วิธีตุ๋นตับด้วยหัวหอมและแครอท ตับผัดกับหัวหอมและแครอท: เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรตับด้วยหัวหอมและแครอท

วันนี้ผมจะมาบอกวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างรวดเร็วและง่ายดาย จานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตับเนื้อเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ แนะนำให้สตรีมีครรภ์และนักกีฬารับประทาน เนื่องจากตับต้ม 100 กรัมมีวิตามินที่จำเป็นในแต่ละวันซึ่งดูดซึมได้ง่าย ตับเนื้อมีธาตุเหล็กจำนวนมาก จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ การบริโภคตับเป็นประจำจะส่งเสริมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ปรับปรุงการมองเห็น และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดูสูตรอาหารตับเพิ่มเติมเพื่อกระจายเมนูเพื่อสุขภาพของคุณ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมตับตุ๋น ฉันอยากจะพูดอีกสองสามคำเกี่ยวกับวิธีเลือกตับเนื้อ ความจริงก็คือตับเป็นตัวกรองตามธรรมชาติที่ทำความสะอาดร่างกายของสัตว์จากสารอันตรายและสารพิษที่เข้ามา คุณภาพของตับขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงวัวและปริมาณอาหาร และแน่นอนว่าอาหารจานที่สองจะอร่อยแค่ไหนและจะดีต่อสุขภาพหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคำถามนี้ ตับเนื้อสดไม่ควรเป็นสีน้ำตาลหรือสีเบจ แต่เป็นสีแดงเข้มที่มีโครงสร้างหนาแน่นและไม่หลวม เป็นมันเงาและสวยงาม ยิ่งตับสว่างขึ้น นุ่มนวล และเบาลง วัวก็ยิ่งอายุน้อยเท่านั้น ดังนั้นตับที่มีสีเข้มและเหนียวมากขึ้นสัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นและตับดังกล่าวจะทำให้จานหยาบขึ้น

วัตถุดิบ:

  • ตับเนื้อ 1 ชิ้น (ประมาณ 1.5 กก.)
  • 2 หัวหอมใหญ่
  • 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
  • พาสลีย์;
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวและหัวหอม

1. สับหัวหอมอย่างประณีต

2. เราล้างตับด้วยน้ำเย็นและตัดเส้นเลือดใหญ่ออก ตัดตับเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ กระทะหนาหรือกระทะ น้ำมันพืชและให้ความร้อน เทหัวหอมลงในน้ำมันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งใส

4. ย้ายตับไปที่หม้อพร้อมหัวหอมแล้วผสม

5.ทอดจนตับเปลี่ยนเป็นสีขาว ผัดเป็นครั้งคราว

6. ใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดลงในตับ

7. เทน้ำต้มสุกร้อนจนเกือบท่วมเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผัดปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ในหม้อต้มอยู่เสมอ คุณสามารถเติมน้ำได้หากจำเป็น สิ่งสำคัญคือตับไม่ไหม้

8. เคี่ยวจนตับนิ่ม (30-60 นาที ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์) ในกรณีนี้ ของเหลวส่วนใหญ่ควรจะระเหยออกไป และของเหลวส่วนเล็กๆ จะกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติดี

9. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบีบออกโดยใช้ที่บดกระเทียม ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ตับเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ตับเนื้ออร่อยพร้อมน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว! มันเข้ากันได้ดีกับบัควีทต้ม ข้าว มันบด หรือบะหมี่เป็นกับข้าว อร่อย! 🙂

หลายคนชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของตับตุ๋นและเครื่องเทศใด ๆ ไม่ควรถูกบดบัง: มีเพียงสารปรุงแต่งในรูปแบบของผักเท่านั้นที่มีสิทธิ์อยู่ในบริเวณใกล้เคียง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลพลอยได้ที่มีค่าที่สุดนี้มีความเหนียว การเตรียมการที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ คุณไม่ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ: "รูปแบบ" ในอุดมคติสำหรับการตุ๋นคือลูกบาศก์ขนาดกลางซึ่งช่วยให้คุณรักษาความชื้นและความนุ่มนวลได้สูงสุด

ตับที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะที่ร้อนจัด แต่ความร้อนก็ลดลง เทคนิคนี้จะทำให้ชั้นนอกของโปรตีนพับตัว ป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อที่เข้มข้นอยู่ข้างในรั่วไหลออกมา

วัตถุดิบ

  • ตับเนื้อ - 500 กรัม
  • เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา
  • ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2-3 ชิป
  • แป้งสาลี - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เราล้างตับเนื้อในน้ำเย็นและเอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายตัวดีขึ้น

2. ชุบแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชทุกด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนตับเป็นสีน้ำตาลทอง

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ วางผักในกระทะข้างตับแล้วทอดต่อ

4. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสและแครอทเป็นสีทอง ให้เติมน้ำซุป (หรือน้ำเย็น) ในกระทะ

5. เคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 25-30 นาที นับจากเวลาที่น้ำซุปเดือด จากนั้นยกกระทะออกจากไฟ

ตับเนื้อเป็นแหล่งวิตามินบีและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่ดีที่สุด มันควรจะอยู่ในเมนูของเราอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับความอร่อยและความนุ่มนวลของสมาชิกทุกคนในครอบครัว

ตับตุ๋นในนม

ตับเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถเน่าเสียได้ระหว่างปรุงอาหาร แต่ในทางกลับกัน คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ตับในนมจะนุ่มและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  1. นมหนึ่งแก้ว
  2. ตับวัวครึ่งกิโลกรัม
  3. กระเทียมสองสามกลีบ
  4. หัวหอมสองอัน
  5. เกลือ.
  6. น้ำ 1/3 แก้ว.
  7. พริกไทยป่น
  8. น้ำมันพืช.
  9. แป้งสามช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร

ตุ๋นในนม ทำง่าย. ก่อนเริ่มทำอาหารควรเตรียมตับก่อน จะต้องล้างฟิล์มและเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นก้อนซึ่งแต่ละส่วนแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วตีทั้งสองด้าน จากนั้นม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืช

ควรทอดตับจนเป็นสีชมพูทั้งสองด้าน ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนได้ครึ่งหนึ่งและด้านบนคุณสามารถวางหัวหอมหั่นเป็นวงได้ ตับควรเคี่ยวสักสองสามนาทีหลังจากนั้นควรพลิกกลับ ชิ้นส่วนจะค่อยๆกลายเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเติมนมลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมตับอย่างสมบูรณ์ แทนนมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ แต่ต้องเจือจางด้วยของเหลวเล็กน้อย ทันทีที่ส่วนผสมในชามเริ่มเดือด คุณต้องเริ่มคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ในขณะที่ตับเข้มขึ้นและมีสีเดียวกับน้ำเกรวี่คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือแล้วปิดฝาไว้เป็นเวลาห้านาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมผ่านการกด ตับเนื้อพร้อมหัวหอมมีโทนสีน้ำตาลอ่อนและราดด้วยน้ำเกรวี่ครึ่งหนึ่ง มันนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน บางทีบางคนอาจชอบสูตรนี้สำหรับตับเนื้อ (ตุ๋น) และจะช่วยให้พวกเขาเรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

ตับกับหัวหอมและแครอท: ส่วนผสม

ตุ๋นกับหัวหอมและแครอทเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อเตรียมมันเราต้องดำเนินการ:

  1. แครอทหนึ่งอัน
  2. ตับครึ่งกิโลกรัม
  3. น้ำซุปหนึ่งแก้ว
  4. แป้งสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
  5. หัวหอมสองอัน
  6. น้ำตาล ½ ช้อนชา
  7. น้ำมันพืช.
  8. เกลือ.
  9. ปาปริก้า ½ ช้อนชา
  10. แกงหนึ่งช้อนชา

สูตรตับเนื้อตุ๋นกับแครอทและหัวหอม

เราละลายตับและทำความสะอาดด้วยฟิล์ม จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้น แต่ละชิ้นจะต้องเค็มและจุ่มในแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วบนไฟแรงจนเปลือกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแครอทกับหัวหอมและเครื่องเทศได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันพืช

ต้องทอดตับจนกว่าแครอทจะได้สีทองและหัวหอมโปร่งใส ถัดไปทั้งหมดนี้ควรเทน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีหลังจากที่ส่วนผสมเดือด สูตรตับเนื้อตุ๋นกับผักนี้ทำง่ายมากและใช้เวลาเตรียมไม่นาน

ตับในครีม: ส่วนผสม

การสนทนาต่อเนื่องเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับเนื้อที่อร่อยและนุ่มคุณควรจำสูตรด้วยครีมเปรี้ยวอย่างแน่นอน ซอสพร้อมเครื่องเทศช่วยให้จานเสร็จมีรสชาติที่แปลกตาน่าพึงพอใจและฉุนเฉียว เพื่อให้สูตรมีชีวิตชีวา เราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  1. ครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
  2. หัวหอมหนึ่งอัน
  3. กระเทียมสองสามกลีบ
  4. ตับครึ่งกิโลกรัม
  5. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันพืช.
  7. ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา
  8. ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา (สดหรือแห้ง)
  9. เกลือ.
  10. ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา
  11. พริกไทยป่น
  12. ผักชี ½ ช้อนชา

