የ Sbiten የቴክኖሎጂ ካርታ. Sbiten: በቤት ውስጥ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት በመጨመር ክላሲክ sbiten

8

የምግብ አሰራር Etude 05/19/2018

ውድ አንባቢዎች, ዛሬ የራሱ ታሪክ ስላለው አስደናቂ የስላቭ መጠጥ እንነጋገራለን - ማር ስቢትን. አንድ ጊዜ እኔና ባለቤቴ ወደ ሮስቶቭ ክሬምሊን ሄድን እና ከእሱ ብዙም በማይርቅ ካፌ ውስጥ ተቅበዘበዙ። ደክሞናል እና በአስተያየቶች ተሞልተን ዘና ለማለት እና ለመብላት ወሰንን። ካፌው በጣም ምቹ ነበር፣ በራሱ የፊርማ አዘገጃጀት በአሮጌ ዘይቤ። እና አንዱን የፊርማ መጠጥ እንድንሞክር ቀረበን። የሆነውም ያ ነበር። ኦህ ፣ እንዴት ጣፋጭ ነበር!

ቤት ስንደርስ ስለዚህ መጠጥ መረጃ ማጥናት ጀመርኩ። ቤት ውስጥ ሊያዘጋጁት እንደሚችሉ ይገለጣል. ዛሬ የማር መገረፍ ለጤናችን ስላለው ጥቅም ልነግሮት ፈልጌአለሁ፣ እንዲሁም ለዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንማራለን። በመጀመሪያ, ትንሽ ታሪክ.

sbiten ምንድን ነው

በሩስ ውስጥ ያለ ባህላዊ መጠጦች አንድም ግብዣ አልተካሄደም። ቅድመ አያቶቻችን የማር ማከሚያዎችን ይወዳሉ እና በከፍተኛ መጠን ይጠጡ ነበር. የድሮ ሩሲያ sbiten ምንድን ነው?

ይህ ከማር, ከውሃ, ከቅመማ ቅመም እና ከዕፅዋት የተቀመመ ጠንካራ መጠጥ ነው. ሁሉም የዓለም ሕዝቦች ማለት ይቻላል እንዲህ ዓይነቱን ጥሩ መዓዛ ያለው ሻይ በተለያዩ ልዩነቶች አደረጉ-ግሪኮች ፣ ስካንዲኔቪያውያን ፣ ስላቭስ ፣ ጀርመኖች። በዚህ መጠጥ ውስጥ ያለው ማር ዋናው ንጥረ ነገር ነው, ምክንያቱም ይህ የንብ ማነብ ምርት በብዙ ባህሎች ውስጥ የተቀደሰ ነው. በሙቅ ብቻ ሳይሆን በበጋው ወራት ጥማቸውን ለማርካት sbiten ጠጡ። አልኮሆል ያልሆነ ወይም አልኮል ሊሆን ይችላል.

የመጠጡ ስም የመጣው “ተንኳኳ” ከሚለው ቃል ሲሆን ትርጉሙም ጠንካራ፣ ጠንካራ ወይም “አንኳኩ” ከሚለው ግስ ነው።

ነገሩ ሁለት ዕቃዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ውለው ነበር: አንዱ ማር ይዟል, ሌላኛው ደግሞ የመድኃኒት ዕፅዋትን ይዟል. ከዚያ ሁሉም ነገር ተቀላቅሏል እና ቅመማ ቅመም (sbiten) ተገኝቷል.

Sbiten ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ታየ እና በ 18 ኛው-19 ኛው ክፍለ ዘመን በጣም ተወዳጅ ነበር. በዚህ ጊዜ የጎዳና ተዳዳሪዎች ጨዋማ የሆነውን መጠጥ እንዲሞክሩ ጋብዘዋል፤ በአውደ ርዕይና በባዛር ይቀርብላቸው ነበር። ጸሃፊው N.V. Gogol የድሮውን የሩስያ ምግብን በግልፅ እና በቀለም የመግለፅ ችሎታው ታዋቂ ነው። በእሱ ስራዎች ውስጥ ብዙ ጊዜ ቀይ የመዳብ ሳሞቫር ስላለበት ስለ አንኳኳ ሱቅ ታሪክ ጊዜያት አሉ። እና እንደዚህ ያሉ ሱቆች በሁሉም ቦታ ነበሩ, ይህም የ sbiten ተወዳጅነት ብቻ ያረጋግጣል.

ኖቭጎሮድ, ሞስኮ, ሳማራ, ኪየቭ ለዚህ ተወዳጅ መጠጥ የራሳቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነበራቸው. በከተማ አውደ ርዕዮች ላይ ማንኳኳት በጎዳና ላይ ይራመዱ እና እንደዚህ ያሉ ጥሩ ጥንዶች ያላቸውን ሰዎች ይጋብዙ ነበር-

አዎን ፣ sbiten ፣ sbiten!
ልጃገረዶቹን ብላ።
ብሉ እና ጠጡ
ገንዘብህን አታባክን።
ከማር ጋር ጣፋጭ ፣
ደህና ፣ በላዩ ላይ ትንሽ ማር እጨምራለሁ!
እንዴት ነው የማበስለው?
ሁሉም ያመሰግኑታል።

በሩስ ውስጥ ፣ እስከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ድረስ ፣ sbiten ሙሉ በሙሉ አልኮሆል ያልሆነ እና የበለጠ የመድኃኒት ተፈጥሮ ነበር።

በቅዝቃዜ ወቅት ወይም በቀዝቃዛው ክረምት እንዲሞቁ, የበሽታ መከላከያዎችን ለመጨመር ጠጥተዋል. የአልኮል ስሪት ማር እና ቅመማ ቅመም ይዟል, ነገር ግን እርሾ ለማፍላት ተጨምሯል. በተጠናቀቀው ቅፅ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ ከ4-7% ጥንካሬ ያለው እና በጣም ውድ ነበር. በጴጥሮስ 1 የግዛት ዘመን መጀመሪያ ፣ sbiten ለሰዎች ዝግጁ ሆነ። በሙቅ እና ለስላሳ ጥቅልሎች፣ ዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎች ጠጡት ወይም በስጋ ጋር መክሰስ ብለው በመጠለያ ቤቶች ውስጥ ጠጡት።

ቅንብር እና አካላት

የመጠጫው የፈውስ ኃይል በእቃዎቹ ውስጥ ነው. እና ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ዋና ዋና ክፍሎች በአጻጻፍ ውስጥ ምን እንደሚካተቱ ማወቅ ያስፈልግዎታል.

ተፈጥሯዊ ማር

ይህ መጠጥ ለመሥራት የማይቻልበት መሠረታዊ ንጥረ ነገር ነው. የፈውስ ውጤት ለማግኘት, የውሸት ላለመግዛት ይህንን ምርት በጥንቃቄ መምረጥ ያስፈልግዎታል. ለ sbiten, ሜይ ማርን መምረጥ ይመረጣል, ነገር ግን የአበባ ወይም የ buckwheat ማር መጠቀም ይችላሉ. ይህ ምርት በቪታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ነው: ማግኒዥየም, ካልሲየም, አዮዲን, ፖታሲየም, ብረት. የማር የመፈወስ ኃይል በፀረ-ብግነት ባህሪያቱ ውስጥ እንደሚገኝ ሁሉም ሰው ያውቃል።

ውሃ

ውሃ ለወደፊቱ መጠጥ ሌላ አስፈላጊ አካል ነው, ስለዚህ በቀላሉ ሊወስዱት አይገባም. የቧንቧ ውሃ መጠቀም አያስፈልግም. ከጉድጓድ, ጸደይ ወይም sbiten ማዘጋጀት የተሻለ ነው. እንደ የመጨረሻ አማራጭ መያዣውን በሚፈስ ውሃ መሙላት እና ለ 1-2 ቀናት እንዲቀመጥ ማድረግ ይችላሉ.

የፈውስ ዕፅዋት እና ቅመሞች

በተለምዶ, sbiten ከእጽዋት ጋር: thyme, ሴንት ጆንስ ዎርትም, chamomile, ጠቢብ, oregano, ከአዝሙድና, elecampane, fir. እና ልዩ መዓዛ ለመጨመር ቅመማ ቅመሞችን ወደ መጠጥ ለመጨመር ይመከራል: ጥቁር አልስፒስ, ቀረፋ, ዝንጅብል, ቅርንፉድ, ካርዲሞም. መርከበኞች sbiten “የሩሲያ የታሸገ ወይን” ብለው መጥራታቸው ምንም አያስደንቅም።

ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች

ብዙውን ጊዜ የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ለዚህ መጠጥ ይጨመራሉ. ይህ ሁሉ መዓዛ እና ጣዕም ብቻ ሳይሆን sbiten በተጨማሪ ቪታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች ይሞላል። ፖም, ፒር, ቼሪ, ከረንት እና እንጆሪ ከማር ጋር በትክክል ይሄዳሉ. እና እነዚህ ፍራፍሬዎች እና የቤሪ ፍሬዎች ከእራስዎ የአትክልት ቦታ የተሰበሰቡ ከሆነ ፣ ከዚያ የመገረፍ ጥቅሞች ከአካባቢ ተስማሚ ከሆኑ ምርቶች በእጥፍ ይጨምራሉ።

በተለያዩ ልዩነቶች, sbiten እንደ ቴራፒዩቲክ እና ፕሮፊለቲክ መድኃኒት ሊጠጣ ይችላል. በመጀመሪያ፣ ሙቀት ለመጠበቅ፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ለመጨመር እና ጤናን ለማሻሻል በክረምት ወቅት የሚጠጣ ትኩስ የእፅዋት ሻይ ነበር።

Sbiten ለመላው ሰውነት ጠቃሚ ነው እና ለሚከተሉት ዓላማዎች ለመጠጣት ይመከራል.

• የሜታብሊክ ሂደቶችን መደበኛነት;
• የደም ዝውውርን ማሻሻል;
• በተለይም በቫይረስ ወረርሽኞች መካከል የጉንፋን ህክምና እና መከላከል;
• የሆድ ቁርጠት እፎይታ;
• ጥንካሬ እና ጉልበት መስጠት (በተፈጥሯዊው የፀረ-ሙቀት-አማቂ ቀረፋ ምክንያት);
• የሆድ ድርቀት, ተቅማጥ, የሆድ እብጠት, የጨጓራና ትራክት ሥራን ማሻሻል;
• ካርዲሞምን ወደ መጠጥ በመጨመር የነርቭ ውጥረትን ያስወግዱ;
• ከጉዳት በኋላ ህመምን መቀነስ, የጡንቻ መወጠር;
• Elecampane ካከሉ sbiten ፀረ-ተፅዕኖ አለው;
• መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል።

Contraindications እና በተቻለ ጉዳት

ግልጽ ከሆኑ የጤና ጥቅሞች በተጨማሪ መጠጡ ተቃራኒዎች አሉት. ማር እና እፅዋት ጠንካራ አለርጂዎች ናቸው ፣ ስለሆነም ከመጠን በላይ የመነካካት ስሜት እና ለማር እና ለዕፅዋት የአለርጂ ምላሾች ያላቸው ሰዎች በጥንቃቄ መጠጣት አለባቸው ።

Sbiten ከ 3 ዓመት በታች ለሆኑ ህጻናት, አስም ያለባቸው ታካሚዎች እና የዶሮሎጂ በሽታዎች የተከለከለ ነው.

የአልኮል ስሪት ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ ሴቶች ሙሉ በሙሉ የተከለከለ ነው። በስኳር እና በማር ብዛት ምክንያት ይህ መጠጥ በቂ የካሎሪ ይዘት ያለው መጠጥ ነው እና በከፍተኛ የካርቦሃይድሬትስ ክምችት ተለይቶ ይታወቃል። በዚህ ምክንያት, የስኳር ህመምተኞች በመጀመሪያ ሐኪም ማማከር አለባቸው, እና ክብደትዎን እየቀነሱ ከሆነ እና ምስልዎን እየተመለከቱ ከሆነ, ከዚያም አልፎ አልፎ እራስዎን ጥሩ መዓዛ ባለው ሻይ ለመመገብ ይሞክሩ.

