Nấu mề gà với hành tây. Cách nấu mề gà - công thức kèm ảnh. Các món ăn được chế biến từ mề gà, hầm, luộc hoặc nướng. Công thức với sốt kem chua nguyên bản

Elena 22/03/2019 13 1.9k.

Bài viết hôm nay dành cho những ai quan tâm đến một sản phẩm phụ rẻ tiền như mề gà, cũng như cách chế biến chúng ngon và đơn giản. Thực tế có khá nhiều công thức nấu ăn, chúng được sử dụng để chế biến súp, món chính với rau, nấm với nhiều loại nước sốt và nước thịt khác nhau, làm món khai vị lạnh từ chúng và thậm chí cả thịt nướng nướng.

Tất cả những công thức này đều có một điểm chung - để làm cho chúng mềm và mềm, bạn cần cho chúng thời gian, ít nhất một giờ để đun sôi, hoặc thậm chí nhiều hơn. Suy cho cùng, rốn, như người ta thường gọi, bao gồm các sợi cơ và chúng cứng hơn thịt gà. Nhưng thời gian bỏ ra sẽ rất xứng đáng, vì cuối cùng bạn sẽ có được một món ăn ngon. Nhưng không chỉ vậy, nó còn là một sản phẩm ăn kiêng và tốt cho sức khỏe.

Tùy thuộc vào cách nấu, hàm lượng calo trong sản phẩm là 130-170 kcal trên 100 gam. Đồng ý, nó khá hấp dẫn đối với những ai quan tâm đến cân nặng của mình.

Nếu vì lý do nào đó mà bạn chưa đưa nó vào chế độ ăn kiêng của mình thì đã đến lúc bắt đầu và các công thức được trình bày sẽ giúp bạn chọn được món ăn phù hợp với khẩu vị của mình.

Cách nấu mề gà sao cho mềm

Trước khi chuyển sang công thức nấu ăn, hãy nói về cách xử lý sản phẩm này đúng cách. Những lời khuyên này tuy ít nhưng điều quan trọng là bạn phải lưu ý để món ăn đã chuẩn bị sẵn không làm bạn thất vọng và không hối hận vì đã lãng phí thời gian.

Dạ dày không sạch sẽ trông giống như một quả bóng hình bầu dục dày đặc có màu hơi xanh, bên trong chứa mọi thứ mà gà mổ (ngũ cốc, cỏ, sỏi). Ở mép quả bóng này có một sọc hồng, dùng dao sắc rạch một đường dọc theo quả bóng để loại bỏ hết chất bên trong và loại bỏ lớp da sần sùi màu mù tạt. Nhưng đây là trường hợp bạn bắt gặp một con gia cầm có nội tạng.

Tôi muốn làm hài lòng những người vốn đã căng thẳng. Siêu thị bán dạ dày đã được làm sạch và không cần phải chế biến cẩn thận như vậy. Nhưng bạn cần phải xem qua chúng. Nếu bắt gặp phần da còn sót lại thì phải loại bỏ để món ăn không bị đắng.

Hãy chú ý đến độ tươi của sản phẩm, hương vị và lợi ích nhận được từ món ăn cũng phụ thuộc vào điều này.

Tâm thất tươi phải sáng bóng, có màu hồng dễ chịu, không có đốm và có mùi ngọt.

Ưu tiên sản phẩm đã ướp lạnh. Nhưng nếu bạn vẫn mua đồ đông lạnh thì tốt hơn hết bạn nên rã đông tự nhiên, không cần dùng nước nóng và lò vi sóng, vì với phương pháp này đồ sẽ mất đi vị ngon.

Như tôi đã nói ở trên, để có được món ăn mềm, mềm thì rốn phải được hầm hoặc luộc trong nước khoảng một giờ. Một khuyến nghị bổ sung, nhưng không bắt buộc, là trước khi nấu, tâm thất có thể được giữ trong nước lạnh trong vài giờ. Quy trình này làm cho chúng mềm hơn và mùi đặc trưng sẽ biến mất nếu nó làm phiền ai đó.

Một bí quyết nữa là bạn không cần thêm muối khi bắt đầu nấu vì muối sẽ hút nước cốt ra khỏi sản phẩm. Tốt hơn là nên làm điều này vào giữa hoặc cuối quá trình nấu.

Kem chua, bột cà chua và nước tương làm cho món ăn không chỉ ngon mà còn giúp làm mềm các sợi thô.

Đó là tất cả lời khuyên, bây giờ bạn có thể chuyển sang công thức nấu ăn.

Cách nấu mề gà sốt xì dầu thơm ngon

Nước tương và giấm balsamic đã trở thành những thứ thường xuyên có trong căn bếp của các bà nội trợ. Chúng tạo thêm hương vị cay thú vị cho món ăn. Nội tạng cũng không ngoại lệ, chúng tôi đã chuẩn bị sẵn rồi, nếu bạn bỏ lỡ thì hãy xem link nhé. Bây giờ tôi đề xuất đánh giá công thức bằng dạ dày.