ปรุงตับในครีม

เราเตรียมตับสำหรับทำอาหารโดยการล้างฟิล์ม เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์จากนั้นฟิล์มจะแยกออกโดยไม่มีปัญหา จากนั้นหั่นตับเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่อุ่น ควรเคี่ยวโดยใช้คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้จนของเหลวระเหยหมด จากนั้นใส่น้ำมันพืช กระเทียม หัวหอม ผักชีลาว และเครื่องเทศทั้งหมด (อย่าเพิ่งใส่เกลือและพริกไทย) ทอดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาห้านาที แน่นอน หากคุณไม่ใช่แฟนของเครื่องเทศ คุณสามารถแยกเครื่องเทศเหล่านี้ออกจากสูตรได้ จากนั้นเติมน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตรนำไปต้มแล้วปิดฝา

คุณต้องเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีหลังจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยลงในตับ ละลายแป้งในน้ำครึ่งแก้ว แต่จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ สารละลายที่ได้จะถูกฉีดเข้าไปในตับ จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลาจนน้ำเกรวี่ข้น ควรนั่งจานไว้ประมาณสิบห้านาทีหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้ ทั้งครอบครัวจะต้องชอบตับเนื้อนุ่มนี้ นอกจากนี้สตูว์ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรหม้อหุงช้า

สำหรับแม่บ้านที่มีเมนูหลายเมนูขอเสนอสูตรการปรุงตับโดยใช้

วัตถุดิบ:

  1. หัวหอมหนึ่งอัน
  2. แครอทหนึ่งอัน
  3. ตับ 0.6 กิโลกรัม
  4. น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
  5. แป้ง.
  6. พริกไทยเกลือ

สำหรับซอสครีมเปรี้ยวให้ใช้:

  1. มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
  2. ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
  3. กานพลูของกระเทียม.
  4. ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง อย่างละ ½ ช้อนชา
  5. ครีมหรือนมหนึ่งแก้ว
  6. พริกไทยเกลือ

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูด (ควรเป็นแบบหยาบ) เราล้างตับเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงม้วนตับลงในส่วนผสม

เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเลือกโหมด "การอบ" ในเวลาเดียวกันเราตั้งเวลาทำอาหารเป็นสี่สิบนาที คุณต้องอุ่นเครื่องหลายเมนูสักสองสามนาทีแล้วจึงใส่ตับลงในน้ำมันที่อุ่น ปรุงเป็นเวลาสิบนาทีแล้วอย่าลืมคนด้วย จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมแล้วผสม หลังจากนั้นอีกสิบนาทีเทซอสครีมเปรี้ยวแล้วปรุงต่อ (กวนต่อ) หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้นให้ปิดเครื่องทำความร้อนและปิดฝา จานที่เสร็จแล้วควรนั่งประมาณห้านาที

ในการเตรียมคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมผ่านการกดมัสตาร์ดสมุนไพรเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงเติมครีมหรือนมแล้วผสม ซอสพร้อมแล้ว

สูตรหม้อหุงช้าอื่น: ส่วนผสม

สูตรนี้ง่ายกว่าในแง่ที่ว่าแม่บ้านต้องมีส่วนร่วมน้อยลงในการเตรียม จริงๆ แล้ว Multicookers มีประโยชน์อย่างไร?

วัตถุดิบ:

  1. ตับหนึ่งกิโลกรัม
  2. ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
  3. แก้วน้ำ.
  4. หัวหอมสามลูก
  5. แป้งสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
  6. แครอทหนึ่งอัน
  7. ช้อนน้ำตาล (ช้อนชา)
  8. พริกไทยป่น
  9. น้ำมันพืช.
  10. เกลือ.

