ตับไก่ทอดไร้แป้ง ตับไก่ทอดกับหัวหอมในกระทะ ต้มในน้ำเดือดนานเท่าใด

2018-01-27

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! บางครั้งฉันยังได้ยินวลีที่น่าเศร้าจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์: "ไม่มีอะไรน่าเบื่อไปกว่าอกไก่และตับ!" ถ้าคุณไม่แสดงจินตนาการก็ใช่อย่างที่พวกเขาพูดกันในโอเดสซา เราได้เตรียมสิ่งที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ไว้แล้ว วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าตับไก่ทอดกับหัวหอมนั้นอร่อยได้อย่างไร เราจะตรวจสอบไหม?

ตับ-ไก่ เนื้อวัว ฯลฯ ยังคงเป็นสินค้าที่มีราคาไม่แพง ใน Transcarpathia ราคาถูกกว่าหมูไม่มีกระดูกเกือบสามเท่า ฉันมักจะซื้อตับไก่

คุณต้องทำงานอย่างหนักเพื่อให้ฟังดูใหม่ทุกครั้ง “ชุด” ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับตับคือหัวหอมทอด พวกเขามีความรักซึ่งกันและกัน ผ่านการทดสอบตามเวลา ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบชุดค่าผสมนี้ แต่ก็ยังคลาสสิกและประสบความสำเร็จอย่างมากในความคิดเห็นของฉัน

ส่วนผสมที่สาม (แต่ไม่ฟุ่มเฟือย) ที่เข้ากันได้ดีกับตับไก่คือครีม การมีส่วนร่วมของเธอประกอบไปด้วยเห็ด ผักดอง มะกอก ผักโขม และสารปรุงแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย

เริ่มดูภาพครอบครัวและการชมจะไม่มีวันสิ้นสุด ทำอาหารตับไก่ด้วยวิธีที่สมเหตุสมผลเช่นกัน มีบางอย่างทำให้ฉันต้องใช้เหตุผลอย่างฉุนเฉียว - ถึงเวลาทำอาหารแล้ว! ฉันให้สูตรอาหารที่ดีที่สุดของฉันพร้อมรูปถ่าย

ตับไก่ผัดกับหัวหอมในครีม

ตับไก่สโตรกานอฟกับเห็ด

เมื่อฉันเริ่มทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ฉันเจอสูตรอาหารที่ "แท้" มากมายจนฉันสับสนเล็กน้อย ฉันควรเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอส Yuzhny หรือไม่? วิธีปรุงที่ดีที่สุดคืออะไร - ในครีมหรือกับครีม? มีเห็ดเป็นทางเลือกหรือเป็นส่วนผสมที่จำเป็น เช่น หัวหอมทอด หรือไม่?

ในที่สุดฉันก็พัฒนาสูตรอาหารจานขึ้นชื่อนี้ขึ้นมาเองและนำมาใช้จนถึงทุกวันนี้ ไม่จำเป็นต้องทานเห็ดขาว พวกเขามักจะทำให้เพื่อนบ้านทั้งหมดจมน้ำและอวดชนชั้นสูงที่ไม่อาจระงับได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างรวดเร็วเมื่ออยู่ร่วมกับหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว เตรียมพวกมันให้เป็นจูเลียน และส่งแชมเปญธรรมดาๆ จากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดที่นี่เพื่อจิตวิญญาณอันแสนหวานของคุณ

วัตถุดิบ

• ตับไก่ 400 กรัม
• เนยละลายหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ (อย่าเพิ่มความคลั่งไคล้) สำหรับทอด
• หัวหอมใหญ่.
• ครีมเปรี้ยว 300-350 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• แชมเปญ 300 กรัม
• คอนยัค 30-40 มล. (ไม่จำเป็น)
• Dijon หนึ่งช้อนโต๊ะหรือมัสตาร์ดอ่อน ๆ
• ผักชีฝรั่งสับครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างตับไก่ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เอาฟิล์ม ท่อน้ำดี และไขมันที่เหลืออยู่ออก
2. ทอดในกระทะทุกด้านโดยใส่เนยละลายครึ่งหนึ่งประมาณห้านาที ในตอนท้ายของการทอด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่พริกไทยป่นลงไปผัด ฉันขอแนะนำให้ใช้
3. ในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันที่เหลือ ทันทีที่เขาได้รับสีทองที่จำเป็นด้วยความช่วยเหลือของคุณ ให้แนะนำให้เขารู้จักกับแชมเปญที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแล้ว คนให้เข้ากันจนของเหลวระเหยหมด
4. รวมเนื้อหาของกระทะทั้งสองแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อตับทอดอุ่นด้วยหัวหอมประมาณหนึ่งนาทีให้เทคอนญัก (ถ้าคุณปรุงด้วย) ครีมเปรี้ยวผสมกับมัสตาร์ดและแป้ง ตั้งไฟจนเกือบเดือด ลดไฟลง ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หากจำเป็น ใส่ผักชีฝรั่งลงไปผัด

   ในบันทึก

   คุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวได้ครึ่งหนึ่งด้วยครีม - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น!

