Pate gan gà với hành tây và cà rốt. Pate gan gà nhà làm thơm ngon với kem. Pate gan gà tự làm với trứng và rau củ

Gan gà là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Nó chứa chất béo lành mạnh, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Nó tạo nên những món pate thịnh soạn cho những ngày nghỉ và mỗi ngày. Món ăn nhẹ đơn giản nhất bao gồm cà rốt, hành tây, bơ và gia vị. Để cải thiện hương vị của món ăn, người ta thêm nấm, rượu cognac, rượu khô, nhục đậu khấu, tỏi và các loại thảo mộc tươi vào.

Năm nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất trong công thức pate gan gà là:

Pate với quả mọng hoặc thạch trái cây trông thanh lịch và ấn tượng. Để gây bất ngờ cho khách, hãy chuẩn bị món gan cuộn phô mai, trứng luộc hoặc rau muối.

Đặc điểm của cách chế biến pate gan gà

Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể chuẩn bị một món ăn ngon.

Năm công thức làm pate gan gà bổ dưỡng nhất:

Món khai vị cổ điển được làm từ gan luộc, chiên hoặc hầm. Sản phẩm đã chuẩn bị được nghiền nát bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt, sau đó trộn với rau xào và gia vị.
Kem và bơ mang lại hương vị tinh tế cho pate. Ingoda, mỡ lợn nghiền hoặc phô mai mềm được thêm vào đó.
Độ đặc của món ăn nhẹ phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Để thu được khối lượng đồng nhất, hãy đánh sản phẩm bằng máy xay. Nếu bạn cho gan qua máy xay thịt có lưới lớn, trong pate sẽ có những miếng lớn.
Dưa chuột muối, ô liu, ô liu đen, mù tạt, cải ngựa và tỏi sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Món khai vị này có thể được phục vụ với đồ uống có cồn mạnh.
Món ăn đã hoàn thành được đặt trong hộp nhựa hoặc khuôn làm bánh nướng xốp bằng silicon. Sản phẩm được làm nguội, sau đó đặt vào đĩa và phục vụ.
Để chuẩn bị cuộn gan, đặt pate lên màng bám. Đế được rắc đầy hoặc bôi dầu. Phôi được cuộn lại và cho vào tủ lạnh trong 3-4 giờ, trước khi dùng, cuộn được cắt thành từng lát rộng 1,5-2 cm.
Món pate kiểu Pháp được nướng trong lò với nấm và những miếng phi lê gà. Để có hương vị, họ thêm rượu cognac, nhục đậu khấu, húng tây và các loại thảo mộc Provençal. Trước khi phục vụ, món ăn được cắt thành từng lát và rắc rau thơm.

Pate đã hoàn thành được bảo quản trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.

Món khai vị được trang trí với các loại hạt cắt nhỏ, hạt lựu và vỏ cam.

Bạn có thể làm món pate ít calo từ ức gà. Không giống như các chất tương tự mua ở cửa hàng, nó sẽ không chứa các chất phụ gia, chất béo hoặc chất điều vị có hại. Nhờ có sản phẩm phụ, pate ức gà sẽ không bị khô như các bà nội trợ lầm tưởng. Bạn có thể chuẩn bị nó trong vài phút. Điều này không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt hoặc sản phẩm đắt tiền. Pate tự làm là món lý tưởng cho món ăn nhẹ và bánh mì sandwich lành mạnh.

Công thức cổ điển

Pate ức gà với quả óc chó

Thành phần cần thiết:

ức - 450 g;
quả óc chó - 6-7 chiếc;
tỏi - 2 tép;
muối, gia vị cho vừa ăn.

Thời gian nấu: 40 phút.

Hàm lượng calo: 161,8 kcal.

Cắt ức thành từng miếng để nấu nhanh hơn. Cho vào nước, thêm lá nguyệt quế, gia vị, muối. Nấu cho đến khi hoàn thành.
Lấy thịt ra khỏi nước dùng và để nguội. Đặt nước dùng sang một bên; nó sẽ hữu ích cho việc chuẩn bị khối pate.
Gọt vỏ các loại hạt, chiên và cắt nhỏ. Nhờ rang, chúng sẽ có được hương vị tinh tế.
Đặt các miếng thịt vào hộp, thêm các loại hạt cắt nhỏ vào, ép tỏi qua máy ép và đổ vào một ít nước dùng. Đánh bại mọi thứ bằng máy xay cho đến khi mịn.
Điều chỉnh lượng nước dùng, muối và gia vị theo sở thích của bạn. Đánh cho đến khi pate đạt độ đặc như mong muốn.
Bảo quản trong hộp thủy tinh có nắp hoặc đậy bằng giấy bóng kính dùng cho thực phẩm.

