Gan lợn trong chảo rán. Gan xào hành, thịt heo. Trong nồi nấu chậm với rau

Món ăn bao gồm những nguyên liệu đơn giản nhất: Rửa sạch gan lợn dưới vòi nước chảy, loại bỏ màng thừa. Cắt gan thành miếng nhỏ.

Thêm hỗn hợp muối và hạt tiêu vào gan, trộn đều.

Lăn miếng gan qua bột mì.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi chiên các miếng gan ở lửa nhỏ cả hai mặt. Gan lợn tự làm nên được chiên trên lửa nhỏ trong 4-5 phút mỗi mặt. Gan lợn mua ở cửa hàng nên chiên trong 7-10 phút mỗi mặt ở lửa nhỏ. Để chiên ngon, bạn có thể đậy nắp chảo lại. Gan được coi là đã sẵn sàng nếu không có máu hoặc chất ichor chảy ra khi bị cắt. Cắt hành tây thành khối nhỏ và chiên trong chảo riêng trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu, thỉnh thoảng đảo đều.

Trộn hành tây chiên và gan lợn rồi đun nóng trong chảo rán ở lửa nhỏ trong 2-3 phút. Món ăn đã sẵn sàng và có thể được phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Gan là một trong những sản phẩm phụ hữu ích nhất vì nó chứa một lượng lớn các loại vitamin cũng như các khoáng chất hữu ích. Chuẩn bị đúng cách, nó sẽ không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon. Mặc dù thực tế là gan lợn hầu hết giống với gan của các loài động vật khác, nhưng có một số sắc thái cần được tính đến để chiên món nội tạng này đúng cách.

Lựa chọn sản phẩm

Khi chọn gan lợn, bạn nên chú ý đến kích thước của nó. Một lá gan lợn ngon phải nặng khoảng hai kg. Một lá gan nhỏ bất thường rất có thể thuộc về một con vật có vấn đề về sức khỏe; không nên mua loại gan như vậy.

Một lá gan tốt đơn giản phải ẩm và sáng bóng. Nếu bạn thấy sản phẩm có màu xỉn và dính thì rất có thể gan đó đã có vấn đề gì đó.

Gan lợn tươi thường có màu đỏ tía. Một dấu hiệu cho thấy sản phẩm đã cũ sẽ là nếu nó quá nhẹ.

Nếu muốn mua được nội tạng tốt, bạn cần làm theo một số hướng dẫn đơn giản khi lựa chọn. Khi mua sản phẩm, hãy dùng dao đâm vào nó - nếu máu chảy ra có màu đỏ tươi thì đó là sản phẩm tươi.

Hãy chú ý đến mùi - gan tốt sẽ có mùi ngọt. Nếu sản phẩm có mùi chua thì không đáng mua vì rất có thể đó là hàng cũ.

Tính năng quy trình

Trong trường hợp chế biến gan lợn, thường món ăn thành phẩm có thể không đáp ứng được mong đợi của người nấu. Đôi khi món ăn bị khô hoặc có dư vị đắng khó chịu.

Nếu muốn tránh vị đắng thì bạn nên cẩn thận loại bỏ hết gân ra khỏi sản phẩm. Những đường gân này là những ống dẫn mật, khiến món ăn có mùi vị khó chịu. Sau đó gan phải được ngâm trong nước lạnh khoảng nửa giờ.

Nếu muốn chiên gan lợn sao cho mềm và ngon ngọt thì bạn cần phải làm theo một số bước nhất định. Ví dụ: bạn có thể thêm một ít đường vào sản phẩm, tính toán gần đúng sẽ là một vài thìa cà phê trên 500 g sản phẩm.

