කැරට් සමග ස්ටූ කර ඇති හරක් මස් අක්මාව වට්ටෝරු. ළූණු සහ කැරට් සමග ෆ්රයිඩ් හෝ ස්ටූව් කළ අක්මාව - ඡායාරූප සමඟ නිවසේ ආහාර පිසීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු. ළූණු සහ කැරට් සමග චිකන් අක්මාව වට්ටෝරුව
නැත්නම් රාත්‍රී ආහාරය සූදානම්. පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සහිත මගේ වට්ටෝරුව ළූණු සහ තක්කාලි පේස්ට් සමඟ ඌරු මස් අක්මාව රසවත් ලෙස ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේදැයි විස්තරාත්මකව ඔබට කියනු ඇත.
විශාල චීස් රැවුලකට අඹරන්න. භාවිතෙය්දී ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. බඳුනකට පිටි එකතු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. කිරි සමග අක්මාව ඉවතට ගෙන ප්රවේශමෙන් කෑලි වියළන්න. සෑම රෝලයක්ම පිටි සහ කුළු බඩු මිශ්රණයකින් ආලේප කර ඇත. ඝන සාස්පාන් එකක තබා හොඳින් තෙල් එකතු කර රත් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් අක්මාව සහ ෆ්රයි මත එය තබන්න. එය වෙනම භාජනයක තබන්න.
කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ කැරට් සමග ස්ටූඩ් හරක් මස් අක්මාව
ළූණු පෑන් තුළට දමා මෘදු වන තෙක් මෘදු ලෙස බැද ගන්න. හතු භාජනය විවෘත කරන්න, marinade පිටතට වත් කර ළූණු සමග පෑන් දී හතු තබන්න. ඉඳහිට කලවම් කරමින් මිනිත්තු පහක් සියල්ල එකට ගිල්වන්න. පෑන් තුළට අක්මාව වත් කරන්න, ක්රීම් වත් කර මිශ්ර කරන්න. ඉහළට ගාන ලද චීස් ඉසිය යුතු ය. තාපය අඩු කර නභිගත කරන්න, අවසන් වන තුරු ආවරණය කරන්න. අර්තාපල් හෝ සහල් අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න.
කබලෙන් ලිපට ළූණු සමග ඉස්ටුවක් අක්මාව රසවත් ආහාර පිසීමට කෙසේද
පළමුවෙන්ම, අපි ළූණු කපන්නෙමු, මන්ද අනෙකුත් සියලුම උපාමාරු තරමක් වේගයෙන් සිදු කරනු ලබන අතර පෙති කැපීමට කාලයක් නොමැත. විශාල ළූණු 1 ක් හෝ මධ්යම ළූණු 2 ක් අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
දැන් ඊළඟට ඌරු මස් අක්මාව - ග්රෑම් 500 යි. එය මුලින්ම දිය වී යා යුතුය, සියලුම නහර, නල, චිත්රපට කපා ගලා යන ජලය යට සේදිය යුතුය.
වට්ටෝරුව: මුං ඇට සමග සෝස්වල මස් අක්මාව
ලුණු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්. හොඳින් සෝදා අක්මා පටල සහ නොමිලේ කපන ලද නාලිකා. නිෂ්පාදනයේ තීරු කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය, කලවම් කර විනාඩියක් පමණ රැඳී සිටින්න. කැරට් පීල් කර ළූණු කපන්න: ළූණු - කුඩා කැට, කැරට් - විශාල චිප්ස්. බඳුන උඳුන තුල තබා තෙල් රත් කර එළවළු නැවත පූරණය කරන්න.
අච්චාරු රළු කෝණයන් භාවිතා කර භාවිතෙය්දී එළවළු කලවම් කිරීම සඳහා තබා ඇත. කලවම් කර විනාඩි තුනක් උයන්න. ඉන්පසු අක්මාව ආදේශ කරන්න, කලවම් කර උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, විනාඩි දහයක්. හරිත ඒවා සෝදා, මෘදු වියලන ලද සහ සිහින් ව තලා ඇත. පෑන් වෙත ඇට එකතු කර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි කපන්න. මෙය සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු ද එකතු කරනු ඇත, ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි දෙකක් ගිනි තබා ගන්න.
ඉන්පසු අත්තනෝමතික කැබලිවලට කපන්න. මේ වතාවේ මම එය තීරු කපා, නමුත් මෙම හැඩය සම්පූර්ණයෙන්ම විකල්ප වේ. ඔබට අවශ්ය පරිදි එය කපා ගත හැකිය.
පෙති වලට පිටි මේස හැඳි 2 ක් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම සම්පූර්ණයෙන්ම පිටි කර තිබීම වැදගත්ය.
වට්ටෝරුව: ක්රීම් වල මස් අක්මාව, පෑන් තුළ පිසූ
අක්මාව චිත්රපට සමඟ පෙර සෝදා ඇත, නල මාර්ගය ඉවත් කර සෙන්ටිමීටරයක් පමණ ඝන කැබලිවලට කපා ඇත. සෑම කොටසක්ම තරමක් ඉවත් කර ඇත. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, බිත්තර බිඳ දමන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමග කන්නය. ගෑරුප්පුවක් හෝ සුදුළුනු භාවිතයෙන් බිත්තර මිශ්රණය සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.
අක්මාවේ සෑම කැබැල්ලක්ම බිත්තරයේ ගිල්වා, පසුව පිටිවල රෝල් කර රත් වූ තෙල්වල දෙපස හොඳින් බදිනවා. දෙපස මිනිත්තු කිහිපයකින් ෆ්රයි කාලය අවසන් වේ. ලූනු භාවිතෙය්දී, කුඩා කැබලිවලට කපා, ෆ්රයිඩ් අක්මාව ලෙස එම පෑන් තුළ බදින ලද.
බදින විට, පිටි යුෂ ගැලවී යාමට ඉඩ නොදෙන අතර, අක්මාව මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.
මේ අතර, එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට උනු වීමට පටන් ගත්තේය. ඔබට 3-4 හැදි වඩා අවශ්ය වනු ඇත.
කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අවශ්ය ද්‍රව්‍ය “ළූණු සමඟ ස්ටූ කරන ලද හරක් මස් අක්මාව, වැනීසියානු විලාසිතාව”
සාස්පාන් තුළ ෆ්රයිඩ් අක්මාව කෑල්ලක් තබන්න. බදින ලද ළූණු ඉහළට දමා අක්මාවේ දෙවන කැබැල්ලෙන් ආවරණය කරන්න. ඉන්පසු සම්පූර්ණයෙන්ම පිරෙන තුරු එකතු කරන්න. ඉතිරි බිත්තර කෙචප් සහ ඇඹුල් ක්රීම් කෙචප් එකට දමන්න. මිශ්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර කර අක්මාව සමඟ බඳුනට වත් කරන්න. ඔවුන්ට පියනක් නොමැති නම්, පෑන් ඇනූ තට්ටුවකින් ආවරණය කළ හැකිය. අපි භාජන සීතල උඳුනක තබමු. උෂ්ණත්වය මධ්යම මට්ටමට ගෙන පැයක් පමණ අක්මාව උයන්න. කෑමක් ලෙස ඔබට එළවළු, පැස්ටා හෝ තැම්බූ අර්තාපල් සේවය කළ හැකිය.
අක්මාව කබලෙන් ලිපට දමා, උපරිම දාහක බලයෙන්, වේගවත් වේගයකින් එය ෆ්රයි.
කෑලි දුඹුරු වූ වහාම ලූනු අර්ධ මුදු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 1 ක් සඳහා මධ්යම සහ ෆ්රයි අක්මාව සහ ළූණු දක්වා තාපය අඩු කරන්න.
වට්ටෝරුව: එළවළු සමග ඇඹුල් ක්රීම්වල මස් අක්මාව
අක්මාව වතුරෙන් ආවරණය කර පැයක් සෝදා හරින්න. ඉන්පසු චිත්රපටයෙන් එය පිස දමන්න, අක්මාවෙන් නාලිකා කපා කැට කපා. ළූණු කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. විශාල කැරට් පෙති. පෑන් එකකට තෙල් ටිකක් වත් කර මධ්යම තාපය මත රත් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, එළවළු පිළිස්සීම.
කබලෙන් ලිපට, ෙබ්කිං පිටි තුළ යමඟවලට බෙදී ඇත. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අධික තාපය මත විනාඩි පහක් සඳහා ෆ්රයි. ඉන්පසු වතුර ස්වල්පයක් වත් කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, කලවම් කර simmer, විනාඩි 20 ක් වසා, ගින්න නිවා දමා ටික වේලාවක් කිරි පානය තුළ අක්මාව තබන්න.
කබලෙන් ලිපට තක්කාලි පේස්ට් 1 හැදි එකතු කරන්න.
පෑන් අන්තර්ගතය මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 1 ක් සඳහා සියල්ල උණුසුම් කරන්න.
පිටි වල අගුලු දැමීමේ අක්මා පෙති බැදීමට පෙර, එය එහි යුෂ නැති වීම වලක්වනු ඇත. අක්මාව අධික තාපයක් මත කබොල්ලක් සාදන විට කැබලිවලට පුළුස්සා දැමීමට පටන් ගන්න. ඉන්පසු ගින්දර වැඩි කර මද ගින්නේ තබන්න. කිරි හෝ ජලය තුළ අක්මාව සෝස් සකස් කිරීමට පෙර. ඔබ මෙම සෝස් ඕනෑවට වඩා කැමති නම්, එය කිරි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් විසුරුවා හැරිය හැක. ඇඹුල් ක්රීම් කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස් සමඟ මිශ්ර කර ඇත්නම්, පිඟාන කුළුබඩු රසයි. සාස්පාන් එකක වතුර දමන්න. අර්තාපල් එකතු කර විනාඩි 25 ක් පමණ උයන්න.
වතුර වීදුරු 2.5 ක් එකතු කරන්න (ධාරිතාව පරිමාව ග්රෑම් 200). උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා උණුසුම් ජලය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. කුළු බඩු සඳහා, රස ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. දියර උනු වූ වහාම පියන වසා විනාඩි 10 ක් උනු වීමට තබන්න.
අර්තාපල් සිදු කර ඇත්දැයි පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, පිහියක් භාවිතා කරන්න. පිහිය පහසුවෙන් බැස ගියහොත් එය පිසිනු ලැබේ. එසේ නොමැතිනම්, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. අර්තාපල් පිසින අතරතුර, අබ සෝස් සමඟ හරක් මස් අක්මාව පහත පරිදි සකස් කරන්න. මතුපිට රුධිරය නොමැති වන තුරු හරක් මස් අක්මාව හොඳින් සෝදන්න. අවශෝෂක කඩදාසි මත තබන්න.
පිඟානක් මත හරක් මස් අක්මාව තබන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි 1 ක්, කොටස් කැට භාගයක්, ගම්මිරිස් සහ මිරිස් ස්වල්පයක්, අබ තේ හැන්දක සහ විනාකිරි මේස හැන්දක් එක් කරන්න. කුළුබඩු විනිවිද යාමට හොඳින් කලවම් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී ඔබට ආවරණය කර විනාඩි 30 සිට පැය 1 දක්වා marinate කිරීමට ඉඩ දිය හැකිය, අක්මාව පමණක් හොඳ වනු ඇත.
ළූණු සහ තක්කාලි පේස්ට් සමඟ ස්ටූ කරන ලද ඌරු මස් අක්මාව සූදානම්!
අතුරු කෑමක් කොටස් තහඩු මත තබා ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, මගේ වැනි - ළූණු සමග ස්ටූ කළ අක්මාව, සහ සෝස් සියල්ල මත වත් කරනු ලැබේ.
අච්චාරු දැමූ හරක් මස් අක්මාව පෑන් තුළ තබන්න. ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තුරු උයන්න. ආපසු හැරී එය සමතලා කිරීම සඳහා දෙබලකින් පහළට ඔබන්න එවිට ඇතුළත පිසිනු ලැබේ. අක්මාව කෑලි ඉවත් කරන්න, පෑන් සෝදා තෙල් හැදි 2 එකතු කරන්න.
Braised චිකන් අක්මාව
මිනිත්තු 5 ක් පමණ දුඹුරු හරක් මස් අක්මාව, ඉඳහිට හැරී. කැඩුණු ලූනු සහ දෙවන කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. ඉතිරි තෙල් මේස හැදි දෙක, අබ තේ හැන්දක, ස්ටොක් කැට සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ මිශ්ර කර විනාඩි 5 ක් පමණ දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න.
මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ඌරු මස් අක්මාව ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ.
දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ළූණු සමඟ ස්ටූ කළ අක්මාව සේවය කිරීමෙන් ඔබේ ආහාර වේල විවිධාංගීකරණය කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඔබේ ආහාර අනුභව කරන්නන් උදාසීන නොවන බව මට විශ්වාසයි. Bon appetit!
වතුර කෝප්ප භාගයක් සහ විනාකිරි මේස හැන්දක් එක් කරන්න. මිශ්ර කර විනාඩි 5 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත තබන්න. අර්තාපල් පිසූ විට, ඉවතට ගෙන උණුසුම් ජලය එක් කරන්න. උණුසුම් ජලය තුළ විනාඩි 5 ක් තබන්න. එක් එක් අර්තාපල් කෑලි 3 හෝ 4 කට කපා. පිඟානක් මත අර්තාපල් තබන්න.
හරක් මස්, පාන්, කිරි, බටර්, ළූණු, නැංගුරම්, කැප්ස් වලින් සාදන ලද සෝස් සමඟ බීෆ්ස්ටීක්. හරක් මස්, පාන්, ළූණු, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ලුණු, ගම්මිරිස් සලාද සමග හරක් මස් හැම්බර්ගර්. හරක් මස් සහ එළවළු වලින් ටාට්: හරක් මස් ස්ටීක්, ළූණු, කැරට්, බ්රොකොලි, zucchini, මිරිස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
ජපානයේ, කෝබේ හරක් මස් ගම්මිරිස් මිලට විකුණන අතර සෑම තැනකම හරක් මස් ලෝලීන් විසින් පුදුම ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. එය ටෙන්ඩර්, ඇරෝමැටික වන අතර තීව්‍ර මස් රසයක් සහිත කුළුබඩු, රසවත් ලෙස විස්තර කරන රසයක් ලබා දෙයි. ඉරා දැමූ හරක් මස් යනු එහි සිත් ඇදගන්නා නාමයට සුදුසු, සියලු අපේක්ෂාවන්ට අනුව ජීවත් වන රසයක් සහිත ආසියානු බලපෑමට ලක් වූ ආහාරයකි. පළමුව, කෙට්ටු මස්, පාසි, අස්ථි රහිත හෝ මායාකාරියක් වැනි කණ්ඩරාවක් තෝරා ගනු ලැබේ.
ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ සුදුසු අක්මාව මිලදී ගත යුතුය. ඔබ තේරීමකට මුහුණ දෙන්නේ නම්: නැවුම් හෝ ශීත කළ මිලදී ගන්න, එසේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, නැවුම් ගන්න. ගුණාත්මකභාවය වඩා හොඳ වනු ඇත. තෝරාගත් කැබැල්ලේ ඇති සුවඳ සහ වර්ණය ගැන අවධානය යොමු කරන්න. පැල්ලම් නොතිබිය යුතුය! ඒකාකාර, ඒකාකාර වර්ණයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් පමණි. ඔබට අප්රසන්න සුවඳක් පිළිබඳ කුඩා ඉඟියක් තිබේ නම්, පරණ නිෂ්පාදනයක් මිලදී නොගැනීම සඳහා මිලදී ගැනීම ප්රතික්ෂේප කරන්න.
ලූනු සමඟ හරක් මස් අක්මාව ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටෝරුව, Venetian විලාසිතාව
කෙටි ඉළ ඇට පැටවාගේ ඉදිරිපසින් පැමිණෙන අතර එබැවින් බොහෝ සෙයින් සොයනු ලැබේ. මේ හේතුව නිසා, ඔවුන් මස් අනෙකුත් කැපුම්වලට වඩා සංකීර්ණ හා ඝන වේ. ගව දිව: දිව, ළූණු, සැල්දිරි, කැරට්, ඔලිව්, තෙල්, ලුණු. මෙය තායි ආහාර වට්ටෝරු වලින් එකකි. ව්‍යංජන උණුසුම් බඳුනක් කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු, පොහොසත් සහ ක්රීම් පොල් සහ නැවුම් කොත්තමල්ලි සුවඳින් ආවරණය කර ඇත. මෙම ආහාරය බත් කොටසක් සමඟ ත්‍යාගශීලී හොදි ප්‍රමාණයක් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. වර්ණය නැවුම් රතු ගම්මිරිස් වලින් පැමිණේ.
කුමන අක්මාව වඩා හොඳද?
මෙම ගම්මානයේ විශේෂත්වය දකුණු අප්‍රිකාවේ ජනපදිකයන් සහ ඔවුන්ගෙන් පැවත එන්නන් අතර දිගු සම්ප්‍රදායක් ඇත. වට්ටෝරුව පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි ආසියානු අමුද්‍රව්‍යවල සරල marinade මත පදනම් වේ: සෝයා සෝස්, මිරින්, තල තෙල්, තල ඇට, සුදුළූණු, ඉඟුරු සහ සීනි. හරක් මස් වෙලින්ටන්: හරක් මස්, බටර්, බටර්, හතු, අක්මාව, බිත්තර.
කුමන අක්මාව වඩා හොඳද?
බොහෝ විට ඔබ කුමන අක්මාව මිලදී ගත යුතුද යන්න ගැන සැකයක් නැත: ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ කුකුල් මස්. තේරීම ඔබ වඩාත් කැමති දේ මත රඳා පවතී. හරක් මස් අක්මාව ඌරු මස් අක්මාවට වඩා දැඩි හා රළු ය, නමුත් එය වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඌරු මස් අක්මාව වඩාත් මෘදු වන අතර සුළු කටුක රසයක් සහ රතු-දුඹුරු පැහැයක් ඇත. චිකන් අක්මාව ආහාරමය හා ප්රණීත නිෂ්පාදනයක් වේ. අඩු කැලරි, එය බොහෝ විටමින් අඩංගු වේ: A, B2, B9, PP. ඕනෑම අක්මාව hematopoiesis සහ ප්රතිශක්තිය පවත්වා ගැනීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. ඕනෑම අක්මාවක් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් බව දන්නා නමුත් එය ස්ටූ කරන විට එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් බව සෑම දෙනාම නොදනිති. නමුත් අක්මාව එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා කර පිඟාන රසවත් වන පරිදි ඉස්ටුවක් ගන්නේ කෙසේදැයි දන්නේ කීයෙන් කී දෙනාද?
ගවයාගේ පපුව ග්‍රිල් කරන ලද ස්ටීක් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, එය නිසි ලෙස සකස් කර ඇත්නම්, එය තරමක් ඝන සහ තද මස් කපා ඇති බැවිනි. Grilled steak එක්සත් ජනපදයේ සහ විශේෂයෙන්ම ටෙක්සාස්හි ඉතා ජනප්රියයි. හරක් මස් ස්ටීක්ස් පැමිණෙන්නේ: හරක් මස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, බටර්, ළූණු, බටර්, කොග්නැක්, ඇඹුල් ක්රීම්.
Capers සමග Bittik tartare: බිත්තර, අබ, බටර්, capers, ගම්මිරිස්, ගේ කුරුල්ලා. මෙම ආහාරය ඔලිව් අඩංගු නොවන නමුත්, එය යොමුව තේරුම් ගැනීමට කුඩා පරිකල්පනයක් අවශ්ය වේ. පිරවුම තබා තදින් ඔතා ඇති ඉතා තුනී, පහර දුන් හරක් මස් පෙති භාවිතා කරන්න.
ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු
චිකන් අක්මාව
පළමුව, කුකුළු මස් අක්මාව ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු, සියල්ලටම වඩා මෘදුයි.
- අක්මාව - 600 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 මධ්යම ළූණු;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවලු තෙල්;
- ලුණු, අවශ්ය පරිදි කුළුබඩු.
- අක්මාව සෝදන්න;
- අර්ධ මුදු බවට ලූනු කපා එය ෆ්රයි;
- ළූණු තුළ අක්මාව තබා විනාඩි 15-20 විනාඩි දිගටම ගිල්වන්න;
- විනාඩි 10-15 පසු. ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
හරක් මස් (හෝ ඌරු මස්) අක්මාව
පිඟාන රසවත් වන පරිදි හරක් මස් අක්මාව ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට දැන් කාලයයි. හරක් මස් සහ ඌරු මස් අක්මාව සකස් කිරීමේ වෙනස කුඩා වේ, එය සියල්ල පෙර සැකසීමේ කාරණයකි.
"කේට් ඇන්ඩ් ද සිඩ්නි පුඩිං" ලෙස ජනප්‍රියව හැඳින්වෙන මෙම ආහාර වර්ගය එක්සත් රාජධානියේ සහ බ්‍රිතාන්‍ය බලපෑම දැනෙන සියලුම රටවල ජනප්රියයි. බොහෝ පබ් මෙම පුඩිං ඔවුන්ගේ මෙනුවේ ඇතුළත් කර ඇත. තද බීෆ් කරාබුනැටි: බටර්, පැන්සෙටා, ළූණු, සුදුළූණු, හතු, බෙල්ෆ්ලවර්, වයින්, කැරට්, සැල්දිරි.
පැස්ටිර්මා යනු තුර්කියේ සිට වියළි හා ලුණු දැමූ හරක් මස් සඳහා නම වන අතර එය අද විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කරයි. මෙම නම පැමිණෙන්නේ තුර්කි වචනයකින් වන අතර එහි අර්ථය "එබීම" යන අර්ථය ඇති අතර තුර්කි අශ්වාරෝහකයන් මස් පෙති සෑදලයට යටින් පැත්තට දමා හොඳින් තද කර ඇති ආකාරය ගැන සඳහන් කරයි.
හරක් මස් අක්මාව චිත්රපටයක් ආවරණය කර ඇති අතර, ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර ඉවත් කිරීමට වඩා හොඳය. එය ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ අක්මාවේ එක් දාරයකින් කැපීමක් කළ යුතු අතර, පිහියකින් එය පිරික්සා, එය සැහැල්ලුවෙන් අදින්න. බලය භාවිතා නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න, එවිට චිත්රපටය පහසුවෙන් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් වනු ඇත. තවද නහර, මේදය සහ පිත්තාශය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. ශීත කළ අක්මාව කල්තියා සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී යා යුතුය.
එළවළු සෝස් වල හරක් මස් රෝල්: හරක් මස්, පිපිඤ්ඤා, කැරට්, සැල්දිරි, බේකන්, අබ, බිත්තර, ලුණු, ගම්මිරිස්. හතු සමග බිම්මල් ටෝස්ට්: බටර්, හරක් මස් පැළ, ළූණු, කැරට්, සැල්දිරි, සුදුළූණු, වයින්, බෝංචි, බටර්. ඔලිව් තෙල් සමඟ හරක් මස් ස්ටීක්: ගේ කුරුල්ලා, ලුණු, බටර්, ඔලිව් තෙල්. අමුද්රව්ය: 1 හැන්දක් රළු ලුණු ඔලිව් තෙල් etravirgin 100 ග්රෑම් තෙල්. සකස් කිරීම: මස් මත ලුණු ඉසිය, පසුව කුඩා තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය.
- අක්මාව - 500 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 pc .;
- එළවළු තෙල් හෝ බටර්;
- ලුණු ගම්මිරිස්;
- බේ කොළ;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ග්රෑම්;
- කිරි - 1.5 l.
- සකස් කළ අක්මාව තුළට කිරි වත් කර පැය 2 ක් තබන්න. ඉන්පසු සේදීම සහ කෑලි හෝ තීරු කපා;
- ළූණු අර්ධ මුදු වලට, කැරට් තීරු වලට කපන්න;
- දුඹුරු තෙක් ලූනු ෆ්රයි, කැරට් එකතු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න;
- විනාඩි 5 කට පසු. අක්මාව කබලෙන් ලිපට තබා පියනකින් ආවරණය කරන්න; විනාඩි 10-15 විනාඩි simmer;
- පිඟානට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර විනාඩි 5-7 විනාඩි ගිනි තැබීම දිගටම කරගෙන යන්න; විනාඩි 1-2 කින්. ඉස්ටුවක් අවසන් වීමට පෙර, පෑන් තුළ බේ කොළයක් තබන්න.
සේවය කරනවා
අක්මාව සූදානම් වන විට, එය පිඟානට තිත්ත එකතු නොවන පරිදි බේ කොළ ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය. එක් සේවයක් සඳහා අක්මාව සකස් කිරීම සහ පිසීමෙන් පසු වහාම සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. රත් වූ විට එහි රසය හා මෘදු බව නැති වී යයි. ඉවුම් පිහුම් වල ප්රධානතම දෙය නම් අක්මාව රසවත් ලෙස ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම සහ එය කිරීමට ආශාවක් තිබීමයි.
අක්මාව වැනි අපවිත්‍ර වර්ගයක්, මගේ මතය අනුව, ඕනෑම ගෘහණියක් සඳහා ෆැන්ටසියේ මූලාශ්‍රයකි. සියල්ලට පසු, අක්මා වට්ටෝරු බොහොමයක් ඇති අතර, සෑම කෙනෙකුම ඔවුන්ගේ ආහාරය අද්විතීය කිරීමට අවශ්ය වේ. ඕෆල්හි ප්‍රධාන වාසිය වන්නේ සකස් කිරීමේ වේගය සහ ඇත්ත වශයෙන්ම එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංගයි. ඔබ භාවිතා කරන්නේ කුමන ආකාරයේ අක්මාවක්ද යන්න ප්රශ්නයක් නොවේ: හරක් මස් හෝ කුකුල් මස්. නිදර්ශක දෙකෙහිම මිනිසුන්ට ඉතා අවශ්ය මූලද්‍රව්‍ය ඇත. හරක් මස් යනු රෙටිනෝල් සහ බී විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු ආහාර නිෂ්පාදනයකි.කුකුළු මස් වල ෆෝලික් අම්ලය අඩංගු වන අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමටද උපකාරී වේ. එමනිසා, කුමන අක්මාව තෝරාගත යුතුද යන්න ඔබට භාරයි, ඔබට එය එක් වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කළ හැකිය.
අද මම කුකුල් මස් අක්මාවෙන් එළවළු සහ ක්රීම් සෝස් සමඟ අපූරු කෑමක් සාදන්නෙමි, එනම් මම කැරට්, ළූණු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ඔෆල් ඉස්ටුවක් කරමි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මම ගන්නෙමි: එළවළු, ළූණු සහ කැරට් කෙලින්ම ස්ටූ කිරීම සඳහා ඔලිව් සහ බටර්, මෙන්ම චිකන් අක්මාව, හොදි සඳහා ඔබට ඇඹුල් ක්රීම්, පිටි සහ ජලය අවශ්ය වේ, කුළුබඩු සඳහා - බිම කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, වියළි ඩිල් සහ සුදුළුනු.
ඇඹුල් ක්රීම්, කැරට් සහ ළූණු සමග ඉස්ටුවක් අක්මාව සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය සකස් කර ඇත, අපි ආරම්භ කරමු!
ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
සිහින් කෝණයන් මත කැරට් දැලක.
කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න, බටර් එකතු කරන්න, ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න.
සකස් කළ එළවළු කබලෙන් ලිපට මාරු කරන්න.
අමුද්රව්ය මෘදු වන තුරු (විනාඩි 10 ක් පමණ) ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
අපි අක්මාව සෝදා, අවශ්ය නම්, කුඩා කැබලිවලට කපා.
ස්ටූස් එළවළු වෙත අක්මාව මාරු කර රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.
අක්මාව සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ පිසින තෙක් (විනාඩි 10-15) සියල්ල එකට ගිල්වන්න.
ඉන්පසු පහත සඳහන් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න: පිටි, කළු ගම්මිරිස්, වියළි ඩිල් සහ සුදුළූණු.
කලවම් කර විනාඩි 5 ක් පමණ ගිනි තබා ගන්න. පෑන් තුළට ජලය වත් කර ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.
හොදි උකු වනතුරු තව විනාඩි 10ක් පමණ කලවම් කරන්න.
නියමිත වේලාවට පසුව, හොදි වඩාත් සමජාතීය වනු ඇත. සාරවත් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා ගින්න නිවා දමා විනාඩි 10-15 ක් වසා තබන්න.
ඇඹුල් ක්රීම්, කැරට් සහ ළූණු සමග ස්ටූ කළ අක්මාව සූදානම්! Bon appetit!
අක්මාව සෝදන්න, කන්‍යා පටලය සහ නහර ඉවත් කරන්න. සෙන්ටිමීටර 1 ක ඝනකම විශාල කොටස් වලට කපා, ආහාර පටලයක් මත දෙපස අක්මාව කෑලි කපා දමන්න.
හරක් මස් අක්මාව කැඩුණු කෑලි ලුණු.
අක්මාව ගම්මිරිස් කර විනාඩි 10 ක් පොඟවා ගන්න.
බඳුනකට පිටි වත් කරන්න. අක්මාවේ සෑම කැබැල්ලක්ම දෙපස පිටි වල රෝල් කරන්න.
කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, එයට එළවළු තෙල් මේස හැඳි 1-2 ක් වත් කර අක්මාව පාන් පිටිවලට දමන්න.
සකස් කළ අක්මාව පිඟානක් මත තබන්න.
කැරට් සහ ළූණු පීල් කරන්න. ළූණු කපන්න සහ රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.
අක්මාව බදින ලද කබලෙන් ලිපට සෝදා එයට එළවළු තෙල් 1 tablespoon වත් කරන්න, ඉන්පසු ලූනු සහ කැරට් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
එළවළු වලට බටර් එකතු කර ළූණු සහ කැරට් ගිල්වන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, අඩක් පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත තබන්න.
එළවළු වලට වතුර මේස හැඳි 3 ක් වත් කර හරක් මස් අක්මාව කෑලි ඉහළට දමන්න.
පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 10-15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න; මදගින්න අතරතුර, අක්මා කැබලි එක් වරක් පෙරළන්න.
ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ඔබට ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය, එය පිඟානට අතිරේක රසය ලබා දෙනු ඇත. ළූණු සහ කැරට් සමග රසවත්, රසවත් බැදපු හරක් මස් අක්මාව සූදානම්! මේසය සකස් කර ඔබ කැමති ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න.
මෙම වට්ටෝරුව අනුව මම ළූණු සහ කැරට් සමග බැදපු හරක් මස් අක්මාව පිසූ පළමු අවස්ථාව මෙය නොවේ, එය සෑම විටම රසවත් හා මෘදුයි, එයද උත්සාහ කරන්න.
Bon appetit!
ස්ටූ කළ අක්මාවේ මිහිරි සියුම් රසය බොහෝ දෙනා ආදරය කරන අතර එය කිසිදු කුළුබඩු වලින් ගිල්වා නොදැමිය යුතුය: අසල්වැසි ප්‍රදේශවල සිටීමට අයිතිය ඇත්තේ එළවළු ස්වරූපයෙන් ඇති ආකලනවලට පමණි.
මෙම වටිනාම අතුරු නිෂ්පාදනය දැඩි වීම වැළැක්වීම සඳහා, නිසි සූදානම වැදගත් වේ. ඔබ එය තුනී කැබලිවලට කපා නොගත යුතුය: ඉස්ටුවක් සඳහා කදිම "ආකෘතිය" මධ්යම ප්රමාණයේ කැට වන අතර එමඟින් උපරිම තෙතමනය සහ මෘදු බව රඳවා තබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
සකස් කළ අක්මාව ඉතා උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තබා ඇත, නමුත් පසුව තාපය අඩු වේ. මෙම තාක්ෂණය මගින් ප්‍රෝටීනයේ පිටත ස්ථර නැමීමට හේතු වන අතර, ඇතුළත සාන්ද්‍රණය වී ඇති මස් යුෂ පිටතට කාන්දු වීම වළක්වයි.
අමුද්රව්ය
- හරක් මස් අක්මාව - 500 ග්රෑම්
- ලුණු - 0.5-1 තේ හැන්දක.
- බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - 2-3 චිප්ස්.
- තිරිඟු පිටි - 3-4 තේ හැදි. එල්.
- පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.
- සුප් හොද්ද හෝ ජලය - 1 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
1. අපි සීතල වතුරේ හරක් මස් අක්මාව සෝදා, ඕනෑම චිත්රපට ඉවත් කරන්න. විශාල කොටස් වලට කපා. කුළු බඩු වඩා හොඳින් බෙදා හැරීම සඳහා ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඒවා මිශ්ර කරන්න.
2. පිටිවල එක් එක් කැබැල්ලක් රොටි සහ අක්මාව රන්වන් දුඹුරු තෙක් ඉහළ තාපය මත සියලු පැතිවලින් එළවළු තෙල් ඉක්මනින් ෆ්රයි.
3. ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා, කැරට් පීල් කර රළු කෝණයන් මත කපන්න. අක්මාව අසල පෑන් තුළ එළවළු තබා දිගටම ෆ්රයිට් කරන්න.
4. ළූණු විනිවිද පෙනෙන හා කැරට් රන්වන් වූ වහාම, සුප් හොද්ද (හෝ සීතල වතුර) සමග පෑන් අන්තර්ගතය පුරවන්න.
5. සුප් හොද්ද උනු මොහොතේ සිට විනාඩි 25-30 විනාඩි පියන යටතේ කුඩා ගින්නක් මත ගිල්වන්න, ඉන්පසු ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.
ඕෆල් ඕනෑම මස් වර්ගයකට වඩා බෙහෙවින් ලාභදායී බවත්, සරලව විශිෂ්ට රසයක් ලැබිය හැකි බවත් සලකන විට, මුළු පවුලටම රසවත් හා අඩු වියදමකින් පෝෂණය කිරීමට මෙම අවස්ථාවෙන් ප්‍රයෝජන නොගැනීම මෝඩකමකි. එවැනි බහුකාර්ය අතුරු නිෂ්පාදනයක් වන්නේ අක්මාවයි. එය සමඟ ඔබට අර්තාපල්, සහල්, අම්බෙලිෆර් සහ අනෙකුත් අතුරු කෑම සඳහා සලාද, ධාන්ය වර්ග සහ තනි කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකිය.
ලූනු සමඟ චිකන් අක්මාව බදින ආකාරය
චිකන් අක්මාව වඩාත් ටෙන්ඩර් එකක් වන නමුත් එය නැවුම් සහ පිත්තාශයක් නොමැතිව එය ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය. නවීන සුපිරි වෙළඳසැල්වල ඔබ මෙය බොහෝ විට දකින්නේ නැත, නමුත් කල්තියා බැලීම තවමත් වඩා හොඳය. ළූණු සමඟ මිශ්රණයක් ඉස්ටුවක් හෝ බැදීමට, ඔබ අක්මාව මෙන්ම අමතර අමුද්රව්ය ද සකස් කළ යුතුය - අක්මාව කිලෝ භාගයක්, විශාල හෝ මධ්යම ළූණු 2 ක්, පිටි මේස හැදි කිහිපයක්, තක්කාලි පේස්ට් මේස හැඳි කිහිපයක් ( කෙචප් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය), කබලෙන් ලිපට සූරියකාන්ත තෙල් සහ ඔබේම අභිමතය පරිදි කුළුබඩු.
ගලා යන ජලය යට අක්මාව හොඳින් සේදිය යුතු අතර පසුව කඩදාසි තුවා මත වියළීමට තැබිය යුතුය. බොහෝ අය අපවිත්‍ර වියළන්නේ නැත, නමුත් එය කබලෙන් ලිපට විසි කරන්න - මෙය ඉස්ටුවක් සඳහා වැඩි දියරයක් ලබා දෙයි, නමුත් පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී අක්මාව කඩා වැටීමට වැඩි අවස්ථාවන් ඇති අතර වියළි කෑලි ඒවායේ හැඩය වඩා හොඳින් රඳවා තබා ගනී. ඔවුන්ගේ පෙනුම. තෙල් සමග දැනටමත් උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ළූණු තබා ටිකක් ෆ්රයි (ඔබට පෙති කැපීමෙන් කරදර නොවිය යුතු අතර සෑම දෙයක්ම අර්ධ මුදු වලට කපන්න). මෙම අවස්ථාවේදී, අක්මාව මධ්යම කැබලිවලට කපා පිටි සහ ලුණු වල රෝල් කරන්න, ඉන්පසු එය ළූණු වලට එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි 5 ක් එකට බැද ගන්න. පැස්ටා හෝ කෙචප් මේස හැඳි කිහිපයක්, මිලි ලීටර් 50-100 වත් කරන්න. ජලය සහ කුළුබඩු සමඟ සියල්ල ඉසිය, මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 5 ක් අඩු තාප මත simmer කිරීමට තබන්න.
ලූනු සමඟ ෆ්රයිඩ් හරක් මස් අක්මාව වට්ටෝරුව
කුකුල් මස් මෙන් නොව, හරක් මස් අක්මාව වැඩි විටමින් සහ වඩාත් කැපී පෙනෙන රසයක් ඇත. සමහරුන්ට එය ටිකක් තිත්තයි, නමුත් මෙය ලුණු සහ කුළුබඩු සමඟ පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. ඊට අමතරව, හරක් මස් අක්මාව විශාල ප්‍රමාණයෙන් ඔබට ස්ටූ කළ හොදි පමණක් නොව, ළූණු සමඟ ලස්සන, ඉස්ම සහිත අක්මා ස්ටීක් ද කිරීමට ඉඩ සලසයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අක්මාව සෝදා, පෙර වට්ටෝරුවෙහි හරියටම තුවායක් මත ටිකක් වියළා ගන්න. එය සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක පෙති වලට කපා පිටි, ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක හොඳින් රෝල් කරන්න. මෙම කාලය තුළ කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න. බැදීම සඳහා ඔලිව් තෙල් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, කෙසේ වෙතත්, එළවළු තෙල් ද සුදුසු ය. පිටි වල රෝල් කරන ලද අක්මාව පෙති උණුසුම් තෙල්වලට දමා ළූණු වලින් ආවරණය කරන්න, කලින් අර්ධ මුදු වලට කපා. ඔබට තවමත් ඉහළ ගම්මිරිස් හෝ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 10 ක් ෆ්රයි - සහ ඔබට එය අතුරු කෑම සඳහා පුදුම එකතු කිරීමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.