క్యారెట్లతో ఉడికిస్తారు బీఫ్ కాలేయం వంటకాలు. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లతో వేయించిన లేదా ఉడికించిన కాలేయం - ఫోటోలతో ఇంట్లో వంట కోసం దశల వారీ వంటకాలు. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లతో చికెన్ లివర్ రెసిపీ
లేదా విందు సిద్ధంగా ఉంది. దశల వారీ ఫోటోలతో నా రెసిపీ ఉల్లిపాయలు మరియు టొమాటో పేస్ట్‌తో పంది కాలేయాన్ని రుచికరంగా ఎలా ఉడికించాలో మీకు వివరంగా తెలియజేస్తుంది.
పెద్ద చీజ్ షేవింగ్‌లలో రుబ్బు. ఒలిచిన ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక గిన్నెలో పిండి వేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. పాలుతో కాలేయాన్ని ప్రవహిస్తుంది మరియు జాగ్రత్తగా ముక్కలను ఆరబెట్టండి. ప్రతి రోల్ పిండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంలో పూత పూయబడుతుంది. ఒక భారీ సాస్పాన్లో ఉంచండి, నూనె వేసి బాగా వేడి చేయండి. దీన్ని కాలేయంపై వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉంచండి.
వేయించడానికి పాన్లో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లతో ఉడికిస్తారు గొడ్డు మాంసం కాలేయం
బాణలిలో ఉల్లిపాయ వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు మెత్తగా వేయించాలి. పుట్టగొడుగులను కూజా తెరిచి, marinade పోయాలి మరియు ఉల్లిపాయలు తో పాన్ లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. అన్నింటినీ కలిపి ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. పాన్ లోకి కాలేయం పోయాలి, క్రీమ్ మరియు మిక్స్ లో పోయాలి. పైన తురిమిన చీజ్ చల్లుకోండి. వేడిని తగ్గించి మరిగించి, పూర్తయ్యే వరకు కవర్ చేయండి. బంగాళదుంపలు లేదా అన్నం యొక్క సైడ్ డిష్‌తో సర్వ్ చేయండి.
వేయించడానికి పాన్లో ఉల్లిపాయలతో ఉడికించిన కాలేయాన్ని రుచికరంగా ఎలా ఉడికించాలి
అన్నింటిలో మొదటిది, మేము ఉల్లిపాయను కోస్తాము, ఎందుకంటే అన్ని ఇతర అవకతవకలు చాలా వేగంగా జరుగుతాయి మరియు ముక్కలు చేయడానికి సమయం ఉండదు. 1 పెద్ద లేదా 2 మీడియం ఉల్లిపాయలను సగం రింగులుగా కోయండి.
ఇప్పుడు తదుపరిది పంది కాలేయం - 500 గ్రాములు. ఇది మొదట కరిగించబడాలి, అన్ని సిరలు, గొట్టాలు, ఫిల్మ్‌లను కత్తిరించి నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి.
రెసిపీ: ఆకుపచ్చ బటానీలతో సాస్లో మాంసం కాలేయం
ఉప్పు మరియు తాజా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు. బాగా కడుగుతారు కాలేయ చిత్రం మరియు ఉచిత కట్ చానెల్స్. ఉత్పత్తి యొక్క స్ట్రిప్స్ కట్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, కదిలించు మరియు ఒక నిమిషం గురించి వేచి. క్యారెట్ పీల్ మరియు ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం: ఉల్లిపాయలు - చిన్న ఘనాల, క్యారెట్లు - పెద్ద చిప్స్. ఓవెన్లో కుండ ఉంచండి, నూనె వేడి చేసి కూరగాయలను మళ్లీ లోడ్ చేయండి.
ఊరగాయలు ఒక ముతక తురుము పీటను ఉపయోగించి ఒలిచిన మరియు కూరగాయల కదిలించు-వేసిలో ఉంచబడతాయి. కదిలించు మరియు మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు కాలేయాన్ని భర్తీ చేయండి, కదిలించు మరియు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, పది నిమిషాలు. ఆకుపచ్చ వాటిని కడుగుతారు, శాంతముగా ఎండబెట్టి మరియు చక్కగా చూర్ణం చేస్తారు. పాన్ కు బఠానీలు వేసి తాజా మూలికలను కత్తిరించండి. ఇది మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లిని కూడా కలుపుతుంది, సోర్ క్రీంలో పోయాలి, కదిలించు, కవర్ చేసి రెండు నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉంచండి.
అప్పుడు ఆఫల్‌ను ఏకపక్ష ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఈసారి నేను దానిని స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసాను, కానీ ఈ ఆకారం ఖచ్చితంగా ఐచ్ఛికం. మీకు కావలసిన విధంగా మీరు దానిని కత్తిరించవచ్చు.
ముక్కలకు 2 టేబుల్ స్పూన్ల పిండిని వేసి బాగా కలపాలి. ప్రతి ముక్క పూర్తిగా పిండి వేయడం ముఖ్యం.
రెసిపీ: క్రీమ్‌లో మాంసం కాలేయం, ప్యాన్‌లలో వండుతారు
కాలేయం చిత్రాలతో ముందే కడుగుతారు, పైప్లైన్ తీసివేయబడుతుంది మరియు ఒక సెంటీమీటర్ మందంతో పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించబడుతుంది. ప్రతి భాగం కొద్దిగా అస్పష్టంగా ఉంది. లోతైన గిన్నెలో, గుడ్లు పగలగొట్టి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేయండి. ఒక ఫోర్క్ లేదా whisk ఉపయోగించి, గుడ్డు మిశ్రమాన్ని తేలికగా కొట్టండి.
కాలేయం యొక్క ప్రతి భాగాన్ని గుడ్డులో ముంచి, పిండిలో చుట్టి, రెండు వైపులా బాగా వేడిచేసిన నూనెలో వేయించాలి. రెండు వైపులా రెండు నిమిషాల వ్యవధిలో ఫ్రై సమయం అయిపోతుంది. ఉల్లిపాయ ఒలిచి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేయించిన కాలేయం వలె అదే పాన్లో వేయించాలి.
వేయించేటప్పుడు, పిండి రసం తప్పించుకోవడానికి అనుమతించదు, మరియు కాలేయం మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.
ఇంతలో, కూరగాయల నూనె వేయించడానికి పాన్లో ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించింది. మీకు 3-4 టేబుల్ స్పూన్ల కంటే ఎక్కువ అవసరం లేదు.
“ఉల్లిపాయలతో ఉడికిన గొడ్డు మాంసం కాలేయం, వెనీషియన్ శైలి” వంటకం సిద్ధం చేయడానికి కావలసినవి
ఒక saucepan లో వేయించిన కాలేయం యొక్క భాగాన్ని ఉంచండి. పైన వేయించిన ఉల్లిపాయను ఉంచండి మరియు కాలేయం యొక్క రెండవ ముక్కతో కప్పండి. అప్పుడు పూర్తిగా నిండినంత వరకు జోడించండి. కెచప్‌లో మిగిలిన గుడ్డు కెచప్ మరియు సోర్ క్రీం ఉంచండి. మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా కదిలించి, కాలేయంతో కుండలో పోయాలి. వారికి మూత లేకపోతే, పాన్ డౌ పొరతో కప్పబడి ఉంటుంది. మేము కుండలను చల్లని ఓవెన్లో ఉంచాము. ఉష్ణోగ్రతను మీడియంకు తీసుకురండి మరియు కాలేయాన్ని సుమారు గంటకు ఉడికించాలి. డిష్‌గా మీరు కూరగాయలు, పాస్తా లేదా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను అందించవచ్చు.
కాలేయాన్ని వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి మరియు గరిష్ట బర్నర్ శక్తితో, వేగవంతమైన వేగంతో వేయించాలి.
ముక్కలు బ్రౌన్ అయిన వెంటనే, ఉల్లిపాయ సగం రింగులను జోడించండి. మీడియం వేడిని తగ్గించి, కాలేయం మరియు ఉల్లిపాయలను 1 నిమిషం వేయించాలి.
రెసిపీ: కూరగాయలతో సోర్ క్రీంలో మాంసం కాలేయం
కాలేయాన్ని నీటితో కప్పండి మరియు ఒక గంట పాటు శుభ్రం చేసుకోండి. అప్పుడు చిత్రం నుండి అది తుడవడం, కాలేయం నుండి నాళాలు కటౌట్ మరియు cubes లోకి కట్. ఉల్లిపాయ చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడింది. పెద్ద క్యారెట్ ముక్కలు. బాణలిలో కొద్దిగా నూనె పోసి మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. రొట్టెలుకాల్చు కూరగాయలు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, బంగారు గోధుమ వరకు.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, బేకింగ్ పిండిలో బ్రెడ్ ముక్కలుగా విభజించబడింది. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, అధిక వేడి మీద ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి. అప్పుడు కొన్ని నీటిలో పోయాలి, సోర్ క్రీం వేసి, కదిలించు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, 20 నిమిషాలు మూసివేయండి, వేడిని ఆపివేయండి మరియు కాలేయాన్ని పాల పానీయంలో కొంత సమయం పాటు వదిలివేయండి.
వేయించడానికి 1 కుప్ప టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్ జోడించండి.
పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కలపండి మరియు మరొక 1 నిమిషం పాటు ప్రతిదీ వేడి చేయండి.
లాకింగ్ కాలేయ ముక్కలను పిండిలో వేయించడానికి ముందు, దాని రసాలను కోల్పోకుండా నిరోధిస్తుంది. కాలేయం ఒక క్రస్ట్‌ను ఏర్పరుస్తుంది కాబట్టి అధిక వేడి మీద ముక్కలుగా చేసి కాల్చడం ప్రారంభించండి. తర్వాత వేడిని పెంచి ఉడకనివ్వాలి. పాలు లేదా నీటిలో కాలేయ సాస్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు. మీరు ఈ సాస్ను ఎక్కువగా ఇష్టపడితే, అది పాలు లేదా సోర్ క్రీంను కరిగించవచ్చు. సోర్ క్రీం స్పైసీ టొమాటో సాస్ తో కలిపితే, డిష్ స్పైసీగా రుచి చూస్తుంది. ఒక saucepan లో నీరు ఉంచండి. బంగాళదుంపలు వేసి సుమారు 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2.5 గ్లాసుల నీరు (సామర్థ్యం వాల్యూమ్ 200 గ్రాములు) జోడించండి. ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడానికి వేడి నీటిని ఉపయోగించడం ఉత్తమం. సుగంధ ద్రవ్యాల కోసం, రుచికి ఉప్పు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు బే ఆకు జోడించండి. ద్రవ ఉడకబెట్టిన వెంటనే, మూత మూసివేసి 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
బంగాళాదుంపలు పూర్తయ్యాయో లేదో తనిఖీ చేయడానికి, కత్తిని ఉపయోగించండి. కత్తి తేలికగా దిగితే, అది ఉడికిస్తారు. లేకపోతే, కొన్ని నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి. బంగాళదుంపలు వంట చేస్తున్నప్పుడు, ఈ క్రింది విధంగా ఆవపిండి సాస్తో గొడ్డు మాంసం కాలేయాన్ని సిద్ధం చేయండి. ఉపరితలంపై రక్తం లేనంత వరకు గొడ్డు మాంసం కాలేయాన్ని బాగా కడగాలి. శోషక కాగితంపై ఉంచండి.
ఒక ప్లేట్ మీద గొడ్డు మాంసం కాలేయం ఉంచండి. వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం, సగం స్టాక్ క్యూబ్, ఒక చిటికెడు మిరియాలు మరియు మిరపకాయ, ఒక టీస్పూన్ ఆవాలు మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ జోడించండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు చొచ్చుకుపోయేలా బాగా కదిలించు. ఈ సమయంలో మీరు కవర్ చేయవచ్చు మరియు 30 నిమిషాల నుండి 1 గంట వరకు marinate చేయవచ్చు, కాలేయం మాత్రమే మెరుగుపడుతుంది.
ఉల్లిపాయలు మరియు టొమాటో పేస్ట్‌తో ఉడికిన పంది కాలేయం సిద్ధంగా ఉంది!
భాగమైన పలకలపై ఒక సైడ్ డిష్ వేయబడుతుంది, ఉదాహరణకు, గని వంటిది - ఉల్లిపాయలతో ఉడికించిన కాలేయం, మరియు సాస్ ప్రతిదానిపై పోస్తారు.
మెరినేట్ చేసిన గొడ్డు మాంసం కాలేయాన్ని స్కిల్లెట్‌లో ఉంచండి. నీరు పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు ఉడికించాలి. వెనుకకు తిరగండి మరియు చదును చేయడానికి ఫోర్క్‌తో క్రిందికి నొక్కండి, తద్వారా లోపలి భాగం ఉడికిపోతుంది. కాలేయం ముక్కలను తీసివేసి, పాన్ కడగాలి మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె జోడించండి.
బ్రైజ్డ్ చికెన్ కాలేయం
బ్రౌన్ గొడ్డు మాంసం కాలేయం సుమారు 5 నిమిషాలు, అప్పుడప్పుడు తిరగడం. తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు రెండవ తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాన్ని జోడించండి. మిగిలిన రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె, ఒక టీస్పూన్ ఆవాలు, స్టాక్ క్యూబ్ మరియు మిరియాలు జోడించండి. కలపండి మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు బ్రౌన్‌లో ఉండనివ్వండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన పంది కాలేయం చాలా మృదువైన మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది.
భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం కోసం ఉల్లిపాయలతో ఉడికించిన కాలేయాన్ని అందించడం ద్వారా మీ ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచడానికి ప్రయత్నించండి. మీ తినేవాళ్లు ఉదాసీనంగా ఉండరని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను. బాన్ అపెటిట్!
½ కప్పు నీరు మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ జోడించండి. కలపండి మరియు మీడియం వేడి మీద సుమారు 5 నిమిషాలు వదిలివేయండి. బంగాళాదుంపలు ఉడికిన తర్వాత, వడకట్టండి మరియు వెచ్చని నీటిని జోడించండి. వెచ్చని నీటిలో 5 నిమిషాలు వదిలివేయండి. ప్రతి బంగాళాదుంపను 3 లేదా 4 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. బంగాళాదుంపలను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
గొడ్డు మాంసం, రొట్టె, పాలు, వెన్న, ఉల్లిపాయలు, ఆంకోవీస్, కేపర్లతో చేసిన సాస్తో బీఫ్‌స్టీక్. గొడ్డు మాంసం, రొట్టె, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, మిరియాలు, ఉప్పు, మిరియాలు యొక్క సలాడ్తో బీఫ్ హాంబర్గర్. గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయలతో టార్ట్: బీఫ్ స్టీక్, ఉల్లిపాయ, క్యారెట్లు, బ్రోకలీ, గుమ్మడికాయ, మిరపకాయ, ఉప్పు, మిరియాలు, నూనె.
జపాన్‌లో, కోబ్ గొడ్డు మాంసం మిరియాలు ధరలకు విక్రయిస్తుంది మరియు ప్రతిచోటా గొడ్డు మాంసం ప్రేమికులచే అద్భుతమైన రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది మృదువుగా, సుగంధంగా ఉంటుంది మరియు ఘాటైన మాంసపు రుచితో మసాలా, రుచికరమైనదిగా వర్ణించబడిన రుచిని అందిస్తుంది. తురిమిన గొడ్డు మాంసం అనేది అన్ని అంచనాలకు అనుగుణంగా ఉండే రుచితో దాని మనోహరమైన పేరుకు అర్హమైన ఆసియా-ప్రభావిత ఆహారం. మొదట, లీన్ మాంసం, నాచు, ఎముకలు లేని లేదా మంత్రగత్తె లాంటి స్నాయువు యొక్క భాగాన్ని ఎంపిక చేస్తారు.
మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు, మీరు తగిన కాలేయాన్ని కొనుగోలు చేయాలి. మీరు ఎంపికను ఎదుర్కొన్నట్లయితే: తాజాగా లేదా స్తంభింపచేసిన వాటిని కొనుగోలు చేయండి, అప్పుడు, తాజాగా తీసుకోండి. నాణ్యత చాలా మెరుగ్గా ఉంటుంది. ఎంచుకున్న ముక్కకు ఏ వాసన మరియు రంగు ఉందో శ్రద్ధ వహించండి. మరకలు ఉండకూడదు! ఒకే, ఏకరీతి రంగు మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసన మాత్రమే. మీకు అసహ్యకరమైన వాసన యొక్క స్వల్ప సూచన ఉంటే, పాత ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయకుండా కొనుగోలు చేయడానికి నిరాకరించండి.
ఉల్లిపాయలతో గొడ్డు మాంసం కాలేయంలో వంటకం కోసం రెసిపీ, వెనీషియన్ శైలి
పొట్టి పక్కటెముకలు దూడ ముందు నుండి వస్తాయి మరియు అందుచేత చాలా ఎక్కువగా కోరబడతాయి. ఈ కారణంగా, అవి మాంసం యొక్క ఇతర కట్ల కంటే చాలా క్లిష్టంగా మరియు మందంగా ఉంటాయి. ఆవు నాలుక: నాలుక, ఉల్లిపాయ, సెలెరీ, క్యారెట్లు, ఆలివ్, నూనె, ఉప్పు. థాయ్ వంటకాల్లో ఇది ఒకటి. కూర యొక్క వేడి గిన్నె మసాలా మసాలాలు, రిచ్ మరియు క్రీము కొబ్బరి మరియు తాజా కొత్తిమీర యొక్క సువాసనతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఈ వంటకం అన్నం భాగంతో పాటు ఉదారంగా గ్రేవీతో వడ్డిస్తారు. తాజా ఎరుపు మిరియాలు నుండి రంగు వస్తుంది.
ఏ కాలేయం మంచిది?
ఈ గ్రామ ప్రత్యేకత దక్షిణాఫ్రికాలో వలసవాదులు మరియు వారి వారసుల మధ్య సుదీర్ఘ సంప్రదాయాన్ని కలిగి ఉంది. సోయా సాస్, మిరిన్, నువ్వుల నూనె, నువ్వులు, వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు చక్కెర: రెసిపీ సులభంగా సేకరించిన ఆసియా పదార్ధాల సాధారణ మెరినేడ్పై ఆధారపడి ఉంటుంది. బీఫ్ వెల్లింగ్టన్: గొడ్డు మాంసం, వెన్న, వెన్న, పుట్టగొడుగులు, కాలేయం, గుడ్డు.
ఏ కాలేయం మంచిది?
తరచుగా మీరు ఏ కాలేయాన్ని కొనుగోలు చేయాలో తెలియకపోవచ్చు: పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్. ఎంపిక మీకు బాగా నచ్చిన దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం కాలేయం పంది కాలేయం కంటే కఠినమైనది మరియు ముతకగా ఉంటుంది, కానీ ఇది ఆరోగ్యకరమైనది. పంది కాలేయం మరింత మృదువైనది మరియు కొంచెం చేదు రుచి మరియు ఎరుపు-గోధుమ రంగు కలిగి ఉంటుంది. చికెన్ కాలేయం ఒక ఆహార మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తి. తక్కువ కేలరీలు, ఇందులో చాలా విటమిన్లు ఉంటాయి: A, B2, B9, PP. ఏదైనా కాలేయం హెమటోపోయిసిస్ మరియు రోగనిరోధక శక్తిని నిర్వహించడానికి ఉపయోగపడుతుంది. ఏదైనా కాలేయం రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి అని తెలుసు, కానీ ఉడికినప్పుడు ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని అందరికీ తెలియదు. కాలేయాన్ని ఎలా ఉడికించాలో ఎంత మందికి తెలుసు, తద్వారా దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు సంరక్షించబడతాయి మరియు వంటకం రుచికరంగా ఉంటుంది?
ఆవు ఛాతీ కాల్చిన స్టీక్‌కు అనువైనది, అది సరిగ్గా తయారు చేయబడితే, అది మాంసం యొక్క మందపాటి మరియు దృఢమైన కట్. గ్రిల్డ్ స్టీక్ యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు ముఖ్యంగా టెక్సాస్‌లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. బీఫ్ స్టీక్స్ నుండి వస్తాయి: గొడ్డు మాంసం, ఉప్పు, మిరియాలు, వెన్న, ఉల్లిపాయ, వెన్న, కాగ్నాక్, సోర్ క్రీం.