Thành phần:

dạ dày gà - 800 gr.
hành tây - 2 chiếc.
giấm balsamic - 2 ½ muỗng canh. tôi.
mật ong - 2 ½ muỗng canh. tôi.
nước tương - 2 ½ muỗng canh. tôi.
tiêu đen xay để nếm

Mô tả từng bước:

Rốn rất thích gia vị và hấp thụ tốt nên bạn có thể thoải mái thêm các loại gia vị yêu thích, hương vị của món ăn sẽ chỉ được hưởng lợi từ việc này.

Dạ dày gà - cách nấu kem chua với nấm

Hãy chú ý đến công thức này. Hai sản phẩm này - nấm và hải quân - bổ sung cho nhau một cách tuyệt vời, nó sẽ trở nên đặc biệt ngon nếu bạn hầm chúng trong kem chua.

Sản phẩm cho công thức:

dạ dày gà - 800 gr.
nấm - 300 gr.
hành tây - 1 chiếc. kích thước lớn
kem chua - 3 muỗng canh. tôi.
tiêu xay

Cách nấu:

Cách chiên mề gà bằng chảo với hành tây sao cho mềm

Cách dễ nhất để chế biến rốn gà là chiên chúng trên chảo rán. Công thức chế biến món ăn này sẽ không khó ngay cả với những bà nội trợ mới làm quen. Dạ dày thành phẩm có vị ngon, thơm và mềm.

Bạn sẽ cần:

dạ dày gà - 1 kg.
hành tây - 2-3 chiếc.
muối, hạt tiêu cho vừa ăn
dầu thực vật

Thực hiện theo công thức:

Công thức từng bước làm rốn với khoai tây trong chậu

Nấu mề trong nồi là một niềm vui vì nó không khó và kết quả sẽ làm bạn ngạc nhiên. Món ăn sẽ trở nên mềm, thơm, ngon và tốt cho sức khỏe. Hoàn hảo cho cả bữa ăn hàng ngày và bữa tiệc lễ hội.

Thành phần:

dạ dày gà - 400 gr.
khoai tây - 400 gr.
hành tây - 1 chiếc. kích thước nhỏ
cà rốt - 1 chiếc. kích thước nhỏ
dầu chiên
muối, gia vị

Cách thực hiện:

Điều quan trọng cần biết là nhiệt độ thay đổi đột ngột có thể khiến nồi gốm bị vỡ nên phải cho vào lò lạnh.

Video về cách nấu nhanh món cơm thập cẩm từ mề gà trong nồi đa năng Redmond

Một trợ lý như một chiếc nồi nấu chậm sẽ làm rất tốt công việc nội tạng này. Bạn có thể nấu rốn riêng và dùng kèm với món ăn kèm, nhưng tác giả video đưa ra công thức làm món cơm thập cẩm từ mề. Tại sao không, tôi nghĩ nó đáng để thử.

Mề gà goulash - một công thức đơn giản và ngon miệng

Rốn mềm, ngon, mềm có được trong nước sốt cà chua thơm. Món goulash này phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào và sẽ hấp dẫn ngay cả với những người trước đây chưa bao gồm món nội tạng này trong chế độ ăn uống của họ.

Sản phẩm bắt buộc:

mề gà - 1 kg.
hành tây - 1 chiếc.
cà chua tươi - 400 gr.
ớt chuông - 1 chiếc.
tỏi - 3-4 tép
bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.
đường - 1 muỗng canh. tôi.
bột mì - 1 muỗng cà phê.
muối, hạt tiêu, rau mùi, lá nguyệt quế
dầu thực vật

Cách thực hiện:

Món ăn vặt rốn Hàn Quốc thơm ngon

Nếu bạn nghĩ rằng bộ phận nội tạng này chỉ có thể được sử dụng khi chế biến các món ăn nóng thì không. Dạ dày tạo ra những món ăn nhẹ mát lạnh ngon miệng, và chúng ta sẽ nói về một trong số đó.

Sản phẩm cho công thức:

rốn gà - 500 gr.
hành tây - 1 chiếc. kích thước lớn
tỏi băm nhỏ - 1 muỗng canh. tôi.
ớt bột - 1 muỗng canh. tôi.
cà rốt - 2 chiếc.
nước tương - 1 muỗng canh. tôi.
giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi.
hỗn hợp các loại rau xanh (rau mùi tây, ngò, thì là, hành lá) - 1 bó
đường, muối tùy khẩu vị

Cách chuẩn bị:

Nấu colettes từ dạ dày gà

Theo quy luật, những người đã thử những miếng cốt lết như vậy sẽ không hiểu chúng được làm từ loại thịt băm nào, đối với một số người, chúng giống thịt bò cốt lết, đối với những người khác, họ cho rằng gan đã được thêm vào thịt băm. Nhưng dù sao thì tôi cũng thích chúng vì chúng mọng nước và mềm.

Điều chính là chuẩn bị thịt băm một cách chính xác. Để làm mềm, dạ dày phải được xay qua lưới mịn trong máy xay thịt, nếu không có lưới mịn thì phải xay qua hai lần.