Để nấu đúng cách bộ phận nội tạng này trong chảo rán, hãy làm theo hướng dẫn:

Đầu tiên, làm nóng chảo rán bằng cách thêm dầu thực vật;
khi chảo đủ nóng, chiên nội tạng trên đó trong 7 phút mỗi mặt;
nếu bạn đang chuẩn bị gan cho trẻ, tốt hơn là đun sôi sản phẩm với nước thịt ở lửa nhỏ;
Nếu gan đồng nhất bên trong, có màu xám hơn, không có nước màu đỏ chảy ra, các sợi bên trong không khô và mất màu đỏ tía thì điều này có nghĩa là gan đã sẵn sàng để sử dụng.

công thức nấu ăn

Một cách để chiên nội tạng ngon là chiên trong bột. Đối với điều này chúng ta cần:

khoảng 500 g gan lợn;
một cặp trứng;
khoảng 5 g muối;
15-20 g bột mì;
một ít hạt tiêu và một ít dầu thực vật.

Đầu tiên, chúng ta lấy gan đã rửa sạch, bỏ gân rồi chia thành nhiều phần. Tiếp theo, cho các mảnh thu được vào túi nhựa và dùng phần nhẵn của búa đập nhẹ, dùng cán lăn cũng tốt cho việc này. Sau đó loại bỏ độ ẩm khỏi gan bằng cách dùng khăn giấy thấm từng miếng.

Bây giờ chúng ta chuyển sang làm bột nhé. Đánh trứng cùng với muối và hạt tiêu, thêm bột mì vào cuối cùng.

Tiếp theo, bạn cần nhúng gan vào bột rồi cho vào chảo rán, cho dầu vào đun sôi trước. Sau đó, chiên sản phẩm trong 4 phút mỗi mặt. Đậy nắp chảo để tránh hơi ẩm dư thừa bốc hơi.

Sản phẩm này cũng có thể được chiên trong sốt kem chua, để làm được điều này chúng ta sẽ cần:

400 g gan;
200ml kem chua;
tép tỏi;
30 g bột mì;
nửa ly sữa;
một cặp hành tây;
muối;
một thìa mù tạt nhỏ;
hạt tiêu và bất kỳ loại rau xanh.

Đầu tiên, bạn lấy gan, rửa sạch, loại bỏ gân, cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ngâm trong sữa vài giờ.

Bây giờ lấy hành tây và cắt nhỏ. Xào nhẹ hành tây xắt nhỏ trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, cẩn thận không để hành bị cứng và chiên quá kỹ.

Bây giờ đặt gan vào cùng một chiếc chảo rán và chiên mọi thứ cùng nhau trong khoảng 10 phút, khuấy đều.

Làm nước sốt từ những nguyên liệu chưa sử dụng và đổ vào chảo. Nội dung trong chảo rán sẽ sôi cho đến khi máu ngừng chảy ra khỏi gan.

Khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể thêm muối và hạt tiêu.

Cuối cùng, món ăn phải được ủ một thời gian rồi mới có thể phục vụ được.

Khi chế biến món gan heo, bạn nên chú ý những chi tiết sau:

trong quá trình chiên, gan co lại khoảng một nửa;
để có được những miếng thịt gọn gàng hơn, sản phẩm nên được đông lạnh nhẹ trước khi cắt lát;
Mỡ lợn hoặc dầu thực vật thích hợp nhất để chiên;
Tốt nhất nên sử dụng tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và hoa bia suneli làm gia vị cho sản phẩm này.

Bạn sẽ học cách chiên gan heo đúng cách từ video dưới đây.

Gan lợn có thể được chiên không tệ hơn thịt và chúng tôi sẽ cho bạn biết cách thực hiện ngay bây giờ.

Gan là một sản phẩm rất ngon và tốt cho sức khỏe nhưng nhiều người không thích chỉ vì nó dai và khô. Bí quyết chính là gì và tại sao một số bà nội trợ lại làm món này ngon ngọt, trong khi những người khác thì không? Hãy cùng tìm hiểu cách xào gan heo đúng cách nhé.

Làm thế nào để chiên gan heo ngon trên chảo?

Thành phần:

gan lợn ướp lạnh – 455 g;
gia vị;
bột mì - 55 g.

