ปลาอบไข่ (TTK3111)

ปลาอบไข่

บัตรเทคนิคและเทคโนโลยี เลขที่ ปลาอบไข่

1. พื้นที่สมัคร

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีนี้ได้รับการพัฒนาตาม GOST 31987-2012 และใช้กับจานปลาอบไข่ที่ผลิตโดยสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ

1. ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

วัตถุดิบอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหาร และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ในการเตรียมอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลปัจจุบัน มีเอกสารประกอบยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพ (ใบรับรองความสอดคล้อง รายงานสุขอนามัย-ระบาดวิทยา ใบรับรองความปลอดภัยและคุณภาพ ฯลฯ )

คุณต้องการคอลเลกชันสูตรอาหารใหม่ล่าสุดหรือไม่?

เรานำเสนอ (มากกว่า 800 TTK) คอลเลกชันสูตรอาหารที่ทันสมัยที่สุดสามคอลเลกชัน (อาหารจานร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมหวาน และเครื่องดื่ม) แผนที่เทคโนโลยีมากกว่า 1,000 แผนที่ฟรี! พร้อมทั้งส่วนลดค่าชุด

3. สูตรอาหาร

	น้ำหนักกรัม		องค์ประกอบทางเคมี			พลังงาน
ชื่อผลิตภัณฑ์	ทั้งหมด	สุทธิ	บี	และ	ยู	ค่านิยม
						กิโลแคลอรี
ปลาคอด*	113 83
หรือพอลล็อค *	112 83
แป้งสาลี	5 5
น้ำมันพืช	5 5
มวลปลาทอด	70
แป้งสาลี	3 3
ไข่	1/4ชิ้น. 10
หัวหอม น้ำมันพืช	100 84
	5 5
หัวหอมผัดจำนวนมาก	40
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
กับหัวหอม	120
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
ไม่มีหัวหอม	82
ทั้งหมด:			14,92 9,91 5,50			170,87

ผลผลิต: มีหัวหอม 95 ไม่มีหัวหอม 80

* มีมาตรฐานการจัดเก็บสำหรับปลาค็อด ไส้ปลาและพอลลอคไม่มีหัว

4. กระบวนการทางเทคโนโลยี

ปลาถูกตัดเป็นเนื้อไม่มีหนัง หั่นเป็น 1 ชิ้นต่อมื้อโดยทำมุม 30° หรือ 40° ชุบแป้งและเกลือแล้วทอดด้วยวิธีหลัก หัวหอมสับละเอียด ลวก และผัดในน้ำมันพืช วางปลาทอดบนถาดอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อน โรยด้วยหัวหอมผัดแล้วราดด้วยส่วนผสมของไข่และแป้งแห้ง อบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 10-15 นาที

คุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใส่หัวหอม จึงทำให้ผลผลิตลดลงตามไปด้วย

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง คุณสามารถโรยสมุนไพรสับละเอียดด้านบนได้ (ปริมาณสุทธิ 2-3 กรัมต่อมื้อ)

1. ข้อกำหนดสำหรับการออกแบบ การขาย และการจัดเก็บ

การเสิร์ฟ: จานนี้จัดทำขึ้นตามคำสั่งของผู้บริโภคและใช้ตามสูตรของอาหารจานหลัก อายุการเก็บรักษาและการขายตาม SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 หมายเหตุ: แผนที่เทคโนโลยีได้รับการรวบรวมบนพื้นฐานของรายงานการพัฒนา

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ 65°C

เครื่องเคียง: มันฝรั่งต้ม, มันฝรั่งบด

1. ตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัย

6.1 ตัวชี้วัดคุณภาพทางประสาทสัมผัส:

บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์มีเปลือกสีทองไม่หยาบเมื่อหั่นปลาจะมีสีขาวส่วนผสมของไข่จะมีสีเหลือง

เนื้อปลามีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ รสชาติเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสูตร

6.2 ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาและเคมีกายภาพ:

ในแง่ของตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาและเคมีกายภาพ อาหารจานนี้เป็นไปตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร “เรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร” (TR CU 021/2011)

1. คุณค่าอาหารและพลังงาน

โปรตีน กรัม ไขมัน กรัม คาร์โบไฮเดรต กรัม แคลอรี่ กิโลแคลอรี (kJ)

14,92 9,91 5,50

170,87

ฉันขอเสนอสูตรอาหารด่วนประจำวันให้คุณทราบ หม้อปรุงอาหารปลาและไข่นี้จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาทีและอาจเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารเย็นง่ายๆสำหรับทั้งครอบครัว ในขณะเดียวกันก็ทำให้อิ่มได้ดี แต่ไม่ทำให้ท้องหนัก ฉันแนะนำให้ลองหม้อปรุงอาหารปลาและไข่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้