Thành phần:

dạ dày gà - 800 gr.
trứng - 2 chiếc.
hành tây - 1 chiếc.
tỏi - 4 tép
bột mì - 4 muỗng canh. tôi.
muối tiêu
dầu thực vật để chiên

Mô tả từng bước:

Tâm thất mềm và mềm nướng trong lò với phô mai

Rốn được chế biến theo công thức này rất ngon, mềm, gợi nhớ đến lưỡi bò. Món ăn được nướng trong lò và có thể được chế biến trong bát chung hoặc theo từng phần. Món ăn này rất phù hợp cho một bữa tiệc lễ hội.

Sản phẩm cho công thức:

dạ dày gà - 1 kg.
hành tây - 2 chiếc.
nước dùng - 150 ml.
sữa (kem) - 150 ml.
bơ - 20 g.
bột mì - 1 muỗng canh. tôi.
phô mai cứng - 50 gr.
muối, gia vị cho vừa ăn

Mô tả từng bước:

Cách nấu shish kebab từ rốn gà

Vâng, một món ăn như vậy cũng có thể. Nhưng còn việc xử lý nhiệt lâu dài thì sao, bạn hỏi. Công thức này cũng bao gồm nó, vì việc ướp không có tác dụng tốt đối với sản phẩm này. Nhưng chúng ta sẽ không đun sôi tâm thất trong nước mà bằng nước xốt thơm, ngon.

Nhờ quy trình này, bạn sẽ không phải nướng shish kebab trong thời gian dài, nghĩa là 8-10 phút nên không cần nhiều củi. Sẽ rất thuận tiện khi bạn quyết định hòa mình vào thiên nhiên một lúc, vì bạn sẽ làm trước mọi công việc chuẩn bị ở nhà. Bạn có thể chuẩn bị món ăn này ở nhà trong lò nướng.

Những gì bạn sẽ cần:

mề gà - 750-1000 gr.
nước tương - 3 muỗng canh. tôi.
chanh - ½ chiếc.
đường - 2 muỗng canh. tôi.
tỏi - 4-5 tép
gừng nghiền - 2-3 muỗng cà phê.
hành tây đỏ - 1 chiếc.
hạt tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê.
ớt đỏ để nếm thử
nước - 1-1,5 cốc

Mô tả công thức:

Mề gà nấu thạch (video hướng dẫn)

Nhiều món ăn như vậy có thể được chế biến từ dạ dày gà, theo đúng nghĩa đen cho mọi khẩu vị. Sản phẩm tốt cho sức khỏe, phù hợp túi tiền và quan trọng nhất là ngon miệng này đáng được đưa vào chế độ ăn uống của bạn.

Chúc ngon miệng.

Đồng ý rằng, khi chạy ra chợ, kế hoạch của chúng ta là chỉ mua một miếng thịt, một ít rau và cuối cùng chúng ta trở về với đầy túi trên tay.

Và cách chiên dạ dày gà bằng chảo - không có, và bạn lại phải chạy vội vàng, vì cảm giác thèm ăn của bạn ngày càng tăng và miệng bạn chảy nước miếng. Thật khó để cưỡng lại món ngon như vậy, và tưởng tượng ra những sản phẩm phụ nhỏ bé này, dạ dày của chúng ta bắt đầu kêu rằng nó trống rỗng.

Chúng ta đã quen với thực tế rằng nội tạng là thứ không thể ăn được đối với chúng ta. Tuy nhiên, chúng ta đã rất sai lầm. Ví dụ, mề gà thường được coi là thịt ăn kiêng. Thịt mề có lượng calo thấp nhưng lại rất giàu chất dinh dưỡng.

Ở nhiều nước, từ lâu nó đã được chấp nhận như một loại thịt riêng biệt và thậm chí họ còn chế biến món salad với nó. Vậy tại sao chúng ta không chạm vào những thứ đẹp đẽ, khác thường và rất ngon.

Hãy bắt đầu với một việc đơn giản và mách bạn cách chiên mề gà trong chảo.

Mề gà trong chảo rán

Bạn có thể chiên tâm thất theo nhiều cách khác nhau. Đầu tiên chúng ta sẽ tìm hiểu những kiến thức cơ bản về cách chiên cổ điển của sản phẩm này, khi bạn không cần thêm bất cứ thứ gì bất thường, chỉ cần mọi thứ luôn có trong tủ lạnh và bất kỳ “nấu ăn” hay thậm chí “nấu ăn” nào cũng có thể dễ dàng chuẩn bị.

Thành phần

Mề gà – 1 kg;
Tỏi - 3 tép;
Hành tây - 1 chiếc.;
Muối - 1 muỗng cà phê. với một slide;
Dầu thực vật - 50ml.

Nấu mề gà bằng chảo rán

Chúng tôi rã đông tâm thất

Để làm điều này, hãy cho chúng vào một cái bát sâu, đổ nước lạnh vào đó và để cho đến khi rã đông hoàn toàn. Thỉnh thoảng lật túi lại. Hoặc một ngày trước khi nấu, hãy chuyển chúng vào tủ lạnh.

Tất nhiên, lựa chọn lý tưởng là mua sản phẩm ướp lạnh thay vì đông lạnh.

Chúng tôi rửa sạch, cắt bỏ màng mỡ và màu vàng.
Làm nóng chảo rán với dầu. Trong đó chúng ta sẽ chiên nội tạng trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
Loại bỏ vỏ khỏi hành tây. Để tránh bị rách khi cắt, hãy cắt đôi hành tây dưới nước lạnh. Cắt thành khối nhỏ.
Đổ hành, tỏi vào dạ dày, thêm muối rồi trộn đều. Nếu bạn thích cà chua thì thêm 1 muỗng canh vào mề. sốt cà chua - món ăn sẽ ngon ngọt.
Nấu thêm 7-10 phút nữa thì tắt.

Có thể chiên riêng hành và tỏi. Sau đó, khi phục vụ, món nướng có thể được chuyển ra đĩa và tâm thất có thể được đặt lên trên chiếc gối tạo thành. Hoặc phục vụ trên lá rau diếp sang trọng.

Nếu một công thức đơn giản không gây khó khăn hoặc thắc mắc cho bạn, hãy thử một công thức phức tạp hơn. Tôi xin giới thiệu với các bạn món salad bao tử chiên.

Thông thường, thời gian nấu một sản phẩm cụ thể sẽ khác nhau tùy theo món ăn. Vậy chiên mề gà trên chảo trong bao lâu để làm salad? Vì nội tạng ban đầu được luộc nên thời gian chiên giảm xuống còn 10-15 phút.

Nói chung là khó xác định được thời gian chính xác. Có những người yêu thích thịt rán, nhưng chúng ta cần món mề có màu hơi nâu cho món salad. Vì vậy, quá trình đun sôi có thể mất tới 2 giờ.

Nguyên liệu salad

Mề gà – 0,5 kg;
Hành tây – 2 chiếc.;
Cà rốt – 2 chiếc.;
Dưa chuột muối - 3 chiếc.;
Đậu xanh – 1 hũ nhỏ (khoảng 150-200 g);
Mayonnaise - 4-5 muỗng canh. bùn để nếm thử;
Dầu hướng dương.

Từng bước chuẩn bị món salad “Ngon”

Chúng tôi chuẩn bị dạ dày - rửa sạch, loại bỏ màng.
Luộc nội tạng, để ráo nước và cắt thành dải mỏng.
Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
Rửa cà rốt, bào thành sợi lớn và chiên.
Cách chiên mề gà làm salad? Thật đơn giản! Cho mề đã luộc vào xào rau và chiên thêm 10 phút nữa hoặc cho đến khi mề xuất hiện màu đỏ.
Cắt dưa chuột thành dải và cho vào bát salad.
Thêm mề làm sẵn vào dưa chuột xắt nhỏ.
Tách đậu Hà Lan ra khỏi nước ép và thêm chúng vào bát salad.
Nêm salad với sốt mayonnaise.

Nhược điểm của món salad này là tâm thất phải chuẩn bị lâu. Bạn sẽ phải chuẩn bị trước nếu có khách đột ngột đến, nguyên liệu chính của món gỏi không thể chuẩn bị nhanh được. Nhưng đối với mỗi điểm trừ đều có một điểm cộng: thứ nhất là hương vị không thể so sánh được của món salad, thứ hai là món khai vị có thể được phục vụ không chỉ lạnh mà còn nóng.

Chúc ngon miệng!

7 công thức làm món mề gà thơm ngon. Rất rẻ và rất ngon.

DẠI GÀ NHANH CHÓNG

500 g mề gà
2 củ hành
3 muỗng canh. dầu thực vật
½ muỗng cà phê soda
gia vị để nếm thử
muối.

Rửa sạch và lau khô rốn. Hành tây thái nhỏ, cho vào chảo dầu nóng, chiên cho đến khi chín vàng. Thêm dạ dày vào hành tây, xào cho đến khi nước tiết ra, thêm soda (soda được thêm vào khi nấu thịt dai, khô, dạ dày, lòng để tăng tốc quá trình nấu, thịt trở nên mềm và ngon ngọt) - nước sốt sẽ sủi bọt, khi Bọt đã sủi bọt, thêm gia vị, thêm muối trộn đều, đậy nắp vạc rồi đun nhỏ lửa cho món ăn vào đun trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều và thêm nước sôi sao cho ngập liên tục trong dạ dày.
Nấu món ăn cho đến khi dạ dày mềm. Đối với nhiều người, mề gà có vị như nấm, nếu bạn kết hợp chúng với nấm thì đặc điểm nhận thức này nếu tồn tại sẽ càng mạnh mẽ hơn và thậm chí còn ngon hơn.

GÀ Hầm NẤM VÀ KHOAI TÂY

650g mề gà
400 g khoai tây
300 gram nấm tươi bất kỳ
50 g kem chua
1 quả trứng
lá nguyệt quế
muối, hạt tiêu cho vừa ăn

Nấm cắt nhỏ, khoai tây cắt khối 2 cm, rửa sạch dạ dày, loại bỏ màng mật, rửa sạch lại, cắt nếu lớn thành 2-3 phần, thêm nước, thêm lá nguyệt quế và đun sôi trong 2 giờ cho đến khi mềm.
Cho nấm vào dạ dày đã chuẩn bị sẵn, thêm muối, đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút, thêm khoai tây vào nấu cho đến khi chín.
Trộn kem chua với trứng, đổ hỗn hợp vào chảo, khuấy đều rồi bắc ra khỏi bếp.