ตับไก่ทอดในครีมกับผักดอง

ตับไก่ทอดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมก็อร่อยอยู่แล้ว แตงกวาดองที่มีกลิ่นเหมือนลอเรล ใบลูกเกด และผักชีลาว ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นอายความเป็นรัสเซียอย่างแท้จริง เพื่อนของเราที่อพยพไปแคนาดาเรียกอาหารจานนี้ว่า “โหยหามาตุภูมิ”

วัตถุดิบ

• ตับไก่ 600-700 กรัม
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• แตงกวาดองสามลูก (แต่ละอันขนาด 10-12 ซม.)
• ครีมเปรี้ยวดี 400 มล.
• เนย 40 กรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศขูดครึ่งช้อนกาแฟ
• ขิงบดแห้งครึ่งช้อนกาแฟ
• หนึ่งในสี่ของพริกแดง
• แตงกวาดองครึ่งแก้ว
• น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าหนึ่งในสี่ถ้วย
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

มีดสับแตงกวาดองอย่างประณีตเทน้ำอุ่นหนึ่งในสี่แก้วเคี่ยวจนนิ่ม แต่อย่าปรุงมากเกินไป!

ในขณะที่แตงกวากำลังเคี่ยวให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง ควรเปลี่ยนสีเป็นครีมและมีกลิ่นคล้ายถั่วเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เย็นใส่ในชามลึกแล้วใส่ครีมเปรี้ยวที่นั่น คนให้เข้ากันจนก้อนเนื้อหายไป เทน้ำเกลือแตงกวาดองลงไปผัดอีกครั้ง พักไว้ก่อน.

ล้างตับ ทิ้งให้สะเด็ดน้ำในกระชอน เอาถุงน้ำดี ไขมัน ฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย

ในบันทึก

เราเติมเกลือเล็กน้อย จำไว้ว่าแตงกวาดองค่อนข้างเค็ม

เทน้ำซุปไก่หรือน้ำอุ่นเคี่ยวปิดฝาไว้หนึ่งนาทีใส่แตงกวาตุ๋นลงในกระทะเทครีมเปรี้ยว เรานำไป "ม้วน" แรกลดเปลวไฟให้ต่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สองนาที

เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หรืออาหารจานที่สอง โดยเพิ่มกับข้าวที่เข้ากันดีกับน้ำเกรวี่เป็นพิเศษ (มันบด พาสต้า)

ตับไก่ผัดหัวหอมในคาราเมล

ตับไก่อร่อยมากปรุงโดยไม่ใช้ครีมและแป้ง โดยเฉพาะผู้ที่ไม่อยากใส่แคลอรี่ส่วนเกินแต่อดใจไม่ไหวกับอาหารอร่อยๆ

วัตถุดิบ

• ตับไก่ 600-700 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางหกหัวหรือหัวหอมเล็กหนึ่งโหล
• น้ำมันมะกอกสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้งกึ่งแห้งหรือไวน์ของหวาน 250 มล. (มาเดรา พอร์ต เชอร์รี่)
• ขิงแห้งป่นหนึ่งช้อนกาแฟ
• ลูกจันทน์เทศขูดหนึ่งช้อนกาแฟ
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
• Fenugreek บดหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็นหากคุณสามารถหาได้)
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

เราเตรียมตับเหมือนสูตรก่อนหน้า ในกระทะ ตั้งเนยให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งที่ระบุไว้ในสูตร ใส่ตับไก่ลงไป ปรุงเป็นเวลาห้าถึงหกนาทีจนได้สี "ทอด" ที่สวยงาม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน อันเล็กก็ผ่าครึ่งได้ แต่อันเล็กก็ใช้ทั้งอันได้ ในกระทะใบที่สอง ให้ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือและใส่หัวหอมลงไป

ทอดบนไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลาจนได้สีตามภาพ

เพิ่มไฟ ใส่น้ำตาล คนเร็วๆ เทไวน์หนึ่งในสาม ปรุงจนไวน์ระเหยหมด เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสามครั้งจนกว่าเราจะใช้ไวน์จนหมด วางหัวหอมคาราเมลบนตับทอด ผัดและเคี่ยวให้เข้ากันสักสองสามนาที

จานอร่อยเรียบง่ายพร้อมแล้ว!

ตับไก่ทอดกับหัวหอม - สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ

• ตับไก่ครึ่งกิโล
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชคุณภาพสูงอื่น ๆ
• พริกไทยดำ.
• ก้านไทม์ (ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง)
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมตับตามด้านบน

ทอด (ไฟกลาง) ใส่น้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งคนจนเป็นสีเหลืองทอง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสี่ถึงห้านาที ในตอนท้าย ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงไปเล็กน้อย

ในชามอีกใบทอดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือจนได้สีสวยตามภาพ

ความคิดเห็น

สูตรที่ง่ายมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและทอดหัวหอมและตับเพื่อไม่ให้ไหม้

ความคิดเห็นของฉัน

ตับไก่ทอดกับแอปเปิ้ลและหัวหอมสไตล์เบอร์ลิน

ฉันไม่รู้ว่าในกรุงเบอร์ลินเตรียมตับและหัวหอมด้วยวิธีนี้หรือไม่ แต่สูตรนี้อยู่ในความครอบครองของฉันมาเป็นเวลานานภายใต้ชื่อที่มีชื่อเสียงนี้ การผสมผสานระหว่างตับไก่เนื้อนุ่มกับรสชาติถั่วทอดและแอปเปิ้ลคาราเมลทำให้ได้รสชาติที่น่าสนใจสมดุลและแปลกตา

จานนี้ฉันไม่ใส่เครื่องเทศมากนัก มีแค่พริกไทยดำแค่นี้เอง ฉันคิดว่านี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มโหระพาและปราชญ์ลงในจานเพื่อตกแต่ง (มากกว่ารสชาติ)