Pate ức gà nấm

Thành phần cần thiết:

ức gà - 380 g;
nấm tươi - 100 gr;
bóng đèn tròn;
kem - 2-3 muỗng canh. tôi;
dầu ô liu - 15 g;
hạt nhục đậu khấu;
gia vị, muối cho vừa ăn.

Thời gian nấu: 45 phút.

Hàm lượng calo: 110,7 kcal.

Cắt ức đã luộc sẵn thành từng miếng và cho vào tô trộn bằng máy xay.
Gọt vỏ hành tây và chiên với nấm tươi trong dầu ô liu. Trong quá trình chiên, khi rau chuyển sang màu vàng nâu thì đổ kem vào chảo. Khuấy, thêm muối và tắt bếp.
Thêm nấm xào và một ít nước dùng còn lại sau khi nấu vào thịt gà. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
Độ đặc và hương vị tuyệt vời của pate có thể được điều chỉnh bằng cách sử dụng nước dùng và các loại gia vị yêu thích của bạn.
Hạt nhục đậu khấu sẽ tạo thêm vị ngon cho pate. Đánh đều hỗn hợp một lần nữa, cho vào hộp thủy tinh và đậy nắp lại.

Tùy chọn ăn kiêng

Thành phần cần thiết:

ức gà - 500 g;
cà rốt - 1 miếng;
xì dầu;
gia vị.

Thời gian nấu: 35 phút.

Hàm lượng calo: 104,4 kcal.

Cà rốt rửa thật sạch, gọt vỏ và cắt bỏ cuống. Cho phi lê gà và cà rốt vào nước sôi. Nấu cho đến khi hoàn thành.
Cắt thịt nguội thành miếng, thêm cà rốt và đánh bằng máy xay.
Thêm nước luộc gà đã nấu từng phần nhỏ vào hỗn hợp đã đánh bông. Nước dùng sẽ tạo thêm độ mềm và xốp cho pate. Nếu bạn không thêm nó, khối lượng sẽ khô. Cần lưu ý rằng nước dùng sẽ bổ sung thêm một lượng calo cho pate nhưng những con số này sẽ không đáng kể. Bạn có thể giảm hàm lượng calo bằng cách phết nó không phải lên bánh mì mà trên bánh quy dành cho người ăn kiêng.
Thay vì muối, ở công đoạn cuối cùng, bạn có thể tùy ý thêm nước tương và các loại gia vị yêu thích vào pate. Gia vị không chứa calo, chúng làm tăng hương vị nên có thể thêm vào khối thịt gà một cách an toàn.

Pate gan và ức gà

Thành phần cần thiết:

phi lê gà - 350 gr;
gan gà - 250 g;
bóng đèn tròn;
cà rốt - 1 miếng;
gia vị, muối.

Hàm lượng calo: 105,9 kcal.

Thịt rửa sạch, loại bỏ màng, đun sôi nước rồi cho vào nấu. Thêm cà rốt và hành tây gọt vỏ vào đó. Trong quá trình nấu, thêm muối và gia vị. Bạn không cần thêm nhiều gia vị, tốt hơn nên thêm chúng ở công đoạn cuối, khi đó chúng sẽ có hương vị đậm đà hơn trong món ăn.
Nếu cần thiết, cắt sản phẩm luộc thành từng miếng. Đặt vào tô trộn bằng máy xay sinh tố.
Trong khi đập thịt với rau và gan, đổ nước dùng đã nấu vào bát thành từng phần nhỏ.
Nếm thử khối lượng thu được và điều chỉnh độ đặc, không quá đặc hoặc lỏng.
Đổ nội dung vào hộp thủy tinh. Phủ lên trên bằng giấy bóng kính cấp thực phẩm. Giữ lạnh.

Pate ức gà phô mai

Thành phần cần thiết:

phi lê gà - 480 g;
phô mai mềm - 200 gr;
tỏi - 2 tép;
đậu phộng - 30 gr;
muối, gia vị;
nước dùng còn lại sau khi nấu.

Thời gian nấu: nửa giờ.