วัตถุดิบ

ดังนั้นในการเตรียมหม้อปรุงอาหารปลาและไข่อย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

(สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ)

ปลาที่คุณชอบ เนื้อปลา - 250-300 กรัม

พริกหวาน - 1/2 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วยนมในปริมาณเท่ากัน)

กระเทียม - 2-3 กลีบ;

มะกอกหลุม - เล็กน้อยไม่จำเป็น;

เนยสำหรับตุ๋นผักและปลา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายเนยหนึ่งก้อนในกระทะก้นแบนโดยใช้ไฟอ่อน

ในขณะเดียวกันก็หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มลงในกระทะด้วยพริกไทย

เพิ่มปลาลงในกระทะพร้อมผัก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะกอกหลุมได้

หม้อปรุงอาหารปลาและไข่ที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนพร้อมแล้ว!

อร่อย!

ปลาอบไข่เป็นสูตรที่ง่ายมากในการเตรียม ถ้าไม่อยากตัดปลาให้ยุ่งยากก็ซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปที่ร้านได้เลย แต่ก่อนที่จะเตรียมสูตรนี้เนื้อปลาที่ซื้อมาจะต้องละลายเพื่อให้มีน้ำในปลาน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่เช่นนั้นปลาทั้งตัวจะเป็น "ข้าวต้ม"

สารประกอบ:

• 400 กรัม เนื้อปลา (มี)
• 4 อย่าง. ไข่
• พวงหัวหอมสีเขียว
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• 100 กรัม ชีสแข็ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

• ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
• ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วตีให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมสีเขียวและมายองเนส ตีจนมายองเนสละลาย
• ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อปลาลงไป เกลือและพริกไทย.
• เทส่วนผสมไข่-มายองเนสลงบนตัวปลา ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์อาหารและจับขอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
• ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบและนำฟอยล์ออก โรยชีสขูดด้านบนแล้วนำกลับเข้าเตาอบ
• ก่อนเสิร์ฟโรยปลาอบด้วยไข่ด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปลาในไข่เจียวเป็นอาหารจานสะดวกที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารจำนวนมาก อร่อยฟินง่าย มีอะไรอีกที่จำเป็น? เพียงไม่กี่สูตรที่พิสูจน์แล้วว่าได้ผลแน่นอน! นี่พวกเขา.

ปลาในไข่เจียว - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับอาหารดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้ปลาที่ไม่มีกระดูก เนื้อปลาที่สะอาดดี ไม่เช่นนั้นจะรับประทานอาหารได้ไม่สะดวก คุณสามารถใช้ปลาแม่น้ำหรือปลาทะเลได้ ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทุกชนิด ราดด้วยซอส และเพิ่มผัก หากจานนั้นอบแล้ว ผักก็สามารถนำไปผัดไว้ล่วงหน้าได้

ไข่เจียวสำหรับเติมปลาสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีคลาสสิกด้วยการเติมนม แต่บางครั้งส่วนผสมอาจมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ชีส สมุนไพร ผักต่างๆ เห็ด ไม่ว่าในกรณีใด ส่วนผสมไข่เจียวจะคนให้เข้ากันก่อนเทปลา หากจานอบในเตาอบ คุณสามารถโรยชีสแข็งไว้ด้านบนได้ โดยปกติจะไม่ทำในกระทะหรือหม้อหุงช้า

ปลาในไข่เจียวในเตาอบ

จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ แต่ไม่ควรมีกระดูกเพื่อให้กินได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

ปลา 400 กรัม

ซีอิ๊วขาว 20 มล.

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

ชีส 50 กรัม

เนย 20 กรัม

พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม

1. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยพริกไทยแล้วราดซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันและหมักไว้ในขณะที่เตาอุ่น เราตั้งไว้ที่ 200 องศา

2. วางชิ้นปลาในรูปแบบทาน้ำมัน ขอแนะนำว่าอย่าแตะต้องกัน ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 15 นาที

3. ตีครีมกับไข่และชีสขูด เรายังปรุงรสไข่เจียวด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย

4. เราได้ปลา ใช้ไม้พายและตรวจดูว่าชิ้นส่วนนั้นติดอยู่กับแม่พิมพ์หรือไม่ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ลอกออกอย่างระมัดระวัง แต่อย่าถอดออก

5. เทไข่เจียวลงบนตัวปลา เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีการกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งมวล และไม่เปลี่ยนเป็นฮีปเดียว

6. นำกระทะกลับเข้าไปในเตาอบ ปรุงไข่เจียวเป็นเวลา 10-12 นาทีหรือปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาในไข่เจียวในกระทะ

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงปลาในไข่เจียวในกระทะ สามารถใช้เนื้อไม่มีกระดูกใดก็ได้

วัตถุดิบ

เนื้อ 300 กรัม

1 หัวหอม;

เนย 30 กรัม

ซีอิ๊วขาว 10 มล.

