Какой должен быть ананас. Как выбрать спелый ананас, как правильно хранить его дома

Ананас – один из любимейших тропических фруктов многих людей. Его прекрасный вкус и польза для организма несомненны – в равной мере, как и высокая цена. По этой причине выбор должен быть максимально ответственным: не каждый сможет себе позволить заменить неудачный фрукт, купленный к праздничному столу. Но как узнать, что ананас уже созрел и его можно брать?

Ананас: как выбрать спелый? Главные признаки дозревшего плода

Ананасы проделывают длинный путь из теплых стран, прежде чем попасть на отечественный прилавок. В основном плоды прибывают из Южной Америки, Парагвая, Филиппин, Таиланда. «Путешествовать» они могут двумя способами:

более дорогие фрукты «садятся» на самолет – за счет краткого срока доставки такие ананасы срывают достаточно созревшими;
плоды подешевле «приехали» по морю, а значит, у них было время созреть в пути – сорвали-то их совсем зелеными.

Редко какой продавец способен предоставить информацию о способе доставки, поэтому в основном ориентироваться приходится на стоимость товара. Кроме того, необходимо обращать внимание на следующие признаки спелого ананаса:

Самый простой способ быстро проверить спелость ананаса – повернуть «ботвяную корону»: в случае созревшего плода она легко отсоединится. Правда, подобный тест оценят не в каждом магазине, поэтому придется ограничиться менее очевидными способами, чтобы удостовериться в достаточной спелости фрукта.

Дополнительно следует изучить этикетку (если она есть), учитывая такую информацию:

сорт – чаще всего встречается «Креола» и Gold. Внешне ананасы этих сортов идентичны, о различии можно узнать только из этикетки. Gold относится к категории десертных, такие фрукты очень сладкие. Сорт «Креола» из-за кисловатых плодов предназначен для изготовления соков;
производитель – надежные фирмы указывают информацию о времени сбора урожая и о сроке годности ананаса. Лучшими на рынке считаются Chiquita, Dole и United Fruit.

Делая выбор, нужно обратить внимание на размер плода. В большинстве случаев маленькие фрукты слаще больших, а с колючками на ботве – вкуснее гладколистных.

Как выбрать ананас? Характерные черты неудачного фрукта

Можно также пойти от противного, забраковав фрукты, которые соответствуют «плохим» критериям. «Симптомами» того, что с ананасом что-то не так, служат такие его особенности:

Излишняя твердость плода говорит о неспелости, чрезмерная мягкость – о перезрелости.
Желтые листья встречаются у «стареньких» ананасов.
Темно-бурые пятна на кожуре между чешуйками – очевидный признак очень переспевшего фрукта, возможно, даже начавшего подгнивать.
Явно зеленый окрас верхней части плода означает его недостаточную спелость.
«Пустой» звук, образующийся при постукивании по ананасу, указывает на то, что плод пересох и сочной мякоти от него «добиться» не получится.
Навязчивый интенсивный запах свидетельствует о перезрелости фрукта, который в своем «развитии» почти достиг стадии загнивания. Дополнительный «симптом» – наличие на корке налета плесени.
Легкий травянистый аромат характерен для недоспевших ананасов.
Вмятина, образующаяся при нажатии на кожуру, предостерегает от приобретения переспевшего плода. В принципе, такой ананас можно есть, но сделать это необходимо как можно скорее, пока фрукт не начал гнить.

Какие бы старания ни прилагал покупатель, у него всегда есть шансы проиграть в эту «лотерею». Точно понять, спелый ли был куплен фрукт, можно исключительно в домашних условиях после разрезания ананаса. Зрелый плод имеет сочную насыщенную мякоть желтого цвета с золотистым отливом. Неудачную покупку и неспелый фрукт выдает бледная окраска «внутренностей».