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือครัวเรือนต้องมีกระทะอย่างน้อยสามใบ เนื่องจากตับ หัวหอม และแอปเปิ้ลต้องปรุงแยกกัน อาหารทอดจะรวมอยู่ในจานเสิร์ฟเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ตับไก่ครึ่งกิโล
• หัวหอมใหญ่.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองลูกที่มีเนื้อแข็งแรง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร

ผู้อ่านที่รักของฉัน! หากคุณตัดสินใจทำอาหารตามสูตรอาหารที่ให้ไว้ในบทความและมีคำถามใด ๆ เขียนเลย เรายินดีที่จะตอบทุกคน! ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ - มันสำคัญมากและฉันต้องการมัน อย่าลังเลที่จะฝากคำไว้สองสามคำ - ฉันจะขอบคุณคุณมากสำหรับสิ่งนี้

ตับและเครื่องใน

ตับไก่นุ่มผัดหัวหอม: สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม! มาทำอาหารด้วยกันและลอง!

3-4 เสิร์ฟ

25 นาที

197 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ตับไก่ทอดยังคงเป็นหนึ่งในอาหารที่ถกเถียงกันมากที่สุดในแง่ของรสชาติ อาจเป็นว่าเราแต่ละคนมีเพื่อนและคนรู้จักที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้เช่นเดียวกับผู้ที่คลั่งไคล้อาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้

หากคุณหันความสนใจไปที่สูตรนี้ ฉันกล้าถือว่าคุณอยู่ในประเภทที่สอง เรามาดูวิธีปรุงตับไก่กันดีกว่าเพื่อให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับสมาชิกในครอบครัวหรือแขกของคุณ!

สูตรตับไก่ทอดกับหัวหอมและแครอทในกระทะ

อุปกรณ์และเครื่องใช้ที่คุณต้องการ:ไม้พายไม้, ที่ขูด, เตา, เขียง, มีด, กระทะมีฝาปิด, กระชอน

ส่วนผสมที่เราจะต้องมี

วิธีทอดตับไก่กับหัวหอมในกระทะ

1. แนะนำให้เริ่มเตรียมตับไก่ด้วยหัวหอมก่อน โดยเตรียมส่วนผสมหลักของเรา ก่อนอื่นเราล้างตับในน้ำให้สะอาด (เราจะต้องใช้มันประมาณครึ่งกิโลกรัม) แล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก
   
   
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมตับบนเขียงอย่างเหมาะสม ฉันแนะนำให้ตัดแต่ละชิ้นออกเป็นครึ่งหรือสามชิ้น ฉันไม่แนะนำให้หั่นให้ละเอียดเกินไป เพราะการทอดเป็นชิ้นเล็กๆ เกินไปอาจทำให้แข็งเกินไป และหากพูดง่ายๆ ก็คือยังห่างไกลจากอุดมคติ เราจะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุด ไม่ใช่อะไรที่ทำด้วยยางใช่ไหม?

   ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่เนื้อเยื่อเกี่ยวพันต่างๆของตับไก่ ควรกำจัดฟิล์มสีขาวเหล่านี้ แต่ถ้าคุณลืมทำสิ่งนี้หรือไม่อยากเสียเวลากับมัน ก็ไม่เสียหายอะไร สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่จะส่งผลต่อความสวยงามของอาหารจานที่คุณทำเสร็จเท่านั้น

   
   
3. วางชิ้นสับเป็นกองลงบนเขียงโดยตรงแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
   
   
4. ขอแนะนำให้เทแป้งเล็กน้อย (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) ลงในจานลึก ซึ่งจะทำให้เคลือบแป้งแต่ละชิ้นได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม ในขั้นตอนนี้ นี่คือสิ่งที่ฉันแนะนำให้คุณทำอย่างแน่นอน
   
   
5. วางกระทะบนไฟแรง เราอุ่นให้ทั่วแล้วปิดก้นภาชนะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก วางตับที่เคลือบด้วยแป้งบนกระทะร้อน

   ฉันขอแจ้งให้ทราบว่าคุณไม่ควรทิ้งตับทั้งหมดลงในกระทะหากไม่ใส่ในชั้นเดียว ในกรณีนี้ ทำทุกอย่างภายในสองหรือสามรอบจะดีกว่า

   
   
6. ปล่อยให้ตับทอดเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟแรง คุณไม่ควรเก็บตับไว้ในกระทะอีกต่อไปโดยไม่มีผัก ไม่เช่นนั้นความนุ่มของอาหารจานที่เสร็จแล้วจะเป็นปัญหา ควรมีฝาปิดกระทะไว้หลวมๆ เนื่องจากตับสามารถยิงได้
   
   
7. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลามาเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า เราต้องการหัวหอมและแครอทขนาดเล็ก ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการบนเขียง โดยส่วนตัวแล้วฉันแนะนำให้ตัดเป็นครึ่งวงเพราะมันเร็วกว่าและใช้งานได้จริงมากกว่า
   
   
8. เราล้างแครอทในน้ำให้สะอาดและอย่าลืมลอกชั้นบนสุดของรากผักออกในภายหลังเพื่อกำจัดเศษดินให้หมด ฉันแนะนำให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ ทำสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ
9. ได้เวลาตรวจตับในกระทะแล้ว! ในช่วงเวลานี้ควรทอดด้านเดียวอย่างเพียงพอ ดังนั้นควรผสมเนื้อหาของกระทะโดยใช้ไม้พาย
   
   
10. ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ และอย่าลืมใส่พริกไทยดำตามจำนวนที่ต้องการ หลังจากนั้นให้ผสมเนื้อหาของกระทะอีกครั้งแล้วทอดตับไก่กับหัวหอมและแครอทบนไฟแรง ๆ ประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีใต้ฝา นอกจากนี้อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราวในช่วงเวลานี้ สองสามครั้งก็เพียงพอแล้ว
    
    
11. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณสองนาที ฉันแนะนำให้ลองชิมเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้หากจำเป็น ปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วเย็นประมาณสิบนาที จากนั้นคุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟได้ ทานให้อร่อย!
    