Sự chuẩn bị

Gan rửa thật sạch, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng. Tiếp theo, để ráo nước, lau khô sản phẩm, cắt thành từng miếng rồi đập dập, bọc trong túi nilon sạch. Sau đó, lăn các lát đã chuẩn bị vào bột mì, rắc muối cho vừa ăn rồi cho các miếng vào chảo rán ngập dầu. Chiên gan khoảng một phút ở một mặt, sau đó chuyển sang màu nâu vàng cho đến khi chín mặt còn lại. Cuối cùng, chúng ta dùng xiên xiên các miếng thịt và nếu chất lỏng trong suốt chảy ra từ thịt thì gan đã sẵn sàng.

Làm thế nào để xào gan lợn ngon?

Thành phần:

gan lợn ướp lạnh – 515 g;
trứng lớn - 2 chiếc.;
bột mì - 20 g;
muối – 5 g;
dầu thực vật - 25 ml.

Sự chuẩn bị

Chúng ta rửa sạch gan, chế biến và cho vào tủ lạnh trong 35 phút. Sau đó, cắt thành từng miếng, cho vào túi và dùng cây cán bột đánh nhẹ. Để chuẩn bị bột, đánh trứng với muối vào tô, thêm bột mì vào và trộn. Đổ một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi xếp các miếng gan ra, nhúng chúng vào bột trước. Chiên trong vài phút cho tất cả các mặt, đậy nắp lại.

Cách xào gan heo với hành tây?

Thành phần:

Sự chuẩn bị

Rửa sạch gan, đổ đầy nước đá và để trong 2 giờ để sản phẩm loại bỏ vị đắng quá mức và mùi khó chịu. Sau đó thấm bằng khăn, cắt thành miếng và thêm muối cho vừa ăn. Tiếp theo, lăn gan qua bột mì rồi chiên trong dầu thực vật nóng cho đến khi vàng nâu. Trong khi đó, gọt vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh rồi cho vào chảo cùng gan. Chiên mọi thứ với nhau thêm 5 phút nữa, khuấy đều rồi dùng, rắc rau thơm cắt nhỏ. Vậy là xong, bây giờ bạn đã biết cách xào gan heo với hành tây thơm ngon và đúng cách.

Thật khó để tưởng tượng một chiếc bàn hiện đại không có nội tạng - ngày nay chúng được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn trong nhà bếp. Giblets là những sản phẩm khá rẻ nhưng cực kỳ tốt cho sức khỏe, và do đó, Your Cook đề xuất tìm hiểu xem chiên gan lợn trong chảo trong bao lâu và cách thực hiện chính xác. Tin tôi đi, ngay cả một lá gan bình thường cũng có thể trở thành một món ngon tinh tế và thơm ngon nếu bạn biết một vài thủ thuật!

Chiên gan lợn trong chảo bao lâu

Nội tạng lợn không kém phần tốt cho sức khỏe so với thịt bò hoặc thịt gà - nó cũng chứa nhiều chất và vitamin hữu ích. Vì vậy, gan lợn chứa một lượng sắt và chất dinh dưỡng đáng kinh ngạc có tác dụng tốt cho cơ thể con người.

Tất nhiên, trong quá trình chiên, hầu hết các vitamin và nguyên tố vi lượng sẽ bị phá hủy, vì vậy tốt nhất bạn nên nấu gan trên lửa nhỏ, hoặc tốt hơn nữa là đun nhỏ lửa trong chảo rán có nắp đậy.
Lòng lợn không chiên lâu, thường mất khoảng 15 phút để chiên gan lợn cả hai mặt - ít hơn nhiều so với nấu thịt. Đối với trẻ em, gan được nấu lâu hơn một chút và thường được hầm trong nước sốt ở lửa nhỏ.
Mức độ sẵn sàng được coi là hình thức bên trong của nội tạng - gan chiên kỹ có lớp bên trong đồng nhất, bề ngoài trở nên xám hơn, không tiết ra nước màu đỏ và các sợi bên trong trông không có màu đỏ tía hoặc ẩm ướt.

