ఓవెన్లో బియ్యం మరియు పుట్టగొడుగులతో డక్. బియ్యంతో ఓవెన్లో డక్ కాల్చడం ఎలా? ఉత్తమ వంటకాలు. బాతు బియ్యం మరియు గిబ్లెట్లతో నింపబడింది
పదార్థాలు
- 2.5-3 కిలోల బరువున్న 1 పెద్ద బాతు
- 1 కప్ మిక్స్డ్ లాంగ్ మరియు వైల్డ్ రైస్
- 10 బాతు కాలేయాలు
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 2 పెద్ద ఆకుపచ్చ ఆపిల్ల
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. పువ్వు తేనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సోయా సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. పొడి తెలుపు వైన్
- 1 tsp. అల్లం పొడి
- గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క చిటికెడు
- ఉప్పు, తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
స్టెప్-బై-స్టెప్ వంట రెసిపీ
బాతు మెడ మరియు తోక ప్రాంతం నుండి అదనపు కొవ్వును తొలగించి, వీలైనంత మెత్తగా కోసి, సేవ్ చేయండి. ఒక సన్నని స్కేవర్ లేదా టూత్‌పిక్‌తో అన్ని వైపులా బాతును తరచుగా గుచ్చండి, సింక్ లేదా పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి మరియు అన్ని వైపులా వేడినీరు పోయాలి, ఆపై 1 గంట వ్రేలాడదీయండి మరియు పొడిగా ఉంచండి.
డక్ ఎండబెట్టడం అయితే, సగం ఉడికినంత వరకు పెద్ద మొత్తంలో ఉప్పునీరు మరిగే నీటిలో బియ్యం ఉడికించి, ఒక జల్లెడలో ఉంచండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి చాలా మెత్తగా కోయాలి. బాతు కొవ్వును పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్లో ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని కొవ్వుతో బంగారు గోధుమ, 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
పాన్లో ముతకగా తరిగిన కాలేయాన్ని జోడించండి, 1 నిమిషం పాటు అధిక వేడి మీద ఉంచండి, గందరగోళాన్ని, వేడి నుండి తొలగించండి. పీల్ మరియు మీడియం ముక్కలుగా యాపిల్స్ కట్ మరియు బియ్యం పాటు కాలేయం జోడించండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చిటికెడు అల్లం పొడి మరియు దాల్చినచెక్కతో సీజన్ చేయండి
ఫలిత మిశ్రమంలో కొంత భాగాన్ని బాతుని నింపండి (బాతును గట్టిగా నింపకూడదు!), బొడ్డును కుట్టండి. మిగిలిన ఫిల్లింగ్‌ను బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి.
అల్లం పొడి, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో కొద్దిగా వేడెక్కిన వైట్ వైన్ మరియు సోయా సాస్ కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని డక్ లోపల మరియు వెలుపల రుద్దండి. వేయించు పాన్లో అమర్చిన రాక్‌పై బాతు, రొమ్ము వైపు క్రిందికి ఉంచండి. పాన్ లోకి 1 కప్పు నీరు పోయాలి. మొత్తం నిర్మాణాన్ని రేకుతో కప్పి, 1 గంటకు 180 ° C వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.
పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 220 ° C కు పెంచండి. రేకును జాగ్రత్తగా తీసివేసి, బాతును తిప్పండి, తేనెతో బ్రష్ చేయండి. దిగువ షెల్ఫ్‌లో ఫిల్లింగ్‌తో అచ్చును ఉంచండి, దాతృత్వముగా పాన్ నుండి కొవ్వును పోయండి మరియు 0.5 కప్పుల వేడినీటిని అచ్చులో పోయండి. బాతు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సుమారు 20 నిమిషాలు కాల్చండి. సైడ్ డిష్‌తో బాతును చాలా వేడిగా వడ్డించండి.