GÀ VENTURE Hầm KEM Chua

1kg mề gà
50 g bơ
2 củ cà rốt
2 củ hành
4 muỗng canh sốt mayonnaise
4 muỗng canh. thìa kem chua
dầu thực vật
hạt tiêu đen, rau thơm, muối - tùy theo khẩu vị

Luộc mề cho mềm, để nguội rồi cắt. Bào cà rốt, cắt nhỏ hành tây, xào rau trong dầu cho đến khi chín một nửa.
Cho mề vào rau, đun nhỏ lửa trong 5 phút, đổ kem chua, thêm sốt mayonnaise, hạt tiêu và muối, nêm bơ, đun nhỏ lửa thêm 5 phút, thêm rau thơm xắt nhỏ, khuấy đều, tắt bếp.

LIÊN DOANH GÀ NƯỚC SỐT NGUỒN GỐC

500 g mề gà
150 g kem chua
2 quả dưa chuột muối
1 củ hành tây
1 củ cà rốt
1 tép tỏi
Củ gừng tươi 0,5 cm
2 muỗng canh cải ngựa

tiêu đen
dầu thực vật
muối.

Luộc dạ dày trong nước muối khoảng 40 phút, để nguội rồi thái nhỏ. Gọt vỏ và cắt cà rốt và hành tây thành khối nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho gừng băm nhỏ vào xào cùng tỏi đập dập, sau đó vớt ra khỏi dầu, cho mề, cà rốt và hành tây vào xào trong 10 phút, đảo đều.
Đổ kem chua vào tâm thất, thêm cải ngựa và dưa chuột thái nhỏ, khuấy đều, tiêu và muối, đun trên lửa vừa trong 10 phút nữa.

PILAV VỚI LIÊN DOANH GÀ

300g mề gà
2 tép tỏi
5 chén gạo hạt dài
1 quả cà chua
1 quả ớt chuông
1 quả cà tím nhỏ
1 củ hành tây
hạt tiêu đen, muối cho vừa ăn
dầu thực vật

Mề luộc với nhiều nước, thêm muối vào nước dùng cho vừa ăn, vớt mề ra khỏi nước rồi thái nhỏ.
Băm tỏi, phi thơm trong dầu cho thơm, cho cà rốt bào sợi, hành tây xắt nhỏ, cà tím, ớt chuông vào xào trong 3 phút, thêm cà chua xắt nhỏ, mề, tiêu và muối vào, đổ nước dùng còn lại từ mề vào, thêm gạo đã rửa sạch, Đậy nắp và nấu món ăn trong 3 phút ở nhiệt độ cao, sau đó 7 phút ở mức trung bình, rồi ở mức thấp cho đến khi cơm chín. Nếu cần, thêm nước dùng.

TÂM TRONG BIA

1 kg tâm thất
0,5 lít bia nhẹ
1 củ hành tây
60 g bơ
2 muỗng canh. thìa sốt mayonnaise
tiêu đen xay
gia vị

Chúng tôi làm sạch một kg mề gà, rửa sạch và cắt làm đôi. Đổ dầu thực vật không mùi vào chảo, cho tâm thất vào chiên.
10-15 phút trôi qua, lấy 0,5 chai bia nhẹ, một ly cho mình, phần còn lại đổ vào tâm thất))) Đun nhỏ lửa trong 30-40 phút ở lửa nhỏ.
Thêm nhiều hành tây, cắt thành nửa khoanh (nếu có, bia còn sót lại), 60 gam bơ, 2 thìa sốt mayonnaise 67% béo, tiêu đen xay, một ít nghệ tây hoặc cà ri, các loại gia vị yêu thích của bạn và quên thêm nửa giờ nữa.
Khi muốn ăn chảo thì tắt gas và ngồi gần bếp khoảng 15 phút.

Chúng tôi thích nó với mì ống và kiều mạch, nhưng món ăn kèm có thể là bất cứ thứ gì - khoai tây luộc, khoai tây nghiền, đậu nghiền nhuyễn...

LỰA CHỌN 2
Đầu tiên tôi xào hành tây (tôi thích mùi vị của hành tây chiên), sau đó tôi cho mề vào. Và thay vì sốt mayonnaise tôi thêm một ít bột mì để làm đặc nước sốt. Nó trở nên tuyệt vời! Bia không gây chú ý trong món ăn đã hoàn thành nhưng nó mang lại cho nước sốt một hương vị đặc biệt, nguyên bản.

Các cô gái hãy thử đi, nó rất ngon đấy! Và đàn ông thường phát điên!

Dạ dày gà hầm rau củ

1 kg tâm thất
1 cốc nước dùng
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
1 quả bí xanh
1 quả ớt chuông
1 tép tỏi
200 g bông cải xanh
tiêu đen
gia vị

Làm sạch hoàn toàn và rửa sạch một kg mề gà dưới vòi nước chảy. Đun nóng một thìa dầu thực vật trong chảo sâu lòng, cho mề vào, thêm chút muối rồi chiên nhanh trên lửa cao cho đến khi vàng nâu.
Sau đó, thêm một ly nước luộc gà hoặc nước và đun sôi mề, đậy nắp, trên lửa vừa trong nửa giờ.
Trong khi đó, chuẩn bị các loại rau: cắt một củ cà rốt thành từng dải mỏng, cắt một củ hành tây thành nửa khoanh, cắt một quả bí xanh nhỏ thành khối vuông và một quả ớt ngọt thành dải dài, 200 gr. Tách bông cải xanh thành từng bông hoa và đun sôi trong nước muối nhẹ cho đến khi chín một nửa, 5 phút sau khi luộc.
Sau nửa giờ, thêm hành tây và cà rốt, một nhúm hạt tiêu đen và kinh giới khô vào tâm thất. Khuấy và đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trong 10 phút, sau đó thêm bí xanh và ớt chuông, trộn kỹ lại và đun nhỏ lửa, khuấy đều trong 15 phút nữa.
Sau đó cho bông cải xanh luộc và một tép tỏi băm nhỏ vào, trộn nhẹ nhàng và đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ, đậy nắp thêm 5 - 7 phút nữa cho đến khi chín.
Tắt bếp và để yên trong 10 phút.
Trước khi dùng, rắc rau thơm thái nhỏ tùy theo sở thích.

Chiên mề gà trên lửa vừa và đậy nắp.

Cách chiên mề gà

Các sản phẩm
Dạ dày gà - 1 kg
Hành tây - 1 đầu
Tỏi - 3 tép
Muối - 1 muỗng cà phê đầy
Dầu thực vật (hướng dương hoặc ô liu) - 50 ml

Cách nấu mề gà bằng chảo
1. 1 kg mề gà đông lạnh phải được rã đông trước khi nấu. Một ngày trước khi nấu, cho dạ dày vào hộp và để trong tủ lạnh.
2. Làm sạch dạ dày đã rã đông khỏi màng và cặn mỡ, sau đó rửa kỹ bằng nước lạnh.
3. Gọt vỏ 1 củ hành tây, cắt bỏ thân rễ và rửa sạch bằng nước lạnh. Cắt hành tây thành khối nhỏ có cạnh 0,5 cm.
4. Dùng dao băm nhỏ 3 tép tỏi.
5. Đặt chảo lên lửa cao, thêm dầu thực vật vào, đun nóng chảo trong 1,5 phút.
6. Cho mề gà vào chảo nóng và chiên trong 20 phút. 7. Thỉnh thoảng khuấy đều trong khi chiên.
8. Cho hành, tỏi băm nhỏ vào bụng, thêm muối.
9. Chiên mề gà thêm 10 phút nữa.

Cách om mề gà mềm

Các sản phẩm
Mề gà - 1 kg
Hành tây - 2 củ lớn
Cà rốt - 1 lớn
Kem chua - 1,5 cốc
Bột cà chua - 3 muỗng canh
Nước - 8 ly
Lá nguyệt quế - 1 chiếc
Tiêu đen xay - để nếm thử
Hạt tiêu - 2 hạt đậu
Muối - 1/3 muỗng canh
Dầu thực vật - 1 muỗng canh

Cách nấu mề hầm trong chảo rán
1. Mề gà đông lạnh (1kg) phải được rã đông trước khi nấu: trước khi nấu một ngày, cho mề vào hộp đựng và cho vào tủ lạnh.
2. Tách lớp màng và chất béo tích tụ khỏi dạ dày đã rã đông, sau đó rửa kỹ bằng nước lạnh.
3. Cho dạ dày vào nồi, thêm 6 cốc nước lạnh, thêm muối.
4. Sau khi đun sôi nước với thịt, giảm công suất đầu đốt xuống mức trung bình.
5. Trong quá trình nấu, hớt hết bọt và nấu mề trong 1 giờ.
6. Xả nước và làm mát dạ dày.
7. Mề gà luộc rửa sạch bằng nước lạnh. Cắt mỗi dạ dày thành 4 miếng.
8. Gọt vỏ 1 củ hành tây, cắt bỏ thân rễ, rửa sạch bằng nước lạnh và cắt thành nửa khoanh dày 0,5 cm.
9. Rửa sạch 1 củ cà rốt với nước, gọt vỏ và xay trên máy xay thô.
10. Làm nóng chảo rán trong 1 phút, thêm dầu thực vật vào.
11. Cho hành tây và cà rốt vào chảo rán, chiên trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
12. Cho mề đã cắt nhỏ vào chảo và thêm 2 cốc nước.
13. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
14. Cho 1 cốc kem chua và 1 thìa tương cà chua vào thịt, khuấy đều.
15. Thêm hạt tiêu đen xay, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
16. Đun sôi mề gà ở lửa nhỏ, đậy nắp trong 30 phút.

Cái gọi là “rốn gà” không chỉ là một sản phẩm thân thiện với hình dáng mà còn là nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng quý giá nhất cần thiết cho con người. Nhiều bà nội trợ không mua nội tạng chỉ vì không biết cách chế biến, để “rốn” mềm thì cần phải thử, nếu không có kiến thức nhất định thì sẽ không nấu được món gì ngon. Tuy nhiên, tin tốt là người đầu bếp không yêu cầu gì phức tạp, chỉ cần sự chu đáo và kiên nhẫn.

Quy tắc nấu nội tạng

Nhiệm vụ đầu tiên của chuyên gia ẩm thực là chọn đúng nguyên liệu sao cho mềm và ngon ngọt, sẽ không thành công nếu làm từ nguyên liệu ban đầu rõ ràng là chất lượng thấp. Độ tươi được xác định không chỉ bởi mùi, mùi không được chứa những nốt đáng ngờ nhỏ nhất mà còn bằng cách sờ nắn. Rốn phải chắc và hơi ẩm. Dạ dày khô hoặc ướt xẹp xuống khi ấn vào không nên uống, huống chi là dạ dày dính.

Nếu nội tạng đã đông lạnh, bạn cần bắt đầu rã đông trước - cho túi vào tủ lạnh vào buổi tối. Đúng, phải mất một thời gian dài, nhưng món ăn thành phẩm sẽ ngon hơn và không mất đi bất kỳ phẩm chất hữu ích nào.

Thông thường nội tạng được bán đã được chuẩn bị sẵn để chế biến. Tuy nhiên, sẽ không sai nếu kiểm tra chất lượng làm sạch trước khi nấu (để chúng mềm và không bị đắng). Thông thường, ở phía rộng nhất của “rốn” vẫn còn một lớp da cứng màu xanh lục, cần phải loại bỏ. Nếu điều này không được thực hiện, món ăn thành phẩm sẽ có vị đắng. Lớp màng này có thể dễ dàng loại bỏ, nhưng nếu không, dạ dày phải bị bỏng và nó sẽ bong ra mà không gặp khó khăn gì.

Chìa khóa chính dẫn đến thành công trong giải pháp thiết thực cho câu hỏi làm thế nào để nấu dạ dày gà mềm và ngon ngọt là nấu lâu. Trước khi nấu, tốt hơn là đổ đầy nước mát và để trong một tiếng rưỡi đến hai giờ. “Rốn” phải được nấu trong ít nhất một giờ nếu bạn nấu chúng cắt nhỏ chứ không phải nguyên con. Nếu nội tạng chưa cắt được nấu chín sẽ mất 1,5-2 giờ để làm mềm.

Lòng ngon

Cách đơn giản nhất để nấu mề gà mềm là dùng kem chua. Đã kiểm tra, làm sạch (nếu cần) và rửa sạch, chúng được đổ đầy nước cao hơn mức "rốn" khoảng 5 cm và đun sôi - trong một thời gian dài, cho đến khi chúng có thể dễ dàng đâm thủng bằng nĩa. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị nước xốt: ép bốn tép tỏi, trộn sáu thìa nước tương, nửa thìa tiêu đen và một ít thì là. Dạ dày nên ngâm trong chế phẩm này khoảng nửa giờ, phần này đủ cho một kg nội tạng. Hành tây xắt nhỏ được đun nhỏ lửa trong dầu thực vật cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt, đổ "rốn" vào đó và đổ nước sốt vào, thêm bột cà chua (hai thìa) và kem chua với khối lượng 150 gam. Muối - để nếm, nhưng hãy cẩn thận: nước tương tự nó đã mặn. Sau một phần ba giờ hầm, món ăn được ăn rất ngon miệng.

Pate khó quên

Pate là phương pháp nấu mề gà đáng tin cậy nhất để chúng mềm. Công thức gồm nhiều bước, nhưng món khai vị sẽ trở nên mịn và mềm. Một kg “rốn” được đun sôi trong hai giờ với ba lá nguyệt quế, muối và năm hạt tiêu. Sau khi nội tạng đạt đến độ mềm, nó được lọc qua một cái chao, cắt nhỏ khá mịn và chiên trong bơ. Tiếp theo, hai thìa rượu cognac được đổ vào; dạ dày được hầm trong khoảng năm phút. Những lát lớn gồm ba củ hành tây và hai củ cà rốt bào sợi được đun sôi trong chảo rán riêng. Hạt tiêu xay, một thìa đường và một ít muối được thêm vào, sau đó các chất trong cả hai chảo được trộn đều. Tổng cộng, các thành phần được hầm trong khoảng mười phút. Thành phẩm được xay nhuyễn trong máy xay cho đến khi mịn, cho vào hộp đựng và để nguội pate. Nếu bạn định dùng nó trong ramekins, hãy đổ bơ tan chảy lên trên; Nếu bạn định phết nó, hãy thêm dầu vào máy xay cùng với các nguyên liệu khác.

Tâm thất ngâm

Từ "rốn", bạn có thể nấu một món khai vị tuyệt vời để có thể ở nhà ngay cả trong những ngày lễ. Một pound nội tạng được luộc chín, có tính đến tất cả sự tinh tế được thảo luận khi xem xét câu hỏi làm thế nào để nấu dạ dày gà sao cho mềm. Gia vị duy nhất được thêm vào nước dùng là muối. “Rốn” được lấy ra bằng thìa có rãnh và để nguội. Bước tiếp theo là cắt chúng thành dải. Đổ nửa khoanh hành tây vừa, nửa thìa cà phê đường bột (không phải cát!) vào cùng một bát và đổ một thìa nước tương. Dầu thực vật (nửa ly) được đun nóng trong nồi có đáy dày rồi đổ vào bát salad sao cho ngập hết dạ dày. Bước cuối cùng: đổ vào một phần tư ly giấm 5%, ép tỏi (sáu tép) và thêm rau mùi tây cắt nhỏ. Một đêm truyền dịch - và món khai vị đã sẵn sàng.