ปรุงตับในหม้อหุงช้า

ต้องทำความสะอาดตับและแช่น้ำก่อน (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วขูดแครอท เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในโหมด "การอบ" ให้ทอดหัวหอม ตับ และแครอทเป็นเวลายี่สิบนาที

ตับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปที่มีประโยชน์หลากหลาย อาหารที่ทำจากมันจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ตับยังเป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์ และในบางคุณสมบัติก็มีคุณภาพเหนือกว่าด้วยซ้ำ ด้วยความช่วยเหลือทำให้ฮีโมโกลบินในเลือดเพิ่มขึ้น แต่ก็ควรจำไว้ว่าเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวจำเป็นต้องใช้เฉพาะตับเนื้อสดเท่านั้น น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย

เมื่อซื้อตับควรเลือกชิ้นที่มีจำนวนฟิล์มและผนังหลอดเลือดน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำมีสีแดงเข้ม เพื่อให้ตับนิ่ม คุณสามารถแช่ในน้ำ นม และทาด้วยมัสตาร์ดแห้ง กฎการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นง่าย คุณต้องปรุงตับด้วยไฟอ่อน ๆ กลัวว่าจะแห้งและคุณควรใส่เกลือในตอนท้าย

เนื่องจากตับมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงควรบริโภคไม่เพียงแต่โดยผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย แต่เด็กๆ มักไม่เต็มใจที่จะกินมันเสมอไป แต่ถ้าคุณเลือกสูตรที่ถูกต้องด้วยซอสครีมเปรี้ยวหรือนมเด็ก ๆ อาจจะชอบตับที่อร่อยและนุ่มที่ปลอมตัวอยู่ในซอส

แทนที่จะเป็นคำหลัง

ในบทความของเราเราได้ดูสูตรอาหารตับเนื้อตุ๋นที่น่าสนใจที่สุด เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนนี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเราและพบว่าเคล็ดลับในการเลือกผลิตภัณฑ์มีประโยชน์

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถปรุงสุกได้นาน หากใช้ความร้อนเป็นเวลานานจะมีความเหนียวและไม่มีรส คุณต้องทอด สตูว์ หรือต้มอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 10-15 นาที อย่างไรก็ตามเรื่องนี้อาหารจากมันก็อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก หากคุณต้องการทำอาหารบางอย่างโดยไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานและอร่อยมากให้เตรียมตับตุ๋นด้วยหัวหอมและแครอท จานนี้สามารถเสิร์ฟสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน พาสต้าหรือข้าวต้ม สตูว์ผัก หรือสลัดผักสด และมันฝรั่งบดเหมาะเป็นกับข้าว ตับจะ “ผูกมิตร” กับเครื่องเคียงต่างๆ เราได้รวมส่วนผสมที่หายากไว้ในสูตร นั่นคือ น้ำแร่ไม่อัดลม ซึ่งจะเสริมผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมด คุณต้องการมันเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะรู้สึกถึงมันในจานอย่างไม่ต้องสงสัย

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: เครื่องใน

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

  • ตับหมูหรือเนื้อ - 450 กรัม
  • หัวหอม - 1 หัวผักกาด;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • ซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว – 110 กรัม
  • น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 150 มล.
  • น้ำแร่ไม่มีแก๊ส – 100-120 มล.
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มล.
  • เครื่องปรุงรส: เกลือหยาบ, พริกไทยดำบด, ปาปริก้า, ผักชี - ทุกอย่างตามที่คุณต้องการ


วิธีปรุงตับตุ๋นด้วยแครอทและหัวหอม

ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือหั่นเป็นก้อน บดแครอทในเครื่องปั่นบนเครื่องขูดขนาดกลาง คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาหรืออุปกรณ์เชิงกลเพื่อสับผักและผลไม้ได้

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนเตา เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนใสและเป็นสีเหลือง

ควรหั่นตับเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ 2x3 ซม. แล้วแช่ในน้ำแร่คาร์บอเนตเป็นเวลา 20 นาที ซึ่งจะทำให้ตับนุ่มขึ้น คุณสามารถแช่ตับในนมก็ได้

หากหัวหอมพร้อม ให้ใส่ตับลงในกระทะแล้วผสมกับหัวหอม ไฟถ้ามันอ่อนให้เพิ่มเป็นระดับปานกลาง

คนแรงๆ ไม่ให้ตับไหม้หรือติดก้นกระทะ ทอดจนสีของตับเปลี่ยนกลายเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที

ได้เวลาเพิ่มแครอทสับแล้ว มันจะเพิ่มกลิ่นหวานและทำให้รสชาติของหัวหอมนุ่มลง

จากนั้นใส่ซอสครีมเปรี้ยว (ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน) หรือครีมเปรี้ยวธรรมดาเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบทั้งหมด ผัดต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสทั้งหมดปล่อยกลิ่นหอมและซึมเข้าสู่เนื้อ ยกฝาขึ้น ใช้ส้อมหยิบตับออกมาแล้วชิม ตอนนี้เนื้อไม่ดิบอีกต่อไป จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับคุณ หากขาดอะไรไปคุณต้องเพิ่มมัน