Зеленый ананас можно поместить ботвой вниз в вазу и выдержать несколько дней: в таком положении процесс дозревания ускоряется. Правда, в этом случае плод будет содержать в себе едкие вещества, разъедающие слизистую. По-настоящему сладким ананас бывает только тогда, когда его сорвали уже созревшим, а это происходит крайне редко.

Хороший ананас способен стать украшением любого стола. Не нужно недооценивать этот фрукт: как правило, те, кто его не любят, просто пробовали недо- или переспевшие плоды. Время исправить досадную оплошность, научившись выбирать фрукт правильно. Пора добавить новый вкус в свою жизнь!

Большинство экзотических фруктов срываются недозрелыми, чтобы в время транспортировки они не испортились. Магазину необходимо время для реализации товара, поэтому покупая «свеже-привезенные фрукты» есть риск купить зеленые. Это относиться к ананасу, киви, манго, авокадо и другие. Если нет возможности определить на вкус, то нужно знать, как правильно выбрать ананас спелый в магазине, чтобы не разочароваться в нем.

Как выбрать ананас спелый и сладкий

Определить спелость хорошего ананаса довольно просто. Достаточно знать основные критерии, которым он соответствует. Размер и цвет не всегда играет решающую роль, т. к. эти параметры зависят от сорта. Азиатские ананасы меньше по размеру, чем из Западной Америки. Известные производители – это Коста-Рика, Вьетнам, Таиланд, Эквадор, Филиппины. Поэтому, при выборе стоит учитывать такое значение, как страна производитель.

Совет! Цена не может быть низкой, так как доставка экзотического плода – это дополнительные расходы. Если вам предлагают цену в несколько раз ниже обычной, стоит задуматься о качестве.

Чтобы покупка не разочаровала, первую очередь стоит обратить внимание на внешний вид плода:

Осмотреть на наличие или отсутствие любых повреждений: вмятин, гнили, плесени и т. д.;
Потрогать на ощупь – хороший ананас не должен быть слишком мягким;
Постучать по поверхности и послушать звук;
Изучить состояние ботвы;
Определить цвет;
Взвесить и примерно сравнить по тяжести с соседними плодами.

Каждый критерий означает состояние спелости ананаса, поэтому рассмотрим их подробно.

Ботва

Цвет ботвы должен быть сочным зеленым со слегка подсохшими кончиками. Простой способ определить зрелость - потянуть лист, у спелого ананаса он легко выдернется. Также, в магазине или на рынке, для проверки спелости слегка, осторожно покрутите ботву. У спелого и сладкого ананаса она будет прокручиваться вокруг оси. Хорошая густота султана (ботва) высотой до 10-12 см, также говорит о спелости.

Помните! У гнилого ананаса ботва тоже будет легко выдергиваться, поэтому нельзя опираться при выборе только на этот критерий.

Внешний вид

Любые повреждения, вмятины, царапины на плоде – это повод не покупать его. Вкусный, спелый фрукт имеет сухую плодоножку, и правильную форму овала. Глазки должны быть плоский, не выпуклые, желто-коричневого оттенка с коричневыми бороздками между ними. Также цвет кожуры может быть коричневым с зеленоватым, золотистым, красноватым оттенком, в зависимости от сорта. Но, чем больше желтого и меньше зеленого, тем спелее плод.

Важно! Белые бороздки и коричневые пятна на поверхности говорят о начале появления плесени и порчи.

При надавливании плода, поверхность должна пружинить – слегка прогибаться и опять возвращать свою форму. Если вы придавили и палец легко прогнул кожуру, есть опасность, что ананас уже переспел. И наоборот, твердый, как кокос, - это признак зеленого, кислого плода.

Звук

Для определения спелости ананаса постучите по нему, как по арбузу – ладошкой по поверхности. Глухой звук говорит о сочности и спелости, а звонкий – о недозрелости плода.

Вес

Масса среднего спелого ананаса не превышает 2 кг. Если в магазине вы выбрали плод, который визуально кажется меньшим на вес, значит он дозрел. Но стоит учитывать, что реальная масса зависит от сорта и разновидности.