Salad Perigord

Périgord là một khu vực của Pháp nổi tiếng với món gan ngỗng, rượu vang và salad, được du khách yêu thích từ lâu. Người Pháp có quan điểm riêng về cách nấu dạ dày gà sao cho mềm: họ đổ nước đun chảy vào và đun nhỏ lửa từ từ trong hai giờ. Kết quả là “rốn” trở nên như bị khô. Nó rất ngon nhưng hơi béo và không phải lúc nào cũng béo lên được. Vì vậy, chúng tôi cung cấp một công thức phù hợp.

Hai trăm gram mề, muối và hạt tiêu, được chiên trong bơ cho đến khi vàng, đổ nước lên trên và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong một giờ. Xà lách được cắt hoặc xé khá thô, mười quả óc chó được tách rời, hạt vỡ (cũng không thành vụn). Hai quả cà chua được cắt thành lát. Đối với nước sốt, trộn ba thìa dầu, tốt nhất là dầu hạt, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu thực vật nào; với số lượng một thìa canh và một thìa nhỏ. Tất cả các thành phần khác được bày ra đĩa trên lá (rốn vẫn còn ấm) và rưới nước sốt lên trên.

Cách nấu dạ dày gà mềm: từng bước, có ảnh

"Tổ chim"

Thật dễ dàng để chế biến một món ăn đầy đủ, rất ngon và hợp khẩu vị từ dạ dày gà, phù hợp cho cả bữa sáng và bữa tối. Đối với nó, một số loại nấm lớn được thái nhỏ, hai củ hành tây được cắt thành nửa khoanh và một củ cà rốt cỡ vừa được bào thô. Tất cả điều này được xào cùng nhau dưới nắp trong khoảng mười phút. Sau đó, "rốn" được chế biến đúng cách và cắt nhỏ sẽ được thêm vào rau. Ở giai đoạn tương tự, nửa ly kem hoặc sữa được đổ vào và đun sôi trong 3/4 giờ. Trong khi quá trình đang diễn ra, mì spaghetti được nấu chín, tốt nhất là dạng “quả bóng”, để ráo nước và nêm bơ. Chúng được đặt trên một tấm nướng trong tổ, với phần nhân được đặt ở giữa. Mỗi phần tử được rắc phô mai bào và tấm nướng được giấu trong lò đã làm nóng trước trong vòng 10 - 15 phút.

Bữa tối tuyệt vời

Nhiều người không thể tưởng tượng được một bàn ăn không có khoai tây. Làm gì cũng được - luộc, nướng, chiên, miễn là có. Đối với những người như vậy, một phương pháp rất phù hợp là nấu dạ dày gà sao cho mềm với khoai tây: rất ngon, khá no nhưng không dư thừa calo. Tất nhiên, đầu tiên, một kg “rốn” được đun sôi cho đến khi chúng dễ dàng đâm thủng, quá trình này sẽ mất từ một giờ đến một tiếng rưỡi. Nếu bỏ qua công đoạn này mà hầm ngay cùng củ, nội tạng sẽ bị cứng và khoai sẽ thành dạng nhão. Bảy trăm gram củ được gọt vỏ và cắt thành khối lớn. Hành tây cắt vuông, cà rốt bào sợi. Các loại rau (không có khoai tây) được chiên trong dầu hướng dương cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó thêm ba thìa tương cà chua vào và đun sôi thêm một chút. Khoai tây trộn với mề được cho vào chảo đáy dày, đổ đầy nước (không thừa, vừa đủ ngập thực phẩm) và nấu cho đến khi củ chín. Ngay trước khi kết thúc, chiên, gia vị và gia vị được thêm vào.

Những người yêu thích khoai tây đậm đà có thể chiên chúng đến độ giòn trước khi hầm. Đúng vậy, món ăn sẽ có nhiều calo hơn.

Dành cho người hâm mộ đa năng

Điểm hay của thiết bị nhà bếp hiện đại là nó đơn giản hóa đáng kể công việc của người đầu bếp, vì nấu mề gà sao cho mềm trong nồi nấu chậm dễ dàng hơn so với nấu trên bếp thông thường và ít rắc rối hơn. Hành tây được cắt thành nửa khoanh hoặc hình vuông tùy thích. Mề thô vỡ vụn thành từng lát mỏng. Tất cả những thứ này được cho vào một cái bát và đổ đầy nước - một cách tiết kiệm, cao hơn mức một centimet. Trong nồi nấu chậm, nước không bay hơi nên bạn không cần nhiều chất lỏng. Chế độ dập tắt được đặt trong hai giờ; mười lăm phút trước khi có tín hiệu, nửa cốc nước lạnh được cho vào bát, trong đó một thìa bột mì, muối và gia vị được trộn đều. Điều này sẽ làm cho nước xốt đặc hơn và thơm hơn.