เกลือพริกไทย

นม 3 ช้อน

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมทอดในน้ำมันเล็กน้อยสักสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

2. หั่นเนื้อเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม ผัดให้เข้ากันจนเกือบสุก 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

3. สเปรย์ซีอิ๊วปลาและหัวหอม ลดไฟ ปิดฝาและพักไว้สักสองสามนาที

4. ตีไข่กับนม ใส่เครื่องเทศลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย เนื่องจากเกลือบางส่วนอยู่ในซีอิ๊วแล้ว

5. เทไข่เจียวลงบนตัวปลา

6. ปิดฝาอีกครั้ง เก็บไว้ใต้ฝา 3-4 นาที ไฟยังอ่อนอยู่

7. หากต้องการให้เพิ่มเปลวไฟที่ส่วนท้ายและทอดก้นไข่เจียว

8. ย้ายจานที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ปลาในไข่เจียวในเตาอบกับมะเขือเทศ (ปลาทู)

สูตรอาหารที่น่าทึ่งของปลาฉ่ำและอร่อยมากในไข่เจียวในเตาอบ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่ไม่เป็นน้ำ แต่เป็นเนื้อ การคั้นน้ำผลไม้ปริมาณมากจะทำให้การปรุงอาหารล่าช้า

วัตถุดิบ

ปลาทูสดแช่แข็ง 1 ตัว

ครีม 120 มล. 10%;

มะเขือเทศ 1 ลูก

เกลือและน้ำมัน

ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

การตระเตรียม

1. คว้านไส้ปลาทู เราเอากระดูกออก หรือใช้เนื้อสำเร็จรูป 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กกว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย ย้ายไปยังกระทะทาน้ำมันเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างปลา เราวางผิวหนังลง

2. เกลือและพริกไทยปลาทูที่ด้านบน

3. เตรียมไข่เจียว วิปครีมกับไข่ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

4. เทไข่ที่ปรุงสุกแล้วลงไปบนตัวปลา

5. หั่นมะเขือเทศ ครึ่งแรกแล้วข้าม คุณควรจะได้ชิ้นส่วนที่มีรูปร่างครึ่งวงกลม

6. วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน

7. ปล่อยให้ปลาอบ. ปรุงจานในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที

8. นำออกมาพักให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที วางไข่เจียวกับปลาจากเตาอบลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก

9. จานนี้สามารถปรุงในไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องรวบรวมในภาชนะพิเศษ ตั้งเวลา 12-15 นาที ปรุงโดยใช้ไฟสูงสุด

ปลาในไข่เจียวพร้อมผัก

ความแตกต่างของอาหารจานปลาที่นุ่มนวลและครบถ้วนพร้อมผักในไข่เจียว ที่นี่ทอดในกระทะ แต่คุณสามารถปรุงมันในทำนองเดียวกันในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมดการอบ

วัตถุดิบ

เนื้อปลา 200 กรัม

1 แครอท

0.5 พริกหยวก;

1 หัวหอม;

น้ำมัน 25 มล.

การตระเตรียม

1. ขูดแครอท หั่นหัวหัวหอมเป็นแผ่นบางๆ

2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงใส่หัวหอมและแครอท ถ้าใส่ผักลงในน้ำมันเย็นๆ ผักจะดูดซึมได้

3. ผัดผักสักสองสามนาที

4. หั่นเนื้อปลาเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรแล้วใส่ผัก เรานำมาให้พร้อม

5. ตีไข่ด้วยส้อมและเกลือ เพิ่มพริกหยวกหั่นเต๋าและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้นมหรือครีมได้แต่อย่าเข้มข้นเกินไป

6. เทส่วนผสมไข่ลงบนปลาและผัก

7. ปิดฝากระทะด้วย ทำให้ไฟอ่อนกว่าปานกลางเล็กน้อย

8. ปล่อยให้ไข่เจียวยืนประมาณ 3-4 นาที ปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามนาที

9. ใส่จานได้เลย! เสิร์ฟพร้อมผัก น้ำมะเขือเทศ สมุนไพร

ปลาในไข่เจียวในเตาอบพร้อมถั่วเขียว

สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้พอลล็อค แซลมอนสีชมพู ปลาแมคเคอเรล หรือเนื้อปลาอื่นๆ ปลานิลอร่อยมาก เราใช้ถั่วสด แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

