الفلفل والفلفل الحار وملعقة صغيرة من الخردل وملعقة كبيرة من الخل. تخلط جيدا حتى تتغلغل البهارات. في هذه المرحلة ، يمكنك تغطيتها وتتبيلها لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة ، وسيتحسن الكبد فقط.
كبد الخنزير مطهي بالبصل ومعجون الطماطم جاهز!
يتم وضع طبق جانبي على أطباق مقسمة ، على سبيل المثال ، مثل بلدي - من ، والكبد المطهي بالبصل ، وكل شيء يُسكب بالصلصة.
ضعي كبد البقر المتبل في المقلاة. اطبخي حتى يتبخر الماء تمامًا. استدر للخلف واضغط على الشوكة لأسفل لتسطيحها حتى ينضج الداخل. تُرفع قطع الكبد وتُغسل المقلاة وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كبدة دجاج مطهو ببطء
كبد البقر البني حوالي 5 دقائق ، مع التقليب من حين لآخر. يُضاف البصل المفروم والثوم المفروم. أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت وملعقة صغيرة من الخردل ومكعبات المرق والفلفل. امزج واترك اللون البني لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
كبد الخنزير المطبوخ بهذه الوصفة طري جدا و كثير العصارة.
حاول تنويع نظامك الغذائي من خلال تقديم الكبد المطهي مع البصل على الغداء أو العشاء. أنا متأكد من أن المستهلكين لن يظلوا غير مبالين. بالعافية!
أضف نصف كوب ماء وملعقة كبيرة من الخل. اخلطي واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. عندما تنضج البطاطس ، صفيها وأضيفي الماء الدافئ. اتركيه لمدة 5 دقائق في ماء دافئ. تقطع كل حبة بطاطس إلى 3 أو 4 قطع. ضع البطاطس في طبق.
شريحة لحم بقري مع صلصة لحم بقري ، خبز ، لبن ، زبدة ، بصل ، أنشوجة ، كابرس. همبرغر لحم مع لحم بقري ، خبز ، بصل ، ثوم ، فلفل ، ملح ، سلطة فلفل. تارت باللحم البقري والخضروات من: شريحة لحم بقري ، بصل ، جزر ، بروكلي ، كوسة ، فلفل حار ، ملح ، فلفل ، زيت.
في اليابان ، يُباع لحم البقر كوبي بأسعار الفلفل ، ويعتبره عشاق اللحم البقري في كل مكان طعامًا شهيًا رائعًا. إنه طري وعطري ويقدم طعمًا يوصف بأنه حار ولذيذ وله نكهة مكثفة من اللحم. لحم البقر المقطّع هو طعام ذو تأثيرات آسيوية جدير باسمه الجذاب ، مع طعم يرقى إلى مستوى توقعات الجميع. أولاً ، يتم اختيار قطعة من اللحم قليل الدهن ، أو الطحلب ، أو الوتر المخلوع أو الشبيه بالساحرة.
قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى شراء كبد مناسب. إذا كنت تواجه خيارًا: اشترِ طازجًا أو مجمدًا ، ثم تناوله طازجًا بالطبع. ستكون الجودة أفضل بكثير. انتبه إلى رائحة ولون القطعة المختارة. لا ينبغي أن يكون هناك أي بقع! فقط لون موحد ناعم ورائحة لطيفة. إذا كان هناك أدنى تلميح لرائحة لا تحبها ، فلا تشتريها حتى لا تشتري منتجًا قديمًا.
وصفة لكبد البقر مطهي مع البصل على الطريقة الفينيسية
تأتي الضلوع القصيرة من مقدمة العجل وبالتالي فهي مطلوبة أكثر بكثير. لهذا السبب ، فهي أكثر صلابة وسمكًا من قطع اللحم الأخرى. لسان البقرة: لسان ، بصل ، كرفس ، جزر ، زيتون ، زيت ، ملح. هذه إحدى وصفات الطعام التايلاندي. وعاء ساخن من الكاري ملفوف برائحة التوابل الحارة وجوز الهند الغني والقشدي والكزبرة الطازجة. يقدم هذا الطبق مع صلصة كبيرة مع حصة أرز. اللون بسبب الفلفل الأحمر الطازج.
أي الكبد هو الأفضل؟
يتمتع هذا التخصص في القرية بتقليد طويل بين المستعمرين وأحفادهم في جنوب إفريقيا. الوصفة مبنية على تتبيلة بسيطة من المكونات الآسيوية المتاحة بسهولة: صلصة الصويا ، ميرين ، زيت السمسم ، بذور السمسم ، الثوم ، الزنجبيل ، والسكر. ويلنجتون لحم بقري: لحم بقري ، زبدة ، زبدة ، فطر ، كبدة ، بيض.
أي الكبد هو الأفضل؟
غالبًا ما يمكنك الشك في نوع الكبد الذي ستحصل عليه: لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج. الاختيار يعتمد على ما تحب أكثر. كبد البقر أكثر صلابة وخشونة من كبد الخنزير ، لكنه أكثر فائدة. كبد الخنزير أكثر رقة وله طعم مر طفيف ولون أحمر-بني. كبد الدجاج منتج غذائي وشهي. منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي على فيتامينات كثيرة: أ ، ب 2 ، ب 9 ، ب. أي كبد مفيد لتكوين الدم والحفاظ على المناعة. من المعروف أن أي كبد هو منتج لذيذ وصحي ، ولكن لا يعلم الجميع أنه مفيد للغاية عند طهيه. ولكن كم من الناس يعرفون كيف يطفئون الكبد حتى تحفظ خصائصه المفيدة ويبقى الطبق لذيذًا؟
يعتبر صدر البقرة مثاليًا لشرائح اللحم المشوية ، بشرط أن يتم تحضيرها بشكل صحيح ، لأنها قطعة لحم سميكة إلى حد ما وثابتة. تحظى شرائح اللحم المشوية بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة وخاصة في تكساس. تأتي شرائح اللحم البقري من: اللحم البقري والملح والفلفل والزبدة والبصل والزبدة والكونياك والقشدة الحامضة.
تارتار القبر مع نبات الكبر: بيض ، خردل ، زبدة ، قبر ، فلفل ، عصفور. على الرغم من أن هذا الطبق لا يحتوي على زيتون ، إلا أن القليل من الخيال مطلوب لفهم المرجع. استخدم شرائح رقيقة جدًا من اللحم البقري مخفوقة ومغطاة بحشوة وملفوفة بإحكام.
وصفات الطبخ
كبدة دجاج
أولاً ، دعنا نتعرف على كيفية طهي كبد الدجاج ، وهو الأكثر رقة على الإطلاق.
- الكبد - 600 جم ؛
- بصل - 1 بصلة متوسطة ؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي؛
- ملح ، بهارات حسب الرغبة.
- اغسل الكبد.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى.
- ضعي الكبد في البصل ، واستمري في الغليان لمدة 15-20 دقيقة ؛
- بعد 10-15 دقيقة. أضف القشدة الحامضة والملح والبهارات.
كبد البقر (أو لحم الخنزير)
حان الوقت الآن لتعلم كيفية طهي كبد البقر حتى يخرج الطبق لذيذًا. الاختلاف في تحضير لحم البقر وكبد الخنزير صغير ، فالأمر كله يتعلق بالمعالجة المسبقة.
يُعرف باسم "كيت وبودنج سيدني" ، هذا النوع من الطعام يحظى بشعبية في المملكة المتحدة وفي جميع البلدان التي يشعر فيها بالتأثير البريطاني. أدرجت معظم الحانات هذا البودينغ في قائمتهم. فصوص لحم بقري مصفاة: زبدة ، بانسيتا ، بصل ، ثوم ، فطر ، بلابل ، نبيذ ، جزر ، كرفس.
البسطرمة هو اسم لحوم البقر الجافة والمالحة من تركيا حيث يتم استهلاكها بكميات كبيرة اليوم. يأتي الاسم من كلمة تركية تعني "الضغط" وتشير إلى الطريقة التي يحتفظ بها الفرسان الأتراك باللحوم من خلال وضع الشرائح أسفل السرج ، بشكل جانبي حيث يتم ضغطها جيدًا.