ถึงเวลาแนะนำน้ำแร่ที่ไม่อัดลมไม่ควรเค็มเกินไป ในกรณีที่รุนแรงให้ลดปริมาณเกลือที่เติมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝากระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง การดับไฟควรใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที ปิดไฟแล้วเคี่ยวจานใต้ฝาต่ออีก 5-7 นาที ก็เป็นอันพร้อม

ตามการคำนวณของเรา คุณใช้เวลาไม่เกิน 25 นาทีในการเตรียมตับด้วยแครอทและหัวหอม คุณสามารถให้บริการได้

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถตุ๋นตับในซอสมะเขือเทศได้โดยใช้มะเขือเทศวาง 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว จานนี้จะอร่อยถ้าคุณผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดสำหรับตุ๋นตับหมูตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับกับข้าว

- จานที่เรียบง่ายและอร่อยที่คุณสามารถเตรียมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ตับทอดกับหัวหอมตามสูตรของเรายังนุ่มนุ่มและมีกลิ่นหอมอีกด้วย โดยปกติแล้วเมื่อฉันปรุงตับเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและฉ่ำ ฉันจะใส่เกลือลงไปหลังจากที่ทอดจนสุกและพร้อมรับประทาน คำแนะนำหลักในการเตรียมตับทอดที่นุ่มและอร่อย: เติมเกลือหลังปรุงอาหาร

ตับผัดหัวหอมสูตร


วัตถุดิบ:

  • ตับ 1 กิโลกรัม (หมู, เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว)
  • หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว (ยิ่งหัวหอมยิ่งชุ่มตับ) หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือก้อน
  • แป้งตามความจำเป็น
  • น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) + เนยหนึ่งชิ้นสำหรับทากระทะ
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อรสนิยมส่วนตัว

วิธีปรุงตับทอดกับหัวหอม

  1. ก่อนปรุงอาหารต้องล้างตับและกำจัดฟิล์มและท่อน้ำดีออก แล้วตีผ่านฟิล์ม
  2. หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร หรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เช่น เนื้อสับก็ได้ หนาประมาณ 1 ซม. เช่นกัน ม้วนชิ้นตับด้วยแป้ง
  3. ตอนนี้วางตับบนกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้ว ทอดทั้งสองด้าน ทอดตับไม่เกิน 10-12 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้ตับปรุง
  4. เมื่อตับทอด ให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก และใส่หัวหอมสับที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ตับสุก ทอดหัวหอมจนโปร่งใส ปิดไฟ
  5. เกลือพริกไทยและผสมตับทอด บางครั้งฉันใช้เครื่องปรุงรสอิตาเลียนแทนเกลือและพริกไทยดำ ฉันชอบการผสมผสานระหว่างตับทอดและเครื่องปรุงรสอิตาเลียน ตอนนี้ฉันจะประกาศองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสนี้ในกรณีที่คุณต้องการทดลองด้วย ประกอบด้วย: เกลือทะเล, โรสแมรี่, พริกไทยสีชมพู, โหระพา, ทารากอน, โหระพา, ใบโหระพา เมื่อฉันใช้เครื่องปรุงรสนี้ กลิ่นหอมมหัศจรรย์ในห้องครัว
  6. ตอนนี้เราใส่ตับทอดลงบนหัวหอมทอด ผสมตับกับหัวหอม ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที เพียงเท่านี้ตับผัดหัวหอมก็พร้อม
  7. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยตับด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด มันฝรั่งต้มหรือบดข้าวหรือบัควีทเหมาะเป็นกับข้าว

สูตรอาหาร: ตับผัดกับหัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:

  • ตับเนื้อ 800 กรัม
  • หัวหอม 3 ชิ้น
  • แครอทขนาดใหญ่ 1 อันหรือแครอทขนาดกลาง 2 อัน
  • มะเขือเทศ 1 ชิ้น ไม่จำเป็น
  • ครีมเปรี้ยว 180g.
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงตับทอดกับหัวหอมและแครอทในครีม

  1. แครอทสามตัวบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต เรายังสับมะเขือเทศอย่างประณีต เราเตรียมตับตามสูตรแรกแล้วหั่นเป็นชิ้น
  2. ทอดหัวหอม, แครอทและมะเขือเทศในส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนย ทอดจนนิ่ม เพิ่มชิ้นตับ ทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสม.
  3. ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนสุก ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น)
  4. ปิดฝาแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้จานชงประมาณ 5-7 นาทีแล้วเสิร์ฟ มันกลายเป็นตับทอดกับหัวหอมและแครอทบวกกับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ (ซอสครีมมะเขือเทศ)


เราแนะนำให้อ่าน