కేపర్లతో బిట్టిక్ టార్టరే: గుడ్లు, ఆవాలు, వెన్న, కేపర్స్, మిరియాలు, పిచ్చుక. ఈ డిష్‌లో ఆలివ్‌లు లేనప్పటికీ, సూచనను అర్థం చేసుకోవడానికి కొంచెం ఊహ అవసరం. చాలా సన్నని, కొట్టిన గొడ్డు మాంసం ముక్కలను ఉపయోగించండి, దానిపై ఫిల్లింగ్ ఉంచబడుతుంది మరియు గట్టిగా చుట్టబడుతుంది.
వంట వంటకాలు
చికెన్ కాలేయం
మొదట, చికెన్ కాలేయాన్ని ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకుందాం, అన్నింటికంటే చాలా మృదువైనది.
- కాలేయం - 600 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 మీడియం ఉల్లిపాయ;
- సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు, కావలసిన సుగంధ ద్రవ్యాలు.
- కాలేయాన్ని కడగాలి;
- ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసి వేయించాలి;
- ఉల్లిపాయలో కాలేయం ఉంచండి మరియు 15-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి;
- 10-15 నిమిషాల తర్వాత. సోర్ క్రీం, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
గొడ్డు మాంసం (లేదా పంది మాంసం) కాలేయం
ఇప్పుడు గొడ్డు మాంసం కాలేయాన్ని ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడానికి సమయం ఆసన్నమైంది, తద్వారా డిష్ రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. గొడ్డు మాంసం మరియు పంది కాలేయం తయారీలో వ్యత్యాసం చిన్నది, ఇది అన్ని ప్రీ-ప్రాసెసింగ్ యొక్క విషయం.
"కేట్ మరియు సిడ్నీ పుడ్డింగ్" అని ప్రసిద్ధి చెందింది, ఈ రకమైన ఆహారం UKలో మరియు బ్రిటీష్ ప్రభావం ఉన్న అన్ని దేశాలలో ప్రసిద్ధి చెందింది. చాలా పబ్‌లు తమ మెనూలో ఈ పుడ్డింగ్‌ను చేర్చుకున్నాయి. టెన్స్ బీఫ్ లవంగం: వెన్న, పాన్సెట్టా, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, పుట్టగొడుగులు, బెల్ ఫ్లవర్, వైన్, క్యారెట్, సెలెరీ.
పాస్తిర్మా అనేది టర్కీ నుండి గొడ్డు మాంసం, పొడి మరియు సాల్టెడ్ పేరు, ఈ రోజు దీనిని పెద్ద పరిమాణంలో వినియోగిస్తారు. ఈ పేరు టర్కిష్ పదం నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం "నొక్కడం" మరియు టర్కిష్ గుర్రపు సైనికులు మాంసాన్ని జీను కింద, పక్కకి, బాగా నొక్కిన చోట ఉంచడం ద్వారా మాంసాన్ని సంరక్షించే విధానాన్ని సూచిస్తుంది.
గొడ్డు మాంసం కాలేయం ఒక చిత్రంతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది వంట ప్రారంభించే ముందు వదిలించుకోవటం మంచిది. దానిని తొలగించడానికి, మీరు కాలేయం యొక్క అంచులలో ఒకదాని నుండి కోత చేయాలి మరియు దానిని కత్తితో కప్పి, తేలికగా లాగండి. శక్తిని ఉపయోగించకుండా ప్రయత్నించండి, మరియు చిత్రం సులభంగా మరియు పూర్తిగా బయటకు వస్తుంది. మరియు సిరలు, కొవ్వు మరియు పిత్త వాహికలను తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి. ఘనీభవించిన కాలేయం ముందుగానే పూర్తిగా కరిగించబడాలి.
కూరగాయల సాస్లో బీఫ్ రోల్: గొడ్డు మాంసం, దోసకాయ, క్యారెట్లు, సెలెరీ, బేకన్, ఆవాలు, గుడ్డు, ఉప్పు, మిరియాలు. పుట్టగొడుగులతో మష్రూమ్ టోస్ట్: వెన్న, గొడ్డు మాంసం మొలక, ఉల్లిపాయ, క్యారెట్లు, సెలెరీ, వెల్లుల్లి, వైన్, బీన్స్, వెన్న. ఆలివ్ నూనెతో బీఫ్ స్టీక్: పిచ్చుక, ఉప్పు, వెన్న, ఆలివ్ నూనె. కావలసినవి: 1 చెంచా కఠినమైన ఉప్పు ఆలివ్ నూనె ఎట్రావర్జిన్ 100 గ్రా నూనె. తయారీ: మాంసం మీద ఉప్పు చల్లి, కొద్దిగా నూనెతో చల్లుకోండి.
- కాలేయం - 500 గ్రా;
- క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
- కూరగాయల నూనె లేదా వెన్న;
- ఉప్పు మిరియాలు;
- బే ఆకు;
- సోర్ క్రీం -100 గ్రా;
- పాలు - 1.5 ఎల్.