На заметку! Считается, что небольшой по весу плод будет более сочным и сладким. Но при этом стоит учитывать сорт!

Запах

Уделите внимание тому, какой запах издает фрукт. Категорически не стоит брать с резким запахом брожения, плесени. Спелый ананас издает легкий, приятный, сладковатый аромат, так знакомый каждому. Если понюхав, вы не ощутили никакого запаха, то скорее всего плод еще не дозрел и его не стоит брать.

Бывают ситуации, когда по ошибке приобрели не дозревший плод, может ли он дозреть? К сожалению, это не представляется возможным! Все дело в том, что в состав ананаса не входит крахмал, который по прошествии времени превращается в сахар. Так происходит, например, с бананами. Поэтому плоды срывают уже практически спелыми.

Если вас убеждает продавец, что достаточно подержать плод в тепле, холоде, темноте, при ярком свете, вверх или вниз ботвой, или любые другие методы, - то не верьте ему, зеленый плод не дозреет. Долгое хранение вызовет порчу или брожение внутри, что опасно для здоровья.

Важно! Незрелая мякоть ананаса не вкусная – она вяжет рот, обжигает губы, на вкус кислит, и впоследствии может вызвать расстройство кишечника.

Как правильно хранить ананас в домашних условиях

Разрезанный фрукт лучше всего хранить в холодильнике, на нижней полке, в ящике для овощей и фруктов. Предварительно оберните его в бумажный пакет или пищевую пленку, так он хорошо впитывает в себя посторонние запахи. Срок хранения не должен превышать одной недели.

Если планируется быстро съесть ананас, то класть в холодильник не обязательно. Достаточно вынести в прохладное место, например, на балкон, где оптимальная температура – это +10 градусов. При +7 градусах ананас теряет полезные свойства.

Этот вкусный, полезный фрукт на нашем столе уже не является новинкой. Купить его можно в магазине или супермаркете. Сейчас многие не знают, как выбрать плод. Из-за этого многие люди отказываются от свежего продукта в пользу консервированного. Совершенно неравнозначный обмен. Есть способы для выбора самого ароматного, зрелого угощения.

Сезон ананасов

Держать плантацию по выращиванию такого фрукта – дело непростое. В обычных условиях плоды прорастают из зерен в течение 15-20 месяцев. Для массового выращивания выбирают другой метод – садят сами пальмы. Так период прорастания уменьшается. Особенность растения в способности давать плоды несколько сезонов. Наилучшая температура для выращивания – 24-30 °C. Подходящего сезона просто нет. Другими словами, сезон ананасов длится круглый год. Вы можете выбрать фрукт и зимой и летом.

Как выбрать ананас в магазине

Большинство плодов переносят длительную транспортировку перед тем, как попасть на прилавки. Они вынуждены дозревать в пути. Как выглядит хороший фрукт и как сделать правильный выбор? Хороший экземпляр можно выбрать, следуя простым советам. Важно обратить внимание на цену. Товар, который стоит больше, везли самолетом. Так поступают специально, чтоб выбрать и сорвать спелые плоды. Дешевые продукты везли по воде, значит срывали раньше срока.

Ещё один способ выбрать ананас в магазине. Симметричная и плотная ботва примерно 10-12 см – вот как выглядит спелый ананас. Листья качественного продукта должны быть плотные и ровные. Если края некоторых листочков подсохли – не страшно. Если таких листов много и они желтые – откажитесь от приобретения, продукт неспелый. Если продавец советует лакомство, листья которого легко выдергиваются – не верьте. Такое явление говорит о том, что он оставался на прилавке слишком долго.

Зрелость плода можно определить по цвету шкурки. Такой способ хорош в магазине потому, что не требует повреждения целостности продукта. Равномерный золотистый и коричневый оттенок говорит о зрелости. Зеленая корка говорит о незрелости мякоти. Чешуя на корке должна уменьшаться пропорционально. Определить спелость фрукта можно с помощью звука при легких похлопываниях по поверхности. Глухой звук свидетельствует о том, что фрукт сочный и готов к употреблению. Пустой звук говорит о том, что мякоть внутри несочная и могла перезреть.

