เคบับไก่ในขนมปังพิต้า ฉันเตรียมโรลของขบเคี้ยว lavash สำหรับบาร์บีคิวในเวลาใดก็ได้ของปีสำหรับวันหยุดเกือบทั้งหมดฉันไม่เสียใจกับผัก ปิดเคบับด้วย lavash อย่างสวยงาม

ไม่กี่คนที่รู้ว่าเคบับในลาวาชเรียกว่าอะไร จานนี้มักจะเตรียมและซื้อบ่อยกว่านั้น แต่ชื่อกลับมีปัญหา และเรียกว่า Karski kebab และได้ชื่อมาจากป้อมปราการคาร์สซึ่งไม่สามารถต้านทานได้มาเป็นเวลานาน แต่ในที่สุดก็ตกเป็นของผู้พิชิตชาวรัสเซียในช่วงสงครามไครเมีย

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ทหารรัสเซียปิดล้อมป้อมปราการในปี พ.ศ. 2398 เป็นเวลาห้าเดือน บริษัทได้รับคำสั่งจากนายพล Nikolai Muravyov ชัยชนะนั้นสำคัญมากจนนายพลได้รับตำแหน่งเคานต์แห่งคาร์สกี้ เมื่อ Muravyov กลับบ้านที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในคลังแสงของเขานอกเหนือจากนิทานของทหารแล้วยังมีสูตรอาหารสำหรับอาหารจานใหม่ - ชิชเคบับในขนมปังพิต้าแกะ

ความแตกต่างหลักของจาน

Karski kebab แตกต่างอย่างมากจากเคบับจากทรานคอเคเซียนอื่นๆ

ก่อนอื่นเนื้อไม่ได้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่เป็นชิ้นกลมใหญ่น้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัม ต้องตัดออกจากส่วนเอวของซากสัตว์

ชิ้นส่วนจะต้องทำให้เหมือนกันมากที่สุด ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทอดจะต้องตัดแต่งก่อน

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่างเคบับที่ห่อด้วยขนมปังพิต้าคือองค์ประกอบของน้ำดอง มันไม่เหมือนคลาสสิกเลย

การทำชิชเคบับในสไตล์ Karski

เนื่องจากขนาดของชิ้นเนื้อจึงทอดไม่เท่ากัน เมื่อส่วนนอกพร้อมแล้วส่วนตรงกลางมักจะยังดิบอยู่ โดยค่อยๆ เตรียมเคบับในขนมปังพิต้า

แต่เมื่อทอดส่วนนอกพอแล้วจึงค่อยตัดออก ชิ้นควรบางประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง และส่วนกลางของเนื้อยังคงปรุงต่อไปด้วยน้ำลาย โดยวิธีการชิ้นดังกล่าวจะต้องสลับกับไขมันหางอ้วน

ในปัจจุบัน เคบับสไตล์ Karski แท้ๆ นั้นหาได้ยากมากเฉพาะในร้านอาหารบางแห่งเท่านั้น แต่เทคโนโลยีในการเตรียมการไม่เป็นความลับ ดังนั้น คุณสามารถอ่านวิธีการปรุงเคบับชิชแสนอร่อยในสไตล์ Karski ได้ที่ด้านล่างนี้ แน่นอนว่านี่จะเป็นเวอร์ชันที่เรียบง่าย แต่ก็ดีมากเช่นกัน

จานแกะ

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • เนื้อแกะ - 2 กก.
  • ไขมันหางอ้วน - ครึ่งกิโลกรัม

ส่วนผสมของน้ำดอง:

  • หัวหอม - 8-10 ชิ้น (ต้องสับในเครื่องบดเนื้อ)
  • มะนาว - 1 ชิ้น
  • คอนญัก - สองสามช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - สามช้อนชา
  • ผักชีฝรั่งแห้ง - สองสามช้อนโต๊ะ
  • ผักชี - สามช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ - สองสามช้อนชา
  • ใบโหระพา - สามช้อนโต๊ะ
  • ออลสไปซ์บด - หนึ่งช้อนชา
  • กานพลู - ห้าดอก (ต้องบด)
  • น้ำส้มสายชูองุ่น - สองสามช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับ shish kebab ใน lavash:

  1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก
  2. ใส่เนื้อลงในส่วนผสม จุดสำคัญคือต้องหมักเคบับนานแค่ไหน สำหรับจานรุ่นนี้เนื้อควรอยู่ในเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมงและควรเพิ่มเวลาเป็นแปดชั่วโมงจะดีกว่า
  3. ไม่ควรทอดเนื้อสัตว์บนไฟแบบเปิด แต่ควรทอดบนถ่าน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันจะต้องโรยด้วยไวน์แห้งเป็นระยะ
  4. ก่อนเสิร์ฟคุณต้องแกะขนมปังพิต้าใส่ชิ้นอร่อย ๆ ลงไปราดซอส tkemali โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วห่อด้วยขนมปังบาง ๆ จานนี้เสริมด้วยไวน์แห้งหนึ่งแก้วหรือคอนยัคดีๆ สักแก้ว