    

สูตรวิดีโอทำอาหาร

แม้จะเตรียมอาหารจานนี้ได้ง่าย แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจทำอาหารก็อาจมีคำถามหลายประเภท ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอเพื่อตอบคำถามเหล่านี้ให้ครบถ้วน แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดในการเตรียมตับไก่ด้วยหัวหอมและแครอท

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

คุณยังสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมของสูตรนี้ในเมนูของคุณหรือไม่? ในกรณีนี้ฉันขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตับไก่!

ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่ามีแร่ธาตุต่าง ๆ จำนวนมาก เช่น เหล็ก ทองแดง โซเดียม แคลเซียม และอื่น ๆ อีกมากมาย ตับยังมีวิตามินที่จำเป็นที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์อีกด้วย! เรากำลังพูดถึงวิตามิน A, B, C, B6, B12 และทั้งหมดนี้ยังห่างไกลจากคำพูดที่ว่างเปล่า! ตับไก่เพียงมื้อเดียวก็สามารถให้วิตามินได้เกือบหนึ่งสัปดาห์! เฮปารินซึ่งมีอยู่ในตับเป็นหนึ่งในสารหลักที่ช่วยให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ และนี่เป็นหนึ่งในการป้องกันโรคหัวใจที่ดีที่สุด

ไอเดียสูตรอาหาร

ตับไก่ทอดเป็นอาหารที่เรียบง่ายอร่อยและน่าพึงพอใจ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซีเรียลหรือน้ำซุปข้นต่างๆ หากคุณเชี่ยวชาญสูตรนี้และชื่นชอบอาหารจานนี้อย่างแท้จริง คุณจะสนใจสูตรอาหารอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเราอย่างแน่นอน

• ก่อนอื่นฉันอยากจะแนะนำอาหารจานต่างๆ เชื่อฉันเถอะ เมื่อทำเสร็จแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจกับความนุ่มและรสชาติของมัน
• แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารพิเศษและทำให้แขกของคุณประหลาดใจที่โต๊ะรื่นเริงในกรณีนี้ เรามีสูตรการทำฟัวกราส์จากตับห่านหรือตับเป็ดรวมถึงสูตรที่จะทำให้แขกของคุณพอใจ

เราจะไม่พูดถึงประโยชน์ของตับมากนัก แต่ทุกคนคุ้นเคยกันดี มันเป็นอาหารอันโอชะที่มีวิตามินบี 12 เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ วันนี้เราอยากจะแสดงวิธีการปรุงตับไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะ เราจะบอกความลับและความแตกต่างบางประการแก่คุณเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีตัวเลือกมากมายด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เลือก ทำอาหาร เลี้ยงเพื่อนๆ และเลี้ยงครอบครัวของคุณ

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์
2. สีของตับไก่ควรเป็นสีน้ำตาล ไม่มีลิ่มเลือด และมีพื้นผิวมันเงา หากมีโทนสีเหลือง แสดงว่าแช่แข็งแล้ว
3. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ตับแช่แข็ง โปรดใส่ใจ - หากมีน้ำแข็งและหิมะจำนวนมากในบรรจุภัณฑ์ แสดงว่ามันละลายแล้วจึงแช่แข็งกลับ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
4. ควรละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติแบบช้าๆ ที่อุณหภูมิห้อง หรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจะดีกว่า
5. ทอดตับไม่เกิน 10 นาที ไม่เช่นนั้นตับจะแห้ง
6. เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. ยุ่งยากน้อยกว่ามากกับตับไก่เพราะไม่มีฟิล์มที่ต้องเอาออกเช่นกับตับเนื้อวัว
8. ครีม (ครีมเปรี้ยว) จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตับไก่
9. ต้องใส่ใจกับกลิ่น กลิ่นสด มีกลิ่นหวาน กลิ่นเปรี้ยว บ่งบอกว่าตับไม่สด ถูกแช่แข็งหลายครั้ง
10. ตับไก่มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิก
    เพื่อป้องกันไม่ให้ตับขมต้องแช่นมสด
11. ปรุงให้พอกินได้ในคราวเดียวตับไก่จะแห้งหลังจากยืนในตู้เย็น
    ตับไก่อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งหมายถึงอาหารที่เหมาะสำหรับการควบคุมอาหาร
12. จะทราบได้อย่างไรว่าตับไก่พร้อมแล้ว - เพียงนำชิ้นหนึ่งออกจากภาชนะที่ปรุงสุก ตัดถ้าไม่มีเลือดแสดงว่าตับพร้อม

ดูเพิ่มเติมที่ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

ตับไก่กับครีม

สินค้า:

• ตับ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางสีขาว 2 อัน
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• แป้งเล็กน้อย
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างตับอย่างระมัดระวัง ละเอียดอ่อนมากและต้องใช้วิธีพิเศษ ปล่อยให้น้ำระบาย สับหัวหอมเป็นวง ผัดจนนุ่ม นำออกจากกระทะ เนื่องจากตับไก่มีขนาดเล็ก คุณจึงไม่จำเป็นต้องสับ แต่ถ้าคุณต้องการ ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

เพิ่มน้ำมันและทอดสักสองสามนาทีตับทั้งสองด้านใส่หัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว ทิ้งไว้ 5 นาที ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยเติมเกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตับไก่กับหัวหอม

ตับไก่ปรุงเร็วมาก สามารถช่วยคุณได้อย่างง่ายดายเมื่อแขกมาถึงอย่างกะทันหันโดยเสิร์ฟเป็นจานเดี่ยวหรือกับข้าว

สินค้า:

• ตับไก่ 600 ก
• หัวหอมขาว 300 ก
• น้ำมัน 4-5 ช้อน
• แป้ง 3 ช้อน
• เกลือพริกไทย

หากต้องการเอาเลือดออก ให้แช่ตับในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก หลังจากล้างแล้วให้ระบายของเหลวทั้งหมดออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

เทแป้งลงในจานลึกแล้วม้วนตับแต่ละชิ้นลงไปวางบนน้ำมันร้อน แต่ในขณะเดียวกันก็ลดความร้อนลงเล็กน้อย หากตับทั้งหมดไม่พอดีคุณต้องทอดเป็นสองขั้นตอนเพื่อให้แต่ละชิ้นทอดได้ดี ผัดตับทั้งหมด หากคุณปรุงด้วยสองขั้นตอน ให้ใส่ทั้งหมดลงในกระทะแล้วจึงใส่หัวหอมลงไป ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มความร้อนเพื่อให้หัวหอมทอดได้ดีโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที คุณสามารถเติมเกลือ เติมพริกไทย แล้วปิดฝา คุณเพียงแค่ต้องรอไม่เกิน 10 นาทีคุณก็เสร็จแล้ว

ตับในแป้ง

สินค้า:

• ตับ 500 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

ล้างตับ ถ้าชิ้นใหญ่ให้แบ่งเป็นสองส่วน ตีไข่ใส่เกลือพริกไทยและแป้งตีด้วยส้อม ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มตับแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

ตับกับผัก

สินค้า:

• ตับไก่ - 800 กรัม
• หัวหอมสีขาว 3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• มะกอกสำหรับทอด
• เครื่องปรุงรสผัก 1 ช้อนชา

แช่ตับในน้ำประมาณ 20 นาที เพื่อเอาเลือดออก สับหัวหอมราวกับทอดแล้วใส่ในน้ำมันอุ่น ในขณะที่ทอดปอกเปลือกและขูดแครอทหัวหอมก็เกือบจะพร้อมแล้วใส่แครอทแล้วผัดต่อโดยเติมเกลือและพริกไทย นำผักออกจากกระทะ ใส่น้ำมัน และใส่ตับลงไป คนให้เข้ากัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือและพริกไทยสักครู่
วางผักและตับลงบนจาน

ดูเพิ่มเติม: สำหรับอาหารเช้าสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตับไก่กับซอส

สินค้า:

• แครอท 1 หัว และหัวหอม 1 หัว
• ตับ 500 ก
• เกลือพริกไทย
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัม
• แป้ง 2 ช้อน
• น้ำมันพืช

ล้างตับ ตรวจดูน้ำดีที่เหลืออยู่และแบ่งเป็นก้อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ให้แช่น้ำ

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เป็นเวลา 5 นาที เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ภาชนะขนาดใหญ่ (กระทะหรือหม้อต้ม) จุ่มตับลงในแป้งแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มผักตุ๋นครีมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อยเจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว

ตับกับซีอิ๊ว

สินค้า:

• ตับ 500 ก
• น้ำผึ้ง 2 ช้อน
• หัวหอมใหญ่
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อน
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

โดยธรรมชาติแล้ว ให้ล้างตับ ตรวจดูน้ำดีที่เหลืออยู่ และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดสักครู่ เพิ่มตับ พลิกกลับแล้วปล่อยให้ทอดเล็กน้อย เทซอส น้ำผึ้ง และเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟตับเป็นจานแยกหรือกับข้าวต้มก็ได้

ตับไก่ชุ่มฉ่ำในกระทะ

สินค้า:

• ตับ 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 300 กรัม
• 3 หัวหอมสีขาว
• 1 ช้อนซ้อนแป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
• เกลือพริกไทย

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนุ่มนำออกจากกระทะ หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพิ่มแล้ววางตับที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียว ถ้าตับไม่เข้ากันหมดเราก็จะทอดเป็น 2 รอบ เพราะตับไก่มีความนุ่มมาก และถ้าใส่กระทะเยอะ ๆ ก็จะกลายเป็นข้าวต้มเมื่อคนให้เข้ากัน ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที เราทอดตับทั้งหมดคืนส่วนทั้งหมดลงในกระทะใส่หัวหอมลงไปราวกับว่าปิดไว้เทครีมเปรี้ยวใส่เครื่องเทศ หลนประมาณ 5-6 นาที

ตับไก่กับหัวหอม

สินค้า:

• ตับ 500 กรัม
• 4-5 หลอด
• พริกไทย 5 เม็ด
• หนึ่งลอเรล
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันมะกอก 4-5 ช้อน
• ผักชีฝรั่ง
• เนย 1 ชิ้น 20 กรัม

เราล้างตับหากมีเส้นเลือดให้เอาออกตั้งกระทะให้ร้อนบนไฟแรงแล้วเติมตับโดยไม่ใช้น้ำมัน ใช้ที่คีบในครัว พลิกแต่ละชิ้นเมื่อเปลี่ยนสี ผัดตับเทน้ำมันออกและเพิ่มหัวหอมสับหยาบจำนวนมากทอดประมาณ 2-3 นาทีบนไฟแรงสูงจากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงต่อจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศ และน้ำมัน เหมาะสำหรับมื้อกลางวันกับมันฝรั่งบด

ตับด้วยครีม

สินค้า:

• 3 หัวหอมแดงใหญ่
• ตับ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ควร 15%)
• แป้งสาลี 100 กรัม
• มะกอก
• เกลือพริกไทย

แช่ตับในน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ใส่แป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วม้วนตับแต่ละชิ้นลงไป ในน้ำมันที่ร้อนให้ทอดตับทั้งสองข้างประมาณ 3-4 นาที นำออกจากกระทะ เติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น แล้วผัดหัวหอมหั่นเต๋าลงไป ตอนนี้มารวมกันแล้วเทครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปิดฝาแล้วทิ้งไว้เจ็ดนาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

ตับกับเห็ด

สินค้า:

• หัวหอม 2 ขนาดกลาง
• แชมปิญอง 300 ก
• ตับไก่ครึ่งกิโล
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

ล้างเห็ดใหญ่ แยกออก เหลือดอกเล็กไว้ทั้งหมด สับหัวหอมเป็นครึ่งวงตามที่คุณต้องการ

ล้างและทำให้ตับแห้งจากน้ำ (ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะแตก) ทอดจนสีเปลี่ยนไป ใส่เห็ดกับหัวหอม, เกลือและพริกไทย, ครีมเปรี้ยว มีฝาปิด หากไม่มี คุณสามารถใช้จานและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสิบนาที

ตับไก่กับมะเขือเทศ

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก 3 ลูก
• ตับไก่ 500 กรัม
• หอมแดง 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ กองแป้ง
• 20 มล. น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง)

สับหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดจนโปร่งใส แปรรูปตับและม้วนแป้งใส่หัวหอม ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า โรยด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

ตับอ่อน

สินค้า:

• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 13%
• ตับ 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมเล็ก
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่ง

หั่นตับเป็นชิ้น ๆ เอาเส้นเลือดออก (ถ้ามี) หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอม ลดไฟแล้วใส่ตับลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วผัดประมาณ 10-12 นาที เปิดใส่เกลือใส่ผักชีลาวพริกไทยและครีมเปรี้ยวปรุงต่ออีกไม่กี่นาที

ตับกับ adjika

สินค้า:

• Adjika - 1 ช้อนเต็ม
• ตับ 1 กก
• 2 หัวหอมสีขาว
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน
• พริกไทย
• เนย 40 ก
• น้ำมันพืช
• พวงผักชี

วางตับที่สะอาดลงในกระทะที่มีก้นลึก ใส่เกลือ และใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที น้ำออกจากตับเนื่องจากเราใส่เกลือและปรุงในยูชก้า ทอดหัวหอมในกระทะขนาดเล็ก

เวลาผ่านไปเปิดฝาแล้วระบายของเหลวทั้งหมดออกจากตับซึ่งเราใส่หัวหอม adjika ผักชีสดพริกไทยและเนย ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เราได้บอกคุณหลายวิธีในการปรุงตับไก่ในกระทะเพื่อให้นุ่มและฉ่ำเลือกสูตรที่คุณชอบและดูแลครอบครัวของคุณ!

ผลพลอยได้เช่นตับ, หัวใจ, ไต, ปอด, ลิ้นและอื่น ๆ นั้นไม่ได้ด้อยกว่าองค์ประกอบย่อยของเนื้อสันในในขณะที่ต้นทุนก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้แม้จะมีประโยชน์จากเครื่องใน แต่ก็แนะนำให้บริโภคไม่เกินสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง เครื่องในที่เข้าถึงได้มากที่สุดและแพร่หลายที่สุดคือตับไก่

ขั้นตอนหลักของการเตรียมเครื่องในคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี การแช่ และเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

วิธีการเลือกและเตรียมตัวอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกตับในร้านค้าก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย ตับไก่ที่ดีจะต้องมีสีน้ำตาลเสมอ โดยมีสีเชอร์รี่เล็กน้อย เรียบเนียน ปราศจากไขมัน ไม่เสียหาย หรือเกิดลิ่มเลือด หากเห็นว่าเป็นสีส้มไม่ควรรับประทานเพราะเป็นน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่นและหวานปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ รสชาติอาจมีรสขมเล็กน้อยแต่หากสังเกตเห็นได้ชัดเกินไปควรเปลี่ยนสถานที่ซื้อจะดีกว่า

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ตับไก่ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, E, C และเบต้าแคโรทีน, วิตามินบี (1, 2, 6, 9, 12) องค์ประกอบของแร่ธาตุประกอบด้วยโมลิบดีนัม สังกะสี โคบอลต์ โครเมียม ทองแดง โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