Cách xào gan heo với hành tây trên chảo rán

Thành phần

Gan heo - 500 g + -
- 1-2 chiếc. + -
- 50ml + -
- để chiên + -
- nếm + -
- nếm + -

Cách chiên gan heo ngon bằng chảo

Tốt nhất là ngâm gan lợn trong nước trước, vì món ăn có thể có vị đắng - nội tạng này có hương vị rất độc đáo và thường cần phải sơ chế.
Để có được món ăn mềm, ngon mà không bị đắng, bạn hãy đổ nước lạnh vào tô, thêm chút muối rồi cho gan lợn đã rửa sạch, không màng vào trong nước.
Khi nội tạng đã ngâm kỹ, vớt ra nước muối và rửa sạch gan dưới vòi nước chảy.
Chúng tôi cắt nội tạng theo cách thuận tiện cho chúng tôi - thông thường các bà nội trợ sẽ cắt gan lợn thành những khối vuông vừa phải. Hãy nhớ rằng gan chiên khá nhiều trong quá trình nấu, vì vậy các lát sẽ có kích thước xấp xỉ một nửa.
Đun nóng một ít dầu hướng dương trong chảo, bóc vỏ hành tây, cắt thành từng khối nhỏ rồi chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu.
Thêm các lát gan lợn đã ngâm vào hành tây đã hoàn thành và dùng thìa khuấy đều, chiên tất cả các mặt trong khoảng 5-6 phút.
Đổ kem chua ít béo vào chảo, muối và tiêu. Bạn có thể thêm các loại gia vị và thảo mộc thơm yêu thích của bạn. Một số bà nội trợ thích nấu món gan cay - khi đó bạn có thể chỉ cần thêm một chút ớt cay.
Giảm nhiệt và đậy nắp chảo để gan được hầm trong kem chua và hành tây cho đến khi chín.

Phục vụ món ăn nóng. Kiều mạch là món ăn kèm lý tưởng và tốt cho sức khỏe của món gan heo chiên.

Cách chiên sườn heo trong chảo rán

Bạn có thể làm món cốt lết không chỉ từ thịt mà còn từ nội tạng - những món cốt lết như vậy sẽ tốt cho sức khỏe hơn nhiều và thường rẻ hơn. Nếu bạn có gan lợn tươi trong tủ lạnh, hãy nhớ thử công thức này!

Thành phần

Gan lợn – 1 kg;
Trứng gà - 2 chiếc.;
Tỏi - 2 tép;
Hành tây – 1 củ lớn;
Muối ăn - để nếm thử;
Bột mì - cần bao nhiêu thịt băm;
Tiêu đen mới xay - để nếm thử.

Cách nấu gan cốt lết tại nhà

Tốt nhất là nấu sườn gan lợn với hành tây chiên - đây là sự kết hợp đôi bên cùng có lợi mà ngay cả những người không quá thích nội tạng lợn cũng thích. Để làm điều này, đầu tiên chúng ta gọt vỏ hành tây, sau đó cắt nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu hướng dương.
Chúng ta băm gan thành thịt băm bằng cách cho qua máy xay thịt hoặc dùng máy xay thực phẩm, máy xay sinh tố. Nếu bạn không có người trợ giúp nhà bếp thì chỉ cần băm gan càng mịn càng tốt bằng một con dao sắc.

Thêm hành tây chiên vào gan lợn băm và ép tỏi qua máy ép. Đánh đều hai quả trứng gà.
Khuấy thịt băm, muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn. Thêm một ít bột mì để những miếng gan cốt lết giữ nguyên hình dạng và trở nên no hơn. Thịt băm phải có chất lỏng vừa phải, mỏng hơn một chút so với thịt cốt lết thông thường.
Đặt một thìa sườn lên chảo rán đã đun nóng ở lửa vừa, chiên chúng cho đến khi chín cả hai mặt. Tốt nhất là chiên cốt lết gan có nắp đậy.

Món ăn này ngon nhất khi dùng kèm với nước sốt - ví dụ như kem chua. Và nếu bạn không ăn kiêng, hãy nêm các miếng gan heo chiên với sốt mayonnaise và tỏi - nó sẽ trở nên cực kỳ ngon!