Karski เคบับพร้อมไต

ตัวเลือกนี้ง่ายยิ่งขึ้น แต่คุณสามารถใช้น้ำดองจากสูตรก่อนหน้าได้

วัตถุดิบ:

  • เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม
  • ไตแกะสี่ตัว
  • หัวหอมหนึ่งอัน
  • มะนาวหนึ่งลูก
  • พริกไทยและเกลือตามต้องการ
  • ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

  1. ต้องล้างเยื่อกระดาษให้ดี กำจัดฟิล์มและเอ็นออกให้หมด ต้องแน่ใจว่าได้ตัดเพื่อไม่ให้เนื้อหดตัวระหว่างการทอด จากนั้นจึงแบ่งเป็นส่วนๆ ล้างไตด้วยและแต่ละอันก็ถูกตัดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน พวกเขาจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
  2. ตอนนี้เนื้อและไตวางอยู่ในชามเคลือบฟันใส่เกลือและพริกไทย หัวหัวหอมต้องสับแล้วส่งไปที่เนื้อด้วย จากนั้นผักใบเขียวจะถูกส่งไปที่นั่นและโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูทั้งหมด หมักชิชเคบับนานแค่ไหน? ในกรณีนี้สองถึงสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
  3. เนื้อแต่ละชิ้นวางอยู่บนไม้เสียบโลหะ และไตจะแข็งแรงขึ้นตามขอบ แน่นอนคุณต้องปรุงด้วยถ่าน เปลวไฟทำให้บาร์บีคิวเสียหาย
  4. เนื้อแกะที่เสร็จแล้วพร้อมกับไตห่อด้วยขนมปังพิต้า คุณสามารถใส่มะนาวฝานลงบนไตได้ สมุนไพรและซอสที่นี่คัดสรรตามรสนิยมส่วนตัว

Shish kebab ในหมูลาวาช

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • หมูครึ่งกิโล.

  • ขนมปังพิต้าแผ่นบางหนึ่งแผ่น
  • ซีอิ๊วขาวสามช้อนโต๊ะ
  • เกลือสองช้อนชา
  • น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
  • นมสามสิบมิลลิลิตร
  • ใบผักกาดหอมเป็นพวง
  • แตงกวาหนึ่งอัน
  • มะเขือเทศหนึ่งลูก
  • ซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

  1. ผสมเครื่องเทศ ซีอิ๊ว และนม
  2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามใจชอบ
  3. วางหมูในน้ำดอง หมักใส่ถุงสะดวกมาก
  4. ก่อนที่จะเตรียมเคบับแสนอร่อย ต้องเก็บเนื้อไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง
  5. คุณสามารถทอดชิ้นหมูได้ทั้งบนเสียบไม้หรือบนตะแกรงย่าง
  6. จากนั้นทาซอสมะเขือเทศกับขนมปังพิต้าคุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้ สับผักแล้ววางด้านบน บดเนื้อเสร็จแล้ววางบนผัก นี่คือที่สีเขียวไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อขอบของขนมปังพิต้า
  7. เพื่อป้องกันไม่ให้ซองจดหมายคลี่ออก คุณสามารถอุ่นซองจดหมายเล็กน้อยบนตะแกรงได้
  • เนื้อไก่สี่ร้อยกรัม

  • เครื่องเทศ - อะไรก็ได้ที่ต้องการ
  • โยเกิร์ตหนึ่งร้อยกรัม
  • น้ำแร่หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
  • หัวคู่.
  • น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
  • เกลือครึ่งช้อนชา
  • น้ำตาลสองช้อนชา
  • พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
  • ซอสหนึ่งร้อยกรัม
  • น้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
  • เกลือครึ่งช้อนชา
  • น้ำตาลสามช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ผสมน้ำกับโยเกิร์ตและเครื่องเทศ ใส่เนื้อไก่ลงในน้ำดองนี้หลังจากหั่นเป็นส่วนๆ ทิ้งทั้งหมดไว้สองถึงสามชั่วโมง
  2. เมื่อถึงเวลา เนื้อจะต้องเสียบไม้เสียบเข้าไป หากคุณเตรียมอาหารในครัวและไม่ได้ทำอาหารกลางแจ้ง คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้ได้
  3. คุณต้องดองหัวหอมอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเป็นเส้นเติมน้ำส้มสายชูใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทย ในการหมักหัวหอมให้ดีขึ้นคุณต้องบดด้วยมือ จะใช้เวลายี่สิบนาทีกว่าเขาจะได้รับการเลี้ยงดูอย่างเหมาะสม
  4. ซอสที่นำเสนอนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน จึงสามารถเตรียมตัวล่วงหน้าได้ ผสมมะเขือเทศบด น้ำ น้ำส้มสายชู มีการเพิ่มเครื่องเทศที่นี่ด้วย ต้องใส่ซอสลงในกองไฟและคนตลอดเวลา เมื่อเดือดแล้วก็สามารถยกออกจากเตาได้
  5. หากเคบับชิชสุกบนตะแกรงก็ควรทอดบนถ่านและอย่าใช้ไฟเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ เอาเนื้อออกเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
  6. ถัดไปคุณต้องยืดขนมปังพิต้าให้ตรงทาด้วยซอสโรยด้วยหัวหอมวางไก่ไว้ด้านบนแล้วห่อซอง