ปลา 700 กรัม

ถั่วหนึ่งแก้ว;

2 หัวหอม;

ชีส 100 กรัม

200 มล. ) นม;

1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับปลา

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดชิ้นส่วนเบา ๆ

2. วางหัวหอมที่ด้านล่างของกระทะทนไฟแล้วเกลี่ยชั้นด้วยไม้พาย

3. หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างใดก็ได้ โรยด้วยเครื่องเทศ คลุกเคล้าด้วยมือ หากคุณมีเวลา คุณสามารถทำเช่นนี้ล่วงหน้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พักและหมักไว้สักพัก

4. วางชิ้นปลาลงในเครื่องเทศบนหัวหอม ไม่จำเป็นต้องแน่น

5. ทาถั่วให้ทั่วน้ำผึ้งด้วยชิ้นปลา หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋อง ต้องแน่ใจว่าได้ระบายน้ำดองทั้งหมดแล้ว มันจะทำลายรสชาติของอาหารเท่านั้น

6. เตรียมไข่เจียวจากนมพร้อมไข่ ชีสขูด และแป้ง อย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

7. เทส่วนผสมไข่เจียวลงบนจาน

8. วางในเตาอบ ปลานี้ปรุงเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นนำจานออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปลาในไข่เจียวกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารจานปลาที่ดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ และเรียบง่ายในไข่เจียว ต้องต้มมันฝรั่งในเปลือกล่วงหน้า

วัตถุดิบ

ปลา 200 กรัม

2 มันฝรั่ง;

เนย 40 กรัม

1 หัวหอม;

ชีส 40 กรัม

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ใส่น้ำมันลงในหม้อหุงข้าวแล้วเปิดโปรแกรมการอบ ทันทีที่ไขมันเริ่มละลายให้ใส่หัวหอมสับลงไป ทอดเบาๆ.

3. หั่นปลาเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอม ผัดต่ออีกห้านาที

4. ระหว่างนี้ให้เตรียมมันฝรั่ง หากหัวต้มในเครื่องแบบเราก็จะทำความสะอาด หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในปลา

5. ปล่อยให้ทุกอย่างสุกพร้อมกันในขณะที่เราทำไข่เจียว มันฝรั่งกับปลาสามารถเค็มเล็กน้อยได้

6. ตีไข่และครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยใส่ชีสขูดเล็กน้อย

7. เทไข่เจียวลงบนเนื้อหาของเมนูหลายเมนู

8. ปิดและปรุงใต้ฝา เราไม่เปลี่ยนโหมด 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถปิดผู้ช่วยได้

9. คุณสามารถถอดจานออกได้โดยพลิกชามลงบนชาม หรือตักไข่เจียวด้วยไม้พายโดยแยกสัดส่วนตามขนาดที่ต้องการไว้ก่อนหน้านี้

ปลาในไข่เจียวกับเห็ดในเตาอบ

สำหรับอาหารจานปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ในไข่เจียวในเตาอบซึ่งคุณใช้ปลาทูน่ากระป๋องและเห็ดต้ม คุณสามารถทานอะไรก็ได้รวมถึงแชมปิญองธรรมดาด้วย

วัตถุดิบ

ครีม 150 มล.

ชีส 100 กรัม

ปลาทูน่า 1 กระป๋องในน้ำมัน

0.5 พวงผักชีฝรั่ง;

เครื่องเทศ เนย และแครกเกอร์

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยครีม

2. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ไข่

3. ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากทูน่า บดเป็นชิ้น ๆ ด้วยส้อมแล้วใส่ลงในไข่เจียว

4. สับผักชีลาวและเพิ่มมวลรวม

5. ขูดชีสแล้วเติมไข่ลงไปครึ่งหนึ่ง

6. ทาจาระบีแม่พิมพ์โรยด้วยแครกเกอร์เทส่วนผสมที่เตรียมไว้

7. โรยชีสส่วนที่สองลงบนจาน

8. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที ทันทีที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนพื้นผิว คุณสามารถเอาไข่เจียวออกได้

ยิ่งไข่ผสมกับนมครีมเปรี้ยวและส่วนผสมของเหลวอื่น ๆ อย่างละเอียดมากขึ้นเท่าไร ไข่เจียวก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หากของเหลวยังไม่รวมเข้ากับมวลหลักก็จะสะสมอยู่ด้านบนของจาน

หากคุณต้องการเตรียมไข่เจียวในรูปแบบอาหารคุณสามารถลดจำนวนไข่แดงหรือแยกไข่แดงออกได้ ปริมาณแคลอรี่ของจานโปรตีนต่ำกว่ามาก

ไข่เจียวจะนุ่มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้นหากคุณผสมน้ำมันพืชกับเนยเมื่อทอด จานอบสามารถทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยแครกเกอร์เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

เพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศล่วงหน้าใส่ซอสลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ ปลาจะแช่เร็วต่างจากเนื้อสัตว์โดยปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ตามลำพังเป็นเวลา 40-60 นาที

ปลาโปแลนด์กับไข่ในเตาอบเป็นเมนูที่ทำค่อนข้างง่าย มันไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมปลาที่อร่อยเช่นนี้ได้

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับโปแลนด์ ในตอนแรกพวกเขาเริ่มเตรียมปลาด้วยวิธีนี้ในฮอลแลนด์ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เลือกปลาตัวไหน?

ปลาเกือบทุกชนิด (ยกเว้นปลาเฮอริ่งและปลาทู) เหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีแคลอรีต่ำคุณควรเลือกปลาสีขาว:

• แซนเดอร์;
• พอลล็อค;
• ปลาค็อด

สูตรนี้จะใช้พอลล็อค

ปลาในไข่ในเตาอบ: รายการส่วนผสม

• ปลาพอลลอค 2 ตัว ตัวละ 700 กรัม (สามารถใช้เนื้อปลาได้)
• ไข่ต้ม 3 ชิ้น;
• เนยครึ่งแท่ง - 60 กรัม;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กานพลูกระเทียม (ควรอ่อน);
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• นมไขมันเต็มหนึ่งแก้ว
• ไข่ต้ม.

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่สามารถใช้มะนาวในการเตรียมปลาอบไข่ในเตาอบได้ มีวัตถุประสงค์เพื่อกำจัดกลิ่นคาวโดยเฉพาะเท่านั้น

นอกจากนี้สูตรคลาสสิก "ปลาในไข่ในเตาอบ" ไม่ใช้หัวหอม กระเทียม และแครอท ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นสำหรับเป็นเครื่องเทศเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น

เตรียมปลา

พอลลอคที่ละลายแล้วจะต้องทำความสะอาดล่วงหน้าล้างให้สะอาดและแล่เป็นชิ้น คุณสามารถเรียนรู้วิธีดำเนินการนี้ได้อย่างถูกต้องจากวิดีโอ

หากคุณไม่มีเวลาแล่เนื้อปลาเป็นเวลานาน ให้หั่นพอลลอคเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4-5 เซนติเมตร

การเลือกเครื่องเทศ

ปลาอาจสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติระหว่างปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ

เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับวิธีการแปรรูป (อบ) นี้:

• กานพลู (ไม่เกิน 3 ชิ้น)
• พริกไทยทุกชนิด
• ใบกระวาน;
• โหระพา;
• โรสแมรี่.

สูตรนี้จะใช้เครื่องปรุงรสที่ทุกคนสามารถหาได้ในครัว ได้แก่ ใบกระวานและพริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบก่อน จำเป็นที่อุณหภูมิในนั้นจะสูงถึง 180 °C

• แครอทสำหรับปลาในไข่ในเตาอบควรสับหยาบ, กระเทียมสับละเอียด, และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง อย่าบดหรือขูดกระเทียม เพราะอาจทำให้กระเทียมสูญเสียกลิ่นหอมได้
• วางเนื้อพอลลอคที่เตรียมไว้ไว้บนถาดอบที่มีด้านสูงและหนา
• โรยพอลลอคด้วยน้ำมะนาวและเกลือ
• เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด (พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ)
• ปอกเปลือกและหั่นไข่ โรยให้ทั่วตัวปลา ดูวิดีโอ

• วางผักไว้บนไข่: หัวหอม กระเทียม และแครอท

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำปลา:

• สับไข่อย่างประณีต
• เพิ่มลงในนม
• ตีให้ละเอียดจนเกิดฟองนม (ควรใช้เครื่องผสม)

ซอสพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณต้องเทลงบนปลาแล้วใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 12 นาที

• ขณะที่ปลากำลังอบ ให้หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ
• นำปลาออกและทาเนยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้ทั่วพื้นผิว
• ตอนนี้คุณต้องใส่พอลล็อคในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำจานออกจากเตาอบตกแต่งด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

• เพื่อป้องกันไม่ให้ถาดอบสกปรก คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาไว้บนนั้น
• ซอสจะข้นขึ้นถ้าคุณเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ควรเสิร์ฟพอลลอคพร้อมข้าวและผักสด

ใครๆ ก็ชอบปลาใส่ไข่ในเตาอบ คุณควรปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยนี้อย่างแน่นอน อร่อย!