Как выбрать спелый ананас

Осторожный покупатель должен знать верный способ, как выбирать ананас. Для этого можно внимательно осмотреть и пощупать корку. Нажатие на мягкую, но упругую поверхность убедит вас в том, что плод успел созреть. Темные пятна на чешуйках говорят о том, что плод начал портиться. Твердый фрукт можно взять, если остальные признаки совпали. Так выглядит правильный выбор. Выбирайте угощение с насыщенно-желтой мякотью. Если внутренняя часть светлая – плод не созрел и будет кислым.

Каждый хочет знать, как выбрать ананас спелый. Идеальный запах товара имеет характерные сладковатые нотки на расстоянии 10-15 см. Если целый фрукт сильно пахнет, значит началось гниение. Фрукт переспел и совершать покупку не стоит. Если есть возможность сделать аккуратный срез верхушки или сделать небольшой надрез – воспользуйтесь ею. Явный запах травы должен исключить плод из поля вашего интереса.

Прекрасным украшением праздничного стола, а также просто очень вкусным и полезным фруктом, который любим многими, является ананас. О том, как выбрать спелый ананас, расскажет сайт Кошечка.ру.

Основные правила выбора ананаса по внешнему виду

Несмотря на то, что ананас является экзотическим фруктом, уже долгое время он остаётся одним из главных угощений на праздничном столе. Красиво нарезанный или даже неочищенный, этот фрукт может служить как украшением стола, так и одним из ингредиентов салата или горячего.

Ананас обладает приятным вкусом, топическим ароматом и целым набором полезных витаминов и микроэлементов, являясь при всём при том одним из лучших жиросжигателей. Однако, вся польза этого фрукта может обратиться во вред, если выбрать неспелый ананас.

Выбирая спелый ананас в магазине, осмотрите в первую очередь на ботву. У хорошего, зрелого фрукта она имеет насыщенный зелёный цвет, а кончики листьев должны быть слегка подсохшими. Хвостик ананаса должен слегка прокручиваться при надавливании, если же этого не происходит, значит, плод неспелый.
Естественно, ни на самой ботве, ни на кожуре не должно быть никаких признаков налёта или плесени.
Выбрать хороший спелый ананас в магазине поможет проверка чешуек кожуры. В идеале они должны быть достаточно упругими и плотными, однако, если чешуйка легко прогибается при надавливании, это значит, что фрукт уже давно лежит на складе магазина и выбирать его – опасно для здоровья.
Кроме того, стоит убедиться и во внешнем виде чешуек – если они выглядят суховатыми и колкими на концах, а сами имеют приятный оранжево-сероватый цвет, то, скорее всего, фрукт достаточно свежий, а все условия транспортировки и хранения были соблюдены. Если хвостики чешуек гнутся, это означает, что в помещении, в котором хранился фрукт, была повышенная влажность. Покупать такой ананас рискованно – всегда можно нарваться на подгнивающий.
И ещё немного о чешуйках. Их зеленоватый оттенок свидетельствует о недозрелости плода. Вкусовые качества такого ананаса заметно проигрывают, кроме того, употреблять его опасно для здоровья.

Зрелый, вкусный и полезный фрукт можно выбрать не только по какому-то определённому внешнему признаку. Портал сайт далее расскажет о том, как правильно выбрать спелый ананас не только визуально, но и по запаху.

Как выбрать спелый ананас — по цвету чешуек!

Выбираем ананас как профессионалы

Если своим визуальным образом ананас произвёл на вас хорошее впечатление, можно приступить к его проверке по-настоящему профессиональными способами. Эти способы используются рестораторами всего света и, как показывает практика, позволяют выбрать самый лучший и созревший фрукт.