كبد البقر مغطى بغشاء من الأفضل التخلص منه قبل الطهي. لإزالته ، من الضروري إجراء شق من أحد حواف الكبد ، ومن السهل سحبها بالسكين. حاول ألا تستخدم القوة ، وسيخرج الفيلم بسهولة وبشكل كامل. وتأكد من إزالة الأوردة والدهون والقنوات الصفراوية. يجب إذابة الكبد المجمد تمامًا مقدمًا.
لفائف لحم البقر في صلصة الخضار: لحم بقري ، خيار ، جزر ، كرفس ، لحم مقدد ، خردل ، بيض ، ملح ، فلفل. توست الفطر مع الفطر: زبدة ، نبتة لحم ، بصل ، جزر ، كرفس ، ثوم ، نبيذ ، فاصوليا ، زبدة. شريحة لحم بقري بزيت الزيتون: عصفور ، ملح ، زبدة ، زيت زيتون. المقادير: 1 ملعقة زيت زيتون مملح خشن 100 جرام زيت. طريقة التحضير: يرش الملح فوق اللحم ثم يرش بالقليل من الزيت.
- كبد - 500 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي أو زبدة
- ملح فلفل؛
- ورقة الغار
- كريمة حامضة -100 جم ؛
- الحليب - 1.5 لتر.
- صب الحليب في الكبد المحضر واتركه لمدة ساعتين. ثم يشطف ويقطع إلى قطع أو شرائح ؛
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ، الجزر إلى شرائح ؛
- يقلى البصل حتى يصبح لونه بني ، نضع الجزر ويضاف الملح والفلفل.
- بعد 5 دقائق. ضع الكبد في مقلاة وقم بتغطيته بغطاء ؛ ينضج لمدة 10-15 دقيقة ؛
- أضف الكريمة الحامضة إلى الطبق واستمر في التحضير لمدة 5-7 دقائق ؛ لمدة 1-2 دقيقة. حتى نهاية الحساء ، ضعي ورقة الغار في المقلاة.
يخدم على الطاولة
عندما يكون الكبد جاهزًا ، من الأفضل إزالة أوراق الغار حتى لا تضيف مرارة إلى الطبق. يوصى بطهي الكبد دفعة واحدة وتقديمه مباشرة بعد الطهي. عند تسخينه يفقد طعمه ونعومته. الشيء الرئيسي في الطهي هو معرفة كيفية طهي الكبد بشكل لذيذ ولديك الرغبة في القيام بذلك.
مثل فضلات الكبد - في رأيي ، سبب لأوهام أي ربة منزل. بعد كل شيء ، هناك الكثير من وصفات الكبد ، والجميع يريد أن يجعل طبقه فريدًا. الميزة الرئيسية للمنتج الثانوي هي سرعة التحضير ، وبالطبع الخصائص المفيدة. ولا يهم نوع الكبد الذي تستخدمه: لحم البقر أو الدجاج. تحتوي كلتا العينات على عناصر ضرورية جدًا للإنسان. لحم البقر - منتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات الريتينول وفيتامين ب.الدجاج - يحتوي على حمض الفوليك ، ويساعد أيضًا على تقوية جهاز المناعة. لذلك ، اختيار نوع الكبد متروك لك ، ويمكنك الطهي وفقًا لوصفة واحدة.
اليوم سأصنع طبقًا رائعًا بالخضار وصلصة الكريمة من كبد الدجاج ، أي سأطبخ المخلفات بالجزر والبصل والقشدة الحامضة. للقيام بذلك ، سآخذ: الزيتون والزبدة لطهي الخضار والبصل والجزر مباشرة ، وكذلك كبد الدجاج والقشدة الحامضة والدقيق والماء لمرق اللحم والفلفل الأسود المطحون والملح والشبت المجفف والثوم من التوابل.
مكونات طهي الكبد المطهي بالقشدة الحامضة والجزر والبصل جاهزة ، فلنبدأ!