- సిద్ధం కాలేయంలో పాలు పోయాలి మరియు 2 గంటలు వదిలివేయండి. అప్పుడు శుభ్రం చేయు మరియు ముక్కలు లేదా కుట్లు కట్;
- ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా, క్యారెట్లను కుట్లుగా కత్తిరించండి;
- ఉల్లిపాయను గోధుమరంగు వరకు వేయించి, క్యారెట్లు వేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి;
- 5 నిమిషాల తర్వాత. ఒక వేయించడానికి పాన్లో కాలేయాన్ని ఉంచండి మరియు దానిని మూతతో కప్పండి; 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను;
- డిష్కు సోర్ క్రీం వేసి, 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి; 1-2 నిమిషాలలో. ఉడకబెట్టడం ముగిసే ముందు, పాన్లో బే ఆకు ఉంచండి.
అందిస్తోంది
కాలేయం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బే ఆకును తొలగించడం మంచిది, తద్వారా అది డిష్కు చేదును జోడించదు. ఒక వడ్డన కోసం కాలేయాన్ని సిద్ధం చేసి, వంట చేసిన వెంటనే సర్వ్ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. వేడిచేసినప్పుడు, అది దాని రుచి మరియు మృదుత్వాన్ని కోల్పోతుంది. వంటలో ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే కాలేయాన్ని రుచికరంగా ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడం మరియు దానిని చేయాలనే కోరిక కలిగి ఉండటం.
నా అభిప్రాయం ప్రకారం, కాలేయం వంటి ఆకుకూరలు ఏ గృహిణికైనా ఫాంటసీకి మూలం. అన్ని తరువాత, చాలా కాలేయ వంటకాలు ఉన్నాయి, మరియు ప్రతి ఒక్కరూ తమ వంటకాన్ని ప్రత్యేకంగా చేయాలనుకుంటున్నారు. ఆఫాల్ యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం తయారీ వేగం, మరియు, వాస్తవానికి, దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు. మరియు మీరు ఏ రకమైన కాలేయాన్ని ఉపయోగిస్తున్నారనేది పట్టింపు లేదు: గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్. రెండు నమూనాలు మానవులకు చాలా అవసరమైన అంశాలను కలిగి ఉంటాయి. గొడ్డు మాంసం అనేది పెద్ద మొత్తంలో రెటినోల్ మరియు B విటమిన్లు కలిగిన ఆహార ఉత్పత్తి, చికెన్‌లో ఫోలిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి కూడా సహాయపడుతుంది. అందువల్ల, ఏ కాలేయాన్ని ఎంచుకోవాలో మీ ఇష్టం, మరియు మీరు దానిని ఒక రెసిపీ ప్రకారం సిద్ధం చేయవచ్చు.
ఈ రోజు నేను చికెన్ కాలేయం నుండి కూరగాయలు మరియు క్రీము సాస్తో అద్భుతమైన వంటకం చేస్తాను, అవి క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు సోర్ క్రీంతో ఆఫల్‌ను ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, నేను తీసుకుంటాను: కూరగాయలు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను నేరుగా ఉడికించడానికి ఆలివ్ మరియు వెన్న, అలాగే చికెన్ కాలేయం, గ్రేవీ కోసం మీకు సోర్ క్రీం, పిండి మరియు నీరు అవసరం, సుగంధ ద్రవ్యాల కోసం - గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు, ఎండిన మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి.
సోర్ క్రీం, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో ఉడికించిన కాలేయాన్ని తయారు చేయడానికి పదార్థాలు తయారు చేయబడ్డాయి, ప్రారంభిద్దాం!
ఉల్లిపాయను సన్నని సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.
క్యారెట్లను చక్కటి తురుము పీటపై తురుముకోవాలి.
వేయించడానికి పాన్ వేడి, వెన్న జోడించండి, ఆలివ్ నూనె లో పోయాలి.
సిద్ధం చేసిన కూరగాయలను వేయించడానికి పాన్కు బదిలీ చేయండి.
పదార్థాలు మెత్తబడే వరకు (సుమారు 10 నిమిషాలు) మూతపెట్టి, తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
మేము కాలేయాన్ని కడగాలి మరియు అవసరమైతే, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము.
ఉడికించిన కూరగాయలకు కాలేయాన్ని బదిలీ చేయండి మరియు రుచికి ఉప్పు వేయండి.
కాలేయం పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు (10-15 నిమిషాలు) ప్రతిదీ కలిసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
అప్పుడు క్రింది పదార్థాలు జోడించండి: పిండి, నల్ల మిరియాలు, ఎండిన మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి.
కదిలించు మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు నిప్పు ఉంచండి. పాన్ లోకి నీరు పోయాలి మరియు సోర్ క్రీం జోడించండి.
గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు మరో 10 నిమిషాలు కదిలించు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
పేర్కొన్న సమయం తర్వాత, గ్రేవీ మరింత సజాతీయంగా మారుతుంది. వేడిని ఆపివేసి, 10-15 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉంచండి.
సోర్ క్రీం, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో ఉడికించిన కాలేయం సిద్ధంగా ఉంది! బాన్ అపెటిట్!
కాలేయాన్ని కడిగి, హైమెన్ మరియు సిరలను తొలగించండి. 1 సెంటీమీటర్ల మందంతో పెద్ద భాగాలుగా కత్తిరించండి. కాలేయం ముక్కలను క్లింగ్ ఫిల్మ్‌పై రెండు వైపులా కొట్టండి.