Самые спелые и качественные плоды имеют лёгкий и сладковатый, ненавязчивый аромат. А вот если запах усиливается и становится слишком концентрированным, это означает, что фрукт успел перезреть и вот-вот начнёт бродить. В сочетании с начинающей появляться на кожуре плесенью, это может стать свидетельством загнивания фрукта.
Если ананас издаёт очень слабый аромат или не издаёт его вообще, то, скорее всего, он просто не успел дозреть. Такой фрукт рекомендуется отложить в сторону, ведь, как отмечалось ранее, употреблять его в пищу не рекомендуется.
Как правило, чтобы правильно выбрать спелый ананас в магазине достаточно похлопать его ладонью и прислушаться к издаваемому звуку. Глухое похлопывание означает то, что фрукт созрел и готов к употреблению.
Кроме того, обратите внимание не только на упругость чешуек кожуры ананаса, но и на мягкость самого фрукта. Спелый ананас достаточно упругий, но не мягкий.
Если вам довелось проверять ананас, дегустируя его, обратите особое внимание на цвет и консистенцию мякоти. В идеале она должна иметь золотистый цвет и сочность, а также упругость и равномерный окрас. Также нормальной окраской считаются золотисто-коричневая и оранжево-серая.

Кроме того, существует ещё одно правило того, как выбрать спелый ананас в магазине.

Хорошим показателем качества является цена ананаса. Из тёплых стран фрукты доставляются в наши магазины двумя способами: по воздуху грузовым самолётом или морем. И так как спелые и хорошие ананасы крайне тяжело транспортировать, чаще всего до нас их доставляют морем, в условиях повышенной влажности. В итоге фрукты доспевают в пути, что в значительной степени снижает их вкусовые качества.

К сожалению, не каждый магазин готов предоставить своим покупателям информацию об условиях транспортировки фруктов, так что этот пункт не всегда является показателем того, как выбрать спелый ананас.

Тщательно выбранный экзотический фрукт может стать не только вкусным дополнением к основным блюдам и кладезем полезных веществ, но и источником удовольствия. А для того, чтобы принести своему организму как можно больше пользы и радости, нужно знать основные правила того, как правильно выбрать спелый ананас.

Иванова Александра – специально для Кошечка.ру – сайт для влюбленных… в себя!

