หัวตับไก่กับหัวหอมและแครอท หัวตับไก่โฮมเมดละเอียดอ่อนด้วยครีม หัวตับไก่โฮมเมดพร้อมไข่และผัก

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ประกอบด้วยไขมัน วิตามิน และธาตุที่ดีต่อสุขภาพ ทำให้มีน้ำใจมากมายสำหรับวันหยุดและทุกวัน ของว่างที่ง่ายที่สุด ได้แก่ แครอท หัวหอม เนย และเครื่องเทศ เพื่อปรับปรุงรสชาติของจานจึงเพิ่มเห็ดคอนยัคไวน์แห้งลูกจันทน์เทศกระเทียมและสมุนไพรสดลงไป

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรหัวตับไก่คือ:

ปาดด้วยเบอร์รี่หรือเยลลี่ผลไม้ดูหรูหราและน่าประทับใจ เพื่อเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้เตรียมตับโรลยัดไส้ชีส ไข่ต้ม หรือผักดอง

คุณสมบัติของการเตรียมหัวตับไก่

แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้

ห้าสูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับหัวตับไก่:

1. อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกทำจากตับต้มทอดหรือตุ๋น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผักและเครื่องเทศผัด
2. ครีมและเนยช่วยให้กบาลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพิ่ม Ingoda, น้ำมันหมูบดหรือชีสอ่อนลงไป
3. ความสอดคล้องของของว่างขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น หากคุณผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่จะพบชิ้นใหญ่ในหัว
4. แตงกวาดอง, มะกอก, มะกอกดำ, มัสตาร์ด, มะรุมและกระเทียมจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจาน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นได้
5. วางขนมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะพลาสติกหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟิน ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลง จากนั้นจึงจัดใส่จานและเสิร์ฟ
6. ในการเตรียมม้วนตับ ให้วางกบาลไว้บนฟิล์ม โรยฐานด้วยไส้หรือทาน้ำมัน รีดชิ้นงานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟม้วนจะหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม.
7. ปาเต้ฝรั่งเศสอบในเตาอบพร้อมเห็ดและเนื้อไก่ เพื่อรสชาติ พวกเขาเพิ่มคอนญัก ลูกจันทน์เทศ ไธม์ และสมุนไพรโพรวองซ์ ก่อนเสิร์ฟจานจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพร

หัวพร้อมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

อาหารเรียกน้ำย่อยตกแต่งด้วยถั่วสับ เมล็ดทับทิม และเปลือกส้ม

คุณสามารถทำกบาลแคลอรี่ต่ำจากอกไก่ได้ ต่างจากอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่ไม่มีสารปรุงแต่ง ไขมัน หรือสารปรุงแต่งรสที่เป็นอันตราย ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เสริมที่ทำให้หัวอกไก่ไม่แห้งอย่างที่แม่บ้านคิด คุณสามารถเตรียมมันได้ภายในไม่กี่นาที ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษหรือผลิตภัณฑ์ราคาแพง ปาเต้โฮมเมดเหมาะสำหรับของว่างและแซนด์วิชเพื่อสุขภาพ

สูตรคลาสสิก

หัวอกไก่กับวอลนัท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เต้านม - 450 กรัม;
• วอลนัท - 6-7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 161.8 กิโลแคลอรี

1. หั่นอกเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น วางในน้ำ ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ ปรุงจนเสร็จ
2. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น พักน้ำซุปไว้ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมมวลหัว
3. ปอกเปลือกถั่วทอดแล้วสับ ด้วยการคั่วพวกเขาจึงได้รสชาติที่ประณีต
4. วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะใส่ถั่วสับลงไปบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนฟู
5. ปรับปริมาณน้ำซุป เกลือ และเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ตีจนหัวได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
6. เก็บในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดหรือปิดด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร

หัวอกไก่กับเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 380 กรัม
• เห็ดสด - 100 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
• จันทน์เทศ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 110.7 กิโลแคลอรี

