බිත්තර සමග බේක් කළ මාළු (TTK3111)

බිත්තර සමග බේක් කළ මාළු

තාක්ෂණික හා තාක්ෂණික කාඩ්පත අංක බිත්තර සමග බේක් කළ මාළු

1. අයදුම් කරන ප්‍රදේශය

මෙම තාක්ෂණික හා තාක්ෂණික සිතියම GOST 31987-2012 අනුව සකස් කරන ලද අතර පොදු ආහාර සැපයුම් පහසුකමකින් නිෂ්පාදනය කරන ලද බිත්තරයක් සහිත බේක් කළ මාළු ආහාරයට අදාළ වේ.

1. අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා

ආහාර අමුද්‍රව්‍ය, ආහාර නිෂ්පාදන සහ ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වර්තමාන නියාමන ලේඛනවල අවශ්‍යතාවලට අනුකූල විය යුතුය, ඒවායේ ආරක්ෂාව සහ ගුණාත්මකභාවය සනාථ කරන ලියකියවිලි තිබිය යුතුය (අනුකූලතා සහතිකය, සනීපාරක්ෂක හා වසංගත රෝග නිගමනය, ආරක්ෂාව සහ තත්ත්ව සහතිකය, ආදිය)

අලුත්ම වට්ටෝරු එකතුව අවශ්‍යද?

අපි (800 TTK ට වඩා වැඩි) නවීන වට්ටෝරු තුනක් පිරිනමන්නෙමු (උණුසුම් කෑම, සීතල ආහාර රුචිය සහ සලාද, බේකරි නිෂ්පාදන, අතුරුපස සහ බීම) + තාක්ෂණ කාඩ්පත් 1000 කට වඩා නොමිලේ! , මෙන්ම කට්ටලය මත වට්ටමක්.

3. වට්ටෝරුව

	බර, g		රසායනික සංයුතිය			බලශක්ති
නිෂ්පාදනවල නම	දළ	ශුද්ධ	බී	සහ	හිදී	cal අගය,
						kcal
කෝඩ් *	113 83
හෝ පොලොක් *	112 83
තිරිඟු පිටි	5 5
එළවලු තෙල්	5 5
බැදපු මාළු ස්කන්ධය	70
තිරිඟු පිටි	3 3
බිත්තර	1/4pc. 10
ලූනු එළවළු තෙල්	100 84
	5 5
දුඹුරු ලූනු ස්කන්ධය	40
අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ බර
ලූනු සමඟ	120
අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ බර
ලූනු තොරව	82
මුළු:			14,92 9,91 5,50			170,87

අස්වැන්න: ළූණු 95 සමග ලූනු නොමැතිව 80

* cod, gutted headless pollock සඳහා Bookmark ගාස්තු ලබා දී ඇත.

4. තාක්ෂණික ක්රියාවලිය

මාළු ඇටකටු රහිත සමෙන් පුරවා, 30 ° හෝ 40 ° ක කෝණයකින් සේවයට 1 කෑල්ලක් කපා, පිටි සහ ලුණු පාන්, ප්රධාන ආකාරයෙන් බදින ලද. ලූනු සිහින් ව කැඩුණු, blanched, එළවළු තෙල් දී sautéed. බැදපු මාළු බටර් සමග රත් කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා දුඹුරු ළූණු ඉසිය යුතු අතර වියළි පිටි සමඟ බිත්තර මිශ්රණයකින් වත් කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් 250 ° C උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ.

අස්වැන්න අඩු කිරීම, පිළිවෙලින් ළූණු නොමැතිව ආහාර පිසීමට හැකිය.

අතුරු කෑමක් සමඟ මුදා හරින ලද, ඔබට සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි ඉහළට ඉසිය හැක (සේවය සඳහා 2-Zg ශුද්ධ).

1. සැලසුම් කිරීම, ක්‍රියාත්මක කිරීම සහ ගබඩා කිරීම සඳහා අවශ්‍යතා

සේවය කිරීම: ප්‍රධාන ආහාරයේ වට්ටෝරුව අනුව භාවිතා කරන පාරිභෝගිකයාගේ ඇණවුම අනුව පිඟාන සකස් කර ඇත. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 අනුව රාක්ක ආයු කාලය සහ විකිණීම

සේවා උෂ්ණත්වය 65 ° C වේ.

අතුරු කෑම: තැම්බූ අර්තාපල්, පොඩි කළ අර්තාපල්.

1. තත්ත්ව සහ ආරක්ෂිත දර්ශක

6.1 Organoleptic තත්ත්ව දර්ශක:

නිෂ්පාදනයේ මතුපිට රළු නොවේ, රන් කබොල, කැපීම මත මාළු සුදු ය, බිත්තර මිශ්රණය කහ වේ.

මාළු මෘදු හා ඉස්ම සහිතයි. වට්ටෝරුවෙහි ඇතුළත් කර ඇති නිෂ්පාදනවල රසය ලක්ෂණයකි.

6.2 ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක සහ භෞතික රසායනික පරාමිතීන්:

ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක සහ භෞතික රසායනික දර්ශකවලට අනුව, මෙම ආහාරය රේගු සංගමයේ "ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ" (TR CU 021/2011) හි තාක්ෂණික නියාමනයේ අවශ්‍යතා සපුරාලයි.

1. පෝෂණ හා බලශක්ති අගය

ප්‍රෝටීන, g මේද, g කාබෝහයිඩ්‍රේට්, g කැලරි, kcal (kJ)

14,92 9,91 5,50

170,87

මෙන්න ඔබ සඳහා ඉක්මන් දෛනික වට්ටෝරුවකි. මෙම මාළු සහ බිත්තර භාජනය මිනිත්තු කිහිපයකින් සකස් කර ඇති අතර මුළු පවුලටම තරමක් තෘප්තිමත් උදෑසනක් හෝ සරල රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් විය හැකිය. ඒ අතරම, එය හොඳින් සංතෘප්ත වේ, නමුත් ආමාශයේ බර ඉතිරි නොවේ. බිත්තරයක් සමඟ රසවත් හා සුවඳැති මාළු භාජනයක් උත්සාහ කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි.

අමුද්රව්ය

එබැවින්, බිත්තරයක් සමඟ ඉක්මන් මාළු භාජනයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

(සේවා 4-6 සඳහා)

ඔබ කැමති ඕනෑම මාළු, ෆිලට් - 250-300 ග්රෑම්;

මිහිරි ගම්මිරිස් - 1/2 pc .;

තක්කාලි - 2-3 pcs. (ප්රමාණය අනුව);

කුකුල් බිත්තර - 4 කෑලි;

ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. එල්. (එකම කිරි ප්රමාණය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);

සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;

පිට්ටනි ඔලිව් - ටිකක්, අවශ්ය නම්;

එළවළු සහ මාළු ඉස්ටුවක් සඳහා බටර්;

ලුණු - රස.

පිසීමේ පියවර

අඩු ගින්දරේ පැතලි පතුලක් ඇති භාජනයක බටර් කෑල්ලක් උණු කරන්න.

මේ අතරතුර, තක්කාලි විශාල කැට කපා. ගම්මිරිස් සමග පෑන් වෙත ඔවුන් එකතු කරන්න.

එළවළු සමග කබලෙන් ලිපට මාළු එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට ඔලිව් කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය.

සුවඳ සහ ටෙන්ඩර් ඉක්මන් මාළු සහ බිත්තර භාජනය සූදානම්!

Bon appetit!

බිත්තර සමග බේක් කළ මාළු සූදානම් කිරීම සඳහා ඉතා සරල වට්ටෝරුවකි. ඔබට මාළු කැපීම සමඟ පටලවා ගැනීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ගබඩාවෙන් සූදානම් කළ මාළු පිරවුම් මිලදී ගන්න. නමුත් මෙම වට්ටෝරුව පිළියෙළ කිරීමට පෙර, මාළු තුළ හැකි තරම් ජලය ඇති වන පරිදි මිලදී ගත් ෆිලට් දියවීමට අවශ්‍ය වනු ඇත, එසේ නොමැතිනම් මුළු මාළු “බොර” වනු ඇත.

සංයෝගය:

• 400 gr. මාළු ෆිලට් (ඕනෑම)
• කරුණු 4ක්. බිත්තර
• හරිත ළූණු පොකුරක්
• 3 තේ හැදි මෙයොනීස්
• 100 gr. දෘඪ චීස්
• 1 තේ හැදි එළවලු තෙල්
• රස කිරීමට ලුණු
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් බිම
• සැරසිලි සඳහා හරිතයන්.

ඉවුම් පිහුම්:

• හරිත ළූණු සෝදා සිහින් ව කපන්න. චීස් රළු කෝණයන් මත දැලක.
• බිත්තර කුඩා භාජනයකට කඩා හොඳින් බීට් කරන්න. හරිත ළූණු සහ මෙයොනීස් එකතු කරන්න. මෙයොනීස් දියවන තුරු බීට් කරන්න.
• එළවළු තෙල් සමග ෙබ්කිං පත්රයක් ග්රීස් කර එය මත මාළු ෆිලට් දමන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස්.
• මාළු මත බිත්තර-මෙයොනීස් මිශ්රණය වත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් තීරු වලින් ආවරණය කර දාරවල නැමෙන්න. මිනිත්තු 40 ක් සඳහා අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
• පිසීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, උඳුනෙන් ෙබ්කිං පත්රය ඉවත් කර තීරු ඉවත් කරන්න. ඉහළට ගාන ලද චීස් ඉසිය සහ උඳුන වෙත ආපසු.
• සේවය කිරීමට පෙර, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බිත්තරයක් සමග බේක් කළ මාළු ඉසිය යුතු ය.

ඔම්ලට් මාළු යනු ප්‍රෝටීන් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයකින් පොහොසත් පහසු ආහාරයකි. රසවත්, තෘප්තිමත්, පහසු. තවත් අවශ්ය වන්නේ කුමක්ද? ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු කිහිපයක් පමණි, ඒ අනුව සෑම දෙයක්ම නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත! මෙන්න ඒගොල්ලො.

ඔම්ලට් එකක මාළු - පිසීමේ පොදු මූලධර්ම

අස්ථි නොවන, ඉතා පිරිසිදු ෆිලට් වැනි එවැනි කෑම සඳහා මාළු භාවිතා කිරීම සුදුසුය. එසේ නොමැති නම්, එය අනුභව කිරීමට අපහසු වනු ඇත. ඔබට ගංගා හෝ මුහුදු මාළු භාවිතා කළ හැකිය. නිෂ්පාදිතය කැබලිවලට කපා, සියලු වර්ගවල කුළුබඩු සමග රස කර, සෝස් සමග වත් කර, එළවළු එකතු කරනු ලැබේ. පිඟාන පුළුස්සනු ලැබුවහොත්, එළවළු පෙර ෆ්රයිඩ් කළ හැක.

මාළු වත් කිරීම සඳහා ඔම්ලට් එකක් කිරි එකතු කිරීම සමඟ සම්භාව්ය ආකාරයෙන් සකස් කළ හැකිය. නමුත් සමහර විට අනෙකුත් නිෂ්පාදන අමුද්රව්යවල දක්නට ලැබේ: චීස්, ඖෂධ පැළෑටි, විවිධ එළවළු, හතු. ඕනෑම අවස්ථාවක, මාළු වත් කිරීමට පෙර තැළුණු ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර වේ. පිඟාන උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබුවහොත්, එය මත දෘඪ චීස් සමග ඉසිය හැක. කබලෙන් ලිපට සහ මන්දගාමී උදුනක දී, මෙය සාමාන්යයෙන් සිදු නොවේ.

උඳුන තුල ඔම්ලට් එකක මාළු

දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක්. ඔබට ඕනෑම මාළු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් වඩාත් සුදුසු ඇටකටු නොමැතිව, එය කෑමට වඩාත් පහසු වේ.

අමුද්රව්ය

මාළු ග්රෑම් 400;

සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 20;

50 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්;

චීස් ග්රෑම් 50;

තෙල් ග්රෑම් 20;

ගම්මිරිස්, ලුණු.

ආහාර පිසීම

1. මාළු කුඩා කැබලිවලට කපා, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය සහ සෝයා සෝස් සමග වත් කරන්න. කලවම් කර අවන් එක රත් වන විට marinate කිරීමට තබන්න. අපි එය අංශක 200 දක්වා සකස් කරමු.

2. තෙල් සහිත ස්වරූපයෙන් මාළු කෑලි දමන්න. ඔවුන් එකිනෙකා ස්පර්ශ නොකිරීම යෝග්‍ය වේ. උඳුන තුල තබා විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.

3. බිත්තර හා ගාන ලද චීස් සමග ඇඹුල් ක්රීම් පරාජය කරන්න. ගම්මිරිස් සමග ඔම්ලට්, ලුණු ටිකක්.

4. අපි මාළු ලබා ගනිමු. අපි spatula එකක් ගෙන කෑලි පෝරමයට ඇලී තිබේදැයි පරීක්ෂා කරන්න. මෙය සිදුවුවහොත්, ප්රවේශමෙන් පීල් කරන්න, නමුත් ඉවත් නොකරන්න.

5. ඔම්ලට් සමඟ ඉහළට මාළු වත් කරන්න. අපි මෙය ප්‍රවේශමෙන් කරන්නෙමු, එවිට නිෂ්පාදිතය ස්කන්ධය තුළ ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ, එක් ගොඩකට මාරු නොවේ.

6. අච්චුව නැවත උඳුන තුල තබන්න. අපි ඔම්ලට් විනාඩි 10-12 ක් උයන්න හෝ එය රන් දුඹුරු පැහැයට ගෙන එන්නෙමු.

කබලෙන් ලිපට ඔම්ලට් එකක මාළු

කබලෙන් ලිපට ඔම්ලට් එකක මාළු පිසීමට ඉක්මන් හා පහසු ක්රමයක්. ඕනෑම අස්ථි රහිත ෆිලට් භාවිතා වේ.

අමුද්රව්ය

300 ග්රෑම් ෆිලට්;

1 ලූනු;

තෙල් ග්රෑම් 30;

සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 10;

ලුණු ගම්මිරිස්;

කිරි 3 හැදි.

ආහාර පිසීම

1. ළූනු කැට කපා, සැහැල්ලුවෙන් තෙල් මත ෆ්රයි, විනාඩි කිහිපයක් ප්රමාණවත් වේ.

2. තීරු හෝ කුඩා කැබලිවලට ෆිලට් කපා, ළූනු එකතු කරන්න. පාහේ පිසින තෙක් අපි එකට බදිනවා. ප්රමාණවත් විනාඩි 5-7.

3. සෝයා සෝස් සමග මාළු සහ ළූණු ඉසිය, ගින්දර අඩු කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි කිහිපයක් පියන යට තබා ගන්න.

4. ලුණු කොටසක් දැනටමත් සෝයා සෝස් තුළ ඇති බැවින්, කිරි සමග බිත්තර බිඳ දමන්න, ඒවාට කුළුබඩු එකතු කරන්න, ටිකක් ලුණු.

5. ඔම්ලට් සමග මාළු පුරවන්න.

6. නැවත ආවරණය කරන්න, විනාඩි 3-4 ක් පියන යට තබා ගන්න, ගින්න තවමත් කුඩා වේ.

7. අවශ්ය නම්, අවසානයේ දී දැල්ලක් එකතු කර ඔම්ලට් පතුලේ ෆ්රයි.

8. නිමි කෑම තහඩු වලට මාරු කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

තක්කාලි (මැකරල්) සමඟ උඳුන තුල ඔම්ලට් එකක මාළු

උඳුන තුල ඔම්ලට් එකක ඉස්ම සහිත සහ ඉතා රසවත් මාළු පුදුම කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුව. තක්කාලි ජලය නොවන නමුත් මාංසමය ලෙස භාවිතා කිරීම සුදුසුය. යුෂ විශාල ප්රමාණයක් ආහාර පිසීම ප්රමාද වනු ඇත.

අමුද්රව්ය

1 නැවුම් ශීත කළ මැකරල්;

120 ml ක්රීම් 10%;

1 තක්කාලි;

ලුණු සහ තෙල්;

parsley අතු 2-3 ක්.

ආහාර පිසීම

1. Gutted mackerel. අස්ථි සමඟ කොඳු ඇට පෙළ ඉවත් කරන්න. නැතහොත් සූදානම් කළ පිරවුම් 2 ක් භාවිතා කරන්න. ගිනි පෙට්ටියකට වඩා තරමක් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. මාළු අතර ඉඩක් ඇති වන පරිදි අපි තෙල් සහිත ආකෘතියකට මාරු කරමු. අපි සම පහළට තබමු.

2. ලුණු සහ ගම්මිරිස් මත මැකරල්.

3. ඔම්ලට් එකක් පිසීම. බිත්තර සමග විප් ක්රීම්. කැඩුණු parsley, කුළුබඩු සමග කන්නය එකතු කරන්න.

4. පිසූ බිත්තර සමග මාළු වත් කරන්න.

5. තක්කාලි කපන්න. පළමුව අඩකින්, පසුව හරහා. ඔබ අර්ධ රවුම් හැඩයේ කෑලි ලබා ගත යුතුය.

6. තක්කාලි කෑලි ඉහළට දමන්න.

7. පිළිස්සීම සඳහා මාළු දමන්න. අපි විනාඩි 25 ක් පමණ අංශක 180 ක උඳුන තුල පිඟාන උයන්නෙමු.

8. ඉවත් කරන්න, විනාඩි 5 ක් සිසිල් කරන්න. අපි උඳුනෙන් මාළු සමඟ ඔම්ලට් තහඩු මත තබමු, ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු වලින් සැරසෙමු.

9. මෙම ආහාරය මයික්රෝවේව් උදුනේ පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය විශේෂ කෑමක් තුළ එකතු කළ යුතුය. අපි විනාඩි 12-15 ක් තබා, උපරිම බලයෙන් උයන්න.

එළවළු සහිත ඔම්ලට් එකක මාළු

ඔම්ලට් එකක එළවළු සහිත මාළු ඉතා මෘදු හා තරමක් ආහාරමය කෑමක ප්‍රභේදයකි. මෙන්න එය කබලෙන් ලිපට පිසිනු ලැබේ. නමුත් ඒ හා සමානව, ඔබට ෙබ්කිං මාදිලිය භාවිතයෙන් මන්දගාමී උදුනක පිසීමට හැකිය.

අමුද්රව්ය

මාළු ෆිලට් ග්රෑම් 200;

1 කැරට්;

0.5 බෙල් පෙපර්;

1 ලූනු;

තෙල් මිලි ලීටර් 25;

ආහාර පිසීම

1. අපි කැරට් අතුල්ලමු. ලූනු හිස සිහින් ව කපන්න.

2. පෑන් තුළට තෙල් වත් කර එය හොඳින් රත් කරන්න, ඉන්පසු ලූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න. ඔබ සීතල තෙල්වල එළවළු දැමුවහොත්, ඔවුන් එය අවශෝෂණය කරයි.

3. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා එළවළු ෆ්රයි.

4. මාළු ෆිලට් සෙන්ටිමීටරයකින් කැට කපා, එළවළු එකතු කරන්න. අපි එය සූදානම වෙත ගෙන එන්නෙමු.

5. ලුණු සමග දෙබලකින් බිත්තර ගසන්න. කැට කපාගත් බෙල් පෙපර් සහ වතුර මේස හැදි 2ක් එක් කරන්න. ඔබට කිරි හෝ ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් අධික තෙල් නොවේ.

6. බිත්තර මිශ්රණය සමඟ එළවළු සමග මාළු වත් කරන්න.

7. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. අපි ගින්න සාමාන්යයට වඩා ටිකක් අඩු කරන්නෙමු.

8. අපි විනාඩි 3-4 ක් සඳහා ඔම්ලට් සිටගෙන, එය නිවා දමා තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා එය තබන්න.

9. ඔබට තහඩු මත තැබිය හැකිය! එළවළු, තක්කාලි යුෂ, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න.

මුං ඇට සමග උඳුන තුල ඔම්ලට් මාළු

මෙම ආහාරය සඳහා, ඔබට පොලොක්, රෝස සැමන්, මැකරල් හෝ වෙනත් මාළු ෆිලට් භාවිතා කළ හැකිය. තිලාපියා ඉතා රසවත්. අපි නැවුම් ඇට ගන්නවා, නමුත් ඔබට ටින් කළ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

මාළු ග්රෑම් 700;

ඇට වීදුරුවක්;

ළූණු හිස් 2 ක්;

චීස් ග්රෑම් 100;

කිරි මිලි ලීටර් 200;

1 තේ හැදි මාළු සඳහා කුළුබඩු;

1 st. එල්. පිෂ්ඨය.

ආහාර පිසීම

1. ළූණු විශාල අර්ධ මුදු කපා. පෑන් තුළට තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර කෑලි සැහැල්ලුවෙන් බැද ගන්න.

2. අපි ලූනු පරාවර්තක ආකෘතියේ පතුලට මාරු කරන්න, spatula සමග ස්ථරය බෙදාහරින්න.

3. මාළු ඕනෑම ප්රමාණයකින් සහ හැඩයකින් කෑලි කපා, කුළු බඩු සමග ඉසිය, ඔබේ අත් සමග මිශ්ර. කාලය තිබේ නම්, නිෂ්පාදිතය ටික වේලාවක් රැඳී සිටීමට සහ marinate කිරීමට මෙය කල්තියා කළ හැකිය.

4. අපි ලූනු මුදුනේ කුළුබඩු වල මාළු කෑලි පැතිරෙමු, එය තදින් අවශ්ය නොවේ.

5. මාළු ඇට කෑලි සමග මී පැණි පැතිරීම. ටින් කළ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, සම්පූර්ණ marinade ඉවතට ගැනීමට වග බලා ගන්න. එය පිඟානේ රසය පමණක් නරක් වනු ඇත.

6. බිත්තර, ගාන ලද චීස් සහ පිෂ්ඨය සමග කිරි වලින් ඔම්ලට් ආහාර පිසීම. කුළුබඩු සමග කුළුබඩුවක් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

7. ඔම්ලට් මිශ්රණය සමඟ පිඟාන වත් කරන්න.

8. උඳුන තුල තබන්න. එවැනි මාළු අංශක 180 කින් විනාඩි 30-35 ක් සඳහා සූදානම් වේ. එවිට අපි උඳුනෙන් පිඟාන ගන්න, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

මන්දගාමී උදුනක අර්තාපල් සමඟ ඔම්ලට් එකක මාළු

ඔම්ලට් එකක සෞඛ්‍ය සම්පන්න, තෘප්තිමත් සහ සරල මාළු කෑමක් සඳහා තවත් විකල්පයක්. අර්තාපල් කල්තියාම ඔවුන්ගේ හම්වල තම්බා ගත යුතුය.

අමුද්රව්ය

මාළු ග්රෑම් 200;

2 අර්තාපල්;

බටර් ග්රෑම් 40;

1 ලූනු;

චීස් ග්රෑම් 40;

50 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්.

ආහාර පිසීම

1. ළූණු කුඩා කැට කපා.

2. බහු කුකර් තුළ තෙල් දමන්න, ෙබ්කිං වැඩසටහන සක්රිය කරන්න. මේදය දිය වීමට පටන් ගත් වහාම එයට කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි.

3. මාළු කැට කපා, ලූනු වෙත යවන්න. අපි තවත් විනාඩි පහක් එකට බදිනවා.

4. මෙම කාලය තුළ අර්තාපල් සූදානම් කරන්න. අල ඔවුන්ගේ නිල ඇඳුමෙන් පිසිනවා නම්, අපි ඒවා පිරිසිදු කරන්නෙමු. කැට කපා, මාළු වලට පැතිරෙන්න.

5. අපි ඔම්ලට් එකක් හදනකොට හැමෝටම එකට උයන්න දෙන්න. මාළු සමග අර්තාපල් තරමක් ලුණු දැමිය හැක.

6. බිත්තර හා ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු හා ගම්මිරිස්, ටිකක් ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න.

7. ඔම්ලට් සමඟ බහු කුකර් අන්තර්ගතය වත් කරන්න.

8. වසා දමන්න, පියන යටතේ උයන්න. අපි මාදිලිය වෙනස් නොකරමු. ප්රමාණවත් තරම් විනාඩි 10-15 සහ ඔබට සහායකයා අක්රිය කළ හැකිය.

9. බඳුනට උඩින් පාත්රය පෙරළීමෙන් ඔබට පිඟාන ඉවත් කළ හැකිය. එසේත් නැතිනම් ඔම්ලට් එක අවශ්‍ය ප්‍රමාණයෙන් කොටසක් වෙන් කිරීමෙන් පසු ස්පාටුලයක් සමඟ උරන්න.

උඳුන තුල හතු සමග ඔම්ලට් මාළු

ටින් ටූනා සහ තම්බා හතු භාවිතා කරන උඳුන තුල ඔම්ලට් දී මාළු මෙම පුදුම කෑමක් සඳහා. ඔබට සාමාන්‍ය ෂැම්පිග්නොන් ඇතුළු ඕනෑම දෙයක් ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය

ක්රීම් 150 ml;

චීස් ග්රෑම් 100;

තෙල්වල ටූනා 1 කෑන්;

ඩිල් 0.5 පොකුර;

කුළු බඩු, බටර් සහ යමඟ.

ආහාර පිසීම

1. ක්රීම් සමග බිත්තර බිඳ දමන්න.

2. කුඩා කැට බවට හතු කපා, බිත්තර එකතු කරන්න.

3. ටූනා සිට සියලුම දියර ඉවතට ගන්න, දෙබලකින් කෑලි දණ ගසා ඒවා ඔම්ලට් වෙත යවන්න.

4. අපි ඩිල් කපන්න, එය සම්පූර්ණ ස්කන්ධයට මාරු කරන්න.

5. අපි චීස් අතුල්ලා, බිත්තරවලට අඩක් එවන්නෙමු.

6. ආකෘති පත්රය ලිහිසි කිරීම, රතිඤ්ඤා සමග ඉසිය, සකස් කළ මිශ්රණය වත් කරන්න.

7. චීස් දෙවන කොටස සමඟ ඉහළින් පිඟාන ඉසිය යුතු ය.

8. අපි පිඟාන අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල තබමු, විනාඩි 15-20 ක් පුළුස්සන්න. රන් කබොලක් මතුපිට දිස් වූ වහාම ඔම්ලට් ඉවත් කළ හැකිය.

බිත්තර කිරි, ඇඹුල් ක්‍රීම් සහ අනෙකුත් දියර ද්‍රව්‍ය සමඟ වඩාත් හොඳින් මිශ්‍ර කරන තරමට ඔම්ලට් වඩාත් රසවත් වේ. දියර ප්රධාන ස්කන්ධය සමඟ ඒකාබද්ධ වී නොමැති නම්, එය පිඟාන මත එකතු වේ.

ඔබට ඔම්ලට් එකක ආහාර අනුවාදයක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට කහ මදය ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට හෝ ඒවා සරලව බැහැර කළ හැකිය. ප්‍රෝටීන් කෑමක කැලරි ප්‍රමාණය බෙහෙවින් අඩුය.

ඔබ බදින විට එළවළු තෙල් සහ බටර් මිශ්‍ර කළහොත් ඔම්ලට් එකක් වඩාත් මෘදු හා ඇරෝමැටික වනු ඇත. ෙබ්කිං පිඟාන ද බටර් සමග ලිහිසි කළ හැකි අතර, අලංකාර කබොලක් සඳහා රතිඤ්ඤා සමග ඉසිය යුතු ය.

මාළු ඉස්ම සහිත සහ සුවඳවත් කිරීම සඳහා, කෑලි කල්තියා කුළුබඩු සමග රස කළ හැක, ඒවාට සෝස් එකතු කර marinate කිරීමට තබන්න. මස් මෙන් නොව, මාළු ඉක්මනින් පොඟවා ඇත, එය 40-60 විනාඩි සඳහා නිෂ්පාදනය පමණක් ඉතිරි කිරීමට ප්රමාණවත් වේ.

උඳුන තුල බිත්තරයක් සහිත පෝලන්ත භාෂාවෙන් මාළු සෑදීම තරමක් සරල ආහාරයකි. එයට විශේෂ කුසලතා අවශ්‍ය නොවේ, එබැවින් නවක කුක් කෙනෙකුට පවා එවැනි රසවත් මාළු පිසීමට හැකිය.

වට්ටෝරුව පෝලන්තය සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත: පළමු වතාවට ඔවුන් ඕලන්දයේ මේ ආකාරයෙන් මාළු පිසීමට පටන් ගත් නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කතාවකි.

තෝරා ගත යුතු මාළු මොනවාද?

මෙම ආහාරය පිසීම සඳහා ඕනෑම මාළු (හුරුල්ලන් සහ මැකරල් හැර) පාහේ සුදුසු වේ. ඔබට පිඟාන රසවත් පමණක් නොව කැලරි අඩු වීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ සුදු මාළු වර්ග වලට මනාප ලබා දිය යුතුය:

• සැන්ඩර්;
• පොලොක්;
• cod.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, පොලොක් භාවිතා කරනු ඇත.

උඳුන තුල බිත්තරයක මාළු: අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව

• Pollock 2 මාළු, ග්රෑම් 700 බැගින් (ඔබට ෆිලට් භාවිතා කළ හැකිය);
• තම්බා බිත්තර 3 කෑලි;
• බටර් පැකට් භාගයක් - ග්රෑම් 60;
• එක් බල්බයක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි (වඩාත් සුදුසු තරුණ);
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• ලෙමන් අඩක්;
• රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු;
• සේවය සඳහා හරිතයන්.

සෝස් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මේදය කිරි වීදුරුවක්;
• තම්බා බිත්තරය.

උඳුන තුල බිත්තරයක් තුළ පුලුස්සන ලද මාළු ආහාර පිසීම සඳහා ලෙමන් භාවිතා කළ නොහැකි බව සඳහන් කිරීම වටී. එය විශේෂිත මාළු සුවඳ ඉවත් කිරීමට පමණක් අදහස් කෙරේ.

එසේම සම්භාව්ය වට්ටෝරුව "අවන් තුළ බිත්තරයක මාළු" ලූනු, සුදුළූණු සහ කැරට් භාවිතා නොවේ. පිඟාන වඩාත් සුවඳ සහ රුචිය ඇති කිරීම සඳහා මෙම අමුද්රව්ය කුළුබඩු ලෙස අවශ්ය වේ.

මාළු සකස් කිරීම

පෙර දියවන ලද පොලොක් පිරිසිදු කර හොඳින් සෝදා ෆිලට් වලට කපා ගත යුතුය. වීඩියෝවෙන් එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය.

ඔබට දිගු වේලාවක් මාළු පිරවීමට කාලය නොමැති නම්, පොලොක් සෙන්ටිමීටර 4-5ක් පමණ පළල කැබලිවලට කපන්න.

කුළුබඩු තේරීම

පිසීමේදී මාළු ස්වභාවික රසය නැති විය හැක. මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ විවිධ කුළුබඩු භාවිතා කළ යුතුය.

මෙම සැකසුම් ක්‍රමය (ෙබ්කිං) සඳහා පහත සඳහන් කුළුබඩු වඩාත් සුදුසු වේ:

• කරාබුනැටි (කෑලි 3 කට වඩා වැඩි නොවේ);
• සියලු වර්ගවල ගම්මිරිස්;
• බේ කොළ;
• බැසිල්;
• රෝස්මරී.

මෙම වට්ටෝරුව සෑම කෙනෙකුටම තම මුළුතැන්ගෙයෙහි සොයා ගත හැකි කුළුබඩුවක් භාවිතා කරනු ඇත: බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

ඔබ පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, උඳුන සක්රිය කරන්න. එහි උෂ්ණත්වය 180 ° C දක්වා ළඟා වීම අවශ්ය වේ.

• උඳුන තුල බිත්තරයක් තුළ මාළු සඳහා කැරට් රළු ලෙස කැඩුණු, සුදුළූණු සිහින් ව කැඩුණු සහ අර්ධ මුදු කපා ලූනු කළ යුතුය. සුදුළූනු එහි පොහොසත් රසය නැති විය හැකි බැවින්, එය තලා හෝ දැලක නොකරන්න.
• ඉහළ සහ ඝන පැති සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත පෙර සූදානම් කළ පොලොක් ෆිලට් දමන්න.
• ලෙමන් යුෂ සහ ලුණු සමග පොලොක් ඉසිය යුතු ය.
• අවශ්‍ය සියලුම කුළුබඩු එකතු කරන්න (කළු ගම්මිරිස් 4-5, බේ කොළ 3).
• බිත්තර පීල් කර කපා, මාළු මත ඒකාකාරව ඉසිය යුතු ය. වීඩියෝ එක බලන්න.

• බිත්තර මුදුනේ එළවළු දමන්න: ළූණු, සුදුළූණු සහ කැරට්.

මීලඟ පියවර වන්නේ මාළු සෝස් සකස් කිරීමයි:

• බිත්තරය සිහින් ව කපන්න;
• එය කිරි වලට එකතු කරන්න;
• කිරි පෙණ සෑදෙන තුරු හොඳින් පහර දෙන්න (වඩාත් සුදුසු මික්සර් සමඟ).

සෝස් සූදානම්! දැන් ඔබට ඒවා මාළු වලින් පුරවා විනාඩි 12 ක් උඳුනට පිඟාන යැවිය යුතුය.

• මාළු පිළිස්සීම අතරතුර, බටර් කුඩා කැට කපා.
• මාළු පිටතට ගෙන එහි මුළු මතුපිටම පෙර සූදානම් කළ බටර් කෑලි විහිදුවන්න.
• දැන් ඔබට විනාඩි 30 ක් උඳුනට පොලොක් යැවිය යුතුය.

දැන් එය උඳුනෙන් පිඟාන ලබා ගැනීමට පමණක් ඉතිරිව පවතී, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය සැරසීමට සහ සේවය කිරීමට.

• ෙබ්කිං පත්රය අපිරිසිදු වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබට එය තීරු වලින් ආවරණය කළ හැකි අතර, එය මත මාළු තැබිය හැකිය.
• ඔබ එයට පිටි මේස හැන්දක් එකතු කළහොත් සෝස් උකු වනු ඇත.
• Pollock සහල් සහ නැවුම් එළවළු සමඟ සේවය කළ යුතුය.

උඳුන තුල බිත්තරයක මාළු සෑම කෙනෙකුම කැමති වනු ඇත. ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මෙම රසවත් කෑමෙන් ඔබේ පවුලට සැලකිය යුතුය. Bon appetit!