Вкусный и зрелый ананас: как определить при покупке Выбор ананаса для обычного покупателя часто становится лотереей. Люди приходят домой, достают красивый субтропический плод, разрезают, пробуют и только потом понимают, что совершили ошибку. На самом деле не сложно определить качество фрукта по его внешним признакам прямо на месте продажи. Определить зрелость ананаса – главная задача для покупателя Определяем вкусный и зрелый ананас Надо знать, что от незрелого ананаса можете пострадать – он может подействовать как слабительное. И, кроме того, он имеет едкий вкус. Поэтому ваша задача – все сделать, чтобы купить зрелый фрукт, у которого едкие свойства исчезают. Восхитительный, чрезвычайно сочный вкус и приятный яркий аромат вы найдете только у спелого плода. В зависимости от размера «попки» (место крепления к растению) можно определить, как фрукт дозревал, на самом растении или по пути к покупателю. Если плод дозревал естественно, его «попка» маленького размера и сморщенная, а если при транспортировке и хранении – то пошире. Попробуйте дернуть за один листик ботвы – у спелого плода он легко выдернется. Если ананас дошел до стадии зрелости, то его верхушка (ботва) должна прокручиваться. Проверьте этот факт. Ананасы, как и другой субтропический фрукт банан, имеют пик созревания, сопровождающийся появлением темных пятнышек. Поэтому не выбирайте их с пятнышками – большой риск перезревания и порчи. Если ананас разрезанный, то спелость можно определить по цвету мякоти – чем насыщенней светло-желтый цвет, тем спелее. Бледность мякоти говорит о незрелости. Итак, качественный ананас – это спелый ананас, хотя бы в т.н. потребительской стадии зрелости. Понятно, что на прилавки наших магазинов не доставляются плоды, созревшие в естественных условиях. Будучи сорванными в т.н. съемной стадии зрелости, они обретают спелость по пути к покупателю. Свойство фрукта самостоятельно дозреть вы можете использовать и дома: если вашему ананасу все же потребуется дозревание, то при температуре не ниже 8-9 градусов Цельсия. и относительной влажности воздуха 80-85 % в течение периода до 25 суток недозрелые плоды могут неплохо дозреть. Как должен выглядеть зрелый плод ананаса? Определяем по окраске: 1. Кожуры – красивого соломенно-желтого, золотисто-желтого цвета с красным или оранжевым оттенком. У незрелых плодов окраска кожуры – зеленая. 2. Верхний пучок листьев (его называют «султан») – салатного, желто-салатного цвета. Окраска самого верхнего листика в пучке – желтого цвета. 3. Кончики сегментов (чешуи) на кожуре - темно-коричневого, черного цвета. Перезрелость и порча от неправильного хранения Перезревших плодов следует избегать: их качество, в отличие от недозревших, коррекции не подлежит. Кожура их теряет яркость, становится тусклой и блеклой, приобретает сероватый оттенок – это признаки, по которым вы их определите. Так же начинают выглядеть плоды, которые хранились при температуре ниже 8 градусов Цельсия. Структура мякоти у таких плодов нарушается – мякоть становится водянистой, происходит ее потемнение. Другие признаки качества: внешний вид, упругость и отсутствие болезней Ананас - вкусный субтропический фрукт При выборе вы обратите внимание на целостность плода, его чистоту, отсутствие трещин, солнечных ожогов, признаков заболеваний. Качественный ананас, на ощупь твердоватый и упругий, имеет правильную симметричную форму, густую зеленую ботву и приятный аромат (не резкий – иначе плод начал бродить), пахнущий даже сквозь кожуру. Избегайте плесень и гниль – высматривайте их прежде всего между чешуйками и в основании плода. Проследите также, чтобы ананас был сухим при покупке, иначе – как следствие неправильного хранения возможность скорого гниения. И еще один полезный совет. Как практика показывает, ананасы небольших размеров слаще больших, а плоды с колючими листочками слаще, чем с «гладкими». Кроме того, как правильно определить спелость и зрелость ананаса, изучим вопрос его правильного хранения. Хранение ананаса Этот субтропический фрукт считается одним из тех продуктов питания, которые можно хранить в обычных домашних условиях. Вполне нормально хранить требующий дозревания ананас при комнатной температуре. Спелые ананасы нужно хранить не более 12 дней при температуре около 9 градусов Цельсия. Только имейте ввиду, что при температуре ниже 8 градусов Цельсия фрукт потеряет свои полезные вещества, изменится вкус (станет более водянистым) и цвет (потемнеет). Поэтому не рекомендуется хранить их в холодильнике. При температуре выше 10 градусов Цельсия плоды могут потерять и вид, и вкус из-за быстрого перезревания. Разрезанный ананас лучше не оставлять на хранение, но если нужно, то в таком случае держите его лучше в холодильнике в собственном соку. Следует иметь в виду, недобросовестные продавцы могут увеличить массу плодов, выдерживая их в воде, до 10-15 %. Выявить это практически невозможно, срок хранения в таких случаях значительно уменьшается. Когда они к этому добавляют еще и антибиотики, то увеличивается и срок хранения, и опасность для здоровья. Совет кулинара Ананас в своем составе имеет растительный фермент – бромелин (бромелайн), расщепляющий белки. Поэтому его хорошо употреблять вместе с мясом и рыбой. Нужно учитывать, что консервация негативно сказывается на содержании бромелина. Интересно знать, что вообще-то с точки зрения ботанической науки ананас - это соплодие сросшихся ягод, но для многих привычным остается – это фрукт.