Cách chiên nhanh gan lợn nguyên miếng

Thành phần

Gan lợn - chia miếng;
Tiêu đen mới xay - để nếm thử;
Nước lạnh tinh khiết - để ngâm;
Muối ăn - để nếm thử.

Cách làm gan heo thơm ngon bằng chính đôi tay của bạn

Đầu tiên, hãy ngâm nội tạng ít nhất một thời gian ngắn trong nước lạnh có muối để vị đắng có thể có và mùi vị đặc trưng khó chịu, đó là lý do tại sao không phải ai cũng thích nội tạng, sẽ rời khỏi gan.
Nhúng gan lợn đã lọc sạch màng vào tô nước và để yên trong ít nhất 10-20 phút.
Làm nóng chảo bằng cách đổ một ít dầu thực vật vào để chiên.
Đặt gan đã rửa sạch dưới vòi nước vào chảo rán và chiên một mặt trên lửa nhỏ.
Sau đó chúng ta lật mặt nội tạng sang mặt còn lại và chiên lại.
Đậy nắp món ăn và đun nhỏ lửa thêm 5-8 phút nữa để gan được chiên chín kỹ và không bị sũng nước.
Mở nắp, rắc muối và hạt tiêu lên món ăn rồi dùng tăm thử, xuyên qua hết cỡ. Nếu nó khô và không có màu hơi đỏ thì món ăn của chúng ta đã hoàn toàn sẵn sàng.

Chúng tôi phục vụ gan với nước sốt - đây là những gì họ thường làm trong các quán cà phê và nhà hàng, và sẽ không có gì đáng ngại khi cung cấp một quả cà chua tươi cho món ăn này.

Mẹo nấu ăn: nếu bạn không biết chiên gan lợn trong chảo trong bao lâu và không chắc nó đã chín kỹ hay chưa, chỉ cần cắt đôi miếng gan và xem phần lõi của nó.

Một lá gan được chuẩn bị đầy đủ sẽ có màu sắc và kết cấu bên trong giống như bên ngoài.

1 năm trước

Thông thường, các bà nội trợ nấu gan bò, bỏ sót nội tạng lợn mà không chú ý. Nhưng gan lợn là một kho vitamin thực sự, chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô, khoáng chất và axit amin. Bộ phận nội tạng này cũng được coi là một món ăn kiêng. Hôm nay chúng ta sẽ nói về thời gian chiên gan heo.

Ngay khi người đầu bếp quyết định nấu món nội tạng này, câu hỏi ngay lập tức được đặt ra: làm thế nào để chiên gan lợn đúng cách và trong bao lâu. Thời gian xử lý nhiệt của nó thay đổi từ 15 đến 20 phút. Cần phải chiên gan trên lửa vừa phải và trên chảo rán mở. Khi nấu xong, bạn có thể đun nhỏ lửa trong 3-5 phút để gan mềm hơn.

Khuyên bảo! Trước khi nấu, gan phải được làm sạch màng, gân và ống mật, nếu không nội tạng thành phẩm sẽ có vị đắng.

Để dễ dàng loại bỏ màng, hãy chà xát nội tạng bằng muối và để trong 10 phút. Sau đó, cạy màng ra một cạnh và cẩn thận gỡ nó ra.

Hãy nhớ ngâm gan lợn trong sữa khoảng 2-3 giờ trước khi nấu. Những đầu bếp giàu kinh nghiệm không khuyên nên bỏ qua bước này, nếu không hương vị của món ăn đã hoàn thành có thể bị hỏng một cách vô vọng.

Trên một ghi chú! Nếu không có sữa, bạn có thể ngâm phụ phẩm thịt lợn vào nước lọc để nguội. Thay nước định kỳ để giữ nước trong.

Thông thường, các bà nội trợ nấu gan xào với hành tây. Càng nhiều hành, món ăn sẽ càng ngon và thơm. Chiên gan heo với hành tây trong bao lâu? Xào hành tây trong 3-5 phút cho đến khi mềm và xuất hiện lớp vỏ màu hổ phách. Sau đó thêm miếng gan lợn vào xào trong 15-20 phút cho đến khi chín.