ఓవెన్లో కాల్చిన అద్భుతమైన మాంసం వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ ఒక రకమైన సెలవుదినాన్ని సూచిస్తాయి. ఈ పండుగ పాక కళాఖండాలలో ఒకటి ఓవెన్లో బియ్యం మరియు ఆపిల్లతో బాతు. ఇది తయారు చేయడం అస్సలు కష్టం కాదు, కొవ్వు బాతు మాంసం, తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ల మరియు ఉడికించిన అన్నం యొక్క అసాధారణమైన మరియు అదే సమయంలో శ్రావ్యమైన కలయికలో ఉంటుంది. ఈ వంటకం పాడుచేయడం దాదాపు అసాధ్యం; ఇది ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. సరే, మన దేశంలో చాలా తరచుగా ఇటువంటి బాతులను గృహిణులు నూతన సంవత్సరం మరియు క్రిస్మస్ కోసం తయారుచేస్తారని చెబితే మేము ఎవరికీ రహస్యాన్ని వెల్లడించము.
సులువు
కావలసినవి
- బాతు మృతదేహం - 2-2.5 కిలోలు;
- పొడవైన బియ్యం - 1.5 టేబుల్ స్పూన్.,
- వెన్న - 40-50 గ్రా,
- తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ల - 7-8 PC లు.,
- ద్రవ తేనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.,
- ముతక ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్,
- కొత్తిమీర మరియు ఎండిన తులసి - 1/4 tsp ఒక్కొక్కటి,
- మిరపకాయ మరియు కరివేపాకు - ఒక్కొక్కటి 1 స్పూన్,
- వెల్లుల్లి - 4 రెబ్బలు,
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1/4 టీస్పూన్,
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
తయారీ
బాతు కళేబరాన్ని కరిగించి, లోపలి నుండి అన్నింటినీ తొలగించండి (గుండె, మెడ, నాభి వంటి అన్ని రకాల అంతరాలు), అంతర్గత కొవ్వును తొలగించి, బాతును బాగా కడగాలి. ఇప్పుడు, బలమైన దారాలను ఉపయోగించి, మెడ ఉన్న రంధ్రం కుట్టండి. మృతదేహాన్ని marinating కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
మెరీనాడ్ సిద్ధం. ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉప్పు, తేనె, సూచించిన అన్ని చేర్పులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి, ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లి లవంగాలను పిండి వేయండి. ఫలిత మిశ్రమంతో మొత్తం డక్ లోపల మరియు వెలుపల పూర్తిగా రుద్దు (ఫిల్లింగ్ కోసం ఫలితంగా marinade యొక్క 1 teaspoon సేవ్). మృతదేహాన్ని పక్కన పెట్టండి మరియు 4-6 గంటలు మెరినేట్ చేయండి.
సగం ఉడికినంత వరకు కొద్దిగా ఉప్పునీరులో బియ్యం ఉడకబెట్టి, ఆపై ఒక కోలాండర్లో వేయండి మరియు చల్లని నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. కడిగిన మరియు ఒలిచిన మరియు సీడ్ ఆపిల్లను (3-4 ముక్కలు) మీడియం ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. బియ్యం, కొద్దిగా మెత్తబడిన వెన్న, ఆపిల్ ముక్కలు మరియు 1 టీస్పూన్ మెరినేడ్ కలపండి.
ఇప్పుడు మీరు డక్ మృతదేహాన్ని ఫిల్లింగ్‌తో నింపాలి. బియ్యం మరియు ఆపిల్లను బాతు లోపల గట్టిగా ఉంచండి, తద్వారా ఫిల్లింగ్ బయటకు రాదు, బలమైన దారంతో రంధ్రం కుట్టండి. కూరగాయల నూనెతో డక్ పాన్ గ్రీజ్ చేయండి, దానిలో స్టఫ్డ్ డక్ ఉంచండి, తద్వారా దాని రెక్కలు వైపులా గట్టిగా ఒత్తిడి చేయబడతాయి. ఫోటోలో చూపిన విధంగా మృతదేహం చుట్టూ మిగిలిన 4 ఆపిల్లను ఉంచండి మరియు పైన రెండు బే ఆకులను విసిరేయండి. 
రంధ్రం కుట్టండి లేదా పిన్ చేయండి, ఇది బాతు ఎక్కువ లేదా తక్కువ సమానంగా ఉడికించడానికి అనుమతిస్తుంది. పొయ్యిని 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, దానిలో 3-3.5 గంటలు బాతు ఉంచండి. డిష్ యొక్క సంసిద్ధతను నిర్ణయించడానికి, మృతదేహాన్ని కత్తితో కుట్టండి. విడుదలైన స్పష్టమైన రసం అంటే బియ్యం మరియు ఆపిల్లతో నింపిన బాతు సిద్ధంగా ఉందని అర్థం.
పొయ్యి నుండి తీసివేసి, దారాలను తీసివేయండి. ఒక పెద్ద ఫ్లాట్ డిష్ మీద ఫిల్లింగ్ ఉంచండి, పైన డక్ ఉంచండి, ప్రతిదీ మీద బేకింగ్ సమయంలో విడుదలైన కొవ్వును పోయాలి మరియు చుట్టూ కాల్చిన ఆపిల్లను ఉంచండి. క్రిస్మస్ డక్‌ను రెడ్ వైన్‌తో సర్వ్ చేయండి. 
బియ్యంతో ఎంపికలను నింపడం
మీరు మీ స్వంత పూరకంతో బాతును కాల్చవచ్చు. మీ ఊహ ఏదైనా పరిమితం కాదు, మీరు వంటగదిలో సృజనాత్మకతను పొందవచ్చు. కానీ బియ్యంతో బాగా సరిపోయే అత్యంత ప్రసిద్ధ రకాల పూరకాలపై మేము మీకు సలహా ఇవ్వాలనుకుంటున్నాము:
- ప్రూనే;
- క్విన్సు;
- నారింజ;
- ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు గింజలు;
- కూరగాయలు (ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు బెల్ పెప్పర్స్);
- డక్ గిబ్లెట్స్;
- పుట్టగొడుగులు.
సెలవుదినం వచ్చినప్పుడు మరియు మొత్తం కుటుంబం టేబుల్ చుట్టూ గుమిగూడినప్పుడు, మీరు అసాధారణమైన మరియు చాలా రుచికరమైన వాటితో వారిని సంతోషపెట్టాలనుకుంటున్నారు. అటువంటి సందర్భంలో, మీరు బియ్యంతో నింపిన బాతును కాల్చవచ్చు. మరియు మీరు నింపడానికి అదనపు అసలైన పదార్ధాలను జోడించినట్లయితే, డిష్ హృదయపూర్వకంగా, రుచిగా మరియు చాలా పోషకమైనదిగా మారుతుంది.
డక్ బియ్యంతో నింపబడింది
షట్టర్‌స్టాక్ ద్వారా ఫోటో
బాతు బియ్యం మరియు గిబ్లెట్లతో నింపబడింది
ఈ వంటకం కోసం రెసిపీ చాలా సులభం. ప్రధాన పరిస్థితి బాతును సరిగ్గా సిద్ధం చేయడం మరియు అవసరమైన సమయం కోసం ఓవెన్లో ఉంచడం.
కావలసినవి: - ఉడకబెట్టిన అన్నం - 1 గ్లాసు - 1 టేబుల్ స్పూన్; వెన్న యొక్క చెంచా - కూరగాయల నూనె 1 టీస్పూన్.
బాతు నుండి గిబ్లెట్లను తీసివేసి, వాటిని కడగాలి మరియు వాటిని ఒక ప్లేట్లో పక్కన పెట్టండి. పక్షి మృతదేహాన్ని నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి మరియు రుమాలుతో ఆరబెట్టండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు బయట మాత్రమే కాకుండా లోపల కూడా రుద్దండి. సుగంధ ద్రవ్యాలలో సుమారు 1 గంట నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి.
బాతు ఊపిరితిత్తులు, గుండె మరియు కాలేయాన్ని చిన్న ముక్కలుగా, ఉల్లిపాయలను చిన్న కుట్లుగా కత్తిరించండి. ప్రతిదీ పూర్తయ్యే వరకు వెన్నలో వేయించాలి. వారి రుచిని మెరుగుపరచడానికి, మీరు కొన్ని బార్బెర్రీ గింజలను జోడించవచ్చు.
గుడ్లను గట్టిగా ఉడకబెట్టి మెత్తగా కోయాలి. వాటిని ముందుగా ఉడకబెట్టిన మెత్తటి బియ్యం, వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు గిబ్లెట్లతో కలపండి. ఈ మిశ్రమంతో బాతును నింపి, మందపాటి దారంతో బొడ్డును కుట్టండి.
కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్లో స్టఫ్డ్ డక్ ఉంచండి మరియు డక్ యొక్క క్రస్ట్ బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు 200 ° C వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉడికించాలి. పక్షి పూర్తయిందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి, మీరు చిన్న కట్ చేసి మాంసం యొక్క రంగును కూడా చూడవచ్చు. తెల్లగా ఉంటే, బాతును పొయ్యి నుండి తీసివేయవచ్చు.
వంట ప్రక్రియలో, మీరు పక్షి మీద రసాలను పోయవచ్చు, అప్పుడు క్రస్ట్ మరింత రుచికరమైన మరియు సుగంధంగా ఉంటుంది.
పొయ్యి నుండి పూర్తయిన బాతును తీసివేసి, అన్ని థ్రెడ్లను తొలగించండి. రౌండ్ డిష్ మధ్యలో ఫిల్లింగ్ ఉంచండి మరియు అంచుల చుట్టూ మాంసం ముక్కలను ఉంచండి. తరిగిన మూలికలతో అలంకరించి సర్వ్ చేయాలి.
తేనెలో సువాసన బాతు
కావలసినవి: - బాతు మృతదేహం - 1 గ్లాసు ఉడికించిన బియ్యం; ప్రూనే - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు తరిగిన వాల్నట్ - 50 గ్రా వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్; ఒక చెంచా తేనె - రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు;
పైన వివరించిన విధంగా బాతు మృతదేహాన్ని సిద్ధం చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. పైన తేనె వేయండి. 2 గంటలు వదిలివేయండి.
క్రాకర్లను వెచ్చని పాలలో నానబెట్టండి. వాల్‌నట్‌లను వేడినీటితో కాల్చడం ద్వారా పీల్ చేయండి. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా క్రాకర్లు, గింజలు మరియు ప్రూనేలను పాస్ చేయండి.
ముక్కలు చేసిన మాంసానికి గుడ్డు, వెన్న, ఉడికించిన అన్నం మరియు మిగిలిన పాలు జోడించండి. ప్రతిదీ కలపండి మరియు మిశ్రమంతో బాతుని నింపండి. ఉదరం మరియు మెడపై కోతను కుట్టండి. ఒక బేకింగ్ స్లీవ్లో మృతదేహాన్ని ఉంచండి మరియు బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి.
బాతును 180 ° C వద్ద సుమారు గంటసేపు కాల్చండి. వేయించడానికి చివరిలో, పక్షిని బ్రౌన్ చేయడానికి ఉష్ణోగ్రతను పెంచవచ్చు.
పూర్తయిన వెఫ్ట్ నుండి అన్ని థ్రెడ్లను తొలగించండి. ఫిల్లింగ్ తొలగించి డిష్ అంచున ఉంచండి. డక్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఫిల్లింగ్ పక్కన ఉంచండి, దీనిని సైడ్ డిష్‌గా అందించవచ్చు.
బియ్యంతో. ఈ వ్యాసంలో ఈ వంటకం కోసం ఒక రెసిపీని మరియు ఒకటి కంటే ఎక్కువ మీకు అందించడానికి మేము సంతోషిస్తాము. నియమం ప్రకారం, చాలా మంది ప్రజలు హాలిడే టేబుల్ కోసం కూడా చికెన్ వండడానికి ఇష్టపడతారు, డక్ వంటి రుచి పరంగా అటువంటి ఆసక్తికరమైన పక్షిని పూర్తిగా అన్యాయంగా విస్మరిస్తారు. అంతేకాకుండా, సరిగ్గా కాల్చినట్లయితే, ఇది పండుగ మెను యొక్క ముఖ్యాంశంగా మారడానికి చాలా సామర్ధ్యం కలిగి ఉంటుంది. దాని మాంసం వివిధ రకాలైన పదార్ధాలతో బాగా సాగుతుంది; అందుబాటులో ఉన్న అన్ని వంటకాలను ఒక సమీక్షలో కవర్ చేయడం దాదాపు అసాధ్యం, కాబట్టి మేము చాలా మందికి ప్రియమైన అత్యంత విజయవంతమైన కలయికపై దృష్టి పెట్టాలని నిర్ణయించుకున్నాము మరియు బియ్యంతో ఎలా చేయాలో మాట్లాడండి.
మృతదేహాన్ని తయారీ
ఓవెన్లో కాల్చబడినది, ఇది ఏదైనా గృహిణి యొక్క కాలింగ్ కార్డ్ మరియు గర్వంగా మారవచ్చు. రెసిపీ యొక్క అన్ని అవసరాలను అనుసరించడం విజయానికి కీలకం, అయితే ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఇప్పటికీ సన్నాహక దశకు చెల్లించాలి. బాతుతో, చికెన్ వలె కాకుండా, మీరు ఇంకా కొద్దిగా టింకర్ చేయాలి. అన్నింటిలో మొదటిది, మృతదేహంపై స్పిన్నస్ ప్రక్రియలు లేదా ఈకలు లేవని మీరు దృష్టి పెట్టాలి. ఇవన్నీ చాలా జాగ్రత్తగా తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంది. అప్పుడు, మీ డిష్ కొవ్వుతో ఈత కొట్టకూడదనుకుంటే, ఏదైనా అదనపు కొవ్వును జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి మరియు అదే సమయంలో తోకను తీసివేయండి. ఆ తరువాత పక్షిని కడిగి, పూర్తిగా ఎండబెట్టాలి.
ఉత్పత్తి జాబితా
బియ్యంతో ఓవెన్లో కాల్చడానికి, ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
ఎలా ఉడికించాలి
కొందరు వ్యక్తులు బియ్యంతో ఓవెన్లో బాతులను కాల్చడం అనేది సాధారణ విషయం, చికెన్ వంట నుండి చాలా భిన్నంగా లేదు. కొన్ని మార్గాల్లో అవి పాక్షికంగా సరైనవి, అయినప్పటికీ, కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి. మీరు ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయడం ద్వారా ప్రారంభించాలి. మొదటి మీరు బియ్యం ఉడకబెట్టడం అవసరం, మరియు ఎల్లప్పుడూ సగం వండిన వరకు. దీని తరువాత, మీరు నూనెలో వేయించాలి (వీలైతే ఆలివ్), మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు తురిమిన క్యారెట్లు. అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు కాసేపు కూర్చుని ఫిల్లింగ్ వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, అది దాని స్థితికి చేరుకుంటుంది, మీరు పక్షిని సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించాలి.
వెల్లుల్లిని ప్రెస్ ద్వారా పంపించాలి లేదా చిన్న తురుము పీటపై తురిమాలి. రోజ్మేరీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో కలపండి, ఆపై మిశ్రమాన్ని పక్షి మీద రుద్దండి. సుమారు ముప్పై నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయండి. అప్పుడు ప్రతిదీ మరింత సులభం. మృతదేహాన్ని లోపల ఫిల్లింగ్ ఉంచండి మరియు మిగిలిన స్థలాన్ని ముక్కలు చేసిన ఆపిల్లతో నింపండి. తరువాత, రంధ్రం కుట్టడం మరియు పక్షిని వేడిచేసిన ఓవెన్‌కు పంపడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది. రొట్టెలుకాల్చు కాలానుగుణంగా డక్ రసం పోయడం, నూట అరవై డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. వంట సమయం పక్షి వయస్సు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ, ఒక నియమం ప్రకారం, ఇది రెండు గంటల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు. మృతదేహాన్ని కుట్టినప్పుడు స్పష్టమైన రసం బయటకు వస్తే బియ్యంతో ఓవెన్లో కాల్చిన బాతు సిద్ధంగా పరిగణించబడుతుంది.
ఇప్పుడు మన రెసిపీని కొద్దిగా మెరుగుపరుద్దాం.
ప్రూనే తో కాల్చిన బాతు సిద్ధం ఎలా
ఈ సందర్భంలో, మేము మా పక్షిని బియ్యం మరియు ప్రూనేలతో నింపుతాము (ఓవెన్లో వండుతారు, ఈ భాగాలు ఒకదానికొకటి చాలా శ్రావ్యంగా పూర్తి చేస్తాయి). వంట సూత్రం దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటుంది, కానీ పదార్థాలు కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. కాబట్టి, బాతుతో పాటు, మీరు వీటిని నిల్వ చేసుకోవాలి:
- వంద గ్రాముల ప్రూనే (ప్రాధాన్యంగా, గుంటలు, కోర్సు).
- వెన్న - టేబుల్ స్పూన్లు ఒక జంట.
- వెల్లుల్లి - ఐదు రెబ్బలు.
- ఒరేగానో - ఒక టీస్పూన్ సరిపోతుంది.
- బియ్యం - ఒక గ్లాసు.
- మిరియాలు మరియు ఉప్పు.
వంట ప్రక్రియ
మొదట, పైన వివరించిన విధంగా బాతును సిద్ధం చేయండి, ఆపై దానిని నూనెతో రుద్దండి మరియు తక్కువగా, మిరియాలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమం. మేము మొదటి సంస్కరణలో అదే విధంగా బియ్యం సిద్ధం చేస్తాము, ఆపై ఒరేగానో, తరిగిన వెల్లుల్లి, ప్రూనే మరియు వెన్నతో కలపాలి. మిరియాలు మరియు ఉప్పు. మార్గం ద్వారా, ప్రూనే నింపడానికి వాటిని జోడించే ముందు చాలా నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉంచడం మంచిది.
ఈ సమయంలో మేము రేకులో రొట్టెలుకాల్చు చేస్తాము, నూట ఎనభై డిగ్రీల వద్ద, కాలానుగుణంగా విప్పు మరియు పక్షి మీద విడుదలైన రసం పోయడం. వంట కూడా సుమారు రెండు గంటలు పడుతుంది, మరియు ఆ తర్వాత మీరు రేకును తీసివేసి, డిష్ను మరో ముప్పై నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచాలి, తద్వారా అది చక్కగా బ్రౌన్ అవుతుంది. ఆ తరువాత అది బియ్యంతో కాల్చబడుతుంది మరియు పండుగ పట్టికలో వడ్డించడానికి సిద్ధంగా ఉంది. దానిని డిష్‌కు బదిలీ చేసి మూలికలతో అలంకరించడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది.
స్లీవ్లో డక్
ఇది ఖచ్చితంగా అద్భుతమైన ఆవిష్కరణ. కాలిన కొవ్వు నుండి పొయ్యిని స్క్రబ్బింగ్ చేసే దుర్భరమైన అవకాశం నుండి స్లీవ్ గృహిణిని రక్షించడమే కాకుండా, దానిలోని మాంసం చాలా జ్యుసిగా మారుతుంది మరియు వేగంగా ఉడికించాలి. మా విషయంలో, మరొక ప్లస్ ఉంది. మీరు డక్ లోపల కూరటానికి మాత్రమే కాకుండా, పక్షి పక్కన కూడా ఉంచవచ్చు, దీని ఫలితంగా బియ్యం పూర్తిగా భిన్నమైన రుచిని పొందుతుంది. మరియు దీన్ని మరింత ఆసక్తికరంగా చేయడానికి, మేము దానికి కూరగాయల మిశ్రమాన్ని జోడిస్తాము.
కాబట్టి, బాతుతో పాటు, మేము వీటిని నిల్వ చేస్తాము:
- తీపి మిరియాలు - రెండు ముక్కలు తీసుకోండి.
- క్యారెట్లు - కూడా రెండు విషయాలు.
- లీక్స్ - ఒక కొమ్మ సరిపోతుంది.
- బియ్యం - ఒక గ్లాసు.