1. หั่นอกที่ต้มไว้เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามผสมพร้อมเครื่องปั่น
2. ปอกหัวหอมแล้วทอดกับเห็ดสดในน้ำมันมะกอก ระหว่างทอด เมื่อผักเริ่มเหลือง ให้เทครีมลงในกระทะ ผัดใส่เกลือและนำออกจากเตา
3. ใส่เห็ดทอดและน้ำซุปเล็กน้อยที่เหลือหลังจากปรุงจนเนื้อไก่ ตีทุกอย่างจนฟู
4. คุณสามารถปรับเปลี่ยนความนุ่มนวลและรสชาติของหัวปาเต้ได้โดยใช้น้ำซุปและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ลูกจันทน์เทศจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับหัว ตีส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง ใส่ในภาชนะแก้วและมีฝาปิด

ตัวเลือกอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 500 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 104.4 กิโลแคลอรี

1. ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและตัดแต่งก้าน เพิ่มเนื้อไก่และแครอทลงในน้ำเดือด ปรุงจนเสร็จ
2. หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่แครอทแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มน้ำซุปที่ไก่ปรุงสุกเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมวิปปิ้ง น้ำซุปจะเพิ่มความนุ่มนวลและความนุ่มให้กับหัว ถ้าไม่เติมลงไปมวลจะแห้ง ควรสังเกตว่าน้ำซุปจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับหัว แต่ตัวเลขเหล่านี้จะไม่มีนัยสำคัญ คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการไม่ให้กระจายบนขนมปัง แต่ให้กระจายบนบิสกิตที่เป็นอาหาร
4. แทนที่จะใส่เกลือในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศไม่มีแคลอรี่ แต่ช่วยเพิ่มรสชาติจึงสามารถเติมลงในมวลไก่ได้อย่างปลอดภัย

ตับไก่และหัวอก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 350 กรัม;
• ตับไก่ - 250 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ

ปริมาณแคลอรี่: 105.9 กิโลแคลอรี

1. ล้างเนื้อให้ดี เอาฟิล์มออก ต้มน้ำแล้วนำไปปรุง เพิ่มแครอทปอกเปลือกและหัวหอมที่นั่น ระหว่างปรุงอาหารให้เติมเกลือและเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศมากนัก ควรเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายจะดีกว่า จากนั้นรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นในจาน
2. หากจำเป็นให้หั่นผลิตภัณฑ์ที่ต้มเป็นชิ้น ๆ วางในชามผสมกับเครื่องปั่น
3. ในขณะที่ตีเนื้อกับผักและตับให้เทน้ำซุปที่ปรุงสุกลงในชามในส่วนเล็ก ๆ
4. ลิ้มรสมวลที่ได้และปรับความสอดคล้องไม่ควรหนาหรือเหลวเกินไป
5. เทเนื้อหาลงในภาชนะแก้ว ปิดด้านบนด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร เก็บใส่ตู้เย็น.

หัวอกไก่กับชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 480 กรัม;
• ซอฟต์ชีส - 200 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ถั่วลิสง - 30 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำซุปที่เหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 112.4 กิโลแคลอรี

1. เนื้อไก่ต้มเย็นในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศจนอุ่น
2. คั่วถั่วลิสงด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเผ็ด
3. วางชิ้นไก่ลงในชามผสม ใส่ชีสเนื้อนุ่ม และสับทุกอย่างให้ละเอียด
4. เพิ่มถั่วลิสง เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมที่ตีแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
5. หากมวลหนาคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงไก่ได้
6. ลิ้มรสหัวไก่กับชีส และเติมส่วนผสมที่ขาดไปหากจำเป็น
7. เก็บในตู้เย็น ปิดด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร

สูตรอกไก่กับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 380 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันทอด
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ใบโหระพา, เกลือ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 98.5 กิโลแคลอรี

1. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวกลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
2. ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องปั่นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มผักทอดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. หากกบาลเริ่มข้น ให้เติมน้ำซุปในส่วนเล็กๆ อีกครั้งที่เราแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น โดยปรับปริมาณเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
4. ต้องขอบคุณผักที่ทำให้หัวไก่มีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและดูน่ารับประทาน คุณสามารถทำแซนด์วิชจากมันหรือเพียงแค่เพิ่มลงในอาหารจานหลัก ทาร์ตยัดไส้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

1. เพื่อให้สามารถเตรียมกบาลได้เร็วมากแนะนำให้เก็บไก่ต้มไว้ในตู้เย็น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้กบาลแห้งคุณต้องเจือจางด้วยน้ำซุปไก่, ครีม, นมต้ม, น้ำมันหมูต้ม, เนย, ผักทอดหรือต้ม
3. เมื่อต้มเนื้อควรเติมเครื่องปรุงต่างๆ เช่น หัวหอม กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ
4. เมื่อตีมวลกบาลคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในไก่ได้ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเพราะจะทำให้เนื้อแห้งและอกไก่เองก็แห้ง
5. ส่วนผสมของทอดที่เติมลงไปในหัวทำให้รู้สึกมันเยิ้ม และถ้าคุณต้มมันอาหารก็จะมีแคลอรี่น้อยลง
6. เมื่อเตรียม Pate Mass คุณสามารถทดลองรสชาติและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผัก, ถั่ว, เครื่องใน, ชีสและผลิตภัณฑ์จากนม, ไข่
7. หัวอกไก่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าหากไม่ได้ปิดฝาหรือฟิล์มยึดอาจเกิดเปลือกสีเข้มขึ้น
8. หัวที่นำออกจากตู้เย็นจะหนากว่าตอนอุ่นเสมอ ดังนั้นจึงแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าก่อนเตรียมแซนวิช
9. เมื่อซื้ออกไก่แบบมีหนัง คุณสามารถเอาออกหรือบดเป็นหัวก็ได้ ต้องขอบคุณผิวหนังที่ทำให้มวลมันมีความมัน แต่จะเพิ่มแคลอรี่ให้กับจาน
10. คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (เป็ด กระต่าย ห่าน หมูหรือเนื้อวัว ตับ) ลงในไก่ โดยปรุงไว้ล่วงหน้าจนนุ่ม

อร่อย!

หัวตับไก่ละเอียดอ่อนเป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ เราเสนอสูตรอาหารให้คุณเลือกมากมายเพื่อการเตรียมอาหารสำหรับทุกรสนิยม

สูตรคลาสสิก

หัวตับเสิร์ฟพร้อมขนมปังชั้นดี ขนมปังปิ้งข้าวไรย์กระเทียมหรือขนมอบสดใหม่เข้ากันได้อย่างลงตัว

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• ตับไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• เนยชาวนา 40 กรัม
• โหระพา 6 ก้าน;
• ครีมหนัก 150 มล. (33%);
• คอนยัค 30 กรัม
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• ส่วนผสมของพริกไทยหลายชนิดเล็กน้อย
• เกลือทะเลเล็กน้อย

การเตรียมการจะใช้เวลา: 40 นาที การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับ 10 เสิร์ฟ 100 กรัม แต่ละมื้อมี 200 กิโลแคลอรี

วิธีทำหัวตับจากตับไก่:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวหอมแล้วสับ ตั้งน้ำมันชาวนาในกระทะแล้วปรุงหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองหรือโปร่งใส - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ขั้นตอนที่ 2. ล้างตับไก่ให้สะอาด อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่หัวหอมลงไป

ขั้นตอนที่ 3: โรยเนื้อหาในกระทะด้วยลูกจันทน์เทศ ไธม์ พริกไทย และเกลือทะเล ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 8 นาที จนกว่าตับจะพร้อม โดยวิธีการด้านในของตับเสร็จแล้วยังคงเป็นสีชมพู