గొడ్డు మాంసం కాలేయం యొక్క తరిగిన ముక్కలు ఉప్పు.
పెప్పర్ కాలేయం మరియు 10 నిమిషాలు నాని పోవు.
ఒక గిన్నెలో పిండిని పోయాలి. కాలేయం యొక్క ప్రతి భాగాన్ని రెండు వైపులా పిండిలో రోల్ చేయండి.
వేయించడానికి పాన్ వేడి చేసి, అందులో 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయల నూనె పోసి, కాలేయాన్ని పిండిలో ఉంచండి.
సిద్ధం చేసిన కాలేయాన్ని ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను పీల్ చేయండి. ఉల్లిపాయను కోసి, క్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి.
కాలేయం వేయించిన వేయించడానికి పాన్ కడగడం మరియు దానిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె పోయాలి, ఆపై ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్లు వేసి కలపాలి.
కూరగాయలకు వెన్న వేసి ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సగం ఉడికినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి.
కూరగాయలలో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నీరు పోయాలి మరియు పైన గొడ్డు మాంసం కాలేయం ముక్కలను ఉంచండి.
ఒక మూతతో కప్పి, 10-15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి; ఉడకబెట్టేటప్పుడు, కాలేయ ముక్కలను ఒకసారి తిప్పండి.
వంట చివరిలో, మీరు మూలికలు మరియు వెల్లుల్లిని జోడించవచ్చు, ఇది డిష్ అదనపు రుచిని ఇస్తుంది. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లతో ఆకలి పుట్టించే, రుచికరమైన వేయించిన గొడ్డు మాంసం కాలేయం సిద్ధంగా ఉంది! టేబుల్‌ని సెట్ చేయండి మరియు మీకు నచ్చిన ఏదైనా సైడ్ డిష్‌తో సర్వ్ చేయండి.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం నేను వేయించిన గొడ్డు మాంసం కాలేయాన్ని ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లతో వండడం ఇదే మొదటిసారి కాదు మరియు ఇది ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైన మరియు మృదువుగా మారుతుంది, దీన్ని కూడా ప్రయత్నించండి.
బాన్ అపెటిట్!
ఉడికిన కాలేయం యొక్క తీపి సున్నితమైన రుచి చాలా మందికి నచ్చింది, మరియు అది ఏ మసాలా దినుసులతో మునిగిపోకూడదు: కూరగాయల రూపంలో సంకలితాలు మాత్రమే పొరుగున ఉండే హక్కును కలిగి ఉంటాయి.
ఈ అత్యంత విలువైన ఉప ఉత్పత్తి కఠినంగా ఉండకుండా నిరోధించడానికి, సరైన తయారీ ముఖ్యం. మీరు దానిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయకూడదు: ఉడకబెట్టడానికి అనువైన “ఫార్మాట్” మీడియం-పరిమాణ ఘనాల, ఇది గరిష్ట తేమ మరియు మృదుత్వాన్ని నిలుపుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
సిద్ధం కాలేయం చాలా వేడి వేయించడానికి పాన్ లో ఉంచుతారు, కానీ అప్పుడు వేడి తగ్గింది. ఈ సాంకేతికత ప్రోటీన్ యొక్క బయటి పొరలను ముడుచుకునేలా చేస్తుంది, లోపల కేంద్రీకృతమై ఉన్న మాంసం రసం బయటకు రాకుండా చేస్తుంది.
కావలసినవి
- గొడ్డు మాంసం కాలేయం - 500 గ్రా
- ఉప్పు - 0.5-1 స్పూన్.
- గ్రౌండ్ పెప్పర్స్ మిశ్రమం - 2-3 చిప్స్.
- గోధుమ పిండి - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
- శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీరు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
తయారీ
1. మేము గొడ్డు మాంసం కాలేయాన్ని చల్లటి నీటిలో కడగాలి మరియు ఏదైనా చిత్రాలను తీసివేస్తాము. పెద్ద భాగాలుగా కట్. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వాటిని కలపండి, తద్వారా సుగంధ ద్రవ్యాలు బాగా పంపిణీ చేయబడతాయి.
2. పిండిలో ప్రతి ముక్కను రొట్టె చేసి, కాలేయం బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు అధిక వేడి మీద అన్ని వైపులా కూరగాయల నూనెలో వెంటనే వేయించాలి.
3. ఉల్లిపాయలను సన్నని సగం రింగులుగా కట్ చేసి, క్యారెట్లను తొక్కండి మరియు ముతక తురుము పీటపై కత్తిరించండి. కాలేయం పక్కన ఉన్న పాన్లో కూరగాయలను ఉంచండి మరియు వేయించడానికి కొనసాగించండి.
4. ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారుతుంది మరియు క్యారెట్లు బంగారు రంగులోకి వచ్చిన వెంటనే, ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా చల్లటి నీరు) తో పాన్ యొక్క కంటెంట్లను పూరించండి.
5. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టిన క్షణం నుండి 25-30 నిమిషాలు మూత కింద తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఆపై వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
ఏ రకమైన మాంసం కంటే ఆఫాల్ చాలా చౌకైనదని మరియు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుందని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, మొత్తం కుటుంబానికి రుచికరమైన మరియు తక్కువ ఖర్చుతో ఆహారం ఇవ్వడానికి ఈ అవకాశాన్ని ఉపయోగించుకోకపోవడం అవివేకం. అటువంటి బహుముఖ ఉప ఉత్పత్తి కాలేయం. దానితో మీరు బంగాళాదుంప, బియ్యం, బుక్వీట్ మరియు ఇతర సైడ్ డిష్లను పూర్తి చేయడానికి సలాడ్లు, తృణధాన్యాలు మరియు వ్యక్తిగత వంటకాలను సిద్ధం చేయవచ్చు.
ఉల్లిపాయలతో చికెన్ కాలేయాన్ని ఎలా వేయించాలి
చికెన్ కాలేయం చాలా మృదువైనది, కానీ మీరు దానిని జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవాలి, తద్వారా ఇది తాజాగా మరియు పిత్తాశయాలు లేకుండా ఉంటుంది. ఆధునిక సూపర్ మార్కెట్లలో మీరు దీన్ని తరచుగా చూడలేరు, కానీ ముందుగానే చూడటం ఇంకా మంచిది. ఉల్లిపాయలతో మిశ్రమాన్ని ఉడికించడానికి లేదా వేయించడానికి, మీరు కాలేయాన్ని అలాగే అదనపు పదార్థాలను సిద్ధం చేయాలి - అర కిలో కాలేయం, 2 పెద్ద లేదా మధ్యస్థ ఉల్లిపాయలు, కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల పిండి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల టమోటా పేస్ట్ ( కెచప్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు), వేయించడానికి పాన్ కోసం పొద్దుతిరుగుడు నూనె మరియు మీ స్వంత ఎంపికలో సుగంధ ద్రవ్యాలు.
కాలేయాన్ని నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడిగి, కాగితపు తువ్వాళ్లపై ఆరబెట్టాలి. చాలా మంది ప్రజలు ఆఫల్‌ను ఆరబెట్టరు, కానీ దానిని వేయించడానికి పాన్‌లోకి విసిరేయండి - ఇది ఉడకబెట్టడానికి ఎక్కువ ద్రవాన్ని ఇస్తుంది, కానీ వంట ప్రక్రియలో కాలేయం కూడా పడిపోవడానికి చాలా ఎక్కువ అవకాశాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు పొడి ముక్కలు వాటి ఆకారాన్ని మెరుగ్గా ఉంచుతాయి మరియు నిలుపుకుంటాయి. వారి ప్రదర్శన. నూనెతో ఇప్పటికే వేడి వేయించడానికి పాన్లో ఉల్లిపాయ ఉంచండి మరియు కొద్దిగా వేయించాలి (మీరు ముక్కలు చేయడంతో ఇబ్బంది పడవలసిన అవసరం లేదు మరియు ప్రతిదీ సగం రింగులుగా కత్తిరించండి). ఈ సమయంలో, కాలేయాన్ని మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసి, పిండి మరియు ఉప్పులో చుట్టండి, ఆపై దానిని ఉల్లిపాయలో వేసి, కదిలించు మరియు వాటిని మరో 5 నిమిషాలు వేయించాలి. పాస్తా లేదా కెచప్ యొక్క కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు, 50-100 మి.లీ. నీరు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రతిదీ చల్లుకోవటానికి, మిక్స్ మరియు మరొక 5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వదిలి.
ఉల్లిపాయలతో వేయించిన గొడ్డు మాంసం కాలేయం రెసిపీ
చికెన్ కాకుండా, గొడ్డు మాంసం కాలేయం ఎక్కువ విటమిన్లు కలిగి ఉంటుంది మరియు మరింత స్పష్టమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కొంతమంది దీనిని కొద్దిగా చేదుగా భావిస్తారు, అయితే దీనిని ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సులభంగా తొలగించవచ్చు. అదనంగా, గొడ్డు మాంసం కాలేయం యొక్క పెద్ద పరిమాణం మీరు ఉడికిస్తారు గ్రేవీ మాత్రమే కాకుండా, ఉల్లిపాయలతో అందమైన, జ్యుసి లివర్ స్టీక్స్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది చేయుటకు, కాలేయాన్ని కడగాలి మరియు మునుపటి రెసిపీలో సరిగ్గా ఒక టవల్ మీద కొద్దిగా ఆరబెట్టండి. దీన్ని 1.5-2 సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కట్ చేసి, పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంలో పూర్తిగా చుట్టండి. ఈ సమయంలో, వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి. వేయించడానికి, ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది, అయితే, కూరగాయల నూనె కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. వేడి నూనెలో పిండిలో చుట్టిన కాలేయం ముక్కలను ఉంచండి మరియు వాటిని ఉల్లిపాయతో కప్పి, గతంలో సగం రింగులుగా కత్తిరించండి. మీరు ఇప్పటికీ పైభాగంలో మిరియాలు వేయవచ్చు లేదా ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు. ప్రతి వైపు 10 నిమిషాలు వేయించాలి - మరియు మీరు దానిని సైడ్ డిష్‌లకు అద్భుతమైన అదనంగా అందించవచ్చు.