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
نفرك الجزر على مبشرة جيدة.
سخني مقلاة وأضيفي الزبدة وزيت الزيتون.
نحول الخضار المحضرة إلى المقلاة.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح المكونات طرية (حوالي 10 دقائق).
نغسل الكبد ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
نحول الكبد إلى الخضار المطهية والملح حسب الرغبة.
ينضج كل شيء معًا حتى يصبح الكبد جاهزًا تقريبًا (10-15 دقيقة).
ثم تضاف المكونات التالية: الدقيق والفلفل الأسود والشبت المجفف والثوم.
يقلب ويترك على النار لمدة 5 دقائق. صب الماء في المقلاة ، أضف الكريمة الحامضة.
يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تتكاثف الصلصة.
بعد الوقت المحدد ، سيصبح المرق أكثر تجانسًا. أطفئي النار واتركيها مغطاة لمدة 10-15 دقيقة لتنقع في طعم أغنى.
الكبد مطهي بالقشدة الحامضة والجزر والبصل جاهز! بالعافية!
شطف الكبد وإزالة غشاء البكارة والأوردة. تقطع إلى أجزاء كبيرة بسمك 1 سم ، ثم تخلص من قطع الكبد على كلا الجانبين في ورق تغليف.
ملح قطع كبد البقر المكسورة.
يُطحن الكبد ويُترك لينقع لمدة 10 دقائق.
صب الدقيق في وعاء. دحرج كل قطعة من الكبدة في الدقيق على كلا الجانبين.
سخني المقلاة واسكبي 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وضعي الكبد المغطى بالبقسماط في الدقيق.
ضع الكبد النهائي على طبق.
قشر الجزر والبصل. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
اغسلي القدر حيث كان الكبد مقلي واسكبي فيه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ثم أضيفي البصل والجزر واخلطيهم.
يُضاف الزبدة إلى الخضار ويُطهى البصل والجزر على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.
صبي 3 ملاعق كبيرة من الماء في الخضار وضعي فوقها قطع كبد البقر.
غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، أثناء الطهي ، اقلبوا قطع الكبد لمرة واحدة.
في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الخضار والثوم ، مما يمنح الطبق نكهة إضافية. كبد البقر المقلي اللذيذ مع البصل والجزر جاهز للشهية! جهز الطاولة ، قدمها مع أي طبق جانبي من اختيارك.
أطبخ كبد بقري مقلي مع البصل والجزر وفقًا لهذه الوصفة ليس للمرة الأولى ، ودائمًا ما يكون لذيذًا وطريًا ، جربه أيضًا.
بالعافية!
يحب الكثيرين الطعم اللذيذ الحلو للكبد المطهي ، ولا يجب إغراقه بأي توابل: فقط المواد المضافة في شكل خضروات لها الحق في الجار.
حتى لا يصبح هذا المنتج الثانوي الأكثر قيمة صعبًا ، من المهم الإعداد المناسب. لا ينبغي تقطيعها إلى قطع رفيعة: "الشكل" المثالي للخياطة هو مكعبات متوسطة الحجم ، والتي تسمح لك بالاحتفاظ بأقصى قدر من الرطوبة والنعومة.
يوضع الكبد المحضر في مقلاة ساخنة جدًا ، ولكن بعد ذلك يتم تقليل النار. تتسبب هذه التقنية في ثني الطبقات الخارجية للبروتين ، مما يمنع عصير اللحم المركز من التدفق للخارج.
مكونات
- كبد البقر - 500 جم
- ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة
- خليط من الفلفل المطحون - 2-3 رقائق.
- دقيق القمح - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مرق أو ماء - 1 ملعقة كبيرة.
طبخ
1. نغسل كبد البقر بالماء البارد وننظفه من الأغشية. مقطعة إلى قطع كبيرة. الملح والفلفل وخلطهم حتى يتم توزيع البهارات بشكل أفضل.