จานนี้สะดวกเพราะไม่ทำให้มือสกปรก และคุณสามารถเสริมได้ตามรสนิยมของคุณด้วยสมุนไพรหรือผักสด

Shish kebab ใน lavash เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและไม่คุ้นเคยสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานเนื้อแสนอร่อย การเตรียมเคบับนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในขณะเดียวกันก็พบว่ามีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนเป็นพิเศษ หลังจากปรุงอาหารเคบับจะห่อด้วยขนมปังพิต้าโรยด้วยหัวหอมโรยด้วยสมุนไพรแล้วห่อไว้สักครู่ เป็นผลให้ขนมปังพิต้ามีกลิ่นของสมุนไพรหัวหอมและเนื้อสัตว์และกลายเป็นขนมปังที่เข้มข้นและอร่อยมาก

รายการส่วนผสม

  • คอหมู - 2 กก
  • หัวหอม - 8 ชิ้น
  • น้ำ - 1.5 ลิตร
  • น้ำส้มสายชู 3% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • lavash - 2 ชิ้น
  • สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำ- รสชาติ
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปอกเปลือกและล้างหัวหอมใหญ่ 6 หัว ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่ ใส่เนื้อและหัวหอมลงในชามสำหรับหมัก โรยด้วยเครื่องเทศ

ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจนเนียนเทสารละลายที่ได้ลงในเนื้อและหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากัน วางความดันไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อและหัวหอมไปทอดบนไม้เสียบโลหะแล้วทอดบนถ่านที่ลุกเป็นไฟจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

ในขณะที่เคบับกำลังย่าง ให้ปอกและล้างหัวหอมที่เหลือ ตัดมันเป็นวงแหวนบาง ๆ นำแผ่นขนมปังพิต้ามาหั่นเป็นแผ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วโต๊ะ วางหัวหอมไว้ด้านบน ไม่ต้องใส่หัวหอมทั้งหมด เพราะเรายังต้องการหัวหอมอยู่บ้าง ล้างผักให้แห้งและสับ

วางเคบับที่เสร็จแล้วทีละชิ้นบนแผ่นขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับ ห่อและพักไว้ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟทันที

อร่อย!

ทุกคนคงคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อคุณออกไปสัมผัสธรรมชาติเพื่อเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวแสนอร่อย คุณโทรหาบริษัท ซื้ออาหาร ไป เลือกที่พัก และปักหลัก แล้วรอนานมากกว่าเนื้อจะสุก ในขณะที่ใครๆ ก็อยากกินเครื่องดื่มและของว่างอยู่แล้ว...

ในสถานการณ์เช่นนี้สูตรที่ทีมบรรณาธิการทั้งหมดชื่นชอบมากก็เข้ามาช่วยเหลือ "ง่ายมาก!". พื้นฐานของอาหารจานวิเศษนี้คือ ขนมปังพิต้าบาง ๆ. เมื่อรวมกับมะเขือเทศแตงกวาและชีสผักก็อร่อยมาก

เตรียมตัว โรลลาวาชผักไม่ยากเลย ปรุงอาหารได้เร็วและบินหนีไปได้เร็วยิ่งขึ้น บางครั้งผู้คนก็ไม่รอบาร์บีคิวที่รอคอยมานานด้วยซ้ำ!

© DepositPhotos

โรลลาวาชแสนอร่อย

วัตถุดิบ

  • ขนมปังพิต้าบางๆ 3 แผ่น
  • ชีสแข็ง 200 กรัม
  • 3 แตงกวาสด
  • แครอท 300 กรัม
  • ใบผักกาดหอม 1 พวง
  • ผักชีฝรั่ง 1 พวง
  • มายองเนส 400 กรัมหรือครีมเปรี้ยวหนา
  • 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
  • 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ
  • เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

© DepositPhotos

การตระเตรียม

  • ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมในภาชนะที่สะดวก: มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศ, เกลือและเครื่องเทศ

    • © DepositPhotos

  • ตอนนี้เรามาดูการเตรียมไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและจะดีกว่าถ้าใช้มือฉีกใบผักกาดหอม ตัดแตงกวาและแครอทเป็นเส้น