ขั้นตอนที่ 4. เทคอนยัคลงไปแล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป ดังนั้นให้วางไว้บนเตาอีกสองนาที

ขั้นตอนที่ 5. เทครีมลงไป ปิดเตา คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในชามเครื่องปั่นและผสมจนเนียนและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 6 วางหัวที่เตรียมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

หมายเหตุ: ซอสครีมยังคงอยู่ในกระทะ เพิ่มลงในแป้งปาเต้ตามต้องการ ตรวจดูให้แน่ใจว่ามันไม่เหลวเกินไป

วิธีการปรุงหัวตับไก่กับเห็ด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แชมเปญสด - 0.6 กก.
• ตับไก่ "แช่เย็น" - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เนยนุ่ม - 50 กรัม;
• ครีมสดหนัก - 160 มล.
• คอนยัคใด ๆ - 15 กรัม;
• ถุงพริกไทยผสม - 1 หยิก;
• เกลือแกงเล็กน้อย

กระบวนการทั้งหมดต้องใช้เวลา: 45 นาที ผลลัพธ์จะเป็น: 12 เสิร์ฟ 100 กรัม แต่ละมื้อประกอบด้วย: 215 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมหัว:

ขั้นตอนที่ 1: สับหัวหอม ในกระทะกว้างละลายเนยหนึ่งก้อนก่อนอื่นทอดหัวหอมจนโปร่งแสงหรือเป็นสีน้ำตาลทอง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนที่ 2 ล้างเห็ด ตัดก้านออก แล้วเอาฟิล์มด้านล่างออก สับหมวกและก้านเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3 อย่าลืมเช็ดตับที่ล้างและทำความสะอาดแล้วให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษ ทอดในกระทะแยกต่างหากจนสุก อย่างไรก็ตาม คุณแค่ต้องปรุงมันประมาณเจ็ดนาทีเท่านั้น และข้างในมันควรจะเป็นสีชมพูเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ตับทอดลงในกระทะที่มีเห็ดและหัวหอม ปรุงรสตามชอบ เพิ่มคอนญัก 15 กรัม ตั้งไฟให้ร้อน 2 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้แอลกอฮอล์ระเหยไป

ขั้นตอนที่ 5 เทเฮฟวี่ครีมลงไป ปิดเตา ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ลงไปพร้อมกับซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดลงในชามเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 6 บดส่วนผสมทอดทั้งหมดให้เนียนแล้ววางหัวไว้บนชั้นวางตู้เย็น

หมายเหตุ: คุณไม่จำเป็นต้องสับเห็ดแชมปิญองทอด แต่เพียงเพิ่มก้อนทอดเล็ก ๆ ลงในมวลกบาลโดยรวมแล้วรสชาติของกบาลจะสว่างขึ้น

หัวตับไก่โฮมเมดพร้อมไข่และผัก

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดกับกบาลได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• แพคเกจตับแช่เย็น - ประมาณ 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เนยหนึ่งชิ้น - 100 กรัม;
• ครีมคุณภาพสูง (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 300 มล.
• หมวดไข่ไก่ "เลือก" - 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - ผลไม้ 2 ผล
• 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• น้ำมันกลั่น - ประมาณ 40 มล.
• เพิ่มเกลือแกงและพริกไทยดำตามที่คุณต้องการ

คุณจะต้องปรุงอาหาร: 30 นาที สำหรับ 10 ที่ๆ ละ 100 กรัม ให้พลังงาน 210 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงไข่ตามปกติ

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะกว้าง ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมลงไปจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปแล้วปรุงจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ตับที่เตรียมไว้ล้างน้ำดีและฟิล์มลงในผัก (หั่นเป็นชิ้นใหญ่) ทอดจนผลิตภัณฑ์พร้อม ให้แน่ใจว่าจะเย็น