Hàm lượng calo: 112,4 kcal.

Thịt gà luộc nguội trong nước muối cùng gia vị cho đến khi còn ấm.
Rang đậu phộng với một ít muối để có vị cay.
Đặt các miếng thịt gà vào tô trộn, thêm phô mai mềm và cắt nhỏ mọi thứ.
Thêm đậu phộng, một số loại gia vị yêu thích của bạn vào hỗn hợp đã đánh bông và trộn mọi thứ bằng máy xay.
Nếu khối đặc, bạn có thể thêm nước dùng còn lại sau khi nấu gà.
Nếm thử pate gà với phô mai và thêm các nguyên liệu còn thiếu nếu cần.
Bảo quản trong tủ lạnh, bọc bằng giấy bóng kính dùng cho thực phẩm.

Công thức làm pate ức gà rau củ

Thành phần cần thiết:

phi lê gà - 380 gr;
cà chua - 1 miếng;
ớt ngọt - 1 miếng;
bóng đèn tròn;
dầu chiên;
đường - 0,5 muỗng cà phê;
hạt nhục đậu khấu, rau mùi, húng quế, muối.

Thời gian nấu: 50 phút.

Hàm lượng calo: 98,5 kcal.

Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu ô liu. Khi nó chuyển sang màu vàng, thêm cà chua xắt nhỏ và ớt chuông. Để tăng hương vị, thêm một chút đường.
Cho thịt luộc qua máy xay, thêm muối cho vừa ăn và nêm gia vị. Thêm rau xào và trộn kỹ một lần nữa.
Nếu pate đặc lại, hãy thêm nước dùng vào từng phần nhỏ. Một lần nữa chúng tôi chế biến sản phẩm bằng máy xay, điều chỉnh lượng muối và gia vị theo sở thích của bạn.
Nhờ có rau, pate gà trở nên ngon, thơm và có vẻ ngoài ngon miệng. Bạn có thể làm bánh mì sandwich từ nó hoặc đơn giản là thêm nó vào các món ăn chính, bánh tart nhân và các sản phẩm khác.

Để làm pate rất nhanh, nên bảo quản gà luộc trong tủ lạnh.
Để pate không bị khô, bạn cần pha loãng với nước luộc gà, kem, sữa đun sôi, mỡ lợn luộc, bơ, rau xào hoặc luộc.
Khi luộc thịt nên cho thêm các gia vị: hành, tỏi, rau thơm, gia vị.
Khi đánh khối pate, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào thịt gà. Không cần thêm giấm vì nó làm thịt bị khô và ức gà cũng bị khô.
Các nguyên liệu chiên được thêm vào pate mang lại cảm giác béo ngậy. Và nếu bạn luộc chúng, món ăn sẽ ít calo hơn.
Khi chuẩn bị khối pate, bạn có thể thử nghiệm các hương vị và thêm nhiều loại sản phẩm. Đây có thể là rau, các loại hạt, nội tạng, phô mai và các sản phẩm từ sữa, trứng.
Pate ức gà có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày. Nhưng bạn nên tính đến thực tế là nếu nó không được đậy bằng nắp hoặc màng dính, lớp vỏ sẫm màu có thể hình thành.
Pate lấy ra khỏi tủ lạnh sẽ luôn đặc hơn so với khi giữ ấm. Vì vậy, nên lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước khi chuẩn bị bánh mì.
Khi mua ức gà còn da, bạn có thể loại bỏ hoặc xay thành pate. Nhờ có da, khối lượng sẽ nhiều dầu, nhưng điều này sẽ bổ sung thêm calo vào món ăn.
Bạn có thể thêm các loại thịt khác nhau (vịt, thỏ, ngỗng, thịt lợn hoặc thịt bò, gan) vào thịt gà, nấu sẵn cho đến khi mềm.

Chúc ngon miệng!

Pate gan gà tinh tế là một món ngon rẻ tiền mà tất cả mọi người đều có thể tiếp cận được. Chúng tôi cung cấp cho bạn một loạt các công thức nấu ăn để chuẩn bị cho mọi sở thích.

Công thức cổ điển

Pate gan ăn kèm bánh mì ngon. Bánh mì nướng lúa mạch đen tỏi hoặc đồ nướng tươi sẽ kết hợp hoàn hảo với nó

Bạn sẽ cần các thành phần:

1kg gan gà;
2 củ hành lớn;
40 g bơ nông dân;
6 nhánh húng tây;
150ml kem đặc (33%);
30 g rượu cognac;
một nhúm hạt nhục đậu khấu;
một nhúm hỗn hợp nhiều loại hạt tiêu;
một nhúm muối biển;

Việc chuẩn bị sẽ mất: 40 phút. Tính toán sản phẩm được đưa ra cho 10 phần ăn 100 g, mỗi phần chứa 200 kcal.

Cách làm pate gan từ gan gà:

Bước 1. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Đun nóng dầu nông dân trong chảo rán và xào hành tây cho đến khi có màu vàng nâu hoặc trong suốt - tùy theo sở thích của bạn.

Bước 2. Rửa sạch gan gà. Hãy chắc chắn để lau khô bằng khăn giấy và thêm vào hành tây.

Bước 3: Rắc hạt nhục đậu khấu, húng tây, hạt tiêu và muối biển vào chảo. Nấu trên lửa vừa phải trong 8 phút. cho đến khi gan sẵn sàng. Nhân tiện, bên trong gan thành phẩm vẫn còn hơi hồng.

Bước 4. Đổ rượu cognac vào và để cồn bay hơi, giữ trên bếp thêm hai phút nữa.

Bước 5. Đổ kem vào, tắt bếp, khuấy đều. Đặt toàn bộ nguyên liệu trong chảo rán vào tô máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn và không bị vón cục.

Bước 6. Cho pate đã chuẩn bị vào tủ lạnh qua đêm.

Lưu ý: nước sốt kem vẫn còn trong chảo rán; thêm nó vào khối pate nếu cần, đảm bảo nó không quá lỏng.

Cách nấu pate gan gà nấm

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

nấm tươi - 0,6 kg;
gan gà “ướp lạnh” - 1 kg;
hành tây lớn - 2 miếng;
bơ mềm - 50 g;
kem tươi nặng - 160 ml;
bất kỳ loại rượu cognac nào - 15 g;
một túi hỗn hợp hạt tiêu - 1 nhúm;
một nhúm muối ăn.

Toàn bộ quá trình yêu cầu: 45 phút. Sản lượng sẽ là: 12 phần ăn 100 g, mỗi phần chứa: 215 kcal.

Cách chế biến pate:

Bước 1: Cắt nhỏ hành tây. Trong một chiếc chảo rộng, làm tan chảy một khối bơ, đầu tiên chiên hành tây cho đến khi có màu nâu trong hoặc vàng - tùy ý bạn.

Bước 2. Rửa sạch nấm, cắt bỏ phần cuống và loại bỏ lớp màng phía dưới. Cắt mũ và thân thành khối nhỏ và xào với hành tây.

Bước 3. Nhớ lau khô gan đã rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy. Chiên trong chảo riêng cho đến khi chín. Nhân tiện, bạn chỉ cần nấu nó trong khoảng bảy phút và bên trong nó sẽ vẫn còn một chút màu hồng.

Bước 4. Cho gan chiên vào chảo cùng nấm và hành tây, nêm nếm vừa ăn. Thêm 15 gram rượu cognac, đun nóng trong 2 phút. Thời gian này là đủ để rượu bay hơi.

Bước 5. Đổ kem đặc vào, tắt bếp, dùng thìa khuấy đều, sau đó chuyển các sản phẩm cùng với nước sốt hình thành trong quá trình chiên vào tô máy xay.

Bước 6. Xay tất cả nguyên liệu chiên cho đến khi mịn rồi đặt pate lên kệ tủ lạnh.

Lưu ý: bạn không cần phải thái nhỏ nấm chiên mà chỉ cần thêm những viên chiên nhỏ vào cả khối pate, khi đó hương vị của pate sẽ đậm đà hơn.

Pate gan gà tự làm với trứng và rau củ

Bạn có thể phục vụ món salad xanh nhạt với pate.

Nguyên liệu cần có cho 10 phần ăn:

gói gan ướp lạnh - khoảng 1 kg;
hành tây lớn - 2 miếng;
một miếng bơ - 100 gram;
kem chất lượng cao (hàm lượng chất béo không dưới 33%) - 300 ml;
loại trứng gà “chọn” - 3 miếng;
cà rốt cỡ vừa - 2 quả;
2 tép tỏi bóc vỏ;
dầu tinh chế - khoảng 40 ml;
Thêm muối ăn và hạt tiêu đen theo ý thích của bạn.

Bạn sẽ cần nấu ăn: 30 phút. Làm 10 phần ăn 100 g, mỗi phần: 210 kcal.

Cách thực hiện:

Bước 1. Cà rốt gọt vỏ bào sợi, hành tây cắt thành khối nhỏ, luộc trứng theo cách thông thường.

Bước 2. Đun nóng dầu trong chảo rộng, đầu tiên cho hành tây vào xào cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm cà rốt bào sợi vào nấu cho đến khi mềm.

Bước 3. Cho gan đã sơ chế, làm sạch mật và màng vào rau (cắt miếng lớn), chiên cho đến khi thành phẩm. Hãy chắc chắn để làm mát.

Bước 4. Cho tất cả nguyên liệu đã chiên vào máy xay sinh tố, thêm một miếng bơ mềm, trứng, kem béo và gia vị. Đánh đều mọi thứ cho đến khi khối pate trở nên đồng nhất.

Bước 5. Đun nóng thành phẩm (có thể cho vào lò vi sóng), sau đó đóng gói vào hộp hoặc lọ nhỏ.

Cách nấu pate gan gà ăn kiêng

Đừng làm pate bị nặng khi có quá nhiều bơ. Bạn chỉ cần một chút để tăng hương vị của gan gà.

Đối với 3 phần ăn bạn cần:

0,5 kg gan ướp lạnh;
1 củ hành tây (lớn);
tép tỏi bóc vỏ - 2 chiếc;
bơ ít béo - 100 g;
rượu trắng + sữa - mỗi loại 100 ml.

Bạn sẽ cần: 35 phút. Pate (100 g) chứa: 199 kcal.

Làm thế nào để chuẩn bị nó:

Làm sạch gan khỏi mật, mỡ, màng. Cắt thành khối có kích thước trung bình. cắt hành tây thành từng khoanh và cắt nhỏ đinh hương;
Đun chảy bơ ở nhiệt độ vừa phải, cho hành và tỏi vào đun cho đến khi trong suốt;
Thêm gan xắt nhỏ vào, nấu thêm 5 phút nữa, nhưng không còn nữa. Nếu không gan sẽ bị khô;
Thêm gia vị và một ít rượu trắng vào gan. Nấu trên lửa nhỏ không quá hai phút và đổ sữa tự nhiên vào. Sau khi đun sôi thì tắt ngay;
Nghiền thành phẩm bằng máy xay sinh tố. Khối lượng pate phải có độ đặc đồng đều nhất có thể.

Công thức từng bước cho máy đa năng

Món pate này không chỉ phù hợp cho bữa sáng mà còn là món ăn nhẹ sang trọng.

Bạn sẽ cần:

1 kg sản phẩm gan gà ướp lạnh;
1 củ cà rốt, gọt vỏ;
1 củ hành tây thường;
bơ - 120 g;
kem - 120 ml;
gia vị theo ý của bạn.

Thời gian cần thiết: 35 phút. Món ăn trên 100 gram: 230 kcal.

Cách làm pate gan từ gan gà bằng nồi nấu chậm:

Bước 1. Gan gà rửa sạch, loại bỏ mỡ và ống mật. Chỉ cắt những miếng lớn.

Bước 2. Rửa sạch rau bằng nước và gọt vỏ. Nghiền cà rốt và cắt hành tây ngẫu nhiên.

Bước 3. Đặt nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô của thiết bị. Nêm nếm vừa ăn, thêm bơ.

Bước 4. Chọn chế độ “Dập tắt” trong menu, thời gian sẽ được cài đặt tự động;

Bước 5. Đun sôi kem ở lửa nhỏ.

Bước 6. Lấy gan hầm với rau ra khỏi tô đa năng. Đổ kem vào và đánh bằng máy xay.

Bước 7: Đun chảy bơ trong chảo. Đặt pate đã hoàn thành vào hộp đựng và đổ dầu đã đun nóng lên trên. Dùng màng dính bọc các khuôn pate rồi cho vào tủ lạnh.

Pate gà bơ

Nhiều bà nội trợ sau khi thử rất nhiều công thức nấu ăn đã thay đổi tỷ lệ, thử nghiệm và kết quả là tạo ra công thức nấu ăn của riêng mình. Trước mắt bạn là nỗ lực thành công nhất.

Thành phần cần thiết:

gan tươi, chất lượng cao - khoảng 1 kg;
cà rốt gọt vỏ - 2 miếng;
hành tây không vỏ - 150 gram;
bơ tươi thơm - 0,2 kg;
dầu ô liu (không có hương vị) - 50 gram;
gia vị theo sở thích của bạn.

Phải mất 45 phút để nấu ăn. Hàm lượng calo trên 100 g khẩu phần: 210 kcal.

Cách thực hiện:

Bước 1. Cắt rau theo ý muốn. Cho vào chảo rán với bơ đã đun nóng kỹ. Nấu cho đến khi rau mềm.

Bước 2. Thêm gan đã rửa sạch và phơi khô vào. Độ ẩm quá mức sẽ chỉ làm hỏng pate.

Bước 3. Chiên trên lửa cao, khuấy đều. Nêm nếm vừa ăn. Nhân tiện, chỉ mất 5 phút để nấu ăn.

Bước 4. Đặt gan ra đĩa để nguội.

Bước 5. Nghiền gan. Khối lượng phải đồng nhất, thậm chí hơi chảy nước.

Bước 6. Trải màng dính ra bàn, đặt hỗn hợp pate lên trên rồi dàn đều. Đặt bơ mềm lên trên. Tạo thành một cuộn và đặt nó trong tủ lạnh.

Ghi chú ẩm thực

Bí quyết của món pate gan phù hợp là nó phải có vị kem đậm đà và rất mềm - hiệu quả này sẽ đạt được nếu:

thêm một vài thìa rượu cognac hoặc rượu trắng, thêm một chút gia vị;
cho gan vào sữa trước để ngâm;
không cho nhiều bơ, sản phẩm này chỉ khiến pate nặng hơn;
Ngược lại, bạn hoàn toàn có thể tự do sáng tạo trong ẩm thực: nếu không có kem trong tay, bạn có thể dùng sữa, nếu không tìm được hỗn hợp ớt, gan sẽ thơm không kém cỏ xạ hương và một chút nhục đậu khấu.

Chúc ngon miệng!

Một công thức khác cho món pate gan gà có trong video tiếp theo.

Một trong những món ăn nhẹ đơn giản đó là pate. Nó được chế biến từ bất kỳ loại thịt và nội tạng nào, nhưng món ăn có hương vị đặc biệt tinh tế từ gan gà. Bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể tự làm pate tại nhà nếu áp dụng những mẹo và thủ thuật được gợi ý trong bài viết.

Cách làm pate gan gà - tính năng và cách chuẩn bị

Công thức truyền thống của món ăn liên quan đến việc sử dụng gan gà, rau và bơ. Nhưng đừng ngại thử nghiệm. Bạn có thể thêm trứng và phô mai vào nó. Ngoài ra, hãy thoải mái thử nghiệm các loại gia vị và thảo mộc.
Gan có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào: luộc, hầm, chiên hoặc nướng. Nó phụ thuộc vào công thức bạn chọn.
Trước khi chuẩn bị gan, nó được rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó cắt bỏ các ống mật có mỡ, lấy màng ra và cắt thành từng miếng.
Rau được chế biến theo cách thông thường và cắt nhỏ. Các loại rau xanh được rửa sạch và cắt nhỏ. Thông thường, phải làm tan chảy bơ trừ khi công thức có yêu cầu khác.
Từ thiết bị nhà bếp, bạn sẽ cần: chảo rán hoặc xoong, thớt, thìa để khuấy, máy xay thịt, bát sâu lòng, dao và hộp đựng món ăn đã hoàn thành.

Cách làm pate gan gà bằng cách chiên

Hầu hết các bà nội trợ đều luộc gan trước. Nhưng có một công thức làm pate khác, trong đó các sản phẩm được chiên.

Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

gan gà – 650 gr.;
bơ – 200 gr.;
hành khô và cà rốt - 1 chiếc.;
muối và húng tây.

Quá trình nấu ăn:

Gọt vỏ rau và cắt nhỏ. Chuẩn bị gan, để ráo nước và cho vào chảo rán. Thêm cà rốt, hành tây và một phần ba lượng dầu vào. Đặt nhiệt độ trên bếp ở mức tối đa.

Đun sôi gan với rau, đậy nắp cho đến khi chất lỏng xuất hiện. Ở giai đoạn này, thêm gia vị, muối, khuấy đều và giảm nhiệt xuống thấp. Bây giờ bạn cần đun sôi gan thêm 30 phút nữa nhưng đậy nắp lại.