    • © DepositPhotos

  • วางขนมปังพิต้าลงบนฟิล์มยึด (ช่วยให้จัดเก็บและขนส่งได้ง่ายขึ้น) แล้ววางชีสขูดไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน ปิดด้วยขนมปังพิต้าแผ่นที่สอง ทาขนมปังพิต้าแผ่นที่สองด้วยซอสครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง

    • © DepositPhotos

  • ทาขนมปังพิต้าแผ่นที่สามด้วยซอสครึ่งหลัง วางแครอทและแตงกวาไว้ด้านบน ม้วนขนมปังพิต้าโดยใช้ฟิล์มยึด หั่นเป็นชิ้นแล้วที่ปิคนิค

  • เพียงเท่านี้ม้วนก็พร้อมแล้ว ให้ของว่างแสนอร่อยนี้ทำให้คุณและครอบครัวพอใจ อร่อย!

    • การรออาหารเป็นส่วนที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดของวันหยุด ไก่รสเผ็ดและชุ่มฉ่ำห่อด้วยขนมปังพิต้า หรืออาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ที่ทำจากขนมปังแผ่นบางนี้ จะช่วยเอาใจคนที่หิวโหยได้

    © DepositPhotos

    ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณค้นหา 20 ไส้ที่อร่อยที่สุดสำหรับโรลลาวาช เลือกและสนุกได้เลย!

    ของขบเคี้ยวนี้ช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงสำหรับทุกงาน ตั้งแต่การปิกนิกไปจนถึงวันเกิด และสำหรับบรรยากาศสบายๆ อาหารเช้าตอนเช้าเหนือถ้วยชาหรือกาแฟ

    นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในสูตรอาหารใดก็ได้ ฉันชอบการผสมผสานระหว่างผัก ชีส และมะกอกมาก ใช้จินตนาการของคุณและคุณจะสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษ

    © DepositPhotos

    บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิก และบางทีในการเดินทางครั้งต่อไปของคุณไปยังธรรมชาติ พวกเขาจะเลี้ยงคุณด้วยโรลลาวาชแสนอร่อยนี้!

    เมื่อคุณสามารถออกนอกเมืองสู่ธรรมชาติได้ คุณควรคำนึงถึงไม่เพียงแต่ว่าจะมีช่วงเวลาดีๆ อย่างไร แต่ยังรวมถึงวิธีหาของว่างอร่อยๆ ด้วย และถ้าชิชเคบับถือเป็นอาหารทั่วไปที่ปรุงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ สูตรนี้จะอธิบายเวอร์ชันดั้งเดิมของการเสิร์ฟ Shish kebab ใน lavash เป็นอาหารจานเด็ดที่รับรองว่าจะต้องถูกใจเพราะความเรียบง่ายและรสชาติเข้มข้น

    เกี่ยวกับจาน

    Shish kebab ใน Lavash เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับการเสิร์ฟเนื้อย่างกลางแจ้ง จานนี้ค่อนข้างอิ่มและอร่อย การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

    สูตรนี้ค่อนข้างคล้ายกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่รู้จักกันดีที่เรียกว่าชาวาร์มา แต่หลังจากปรุงอาหารจะชัดเจนทันทีว่าตัวเลือกที่นำเสนอโดยสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะนั้นไม่มีอะไรเหมือนกันกับของว่างนี้เพราะสิ่งที่ทำด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่ามาก

    การทำชิชเคบับในขนมปังพิต้านั้นค่อนข้างง่าย ภารกิจหลักคือการปรุงเนื้อไก่ เนื้อไก่สามารถปรุงด้วยวิธีมาตรฐานบนไม้เสียบและบนตะแกรง สามารถใช้น้ำดองได้ตามต้องการ แล้วแต่คุณจะชอบที่สุด สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อไก่มีความฉ่ำนุ่มและนุ่ม

    Lavash ควรมีลักษณะบาง โดยควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ซึ่งจะทำให้พับเป็นซองจดหมายได้ง่ายขึ้น

    คุณสามารถห่อเคบับไก่ในขนมปังพิต้าที่หั่นเป็นเส้นหรือก้อนก็ได้ สูตรนี้กำหนดให้ห่อเนื้อย่างทั้งชิ้นบนตะแกรงย่าง

    หากต้องการอาหารจานเนื้อที่อร่อยกว่าคุณสามารถเพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบหรือเช่นมายองเนสมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศลงในสูตรได้ สามารถใช้ผักเพื่อลิ้มรสสูตรนี้มีชุดผักคลาสสิกเช่นเดียวกับชีสแปรรูปหั่นบาง ๆ ซึ่งเมื่ออบบนตะแกรงจะละลายและผสมกับน้ำผักจะให้รสชาติดั้งเดิม



    เราแนะนำให้อ่าน