ขั้นตอนที่ 4 ใส่ส่วนผสมทอดทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น ใส่เนยนิ่ม ไข่ เฮฟวี่ครีม และเครื่องเทศลงไป ปัดทุกอย่างให้ละเอียดจนกระทั่งมวลหัวเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5. อุ่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (สามารถเข้าไมโครเวฟได้) จากนั้นบรรจุลงในภาชนะหรือขวดเล็ก

วิธีการปรุงหัวตับไก่เป็นอาหาร

อย่าชั่งน้ำหนักหัวด้วยเนยมากเกินไป คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของตับไก่

สำหรับ 3 เสิร์ฟที่คุณต้องการ:

• ตับแช่เย็น 0.5 กก.
• 1 หัวหอม (ใหญ่);
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 2 ชิ้น;
• เนยไขมันต่ำ - 100 กรัม
• ไวน์ขาว + นม - อย่างละ 100 มล.

คุณจะต้อง: 35 นาที ปาเต้ (100 กรัม) ประกอบด้วย: 199 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียม:

1. ทำความสะอาดตับจากน้ำดี ไขมัน ฟิล์ม ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นวงแล้วสับกานพลู
2. ละลายเนยด้วยอุณหภูมิปานกลาง เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมลงไปจนโปร่งใส
3. เพิ่มตับสับปรุงต่ออีก 5 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้ ไม่เช่นนั้นตับจะแห้ง
4. เพิ่มเครื่องเทศและไวน์ขาวเล็กน้อยลงในตับ ปรุงด้วยไฟอ่อนไม่เกินสองนาทีแล้วเทนมธรรมชาติลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ปิดเครื่องทันที
5. บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น มวลของกบาลควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผู้เล่นหลายคน

หัวนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่หรูหราอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ผลิตภัณฑ์ตับไก่แช่เย็น 1 กิโลกรัม
• 1 แครอทปอกเปลือก
• หัวหอมธรรมดา 1 หัว;
• เนย - 120 กรัม
• ครีม - 120 มล.
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

ระยะเวลาที่ต้องการ: 35 นาที จานต่อ 100 กรัม: 230 กิโลแคลอรี

วิธีทำหัวตับจากตับไก่ในหม้อหุงช้า:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างตับไก่ ขจัดไขมันและท่อน้ำดี ตัดเฉพาะชิ้นใหญ่เท่านั้น

ขั้นตอนที่ 2. ล้างผักด้วยน้ำแล้วปอกเปลือก ขูดแครอทและสับหัวหอมแบบสุ่ม

ขั้นตอนที่ 3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามของอุปกรณ์ ปรุงรสตามชอบ ใส่เนย

ขั้นตอนที่ 4 เลือกโหมด "ดับ" ในเมนู เวลาจะถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติ

ขั้นตอนที่ 5. นำครีมไปต้มบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6 นำตับที่ตุ๋นด้วยผักออกจากชามหลายเมนู เทครีมลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 7: ละลายเนยในกระทะ วางกบาลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วเทน้ำมันอุ่นลงไปด้านบน ปิดแม่พิมพ์ด้วยกบาลด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หัวไก่กับเนย

แม่บ้านหลายคนลองมาหลายสูตรแล้วเปลี่ยนสัดส่วนทดลองแล้วจึงสร้างสูตรของตัวเองขึ้นมา ก่อนที่คุณจะเป็นความพยายามที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับสดคุณภาพสูง - ประมาณ 1 กก.
• แครอทปอกเปลือก - 2 ชิ้น;
• หัวหอมไม่มีเปลือก - 150 กรัม
• เนยสดหอม - 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอก (ไม่มีรสชาติ) - 50 กรัม
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ใช้เวลาปรุงอาหาร 45 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการ 100 กรัม: 210 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1. สับผักตามต้องการ วางในกระทะพร้อมเนยที่ร้อนดี ปรุงจนผักนิ่ม

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มตับที่ล้างแล้วและแห้งดี ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้หัวเสียเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3 ทอดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา ปรุงรสตามชอบ โดยวิธีการใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 4. วางตับบนจานให้เย็น

ขั้นตอนที่ 5 บดตับ มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันแม้จะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 วางฟิล์มบนโต๊ะ วางส่วนผสมของกบาลลงไป และเกลี่ยให้เรียบ วางเนยนุ่มๆ ไว้ด้านบน ปั้นเป็นม้วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หมายเหตุการทำอาหาร

ความลับของหัวตับที่ถูกต้องคือควรมีรสชาติครีมที่เข้มข้นและอ่อนโยนมาก - ผลกระทบนี้จะได้หาก:

• เพิ่มคอนยัคหรือไวน์ขาวสองสามช้อนเครื่องเทศอีกเล็กน้อย
• ใส่ตับลงในนมล่วงหน้าเพื่อแช่
• อย่าใส่เนยมากนัก ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้กบาลหนักขึ้นเท่านั้น
• มิฉะนั้นจะมีอิสระในการสร้างสรรค์การทำอาหารอย่างสมบูรณ์: หากคุณไม่มีครีมคุณสามารถใช้นมได้ หากคุณไม่พบส่วนผสมของพริกไทยตับจะมีกลิ่นหอมไม่น้อยกับโหระพาและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

อร่อย!

สูตรอื่นสำหรับหัวตับไก่อยู่ในวิดีโอหน้า

ของว่างง่ายๆ อย่างหนึ่งคือ ปาเต้ มันถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์และเครื่องใน แต่จานนี้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษจากตับไก่ แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมกบาลที่บ้านได้หากเธอใช้คำแนะนำและเคล็ดลับที่แนะนำในบทความ

วิธีทำหัวตับไก่ - คุณสมบัติและการจัดเตรียม

• สูตรอาหารดั้งเดิมประกอบด้วยตับไก่ ผัก และเนย แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณสามารถเพิ่มไข่และชีสลงไปได้ นอกจากนี้อย่าลังเลที่จะทดลองใช้เครื่องเทศและสมุนไพร
• สามารถเตรียมตับด้วยวิธีใดก็ได้: ต้ม, ตุ๋น, ทอดหรืออบ ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก
• ก่อนเตรียมตับให้ล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นตัดท่อน้ำดีที่มีไขมันออก นำฟิล์มออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เตรียมผักด้วยวิธีปกติและหั่น ผักใบเขียวถูกล้างและสับ เป็นเรื่องปกติที่จะละลายเนยเว้นแต่สูตรจะกำหนดไว้เป็นอย่างอื่น
• คุณจะต้องมีอุปกรณ์ในครัว: กระทะหรือกระทะ, เขียง, ไม้พายสำหรับกวน, เครื่องบดเนื้อ, ชามลึก, มีดและภาชนะสำหรับจานสำเร็จรูป

วิธีทำตับไก่บดโดยการทอด

แม่บ้านส่วนใหญ่ต้มตับไว้ล่วงหน้า แต่มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับกบาลที่ผลิตภัณฑ์ทอด

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ – 650 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• หัวหอมและแครอทแห้ง - 1 ชิ้น;
• เกลือและโหระพา

กระบวนการทำอาหาร:

• ปอกผักและสับละเอียด เตรียมตับ สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มแครอทและหัวหอมและหนึ่งในสามของน้ำมัน ตั้งความร้อนบนเตาให้สูงสุด

• เคี่ยวตับกับผักโดยเปิดฝาไว้จนกระทั่งของเหลวปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเครื่องเทศ เกลือ คนและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวตับอีก 30 นาที แต่ปิดฝาไว้

• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำมันที่เหลือแล้วปิดไฟ

• เมื่อละลายแล้วให้คนให้เข้ากัน

• ปล่อยให้ตับเย็นลงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง หรือใช้เครื่องปั่น

• ปาเต้เสิร์ฟพร้อมขนมปังสดและสมุนไพรสับ

วิธีทำหัวตับไก่ในเตาอบด้วยคอนญัก

หากคุณไม่ต้องการยืนหน้าเตาเป็นเวลานานขณะเตรียมกบาล ให้ใช้วิธีต่อไปนี้ มันเกี่ยวข้องกับการอบจาน

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• คอนยัค – 50 กรัม;
• หัวหอมแห้ง – 1 ชิ้น;
• ครีม – 100 มล.;
• เนยและเครื่องเทศ

• สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะ และเคี่ยวกับเนย

• จากนั้นเทคอนยัคลงไปแล้วทอดหัวหอมต่อจนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

• ใส่ตับดิบ หัวหอมทอด ไข่แดง และครีมลงในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ในขั้นตอนนี้

• ตีส่วนผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่น

• สำหรับการอบคุณจะต้องใช้ถาดฟอยล์พิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พับเป็นสองชั้นแล้วห่อในกล่องเล็กๆ

• ทำให้ด้านหนึ่งของแม่พิมพ์ยาวขึ้นเพื่อที่คุณจะได้งอเป็นฝาในภายหลังได้ นี่คือภาชนะสำหรับอบขนมที่คุณควรได้รับ

• วางกระทะบนถาดอบ เทส่วนผสมตับลงไปอย่างระมัดระวัง

• ปิดด้านบนด้วยฝาฟอยล์แล้วเติมน้ำลงในภาชนะ

• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบตับเป็นเวลา 45 นาที

• เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้เทเนยลงไปด้านบน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

• ปาเต้เสิร์ฟบนขนมปังทาเนยก่อน

วิธีทำตับไก่บดด้วยเยลลี่ลิงกอนเบอร์รี่

Lingonberries สามารถเพิ่มความแปลกใหม่และความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจานได้ แต่การทำเช่นนี้อย่าเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในกบาล แต่ให้ตกแต่งในรูปแบบของเยลลี่

สินค้า:

• ตับไก่สด – 1 กก.
• หัวหอมแห้ง – 3 ชิ้น;
• นมและครีม - ละ 250 มล.
• เนย – 200 กรัม;
• lingonberries แช่แข็ง – 170 กรัม;
• น้ำเย็น - 100 มล.
• เจลาติน – 4 กรัม;
• เกลือ, กระเทียม, เครื่องเทศ

ความคืบหน้า:

• หากต้องการขจัดความขมออกจากตับ ให้แช่ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• ละลายลินกอนเบอร์รี่ วางหนึ่งในสามของพวกมันลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา

• กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงด้วยน้ำเชื่อม

• ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมลงไป

• ทอดตับแยกกัน (ไม่มีนม) โอนไปที่หัวหอมใส่เครื่องเทศเกลือแล้วบดในเครื่องปั่น

• เพิ่มเนยและครีมที่อุณหภูมิห้อง ผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น

• วางตับที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ วางผลเบอร์รี่ที่เหลือไว้ด้านบน

• ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น พักไว้แล้วผสมกับแยมลิงกอนเบอร์รี่ เทลงบนหัวกบาล

• เสิร์ฟจานพร้อมกับขนมปังปิ้ง

วิธีทำกบาลจากตับไก่ - เคล็ดลับการทำอาหาร

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับอาหารจานเสร็จ เพิ่มในขณะที่เตรียมกบาล
• หากจานที่เสร็จแล้วกลายเป็นแห้งให้ใส่ครีมหรือนมไขมันเต็มลงในหัว จากนั้นตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น
• หากคุณต้องการทิ้งเนื้อและผักไว้ในจาน ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ เพื่อให้หัวมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้บดมวลในเครื่องปั่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมหัวตับไก่ดั้งเดิมแล้ว อร่อย!