እንደ ተወላጅ የሩሲያ ወጎች ፣ sbiten ትኩስ ሆኖ ያገለግላል። በሞቃታማ የአየር ጠባይ ግን በጓዳው ውስጥ ቀዝቀዝ ያለ ሲሆን በመስክ ላይ ከደከመ በኋላ ለቤተሰቡ ራስ አገልግሏል።

መጀመሪያ ላይ ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው የማር መረቅ ከአንድ ልዩ ዕቃ ውስጥ ፈሰሰ - sbitnitsa። የሻይ ማሰሮውን የሚያስታውስ ረዥም አፈሙዝ ያለው የሸክላ ዕቃ ነበር። በምግቡ መጨረሻ ላይ ከሸክላ ማሰሮዎች ላይ sbiten መጠጣት የተለመደ ነው.

ለስላሳ መጠጡ በአዋቂዎችም ሆነ በልጆች ሊጠጣ ይችላል, ለክፍለ አካላት የግለሰብ አለመቻቻል ከሌለ በስተቀር. ይህ መጠጥ እንደ መደበኛ ሻይ ከደረቁ ፍራፍሬዎች, ዝንጅብል ዳቦዎች ጋር ጠጥቷል. በበጋው ልክ እንደ ካርቦናዊ kvass ፣ ጥማትን በትክክል ያረካል እና ያቀዘቅዝዎታል።

sbiten በጣም የተከማቸ ዲኮክሽን መሆኑን አስታውስ. ከጉንፋን ለመከላከል እንደ መከላከያ ሊወሰድ ይችላል. ይህንን ለማድረግ 1-2 የሾርባ ማንኪያ የማር መጠጥ በ 100 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃ ውስጥ በማፍሰስ በየቀኑ ጠዋት በባዶ ሆድ መጠጣት ያስፈልግዎታል። በዚህ መንገድ በሰውነትዎ ውስጥ ያለውን የቫይታሚን እጥረት ይሞላሉ እና የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ያጠናክራሉ.

በቤት ውስጥ sbiten ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ንጥረ ነገሮቹን አስተካክለናል, አሁን የቀረው ይህን ቅመም እና ጤናማ መጠጥ ማዘጋጀት ብቻ ነው. ለእያንዳንዱ ጣዕም በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ልዩነቶች አሉ. ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፉ ለ sbiten የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በጣዕም እና በጥንካሬው የሚለያይ ይህን መጠጥ ከሜዳ ጋር አያምታቱት። እኔ ማር sbiten ለ ክላሲክ አዘገጃጀት ጋር የእርስዎን ትውውቅ ለመጀመር ሃሳብ.

የድሮ የሩሲያ sbiten ለ አዘገጃጀት

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው መጠጥ ሙቅ እና ቀዝቃዛ ጥሩ ነው. የመጀመሪያው የሰነድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ "Domostroy" በተባለው መጽሐፍ ውስጥ ይገኛል, እና ለመጠጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 1128 ዜና መዋዕል ውስጥ ነው, ልዑል ቭላድሚር ሰዎች እንዲዋሃዱ (እንደ አልኮሆል sbiten ቀደም ተብሎ ይጠራ እንደነበረው) ትእዛዝ ሲሰጥ.

ግብዓቶች፡-

• 200 ግራም የተፈጥሮ ማር;
• 1 ኪሎ ግራም ነጭ ሞላሰስ;
• 3 g ቅርንፉድ;
• አንድ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ;
• 2 የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ዝንጅብል;
• 10 አተር ከአልጋ;
• 6-8 የካርድሞም ጥራጥሬዎች;
• 3 ኮከብ አኒስ;
• 5 ሊትር የፈላ ውሃ.

ለብዙዎች ሞላሰስ የማይታወቅ ንጥረ ነገር ይመስላል። ስኳር እና ስታርች በሚመረቱበት ጊዜ የተገኘ ተረፈ ምርት ነው. ጣፋጮች እና ምግብ ማብሰያዎች የተለያዩ የስኳር ሽሮዎችን ለማመልከት ሞላሰስን ይጠቀማሉ: በቆሎ, ስታርች, ግሉኮስ.

በመጀመሪያ ሞላሰስን በ 5 ሊትር የፈላ ውሃ ውስጥ ማቅለጥ ያስፈልግዎታል, እና ፈሳሹ ሲቀዘቅዝ, 200 ግራም ማር ይጨምሩ. የንብ ማነብ ምርቱን ጠቃሚ ባህሪያት ለመጠበቅ ይህ የእርምጃዎች ቅደም ተከተል አስፈላጊ ነው. እቃውን ከጠጣው ጋር መካከለኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ጨምሩ እና በምድጃው ላይ ማቆየትዎን ይቀጥሉ. በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ የሞስኮ sbiten ዝግጁ ይሆናል. ለቶኒክ ተጽእኖ እንደ መደበኛ ሻይ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ይጠጡ.

ለ "ጥንታዊ የስላቭ መጠጥ - sbiten" ቀላል እና ዝርዝር የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይመልከቱ.

ለ taiga sbiten የምግብ አሰራር

ጨካኝ እና በተመሳሳይ ጊዜ ቆንጆ ታይጋ ለኮንፌር ደኖች ውበት እና የማይበገር ነው ። ትኩስ እና የደረቁ የራትፕሬቤሪ ፣ ከረንት ፣ የሊንጎንቤሪ እና የሀገር ውስጥ ቤሪዎችን በመጨመር ጠንካራ የተጠመቀ ሻይ የመጠጣት ባህል የመነጨው እዚህ ነው ። ለባህላዊ taiga sbiten የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አቀርባለሁ።

ግብዓቶች፡-

• 100 ግራም ማር;
• 800 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 100 ግራም አዲስ የተጨመቀ የሊንጊንቤሪ ጭማቂ;
• 3 የሾርባ ቡቃያዎች;
• 10-15 የካርድሞም ጥራጥሬዎች;
• አንድ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል.

ትንንሽ ጥራጥሬዎችን እና ቆዳን ለመለየት የሊንጊንቤሪ ጭማቂን በጥንቃቄ ያጣሩ. አሁን ጭማቂውን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ቅመማ ቅመሞችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ.

ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት, የበርች ቅጠል እና ቀረፋ ይጨምሩ. የተጠናቀቀውን መጠጥ ያጣሩ, ማር, ስኳር ወይም የሊንጌንቤሪ ጭማቂ በመጨመር ጣዕሙን ያስተካክሉ. እንደገና ቀቅለው ወደ ኩባያዎች አፍስሱ። የእኛ taiga sbiten ዝግጁ ነው!

ተወዳጅ የፒተር I

የሁሉም ሩስ የመጨረሻው Tsar sbiten ቀዝቃዛ መጠጣት ይወድ ነበር። ይህንን የሚያነቃቃ መበስበስ እንዲሞክሩ እመክርዎታለሁ።

ግብዓቶች፡-

• 2 የሻይ ማንኪያ buckwheat ማር;
• 1 ሊትር ዳቦ kvass;
• 2-3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ grated horseradish.

ከዘቢብ ጋር በሾላ ዳቦ ላይ kvass ን አስቀድመው ያዘጋጁ። ልዩውን ሽታ ካልወደዱ, ያለ እርሾ kvass ማድረግ ይችላሉ.

የተጠናቀቀውን ካርቦናዊ kvass ከማር ፣ ከተመረቀ ፈረሰኛ ጋር ያዋህዱ እና ለአንድ ቀን ለማጥለቅ በሞቃት ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ። የተጠናቀቀው sbiten ብቻ ተጣርቶ በበረዶ ማገልገል አለበት።

Stolbushinsky sbiten

በሕዝብ እና በአማራጭ ሕክምና ውስጥ, ጥድ ከጥንት ጀምሮ ጥቅም ላይ ይውላል, እና ለብዙ በሽታዎች እውነተኛ መድኃኒት ሆኗል. የዚህ መድሃኒት ተክል የቤሪ ፍሬዎች ፀረ-ባክቴሪያ እና የፈንገስ ባህሪያት አላቸው, ስለዚህ ከነሱ የተዘጋጀ sbiten ጉንፋን ለመከላከል ለመጠጣት ይመከራል.

ግብዓቶች፡-

• 500 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 100 ግራም ማር;
• 10 የጥድ ፍሬዎች;
• 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሎሚ;
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ;
• 3 ቅርንፉድ;
• 1 ሴንቲ ሜትር የዝንጅብል ሥር;
• 1 ኮከብ አኒስ.

በድስት ውስጥ ውሃ እና ማር ይቀላቀሉ ፣ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ እና የተከተፈ ዚፕ ይጨምሩ። የተፈጠረው ድብልቅ ወደ ድስት ማምጣት እና ለ 15 ደቂቃዎች ማብሰል አለበት. ከዚያም ቅመማ ቅመሞችን, የጥድ ፍሬዎችን መጨመር እና ለሌላ 15-20 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ. ከመጠቀምዎ በፊት sbiten በደንብ መታጠር አለበት።

ከቼሪስ ጋር ላልሆነ የአልኮል sbiten የምግብ አሰራር

ይህ መጠጥ በስውር መዓዛ በጣም የበለፀገ ነው። እንደ ሌሎች ልዩነቶች, አጻጻፉ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያካትታል. የዚህ ጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት ልዩ ባህሪ የደረቁ የቼሪ ቅጠሎች ናቸው, እሱም ወደ ክላሲክ ስሪት ዘንግ ይጨምራሉ.

ግብዓቶች፡-

• 50 ግራም ማር;
• 250 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• ቅመሞች: ዝንጅብል, ቅርንፉድ, ካርዲሞም, nutmeg, allspice;
• የመድኃኒት ዕፅዋት: ሚንት, ኦሮጋኖ, ኮሞሜል, የቅዱስ ጆን ዎርት, ሊንደን, ቲም;
• የቼሪ ቅጠሎች.

በተለይ ከዚህ በፊት sbiten ካልሞከሩ ሁሉንም የተዘረዘሩ ቅመሞችን አይጨምሩ። በትንሹ ይጀምሩ እና 2-3 አይነት ቅመሞችን ለመጨመር ይሞክሩ. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት በሚመርጡበት ጊዜ በሚፈለገው የመጠጥ ውጤት ላይ ያተኩሩ.

• chamomile ኃይለኛ ፀረ-ባክቴሪያ ውጤት ባሕርይ ነው, ስለዚህ ብግነት ሂደቶች ለማከም እና የመከላከል ሥርዓት ለማጠናከር መጠጣት ይመከራል;
• thyme ከጥንታዊ ግሪክ "የመንፈስ ጥንካሬ" ተብሎ የተተረጎመ ሲሆን የዕፅዋት ተመራማሪዎች የቫይረስ በሽታዎችን ለማከም እና ለመከላከል ፣ የነርቭ ውጥረትን ለማስታገስ እና የአንጀት ሥራን መደበኛ ለማድረግ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን እንዲጠጡ ይመክራሉ።
• ሚንት የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ሕመም ላለባቸው ታካሚዎች ይገለጻል, በወር አበባ ዑደት ወቅት ህመምን ይቀንሳል, የወንድ ሆርሞኖችን አሠራር መደበኛ እንዲሆን, ማይግሬን ማስወገድ;
• ሴንት ጆንስ ዎርት የደም ግፊትን ለመቆጣጠር፣ የወር አበባ ዑደትን የሴቶችን ዑደት ለመመለስ፣ በጨጓራና ቁስሎች ምክንያት የሚመጣን ህመም ለማስታገስ እና በትምህርት ቤት ልጆች እና ተማሪዎች ላይ የአንጎል እንቅስቃሴን ለማነቃቃት እንዲጠጡ ይመከራል።

50 ግራም ማር ወደ ድስት ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ, እየጨመረ ያለውን አረፋ ያስወግዱ. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, የደረቁ ዕፅዋትን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀትን ያብቡ.

የተጠናቀቀው መጠጥ ቢያንስ ለ 1 ሰዓት ውስጥ መጨመር አለበት, ድስቱን በወፍራም ፎጣ መጠቅለል. እንዲሁም ዝንጅብል ከማር ጋር በማጣመር ላብ እንደሚያሳድገው ልብ ይበሉ ፣ስለዚህ አንድ ኩባያ ትኩስ sbiten ከጠጡ በኋላ ወደ ውጭ ለመውጣት አይቸኩሉ።

ጠንከር ያለ መጠጥ ለመሥራት ከፈለጉ, የሚከተለው የምግብ አሰራር ለእርስዎ ተስማሚ ይሆናል. በማር መፍላት ምክንያት የተገኘ ስለሆነ እንዲህ ዓይነቱን sbiten ለማዘጋጀት ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል.

ግብዓቶች፡-

• 1 ሊትር ውሃ;
• 250 ግራም የተፈጥሮ ፈሳሽ ማር;
• 200 ሚሊ ሊትር የፍራፍሬ ጭማቂ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ እርሾ.

ከታች ወፍራም ድስት ውስጥ ውሃ ቀቅለው በውስጡ ማር ይቀልጡት። ከዚያም የ Raspberry juice ጨምር. በሱቅ ከተገዛው ጭማቂ ይልቅ ትኩስ ጭማቂን መጠቀም የተሻለ ነው. sbiten እያዘጋጁ ከሆነ እና የቤሪው ወቅት ገና ካልጀመረ አንድ ብርጭቆ የቀዘቀዙ እንጆሪዎችን መቁረጥ ይችላሉ።

ሾርባው ለ 1.5 ሰአታት መቀቀል አለበት, እና ከቀዘቀዘ በኋላ, እርሾን ይጨምሩ. መጠጡ በሞቃት እና በጨለማ ቦታ ውስጥ ከ 12 ሰአታት በላይ መቀመጥ አለበት, እና የተዳቀለው ዎርት በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ ለአንድ ወር ያህል መቆየት አለበት. መፍላት ከተጠናቀቀ በኋላ, sbiten ሊበላ ይችላል.

ስቢትኒ የተለያዩ sbitneys ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት

SBITEN

Sbiten, zbiten ከውሃ, ከማር እና ከቅመማ ቅመም የተሰራ ጥንታዊ የሩስያ ሙቅ መጠጥ ነው, እሱም ብዙውን ጊዜ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን ያካትታል. በስላቭክ ዜና መዋዕል ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ1128 ነው።
ትኩስ sbiten ሙቀት እና ፀረ-ብግነት ውጤት ነበረው, ስለዚህ እነርሱ በዋነኝነት በክረምት ይጠጡት ነበር. ሌላው የዚህ መጠጥ አይነት ቀዝቃዛ "zbiten" ነበር, እሱም በመታጠቢያ ቤት ውስጥ ጥማትን ሲያረካ ወይም በበጋው ሞቃታማ ቀን እኩል ተወዳጅ መጠጥ ነበር.

በስላቭስ በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለው ስለ sbitna መጠጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 12 ኛው ክፍለ ዘመን የታሪክ መዝገብ ምንጮች ላይ ነው። ከዚያም መፈጨት ተብሎ ይጠራ ነበር, እና በኋላ - ጠመቃ ወይም በቀላሉ var.

sbiten “ለመንኳኳት” ከሚለው ግስ (ማለትም ክፍሎችን በአንድ ላይ ማገናኘት) ከሚለው ግስ የወሰደው አስተያየት አለ። እና ስለዚህ በሁለት የተለያዩ እቃዎች ተዘጋጅቷል. አንደኛው ከማር ጋር, ሌላኛው ደግሞ ከዕፅዋት የተቀመመ ሲሆን ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት, የመርከቦቹ ይዘት ተቀላቅሏል - "የተበጠበጠ", እሱም "አንኳኳ" የሚለው ስም የመጣው.

በሩሲያ ውስጥ ሻይ ከመታየቱ በፊት sbiten ምናልባት የሩሲያውያን ብቸኛው ትኩስ መጠጥ ሊሆን ይችላል ፣ የሚዘጋጀው በሳሞቫርስ ነው። በከተማው ውስጥ በተጨናነቁ ቦታዎች ውስጥ የሚገኙ የማይቆሙ "የተጨመቁ ማጨስ ቦታዎች" ነበሩ. የቆጣሪው ሚና የሚጫወተው በቤቱ ግድግዳ የተሰበረ ትልቅ መስኮት ነው።

የቅዱስ ጆን ዎርት ፣ ጠቢብ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ዝንጅብል እና ካፕሲኩም ብዙውን ጊዜ ወደ sbiten ይጨመሩ ነበር። የ sbiten ዝግጅት በጣም ጥንታዊ መግለጫዎች በ Domostroy (XVI ክፍለ ዘመን) ውስጥ ተሰጥተዋል.

Sbiten የድሮ የሩሲያ መጠጦች አንዱ ነው. በሩስ ውስጥ ያሉ ሰዎች ስለ ቻይንኛ ሻይ ምንም ግንዛቤ በማይኖራቸው ጊዜ፣ sbiten የሁሉም ተወዳጅ መጠጥ ነበር።

አንድ የድሮ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ስለ sbitna የጻፈው ይኸውና፡-

"በአሁኑ ጊዜ sbiten በቤት ውስጥ እምብዛም ጥቅም ላይ የማይውል ሲሆን በክረምት ወራት እንደ ሙቀት መጨመር የተለመደ ሰዎችን ብቻ ያገለግላል. በሳሞቫር በጎዳናዎች ተሸክመው ከካላቺ ጋር ይጠጣሉ; ነገር ግን ለትክክለኛ ትንተና ከተሰጠ በኋላ, ይህ የሽያጭ መጠጥ ከቀድሞው ጥንታዊ መጠጥ ጋር ምንም የሚያመሳስለው ነገር የለም እና ስኳር, ሞላሰስ እና ውሃ ከማቃጠል የበለጠ ወይም ያነሰ ምንም ነገር የለውም.
እውነተኛ አሮጌ sbiten እንደዚህ ተዘጋጅቷል. ሞላሰስ ከተለያዩ ቅመሞች ጋር እንደ ቅርንፉድ፣ ቀረፋ፣ ዝንጅብል፣ ካርዲሞም፣ ነትሜግ እና የበሶ ቅጠል፣ ቀይ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው ወደ ማሰሮዎች ተላልፈው ለምግብነት ይቀመጣሉ። ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ, የዚህን ዝልግልግ, ወፍራም, ሽታ ያለው ስብስብ የተወሰነ መጠን ወስደህ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት; ከተፈለገ ወደ ጣዕምዎ ስኳር ይጨምሩ.
በጣም ጥሩው sbiten በስኳር ወይም በማር ይሠራል።

የጅምላ sbiten ፍጆታ ከጥቅምት አብዮት በኋላ ሞተ። ከ 1990 ዎቹ ጀምሮ በሩሲያ ውስጥ የታሸገ sbiten የኢንዱስትሪ ምርት ለማቋቋም ሙከራዎች ተደርገዋል ። ግን ይህ ሻይ በኢንዱስትሪያዊ መንገድ ከመፍላት ጋር ተመሳሳይ ነው - ከሁሉም በኋላ ፣ እንደ ሻይ ፣ እንደ ሻይ ፣ አዲስ ሲዘጋጅ ጥሩ ነው።

ለእውነተኛ ሩሲያ (ሞስኮ) sbiten የምግብ አሰራር።

ውህድ።

1 ኪሎ ግራም ነጭ ሞላሰስ;
200 ግ ማር;
2 ግ ቀረፋ,
5 ቅርንፉድ ቡቃያዎች;
2 የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል (መሬት),
10 ጥቁር በርበሬ,
5 tbsp. የደረቁ ማንኪያዎች ፣
6-8 እንክብሎች የካርድሞም;
3 ኮከብ አኒስ,
5-6 ሊትር ውሃ (የፈላ ውሃ).

አዘገጃጀት.

ሞላሰስ ፣ ማር ወይም ስኳር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። እንደ ሻይ ሙቅ ይጠጡ።
V.V.Pokhlebkin

ስቢትን (ቅመም)

ስኳር - 150 ግ;
ማር - 150 ግ;
የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.,
ሥጋ መብላት፣
ቀረፋ፣
ዝንጅብል፣
ካርዲሞም - እያንዳንዳቸው 5 ግ;
ውሃ - 1 l.

ማር, ስኳር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀልጡ, የበሶ ቅጠልን, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያፍሱ. እሳቱን ያጥፉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ.
በቼዝ ጨርቅ ወይም በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጣሩ.
ትኩስ ያቅርቡ.

ስቢትን (ሆፒ)

ስኳር - 50 ግ;
ማር - 100 ግ;
ቀረፋ - 0.3 ግ;
ቅርንፉድ - 0.2 ግ;
ሚንት - 0.2 ግ;
ሆፕስ - 3 ግ.

ይህንን መጠጥ የማዘጋጀት ዘዴ ከላይ ከተገለጸው ጋር ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ ነው.

"Krupnik" አሮጌ ፖላንድኛ ከቫኒላ ጋር

ቮድካ - 0.5 l;
ማር - 1 ብርጭቆ;
ውሃ - 1 ብርጭቆ;
ቫኒላ - 1/2 ዱላ;
ቀረፋ - 1 ሳንቲም,
የሎሚ ጣዕም - ከ 1 ሎሚ.

ማርን በውሃ ፣ ቫኒላ ፣ ቀረፋ ፣ የሎሚ ሽቶ ቀቅለው ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ቮድካ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
በብርጭቆዎች ውስጥ በጣም ሞቃት ያቅርቡ.

Sbiten ክረምት

ውሃ - 4 ብርጭቆዎች;
ስኳር - 0.5 ኩባያ;
ማር - 5 tbsp. ማንኪያዎች,
ሥጋ መብላት፣
ቀረፋ፣
የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.,
ካርዲሞም - 2-3 pcs.

4 ኩባያ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። በሚፈላ ውሃ ውስጥ ግማሽ ብርጭቆ ስኳር ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ማር እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን (ክሎቭስ ፣ ቀረፋ ፣ የበሶ ቅጠል - 1 pc. ፣ cardamom - 2-3 pcs.) ይጨምሩ ።
ለ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅለው. ውጥረት.
ሙቅ በሆነ ማሰሮ ውስጥ ያቅርቡ።

Sbiten ከሞላሰስ

1 ኪሎ ግራም ነጭ ሞላሰስ;
200 ግ ማር;
2 ግ ቀረፋ,
5 ቅርንፉድ ቡቃያዎች;
2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል;
10 ጥቁር በርበሬ,
5 tbsp. የደረቁ ማንኪያዎች ፣
6-8 እንክብሎች የካርድሞም;
3 ኮከብ አኒስ,
5-6 ሊትር የፈላ ውሃ.

ሞላሰስ ፣ ማር ወይም ስኳር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ቅመሞችን ጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
እንደ ሻይ ትኩስ ይጠጡ.

ከተማ sbiten

ግብዓቶች፡-

500 ግ ማር;
- 700 ግራም ነጭ ሞላሰስ (ወፍራም ስኳር, ፍሩክቶስ ሽሮፕ);
- 500 ግራም ቅመማ ቅመሞች (ቀረፋ, ቅርንፉድ, ሆፕስ, ሚንት, ወዘተ);
- 6 ሊትር ውሃ.

አዘገጃጀት

ውሃውን አፍስሱ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ ፣ ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። እንደ ሻይ ሙቅ ይጠጡ።

ኩሙሽኪን sbiten

ግብዓቶች፡-

1 ኪሎ ግራም ማር;
- 20 ግ ሆፕስ;
- ለመቅመስ ቅመሞች;
- 4 ሊትር ውሃ.

አዘገጃጀት

ማር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ሆፕስ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 2-3 ሰዓታት ያብስሉት ፣ የተቀቀለውን እሸት ያጣሩ እና ያቀዘቅዙ።
ይህ sbiten ቀዝቃዛ ይበላል.

ስቢትን ሱዝዳል - 1

ግብዓቶች፡-

150 ግ ማር;
- 150 ግ ስኳር;
- 1.5 ግ እያንዳንዳቸው ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ ፣ ዝንጅብል ፣ ካርዲሞም ፣ የበርች ቅጠል ፣
- 1 ሊትር ውሃ.

አዘገጃጀት

ከዚያም መጠጡን በቼዝ ጨርቅ ውስጥ በማጣራት በተቃጠለ ስኳር ቀለም ይቀቡ.

Sbiten ሞስኮ

ግብዓቶች፡-

200 ግ ማር;
- 150 ግራም ሞላሰስ (ወፍራም ስኳር, ፍሩክቶስ ሽሮፕ);
- 1 g ቀረፋ
- 2 g እያንዳንዳቸው ቅርንፉድ ፣ ሆፕ ፣ nutmeg ፣ allspice;
- 1 ሊትር ውሃ.

አዘገጃጀት

ማር እና ሞላሰስ ከውሃ ጋር ቀቅለው, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያቀልሉት. ከዚያ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲጠጣ እና እንዲጠጣ ያድርጉት።

Sbiten Maslenichnይ

ግብዓቶች፡-

150 ግራም ማር
ውሃ - 1.5-2 ሊትር
- 100 ግራም ስኳር
- 2 - 3 የሻይ ማንኪያ የደረቁ ዕፅዋት የቅዱስ ጆን ዎርት
- 2 ቅርንፉድ ቡቃያዎች
- 5-6 ጥራጥሬዎች ጥቁር በርበሬ
- 0.25 የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
- 2 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ

ምግብ ማብሰል

ማርን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በ 1 ብርጭቆ ውሃ ይቅቡት ፣ አረፋውን ያስወግዱ ። ስኳሩን ለብቻው ቀቅለው በ 1 ብርጭቆ ውሃ ይቅቡት ።
ሁለቱንም ክፍሎች ያዋህዱ ፣ ብዙ ውሃ እንዲተን (ነገር ግን በዝቅተኛ ሙቀት ፣ የሚታይን መፍላትን በማስወገድ) ወደ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ አንድ ላይ ቀቅሉ።
በቀሪው ውሃ ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን ለ 15 - 20 ደቂቃዎች በተዘጋ እቃ ውስጥ ቀቅለው, ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉ, ከዚያም ጭንቀት, የማር-ስኳር ድብልቅን ይጨምሩ እና ቀቅለው ሳትጨምሩ ይሞቁ.
ትኩስ ብቻ ይጠጡ.

ጥሩ መዓዛ ያለው ኩስታርድ sbiten

1 ኪሎ ግራም ማር;
3 ሊትር ውሃ;
1 tbsp. የእርሾ ማንኪያ,
40 ግ ሆፕስ;
1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ,
2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ,
1-2 የካርድሞም ዘሮች;
ትኩስ ከአዝሙድና 2-3 ቀንበጦች.

ምግብ ማብሰል

ማርን በትንሽ ክፍል ውስጥ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ በደንብ ይቀላቀሉ ፣ ከዚያም አረፋውን በማውጣት ለሁለት ሰዓታት ያለማቋረጥ በማነሳሳት በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት።
ማፍላቱ ከማብቃቱ 15 ደቂቃዎች በፊት ሆፕስ እና ቅመሞችን ወደ ማር ያክሉት. ድብልቁን ወደ ንጹህ በርሜል ያፈስሱ, እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, በትንሽ ውሃ ውስጥ የተቀላቀለ እርሾ ይጨምሩ.
በርሜሉን ያሽጉ እና ለ 14 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
ከእርጅና በኋላ, sbiten ን በማጣራት ወደ ጠርሙሶች ያፈስሱ, ይህም በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

Raspberry custard sbiten

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

1 ኪሎ ግራም ማር;
1 ኪሎ ግራም እንጆሪ;
3 ሊትር ውሃ;
1 tbsp. የእርሾ ማንኪያ.

ምግብ ማብሰል

ከ Raspberries ጭማቂ ይጭመቁ. ውሃ በ pulp ላይ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ያቀዘቅዙ ፣ ያጣሩ። ማር ጨምሩ, በድጋሜ ወደ ድስት ይሞቁ, የተጨመቀ የ Raspberry juice ይጨምሩ እና እስከ 35-40 ° ሴ ያቀዘቅዙ.
በቀዝቃዛው ሾርባ ውስጥ ቀደም ሲል በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ የተበረዘ እርሾን ይጨምሩ እና ለ 8-12 ሰአታት ለማፍላት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተዉ ።
ከዚያም ወደ ጠርሙሶች ያፈስሱ, በደንብ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በ 15-20 ቀናት ውስጥ sbiten ዝግጁ ይሆናል.

ቀላል sbiten

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

500 ግ ማር;
700 ግ ሞላሰስ (ወፍራም ስኳር, ፍሩክቶስ ሽሮፕ);
6 ሊትር ውሃ;
2 የሻይ ማንኪያ ቅርንፉድ,
3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ መሬት ቀረፋ;
2-4 የካርድሞም ዘሮች;
ትኩስ ከአዝሙድና 3-6 ቀንበጦች.

ምግብ ማብሰል

ማር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት ፣ ሞላሰስ ፣ ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ ፣ ካርዲሞም ፣ ሚንት እና ለአንድ ሌሊት ይውጡ ። ሙቅ ያቅርቡ.

የሰዎች Sbiten

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

1 ኪሎ ግራም ማር;
4 ሊትር ውሃ;
20 ግ ሆፕስ;
1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ,
2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ,
1-2 የካርድሞም ዘሮች;
ትኩስ ከአዝሙድና 2-3 ቀንበጦች.

ምግብ ማብሰል

ማር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት, ሆፕስ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 2-3 ሰአታት ያፍሱ.
የተቀቀለውን sbiten ያጣሩ እና ያቀዘቅዙ።
ይህ sbiten እንደ kvass በብርድ ይበላል.

ስቢትን ሱዝዳል - 2

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

150 ግ ማር;
6 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች,
1 ሊትር ውሃ;
1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ,
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ,
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል;
1-2 የካርድሞም ዘሮች;
2 የባህር ቅጠሎች.

ምግብ ማብሰል

ማርን ከውሃ ጋር በመቀላቀል ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ.

Sbiten Vladimirsky

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

200 ግ ማር;
1 ሊትር ውሃ;
4 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች,
1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ,
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ,
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል;
1 የባህር ቅጠል.

ምግብ ማብሰል

ስኳሩ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይሞቁ, ቀዝቃዛ እና በትንሽ ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት.
ማርን ከውሃ ጋር በመቀላቀል ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ.
ከዚያም መጠጡን በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ያጣሩ እና በተቃጠለ ስኳር ቀለም ይቀቡ.

Sbiten ሞስኮ

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

200 ግ ማር;
150 ግ ሞላሰስ (ወፍራም ስኳር, ፍሩክቶስ ሽሮፕ);
1 ሊትር ውሃ;
1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ,
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ,
1 የሻይ ማንኪያ ሆፕስ,
የተፈጨ nutmeg በቢላ ጫፍ ላይ,
1/2 የሻይ ማንኪያ አልስፒስ.

ምግብ ማብሰል

ማር እና ሞላሰስ ከውሃ ጋር ቀቅለው, ቅመማ ቅመሞችን, ሆፕስ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ. ከዚያ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲጠጣ እና እንዲጠጣ ያድርጉት።

ከወይን ጋር Sbiten

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

150 ግ ማር;
1 ሊትር ደረቅ ቀይ ወይን;
የተፈጨ ቀረፋ በቢላ ጫፍ ላይ,
2-3 pcs. ካርኔሽን፣
በቢላ ጫፍ ላይ የተፈጨ nutmeg.

ምግብ ማብሰል

ወይኑን ወደ ድስት አምጡ ፣ ግን አይቀቅሉ ፣ ከማር ጋር ይደባለቁ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ።
ከዚያም መጠጡን ያጣሩ እና ሙቅ ያቅርቡ.

የፔትሮቭስኪ መጠጥ

ምግብ ማብሰል

ይህ መጠጥ በታላቁ ፒተር ሥር እንኳን ይወድ ነበር.
እንደዚህ ያዘጋጁት: ማር እና የተከተፈ ፈረሰኛ በዳቦ kvass ላይ ይጨምሩ (እራስዎን ያዘጋጃሉ ፣ ከትኩረትን ጨምሮ ፣ ግን በሱቅ ውስጥ ተዘጋጅተው አልተገዙም) ፣ በደንብ ይደባለቁ እና ለአንድ ቀን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተዉ ።
ከዚያም በቺዝ ጨርቅ ውስጥ በማጣራት በበረዶ ይጠጡ.
ለ 1 ሊትር ዳቦ kvass: ሁለት የሻይ ማንኪያ ማር እና ሁለት ወይም ሶስት የሾርባ ማንኪያ ፈረሰኛ.

መተግበሪያ

የድሮው የሩሲያ የክብደት እና የመጠን መለኪያዎች ወደ ዘመናዊ ሰዎች መተርጎም

የክብደት መለኪያዎች

1 ፑድ = 40 ፓውንድ = 16.38 ኪ.ግ
1 ፓውንድ = 32 ዕጣ = 0.409 ኪ.ግ
1 ዕጣ = 3 ስፖሎች = 12.8 ግ
1 ስፖል = 96 አክሲዮኖች = 4.27 ግ
1 ድርሻ = 1/96 ስፖል = 44.43 ሚ.ግ

የድምጽ መጠን መለኪያዎች

1 ጋርኔትስ = 1/4 ባልዲ = 1/8 አራት ማዕዘን = 3.28 ሊ.
(ጋርኔትስ 14 ፓውንድ ማር ይይዛል; 1 የሩስያ ፓውንድ - 409 ግ)
1 አራት እጥፍ = 8 ጋርኔት = 2 ባልዲ = 26.24 ሊ
1 ጠርሙስ (ወይን) = 1/16 ባልዲ = 0.77 ሊ
1 ጠርሙስ (ቮድካ) = 1/20 ባልዲ = 0.624 ሊ
1 shtof = 2 ጠርሙሶች = 10 ብርጭቆዎች = 1.23 ሊ
1 ብርጭቆ = 1/10 ዳማስክ = 2 ሚዛን = 0.123 ግ
1 ሚዛን (kosushka) = 1/2 ኩባያ = 0.06 ሊ
8 ፓውንድ = 16 ብርጭቆዎች = 4 ኩንታል = 1 ጋርኔት
2 ፓውንድ = 4 ኩባያ = 1 ኩንታል = 1/4 garnz
1 ፓውንድ = 2 ኩባያ = 16 የሾርባ ማንኪያ
1/2 ፓውንድ = 1 ኩባያ = 8 የሾርባ ማንኪያ
1/4 ፓውንድ = 1/2 ኩባያ = 4 tbsp. ማንኪያዎች = 8 ዕጣዎች
1/8 ፓውንድ = 1/4 ስኒ = 2 tbsp. ማንኪያዎች = 4 ዕጣዎች
1/16 ፓውንድ = 1/8 ኩባያ = 1 tbsp. ማንኪያ = 2 ዕጣ

በሩሲያኛ የተሞላ ወይን ጠጅ, vzvar, perevar - ይህ የዚህ አስደናቂ መጠጥ ስም ነው, ሥሩ ከአሥር መቶ ዓመታት በፊት ነው. Sbiten. ማለትም በዚህ ስም አሁን ይታወቃል, በሩስ ውስጥ በጣም የተለመደ መጠጥ ነበር.

የ sbiten ስብጥር ማር ወይም ስኳር, የተለያዩ ቅመሞች በተጨማሪ ጋር መድኃኒትነት ዕፅዋት አንድ ዲኮክሽን ተካቷል. ስለዚህ, ይህ መጠጥ ሰውነትን በብርድ ማሞቅ, የሰውነት ጥንካሬን እና ከበሽታዎች መጠበቁ ምንም አያስደንቅም.

"sbiten" የሚለው ስም ምናልባት "ለማንኳኳት" ከሚለው ቃል የመጣ ነው, እሱም መጠጡን የማዘጋጀት ዘዴን ያመለክታል. በተናጥል ከመድኃኒት ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች አንድ ዲኮክሽን አደረጉ, ከዚያም ከማር ጋር ቀላቅሉባት.

ትኩስ እና ቀዝቃዛ ሁለቱንም sbiten ጠጡ. አልኮል ወይም አልኮሆል ያልሆነ ሊሆን ይችላል.

sbiten እንዴት እንደሚሰራ?

ከጥቅምት አብዮት በኋላ፣ sbiten በብዛት መጠቀሙ አብቅቷል፣ አሁን ግን እንደገና ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል። ይህንን ጥንታዊ, ግን አሁንም ጤናማ እና ጣፋጭ መጠጥ በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

በቤት ውስጥ sbiten ማብሰል

• ውሃ - 500 ሚሊ
• ማር - 100-140 ግራም
• ማፍሰስ - 1 ብርጭቆ
• ቅመሞች: ቅርንፉድ, በርበሬ, ዝንጅብል
• ዕፅዋት: ሚንት, የቅዱስ ጆን ዎርት, ቲም, ሊንደን አበባዎች

ውሃን ያሞቁ, ማር ይክሉት, በትንሽ እሳት ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ለ 5 ደቂቃዎች የሚሆን መጠጥ ይጨምሩ, ከዚያም ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከሙቀት ያስወግዱ, በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ለ 20-30 ደቂቃዎች ይውጡ. ውጥረት.

መጠጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ውሃ - 750 ሚሊ
• ማር - 250 ግራም
• የመድኃኒት ዕፅዋት (የቅዱስ ጆን ዎርት, ሚንት, ሳጅ, ቲም) - 40 ግራም
• ቅመማ ቅመሞች (ቀረፋ, ዝንጅብል ሥር, ቅርንፉድ) - 5 ግራም

በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማር እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት. ለአንድ ቀን በ 18-25 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለመጠጣት ይውጡ. በሸክላ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 2 ሰዓታት ያህል ያብስሉት። ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ከ15-20 ደቂቃዎች በፊት ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ.

• ውሃ - 2.5 ሊ
• ማር - 250 ግራም
• እንጆሪ ጭማቂ - 250 ሚሊ ሊትር
• ሚንት እፅዋት - ​​1 የሾርባ ማንኪያ
• የቅዱስ ጆን ዎርት እፅዋት - ​​0.5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ
• የሳጅ ተክል - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ

ውሃ ቀቅለው, እንጆሪ ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና አፍልቶ ያመጣል. ማር, ሚንት, የቅዱስ ጆን ዎርት እና ጠቢብ ይጨምሩ. ለ 1 ሰዓት ምግብ ማብሰል. ከጊዜ ወደ ጊዜ አረፋን ያስወግዱ.

• ውሃ - 1 l
• ስኳር - 100 ግራም
• ማር - 200 ግራም
• ቀረፋ - 0.6 ግራም
• ሆፕስ - 6 ግራም
• የደረቀ ሚንት - 0.4 ግራም
• ቅርንፉድ - 0.4 ግራም

ውሃ ቀቅለው, ማርና ስኳር ይጨምሩ, ያነሳሱ. ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ያጣሩ እና ትኩስ ያቅርቡ.

• ነጭ ሞላሰስ - 50 ግራም
• ማር - 50 ግራም
• ውሃ - 250 ሚሊ
• ቢራ - 250 ሚሊ ሊትር
• የደረቀ ሚንት - 0.5 የሻይ ማንኪያ

ውሃ እና ቢራ ይቀላቅሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ሚንት እና ሞላሰስ ይጨምሩ, ለ 10-15 ደቂቃዎች ይውጡ. ማር ጨምር እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው. ለ 1 ሰዓት እንዲጠጣ ያድርጉት. ሲቀዘቅዝ ለአንድ ሳምንት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. Sbiten ዝግጁ ነው።

• ውሃ - 1.5 l
• ማር - 150 ግራም
• ስኳር - 100 ግራም
• የቅዱስ ጆን ዎርት እፅዋት - ​​2 የሻይ ማንኪያ
• የመሬት ቅርንፉድ - 1.5 የሻይ ማንኪያ
• ጥቁር በርበሬ - 5 pcs .;
• የተፈጨ ዝንጅብል - 0.5 የሻይ ማንኪያ
• መሬት ቀረፋ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ
• የደረቀ ሚንት - 1.5 የሻይ ማንኪያ
• የደረቀ ቲም - 0.5 የሻይ ማንኪያ
• ካርዲሞም - 0.5 የሻይ ማንኪያ
• ሎሚ - 1 pc.

2 ብርጭቆ ውሃን ወስደህ ማር ጨምር, ሟሟት እና ለቀልድ አምጣ. ከጊዜ ወደ ጊዜ አረፋን ያስወግዱ. ስኳር ጨምሩ እና ተመሳሳይነት እስኪያልቅ ድረስ ያበስሉ.

የቀረውን ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ። ለ 10-15 ደቂቃዎች ይውጡ, ያጣሩ, ከማር ድብልቅ ጋር ይቀላቀሉ. ትኩስ ከተቆረጠ ሎሚ ጋር አገልግሉ።

• ማር - 75 ግራም
• ደረቅ ቀይ ወይን - 0.5 l
• ቅርንፉድ - 1-2 pcs.
• መሬት ቀረፋ - ለመቅመስ
• Nutmeg - ለመቅመስ

ወይኑን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ እስከ 70-80 ዲግሪዎች ያሞቁ። ማር እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ይሞቁ, ነገር ግን አይቀልጡ. ለ 40 ደቂቃዎች ይውጡ, ከዚያም ያጣሩ. መጠጡን በሙቅ ያቅርቡ.

ስለዚህ, sbiten እንደ ጣፋጭ ምግብ ብቻ ሳይሆን ለመድኃኒትነት እና ለመከላከያ ዓላማዎች የሚያገለግል ጥንታዊ የሩሲያ መጠጥ ነው. ለማገገም ባህሪያቱ ምስጋና ይግባውና sbiten ከባድ ውርጭ ወይም ጉንፋን ሲኖር እንዲሁም በክረምት ወቅት የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ጠቃሚ ነው.

sbiten ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ስለዚህ ሁሉም ሰው ለራሳቸው የሚስማማውን ያገኛሉ. በበጋ ወቅት, መጠጡ በደህና ማቀዝቀዝ እና እንደ ድንቅ ጥማት መጠቀም ይቻላል.

በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ሻይ በሩሲያ ውስጥ ታየ እና በሰዎች መካከል የተስፋፋው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ብቻ ነው ፣ ከዚያ በፊት ባህላዊው ሙቅ መጠጥ ተበላሽቷል።

ከውሃ፣ ከማር፣ ከዕፅዋትና ከቅመማ ቅመም ጠጥተው ትኩስና ቀዝቃዛ በሉት።

ሁሉም የምስራቅ ስላቭስ በማር ላይ ተመስርተው የሚያሰክሩ እና አልኮል ያልሆኑ የ "ድብደባ" ስሪቶችን በማዘጋጀት ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀቶች ነበሯቸው.

"sbiten" የሚለው ስም የመጣው ከ “ሹል” - ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይንቀጠቀጡ።ቅቤ, የተከተፉ እንቁላሎች እና የዓሳ ምግቦች በቆርቆሮ ተዘጋጅተዋል, በውስጡም ንጥረ ነገሮቹ ከተቀላቀለ በኋላ በጥብቅ ይጣመራሉ.

sbiten ለማዘጋጀት, ቢያንስ ሁለት እቃዎች ሁልጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. “የመዝናኛ” የአልኮል መጠጥ ከ4-7 ዲግሪ ነው፣ ነገር ግን በሩስ ውስጥ በየቀኑ የሚጠጣ መጠጥ አሁንም አልኮል ያልሆነ ሞቅ ያለ ወይም ቀዝቃዛ መጠጥ ነበር።

ታሪክ

ሰዎች ማርን ከውሃ ጋር መቀላቀል ሲጀምሩ ማረጋገጥ አንችልም, ነገር ግን ይህ በጥንት ጊዜ ነበር. በ 12 ኛው ክፍለ ዘመን ዜና መዋዕል ውስጥ. sbiten “መፈጨት” እና “ቢራ” ይባል ነበር። በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ, በአሌሴይ ሚካሂሎቪች የግዛት ዘመን, sbiten የተቀመጠበት ልዩ ክፍል ነበር, እና የሞንጎሊያ አምባሳደሮች በሞቃት sbiten እና ቢራ ይያዙ ነበር.

ለ 1867 በዶሞስትሮይ የምግብ አሰራር ክፍል ውስጥ የመጀመሪያውን የምግብ አዘገጃጀት ከውሃ ፣ ማር ፣ ወይን ፣ ቢራ ፣ ኮምጣጤ ፣ በርበሬ እና ሞላሰስ አግኝተዋል ። ግልጽ ባልሆኑ መመሪያዎች መሰረት የሆነ ነገር ማብሰል አይችሉም, ነገር ግን የተገረፈው ወተት ሰክረው እንደነበረ መረዳት ይችላሉ. ከ1917 በፊት ያሉት ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አካትተዋል፤ ንጥረ ነገሮቹ የሚለካው በባልዲ እና ፓውንድ ነው፣ ይህም የፍጆታ መጠንን ያመለክታል።

ምንም እንኳን ነጋዴዎች እና መኳንንት አልፎ ተርፎም አንዳንድ ጊዜ ታዋቂ በሆነው መጠጥ ውስጥ ቢጠመዱም Sbiten የተራው ሰዎች መጠጥ ነበር። በቲያትር ቤት ውስጥ በማቋረጥ ጊዜ የማር መጠጥ ይቀርብ ነበር ፣ ግን የከተማ መንገዶች እና የገበያ አደባባዮች ሁል ጊዜ ለንግድ የተለመደ ቦታ ሆነው ይቆዩ ነበር።

ሻጮቹ በሽያጭ ላይ ተሰማርተው ነበር, በወፍራም ግድግዳ መነጽሮች ውስጥ ልዩ የሆነ "ባዶሊየር" የታጠቁ. የማንኳኳቱ መሳሪያ ቧንቧ ያለው ማንቆርቆሪያ እና የሚጤስ ፍም ያለው ትሪ ነው። ይህ ንድፍ የሳሞቫር ቅድመ አያት ተደርጎ ይቆጠራል.

እንዲሁም በሱቆች ውስጥ ጣፋጭ እና ርካሽ በሆነ መጠጥ ማሞቅ ይችላሉ - sbiten ሰሪዎች ጎብኝዎችን በቀልድ እና ቀልድ በመጋበዝ መደበኛ ደንበኞችን በፊርማ የምግብ አዘገጃጀታቸው አሸንፈዋል።

ተወዳጅነት ማሽቆልቆሉ የመጣው ሻይ ወደ ሩሲያ ሲመጣ ነው, እና የብሔራዊ መጠጥ መጥፋት ከ 1917 በኋላ መጣ. ከቻይና የመጣ ርካሽ ሻይ ገበያውን አጥለቀለቀው እና Sbiten ሙሉ በሙሉ ተረሳ።

የሰዎችን የማስታወስ ችሎታ ለመቀስቀስ የተደረጉ ሙከራዎች በቅርብ አሥርተ ዓመታት ውስጥ ብቻ መከናወን የጀመሩ ቢሆንም እስካሁን ድረስ በሁሉም ረገድ sbiten ከሻይ እና ቡና ብቻ ሳይሆን ከጎጂ ሶዳዎችም ያነሰ ነው.

Sbiten እና mead - ልዩነቱ ምንድን ነው?

Sbiten እና mead ከተመሳሳይ መነሻ ቁሳቁሶች በመሠረታዊነት ምን ያህል የተለያዩ ውጤቶች እንደሚገኙ የሚያሳይ ቁልጭ ምስል ናቸው። ለጥንካሬው ተጠያቂው ከእርሾ በስተቀር የሁለቱም መጠጦች አካላት ተመሳሳይ ናቸው ፣ ግን የዝግጅት ዘዴዎች በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያሉ ።

• Sbiten እየተዘጋጀ ነው ከማር ማር, መዓዛ እና መድሃኒት ዕፅዋት, ቅመማ ቅመሞች እና ውሃ ቅልቅል. ንጥረ ነገሮቹን ካፈገፈጉ በኋላ, የሚያሞቅ እና ጥማትን የሚያረካ መጠጥ ያገኛሉ. ዲግሪውን ለመጨመር, የተጠናቀቀውን ድብልቅ ይጨምሩ. ጥንካሬ - ከ 7% ያልበለጠ ጥራዝ.
• ሜድ በአጻጻፍ ውስጥ ተመሳሳይ ነው, ግን ሆፕስ ወይም እርሾ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ. በድሮ ጊዜ የሰከረ ማር በበርሜል ውስጥ ለ15 ዓመታት ሲፈላ ፣ አሁን ሁሉም ነገር የሚከናወነው በተፋጠነ ሁኔታ ነው። የተጠናቀቀው መጠጥ ጥንካሬ እስከ 16% ጥራዝ ነው.

እንዴት ይጠቅማል?

የ sbiten ጥቅሞች በንፅፅሩ ተብራርተዋል-ማር, መድሃኒት ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ቫይታሚኖችን እና ንጥረ ምግቦችን ይዘዋል. ሞቅ ያለ የማር መጠጥ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም እና በእርግጠኝነት በሚከተሉት ሁኔታዎች ውስጥ ጠቃሚ ይሆናል.

• ጉንፋን መከላከል. መጠጡ በደንብ ይሞቃል እና በቪታሚኖች ይሞላል።
• ለመዝናናት ወይም ለማነቃቃት ዕፅዋትን ማካተት ይችላሉ - ለፍላጎትዎ ተስማሚ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መፍጠር ይችላሉ.
• Vasodilation, የተሻሻለ የደም ዝውውር.
• የሜታብሊክ ሂደቶችን እና የምግብ መፈጨትን ማግበር.
• በልብ እና በደም ቧንቧዎች ሥራ ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ.
• ፀረ-ብግነት እና antitussive ውጤት elecampane, ጠቢብ, thyme እና ሌሎች መድኃኒትነት ተክሎች መካከል ዲኮክሽን ውስጥ ሲካተት.
• ከአልኮል መመረዝ (ዝንጅብል, የእሳት አረም) እፎይታ.
• ከአካላዊ እንቅስቃሴ እና ከህመም በኋላ ጥንካሬን ወደነበረበት መመለስ.

ለምን ያህል ጊዜ ይከማቻል?

ትኩስ መጠጥ አይከማችም - ልክ እንደ ሻይ, እሱ ነው በአንድ ሰዓት ውስጥ ለመብላት ዝግጁ.

ቀዝቃዛ sbiten ለአንድ አመት በመስታወት ጠርሙሶች ወይም በርሜሎች ውስጥ ሊከማች ይችላል, እና ከመጠቀምዎ በፊት እንደገና ማሞቅ ወይም መጠጣት. ክፍሉ ቀዝቃዛ እና ጨለማ መሆን አለበት.

sbiten እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የ sbiten ብቸኛው የግዴታ ክፍል ማር ነው ፣ ሌሎች ንጥረ ነገሮች እና ቴክኖሎጂ በትንሹ ሊለያዩ ይችላሉ። ቀላል ቴክኖሎጂን በመጠቀም ዝግጅት ብዙ ጊዜ አይፈጅም, የቢራ ጠመቃ ዘዴው የበለጠ ውስብስብ እና ረዘም ያለ ነው, ለ 14 ቀናት የዎርት እና ማር, ሞላላ እና ቅመማ ቅመሞችን ያካትታል. ባህላዊው የምግብ አሰራር ዝንጅብል ፣ ሴንት ጆን ዎርት ፣ ቤይ ቅጠል ፣ ካፕሲኩም ፣ ካርዲሞም ፣ ቀረፋ ፣ ሚንት ፣ ጠቢብ ያካትታል ።

ለማዘጋጀት, ሁለት እቃዎችን በውሃ ያስፈልግዎታል - አንዱ ማርን ለመቅለጥ, ሁለተኛው ደግሞ ለዕፅዋት እና ቅመማ ቅመም. በመጨረሻው ደረጃ ላይ, የመርከቦቹ ይዘት ይደባለቃሉ.

ምንኩስና

ግብዓቶች፡-

• ሶስት ሊትር ውሃ.
• አንድ ኪሎ ግራም ማር.
• ሁለት የሻይ ማንኪያ ትኩስ ሆፕስ.
• ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች (ቲም, ሴንት ጆን ዎርት, ዝንጅብል, ቀረፋ, ቅርንፉድ, ወዘተ.).
• ግማሽ ብርጭቆ ጠንካራ ጥቁር ወይም አረንጓዴ ሻይ.

አዘገጃጀት:

1. ማር በውሃ ውስጥ ይቀልጡ, ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ቢያንስ ለሶስት ሰዓታት ያበስሉ.
2. ሆፕስ እና ትንሽ የተቀቀለ ጠጠር ማጠቢያ በጋዝ ውስጥ አስረው በድስት ውስጥ ያስቀምጡት.
3. ማርን ከሆፕ ጋር ለሌላ ሰዓት ያብስሉት ፣ ትንሽ ፈሳሽ ካለ ፣ ሙቅ ውሃ ይጨምሩ።
4. በሶስት ሊትር ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ በጋዝ ይሸፍኑ እና ለማፍላት ይተዉ ። ማር እና ሆፕ በሁለት ቀናት ውስጥ ይቦካሉ።
5. ማፍላቱ ከተጠናቀቀ በኋላ በጠንካራ ሻይ ውስጥ ያፈስሱ.
6. ብዙ ጊዜ ያጣሩ, የተጠናቀቀውን sbiten ወደ ጠርሙሶች ያፈስሱ, ያሽጉ እና ቢያንስ ለአንድ አመት ያረጁ.

ቀዝቃዛ ገዳም sbiten ቢራ

ግብዓቶች፡-

• 100 ግራም ማር.
• 100 ሞላሰስ.
• ግማሽ ሊትር ቢራ.
• ግማሽ ሊትር ውሃ.
• 5 ግ ሚንት.

አዘገጃጀት:

1. በአንድ ኮንቴይነር ውስጥ ማር እና ሞላላ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት. ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
2. በሌላ ኮንቴይነር ውስጥ, በተመሳሳይ ጊዜ ቢራውን ከአዝሙድ ጋር ማብሰል.
3. ሁለቱንም ክፍሎች ይቀላቅሉ እና ወደ ክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
4. ወደ ጠርሙሶች ያፈስሱ እና ለ 7 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ትኩስ ካስታርድ sbiten

ግብዓቶች፡-

• 150 ግራም ማር.
• 100 ግራም ስኳር.
• ሁለት ሊትር ውሃ.
• ደረቅ ዕፅዋት: የቅዱስ ጆን ዎርት (3 tsp), ሚንት (2 tsp), thyme (0.5 tsp).
• ቅመሞች: ቅርንፉድ (2 እምቡጦች), ጥቁር በርበሬ (6 pcs.), ቀረፋ (1 tsp), ዝንጅብል (0.25 tsp), ካርዲሞም (0.5 tsp).
• ግማሽ ሎሚ.

አዘገጃጀት:

1. አንድ ብርጭቆ ውሃ ቀቅለው በውስጡ ማርና ስኳር ይቀልጡ። ድብልቁ ወፍራም እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ያብስሉት, ያነሳሱ.
2. በቀሪው ውሃ ውስጥ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው. ለ 15-20 ደቂቃዎች ይውጡ.
3. ማሰሮውን ያርቁ, ከማር ጋር ይቀላቀሉ እና ሙቀትን ሳያስከትሉ ይሞቁ.

ክላሲክ raspberry

ግብዓቶች፡-

• 150 ግራም ማር.
• ግማሽ ሊትር ውሃ.
• 250 ሚ.ግ.
• 250 ግራም የራስበሪ ጭማቂ.
• ለመቅመስ - የሊንደን አበባ, ቲም, የቅዱስ ጆን ዎርት, ሚንት.

አዘገጃጀት:

1. ማርን ከ Raspberry juice ጋር በማዋሃድ ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል.
2. መጠጥ ይጨምሩ, ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
3. ሙቅ ውሃን በቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ላይ አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሾርባውን ያጣሩ.
4. ሁለቱንም ክፍሎች ይቀላቅሉ.

ወይን አዘገጃጀት

ግብዓቶች፡-

• ግማሽ ኪሎ ግራም ማር.
• ሊትር ውሃ.
• አንድ ሊትር ደረቅ ቀይ ወይን.
• ቅመሞች: ዝንጅብል, ቅርንፉድ, thyme, ሊንደን, ቀረፋ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:

1. በተለየ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ውሃ ቀቅለው ወይኑን ያሞቁ.
2. ቅመማ ቅመሞችን ወደ ወይን ጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያበስሉ, ወደ ድስት ሳያደርጉ.
3. ማርን በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና በቋሚነት በማነሳሳት ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት።
4. ወይኑን ያጣሩ እና ከማር ውሃ ጋር ይቀላቀሉ.

ጁኒፐር እንዴት እንደሚሰራ?

ግብዓቶች፡-

• 100 ግራም ማር.
• ግማሽ ሊትር ውሃ.
• 10 የተለመዱ የጥድ ፍሬዎች.
• ሎሚ።
• አንድ ካየን በርበሬ።
• ሶስት ቡቃያዎች.
• አንድ ሦስተኛ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል.
• ስታር አኒስ.

አዘገጃጀት:

1. ማር በግማሽ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት።
2. በውሃው ሁለተኛ አጋማሽ ላይ የሎሚ ጭማቂ, የተከተፈ ጣዕም እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. በትንሽ እሳት ላይ ለ 45 ደቂቃ ያህል ያብስሉት ።
3. ሁለቱን ክፍሎች ይቀላቅሉ.

አስፈላጊ!የዱር ጥድ ፍሬዎችን ብቻ መጠቀም ይችላሉ - ሌሎች የዚህ ተክል ዓይነቶች መርዛማ ናቸው.

ከፕሪም ጋር

ግብዓቶች፡-

• አንድ ተኩል ሊትር ውሃ.
• 4-5 የሾርባ ማንኪያ ማር.
• 100 ግራም ፕሪም.
• 10 ሮዝ ዳሌዎች.
• የካርኔሽን ቡቃያ.
• አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተጠበሰ ዝንጅብል.

አዘገጃጀት:

1. ፕሪም እና ሮዝ ዳሌዎችን እጠቡ.
2. በአንድ ሊትር የፈላ ውሃ ውስጥ ፕሪም፣ ሮዝ ዳሌ፣ ዝንጅብል እና ዝንጅብል ይጨምሩ። በትንሽ እሳት ላይ ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
3. በ 500 ሚሊ ሜትር ውሃ ውስጥ ማር ይቀልጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያዘጋጁ.
4. ድስቱን ከእሳቱ በፕሪም ያስወግዱት, ይሸፍኑ እና ለ 2-3 ሰአታት ሾርባው እንዲጠጣ ያድርጉት. ውጥረት.
5. ከማር ውሃ ጋር ይደባለቁ እና ሙቅ ይጠጡ.

በክራንቤሪስ ምን ይደረግ?

ግብዓቶች፡-

• ሊትር ውሃ.
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማር.
• 200 ግራም ክራንቤሪ.
• የካርኔሽን ቡቃያ.
• አንድ ቁንጥጫ የተጠበሰ nutmeg.

አዘገጃጀት:

1. በቤሪዎቹ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ያደቅቁ።
2. በክራንቤሪው ላይ ውሃ አፍስሱ ፣ ክራንቤሪዎችን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። nutmeg አክል. ለግማሽ ሰዓት ያህል አጥብቀው ይጠይቁ.
3. ማሰሮውን ያጣሩ, እስከ 60 o ሴ ድረስ ይሞቁ እና ከማር ጋር ይቀላቀሉ.

Sbiten በማር ወይም በስኳር ሊጣፍጥ ይችላል.

ከባህር በክቶርን እና ካሊንደላ ጋር

ግብዓቶች፡-

• አንድ ተኩል ሊትር ውሃ.
• 150-200 ግራም ማር.
• 200 ግራም የባሕር በክቶርን.
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የተጠበሰ ዝንጅብል.
• አንድ የሾርባ ማንኪያ የደረቁ ኦሮጋኖ እና ካሊንደላ።
• ሁለት ካርኔሽን.
• አንድ ዱላ ወይም የሻይ ማንኪያ ደረቅ ቀረፋ.

አዘገጃጀት:

1. የባሕር በክቶርን መፍጨት።
2. በቤሪዎቹ ላይ አንድ ሊትር ውሃ ያፈሱ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
3. ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
4. ድስቱን በክዳን ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ይሸፍኑ. ሾርባውን ያጣሩ.
5. በ 500 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ ውስጥ ማር ይቀልጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያዘጋጁ.
6. ሁለቱንም ክፍሎች ይቀላቅሉ.

ከአዝሙድና ከፖም ጋር

ግብዓቶች፡-

• አንድ ተኩል ሊትር ውሃ.
• 150 ግራም ማር.
• ሁለት ፖም.
• አንድ የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሚንት ወይም ጥቂት ትኩስ ቅጠሎች.
• ቅርንፉድ, ቀረፋ, ዝንጅብል - ለመቅመስ.
• ግማሽ ሎሚ.

አዘገጃጀት:

1. ማርን ከሁለት ብርጭቆ ውሃ ጋር በመቀላቀል በትንሽ እሳት ላይ ማብሰል.
2. ፖምቹን ይቁረጡ, ዘሩን ያስወግዱ እና የቀረውን ውሃ ይጨምሩ. ዝንጅብል፣ ቅርንፉድ፣ ሚንት፣ ቀረፋ እና የሎሚ ሽቶ ይጨምሩ። ለግማሽ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል, ከዚያም በክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች እንዲጠጡ ያድርጉ, መጠጡን ያጣሩ.
3. ማርን ከፖም ሾርባ ጋር ይቀላቅሉ, የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ.

ተቃውሞዎች

Sbiten ሞቅ ያለ መጠጥ ብቻ አይደለም ፣ በማር እና በእፅዋት ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። ይህ አለርጂ ካለብዎ ግምት ውስጥ መግባት አለበት. መጠጡን ማን መውሰድ የለበትም:

• አልኮል ያለባቸው መጠጦች ለልጆች, እርጉዝ እና ጡት ለሚያጠቡ ሴቶች የተከለከሉ ናቸው.
• Sbiten በአስም እና በቆዳ በሽታ ለሚሰቃዩ ትናንሽ ልጆች እና ጎልማሶች አይመከርም.
• የስኳር በሽታ፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system)፣ የኩላሊት ወይም የጉበት በሽታ ካለብዎ ሐኪም ማማከር እና በደህንነትዎ ላይ የሚደረጉ ለውጦችን በመመልከት በትንሽ መጠን sbiten መጠጣት አለብዎት።

ትኩስ sbiten በክረምት ያሞቅዎታል ፣ ቀዝቃዛ sbiten በበጋ ሙቀት ያድሳል። የማር መጠጥ ከጣፋጭ የተጋገሩ እቃዎች, ክራከርስ እና ያልቦካ ኩኪዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.

በአንድ ወቅት ለዚህ መጠጥ ልዩ መጠጦች ነበሩ. የሴራሚክ ኩባያዎችበክዳኖች እና በሾላዎች - በውስጣቸው ያለው መጠጥ ለረጅም ጊዜ አይቀዘቅዝም እና አልቃጠለም. የልዩ ዕቃዎች እጦት ከሩሲያኛ መጠጥ ደስታዎን እንደማይጎዳ ተስፋ እናደርጋለን። sbiten ሞክረው ከሆነ እና እንዴት እንደወደዱት ይጻፉ።

SBITENE ትኩስ መጠጥ ፣ የበርካታ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ፣ በማር ፣ በሜላሳ ወይም በስኳር ጣፋጭ። ከ 15 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ጀምሮ ይታወቃል. በዋናነት በሞስኮ ውስጥ በገበያዎች እና በተጨናነቁ ቦታዎች ብቻ ይሸጥ ነበር. የሩሲያ ብሔራዊ የክረምት መጠጥ ነበር, kvass ደግሞ የበጋ መጠጥ ነበር.

እስከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መጨረሻ ድረስ. Sbiten በሁለቱም በሕዝብ እና በቤት ውስጥ ምግቦች የተለመደ ነበር, ነገር ግን ቀስ በቀስ ለሻይ መስጠት ጀመረ.
Sbiten, ወይም ይልቁንስ, በውስጡ rudiments, አሁንም ተጠብቀው ናቸው, እነዚህ ከሊንደን, ከአዝሙድና, ሴንት ጆንስ ዎርትም ከ ዕፅዋት ሻይ የሚባሉት ናቸው.

ለእውነተኛ ሩሲያ (ሞስኮ) sbiten የምግብ አሰራር።

ውህድ። 1 ኪሎ ግራም ነጭ ሞላሰስ, 200 ግራም ማር, 2 ግራም ቀረፋ, 5 ጥርስ, 2 የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል (መሬት), 10 ጥቁር በርበሬ, 5 tbsp. የደረቀ የአዝሙድ ማንኪያ ማንኪያዎች፣ 6-8 እንክብሎች የካርድሞም ፣ 3 ኮከብ አኒስ ፣ 5-6 ሊትር ውሃ (የፈላ ውሃ)።
አዘገጃጀት. ሞላሰስ ፣ ማር ወይም ስኳር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። እንደ ሻይ ሙቅ ይጠጡ።
V.V.Pokhlebkin

Sbiten, zbiten ከውሃ, ከማር እና ከቅመማ ቅመም የተሰራ ጥንታዊ የሩስያ ሙቅ መጠጥ ነው, እሱም ብዙውን ጊዜ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን ያካትታል. በስላቭክ ዜና መዋዕል ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ1128 ነው።
ትኩስ sbiten ሙቀት እና ፀረ-ብግነት ውጤት ነበረው, ስለዚህ እነርሱ በዋነኝነት በክረምት ይጠጡት ነበር. ሌላው የዚህ መጠጥ አይነት ቀዝቃዛ "zbiten" ነበር, እሱም በመታጠቢያ ቤት ውስጥ ጥማትን ሲያረካ ወይም በበጋው ሞቃታማ ቀን እኩል ተወዳጅ መጠጥ ነበር.

በስላቭስ በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለው ስለ sbitna መጠጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 12 ኛው ክፍለ ዘመን የታሪክ መዝገብ ምንጮች ላይ ነው። ከዚያም መፈጨት ተብሎ ይጠራ ነበር, እና በኋላ - ጠመቃ ወይም በቀላሉ var.

sbiten “ለመንኳኳት” ከሚለው ግስ (ማለትም ክፍሎችን በአንድ ላይ ማገናኘት) ከሚለው ግስ የወሰደው አስተያየት አለ። እና ስለዚህ በሁለት የተለያዩ እቃዎች ተዘጋጅቷል. አንደኛው ከማር ጋር, ሌላኛው ደግሞ ከዕፅዋት የተቀመመ ሲሆን ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት, የመርከቦቹ ይዘት ተቀላቅሏል - "የተበጠበጠ", እሱም "አንኳኳ" የሚለው ስም የመጣው.

በሩሲያ ውስጥ ሻይ ከመታየቱ በፊት sbiten ምናልባት የሩሲያውያን ብቸኛው ትኩስ መጠጥ ሊሆን ይችላል ፣ የሚዘጋጀው በሳሞቫርስ ነው። በከተማው ውስጥ በተጨናነቁ ቦታዎች ውስጥ የሚገኙ የማይቆሙ "የተጨመቁ ማጨስ ቦታዎች" ነበሩ. የቆጣሪው ሚና የሚጫወተው በቤቱ ግድግዳ የተሰበረ ትልቅ መስኮት ነው።

የቅዱስ ጆን ዎርት ፣ ጠቢብ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ዝንጅብል እና ካፕሲኩም ብዙውን ጊዜ ወደ sbiten ይጨመሩ ነበር። የ sbiten ዝግጅት በጣም ጥንታዊ መግለጫዎች በ Domostroy (XVI ክፍለ ዘመን) ውስጥ ተሰጥተዋል.

Sbiten የድሮ የሩሲያ መጠጦች አንዱ ነው. በሩስ ውስጥ ያሉ ሰዎች ስለ ቻይንኛ ሻይ ምንም ግንዛቤ በማይኖራቸው ጊዜ፣ sbiten የሁሉም ተወዳጅ መጠጥ ነበር።

አንድ የድሮ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ስለ sbitna የጻፈው ይኸውና፡-
በአሁኑ ጊዜ, sbiten በቤት ውስጥ እምብዛም ጥቅም ላይ አይውልም እና በክረምቱ ወቅት እንደ ሙቀት መጨመር በተለመደው ሰዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. በሳሞቫር በጎዳናዎች ተሸክመው ከካላቺ ጋር ይጠጣሉ; ነገር ግን ለትክክለኛ ትንተና ከተሰጠ በኋላ, ይህ የሽያጭ መጠጥ ከቀድሞው ጥንታዊ መጠጥ ጋር ምንም የሚያመሳስለው ነገር የለም እና ስኳር, ሞላሰስ እና ውሃ ከማቃጠል የበለጠ ወይም ያነሰ ምንም ነገር የለውም.

እውነተኛ አሮጌ sbiten እንደዚህ ተዘጋጅቷል. ሞላሰስ ከተለያዩ ቅመሞች ጋር እንደ ቅርንፉድ፣ ቀረፋ፣ ዝንጅብል፣ ካርዲሞም፣ ነትሜግ እና የበሶ ቅጠል፣ ቀይ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው ወደ ማሰሮዎች ተላልፈው ለምግብነት ይቀመጣሉ። ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ, የዚህን ዝልግልግ, ወፍራም, ሽታ ያለው ስብስብ የተወሰነ መጠን ወስደህ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት; ከተፈለገ ወደ ጣዕምዎ ስኳር ይጨምሩ.

በጣም ጥሩው sbiten በስኳር ወይም በማር ይሠራል.

የጅምላ sbiten ፍጆታ ከጥቅምት አብዮት በኋላ ሞተ። ከ 1990 ዎቹ ጀምሮ በሩሲያ ውስጥ የታሸገ sbiten የኢንዱስትሪ ምርት ለማቋቋም ሙከራዎች ተደርገዋል ። ግን ይህ ሻይ በኢንዱስትሪያዊ መንገድ ከመፍላት ጋር ተመሳሳይ ነው - ከሁሉም በኋላ ፣ እንደ ሻይ ፣ እንደ ሻይ ፣ አዲስ ሲዘጋጅ ጥሩ ነው።
ስቢትን (ቅመም)
ስኳር - 150 ግ, ማር - 150 ግ, የበሶ ቅጠል - 2 pcs., ቅርንፉድ, ቀረፋ, ዝንጅብል, ካርዲሞም - እያንዳንዳቸው 5 ግ, ውሃ - 1 ሊ.
ማር, ስኳር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀልጡ, የበሶ ቅጠልን, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያፍሱ. እሳቱን ያጥፉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ.
በቼዝ ጨርቅ ወይም በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጣሩ.
ትኩስ ያቅርቡ.
ስቢትን (ሆፒ)
ስኳር - 50 ግ, ማር - 100 ግራም, ቀረፋ - 0.3 ግ, ቅርንፉድ - 0.2 ግ, ሚንት - 0.2 ግ, ሆፕ - 3 ግ.
ይህንን መጠጥ የማዘጋጀት ዘዴ ከላይ ከተገለጸው ጋር ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ ነው.

"Krupnik" አሮጌ ፖላንድኛ ከቫኒላ ጋር
ቮድካ - 0.5 ሊ, ማር - 1 ብርጭቆ, ውሃ - 1 ብርጭቆ, ቫኒላ - 1/2 ዱላ, ቀረፋ - 1 ፒን, የሎሚ ጣዕም - ከ 1 ሎሚ.
ማርን በውሃ ፣ ቫኒላ ፣ ቀረፋ ፣ የሎሚ ሽቶ ቀቅለው ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ቮድካ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
በብርጭቆዎች ውስጥ በጣም ሞቃት ያቅርቡ.

Sbiten ክረምት
ውሃ - 4 ኩባያ, ስኳር - 0.5 ኩባያ, ማር - 5 tbsp. ማንኪያዎች, ቅርንፉድ, ቀረፋ, የበርች ቅጠል - 1 pc., cardamom - 2-3 pcs.
4 ኩባያ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። በሚፈላ ውሃ ውስጥ ግማሽ ብርጭቆ ስኳር ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ማር እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን (ክሎቭስ ፣ ቀረፋ ፣ የበሶ ቅጠል - 1 pc. ፣ cardamom - 2-3 pcs.) ይጨምሩ ።
ለ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅለው. ውጥረት.
ሙቅ በሆነ ማሰሮ ውስጥ ያቅርቡ።

Sbiten ከሞላሰስ

1 ኪሎ ግራም ነጭ ሞላሰስ, 200 ግራም ማር, 2 ግራም ቀረፋ, 5 ቡቃያዎች, 2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል, 10 ጥቁር በርበሬ, 5 tbsp. የደረቀ የአዝሙድ ማንኪያ ማንኪያዎች ፣ 6-8 እንክብሎች የካርድሞም ፣ 3 ኮከብ አኒስ ፣ 5-6 ሊትር የፈላ ውሃ።

ሞላሰስ ፣ ማር ወይም ስኳር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ቅመሞችን ጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
እንደ ሻይ ትኩስ ይጠጡ.

ከተማ sbiten
ግብዓቶች፡-
- 500 ግ ማር;
- 700 ግራም ነጭ ሞላሰስ (ወፍራም ስኳር, ፍሩክቶስ ሽሮፕ);
- 500 ግራም ቅመማ ቅመሞች (ቀረፋ, ቅርንፉድ, ሆፕስ, ሚንት, ወዘተ);
- 6 ሊትር ውሃ.
አዘገጃጀት
ውሃውን አፍስሱ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ ፣ ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። እንደ ሻይ ሙቅ ይጠጡ።

ኩሙሽኪን sbiten
ግብዓቶች፡-
- 1 ኪሎ ግራም ማር;
- 20 ግ ሆፕስ;
- ለመቅመስ ቅመሞች;
- 4 ሊትር ውሃ.
አዘገጃጀት
ማር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ሆፕስ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 2-3 ሰዓታት ያብስሉት ፣ የተቀቀለውን እሸት ያጣሩ እና ያቀዘቅዙ።
ይህ sbiten ቀዝቃዛ ይበላል.

ስቢትን ሱዝዳል - 1
ግብዓቶች፡-
- 150 ግ ማር;
- 150 ግ ስኳር;
- 1.5 ግ እያንዳንዳቸው ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ ፣ ዝንጅብል ፣ ካርዲሞም ፣ የበርች ቅጠል ፣
- 1 ሊትር ውሃ.
አዘገጃጀት
ከዚያም መጠጡን በቼዝ ጨርቅ ውስጥ በማጣራት በተቃጠለ ስኳር ቀለም ይቀቡ.

Sbiten ሞስኮ
ግብዓቶች፡-
- 200 ግ ማር;
- 150 ግራም ሞላሰስ (ወፍራም ስኳር, ፍሩክቶስ ሽሮፕ);
- 1 g ቀረፋ
- 2 g እያንዳንዳቸው ቅርንፉድ ፣ ሆፕ ፣ nutmeg ፣ allspice;
- 1 ሊትር ውሃ.
አዘገጃጀት
ማር እና ሞላሰስ ከውሃ ጋር ቀቅለው, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያቀልሉት. ከዚያ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲጠጣ እና እንዲጠጣ ያድርጉት።

Sbiten Maslenichnይ
ግብዓቶች፡-
- 150 ግ ማር
ውሃ - 1.5-2 l;
- 100 ግራም ስኳር
- 2 - 3 የሻይ ማንኪያ የደረቁ ዕፅዋት የቅዱስ ጆን ዎርት
- 2 ቅርንፉድ ቡቃያዎች
- 5-6 ጥራጥሬዎች ጥቁር በርበሬ
- 0.25 የሻይ ማንኪያ የዝንጅብል ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
- 2 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ

አዘገጃጀት
ማርን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በ 1 ብርጭቆ ውሃ ይቅቡት ፣ አረፋውን ያስወግዱ ። ስኳሩን ለብቻው ቀቅለው በ 1 ብርጭቆ ውሃ ይቅቡት ።
ሁለቱንም ክፍሎች ያዋህዱ ፣ ብዙ ውሃ እንዲተን (ነገር ግን በዝቅተኛ ሙቀት ፣ የሚታይን መፍላትን በማስወገድ) ወደ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ አንድ ላይ ቀቅሉ።
በቀሪው ውሃ ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን ለ 15 - 20 ደቂቃዎች በተዘጋ እቃ ውስጥ ቀቅለው, ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉ, ከዚያም ጭንቀት, የማር-ስኳር ድብልቅን ይጨምሩ እና ቀቅለው ሳትጨምሩ ይሞቁ.
ትኩስ ብቻ ይጠጡ.

ጥሩ መዓዛ ያለው ኩስታርድ sbiten

1 ኪሎ ግራም ማር;
3 ሊትር ውሃ;
1 tbsp. የእርሾ ማንኪያ,
40 ግ ሆፕስ;
1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ,
2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ,
1-2 የካርድሞም ዘሮች;
ትኩስ ከአዝሙድና 2-3 ቀንበጦች.
አዘገጃጀት
ማርን በትንሽ ክፍል ውስጥ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ በደንብ ይቀላቀሉ ፣ ከዚያም አረፋውን በማውጣት ለሁለት ሰዓታት ያለማቋረጥ በማነሳሳት በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት።
ማፍላቱ ከማብቃቱ 15 ደቂቃዎች በፊት ሆፕስ እና ቅመሞችን ወደ ማር ያክሉት. ድብልቁን ወደ ንጹህ በርሜል ያፈስሱ, እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, በትንሽ ውሃ ውስጥ የተቀላቀለ እርሾ ይጨምሩ.
በርሜሉን ያሽጉ እና ለ 14 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
ከእርጅና በኋላ, sbiten ን በማጣራት ወደ ጠርሙሶች ያፈስሱ, ይህም በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

Raspberry custard sbiten
ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:
1 ኪሎ ግራም ማር;
1 ኪሎ ግራም እንጆሪ;
3 ሊትር ውሃ;
1 tbsp. የእርሾ ማንኪያ.
አዘገጃጀት
ከ Raspberries ጭማቂ ይጭመቁ. ውሃ በ pulp ላይ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ያቀዘቅዙ ፣ ያጣሩ። ማር ጨምሩ, በድጋሜ ወደ ድስት ይሞቁ, የተጨመቀ የ Raspberry juice ይጨምሩ እና እስከ 35-40 ° ሴ ያቀዘቅዙ.
በቀዝቃዛው ሾርባ ውስጥ ቀደም ሲል በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ የተበረዘ እርሾን ይጨምሩ እና ለ 8-12 ሰአታት ለማፍላት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተዉ ።
ከዚያም ወደ ጠርሙሶች ያፈስሱ, በደንብ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በ 15-20 ቀናት ውስጥ sbiten ዝግጁ ይሆናል.

ቀላል sbiten
ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:
500 ግ ማር;
700 ግ ሞላሰስ (ወፍራም ስኳር, ፍሩክቶስ ሽሮፕ);
6 ሊትር ውሃ;
2 የሻይ ማንኪያ ቅርንፉድ,
3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ መሬት ቀረፋ;
2-4 የካርድሞም ዘሮች;
ትኩስ ከአዝሙድና 3-6 ቀንበጦች.
አዘገጃጀት
ማር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት ፣ ሞላሰስ ፣ ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ ፣ ካርዲሞም ፣ ሚንት እና ለአንድ ሌሊት ይውጡ ። ሙቅ ያቅርቡ.

የሰዎች Sbiten
ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:
1 ኪሎ ግራም ማር;
4 ሊትር ውሃ;
20 ግ ሆፕስ;
1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ,
2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ,
1-2 የካርድሞም ዘሮች;
ትኩስ ከአዝሙድና 2-3 ቀንበጦች.
አዘገጃጀት
ማር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት, ሆፕስ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 2-3 ሰአታት ያፍሱ.
የተቀቀለውን sbiten ያጣሩ እና ያቀዘቅዙ።
ይህ sbiten እንደ kvass በብርድ ይበላል.

ስቢትን ሱዝዳል - 2
ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:
150 ግ ማር;
6 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች,
1 ሊትር ውሃ;
1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ,
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ,
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል;
1-2 የካርድሞም ዘሮች;
2 የባህር ቅጠሎች.
sbiten-የምግብ አዘገጃጀት
አዘገጃጀት

ማርን ከውሃ ጋር በመቀላቀል ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ.

Sbiten Vladimirsky
ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:
200 ግ ማር;
1 ሊትር ውሃ;
4 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች,
1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ,
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ,
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል;
1 የባህር ቅጠል.
አዘገጃጀት
ስኳሩ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይሞቁ, ቀዝቃዛ እና በትንሽ ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት.
ማርን ከውሃ ጋር በመቀላቀል ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ.
ከዚያም መጠጡን በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ያጣሩ እና በተቃጠለ ስኳር ቀለም ይቀቡ.

Sbiten ሞስኮ
ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:
200 ግ ማር;
150 ግ ሞላሰስ (ወፍራም ስኳር, ፍሩክቶስ ሽሮፕ);
1 ሊትር ውሃ;
1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ,
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ,
1 የሻይ ማንኪያ ሆፕስ,
የተፈጨ nutmeg በቢላ ጫፍ ላይ,
1/2 የሻይ ማንኪያ አልስፒስ.
አዘገጃጀት
ማር እና ሞላሰስ ከውሃ ጋር ቀቅለው, ቅመማ ቅመሞችን, ሆፕስ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ. ከዚያ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲጠጣ እና እንዲጠጣ ያድርጉት።

ከወይን ጋር Sbiten
ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:
150 ግ ማር;
1 ሊትር ደረቅ ቀይ ወይን;
የተፈጨ ቀረፋ በቢላ ጫፍ ላይ,
2-3 pcs. ካርኔሽን፣
በቢላ ጫፍ ላይ የተፈጨ nutmeg.
አዘገጃጀት
ወይኑን ወደ ድስት አምጡ ፣ ግን አይቀቅሉ ፣ ከማር ጋር ይደባለቁ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ።
ከዚያም መጠጡን ያጣሩ እና ሙቅ ያቅርቡ.

የፔትሮቭስኪ መጠጥ
አዘገጃጀት
ይህ መጠጥ በታላቁ ፒተር ሥር እንኳን ይወድ ነበር.
እንደዚህ ያዘጋጁት: ማር እና የተከተፈ ፈረሰኛ በዳቦ kvass ላይ ይጨምሩ (እራስዎን ያዘጋጃሉ ፣ ከትኩረትን ጨምሮ ፣ ግን በሱቅ ውስጥ ተዘጋጅተው አልተገዙም) ፣ በደንብ ይደባለቁ እና ለአንድ ቀን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተዉ ።
ከዚያም በቺዝ ጨርቅ ውስጥ በማጣራት በበረዶ ይጠጡ.
ለ 1 ሊትር ዳቦ kvass: ሁለት የሻይ ማንኪያ ማር እና ሁለት ወይም ሶስት የሾርባ ማንኪያ ፈረሰኛ.