ตับดิบมี 119 กิโลแคลอรี ตับต้มมีมากกว่า 166 กิโลแคลอรี ตับตุ๋นมี 164 กิโลแคลอรี และตับทอดมี 210 กิโลแคลอรี ซอสต่างๆ โดยเฉพาะซอสที่มีเนยและผลิตภัณฑ์จากนมก็ช่วยเพิ่มแคลอรี่เช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก (มากกว่าเต้านมถึง 2 เท่า) ซึ่งใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องรูปร่าง

ตับเตรียมได้หลายวิธี: ต้ม, ทอด, อบ, ตุ๋นในกระทะหรือในหม้อหุงช้า หัวตับ, แพนเค้ก, โรลเตรียมจากนมต้มและใช้ในการอบ, เติมพายด้วย ทอดโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม, แครอท, เห็ด, มันฝรั่ง และตุ๋นในซอสมะเขือเทศ น้ำ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตหรือครีม

ต้มในน้ำเดือดนานเท่าใด

ในการปรุงตับไก่ ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดเจาะ - น้ำใสไหลออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทอดนานแค่ไหน?

ตับทอดด้วยไฟปานกลางหลังจากเติมเกลือ หากคุณเปิดไฟแรงทันที มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในจะไม่ทอด เมื่อหั่นแล้วเลือดจะไหลออกมา ทอดในกระทะโดยใช้น้ำมัน ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

สูตรตับไก่

คุณสามารถเตรียมตับแสนอร่อยได้หลายวิธี ตั้งแต่การทอดไปจนถึงการเคี่ยวในหม้อหุงช้า สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้กระบวนการปรุงอาหารล่าช้ามิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้ตับแห้งทำให้แห้งและแข็ง เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับอาหารจานใด ๆ ที่ทำจากเครื่องในนี้ไม่เกิน 15-20 นาที ช่วงเวลานี้เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดและทำให้สามารถรักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไว้ได้

ตับไก่ทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดที่มักใช้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ตับไก่ – 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างตับเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูตัดหลอดเลือดดำและท่อออก ตัดเป็นเส้นถ้าจำเป็น
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
3. ผสมแป้งและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงบนจานแบนขนาดใหญ่
4. จุ่มแถบที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในแป้งที่เคลือบแล้วสะบัดส่วนเกินออก
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดตับชุบเกล็ดขนมปัง ตั้งไฟให้สูงจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม จากนั้นลดความเข้มของความร้อนลงเหลือปานกลาง จากนั้นจึงนำออกมาตรวจดูก่อนว่าทอดหมดหรือไม่
6. หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพิ่มแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสงหรือเป็นสีทองเล็กน้อย
7. วางตับกลับบนเตียงหัวหอมและเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

ตับไก่ในครีมกับหัวหอม

ซอสครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับตับและหัวหอมจะทำให้ตับชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 25 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 20-25% - 500 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ตับไก่ – 600 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างตับแช่ในน้ำหรือนมประมาณ 15-20 นาทีซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น ตัดเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ทอดหัวหอมสับในเนยละลาย
3. วางตับลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเลือดหยุดไหล ฤดูกาล.
4. เทครีมเปรี้ยว จากนั้นคนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่ลงในกระทะคนให้เข้ากัน หลนประมาณสิบนาที

ตับไก่กับเห็ด

สำหรับสูตรนี้ควรใช้แชมเปญดีกว่าโดยไม่จำเป็นต้องแช่นานและปรุงและปรุงอย่างรวดเร็ว คุณต้องเอาเปลือกออกจากหมวกเห็ดก่อน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน - หยิกละ;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• แชมเปญสด – 300 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมตับ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดจนสุก พริกไทยและเกลือ
2. ในขณะที่ทอด ให้หั่นแชมเปญเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง และสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
3. ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางทุกอย่างลงบนจาน
4. ผัดกระเทียมและหัวหอมอย่างรวดเร็วในน้ำมันที่เหลือจากการทอด จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วเร่งไฟ ปรุงเห็ดแชมปิญองจนของเหลวระเหยหมด นำตับกลับลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน และตั้งไฟต่อไปสักสองสามนาที
5. ผัดแป้งลงในครีมอย่างทั่วถึงโดยใช้ที่ตีหรือส้อมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว หลนอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
6. นำออกจากเตาและเพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ

ตับไก่ในแป้ง

การปรุงโดยใช้แป้งเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ เกือบทุกอย่างสามารถปรุงด้วยแป้งได้ ตับก็เช่นกัน มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สำหรับแป้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมตับและหั่นหากจำเป็น
2. ปรุงรสโปรตีนและผสมกับแป้งคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มเครื่องในแต่ละชิ้นลงในแป้ง แล้วทอดในแต่ละด้านไม่เกินห้านาที
4. เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ตับไก่กับแครอทและหัวหอม