- పింక్, తెలుపు మరియు నల్ల మిరియాలు మిశ్రమం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
- కొత్తిమీర ఒక టీస్పూన్.
ఎలా ఉడికించాలి
ఇక్కడ ప్రతిదీ సాధారణంగా చాలా సులభం. ముందుగా బియ్యం ఉడకబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. అన్ని కూరగాయలను మీకు నచ్చిన విధంగా కత్తిరించండి, చాలా పెద్దది కాదు. అప్పుడు వాటిని (మిరియాలు తప్ప) వేయించి, ముందుగా కొత్తిమీర మరియు ఉప్పుతో మసాలా చేయాలి. మేము పైన చర్చించినట్లుగా, బాతును ఉప్పు మరియు ఇప్పటికే ఉన్న మిరియాలు మిశ్రమంతో రుద్దాలి. అప్పుడు మీరు అందుబాటులో ఉన్న అన్ని పదార్థాలను బొడ్డులో ఉంచండి, రంధ్రం కుట్టండి మరియు పక్షిని స్లీవ్లో ఉంచండి. మీరు బియ్యం విడిగా ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంటే, బాతును కూరగాయలతో మాత్రమే నింపండి. తృణధాన్యాలు పక్షి పక్కన స్లీవ్లో ఉంచాలి.
స్లీవ్‌పై చిన్న కోతలు చేసి, డిష్ను ఓవెన్‌కు పంపండి. మీ పక్షి చాలా పాతది కాకపోతే సిద్ధం చేయడానికి గంటన్నర సమయం సరిపోతుంది. ఈ సమయం తరువాత, ఒక అందమైన క్రస్ట్ పొందటానికి మరొక 15 నిమిషాలు స్లీవ్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు కట్.
బాన్ అపెటిట్!
డక్ చాలా సొగసైన మరియు పండుగ వంటకం, ఇది లేకుండా ఒక్క పండుగ వేడుక కూడా పూర్తి కాదు. ఎలా ఉడికించాలో మేము ఇప్పటికే కనుగొన్నాము మరియు ఇప్పుడు సమానంగా రుచికరమైన పూరకం కోసం సమయం ఆసన్నమైంది - పండ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడిన బియ్యం.
బియ్యం మరియు ప్రూనేతో ఓవెన్లో బాతు
కావలసినవి:
- బాతు మృతదేహం - 1.5-2 కిలోలు;
- బియ్యం - 100 గ్రా;
- ప్రూనే (పిట్టెడ్) - 100 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు;
- ఒరేగానో - 1 టీస్పూన్;
- ఆకుకూరలు - రుచికి.
తయారీ
మేము డక్ మృతదేహాన్ని కడగడం మరియు పొడిగా తుడవడం. ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్నతో శుభ్రమైన పక్షిని రుద్దండి, ఉదారంగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోండి మరియు 2-3 గంటలు వదిలివేయండి.
ఈలోగా అన్నం చేసుకోవచ్చు. తృణధాన్యాలు కడగాలి మరియు లేత వరకు ఉడకబెట్టండి. 10-20 సెకన్ల పాటు వేడినీరు పోయాలి, ఆ తర్వాత మేము ద్రవాన్ని తీసివేసి, ఎండిన పండ్లను ముతకగా కోస్తాము. ప్రూనేతో బియ్యం కలపండి, ఒరేగానో, ఉప్పు, మిరియాలు, మిగిలిన వెన్న మరియు వెల్లుల్లిని ప్రెస్ ద్వారా నొక్కి ఉంచండి. మేము తరిగిన మూలికలతో నింపడాన్ని భర్తీ చేస్తాము.
మృతదేహాన్ని బియ్యంతో నింపండి మరియు ప్రవేశ రంధ్రాన్ని దారంతో కుట్టండి. బియ్యంతో ఓవెన్లో డక్ తప్పనిసరిగా రేకులో కాల్చాలి, తద్వారా పక్షి కాలిపోదు. 2 గంటలు 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో బాతు ఉంచండి. క్రమానుగతంగా పక్షి మీద రసం మరియు కొవ్వును పోయాలి మరియు అది సిద్ధంగా ఉండటానికి 30 నిమిషాల ముందు, బాతు గోధుమ రంగులోకి రావడానికి రేకును తొలగించండి.