2. تُخبز كل قطعة في الدقيق وتُقلى على الفور بالزيت النباتي من جميع الجوانب على نار عالية حتى يأخذ الكبد قشرة ذهبية.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، يقشر الجزر ويقطع على مبشرة خشنة. ننشر الخضار في المقلاة للكبد ونستمر في القلي.
4. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ويصبح الجزر ذهبيًا ، اسكب محتويات المقلاة مع المرق (أو الماء البارد).
5. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25-30 دقيقة من لحظة غليان المرق ، وبعد ذلك نرفع المقلاة عن النار.
بالنظر إلى أن المخلفات أرخص بكثير من أي نوع من أنواع اللحوم ، ويمكن أن يكون طعمها رائعًا ، سيكون من الحماقة عدم الاستفادة من هذه الفرصة لإطعام جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ وغير مكلف. أحد هذه المخلفات المتنوعة هو الكبد. باستخدامه ، يمكنك طهي السلطات والحبوب والأطباق الفردية لتكملة أطباق البطاطس الجانبية والأرز والحنطة السوداء وغيرها.
كيف تقلى كبد الدجاج بالبصل
يعتبر كبد الدجاج من أكثر الأنواع رقة ، لكن عليك أن تختاره بعناية حتى يكون طازجًا وخالي من المرارة. في محلات السوبر ماركت الحديثة ، لا يُرى هذا كثيرًا ، لكن لا يزال من الأفضل البحث مقدمًا. لتحضير أو قلي الخليط مع البصل ، تحتاج إلى تحضير الكبد نفسه ، بالإضافة إلى المكونات الإضافية - على أساس نصف كيلو من الكبد ، 2 بصل كبير أو متوسط ، بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ( يمكن استبداله بالكاتشب) وزيت عباد الشمس في مقلاة والتوابل حسب اختيارك.
اشطف الكبد جيدًا تحت الماء الجاري ثم افرده ليجف على مناشف ورقية. كثير من الناس لا يجففون المخلفات ، ولكن فقط يرمونها في المقلاة - وهذا يعطي المزيد من السائل للتخمير ، لكن الكبد نفسه لديه فرص أكبر بكثير للانهيار أثناء الطهي ، وتحافظ القطع الجافة على شكلها بشكل أفضل وتحافظ على مظهرها. نضع البصل في مقلاة ساخنة بالفعل بالزيت ويقلى قليلاً (لا يمكنك عناء التقطيع وتقطيع كل شيء إلى نصف حلقات). في هذا الوقت ، نقطع الكبد إلى قطع متوسطة ونلفها في الدقيق والملح ، ثم نضعها على البصل ونخلطها ونقليها معًا لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب في بضع ملاعق كبيرة من المعكرونة أو الكاتشب ، 50-100 مل من الماء ورش كل شيء بالبهارات ، واخلطها واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
وصفة كبدة بقري مقلي بالبصل
على عكس الدجاج ، يحتوي كبد البقر على كمية كبيرة من الفيتامينات وله طعم أكثر وضوحًا. بالنسبة للبعض ، يبدو الأمر مريرًا بعض الشيء ، لكن هذا العيب يمكن إزالته بسهولة بمساعدة الملح والبهارات. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك الحجم الكبير من كبد البقر بإعداد ليس فقط المرق المطهي ، ولكن أيضًا شرائح اللحم الرائعة والعصرية مع البصل. للقيام بذلك ، اغسل الكبد وجفف قليلاً على منشفة تمامًا كما في الوصفة السابقة. نقطعها إلى شرائح من 1.5 إلى 2 سم ولفها بعناية في خليط من الدقيق والملح والفلفل. خلال هذا الوقت ، سخني المقلاة. بالنسبة للقلي ، يوصى باستخدام زيت الزيتون ، ولكن الزيت النباتي مناسب أيضًا. نضع شرائح الكبد الملفوفة بالدقيق في الزيت الساخن ونغطيها بالبصل المقطّع في نصف حلقات مقدماً. في الأعلى ، لا يزال بإمكانك الفلفل أو إضافة توابل أخرى. تقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب - ويمكنك أن تكون بمثابة إضافة رائعة للأطباق الجانبية.