Gan gà chiên không bột. Gan gà chiên với hành tây trên chảo rán. Nấu trong nước sôi bao lâu

2018-01-27

Xin chào các độc giả thân yêu của tôi! Đôi khi tôi còn nghe những người đầu bếp giàu kinh nghiệm nói câu buồn: “Không có gì chán hơn ức gà và gan!” Nếu bạn không thể hiện trí tưởng tượng thì đúng như người ta nói ở Odessa. Chúng tôi đã chuẩn bị những món ngon tuyệt vời. Hôm nay tôi sẽ cho bạn biết gan gà rán với hành tây có thể ngon đến mức nào. Chúng ta kiểm tra nhé?

Gan - thịt gà, thịt bò, v.v. vẫn là một sản phẩm khá bình dân. Ở Transcarpathia, nó rẻ hơn gần ba lần so với thịt lợn không xương. Tôi thường mua gan gà.

Bạn phải làm việc chăm chỉ để làm cho nó luôn mới mẻ. “Món” có lợi nhất cho gan chính là hành phi. Họ có tình yêu lẫn nhau, được thử thách bởi thời gian. Không phải ai cũng thích sự kết hợp này, nhưng theo quan điểm khiêm tốn của tôi, nó vẫn mang tính cổ điển và rất thành công.

Thành phần thứ ba (nhưng không thừa) phù hợp với gan gà là kem chua. Sự tham gia của cô bao gồm một loạt nấm, dưa chua, ô liu, rau bina và một số lượng lớn các chất phụ gia khác.

Bắt đầu nhìn vào những bức chân dung gia đình và việc xem sẽ không bao giờ kết thúc. Vì vậy hãy làm món gan gà với cách làm hợp lý. Có điều gì đó đã thu hút tôi đến với lý luận hoa mỹ - đã đến lúc nấu ăn! Tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn tốt nhất của tôi với hình ảnh.

Gan gà xào hành tây kem chua

Gan gà Stroganoff với nấm

Khi tôi bắt đầu nấu món ăn này lần đầu tiên, tôi đã tìm thấy vô số công thức nấu ăn “đích thực” đến mức tôi hơi bối rối. Tôi nên thêm tương cà chua hay sốt Yuzhny? Cách tốt nhất để nấu nó - trong kem chua hoặc với kem là gì? Nấm có ở đây là tùy chọn hay thành phần này là bắt buộc, như hành tây chiên?

Cuối cùng, tôi đã phát triển công thức riêng cho món ăn nổi tiếng này và sử dụng nó cho đến ngày nay. Không cần thiết phải dùng nấm trắng. Họ thường át đi tất cả những người hàng xóm của mình và thể hiện tầng lớp quý tộc không thể kìm nén của mình, đặc biệt là gay gắt khi đi cùng với hành tây chiên và kem chua. Chuẩn bị chúng thành sợi dài và gửi rượu sâm panh tầm thường từ siêu thị gần nhất đến đây để mang lại tâm hồn ngọt ngào cho bạn.

Thành phần

400g gan gà.
Một muỗng canh (không thêm quá nhiều) bơ tan chảy hoặc dầu ô liu để chiên.
Hành lớn.
300-350 ml kem chua tốt.
Một thìa cà phê bột mì.
300 g nấm.
30-40 ml rượu cognac (tùy chọn).
Một muỗng canh Dijon hoặc bất kỳ loại mù tạt nhẹ nào.
Nửa thìa rau mùi tây cắt nhỏ.
Tiêu đen xay.
Muối.

Cách nấu ăn

Gan gà rửa sạch, để ráo nước, loại bỏ màng, ống mật và mỡ còn sót lại.
Chiên một nửa bơ tan chảy trong chảo rán tất cả các mặt trong khoảng năm phút. Khi kết thúc chiên, thêm một chút muối, thêm và khuấy hạt tiêu xay. Tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng
Trong một chiếc chảo rán khác, phi thơm hành tây thái hạt lựu trong lượng dầu còn lại. Ngay sau khi anh ấy có được màu vàng cần thiết với sự giúp đỡ của bạn, hãy giới thiệu cho anh ấy những loại nấm đã gọt vỏ, thái lát. Khuấy kỹ cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi.
Kết hợp nội dung của hai chảo và khuấy. Khi gan chiên đã nóng với hành tây trong khoảng một phút, đổ rượu cognac (nếu bạn nấu với nó), kem chua trộn với mù tạt và bột mì. Đun gần sôi, vặn lửa nhỏ, nấu khoảng một phút rưỡi, nêm muối, tiêu, nếu cần, thêm rau mùi tây, khuấy đều.
Trên một ghi chú
Một nửa số kem chua có thể được thay thế bằng kem - nó sẽ còn ngon hơn!

Gan gà chiên sốt kem chua

Gan gà chiên sốt kem chua hành tây đã ngon rồi. Dưa chuột ngâm có mùi như nguyệt quế, lá nho và thì là mạnh mẽ, mang đến cho món ăn một nét đặc trưng thực sự của Nga. Người bạn di cư sang Canada của chúng tôi gọi món ăn này là “Khát khao Tổ quốc”.

Thành phần

600-700g gan gà.
Hai củ hành lớn.
Ba quả dưa chuột muối (mỗi quả 10-12 cm)
400 ml kem chua ngon.
40g bơ.
Hai thìa bột mì.
Nửa thìa cà phê hạt nhục đậu khấu xay.
Nửa thìa cà phê gừng xay khô.
Một phần tư quả ớt đỏ.
Nửa ly dưa chuột muối.
Một phần tư cốc nước luộc gà hoặc nước.
Muối.

Cách nấu ăn

Dùng dao thái nhuyễn dưa chuột muối, đổ vào 1/4 cốc nước ấm, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm nhưng không được nấu quá chín!

Trong khi hầm dưa chuột, chuẩn bị nước sốt kem chua. Chiên bột trong chảo rán khô. Chỉ nên thay đổi màu một chút sang màu kem và có mùi như hạt.

Để nguội, cho vào tô sâu lòng và thêm kem chua vào. Khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi vón cục biến mất. Đổ nước muối dưa chuột vào và khuấy lại. Đặt sang một bên bây giờ.

Rửa sạch gan, để ráo nước trong một cái chao, loại bỏ túi mật, mỡ, màng và cắt thành từng miếng gọn gàng.

Trên một ghi chú

Chúng tôi thêm rất ít muối. Hãy nhớ rằng dưa chuột muối khá mặn.

Đổ nước luộc gà hoặc nước ấm vào, đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong một phút, cho dưa chuột hầm vào nồi, đổ kem chua vào. Chúng tôi mang nó đến "cuộn" đầu tiên, giảm ngọn lửa xuống thấp và để yên trong hai phút.

Dùng như món khai vị nóng hoặc món thứ hai, thêm món ăn phụ đặc biệt ngon với nước sốt (khoai tây nghiền, mì ống).

Gan gà xào hành tây caramel

Gan gà rất ngon, nấu không có kem chua và bột mì. Đặc biệt dành cho những người không muốn nạp thêm calo vào cơ thể nhưng lại không thể cưỡng lại được những món ăn ngon.

Thành phần

600-700g gan gà.
Sáu củ hành vừa hoặc một chục củ nhỏ.
Hai đến ba muỗng canh dầu ô liu.
20g bơ.
Một muỗng canh đường cát.
250 ml rượu vang trắng, rượu bán khô hoặc rượu tráng miệng (madeira, port, sherry).
Một thìa cà phê gừng khô xay.
Một thìa cà phê hạt nhục đậu khấu.
Một thìa cà phê tiêu đen xay.
Một muỗng cà phê cỏ cà ri xay (tùy chọn nếu bạn có thể tìm được).
Muối.

Cách nấu ăn

Chúng tôi chuẩn bị gan như trong các công thức nấu ăn trước. Trong chảo rán, làm nóng bơ với một nửa lượng dầu ô liu quy định trong công thức, cho gan gà vào. Nấu từ năm đến sáu phút cho đến khi nó có màu “chiên” đẹp mắt. Thêm gia vị và muối.

Cắt hành tây bóc vỏ thành các phần tư. Những cái nhỏ có thể được cắt đôi, nhưng những cái nhỏ có thể được sử dụng toàn bộ. Trong chảo rán thứ hai, đun nóng dầu ô liu còn lại và thêm hành tây.

Chiên trên lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi đạt được màu như trong ảnh.

Tăng lửa, thêm đường, khuấy nhanh, đổ 1/3 rượu vào, nấu cho đến khi rượu bay hơi hết. Chúng tôi lặp lại thao tác thêm ba lần nữa cho đến khi sử dụng hết rượu. Đặt hành tây caramen lên gan chiên, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong vài phút.

Một món ăn đơn giản, ngon miệng đã sẵn sàng!

Gan gà chiên hành tây - công thức từng bước đơn giản nhất

Thành phần

Nửa kg gan gà.
Hai củ hành lớn.
Hai muỗng canh ô liu hoặc dầu thực vật chất lượng cao khác.
Tiêu đen xay.
Nhánh húng tây (một ít rau mùi tây, thì là) cắt nhỏ
Muối.

Cách nấu ăn

Chuẩn bị gan như trên.

Chiên (lửa - vừa), khuấy đều, với một nửa lượng dầu cho đến khi có màu vàng nâu. Quá trình này sẽ mất khoảng bốn đến năm phút. Cuối cùng, thêm một chút muối, hạt tiêu và rau thơm.

Trong một tô khác, xào hành tây với lượng dầu còn lại cho đến khi có màu đẹp như trong ảnh.

Bình luận

Một công thức rất đơn giản. Cái chính ở đây là mua sản phẩm chất lượng rồi xào hành, gan để không bị cháy.

Những bình luận của tôi

Gan gà xào táo và hành kiểu Berlin

Tôi không biết liệu gan và hành tây có được chế biến theo cách này ở Berlin hay không, nhưng công thức này đã thuộc quyền sở hữu của tôi từ lâu dưới cái tên nổi tiếng này. Sự kết hợp giữa gan gà mềm mại cùng vị bùi bùi của hành phi và táo caramel mang đến một hương vị thú vị, cân bằng, khác lạ.

Tôi không cho nhiều gia vị vào món ăn này. Ở đây chỉ có hạt tiêu đen và thế thôi. Tôi nghĩ điều này là hợp lý. Khi phục vụ, bạn có thể thêm húng tây và cây xô thơm vào đĩa để trang trí (nhiều hơn là để tạo hương vị).

Khó khăn lớn nhất là mỗi gia đình phải có ít nhất ba chiếc chảo rán vì gan, hành, táo phải được nấu riêng. Đồ chiên chỉ được kết hợp trong đĩa phục vụ.

Thành phần

Nửa kg gan gà.
Hành lớn.
Hai quả táo chua ngọt với thịt chắc khỏe.
Một muỗng đường.
Ba muỗng canh dầu ô liu.
Tiêu đen xay.

Cách nấu ăn

Các độc giả thân mến của tôi! Nếu bạn quyết định nấu ăn theo công thức được đưa ra trong bài viết và bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy viết thư, tôi sẽ sẵn lòng trả lời mọi người! Tôi rất mong nhận được ý kiến của bạn - chúng rất quan trọng và tôi cần chúng. Hãy để lại vài lời - Tôi sẽ rất biết ơn bạn vì điều đó.

Gan và nội tạng

Gan gà xào hành tây: công thức đơn giản và ngon nhất với hình ảnh và video hướng dẫn từng bước để chuẩn bị! Hãy cùng nhau nấu ăn và thử nhé!

3-4 phần ăn

25 phút

197 kcal

5/5 (1)

Gan gà rán vẫn là một trong những món ăn gây nhiều tranh cãi nhất về hương vị. Chắc hẳn mỗi chúng ta đều có những người bạn, người quen không thể chịu nổi sản phẩm này, cũng như những người phát cuồng vì món ăn tinh tế nhất này.

Nếu bạn chú ý đến công thức này, tôi dám cho rằng bạn thuộc loại thứ hai. Hãy cùng nhau tìm hiểu cách nấu gan gà để món ăn này trở thành một trong những món ăn được các thành viên trong gia đình hoặc khách mời của bạn yêu thích nhất nhé!

Công thức làm món gan gà rán với hành tây và cà rốt trong chảo rán

Thiết bị và đồ dùng bạn sẽ cần: thìa gỗ, dụng cụ xay, bếp, thớt, dao, chảo rán có nắp, rây.

Thành phần chúng ta sẽ cần

Cách chiên gan gà với hành tây trên chảo

Tôi khuyên bạn nên bắt đầu chuẩn bị gan gà với hành tây trước bằng cách chuẩn bị nguyên liệu chính của chúng ta. Trước hết, chúng ta rửa kỹ gan trong nước (chúng ta sẽ cần khoảng nửa kg) và đặt vào một cái chao, để ráo nước thừa.
Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị gan đúng cách trên thớt. Tôi khuyên bạn nên cắt từng miếng làm đôi hoặc thành ba miếng. Tôi không khuyên bạn nên cắt nó quá mịn, vì những miếng quá nhỏ sau khi chiên có thể quá dai và nói một cách nhẹ nhàng là không lý tưởng. Chúng ta sẽ làm hài lòng bản thân với món ăn tinh tế nhất chứ không phải thứ gì đó cao su, phải không?
Tôi cũng muốn bạn chú ý đến các mô liên kết khác nhau của gan gà. Những màng trắng này nên được xử lý. Nhưng nếu bạn quên làm điều này hoặc không muốn lãng phí thời gian vào việc đó thì việc đó cũng không có hại gì. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị mà chỉ ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ của món ăn đã hoàn thành của bạn.
Đặt các miếng đã cắt nhỏ thành đống trực tiếp lên thớt và thêm một chút muối.
Nên đổ một ít bột mì (khoảng hai thìa canh) vào đĩa sâu lòng. Điều này sẽ giúp việc phủ từng miếng bột trở nên dễ dàng hơn. Nhân tiện, ở giai đoạn này đây chính xác là những gì tôi khuyên bạn nên làm.
Đặt chảo rán trên lửa cao. Chúng tôi làm ấm nó thật kỹ, sau đó phủ đáy dụng cụ bằng dầu hướng dương hoặc dầu ô liu tinh chế. Đặt gan đã phủ bột mì lên chảo rán nóng.
Tôi lưu ý bạn rằng bạn không nên đổ toàn bộ gan vào chảo nếu nó không vừa với một lớp. Trong trường hợp này, sẽ tốt hơn nếu bạn thực hiện mọi thứ trong hai hoặc ba lượt.
Để gan chiên trong năm phút ở nhiệt độ cao. Bạn không nên để gan trong chảo lâu hơn mà không có rau, nếu không độ mềm của món ăn đã hoàn thành sẽ bị ảnh hưởng. Chảo rán phải được đậy kín bằng nắp vì gan có thể bắn ra.
Đừng lãng phí thời gian, hãy bắt đầu chuẩn bị những nguyên liệu còn lại. Chúng ta sẽ cần hành tây và cà rốt cỡ nhỏ. Gọt vỏ trấu của hành tây, sau đó cắt chúng thành từng miếng có kích thước yêu cầu trên thớt. Cá nhân tôi khuyên bạn nên cắt thành nửa vòng, nó vừa nhanh hơn vừa thiết thực hơn.
Chúng ta rửa kỹ cà rốt trong nước, đồng thời đừng quên gọt bỏ lớp trên cùng của củ sau đó để loại bỏ hoàn toàn cặn đất. Tôi khuyên bạn nên bào cà rốt trên máy xay thô hoặc cắt chúng thành nửa khoanh nhỏ. Hãy làm những gì thuận tiện nhất cho bạn.
Đã đến lúc kiểm tra gan trong chảo! Trong thời gian này, nó phải được chiên vừa đủ ở một mặt, vì vậy nên trộn đều các chất trong chảo bằng thìa gỗ.
Cho cà rốt và hành tây vào chảo rán, đồng thời đừng quên thêm lượng tiêu đen cần thiết. Sau đó, trộn lại lượng chứa trong chảo và xào gan gà với hành tây và cà rốt trên lửa cao trong khoảng năm đến bảy phút dưới nắp. Ngoài ra, đừng quên thỉnh thoảng khuấy các chất trong chảo trong thời gian này, một vài lần là đủ.
Khoảng hai phút trước khi kết thúc nấu, tôi khuyên bạn nên lấy một miếng nhỏ để thử, sau đó bạn có thể thêm một chút muối nếu cần. Để món ăn đã hoàn thành nguội trong khoảng mười phút, sau đó bạn có thể chia thành nhiều phần và phục vụ. Ăn ngon miệng nhé!

Video công thức nấu ăn

Mặc dù cách chế biến món ăn này đơn giản nhưng những người mới bắt đầu kinh doanh ẩm thực có thể có nhiều loại câu hỏi khác nhau. Để trả lời chúng đầy đủ, dưới đây là video công thức. Nó thể hiện rõ ràng tất cả các giai đoạn cần thiết của việc chuẩn bị gan gà với hành tây và cà rốt.

Thông tin hữu ích

Bạn vẫn còn nghi ngờ về tính khả thi của công thức này trong thực đơn của mình? Trong trường hợp này, tôi khuyên bạn nên chú ý đến những đặc tính có lợi của gan gà!

Trước hết, cần lưu ý sự hiện diện của một lượng lớn các khoáng chất khác nhau như sắt, đồng, natri, canxi và nhiều loại khác. Gan cũng chứa một số vitamin cần thiết nhất cho cơ thể con người! Chúng ta đang nói về vitamin A, B, C, B6, B12. Và tất cả những điều này không phải là những lời nói suông! Chỉ một khẩu phần gan gà có thể cung cấp cho bạn lượng vitamin đủ dùng trong gần một tuần! Heparin, có trong gan, là một trong những chất chính đảm bảo quá trình đông máu bình thường và đây là một trong những biện pháp phòng ngừa cơn đau tim tốt nhất.

Ý tưởng công thức

Gan gà rán thuộc danh mục món ăn đơn giản, ngon miệng và đủ no. Nó sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho các loại ngũ cốc hoặc đồ xay nhuyễn khác nhau. Nếu bạn nắm vững công thức này và thực sự đánh giá cao món ăn này, thì bạn chắc chắn sẽ quan tâm đến các công thức nấu ăn khác trên trang web của chúng tôi.

Trước hết, tôi muốn tư vấn cho bạn về nhiều món ăn khác nhau, tin tôi đi, món ăn thành phẩm sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì độ mềm và hương vị của nó.
Nhưng nếu bạn muốn nấu một món gì đó đặc biệt và gây ấn tượng với khách của mình tại bàn tiệc, thì trong trường hợp này, chúng tôi có công thức làm gan ngỗng từ gan ngỗng hoặc gan vịt, cũng như một công thức sẽ làm hài lòng khách của bạn.

Chúng ta sẽ không nói nhiều về công dụng của gan, nó quen thuộc với mọi người, là món ngon ăn liền có chứa B12, là sản phẩm bổ dưỡng quý giá. Hôm nay chúng tôi muốn hướng dẫn các bạn cách nấu gan gà sao cho mềm và ngon ngọt trên chảo. Chúng tôi sẽ mách bạn một số bí mật và sắc thái để có được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Có nhiều lựa chọn, với sự kết hợp của các sản phẩm khác nhau. Chọn, nấu ăn, chiêu đãi bạn bè và nuôi sống gia đình bạn.

Trước hết, bạn cần chú ý đến chất lượng của sản phẩm.
Màu sắc của gan gà phải có màu hơi nâu, không có cục máu đông và bề mặt sáng bóng. Nếu nó có màu hơi vàng thì có nghĩa là nó đã bị đông lạnh.
Nếu bạn quyết định sử dụng gan đông lạnh, hãy nhớ chú ý - nếu có nhiều đá và tuyết trong gói, điều này cho thấy gan đã được rã đông và sau đó đông lạnh trở lại. Tốt hơn là không nên mua một sản phẩm như vậy.
Tốt hơn hết bạn nên rã đông một cách tự nhiên, chậm rãi, ở nhiệt độ phòng hoặc ở ngăn thấp nhất trong tủ lạnh.
Chiên gan không quá 10 phút, nếu không gan sẽ bị khô.
Muối vào cuối nấu ăn.
Với gan gà thì ít rắc rối hơn nhiều, nó không có lớp màng cần phải loại bỏ, chẳng hạn như với gan bò.
Kem (kem chua) sẽ tạo thêm vị ngon cho gan gà.
Nhớ chú ý đến mùi, tươi có mùi ngọt, có mùi chua chứng tỏ gan không tươi, đã đông lạnh nhiều lần.
Gan gà rất hữu ích cho phụ nữ mang thai vì nó có chứa axit folic.
Muốn gan không bị đắng thì phải ngâm trong sữa tươi.
Nấu đủ ăn một lúc, gan gà bị khô sau khi để trong tủ lạnh.
Gan gà rất giàu protein nên rất lý tưởng cho chế độ ăn kiêng.
Cách nhận biết gan gà đã chín chưa - chỉ cần lấy một miếng ra khỏi hộp đựng đang nấu. Cắt, nếu không có máu, gan đã sẵn sàng.

Xem thêm công thức từng bước kèm theo hình ảnh.

Gan gà sốt kem chua

Các sản phẩm:

500 g gan
2 củ hành trắng vừa
300 g kem chua
Một ít bột mì
muối tiêu
Dầu thực vật để chiên

Rửa sạch gan cẩn thận, nó rất mỏng manh và cần một cách tiếp cận đặc biệt. Hãy để nước thoát ra. Cắt hành tây thành từng khoanh, xào cho đến khi mềm thì vớt ra khỏi chảo. Vì gan gà có kích thước nhỏ nên bạn không cần phải băm nhỏ nhưng nếu thích, tất nhiên bạn có thể cắt thành từng phần nhỏ hơn.

Thêm dầu và chiên trong vài phút, gan đều hai mặt, thêm hành tây chiên và kem chua. Để trong 5 phút, đóng nắp và nấu trong một phần tư giờ, thêm muối và hạt tiêu vào cuối nấu.

Gan gà với hành tây

Gan gà nấu rất nhanh. Nó có thể dễ dàng giúp ích cho bạn khi có khách đột ngột đến bằng cách phục vụ món ăn này như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ.

Các sản phẩm:

Gan gà 600 g
Hành trắng 300 g
Dầu 4-5 thìa
Bột mì 3 thìa
muối tiêu

Để loại bỏ máu, ngâm gan trong nước mát khoảng 10-15 phút, nếu miếng lớn thì chia thành từng miếng nhỏ. Sau khi rửa, để tất cả chất lỏng chảy ra. Cắt hành tây thành nửa vòng.

Đổ bột mì vào đĩa sâu lòng rồi lăn từng miếng gan vào đó, đặt lên dầu nóng nhưng đồng thời giảm lửa một chút. Nếu cả gan không vừa thì bạn cần chiên làm hai công đoạn sao cho chín đều từng miếng. Chiên cả gan, nếu nấu theo hai bước thì cho tất cả vào chảo rán rồi cho hành tây vào. Lúc này bạn có thể tăng lửa để hành chín đều, đảo liên tục để thức ăn không bị cháy. Sau khoảng năm phút, bạn có thể thêm muối, thêm hạt tiêu và đóng nắp lại. Bạn chỉ cần đợi không quá 10 phút là xong.

Gan trong bột

Các sản phẩm:

Gan 500 g
Trứng 1 cái.
Bột mì – 1 thìa
muối tiêu
Dầu thực vật

Gan rửa sạch, nếu lớn thì có thể chia làm hai phần. Đánh trứng, thêm muối, hạt tiêu và bột mì, dùng nĩa đánh đều. Đun nóng dầu, nhúng từng miếng gan vào bột và chiên từ 5 đến 7 phút cho mỗi mặt.

Gan với rau

Các sản phẩm:

gan gà - 800 g
Hành trắng 3 củ.
Cà rốt 2 chiếc.
Ô liu để chiên
Gia vị rau củ 1 muỗng cà phê

Ngâm gan trong nước 20 phút, điều này sẽ loại bỏ máu. Cắt hành tây như để chiên và cho vào dầu nóng. Trong khi chiên, gọt vỏ và bào cà rốt, hành tây gần như đã chín, cho cà rốt vào và tiếp tục xào, thêm muối và hạt tiêu. Lấy rau ra khỏi chảo, thêm dầu và thêm gan vào, khuấy đều để đun nhỏ lửa. Khi kết thúc nấu, thêm muối và hạt tiêu trong vài phút.
Đặt rau và gan vào đĩa.

Xem thêm: công thức bữa sáng với hình ảnh từng bước.

Gan gà sốt

Các sản phẩm:

1 củ cà rốt và 1 củ hành tây
Gan 500 g
muối tiêu
Kem chua ít béo 200 g
Bột mì 2 thìa
Dầu thực vật

Rửa sạch gan, kiểm tra xem có mật còn sót lại không và chia thành từng khối. Thêm một chút muối và hạt tiêu. Hãy để nó sang một bên để ngâm.

Cắt hành tây và cà rốt thành từng dải rồi xào trong dầu thực vật đã đun nóng trong 5 phút. Để không lãng phí thời gian, hãy đun nóng dầu bằng chảo lớn (chảo hoặc vạc), nhúng gan vào bột mì rồi chiên trong vài phút. Thêm rau hầm, kem chua và một chút muối, bảy phút là đủ.

Gan sốt tương

Các sản phẩm:

Gan 500 g
Mật ong 2 thìa
Hành lớn
Nước tương 4 thìa
muối tiêu
Dầu thực vật

Đương nhiên, rửa sạch gan, kiểm tra lượng mật còn sót lại và lau khô bằng khăn giấy.

Cắt hành tây thật nhuyễn và xào trong vài phút, thêm gan vào, lật lại và chiên một chút. Đổ nước sốt, mật ong và gia vị vào, trộn nhẹ nhàng mọi thứ, đóng nắp và để lửa nhỏ trong 10 phút.

Bạn có thể phục vụ gan như một món ăn riêng hoặc với cơm luộc.

Gan gà ngon ngọt và mềm trong chảo rán

Các sản phẩm:

400 g gan
300 g kem chua ít béo
3 củ hành trắng
1 thìa đầy, bột mì
1 quả trứng
¼ chén dầu thực vật
muối tiêu

Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên cho đến khi mềm, lấy ra khỏi chảo. Nếu cần, thêm nhiều dầu hơn và xếp gan đã chuẩn bị vào một lớp. Nếu gan không vừa thì chúng ta sẽ chiên làm hai mẻ, vì gan gà rất mềm, nếu cho nhiều vào chảo thì khi đảo sẽ thành dạng nhão. Chiên mỗi mặt trong 2 phút. Chúng tôi chiên toàn bộ gan, cho tất cả các phần vào chảo rán, thêm hành tây vào, như phủ lên trên, đổ kem chua, thêm gia vị. Đun nhỏ lửa trong 5-6 phút.

Gan gà với hành tây

Các sản phẩm:

500 g gan
4-5 bóng đèn
5 hạt tiêu
Một vòng nguyệt quế
muối tiêu
Dầu ô liu 4-5 thìa
rau thì là
Một miếng bơ, 20 gram

Chúng ta rửa sạch gan, nếu có gân thì vớt ra, đun nóng chảo trên lửa cao rồi cho gan không dầu vào. Dùng kẹp nhà bếp lật từng miếng khi nó đổi màu. Gan phi thơm, đổ bớt dầu rồi cho nhiều hành tây băm nhuyễn vào, xào trên lửa lớn khoảng 2-3 phút rồi để lửa vừa và nấu tiếp khoảng 8 phút, cuối cùng cho gia vị vào. và dầu. Tuyệt vời cho bữa trưa với khoai tây nghiền.

Gan với kem chua

Các sản phẩm:

3 củ hành đỏ lớn
600 g gan
200 g kem chua (tốt nhất là 15%)
100 g bột mì
Ôliu
muối tiêu

Ngâm gan trong nước trong một phần tư giờ và đặt vào một cái chao để ráo nước. Cho bột mì vào một chiếc hộp sâu rồi lăn từng miếng gan vào đó. Trong dầu nóng, chiên gan cả hai mặt trong khoảng 3-4 phút. Lấy ra khỏi chảo, thêm dầu nếu cần và xào hành tây thái hạt lựu trong đó. Bây giờ chúng ta hãy đặt nó lại với nhau, đổ kem chua, muối và hạt tiêu một cách hào phóng. Đóng nắp và để trong bảy phút. Khi phục vụ, rắc thì là tươi.

Gan với nấm

Các sản phẩm:

Hành tây 2 vừa
Nấm 300 g
Nửa kg gan gà
Kem chua đầy đủ chất béo 5 muỗng canh
Dầu thực vật
muối tiêu

Nấm lớn rửa sạch, tách riêng, nấm nhỏ để nguyên. Cắt hành tây thành nửa khoanh tùy thích.

Gan rửa sạch và thấm khô nước (nếu không dầu sẽ bắn ra), chiên cho đến khi gan chuyển màu. Cho nấm với hành, muối, tiêu, kem chua vào. Đậy nắp lại, nếu không có bạn có thể dùng đĩa đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Gan gà với cà chua

Các sản phẩm:

3 quả cà chua chín
500 g gan gà
1 củ hành đỏ
3 muỗng canh. thìa bột đầy
20ml. dầu ô liu
muối tiêu
Rau xanh (rau mùi tây, ngò, thì là)

Cắt hành tây thành dải và chiên cho đến khi trong suốt. Chế biến gan và lăn trong bột mì, thêm hành tây. Chiên vàng cả hai mặt, thêm cà chua thái hạt lựu, rắc muối và tiêu. Đậy nắp hộp và đun nhỏ lửa trong năm phút.

Gan mềm

Các sản phẩm:

150 g kem chua 13%
500 g gan
1 củ hành lớn hoặc 2 củ hành nhỏ
muối tiêu
Dầu ô liu
rau thì là

Gan cắt miếng, bỏ gân (nếu có), hành tây cắt khoanh lớn. Đun nóng dầu rồi phi thơm hành tây, giảm lửa và cho gan vào. Đậy nắp hộp và xào trong 10-12 phút. Mở, thêm muối, thêm thì là, hạt tiêu và kem chua, nấu thêm vài phút.

Gan với adjika

Các sản phẩm:

Adjika - 1 thìa đầy
1kg gan
2 củ hành trắng
3 thìa kem chua
hạt tiêu
Bơ 40 g
Dầu thực vật
bó rau mùi

Đặt gan sạch vào chảo rán sâu, đáy dày, thêm muối và thêm kem chua vào bên trong. Đậy nắp và nấu trong 10 phút, nước đã chảy ra khỏi gan do chúng ta đã muối và nó được nấu trong yushka. Chiên hành tây trong chảo nhỏ.

Thời gian trôi qua, mở nắp và xả hết chất lỏng, để lại gan, chúng ta thêm hành tây, adjika, ngò tươi, hạt tiêu và bơ vào. Để ở nhiệt độ thấp trong 15 phút.

Chúng tôi đã mách bạn nhiều cách nấu gan gà trên chảo sao cho mềm và ngon ngọt, hãy chọn công thức bạn thích và chiêu đãi gia đình mình nhé!

Các sản phẩm phụ - chẳng hạn như gan, tim, thận, phổi, lưỡi và các sản phẩm khác, không thua kém các nguyên tố vi lượng so với thịt thăn, trong khi giá thành của chúng thấp hơn đáng kể. Ngoài ra, bất chấp những lợi ích của nội tạng, bạn nên tiêu thụ chúng không quá một hoặc hai lần một tuần. Loại nội tạng dễ tiếp cận và phổ biến nhất là gan gà.

Các công đoạn chính của việc sơ chế nội tạng là chọn sản phẩm tốt, ngâm và sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Cách lựa chọn và chuẩn bị đúng cách

Khi chọn gan ở cửa hàng, trước hết bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của nó. Gan gà ngon luôn có màu nâu, hơi ánh anh đào, mịn màng, không có mỡ, tổn thương hay cục máu đông. Nếu thấy có màu cam thì không nên lấy, nó đã bị đông cứng. Sản phẩm chất lượng cao có mùi thơm tươi mát, không có tạp chất lạ. Vị có thể hơi đắng nhưng nếu thấy quá rõ thì tốt hơn hết bạn nên thay đổi nơi mua.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo

Gan gà chứa vitamin A, PP, E, C và beta-carotene, vitamin B (1, 2, 6, 9, 12). Thành phần khoáng chất của nó bao gồm molypden, kẽm, coban, crom, đồng, natri, magiê, canxi, sắt, phốt pho và kali.

Gan sống chứa 119 kcal, gan luộc chứa nhiều hơn - 166 kcal, gan hầm nặng 164 kcal và gan chiên nặng 210 kcal. Nước sốt, đặc biệt là nước sốt có chứa bơ và các sản phẩm từ sữa, cũng bổ sung thêm calo.

Nó cũng chứa nhiều protein dễ tiêu hóa (gấp đôi so với ức), có thể thay thế tốt cho thịt, đặc biệt đối với những người quan tâm đến vóc dáng của mình.

Gan được chế biến theo nhiều cách: luộc, chiên, nướng, hầm trong nồi hoặc nồi nấu chậm. Pate gan, bánh kếp, bánh cuộn được chế biến từ sữa đun sôi và dùng trong làm bánh, làm nhân bánh nướng. Chúng được chiên bằng cách sử dụng các nguyên liệu bổ sung: hành tây, cà rốt, nấm, khoai tây và hầm trong tương cà chua, nước, kem chua, sữa chua hoặc kem.

Nấu trong nước sôi bao lâu

Để nấu gan gà, hãy ngâm gan trong nước sôi trong vòng 10 - 15 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách dùng dao đâm vào - nước trong suốt chảy ra từ thành phẩm.

Chiên trong bao lâu?

Gan được chiên trên lửa vừa, sau khi thêm muối. Nếu bạn bật lửa lớn ngay thì bánh sẽ có màu nâu nhưng bên trong sẽ không chín, khi cắt ra sẽ có máu chảy ra. Chiên nó trong chảo rán bằng dầu, thêm gia vị và hạt nêm.

Công thức nấu ăn gan gà

Gan ngon có thể được chế biến theo nhiều cách, từ chiên đến ninh trong nồi nấu chậm. Điều chính là không trì hoãn quá trình nấu, nếu không sẽ có nguy cơ làm gan bị khô, khô và cứng. Thời gian nấu trung bình cho bất kỳ món ăn nào được làm từ nội tạng này không quá 15-20 phút. Khoảng thời gian này là tối ưu và có thể bảo tồn được kết cấu mỏng manh của nó.

Gan gà rán

Công thức đơn giản nhất thường được sử dụng ở nhà.

Thành phần:

bột mì - 2 muỗng canh;
hành tây - 1 chiếc.;
dầu thực vật - 3-4 muỗng canh;
gia vị - để nếm thử;
gan gà - 500 g.

Cách nấu:

Rửa gan, lau khô bằng khăn, cắt bỏ các tĩnh mạch và ống dẫn. Cắt thành dải nếu cần thiết.
Cắt hành tây bóc vỏ thành nửa khoanh lớn.
Trộn bột mì và gia vị rồi đổ ra đĩa phẳng lớn.
Nhúng các dải đã cắt vào lớp bột mì, rũ bỏ phần thừa.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi chiên gan tẩm bột. Đặt nhiệt ở mức cao cho đến khi các miếng bánh chín vàng đều, sau đó giảm cường độ nhiệt xuống mức trung bình. Sau đó đặt nó ra, đầu tiên kiểm tra xem nó đã được chiên hoàn toàn chưa.
Nếu cần, thêm dầu và chiên hành tây cho đến khi trong mờ hoặc hơi vàng.
Đặt gan trở lại giường hành tây và đun nhỏ lửa, đậy nắp, ở lửa nhỏ trong mười phút.

Gan gà sốt kem chua với hành tây

Nước sốt kem chua sẽ tạo thêm độ mềm cho gan, còn hành tây sẽ khiến gan ngon ngọt hơn.

Thành phần:

hành tây - 1 chiếc.;
bơ – 25 g;
gia vị - để nếm thử;
kem chua 20-25% - 500 g;
bột mì - 1 muỗng canh;
gan gà - 600 g.

Cách nấu:

Rửa sạch gan, ngâm trong nước hoặc sữa khoảng 15-20 phút, gan sẽ mềm hơn. Cắt bỏ gân và cắt thành từng miếng.
Chiên hành tây xắt nhỏ trong bơ tan chảy.
Đặt gan vào chảo rán và chiên trên lửa vừa phải cho đến khi máu ngừng chảy ra. Mùa.
Đổ kem chua vào. Sau đó khuấy một thìa bột mì vào cốc nước ấm, cho vào chảo, khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút.

Gan gà nấm

Đối với công thức này, tốt hơn là nên dùng nấm, chúng không cần ngâm và nấu lâu và nấu nhanh. Đầu tiên bạn phải loại bỏ vỏ khỏi mũ nấm.

Thành phần:

tỏi - 2 tép;
húng quế khô và lá oregano - mỗi loại một nhúm;
bột mì - 1 muỗng cà phê;
nấm tươi – 300 g;
muối, hạt tiêu - để nếm thử;
dầu thực vật;
gan gà - 500 g;
hành tây - 2 chiếc.;
kem chua - 500 g.

Cách nấu:

Chuẩn bị gan, cắt nhỏ và cho vào chảo đã đun nóng, chiên cho đến khi chín. Tiêu và muối.
Trong khi chiên, hãy cắt nấm thành từng lát, cắt hành tây thành nửa khoanh và băm nhuyễn tép tỏi.
Kiểm tra độ chín bằng tăm và đặt mọi thứ lên đĩa.
Xào nhanh tỏi và hành tây trong lượng dầu còn lại sau khi chiên, sau đó cho nấm vào và vặn lửa lớn. Nấu nấm cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi. Cho gan vào chảo rán, khuấy đều và giữ lửa trong vài phút.
Khuấy kỹ bột mì vào kem chua bằng máy đánh trứng hoặc nĩa để không bị vón cục. Đổ nó vào chảo và phân bố đều. Đun nhỏ lửa thêm vài phút ở nhiệt độ thấp.
Tắt bếp và thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ nếu muốn.

Gan gà tẩm bột

Nấu bằng bột là một cách tuyệt vời để thêm sự đa dạng vào thực đơn của bạn. Hầu hết mọi thứ đều có thể được nấu bằng bột; gan cũng không ngoại lệ; nó là món khai vị nóng hổi tuyệt vời.

Thành phần:

lòng trắng trứng - 4 chiếc.;
gan gà - 400 g;
mùi tây - 1 bó;
gia vị - để nếm thử;
bột mì - để làm bột.

Cách nấu:

Chuẩn bị gan và cắt nó nếu cần thiết.
Nêm protein và trộn với bột mì, bạn có thể dùng nĩa hoặc máy đánh trứng.
Đun nóng dầu, nhúng từng miếng nội tạng vào bột và chiên không quá năm phút cho mỗi mặt.
Ăn kèm với rau mùi tây.

Gan gà với cà rốt và hành tây

Công thức gan thông thường. Các sản phẩm từ danh sách này có thể được tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào.

Thành phần:

dầu thực vật - 4 muỗng canh;
gan gà - 400 g;
cà rốt - 1 chiếc.;
muối tiêu;
hành tây - 2 chiếc.

Cách nấu:

Đổ dầu vào chảo đã đun nóng kỹ, cho gan vào chiên khoảng 7-10 phút.
Trong khi nấu, hãy cắt rau. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt thành dải. Cho rau vào chảo, nêm gia vị, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10-12 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Khi kết thúc món hầm, bạn có thể thêm các loại gia vị khác, chẳng hạn như nghệ hoặc hạt nhục đậu khấu.
Mở nắp, tăng lửa và nấu gan cho đến khi có màu vàng nâu.

Gan gà sốt cà chua

Quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu, nước sốt cà chua sẽ không gây khó khăn gì trong quá trình chế biến và bạn sẽ rất thích thú khi ăn món ăn này.

Thành phần:

bơ - 50 g;
nước sốt cà chua sẵn sàng - 4 muỗng canh;
hành tây - 2 chiếc.;
bột mì - 2 muỗng canh;
nước – 1-2 ly;
gan gà - 700 g;
dầu thực vật;
đường;
muối, gia vị.

Cách nấu:

Rửa sạch, gọt vỏ và cắt gan.
Chiên hành tây xắt nhỏ trong chảo cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu.
Đun nóng dầu trong chảo rồi cho gan vào, chiên trên lửa cao cho đến khi chín giòn. Nêm, thêm muối. Kết hợp nội dung của cả hai chảo.
Chuẩn bị nước xốt. Chiên bột trong bơ tan chảy, trộn với một cốc nước ấm và đổ vào nước sốt cà chua đã chuẩn bị. Nếu muốn, thêm cải ngựa, tỏi và bất kỳ loại gia vị nào. Đánh thật kỹ mọi thứ cho đến khi mịn. Đổ nước sốt thu được vào gan qua rây.
Khuấy và thêm nước nếu cần thiết. Thêm muối, làm ngọt và đun sôi món ăn. Tắt lửa và để yên trong nửa giờ nữa.

Gan sốt kem

Nước sốt kem, tinh tế làm nổi bật kết cấu mịn màng của gan. Món ăn thu được với nước sốt đặc có thể dễ dàng chế biến thành món pate ít calo bằng máy xay ngâm.

Thành phần:

ớt chuông - 1 chiếc.;
kem 20% - 250 ml;
hành tây - 1 chiếc.;
bột mì - 1 muỗng canh;
gia vị - để nếm thử;
gan gà - 400 g;
thảo dược tươi;
khoai tây - 3 chiếc. (không bắt buộc).

Cách nấu:

Tách gan và cắt theo cách thông thường.
Cắt nhỏ ớt chuông và hành tây rồi chiên trong chảo rán. Xào rau trong 5 - 7 phút.
Thêm gan, nêm gia vị và đun nhỏ lửa trong mười phút.
Đổ kem vào chảo, thêm một cốc nước có trộn một thìa bột mì vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi kem đặc lại.
Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm khoai tây cắt thành khối, sau đó bạn sẽ có được món hầm với sốt kem. Sau đó, bạn cần thêm mười lăm phút nữa vào thời gian nấu, và khi đã sẵn sàng, khuấy đều và rắc các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Gan gà trong nồi nấu chậm

Việc nấu các món ăn trong nồi đa năng mất ít thời gian nhất và kết quả vượt quá mọi mong đợi. Các món ăn trở nên phong phú, đầy đủ hương vị và chất dinh dưỡng.

Thành phần:

gan gà – 1 kg;
bơ - 50 g;
hành tây - 1 chiếc.;
sữa – 500 ml;
hạt nhục đậu khấu – 1/2 muỗng cà phê;
bột mì - 1 muỗng canh;
gia vị - để nếm thử.

Cách nấu:

Rửa gan và cắt thành miếng vừa.
Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ.
Đặt bộ đa năng ở chế độ “Nướng”. Đổ dầu hướng dương vào đáy bát và chiên hành tây trong 7 phút trong nồi đa năng kín.
Thêm gan vào, đóng lại nồi đa năng, khuấy đều sau 15 phút. Không cần thêm nước, món hầm sẽ có nước cốt riêng.
Tiếp theo, nấu món bechamel từ bột mì, bơ đặc và sữa nóng. Đổ sữa vào bột đã chiên bơ, đánh đều rồi đun sôi.
Sau nửa giờ hầm trong nồi nấu chậm, đổ nước sốt vào, nêm gia vị và để thêm nửa giờ nữa.

Gan gà với táo

Một công thức độc đáo sẽ gây ngạc nhiên không chỉ cho gia đình bạn mà cả những vị khách bất ngờ - nó được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần:

táo – 2 chiếc.;
rau và bơ;
rau mùi tây khô;
gan gà - 300 g;
kem chua 20% - 300 ml;
gia vị - để nếm thử.

Cách nấu:

Gọt vỏ táo, bỏ lõi, cắt thành từng lát nhỏ. Làm tan chảy cả hai loại bơ và chiên táo cho đến khi có màu vàng nâu.
Chiên gan đã chuẩn bị trong dầu đã chiên táo cho đến khi chín một nửa.
Sau đó đặt vào đĩa nướng cách nhiệt, nêm gia vị và dàn đều táo lên trên.
Đổ kem chua lên táo và gan, rắc rau mùi tây khô. Nướng ở 190 độ trong 20 phút.

Gan gà trong kefir

Thành phần:

kefir/sữa chua – 150 ml;
mù tạt Dijon dạng hạt - 1-2 muỗng cà phê;
gan gà - 700 g;
hành tây - 2 chiếc.;
dầu thực vật;
gia vị - để nếm thử.

Cách nấu:

Chuẩn bị gan để ướp.
Pha loãng mù tạt với kefir và nêm gia vị. Đổ một phần ba nước sốt vào tô và ướp trong nửa giờ.
Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm một ít muối.
Đặt gan đã ướp và tiếp tục chiên cho đến khi chín - nước gan sẽ trong.
Đổ 2/3 hỗn hợp kefir vào chảo, sau đó đun sôi. Đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Công thức nấu ăn gan gà

Gan nướng với khoai tây

Một món ăn đơn giản, ngon miệng mà bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể chế biến được.

Thành phần:

gan gà - 300 g;
Đặt khoai tây thái hạt lựu vào chảo rán và đun nhỏ lửa trong 20 phút, đậy nắp lại, nhiệt độ phải thấp.
Cuối cùng, nêm gia vị, thêm tỏi, kem chua và rau thơm vào, đun nhỏ lửa thêm một chút.

Cơm thập cẩm gan gà

Gan, do giá trị dinh dưỡng của nó, có thể thay thế đầy đủ thịt. Công thức này sẽ cho phép bạn chuẩn bị một món ăn nóng hoàn chỉnh chỉ trong một lần.

Thành phần:

cơm - 1 ly;
gan gà - 500 g;
dầu hướng dương;
cà rốt - 1 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
gia vị.

Cách nấu:

Cắt gan thành thanh nhỏ.
Đổ dầu vào vạc, chảo hoặc chảo sâu lòng. Trong khi nó đang nóng, cắt nhỏ hành tây và cho vào vạc. Sau vài phút, cho gan vào, thêm muối và đậy nắp chiên.
Sau đó đặt nó vào một cái đĩa, thêm dầu vào cùng một cái vạc và chiên cà rốt, xay trên một máy xay thô.
Chuẩn bị gạo: vo nhiều lần cho đến khi nước trong hẳn. Rắc đều gạo lên cà rốt và thêm hai ly nước ấm. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trên lửa vừa cho đến khi cơm nở ra một nửa.
Sau đó, đặt gan lên trên, chiên cho đến khi chín một nửa. Mùa - nhớ sử dụng hạt tiêu đen, nghệ, nghệ tây, nhân sâm và rau mùi thường được thêm vào cơm thập cẩm.
Đun sôi cơm thập cẩm thêm 15-20 phút nữa dưới nắp, lửa càng nhỏ càng tốt. Cuối cùng, khuấy đều, tắt bếp và bọc trong một chiếc khăn, để trong nửa giờ.