బియ్యం మరియు ఆపిల్లతో ఓవెన్లో డక్
కావలసినవి:
- బాతు మృతదేహం - 1.5-2 కిలోలు;
- బియ్యం - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- గింజలు (వాల్నట్, బాదం) - 1 చేతితో;
- ఎండిన ఆప్రికాట్లు - 1 చేతితో;
- వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆపిల్ల - 2 PC లు;
- నారింజ రసం - 250 ml;
- సోయా సాస్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఎండిన థైమ్ - 1 టీస్పూన్;
- పచ్చిమిరపకాయ - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు, మిరియాలు
తయారీ
బాతు కోసం marinade సిద్ధం చేయడం ద్వారా ప్రారంభిద్దాం; డక్ మీద సిద్ధం చేసిన marinade పోయాలి మరియు 1 గంట పాటు వదిలివేయండి.
ఈ సమయంలో, ఫిల్లింగ్‌తో ప్రారంభిద్దాం: బియ్యాన్ని కడగాలి మరియు వేయించు పాన్ దిగువన ఉంచండి, పైన ఆపిల్ ముక్కలను ఉంచండి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నారింజ రసం, చిటికెడు థైమ్, మిరపకాయ, సోయా మరియు మిరియాలు జోడించండి. చివరగా, తరిగిన ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు గింజలను బియ్యం పైన ఉంచండి. తృణధాన్యాన్ని నీటితో నింపి 10 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉడికించాలి, ఆపై మరో 5 నిమిషాలు నిలబడటానికి వదిలివేయండి.
మెరినేట్ చేసిన బాతును కిచెన్ టవల్‌తో తుడిచివేయండి (మెరినేడ్ పోయాలి). మేము పక్షిని బియ్యం, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు గింజలతో నింపి, బేకింగ్ బ్యాగ్‌లో మూసివేస్తాము. స్లీవ్లో బియ్యంతో ఓవెన్లో డక్ 170 డిగ్రీల వద్ద 40 నిమిషాలు వండుతారు, దాని తర్వాత మేము స్లీవ్‌ను కట్ చేసి దాన్ని తీసివేసి, మెరీనాడ్‌తో పక్షిని గ్రీజు చేసి, దానిపై కొవ్వును పోసి మరో 25 నిమిషాలు స్లీవ్ లేకుండా ఉడికించాలి.
బియ్యం మరియు పుట్టగొడుగులతో ఓవెన్లో కాల్చిన డక్
కావలసినవి:
- బాతు మృతదేహం - 1.5-2 కిలోలు;
- బియ్యం - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- ఏదైనా పుట్టగొడుగులు - 400 గ్రా;
- క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి;
- మయోన్నైస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఆవాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
బాతు మృతదేహాన్ని కడిగి ఆరబెట్టండి. ఆవాలు, మయోన్నైస్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో పక్షిని రుద్దండి, 
మరియు 1-2 గంటలు వదిలివేయండి.
బియ్యం ఉడకబెట్టి కడగాలి. వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేసి, మొదట తురిమిన క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించి, ఆపై తరిగిన పుట్టగొడుగులను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు జోడించండి. వంట చివరి 30-40 సెకన్లలో, తరిగిన వెల్లుల్లి కూడా పాన్కు జోడించబడుతుంది. సాట్‌ను బియ్యంతో కలపండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరచండి. మేము డక్ మృతదేహాన్ని నింపి, కుహరాన్ని కుట్టండి మరియు 250 ml నీటితో బేకింగ్ షీట్లో 200 డిగ్రీల వద్ద 2 గంటలు కాల్చడానికి పక్షిని పంపుతాము. క్రమానుగతంగా విడుదలైన రసం మరియు కొవ్వుతో బాతును కొట్టండి. పక్షి బ్రౌన్ అయిన వెంటనే, దానిని రేకుతో కప్పండి.