Sau thời gian quy định, thêm phần dầu còn lại và tắt lửa.

Khi nó tan chảy, khuấy đều pate.

Để gan nguội rồi cho vào máy xay thịt xay vài lần. Hoặc sử dụng máy xay sinh tố.

Pate được ăn kèm với bánh mì tươi và rau thơm cắt nhỏ.

Cách làm pate gan gà trong lò với rượu cognac

Nếu bạn không muốn đứng bếp lâu khi chế biến pate thì hãy áp dụng cách sau. Nó liên quan đến việc nướng món ăn.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

gan gà - 500 gr.;
trứng - 5 chiếc.;
rượu cognac – 50 gr.;
hành khô - 1 chiếc.;
kem – 100 ml;
bơ và gia vị.

Xắt nhỏ hành tây, cho vào chảo rán và đun nhỏ lửa trong bơ.

Sau đó đổ rượu cognac vào và tiếp tục chiên hành cho đến khi chuyển sang màu vàng.

Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.

Cho gan sống, hành tây chiên, lòng đỏ trứng và kem vào hộp đựng máy xay. Thêm gia vị và muối. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ ở giai đoạn này.

Đánh đều hỗn hợp trong máy xay.

Để nướng bạn sẽ cần một chiếc chảo giấy bạc đặc biệt. Để làm điều này, hãy gấp nó thành hai lớp và bọc nó trong một hộp nhỏ.

Kéo dài một cạnh của khuôn để sau này bạn có thể uốn thành nắp. Đây là hộp đựng bánh bạn nên mua.

Đặt chảo lên khay nướng. Cẩn thận đổ hỗn hợp gan vào bên trong.

Đậy nắp giấy bạc lên trên và thêm nước vào thùng chứa.

Làm nóng lò ở 200 độ và nướng gan trong 45 phút.

Khi món ăn đã sẵn sàng, đổ bơ lên trên. Để hỗn hợp nguội một chút và chuyển vào tủ lạnh.

Pate được phục vụ trên bánh mì, phết bơ trước.

Cách làm pate gan gà thạch linh chi

Lingonberries có thể tạo thêm sự độc đáo và vị chua nhẹ cho món ăn. Nhưng để làm được điều này, bạn không nên thêm quả mọng vào pate mà trang trí nó dưới dạng thạch.

Các sản phẩm:

gan gà tươi – 1 kg;
hành khô - 3 chiếc.;
sữa và kem - mỗi loại 250 ml;
bơ – 200 gr.;
quả nam việt quất đông lạnh – 170 gr.;
nước lạnh - 100 ml;
gelatin – 4 g;
muối, tỏi, gia vị.

Tiến triển:

Để loại bỏ vị đắng của gan, hãy ngâm gan trong sữa trong 2 giờ.

Làm tan quả nam việt quất, cho một phần ba vào nồi và đổ nước vào. Đặt hộp ở nhiệt độ thấp và đun sôi quả mọng trong 10 phút dưới nắp.

Cho hỗn hợp qua rây với xi-rô.

Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu, thêm tỏi.

Chiên gan riêng (không có sữa). Chuyển sang hành tây, thêm gia vị, muối và xay trong máy xay.

Thêm bơ và kem ở nhiệt độ phòng. Trộn lại trong máy xay.

Đặt gan đã hoàn thành vào khuôn. Đặt những quả còn lại lên trên.

Hòa tan gelatin trong nước ấm, ủ và trộn với mứt linh chi. Đổ nó lên trên cùng của pate.

Phục vụ món ăn với những miếng bánh mì nướng.

Cách làm pate từ gan gà - thủ thuật ẩm thực

Đồ uống có cồn tạo thêm vị ngon và mùi thơm cho món ăn đã hoàn thành. Thêm chúng trong khi chuẩn bị pate.
Nếu món ăn đã hoàn thành bị khô đặc thì hãy thêm kem hoặc sữa nguyên chất béo vào pate. Sau đó đánh đều trong máy xay.
Nếu bạn muốn giữ lại kết cấu của thịt và rau trong món ăn thì hãy sử dụng máy xay thịt. Để có độ đặc đồng đều hơn của pate, hãy xay khối lượng trong máy xay.

Bây giờ bạn đã biết cách chế biến pate gan gà nguyên bản. Chúc ngon miệng!