สูตรตับปกติ ผลิตภัณฑ์จากรายการนี้สามารถพบได้ในร้านค้าใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ
• หัวหอม – 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดี ใส่ตับ ทอดประมาณ 7-10 นาที
2. ในขณะที่กำลังสุกให้หั่นผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น ใส่ผักลงในกระทะ ปรุงรส ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
3. ในตอนท้ายของสตูว์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้นหรือลูกจันทน์เทศ
4. เปิดฝาออก เพิ่มไฟ และปรุงตับจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับไก่กับซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศที่คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็กจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการเตรียมและคุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างมากจากการรับประทานอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนย – 50 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป – 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1-2 แก้ว;
• ตับไก่ – 700 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล;
• เกลือเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้าง ปอกเปลือก และสับตับ
• ทอดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ตับ ทอดบนไฟแรงจนกรอบ ปรุงรสใส่เกลือ รวมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง
• เตรียมน้ำเกรวี่. ทอดแป้งในเนยละลายผสมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเทลงในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ หากต้องการให้เพิ่มมะรุม กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ปัดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เทซอสที่ได้ลงในตับผ่านตะแกรง
• ผัดและเติมน้ำหากจำเป็น ใส่เกลือ เพิ่มความหวาน และนำจานไปต้ม ปิดไฟแล้วปล่อยให้สูงชันอีกครึ่งชั่วโมง

ตับในซอสครีม

ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนช่วยเน้นเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนของตับ จานที่ได้ซึ่งมีซอสเข้มข้นสามารถเปลี่ยนเป็นกบาลแคลอรี่ต่ำได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ครีม 20% - 250 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• สมุนไพรสด;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (ไม่จำเป็น).

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกตับและหั่นตามปกติ
2. สับพริกหยวกและหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ผัดผักประมาณ 5-7 นาที
3. เพิ่มตับ ปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
4. เทครีมลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วพร้อมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมอยู่ เคี่ยวจนครีมข้น
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนแล้วคุณจะได้สตูว์ในซอสครีม จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มอีกสิบห้านาทีในการปรุงและเมื่อพร้อมแล้วให้คนและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ตับไก่ในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูใช้เวลาขั้นต่ำและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด อาหารออกมาเข้มข้นเต็มไปด้วยรสชาติและสารอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 1 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 500 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ – 1/2 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "อบ" เทน้ำมันดอกทานตะวันลงที่ก้นชามแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 7 นาทีในหม้อหุงข้าวแบบปิด
4. เพิ่มตับ ปิด multicooker อีกครั้ง ผัดหลังจากผ่านไป 15 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ สตูว์จะดำเนินการในน้ำผลไม้ของมันเอง
5. จากนั้นปรุง "เบชาเมล" จากแป้ง เนยหนัก และนมร้อน เทนมลงในแป้งที่ทอดด้วยเนยปัดให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม
6. หลังจากตุ๋นในหม้อหุงช้าไปครึ่งชั่วโมงแล้ว เทซอส ปรุงรสและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ตับไก่กับแอปเปิ้ล

สูตรดั้งเดิมที่ไม่เพียงจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ไม่คาดคิดด้วย - จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• ผักและเนย
• ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ตับไก่ – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยทั้งสองชนิดแล้วทอดแอปเปิ้ลจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทอดตับที่เตรียมไว้ในน้ำมันที่แอปเปิ้ลทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. จากนั้นวางลงในจานอบที่ทนความร้อน ปรุงรสและกระจายแอปเปิ้ลให้ทั่ว
4. เทครีมเปรี้ยวลงบนแอปเปิ้ลและตับโรยด้วยผักชีฝรั่งแห้ง อบที่ 190 องศา 20 นาที

ตับไก่ใน kefir

วัตถุดิบ:

• kefir/โยเกิร์ต – 150 มล.
• มัสตาร์ด Dijon เม็ดเล็ก - 1-2 ช้อนชา;
• ตับไก่ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมตับสำหรับการหมัก
2. มัสตาร์ดเจือจางด้วย kefir และปรุงรส เทหนึ่งในสามของซอสลงในชามแล้วหมักไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือเล็กน้อย
4. วางตับที่หมักไว้แล้วทอดต่อจนสุก - น้ำตับควรจะใส
5. เทสองในสามของส่วนผสม kefir ลงในกระทะ จากนั้นนำไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สูตรตับไก่

ตับย่างกับมันฝรั่ง

เมนูง่ายๆ อร่อย และฟิน ที่แม่บ้านทุกคนก็ทำได้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 300 กรัม;
• วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา ความร้อนควรจะต่ำ
• ในตอนท้ายปรุงรสใส่กระเทียมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรเคี่ยวอีกเล็กน้อย

พิลาฟตับไก่

เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของตับจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างเพียงพอ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานร้อนได้ครบในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1 แก้ว;
• ตับไก่ – 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดตับเป็นเส้นเล็กๆ
2. เทน้ำมันลงในหม้อ กระทะ หรือกระทะทรงลึก ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้สับหัวหอมแล้วใส่ลงในหม้อต้ม หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ตับ เติมเกลือ และทอดให้ทั่ว
3. จากนั้นวางลงบนจานเติมน้ำมันลงในหม้อใบเดียวกันแล้วทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. เตรียมข้าว: ล้างหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใสหมด โรยข้าวให้ทั่วแครอทแล้วเติมน้ำอุ่นสองแก้ว เคี่ยวโดยใช้ไฟปานกลางจนข้าวพองขึ้นครึ่งหนึ่ง
5. หลังจากนั้นให้วางตับไว้ด้านบน ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง ฤดูกาล - อย่าลืมใช้พริกไทยดำ มักเติมขมิ้น หญ้าฝรั่น บาร์เบอร์รี่ และผักชีลงในพิลาฟ
6. เคี่ยว pilaf ต่อไปอีก 15-20 นาทีใต้ฝา ไฟควรจะต่ำที่สุด ในตอนท้ายคนให้เข้ากันนำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง